Tecnicas de Produccion en Olivicultura

Tcnicas
de produccin
en olivicultura
CONSEJO OLECOLA INTERNACIONAL
Prncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, Espaa
Tel.: 34 91 590 36 38 - Fax: 34 91 563 12 63
E-mail: iooc@ internationaloliveoil.org
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Tcnicas
de produccin
en olivicultura
TCNICA DE PRODUCCIN EN OLIVICULTURA
Consejo Olecola Internacional, 2007
Prncipe de Vergara, 154
28002 Madrid (Espaa)
Tel.: (34) 915 903 638
Fax: (34) 915 631 263
E-mail: iooc@internationaloliveoil.org
Primera edicin: 2007
ISBN: 978-84-931663-5-9
Depsito Legal: M-39334-2007
Impresin: ARTEGRAF, S.A.
Impreso en Espaa
Tcnicas
de produccin
en olivicultura
El equipo cientco designado para la realizacin de esta publicacin, bajo la direccin de la Secretara
Ejecutiva del COI, est constituido por investigadores de reconocido prestigio internacional. Gracias a
su importante trabajo, estas personas han hecho realidad esta obra.
Agostino Tombesi y Sergio Tombesi
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali
Universit degli Studi, Perugia
Borgo 20 Giugno, 74
06121 Perugia (Italia)
M Milagros Saavedra Saavedra
CIFA Alameda del Obispo
IFAPA-CICE- Junta de Andaluca
Apdo. 309214080 Crdoba (Espaa)
Ricardo Fernndez-Escobar
Departamento de Agronoma
Universidad de Crdoba
Campus de Rabanales, Edicio C4
Carretera de Madrid, km. 396
14071 Crdoba (Espaa)
Riccardo dAndria y Antonella Lavini
CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del
Mediterraneo
(CNR-ISAFoM), Via Patacca 85,
80056 Herculano, Npoles (Italia)
Taeb Jardak
Con la colaboracin de los seores :
Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine
Ksantini
Institut de lOlivier B. P. 1087
3000 Sfax (Tnez)
Coordinacin:
Mohammed Ouhmad Sbitri
Jefe de la Divisin Tcnica (COI)
Francesco Serani
Jefe del Departamento de Medioambiente (COI)
Tcnicas de produccin en olivicultura
~ 5 ~
ndice
ndice
1. PLANTACIN DEL OLIVAR
1.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 17
1.2. BASES FISIOLGICAS ................................................................................................................................................... 18
1.3. BASES ECONMICAS .................................................................................................................................................. 20
1.4. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR ......................................................................................... 20
1.5. ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA ............................................................................................................... 23
1.5.1. Clima ............................................................................................................................................................................ 23
1.5.2. Suelo ............................................................................................................................................................................. 23
1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCOS DE PLANTACIN ........................................................ 26
1.6.1. Plantaciones superintensivas ........................................................................................................................... 29
1.7. ELECCIN DE VARIEDADES .................................................................................................................................... 29
1.7.1. Floracin y polinizadores .................................................................................................................................. 30
1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin ....................................................... 32
1.8. TCNICAS DE PLANTACIN ................................................................................................................................. 32
1.8.1. Operaciones preliminares ................................................................................................................................ 32
1.8.2. Desfonde .................................................................................................................................................................... 33
1.8.3. Control de malas hierbas .................................................................................................................................. 34
1.8.4. Plantacin en terreno de asiento ................................................................................................................. 34
1.8.4.1. Plantacin en explotaciones superintensivas ....................................................................... 36
1.8.5. Operaciones posteriores .................................................................................................................................. 36
1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS ......................................................................... 39
1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 39
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 40
2. LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIN
2.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 45
2.2. EFECTOS DE LA PODA ................................................................................................................................................ 45
2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz ..................................................................................................... 46
2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes ............................... 47
2.2.3. Poda y fructicacin ............................................................................................................................................. 47
2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR ...................................................... 48
2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO Y ESTADO SANITARIO DEL RBOL ............................................ 49
2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA.................................................................................................................................... 49
~ 6 ~
2.6. OPERACIONES DE PODA ......................................................................................................................................... 49
2.6.1. Supresin y rebaje de las ramas ................................................................................................................... 49
2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos .................................................................................................................. 50
2.6.3. Inclinacin y curvatura ........................................................................................................................................ 51
2.6.4. Anillado ....................................................................................................................................................................... 51
2.6.5. Despunte ................................................................................................................................................................... 51
2.6.6. Desmochado o afrailado................................................................................................................................... 52
2.6.7. Recepado ................................................................................................................................................................... 52
2.6.8. Descariado ................................................................................................................................................................ 52
2.6.9. Tamao de los ramos ms ecientes ......................................................................................................... 52
2.7. SNTESIS DE LAS ACCIONES EJERCIDAS POR LA PODA Y PRINCIPALES OBJETIVOS ....... 53
2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIN DE LOS CORTES ................................ 53
2.9. PODA DE FORMACIN ............................................................................................................................................. 54
2.10. PODA DE PRODUCCIN ......................................................................................................................................... 56
2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS POR LOS OPERADORES ............................ 60
2.12. FORMAS DE CONDUCCIN ................................................................................................................................. 64
2.12.1. Vaso ............................................................................................................................................................................ 64
2.12.2. Globo ........................................................................................................................................................................ 66
2.12.3. Monocono ............................................................................................................................................................. 66
2.12.4. Eje vertical .............................................................................................................................................................. 67
2.12.5. Sistemas superintensivos con formacin en seto ............................................................................ 67
2.12.6. Palmeta ..................................................................................................................................................................... 68
2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL TIPO DE PODA Y LA FORMA DE
CONDUCCIN ................................................................................................................................................................ 68
2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS DIFUNDIDA ............................................................................................ 70
2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA RECOLECCIN MECANIZADA .................................................. 70
2.16. PODA DE RENOVACIN .......................................................................................................................................... 71
2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR LA HELADA ............................................................................... 72
2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes del dao por helada .................................................................. 72
2.17.2. Mtodos de recuperacin ............................................................................................................................ 74
2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS CORTES DE PODA ........................................................... 76
2.19. PODA MECANIZADA................................................................................................................................................... 76
2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA............................................................................................................... 78
2.21. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 78
2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 79
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 80
3. MANEJO DEL SUELO EN EL OLIVAR
3.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 85
3.2. EROSIN Y DEGRADACIN DEL SUELO ..................................................................................................... 87
3.2.1. Importancia del suelo ......................................................................................................................................... 87
3.2.2. Tasas de formacin y prdida de suelos .................................................................................................. 87
3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos .......................................................................................................... 88
Factores que intervienen en la erosin: velocidad de inltracin y escorrenta .............. 89
Diferencias bajo copa del olivo y el centro de las calles de plantacin ................................. 90
3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES .......................................................................................................... 91
Conservacin del agua en el suelo: evaporacin y transpiracin ............................................................ 91
Los nutrientes y el papel de la materia orgnica .............................................................................................. 92
NDICE
~ 7 ~
3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS) .................................................................................................. 93
3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas ........................................................................................................... 93
3.4.2. Ventajas de las malas hierbas .......................................................................................................................... 95
3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar mediterrneo ............................................................................ 95
3.4.4. Evolucin de la ora ............................................................................................................................................ 96
Adaptacin de las especies a cada sistema de cultivo ..................................................................... 96
Flora de primavera-verano .............................................................................................................................. 97
Tolerancia y resistencia a herbicidas ........................................................................................................... 97
Competencia entre especies .......................................................................................................................... 98
3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA EROSIN, LA CONTAMINACIN, LAS
HIERBAS, LA MATERIA ORGNICA Y EL CO
2
............................................................................................. 98
3.5.1. Laboreo....................................................................................................................................................................... 99
3.5.2. No laboreo con suelo desnudo .................................................................................................................... 101
3.5.3. Cubiertas inertes ................................................................................................................................................... 102
3.5.4. Cubierta de restos vegetales .......................................................................................................................... 103
3.5.5. Cubiertas vegetales vivas .................................................................................................................................. 103
3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS VEGETALES VIVAS ................................................... 104
Rotacin de especies cobertura ................................................................................................................................ 108
3.7. TCNICAS PARA CONTROL DE LA EROSIN Y LA ESCORRENTA
COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE MANEJO ........................................................................................ 108
Diseo de plantaciones y de las redes de riego ............................................................................................... 108
Drenajes ................................................................................................................................................................................... 109
Lomos de tierra ................................................................................................................................................................... 109
Terrazas ..................................................................................................................................................................................... 109
Bancales y diques ................................................................................................................................................................ 109
Pozas ......................................................................................................................................................................................... 110
Zanjas ......................................................................................................................................................................................... 110
Revegetacin de los surcos, las crcavas y las riberas de los cauces ..................................................... 111
Correccin de crcavas ................................................................................................................................................... 111
Descompactacin de rodadas ..................................................................................................................................... 112
Subsolado perpendicular a la pendiente ............................................................................................................... 112
Geotextiles.............................................................................................................................................................................. 112
Enmiendas ............................................................................................................................................................................... 112
3.8. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... 113
3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin y diseo de plantaciones ........................................................ 113
3.8.2. Manejo del suelo despus de la plantacin ............................................................................................ 113
En el centro de las calles ................................................................................................................................... 113
Bajo la copa de los olivos ................................................................................................................................. 114
Utilizacin de herbicidas .................................................................................................................................... 114
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 114
4. EMPLEO DE HERBICIDAS
4.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 119
4.2. CONCEPTO DE HERBICIDA .................................................................................................................................... 119
4.3. PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS ........................................................................................................................ 121
4.4. RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS .................................................................................................................. 124
4.4.1. Riesgos para el aplicador .................................................................................................................................. 125
~ 8 ~
4.4.2. Riesgos ambientales ............................................................................................................................................. 125
4.4.3. Riesgos para el agrosistema ............................................................................................................................ 126
4.4.4. Riesgos para el cultivo y la cosecha ............................................................................................................ 126
4.4.5. Casos especiales de riesgo .............................................................................................................................. 127
Manipulacin junto a cauces y pozos ........................................................................................................ 127
Prcticas de cultivo inadecuadas ................................................................................................................... 127
rboles pequeos ................................................................................................................................................ 127
Situaciones climticas especiales: sequa-exceso de humedad .................................................... 127
Agua libre sobre el suelo .................................................................................................................................. 127
Suelos arenosos y pobres en materia orgnica ................................................................................... 128
Temperaturas elevadas....................................................................................................................................... 128
Herbicidas muy persistentes totoxicidad a largo plazo ............................................................ 128
Envases de los productos comerciales ...................................................................................................... 128
4.5. MQUINAS PARA LA APLICACIN DE HERBICIDAS ........................................................................... 128
Caractersticas y elementos de un pulverizador de traccin mecnica ............................................... 129
La bomba ................................................................................................................................................................................. 130
La barra portaboquillas ................................................................................................................................................... 130
Boquillas .................................................................................................................................................................................... 131
Caudal de las boquillas y ltros ................................................................................................................................... 131
Distribucin del caudal .................................................................................................................................................... 133
Identicacin de las boquillas ....................................................................................................................................... 133
Tamao de gota, deriva y presin de trabajo ..................................................................................................... 133
Disposicin de boquillas en la barra de pulverizacin ................................................................................... 134
Velocidad de avance en la pulverizacin ................................................................................................................ 135
4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS ........................................................................ 136
Parmetros de calibracin .............................................................................................................................................. 137
Regulacin de la mquina ............................................................................................................................................... 137
Forma de realizar el tratamiento ............................................................................................................................... 137
Limpieza del equipo y mantenimiento.................................................................................................................... 138
Reposicin de ltros y boquillas ................................................................................................................................. 138
4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN ............................................................................................................................. 138
4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD ................................................................................................................................. 139
4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIN DE HERBICIDAS ................................ 139
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 140
5. FERTILIZACIN
5.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 145
5.2. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS .................................................................... 146
5.2.1. Muestreo de hojas ................................................................................................................................................ 147
5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo................................................................................................................... 149
5.2.3. Muestreo del suelo............................................................................................................................................... 149
5.2.4. Interpretacin del anlisis de fertilidad del suelo ................................................................................ 150
5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL DE FERTILIZACIN ............................................................ 152
5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS ........................................................................................ 153
5.4.1. Nitrgeno .................................................................................................................................................................. 153
5.4.2. Potasio ......................................................................................................................................................................... 155
5.4.3. Hierro .......................................................................................................................................................................... 156
5.4.4. Boro .............................................................................................................................................................................. 156
NDICE
~ 9 ~
5.4.5. Calcio ........................................................................................................................................................................... 157
5.4.6. Otros nutrientes .................................................................................................................................................... 157
5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES ........................................................................................................................ 157
5.5.1. Aplicacin al suelo ................................................................................................................................................ 158
5.5.1.1. Fertirrigacin .......................................................................................................................................... 158
5.5.2. Fertilizacin foliar................................................................................................................................................... 159
5.5.2.1. Factores que afectan a la absorcin de nutrientes por la hoja ................................. 160
5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles .......................................................................................................... 161
5.6. RESUMEN ............................................................................................................................................................................... 162
Obligatorias ............................................................................................................................................................................ 162
Recomendadas ..................................................................................................................................................................... 163
No recomendadas o prohibidas ................................................................................................................................ 163
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 164
6. RIEGO
6.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 169
6.2. EXIGENCIAS HDRICAS ............................................................................................................................................... 170
6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada ................................................................................................................... 170
6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo .............................................................................................................. 171
6.2.3. Clima y evapotranspiracin ............................................................................................................................. 175
6.2.4. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc experimentales .......... 178
6.2.5. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc calculados ...................... 179
6.3. BALANCE HDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIN DE LAS NECESIDADES DE RIEGO .... 182
6.3.1. Programacin de riegos..................................................................................................................................... 182
6.3.2. Riego decitario ..................................................................................................................................................... 188
6.4. RIEGO LOCALIZADO .................................................................................................................................................. 189
6.4.1. Caractersticas de los sistemas de riego localizado ........................................................................... 190
6.4.2. Caractersticas de los emisores ..................................................................................................................... 191
6.4.3. Nmero y posicin de los emisores .......................................................................................................... 195
6.4.4. Riego subterrneo ................................................................................................................................................ 197
6.5. CALIDAD DEL AGUA .................................................................................................................................................... 198
6.5.1. Tratamiento del agua........................................................................................................................................... 201
6.5.2. Riego con aguas salinas ...................................................................................................................................... 204
CONCLUSIONES .......................................................................................................................................................................... 207
RESUMEN ........................................................................................................................................................................................... 208
BIBLIOGRAFA ................................................................................................................................................................................. 209
7. PROTECCIN FITOSANITARIA
7.I. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 215
7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS ........................................................................................................................ 217
7.2.1. Posicion sistemtica, distribucin geogrca y rganos atacados .............................................. 217
7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identicacion de las principales especies nocivas .... 224
7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIN .......................................................................................................................... 230
7.3.1. Lucha qumica a ciegas ....................................................................................................................................... 230
7.3.2. Lucha qumica aconsejada ................................................................................................................................ 230
7.3.3. Lucha dirigida ........................................................................................................................................................... 231
~ 10 ~
7.3.4. Lucha integrada ...................................................................................................................................................... 231
7.3.5. Produccin integrada .......................................................................................................................................... 231
7.4. LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL CONTEXTO DE LA
AGRICULTURA SOSTENIBLE ................................................................................................................................... 232
7.4.1. Objetivos .................................................................................................................................................................... 232
7.4.2. Principales elementos bsicos ........................................................................................................................ 232
7.4.2.1. Medidas prolcticas o preventivas .......................................................................................... 232
7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsin y estimacin del riesgo de
daos ......................................................................................................................................................... 234
7.4.2.3. Medios de lucha directa.................................................................................................................. 235
7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de lucha recomendados ............................................ 238
7.4.3.1. Plagas animales ...................................................................................................................................... 238
Orden: Dpteros ................................................................................................................................... 238
Mosca del olivo: Bactrocera oleae Gmel (Diptera, F. Trypetidae) ................................ 238
Mosquitos del olivo (Diptera, Cecidomyidae): Dasineura oleae F. LOEW ............. 242
Mosquito de la corteza: Resseliella oleisuga. Targioni - Tozzeti .................................. 244
Orden: Lepidpteros .......................................................................................................................... 247
Polilla del olivo: Prays oleae Bern. (Lepidoptera, F. Hyponomeutidae) ....................... 247
Taladro del olivo: Zeuzera pyrina L. (Lepidoptera, F. Cossidae) .................................... 251
Agusanado del olivo: Euzophera pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae) .......... 255
Polilla del jazmn: Margaronia unionalis HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae) ........... 258
Orden: Hompteros ........................................................................................................................... 261
Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier (Homoptera, F. Coccidae) ............................. 261
Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouch (A. Hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae) ... 265
Algodn del olivo: Euphyllura olivina Costa (Homoptera, F. Aphalaridae) ............ 268
Orden: Colepteros ......................................................................................................................... 272
Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae) 272
Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes Bern. (Coleoptera, Scolytidae) . 276
Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis GYLL. (Coleoptera, Curculionidae)... 280
Orden: Acarina ..................................................................................................................................... 283
caros eridos (Acarina, F. Eriophyidae) ............................................................................. 283
7.4.3.2. Enfermedades ........................................................................................................................................ 287
Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium oleaginum Cast.) ....................................... 287
Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb ........................................................................................... 289
Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC ................................................................. 291
Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum ALM Colletotrichum gloesporiodes
(forma telomorfa: Glomerella cingulata (Stoneman) Spaulding & Schrenk) ....... 292
Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalmatica (Thm., Berl. Morettini) =
Macrophoma dalmatica (Thm.) Berl.& Vogl........................................................................ 293
Hongos responsables de la podredumbre de las races: Armillaria mellea ;
Macrophomina phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium oxysporum; Fusarium
solani; Phytophtora sp. Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea necatrix......... 295
Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi (Smith)
(=P. syringae pv. Savastanoi) ........................................................................................................... 297
Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens (Smith & Toswnsend) ....................... 299
7.4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de proteccin tosanitarias en el olivar ............ 301
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................................................................... 310
NDICE
~ 11 ~
8. RECOLECCIN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIN
8.1. INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................ 317
8.2. LA MECANIZACIN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR ............................................................ 319
8.3. PERIODO PTIMO DE RECOLECCIN ......................................................................................................... 319
8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio de la recoleccin .................................................................... 327
8.4. MECANIZACIN DE LA RECOLECCIN...................................................................................................... 327
8.4.1. Derribo de los frutos .......................................................................................................................................... 327
8.4.2. Tipos de mquinas por categoras ............................................................................................................... 328
8.4.2.1. Ayudas mecnicas................................................................................................................................ 328
8.4.2.2. Vareadores mecnicos ...................................................................................................................... 329
8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia ................................................................................................. 330
8.4.2.4. Cosechadoras ........................................................................................................................................ 331
8.5. INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA DE LA RECOLECCIN ....................... 332
8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas .............................................................................................................................. 333
8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas ..................................................................................................................... 333
8.5.3. Vibradores de tronco e interceptacin del producto ...................................................................... 334
8.5.4. Cosechadoras .......................................................................................................................................................... 336
8.6. FACTORES AGRONMICOS ................................................................................................................................... 337
8.6.1. Productividad ........................................................................................................................................................... 337
8.6.2. Punto de agarre del vibrador ......................................................................................................................... 337
8.6.3. Volumen de copa .................................................................................................................................................. 337
8.6.4. Densidad de plantacin ..................................................................................................................................... 338
8.6.5. Forma de conduccin ......................................................................................................................................... 338
8.6.6. Tamao del fruto ................................................................................................................................................... 338
8.6.7. Resistencia al desprendimiento ..................................................................................................................... 338
8.6.8. Variedad ...................................................................................................................................................................... 338
8.6.9. Edad del rbol ......................................................................................................................................................... 339
8.6.10. Terreno ..................................................................................................................................................................... 339
8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS MQUINAS ............................................................................................... 339
8.8. TRANSMISIN DE LA VIBRACIN EN EL RBOL ................................................................................... 340
8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES.................................................................................... 340
8.10. RECOGIDA DEL SUELO .............................................................................................................................................. 342
8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIN ......................................................................................... 343
8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA .................................................................................................. 343
8.13. CONCLUSIONES.............................................................................................................................................................. 344
8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIN MECANIZADA DE LAS
ACEITUNAS .......................................................................................................................................................................... 345
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................................................. 346
~ 13 ~
Presentacin
Presentacin
Los profundos cambios en el mbito tecnolgico, econmico y social que observamos en todos
los pases del mundo han obligado a los agricultores a tener que adaptarse a nuevas situaciones. Los
olivareros no son una excepcin, y para acompaarles en su esfuerzo de modernizacin, el COI pone
a su disposicin esta obra titulada Tcnicas de produccin en olivar, fruto del intenso trabajo realizado
por un grupo de expertos de los pases Miembros del COI especializados en oleicultura.
El principal objetivo de esta publicacin, destinada a tcnicos, productores y formadores, es
contribuir a incrementar la productividad del sector olecola ofreciendo productos de calidad, cada
vez ms demandados por los consumidores, respetado al mismo tiempo el medio ambiente.
Los temas tratados en esta obra incluyen las tcnicas de produccin, y en particular la plantacin
incluido el sistema superintensivo, los sistemas de poda, el manejo del suelo, el uso de herbicidas,
la fertilizacin, los sistemas de riego, la proteccin tosanitaria y la recoleccin.
Espero que los lectores encuentren en ella soluciones claras y precisas a todas las dicultades que
pudieran encontrar en su labor cotidiana.

El Director Ejecutivo del
Consejo Olecola Internacional
Habib Essid
Plantacin del Olivar
Borgo 20 Giugno, 74
NDICE
1.1. INTRODUCCIN
1.2. BASES FISIOLGICAS
1.3. BASES ECONMICAS
1.4. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL
OLIVAR
1.5. ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA
1.5.1. Clima
1.5.2. Suelo
1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y
MARCOS DE PLANTACIN
1.6.1. Plantaciones superintensivas
1.7. ELECCIN DE VARIEDADES
1.7.1. Floracin y polinizadores
1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo
ptimo de recoleccin
1.8. TCNICAS DE PLANTACIN
1.8.1. Operaciones preliminares
1.8.2. Desfonde
1.8.3. Control de malas hierbas
1.8.4. Plantacin en terreno de asiento
1.8.4.1. Plantacin en explotaciones
superintensivas
1.8.5. Operaciones posteriores
1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO
PRODUCTIVOS
1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
~ 17 ~
Plantacin del
Olivar
1. Plantacin del Olivar
1.1. INTRODUCCIN
Se considera necesario recurrir a nuevas plantaciones (Figura 1):
1) Para renovar olivares obsoletos, que no responden a las tcnicas de cultivo por la edad avanza-
da de los rboles y las amplias zonas desvitalizadas de la peana y el tronco, invadidas por caries
y no saneadas.
2) Por haberse alterado las condiciones de
fertilidad del suelo, habindose reducido
la disponibilidad de oxgeno, los elemen-
tos fertilizantes y el agua, lo que diculta
la expansin y la funcionalidad del sistema
radical.
3) Por haberse reducido la densidad de
plantacin debido a la muerte de rbo-
les a consecuencia de los daos produ-
cidos por la helada o por la presencia de
plagas.
4) Para sustituir olivares en terrenos con excesi-
va pendiente o en zonas con riesgo de hela-
da, sequa o encharcamiento.
5) Para adecuar los olivares a sistemas ecaces
de mecanizacin (recoleccin) (Figura 2).
6) Para adecuar la eleccin varietal a los plie-
gos de condiciones de la denominaciones de
origen (DOP, DOC, IGP), a los requisitos ne-
cesarios para la polinizacin y a la maquinaria
para la recoleccin.
7) Para aumentar la produccin con miras a satis-
facer la creciente demanda de producto.
Los siguientes factores favorecen la constitucin de nuevas plantaciones:
1) Las buenas perspectivas econmicas del olivar en numerosos pases y a nivel mundial.
2) La disponibilidad de medios ecaces y relativamente baratos para la preparacin del terreno.
Figura1. Renovacin de olivares para aumentar su eciencia.
Figura 2. Olivos en produccin gestionados racionalmente para una
mayor competitividad de la olivicultura.
~ 18 ~
3) La facilidad de conseguir plantones para su plantacin en terreno de asiento (Figura 3).
4) El rpido crecimiento de los rboles y la fructicacin precoz.
Por consiguiente, la constitucin de nuevas plantaciones
ser una de las intervenciones ms requeridas en un futuro
prximo y la que ms incidir en el aumento de la produc-
cin y la mecanizacin del cultivo.
A la hora de disear la plantacin, lo que es fundamental
tener en mente es la gestin econmica del olivar, que de-
ber realizarse plantendose como objetivo la obtencin de
una abundante produccin y la ejecucin de las prcticas de
cultivo a bajo coste. Es posible conseguir una elevada ecacia
productiva con un modelo de olivar en el que se optimicen
los factores que condicionan los procesos siolgicos de-
terminantes de la produccin y se reduzcan los costes de
produccin mediante el uso de maquinaria, especialmente
para la recoleccin.
Otro objetivo importante con el que han de cumplir las
plantaciones es la produccin de aceite y aceitunas de calidad.
Por lo tanto, las opciones elegidas en relacin con la plantacin, sumadas a las relativas a las for-
mas de conduccin y las tcnicas de gestin del olivar, deben tener en cuenta las bases siolgicas y
econmicas que caracterizan el cultivo del olivo.
1.2. BASES FISIOLOGICAS
Los procesos ms importantes del ciclo productivo del olivo son la actividad del sistema radical, la
sntesis de carbohidratos, la diferenciacin de las yemas de or y el desarrollo de los frutos (Figura 4).
Figura 3. rboles listos para ser plantados en
terreno de asiento, bien desarrollados y con una
conformacin racional.
Figura 4. Ciclo bienal de fructicacin del olivo con los periodos de crecimiento de brotes, ores y frutos.
PLANTACIN DEL OLIVAR
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
c
m
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Desarrollo brotes
Regado
Secano
INDUCCIN YEMAS DE
FLOR
Crecimiento inflorescencias y frutos
brotacin
inflorescencias
floracin
lipognesis
~ 19 ~
El sistema radical se desarrolla y absorbe agua y nutrientes metabolizando las sustancias nutritivas
que la copa pone a su disposicin; para realizar sus funciones necesita asimismo un gran volumen de
suelo que explorar, en el que haya oxgeno, agua y nutrientes asimilables.
La sntesis de carbohidratos por el aparato foliar se efecta si se dan temperaturas ptimas de
20-30C e intensidades de iluminacin superiores al punto de compensacin, igual a 20-30 moles
de fotones m
-2
s
-l
hasta 600-1.000 moles, ms all de los cuales la fotosntesis se mantiene constante
(Figuras 5 y 6 ).
No obstante, por efecto de la inclinacin y la orienta-
cin, slo las hojas de los brotes expuestos al sol (1.600
moles de fotones m
-2
s
-l
) reciben una intensidad de luz
equivalente a los niveles de saturacin (Figura 7). El balan-
ce fotosinttico de las hojas en sombra dentro de la copa
o las sombreadas por la copa de los rboles adyacentes
puede resultar negativo gran parte del da.
La fotosntesis se ve limitada por el estrs hdrico o
trmico y por los ataques de plagas (Figura 8).
Figura 5. Variaciones de la fotosntesis de hojas de la varie-
dad Maurino en funcin de la temperatura.
Figura 6. Inuencia de las condiciones de desarrollo de las hojas
y de la intensidad de la luz en la fotosntesis.
Figura 7. En un brote expuesto al sol (1.600 moles
fotones m
-2
s
-1
) las hojas, por su posicin, gozan de
una exposicin media a la luz de 900-1.000 moles
fotones m
-2
s
-1
Figura 8. inuencia del contenido hdrico del suelo en la fotosntesis de las
hojas de olivo.
C
0 10 20 30 40 50
m
o
l

C
O
2
m
-
2
s
-
1
-2
0
2
4
6
8
10
12
m
-2
s
-1
0 500 1000 1500 2000

C
O
2

m
-
2
s
-
1
-2
0
2
4
6
8
10
12
m
o
l
e
s
Desarrollo hojas expuestas a la luz
Desarrollo hojas en sombra
moles fotones
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22
m
g

C
O
2
d
m
-
2
h
-
1
-5
0
5
10
15
20
25
Contenido en agua % del suelo
punto de marchitez capacidad de campo
~ 20 ~
Los tejidos de la planta utilizan parte de los asimilados para el crecimiento anual y la respiracin;
los asimilados sobrantes se almacenan en los rganos de acumulacin (frutos y tejidos de reserva).
Una fotosntesis activa de la copa del rbol favorece la diferenciacin de las yemas de or, el cua-
jado y el crecimiento de los frutos, mientras que el sombreamiento de las hojas los inhibe (Figura 9).
Figura 9. Formacin de ores en las distintas condiciones de iluminacin en las variedades Leccino (L). Frantoio (F), Coratina (C) y
Maurino (M).
1.3. BASES ECONMICAS
Por una serie de razones, el cultivo del olivo debe tender a producciones de calidad y a una drs-
tica reduccin de mano de obra; por ello, la mecanizacin de las prcticas de cultivo, y en especial la
recoleccin, es un requisito imprescindible (Figura 10). Los vibradores de tronco, que actualmente son
los sistemas de referencia para la mecanizacin de la recoleccin, exigen rboles de tamao medio,
con copas sin ramas decumbentes,
en las que la produccin se con-
centre en la zona media-alta, y con
troncos de al menos un metro. Los
olivares han de tener la adecuada
densidad y plantarse en terrenos
de escasa pendiente. Deben asimis-
mo facilitar las prcticas de cultivo,
como el laboreo, el abonado, el rie-
go y la poda, que ha de concebirse
con un sentido econmico, ya que
incide con un 10-20%, en el total
de dichas prcticas, lo que supone
que ha de ser fcil de realizar, rpida
y de bajo coste.
1.4. OBJETIVOS Y CARACTERSTICAS DEL OLIVAR
Partiendo de los avances tcnicos y cientcos disponibles, y teniendo en mente los requisitos que
han de cumplir los olivares, es preciso denir las caractersticas de un olivar de gran eciencia y compe-
titivo en trminos de costes de gestin, en el que puedan aplicarse tcnicas sucientemente puestas a
prueba a nivel experimental, de forma que las soluciones tengan un alto grado de abilidad (Figura 11).
Figura 10. La mecanizacin es un requisito indispensable en las nuevas plantaciones.

