I.

INTRODUCCION
El mdulo de tecnologa de productos a base de granos y tubrculos, es un elemento
importante dentro del conjunto de materias que forman el perfil profesional de
quienes estudian el campo de los alimentos.
Este informe integra el proceso de elaboracin de mezcla fortificada lo cual es
importante en nuestra unidad ya que por medio de estas prcticas realizadas en la
planta piloto nosotros los estudiantes de industrias alimentarias desenvolvemos varios
de nuestras cualidades, habilidades, destrezas y aplicamos nuestros conocimientos
tericos que tenemos como base para este proceso.
El informe esta constituido por varias etapas como son el objetivo, marco terico
resultados y discusiones, conclusiones otros.



































II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
2.1.1. Realizar el procesamiento de elaboracin de mezcla enriquecida
practicando las BPM y controlando la materia prima desde su recepcin
hasta el producto final, teniendo en cuenta los parmetros, NTP, anlisis y
maquinarias a utilizar.
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO
2.2.1. Realizar la elaboracin de mezcla fortificada cumpliendo y controlando los
parmetros de cada operacin.
2.2.2. Determinar y analizar los procesos mediante el control de color, olor,
textura de la materia prima y el anlisis sensorial del producto final.
2.2.3. Analizar y discutir el costo de produccin, rendimiento de produccin
mediante el balance de materia precio de venta.
III. MARCO TEORICO
3.1. MEZCLA FORTIFICADA
Los alimentos fortificados son productos suplementados en forma significativa en
su contenido natural de nutrientes esenciales, como por ejemplo:
Protenas
Aminocidos
Vitaminas
Minerales
cidos grasos esenciales
Estos alimentos deben aportar entre el 20% y el 100% de los requerimientos
diarios recomendados para adultos y nios mayores de 4 aos y deben estar
indicados en el rtulo del envase (etiqueta).
La fortificacin permite adems restaurar nutrientes que han sido removidos
durante el procesamiento. En el fondo, la fortificacin de alimentos, es la adicin
de uno o ms nutrientes aun alimento a fin de mejorar la calidad para las personas
que lo consumen.









3.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
a) Olor. En el producto terminado sin saborizante deber resaltar el olor a
cereal y leguminosas cocidas, adems de un notorio olor a leche; de la
misma manera puede adquirir un suave aroma similar al saborizante
empleado.
b) Color. Se caracteriza por ser de una tonalidad cremosa.
c) Textura. Es de consistencia suave y fina. El producto no debe tener un
aspecto voluminoso ni exageradamente escarchoso.
d) Sabor. Durante la degustacin del producto se puede apreciar con
mayor decisin el sabor del producto y tambin de una forma ms
adecuada el olor del producto. El sabor en este caso estar determinado
por el saborizante empleado, as mismo se podr apreciar el sabor de los
cereales y leguminosas que intervienen en su produccin.

3.1.2. Criterios fsico qumicos de implicancia de los alimentos de
Reconstitucin instantnea











RESOLUCION MINISTERIAL N4512006/MINSA









Humedad Menor o igual a 5%
Acidez (exp. Ac. Sulfrico) Menor o igual a 0.4%
Gelatinizacin Mayor a 94%
ndice de perxido Menor a 10mEq/Kg. De grasa
Saponina (formulacin con
quinua)
Ausente
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb
SEGN RESOLUCION MINISTERIAL N4512006/MINSA


3.2. FICHA TECNICA

NOMBRE:

MEZCLA FORTIFICADAS

DESCRIPCIN FSICA
Es un producto instantneo en polvo, de color cremoso sabor caracterstico del
saborizante de un olor muy agradable. Por la fineza de la molienda es un polvo muy fino
y suave de apariencia un poco humedecida por llevar aceite en su composicin.
INGREDIENTES
PRINCIPALES:
Cereales y Leguminosas: arroz partido, trigo partido, maz partido, soya partido, en
combinacin con insumos: Aceite Vegetal, Azcar Rubia, albumina de huevo, fosfato
Triclcico, Lecitina de Soya, Premix vitamnico, alfa Tocoferol, cocoa, saborizantes:
clavo canela, Vainilla, ans, tuty fruty.






