BIOTECNOLOGIA

305689_3
RECONOCIMIENTO GENERAL Y DE ACTORES

JOSE WILLIAM ALVIS OLAYA

COD: 16.284.665
CEAD PALMIRA
ECBTI

TUTOR:
FEDRA LORENA ORTIZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ECBTI
INGENIERIA DE ALIMENTOS
PALMIRA
2014

OBJETIVO GENERAL
El objetivo principal de este trabajo es que por medio de la exploracin de los
recursos de la plataforma podamos conocer como est conformado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar el tipo de curso y la estructura para poder hacer nuestra

planeacin de estudio y aprendizaje.

Leer el protocolo, modulo, gua, agenda y planta piloto para tener una
idea clara de todo el curso y su conformacin.

Reconocer sus intencionalidades formativas

Tener claro las fechas de cada una de las actividades

JUSTIFICACION

La realizacin de este trabajo nos permite principalmente hacer un recorrido que

nos dar las herramientas para afrontar este curso de una manera responsable y
programada, de esta forma podremos captar mejor los conocimientos que nos
permitirn afianzar nuestro aprendizaje y de forma integral nuestra formacin
como futuros Ingenieros.

NOMBRE LAS UNIDADES

TEMTICAS DE LAS QUE
CONSTA EL CURSO
UNIDAD 1: ASPECTOS
GENERALES
DE
BIOTECNOLOGA.
UNIDAD 2: BIOCATALISIS
E INGENIERA GENTICA
APLICADA
A
LA
BIOTECNOLOGA
ALIMENTARIA.
UNIDAD 3: PRODUCTOS
BIOTECNOLGICOS
DE
INTERS ALIMENTARIO.

CULES
SON
LOS
PRODUCTOS QUE DEBE
ENTREGAR EL GRUPO EN
EL TRABAJO
COLABORATIVO DE LA
UNIDAD 2
Actividad 1.
Debemos
desarrollar
el
laboratorio virtual numero 4
aplicando lo visto en la OVA
sobre ingeniera gentica.
Con
esta
informacin
hacemos un folleto virtual,
acerca de las implicaciones
de la ingeniera gentica en
la industria alimenticia.
Dicho folleto debe tener
algunos
conceptos
importantes, ejemplos dey
una seccin de noticias

ARGUMENTE LA IMPORTANCIA DEL

CURSO ACADMICO DE
BIOTECNOLOGA EN SU DESEMPEO
PROFESIONAL

DESCRIBA
EN
QU
CONSISTE EL TRABAJO
COLABORATIVO
DE
LA
UNIDAD 1:

Este curso tiene un gran impacto en mi

formacin profesional ya que podemos
aprender acerca de la aplicacin de la
biotecnologa en los alimentos, la gran
importancia de los alimentos modificados
genticamente, de la importancia de la
aplicacin de los seres vivos para fines
mdicos
y
de
sus
posibles
investigaciones sobre avances que
pueden beneficiar a la poblacin mundial.

Aplicando los 3capitulos de la

unidad 1 se desarrolla la
actividad.
El trabajo se desarrolla en dos
momentos uno individual y otro
grupal.
Actividad individual: Se debe
realizar una ponencia de la
Ova sobre enzimas de inters
alimentario, argumentarlo y
socializarlo
con
los
compaeros en el foro.
Actividad Grupal: despus de
hacer nuestros respectivos
aportes individuales hacemos
comentarios sobre los aportes
de los compaeros con el fin
de ayudar a profundizar en el
tema,
complementando
o
argumentando
nuestro
desacuerdo con razones de
peso,
Finalmente procedemos a la
consolidacin del trabajo final,
con todos los argumentos
tericos que hemos aportado
en el grupo desarrollando
nuestra hiptesis.
ESCRIBA EL NOMBRE DEL
INSTRUCTOR CON
QUIN DESARROLLAR EL
LABORATORIO DE
BIOTECNOLOGA, EL
CORREO ELECTRNICO,
TELFONO, LUGAR Y FECHA
DE REALIZACIN DE DICHAS
PRCTICAS.