63Em
-2
s
-1
s 900 Em
-2 -1
0 - 10
L F C M

0 0 . 9 3 3 . 7 0 0 . 8 0 0 . 7

7.00 3.50 3.00 7.00

1.00 0.60 0.25 3.25

1.00 1.00 6.00

0.15 0.00

J A S O N D E F M A M J
Sombreamiento Control Entidad floracin
poca sombreamiento
Control
~ 21 ~
Figura 11. Plantacin en zona de vocacin olivarera, competitiva en trminos de produccin y costes de gestin.
Uno de los aspectos crticos de la fase
de produccin es la recoleccin, por sus altos
costes si se realiza a mano. Una alternativa es
la mecanizacin, y los vibradores de tronco
han demostrado ser un sistema eciente y de
reducido coste, aunque exigen que el rbol
responda a ciertos requisitos. Uno de los fun-
damentales es el relacionado con el volumen
de copa (1).
(1) V= /4 . d
2
.h donde V=volumen de la
copa, d=dimetro de la copa, h=altura de la
copa, =3,14.
Con una copa de aproximadamente 30-
40 m
3
se obtienen resultados muy satisfac-
torios; cuando esta es de hasta 50 m
3
los
resultados siguen siendo buenos, aunque en
este caso es preciso elegir mejor los dems
factores, como la variedad, la poca de reco-
leccin y la potencia de los vibradores. As,
cuando se disea un olivar, el volumen de copa ha de ser el elemento de referencia, por lo que es
preciso denir tanto su anchura como su altura teniendo en cuenta los aspectos siolgicos del
rbol y su modo de gestin (Figura 12).
Figura 12. Denicin del volumen, indicndose el dimetro y la altura
como si se tratara de un cilindro.
Dimetro
A
l
t
u
r
a
~ 22 ~
Un primer requisito es que intercepte la mxima cantidad de energa radiante, lo que se consigue
ampliando la expansin de la copa, pero dejando el suciente espacio con la copa de los rboles
adyacentes para evitar un sombreamiento recproco.
Otro de los requisitos es que debe limitarse la altura de la copa para evitar crear un esqueleto
demasiado voluminoso, costituido por ramas que consuman energa para su mantenimiento y su
crecimiento anual. Asimismo, las copas no demasiado altas son de ms fcil acceso para la poda, los
tratamientos tosanitarios y la recoleccin a mano o complementada con vibradores de tronco y
otras mquinas.
Un tercer requisito es el relacionado con la supercie foliar de la copa, que debera permitir la
mxima sntesis de carbohidratos.
La funcionalidad de la copa depende asimismo de los recursos hdricos y nutricionales que el
suelo, el clima y las tcnicas de cultivo ponen a disposicin del rbol, es decir, los recursos presentes
de forma natural en el entorno o los aadidos mediante el abonado y el riego. El volumen de los
rboles, con una determinada densidad foliar por hectrea, est estrechamente relacionado con la
pluviometra del la zona. En entornos ridos, como determinadas zonas de Tnez, con precipitacio-
nes anuales de 250 mm, pueden darse volmenes de 3.000 m
3
. En Andaluca, con precipitaciones de
600 mm, pueden obtenerse 8.000-10.000 m
3
por hectrea. En la Italia central, con precipitaciones
de 850 mm, se llegan a alcanzar 11.000-12.000 m
3
por hectrea, siempre en rgimen de secano.
En olivares de regado, los volmenes mximos en numerosas zonas de la cuenca mediterrnea
se sitan en torno a 13.000-15.000 m
3
. Suponiendo un volumen de copa por hectrea de 12.000
m
3
, y 278 rboles por cada 6x6 m, el volumen por rbol sera de 43 m
3
, lo que entra dentro de los
mrgenes aptos para los vibradores de tronco, aunque sean de una cierta potencia. El tamao del
rbol se ajusta a los requisitos planteados por las condiciones ambientales y a las caractersticas, en
trminos de vigor, de gran parte de las variedades cultivadas. De hecho, es importante que cada
variedad pueda expandir su copa en funcin del vigor determinado por sus caractersticas genticas
y por las condiciones de clima y suelo en que se cultiva. En este caso, se recurre a la poda para
seleccionar las ramicaciones ms ecientes y para conservar la forma sin modicar en demasa el
equilibrio vegetativo-productivo del rbol.
Figura 13. Tamao de las partes del rbol para una densidad de 278 rboles por ha. y 12.000 m
3
de copa.
~ 23 ~
Una vez denido el volumen de referencia, es preciso establecer el desarrollo en anchura y altura
de la copa (Figura 13). El desarrollo en anchura es necesario para interceptar la mxima energa ra-
diante y est relacionado con la altura. Suponiendo una altura de copa de 3,4 m, la supercie mxima
de expansin de cada copa es de 15,9 m
2
, equivalente a un dimetro de 4,5 m, con una distancia
hasta la copa de los rboles adyacentes de 1,5-2,5 m, apenas suciente para permitir la circulacin
de las mquinas para la recoleccin y evitar durante el da fenmenos de sombreamiento. La altura
mxima de 3,4 m constituye una buena referencia, al permitir una adecuada distribucin de las hojas,
con una densidad de 1,6-2 m
2
de hojas por m
3
de copa, consiguindose una supercie de expansin
foliar (LAI) mxima de 6, considerada ptima en olivo al trmino del periodo vegetativo para obtener
abundantes producciones. Al mismo tiempo, una altura de copa de aproximadamente 3,4 m permite
que sea fcil acceder a la misma para las operaciones de poda y recoleccin y los tratamientos to-
sanitarios. En este supuesto, las partes inferiores de la copa tambin reciben una iluminacin suciente,
superior al 10-15% de la que incide sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un
satisfactorio desarrollo de los frutos formados en esas zonas. Esas partes disfrutan asimismo de la
iluminacin derivada de la inclinacin variable de los rayos de sol a lo largo del da, pudindose me-
jorar la exposicin a la luz con una distribucin uniforme de la vegetacin. En los olivares de regado
puede preverse una copa ligeramente ms alta, que aumenta el volumen total sin alterar demasiado
los requisitos necesarios para la funcionalidad de la copa y la recoleccin mecanizada.
Los marcos de 7x7 m facilitan el uso de vibradores de troncos provistos de interceptadores
mecanizados.
1.5. ZONAS DE VOCACIN OLIVARERA
1.5.1. Clima
Las zonas aptas para el cultivo del olivo se caracterizan por un clima con temperaturas mnimas
no inferiores a -6 o -7C, umbral por debajo del cual las hojas sufren graves daos. Una temperatura
de -3 o -4 C puede daar los frutos con mayor contenido en agua que an no hayan sido cosecha-
dos, con consecuencias negativas para la calidad del aceite. Por ello, en las zonas situadas al norte, el
olivo se planta en las pendientes de las colinas, a altitudes intermedias en la franja trmica ms conve-
niente. Las zonas de mayor difusin del olivo se caracterizan por inviernos suaves, con temperaturas
que rara vez bajan de cero grados, y veranos secos y con altas temperaturas. En las regiones clidas
es preciso satisfacer las exigencias de fro del cultivo, ya que unas temperaturas superiores a 16C de
forma constante impiden el desarrollo de yemas de or; durante como mnimo un mes las tempe-
raturas deben ser inferiores a 11-12C. Por ltimo, las altas temperaturas durante la maduracin del
fruto provocan un aumento del cido linoleico en el aceite y la brusca reduccin del cido oleico.
Las precipitaciones han de ser superiores a 400 mm; hasta 600 mm las condiciones son sucientes,
siendo aceptables hasta 800 mm y buenas hasta 1.000 mm. La distribucin ha de ser tal que no haya
periodos de sequa superiores a 30-45 das ni encharcamientos prolongados. El granizo es perjudicial, as
como la nieve, que no debe ser excesiva para evitar que se acumule en la copa y quiebre las ramas.
1.5.2. Suelo
Es preciso tener en cuenta que el sistema radical del olivo se expande preferentemente en
los primeros 50-70 cm de suelo, alargando algunas races a ms de un metro de profundidad para
~ 24 ~
abastecerse de un suplemento de agua. Por lo tanto, el suelo debe ser el adecuado en trminos de
textura, estructura y composicin en una profundidad de como mnimo un metro. Las concreciones
calcreas, ferruginosas o baslticas formadas en el suelo podran obstaculizar el desarrollo del sistema
radical, aunque si stas son delgadas y superciales pueden romperse con un arado de desfonde,
dejando el terreno listo para la plantacin. Uno de los frecuentes escollos es la suela de labor, creada
por la compactacin de las partculas nas del suelo bajo el horizonte de laboreo, a consecuencia de
la compresin ejecida por el arado cuando se laborea siempre a la misma profundidad.
En lo que respecta a la textura, lo suelos ms aptos para el olivar son aquellos en los que existe un
equilibrio entre arena, limo y arcilla (Figura 14). Los suelos predominantemente arenosos tienen una
escasa capacidad de retencin de agua y minerales, pero permiten una buena aireacin del terreno,
siendo ventajosos para el olivo cuando existe disponibilidad de agua, siempre que se proceda a un
pertinente abonado para satisfacer las exigencias nutricionales en elementos minerales. Las cantidades
de arcilla no deben ser excesivas para evitar obstaculizar la circulacin de aire y dicultar el manejo del
suelo. Las partculas deben agregarse en estructuras glomerulares para conferir porosidad al terreno,
lo que se consigue con una suciente cantidad de materia orgnica y un manejo racional del suelo
para evitar fenmenos de compactacin o erosin. Entre las propiedades qumicas cabe sealar que el
olivo admite un amplio margen de pH. Hay que tener cuidado con los suelos subcidos y cidos con
niveles de pH inferiores a 6,5, al liberarse iones intercambiables de aluminio y manganeso, que resultan
txicos. Adems, en los suelos cidos la actividad de los microorganismos es reducida y se bloquea la
mineralizacin, lo que supone una carencia de nutrientes. Para paliar los problemas planteados por la
acidez del suelo, pueden aadirse compuestos alcalinos de calcio, como carbonato clcico namente
triturado, cal viva o margas calcreas.
Figura 14. Diagrama textural. La textura se
determina por el punto de encuentro de las
semirrectas originadas en las escalas indicadas
en los tres lados, paralelamente al lado ante-
rior en sentido contrario a las agujas del reloj.
(Clasicacin granulomtrica internacional.)
Con un pH alto, el fsforo y el hierro tienden a insolubilizarse; hasta 8,3 existe una presencia de
carbonato clcico tolerable para el olivo, pero si se dan altos contenidos de caliza con un pH a estos
niveles, conviene optar por variedades tolerantes a suelos calizos.
Normalmente es difcil corregir las caractersticas qumicas anormales del suelo, aunque es
posible efectuar intervenciones para mejorar situaciones problemticas. Para rebajar el pH puede
A
r
c
i
l
l
a
L
i
m
o
Arcilloso
Arena
Arcillo-arenoso
Arenoso
Limoso
Limo-
arcilloso
Areno-limoso
Limo-arenoso
Areno-
arcilloso
Arcillo-limoso
~ 25 ~
recurrirse al uso de enmiendas acidicantes, como azufre y materia orgnica, estircol y abono
verde, que solubilizan el carbonato clcico formando cidos orgnicos y anhdrido carbnico. En
suelos con un pH superior a 8.3, la presencia de carbonato sdico impide la oculacin de la arcilla
y la estructuracin de las partculas, por lo que el suelo se vuelve duro, falto de oxgeno e imper-
meable. Esto se produce en climas ridos, en los que la penetracin del agua en el suelo es nula o
escasa y en los que la intensa evaporacin provoca que aoren las sales solubles de los horizontes
profundos del suelo. Esto se corrige aportando yeso (sulfato clcico) a razn de entre 3 y 10 t /ha,
que libera Ca, lo que desplaza el sodio del complejo de intercambio, que ha de eliminarse poste-
riormente por lavado del suelo.
En suelos con una elevada concentracin de sales disueltas en la solucin circulante, como sulfatos
y cloruros, la absorcin radical se ve dicultada. Cuando la conductividad elctrica del suelo, que mide
la concentracin de sales, es superior a 4 dS/m, empiezan a apreciarse los efectos negativos; con va-
lores de 10-15 dS/m, estos efectos son considerables. La cantidad de sales puede reducirse mediante
un riego de lixiviacin, siempre que el sistema de drenaje sea eciente. Como valor orientativo, cabe
sealar que con un riego de saturacin se elimina el 50% de las sales.
La pendiente del terreno no ha de ser superior al 20-25%, para permitir la circulacin de la ma-
quinaria, siendo en todo caso preferibles las zonas llanas o con leve pendiente.
Con pendientes de hasta un 5%, las labores pueden realizarse en cualquier direccin; con inclina-
ciones de un 5-10% empiezan a producirse fenmenos de erosin, por lo que es preciso tomar pre-
cauciones para proteger los suelos, reduciendo por ejemplo la longitud de las parcelas en pendiente.
Cuando la pendiente supera un 30-40% hay que recurrir al sistema de terrazas, con el consiguiente
incremento de costes y la mayor dicultad de mecanizacin.
Las exposiciones al Sur, Este u Oeste son las mejores, permitiendo buenas producciones en tr-
minos de cantidad y calidad.
Por consiguiente, los suelos de franco, profundos y frtiles constituyen una base ptima de
desarrollo. Deberan tener unas caractersticas sicoqumicas comprendidas entre las indicadas en
el Cuadro 1. As, el contenido en arcilla no debera superar el 40-45%, ni el de caliza total un 50-
60%; los valores mnimos de materia orgnica deben situarse en torno al 1% y los de nitrgeno
apenas por encima del 0,1%. Con capacidades de intercambio catinico del suelo inferiores a 10,
los valores mnimos de P
2
O
5
asimilable son de 5 ppm y los de K
2
O de 50 ppm. El pH ptimo
estara entre 7 y 8.
El olivo consigue absorber las reducidas cantidades de fsforo que necesita incluso en suelos en
los que el contenido en fsforo es escaso, mientras que las disponibilidades de potasio y nitrgeno s
inciden directamente en la concentracin de estos elementos en brotes, hojas y frutos
Por lo tanto, antes de proceder a la plantacin hay que evaluar el perl del terreno y analizar los
horizontes de suelo en los que se concentrar el grueso del sistema radical. Las muestras de suelo
que vayan a ser analizadas han de ser representativas de la parcela, por lo que en al menos cinco
emplazamientos distribuidos uniformemente se ha recoger con la azada una porcin de suelo a una
profundidad de hasta 50 cm, evitando coger parte de la cubierta vegetal supercial. Luego se han de
juntar y mezclar las muestras de suelo de los distintos emplazamientos, tomndose 1-2 kg del total,
envindolas al laboratorio en una bolsa de plstico para realizar el anlisis sicoqumico.
~ 26 ~
El suelo debe asimismo estar libre de patgenos que puedan infestar las nuevas plantaciones.
Sobre todo hay que prevenir los ataques de Verticillium dahliae Kleb, eligiendo material sano, evitando
utilizar terrenos que previamente se hubieran dedicado a cultivos hortcolas, como tomate, patata,
pimiento o meln, y efectuando un control ecaz de las malas hierbas.
Por lo tanto, aunque el olivo puede cultivarse en las condiciones ms diversas, conviene elegir
zonas con el menor nmero posible de factores limitantes y en las que el olivo pueda resultar com-
petitivo en trminos de gestin y produccin.
Por ltimo, las zonas olivareras han de organizarse ayudadas por redes de asistencia tcnica y
comercial ecaces para que en las fases posteriores a la recoleccin el producto pueda ser valorizado
adecuadamente.
1.6. ELECCIN DE LA DENSIDAD Y MARCO
DE PLANTACIN
Para determinar la densidad de plantacin
hay que tener en cuenta el desarrollo nal del
rbol y su ritmo de crecimiento. La distancia de
plantacin debe permitir, a pleno desarrollo, que
las copas puedan captar la mxima cantidad de
energa radiante, sin sombreamientos recpro-
cos entre rboles adyacentes (Figura 15). No
obstante, si el ritmo de crecimiento es lento, y
largo el periodo necesario para que el rbol al-
cance su pleno desarrollo, surge el problema de
una insuciente utilizacin de la energa radiante
en los primeros periodos de crecimiento.
CUADRO 1
Caractersticas del suelo consideradas adecuadas para el olivar
Textura
Arena 20-75%
Limo 5-35%
Arcilla 5-35%
Estructura Glomerular
Retencin de agua 30-60% (Lambe)
Permeabilidad 10-100 mm/h
pH 7-8
Materia orgnica >1%
Nitrgeno >0,10%
Fsforo asimilable (P
2
O
5
) 5-35 ppm
Potasio intercambiable (K
2
O) 50-150 ppm
Calcio intercambiable (Ca CO
3
) 1650-5000 ppm
Magnesio intercambiable 10-200 ppm
Figura 15. Uso racional del espacio, con copas abiertas expuestas
a la luz y el espacio justo entre hileras.
~ 27 ~
En olivo, las distancias denitivas oscilan mayoritariamente entre 5x5 m, 6x6 m y 7x7 m, sin con-
siderar las zonas con climas particularmente favorables, en las que se da un desarrollo superior al
normal, que exige distancias mayores.
Teniendo en cuenta el ritmo de desarrollo del olivo, slo se consigue una buena interceptacin de
la luz al cabo de 10-15 aos de vida del olivo; por ello, hasta esa franja de edad las producciones son
inferiores al potencial previsto para la supercie de olivar.
Para recuperar durante la fase inicial de desarrollo la energa disponible, se han hecho ensayos
consistentes en aumentar la densidad intercalando rboles temporales en la hilera, que se arrancan en
cuanto aparecen los fenmenos de competencia.
Los resultados de ensayos de densidad de plantacin realizados a primeros de los aos setenta
ponen de maniesto que las primeras producciones apreciables se obtienen por trmino medio
a partir del 5 ao, y que a los 3 o 4 aos se empiezan a advertir fenmenos de competencia si
la densidad es excesiva. En Espaa, a los 10-12 aos, las mayores producciones se obtienen con
densidades de unos 320 rboles por ha, con marcos cuadrados. En olivares de regado, las densi-
dades de 200-240 rboles/ha han resultado ms ables en lo que respecta al comportamiento a
medio plazo. En Grecia, Psyllakis no ha obtenido al cabo de ocho producciones ninguna diferencia
signicativa con densidades de entre 280 y 620 rboles/ha, considerndose ms adecuadas las den-
sidades inferiores ya que permiten un incremento de la produccin, a diferencia de lo que sucede
con densidades mayores.
En Francia, la comparacin de marcos de plantacin cuadrados de 6x6 m y rectangulares de 6x3 m
ha puesto de maniesto que en las plantaciones de mayor densidad se obtienen producciones ms
abundantes en los primeros aos, pero que a los 10 aos slo existen ligeras diferencias que no jus-
tican las densidades ms altas.
Ensayos realizados en la Italia central con plantaciones temporales en rectngulo de 6x3 m indican
que la cantidad de aceituna por rbol, sumadas las cinco primeras cosechas, oscila entre 30 y 40 kg
antes de que se maniesten los primeros sntomas de competencia. Esto supone, al precio neto de
recoleccin, unos ingresos inferiores o similares a los gastos de plantacin y cultivo de los rboles
adicionales respecto al marco de 6x6 m.
Por lo tanto, los ensayos realizados en la cuenca mediterrnea con diferentes densidades y
marcos de plantacin muestran que los marcos rectangulares de alta densidad provocan que, al
poco, acabe crendose un seto continuo a lo largo de las hileras, que reduce la capacidad produc-
tiva, crea problemas tosanitarios y causa un desequilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva
difcilmente controlable con intervenciones de poda, por lo que no queda ms remedio que arancar
los rboles sobrantes.
As, los resultados de los ensayos en parcelas piloto sobre densidad de plantacin han conrmado
los efectos que ejerce la intensidad de la luz en la actividad reproductiva del olivo y la relacin entre
interceptacin de la luz y productividad (Figura 16).
Tambin resulta evidente que la brevedad del periodo entre la entrada en produccin y la
aparicin de fenmenos de competencia limita la posibilidad de optar por marcos temporales de
mayor densidad, en particular marcos rectangulares de 6x3 m, en los que los rboles de una misma
~ 28 ~
hilera compiten por la luz, mientras que
en las calles la energa radiante incide
en el suelo, perdindose en gran parte.
Por lo tanto, los marcos de 5x5 m a 7x7
m son ampliamente ecaces, habindo-
se de optar para cada olivar por el que
se ajuste al desarrollo que el rbol vaya
a alcanzar dependiendo del vigor de la
variedad, la fertilidad del suelo, la dispo-
nibilidad de agua y las tcnicas de cultivo
aplicadas. Los marcos de 6x6 m y de 7x7
m constituyen una valiosa referencia en
los olivares de la cuenca mediterrnea.
Con la introduccin de la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco provistos de inter-
ceptadores, es preferible adoptar distancias ligeramente superiores a las empleadas en olivares con
otros sistemas de cultivo.
RECTANGULAR
REAL
TRESBOLILLO CINCO DE OROS
Figura 17. Disposicin geomtrica de los rboles: marco real (cuadrado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros, con una densidad
de 278 rboles/ha.
En cuanto a la disposicin geomtrica de los rboles, las soluciones posibles son: marco real (cua-
drado), marco rectangular, tresbolillo y cinco de oros. En la Figura 17 se presenta la disposicin de los
rboles en los distintos sistemas, sealndose con un crculo en torno a cada rbol el espacio til para
la copa de cada uno de ellos. Comparando los distintos marcos, diseados de forma que la densidad
sea de 278 rboles/ha, se observa que el marco real permite a los olivos disfrutar de igual espacio en
ambas direcciones y que las labores puedan ser realizadas con facilidad tanto en sentido longitudinal
como transversal. En el sistema al tresbolillo, los rboles gozan de una mejor exposicin a la luz. La
Figura 16. Densidad excesiva, que provoca la inecacia del rbol por el
excesivo sombreamiento.
~ 29 ~
circulacin de las mquinas resulta fcil en una de las dos direcciones, y un poco menos en la per-
pendicular. En el marco rectangular puede producirse el sombreamiento de las copas en la lnea ms
corta, mientras que en el espacio intercalar la exposicin a la luz de las copas es satisfactoria. Cuanto
mayor sea la diferencia entre ambas distancias, menor ser la eciencia de la exposicin de la copa a
la luz. Aumentando una distancia se favorece a lo largo de la misma el uso de las mquinas.
El sistema cinco de oros es bastante complicado; las copas gozan de una mejor exposicin a la
luz que con el marco cuadrado pero la circulacin de las mquinas es ms dicultosa. Los marcos ms
ecaces y que estn ms extendidos son por tanto el cuadrado y el tresbolillo; el rectngulo slo se
utiliza en determinados casos impuestos por las exigencias de la mecanizacin y cuando el volumen
de copa no alcanza niveles mximos debido a limitaciones ambientales.

1.6. 1. Plantaciones superintensivas
En aos recientes se han propuesto sistemas de cultivo de alta densidad. Para ello se utilizan va-
riedades productivas y de desarrollo limitado, como Arbosana, Arbequina y Koroneiki. Las distancias
recomendadas son 4x1,5 m. Los olivos que se han de plantar en el terreno de asiento han de ser
pequeos, de 40-50 cm de altura, tener 18 meses de edad y disponer de un buen sistema radical. Han
de recibir los cuidados pertinentes para que se mantengan dentro de un tamao que resulte til para
el empleo de mquinas cosechadoras y que garantice un equilibrio entre actividad vegetativa y repro-
ductiva. Se ha de prestar asimismo especial atencin al control de las plagas, que en las mencionadas
condiciones acentan su virulencia y los consiguientes daos.
1.7. ELECCIN DE VARIEDADES
Las variedades que se han consolidado en cada zona de cultivo fueron elegidas a partir del ma-
terial disponible en las mismas. Pocas variedades han franqueado su zona de difusin, salvo reciente-
mente, cuando en las nuevas plantaciones de las Amricas, Sudfrica o Australia se han introducido las
mejores variedades de los pases con amplia tradicin olivarera. Actualmente, con las nuevas exigen-
cias en materia de calidad del aceite, mecanizacion y resistencia a las plagas, la eleccin de variedades
se ha vuelto un aspecto importante. Hoy en da conocemos mejor las caractersticas de las principales
variedades cultivadas a nivel mundial, gracias a las colecciones que se han constituido en los ltimos
aos. A partir de las informaciones adquiridas, pueden listarse las variedades en funcin de los requi-
sitos considerados de mayor inters para el desarrollo del olivar.
Precocidad de entrada en produccin y cosecha abundante: Koroneiki, Arbequina, Maurino,
Picual, Manzanilla.
Calidad del aceite: Frantoio, Arbequina, Moraiolo, Picual.
Resistencia al fro: Nostrale di Rigali, Leccino, Orbetana, Dolce Agogia.
Tolerancia a suelos calizos: Picudo, Cobranosa, Galego, Lechn de Sevilla, Lechn de Granada,
Hojiblanca.
Tolerancia a la salinidad: Picual, Arbequina, Lechn de Sevilla, Canivano, Nevadillo.
Tolerancia a Spilocaea oleagina: Lechn de Sevilla, Leccino, Maurino, Ascolana tenera.
Tolerancia a Verticillium dahliae: Frantoio, Arbequina, Cipressino.
Tolerancia a Bacterium savastanoi: Leccino, Dolce Agogia, Orbetana, Gentile di Chieti, Cordo-
vil de Serpa, Galega vulgar, Picholine marocaine, Gordal sevillana.
~ 30 ~
La eleccin de variedades se ha de efectuar teniendo en cuenta la experiencia adquirida con el
tiempo en cada zona de cultivo, consolidando aquellas que hayan demostrado una gran capacidad
para adaptarse al territorio y que contribuyan a caracterizar el aceite de las distintas localidades, sien-
do preciso optar por las variedades admitidas en los pliegos de condiciones de las denominaciones de
origen de cada zona. Con el objetivo prioritario de una gestin econmica del olivar, con amplio uso
de maquinaria, se optar, en igualdad de condiciones en lo referente a otros aspectos, por variedades
que respondan adecuadamente a los requisitos de la recoleccin mecanizada, que sean resistentes a
las plagas y con las que se obtengan producciones abundantes y de calidad (Cuadro 2).
CUADRO 2
Productividad de las variedades de almazara y aptitud para la recoleccin mecanizada
(media de tres aos).
Variedad
Produccin
kg
Rendimiento recoleccin
mecanizada
%
Frantoio 11.28 87.00
Leccino 12.91 85.90
Maurino 14.08 89.91
Actualmente, las variedades ms difundidas en Italia en las zonas de mayor produccin dan un
aceite de buena calidad, pero son decientes en trminos de productividad y de resistencia a las
plagas. Por ello, es preciso mantener activo un programa de experimentacin para introducir mejoras
en los esquemas existentes con el n de paliar o reducir las desventajas que plantean dichas varieda-
des, privilegiando aquellas que se adapten a la mecanizacin de las operaciones de cultivo. Debemos
recurrir a la amplia disponibilidad de material gentico existente, optando por las variedades que se
distingan por caracteres especcos, como resistencia a las plagas, elevada productividad, gran calidad
del aceite, aptitud para la recoleccin mecanizada y frutos de gran tamao. A medio plazo se podr
contar con la seleccin de nuevas variedades obtenidas mediante cruzamiento a partir de las varie-
dades ms ventajosas. Cabe sealar que se necesita esperar un periodo razonable para que puedan
realizarse los ensayos comparativos pertinentes con las mejores variedades disponibles, al objeto de
demostrar su superioridad en determinados caracteres importantes.
1.7.1. Floracin y polinizadores
Una fase particularmente crtica en el proceso productivo es la oracin y la polinizacin. En
efecto, disponer de una gran cantidad de ores es la base para obtener una buena produccin. La
presencia de ores en junio depende de la evolucin de las yemas que empiezan a desarrollarse en
los meses de abril y mayo del ao anterior en los brotes en fase de crecimiento. Posteriormente se
produce la diferenciacin oral. Este complejo e importante proceso se inicia con la induccin de
las yemas de or, es decir, con la creacin de las pertinentes condiciones siolgicas, como la dispo-
nibilidad de nutrientes y hormonas para que el pice de las yemas tienda a la formacin del eje de
las inorescencias y de las ores. Las ores se forman y completan sus rganos a partir de marzo y
hasta mayo-junio, cuando se produce la oracin. Los frutos se forman a partir de la fecundacin de
la ovoclula presente en el pistilo de la or. La fecundacin se produce por la transferencia del polen
~ 31 ~
al pistilo, con la posterior germinacin y penetracin del tubo polnico hasta el vulo presente en el
ovario. Prcticamente ninguna de las variedades es capaz de producir cosechas satisfactorias con el
polen propio; slo el polen de las variedades compatibles consigue fecundar ecazmente la ovoclula
y desarrollar el fruto. Por ello, es preciso que en el olivar, adems de las variedades principales, haya
variedades polinizadoras en una proporcin superior al 10-15%. Es preciso elegir los polinizadores
ms ecaces para cada variedad (Figuras 18 y 19). Incluso para las variedades ms difundidas en Espa-
a se recurre a polinizadores, sugirindose las siguientes combinaciones: Manzanilla de Sevilla-Gordal
sevillana; Hojiblanca-Picual; Picual-Arbequina. Para hacer frente a condiciones climticas desfavorables
y a los fenmenos de vecera, se intenta utilizar distintas variedades interfrtiles y de inters comercial,
colocadas en bloques de 3-4 hileras cada una para garantizar un buen intercambio de polen y facilitar
las tcnicas de control de plagas y recoleccin especcas para cada variedad.
Polinizador
Variedad
Principal
C
a
r
o
l
e
a
D
.

A
g
o
g
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F
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K
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m
o
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O
r
b
e
t
a
n
a
Carolea * * * *
D. Agogia *
Frantoio * * * *
Leccino * * *
Maurino * * *
Moraiolo * *
N. di Rigali * *
Kalamon * *
Orbetana * *
Figura 18. Polinizadores ecaces de las principales variedades de almazara.
Variedad
principal
A
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l
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n
a

t
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n
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I
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r
a
n
a
Ascolana tenera * *
Grossa di Spagna *
Nocellara Etnea * * *
S. Caterina * * *
S. Agostino * *
Strana *
Figura 19. Polinizadores ecaces para las principales variedades de mesa.
~ 32 ~
1.7.2. Maduracin de los frutos y periodo ptimo de recoleccin
A la hora de elegir las variedades, es preciso conocer su periodo ptimo de recoleccin, es decir,
en qu momento los frutos recogidos del rbol tienen la mxima cantidad y calidad de aceite. Se han
de tener en cuenta varios aspectos, como el aumento del peso de los frutos, la evolucin del conteni-
do en aceite y la cada natural de los frutos, los parmetros comerciales exigidos para el aceite virgen
extra, el contenido en polifenoles y el anlisis organolptico. A partir de estas indicaciones, la eleccin
de variedades tambin se realiza tomando en consideracin la posibilidad de efectuar la recoleccin
de forma escalonada, siempre y cuando se mantengan las caractersticas de la variedad, lo que permite
un aprovechamiento constante de la mano de obra y la maquinaria durante un amplio periodo.
1.8. TCNICAS DE PLANTACIN

La plantacin es la puesta en prctica de las opciones que acabamos de analizar; se compone de
una serie de actividades preliminares, como la preparacin del terreno y el desfonde, de la plantacion
en s, y de unas operaciones posteriores para crear un entorno frtil, estabilizar la nueva plantacin y
permitir su desarrollo.
1.8.1. Operaciones preliminares
Consisten en despojar el terreno
de residuos vegetales de cultivos an-
teriores, incluyendo la extirpacin de
las races de los rboles, arbustos o
setos que hubiera previamente en la
parcela. Despus es importante alla-
nar el terreno, constituyendo super-
cies planas o de ligera pendiente. Es
preciso que las parcelas sean de buen
tamao, superiores a una hectrea,
para reducir los tiempos muertos en
las operaciones de cultivo (Figura 20).
Cuando para la preparacin supercial
del terreno se requieran operaciones
de desmonte ms all del horizonte
activo del suelo, se habr de eliminar
el horizonte supercial, acumulndolo
previamente, redistribuyendo suelo
frtil en las zonas afectadas. Aunque
costosa, esta operacin permite el de-
sarrollo regular de la nueva plantacin.
El movimiento de tierras se realiza con
excavadoras superciales o palas me-
cnicas de gran potencia. Figura 21. Creacin de drenajes en las lneas de acumulacin de aguas de lluvia.
Figura 20. Nivelacin de la supercie.
~ 33 ~
Otra de las fases preliminares importantes es la previsin del drenaje del agua, tanto en supercie
como en profundidad. El olivo es particularmente sensible al encharcamiento, hacindose ms virulen-
tos los ataques por hongos en estas condiciones, lo que provoca la pudricin de las races. Si la parcela
se inunda con el agua procedente de
terrenos situados a mayor altura, hay
que crear un canal de suciente pro-
fundidad para desviar el agua antes de
que encharque los terrenos situados
a cotas ms bajas. En supercie, para
evitar la erosin del suelo y la forma-
cin de zanjas profundas en las cur-
vas de mxima pendiente, es preciso
situar a lo largo, cada 20-30 metros,
fosas transversales que conuyan en
canales laterales protegidos que des-
ven las aguas sobrantes hasta el valle.
En profundidad, es frecuente que se
produzcan encharcamientos y des-
prendimientos en suelos arcillosos desprovistos de un drenaje natural, en aquellos que tienen una
suela impermeable o una suela de labor y en los marjales, en los que el agua tiende a acumularse de
forma natural. Al carecer de un drenaje de las aguas superciales, estas zonas permanecen hmedas
durante largo tiempo; su perl evidencia estratos de color gris o azulado, que indican deciencias y
poca oxigenacin. Esta situacin resulta nociva para el sistema radical, por lo que hay que paliarla
instalando drenajes realizados con tubos de PVC revestidos de bra de coco o con ladrillos, baldosas,
piedras o guijarros de distinto tamao en fosas de 1,5 m de profundidad, a una distancia de 20-40 m
y con pendientes superiores al 2 por mil (Figuras 21, 22 y 23).
Figura 23. Excavacin y enterramiento de la tubera de drenaje.
Figura 22. Tubos de PVC forrados de bras naturales o articiales.
1.8.2. Desfonde
El desfonde del terreno en profundidad es determinante para garantizar la fertilidad del suelo
disponible para el desarrollo del sistema radical. Resulta particularmente necesario en suelos compac-
tos, en los que se produce un empobrecimiento por los espacios vacos entre partculas en las capas
profundas. Las races se ven obligadas entonces a desplazarse hacia la supercie por la limitacin de la
disponibilidad de agua y nutrientes. Tambin es necesario donde existen horizontes impermeables o
suelas de labor que impiden la profundizacin de las races y en los suelos en que conviene homoge-
neizar la textura y la composicin qumica. Por ello, las labores que favorecen la aireacin y mejoran la
~ 34 ~
estructura de las partculas incrementan
la disponibilidad de nutrientes. Es menos
necesario en suelos arenosos, dotados de
una gran porosidad natural. En este caso
puede realizarse a menor profundidad.
En los suelos ms aptos para el cultivo
del olivo, el desfonde es aconsejable,
efectundose normalmente a una pro-
fundidad de 80-100 cm, con arados de
gran tamao arrastrados por tractores
de oruga de gran potencia (Figura 24).
Los recorridos de arriba a abajo crean
adems una canalizacin subterrnea
que facilita la absorcin de las aguas de
inltracin. El verano es la mejor poca para realizar el desfonde, aunque puede realizarse en otros
periodos siempre que el terreno est en tempero. Cuando no se quiere remover el terreno por
miedo a los desprendimientos o a que aoren estratos profundos o poco frtiles y pedregosos, pue-
de subsolarse de forma cruzada a 40-50
cm y con laboreo ordinario en supercie
(Figura 25). Si est previsto abonar, con-
viene enterrar el abono con una labor
previa antes del desfonde para que no
se reduzca la adherencia de la maquina-
ria. En el terreno sometido a desfonde,
los eventuales terrones deben poder ser
desagregados por los agentes atmosfri-
cos, ayudados por un gradeo de profun-
didad media. Asimismo, hay que despejar
el terreno de las eventuales piedras que
aoren con el desfonde.
1.8.3. Control de malas hierbas
Si con las operaciones de desfonde no se han controlado las malas hierbas, deben eliminarse con
herbicidas. Las especies ms preocupantes son la gramnea (Cynodon dactylon) y la serrtula (Cyrsium
arvense), particularmente nocivas para los olivos jvenes cuando infestan los hoyos de plantacin ya
que compiten por el agua y los nutrientes y pueden crear alelopatas por la excrecin radical de sus-
tancias dainas para las races del olivo. Pueden ser fcilmente controladas con glifosato, que es absor-
bido cuando las malas hierbas estn al inicio de la oracin y no padecen estrs hdrico. Para defender
el olivo de infestantes arbreas, como Asparagus, Rubus y Crategus, pueden realizarse aplicaciones
localizadas con una mezcla de glifosato + MCPA (sales potsicas al 40%) ms un aceite mineral.
1.8.4. Plantacin en terreno de asiento
Antes de la plantacin en terreno de asiento, se efecta el replanteo, ajustndose a la densidad y
marcos de plantacin elegidos. En un marco rectangular, la distancia ms larga se dene en funcin del
sentido de la marcha de las mquinas, que preeren trabajar en la perpendicular a la pendiente.
Figura 24. Desfonde con arado.
Figura 25. Labores con subsolador.
~ 35 ~
En los puntos donde van situados los rboles
se abren los hoyos tras haber colocado lateral-
mente dos puntos de referencia para localizar la
posicin exacta en la que ir el tronco (Figura
26). El tamao del hoyo, cavado con una ahoya-
dora o a mano con una laya, ser de 40 cm de
ancho y de profundidad (Figura 27).
Hay que abrir los hoyos cuando el terreno
est seco, especialmente en los suelos arcillosos,
en los que en condiciones de mucha humedad
las ahoyadoras comprimen las paredes creando
un estrato impermeable que impide a las races
distribuirse de modo uniforme, pudindose tam-
bin provocar la asxia del sistema radical por
acumulacin de agua en el hoyo. Conviene que
los hoyos se abran antes de la plantacin, para
que los agentes atmosfricos mejoren el estado
de agregacin de la partculas, tendiendo a una
estructura glomerural.
En el fondo se clava un tutor, normalmente
de castao, de unos 6 cm de dimetro y al me-
nos 2 metros de altura, de los que asomar 1,5
m. Tambin pueden utilizarse varillas de hierro
de
3
/
4
de pulgada, de 27 mm de dimetro. Si los
tutores deben sujetar las conducciones areas
de riego, hay que aumentar la altura aproxima-
damente 0,5 m. Entonces se saca el plantn de
la maceta y se coloca de forma que el cepelln
quede a 5-10 cm por debajo del nivel del terre-
no, sobre todo si se utilizan plantas autoenraiza-
das, para favorecer la profundizacin del sistema
radical. Se utilizan plantones de 18-24 meses en
macetas de al menos 3 litros, con un altura de
1,5-1,8 m, bien conformados y desprovistos de
ramicaciones vigorosas (Figura 28).
Se ha rellenar el hoyo con tierra bien es-
tructurada, compactndola bien, dejando en la
supercie una pequea poceta. Se ata la planta
Figura 28. Plantones utilizados para ser plantados en terreno de
asiento.
Figura 27. Esquema de plantacin.
Figura 26. Plantacin en terreno de asiento.
tutor
atadura
tierra procedente
de la apertura
del hoyo
tierra de
relleno tras la
plantacin
50 cm
40 cm
2,00
2,50 m
1,00
1,20 m
~ 36 ~
al tutor con cable de plstico sin el hilo metlico
y se riega con unos 10 litros de agua para que el
suelo se adhiera a las races (Figuras 29 y 30).
La poca de plantacin en la Italia central,
de inviernos fros, es la primavera. En las zonas en
que no haya peligro de fros invernales conviene
hacer la plantacin en otoo. Si se utilizan plan-
tas cultivadas en macetas, puede efectuarse en
cualquier periodo siempre que haya disponibili-
dad de agua. Al mismo tiempo que la plantacin
puede instalarse el sistema de riego, con ramales
Figura 30. Riego tras la plantacin. Figura 29. Atadura de la planta al tutor.
de aspersin sujetas con alambres anclados en la cabeza de riego y apoyadas en los tutores a 1,9 m
del suelo para permitir las labores cruzadas, o bien con conducciones por el suelo, con los corres-
pondientes aspersores cerca de cada rbol. En zonas en las que haya roedores (conejos silvestres),
hay que proteger el tronco con redes metlicas o cualquier otro material impermeable, que facilite el
uso de herbicidas para el control de malas hierbas cerca del rbol y a lo largo de la hilera. El material
debe ser barato y fcil de aplicar.
1.8.4.1. Plantacin en explotaciones superintensivas
Se han de utilizar variedades de desarrollo limitado, como Arbosana, Arbequina o Koroneiki.
El marco aconsejado es de 4x1,5 m. Los rboles han de ser pequeos, de 18 meses, con una altura
de 40-50 cm y un buen sistema radical. La plantacin se realiza abriendo hoyos ms pequeos o
utilizando trasplantadoras que abren un surco en el que se colocan las plantas, recubrindolas luego
con tierra volteada por dos arados de vertedera enfrentados. Los plantones deben entutorarse con
tutores ligeros de bamb o varillas de hierro de 6-8 mm de dimetro y una altura de 1,8 m desde
la supercie del terreno. El seto est sostenido con puntales de madera colocados cada 30 metros,
adems de uno en cada cabecera, unidos entre s por tres hileras horizontales a 0,40, 0,80, 1,20 m de
altura (Figura 31).
1.8.5. Operaciones posteriores

En torno al rbol puede extenderse una tela plstica de un metro de ancho para controlar las
malas hierbas y conseguir unas mejores condiciones en trminos de humedad y temperatura cerca
~ 37 ~
del sistema radical (Figura 32). La utilizacin de coberturas permite un mayor desarrollo del olivar y
una gestin ms fcil del mismo. Tras la plantacin, es importante evitar el estrs hdrico, por lo que
es preciso garantizar una disponibilidad de agua
constante, regando cuando escaseen los recur-
sos naturales. Esta intervencin resulta funda-
mental sobre todo los dos primeros aos, para
permitir la profundizacin del sistema radical
en aquellas partes del suelo mejor provistas de
agua. En verano, durante los dos primeros aos
de desarrollo, se necesitan 2-3 litros de agua por
rbol al da para mantener activo el crecimiento.
A falta de lluvias, en los meses secos hay que
efectuar riegos de socorro semanales.
La copa debe estar bien desarrollada o en
fase de formacin (Figura 33). En el momento de
la plantacin pueden omitirse las intervenciones
de poda o bien puede realizarse una poda lige-
ra para eliminar las ramicaciones vigorosas del
tronco, si las hubiera. Durante el primer ao han
de eliminarse lo antes posible los ramos que va-
yan surgiendo directamente del tronco, cuando
todava estn en la fase herbcea. Adems de
controlar la emisin de brotaciones en el tronco,
Figura 31. Recoleccin con cosechadora de tipo vendimiadora en plantacin superintensiva .
Figura 32. Uso de cobertura en torno al tronco.
~ 38 ~
cada dos meses se han de revisar las ataduras del tutor, aadiendo las que sean necesarias para mante-
ner el rbol en vertical (Figura 34). De forma escalonada hay que eliminar tambin los ramos por debajo
de la cruz, comenzando por los ms vigorosos y
con tendencia a la verticalidad, los cuales se ha-
ban dejado crecer previamente para favorecer
el desarrollo en dimetro del tronco. En la copa
no se ha de realizar ningn tipo de poda, favore-
ciendo su desarrollo natural en forma de esfera
(Figura 35). De sta surgirn algunas ramas ms
vigorosas, que sern las futuras ramas principales.
Hay que vigilar que las ataduras o el tutor no cau-
sen heridas o estrangulamientos a las plantas, re-
poniendo las ataduras y recolocando el tutor de
forma correcta cuando proceda. Tambin hay que
prestar especial atencin al control de plagas, con
un calendario de tratamientos durante los aos
de formacin de la planta, para evitar daos que
redujeran el crecimiento. Son particularmente
temibles los provocados por Prays, Margaronia o
caros, que secan los pices, obligando a la planta
a desarrollar yemas axilares para la prolongacin
de los brotes, con un bloqueo en el crecimiento
de 10-15 das. Los productos aconsejados son
carbaril y dimetoato, y Bacillus Thuringiensis.
Figura 34. Revisin de las ataduras. Figura 33. Planta bien desarrollada, idnea para su plantacin en
terreno de asiento.
Figura 35. Control del desarrollo de brotes a lo largo del tronco.
~ 39 ~
1.9. RENOVACIN DE OLIVARES POCO PRODUCTIVOS
Cuando los olivares se vuelven obsoletos, resultan poco ecientes y no responden adecuadamen-
te a las tcnicas de cultivo, por lo que sus producciones son reducidas. Con el paso del tiempo deja
de resultar provechoso cultivarlos y se abandonan. Al primer signo de decaimiento, en localidades
olivareras, hay que proceder a la renovacin para recuperar la plena eciencia del olivar, tanto en lo
que respecta a la respuesta a las tcnicas de cultivo como por razones comerciales y productivas, al
obtenerse entonces una mayor cantidad de producto y de mejor calidad.
Las intervenciones consisten en este
caso en derribar los olivos viejos con
excavadoras, arrancndolos de raz y
poniendo al descubierto las zonas inva-
didas por plagas (Figura 36). No es par-
ticularmente preocupante el fenmeno
de fatiga del suelo, ya que el olivo tolera
la presencia de toxinas procedentes del
cultivo anterior.
El material obtenido se recupera
como lea para quemar o para trabajos
en madera. Luego hay que nivelar la su-
percie, eliminando taludes y crcavas para facilitar la mecanizacin de las prcticas de cultivo y realizar
hileras de la adecuada longitud cuando sea posible. Las zonas en las que se producen frecuentes
encharcamientos han de ser saneadas con drenajes.
La fertilidad del suelo ha de ser completada hasta tener un contenido de materia orgnica de
al menos un 1-1,5%, un contenido de anhdrido fosfrico asimilable de hasta 5 ppm y un contenido
de xido de potasio de hasta 100 ppm, utilizando estircol, perfosfato o sulfato de potasio antes del
desfonde; o bien, en el caso de subsolado, antes de las labores profundas.
A continuacin se realizan todas las operaciones previstas para las nuevas plantaciones.
1.10. SNTESIS Y RECOMENDACIONES
El diseo de nuevas plantaciones es la intervencin de mayor importancia para incrementar la
produccin, facilitar la mecanizacin y contribuir al desarrollo del olivar.