CARACTERSTICAS
FSICO QUMICOS
Peso de la racin : 50 gramos Cenizas: < 5%
Energa por racin: 200-230 Kcal. Humedad: Mx. 5%
Protena: 06 10% de la energa total
Grasa: 20 30 % de la energa total
Carbohidratos: la diferencia
Protena Animal: Min. 20% de la protena total
Acidez: Menor o igual a 0.4% expresado en cido sulfrico
Densidad energtica: Min. 0.70 Kcal. /ml.
Computo Qumico: Mayor a 85%
ndice de Perxido: < a 10 meq/Kg. grasa presente en el producto
Gelatinizacin: > 94%





CARACTERSTICAS
MICROBIOLOGICAS
Agente
microbiano
Categ
ora
Clase N c Lmite por
g/ml
M M
Aerobios
mesfilos
3 3 5 1 10
4
10
5

Coliformes 6 3 5 1 10 10
2

Bacillus
Creus
8 3 5 1 10
2
10
4

Mohos 6 3 5 1 10
3
10
4

Levaduras 3 3 5 1 10
3
10
4

Staphylococ
cus ureus
8 3 5 1 10 10
2

Salmonella
/25 g.
12 2 20 0 0 -

FORMA DE CONSUMO
Y CONSUMIDORES
POTENCIALES
La forma de consumo del producto est establecida en raciones diarias de 50gr de
Mezcla Fortificada disueltos en 200ml de agua hervida tibia.
Los consumidores potenciales son nios cuyas edades oscilan entre los 5 y 11 aos
(programas sociales administrados por el PRONAA)



EMPAQUE Y
PRESENTACIONES
El envase interior deber ser de material bilaminado con barrera protectora de luz y
barrera de oxigenado (pudiendo ser BOPP polipropileno de 209 micras laminado con
polietileno de 38 a 40 micrones para un laminado de aprox. 60 micrones de grosor
mnimo o polietileno Co.-extruido de mnimo 60 micrones
La presentacin es de bolsas de 1.0 Kg. neto, pudiendo ofertarse hasta 3 sabores: sabor
vainilla, sabor canela y sabor natural.
En cualquier caso el empaque y sobre empaque ofrecen garantas de la adecuada
calidad y conservacin del producto.
INFORMACION DEL
ROTULADO
Interno: Fecha de produccin y vencimiento, numero de lote, nombre y direccin del
productor, RUC, registro sanitario, ingredientes, informacin nutricional, sabor y peso
neto.
ALMACENAMIENTO
Apilar como mximo de altura 12 bolsones, colocados sobre parihuelas por encima de
20 cm. del piso, 50 cm. entre parihuelas y un mnimo de 60 cm. del techo. Como
tambin debe de estar en un ambiente limpio, fresco y ventilado y no sobre pasar en
humedad relativa de los 72 % y temperaturas mayores a 25C.

ANALISIS DEL
PRODUCTO
Analizar los el producto de acuerdo requisitos de la entidad o empresa que adquiera el
producto (Anlisis Fisicoqumicos-sensoriales-micronutrientes, Anlisis Microbiolgicos y
otros). La cual garantiza que pueda tener mayor o igual a 6 meses de vida til.

VIDA TIL ESPERADA
Con un adecuado control de calidad, buenas prcticas de manufactura antes, durante y
concluido el proceso, y en condiciones optimas de almacenamiento el producto puede
tener una vida til mayor o igual a 6 meses.
CONTROLES
ESPECIALES
DURANTE LA
DISTRIBUCIN Y
COMERCIALIZACIN
Para iniciar con la distribucin se tiene que contar con los resultados de conformidad del
lote producido. ANALISIS MICROBIOLOGICOS, ANALISIS FISICOS QUIMICOS, ANALISIS
ORGANOLEPTICO, ANALISIS DE ANTIOXIDANTES FENOLICOS, ANALISIS DE INDICE DE
GELATINIZACION Y OTROS QUE REQUIERA LA ENTIDAD A ATENDER.
Durante la distribucin se verificara en todo momento las condiciones de transporte del
producto y las condiciones de almacenamiento una vez entregados.



