MonografíaCalabaza (Ene2011) VF

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial Enero 2011
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial

Monografa de la Calabaza: Fruto y Semilla

1

Aspectos Generales

Antecedentes: La mayora de las calabazas (del
gnero cucrbita) que se consumen en el mundo
tienen su origen en especies que fueron
domesticadas en Mxico. La calabaza es la
primera planta cultivada en Mesoamrica, cuya
fecha ms antigua es de hace unos 10,000 aos, y
desde entonces es fundamental dentro de la dieta
mexicana.

En la poca prehispnica la calabaza fue apreciada
sobre todo por sus semillas o pepitas pues
representan una fuente de protenas y son
susceptibles de almacenarse por periodos
prolongados de tiempo sin sufrir deterioro.

Descripcin: La calabaza es una planta rastrera o
trepadora de la familia de las cucurbitceas que
tiene hasta 10 m de longitud con hojas verdosas
provistas de profundos lbulos y un tallo
semicubierto de pelillos; sus flores son de forma
cnica y miden hasta 10 cm. Algunas variedades
producen frutos generalmente grandes y
protegidos por una corteza firme, los cuales varan
de tamao, forma y color entre cada especie. Las
semillas o pepitas de calabaza son de cscara
aplanada, lisa y clara, su interior regularmente es
color verde oscuro u olivo.

Existen 11 especies de calabaza, de las cuales
cinco se cultivan en Mxico: calabaza (cucrbita
pepo), su presentacin ms popular es cosechada
tierna, producto que conocemos como calabacita;
calabaza de castilla (cucrbita moschata), se utiliza
ampliamente para dulces y se aprovechan las
pepitas enteras o molidas; calabaza pipiana
(cucrbita argyosperma), se consumen
principalmente sus semillas; chilacayote (cucrbita
ficifolia), se consume como verdura si es tierna o
para dulces cuando madura; calabaza kabosha
(cucrbita mxima), de piel verde moteada con
firme pulpa anaranjada es ideal para postres o
platos salados.

Usos: La calabaza es una planta cuyos frutos, flor
y semillas tienen variados usos. Los frutos se
consumen como verdura y preparados en dulce o
en forma de bebidas. Las flores tambin son
consumidas en guisos. Las semillas de calabaza
se emplean en la elaboracin de aceite, botanas y
tambin en la gastronoma, adems de usos
medicinales.

Los diversos tipos de calabaza que se producen en
nuestro pas se comercian principalmente en
fresco, ya que hay una escasa relacin con la
agroindustria, a excepcin de la elaboracin de
botanas como las pepitas o de dulces regionales.

La calabaza cuando est tierna se la llama
calabacita y es consumida como verdura junto con
la flor, cuando est madura se consume
principalmente la pulpa y su cscara puede servir
como recipiente. Cuando el fruto es inmaduro
como en las calabacitas, es difcil identificar la
especie, por lo que se le llama con el nombre local.
La calabacita es la que mayor presencia tiene en el
mercado, debido a su menor tamao, su sabor y
facilidad de coccin, mayor movilidad comercial
durante todo el ao y menor precio al ser producida
en grandes volmenes. En cambio, la calabaza
madura o dura tiene un mayor tamao y requiere
ms tiempo de coccin, asimismo su uso se limita
en gran medida a festividades, por lo que no existe
el hbito de consumo y su oferta se limita a
determinadas pocas del ao.
Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA, http://www.botanical-
online.com/calabazaspepitas.htm y Revista Arqueologa Mexicana Edicin
Especial 36 La calabaza, el jitomate y el frijol, diciembre 2010.

Contexto Nacional

Calabaza
Superficie Sembrada y Produccin de
Calabaza en Mxico

Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
20
40
60
80
100
120
140
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9
P
r
o
d
u
c
c
i
n

(
M
i
l
e
s

d
e

T
o
n
e
l
a
d
a
s
)
Volumen Produccin
Sup. Sembrada
S
u
p
.