En las nuevas plantaciones hay que:
Crear las condiciones ptimas para el desarrollo del sistema radical, la funcionalidad de la copa
y la obtencin de una elevada fructicacin y un producto de calidad.
Prever olivares aptos para la completa mecanizacin de la cosecha.
Elegir zonas de vocacin olivarera, por su clima y suelo y por disponer de estructuras tcnicas
y comerciales.
Optar por densidades de plantacin adecuadas a las exigencias de la especie y de las distintas
variedades y aptas para una mecanizacin eciente.
Figura 36. Derribo de rboles no ecientes.
~ 40 ~
Elegir variedades productivas, con las que se obtenga un producto de calidad, resistentes a las
plagas y aptas para la mecanizacin.
Prever una amplia presencia de polinizadores.
Optar por variedades que permitan la recoleccin escalonada y adoptar una planicacin que
permita realizarla en los periodos ptimos.
Preparar las supercies para facilitar la mecanizacin.
Efectuar un desfonde con arado o un subsolado seguido de laboreo.
Garantizar la regulacin de los ujos de agua, eliminando mediante drenaje los estancamientos,
si los hubiera.
Elegir plantones cultivados en maceta, con un buen desarrollo, y entutorarlos tras la plantacin
en terreno de asiento.
Regar tras la plantacin y efectuar un atento seguimiento de las plantas durante los dos aos
siguientes para conseguir su mximo desarrollo, evitando el estrs hdrico y las carencias de
nutrientes y realizando un control tosanitario ecaz.
BIBLIOGRAFA
Morettini, A: Olivicoltura, REDA, Roma, 1972.
Fiorino, P: Olea, trattato di Olivicoltura. Edagricole, Bologna, 2003.
Navarro, C; Parra, M.A: Plantation in Barranco D., Fernndez Escobar, R; Rallo, L: El cultivo del Olivo, Ed.
Mundi-Prensa, Madrid 1997.
Tombesi, A: Olive Orchard Installation, Soil arrangement, Planting density and training. Proceedings
International Seminar on Olive Growing, Chania, Crete, Greece, 18-24 May 1997, 55-65.
Tombesi, A; Correia, J: Potatura ed intercettazione dellenergia radiante nellolivo. Rivista di Frutticol-
tura 1, 2004:31-35.
Tombesi, A; Boco, M; Pilli, M; Guel, P; Nottiani, G: Efcienza e prospettive della raccolta meccanica delle
olive. Linformatore Agrario, 25, 2004, 49-52.
La poda del olivo y las
formas de conduccin
Borgo 20 Giugno, 74
NDICE
2.1. INTRODUCCIN
2.2. EFECTOS DE LA PODA
2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz
2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e
incremento de las reservas de
nutrientes
2.2.3. Poda y fructicacin
2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y
CARACTERSTICAS DEL OLIVAR
2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO
Y ESTADO SANITARIO DEL RBOL
2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA
2.6. OPERACIONES DE PODA
2.6.1. Supresin y rebaje de las ramas
2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos
2.6.3. Inclinacin y curvatura
2.6.4. Anillado
2.6.5. Despunte
2.6.6. Desmochado o afrailado
2.6.7. Recepado
2.6.8. Descariado
2.6.9. Tamao de los ramos ms
ecentes
2.7. SNTESIS DE LAS ACCIONES
EJERCIDAS POR LA PODA Y
PRINCIPALES OBJETIVOS
2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES
DE EJECUCIN DE LOS CORTES
2.9. PODA DE FORMACIN
2.10. PODA DE PRODUCCIN
2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA
ELEGIDOS POR LOS OPERADORES
2.12. FORMAS DE CONDUCCIN
2.12.1. Vaso
2.12.2. Globo
2.12.3. Monocono
2.12.4. Eje vertical
2.12.5. Sistemas superintensivos con
formacin en seto
2.12.6. Palmeta
2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL
TIPO DE PODA Y LA FORMA DE
CONDUCCIN
2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS
DIFUNDIDA
2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA
RECOLECCIN MECANIZADA
2.16. PODA DE RENOVACIN
2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR
LA HELADA
2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes
del dao por helada
2.17.2. Mtodos de recuperacin
2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS
CORTES DE PODA
2.19. PODA MECANIZADA
2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA
2.21. CONCLUSIONES
2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES
Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
~ 45 ~
2.1. INTRODUCCIN
La poda se aplica en todos los pases olivareros, considerndose indispensable para la gestin de
las plantaciones. Se realiza segn distintas modalidades, dependiendo de las caractersticas del olivar, de
las condiciones ambientales y de cultivo y de las tradiciones arraigadas con el tiempo. La poda debe
asimismo adecuarse a las opciones que se estn planteando o consolidando en cada pas, entre las que
cabe destacar la constitucin de nuevas plantaciones, el aumento del nmero de rboles por hectrea,
la expansin del riego, la preferencia por una determinada forma de conduccin, la adecuacin de los
olivares a la mecanizacin o la renovacin de plantaciones existentes.
Para poder elegir las intervenciones de poda con las que conseguir los mejores resultados, es
preciso comprender bien cules son sus funciones, a saber: mejorar la produccin, facilitar algunas
fases del ciclo de fructicacin, posibilitar la mecanizacin de las tcnicas de cultivo y rebajar los costes
de produccin.
2.2. EFECTOS DE LA PODA
En olivo, la poda se aplica para aumentar la
productividad y favorecer una fructicacin pre-
coz, regular y rentable. Si no se poda, el olivo
se desarrolla alcanzando grandes dimensiones y
adquiere el aspecto de un voluminoso arbusto;
si se abandona tras dejarlo crecer con un nico
tronco, adopta forma de cpula, desplazndose
la vegetacin a la corona externa superior, mien-
tras que dentro del rbol las ramas se despojan
de vegetacin y son poco a poco sustituidas por
otras mejor expuestas a la luz (Figura 1). El de-
sarrollo privilegia las partes estructurales, pero
reduce la fructicacin y hace que los rboles
sean poco adaptables a las tcnicas de cultivo.
La poda consiste en la eliminacin de una parte del rbol; normalmente una porcin de la copa,
que comprende ramos, ramas y hojas que no se consideran de utilidad para la correcta gestin del
rbol.
Poda y
conduccin
2. La poda del olivo
y las formas de conduccin
Figura 1. rbol tras algunos aos sin podar.
~ 46 ~
Con la poda se intenta impedir el predominio de una parte del rbol sobre otras y optimizar
la contribucin que cada porcin puede aportar a la produccin y a la ejecucin de las tcnicas de
cultivo.
2.2.1. Poda y exposicin de las hojas a la luz
Las intervenciones de poda deben contribuir a que se den las condiciones ptimas para la sntesis
de aquellos productos que resultan necesarios para la produccin y que dependen de la supercie
foliar, la exposicin a la luz, la temperatura y la disponibilidad de agua y de nutrientes.
Son las hojas las que sintetizan los asimilados que sirven para alimentar todas las funciones del
rbol. Cabe mencionar las siguientes caractersticas:
tiene que haber un nmero suciente de hojas para alcanzar una supercie adecuada, lo que se
consigue con el desarrollo de los brotes;
alcanzan una plena ecacia precozmente cuando la lmina supera el 50% del rea denitiva y
estn activas durante su permanencia en el rbol;
su actividad se ve fuertemente inuida por la exposicin a la luz, resultando muy ecaces cuan-
do estn expuestas a la luz directa del sol y siendo apenas autosucientes en las zonas internas
o fuertemente sombreadas de la copa;
su temperatura ptima de funcionamiento es entre 15 y 30C;
reducen la asimilacin cuando los niveles de agua en el terreno son inferiores al 50% de la agua
disponible;
la fotosntesis se ve estimulada por la poda y en presencia de frutos y brotes en crecimiento
activo.
La poda reduce la supercie foliar, la cual se restablece durante el periodo de vegetacin. Las hojas
consiguen adaptarse a las condiciones luminosas en las que crecen o en las que se encuentran tras
las intervenciones de poda; entretanto aumenta la penetracin de la luz en la copa, lo que mejora la
exposicin de las hojas y los frutos.
La poda puede incrementar la fotosntesis al aumentar la supercie foliar expuesta a la luz de cada
una de las hojas, el espesor del meslo y la clorola, y debido asimismo al aumento de la actividad
diaria gracias al mayor ahorro del agua disponible.
Con un crecimiento ms activo se obtiene una mayor demanda de asimilados, la cual podra
estimular la fotosntesis.

Por lo tanto, adems de garantizar unas condiciones ptimas de fertilidad y disponibilidad de
agua en el terreno es preciso proporcionar a las hojas una disposicin racional en el espacio para
que quede expuesta a la luz la mxima supercie foliar. La poda y la forma de conduccin son los
medios para conseguirlo: con la primera se consigue una adecuada densidad de copa, que permita
una suciente exposicin a la luz, incluso a las hojas en posicin menos favorable; la segunda per-
mite la correcta colocacin de brotes y hojas en el espacio, utilizando un porte o esqueleto lo ms
reducido posible.
LA PODA DEL OLIVO Y LAS FORMAS DE CONDUCCIN
~ 47 ~
2.2.2. Poda, desarrollo de brotes e incremento de las reservas de nutrientes
Al eliminar una parte de la copa, la poda reduce el nmero de yemas; por ello, los brotes re-
sultantes son ms vigoros, ya que disponen de un mayor suministro de hormonas, nutrientes y agua
aportados por el sistema radical.
La elevada formacin de nuevos brotes conlleva la reduccin de las reservas, en particular de los
carbohidratos almacenados en las partes estructurales del rbol, y aunque el rbol podado empieza
a acumular almidn ms tardamente que el rbol no podado, a nales de verano ambos, el podado
y el no podado, contienen el mismo nivel de nutrientes.
La regulacin del nitrgeno y del agua, en paralelo a la poda, puede favorecer dicho proceso. Tras la
poda, el rbol presenta un menor crecimiento en su conjunto, pero en lugar de un desarrollo difuso a
favor de ramas viejas y ramos agotados se produce un crecimiento concentrado en un nmero menor
de brotes, que se vuelven as ms vigorosos. Por lo tanto, en el periodo improductivo, caracterizado por
un vigor elevado, la poda acenta an ms el vigor de los brotes y retrasa la fructicacin, mientras que
en el periodo de produccin puede mejorar sta si vigoriza los ramos tendencialmente dbiles.
As, una poda intensa en toda la copa produce el desarrollo de brotes vigorosos, y una poda ligera
en toda la copa produce el desarrollo de los brotes tendencialmente dbiles.
En un rbol sometido a una poda ligera, la poda enrgica de una rama la debilita posteriormente,
lo que puede servir para equilibrarla con las otras partes de la copa.
2.2.3. Poda y fructicacin

En los rboles jvenes, la produccin se ve reducida por la poda ya que sta estimula la ya de por
s elevada actividad vegetativa. En los rboles adultos, caracterizados por un desarrollo dbil, la poda
aumenta el vigor de los brotes, favorece la formacin de ores en los mismos e incrementa el cuajado
y el desarrollo de los frutos.
En el rbol, los ramos con yemas de madera, los ramos mixtos y los ramos fructferos deben
desarrollarse de forma equilibrada para que la fructicacin sea estable, pero los frutos ejercen una
enrgica fuerza de atraccin de los nutrientes, por lo que reducen el crecimiento de los brotes, la
induccin de las yemas de or y las reservas del rbol, en mayor o menor medida dependiendo de
su nmero.
El crecimiento de los brotes se ve afectado por la presencia de frutos y compite positivamente
con el crecimiento de las races, con la acumulacin de reservas y, por ltimo, con la induccin de las
yemas de or.
Las yemas de or se forman en presencia de una adecuada disponibilidad de nutrientes en el rbol
y siempre que no haya competencia con frutos, brotes y races. Estn localizadas en brotes con una
buena exposicin a la luz y de tamao mediano: ni demasiado dbiles ni excesivamente vigorosos.
La carencia de nutrientes y la presencia de brotes demasiado vigorosos que siguen creciendo
durante un largo periodo del ao impiden la diferenciacin de yemas de or dado que los pices en
continua actividad polarizan los nutrientes sintetizados.
~ 48 ~
Por consiguiente, durante el crecimiento primaveral es preciso favorecer una moderada ac-
tividad vegetativa, que debera posteriormente atenuarse para permitir la constitucin de reser-
vas, el crecimiento de los frutos y la induccin de las yemas de or. La correcta relacin entre
actividad vegetativa y reproductiva constituye el equilibrio ptimo al que debera tender el olivo.
Con una poda de mediana intensidad se estimula un crecimiento moderado de los brotes, que
se detiene a tiempo, permitiendo al rbol acumular carbohidratos, nutrir los frutos y inducir las
yemas de or.
La relacin que se instaura entre la copa y las races debe mantenerse constante con el n de no
inmovilizar recursos de ms para ampliar uno u otro aparato. El desarrollo de la copa se reduce en
periodos de carencia de agua, lo que en cambio estimula el crecimiento del aparato radical, haciendo
que se desarrolle en zonas nuevas y ms profundas del terreno para garantizar as un abastecimien-
to de agua suciente. La alteracin de esta relacin, provocada por una carencia temporal de agua,
provoca la inmovilizacin de asimilados en las races en detrimento de la fructicacin. As, en con-
diciones de sombreamiento y escasa disponibilidad de asimilados se fomenta la formacin de nuevos
brotes y hojas en la parte externa de la copa, lo que aumenta las cuotas de nutrientes utilizadas por
los rganos vegetativos.
2.3. OBJETIVOS DE LA PODA Y CARACTERSTICAS
DEL OLIVAR
La poda debe tomar como referencia olivares que sean ecientes y competitivos en lo que
respecta a los costes de gestin. Por lo tanto, conviene que haya un referente para cada entorno.
Uno de los que pueden compartir todos los entornos es el que remite a los requisitos necesa-
rios para la recoleccin con vibradores de tronco. Para que stos puedan funcionar se precisan
volmenes de copa no superiores a 50 m
3
y distancias mnimas de 6x6 m. Los rboles deben in-
terceptar la mxima cantidad de energa radiante, con copas sucientemente anchas, de altura no
excesiva para reducir las partes estructurales de la misma, para facilitar las prcticas de cultivo, las
intervenciones de poda, la recoleccin y los tratamientos tosanitarios. La densidad foliar debera
ser de unos 2 m
2
por m
3
de copa y alcanzar ndices de supercie foliar (LAI) de 5-6. Los volmenes
por hectrea han de guardar relacin con la pluviomera de la zona, oscilando entre 2.000-3.000
m
3
/ha en el caso de precipitaciones de 250 mm, 9.000-10.000 m
3
/ha con precipitaciones de 600
mm y 11.000-12.000 m
3
/ha con precipitaciones de 850 mm. En los olivares de regado pueden
alcanzarse hasta 13.000-15.000 m
3
/ha. Estas indicaciones son orientativas, habiendo de adaptarse
posteriormente a las condiciones operativas. Es importante que cada variedad expanda la copa en
funcin del vigor determinado por las caractersticas genticas y las condiciones de clima y suelo.
En este caso, el propsito de la poda es seleccionar las ramicaciones ms ecientes y conservar
la forma del rbol sin modicar de manera signicativa el equilibrio del rbol en trminos de
vegetacin y produccin.
La expansin de la copa debera llegar a ocupar aproximadamente el 50% del terreno desti-
nado al rbol (50% de 6x6 m = 18 m
2
). Una altura de copa de 3-4 m permite asimismo un fcil
acceso para las operaciones de poda y recoleccin y los tratamientos tosanitarios. En estas con-
diciones, la parte inferior de la copa tambin recibira una iluminacin suciente, superior en un
10-15% a la incidente sobre la copa, lo que garantiza una adecuada funcionalidad y un correcto
desarrollo de los frutos formados en esa zona, aprovechando la iluminacin que las porciones de
la copa reciben a las distintas horas del da gracias a la distribucin regular de la vegetacin. En
~ 49 ~
el caso de las plantaciones de regado, la altura de la copa puede incrementarse un poco ms, lo
que aumenta el volumen total sin alterar de forma signicativa su funcionalidad y la aptitud para la
recoleccin mecanizada.
2.4. PODA, RESISTENCIA AL FRO Y ESTADO SANITARIO
DEL RBOL
La poda aumenta la susceptibilidad al fro por los siguientes motivos:
1) prolonga el crecimiento de los tejidos y reduce la madurez de stos;
2) reduce la supercie foliar y la cantidad de reservas;
3) interrumpe el periodo de reposo vegetativo;
4) facilita la formacin de hielo en las clulas adyacentes a las heridas producidas por los cortes
realizados antes de la bajada de temperaturas.
Los cortes de poda aumentan la posibilidad de infeccin por hongos y bacterias, mientras
que favorecen el control de plagas al abrir la copa y facilitar el acceso a los tratamientos tosa-
nitarios.
2.5. PRODUCCIN VEGETATIVA
En el olivo encontramos las siguientes formas de produccin vegetativa:
varetas: brotes vigorosos que se desarrollan en la peana, especialmente cuando el tronco o la
copa tienen dicultades de crecimiento (Figura 2);
chupones: brotes vigorosos procedentes de yemas adventicias situadas en la base de ramas de-
bilitadas, de escasa utilidad para la economa general del rbol (Figura 3);
ramas laterales: ramas erguidas y vigorosas, provistas de ramos anticipados de carcter vegetati-
vo (Figura 4);
ramos decumbentes: ramos de vigor medio con produccin de ores y emisin de yemas en el
punto de incurvacin y en la porcin terminal (Figura 5);
ramas de 1
er
, 2 y 3.
er
orden y tronco: constituyen el soporte estructural de la copa.
2.6. OPERACIONES DE
PODA
2.6.1. Supresin y rebaje de las ra-
mas
Esta operacin consiste en eliminar las ra-
mas agotadas o las situadas en una posicin que
limite considerablemente la difusin de la luz en
las partes adyacentes. El rebaje de las ramas es
una prctica fundamental en la poda de produc-
cin, con la que se elimina la porcin terminal de
la rama debilitada por la fructicacin. Se ha de
Figura 2. Las varetas nacen en la peana del tronco y normalmente
no resultan de utilidad.
~ 50 ~
Figura 3. Los chupones procedentes de yemas adventicias se
desarrollan en el interior de la copa.
Figura 4. Brote vigoroso con ramos anticipados, de utilidad para la
futura fructicacin.
Figura 5. Ramos fructferos de vigor medio.
efectuar cortando por encima de una yema vigorosa, cuya funcin ser sustituir en su momento
a la rama suprimida (Figura 6). Los cortes deben realizarse con tiles bien alados y, preferente-
mente, han de hacerse ligeramente inclinados respecto a la seccin de la rama, para permitir que
escurra el agua y favorecer la cicatrizacin. Si la seccin cortada es demasiado grande, conviene
recubrirla con masilla.
2.6.2. Supresin y rebaje de los ramos
Los ramos de un ao pueden cortarse desde la base o despuntarse a distinta altura. La primera
intervencin se efecta a nales del periodo de formacin para aclarar las copas excesivamente densas y
aligerar las ramas con el n de debilitarlas y permitir un mayor desarrollo de los ramos y que stas queden
revestidas de modo uniforme. Si quiere estimularse el crecimiento de los brotes formados a partir de las
yemas distales del ramo cortado, los ramos se despuntan a distinta altura. A continuacin se despunta el
eje del rbol, si se quiere estimular la formacin de ramas laterales o principales.
Tras la fructicacin, los ramos de vigor medio tienden a curvarse, formndose nuevos brotes
en la curvatura. Con la poda se intenta eliminar la porcin media-terminal del ramo que ha fruc-
ticado, sustituyndose con uno o dos de los nacidos en la base. Los ramos fructferos tienden
asimismo a desarrollar un nuevo brote a partir de la yema apical. La eleccin, a travs de la poda,
de este brote apical provoca el excesivo alargamiento de la ramas fructferas y un aumento de las
porciones estructurales del rbol. Las zonas fructferas en el extremo de las ramas desprovistas de
~ 51 ~
vegetacin pierden vigor y se agotan de forma
rpida. As, el olivo emite fcilmente nuevas ra-
mas tras una poda ms o menos enrgica, con
la que se asegura la renovacin de las ramas
agotadas, utilizando las ms cercanas a las ra-
mas principales.
2.6.3. Inclinacin y curvatura
Consiste en inclinar los ramos o las ramas,
situando su eje en un ngulo de mayor o menor
amplitud respecto a la vertical. Con la inclinacin
se acenta de forma considerable la tendencia
bastona del olivo, desarrollndose as brotes vi-
gorosos en la base del ramo o la rama, frente
a una copa debilitada, con miras a una mayor
fructicacin (Figuras 7 y 8).
2.6.4. Anillado
Consiste en eliminar una porcin anular
de la cor teza de un centmetro de ancho cuando el rbol est en actividad vegetativa. Su ob-
jetivo es impedir que las sustancias elaboradas por la porcin de ramo anillada sean utilizadas
por otras par tes del rbol. Favorece la diferenciacin de yemas (si el anillado se mantiene largo
tiempo), el cuajado y el desarrollo de frutos. Sin embargo, detiene el crecimiento vegetativo,
lo que provoca que las par tes anilladas se agoten y que en el resto del rbol se reduzcan los
nutrientes (Figura 9).
2.6.5. Despunte
Consiste en eliminar el pice de los brotes y se realiza durante el periodo de desarrollo. Provoca
una momentnea detencin del crecimiento y la posterior formacin de ramos anticipados. En cam-
bio, si se efecta a nales del periodo de crecimiento, bloquea la elongacin de los brotes, sin provo-
car la emisin de nueva vegetacin. Permite al ramo utilizar las sustancias formadas por ste para la
maduracin de los tejidos y la diferenciacin de los rganos foliares. El despunte puede realizarse en
Figura 6. Rama de 3er orden, con fructicacin a la parte terminal,
renovada mediante corte justo despus de brote de vigor medio.
Figura 7. Curvatura de un ramo para orientarlo a la fructicacin. Figura 8. Inclinacin de un ramn para propiciar la fructicacin.
~ 52 ~
la prolongacin del eje del rbol, para favorecer
la formacin de ramas laterales, necesarias para
la constitucin del esqueleto del rbol. Con el
despunte, se sustituye un brote vigoroso por
varios brotes de vigor medio, ms aptos para
la fructicacin.
2.6.6. Desmochado o afrailado
Consiste en cor tar por la base o a 40-
50 cm de su insercin en el tronco una o
todas las ramas principales (Figura 10). Se
efecta en operaciones de renovacin para
sustituir la copa en caso de decaimiento o
daos causados por agentes climticos o por
plagas.
2.6.7. Recepado
Consiste en eliminar la par te area del
olivo cor tando el tronco a distinta altura o a
ras del suelo. Esta operacin se practica en
olivos fuer temente daados por la helada o
el fuego, o debido a su decaimiento por se-
veros ataques de plagas. En algunos casos se recurre al recepado para rebajar la copa y facilitar
as las operaciones de cultivo.
2.6.8. Descariado
Consiste en eliminar la madera deteriorada por la caries tanto en las ramas como en el tronco o
la peana; la operacin se completa cuando se llega a la madera que est intacta (Figura 11).
2.6.9. Tamao de los ramos
ms ecientes
En los rboles adultos, los ra-
mos ms ecientes en trminos
productivos son los de tamao
medio, de unos 25 cm, al presentar
un alto ndice de oracin y cua-
jado. Los de aproximadamente 40
cm tienen menor oracin, pero
un cuajado igual o ligeramente su-
perior al de los ramos de longitud
media. En los rboles jvenes, los
ramos de 15-20 cm son igual de
Figura 9. Anillado de un ramn.
Figura 10. Poda de una rama por la base.
~ 53 ~
ecientes. En los ms largos la oracin es
menor, mientras que el ndice de cuajado es
igual de alto.
2.7. SNTESIS DE LAS
ACCIONES EJERCIDAS
POR LA PODA Y PRIN-
CIPALES OBJETIVOS
En conclusin, el rbol podado reduce el
desarrollo global, al sintetizar menos sustancias
y tener que reconstituir las partes eliminadas.
Cuando es en la copa donde se elimina mate-
rial, las porciones que quedan de la misma gozan
temporalmente de un mayor abastecimiento de
sustancias de reserva acumuladas en el sistema
radical, de agua, de minerales y de hormonas
producidas por las races, por lo que se desarro-
lla un menor nmero de brotes pero de mayor
vigor.
Por consiguiente, durante el periodo juvenil la poda acenta el vigor y retrasa la fructicacin,
mientras que en la fase adulta puede mejorar sta vigorizando las ramas tendencialmente dbiles o
reducirla si se acenta excesivamente su vigor.
Adems, la poda practicada en copas densas mejora la iluminacin y ventilacin de la misma y
aumenta el calibre de los frutos.
Cuando la poda se aplica a rganos concretos del rbol reduce el desarrollo de stos, per-
mitiendo que el resto de la copa disponga de una mayor cantidad de las sustancias suministradas
por el sistema radical, por lo que una rama podada se debilita, mientras que las no podadas se
robustecen.
La accin de debilitamiento y robustecimiento de la vegetacin debe tener en cuenta los efectos
producidos por las dems tcnicas de cultivo.
Cabe subrayar que los principales objetivos de la poda son: mejora de la iluminacin, equilibrio
entre ramas y obtencin de brotes de vigor medio renovados de forma continuada para garantizar
una produccin abundante y regular.
2.8. POCA DE PODA Y MODALIDADES DE EJECUCIN
DE LOS CORTES
La poda debe realizarse preferentemente en invierno, entre el periodo de recoleccin y la bro-
tacin. En las zonas en que son frecuentes las bajas temperaturas invernales es preciso retrasarla, ya
que la poda incide de forma negativa en la resistencia a las bajas temperaturas, que impiden adems
la rpida cicatrizacin de los cortes.
Figura 11. Descariado de un tronco.
~ 54 ~
Las podas efectuadas tras la brotacin debilitan el rbol puesto que en las partes eliminadas ya
se encuentran movilizadas las reservas de nutrientes acumuladas durante el invierno en las races y
las ramas de gran tamao.
La eliminacin de varetas puede adelantarse al mes de agosto en vez de hacerla en invierno; du-
rante ese periodo slo resulta til en copas excesivamente densas y poco iluminadas y para atenuar
las consecuencias de la escasa disponibilidad de agua.
Se aconseja que las intervenciones de poda en rboles afectados de tuberculosis sean en verano,
ya que en ese periodo los cortes cicatrizan rpidamente y se crean condiciones no favorables a la
difusin de las bacterias responsables de la enfermedad. Los cortes de ramas y ramos no han de ser
demasiado profundos para no hacer un corte en la rama situada debajo y para no dejar muones,
facilitando as la cicatrizacin.
2.9. PODA DE FORMACIN
Durante el periodo de formacin, el principal objetivo es conseguir lo antes posible la forma
denitiva para posteriormente estimular la produccin.
Para obtener un rpido crecimiento inicial es preciso disponer de material de vivero en macetas,
con rboles bien desarrollados en altura y escasa ramicacin lateral. Tanto en el momento de la plan-
tacin en el terreno de asiento como posteriormente, el suelo debe garantizar a los rboles jvenes
las mejores condiciones de crecimiento.
En esta fase, la poda debe reducirse al mnimo para fomentar el mximo desarrollo. As, es
preciso controlar con intervenciones limitadas las ramificaciones laterales del tronco. La pre-
sencia de stas es necesaria para estimular la expansin diametral, pero no debe dejarse que
primen sobre las dems, a lo que tienden por el compor tamiento bastono del olivo. Han de
eliminarse prcticamente todas las ramas, dejando solamente algunos ramos dbiles y pndulos,
que han de ser cor tados de inmediato en cuanto muestren signos de estar volvindose vigoro-
sos (Figura 13).
Durante los primeros aos de desarrollo, el aclareo de la copa no debe preocupar en exceso, ya
que por su reducido tamao no plantea problemas de sombreamiento.
Para la formacin de las ramas y la eleccin del lugar en que se han de originar en el tronco hay que
tener presente que las ramas alcanzan mayor solidez cuando los puntos en que se insertan distan 5-10
cm unos de otros y cuando el ngulo de inclinacin respecto a la vertical es de 30-40, dejndose libre
el tronco en al menos 100 cm para permitir la recoleccin mecanizada (Figuras 12 y 13). Su formacin
y desarrollo se ven favorecidas por el comportamiento bastono del olivo, que prima el crecimiento
de ramas laterales en detrimento de la cima. Por consiguiente, en esta fase conviene no reducir el
aparato foliar, o bien limitar las intervenciones de poda al desmoche o aclareo de algunas ramas para
facilitar el desarrollo de aquellas con un mejor punto de insercin, elegidas para la formacin de ramas
principales.
Al segundo o tercer ao hay que despejar el tronco del rbol y cambiar el tutor de sitio para
evitar lesiones en la corteza y la falta de brotes en la porcin de copa en contacto con el tutor.
~ 55 ~
Antes de que las ramas se vuelvan rgidas,
hay que distanciar las principales de las secun-
darias valindose de tres estacas encabalgadas
o sujetndolas con un cerco metlico que
permita que las ramas se abran hacia fuera
(Figuras 14, 15 y 16). Se obtiene un efecto si-
milar utilizando distintos tipos de sistemas.
Se consigue as que los brotes internos
y basales de la copa asuman la funcin de
eje principal, mientras que las ramicaciones
externas asumen la funcin de subramas o
ramas para aprovechamiento temporal.
Figura 13. En los primeros dos aos despus de la plantacin, es necesario a travs de la poda, controlar slo los brotes que se desarrollan
en el tronco y en la base de ste.
Figura 12. Hay que evitar elegir ramas con el mismo punto de insercin,
ya que pueden partirse.
En el caso de que la copa del rbol est constituida por un eje alargado, se fomentar la formacin
de aquellas ramas con la curvatura del eje del rbol en el punto en que se desea situar la cruz del olivo.
Las ramas han de tener distinta inclinacin segn su vigor. El vaco que pudiera producirse por falta
de ramas se colmar con brotes nuevos y vigorosos formados por el olivo a partir de las numerosas
yemas adventicias.
Al ao de haberse expandido las ramas, podr efectuarse una poda ligera, eliminando los ramos
internos de las ramas, las bifurcaciones de las ramas y las ramas superpuestas, cortando las que tengan
un crecimiento transversal.
Slo al cuarto o quinto ao podrn corregirse algunas de las anomalas de la copa, eliminado las
ramas sobrantes (Figura 17).
~ 56 ~
El propsito de la poda de formacin es
constituir un esqueleto robusto y funcional, lo
que se consigue distribuyendo el aparato fo-
liar en el espacio de forma que se obtenga la
mayor supercie iluminada posible con el me-
nor nmero de ramas, lo que permite adems
efectuar todas las operaciones de cultivo con
medios mecnicos.
2.10. PODA DE
PRODUCCIN
Cuando los olivos han adquirido la forma de
conduccin elegida, debe mantenerse el tamao
alcanzado mediante la poda de produccin, ha-
bindose de obtener adems una fructicacin
elevada y constante.
Mantener el volumen ptimo de produccin
de la copa es el principal objetivo que ha de al-
Figura 15. Separacin de las ramas con distanciadores. Figura 16. Separacin de las ramas principales con un cerco me-
tlico.
Figura 14. Separacin de las ramas con tres estacas encabal-
gadas.
~ 57 ~
canzar la poda de produccin (ver apartado 2.3.). Si el volumen supera aquel que puede ser mante-
nido por las condiciones ambientales, se produce un rpido agotamiento de las reservas de agua en
verano, lo que conlleva una mayor cada natural de frutos. En los casos ms graves se produce tambin
una abundante cada de hojas, al alterarse la relacin hojas-madera, lo que puede provocar fenmenos
de vecera y una reduccin de la cantidad y calidad del producto.
La produccin es el resultado del equilibrio entre la actividad de absorcin del sistema
radical y la formacin de productos fotosintetizados por la copa. La adecuada relacin entre
ambas actividades produce el desarrollo de ramas de longitud media (20-40 cm), con predomi-
nio de yemas fructferas. Si el rbol tiene ramos con predominio de yemas de madera, puede
equilibrarse con una ligera poda de aclareo con el fin de que la copa se expanda y pueda captar
una mayor cantidad de luz con el fin de producir los carbohidratos necesarios para la fructifi-
cacin (Figura 18). Este objetivo no se alcanza si la expansin del rbol provoca un marcado
sombreamiento dentro de la copa o entre copas contiguas, al no corresponderse el aumento
foliar con un incremento de los productos de la fotosntesis, predominando as en el olivo la
actividad vegetativa.

Si los olivos producen ramos dbiles y tupidos en copas densas, una poda de intensidad media
puede restablecer una buena iluminacin, una buena ventilacin y la produccin de brotes de tamao
mediano y gran capacidad de fructicacin.
Un rbol no podado produce una cantidad de frutos superior a la necesaria capacidad de nutri-
cin, obtenindose as frutos pequeos con un bajo contenido en aceite, adems de producirse una
pronunciada cada estival de los mismos.
El que los frutos sustraigan una gran cantidad de nutrientes provoca que los brotes formados para
Figura 17. Al 4-5 ao, hay que seleccionar mediante la poda las ramas principales y eliminar los ramos que se desarrollan dentro
de la copa.
~ 58 ~
la produccin del ao siguiente sean pocos y dbiles, con lo que el olivo tiende a la vecera, acentuada
en condiciones edafoclimticas difciles y en ausencia de cuidados culturales.
Una poda enrgica en el ao de carga puede atenuar el exceso de actividad reproductiva y paliar
la vecera.
Los ramos fructferos tienden a situarse en los extremos de las ramas, para permitir la elongacin
de stas, cuya parte proximal se mantiene desprovista de vegetacin. Es preciso evitar que se mani-
este esta anomala mediante una poda de renovacin, cortando los ramos situados en la curvatura
de los ramos fructferos y podando cclicamente los brotes surgidos en la base de las ramas fructferas,
para evitar as que la vegetacin se desarrolle en la parte alta y externa de la copa.
Debera prestarse especial atencin al aclareo peridico de la copa para que todas las hojas
queden expuestas a la adecuada intensidad luminosa (Figura 19). Por consiguiente, durante la fase de
formacin, cuando el olivo est todava bien iluminado y prevalece la actividad vegetativa, la poda de
produccin, que coexiste con la de formacin, ha de ser ligera. En cambio, durante la fase adulta debe
efectuarse regularmente una poda de produccin para eliminar los chupones y las ramas agotadas o
parte de las mismas, para controlar el desarrollo en altura a travs del rebaje de la cima y para estabi-
lizar la vegetacin lo ms cerca posible de las ramas principales. Las fases del proceso para la ejecucin
de la poda de produccin son las siguientes:
1) comprobacin de la regularidad de la forma y eventual correccin con rebaje de ramas prin-
cipales o secundarias;
2) eliminacin de chupones y eventual utilizacin de algunos de ellos para sustituir ramas con
signos de decaimiento;
3) despunte de las ramas dentro de la altura mxima de la forma de conduccin;
4) poda de ramas secundarias y terciarias, con cor tes de aclareo para eliminar las deformes o
agotadas o afectadas por caries y cor tes de rebaje para acor tar las excesivamente largas,
teniendo en cuenta las correspondientes yemas de sustitucin; eliminacin de la dicotoma
Figura 18. Poda de produccin de rboles adultos para recuperacin del volumen y aclareo de la copa.
~ 59 ~
y aclareo de ramos y ramas demasiado tupidos;
5) eliminacin de varetas cortndolos por el punto de insercin en la peana.
Los siguientes elementos resultan fundamentales: equilibrio de las distintas partes del rbol, res-
peto de la forma de conduccin, conservacin de la altura mediante cortes de mantenimiento y alta
relacin entre hojas y partes estructurales, sin que haya ramas desprovistas de vegetacin.

Se han de eliminar los chupones en la zona interna de la copa, pudiendo dejarse solamente alguno,
que sea dbil, para sombrear y mantener activa la rama.
No se deben dejar ramos vigorosos en la copa, ya que provocaran una excesiva elevacin de
la rama, fenmenos de sombreamiento y la sustraccin de nutrientes en detrimento de las ramas
de debajo. Tambin deben eliminarse los que nacen en ramas de 2 y 3
er
orden, porque tienden a
competir con la rama principal.
Una vez eliminada la posibilidad de competencia, se han de despuntar las ramicaciones res-
tantes evitando la superposicin de ramos y la formacin de ramos pndulos y ramas agotadas,
enfermas o rotas.
Si la eliminacin de los ramos vigorosos supone una severa reduccin del aparato foliar, pueden
conservarse algunos de vigor medio; en este caso, conviene despuntarlos para reducir su desarrollo y
favorecer el de los ramos fructferos. Esta solucin resulta a veces conveniente para llenar los huecos
formados en la copa.
Cuando el rbol empieza a producir brotes con un desarrollo limitado y a manifestar una predo-
minancia de las partes estructurales sobre la presencia de hojas, y que al mismo tiempo se produce
una signicativa emisin de varetas y chupones, entonces es que algunas partes estructurales de la
copa estn en fase de decaimiento. Es preciso darse cuenta a tiempo de estas seales ya que hay que
proceder entonces a una poda de renovacin para eliminar las partes con sntomas de decaimiento
antes de que se produzcan prdidas de produccin considerables. Las intervenciones ms ecaces
Figura 19. Aclareo de la copa en un olivo de la variedad Chemlali, en Tnez.
~ 60 ~
son la sustitucin de las ramas mediante cortes en la base y su reconstitucin a partir de los brotes
emitidos por debajo del corte. La sustitucin de las ramas restablece la adecuada relacin hoja-made-
ra de la copa y mejora considerablemente la exposicin a la luz de la parte restante de la copa.
2.11. INTENSIDAD Y TURNOS DE PODA ELEGIDOS
POR LOS OPERADORES
Los operadores deben efectuar la poda respetando las recomendaciones que se hayan formulado
para la fase de plantacin, la de formacin y la de produccin, con vistas a abreviar el periodo improduc-
tivo inicial, conseguir que el periodo productivo sea lo ms estable y largo posible, retrasar el decaimiento
del olivar y lograr que la poda sea econmica. Algunos esquemas previos y los resultados de ensayos
experimentales sobre la intensidad y periodicidad de la poda pueden ayudar a elegir las intervenciones.