3.3. MATERIA PRIMA E INSUMOS

3.3.1. COMPOSICION QUIMICA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.
CUADRO 2: Composicin qumica de materia prima e insumos
ALIMENTO CALORIAS
(kcal)
PROTEINA (%) GRASA
(%)
CARBOHIDRATOS
(%)
Harina de maz 381 9.1 6.5 71.2
Harina de quinua 374 13.6 5.8 66.3
Harina de kiwicha 428 14.5 7.1 64.5
Leche en polvo 490 28 28 35.9
Azcar 384 99.1
Miel de abeja 330 85.6
Manteca 875 99
Aislado de soya 394 98.5
FUENTE: Serna y Fox (2002) y collazos(1996)
3.3.2. HARINA DE MAIZ
La harian de maz, es una harina muy fina de color amarillo que se obtiene
de la molienda del grano, despus de que el germen y las capas exteriores
han sido removidas. La harina de maz, se utiliza como ingrediente para
multiples preparaciones. Es de consistencia suave y de fcil digestin,
adems este alimento no contiene gluten, por lo que es recomendado
para todas aquellas personas que son intolerantes al gluten.

3.3.2.1. VALOR NUTRITIVO
La harina de maz es un alimento rico en carbohidratos ya que cada
100g de este alimento contiene 66.3g de carbohidrato.
Este alimento tambin contiene una alta cantidad de yodo, la cantidad
de yodo que contiene por dada 100g es 80mg.
La harina de maz se encuentra entre los alimentos bajos en purina ya
que es te alimento no contiene purinas.
3.3.3. HARINA DE QUINUA
La harina quinua es un alimento que se obtiene al moler el grano de
quinua previamente lavado. La quinoa es la base de alimentacin de los
nios del altiplano. Solo hoy se reconoce el alto valor nutritivo de este
cereal andino con un 14% de protena de xcelente asimilacin y
equilibrada composicin de aminocidos y que adems es ricon en
minerales.
3.3.3.1. VALOR NUTRICIONAL
Las bondades peculiares de la harina de quinua estn dadas por su alto
lto valor nutricional. El contenido de protena de la quinua varia entre
13.81 y 21.9 % dependiendo de la variedad. Debido al alto contenido
de aminocidos esenciales de su protena, la quinua es considerada
como el nico alimento del reino vegetal que provee todo los
aminocidos esenciales.


3.3.4. HARINA DE KIWICHA
La harina de kiwicha es un alimento obtenido atravez del molido, la harina
del grano de kiwicha es adecuada para la preparacin de diferentes
productos asi como el pan con o sin combinacin de otros ingredientes.

3.3.4.1. VALOR NUTRICIONAL
La kiwicha tiene un contenido nutricional de 15 a 18% de protenas y
un alto nivel del aminocido lisina, mientras que el maz alcanza
unicmente el 10%.
Asimismo tiene un contenido de calcio, fosoforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E, y complejo de vitamina B su fibra comparada con la del
trigo y otros cereales es muy fina y suave.
3.3.5. LECHE EN POLVO
La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la
deshidratacin de la leche pasteurizada. Este proceso se lleva a cabo en
torres especiales de atomizacin, en donde el agua que contiene la leche
es evaporada, obteniendo un polvo de color blanco amarillento que
conserva las propiedades naturales de la leche.
3.3.5.1. VALOR NUTRICIONAL
La leche en polvo se caracteriza por ser un alimento de alto valor
nutricional que contiene protenas, carbohidratos y otros nutrientes
esenciales que contiene este gran alimento.
3.3.6. OTROS
Como insumo de la mezcla fortificada se adicionan distintos tipo de
nutrientes as como la miel de abeja, la manteca, el azcar y aislado de
soya.