REFERENCIE Y EXPLIQUE 5
DIRECCIONES DE INTERNET QUE LE
SIRVAN PARA DESARROLLAR EL
TRABAJO
COLABORATIVO DE LA UNIDAD 1
1.http://porquebiotecnologia.com.ar/index.
php?
action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=54
Esta pagina nos habla sobre los tipos de
enzimas alimentarias y su importancia.
2.http://mazinger.sisib.uchile.cl/reposit
orio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceut
icas/schmidth02/index.html
Tenemos suficiente informacin sobre
las enzimas y la aplicacin en la
industria farmacutica y la alimentaria.
3.http://www.uned.es/pea-nutricion-ydieteticaI/guia/guia_nutricion/compo_e
nzimas.htm
Importante pagina sobre nutricin y la
funcin de las enzimas en este

cientficas
sobre
estos
temas.
Actividad 2:
Revisamos el blog y segn la
informacin de alimentos
transgnicos
damos
respuesta a la pregunta
planteada.
primero
se
realiza una reflexin
de
forma individual y luego se
responde a los compaeros
ampliando el aporte con el fin
construir en conjunto un
texto
cientfico,
dando
respuesta a la pregunta
planteada.
Entrega del producto final,
segn normas APA.

aspecto.

CUL ES EL SITIO DE LA
PLATAFORMA POR
DONDE
LOS
ESTUDIANTES MIRAN LAS
NOVEDADES DEL CURSO
Y
QUE
INFORMACIN
PUEDEN ENCONTRAR

DESCRIBA A QU CORRESPONDE EL
TRABAJO COLABORATIVO TRES Y
DIGA
QUIN ES EL ENCARGADO DE
REALIZAR LA EVALUACIN DE ESTA
ACTIVIDAD.

CUL ES EL SITIO DEL

AULA VIRTUAL, EN DNDE
LOS
ESTUDIANTES,
DISCUTEN LOS ASPECTOS
ACADMICOS DEL CURSO?

Se debe realizar el informe

del
laboratorio,
este
documento
debe
contener
todos
los
informes
correspondientes a cada uno de las
prcticas realizadas, cada grupo debe
contener cuatro integrantes.
La evaluacin del trabajo debe realizarla
el tutor presencial quien ser el
responsable de verificar la asistencia a
las prcticas y enviar las notas al tutor
virtual.

En el Foro General del

Curso: Este es un foro
acadmico, el cal ha sido
habilitado para que todos los
participantes
puedan
establecer
discuciones
generales acerca de los cursos
y de esta manera generar un
ambiente
nteractivo
y
participativo entre todos los
estudiantes y el tutor asignado,
en
este
foro
tambien

El en foro de Noticias del

Aula:
En
este
foro
encontrarn las Novedades y
Anuncios de cada curso, en
cunto a fechas o cambios
que necesariamente tengan
que hacerse para el buen
desarrollo del curso y
tambin se publican fechas
de
las
prcticas
de

4.
http://www.csic.es/web/guest/coleccio
n-que-sabemosde;jsessionid=90B6455EF088E08212DF
F0DCF17ED794?
p_p_id=contentviewerservice_WAR_alf
resco_packportlet&p_p_lifecycle=1&p_
p_state=maximized&p_p_mode=view&
p_p_col_id=column1&p_p_col_pos=1&p_p_col_count=2&_
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%C3%93N+%C2%BFQU
%C3%89+SABEMOS+DE...
%3F&contentType=article
Vemos
los
diferentes
tipos
de
microorganismos que encontramos en los
alimentos.
5.
http://microindustrialfermentacion.esp
acioblog.com/post/2006/02/01/introduc
cion-fermentacion-microbiana
nos explica la fermentacin microbiana y
sus uso en productos alimenticios y en
usus veterinarios.

laboratorio.

ESCRIBA EL NOMBRE DEL

GRUPO COLABORATIVO
AL QUE PERTENECE Y EL
NOMBRE DE CADA UNO
DE LOS INTEGRANTES
DEL GRUPO.
GRUPO: 305689_12
INTEGRANTES:
Jairo Andrs Cortes
William Aguirre
Miguel Angel Marin
Jorge Andres Ocampo
Jose William Alvis Olaya

encontrara dos temas uno

para problemas tecnico y otro
para discusin acadmica de
las unidades.
DIGA, LA FECHA DE INICIO Y DE
ENTREGA
DEL
TRABAJO
COLABORATIVO 1 Y 2.
Actividad 6. Trabajo Colab. 1
Fecha de inicio: 11/02/2014
Fecha de cierre: 21/03/2014
Actividad 10.Trabajo Colab. 2
Fecha de inicio: 16/03/2014
Fecha de cierre: 23/04/2014

DESCRIBA
BAJO
QU
CIRCUNSTANCIAS NO, SE
LE
CALIFICAR
SU
PARTICIPACIN EN LOS
FOROS
DE
TRABAJO
COLABORATIVO
*cuando el estudiante no
participe en el foro.
*en caso de envar aportes a
ltimo momento.
*cuando se compruebe plagio.