En un olivar de diez aos, con forma de conduccin en vaso, cultivado en secano en suelos de textura
media y fertilizados de forma racional con predominio de aporte de nitrgeno, se hicieron intervenciones de
poda de distinta intensidad (ligera, media y enrgica) y con diferentes turnos (poda anual, bienal o trienal).
El ndice de rea foliar (LAI) a comienzos de temporada era de 5,1 en el caso de la poda ligera, de
3,2 cuando era de intensidad media y de 2,7 en el caso de poda severa, efectundose las intervencio-
nes anualmente o cada dos o tres aos. La poda consisti en reducir la copa para ajustarla al volumen
elegido, efectuando cortes de rebaje en las ramas principales con el n de que el rbol mantuviera
la altura de referencia (Figuras 20, 21 y 22). La poda era tanto ms enrgica cuanto mayores eran los
intervalos entre una intervencin y otra.
Posteriormente se eliminaron los chupones vigorosos, dejando slo alguno de los ms d-
biles, con la perspectiva de que fueran en breve fructferos para poblar la copa. Despus se
procedi al rebaje de las ramas de 3
er
orden, cor tando por la base las debilitadas o las demasiado
tupidas.
Figura 20. rbol antes y despus de una poda ligera.
~ 61 ~
Las ramitas demasiado bajas, sombreadas o pndulas se eliminaron o rebajaron. Se dejaron
los ramos para evitar reducir el nmero global de hojas y alargar el tiempo de ejecucin de la
operacin.
Figura 21. rbol antes y despus de una poda de intensidad media.
Figura 22. rbol antes y despus de una poda severa.
~ 62 ~
La copa en su conjunto result equilibrada, bien provista de hojas, sucientemente abierta en la
parte alta y con amplios espacios de penetracin de la luz en las zonas internas.
Los resultados han puesto de maniesto que con la poda ligera se obtiene una produccin cla-
ramente mayor que con la poda media o enrgica (Figura 23). De hecho, la magnitud de la supercie
foliar de cada rbol result determinante a efectos de produccin. sta se vio asimismo favorecida
Figura 23. Inuencia de la intensidad y los turnos de la poda de produccin.
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
Produccin de
aceitunas (kg/rbol)
ligera
media
enrgica
anual
bienal
trienal
intensidad de poda
turno de poda
por el desarrollo de ramicaciones de vigor medio, ms propensas a producir frutos, mientras que
con la poda media y enrgica se desarrollaron chupones y brotes predominantemente de carcter
vegetativo. Con la poda media no se obtuvieron producciones elevadas cuando el turno era anual; con
turnos de 2-3 aos, se consigui una buena produccin global. Con la poda enrgica se obtuvo una
produccin reducida cuando los turnos eran anuales o bienales, mientras que con turnos trienales la
produccin obtenida result satisfactoria. Las mayores producciones se consiguieron principalmente
con el aumento del volumen de copa, obteniendo todas las combinaciones un eciencia productiva
similar en kg de aceituna por m
3
de copa (Figura 24). No se han encontrado diferencias estadstica-
mente signicativas dependiendo de las variedades.
Las razones de este resultado subrayan la necesidad de que la planta disponga de una elevada su-
percie foliar y ramos de vigor medio, mantenidos durante ms de un ao para recuperar su potencial
productivo antes de ser eliminados con la poda. Por este motivo, no contribuiran a la produccin en
el caso de una poda anual, mientras que s resultaran tiles a efectos productivos con turnos de poda
ms espaciados. Cuando sea necesario mantener el volumen de copa dentro de unos lmites precisos,
pueden aplicarse podas medias o enrgicas siempre que los turnos de poda sean los adecuados. No
obstante, esta consideracin tiene un lmite, si existe sombreamiento o una distribucin espacial de
la copa irracional
Esta solucin hara que la operacin de poda fuera menos minuciosa, menos especca, ya que los
turnos bienales y trienales bastan para recuperar todo el potencial productivo de los rboles.
El lmite que no conviene traspasar es el representado por el tamao de las ramas que se han
desarrollado entre dos turnos de poda y que deben ser eliminadas. En efecto, cuando alcanzan un ta-
~ 63 ~
mao excesivo compiten con la rama principal en la que estn insertadas, dejando la copa demasiado
agotada para poder iniciar el nuevo ciclo de forma ecaz.
Es en este contexto donde desempea un papel la capacidad de adaptacin de la variedad a
ciclos de poda ms o menos largos. En efecto, las variedades con una aptitud reducida para producir
chupones pueden soportar turnos de poda ms espaciados.
La variedad Frantoio presenta mayores exigencias de poda que Leccino y Maurino: a los dos
aos, o tres a lo sumo, es preciso reconstituir la forma de conduccin; adems, esta variedad se ca-
racteriza por una cierta susceptibilidad a los ataques de repilo cuando los turnos de poda son muy
espaciados. Esta consideracin tambin es vlidad en el caso de la cochinilla, que se ve favorecida
por la excesiva densidad de la copa. Por consiguiente, aunque se observa que una mayor densidad
foliar incrementa la produccin, convendra no excederse con este parmetro para limitar la difu-
sin de plagas, y optar por intervenciones que prevean podas de intensidad media, con turnos de
ms de un ao.
Las podas de intensidad media permiten una renovacin ms ecaz de las producciones de
frutos y mejoran la ventilacin e iluminacin de la copa, hasta que la planta recupere una mayor
supercie foliar.
La madera eliminada, en trminos de cuota anual, se reduce al espaciar los turnos de poda, aunque
esa diferencia es una cantidad necesaria para la seleccin de las partes estructurales y funcionales de
la copa (Figura 25). La cantidad a eliminar depende de la variedad: en las de vigor medio se consigue
limitar la eliminacin de madera y dirigir una mayor cantidad de la materia seca elaborada por la planta
hacia fructicacin.
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
V
o
l
u
m
e

d
e

C
o
p
a

(
m
3
)
ligera media enrgica
intensidad de poda
Figura 24. Incidencia de la poda en el volumen de copa.
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
M
a
d
e
r
a

e
l
i
m
i
n
a
d
a

(
k
g
/
r
b
o
l
)
ligera media enrgica
intensidad de poda
Figura 25. Madera de poda eliminada por ao y rbol.
anual
bienal
trienal
anual
bienal
trienal
~ 64 ~
2.12. FORMAS DE CONDUCCIN
Se opta por una determinada forma de conduccin al objeto de que la copa se expanda en
relacin con el vigor que le permiten las condiciones edafoclimticas y para distribuir en el espacio
el aparato foliar con miras a una buena iluminacin. Con estos supuestos, la forma de conduccin
elegida favorece la fructicacin y puede ser controlada con intervenciones de poda; si no, es fcil
provocar un vigor excesivo y fenmenos de sombreamiento, responsables de que las producciones
sean escasas.
Por las numerosas yemas adventicias presentes en la peana y las ramas, el olivo reacciona a los tra-
tamientos enrgicos, por lo que puede soportar numerosas formas de conduccin. Aunque cuanto
ms se alejan del modelo natural de vegetacin, ms se reduce su eciencia, al precisarse intervencio-
nes de poda constantes y severas que reducen el potencial productivo del rbol.
Por consiguiente, la forma ideal es la que respeta el porte natural y permite una elevada eciencia
productiva en trminos de supercie foliar fotosintticamente activa. Desde el punto de vista de su
conformacin geomtrica, las formas de conduccin son las siguientes:
vaso (policnico, cnico invertido, garrote andaluz);
globo;
monocono, eje vertical;
seto, palmeta.
2.12.1. Vaso
Es la forma ms difundida en olivo y presenta
numerosas variantes, dependiendo de la inclina-
cin de las ramas y la distribucin de la vegeta-
cin en las mismas. No obstante, lo fundamental
de esta forma de conduccin es la distribucin
de la vegetacin en varios ejes distanciados, lo
que permite una mayor expansin y, por tanto,
una mejor iluminacin.
Se consigue asimismo alcanzar un volumen
elevado correspondiente al fuerte desarrollo del
olivo en entornos favorables. En estas condicio-
nes es fcil mantener el equilibrio entre actividad
vegetativa y reproductiva.
La variante del vaso por la que se ha optado
mayoritariamente es el vaso policnico, consti-
tuido por un tronco de 100-120 cm y tres o
cuatro ramas principales, que en su primer tra-
mo tienen una inclinacin de 40-45 y luego una
direccin casi vertical (Figura 26). Figura 26. Forma de conduccin en vaso policnico.
~ 65 ~
Para obtener una forma de vaso se deja crecer libremente el olivo plantado en terreno de asiento
durante dos o tres aos, controlando el desarrollo de los brotes a lo largo del tronco. A una altura de
1-1,2 m se eligen en el eje principal los ramos ms vigorosos o con mejor insercin en el tronco para
constituir las ramas principales. stas deben crecer inicialmente en una direccin cercana a la vertical,
inclinndose lo ms tardamente posible, hasta lo que permita la elasticidad de las ramas.
Las ramas inclinadas se alargan hasta alcanzar la anchura de copa deseada, tras lo cual se dirigen
hacia arriba. Cada rama principal est revestida de ramas fructferas, cuya longitud va disminuyendo
de abajo a arriba para evitar un excesivo sombreamiento recproco. La cima se aclara para garantizar
el suciente desarrollo de las ramas situadas por debajo, mantenindola a una altura mxima de unos
4 metros. En las ramas principales inclinadas debe evitarse el desarrollo de chupones, que daan las
ramas en las que estn insertos y crean un excesivo sombreamiento dentro de la copa, sin contribuir
notablemente a la fructicacin. Las formas de conduccin en vaso responden bien a la recoleccin
mecanizada, aunque es preciso acortar las ramas secundarias y terciarias, consiguiendo que sean rgi-
das, y reducir las pndulas.
Dal vaso policnico deriva la forma de garrote andaluz (vaso cespugliato), que puede estar
constituido por uno o tres troncos. En el primer caso, las ramas (unas 6-7) se forman en el tronco a
una altura de 50-70 cm; en el segundo, los olivos se plantan en los vrtices de un tringulo equiltero
de un metro de lado. Se consigue as una alta densidad de plantas por hectrea; adems, la poca altura
de la copa facilita la recoleccin a mano (Figura 27).
Figura 27. Forma de conduccin en garrote andaluz.
Actualmente, la preferencia por formas geomtricas rgidas est siendo sustituida por la opcin
de formas ms libres, con menos intervenciones de poda. Esto implica un margen de mayor amplitud
en cuanto al nmero de ramas, su inclinacin y el equilibrio que mantienen entre s, por lo que dicho
sistema se asemejara a la forma de conduccin en globo.
~ 66 ~
2.12.2. Globo
La copa adquiere la forma de una esfera, distribuyndose la vegetacin de forma uniforme a partir
de 3-5 ramas principales. Se recurre a esta forma en climas clidos y con una intensidad de iluminacin
elevada, para proteger las ramas de eventuales daos provocados por las altas temperaturas, evitando
la incidencia directa de la radiacin solar en la corteza de las mismas.
La produccin tiende a desarrollarse en la
corona externa, cuya profundidad depende del
nivel de aclareo. Por tanto, el rbol plantado en
terreno de asiento se desmocha a 1-1,2 m del
suelo, dejando tres ramas principales, en las que
se desarrollarn las ramas secundarias, para esta-
blecer una supercie fructicante en la porcin
externa de la copa (Figura 28).
Mediante la poda de produccin, es preciso
mantener en sta un buen nivel de renovacin
de ramas agotadas y estimular la formacin anual
de ramos fructferos de vigor medio. Tambin
conviene limitar la altura de la copa a 4,5-5 m
con cortes de rebaje, y eliminar los chupones
que nacen en posicin dorsal, ya que acabaran
por agotar las ramas.

Hay que controlar asimismo el desarrollo de
la copa para evitar el excesivo sombreamiento
con los rboles contiguos, por lo que habr que
calcular la densidad de plantacin en funcin del
tamao que pueden llegar a alcanzar los rboles.
2.12.3. Monocono
En este caso, el rbol, con eje central emergente, se caracteriza por ramas laterales de longitud
creciente desde la parte alta hacia abajo, y tronco reducido o evidente dependiendo de que la reco-
leccin sea manual o mecnica.
El olivo se planta en terreno de asiento sujeto a un tutor de 2,5 m. Se deja crecer interviniendo
nicamente para aclarar la copa hasta que se desee aumentar su volumen. Nada ms aparecer, deben
eliminarse los brotes vigorosos o insertados en ngulo agudo a lo largo del tronco. Las ramas se
insertan en torno al eje central con un amplio ngulo de insercin. Sobre dichas ramas se centrar
la poda de produccin, mediante aclareo o sustitucin de ramas agotadas. En denitiva, supone una
variante del vaso policnico.
Esta forma se ajusta a las exigencias productivas siempre que el rbol se mantenga dentro de un
tamao reducido, con ramas laterales cortas y no tupidas, de forma que toda la copa est iluminada
de manera uniforme (Figura 29). Cuando el olivo adquiere mayores dimensiones, la poda enrgica que
Figura 28. Forma de conduccin en globo.
~ 67 ~
es preciso efectuar entonces altera el equilibrio del rbol, que se vuelve ms vigoroso. Pero en caso
contrario, alcanza un tamao tal que causa una exagerada elongacin de las ramas, que se despojan
de vegetacin en la parte proximal, lo que se traduce en una menor eciencia y la prdida de aptitud
para la recoleccin mecanizada, salvo que se disponga de medios ecaces para reducir el desarrollo
global del olivo (Figura 30).
2.12.4. Eje vertical
En este caso el rbol est constituido por un eje vertical de 3 m de altura, provisto de ramas
laterales de la misma longitud, renovadas cclicamente. La poda de produccin consiste aqu en un
aclareo de los ramos y el despunte de aquellos que ya han fructicado, para favorecer la produccin
de numerosos ramos de vigor medio. Esta forma ha dado buenos resultados con variedades muy pro-
ductivas, aunque es preciso realizar ensayos experimentales ya que sigue plantendose el problema
de cmo controlar el desarrollo del rbol para poder alcanzar el necesario equilibrio entre actividad
vegetativa y productiva.
2.12.5. Sistemas superintensivos con formacin en seto
Consisten en la plantacin de olivos con
eje vertical a poca distancia unos de otros
(4x1,5 m), sostenidos por tutores ligeros y
por una estructura de alambre sujeta por
mstiles en cada cabecera (Figura 31). La
recoleccin se efecta con cosechadoras
derivadas de las mquinas vendimiadoras
con una altura operativa mxima de 2,5 m.
Las plantaciones, de regado y bien abona-
das, estn constituidas por variedades de
vigor medio y productivas (se aconsejan
las variedades Arbequina y Arbosana). Se
obtienen producciones signicativas, com-
Figura 29. Forma de conduccin en monocono en
la fase inicial.
Figura 30. Olivos en monocono en la fase productiva.
Figura 31. Olivar superintensivo y cosechadoras para la recoleccin.
~ 68 ~
parables a las conseguidas en la fase de produccin constante a partir del 4 o 5 ao. Se calcula una
vida til de la plantacin de 13-15 aos. El rendimiento de la operacin de recoleccin es elevado.
2.12.6. Palmeta
Se trata de una forma de conduccin aplanada, para garantizar una buena iluminacin y facilitar la
ejecucin de las prcticas de cultivo.
Est constituida por un eje principal y
ramas dispuestas en una o dos cruces. En vi-
vero, se despoja la planta de forma alternada
de la mitad de las ramas laterales y la mitad
de las basales. Al tercer ao se obtiene una
planta vigorosa, con ramas laterales bien de-
sarrolladas, dos de las cuales se utilizan para
la primera cruz.
En terreno de asiento, el eje central se
sujeta a un tutor y se despunta a 1,2 m, con
el n de estimular la produccin de los ra-
mos necesarios para la formacin de la se-
gunda cruz. Las ramas laterales, a las que se
hace crecer con una inclinacin de 40-45,
se revisten de vegetacin.
La poda de produccin consiste en este caso en la eliminacin de varetas, el aclareo de ramos, la
sustitucin de ramas agotadas y el curvado de los ramos vigorosos (Figura 32).
2.13. CRITERIOS PARA LA ELECCIN DEL TIPO DE PODA
Y LA FORMA DE CONDUCCIN
La eleccin del tipo de poda y de la forma de conduccin se ha de efectuar tras un atento anlisis
de las condiciones en que va a enmarcarse, teniendo presentes en particular los factores edafoclim-
ticos, las caractersticas de las variedades de olivo y los efectos producidos por la poda. Asimismo, se
han de denir previamente los objetivos que se desean alcanzar en trminos de productividad y en
lo tocante a la mecanizacin de las tcnicas de cultivo.
Considerando las condiciones siolgicas y biolgicas que regulan el desarrollo del rbol y la
fructicacin, es importante favorecer un rpido desarrollo inicial, creando las condiciones agron-
micas ms favorables y efectuando las menores intervenciones de poda posibles, slo para corregir
determinadas anomalas o eliminar los brotes que no resultan de utilidad para la formacin de la
estructura denitiva del olivo.
Seguidamente, a travs de la forma de conduccin, densidad de plantacin y poda elegidas, hay
que mantener amplias supercies fructicantes bien iluminadas, con un equilibro entre fase vegetativa
y fase reproductiva.
Figura 32. Forma de conduccin en palmeta.
~ 69 ~
En las zonas donde el olivo alcanza un gran tamao, hay que optar por formas de conduccin
que permitan un amplio desarrollo, repartiendo la vegetacin para eliminar las zonas sombreadas.
Las formas que no permiten esta posibilidad provocan una escasa eciencia produtiva, obtenindose
rboles con muchas ramas, dbiles y despojadas en la parte basal, con una relacin desequilibrada
entre hojas activas y esqueleto.
En lo que respecta a la aptitud de los olivos para la recoleccin mecanizada con vibradores, las
formas de conduccin deben tender a la constitucin de pocas ramas, rgidas y erguidas, concentrn-
dose la fructicacin en la zona media-alta de la copa. El rbol ms adecuado es el de tamao medio;
en el caso de rboles grandes, el agarre de los vibradores ser en las ramas principales.
Al inuir en gran medida en la productividad y la funcionalidad de las plantaciones, las tecnicas de
cultivo, como el riego, la fertilizacin y el control tosanitario, desempean un papel determinante.
Las plantaciones superintensivas con formacin en seto despier tan gran inters entre los
operadores, pero an se encuentran en fase experimental. A lo largo de los aos se han ido
avanzando propuestas de cultivo superintensivo. Una de ellas, denominada siepone, fue la apli-
cada en Apulia en 1960, con distancias de 5x1,7 m. Con una poda limitada se obtenan produccio-
nes al 4, 5 y 6 ao de, respectivamente, 5-5-19,8 t/ha. Estas soluciones cayeron en desuso por
la improductividad de los olivos al 10-12 ao y actualmente ya no queda rastro de esos intentos.
En los aos 70 se llev a cabo una intensa investigacin en la cuenca mediterrnea sobre densi-
dades de plantacin, llegndose a la conclusin de que las ms ables eran las densidades medias
de 200-400 rboles por hectrea. Es preciso esperar los resultados de ensayos experimentales
con estas soluciones para comprobar la sostenibilidad y las ventajas reales de estas propuestas.
Actualmente an no se conocen con certeza los posibles efectos que el sombreamiento y la
actividad vegetativa del rbol pudieran provocar en lo que respecta a la fructicacin, la posibi-
lidad de control del desarrollo de los rboles dentro de los lmites impuestos por las mquinas
utilizadas por la recoleccin y el balance econmico del cultivo. Por ello conviene recomendar
cier ta cautela cuando se adoptan sistemas insucientemente puestos a prueba y que requieren
inversiones ingentes, como son los sistemas superintensivos. No obstante, una vez que se hayan
hecho las opor tunas experimentaciones, pueden ser introducidos rpidamente por su precoz
fructicacin.
Por lo tanto, cabe volver a subrayar la importancia de conocer a fondo los procesos responsables
de la produccin, que pueden favorecerse con las adecuadas intervenciones de poda, la cual ha de
encontrar un complemento indispensable en la forma de conduccin ms idnea para alcanzar el
objetivo de mxima productividad.
La gran adaptabilidad del olivo permite optar por distintas soluciones, siempre que no perjudi-
quen ninguno de los factores que intervienen en la produccin y que permitan mantener el rbol en
perfecto equilibrio entre actividad vegetativa y reproductiva.
En cualquier caso, la forma de conduccin debe conseguir que el rbol se adapte a la ejecucin
de determinadas tcnicas de cultivo de forma mecanizada, como el laboreo y la recoleccin, y en
parte la poda.
Dicho esto, los rboles de ms de 4-4,5 m pueden resultar incompatibles con una gestin eco-
nmica.
~ 70 ~
2.14. EL VASO LIBRE: LA FORMA MS DIFUNDIDA
Actualmente, la forma de conduccin ms difundida en las nuevas plantaciones a nivel mundial es el
vaso libre, al habrsele reconocido la ventaja de asemejarse a la forma natural de desarrollo del olivo, de
interceptar una elevada cantidad de energa radiante y de orientar las hojas y la supercie fructicante
hacia la luz. Al tener un nico tronco, libre de ramicaciones hasta una altura de 1,20 m, es apta para la
recoleccin mecanizada con los mtodos disponibles hasta la fecha que han demostrado ser ecientes.
A esta forma de conduccin se le aplican las intervenciones de poda descritas para la forma en
vaso (ver apartados 2.9 y 2.12.1), aplicadas con una cierta exibilidad, evitando podas severas y ayu-
dndose de otras tcnicas de cultivo para acelerar el desarrollo.
Esta forma de conduccin viene avalada por
ensayos experimentales y por la experiencia de
los agricultores, quienen han tenido ocasin estos
ltimos aos de evaluar otras soluciones, como la
palmeta, el garrote andaluz y el monocono.
La forma en palmeta no resulta ventajosa, al
requerir un empleo continuado de mano de obra
para su mantenimiento. El garrote, por su con-
formacin con varios troncos, ralentiza la accin
de los vibradores durante la recoleccin mecani-
zada de las aceitunas. El monocono presenta di-
cultades a los 10-15 aos por la excesiva altura de
los rboles, la limitada exposicin de la copa a la
luz, la predominacia de la actividad vegetativa y las
limitaciones de la relacin hojas-madera.
Por consiguiente, los agricultores que haban
adoptado por estas formas de conduccin estn
decantndose ahora por el vaso libre, una forma
considerada ms eciente, segura y validada por
la experiencia (Figura 33).
2.15. PODA DE ADAPTACIN A LA RECOLECCIN
MECANIZADA
Entre las propuestas para la recoleccin mecanizada de las aceitunas, las ms ables y operativas
en estos momentos son los vibradores de tronco con interceptadores mecanizados. Para optimizar
el uso de estas mquinas es preciso contar con variedades de caractersticas adecuadas en cuanto a
tamao del fruto, longitud del pednculo y modelo de maduracin. Tambin es importante, a efectos
de la poda, la forma de conduccin, el volumen y distribucin de la copa, as como las tipologas y la
elasticidad de los ramos fructferos.
En lo que respecta a la conduccin, cabe sealar que el vaso es la forma con mayores ventajas,
entre otras cosas por su capacidad para interceptar una elevada cantidad de energa radiante. Se ha
Figura 33. Forma de conduccin en vaso libre.
~ 71 ~
de prever un tronco nico y libre en al menos 1,2 m. El nmero de ramas pndulas debe ser limitado,
para no ocupar el espacio reservado al interceptador. Las ramas deben ser de la misma longitud. Su
ngulo de insercin respecto a la vertical ha de ser de aproximadamente 40. Las ramas secundarias y
terciaras deben insertarse sin desviaciones bruscas. Todas las partes del rbol han de estar sanas.
El volumen de copa debe mantenerse dentro de unos lmites compatibles con la potencia del
vibrador. Los volmenes de hasta 40-50 m
3
se consideran plenamente aptos para los vibradores
arrastrados por tractores de 50-80 kW de potencia.
La densidad de la copa ha de ser media, con vistas a garantizar la necesaria supercie foliar para la
produccin y no crear una resistencia excesiva a la vibracin. La copa debera estar distribuida prefe-
rentemente en la parte media-alta; las porciones ms bajas tendran que estar constituidas por ramas
poco elsticas, es decir, cortas y gruesas.

2.16. PODA DE RENOVACIN
Se practica en olivos cuya funcionalidad productiva se ha reducido y que ya no reaccionan a las
prcticas de cultivo por su excesivo envejecimiento o por agotamiento de sus rganos productivos. Se
trata de rboles caracterizados por la presencia de frutos solamente en la porcin distal de los ramos
y por numerosas ramas con escasa o nula vegetacin.
Cuando se dan estas circunstancias, es preciso realizar una poda enrgica para reconstituir una
copa lo bastante robusta y activa desde el punto de vista siolgico. Las intervenciones dependen del
estado de los rganos de la planta y de los objetivos que se desea alcanzar.
En el caso de rboles en que el tronco y
las ramas principales son vlidos pero conviene
rebajar la copa, se deben cortar las ramas por
debajo de un ramo lateral previamente deter-
minado. Las ramas secundarias han de acortarse
de modo que su longitud sea decreciente de
abajo hacia arriba (Figura 34). Si la altura del
rbol que hay que rejuvenecer no es excesiva,
pueden eliminarse solamente las ramas secun-
darias insertadas en la zona apical, respetndose
las inferiores.
Si la rama principal ya no valiera, hay que
cortarla por la base. En esta zona se originarn
numerosos brotes, que se dejarn crecer libre-
mente durante un ao. Posteriormente se elegir
aquel que renovar la rama principal, en la que se
insertarn las ramas secundarias y terciarias.
Si se podan simultneamente todas las ra-
mas, los nuevos brotes se forman a expensas de
las sustancias de reserva de la planta, resultando Figura 34. Poda de renovacion.
~ 72 ~
vigorosas y a menudo con caracteres juveniles, retrasndose 4-5 aos su entrada en produccin. Por
ello es aconsejable efectuar la poda gradualmente, concluyendo el proceso de renovacin al cabo de
unos aos.
En los rboles en que sea factible, se puede no podar la parte productiva de la copa, para reducir
el vigor de los brotes y atenuar la prdida de producto provocada por el rejuvenecimiento.
Cuando los rboles tienen una cruz demasiado alta, el tronco ha de ser restablecido a la altura
adecuada, lo que provoca un intenso desarrollo de brotes. Tras dos o tres aos de crecimiento libre,
se eligen las mejor situadas, para constituir las ramas principales de la futura copa. A medida que stas
se van revistiendo de ramas secundarias, se van eliminando los chupones restantes. Hay que limitar el
nmero de ramas; si no, crecen con una baja relacin hojas-madera que impide una buena fructica-
cin. En rboles excesivamente altos y con varias cruces superpuestas, hay que cortar el tronco por
encima de la primera cruz y simplicar el conjunto de ramas existentes, dejando 3-4 ejes principales
para la renovacin y expansin de la copa. A los dos aos hay que eliminar los chupones, ramos y
varetas que impidan la correcta formacin del rbol.
En Espaa se procede sistemticamente el rejuvenecimiento de la copa cuando se produce un
escaso crecimiento vegetativo, con hojas de color verde plido marronceo, y la consiguiente emisin
de varetas y chupones vigorosos. Se elimina entonces la parte que presenta signos de decaimiento,
repitindose la operacin cada vez que vuelven a manifestarse los sntomas. Una vez iniciada la poda
de renovacin, se procede de forma escalonada, con el necesario intervalo para que la vegetacin
desarrollada tras la eliminacin de la rama agotada entre en produccin, tras lo cual se renueva la rama
adyacente hasta el completo rejuvenecimiento de la copa. Si esta solucin se aplica en el momento
adecuado de la vida del olivo da buenos resultados, ya que anticipa la renovacin de la copa antes de
que esta empiece a ser menos eciente. Las plantaciones intensivas tambin necesitan ser rejuveneci-
das, simplicando el esqueleto del rbol mediante la eliminacin de ramas superuas y la adaptacin a la
recoleccin mecanizada con vibradores. Estas intervenciones, aunque sean ms enrgicas de lo normal,
han de mantener una buena relacin entre copa y races para no crear desequilibrios en el rbol.
Cuando se realiza una drstica reduccin de la copa, hay que dejar que se desarrolle una buena
parte de los brotes que se forman a partir de las yemas adventicias distribuidas en las partes termi-
nales cercanas a los cortes de poda, con el n de garantizar el ujo de savia para alimentar todas las
partes del rbol. De no ser as, el rbol entrara en decaimiento.
La poda de renovacin est muy difundida, pero tendra que ser objeto de una evaluacin econ-
mica global, no slo en trminos de resultados productivos sino tambin desde el punto de vista de la
adaptabilidad a las tcnicas de cultivo y a los condicionantes de las nuevas plantaciones.
2.17. PODA DE RBOLES DAADOS POR LA HELADA
2.17.1. Manifestaciones ms frecuentes del dao por helada
Una primera manifestacin del dao por helada es la necrosis de los tejidos del peciolo, lo que
provoca la cada parcial o total de las hojas del rbol. Se produce a temperaturas de -6 o -7C. Cuando
los daos son mayores y afectan a las ramas, las hojas permanecen en el rbol, totalmente marrones,
al carecer el rbol del tiempo para promover su desprendimiento.
~ 73 ~
La corteza de los ramos de 1 o 2 aos puede resquebrajarse en todo su grosor o slo en la parte
externa. El dao es producido en particular por el rpido paso de las bajas temperaturas nocturnas,
de -10 a -12C, a las temperaturas ms suaves de la maana, de 5 a 6C, o bien por la formacin de
hielo tras la absorcin de agua por las hojas y ramitas en contacto durante largo tiempo con la lluvia,
la nieve o la niebla. Estas alteraciones causan una rpida deshidratacin de los tejidos y, por tanto, la
muerte de los ramos o ramas afectados.
Puede producirse un amarronamiento de la
corteza en una supercie ms o menos amplia
en los ramos con el cambium y los vasos leosos
fuertemente daados, en los que falta suministro
de agua y de nutrientes, por lo que van debilitn-
dose gradualmente hasta su total desvitalizacin.
Cerca de las zonas necrosadas, y siguiendo lneas
longitudinales, pueden mantenerse vivas algunas
zonas de corteza y del cambium, que originan
cordones que permiten alimentar zonas dista-
les de las ramas. No obstante, estas zonas de
vegetacin no pueden considerarse aptas para
garantizar una base productiva slida.
Tambin pueden resquebrajarse las ramas
principales y el tronco y desprenderse la corteza
(Figura 35). La alternancia de temperaturas bajas
y medias puede provocar tambin una mayor
o menor expansin de los tejidos. Con bajas
temperaturas, los tejidos externos del tronco
y de las ramas aumentan de volumen. Cuando
las porciones perifricas se calientan, reducen la
dilatacin y crean una tensin de diferente mag-
nitud en los distintos estratos de la corteza, lo que provoca el deslizamiento de sta sobre la madera
coincidiendo con un estrato de clulas con un contenido en agua particularmente alto o con capaci-
dad para una rpida absorcin de agua. Esto tiene lugar en todos los olivos, producindose profundas
lesiones verticales en variedades sensibles, en rboles adultos de corteza rgida y en troncos daados
por anteriores heladas o con heridas an sin cicatrizar. En los rboles jvenes y en las variedades con
corteza ms elstica, estas alteraciones no se maniestan.
El dao en los vasos leosos y el cambium es el ms frecuente. Consiste en la necrosis y desvita-
lizacin de los ltimos anillos leosos, que acaban literalmente desintegrados (Figuras 36 y 37). En
esta situacin, gran parte de las clulas del cambium resulta daada. Segn la magnitud de los daos,
la necrosis puede afectar a todo el anillo o bien slo a una parte, mantenindose intactos algunos
radios xilemticos que se unen a travs del cambium a los corticales, originando nuevos tejidos, que
empiezan a desarrollarse para restablecer una conexin entre corteza y madera viva.
Simultneamente, en la corteza empiezan a diferenciarse grupos de clulas o una cadena de
nuevos elementos de naturaleza suberosa para aislar la zona deteriorada y proteger las partes que
siguen vivas. La recuperacin puede localizarse en un solo sector; en este caso, el resto se deteriora
empezando por la corteza, que se vuelve marrn. La madera que est debajo tambin muere y se ve
Figura 35. Corteza del tronco surada por la helada.
~ 74 ~
fcilmente invadida por los hongos responsables
de la caries. As, todos los ramos y ramas que
no tienen grietas pueden, dentro de un cierto
lmite, sanar sus heridas y reanudad su actividad
(Figuras 38 y 39).
Si la corteza ha sufrido en distintos puntos
desgarros y necrosis, se imposibilitan las acciones
de recuperacin y sta se vuelve de color par-
do rojizo hasta su completa necrotizacin, con la
consiguiente muerte del ramo o rama a los que
pertenezca.
Figura 36. Daos por helada en los vasos leosos externos. Figura 37. Madera y corteza de un ramo intacto.
Figura 38. rbol con una desfoliacin del 80-90%. Figura 39. Formacin de un estrato necrosado de clulas en la
parte externa de la madera e intento de reparacin del dao por
parte de la corteza.
2.17.2. Mtodos de recuperacin
La defoliacin incide en la formacin y el desarrollo de las yemas de or. Si se mantiene dentro
de un 20-25%, los efectos pueden ser apenas perceptibles, pero con porcentajes ms altos reduce la
oracin hasta anularla.
1) Los rboles que slo han sufrido una ligera defoliacin han de ser sometidos a un tratamiento
normal, eliminndose en primer lugar los ramos daados por el fro. La poda ha de efertuarse
de forma que la copa quede lo bastante tupida y antes de que empiecen a desarrollarse bro-
taciones, para evitar el innecesario despilfarro de sustancias de reserva.
~ 75 ~
2) Cuando en cambio la defoliacin alcanza un 80-90% pero las ramas y ramos siguen siendo
en gran parte vlidos, se aprovechar para efectuar una poda de reconduccin, cortando las
ramas que sobren y optando por una estructura que permita una buena iluminacin de la copa
y facilite las prcticas de cultivo, incluida la recoleccin mecanizada. En conjunto, la poda ser
enrgica (Figura 40).
3) Cuando la defoliacin es del 70-80%, con los ramos menos daados concentrados en los
extremos de las ramas, se debe proceder a un aclareo enrgico, con eliminacin de ramos y
ramas cuya corteza est resquebrajada. La copa podr renovarse as de forma equilibrada.
4) Cuando los ramos de un ao y las ramas de dos tienen suras profundas en la corteza, sue-
len secarse rpidamente. La reconstitucin deber hacerse entonces en las ramas principales
(Figura 41). En este caso se elegirn aquellas que respondan mejor, dada su conformacin,
rebajndolas para que la vegetacin se reparta de modo uniforme a lo largo de todo el eje. Si
la intervencin se realiza hacia nales de abril, el desarrollo de yemas adventicias conrmar la
idoneidad de las ramas elegidas para la renovacin.
5) Si la defoliacin es completa pero la corte-
za de las ramas principales y del tronco est
intacta aunque desprendida de la madera
en algunas zonas (lo que se percibe por el
sonido hueco cuando se golpea la rama),
conviene esperar al inicio del desborre
para comprobar qu rganos mantienen su
plena vitalidad. Slo entonces pueden efec-
tuarse las intervenciones para proceder a
una poda de reestructuracin, tratando de
no realizar los cortes en las zonas termina-
les en las que se ha reanudado el crecimien-
to vegetativo sino ms abajo, para no dejar
zonas parcialmente necrosadas. La ope-
racin deber proseguirse en mayo.
6) Cuando se han producido grietas en las
ramas principales y el tronco, la parte ep-
gea resulta daada, por lo que hay que
decidir de inmediato si se procede al re-
cepado o al arranque. En rboles daa-
dos en distintas zonas, y cuando su forma
de conduccin no hubiera respondido
adecuadamente, conviene reconducirlos,
sustituyndose si procede el monocono
por la forma en vaso. La operacin de
partida es el desmoche del eje principal
a 1,30-1,40 m. Luego se eligen los ramo-
nes mejor situados para formar las ramas
principales.
Para el recepado, es preciso dejar la peana al
aire y cortarla aproximadamente a un decmetro
por debajo del nivel del terreno, para eliminar las
zonas desvitalizadas y propiciar el desarrollo de
Figura 40. Reconstitucin de rboles con desfoliacin cuasi com-
pleta.
Figura 41. Reconstitucin de rboles con daos en los ramos de
1-2 aos.
~ 76 ~
los chupones que nacen de las zonas ms bajas y externas de la peana. Para completar esta operacin
es preciso eliminar todas aquellas partes de la peana afectadas por caries.
Si hay que proceder al arranque, ste se efectuar con excavadoras o palas mecnicas que puedan
eliminar toda la peana junto con las races de gran tamao originadas a partir de la misma.
2.18. MEDIOS PARA LA EJECUCIN DE LOS CORTES
DE PODA
stos pueden subdividirse en manuales, mecnicos y mecanizados.
Entre las herramientas de poda estn las tijeras, las sierras y las hachas. Las tijeras son de dos tipos:
1) de cuchillas superpuestas, una de las cuales asume la funcin de contracuchilla, que sirve de apoyo al
ramo mientras la otra efecta el corte; 2) de cuchillas contrapuestas, interviniendo ambas en el corte.
Con stas, el corte es mejor, no se provocan golpes en la corteza y el esfuerzo requerido es menor.
Entre las sierras, las de acero con dientes de distinta altura son ligeras, manejables y ecientes. Sirven
para cortar ramos de hasta 7-10 cm de dimetro. Las hachas cumplen la misma funcin que las sierras
manuales, pero su uso requiere cierta pericia.
Para un corte de mayor capacidad y a mayor
altura se utilizan cizallas con brazos de 60-
80 cm. Sirven para cortes de hasta 5 cm de
dimetro y a una altura de hasta 2,8 m con el
operario de pie en el suelo.
Entre los tiles mecnicos, cabe mencio-
nar las tijeras neumticas o hidrulicas con o
sin alargadores de 1, 2 o 3 m de bra ligera,
y las sierras neumticas o hidrulicas (Figu-
ra 42). Precisan de una pequea unidad de
bombeo de aire comprimido o de aceite a
presin conectada a la herramienta. Para una
poda normal de formacin o produccin, en rboles de pequeo tamao, dan buenos resultados las ti-
jeras neumticas con alargadores ligeros de 2 m, as como las cizallas y tijeras manuales de doble cuchilla
cortante. Estos tiles de poda se utilizan, respectivamente, en la parte alta, media y basal de la copa.
Las motosierras normales y ligeras estn muy difundidas y son valoradas por su ecacia y la rapi-
dez de los cortes. Se utilizan para la poda de reconduccin o renovacin, as como en los dems tipos
de poda para cortar ramas de cierto tamao.
En el grupo de medios mecanizados, encontramos mquinas provistas de barras de corte con sierras
de disco que pueden efectuar cortes de 150 mm o ms, o con barras segadoras para ramos de poco
grosor. Requieren un repaso manual o bien que se compagine en aos alternos con la poda manual.

2.19. PODA MECANIZADA
La poda mecanizada consiste en el uso de mquinas provistas de barras de cortes compuestas
por 4-5 discos que giran a una velocidad de 2.000-3.500 giros/min. y accionadas por motores hidru-
Figura 42. El empleo desde el suelo de tijeras y sierras neumticas
aumenta la eciencia y la seguridad de los podadores.
~ 77 ~
licos. Las barras pueden cortar ramos y ramas en posicin vertical, horizontal o inclinada, a distinta
altura de la copa (Figuras 43 y 44).
Las intervenciones de poda mecanizada ms ecaces son aquellas que eliminan la parte superior
de la copa con una profundidad de 1-1,5 m, al producirse brotes vigorosos, mientras que la ecacia de
los cortes laterales de 0,75 m es menor. Los turnos de la poda mecanizada oscilan entre 2 y 4 aos. En
los sistemas de conduccin en seto el Topping, corte en un plano horizontal de la copa, provoca la
formacin de chupones, que son eliminados con intervenciones manuales a los dos aos, adems de la
madera seca dentro de la copa y los muones de los ramos podados. Esta operacin puede realizarse
tambin en verano, para evitar el posterior crecimiento de estructuras destinadas a ser eliminadas.
En los sistemas de conduccin en vaso, eliminar los chupones formados en el centro de la copa
despus del Topping.
Los rboles podados mecnicamente
son poco aptos para la recoleccin a mano
pero s para la realizada con vibradores. Sus
frutos son ms pequeos y los tratamientos
tosanitrios requieren ms atencin, sin em-
bargo, la ventaja es que en estos rboles se
restablece rpidamente el volumen de copa
deseado y puede emplearse mano de obra
sin mucha experiencia (Figura 45).
Los mejores resultados se han obtenido
en olivares intensivos de regado y en las in-
tervenciones de poda de produccin. En este
caso, las producciones son comparables a las
obtenidas con la poda manual. En cambio, los
resultados han sido inferiores en suelos po-
bres y de secano, con rboles cuya respuesta
a la poda es escasa. Se ha conrmado que
los turnos de poda medios son los ms ade-
cuados y que es posible obtener una buena
produccin gracias a la rpida renovacin de
la vegetacin fructicante (Figura 46). Figura 46. rbol al ao del despunte y eliminacin de chupones.
Figura 43. Ejecucin del Topping en olivos formados en vaso. Figura 44. Ejecucin del Hedging en olivos formados en seto.
Figura 45. Olivos formados en vaso podados mecanicamente.
~ 78 ~
El desarrollo de mquinas ms sencillas y el aumento de la capacidad de corte, ofrecen hoy una
valiosa contribucin a la poda manual, que se efecta tambin con herramientas ecaces y fciles
de maniobrar para la seguridad en el trabajo y con el n de reducir el empleo de mano de obra y
los costes de la operacin.
2.20. GESTIN DE LA MADERA DE PODA
Los restos de poda, que en un olivar intensivo de 300 rboles por hectrea pueden ascender
a unas 3-4 t de material fresco (con un 50% de humedad), estn constituidos por madera con un
dimetro superior a 4 mm, adems de ramos y hojas. Mientras que la lea puede retirarse y utilizarse
como combustible, los ramos y hojas se entierran tras trocearse con los trinchadores habitualmente
empleados en otros cultivos frutales. Otras soluciones, como la recogida y quema, suponen mayores
costes y la prdida de materia orgnica que puede aportar el material.
2.21. CONCLUSIONES
La modernizacin de la poda depende de la evolucin de las propuestas efectuadas a nivel mun-
dial para el cultivo del olivo. La constitucin de nuevas plantaciones, la adopcin del riego para corregir
la carencia de agua, el aumento de las densidades de plantacin, con referencias de 200-300 rboles
por hectrea, y la exigencia de mecanizar las prcticas de cultivo, imponen que la poda se oriente
principalmente a los aspectos que resultan fundamentales para los esquemas productivos en fase de
expansin, cuyo objetivo es optimizar las opciones elegidas para la produccin de aceitunas utilizando
de la mejor forma posible los medios tcnicos disponibles. Para facilitar la estrategia de poda, conviene
remitirse a los procesos que determinan la produccin, con el n de crear las condiciones necesarias
para propiciar la produccin de asimilados y su acumulacin en los frutos, en grandes cantidades. Esto
se consigue con una mxima supercie foliar bien expuesta a la luz, libre de plagas, sin limitaciones de
carcter ambiental ni de cuidados culturales. Tambin es preciso que el olivar mantenga su eciencia
a largo plazo y que sus costes de gestin resulten competitivos, aplicando las tcnicas adecuadas y
eligiendo soluciones con un alto grado de abilidad.

