PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PATE DE

AVESTRUZ Y PRODUCTO OBTENIDO

Procedimiento para la elaboracin de pate de avestruz y producto obtenido, a partir de
hgado de a...
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Procedimiento para la elaboracin de pate de avestruz y producto obtenido, a partir de
hgado de avestruz (1); 31%, magro de avestruz (2); 11%, tocino de cerdo (3); 58%,
especias por cada 100 kilogramos (4); sal: 2%, leche en polvo natural: 0, 8% coac: 0, 7%,
pimienta blanca molida: 0, 4%, aroma de pimienta con sal: 0, 2%, sal nitrificante: 0, 018%
ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
hgados de avestruz (1) y carne de avestruz (2), se mezcla (6), se aade (6) tocino de cerdo
(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
3; se pasa a la fase de embuticin (10), mediante un dosificador se llenan tarros y cuecen
(11) a 115, de 30-35 minutos/100 gramos de producto.
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pimienta blanca molida: 0, 4%, aroma de pimienta con sal: 0, 2%, sal nitrificante: 0, 018%
ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
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hgado de avestruz (1); 31%, magro de avestruz (2); 11%, tocino de cerdo (3); 58%,
especias por cada 100 kilogramos (4); sal: 2%, leche en polvo natural: 0, 8% coac: 0, 7%,
pimienta blanca molida: 0, 4%, aroma de pimienta con sal: 0, 2%, sal nitrificante: 0, 018%
ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
hgados de avestruz (1) y carne de avestruz (2), se mezcla (6), se aade (6) tocino de cerdo
(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
3; se pasa a la fase de embuticin (10), mediante un dosificador se llenan tarros y cuecen
(11) a 115, de 30-35 minutos/100 gramos de producto.
PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE PATE DE
AVESTRUZ Y PRODUCTO OBTENIDO
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pimienta blanca molida: 0, 4%, aroma de pimienta con sal: 0, 2%, sal nitrificante: 0, 018%
ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
hgados de avestruz (1) y carne de avestruz (2), se mezcla (6), se aade (6) tocino de cerdo
(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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pimienta blanca molida: 0, 4%, aroma de pimienta con sal: 0, 2%, sal nitrificante: 0, 018%
ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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(3) y se corta (7) disponindose la masa en la mquina cortadora junto con las especias (4)
y se pica (8); se introduce la masa lista en una cubeta durante cuatro horas en una cmara a
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ajo: 0, 004% y nuez moscada: 0, 004%; el procedimiento se inicia limpiando (5) los
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