S
e
m
b
r
a
d
a

(
M
i
l
e
s

d
e
H
e
c
t
r
e
a
s
)



2
De acuerdo con datos del SIAP-SAGARPA, el 44%
de la produccin de calabaza madura o dura
producida en Mxico est clasificada como
kabocha, el 42% es de castilla y del 14% restante
no cuenta con una clasificacin.

Produccin de Calabaza en Mxico

Entre los aos de 1996 a 2009, la produccin de
calabaza dura se increment en 24%, de 75,130
toneladas a 92,971 toneladas, alcanzando en el
ao 2006 su mayor volumen con 116,782
toneladas y una superficie sembrada de 7,943
hectreas, la cual tambin result ser la mayor cifra
reportada respecto a superficie sembrada durante
el periodo citado.

Entre 2000 y 2009 los rendimientos se
incrementaron en 31%; al pasar de 12.8 toneladas
por hectrea a 16.8 en el ltimo ao.

La calabaza se da mejor en los climas clidos por
lo que la mayor parte de su produccin se
encuentra en el ciclo Primavera - Verano (P-V). En
2009, el 65.5% de la superficie total fue de riego y
se sembr en el ciclo P-V. En este tipo de
superficie se gener el 72.7% de la produccin.

Principales Estados Productores
Entre 2004 y 2009, los estados que se destacaron
por su produccin de calabaza fueron Sonora,
Nayarit, Zacatecas, Guerrero y Michoacn, que en
conjunto aportaron el 88% de la produccin. El
principal estado productor de calabaza fue Sonora,
que tuvo una produccin promedio en el periodo
indicado de 49,659 toneladas, el 60% de la
produccin de Mxico.

Principales Estados Productores de Calabaza
en Mxico entre 2004-2009


Precios
El precio de la calabaza no present una fuerte
variacin entre el ao 1996 y 2009, pues se
increment de $2,427 a $2,822 la tonelada,
equivalente a un crecimiento del 16%. No obstante,
en el ao 2001, el precio alcanz $8,713 por
tonelada de calabaza, el ms alto de todo el
periodo.

Precio Medio Rural de la Calabaza en Mxico


Calabacita

En 2009 se tuvo la siguiente distribucin de la
produccin de calabaza tierna o calabacita:
calabacita italiana (zucchini) 92.49%, calabacita
criolla 6.23%, calabacita orgnica 0.16%,
calabacita de invernadero 0.01%, y calabacita sin
clasificar 1.11%.

Sem-
brada
Cose-
chada
Riego
(R)
Tempo-ral
(T)
R + T
2000 65.8 6.0 5.1 14.1 10.2 12.8 2,780.8 183.1
2001 77.4 6.1 6.0 13.6 10.8 13.0 8,712.9 674.6
2002 82.9 6.3 5.9 15.2 10.4 14.1 2,931.6 243.1
2003 81.3 6.7 6.2 17.8 10.0 13.2 3,502.9 284.6
2004 68.9 6.4 6.0 15.3 9.3 11.5 2,458.6 169.3
2005 86.0 6.1 5.8 16.0 12.6 14.8 3,079.2 264.9
2006 116.8 7.9 7.6 16.4 14.4 15.4 2,203.1 257.3
2007 71.9 6.8 6.7 16.9 4.8 10.8 2,936.7 211.1
2008 55.0 4.1 3.8 15.2 12.4 14.4 2,837.9 156.2
2009 93.0 5.8 5.5 17.7 12.1 16.8 2,821.8 262.3
Valor
produc-
cin
/5
/1 Miles de Ton, 2/ Miles de Ha, 3/ Ton/Ha, 4/ Pesos por tonelada, 5/ Miles de pesos
Produc-
cin
/1
Superficie
/2
Rendimiento
/3
Precio
medio
rural
/4
Ao
Sonora
60%
Nayarit
11%
Zacatecas
10%
Guerrero
5%
Michoacn
2% Resto
del pas
12%
2,427
4,107
2,781
8,713
2,932
2,203
2,937
2,822
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
9,000
10,000
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9



3
Calabacita en Mxico


Entre los aos de 1996 a 2009, la produccin de
calabacita se increment en 19%, de 391,326
toneladas a 464,096 toneladas. Fue precisamente
en el ao 2009 en que se alcanz la mayor
produccin de calabacita en nuestro pas, con una
superficie sembrada de 26,318 hectreas y una
superficie cosechada de 25,841 hectreas.