Es importante conseguir un rpido desarrollo inicial, creando las condiciones agronmicas ms
favorables y con las menores intervenciones de poda posibles, slo para corregir anomalas o para
eliminar brotes que no resulten de utilidad para la formacin de la estructura denitiva del olivo. Pos-
teriormente, a travs de la forma de conduccin, la densidad de plantacin y la poda elegidas, hay que
conseguir amplias supercies fructicantes y bien iluminadas, con un equilibro entre la fase vegetativa
y reproductiva. Asimismo, hay que conseguir que el rbol sea apto para la recoleccin mecanizada con
vibradores de tronco, con pocas ramas, pero rgidas y erguidas, y fructicacin localizada en la zona
media-alta de la copa, sin ramas pndulas. El riego, la fertilizacin y el control tosanitario inuyen en
la productividad y la funcionalidad de las plantaciones. El vaso libre es la forma ms extendida en los
nuevos olivares ya que se asemeja a la forma natural de desarrollo del olivo, intercepta una elevada
cantidad de energa radiante y orienta las hojas y la supercie fructicante hacia la luz. Los rboles
con un nico tronco y libres en al menos un metro son aptos para la recoleccin mecanizada con los
mtodos disponibles que han demostrado ser ecaces.
La poda es una tcnica que incide en la eciencia de la copa, pero que ha de apoyarse en otras
prcticas capaces de incrementar la fertilidad del suelo. Con los turnos y la intensidad adecuados,
~ 79 ~
debe permitir que la operacin resulte econmica, sin perder de vista las posibilidades de meca-
nizacin. Tambin ha de poder ser entendida y practicada por las nuevas generaciones, que deben
contar con la experiencia madura de los podadores que la han practicado como un arte durante
buena parte de su vida. Por ello es preciso reactivar o mantener vivo el inters por la poda, con
una perspectiva actualizada, para que contribuya, como en el pasado, al desarrollo del olivar. Hay
que hacerla ms fcil de entender, introduciendo referencias precisas en cuanto al tamao del
rbol, la densidad de plantacin y el volumen de copa, y remitindose a los resultados de ensayos
experimentales, para que pueda ser aplicada en amplias supercies con un empleo limitado de
mano de obra.
2.22. REFERENCIAS IMPORTANTES Y RECOMENDACIONES
La poda consiste en la eliminacion de una parte del rbol, en general una porcin de la copa,
que comprende ramas, ramos y hojas que han dejado de considerarse tiles para la correcta
gestin del rbol.
La poda y la forma de conduccin deben garantizar la mxima supercie foliar expuesta a la luz.
La poda reduce el desarrollo global y propicia el crecimiento de un nmero menor de brotes
pero ms vigorosos.
Los ramos ms ecientes desde el punto de vista productivo son los de 15-50 cm de longitud.
La poda mejora la iluminacin, el equilibrio entre ramas y la obtencin de brotes de vigor
medio.
Durante la formacin, la poda debe reducirse al mximo para fomentar el crecimiento, limitn-
dose a la eliminacin de la cuasi totalidad de brotes nacidos a lo largo del tronco.
Las ramas de la forma en vaso han de ser 3-4 y distar unas de otras 5-10 cm. El ngulo de
insercin ser de 30-40 respecto a la vertical, separando las ramas antes de que se vuelvan
rgidas.
La correccin de las anomalas de la copa se realizar al 4 o 5 ao, elimando las ramas que
sobren.
En la poda de produccin es preciso: 1) Devolver el rbol al volumen y forma adecuados. 2).
Eliminar los chupones. 3) Efectuar el aclareo y rebaje de la cima. 4) Efectuar el aclareo de las
ramas de 2, y 3.
er
orden. 4) Podar las varetas en el punto de insercin en la peana.
Con las poda ligera se obtienen las producciones ms abundantes; con la de intensidad media
las producciones son elevadas pero en ciclos bienales o trienales. Permite la renovacin de la
supercie fructicante y mejora la ventilacin e iluminacin de la copa.
Las variedades con una limitada produccin de chupones y que son tolerantes a las plagas
admiten turnos de poda ms espaciados y podas de intensidad ligera.
La forma de conduccin, en relacin al vigor del rbol, debe expandir la copa con miras a una
buena iluminacin y para facilitar la ejecucin de las prcticas de cultivo.
El vaso libre, con un tronco de 1,00-1,20 m, de altura es la forma ms difundida ya que es apta
para la recoleccin mecanizada con vibradores de tronco, expande la copa y expone adecua-
damente las hojas a la luz.
Para que el rbol se adapte a la recoleccin mecanizada con vibrador de tronco e intercep-
tador, es preciso que tenga un tronco de al menos 1,0-1,2 m. Las ramas pndulas han de
acortase, y las dems tienen que desarrollarse de forma regular, sin desviaciones bruscas, con
una inclinacin mxima respecto a la vertical de 40. El volumen de copa no debe superar
los 40-50m
3
; las ramas de 2, y 3.
er
orden tienen que ser cortas y gruesas, es decir, lo ms
rgidas posible.
~ 80 ~
Cuando los rboles maniestan signos de prdida de funcionalidad o han perdido su forma
original, se restituye la eciencia y la forma podando las ramas de 2, y 3.
er
orden o las ramas
principales. Los brotes que crecen como consecuencia de los cortes han de ser seleccionados
gradualmente.
La poda de los rboles daados por la helada consiste en la eliminacin de toda la madera cuyo
cambium y parte exterior se haya necrosado, efectundose las intervenciones en las ramas de
3.
er
y 2. orden o en las principales, y en ltimo trmino en el tronco. Cuando las intervenciones
son enrgicas, hay que calibrar si conviene proceder a la renovacin o al arranque y constitucin
de una nueva plantacin.
La poda mecanizada con barras de discos puede aplicarse para rebajar la copa con cortes
horizontales a 1-1,5 m, o cortes laterales profundos a 0,75 m. Resulta ecaz cuando los
turnos son de cuatro aos, alternados cada dos con poda manual. Compaginada con la poda
manual efectuada con herramientas ecaces, puede contribuir a reducir costes y el empleo
de mano de obra.
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Manejo del suelo
en el olivar
Dedicatoria: A Miguel Pastor Muoz-Cobo
Apdo. 3092 14080, CRDOBA, Espaa
NDICE
3.1. INTRODUCCIN
3.2. EROSIN Y DEGRADACIN DEL
SUELO
3.2.1. Importancia del suelo
3.2.2. Tasas de formacin y prdida de
suelos
3.2.3. Desarrollo de los procesos
erosivos
Factores que intervienen en la
erosin: velocidad de inltracin y
escorrenta
Diferencias bajo copa del olivo y el
centro de las calles de plantacin
3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES
Conservacin del agua en el suelo: evapo-
racin y transpiracin
Los nutrientes y el papel de la materia
orgnica
3.4. LA FLORA DEL OLIVAR (MALAS
HIERBAS)
3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas
3.4.2. Ventajas de las malas hierbas
3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar
mediterrneo
3.4.4. Evolucin de la ora
Adaptacin de las especies a cada
sistema de cultivo
Flora de primavera-verano
Tolerancia y resistencia a herbicidas
Competencia entre especies
3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS
SOBRE LA EROSIN, LA CONTAMI-
NACIN, LAS HIERBAS, LA MATERIA
ORGNICA Y EL CO
2
3.5.1. Laboreo
3.5.2. No laboreo con suelo desnudo
3.5.3. Cubiertas inertes
3.5.4. Cubierta de restos vegetales
3.5.5. Cubiertas vegetales vivas
3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS
CUBIERTAS VEGETALES VIVAS
Rotacin de especies cobertura
3.7. TCNICAS PARA CONTROL DE
LA EROSIN Y LA ESCORRENTA
COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA
DE MANEJO
Diseo de plantaciones y de las redes de
riego
Drenajes
Lomos de tierra
Terrazas
Bancales y diques
Pozas
Zanjas
Revegetacin de los surcos, las crcavas y
las riberas de los cauces
Correccin de crcavas
Descompactacin de rodadas
Subsolado perpendicular a la pendiente
Geotextiles
Enmiendas
3.8. RESUMEN
3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin
y diseo de plantaciones
3.8.2. Manejo del suelo despus de la
plantacin
En el centro de las calles
Bajo la copa de los olivos
Utilizacin de herbicidas
BIBLIOGRAFA
~ 85 ~
Manejo del suelo
en el olivar
3. Manejo del suelo en el olivar
3.1. INTRODUCCIN
Las prcticas de cultivo en el olivar, en el contexto actual, han de ir encaminadas a obtener una ele-
vada rentabilidad y producciones de calidad, tanto organolptica como sanitaria, pero deben ser sosteni-
bles desde un punto de vista medioambiental. Estas tres condiciones son la base de una actividad agraria
que ha de cubrir las necesidades de alimento sin comprometer el futuro de las generaciones venideras.
Existe cierta controversia acerca de cul es el sistema de manejo del suelo idneo en el olivar. El
cultivo plantea varios problemas como son: la necesidad de aprovechar el agua de lluvia, el control de
las malas hierbas, la erosin, el uso de herbicidas o los riesgos de contaminacin de aceites y aguas.
Todo esto, unido a la enorme diversidad de situaciones edafoclimticas, topogrcas, de insolacin y
de las caractersticas del propio cultivo (diferentes desarrollos, marcos de plantacin, nmero de tron-
cos, variedades que condicionan las fechas de recoleccin, etc.) impiden recomendar una forma nica
de manejar el suelo. Se hace necesario, por tanto, evaluar los factores que afectan a la productividad
y al medio ambiente y, en funcin de las condiciones medioambientales de cada olivar, decidir cules
son las tcnicas adecuadas que en cada momento podemos aplicar.
En documentos antiguos y en la sabidura popular encontramos recomendaciones interesantes.
As, en los primeros aos de nuestra era, el gaditano Lucio Junio Moderato Columela, famoso agr-
nomo hispano-romano, contemporneo de Jesucristo, en su Tratado de los Trabajos del Campo, en el
Libro V, daba recomendaciones precisas sobre el laboreo del olivar:
... pero como mnimo dos veces al ao ha de ser arado y cavado profundamente con la azada alrede-
dor de los rboles; y despus del solsticio, cuando la tierra se abre por los calores, hay que tener cuidado de
que el sol no penetre hasta las races de los rboles a travs de las grietas. Despus del equinoccio otoal,
los rboles deben recibir un descalce de forma que desde la parte superior, si el olivo est en pendiente, se
provoquen regueras que lleven al agua hasta el tronco.
Este mismo autor cita un antiguo proverbio popular en el que establece claramente las prio-
ridades:
el que labra un olivar, le pide fruto; el que lo estercola, se lo pide con insistencia; y el que lo poda, le
obliga a que se lo d.
Catorce siglos despus, Gabriel Alonso de Herrera, en su Tratado de Agricultura General, en su
Libro Primero, Captulo V, editado en 1513 por primera vez, recomienda:
~ 86 ~
... matar la yerba, la cual si mucho crece, quita la substancia a las otras plantas, dejgalas, y ahgalas,
y an mtalas del todo.
El Refranero Agrcola Espaol (Hoyos Sancho, 1954), recoge tambin interesantes dichos populares,
como por ejemplo:
Limpio siempre el olivar, de hierbas debe de estar
En marzo, como te pillo, te alzo
Cuando el olivo est en or no lo toque el labrador
Evitar la competencia de las hierbas, aprovechar el agua, aportar materia orgnica en forma de
estircol y no daar al rbol ni en sus races ni en la oracin, eran en esas pocas, y siguen siendo
hoy da, los fundamentos del manejo del suelo en el olivar.
Los avances en tecnologa como son la aparicin de la traccin mecnica, que ha sustituido a la
traccin animal en muchos pases, y los herbicidas, han facilitado el control de las malas hierbas, pero
con frecuencia se ha hecho abusando de las labores y de las aplicaciones de herbicidas. En cambio,
no ha aumentado en la misma proporcin la incorporacin de materia orgnica a los suelos, no slo
porque la posibilidad de incorporacin de estircol o compost es muy limitada, sino tambin porque
se ha intensicado precisamente la eliminacin de las hierbas, que aportan materia orgnica al suelo.
Adems, el laboreo favorece la mineralizacin de la materia orgnica existente, por lo que el olivo ha
tenido ms nutrientes a su disposicin. Todo esto ha dado lugar en muchos casos a un incremento de
las producciones, pero tambin ha aumentado la erosin, la degradacin de los suelos y los riesgos de
contaminacin por tosanitarios y fertilizantes, comprometiendo, en ocasiones, la futura productividad
del olivo.
Los avances tecnolgicos no deben ser rechazados, al contrario, los tractores, las mquinas,
los herbicidas o los fer tilizantes inorgnicos son herramientas que permiten realizar las prcticas
agrcolas y conseguir los nes con mayor facilidad, incluso en momentos ms opor tunos, pero
debemos conocer tambin sus efectos negativos y evitarlos. Por ello, vamos a exponer los fun-
damentos del manejo del suelo y las prcticas recomendadas, con el n de que cada olivarero
elija en cada momento la tcnica que ms le conviene aplicar. Nos planteamos dos objetivos
primordiales:
CONSERVAR EL SUELO Y EVITAR EROSIN para mantener en el futuro la capacidad productiva.
CONSEGUIR UN BUEN BALANCE DE AGUA Y DE NUTRIENTES para alcanzar una elevada pro-
duccin.
Se aplicarn tcnicas de conservacin de suelos para reducir la erosin y evitar la degradacin o
contaminacin de los mismos. El buen balance hdrico se conseguir fundamentalmente aumentando
la inltracin del agua, por lo que la compactacin del suelo ser su principal enemigo, sobre todo
en el centro de las calles por donde transita la maquinaria; evitando la evaporacin, para lo que ser
aconsejable cubrir el suelo; y limitando la transpiracin de la cubierta vegetal viva, por lo que habr
que eliminarla en el momento adecuado. El buen balance de nutrientes se conseguir fertilizando
tanto el rbol como las cubiertas si fuera necesario, y se buscar mejorar los contenidos en materia
orgnica hasta alcanzar valores adecuados para cada suelo que permitan obtener la mayor produc-
tividad posible.
MANEJO DEL SUELO EN OLIVAR
~ 87 ~
3.2. EROSIN Y DEGRADACIN DEL SUELO
3.2.1. Importancia del suelo
La FAO dene el suelo como la capa superior de la tierra que se ha ido formando lentamente
por descomposicin del material rocoso subyacente (roca madre) bajo la accin de condiciones at-
mosfricas (clima) y de la vegetacin o mediante depsitos de materiales acarreados por los ros, los
mares (suelos aluviales) o por el viento (loess o suelos de cenizas volcnicas).
Entre las funciones que el suelo cumple destacamos las siguientes:
El suelo es almacn de agua y nutrientes. El agua es el factor que ms inuye en la
produccin del olivo, lo que es especialmente importante en condiciones de secano cuando las
pluviometras son escasas. Adems, un olivo bien nutrido aprovecha mejor el agua y soporta mejor las
adversidades climticas y el ataque de plagas y patgenos. La profundidad de suelo determinar en
gran medida la capacidad de almacenar agua.
El suelo es el espacio donde se desarrollan las races y soporte del rbol. Debern
eliminarse en la medida de lo posible aquellos elementos que impidan su desarrollo como rocas o
capas compactas, proceder al drenaje de capas freticas y zonas de encharcamiento temporal y evi-
tar las acumulaciones de sales bien sea por mala prctica del riego, de la fertilizacin o por drenaje
insuciente.
El suelo es el lugar donde se producen la mayor parte de los procesos de adsor-
cin-desorcin y degradacin de los tosanitarios. Estos procesos mayoritariamente estn
ligados a las sustancias del complejo arcillo-hmico y a la actividad microbiana. Por ello, la presencia
de materia orgnica y microorganismos en el suelo contribuye a evitar problemas de contaminacin
de aguas por los tosanitarios.
El suelo sirve de soporte fundamental del agrosistema, de la ora y de la fauna,
donde habitan los microorganismos beneciosos y tambin los patgenos. El equilibrio
de ese agrosistema es uno de los aspectos menos conocidos del olivar. Por ello es importante prestar
atencin y controlar la intensicacin del cultivo y la posible prdida de diversidad, ya que podran
aumentar los desequilibrios y agudizarse problemas como el ataque de plagas o enfermedades.
Los olivares ocupan suelos muy diversos, pero algunos presentan limitaciones para el cultivo,
destacando los de drenaje insuciente o encharcadizos, porque favorecen el ataque de patgenos
y, como consecuencia, la muerte de las plantas. Otros factores, tales como el exceso de caliza, una
elevada salinidad o proporcin de yesos y la tendencia a la formacin de grandes grietas profundas,
limitan mucho la capacidad productiva. Pero, en general, el olivo puede vegetar en prcticamente
todos los suelos agrcolas y en la mayora de los casos una profundidad de 60 a 80 cm es suciente
para conseguir un adecuado desarrollo del olivo y producciones rentables.
3.2.2. Tasas de formacin y prdida de suelos
Uno de los aspectos a destacar es la lentitud del proceso de formacin de los suelos, que adems
es variable, pues depende de la naturaleza de la roca madre y de los factores ambientales. En suelos
~ 88 ~
agrcolas las tasas de formacin pueden variar entre 3 y 15 toneladas por hectrea y ao. No obstan-
te, y puesto que se trata de un fenmeno natural, se puede establecer una tasa de prdida de suelo
tolerable, pero que cuantitativamente es difcil de determinar, pues depender fundamentalmente
de la tasa de formacin de cada tipo de suelo y adems de la profundidad del mismo. As, para una
profundidad de 25 cm no deberan producirse prdidas superiores a 2,2 t ha
-1
ao
-1
, mientras que si
la profundidad es de 150 cm podran tolerarse
hasta 11 t ha
-1
ao
-1
. En otra escala de medida,
se pueden considerar prdidas ligeras valores
menores de 10 t ha
-1
ao
-1
, moderadas entre 10
y 50, acusadas de 50 a 100, fuertes entre 100 y
200 y muy fuertes a partir de 200.
Sin embargo, en muchos olivares se produ-
cen prdidas reales de suelo muy superiores a
las tasas de formacin. En la Cuenca Mediterr-
nea, por sus condiciones climticas, son debidas
fundamentalmente a la erosin hdrica, aunque
en algunos lugares tambin a la erosin elica,
siendo ste el mayor problema ambiental que
presenta el cultivo. Las consecuencias son muy
graves para la produccin del olivar (Figura 1):
Reduccin de la capacidad de almace-
namiento de agua.
Reduccin de la cantidad de nutrientes
disponibles.
Prdida de sistema radical del rbol.
Riesgos de contaminacin por pesticidas
a travs de la escorrenta y el arrastre de
partculas.
Por todo ello, el manejo del suelo ha de ir necesariamente encaminado a evitar su prdida
(erosin) o su degradacin.
3.2.3. Desarrollo de los procesos erosivos
El agua de lluvia impacta sobre la supercie del suelo y produce la desagregacin de las partcu-
las, el agua de escorrenta que discurre a una determinada velocidad las desplaza hacia otro lugar y
despus, cuando la velocidad disminuye sucientemente se depositan. Distinguimos, por tanto, tres
etapas: desagregacin, arrastre y sedimentacin. La erosin se maniesta de cuatro formas:
Laminar. Consiste en la prdida de partculas superciales y es muy importante, pero suele
pasar inadvertida a simple vista.
En surcos. Se produce cuando hay acumulacin de escorrenta y se disimula bien con las labores.
En crcavas y barrancos. Es muy espectacular y no se disimula con las prcticas de laboreo ha-
bituales.
Movimientos en masas. Responde a un problema de estabilidad de los suelos y normalmente
escapa al control del agricultor.
Figura 1. Olivo decrpito como consecuencia de la prdida de
suelo sufrida a lo largo de los aos. Obsrvese que el tamao
del tronco es grande y puede deducirse que aos atrs era una
planta vigorosa.
~ 89 ~
En Morgan (1995) podemos encontrar una amplia documentacin sobre este tema a diversos
niveles. En Bergsma (1981) e ICONA (1988) se indican los ndices de agresividad de la lluvia estima-
dos y calculados para Cuenca Mediterrnea y Espaa, respectivamente.
Factores que intervienen en la erosin: velocidad de inltracin y escorrenta
La erosin va ligada a la velocidad con que se inltra el agua y a la produccin de agua de esco-
rrenta, verdadera responsable de la prdida de suelo. Una baja velocidad de inltracin, ante un evento
de pluviometra elevada, dar lugar a prdida de agua por escorrenta. La velocidad del agua aumenta la
capacidad erosiva. Podemos decir que no erosiona el agua, sino la velocidad con que circula.
Cualquier factor o elemento capaz de mejorar la inltracin y reducir la velocidad del agua de escorrenta
contribuir a reducir las tasas de erosin. Entre los factores que intervienen destacamos los siguientes:
La textura del suelo, que no es posible modicarla mediante tcnicas de manejo o enmiendas.
Cuanto mayor es la proporcin de arena mayor es la velocidad de inltracin y menor la es-
correnta. Adems, la susceptibilidad del suelo a ser erosionado (erodibilidad) es mayor cuanto
mayor sea el contenido de arena na y limo.
La densidad aparente del suelo, que est relacionada con la porosidad. A menor densidad aparente
mayor es el volumen de poros y, por tanto, mayor la velocidad de inltracin. Esta densidad puede
ser modicada por el manejo del suelo, tanto reducindola, si se labra, como aumentndola, si
se compacta, por ejemplo con el paso de la maquinaria. As, el laboreo de suelos compactados
favorece la inltracin del agua, disminuyendo las escorrentas, y facilita el control de la erosin.
No obstante, en suelos en pendiente este efecto est muy condicionado por la profundidad
de la labor y la intensidad de la lluvia, ya que labores superciales sobre suelos compactados y
lluvias torrenciales pueden desencadenar procesos erosivos muy intensos. Adems, tiene gran
importancia la proporcin de macroporos, es decir, aquellos de mayor tamao que son capaces
de conducir mayor cantidad de agua, y que se producen por la presencia de vegetacin (races
muertas) y de mesofauna (por ejemplo, lombrices). El efecto de los macroporos es ms acusado
en suelos arcillosos, porque en stos la velocidad de inltracin es baja. Cuando la densidad
aparente es demasiado elevada, es decir, en suelos compactados, la macroporosidad tiene poca
importancia en trminos absolutos, ya que la compactacin es realmente el problema.
La materia orgnica, que afecta a la densidad aparente, reducindola, y por tanto aumenta la
inltracin. La materia orgnica favorece la formacin de agregados estables, estructurando el
suelo y hacindolo ms resistente a la compactacin y menos sensible a la desagregacin por el
impacto de la lluvia y al sellado de la supercie por formacin de costra.
La humedad del suelo, que limita la capacidad de inltrar agua respecto al suelo seco. Si un suelo
contiene ya una cierta cantidad de agua, la posibilidad de seguir almacenando estar limitada.
Los riesgos de erosin son mayores en suelos ya humedecidos.
La rugosidad del terreno, que favorece la formacin de microcuencas y retiene agua de escorrenta,
favoreciendo la inltracin. Las labores que aumentan la rugosidad pueden contribuir a reducir
erosin por este efecto.
La cobertura del suelo evita el impacto de las gotas de lluvia y del viento que producen la
desagregacin de partculas. En el caso de vegetacin verde o restos vegetales, aumenta la
rugosidad del mismo, permite retener el agua en pequeas depresiones que se forman por
acumulacin de restos y hace que la escorrenta circule ms lentamente.
Los horizontes de alta densidad aparente, como pueden ser los subsupercales de acumulacin
de arcilla o los subyacentes de material parental del suelo. Su presencia limita la inltracin y
pueden producir encharcamientos subsuperciales, favoreciendo la erosin.
~ 90 ~
La suela de labor que se produce bajo el horizonte labrado como consecuencia del paso
continuado de maquinaria y aperos, y que no llega a ser alcanzada por labores ms profundas,
reduce la velocidad de inltracin. Su presencia depende del tipo de suelo, de la frecuencia de
las labores, del tipo de apero y del momento en que se realizan. Suelos arcillosos que se labran
con exceso de humedad y maquinaria pesada son muy propensos a formar suelas persistentes,
que suelen durar varios aos, aunque no se vuelvan a labrar ni transitar. En cambio, en vertisoles,
al formarse las grietas y luego expandirse con la humedad, las suelas tienden a desaparecer ms
rpidamente, mientras que en los muy arenosos no llegan a producirse.
El sellado de la supercie por las partculas nas que se producen por desagregacin, bien por
la lluvia o por las labores, crea una capa supercial, poco porosa, que diculta la inltracin. La
cobertura reduce el sellado de la supercie porque protege el suelo del impacto directo de la
lluvia y evita la desagregacin de partculas. Suelos limosos son muy propensos a este sellado.
La pendiente y la longitud de la pendiente. Cuanto mayores sean ambas ms contribuyen a incre-
mentar la velocidad del agua y disminuir la inltracin. Una de las claves para reducir la erosin
consiste, precisamente, en reducir la pendiente y su longitud. En estos principios se basan siste-
mas tradicionales de conservacin de suelos y acumulacin de agua, como terrazas y bancales.
El tamao de la cuenca, que permite la acumulacin de un determinado volumen de agua de
caudal. Donde se acumulan las escorrentas debern ser objeto de actuaciones especiales, re-
curriendo a la proteccin de esas zonas.
En condiciones de pluviometras abundantes es inevitable que se produzca una cierta cantidad de
escorrenta. En Morgan (1995) y Gmez y Fereres (2004) se pueden encontrar mtodos de clculo
que permiten disear adecuadamente elementos de evacuacin de forma que se minimicen los daos
(Ver tambin el Apartado 3.7 de este Captulo).
Diferencias bajo la copa del olivo y el centro de las calles de plantacin
Bajo el olivo, debido a la copa, las
gotas de agua de la lluvia aumen-
tan de tamao y tienen mayor
energa, por lo que su capacidad
erosiva es tambin ms elevada.
Sin embargo, el suelo bajo la copa,
debido a la acumulacin de res-
tos vegetales del propio olivo y a
la mayor porosidad y presencia
del sistema radical, contrarresta
el efecto erosivo de las gotas
ms grandes. Por este motivo se
desaconseja eliminar los restos
vegetales bajo la copa (Figura 2),
sobre todo si se hace sistemti-
camente cada ao.
En el centro de las calles el paso
continuado de maquinaria com-
pacta el suelo (Gil-Ribes y col.
2005) y reduce las tasas de inl-
Figura 2. El suelo bajo la copa del olivo queda desprotegido como consecuencia
de haber barrido las hojas y restos secos y es ms vulnerable a la erosin, por
lo que esta prctica no debe hacerse de forma sistemtica.
~ 91 ~
tracin, pero adems diculta el desarrollo de la cobertura vegetal (Figura 3) que acta en sen-
tido contrario. En cambio, la zona bajo la copa suele tener una tasa de inltracin mucho mayor
porque casi siempre presenta mayor porosidad y mayores contenidos en materia orgnica, por
acumulacin de las hojas del olivo, y el impacto del paso de la maquinaria es mucho menor. En
el centro de las calles se concentra el caudal de escorrenta por estar el suelo ms compactado
y suelen producirse mayores tasas de erosin que bajo la copa.
3.3. EL BALANCE DE AGUA Y NUTRIENTES
El balance hdrico ser el resultado del agua inltrada menos la que se evapora directamente
desde el suelo y la que es consumida por las plantas por transpiracin. En el apartado anterior
(Apdo 3.2.2) analizbamos los factores que afectan a la primera componente, la velocidad de
inltracin. Las tcnicas que se utilizan para mejorar la inltracin y reducir erosin contribuyen
tambin a mejorar el balance hdrico. Sin embargo, es necesario conservar esa agua para asegurar
una buena produccin.
Conservacin del agua en el suelo: evaporacin y transpiracin
Entre los factores que afectan a la evaporacin y la transpiracin destacamos los siguientes:
La cobertura del suelo. Las prdidas de agua por evaporacin se pueden disminuir proporcionando
al suelo una cobertura, por ejemplo, con materiales como piedras, paja o restos vegetales.
Las plantas vivas, sean hierbas espontneas o cultivos, tambin cubren el suelo y disminuyen la
evaporacin, pero consumen agua por transpiracin. Sin embargo, aunque en la mayora de los
olivares de la Cuenca Mediterrnea el agua es muy escasa en verano, suele producirse un ex-
ceso de precipitacin en otoo-invierno. Ese exceso de agua podemos utilizarlo para mantener
una cubierta vegetal durante este periodo para mejorar las caractersticas del suelo y reducir la
erosin, pero a partir de una determinada fecha, que depender de las condiciones climticas
de cada localidad y de cada ao, la cobertura deber ser eliminada, matndola, bien mediante las
labores, aplicacin de herbicidas (siega qumica), siegas con medios mecnicos (siega mecnica)
o pastoreo. En los lugares donde el agua es todo el ao decitaria o en aos de muy baja plu-
Figura 3. A) El trnsito de la maquinaria, especialmente la de recoleccin, que se emplea en invierno durante el periodo hmedo da lugar
a una fuerte compactacin del suelo en el centro de las calles, B) llegando a impedir el desarrollo de la cubierta vegetal, sobre todo en
suelos arcillosos, y obliga a realizar labores para acondicionar el suelo en esas zonas.
A B
~ 92 ~
viometra, el mantenimiento de una cubierta vegetal viva puede reducir considerablemente la
produccin de aceituna.
Las labores que sacan suelo hmedo a la supercie y lo exponen a la desecacin hacen perder
mucha agua. Diferente es el efecto de las labores que se realizan cuando ya el suelo est bas-
tante seco y cuando se trata de cubrir las grietas profundas. Por tanto, el efecto de las labores
sobre la evaporacin puede variar en un amplio intervalo, segn las condiciones de humedad y
del tipo de suelo.
La siega qumica puede realizarse con herbicidas de contacto o de traslocacin. Los herbicidas
de contacto consiguen eliminar las partes verdes, pero las plantas pueden rebrotar, especial-
mente las especies hemicripttas y getas, cuyas yemas de reposicin no se ven afectadas
por el tratamiento herbicida (ver Apartado 3.4.3). En cambio, con aplicaciones de herbicidas
con muy alto poder de traslocacin el rebrote es escaso o nulo, y adems el control de la
transpiracin de la cubierta se produce de forma inmediata, lo que se traduce en una menor
prdida de humedad (Figura 4).
La siega mecnica produce un control de la transpiracin menor an que los herbicidas de
contacto, ya que no consigue eliminar, adems de las especies hemicripttas y getas, todas
las especies anuales de porte rastrero y aquellas que estn todava poco desarrolladas. La capa-
cidad de rebrote depende, por tanto, no slo del tipo biolgico, sino tambin de la morfologa
y del estado fenolgico de la especies. Sera muy interesante contar con especies que una vez
segadas presenten escasa o nula capacidad de rebrote. En este sentido merece atencin el
trabajo de Alcntara y col. (2004) sobre especies crucferas que son hierbas de ciclo invernal
frecuentes en los olivares, cuya instalacin mediante siembra es fcil y que apenas rebrotan tras
una o dos siegas mecnicas realizadas a nal de invierno o principios de primavera.
El pastoreo tiene un efecto muy similar al de la siega mecnica, con la peculiaridad de que los
animales pueden seleccionar y consumir las especies ms palatables, rechazando aquellas que
les desagradan o presentan espinas.
Los nutrientes y el papel de la materia orgnica
El balance de macronutrientes y, por tanto, las aportaciones que se deben realizar van a depender
de las tcnicas de manejo del suelo y de la cubierta vegetal. Cabe destacar que las labores producen
mineralizacin de la materia orgnica y aportan nutrientes fcilmente asimilables, destacando por su
Figura 4. Prdida de agua en el suelo en parcelas con cubiertas de cebada tratadas el da 12 de marzo de 1992 con diferentes herbicidas:
ATA = amitrol; GLU = glucfosinato de amonio; PAR = paraquat; SUL = glifosato sal trimsica; GLI = glifosato sal amina. La menor prdida
de humedad en el suelo supone un mejor efecto herbicida para un mejor balance de agua. (Castro, 1993).
A: Perodo 4 de abril-22 de abril 1992
CONTROL
ATA-1.20
ATA-2.40
GLU-0.60
GLU-1.20
PAR-0.60
PAR-1.20
SUL-0.72
SUL-1.44
GLI-0.36
GLI-0.72
H
e
r
b
i
c
i
d
a

y

d
o
s
i
s

(
k
g
/
h
a
)
0 10 20 30 40
PRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%)
B: Perodo 22 de abril-11 de mayo 1992
CONTROL
ATA-1.20
ATA-2.40
GLU-0.60
GLU-1.20
PAR-0.60
PAR-1.20
SUL-0.72
SUL-1.44
GLI-0.36
GLI-0.72
H
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b
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y

d
o
s
i
s

(
k
g
/
h
a
)
0 10 20 30 40
PRDIDAS DE AGUA EN EL SUELO (%)
~ 93 ~
importancia el nitrgeno, en cambio las cubiertas vegetales vivas los inmovilizan. En la mayora de los oli-
vares mediterrneos el momento en que es necesario hacer la siega de las cubiertas vivas para controlar
la transpiracin coincide con el aumento de temperaturas a nales de invierno o principios de primavera,
cuando el olivo sale del reposo y demanda tambin nutrientes. A partir del momento de la siega, los
restos vegetales comienzan a descomponerse y van aportndolos al suelo paulatinamente (Figura 5).
Para que no se produzca un dcit momentneo, se recomienda fertilizar las cubiertas vegetales y cubrir
al menos, una parte de las necesidades independientemente de la fertilizacin del olivo.
En cuanto a los micronutrientes, en la mayora de los suelos los contenidos son adecuados y, sin em-
bargo, se encuentran en formas no asimilables para el olivo. Sin embargo, las molculas orgnicas forman
con la mayora de estos nutrientes compuestos que pueden ser absorbidos por las plantas, como los
quelatos. Este es el caso del hierro, que es abundante en muchos suelos calizos de olivar y, sin embargo, en
ellos se producen clorosis frricas que limitan enormemente el crecimiento de los olivos. Como conse-
cuencia, conviene siempre aumentar los contenidos de materia orgnica, que son escasos en la mayora de
los olivares, puesto que facilitan al agricultor el manejo de la fertilizacin y mejoran su aprovechamiento.
3.4. FLORA DEL OLIVAR (MALAS HIERBAS)
La ora del olivar constituye una de las partes ms importantes de su agrosistema; se le ha deno-
minado malas hierbas por los perjuicios que ocasiona, pero tambin presenta ventajas y contribuye
al equilibrio ambiental. En el manejo del suelo va implicado ineludiblemente el manejo de las malas
hierbas. En Saavedra y Pastor (2002) se puede encontrar amplia informacin sobre la biologa y eco-
loga de las especies y su relacin con los sistemas de cultivo.

3.4.1. Inconvenientes de las malas hierbas
La presencia de vegetacin espontnea en los olivares ocasiona varios e importantes inconve-
nientes:
Competencia por agua y nutrientes, especialmente durante el periodo de escasez de agua y
desarrollo del fruto, en primavera y verano, y es ms intensa donde la densidad de races es
Figura 5. Evolucin de los contenidos de nitrato en suelo en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta de cebada (CC)
entre 0 y 60 cm de profundidad. En el momento de la siega qumica se produce un descenso de los nitratos en el suelo en la cubierta de
cebada a pesar de haber sido fertilizada con nitrgeno a dosis de 50 kg/ha (108.6 kg/ha de urea por hectrea) (Castro, 1993).
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
d
i
c
-
9
1
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9
2
N
-
N
I
T
R
A
T
O
S

(
k
g
/
h
a
)
L NLD CC
siega
qumica
~ 94 ~
mayor. En olivos pequeos el efecto es muy patente (Figura 6). Ya lo deca Gabriel Alonso de
Herrera en el siglo XVI y lo resebamos en la Introduccin de este Captulo, la yerba, la cual
si mucho crece, quita la sustancia. Este es un hecho que no ha cambiado, aunque hayan evo-
lucionado y mejorado las tcnicas de cultivo y los medios de produccin, y aunque el espritu
conservacionista est hoy da ms vivo que nunca. Las tcnicas de cultivo debern encaminarse
a mantener cobertura para evitar erosin y degradacin de los suelos, favorecer la diversidad
de las especies, etc., pero evidentemente es prioritario realizar un manejo adecuado de las
hierbas para evitar las prdidas de cosecha.
Interferencia con la recoleccin y otras operaciones de cultivo. El coste de recoleccin de la aceituna
cada al suelo en presencia de hierba es muy elevado, y por otro lado diculta prcticas como la
vigilancia de los goteros, la poda o la aplicacin de tosanitarios (Figura 7). Estos inconvenientes
se hacen ms patentes bajo la copa de los rboles, pero son casi insignicantes en las calles. Por
estas causas, bajo la copa se har necesario un control ms intenso que en el centro de las calles.
Por otro lado, algunas especies pueden producir daos fsicos a los operarios, como son aquellas
que presentan espinas o que producen alergias cutneas como Capnophyllum peregrinum.
Pueden incrementar la incidencia
de determinadas plagas y enferme-
dades y de daos climticos. Sobre
estos aspectos la informacin
disponible es todava insuciente,
pero se conoce, por ejemplo,
que la presencia de vegetacin,
incluidas las cubiertas sembra-
das, conlleva una mayor humedad
ambiental y mayor incidencia de
hongos areos como el repilo.
Tambin se ha constatado mayor
incidencia de determinadas plagas,
como el algodoncillo. Las hierbas
muy desarrolladas dicultan tam-
Figura 6. A) La cubierta vegetal viva de especies espontneas, malas hierbas, est compitiendo fuertemente por agua y ha producido
un fuerte estrs hdrico en los olivos. B) La falta de agua da lugar a sntomas de estrs en las aceitunas y ocasiona prdidas de cosecha.
Esta cubierta debera haberse matado varias semanas antes para evitarlo. Fotos tomadas en la provincia de Jan, Espaa, a nales de
abril y en octubre, respectivamente.
A B
Figura 7. Las hierbas muy desarrolladas bajo la copa de los olivos dicultan
la recoleccin y otras prcticas como la poda, la eliminacin de varetas, los
tratamientos tosanitarios o la vigilancia del riego.
~ 95 ~
bin la vigilancia de los roedores que atacan al olivo, como conejos, topillos y ratones. As mismo,
el dao de heladas primaverales puede ser mayor en olivares cubiertos de vegetacin, porque las
heladas son ms intensas y de mayor duracin (Figuras 8 y 9).
Figura 8. Las heladas suelen ser ms intensas y duraderas cuando existe
cubierta vegetal. La grca muestra las temperaturas mnimas registradas
en laboreo (L), no laboreo con suelo desnudo (NLD) y cubierta vegetal viva
de cereal (CC) en 1987 en Alameda del Obispo (Pastor, 1988).
Figura 9. Olivitos muertos debido a la helada por inversin
trmica en una vaguada. En las zonas bajas, y sobre todo
si los olivos son pequeos, la presencia de cubierta vegetal
supone un mayor riesgo de daos por helada.
3.4.2. Ventajas de la malas hierbas
La presencia de hierba conlleva importantes benecios sobre el olivar, directa e indirectamente.
As destacamos que:
Protegen el suelo, contribuyen a su formacin y reducen considerablemente las tasas de erosin.
Favorecen la presencia de fauna y la biodiversidad. La abundancia de aves, por ejemplo, est con
frecuencia muy ligada a la vegetacin espontnea. No obstante, dentro de esta fauna tambin
pueden darse los inconvenientes ya mencionados (ver Apartado 3.4.1).
Aportan materia orgnica, jan nutrientes y jan CO
2
atmosfrico, reduciendo el impacto de la
contaminacin producida por las actividades industriales y urbanas.
3.4.3. Caractersticas de la ora del olivar mediterrneo
El olivar mediterrneo, que supone el 97 % del olivar mundial, podra considerarse desde el punto
de vista agroecolgico como un bosque mediterrneo aclarado, puesto que es una especie arbrea
autctona cultivada pero extraordinariamente adaptada al medio, y adems ostenta una ora muy
caracterstica, en la que cabe destacar:
Una diversidad de especies muy elevada. Se calcula que slo en Espaa se contabilizaran unas
800 especies, y es frecuente encontrar 100 especies en una sola hectrea en Andaluca.
Las especies son mayoritariamente de origen mediterrneo y estn muy bien adaptadas a las
condiciones edafoclimticas. Pero tambin podemos encontrar especies de otros orgenes,
como alctonas de origen subtropical, que se encuentran, por ejemplo, en terrenos de regado,
donde las condiciones climticas de elevada temperatura y alta disponibilidad de agua simulan
ese ecosistema clido y hmedo.
Dominan los tertos (anuales, que pasan el periodo desfavorable de su vida en forma de
semilla) como consecuencia fundamentalmente de la prctica del laboreo por ser el mtodo
de control ms extendido, pero tambin encontramos una gran presencia de hemicripttos
temperaturas mnimas absolutas en noches de helada
-6
-4
-2
0
2
13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
das del mes de enero de 1987
T
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a