IV. MATERIALES Y METODO
4.1. MATERIALES
4.1.1. MATERIA PRIMA E INSUMOS
Harina de maz
Harina de quinua
Harina de kiwicha
Leche en polvo
Aislado de soya
Miel de abeja
Manteca
Azcar
4.1.2. MATERIALES DE LABORATORIO
Vasos precipitados
Termmetros
Balanza digital
4.1.3. MATERIALES DE PROCESO
Cocina industrial
Balanza de reloj
Olla, Tazones, Cernidor y cucharas
Cucharon de madera
Gas
Selladora, Bolsa polipropileno






















4.2. METODO
Se realizara utilizando el flujograma de operaciones de elaboracin de mezcla
fortificada que a continuacin indica:
4.2.1. PROCEDIMIENTO








































MATERIA PRIMA
FORMULACION
PESADO
TAMIZADO Y MEZCLADO
PRECOCIDO
ADICION DE INSUMOS
ADICION DE MIEL DE ABEJA
ADICION DE MANTECA
MEZCLADO II
ENVASADO
SELLADO
H. de kiwicha=43.50%
H. de maz=10%
H. de quinua = 10%
Leche en polvo=5%
Manteca = 4%
Azcar 15%
Miel de abeja 12%
Aislado de soya 0.5%

Leche en polvo
Azcar fina
Aislado de soya
Canela en polvo
Trifosfato de calcio 5g/kg
Harina
Bolsas de polietileno
20 a 30min
3 a 5 min
10 a 15 min (T 85-90C

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5.1. FORMULACION
CUADRO 3: Formulacin de materia prima e insumos
MATERIA PRIMA Y/O INSUMO %
Harina de kiwicha 43.50%
Harina de maz 10.00%
Harina de quinua 10.00%
Leche en polvo 5.00%
Manteca 4.00%
Azcar 15.00%
Miel de abeja 12.00%
Aislado de soya 0.5%
FUENTE: IESTAP Industrias Alimentarias (2014)

La tecnologa de la fortificacin es un tema complejo que se trata en muchas
publicaciones. En la actualidad hay muchas tcnicas en uso la eleccin del mtodo
depende del nutriente y el alimento.
Un sistema que se utiliza frecuentemente en la harina o en un producto de grano
fino incluye la adicin al alimento en polvo de una pre mezcla de nutrientes a una
tasa establecida a medida que este fluye en una de las etapas de proceso se
requiere una mezcla completa es por ello que se utiliza este tipo de nutrientes que
equivalen un alto valor nutritivo para la alimentacin.


5.1.1. CONTROL DE PESADO Y FORMULACIN
CUADRO4: Control de pesado
MATERIA PRIMA Y/O INSUMO % Kg
Harina de kiwicha 43.50% 0.435kg
Harina de maz 10.00% 0.100kg
Harina de quinua 10.00% 0.100kg
Leche en polvo 5.00% 0.050kg
Manteca 4.00% 0.040kg
Azcar 15.00% 0.150kg
Miel de abeja 12.00% 0.120kg
Aislado de soya 0.5% 0.0025kg
FUENTE:IESTAP Industrias Alimentarias (2014)

Es de gran importancia realizar el control de pesado y formulacin para
que no existan dificultades en la fortificacin, es una operacin que nos
ayudara a no excedernos a agregar algunos nutrientes ms de lo necesario
o establecidos en la formulacin para este tipo de alimentos





ALMACENADO T de ambiente

5.2. PROCESO DE ELABORACION



0.635kg



0.635kg


0.635kg


0.630kg



0.560kg


0.763kg



0.883kg


0.933kg



0.933kg



0.933kg


0.933kg



MATERIA PRIMA
FORMULACION
PESADO
TAMIZADO Y MEZCLADO
PRECOCIDO
ADICION DE INSUMOS
ADICION DE MIEL DE ABEJA
ADICION DE MANTECA
MEZCLADO II
ENVASADO
SELLADO
ALMACENADO
H. de kiwicha 0.435kg
H. de maz 0.100kg
H. de quinua 0.100kg

Leche en polvo 0.050kg
Azcar fina 0.150kg
Aislado de soya 0.0025kg
Canela en polvo

Harina
Bolsas de polietileno
T de ambiente
20 a 30min
3 a 5 min
10 a 15 min (T 85-90C
Miel de abeja 0.120kg

