TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO

Pasta de avellana y chocolate para untar

Rendimiento: 325 g, aproximadamente Tiempo de preparacin: 45 minutos Caducidad: 3 meses
Utensilios:
Licuadora
Colador para pastas
Procedimiento:
1 Pon a calentar a fuego alto las 2 tazas de agua en una cacerola. Cuando suelte el hervor agrega las
avellanas y retira del fuego. Deja reposar por tres minutos.
2 Escurre las avellanas y frotando con las yemas de los dedos retira la piel a cada avellana. Reserva
en un recipiente cubierto con papel absorbente.
3 Coloca las avellanas en una charola y hornea a 120 C por aproximadamente diez minutos, a n de
tostarlas.
4 Vierte las avellanas tostadas en el vaso de la licuadora y muelelas. Con el motor funcionando, agre-
ga desde la parte superior el aceite, poco a poco. Enseguida, agrega el azcar, sal, esencia de vainilla
y nalmente la cocoa.
5 Envasa la pasta en un frasco de vidrio.
Conservacin:
Conserva la pasta de avellana y chocolate en un lugar fresco y seco.
Caducidad:
La vida til de la pasta de avellana y chocolate es de aproximadamente 6 meses.
Dato interesante:
Las avellanas son semillas que estn clasicadas dentro de los frutos secos, junto con las nueces.
Tienen una importante concentracin de lpidos, a diferencia de las semillas comunes (cereales y
leguminosas, en las que su reserva de energa consta principalmente de almidn) por lo que no re-
quieren de ser cocinadas y concentran ms energa. Contienen protenas, algunas vitaminas (como la
E, reconocido antioxidante) y tambin bra.
Cuando los animales las entierran, a n de conservarlas, realmente las siembran, El aceite almace-
nado aporta la energa necesaria para la germinacin.
Las plantas que producen las nueces son de ciclos biolgicos largos y no tienen tanto rendimiento
como las leguminosas y gramneas (las otras semillas comestibles), lo que explica su precio elevado.
Los rboles que dan los frutos secos han existido desde hace miles de aos, incluso antes de que se
separaran los continentes europeo y americano, razn por la que hay especies endmicas en ambos
continentes.
Los lpidos proporcionan en promedio 9 kCal/g y aunque los aceites vegetales no contienen colesterol
y suelen ser insaturados, por lo tanto bencos a la salud, son una importante fuente de energa, por
lo que deben consumirse con moderacin.
La cocoa es la parte magra (no grasa) del chocolate, por lo que tiene el sabor, pero no la energa.
Benecio:
El benecio econmico es superior al 40%, respecto del producto comercial, con la principal ventaja
que pueden adicionarse los ingredientes al gusto.
Recomendaciones:
Puedes sustituir el azcar por el equivalente de un edulcorante no calrico como Splenda.
Consume con moderacin porque contiene un importante aporte de energa. Se sugiere acompaar
con algn alimento rico en bra como pan integral tostado.
Ingredientes:
2 tazas de agua
3/4 taza de azcar
1/2 taza de avellana pelada
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cocoa
1/8 de cucharadita de sal
1/8 cucharadita de esencia de vainilla
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