(

C
)
L
NLD
CC
~ 96 ~
(tpicas de pastizales, que presentan yemas de reposicin a ras de suelo) y getos (perennes
de difcil control, que presentan yemas de reposicin subterrneas).
Ciclos fenolgicos muy diferentes. Aunque debido a la escasa disponibilidad de agua en el periodo
estival, la mayor parte son especies de ciclos otoo-primavera, o especies altamente resistentes
a la sequa, tambin existen en el olivar especies estivales. Adems la duracin de los ciclos
vegetativos puede ser muy diferente, desde 2-3 meses hasta 10-11 en anuales, a varios aos en
perennes.
Se trata, por tanto, de numerosas especies entre las que encontraremos muchas capaces de adap-
tarse a los diferentes ambientes, pero tambin a los distintos sistemas de cultivo que puedan imagi-
narse. Esto da lugar a una gran capacidad de esta ora para colonizar diferentes medios y evolucionar
en concordancia con las tcnicas que vayan a aplicarse, como veremos a continuacin.
En otros pases fuera de la Cuenca Mediterrnea la ora del olivar es diferente y presenta las especies
propias de cada territorio. Pero en trminos generales, lo que se expresa a continuacin es vlido tam-
bin para esas situaciones, con la salvedad de la diversidad de especies que ser la propia de cada zona.
3.4.4. Evolucin de la ora
La ora de un olivar no es esttica. Las poblaciones que constituyen una comunidad cambian
cada ao en respuesta a mltiples factores, como climticos, edcos, de competencia interespecca
(entre diferentes especies) e intraespecca (dentro de la misma especies), de regulacin intrnseca de
las poblaciones o de las tcnicas de cultivo. Cuando estos cambios se dirigen reiteradamente en una
direccin podemos hablar de evolucin de la ora. Sealamos algunos de esos cambios que son, por
otra parte, muy evidentes tanto desde el punto de vista terico como en la prctica.
Adaptacin de las especies a cada sistema de cultivo
Entre las diversas especies que existen en el olivar podemos encontrar varias que se adapten a
cada sistema de cultivo. Es decir, cada sistema de cultivo favorece la instalacin y desarrollo de deter-
minadas especies. Con el paso de los aos y de los cambios fsico-qumicos que van teniendo lugar en
el suelo, van evolucionando las poblaciones hacia aquellas ms adaptadas y ms difciles de controlar
con el sistema de manejo que adoptemos. Veremos algunos ejemplos:
Si elegimos un manejo con siega
mecnica, no controlaremos espe-
cies getas y hemicripttas porque
tienen yemas a ras de suelo y sub-
terrneas respectivamente que les
permiten sobrevivir, ni tampoco las
anuales (tertas) de porte rastrero
(Figura 10), porque los elementos de
corte de las mquinas no llegan hasta
ellas. Lgicamente, esas especies pro-
liferarn hasta hacerse dominantes, en
detrimento de las que son eliminadas
fcilmente con la siega.
Figura 10. Especies de porte rastrero no son eliminadas mediante el
desbrozado mecnico, como en este caso Anthyllis tetraphylla.
~ 97 ~
En cambio en sistemas de no laboreo con
suelo desnudo se favorece la instalacin de
las especies que necesitan luz para germinar,
porque la semilla no se entierra y queda
expuesta a la luz.
En el caso de laboreos muy frecuentes y
continuados, cada 2-3 meses, se controlan
la mayora de las especies, pero se vern
menos afectadas las anuales de ciclos ms
cortos, capaces de producir semillas para
perpetuarse durante ese intervalo de
tiempo. En cambio, si el laboreo se realiza
de forma espaciada, podrn desarrollarse
las especies de ciclos ms largos. En la
Figura 11 se muestra un olivar con una
elevada poblacin de Diplotaxis erucoides, especie crucfera de ciclo medio invernal que se
encuentra en olivares sometidos a laboreo.
Flora de primavera-verano
Los sistemas de cultivo van encaminados a obtener la mxima produccin y, por tanto, a mantener
el mximo de agua y nutrientes a disposicin del olivo durante el periodo de crecimiento. En las con-
diciones de clima mediterrneo, con otoos e inviernos lluviosos, pero con veranos secos, el mantener
al mximo la humedad del suelo durante la primavera y el verano favorece a las especies de ciclos
ms tardos, las que vegetan en primavera y verano y necesitan agua durante ese periodo (Figura 12).
Estas especies son adems las ms competitivas, porque en ese momento el olivo tambin demanda
ms cantidad de agua, como se analizar ms adelante en el Captulo referente al riego.
Figura 11. Diplotaxis erucoides es una crucfera invernal que se
encuentra preferentemente en olivares labrados, pero que no se
labran durante 4-5 meses en otoo-invierno, permitiendo a esta
especie completar su ciclo y producir semilla. Por el mismo motivo
es especie frecuente en los viedos.
Figura 12. A) Amaranthus blitoides (anual) y B) Cynodon dactylon (perenne) son ejemplos de especies muy competitivas, representativas
de la ora de primavera y verano en los olivares mediterrneos.
Tolerancia y resistencia a herbicidas
Las especies que escapan al control de los tratamientos herbicidas, con el paso de los aos,
aumentan su densidad y acaban siendo las dominantes (Figura 13). De ah la importancia de alter-
nar el uso de herbicidas. Pero tambin la ventaja de poder emplear esta herramienta y, a travs de
tratamientos dirigidos, a controlar unas especies y seleccionar otras, cambiar la composicin orstica
de nuestros olivares. Por ejemplo, si se emplea un herbicida selectivo de gramneas o de legumino-
A B
~ 98 ~
sas, podremos, sin necesidad de sembrar,
conseguir una cubierta vegetal viva de es-
pecies espontneas a base de gramneas o
leguminosas respectivamente.
Competencia entre especies
La presencia de unas especies, que
consumen agua y nutrientes, diculta la
aparicin de otras de ciclos ms tardos,
que debern instalarse cuando ya los re-
cursos son escasos, porque las ms preco-
ces los han consumido, y en circunstancias
de mayor interferencia por luz, espacio,
sustancias alelopticas, etc. Este efecto de
competencia interespecca constituye una
de las herramientas de manejo de malas
hierbas ms interesantes, pues permite ac-
tuar favoreciendo la presencia de especies
menos competitivas, en detrimento de las
ms competitivas; o dicho de otro modo,
permite favorecer la presencia de determi-
nadas especies en invierno cuando normal-
mente sobran recursos hdricos y los olivos
estn en reposo, y evitar la presencia de
ora de verano que compite fuertemente
con el olivo por el agua.
3.5. SISTEMAS DE CULTIVO: EFECTOS SOBRE LA
EROSIN, LA CONTAMINACIN, LAS HIERBAS,
LA MATERIA ORGNICA Y EL CO
2
Llamamos sistema de cultivo al conjunto de prcticas y tcnicas que pueden aplicarse para ma-
nejar el suelo y las malas hierbas. En la Tabla 1 se presenta un esquema de las diferentes alternativas
posibles segn a la cobertura del suelo y la forma de manejo.
Ningn sistema de cultivo puede considerarse por s mismo idneo; cada explotacin, e incluso
sectores o zonas dentro de una explotacin, pueden requerir distintos manejos. En especial hay que
sealar dos zonas muy diferentes:
Bajo la copa, donde es necesario sobre todo facilitar la recoleccin y normalmente presenta
mayores tasas de inltracin.
En las calles, donde la compactacin del suelo y la susceptibilidad de producirse mayores es-
correntas y erosin van a condicionar la eleccin del sistema.
Analizaremos las ventajas e inconvenientes que presenta cada sistema.
Figura 13. Olivar tratado reiteradamente con glifosato en el que las
especies malvceas (Malva spp. y Lavatera spp.) no fueron totalmente
controladas y se convirtieron en especies dominantes.
~ 99 ~
TABLA 1
Esquema de los sistemas de cultivo en olivar
Cobertura del
Suelo Sistemas y Forma de Manejo
Suelo desnudo
Laboreo convencional, ms o menos frecuente y profundo
No laboreo, con aplicacin de herbicidas
Suelo cubierto
Cubierta inerte: Piedras y otros materiales
Cubierta de restos vegetales: Hojas y restos de poda triturados, paja, etc.
Cubierta vegetal viva
Malas hierbas (ora
espontnea)
Siega qumica
Siega mecnica
Pastoreo
Picadas e incorporadas
mediante una labor
Planta cultivada con
crecimiento controlado
Cereales o gramneas
Leguminosas
Crucferas
Otras
Siega qumica
Siega mecnica
Pastoreo
Picadas e incorporadas
mediante una labor
3.5.1. Laboreo
Consiste en remover el suelo fundamentalmente con el n de controlar las hierbas y facilitar la
inltracin. Ha sido y es el sistema ms utilizado por los olivareros, pero el exceso de labores produce
daos al olivo y al suelo.
Efecto sobre la erosin
Presenta el inconveniente de desagre-
gar las partculas del suelo y hacerlo en
principio ms vulnerable a los procesos
erosivos. Sin embargo, cuando se realiza
sobre suelo que est compactado favorece
la inltracin de agua y aumenta la rugosi-
dad, contribuyendo con todo ello a dismi-
nuir la escorrenta y la erosin (Figura 14).
No obstante conviene evitar tanto las la-
bores en direccin a la mxima pendiente
que provocan la formacin de canales de
desage por donde circula el agua a gran
velocidad, con alto poder erosivo, como
labrar los suelos hmedos en primavera y
verano porque perderemos agua por eva-
poracin.
Figura 14. Una labor a profundidad media en sentido transversal a la
pendiente ha resultado ecaz contra la erosin ya que las partculas
arrancadas quedaron depositadas en el fondo de los surcos.
~ 100 ~
El laboreo favorece la formacin de suela de labor, perjudicial tanto para el desarrollo de las ra-
ces del olivo como por la disminucin de la velocidad de inltracin, pero puede evitarse mediante
labores profundas de descompactacin y, sobre todo, labrando con suelo en tempero. La suela tiende
a desaparecer tras varios aos sin labrar.
El empleo de rulo para alisar el suelo y facilitar la recoleccin debe restringirse exclusivamente
a la zona bajo la copa y utilizarlo con prudencia, porque la compactacin supercial de los suelos
incrementa la escorrenta y reduce la inltracin.
Las labores muy superciales (2 a 5 cm) si se realizan sobre suelos compactados son pernicio-
sas, suelen hacerse en verano para tapar grietas y exponen la capa de suelo removida a los efectos
erosivos de las primeras lluvias de otoo. En cambio, si se hacen para romper la costra supercial
favorecen la inltracin.
El laboreo no es aconsejable bajo la copa del olivo por la rotura de races que supone y porque
en esa zona no suelen producirse ni compactacin del suelo ni problemas de inltracin. No obstante,
en determinadas situaciones se utilizan labores bajo la copa para forzar la formacin de un sistema
radical ms profundo y evitar problemas mayores, como en suelos vrticos, donde se forman grandes
grietas en verano capaces de romper races de ms de 5 cm de dimetro y desecar el sistema radical
profundo.
Contaminacin por herbicidas
El laboreo permite reducir o eliminar el
riesgo que conlleva la utilizacin de herbici-
das. Desde este punto de vista es una tcni-
ca recomendable.
Control de hierbas
Las labores permiten controlar hierbas
anuales y bienales, pero no siempre son
efectivas contra perennes. Las labores son
muy tiles para controlar ora adaptada a
la no labranza y de difcil control con otros
medios, como por ejemplo Conyza spp. (Figura 15), de la que suelen aparecer poblaciones resisten-
tes o tolerantes a herbicidas como simazina, diurn o glifosato en parcelas en no laboreo con suelo
desnudo.

