Escuela de Ingenieras Agrarias Termodinmica y Termotecnia

PROBLEMAS TEMA 6
1) Cada kg de un producto contiene 600 g de agua. Calcular su humedad porcentual en base hmeda y base
seca.
2) De un cargamento de patatas con un 90% de humedad se extraen 200 g de agua por kg de producto.
Calcular la humedad final en base hmeda y base seca.
3) Se tienen 100 kg de un producto con el 80% de humedad que debe secarse hasta el 5%. Calcular:
a) La cantidad de agua que hay que eliminar.
b) Masa total del producto al final del secado.
4) Un alimento con un 75% de humedad se traslada a un ambiente ms hmedo que el actual. Se observa
que su masa aumenta en 01 kg agua/kg producto hasta que alcanza el equilibrio. Calcular la humedad del
producto en base seca en ambos ambientes.
5) Calcular la humedad de equilibrio de las hojas de tabaco cuando se ponen en contacto con aire con
temperatura seca 25 C y temperatura hmeda 195 C.
6) Tenemos un cargamento de 50 kg de hojas de tabaco con el 231% de humedad y queremos secarlo hasta
el 91%. Para ello utilizamos aire a 20 C. Calcular:
a) Cantidad de agua a extraer.
b) Humedad del aire a utilizar.
7) Cul es la humedad de equilibrio, en base seca, de los granos de maz cuando se encuentran en
contacto con aire a 20 C y 80% de humedad? A qu temperatura, aproximadamente, habr que
calentar el aire para que la humedad de equilibrio del maz se reduzca al 13%? Qu cantidad de
calor ser necesario para producir ese calentamiento?
8) En un secador se hacen pasar 20 kg de aire seco por segundo, a 60 C y con una humedad relativa del
10%, a travs de un lecho de dados de zanahorias. Si las zanahorias pierden 016 kg de agua por segundo
de forma constante, y suponiendo que no existen prdidas de calor, se pide:
a) Calcular la temperatura y la humedad relativa del aire que sale del secador.
b) Comprobar el balance de energa.
c) Calcular el rendimiento trmico del secado.
9) En un secadero se est deshidratando un alimento desde un 68% en base hmeda hasta un 55% en base
hmeda. El aire entra a 54 C y 10% de humedad y sale a 30 C y 70% de humedad. Se pide:
a) Cantidad de aire seco necesario por cada kg de producto seco.
b) Cantidad de aire inicial necesario por cada kg de producto inicial.
c) Rendimiento trmico.
10) Se procede al secado de coles con un 92% de humedad hasta reducir esta al 20%. El aire utilizado est
inicialmente a 25 C y contiene un 50% de humedad, pero es calentado a 90 C antes de entrar en
contacto con las coles. Si el aire sale con un 85% de humedad, se pide:
a) Energa necesaria para calentar cada kg de aire seco.
b) Temperatura a la que sale el aire.
c) Cantidad de aire necesario por cada 100 kg de coles en su estado inicial.
d) Temperatura de las coles desecadas.
e) Rendimiento trmico.
11) Un producto entra en un secadero con un 60% de humedad y sale con el 10%. El aire, que inicialmente
est a 20 C y 60% de humedad, es calentado a 120 C antes de entrar en contacto con dicho producto. En
el secadero se introducen 700 kg de aire seco y ste sale 10 C por encima de la temperatura de salida del
producto. Se pide:
a) Temperatura y humedad relativa a las que sale el aire.
b) Cantidad de producto que se secar.
c) Calor necesario para calentar el aire.
Termodinmica y Termotecnia Problemas Tema 6
d) Rendimiento trmico.
e) Comprobar el balance de energa.
12) Se desea secar un producto en forma de cubo de 5 cm de lado, con densidad de 950 kg/m
3
y con un 77%
de humedad. Sabiendo que en el perodo de velocidad constante el producto pierde 01 kg de agua/(m
2
s),
calcular:
a) Velocidad de secado.
b) Velocidad de secado por kg de slido seco.
c) Tiempo necesario para alcanzar la humedad crtica, siendo sta del 30%.
13) Se desea disear un secadero para secar trozos de manzana desde una humedad inicial del 70% hasta un
5%. Se ha determinado experimentalmente que la humedad crtica es del 25%, que el tiempo de secado a
velocidad constante es de 5 min, y que el tramo final de secado se produce a velocidad constantemente
decreciente. Calcular el tiempo necesario para secar cada kg de producto inicial.
14) Calcular el tiempo necesario para secar 5333 kg de un producto desde un 25% hasta un 91 % de
humedad. La humedad crtica es de 1667% y la velocidad constante de 03 10
-3
kg agua/s, decreciendo
uniformemente para humedades inferiores.
15) En un secadero se introducen 100 kg de un alimento con un contenido inicial de agua del 80% y una
superficie de 12 m
2
. Para reducir su humedad hasta la humedad crtica, el 50%, se utiliza aire en el que el
psicrmetro indica 120 C y 50 C respectivamente. En estas condiciones el coeficiente de transmisin de
calor por conveccin entre la superficie del alimento y el aire es de 18 W/(m
2
C). Calcular:
a) Velocidad de secado.
b) El tiempo necesario para el secado.
c) Caudal msico de aire hmedo necesario.
RESPUESTAS
1) W = 60 % W
s
= 150 %
2) W = 875 % W
s
= 700 %
3) a) 7895 kg agua b) 21054 kg
4) 811 % 212 %
5) 186%
6) a) 77 kg agua b) 00024 kg agua/kg as
7) 19.6%; 4 C; 4.09 kJ/kg
8) a) T = 41 C ; H
R
= 403% b) Se cumple aprox. c) R
t
= 21%
9) a) 2176 kg as/kg prod seco b) 703 kg a hmedo/kg prod hmedo c) R
t
= 295%
10) a) 6684 kJ/kg as b) 36 C c) 39522 kg a hmedo d) T
h
=337C e) R
t
= 473%
11) a) T=48C H
R
=55% b) 383 kg prod inicial c) Q
calent
= 7 10
4
kJ d) R
t
= 506%
e) 3430 kJ 33793 kJ (El producto sale a 38C)
12) a) 15 10
-3
kg agua/s b) 0055 kg agua/(s kg seco) c) 53 s
13) 654 min
14) 362173 s
15) a) 6346 10
-3
kg agua/s b) t
c
= 2h 37min 35s c) 0204 kg ah/s