Produccin de Calabacita en Mxico

Respecto a los rendimientos generados por el
cultivo de calabacita, stos aumentaron 35% entre
2000 y 2009, alcanzando 18 toneladas por
hectrea en el ltimo ao.

La calabacita no tiene una fuerte dependencia de
los factores climticos, en 2009 el 48.1% de la
superficie cont con tecnificacin de riego y se
sembr en el ciclo Otoo-Invierno (O-I). En este
tipo de superficie se produjo el 55.1% de la
produccin total.
En el periodo de 2004 a 2009, los estados que
destacaron por su produccin de calabacita fueron
Sinaloa, Sonora, Puebla, Michoacn, Morelos e
Hidalgo, los cuales tuvieron una produccin
conjunta de 73% de la produccin nacional.

Principales Estados Productores de Calabacita
en Mxico entre 2004-2009

El estado con mayor produccin en el periodo
mencionado fue Sinaloa, que obtuvo un volumen
promedio de 124,917 toneladas, el 28% de la
produccin del pas.

Precio Medio Rural de la Calabacita en Mxico


Precios
El precio de la calabacita se increment 74% entre
el ao 1996 y 2009, de $2,219 a $3,859 la
tonelada. El punto ms alto que alcanz en este
periodo fue de $3,896 en el ao 2008, el cual
disminuy un 1% para 2009.
15
20
25
30
35
300
350
400
450
500
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9
P
r
o
d
u
c
c
i
n

(
M
i
l
e
s

d
e

T
o
n
e
l
a
d
a
s
)
Volumen Produccin Sup. Sembrada
S
u
p
.

S
e
m
b
r
a
d
a

(
M
i
l
e
s

d
e

H
e
c
t
r
e
a
s
)
Sem-
brada
Cose-
chada
Riego
(R)
Tempo-ral
(T)
R + T
2000 401.9 30.7 30.1 13.7 9.3 13.4 2,696.1 1,083.6
2001 369.0 29.7 29.3 13.0 8.6 12.6 3,238.0 1,194.7
2002 396.5 32.5 31.4 13.3 9.2 12.6 2,892.3 1,146.9
2003 462.0 31.7 30.8 15.5 11.2 15.0 3,171.4 1,465.1
2004 463.3 29.7 28.1 17.0 10.7 16.5 3,563.9 1,651.3
2005 425.3 29.7 29.0 14.7 14.0 14.6 3,295.0 1,401.3
2006 429.8 33.0 31.1 14.8 9.5 13.8 3,539.6 1,521.3
2007 444.8 31.7 30.7 15.7 9.6 14.5 3,690.2 1,641.5
2008 430.6 27.7 26.8 16.6 10.7 16.1 3,896.1 1,677.6
2009 464.1 26.3 25.8 18.4 12.0 18.0 3,859.3 1,791.1
Valor
produc-
cin
/5
Ao
Produc-
cin
/1
Superficie
/2
Rendimiento
/3
Precio
medio
rural
/4
Sinaloa
28%
Sonora
17%
Puebla
11%
Michoacn
6%
Morelos
5%
Hidalgo
5%
Resto del
pas
27%
2,219
2,977
2,696
3,238
2,892
3,564
3,295
3,896
3,859
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9



4
Comercio Exterior
En lo referente al comercio de calabacita entre
Mxico y Estados Unidos, podemos mencionar que
durante los ltimos aos el 95% de las
importaciones estadounidenses de calabacita han
tenido como origen a nuestro pas.