Materia orgnica y jacin de CO
2
El laboreo favorece la mineralizacin de materia orgnica y pone a disposicin del olivo nutrientes
fcilmente asimilables, pero si se hace frecuentemente provoca la prdida paulatina de materia org-
nica y contribuye a incrementar el aporte de CO
2
a la atmsfera. Siguiendo este criterio, la realizacin
de una labor debe estar justicada, pues el laboreo continuado y muy frecuente favorece la degrada-
cin de los suelos agrcolas.
Figura 15. Conyza canadensis infesta con frecuencia las parcelas man-
tenidas en no laboreo y tratadas con herbicidas. En este caso se trata
de una poblacin resistente a simazina.
~ 101 ~
3.5.2. No laboreo con suelo desnudo
Consiste en mantener el suelo limpio de malas hierbas mediante la aplicacin de herbicidas, sin
ninguna labor.
Existe cierta controversia entre los investigadores sobre la efectividad de este sistema respecto al
laboreo con relacin al control de la erosin del olivar y el balance de agua, por lo que ser necesario
continuar las investigaciones para determinar los lmites de aplicacin de este sistema.
Ha tenido buena acogida por parte de los agricultores porque a corto plazo incrementa las pro-
ducciones de aceitunas y aceite (Figura 16 A). Sin embargo, a medio y largo plazo la compactacin del
suelo que se produce en muchos suelos resulta limitante para el cultivo por la reduccin de las tasas
de inltracin (Figura 16 B) y los incrementos de la escorrenta, lo que da lugar a prdidas de cosecha
y de suelo y a la formacin de crcavas en los suelos con pendiente. Bajo las copas de los rboles el
no laboreo con suelo desnudo facilita la recoleccin y no suele presentar estos inconvenientes. En las
calles de plantacin el sistema dar resultado o no segn las condiciones particulares de cada explo-
tacin, especialmente del riesgo de compactacin.
Figura 16. A) Cosechas obtenidas en diferentes ncas, y B) tasas de inltracin con los sistemas de cultivo laboreo (L) y no laboreo con
suelo desnudo (NLD). Puede observarse que el no laboreo con suelo desnudo increment la cosecha en la mayora de las ncas, pero la
reduccin de la tasa de inltracin puede ser limitante en algunos suelos.
El no laboreo con suelo desnudo obliga a emplear herbicidas. El cuidado en la eleccin de la ma-
teria activa, el momento de aplicacin y la dosis son cruciales para evitar problemas de contaminacin.
Este riesgo se disminuye considerablemente evitando implantar el sistema en toda la supercie del
olivar, empleando bandas anchas de cobertura vegetal, aportando materia orgnica en la supercie
(por ejemplo, residuos de las almazaras) y alternando los tratamientos herbicidas (materias activas y
momentos de aplicacin). En relacin a esto ltimo, la disponibilidad de un mayor nmero de materias
activas registradas permitira diversicar los tratamientos herbicidas y reducir riesgos de contamina-
cin. En el Captulo 4, profundizaremos en estos aspectos.
Control de hierbas
Los herbicidas actuales autorizados (en Espaa) permiten controlar de forma efectiva la mayor
parte de la ora del olivar. Sin embargo, sera deseable disponer de ms materias activas que permi-
tieran mejorar los controles y evitar la aparicin de poblaciones resistentes y tolerantes.
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
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Infiltracin de agua en el suelo
0
10
20
30
40
0 10 20 30 40 50 60
Tiempo (minutos)
I
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c
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m
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L
NLD
~ 102 ~
2
Con este sistema no se aporta materia orgnica (a excepcin de la cada natural de hoja de olivo)
por lo que no se ja CO
2
, pero tampoco se provoca la prdida de la ya existente.
3.5.3. Cubiertas inertes
Consiste en mantener el suelo sin labrar y cubierto de materiales inertes, entendiendo por iner-
tes que no aportan materia orgnica, como por ejemplo piedras o materiales sintticos.
Tienen un importante efecto en
el control de erosin porque evitan
el impacto directo de la lluvia sobre el
suelo y suponen un importante obst-
culo a la escorrenta. Pero en el caso de
las piedras, dependiendo del tamao
y de su disposicin, tambin pueden
facilitar la concentracin de caudal de
escorrenta y acentuar procesos ero-
sivos. En cambio, dispuestas en crculo
alrededor del olivo y en las calles fa-
cilitan la recoleccin de aceituna cada
y resultan ecaces en el control de la
erosin (Figura 17).
Estas cubiertas no requieren una aplicacin de herbicidas tan intensa como el no laboreo con
suelo desnudo, pero hay que advertir que los herbicidas depositados sobre las piedras son fcilmente
lavados por las aguas de escorrenta, puesto que no quedan retenidos en el complejo arcillo-hmico,
con el consiguiente riesgo de contaminacin.
Control de hierbas
Este tipo de cubiertas suponen una barrera muy importante a la emergencia y desarrollo de las
malas hierbas, pero no llegan a eliminarlas por completo. Su efectividad depende del grosor y tipo de
cubierta. Por ejemplo, una capa densa de piedras elimina gran parte de la ora anual y una malla negra
antihierba puede controlar casi toda la ora, con excepcin de especies como Cyperus, spp. Plsticos
negros y mallas antihierba se emplean bajo los olivos jvenes.
2
Estas cubiertas no afectan directamente a los niveles de materia orgnica ni a la jacin de CO
2
.
Figura 17. Olivar con cubierta de piedras dispuestas alrededor del olivo y en
las calles.
~ 103 ~
3.5.4. Cubierta de restos vegetales
Se trata de cubrir el suelo con restos de poda y hojas de olivo, as como otros restos vegetales
de diferentes orgenes, sin laboreo.
Son muy ecaces contra la erosin porque evitan el impacto directo de la lluvia, suponen un obs-
tculo a la prdida de agua por escorrenta y al arrastre de sedimentos y tambin porque aumentan
los contenidos de materia orgnica y las tasas de inltracin.
Tienen un efecto muy positivo sobre el control de la contaminacin, porque permiten reducir el
uso de herbicidas y mejoran el complejo arcillo-hmico, aumentando la adsorcin y favoreciendo su
degradacin. Adems, disminuyen el transporte de sedimentos y aguas con herbicidas.
Control de hierbas
Permiten controlar en parte las hierbas por suponer una barrera fsica y por las sustancias alelo-
pticas que se producen al descomponerse la cubierta. Por el mismo motivo limitan el desarrollo de
cubiertas vegetales vivas (Figura 18).
Figura 18. A) Olivar con cubierta de restos vegetales (Foto Miguel Pastor). B) En el detalle se observa cmo los restos acumulados suponen
un impedimento al desarrollo de hierbas y de la cubierta vegetal viva.
2
La gran ventaja de estas cubiertas es el aporte de materia orgnica al suelo, pero tambin tienen
el riesgo de introducir ciertos patgenos, como Verticillium dahliae, a travs de hojas y restos de poda
de rboles enfermos. Evitar las infecciones de este hongo de suelo es prioritario para la superviven-
cia de la plantacin, por lo que en caso de infecciones los restos deben eliminarse y en ningn caso
incorporarlos al suelo ni dejarlos sobre la supercie.
3.5.5. Cubiertas vegetales vivas
Consiste en dejar crecer las hierbas o sembrar un cultivo y mantenerlos vivos durante un periodo
concreto, bien en toda la supercie o en franjas. Despus se eliminan en un momento dado para
A B
~ 104 ~
evitar la competencia por agua y nutrientes con el olivo. Las tcnicas de manejo se detallan en el
siguiente apartado. Es un sistema muy aconsejable en el centro de las calles de la plantacin. Bajo la
copa pueden resultar excesivamente competitivas y es ms difcil manejarlas.
Tienen un efecto muy positivo en el control de erosin. Cubren el suelo, mejoran la estructura,
permiten una gran inltracin de agua y reducen la velocidad del agua de escorrenta, provocando
la sedimentacin en las franjas de cubierta (Figura 19). Al tratarse de plantas vivas el sistema radical
descompacta el suelo, y esto es muy importante cuando se pretende reducir o eliminar las labores.
Figura 19. A) La cubierta viva cubre el suelo lo protege del impacto directo de las gotas de lluvia, reduce la velocidad del agua de esco-
rrenta y favorece la sedimentacin. B) Sus races descompactan el suelo y al morir proporcionan una gran densidad de macroporos que
aumentan la inltracin de agua y reducen la escorrenta. C) Es necesario para controlar la evolucin de agua y nutrientes en el perl del
suelo para evitar prdidas de cosecha.
A B C
Permiten reducir el uso de herbicidas y, por tanto, los riesgos de contaminacin. Con determina-
das especies, mediante el manejo combinado de siega mecnica y/o laboreo para incorporarlas, se
puede prescindir de los herbicidas en las zonas que ocupan. Aportan materia orgnica y mejoran el
complejo arcillo-hmico, favoreciendo as la adsorcin y degradacin de los tosanitarios. Reducen la
cantidad de escorrenta y los riesgos de arrastre de sedimentos y aguas contaminadas.
Control de hierbas
Las cubiertas vivas compiten con la ora espontnea y facilitan el control de las malas hierbas.
2
Permiten aumentar el contenido de materia orgnica en el suelo y jar CO
2
.
3.6. TCNICAS DE MANEJO DE LAS CUBIERTAS
VEGETALES VIVAS
Las cubiertas vegetales vivas se instalan preferentemente en el centro de las calles del olivar. Se
siembran o se dejan emerger de forma espontnea en otoo e invierno, durante el periodo lluvioso y
~ 105 ~
fro, cuando hay agua disponible (Figura 20), y deben ocupar una parte amplia de la supercie (Figura 21),
aproximadamente un tercio. La emergencia debe ser temprana, para aprovechar al mximo el perio-
do de lluvias y producir el mximo de biomasa, o lo que es lo mismo, de materia orgnica, y mantener
bien cubierto el suelo lo antes posible. Se deben elegir especies rsticas con crecimiento inicial rpido,
bien adaptadas a las condiciones de cultivo del olivar y resistentes al pisoteo que se produce durante
el periodo de recoleccin.
Figura 20. A) Cubierta de cebada en las calles de olivar, en este caso y como excepcin, sembrado con una sembradora de siembra
directa, pero en la mayora de las explotaciones habr realizar una labor supercial para sembrar y enterrar ligeramente la semilla. B) La
cebada se deja crecer durante el otoo e invierno. C) A nales de invierno o principios de primavera se realiza el control de la cubierta,
en este caso una siega qumica.
Las cubiertas deben fertilizarse independientemente del olivo, puesto que durante su crecimiento
pueden inmovilizar nutrientes que necesitar el rbol tras la brotacin para el desarrollo de brotes
y frutos. En el caso de cubierta de cereales en zonas con pluviometras medias entre 500 y 600 mm
se ha venido aconsejando aportar al menos 50 kg de nitrgeno por hectrea cubierta (aproximada-
mente unos 100 kg de urea del 46% de riqueza). Este abono es tambin muy importante para que la
cubierta se desarrolle vigorosa en las fases iniciales y compita con las hierbas no deseadas, evitando as
posteriores intervenciones de control de esas malas hierbas a base de herbicidas, siegas o labores.
Figura 21. A) Olivar con cubierta de especies espontneas con y B) sin suciente cobertura.
A B C
A B
La cubierta debe ser matada antes de que se produzca la competencia por agua (normalmente
a nal de invierno o principios de primavera en la Cuenca Mediterrnea). Si se pretende un control
ecaz de la competencia es aconsejable realizar una aplicacin con herbicida de traslocacin (siega
qumica) a la dosis necesaria para cada especie en funcin de su estado fenolgico, por ejemplo glifo-
sato a 0,72-1,08 kg de materia activa por hectrea si se trata de gramneas. Tambin puede utilizarse
siega mecnica, pero esta tcnica puede ocasionar prdidas de cosecha fundamentalmente debidas
a que el control de la cubierta no es total (Figura 22) y contina compitiendo. El pastoreo produce
un efecto similar a la siega mecnica porque los animales tampoco eliminan completamente todas las
hierbas. En cambio, cuando se pica e incorpora al suelo mediante una labor podemos conseguir un
~ 106 ~
buen control de la cubierta, aunque perderemos agua del suelo por evaporacin debida a la labor.
Esta prdida de agua conlleva una posible reduccin de cosecha respecto a sistemas de control que
no remueven el suelo, pero se puede ver compensada en parte por la ecacia en el control de la cu-
bierta viva que consume agua por transpiracin. En el manejo de cubiertas vegetales, y especialmente
en secano, lo ms importante para evitar la competencia y la prdida de produccin es controlar efectiva-
mente la cubierta en el momento adecuado y evitar prdidas por evaporacin, pues de ello depende la
produccin. Los modelos de clculo de necesidades de agua pueden ayudar a determinarlos de forma
aproximada, pero no se conocen con precisin los coecientes de cultivo de las especies cobertura,
aunque se pueden utilizar como aproximacin los de especies ms prximas.
Cuando la cubierta es una especie cultivada como la cebada, habr que sembrar cada ao. Pero
si se trata de una especie espontnea, de la que hay semillas en reposo en el suelo, al ao siguiente
volver a nacer. Sin embargo, el banco de semillas en el suelo tiene una duracin limitada, por ello, se
recurre a la estrategia de dejar unas bandas estrechas de cubierta sin controlar, o bien unos rodales,
para que produzcan semilla y al ao siguiente asegurar que la cubierta se instalar tras las lluvias de
otoo. As, la siega puede hacerse slo a parte de la cubierta para permitir la produccin de semillas
y la regeneracin en aos sucesivos (Figura 23). Este sistema es muy ecaz cuando se trata de
especies gramneas espontneas como Hordeum murinum, Bromus madritensis, etc., que son frecuen-
tes y abundantes en los olivares, y que pueden instalarse como cubierta simplemente aplicando un
herbicida selectivo para estas gramneas en la zona que se pretende cubrir con ellas, eliminando la
Figura 22. A) La cubierta desbrozada, en este caso a base de especies espontneas, no es controlada totalmente y adems rebrota, por
lo que B) el sistema de manejo con cubierta y siega mecnica (SM) puede producir prdidas de cosecha en relacin a otros sistemas de
manejo del suelo y control de la cubierta, como el laboreo (L) o la cubierta con siega qumica (SQ).
A B
Figura 23. A) Cubierta de gramneas espontneas controladas mediante un tratamiento herbicida dejando parte de la supercie sin tratar
para permitir la produccin de semillas en el centro de la calle, y B) cambio de posicin de la banda de semillado al ao siguiente.
A B
24,03
37,2
28,25
31,8
21,14
16,08
18,5
27,7
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40
a i d e M e d n e u D o j a B . S
L SQ SM
~ 107 ~
mayor parte de las dicotiledneas; adems, estas especies dispersan sus semillas entre 0,5 y 2 m, que
es una distancia adecuada para regenerar la cubierta a partir de la semilla producida. Para evitar las
inversiones de ora en la banda de semillado, sta debe situarse cada ao en diferentes posiciones,
facilitando de este modo la homogeneidad de la cubierta en aos sucesivos.
Si las especies elegidas como cubierta tienen ciclos fenolgicos cortos, es decir, si completan su
ciclo antes de que se produzca la competencia por agua con el olivo, necesitarn menos intervencio-
nes de control, lo que es deseable desde el punto de vista econmico (sin costes) y ambiental (sin
labores ni tratamientos herbicidas). Recientemente se han seleccionado gramneas autctonas con
ciclos bastante cortos, a partir de la ora espontnea mediterrnea (Soler y col., 2002), y actualmente
ya existe en el mercado europeo semilla de especies como Brachypodium distachyon, que presentan
caractersticas adecuadas para emplearlas como cubierta en el olivar (Figura 24).
Figura 24. Brachypodium distachyon, gramnea anual autctona de la que se han seleccionado variedades para ser empleadas como
cubierta vegetal en olivar.
Las cubiertas pueden mantenerse siguiendo estas pautas varios aos, pero con frecuencia se pre-
sentan problemas de compactacin. Para aliviar los problemas de compactacin se han experimenta-
do y estudiado varias especies crucferas, tanto espontneas como cultivadas, y se han seleccionado en
principio dos especies espontneas, Sinapis alba y Eruca vesicaria (Figura 25), que pueden manejarse
mediante siega mecnica, porque no rebrotan o rebrotan poco (Alcntara y col. 2004), que dejadas
Figura 25. Sinapis alba y Eruca vesicaria son especies autctonas, frecuentes en olivar, que pueden tambin ser sembradas. Son cubiertas
competitivas frente a las malas hierbas y facilitan su control, y picadas e incorporadas al suelo han mostrado ser ecaces para reducir el
inculo de Verticillium dahliae en el suelo.
~ 108 ~
sobre el suelo reducen y retrasan la emergencia de malas hierbas de ciclo primavera-verano (Alcnta-
ra, 2005), y que adems, una vez picadas y enterradas, se han mostrado ecaces en reducir el inculo
de Verticillium dahliae (Cabeza y Bejarano, 2005). En esta lnea de investigacin y desarrollo tecnolgi-
co es conveniente trabajar en dos sentidos, experimentar en campo y profundizar en los mecanismos
de accin de las crucferas frente a malas hierbas y patgenos del suelo, buscando un equilibrio del
ecosistema, dentro del contexto que conocemos como produccin integrada.
Rotacin de especies cobertura
As como no existe una tcnica de cultivo idnea, tampoco existe la cubierta ideal. Cada tipo
tiene ventajas e inconvenientes. Adems, las condiciones del suelo cambian y la ora y las coberturas
evolucionan, ms rpidamente cuanto menos intervenciones se hagan sobre la cubierta, es decir,
se produce una sucesin ecolgica (ver Apartado 3.4.4). Es posible que el sistema elegido pueda
mantenerse con facilidad durante 3 o 5 aos, tal vez ms, pero si se producen cambios que dicultan
su manejo es aconsejable cambiar el tipo de cubierta, es decir, establecer una rotacin, como si se
tratara de un cultivo herbceo, alternando tambin los sistemas de manejo de las mismas, aunque no
es necesario hacerlo anualmente.
3.7. TCNICAS PARA EL CONTROL DE LA EROSIN Y LA
ESCORRENTA COMPLEMENTARIAS AL SISTEMA DE
MANEJO
En muchas ocasiones no es suciente hacer un excelente manejo del suelo para conseguir el
control de erosin y mantener la fertilidad y las producciones. Por ello, es necesario emplear mtodos
complementarios que permiten controlar las escorrentas y evitar su efecto devastador, bien sea en
toda la supercie o en los puntos concretos donde se produce la evacuacin de las aguas. Estas actua-
ciones van dirigidas a: reducir la pendiente y la longitud de la pendiente para reducir la velocidad del
agua y su poder erosivo; favorecer la inltracin y reducir la escorrenta acumulando el agua en zonas
concretas; proteger especcamente los cauces y zonas de desage y aportar enmiendas al suelo para
reducir su erodibilidad.
Aquellas actuaciones que suponen movimientos de tierra estn limitadas tcnicamente por la estabili-
dad del terreno. Por ejemplo, la construccin de pozas o terrazas en suelos yesosos con toda probabilidad
no tendr xito porque antes o despus se rompern y provocarn incluso ms erosin de la que haba.
Diseo de plantaciones y de las redes de riego
Antes de hacer una nueva plantacin se deber disear el trazado de las calles de forma que se
impida la concentracin de aguas de escorrenta de una zona extensa y su circulacin a gran velocidad.
Se procurar la circulacin y evacuacin del agua a travs de zonas protegidas por la vegetacin o por
obras de infraestructura. Deben conservarse, asimismo, los elementos tiles para defender el suelo
de la erosin: setos vegetales, pequeas construcciones, etc.
Paralelamente, el diseo de una nueva instalacin de riego deber tener en cuenta las prcticas
de conservacin del suelo, especialmente en cuanto al sentido del trnsito de la maquinaria y de las
labores, que sern preferentemente perpendiculares a la pendiente.
~ 109 ~
Drenajes
Para cultivar olivos se rechazarn los suelos que se encharcan y que dan lugar a graves problemas
debido a patgenos de suelo, o bien se har un drenaje adecuado para evitar el encharcamiento
temporal, sobre todo el que pueda producirse junto al tronco.
Lomos de tierra
Se construyen casi siempre para evitar los encharcamientos temporales que se producen en
suelos arcillosos, o que presentan horizontes subsuperciales impermeables, o simplemente porque
son demasiado llanos y el drenaje supercial es muy lento (Figura 26). Adems evitan la acumulacin
de sales provocada por los encharcamientos continuados. Tambin se construyen en suelos con pen-
diente, en sentido transversal a la misma, con el n de fraccionar y distribuir el agua de escorrenta y
conseguir un menor efecto erosivo.
Figura 26. Olivar alomado para evitar problemas topatolgicos derivados del encharcamiento temporal, A) con y B) sin cubierta vegetal
en la calle.
Terrazas
Se pueden hacer cuando las pendientes son elevadas. Son costosas, pero muy ecaces. En Morgan
(1997) podemos encontrar diversos tipos de terrazas, sus caractersticas y las limitaciones en pendien-
te y longitud en que se aconsejan. Deben ser diseadas por un experto.
Bancales y diques
Los bancales son terrazas especiales, que se construyen si el suelo es muy erosionable o las pen-
dientes son muy elevadas, alternando plataformas y taludes protegidos generalmente por piedras o
elementos de materiales resistentes, como el hormign o las piedras (Figura 27 A y B). En zonas de
elevada aridez se construyen diques sobre los cauces o las laderas de forma tal que se provoca la
acumulacin de agua y sedimentos, creando plataformas que hacen posible el cultivo (Figura 27 C).
Figura 27. A) Diseo de un bancal protegido con piedras gruesas. B) Olivo protegido empleando este sistema. C) Dique construido para
acumular agua y sedimentos, que en Tnez son tradicionales y reciben el nombre de Jessour. (Foto Taeb Jardak.)
~ 110 ~
Pozas
Se realizan en suelos de mediana pendiente pero no se aconsejan con pendientes elevadas
porque obligara a mover demasiado suelo. En terrenos que no se consolidan con facilidad no deben
construirse, porque se rompern y provocarn graves daos. Permiten acumular agua en gran canti-
dad y aprovechar el agua de lluvias espordicas e intensas que de otra forma se perderan, y tambin
captan sedimentos, produciendo mejoras muy importantes de produccin. Dicultan bastante el trn-
sito de la maquinaria, especialmente la de recoleccin. Requieren un mantenimiento continuo. Es muy
importante disearlas para cada nca en funcin de la pendiente, el marco de plantacin, la posibilidad
de lluvias torrenciales, las prcticas de cultivo que se hacen habitualmente, etc.
Se pueden construir de diferentes formas. Unas se realizan con un apero especial, en forma de media
luna, normalmente en la parte superior de la la de rboles, y se suelen encadenar a travs de surcos
que sirven para conducir el agua de unas a otras y evacuar el exceso (Figura 28 A y B). Otras se hacen
aisladas, en zonas de poca pendiente, normalmente son de mayor tamao y requieren marcos de plan-
tacin ms espaciosos (Figura 28 C). En Tnez encontramos ejemplos de apozados amplios, que llegan a
compartimentar toda la supercie en pequeas cuencas para acumular agua y sedimentos.
Figura 28. A) Mquina realizando pozas de pequeo tamao. B) Pozas realizadas en suelo arenoso no se consolidaron y se rompieron
fcilmente. C) Pozas de gran tamao perfectamente consolidada.
Zanjas
Se construyen con retroexcavadora, en sen-
tido transversal a la pendiente, y normalmente el
terreno excavado se reparte alrededor del oli-
vo, sobre la zona ms erosionada (Figura 29). Se
suelen hacer de 2 a 4 m de largas, 1 a 1.5 m de
profundidad y 0.5 a 0.7 m de anchura. Antes de
hacerlas hay que tener en cuenta tambin la es-
tabilidad de los terrenos, pues una vez llenas de
agua podran provocar erosin por movimiento
de masas. Son ms fciles de construir que las po-
zas, y funcionan mejor cuando las pendientes son
elevadas porque no presentas tantos riesgos de
rotura al desbordarse ni requieren mantenimien-
to continuado. Son muy ecaces en suelos degradados y compactados, y en los rocosos, porque retienen
en su interior los elementos ms frtiles de la supercie del suelo, y mejoran mucho la productividad del
olivo. Requieren, evidentemente, transitar por el olivar con mucha precaucin para no caer en el interior,
pero ocupan menos espacio que las pozas para volmenes de agua retenida similares.
Figura 29. Olivo con una zanja realizada con retroexcavadora para
acumular agua y sedimentos.
~ 111 ~
Revegetacin de los surcos, las crcavas y las
riberas de los cauces
Evita la erosin de los bordes y disminuye la
velocidad del agua. En ocasiones basta con dejar
crecer la ora espontnea, otras es conveniente
sembrar o plantar especies adecuadas, adapta-
das a cada zona climtica y cada tipo de suelo
(Figura 30).
Corrreccin de crcavas
Se trata fundamentalmente de disminuir la velocidad del agua y su poder erosivo. Se puede ha-
cer de muchas formas. Existe experiencia limitada sobre la adecuacin de cada una a las diferentes
caractersticas del suelo. Entre ellas destacamos
las siguientes:
Acumulacin de restos de poda u otros
vegetales en el fondo de surcos y pequeas
crcavas (Figura 31),
Construccin de saltos para disminuir la pen-
diente, por ejemplo, con gaviones de piedra
(Figura 32) o con placas de homign atravesa-
das en el cauce y dispuestas verticalmente, o
bien saltos hormigonados en su totalidad si la
crcava es muy grande y circula mucha agua.
Plantacin de especies vegetales con potentes races como Arundo donax (Figura 33).
Barreras a base de estacas clavadas verticalmente y mallas transversales permeables al agua que
permiten sujetar ramones, restos vegetales y piedras (Figuras 34).
Pacas de paja depositadas en el fondo del cauce, que son ecaces en suelos expansibles.
Figura 30. Pequea crcava con vegetacin espontnea y peque-
os elementos constructivos que permiten disminuir la velocidad
del agua de escorrenta.
Figura 31. Restos de poda dispuestos en los surcos permiten dis-
minuir la velocidad del agua de escorrenta.
Figura 33. Arundo donax plantado en el
cauce de una gran crcava ha permitido
reducir el efecto erosivo del agua y el relle-
no del cauce con sedimentos aguas arri-
ba, facilitando el trnsito de la maquinaria
dentro del olivar.
Figura 34. Ejemplo de una sencilla y
econmica barrera construida con barra
metlica en ngulo y malla galvanizada
sobre el cauce de una pequea crcava.
Figura 32. Gaviones de piedra construidos
en un arroyo para disminuir la velocidad
del agua.
~ 112 ~
Descompactacin de rodadas
Es una prctica muy aconsejable y ecaz para mejorar la inltracin en las zonas compactadas
por el trnsito continuado de maquinaria, donde adems es casi imposible que prospere vegetacin
alguna. Se facilita as la inltracin de agua y tambin la instalacin de especies vegetales que cubran
el suelo. Se hace normalmente con un apero de una sola reja, pero es importante que el surco no
sea largo, que se divida en tramos para evitar que se convierta en un canal de desage y provoque
la formacin de un reguero.
Subsolado perpendicular a la pendiente
Es una tcnica que hay que emplear con
precaucin, porque el subsolado rompe races
del rbol. Por ello se debe emplear slo si hay
problemas graves de compactacin de suelos y
de inltracin, procurando hacerlo por el centro
de las calles, siguiendo lneas lo ms prximo al
sentido perpendicular a la pendiente y en tra-
mos cortos para no provocar la formacin de
canales de escorrenta (Figura 35). En las zonas
prximas a las crcavas y los arroyos estos sur-
cos se deben interrumpir, por el mismo motivo,
para evitar nuevas crcavas.
Geotextiles
Son materiales compuestos de elementos sintticos o vegetales. Se encuentran en el mercado
muchos tipos, por ejemplo mantas orgnicas a base de paja o bras de coco o esparto, tejidas con las
propias bras o con materiales plsticos; otros son sintticos en su totalidad. Se utilizan para facilitar la
instalacin de vegetacin en zonas sensibles a la erosin, como las paredes de crcavas con pendientes
pronunciadas, disponindolas sobre la supercie y sujetndolas con estacas o clavos bien pegadas a
la tierra, o bien recubriendo otros elementos como gaviones o barreras de estacas. Pueden llevar
incorporadas semillas de plantas y fertilizantes.
Enmiendas
Se trata de aportes al suelo con la nalidad de mejorar su estructura para facilitar la inltracin y,
paralelamente, mejorar la fertilidad o corregir carencias.
Tradicionalmente se ha utilizado estircol y compost, como aporte orgnico para mejorar la ferti-
lidad y estructura del suelo. Actualmente, ante la escasez de stos, se utilizan con xito los residuos del
procesado de la aceituna de las almazaras, pero las cantidades que se pueden emplear son limitadas
porque son muy ricas en potasio, por lo que en exceso pueden provocar problemas de salinizacin. Se
estn haciendo estudios para determinar las cantidades mximas que se pueden utilizar en cada situa-
cin edafoclimtica.
As mismo, son aconsejables las enmiendas calizas en suelos cidos y/o mal estructurados por falta
de calcio, que deben aplicarse siguiendo las normas tradicionales.
Figura 35. Surco realizado con subsolador a media profundidad
para favorecer la inltracin de agua en profundidad.
~ 113 ~
Por el contrario, la aplicacin de lodos de depuradoras como enmienda ha producido impor-
tantes daos de fItotoxicidad en los rboles en varias ocasiones, tanto en ensayos de investigacin
controlados por tcnicos, como en experimentos de los propios agricultores. En cambio otros cultivos
no se ven afectados. A tenor de los conocimientos actuales, los lodos que se estn produciendo hoy
da no deben emplearse en los olivares.
3.8. RESUMEN
3.8.1. Prcticas anteriores a la plantacin y diseo de plantaciones
Rechazar suelos mal drenados, o hacer previamente un adecuado drenaje, y considerar la posibi-
lidad de plantar sobre caballones grandes para evitar el encharcamiento temporal, sobre todo junto
al tronco del olivo.
Rechazar suelos infestados por Verticillium dahliae. Presentan mayores riesgos los que se han dedica-
do durante mucho tiempo a cultivos susceptibles, como hortcolas o algodonero. Sembrar previamente
cultivos que eliminen inculo de patgenos transmitidos a travs del suelo, emplendolos como enmien-
da. Los estudios estn demostrando que son ecaces determinadas crucferas y el pasto del Sudn.
Eliminar tocones y restos de especies arbreas precedentes, especialmente aquellas sensibles a
enfermedades transmitidas a travs del suelo que afectan tambin al olivar.
Eliminar malas hierbas perennes competitivas, como Cynodon dactylon o Convolvulus arvensis. Para
hacer un control ms efectivo se pueden utilizar herbicidas de traslocacin selectivos.
Descompactar el suelo en profundidad, por ejemplo mediante un subsolado, y eliminar barreras
fsicas que diculten el desarrollo de las races.
Conservar o establecer elementos constructivos o vegetales para defender el suelo de la erosin:
setos vegetales, barreras, terrazas, etc.
Disear la plantacin y los sistemas de riego de forma que con el manejo posterior se impida la
concentracin de las aguas de escorrenta y se facilite su evacuacin a travs de cauces protegidos.
3.8.2. Manejo del suelo despus de la plantacin
En el centro de las calles
Se elegirn preferentemente sistemas que mantengan cobertura vegetal, en el centro de las calles,
en franjas lo ms anchas posible. En terrenos en pendiente y siempre que haya suciente pluviometra,
se aconsejan cubiertas vivas.
Fertilizar las cubiertas vivas para que alcancen rpido desarrollo, buena cobertura y abundante
biomasa.
Mantener las cubiertas vivas el mayor tiempo posible, aunque esto vendr limitado por las dispo-
nibilidades de agua para la produccin de aceituna.
~ 114 ~
Se puede manejar la cubierta vegetal viva con herbicidas, mediante siega mecnica, labores o
pastoreo, para limitar la competencia por agua, a nales de invierno o en primavera. En determinados
aos o lugares de escasa pluviometra, para evitar prdida de produccin y debilitamiento del rbol,
se debe eliminar precozmente.
Evitar la compactacin de suelos y la inversin de ora empleando cubiertas competitivas y con
abundante biomasa. Hacer rotacin de cubiertas o cambiar el sistema de manejo cuando se presen-
ten dicultades para controlar las hierbas. En caso necesario descompactar el suelo y favorecer la
inltracin mediante labores que se realizarn minimizando la rotura de races importantes y evitando
la circulacin de agua de escorrenta en direccin a la pendiente.
Utilizar tcnicas complementarias al sistema de manejo donde no las hubiera y conservar las
barreras fsicas ya existentes.
Bajo la copa de los olivos
La cubierta viva no debe alcanzar gran altura, incluso se puede prescindir de ella, para evitar di-
cultades en la recoleccin y en el manejo del cultivo.
Utilizacin de herbicidas
Los herbicidas han de considerarse como una herramienta ms para el manejo de la ora espon-
tnea y de las cubiertas, as como para facilitar las operaciones de cultivo, sobre todo la recoleccin.
Se deben emplear lo menos posible, en la menor supercie posible, utilizando preferentemente
otras alternativas de manejo, pero siempre considerando que la conservacin del suelo y la produc-
tividad son los objetivos prioritarios.
En el Captulo 4 se exponen las ventajas de su empleo y los riesgos que conlleva.
BIBLIOGRAFA
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Olecola. Consejera de Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca, 257-261.
Empleo de herbicidas
Apdo. 3092 14080, CRDOBA, Espaa
NDICE
4.1. INTRODUCCIN
4.2. CONCEPTO DE HERBICIDA
4.3. PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS
4.4. RIESGOS DEL USO DE HERBICIDAS
4.4.1. Riesgos para el aplicador
4.4.2. Riesgos ambientales
4.4.3. Riesgos para el agrosistema
4.4.4. Riesos para el cultivo y la cosecha
4.4.5. Casos especiales de riesgo
Manipulacin junto a cauces y pozos
Prcticas de cultivo inadecuadas
rboles pequeos
Situaciones climticas especiales:
sequa-exceso de humedad
Agua libre sobre el suelo
Suelos arenosos y pobres en
materia orgnica
Temperaturas elevadas
Herbicidas muy persistentes
totoxicidad a largo plazo
Envases de los productos comerciales
4.5. MQUINAS PARA LA APLICACIN DE
HERBICIDAS
Caractersticas y elementos de un
pulverizador de traccin mecnica
La bomba
La barra portaboquillas
Boquillas
Caudal de las boquillas y ltros
Distribucin del caudal
Identicacin de las boquillas
Tamao de gota, deriva y presin de
trabajo
Disposicin de boquillas en la barra de
pulverizacin
Velocidad de avance en la pulverizacin
4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR
DE HERBICIDAS
Parmetros de calibracin
Regulacin de la mquina
Forma de realizar el tratamiento
Limpieza del equipo y mantenimiento
Reposicin de ltros y boquillas
4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN
4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD
4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN
LA APLICACIN DE HERBICIDAS
BIBLIOGRAFA
~ 119 ~
4.1. INTRODUCCIN
La utilizacin de herbicidas es opcional en el cultivo del olivo. Su empleo facilita en muchas oca-
siones el manejo del suelo y de las malas hierbas y suele resultar econmico. Pero la utilizacin de
herbicidas entraa tambin riesgos que el agricultor debe evaluar y evitar. En este Captulo se abordan
los aspectos ms importantes que deben tenerse en cuenta para que el uso de herbicidas sea seguro,
incluyendo la eleccin de los productos ms adecuados y las mquinas para aplicarlos.
4.2. CONCEPTO DE HERBICIDA
Los herbicidas son productos que permiten eliminar las hierbas. Para utilizarlos en la agricultura
tienen que estar permitidos en el pas correspondiente, es decir, registrados como producto tosani-
tario herbicida y autorizados para el cultivo en que va a aplicarse. La sustancia que realmente tiene el
poder de matar la hierba, es decir, el poder herbicida, se llama materia activa.
La materias activas (m.a.) que se emplean actualmente son sustancias orgnicas ms o menos com-
plejas que en su mayora se obtienen por sntesis a partir del petrleo. En sus molculas se encuentran
fundamentalmente tomos de C, O, H y pueden contener algunos ms, como P, S, K, Cl o F.
Tambin tienen efecto herbicida los biocidas desinfectantes de suelo como metam sodio o bro-
muro de metilo, y cada da se investigan ms otras alternativas a base de productos naturales y micro-
organismos capaces de destruir la hierba. Pero en el olivar no se emplean actualmente y, por ello, no
los contemplamos en este Captulo.
Las materias activas no se comercializan directamente, sino que se les aaden unas sustancias para
facilitar su manejo y otras, llamadas aditivos o coadyuvantes, para mejorar sus caractersticas y facilitar la
aplicacin, especialmente su disolucin o dispersin en agua, dando como resultado un producto formu-
lado o producto comercial (p.c.). Las formulaciones pueden ser lquidas o slidas: soluciones, emulsiones,
suspensiones, suspensiones oables, polvos solubles, polvos mojables, grnulos o grnulos ultradispersa-
bles. La riqueza del producto comercial es la proporcin de materia activa que contiene y se expresa en
tanto por ciento (%) del peso de m.a. por volumen de p.c. (para los lquidos) o del peso m.a. por peso de
p.c. (para los slidos). Los productos comerciales se venden en envases con etiqueta en la que se indican:
la materia activa, la riqueza, la dosis de aplicacin, el cultivo para el que se autoriza, la forma de aplicarlo,
las hierbas que controla, los riesgos de su aplicacin y las precauciones. Es obligado antes de utilizar un
herbicida leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga.
Empleo de
herbicidas
4. Empleo de herbicidas
~ 120 ~
Es frecuente que existan varios productos comerciales con la misma composicin en materia
activa y que las marcas (nombres de los productos comerciales) sean diferentes de unos pases a
otros. Por ello es normal que los tcnicos recomienden una determinada dosis de materia activa y sea
necesario calcular la dosis del producto comercial empleando la frmula:
Dosis de producto comercial = Dosis de materia activa x 100 / riqueza (%)
Los herbicidas se aplican normalmente mediante pulverizacin y en raras ocasiones mediante
otros mtodos. Previamente se diluyen o dispersan en un volumen de agua determinado de acuerdo
con las caractersticas de cada producto, que puede variar desde aplicaciones del producto puro, sin
diluir, hasta volmenes de unos 1.000 l/ha.
En olivar es frecuente aplicar entre 100 y 300 l/ha. Es importante seguir las indicaciones de las eti-
quetas en cuanto al volumen, porque la ecacia de cada herbicida depender en parte de este factor.
Los productos herbicidas pueden aplicarse sobre el suelo, antes de la emergencia de las malas
hierbas, en preemergencia, o sobre las plantas ya nacidas, en postemergencia. Hay productos que
actan a travs del suelo, son absorbidos por las races o entran en contacto con las plantas cuando
stas estn naciendo, y otros productos que se absorben por las hojas y partes verdes de las plantas.
Algunos tienen doble accin, y actan simultneamente a travs del suelo y de las partes verdes, por
lo que suelen aplicarse en postemergencia precoz de las hierbas. En el caso de que la absorcin tenga
lugar por la raz es importante que el producto penetre ligeramente en el suelo y pueda entrar en
contacto con las races de las hierbas. En cuanto a la absorcin por hoja o partes verdes es importante
que exista suciente masa vegetal que pueda interceptar el producto, por lo que no debe aplicarse
despus de una siega mecnica o de pastoreo que hayan destruido parcial o totalmente las hierbas
que queremos controlar.
En la pulverizacin el tamao de la gota es muy importante, pues se trata de mojar el suelo o las
partes verdes de la planta y, para un mismo volumen de caldo pulverizado, con gotas pequeas se
moja mucha ms supercie que con gotas grandes. Segn esto las gotas deberan ser muy pequeas,
para cubrir la mayor supercie, pero dentro de un lmite, porque existe el problema de deriva, es
decir, el riesgo que tienen las gotas de ser desplazadas por el viento es mucho mayor cuando las gotas
son muy pequeas, y tambin riesgo de evaporacin. Por ello, las aplicaciones herbicidas, por un lado
no pueden realizarse cuando hay viento, entendiendo por viento ms de 5 km/h. Tampoco pueden
hacerse a presiones altas porque producen una gran proporcin de gotas demasiado pequeas y
riesgo de mojar el rbol, entendiendo por presiones altas ms de 4-5 bar. El problema se resuelve
generalmente aadiendo sustancias tensioactivas a los productos que permitan, con gotas de tamao
medio, mojar ms supercie.
Hay plantas que presentan barreras importantes a la absorcin de los productos herbicidas como
son las de cutculas gruesas, pelos abundantes o bien hojas lineares que presentan muy poca super-
cie. Las hojas jvenes absorben normalmente mejor los productos que las hojas viejas, pero por estar
menos desarrolladas la cantidad de producto que interceptan suele ser menor. Algunos problemas
de falta de absorcin por las plantas se solucionan aadiendo a los productos sustancias oleosas que
daan las cutculas y facilitan la penetracin de las materias activas.
Una vez que el producto penetra en la planta puede quedar inmvil y actuar por contacto (herbi-
cida de contacto) o moverse dentro de la planta (herbicida de traslocacin), bien a travs del xilema
EMPLEO DE HERBICIDAS
~ 121 ~
(va apoplstica) o del oema (va simplstica). La movilidad de un herbicida es muy importante por-
que as puede llegar a zonas que resultaran inaccesibles por pulverizacin directa, como por ejemplo
las yemas subterrneas, y as facilitan el control de las plantas mojando solamente una parte de las
mismas. Esta propiedad tiene el inconveniente de que si accidentalmente se moja parte de un olivo y
el herbicida es absorbido, el dao se extender a todo el rbol.
Cada herbicida tiene un espectro de accin, es decir, controla unas determinadas especies de malas
hierbas cuando se aplica a una dosis y de una forma concreta. La ecacia del tratamiento depende de la
dosis de producto, siendo necesaria mayor dosis para el control de plantas desarrolladas y de especies
perennes. La susceptibilidad de las plantas a un herbicida se suele expresar en diferentes grados:
Resistentes cuando no se controlan a las dosis normales, e incluso a dosis mayores.
Tolerantes o moderadamente resistentes.
Medianamente o parcialmente susceptibles.
Susceptibles cuando el control es completo.
Teniendo en cuenta lo anterior, la eleccin del herbicida se har en funcin de las hierbas que
existan en cada parcela. Necesitaremos el historial de la parcela, visitarla y comprobar el estado de
desarrollo de las hierbas. Consultaremos los datos de ecacia de cada herbicida y determinaremos
despus cul aplicar, a qu dosis y en qu momento.
Cuando un producto no controla una especie determinada se dice que el herbicida es selectivo
para esa especie. En el caso del cultivo la selectividad de los productos tiene que estar asegurada para
que no se produzcan daos. La selectividad puede deberse directamente a la materia activa porque
no es capaz de producir dao a la planta en cuestin (selectividad siolgica o morfolgica) o a la
forma de aplicar el producto (selectividad por posicin). Ejemplos de selectividad por posicin son la
pulverizacin con un herbicida de contacto sobre la hierba, que no produce dao al olivo si no moja-
mos las ramas bajas, o la aplicacin de herbicidas sobre el suelo, que no llegan a alcanzar las races del
olivo porque estn a mayor profundidad.
Con frecuencia es aconsejable aadir determinados productos a los caldos herbicidas para mejo-
rar la ecacia, por ejemplo, correctores de pH del agua como sulfato amnico o cidos. Los tcnicos
aconsejarn al agricultor en cada caso cules son los ms adecuados y en qu proporcin.
4.3. PRINCIPALES MATERIAS ACTIVAS
Las materias activas y los productos comerciales autorizados pueden ser diferentes en cada pas.
El motivo puede ser estrictamente comercial o deberse a razones tcnicas relacionadas con las
condiciones ambientales de cada regin. En la Tabla 1 se indican algunas materias activas de uso ms
frecuente y sus caractersticas.
En los Catlogos, Vademcum y en diferentes direcciones de internet podemos encontrar amplia
informacin sobre la forma de accin de cada producto y las especies que controlan. Aqu indicamos
las caractersticas ms destacadas:
Herbicidas de preemergencia que se absorben por raz: diurn y simazina. Controlan gran n-
mero de especies anuales, tanto gramneas como dicotiledneas, y su efecto a travs del suelo
es duradero.
~ 122 ~
TABLA 1
Materias activas, caractersticas y momento de aplicacin
Materia
activa
Absorcin
por la
planta
Movilidad
en la
planta
Persistencia
del efecto
herbicida a
travs del
suelo
Momento de
aplicacin
Tipo de especies
que controla
Rebrote de
especies
perennes
Simazina R A *** PRE An
Diurn h-R A *** PRE-post An
Terbutilazina H-R A ** PRE-POST An
Flazasulfurn H-R AD ** PRE-POST An
Oxiuorfn H E ** PRE-POST An Rpido
Diufenicn H-r E ** PRE-Post An Dicot Rpido
Glifosato H AD 0 POST An-Per Escaso-nulo
Glifosato sal trimsica H AD 0 POST An-Per Escaso-nulo
Fluroxipir H-r D * pre-POST An-Per Dicot Escaso
Quizalofop-P H AD * pre-POST An-Per Gram Escaso
Amitrol H-r AD * pre-POST An-Per Parcial
MCPA H-R D * pre-POST An-Per Dicot Parcial
Tribenurn metil (1) H-R D * pre-POST An-Per Dicot Parcial
Diquat H AD 0 POST An-Per Rpido
Paraquat H AD 0 POST An-Per Rpido
Glufosinato H D 0 POST An-Per Rpido
Absorcin por la planta: Por la raz mucho (R) o poco (r); por la hoja y partes verdes mucho (H) o poco (h).
Movilidad dentro de la planta: ascendente mucho (A) o poco (a); descendente mucho (D) o poco (d); movilidad escasa o nula (E).
Persistencia del efecto herbicida a travs del suelo: nula (0), 0-2 meses (*), 3-4 meses (**), 5-12 meses (***).
Momento de aplicacin: preemergencia (PRE y pre), postemergencia (POST y post). En maysculas se indica la accin principal, en
minsculas la secundaria.
Control: anuales (An), perennes (Per), dicotiledneas (Dicot), gramneas (Gram).
(1) Tribenurn-metil en condiciones de baja temperatura y suelos alcalinos se degrada lentamente y puede aumentar su persistencia
hasta el grado (**).
Herbicidas de pre y postemergencia temprana: terbutilazina y azasulfurn. Se absorben por
raz y partes verdes de las hojas. Controlan especies anuales. Su efecto es menos duradero que
el de simazina y diurn.
Herbicidas de postemergencia y con alto poder de traslocacin, que adems persisten en el
suelo y pueden ejercer accin como preemergentes durante varias semanas: amitrol, MCPA y
tribenurn-metil.
Herbicidas de postemergencia y alto poder de traslocacin sin accin a travs del suelo en las
condiciones normales de aplicacin: glifosato, glifosato sal trimsica, uroxipir y quizalofop-P. Son
muy ecaces para controlar especies perennes, pero uroxipir slo controla dicotiledneas y
quizalofop-P gramneas.
~ 123 ~
Herbicidas de postemergencia que actan por contacto: diquat, paraquat y glufosinato de amo-
nio. Ejercen una rpida accin herbicida sobre todo tipo de hierba, pero el rebrote es rpido,
porque las yemas que no son mojadas seguirn vivas.
Herbicidas con modo de accin especial: oxiuorfn y diufenicn. Actan por contacto y se
aplican en postemergencia, pero presentan accin en preemergencia cuando las plntulas al
nacer tocan el herbicida depositado sobre la supercie del suelo. Las aplicaciones sobre suelo,
buscando su accin de preemergencia, deben hacerse sobre suelo libre de restos secos que
impediran el contacto de las plntulas que nacen con el herbicida.
Los herbicidas se pueden clasicar en grupos segn su modo de accin, es decir, por la forma en
que ejercen su accin herbicida dentro de la planta (Tabla 2). Se debe alternar el uso de herbicidas de
diferentes modos de accin para prevenir la aparicin de plantas resistentes.
TABLA 2
Clasicacin de los herbicidas por el Comit de Prevencin de Resistencias a Herbicidas (CPRH, en ingls
HRAC) segn su modo de accin. Los herbicidas ms usuales en olivar se han sealado en negrita
Grupo Modo de Accin
A Inhibicin de la ACCasa: diclofop-metil, quizalofop-P, etc.
B Inhibicin de la ASL: tribenurn-metil, azasulfurn, etc.
C1 Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: simazina, terbutilazina
C2 Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: diurn, etc.
C3 Inhibicin de la fotosntesis en el fotosistema II: bromoxinil
D Desviacin del ujo electrnico en el fotosistema I: diquat, paraquat
E Inhibicin de la protoporringino oxidasa PPO: oxiuorfn, oxadiazn
F1 Decoloracin. Inhibicin de los carotenoides en la PDS: diufenicn, norurazona
F2 Decoloracin. inhibicin de la 4-HPPD
F3
Decoloracin. Inhibicin de la sntesis de carotenoides en punto desconocido:
amitrol
G Inhibicin de la EPSP sintetasa: glifosato, glifosato sal trimsica
H Inhibicin de la glutamino sintetasa: glufosinato de amonio
I Inhibicin de la DPH sintetasa
K1
Inhibicin de la unin de microtbulos en la mitosis: orizalina, pendimetalina,
triuralina
K2 Inhibicin de la mitosis
K3 Inhibicin de la divisin celular
L Inhibicin de la sntesis de celulosa: isoxabn
M Desacopladores
N Inhibicin de la sntesis de lpidos (no ACCasa)
O Auxinas sintticas: 2,4-D, MCPA, uroxipir
P Inhibicin del AIA
Z De modo de accin desconocido
~ 124 ~
Las materias activas con frecuencia se comercializan mezcladas para facilitar el control de un
amplio nmero de especies. No obstante, con frecuencia se mezclan productos comerciales por el
mismo motivo. Las mezclas de productos no siempre son compatibles y es necesario que un tcnico
especializado aconseje al agricultor en cada caso.
4.4. RIESGOS DEL USO DE
HERBICIDAS
Las sustancias herbicidas, desde que se aplican, hasta
su degradacin completa, pueden seguir diferentes pro-
cesos (Figura 1). Su presencia en el ambiente presenta
ciertos riesgos que debemos conocer para evitar posibles
daos al aplicador, al medio ambiente en general, al agro-
sistema y al cultivo y la cosecha. Parte de ese riesgo se
puede evitar mediante una correcta manipulacin de los
productos, otra parte es inherente a la propia sustancia.
En la Tabla 3 se indican algunos de los parmetros ms
importantes que permiten evaluar el grado de riesgo.
Figura 1. Comportamiento de los herbicidas en el suelo,
la planta y el medio ambiente.
TABLA 3
Caractersticas de las materias activas
Materia activa
Toxicidad
DL50
mg/kg
T1/2
Vida media
das
Solubilidad
mg/l
Koc
Coeciente
de adsorcin
mg/g
Kow
Coeciente de
particin octanol/
agua
log
Simazina 5000 60 6,2 90-(130) 2,10
Diurn 3400 90 36,4 480 2,85
Terbutilazina 1700 60 8,5 250 3,21
Flazasulfurn 5000 38-(7) 2100 380 -0,06 (-0.6)
Diufenicn 2000 170-(90) 0,05 2000 4,9
Oxiuorfn 5000 35 0,116 32000 4,47
Glifosato 5600 47 11600 24000 -3,4
Glifosato sal
trimsica
750 3-174-720 4300000 - -4,6 (-2.9
Fluroxipir 2405 34-63 91 4900 -1,24
Quizalofop-P 1670 60 0,3 510 4,28
Amitrol 1100 14 280000 100 -0,97
MCPA 1000 25 734 20 2,75
Tribenurn
metil
5000 2-23 2040 52 0,78
Diquat 231 1000 700 1000000 -4,6
Paraquat 157 1000 700000 1000000 -0,08
Glufosinato 2000 7 1300000 100 0,1
Los valores deben considerarse como orientativos, ya que pueden variar de unas fuentes a otras y con las condiciones ambientales.
Datos obtenidos de diferentes fuentes.
2. DERIVA POR VIENTO
3. VOLATILIZACIN
1. INTERCEPCIN Y
ABSORCIN FOLIAR
CO
2
12. TRANSLOCACIN
13. DEGRADACIN
METABLICA
LUZ LLUVIA
8. VOLATILIZACIN
9. FOTODESCOMPOSICIN
11. ESCORRENTIA
COLOIDES
SUELO
DESCOMPOSICIN
MICROBIANA
4. ABSORCIN
RADICULAR
D
E
S
A
D
S
O
R
C
I
N
5.
A
D
S
O
R
C
I
N
10. LIXIVIACIN
7. DESCOMPOSICIN
QUMICA
AGUA
CAPA FRETICA
A. Aplicacin
1. Interceptacin por la planta y absorcin
2. Deriva por viento
3. Volatilizacin
B. Herbicida en el suelo
4. Absorcin a travs de las races de la planta
5. Adsorcin y desorcin por los coloides del suelo
6. Descomposicin microbiana
7. Descomposicin qumica
8. Volatilizacin
9. Fotodescomposicin
10. Lixiviacin a capas medias y profundas
11. Escorrenta
C. Herbicida en la planta
12. Traslocacin
13. Degradacin
~ 125 ~
4.4.1. Riesgos para el aplicador
El riesgo es el resultado de la toxicidad del producto, la forma de exposicin y el tiempo de
exposicin. La toxicidad es la capacidad de una sustancia de producir efectos nocivos para la salud
de personas o animales. La toxicidad aguda (Tabla 3) es la cantidad de producto absorbido durante
24 horas capaz de producir la muerte de un 50 % de los individuos y se expresa como Dosis Letal
Media (DL50). La toxicidad crnica es producida por absorcin de pequeas cantidades a lo largo de
un periodo prolongado de tiempo. La absorcin puede producirse por contacto, inhalacin e inges-
tin. Los ojos y boca son zonas especialmente sensibles. Aunque los herbicidas no son precisamente
productos muy txicos en relacin, por ejemplo, con los insecticidas, el aplicador debe tomar todas
las medidas posibles para protegerse.
En primer lugar debe leer la etiqueta detenidamente y ser conscientes del riesgo que presenta
cada producto. En ella constan unos smbolos o pictogramas que nos indican peligro y frases de
riesgo alusivas al tipo de peligro y consejos de prudencia, que deben ser considerados y seguidos
de forma estricta.
La vestimenta del aplicador debe ser especial, acorde con el riesgo que el producto presenta,
debe incluir vestido, delantal, gafas, mascarilla, guantes y calzado adecuados. En la Unin Europea
deben tener el indicativo de conformidad CE. Hay que prestar especial atencin al tipo de mascarilla,
segn se trate de polvos, lquidos o gases. Nunca comer, fumar o beber si se est aplicando el produc-
to. Despus de aplicar cambiar la vestimenta y lavarse.
Los pulverizadores deben estar en perfecto estado, correctamente calibrados y deben ser ma-
nipulados con cuidado. El mantenimiento del equipo limpio y en perfectas condiciones para usos
posteriores es imprescindible. Hay que prestar atencin a los posibles vertidos de producto. Las
condiciones ambientales, temperatura, humedad, viento, deben ser ptimas, evitando la deriva y sobre
todo las que pudieran afectar al aplicador.
En caso de intoxicacin se debe recurrir al mdico lo antes posible, aportarle la etiqueta del pro-
ducto, quitar al intoxicado las ropas contaminadas y proporcionarle los primeros auxilios en funcin
del tipo de intoxicacin que presente. En cada pas existen normas de proteccin y de seguridad para
la manipulacin que hay que seguir estrictamente y los Servicios Agrarios o de Sanidad imparten
cursos especializados a los agricultores y aplicadores para darles a conocer con detalle estas normas,
como por ejemplo la Consejera de Agricultura y Pesca de Andaluca (CAP, 2003).
4.4.2. Riesgos ambientales
La vida media del producto es el tiempo que tarda en descomponerse el 50 % de la cantidad de
materia activa aplicada. Las sustancias con vidas medias elevadas como diquat, paraquat, diuenicn
o diurn presentan a priori ms riesgo que las que se descomponen rpidamente como glufosinato.
Pero recordamos que las condiciones ambientales pueden modicar considerablemente estos par-
metros, pues la degradacin efectiva depende de muchos factores, entre los que destacamos la activi-
dad microbiana, la temperatura y la humedad. No obstante, algunos herbicidas necesariamente deben
tener una vida media sucientemente elevada, por ejemplo aquellos que actan a travs del suelo en
preemergencia, porque es necesario que el producto permanezca cierto tiempo sin descomponerse
y pueda ejercer su accin durante el periodo de emergencia de las hierbas. Como puede observarse
~ 126 ~
en la Tabla 3, los herbicidas diurn y simazina presentan vidas medias de 90 y 60 das respectivamente,
necesarios para ejercer la accin herbicida durante varios meses.
El coeciente de adsorcin en suelo Koc (Tabla 3) indica el riesgo de contaminacin de aguas por
lixiviacin (Koc= Kd x 1,724 x 100 / % de materia orgnica). Si Koc es bajo (< 1000) el riesgo de con-
taminar acuferos es elevado. Sin embargo, ese riesgo depende a su vez del tiempo que el producto
permanezca sobre el suelo, de la vida media, as como de la capacidad de la permeabilidad del suelo.
Podemos observar que productos con Koc bajos tambin presentan vida media corta. Evidentemen-
te, si un producto presentara riesgos elevados de contaminar, vida media larga y Koc bajo, no podra
ser autorizado. En suelos arenosos el riesgo es mayor que en los arcillosos.
Es muy importante tener en cuenta estos parmetros sobre todo en situaciones especiales de
riesgo.
4.4.3. Riesgos para el agrositema
Los herbicidas producen cambios importantes en la ora como vimos en el Captulo 4.3 y tam-
bin pueden perder su ecacia.
La prdida de diversidad de ora es uno de los efectos ms visibles. Las especies ms sensibles
al herbicida aplicado tienden a desaparecer, mientras que las ms tolerantes aumentan sus pobla-
ciones.
Resistencia y tolerancia. Los tratamientos reiterados con el mismo herbicida provocan la aparicin de
especies (o ecotipos) resistentes y tolerantes, que acaban siendo dominantes y ms difciles de controlar.
Cuando estos problemas aparecen el aumento de dosis no lo resuelve, sino que es preciso cambiar la
estrategia de control, incluido el tipo de herbicida.
Degradacin acelerada. Se produce como consecuencia de la especializacin de los microorga-
nismos que degradan el herbicida, de forma que la vida media se reduce considerablemente y el
producto pierde su ecacia a travs del suelo.
Para evitar estos desequilibrios es aconsejable alternar herbicidas pertenecientes a diferentes
grupos segn su modo de accin (ver Tabla 2) y tambin el momento de aplicacin (diferentes fechas,
en pre y postemergencia).
4.4.4. Riesgos para el cultivo y la cosecha
Los herbicidas no deben mojar las ramas del olivo porque pueden producir totoxicidad. Pre-
sentan mayor riesgo los que se absorben por hojas y partes verdes y presentan alto poder de
traslocacin, como amitrol, MCPA, glifosato, etc. Tambin pueden producirse daos si el herbicida es
absorbido por las races, lo que es ms probable si se trata de herbicidas con alta persistencia en el
suelo, siendo terbutilazina uno de los que ms accidentes ocasionan.
Si el herbicida entra en contacto con las aceitunas, los aceites pueden llegar a contaminarse. El
herbicida puede llegar a la aceituna porque haya sido absorbido por el rbol, porque se mojen durante
la pulverizacin o por contacto con el suelo tratado. El coeciente Kow permite estimar el grado de
~ 127 ~
riesgo de los diferentes productos, pues indica el grado de anidad del producto por un disolvente
orgnico (octanol) frente al agua. Si Kow es elevado, el producto quedar probablemente en el acei-
te, pero si es bajo se eliminar con el agua de lavado. Desde este punto de vista, los productos que
presentan mayores riesgos son diufenicn, oxiuorfn, quizalofop-P, terbutilazina, diurn, MCPA y
simazina; en cambio el riesgo es menor con diquat o glifosato.
4.4.5. Casos especiales de riesgo
Manipulacin junto a cauces y pozos
La manipulacin de los productos herbicidas en situaciones de riesgo es con frecuencia la respon-
sable de las contaminaciones que se producen. La manipulacin debe hacerse lejos de las fuentes de
agua, pozos, pantanos o cauces. Es muy importante llenar los depsitos de los pulverizadores extre-
mando las precauciones, de forma que no se derrame lquido con herbicida sobre el agua limpia. En
muchas ocasiones los riesgos se evitan utilizando bombas con dispositivo anti-retorno. Los productos
se deben echar dentro del tanque con cuidado y al limpiar los equipos de tratamiento no verter los
lquidos a los cauces de agua ni a los colectores urbanos.
Prcticas de cultivo inadecuadas
Despus de una aplicacin de herbicidas que actan a travs del suelo y persistentes no deben
hacerse labores hasta que el producto se haya degradado, ya que su incorporacin al suelo en pro-
fundidad favorece la absorcin del herbicida por la raz del olivo.
rboles pequeos
Hay que extremar las precauciones en el caso de herbicidas de absorcin foliar, sobre todo en
rboles jvenes que pueden absorberlos por las hojas y los troncos verdes, y sobre todo si tienen
poder de traslocacin porque afectarn a toda la planta.
Situaciones climticas especiales: sequa-exceso de humedad
Los herbicidas con Koc bajo pueden absorberse en gran proporcin por la raz en determinadas
circunstancias y producir daos al olivo. Por ejemplo, si se aplican estos herbicidas en condiciones de
sequa y se produce una lluvia abundante, el herbicida pasa a la solucin del suelo y el rbol puede
absorberlo rpidamente. As se han producido daos por tratamientos con MCPA a nales de un
invierno seco.
Agua libre sobre el suelo
Cuando haya agua sobre el suelo, por ejemplo tras una lluvia abundante o mientras se est regan-
do, ya sea a pie, por aspersin o por goteo, no se puede aplicar ningn herbicida. En estas circunstan-
cias la posibilidad de que el herbicida penetre a capas profundas del suelo o pueda ser absorbido por
el olivo son muy altas. Es necesario siempre esperar a que el agua drene, despus aplicar el herbicida,
esperar uno o dos das y ms tarde regar de nuevo. Si se esperan lluvias abundantes abstenerse de
aplicar herbicida.
~ 128 ~
TABLA 4
Tamao de gota y volumen de caldo por hectrea aplicados segn la velocidad del disco en una
pulverizacin centrfuga.
Velocidad del disco
Nm. revoluciones por minuto
Tamao de gota
Micras
Volumen aplicado
l/ha
2.000 250 30
3.500 160 15-25
5.000 70-100 4-5
Fuente: CAP (2003). Aplicacin de Plaguicidas, Nivel Cualicado, Manual y Ejercicios. Cursos Modulares. CAP, Junta de Andaluca.
Suelos arenosos y pobres en materia orgnica
En suelos arenosos y pobres en materia orgnica la adsorcin de herbicida en el suelo es baja. Las
posibilidades de que se produzca lixiviacin del herbicida o bien absorcin por los olivos es mucho
ms alta que en suelos arcillosos y ricos en materia orgnica. Por ello, las dosis autorizadas en suelos
arenosos suelen ser ms bajas.
Temperaturas elevadas
Las aplicaciones de productos ms voltiles como MCPA pueden producir totoxicidad si se
aplican con altas temperaturas. Estos productos no pueden emplearse en esas condiciones sobre
supercies amplias, restringindose en ese caso las aplicaciones a rodales para controlar determinadas
especies de difcil control por otros medios alternativos.
Herbicidas muy persistentes totoxicidad a largo plazo
La totoxicidad que producen los herbicidas a veces se maniesta a largo plazo, incluso despus de
un ao. A veces ocurre con herbicidas que actan a travs del suelo y son absorbidos por las races, otras
con los herbicidas de traslocacin, que no llegan a producir sntomas claros, sino solamente un retraso o
paralizacin del crecimiento. Es muy importante conocer los riesgos de cada herbicida en cada situacin
agroclimtica y evitar las aplicaciones reiteradas de los ms peligrosos en esas situaciones de riesgo.
Envases de los productos comerciales
Los envases se deben enjuagar dos o tres veces, echando los lquidos al tanque, y despus depo-
sitarlos en los lugares habilitados para la recogida posterior.
4.5. MQUINAS PARA LA APLICACIN DE HERBICIDAS
Los herbicidas normalmente se aplican en el olivar mediante pulverizacin hidrulica, hidroneu-
mtica o centrfuga y pueden emplearse en toda la supercie o sobre una parte, en bandas o rodales.
El tipo de pulverizacin se establece por la forma en que se produce la gota, en funcin del tipo de
boquilla que se utiliza. Las pulverizaciones hidrulica e hidroneumtica permiten aplicar volmenes de
caldo entre 50 y 1.000 l/ha, a presiones normalmente entre 1,5 y 4 bar. La pulverizacin centrfuga o
de ultra bajo volumen (ULV) pulveriza a baja presin gotas pequeas de tamao muy uniforme y en
funcin de la velocidad del disco de giro puede aplicar de 5 a 50 l/ha de producto (Tabla 4).
~ 129 ~
Las mquinas pueden ser de accionamiento manual o mecnico, arrastradas o suspendidas a un
tractor. En Boto y Lpez (1999) y Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar amplia informa-
cin sobre los equipos. Los ms usuales son:
Equipos manuales:
Pulverizadores de mochila (Figura 2), que cuentan con depsitos de 15-16 litros de capacidad
y pueden portar barras con 1 a 4 boquillas de pulverizacin hidrulica o hidroneumtica. Se
accionan mediante palanca.
Pulverizadores con boquilla centrfuga y
accionamiento con pilas elctricas, llama-
das mquinas de pilas (Figura 3).
Figura 2. Pulverizador de mochila y accionamiento por palanca
manual.
Equipos de traccin mecnica:
Pulverizadores de gran tamao (Figura 4),
con depsitos normalmente de 500 a
1.500 l de capacidad y barras que pueden
portar cualquier tipo de boquillas, aun-
que las ms usuales son de pulverizacin
hidrulica o hidroneumtica. Se emplean
para aplicar sobre amplias supercies.
Caractersticas y elementos de un pulverizador de traccin mecnica
Los pulverizadores deben estar hechos con elementos y materiales resistentes a la corrosin y/o
abrasin de los productos. Cuentan con un depsito donde se echa el agua con el herbicida provisto
de un sistema de agitacin, una bomba que permita alcanzar una presin al menos de 5 bar, con sis-
tema de retorno para el caldo sobrante, distribuidor, tuberas para la conduccin del caldo con ltros
en lnea, vlvulas de apertura y cierre, elementos reguladores de presin y caudal, manmetro con
Figura 3. Pulverizador con boquilla centrfuga y accionamiento con
pilas elctricas.
~ 130 ~
escala adecuada donde se pueda discriminar con facilidad presiones de 0 a 8 bar aproximadamente y
una barra portaboquillas. Tambin pueden disponer de otros elementos de control ms sosticados.
En la Figura 5 se pueden observar detalles del mismo.
Figura 4. Pulverizador de traccin mecnica con depsito de gran capacidad y barras portaboquillas delanteras y trasera
Figura 5. Detalles del distribuidor y ltro en lnea y de las conducciones y mecanismos hidrulicos de extensin de la barra.
La bomba
Puede ser de diferentes tipos, pero es muy importante que permita mantener una presin
baja en las boquillas y que sean de bajo caudal. Con frecuencia se emplean equipos diseados
para la pulverizacin foliar que alcanzan hasta 20 o 30 bar de presin y en las circunstancias que
se realizan las aplicaciones de herbicidas no se consigue bajarla y mantenerla estable entre los 1,5
a 4 bar necesarios.
La barra portaboquillas
La barra debe ser robusta, tener una parte retrctil en el extremo para evitar roturas y golpes
al tronco del olivo en caso de choque accidental, permitir su adaptacin a irregularidades del te-
rreno y ser plegable para facilitar el transporte. La longitud total no debe sobrepasar los 6 m, pues
las irregularidades del terreno no suelen permitir aplicaciones con barras ms largas sin riesgo de
mojar los rboles. Es aconsejable que la barra se disponga en tres tramos. Los dos de los extre-
~ 131 ~
mos situados al lado delantero del tractor, en
cambio el central debe disponerse en la parte
posterior para no pisar sobre la supercie ya
tratada (Figura 6).
Boquillas
Las boquillas son los elementos ms importantes del pulverizador y podemos encontrar mu-
chos tipos. Los fabricantes indican en sus catlogos cules son adecuadas para pulverizar herbicidas
y cules no.
Las ms usuales son boquillas de pulverizacin hidrulica de hendidura o abanico plano, que
proyectan un chorro simtrico o bien un chorro excntrico. Entre ellas se encuentran las boquillas
llamadas antideriva porque producen gotas de tamao ms grande y ms homogneas, y pueden ser
de pulverizacin hidrulica o hidroneumtica. Tambin existen boquillas de chorro cnico (hueco o
slido), que se usan normalmente en pulverizadores de mochila manual.
Caudal de las boquillas y ltros
El tamao del oricio de la boquilla determina el caudal que es capaz de suministrar. El caudal (q)
vara con la presin (p) segn la relacin:
q
1
2