2.- RESUMEN SOBRE BIOTECNOLOGIA

La biotecnologa se ha venido aplicando desde hace muchos aos de forma emprica,

en los ltimos aos se ha dado un enfoque cientfico un ejemplo de lo que se hacia
anteriormente es:
La domesticacin de plantas y animales, la fabricacin de cerveza en pocas antiguas
que requera cierta fermentacin, los indgenas que elaboraban sus bebidas alicoradas
fermentadas artesanalmente y conservacin de alimentos mediante la liofilizacin y el
ahumado de sus productos, la fabricacin de Pan en Egipto, la fermentacin de la uva
de manera espontnea que obtuvo No, entre otras muchas prcticas que nos revelan
una apertura a la biotecnologa desde hace muchos aos.

Es importante reconocer los avances que gradualmente se han obtenido con las
investigaciones de cientficos importantes como Van Leeuwenhoek y Hooke en la vida
microscpica, as como los importantes aportes de Louis Pasteur entre otras cosas en

la fermentacin y obtencin de sustancias como etanol, acido actico, butanol, acetona,

etc.
Despus llega la poca de oro de la microbiologa, despus las bases enzimticas y
metablicas de la fisiologa celular, posteriormente el uso de la bioqumica en la
produccin de antibiticos, vacunas, la produccin de la penicilina, en el siglo XX se
empiezan a experimentar en cruce de animales y plantas. En la dcada de los 70 se
viene a trabajar en tcnicas de laboratorio que permiten manipular de modo racional el
ncleo informativo vital. Con dichas tcnicas se puede modificar el ADN con objetivos
concretos y diseos previos llegando a la ingeniera Genetica.

La Biotecnologia presenta diversos campos de aplicacin, las aplicaciones en alimentos

es el tema que nos apasiona en este momento, pero seria de mucha utilidad conocer
todo el alcance que puede tener de lograr un uso efectivo y aprovechando un 100% de
sus posibles campos de utilidad podramos hacerlo en:

Uso Alimenticio

Aplicaciones teraputicas

Herramientas de diagnostico

Produccin agropecuaria

Medio ambiente

En los alimentos podemos tener alimentos mas sanos, con nutrientes que puedan ser
asimilados de mejor manera por nosotros. Podramos obtener nuevos alimentos mas
nutritivos, con pefiles adecuados de nutrientes.

En aplicaciones teraputicas podemos obtener medicamentos y la cura de muchas

enfermedades que estn siendo investigadas, vacunas, antibiticos.

Podramos utilizar algunas tcnicas para determinar enfermdades de algunos animales,

asi como de humanos o ser utilizados para mejorar la salud de animales, plantas o
seres humanos.

La mejora en rendimientos de cultivos, la resistencia a ciertas plagas y la variedad de

tipos de semillas serian algunas de las utilidades que podramos encontrar en la
biotecnologa aplicada a la produccin agropecuaria.

El medio ambiente podra verse beneficiado debido a la produccin de bacterias que

nos ayudan en el tratamiento de aguas residuales, asi como de residuos urbanos,
agrcolas e industriales, la produccin de energa por medio de Biomasa.

De acuerdo a las lecturas hechas nos encontramos que existen 3 factores que se
deben tener en cuenta en algunos procesos biotecnolgicos cuando se realizan en
entornos cerrados industriales y es un triple desafio, lograr el mejor catalizador posible
para la funcin o proceso estudiado, lograr el mejor ambiente para ese catalizador
mediante una serie de diseos tcnicos donde es fundamental la ingeniera Quimica y
tratar adecuadamente el material osea separar y eventualmente purificar
adecuadamente el material biolgico producido.

BIBLIOGRAFIA

http://www.ing.unlp.edu.ar/produccion/introing/bib/Biotecnologia2.pdf

http://porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tip

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/s
chmidth02/index.html

http://www.csic.es/web/guest/coleccion-que-sabemosde;jsessionid=90B6455EF088E08212DFF0DCF17ED794?
p_p_id=contentviewerservice_WAR_alfresco_packportlet&p_p_lifecycle=1&p_p_
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%C3%93N+%C2%BFQU%C3%89+SABEMOS+DE...%3F&contentType=article

http://microindustrialfermentacion.espacioblog.com/post/2006/02/01/introduccionfermentacion-microbiana