Importaciones Estadounidenses de Calabacita
Proveniente de Mxico

Fuente: Con base en datos del Departamento de Agricultura
de Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingls).

Se aprecia en el grfico que a pesar de que han
aumentado los volmenes de exportacin el valor
ha cado. En 2005 la calabacita importada por
Estados Unidos tuvo un valor de 776 dlares por
tonelada y un ao despus alcanz un valor de 892
dlares por tonelada. Mientras que en 2009 dicho
valor fue de tan solo 726. Es decir, cay el 6% con
respecto a 2005 y el 19% con respecto a 2006.

Semilla de Calabaza

Con respecto a la produccin de semilla de
calabaza se observan drsticas variaciones entre
1996 y el ao 2000. En 1998 la produccin
aument exponencialmente alcanzando 8,315
toneladas y posteriormente disminuy 55.7% para
el ao 2000, ubicndose en 3,680 toneladas. De
2000 a 2009 se tuvo un crecimiento paulatino de la
produccin de 11.1% anual, para ubicarse en 9,521
toneladas en el ltimo ao.

En 2008 se registr la mayor produccin de semilla
de calabaza, que lleg a 10,691 toneladas. En
2009 la superficie sembrada cay un 12% respecto
al ao anterior, generndose en consecuencia una
disminucin de 11% en la produccin.

Semilla de Calabaza en Mxico


Los rendimientos presentaron un comportamiento
estable entre 2000 y 2009, la variacin fue de
apenas 5%.

Produccin de Semilla de Calabaza en Mxico

Un 94.5% de la superficie de semilla de calabaza
fue sembrada en temporal en el ao 2009, bajo el
ciclo P-V, por lo que la dependencia de las
condiciones climticas hacen vulnerable su
produccin. En este tipo de superficie se produjo el
93.4% de la produccin.

218.8
221.6
239.8
230.6
243.6
169.8
197.6
204.5
201.1
176.9
0
5
0
1
0
0
1
5
0
2
0
0
2
5
0
200
210
220
230
240
250
2005 2006 2007 2008 2009
M
i
l
e
s

d
e

t
o
n
e
l
a
d
a
s
Volumen (izq) Valor (der)
M
i
l
e
s

d
e

d
l
a
r
e
s
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
0
2
4
6
8
10
12
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9
P
r
o
d
u
c
c
i
n

(
M
i
l
e
s

d
e

T
o
n
e
l
a
d
a
s
)
Volumen Produccin
Sup. Sembrada
S
u
p
.

S
e
m
b
r
a
d
a

(
M
i
l
e
s

d
e

H
e
c
t
r
e
a
s
)
Sem-
brada
Cose-
chada
Riego
(R)
Tempo-ral
(T)
R + T
2000 3.7 9.2 8.5 0.54 0.43 0.44 8,836.5 32.5
2001 3.6 8.7 8.1 0.57 0.44 0.45 9,889.8 35.7
2002 3.6 10.9 7.2 0.91 0.48 0.50 12,020.3 43.1
2003 4.5 14.1 10.8 0.98 0.41 0.42 11,000.2 49.9
2004 5.1 13.9 11.9 0.99 0.43 0.43 12,507.4 64.4
2005 5.6 12.6 11.0 0.59 0.51 0.51 13,178.1 73.3
2006 8.5 17.4 15.9 0.75 0.53 0.53 15,233.1 128.9
2007 7.7 19.0 14.7 0.67 0.53 0.53 18,988.4 146.9
2008 10.7 25.4 21.5 0.90 0.50 0.50 17,954.8 191.9
2009 9.5 22.4 20.8 0.50 0.46 0.46 17,337.1 165.1
Valor
produc-
cin
/5
Ao
Produc-
cin
/1
Superficie
/2
Rendimiento
/3
Precio
medio
rural
/4



5
Durante el periodo de 2004 a 2009, los estados
que destacaron por su produccin de semilla de
calabaza fueron Guerrero, Campeche, Zacatecas,
Chiapas y Tabasco, que en conjunto representaron
el 72% de la produccin del pas.

