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NORMAS DIETTICAS

NORMAS GENERALES

Comidas frecuentes y en pequeas cantidades
Se deben evitar todas las comidas y lquidos
demasiados calientes o demasiados fros.
Se recomienda comer despacio, partiendo los
alimentos en trozos pequeos y masticarlos
bien.
Es conveniente, asimismo, comer con calma y
reposo, evitando el hacerlo con prisa o
precipitacin.
Se permite el consumo de grasas vegetales de
valor alimenticio, de grasas animales solo
mantequilla poco salada.
Se prohbe las especias fuertes, los picantes y
los alimentos salados, cidos, ahumados, asados
o empanadas.
Las comidas se prepararan en lo posible con
poca cantidad de sal.
Se evitara el consumo de carne melosa o de
fibras duras y de verduras que produzcan
flatulencia o sean de consistencia dura o muy
fibrosa.
NORMAS ESPECIALES

SOPAS:
PERMITIDO: todas las sopas de carne (vacuno,
ternera, ave, pescado), con cualquier tipo de cereal o
farineo (arroz, smola, fideos.)

Se permite las sopas de verduras pasadas por cedazo.
PROHIBIDO: las sopas, cremas de porotos,
lentejas garbanzos.










VERDURAS Y HORTALIZAS
No se aadirn especias y se preocupara que
contengan poca sal.

PERMITIDO: todas las verduras tiernas y blandas
(zanahorias, acelgas, porotos verdes, etc.) en
pequeas cantidades, tambin espinacas, (cmbiese
dos veces el agua al hervirlos)
Las papas se preparan al ser posible en forma de
pur.
Para aderezar las papas cocidas se empleara sal en
poca cantidad.
Se tomaran con precaucin las ensaladas de verduras
de todas las clases, aderezndolas con poco limon y
sin aceite; los tomates bien maduros, sern
previamente pelados.

PROHIBIDO: las legumbres secas, las verduras de
la familia de la col (repollo y coliflores), el apio, la
penca, los rbanos. Las papas fritas, la ensalada de
pepino, las ensaladas con cebolla o ajo, tampoco se
permitirn las callampas ni el champin.

CARNES Y EMBUTIDOS.

PERMITIDO: carne tierna y joven de toda clase,
especialmente ternera y ave, ligeramente cocida,
jamn crudo sin salar y sin grasa, la carne de vacuno
debe ser tierna, blanda, sin grasas, no muy seguida.

PROHIBIDO: asados, carne grasienta de cerdo,
pato o ganso, asados y platos de carne
condimentadas con especias, tales como-, estofados,
albndigas, guatitas, etc. Tambin los embutidos que
contengan tocino, especias o mucha grasa, pate y
dems formas de carne picada en pasta que lleve sal
o especias pasa su confeccin.








PESCADOS Y MARISCOS

PERMITIDO: pescados blandos y peces de rio,
cocidos, merluza, lenguado, congrio, etc.

PROHIBIDO: pescados azules fritos (sardina,
bojito, atn, arenque) o pescados grasientos (anguila,
salmn), conservas de pescado (sardinas en aceite,
anchoas, etc.), calamares y pulpo. Langosta,
centolla, cangrejos y dems mariscos, ostras, choros,
locos, etc.










FRUTA

PERMITIDO: frutas maduras, blandas,
preferiblemente peladas, cocidas y deshuesadas,
pltanos, jaleas de manzana, compota de pera,
mermeladas de frutas deshuesadas y no azucaras en
exceso.

PROHIBIDO: cerezas, guindas, uvas, naranjas
(solo se tomara el jugo), nueces, avellanas y
almendras, sandia.









LECHES, MANTEQUILLAS, CREMAS Y
HUEVOS.

PERMITIDO: leche, crema en cantidad prudencial,
suero de leche, quesillo, mantequilla fra en cantidad
prudencial. Queso fresco y blando. Tambin queso
de gruyere. Los huevos pasados por agua,
escalpados o fritos con poca cantidad de grasa,
ponches de huevo o en leche sin licores.

PROHIBIDO: crema batida, mayonesa, quesos
duros, picantes y grasientos (roquefort) huevos
cocidos o platos que lo contengan de esta manera
(ensaladas, etc.)








PAN, GALLETAS.

PERMITIDO: toda clase de pan blando, pan
fcilmente digestivo y que no origine gases. Galletas
ligeras de toda clase, a condicin que contenga poca
grasa y no estn endulzadas en exceso.
Se recomienda aquellas que contengan limon como
medio a arometizador.

PROHIBIDO: pan reciente y aquellas de pan
integral, centeno, pan de maz, es decir, pan de
difcil digestin. Pancitos que contengan grasa en
cantidad. La mantequilla incorporada a las tostadas
calientes.







PASTAS ALIMENTICIAS Y PASTELERA

PERMITIDO: macarrones, fideos, pastas para
sopa. Arroz bien cocido, papillas de avena de trigo,
de arroz. Puddings ligeros, pasteles y biscochos que
contengan poica grasa y no sean dulces en exceso.
Chocolate con leche en cantidad prudencias y no
muy espeso.

PROHIBIDO: pasteles, pastas, y tortas que
contengan grasas en cantidad o sean dulces en
exceso. En artculos de confitera tales como-, el
turrn, mazapn, puddings pesados (puddings de
ciruelas, etc.)








BEBIDAS

PERMITIDO: te ligero, cacao claro, se recomienda
tomar despus de las comidas manzanilla en infusin
u otras infusiones ligeras calientes (ans, etc.) Se
recomienda asimismo, las aguas minerales alcalinas.

PROHIBIDO: todos los vinos dulces, los vinos
fuertes y los licores, las bebidas que contengan
anhdrido carbnico en cantidad elevada, el caf.