Manteca 0.050kg

5.2.1. DESCRIPCION DEL PROCESO
5.2.1.1. Materia prima: esta es la etapa del proceso en la cual las materias
primas son recibidas en la factora en esta etapa se debe controlar las
siguientes factores:
El color,olor,sabor y textura

5.2.1.2. Formulacin: es una de las principales operaciones en esta
elaboracin por que por medio de esta formulacin se puede obtener
o adicionar el porcentaje que se requiere para procesar la mezcla
fortificada es de gran importancia esta operacin
5.2.1.3. Pesado: se realiza el pesado para no tener problemas durante la
formulacin y no exceder en la adicin de algunos nutrientes, tambin
es de gran importancia porque nos permite determinar el costo de
produccin y el balance de materia.
5.2.1.4. Tamizado y mezclado: Se mezcla los tres tipos de harina y se tamiza
para eliminar materias extraas que puedan presentar la harina.
5.2.1.5. Pre cocido: se realiz la pre coccin por un tiempo de 13 minutos a
una temperatura de 85 C. con la ayuda del termmetro.
5.2.1.6. Adicin de insumos: se adiciona los insumos como la leche en polvo,
azcar, y el aislado de soya.
5.2.1.7. Adicin de miel de abeja: despus de adicionar los insumos ya
mencionados se agrega la miel en la mezcla.
5.2.1.8. Adicin de manteca: se agreg un 4% de manteca que equivale
0.040kg.
5.2.1.9. Mezclado II : despus de adicionar los insumos antes mencionados se
realiza el mezclado hasta obtener una mezcla homognea
5.2.1.10. Envasado: Despus de realizar el mezclado y haber obtenido
un mezclado homogneo, se realiza el envasado en bolsas de
polipropileno en lo cual en cada bolsa envasamos 0.200kg de mezcla.
5.2.1.11. Sellado: se sella la bolsa polipropileno con el contenido para
evitar la contaminacin.
5.2.1.12. Almacenado: finalmente se realiza el almacenado en lugares
accesibles para este tipo de producto.







5.3. BALANCE DE MATERIA
CUADRO 5: Balance de materia del proceso



















FUENTE: IESTAP Industrias Alimentarias (2014)

Ha habido dificultades en la fortificacin al momento de mezclar, para elaborar
este tipo de producto es necesario contar con maquinarias y equipos que nos
faciliten algunas operaciones como el mezclado porque se hizo muy dificultoso
realizar manualmente adems estaras perdiendo mucho tiempo y esto no es
aceptable en la produccin porque reduce el tiempo de produccin y estaramos
teniendo muchas horas perdidas.
















VI. CONCLUSION
6.1. Se logr conocer el proceso de elaboracin de la mezcla fortificada por medio del
diagrama de flujo en lo cual se logr conocer operaciones vitales y de gran
importancia para la elaboracin de mezcla fortificada.
6.2. Ya que pueden agregar nutrientes que generalmente no falta en la dieta de
consumidores que no tienen mucho riesgo de carencia de ellos. En algunos casos
la fortificacin puedes ser el procedimiento ms fcil econmico y til para reducir
un problema de deficiencia pero se necesita cuidado se debe realizar bajo estrictas
observaciones y se debe cumplir con las normas establecidas para este tipo de
producto. Se control y determino parmetros as como la temperatura del pre
coccin que debe estar a una temperatura de 85-90 por un tiempo de 10 a 15
minutos.
6.3. Hemos logrado identificar adecuadamente las principales caractersticas
organolpticas del producto obtenido; como son el color olor sabor y textura.
6.4. Se realiz y analizo el costo de produccin, el balance de materia en la que nos
result un rendimiento de 93.7 % lo cual es aceptable en la produccin de este
tipo de producto que es la mezcla fortificada.
VII. RECOMENDACIN
7.1. Se debe realizar un seguimiento y control de fortificacin por que aportan datos
sobre la fortificacin de alimentos es til. Es particularmente importante donde la
fortificacin esta legislada. En este caso el incumplimiento de la fortificacin
correcta puede llevar a un sumario y a la sancin de los fabricantes de alimentos
que no cumplan con las normas. El seguimiento por parte de los gobiernos
depende de la disponibilidad de laboratorios y personal entrenado.