Principales Estados Productores de Semilla
de Calabaza en Mxico en 2004-2009


El principal estado productor de semilla de
calabaza en el periodo mencionado fue Campeche,
que tuvo una produccin promedio de 1,843
toneladas, lo que represent el 21% de la
produccin nacional.

Precio Medio Rural de la Semilla de Calabaza


Precios
El precio de la semilla de calabaza se increment
en casi 5 veces desde 1996 hasta el ao 2009. En
1996 la tonelada se encontraba en $3,741 y en
2009 el precio lleg a $17,337 por tonelada. Sin
embargo, en 2007 se alcanz el precio ms alto
que se ha registrado, de $18,988 la tonelada.
Comercio Exterior
Para el ao 2009 se exportaron 305 toneladas de
semilla de calabaza dirigidas en su totalidad a
Estados Unidos. Dichas exportaciones tuvieron un
valor de $922 mil dlares, con un precio promedio
de US$3,019 por tonelada.

Comercio Exterior de Semilla de Calabaza por
parte de Mxico (Toneladas)

Fuente: Con base en datos de INEGI y Secretara de Economa (SE). Nota: Se
considera la fraccin 12.09.91.07 Semillas calabaza.

Las cantidades de semilla exportadas de 2002 a
2009 se incrementaron en casi 3.4 veces; misma
proporcin que se mantuvo en el valor generado de
las exportaciones para el mismo periodo. Entre
2008 y 2009 la cantidad de las exportaciones
creci 53%, en contraste, el valor de las mismas
slo tuvo un incremento de 9%.

Comercio Exterior de Semilla de Calabaza

En los ltimos aos (2007-2009), Estados Unidos
ha sido el principal pas destino de las
exportaciones de Mxico, adems de pases como
Guatemala e Italia.

Guerrero
21%
Campeche
18%
Zacatecas
15%
Chiapas
10%
Tabasco
8%
Resto del
pas
28%
3,741
8,837
9,890
12,020
13,178
18,988
17,337
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
16,000
18,000
20,000
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
0
9
387 385
243
427
348
265
644
537
89
160
274
168
130
211
199
305
0
100
200
300
400
500
600
700
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Importaciones
Exportaciones
Import Export Saldo Import Export Saldo Import Export
2002 7,163 261 -6,903 387 89 -297 18,526 2,922
2003 8,346 412 -7,934 385 160 -225 21,700 2,584
2004 9,643 421 -9,222 243 274 30 39,617 1,539
2005 8,937 293 -8,644 427 168 -259 20,933 1,745
2006 9,819 295 -9,525 348 130 -218 28,237 2,268
2007 11,140 384 -10,756 265 211 -54 42,029 1,822
2008 11,386 848 -10,537 644 199 -445 17,676 4,263
2009 13,475 922 -12,553 537 305 -232 25,091 3,019
Fuente: Con base en datos del INEGI.
Valor
(Miles de dlares)
Cantidad (Ton)
Precio prom.
(US$/Ton) Ao



6
Por su parte, las importaciones sobrepasaron la
cantidad exportada por nuestro pas. Los aos con
mayores cifras de importacin fueron 1998, 1999 y
2008, con 711, 682 y 644 toneladas,
respectivamente. Para el ao 2009 la importacin
lleg a 537 toneladas, un 17% inferior a la
importacin en el ao 2008, con un valor de 13.5
millones de dlares. China y Estados Unidos son
nuestros principales proveedores de semilla de
calabaza, en 2009 participaron con el 61.2% y el
33% del total de importaciones respectivamente.

El precio promedio de las exportaciones ha
conservado un comportamiento estable, siendo en
2009 de US$3,019/ton, bastante menor que el
precio de la importacin de semilla de calabaza
que en promedio alcanz en ese mismo ao
US$25,091/ton, superando en ocho veces el precio
de las exportaciones mexicanas.