VIII. BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCION A LA BIOQUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS
ALIMENTOS (VOL. I) AUTOR : JEAN-CLAUDE CHEFTEL
TECNOLOGIA DE LOS CEREALES. AUTOR: KENT N. L.
CEREALES AUTOR : JOHN SCADE
ENCARTA 1993-2003 Microsoft Corporation.
INTERNET
BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL. G. LIDEN, D. LORIENT.







IX. ANEXO
9.1. COSTO DE PRODUCCION
CUADRO 6: Costo de produccion
MATERIA PRIMA E
INSUMOS
CANTIDAD (KG) COSTO X KG COSTO TOTAL
Harina de kiwicha 0.435kg S/.7.00 3.00
Harina de maz 0.100kg S/.3.00 0.3
Harina de quinua 0.100kg S/.7.00 0.7
Leche en polvo 0.050kg S/.12.00 0.6
Manteca 0.040kg S/.3.00 0.12
Azcar 0.150kg S/.2.50 0.38
Miel de abeja 0.120kg S/.14.00 1.68
Aislado de soya 0.0025kg S/.14.00 0.035
TOTAL S/.6.82

FUENTE: IESTAP Industrias alimentarias (2014)

Costo de produccin = 6.82
0.935kg
Costo de produccin = S/.7.30
GANANCIA 20% : S/.1.46
MANO DE OBRA 10%: S/.0.73
TOTAL : S/.9.50

El costo por kilogramo de la mezcla es de S/.9.50 incluyendo la ganancia y el mano
de obra se puede que existe en el mercado diferentes tipos de mezcla fortificada
a un precio elevado por ende nuestro producto es accesible.











9.2. COMPOSICION QUIMICA DEL PRODUCTO ELABORADO

HARINA DE
KIWICHA
Comp.
Qumica (%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X 100g
(%)
PROTEINA 14.5 43.5 6.31 4 25.24
CARBOHIDRATOS 64.5 43.5 28.06 4 112.24
GRASA 7.1 43.5 3.09 9 27.81


HARINA DE
QUINUA
Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 13.6 10 1.36 4 5.44
CARBOHIDRATOS 66.3 10 6.63 4 26.52
GRASA 5.8 10 0.58 9 5.22

HARINA DE
MAIZ
Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 9.10 10 0.91 4 3.64
CARBOHIDRATOS 71.20 10 7.12 4 28.48
GRASA 6.50 10 0.65 9 5.85


LECHE EN POLVO Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 28.00 5% 1.4 4 5.6
CARBOHIDRATOS 35.90 5% 1.8 4 7.2
GRASA 28.00 5% 1.4 9 12.6


MANTECA Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 4% 4
CARBOHIDRATOS 4% 4
GRASA 99.00 4% 3.96 9 35.64









AZUCAR Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 15% 4
CARBOHIDRATOS 99.10 15% 14.87 4 59.48
GRASA 15% 9


MIEL DE ABEJA Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 12% 4
CARBOHIDRATOS 85.6 12% 10.27 4 41.08
GRASA 12% 9


AISLADO DE
SOYA
Comp.
Qumica
(%)
Formulacin
por 100g
Total g X
100g (%)
Kcal X g Kcal X
100g (%)
PROTEINA 98.5 0.5% 0.49 4 1.96
CARBOHIDRATOS 0.5% 4
GRASA 0.5% 9


TOTAL g y Kcal X 100g de muestra

COMPONENTE DEL
ALIMENTO
TOTAL g X 100g Kcal X 100g (%)
Protena 10.47 36.44
Carbohidratos 68.75 275
Grasa 9.68 87.12
TOTAL 88.9 398.56

TOTAL Kcal X 100g
MATERIA PRIMA E INSUMOS Kcal x 100g (%)
Harina de kiwicha 165.29
Harina de quinua 37.18
Harina de maz 37.97
Leche en polvo 25.4
Manteca 35.64
Azcar 59.48
Miel de abeja 41.08
Aislado de soya 1.96
TOTAL 404