Precio Promedio Tonelada de Semilla de
Calabaza Importada y Exportada por Mxico
(Miles de Dlares por Tonelada)

Fuente: Con base en datos de INEGI y SE. Nota: El precio fue calculado como
Valor/Cantidad de la fraccin 12.09.91.07.

El precio de las importaciones ha presentado
fluctuaciones bruscas entre el ao 2002 y 2009,
alcanzando los precios mximos en 2004 y 2007
en que se encontr en US$39,617/ton y
US$42,029/ton, respectivamente.

Contexto Internacional

A nivel mundial, de acuerdo con cifras de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO por sus siglas
en ingls), en el ao 2008 se cosecharon alrededor
de 1.5 millones de hectreas de calabaza y
calabacita, obtenindose cerca de 21 millones de
toneladas de produccin.

Produccin y Comercio Mundial
de Calabaza y Calabacita

Fuente: Con base en datos de la FAO.

La superficie cosechada promedio de calabaza y
calabacita entre 2002 y 2008 fue de 1.5 millones de
hectreas, con una produccin promedio de 20.5
millones de toneladas con rendimiento promedio de
13.3 toneladas por hectrea.

Superficie Cosechada y Produccin
Mundial de Calabaza y Calabacita


18,526
21,700
39,617
20,933
28,237
42,029
17,676
25,091
2,922 2,584
1,539 1,745
2,268
1,822
4,263
3,019
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Importaciones Exportaciones
Import Expor
t
Import Export Import Export
2000 1.44 17.70 12.31 0.56 0.66 392.4 418.8 696.3 630.9
2001 1.44 18.16 12.62 0.60 0.76 465.2 583.7 773.9 767.6
2002 1.48 19.32 13.09 0.61 0.57 475.2 432.2 777.2 757.1
2003 1.54 20.42 13.26 0.68 0.42 602.2 347.9 881.0 835.4
2004 1.63 21.01 12.93 0.72 0.42 624.9 345.7 862.0 814.8
2005 1.55 20.49 13.20 0.74 0.46 694.0 431.5 942.9 935.9
2006 1.53 20.68 13.49 0.77 0.47 720.0 391.2 931.8 833.0
2007 1.54 20.80 13.53 0.82 0.53 753.3 448.3 916.9 841.5
2008 1.53 20.97 13.68 0.83 0.52 860.5 525.6 1,035.8 1,009.7
Ao
Sup.
Cose-
chada
(Mill.Ha)
Produ-
ccin
(Mill.Ton)
Rendi-
miento
(Ton/Ha)
Cantidad
Comercio
(Mill. Ton)
Valor
Comercio (Mill.
US$)
Precio promedio
(US$/Ton)
19.32
20.42
21.01
20.49
20.68
20.80
20.97
1.48
1.54
1.63
1.55
1.53
1.54
1.53
1.40
1.45
1.50
1.55
1.60
1.65
18
19
19
20
20
21
21
22
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Produccin (izq) Superficie Cosechada (der)
M
i
l
e
s

d
e

h
e
c
t
r
e
a
s
M
i
l
e
s

d
e

t
o
n
e
l
a
d
a
s



7

La produccin en el transcurso de este periodo
tuvo una tendencia al alza. En 2002 se producan
19.32 millones de toneladas de calabaza y para
2008 se obtuvieron 20.97 millones de toneladas,
que signific un 9% ms que en 2002.

Con relacin a los rendimientos, en 2002 se
obtenan en el mundo 13.1 toneladas de calabaza
por hectrea y para el ao 2008 se alcanzaron las
13.7 toneladas por hectrea, es decir, se produce
un 5% ms por hectrea cosechada que en 2002.

Principales Productores
Los productores ms importantes de calabaza y
calabacita en el mundo concentraron el 63.8% de
lo generado en promedio entre los aos 2003 y
2008: China con el 28.7% (5.9 mill ton/ao); India
con el 16.9% (3.5 mill ton/ao); Rusia con el 5.1%
(1.1 mill ton/ao); Estados Unidos con el 3.8% (793
mil ton/ao), Egipto con 3.4% (708 mil ton/ao),
Ucrania con el 3.3% (686 mil ton/ao) y Mxico con
el 2.5% (522.6 mil ton/ao).

Pases Productores de
Calabaza y Calabacita en 2003-2008


Comercio Mundial
Las exportaciones mundiales de calabaza y
calabacita crecieron entre 1990 y 2002 un 53%,
ubicndose en el ltimo ao en 571 mil toneladas
exportadas, con un valor de 432.2 millones de
dlares. La tasa media anual de crecimiento
(TMAC) de este perodo fue de 4%.

De 2002 a 2008, las exportaciones decrecieron en
un 9%, con una TMAC de -2%, para ubicarse en
520.3 mil toneladas, con un valor de 525.6 millones
de dlares.

Durante el periodo de 2003 a 2008, el exportador
ms sobresaliente de calabaza y calabacita fue
Espaa con 203 mil toneladas anuales promedio,
que representa el 40% de las exportaciones
mundiales en ese periodo. Tambin sobresalen
como pases exportadores Nueva Zelanda, Mxico,
Marruecos y Francia, los cuales exportaron 20%,
8%, 6% y 5%. La cantidad exportada de calabaza y
calabacita por parte de Mxico para este periodo,
segn los datos de la FAO fue de 36 mil toneladas
promedio.

Exportaciones Mundiales de Calabaza
y Calabacita


Los principales pases importadores de calabaza y
calabacita en el mundo entre los aos 2003 y 2008
fueron: Estados Unidos, que import el 41%,
Francia con el 18%, Japn con el 15%, Alemania
con el 6% y Reino Unido con el 4%, con una
importacin conjunta del 84% de lo comerciado.

28.7%
16.9%
5.1%
3.8%
3.4%
3.3%
2.5%
36.2%
Resto del
mundo
China
India
Rusia EUA
Egipto
Ucrania
Mxico
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1
9
9
0
9
1
9
2
9
3
9
4
9
5
9
6
9
7
9
8
9
9
2
0
0
0
0
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0
6
0
7
0
8
M
i
l
e
s

d
e

h
e
c
t
r
e
a
s
Espaa Nueva Zelanda Mxico
Marruecos Francia Resto del mundo



8
Pases Importadores de
Calabaza y Calabacita 2003-2008


Precios
Los precios de los principales exportadores
mundiales de calabaza y calabacita, Espaa y
Nueva Zelanda, se mantienen por arriba del precio
que es ofrecido tanto por parte de Mxico como de
Estados Unidos. Nuestro pas muestra precios en
2008 de US$255/Ton, lo que significa un precio
menor en casi 10% al de EEUU, nuestro principal
destino de las exportaciones de calabacita, que se
encuentran en US$284/Ton.

Precio de Calabaza y Calabacita en el Mundo
(US$/ton)


Mxico ha mostrado un comportamiento creciente
en lo que respecta a la superficie sembrada y la
produccin tanto para la semilla de calabaza como
calabaza y calabacita, lo que demuestra la
confianza del productor en los beneficios del cultivo
y en la demanda de los mercados. Se deben
encausar mayores esfuerzos en este producto que
representa una oportunidad para Mxico, sobre
todo en el cultivo que ha mostrado ms dinamismo
que es el de la calabaza tierna o calabacita, as
como perfeccionar los niveles de productividad
para lograr un mejor posicionamiento en el
mercado internacional aprovechando que, de
acuerdo a la FAO, Mxico es uno de los principales
pases proveedores mundiales de esta hortaliza.
41%
18%
15%
6%
4%
16%
Japn
Alemania
Reino
Unido
Resto del
mundo
EUA
Francia
255
316
663.6
284
150
250
350
450
550
650
750
850
950
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Mxico Nueva Zelanda Espaa EUA

MonografíaCalabaza (Ene2011) VF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

MonografíaCalabaza (Ene2011) VF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial Enero 2011

Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial

You might also like