/p
1
= q
2
2
/p
2

Figura 6. A) Detalles de las articulaciones de la barra y disposicin
de las boquillas en el extremo. B) Esquema de la adaptacin a los
cambios de pendiente.
A A
A A
B
~ 132 ~
La norma ISO 10.625:1996 establece un cdigo de colores al que progresivamente van ajustn-
dose los fabricantes (Tabla 5). Si se adquieren boquillas nuevas lo ms probable es que sus colores
coincidan con esta tabla, pero si se van a utilizar boquillas antiguas debern comprobarse sus carac-
tersticas, haciendo una prueba si fuera necesario, y no deducir el caudal por el color. Con el uso, las
boquillas se desgastan y el oricio se salida se hace ms grande. A veces se obtura por precipitacin
de los productos. Es necesario cambiar las boquillas cada cierto tiempo, cuando las variaciones de
caudal superen el 10 % del caudal nominal.
Cada boquilla debe ir provista de su ltro correspondiente para garantizar un buen funciona-
miento (Figura 7). La supercie de ltrado debe ser lo ms amplia posible para evitar obturaciones
y tener que realizar limpiezas continuas en el campo; por este motivo son mejores los ltros ciln-
dricos que los de forma de copa. El ltro debe tener un tamao de malla acorde con el tamao
del oricio de salida; normalmente para oricios 01 y 015 ltros malla 100 y para los de oricio 02
o mayores malla 50. En los catlogos guran los ltros adecuados para cada boquilla. No obstante,
los ltros individuales de boquilla se tienden a sustituir por ltros en lnea con mayor supercie de
TABLA 5
Colores normalizados segn la norma ISO 10.625:1996 para los diferentes tamaos de boquillas y
caudales suministrados a 3 bar cuando se disponen a 50 cm de distancia segn la velocidad de avance
Referencia Color
Caudal a presin
3 bar
(l/min)
Volumen de aplicacin a presin 3 bar
(l/ha)
4 km/hora 6 km/hora
01 Naranja 0.4 97 65
015 Verde 0.6 150 100
02 Amarillo 0.8 195 130
03 Azul 1.2 300 200
04 Rojo 1.6 390 260
05 Marrn 2.2 495 330
06 Gris 2.4 600 400
08 Blanco 3.2 750 500
Figura 7. Tipos de ltros para boquillas.
Filtro de copa o sombrerete Filtro cilndrico o de cartucho
INDIVIDUAL PARA UNA BOQUILLA
~ 133 ~
ltrado, para 3-5 boquillas, pues se evitan obturaciones y tener que limpiarlos en campo durante
el tratamiento.
Distribucin del caudal
La distribucin del caudal de una boquilla puede ser en forma de campana o bien uniforme
(Figura 8). Las que distribuyen en forma de campana permiten disponerlas en serie sobre una barra
de forma que solapen y proporcionen una banda ancha y homognea de producto. Las excntricas
pulverizan en forma de campana asimtrica y se
utilizan para los extremos de las barras, como
veremos ms adelante. En cambio las de distri-
bucin uniforme no pueden disponerse en serie
sobre una barra, porque el solape no se produce
adecuadamente, pero son tiles para aplicacio-
nes en bandas estrechas, como por ejemplo los
tratamientos sobre una lnea de goteros.
La distribucin del caudal vara con la altura
de la aplicacin para una distancia entre boquillas
dada. El ngulo de apertura del chorro tambin
inuye y vara con el tipo de boquilla y con la
presin. Para olivar se suelen usar boquillas de 110 grados de apertura del abanico, porque permiten
distribuir el caldo de forma homognea pulverizando a baja altura, se disponen a 50 cm de distancia
y se pulveriza a una altura sobre la hierba o el suelo tambin de 50 cm, y suelen emplearse presiones
entre 2 y 3 bar.
Identicacin de las boquillas
Las boquillas llevan impreso normalmente el mode-
lo, la marca, el ngulo de apertura del abanico, el tamao
del orico de salida (nos indica el caudal) y el material
del que est hecha (Figura 9).
Tamao de gota, deriva y presin de trabajo
Las gotas se clasican por su tamao como muy no, no, medio, grueso, muy grueso y extre-
madamente grueso (Norma S-1572 ASAE). Las de tamao no y muy no son muy susceptibles a
ser desplazadas a deriva. Es importante que el tamao de gota sea homogneo y que el nmero y
volumen de gotas de muy pequeo tamao sea lo ms bajo posible para evitar riesgos y daos por
deriva del producto. Para herbicidas se aconsejan gotas de 200 a 600 micras, tamao relativamente
grande en comparacin con el recomendado para insecticidas (200-350 micras) o funguicidas (100-
200 micras). El tamao de gota depende del tipo de boquilla y en algunos modelos el porcentaje de
gotas de tamaos no y muy no es muy bajo, por lo que se llaman boquillas antideriva (Tabla 6). La
presin de trabajo repercute en el tamao de gota, siendo ms pequeas las gotas y mayor la deriva
cuanto mayor sea la presin (Tabla 6), y tambin afecta al ngulo de apertura del abanico de pulve-
rizacin, siendo ms amplio cuanto mayor sea la presin. Por todo ello la aplicacin de herbicidas se
Figura 9. Identicacin de una boquilla: tipo de boquilla,
marca comercial, ngulo, caudal, material del que est hecha.
Figura 8. Distribuciones de caudales de diferentes tipos de bo-
quillas.
A) BOQUILLAS DE REPARTO UNIFORME
BOQUILLA DISTRIBUCIN DE
CAUDALES
SOLAPES
Abanico plano
Espejo
Deciente
Posicin de
la boquilla
Excesivo
C
a
u
d
a
l
Distancia
Tipo de
boquilla Marca
Material
ngulo de
pulverizacin
de 110
VisiFlo
Caudal de boq. de 1.6 litros

por minuto
(0.4 GPM) a 3 bar (40 PSI)
Nomenclatura de las boquillas
~ 134 ~
realiza a presiones bajas, normalmente entre 1,5 y 4 bar. La presin debe comprobarse justo antes de
la salida de la boquilla y no slo a la salida de la bomba. Fuera del rango de presiones para el que se
disea una boquilla sta deja de funcionar correctamente.
TABLA 6
Porcentaje de volumen de lquido pulverizado con gotas de tamao inferior a 200 micras, susceptibles
de deriva, a diferentes presiones
Tipo de boquilla
Presin
1.5 bar
Presin
3 bar
Estndar 110 03 14 % 34 %
Estndar 80 03 2 % 23 %
Antideriva 110 03 < 1 % 20 %
Antideriva 80 03 < 1 % 16 %
Fuente: Catlogo Teejet. Productos para aspersin Teejet. Gua del comprador 210-E. Spraying Systems Co.
Disposicin de boquillas en la barra de pulverizacin
En Saavedra y Humanes (1999) se pueden encontrar distintas variantes de la disposicin de
boquillas en una barra. Aqu detallaremos los dos casos ms usuales para aplicacin en franjas en el
centro de las calles y bajo las copas respectivamente.
La aplicacin de herbicidas en el centro de la calle se realiza sin dicultades empleando boquillas de
abanico simtrico (Figura 10). Las boquillas simtricas deben colocarse ligeramente giradas respecto al
plano vertical de la barra para evitar el choque de los abanicos de pulverizacin (Figura 11).
En cambio, la aplicacin de herbicidas bajo la copa del olivo entraa dicultades. Los olivos con
varios troncos, las ramas bajas y el gran tamao de algunos rboles diculta la aproximacin de la
barra e incluso la visibilidad. Por ello se recurre a disponer en el extremo de la barra boquillas de
abanico plano excntricas que nos permiten pulverizar a cierta distancia, mientras que en el resto
de la barra se colocan boquillas de abanico simtrico. En la Figura 12 se presenta un esquema.
Evidentemente para que la pulverizacin sea correcta y el producto quede distribuido de forma
homognea se requieren una serie de condiciones que se analizan con detalle en Saavedra y Hu-
manes (1999) y aqu de forma resumida.
La boquilla de extremo, por la forma en que
distribuye el caudal, permite pulverizar bajo el
olivo y sobrepasar el tronco. En el pase siguien-
te, al otro lado del rbol, se har de la misma
forma. Una vez realizadas las dos pasadas la pul-
verizacin debe ser homognea. La eleccin de
boquillas para que esto ocurra debe cumplir en
primer lugar la condicin de que los caudales
que suministra cada boquilla en la anchura de
Figura 10. Esquema de la pulverizacin con boquillas de abanico pla-
no simtricas para aplicar en una franja en el centro de las calles.
0.50 m
0.50 m
A=N * 0.50
110
~ 135 ~
trabajo que le corresponde sean lo ms similares posible. Es decir,
a una presin dada, siendo q
1
el caudal nominal de cada boquilla
simtrica, d
1
la distancia entre boquillas simtricas, D la distancia
al rbol de la ltima boquilla simtrica y q
2
el caudal nominal de
la boquilla excntrica, se debe cumplir que los caudales suminis-
trados por cada boquilla en la anchura sobre la que se aplican
sean muy similares:
q
1
/ d
1
q
2
/ (D-(d
1
/2))
Adems el alcance de la boquilla excntrica no debe ser es-
caso o excesivo, es decir, siguiendo el esquema:
La distancia b + W tiene que ser mayor que la
distancia entre la ltima boquilla simtrica y el
rbol, para que se produzca solape.
La distancia b + W tiene que ser menor o igual
al doble de la distancia entre la ltima boquilla
y el rbol, para que no se produzca sobredosi-
cacin en la zona pulverizada por la boquilla
simtrica.
En la Tabla 7 se indican para un tipo de bo-
quillas las combinaciones posibles calculadas para
3 bar de presin.
Por otro lado, el reparto de ese caudal debe ser homogneo y habr que comprobarlo una vez
dispuestas las boquillas sobre la barra, por ejemplo, utilizando un dispositivo similar al que se muestra
en la Figura 13 o en estaciones autorizadas para la revisin y calibracin de la maquinaria agrcola.
Velocidad de avance en la pulverizacin
Las aplicaciones de herbicidas en olivar difcil-
mente se pueden realizar a velocidades del trac-
tor altas por varios motivos: suelos con pendiente,
marcos irregulares, longitudes de pasada cortas y
riesgos de mojar el olivo. Por ello, es normal que
se realicen los tratamientos entre 4 y 6 km/h. En
estas condiciones es difcil conseguir aplicaciones
de herbicida con volmenes de caldo bajos, pues
tendramos que elegir boquillas con oricios muy
pequeos que se obturan con facilidad.
La velocidad debe ser comprobada antes de
iniciar la aplicacin. En la Tabla 8 se indica el tiem-
po necesario para recorrer 100 m a diferentes
velocidades de avance:
Figura 11. Disposicin de boquillas simtri-
cas ligeramente giradas respecto al plano
vertical de la barra.
Figura 12. Esquema de la pulverizacin con boquillas de abanico
plano simtricas y asimtricas para aplicar en una franja bajo
las copas.
Barra soporte
50 cm 25 cm A
D
Barra soporte
H
W b
b = Anchura no mojada por la boquilla excntrica
W = Anchura mojada por la boquilla excntrica
A = Anchura terica de tratamiento para la boquilla excntrica
D = Distancia de la ltima boquilla simtrica al rbol
H = Altura de la boquilla sobre el suelo
25 cm = Mitad de la distancia entre boquillas simtricas
Boquilla
~ 05 m
Caldo
pulverizado
Vasos para recoger caldo
Probeta para medir el
caldo una vez recogido
~ 10 cm
Figura 13. Esquema de un dispositivo sencillo para comprobar la
homogeneidad de la distribucin de caldo proporcionado por una
barra de pulverizacin de herbicidas.
~ 136 ~
TABLA 7
Caudales por metro de anchura de la banda tratada, proporcionados por boquillas simtricas dispuestas
a 50 cm de distancia y por boquillas excntricas situadas en el extremo de la barra en funcin de la
distancia al tronco de la ltima boquilla simtrica
Caudales por minuto y por metro
PRESION 3 BAR
Caudales Nominales/Anchura Terica
l/m/min
Distancia de la ltima boquilla
simtrica al rbol (cm)
Boquilla
Asimtrica
W
cm
b
cm
W+b
cm
Caudal
Nominal
l/min 0.75 100 125 150 175 200 225
TEEJET OC-02 177 45 222 0,79 1,58 1,05 0,79 0,63 0,53 0,45 0,40
TEEJET OC-03 203 40 243 1,18 2,36 1,57 1,18 0,94 0,79 0,67 0,59
TEEJET OC-04 236 30 266 1,58 3,16 2,11 1,58 1,26 1,05 0,90 0,79
TEEJET OC-06 256 30 286 2,37 4,74 3,16 2,37 1,90 1,58 1,35 1,18
TEEJET OC-08 259 30 289 3,16 6.32 4,21 3,16 2,53 2,11 1,80 1,58
TEEJET OC-12 264 30 294 4,74 9,48 6,32 4,74 3,79 3,16 2,71 2,37
TEEJET OC-16 350 25 375 6,32 12,6 8,43 6,32 5,06 4,21 3,61 3,16
Boquilla Simtrica
Caudal
Nominal
l/min
Caudal Nominal/Anchura Terica
l/m/min
TEEJET 110-015 0,59 1,18
TEEJET 110-02 0,79 1,58
TEEJET 110-03 1,18 2,36
TEEJET 110-04 1,58 3,16
TABLA 8
Tiempo empleado en recorrer 100 m de distancia a diferentes velocidades del tractor
Velocidad km/h 3 4 5 6 7
Tiempo empleado en
recorrer 100 m
2 min 1 min 30 seg 1 min 12 seg 1 min 51 seg
4.6. CALIBRACIN DEL PULVERIZADOR DE HERBICIDAS
La calibracin se realiza en tres etapas. Puede consultarse Boto y Lpez (1999) y Saavedra y
Pastor (2002):
1. Se establecen los parmetros de calibracin. Es una fase terica.
2. Se regula la mquina de forma que satisfaga los parmetros tericos previamente establecidos.
3. Se comprueba la regulacin, y en caso necesario se volver a hacer el ajuste.
~ 137 ~
Parmetros de calibracin
Se limpia cuidadosamente el pulverizador y todos sus elementos. A continuacin, en funcin de las
caractersticas de la parcela a tratar se determina una velocidad de avance a la que el tractorista pueda
sentirse cmodo, realizar el cambio de marchas y mantener el rgimen del motor.
Se determinan el caudal suministrado por todas las boquillas (Q), la anchura de trabajo (a) y el
volumen de caldo a aplicar por hectrea (V) para esa velocidad de avance (v).
Las boquillas y la presin de trabajo se habrn elegido siguiendo las recomendaciones dadas en
los apartados anteriores.
V (litros/hectrea) = 600 x Q (litros/minuto) / v (kilmetros/hora) x a (metros)
De acuerdo con el volumen de caldo a aplicar se determinar la cantidad de producto (D) a
aadir en cada tanque.
Si los parmetros no se encuentran en el rango deseado se determinar nuevamente para otras
condiciones.
Regulacin de la mquina
Una vez hecho el clculo y determinados los parmetros correctos se procede a comprobar el
funcionamiento del equipo: el rgimen del motor, la altura de la barra, las conducciones, los regulado-
res, las vlvulas de apertura y cierre, los ltros, las boquillas (tipo de boquilla correcto, distancia entre
ellas, colocacin ligeramente girada, estado de sus ltro), se ja la presin y se comprueba el caudal.
Todo ello con agua limpia en el depsito, antes de incor-
porar el herbicida. Para comprobar la distribucin correc-
ta del caudal dentro de la propia explotacin se pueden
utilizar dispositivos sencillos como el que se presenta en
la Figura 13. Posteriormente se comprueba la velocidad
de avance del tractor y el correcto funcionamiento de los
mecanismos de extensin, apertura y plegado de la barra.
Forma de realizar el tratamiento
Se comprueba que las condiciones ambientales para
la aplicacin de herbicidas son adecuadas: sin viento, sin
amenaza de lluvia, temperatura ni muy alta ni muy baja, sin
niebla ni condiciones advectivas. El terreno por el que pase
el equipo aplicando debe estar liso, sin baches que supon-
gan riesgo de mojar el rbol cuando la barra oscile.
Se debe programar la forma de hacer la aplicacin en
la parcela tanto para evitar solapes innecesarios y dejar
zonas sin tratar. Primero se debe de tratar el centro de la parcela y despus el contorno, donde el
tractor ha tenido que hacer las maniobras. En el esquema se representa la forma correcta de aplicar
en una parcela trapezoidal (Figura 14).
INCORRECTO CORRECTO 1
CORRECTO CORRECTO
2
3
Figura 14. Formas correcta e incorrecta de realizar
los giros y la aplicacin de herbicidas en los contornos
de una parcela.
~ 138 ~
Una vez seguros de que todo es correcto se llena el tanque con agua limpia, se pone en marcha
el agitador y se incorpora el producto herbicida a la dosis calculada. Nunca debe incorporarse el pro-
ducto con demasiada antelacin al tratamiento, pues pueden producirse degradaciones y oculacio-
nes. Si se van a mezclar varios productos o aadir aditivos o correctores de pH hacerlo directamente
en el tanque, salvo que el producto indique lo contrario, y no hacer mezclas en cubas pequeas para
despus incorporarlas al depsito.
Limpieza del equipo y mantenimiento
Durante la aplicacin es posible que se obturen los ltros y boquillas y haya que limpiarlos. Nunca
se har con elementos duros, sino con agua y suavemente. Tampoco soplando con la boca, por el
riesgo que supone para el aplicador.
Una vez terminado el tratamiento, no debe sobrar producto si los clculos fueron correctos,
pero si sobra una pequea cantidad no debe verterse a cauces o alcantarillas, sino que debe
depositarse en lugares destinados expresamente a estos productos, o bien hacer el reparto en la
propia nca.
El equipo debe limpiarse concienzudamente segn los productos que se hayan usado:
Productos aceitosos: con detergente lquido y aclarado con agua
Herbicidas hormonales: con solucin amoniacal al 20% y varios aclarados. Carbono activado a
100 g por cada 100 litros durante 12 horas.
Hay que desmontar todas las boquillas y ltros, vaciar conducciones y bombas, engrasar los ele-
mentos mecnicos, quitar la presin de la vlvula reguladora para que el muelle quede en reposo y
reparar los desperfectos que pudiera haber sufrido el equipo.
Reposicin de ltros y boquillas
Los ltros se deterioran con el tiempo y las boquillas aumentando el tamao del oricio de salida
por desgaste. A veces precipitan sustancias y lo reducen. Se deben cambiar las boquillas cuando las
variaciones de caudal superan el 10 % del caudal nominal.
4.7. PISTOLAS DE PULVERIZACIN
En ocasiones, ante la dicultad de aplicar herbicidas con un pulverizador provisto de barra se han
utilizado pistolas de pulverizacin que facilitan acceso a zonas donde no puede acercarse un equipo
convencional. Adems, con frecuencia, se pulveriza a presin demasiado alta. Sin embargo, en estos
casos es posible hacer una aplicacin correcta de herbicida con pistolas siempre que se haga a baja
presin (1 a 5 bar), que el reparto sea uniforme y el tamao de gota adecuado. Por ejemplo, las bo-
quillas excntricas que utilizamos en el extremo de las barras para aplicar bajo los olivos, tambin pue-
den colocarse en una pistola de pulverizacin; pero habr que tener en cuenta que para la correcta
distribucin del producto es necesario mantener la pistola en posicin adecuada, a la distancia y altura
correctas, y a una distancia del rbol que permita el solape correcto cuando se haga la aplicacin al
otro lado del rbol.
~ 139 ~
Los pulverizadores de boquillas oscilantes, tipo cassotti no son adecuados para aplicar herbicidas
en olivar, pues difcilmente se consigue una distribucin homognea y sin mojar el rbol.
4.8. ELEMENTOS DE SEGURIDAD
Existen pantallas protectoras para facilitar las aplicaciones seguras bajo el olivo, sin mojar el rbol.
Sin embargo, a efectos prcticos estas pantallas no suelen usarse ms que en los equipos manuales
porque fcilmente se enganchan en ramas y troncos. Deberan disearse con materiales y formas
adaptados a las condiciones del olivar.
Existen dispositivos para aplicar en las lneas de plantacin, que permiten acercarse al olivo, inclu-
so a olivos muy pequeos, sin riesgo de mojar el rbol. En este caso el pulverizador dispone de una
boquilla centrfuga que aplica herbicida a muy baja presin, y de un mecanismo de aproximacin y
giro alrededor del rbol, que evita los riesgos de mojado con el herbicida pero permite aplicar junto
al tronco. Es muy til para controlar hierba de tamao pequeo y medio.
4.9. RESUMEN DE PAUTAS A SEGUIR EN LA APLICACIN
DE HERBICIDAS
Inspeccionar el olivar, identicar las malas hierbas y evaluar el dao.
Determinar el momento adecuado para hacer el control de la hierba o en su caso de la cubierta
vegetal y elegir el herbicida apropiado.
Elegir los de menor riesgo en igualdad de otras condiciones, pero teniendo en cuenta que no
existe el riesgo cero y que el uso abusivo de un solo producto tambin entraa riesgo.
Se deben evitar tratamientos reiterados con una misma materia activa, en cambio se aconseja al-
ternar productos diferentes segn sus momentos de aplicacin, modos de accin y caractersticas. Evi-
tar tambin aplicaciones a zonas muy extensas con un mismo producto en un momento concreto.
Leer detenidamente la etiqueta y seguir estrictamente todas las indicaciones que contenga.
El aplicador debe ir provisto de vestimenta especial para protegerse, que debe limpiar cuidado-
samente despus de cada uso.
La maquinaria de aplicacin ser obligatoriamente la especca para la aplicacin de herbicidas.
No se aplicarn herbicidas con pulverizadores de alta presin o los diseados para otros nes.
El pulverizador debe estar limpio y calibrado.
Elegir las boquillas ms apropiadas segn el tipo de herbicida y de las condiciones de la aplicacin.
Cambiar los elementos desgastados, por ejemplo, las boquillas, si las variaciones de caudal superan el
10 % del caudal nominal.
Observar las condiciones atmosfricas, del suelo y de las hierba. No aplicar si hay viento, se
esperan lluvias o existen riesgos de que se produzcan daos al olivo al aplicador, a otros cultivos
o al medio ambiente. En particular, no deben aplicarse herbicidas antes de unas lluvias abundantes,
~ 140 ~
especialmente donde se puedan producir escorrentas, si su vida media es elevada y si el coeciente
de adsorcin es bajo.
Llenar el tanque y manipular los productos herbicidas con precaucin.
No aplicar sobre aceituna que se vaya a recolectar, ni sobre el rbol, excepto las aplicaciones
especialmente autorizadas para estos nes.
No aplicar herbicidas con Kow elevado sobre el suelo si se prev una recoleccin prxima de
aceituna cada al suelo.
Pulverizar a baja presin, menos de 4-5 bar. Anotar las condiciones ambientales en que se ha
realizado la aplicacin.
Observar la ecacia del tratamiento, la evolucin de las hierbas o de las cubiertas vegetales en su
caso y anotarlo para tenerlo en cuenta en aplicaciones posteriores.
Ante una posible intoxicacin por el producto avisar al mdico y entregarle una etiqueta del
producto y dar los primeros auxilios al enfermo.
BIBLIOGRAFA
Boto, J.A.; Lpez, F.J.; 1999: La aplicacin de tosanitarios y fertilizantes. Universidad de Len, Secretaria-
do de Publicaciones, 293 pp.
C.A.P., 2003: Aplicacin de plaguicidas. Nivel cualicado. Manual y ejercicios, cursos Modulares. Conse-
jera de Agricultura y Pesca, Junta de Andaluca, Espaa.
Saavedra, M.; Pastor, M.; 1996: Weed populations in olive groves under non-tillage and conditions of
rapid degradation of simazine. Weed Research, 36, 1-14.
Saavedra, M.; Humanes, M.D.; 1999: Manual de aplicacin de herbicidas en olivar y otros cultivos leosos:
Estudio de la barra de distribucin. Editorial Agrcola Espaola, S.A., 78 pp.
Saavedra, M.; Pastor, M.; 2002: Sistemas de cultivo en olivar: Manejo de malas hierbas y herbicidas. Editorial
Agrcola Espaola, S.A., 428 pp.
Fertilizacin
Ricardo Fernndez-Escobar
Departamento de Agronoma
Universidad de Crdoba
Campus de Rabanales, Edicio C4
Carretera de Madrid, km. 396
14071 Crdoba
Espaa
NDICE
5.1. INTRODUCCIN
5. 2. DETERMINACIN DE LAS
NECESIDADES NUTRITIVAS
5.2.1. Muestreo de hojas
5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo
5.2.3. Muestreo del suelo
5.2.4. Interpretacin del anlisis de
fertilidad del suelo
5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL
DE FERTILIZACIN
5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS
NUTRITIVAS
5.4.1. Nitrgeno
5.4.2. Potasio
5.4.3. Hierro
5.4.4. Boro
5.4.5. Calcio
5.4.6. Otros nutrientes
5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES
5.5.1. Aplicacin al suelo
5.5.1.1. Fertirrigacin
5.5.2. Fertilizacin foliar
5.5.2.1. Factores que afectan a la
absorcin de nutrientes
por la hoja
5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles
5.6. RESUMEN
Obligatorias
Recomendadas
No recomendadas o prohibidas
BIBLIOGRAFA
~ 145 ~
Fertilizacin
5.1. INTRODUCCIN
La fertilizacin es una prctica comn en agricultura, pues trata de satisfacer las necesidades
nutritivas de los cultivos cuando los nutrientes necesarios para su crecimiento no son aportados
en cantidades sucientes por el suelo. Aunque todos los suelos tienen muchas caractersticas en
comn, individualmente dieren tanto en sus caractersticas morfolgicas como en su fertilidad. De
igual modo todas las plantas necesitan los mismos elementos nutritivos para su crecimiento, pero la
capacidad para tomarlos del suelo varan entre especies y entre variedades. Los requerimientos de un
rbol joven, por otra parte, pueden ser diferentes a los de uno adulto, y el sistema de cultivo afectar,
igualmente, a la disponibilidad de los nutrientes por el rbol. Por consiguiente, cada cultivo presenta
en cada explotacin y en cada momento un problema diferente, por lo que sera de poca lgica es-
tablecer recomendaciones generales acerca de las aportaciones anuales de fertilizantes aun para un
mismo cultivo y para una misma localidad.
La reiteracin de la prctica de la fertilizacin basada en la aportacin de varios elementos
nutritivos de forma simultnea constituye, sin embargo, una prctica habitual en muchas zonas oli-
vareras. En una encuesta realizada en la Cuenca del Mediterrneo en 2001 para conocer la prctica
de la fertilizacin del olivar en la zona, se recoga que el 97% de las aportaciones correspondan
a fertilizantes minerales; en el 77% de los casos se reiteraba anualmente el plan de fertilizacin
consistente, por lo general, en la aportacin de varios elementos minerales, entre los que siempre
se inclua el nitrgeno, aunque las aportaciones no se correspondan con las deciencias nutritivas
que presentaba el olivar, que en casi el 50% de los casos ni siquiera era conocido. Esta forma de
proceder tiende a aportar ms elementos de los necesarios alguno de los cuales pueden estar
disponibles para el rbol en cantidades sucientes para asegurar una buena cosecha, a la provo-
cacin de deciencias por no aportar un elemento en cantidades sucientes cuando lo requiere el
cultivo, y a la aplicacin de elementos en cantidades excesivas. Esta prctica aumenta los costes de
cultivo, contribuye innecesariamente a la contaminacin del suelo y de las aguas y puede afectar
negativamente al rbol y a la calidad de la cosecha.
Los objetivos que se persiguen con una fertilizacin racional son:
1. Satisfacer las necesidades nutritivas del olivar.
2. Minimizar el impacto ambiental, en particular la contaminacin del suelo, del agua y del aire.
3. Conseguir una cosecha de calidad.
4. Evitar las aportaciones sistemticas y excesivas de nutrientes.
5. Fertilizacin
FERTILIZACIN
~ 146 ~
5. 2. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS
El olivo, como el resto de las plantas, necesita diecisis elementos esenciales para completar su
ciclo vital. Estos son: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K),
magnesio (Mg), calcio (Ca), azufre (S), hierro (Fe), manganeso (Mn), cinc (Zn), cobre (Cu), molibdeno
(Mo), boro (B) y cloro (Cl). La esencialidad de estos elementos se basa en que la planta no puede
completar su ciclo vital sin ellos, que ningn elemento puede sustituir a otro y que el elemento debe
ejercer su efecto directamente sobre el crecimiento o el metabolismo.
Los tres primeros C, H y O son elementos no minerales y constituyen aproximadamente el 95 %
del peso seco de un olivo, pero no son objeto de fertilizacin pues el rbol los toma del CO
2
atmos-
frico y del agua (H
2
O) del suelo cuya combinacin, mediante el proceso de la fotosntesis, forma los
hidratos de carbono. Esto explica por qu el dcit hdrico reduce el crecimiento y la produccin de
forma tan espectacular. Los trece elementos restantes son elementos minerales y constituyen el ob-
jetivo de la fertilizacin; en su conjunto tan solo representan el 5 % aproximadamente del peso seco
de un olivo, de lo que se deduce lo fcil que es provocar un exceso de uno de ellos. Estos elementos
son absorbidos por las races del olivo de la solucin del suelo, en donde estn presentes como iones
y, una vez en el rbol, deben guardar un equilibrio entre s.
La fertilizacin debe satisfacer las necesidades en elementos minerales, pero muchos se encuen-
tran disponibles en la solucin del suelo en cantidades adecuadas, por lo que la fertilizacin sistemtica
con una mezcla de ellos no sera racional. Ni siquiera lo es la restitucin al suelo de los elementos
extrados por la cosecha, pues en ello no se tiene en cuenta el consumo de lujo, la reutilizacin de
elementos por el rbol, el aporte de elementos en el agua de riego o de lluvia, la mineralizacin, las
reservas del rbol, ni la dinmica de los nutrientes en el complejo de cambio del suelo. La falta de
respuesta a la fertilizacin cuando un elemento est disponible en la solucin del suelo en cantidades
sucientes para las plantas, es algo comprobado en la actualidad.
El diagnstico del estado nutritivo del olivar es la nica alternativa para determinar sus nece-
sidades nutritivas en un momento determinado. Entre los mtodos de diagnstico el que resulta
ms preciso es el anlisis foliar, esto es, el anlisis qumico de una muestra de hojas. Estos anlisis,
combinados con el conocimiento de las caractersticas del suelo y del aspecto o sintomatologa que
pudieran mostrar los rboles, permitirn realizar un diagnstico sobre el estado nutritivo del olivar y,
en consecuencia, recomendar el abonado. El anlisis foliar es til para identicar desrdenes nutritivos,
para detectar niveles bajos de nutrientes antes de que aparezcan deciencias perjudiciales, para medir
la respuesta a los programas de fertilizacin y para detectar toxicidades causadas por elementos
como cloro (Cl), boro (B) y sodio (Na), que deben ser conrmadas con anlisis del suelo y del agua
de riego, en su caso.
El nivel crtico de un nutriente se dene como la concentracin de ese nutriente en la hoja por
debajo de la cual la tasa de crecimiento y de produccin de la planta disminuye si se compara con
otras plantas que tienen concentraciones ms altas. Esos niveles son universales para cada especie, y
son vlidos con independencia del lugar o situacin en que se cultiven las plantas. En el Cuadro 1 se
recogen los niveles crticos en hojas de olivo.
Los niveles crticos, conforme se han denido anteriormente, corresponden a los valores decientes
recogidos en el Cuadro 1 para cada elemento nutritivo. Concentraciones superiores muestran valores
~ 147 ~
bajos (comprendidos entre el deciente y el adecuado), adecuados, en exceso (por encima de los ade-
cuados) o txicos. En la mayora de los nutrientes los valores altos no producen toxicidad propiamente
dicha pero si se encuentran en exceso, fuera del intervalo adecuado, pueden afectar a la utilizacin de
otros nutrientes o al metabolismo de la planta y, en consecuencia, provocar reacciones negativas en el
rbol. Conocidos esos niveles, basta comparar el anlisis de la muestra de hoja de un olivar con ellos
para determinar si un elemento se encuentra en un nivel deciente, bajo, adecuado o en exceso y, en
consecuencia, tomar medidas para su posible correccin. Para que el diagnstico sea correcto hay que
tomar la muestra de hojas siguiendo unas normas estrictas que se indican a continuacin.
La excepcin a lo anterior lo constituye el hierro (Fe), pues este elemento se acumula en hojas
an en condiciones de deciencia. La inspeccin visual de los sntomas, aunque siempre conveniente
para asegurar un buen diagnstico, resulta imprescindible para este elemento. Los sntomas caracte-
rsticos de la deciencia de hierro son una clorosis en hoja de intensidad variable, pero en la que se
mantienen verdes las venas, acompaada de una disminucin del tamao de las hojas apicales y de la
longitud de los brotes (vase la Figura 6). Esta deciencia es frecuente en olivares establecidos sobre
suelos muy calizos.
5.2.1. Muestreo de hojas
En el olivo se pueden encontrar hojas de tres edades diferentes: del ao, de un ao y de dos
aos. Las funciones siolgicas y el contenido de nutrientes en cada una de ellas vara, por lo que no
puede tomarse una muestra de hojas totalmente al azar. Asmismo, el contenido mineral de las hojas
vara a lo largo del ao (Figura 1) por lo que no es posible realizar el muestreo en cualquier poca
sino en aquella en la que el contenido sufre menos variaciones. En cualquier caso, hay que realizar el
muestreo de la misma forma que se hizo al determinar los niveles crticos recogidos en el Cuadro 1
o los resultados darn lugar a diagnsticos errneos. La muestra, adems, debe ser representativa de
la parcela en estudio.
CUADRO 1
Interpretacin de los niveles de nutrientes en hojas de olivo recogidas en julio, expresados en materia seca
Elemento Deciente Adecuado Txico
Nitrgeno, N (%) 1,4 1,5-2,0 -
Fsforo, P (%) 0,05 0,1-0,3 -
Potasio, K (%) 0,4 >0,8 -
Calcio, Ca (%) 0,3 >1 -
Magnesio, Mg (%) 0,08 >0,1 -
Manganeso, Mn (ppm) - >20 -
Cinc, Zn (ppm) - >10 -
Cobre, Cu (ppm) - >4 -
Boro, B (ppm) 14 19-150 185
Sodio, Na (%) - - >0,2
Cloro, Cl (%) - - >0,5
Fuente: Fernndez-Escobar, 2004.
FERTILIZACIN
~ 148 ~
El procedimiento es el siguiente:
1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, variedad cultiva-
da, edad de los rboles, sistemas de cultivo o cualquier
otra caracterstica que permita diferenciar la parcela de
otras.
2. Realizar el muestreo durante la parada estival, en el mes
de julio en el Hemisferio Norte, preferentemente en la
segunda quincena.
3. Tomar una muestra de unas 100 hojas de cada parcela.
Si sta es extensa, tomar ms muestras al menos duran-
te los primeros aos.
4. Las muestras se tomarn de varios rboles dentro de
cada parcela, elegidos aleatoriamente en un recorrido
por la misma de forma parecida a la especicada ms
adelante para el muestreo del suelo (vase la Figura 3).
5. Tomar de 2 a 4 hojas por rbol de brotes represen-
tativos situados hacia el centro de la copa, en distinta
orientacin y de un vigor normal, despreciando los muy
vigorosos, los de escaso crecimiento y los localizados en
el interior de la copa.
6. Las hojas deben ser del crecimiento del ao, totalmente
expandidas y con peciolo, de una edad de 3 a 5 meses.
Estas caractersticas corresponden a las hojas centrales a
basales del brote del ao durante el mes de julio (Figura 2).
Figura 1. Evolucin estacional de la concentracin de nutrientes en hojas del crecimiento del ao (segn Fernndez-Escobar et al., 1999).
Figura 2. Ramo fructfero en julio. La mitad
apical, sin frutos, corresponde al crecimien-
to del ao de donde se toman las hojas del
muestreo.
~ 149 ~
7. No tomar hojas de rboles atpicos o con sntomas, salvo que constituyan una muestra distinta.
En este caso se deben tomar hojas aparentemente asintomticas.
8. Introducir cada muestra de hojas, perfectamente indenticada, en una bolsa de papel que se
guardar en una nevera porttil durante el muestreo.
9. Las muestras se enviarn rpidamente al laboratorio para su anlisis o, en su defecto, se con-
servarn en un frigorco convencional hasta su envio.
5.2.2. Anlisis de la fertilidad del suelo
El conocimiento de las caractersticas del suelo es de gran utilidad al planicar la fertilizacin del
olivar. Ello requiere el estudio del perl del suelo mediante la apertura de calicatas en lugares repre-
sentativos del olivar. El anlisis del perl indicar el tipo de suelo y las condiciones fsicas, qumicas y
biolgicas del mismo y permitir conocer las limitaciones del suelo para el cultivo del olivo. Estos
estudios, consecuentemente, deberan realizarse antes de la plantacin y tenerlos en cuenta ante cada
intervencin posterior en la misma.
Desde el punto de vista de la fertilizacin, ese conocimiento pondr de maniesto la cantidad de
los nutrientes presentes en el suelo as como su disponibilidad por el rbol. Si un suelo presenta una
cantidad baja de un nutriente, cabe esperar que el olivar implantado sobre l muestre deciencias
en ese nutriente en algn momento de su vida. Pero si el contenido del suelo es normal no indica
que pueda estar disponible para los rboles cuando stos lo necesiten, pues el nutriente puede estar
bloqueado en el suelo por alguna caracterstica de ste. Las condiciones calizas de muchos suelos
mediterrneos son un ejemplo claro de bloqueo de algunos elementos minerales. Por ello el anlisis
del suelo, aun siendo de gran utilidad para el manejo del cultivo y de la fertilizacin, tiene una utilidad
limitada para determinar las necesidades nutritivas del olivar.
El anlisis de la fertilidad del suelo realizado con cierta periodicidad, no obstante, es de utilidad
en el programa de fertilizacin pues permite conocer las variaciones producidas en el contenido de
nutrientes disponibles y resulta imprescindible para el diagnstico de toxicidades causadas por un
exceso de sales y, en particular, las debidas a excesos de sodio, cloro y boro.
5.2.3. Muestreo del suelo
La muestra de suelo debe ser representativa del volumen de suelo explorado por las races en
la parcela estudiada. Como el contenido en nutrientes del suelo vara tanto en profundidad como
en sentido horizontal, deben tomarse muestras de cada horizonte o capa del suelo por separado en
distintos puntos de la parcela a muestrear.
El procedimiento es el siguiente:
1. Diferenciar parcelas por tipo de suelo, topografa, variedades, etc., como en el muestreo de
hojas.
2. Realizar un recorrido por la parcela en la forma indicada en la Figura 3 y tomar en cada punto
una submuestra de cada una de las capas de suelo. Por lo general, salvo casos particulares, basta
con hacer una toma en los 0-30 cm y otra entre los 30-60 cm de profundidad. La muestra
puede tomarse con una barrena o una azada.
FERTILIZACIN
~ 150 ~
3. Tomar al menos entre 8 y 20 submues-
tras para cada profundidad, cuidando de
no mezclar tierra de ambas profundida-
des y de que todas las submuestras de
cada capa tengan la misma cantidad de
tierra.
4. Al nalizar el recorrido mezclar lo ms
homogneamente posible todas las sub-
muestras de cada capa de suelo para
formar una muestra compuesta. De ah
separar una porcin de unos 0,5 kg para
el anlisis de fertilidad.
5. Si las submuestras estuvieran hmedas, dejar secar antes de mezclarlas. Asmismo, las muestras
compuestas se desecarn al aire, se introducirn en bolsas de plstico y convenientemente
identicadas se remitirn al laboratorio para su anlisis.
5.2.4. Interpretacin del anlisis de fertilidad del suelo
El nivel crtico de un nutriente en el suelo es la concentracin del nutriente por encima de la cual
no se produce un aumento del crecimiento o de la produccin al aumentar la fertilizacin. Este valor
no slo depende del contenido de nutriente en el suelo, sino tambin de otras caractersticas del
mismo que afecten a la disponibilidad para el cultivo. El nivel crtico de cada nutriente en el suelo no
est determinado especcamente para el olivo, sino que existen datos genricos aplicables a muchos
cultivos. En cualquier caso, se interpreta que si la concentracin del nutriente en el suelo es baja o
muy baja cabra esperar una respuesta positiva al abonado, que no se producira si las concentraciones
muestran un valor medio o alto.
El nitrgeno disponible en la solucin del suelo est sujeto a procesos de prdidas y ganancias,
a veces dependientes de la climatologa, que hace que no haya un procedimiento preciso de anlisis
que pueda utilizarse como indicador de la disponibilidad de nitrgeno para el cultivo.
El nivel crtico del fsforo en el suelo depende del mtodo de anlisis utilizado. Para suelos de
moderadamente cidos a alcalinos y calcreos, el mtodo de Olsen es el ms conveniente. El Cuadro 2
recoge la escala de interpretacin para un amplia gama de cultivos. En el caso del olivo cabe suponer
CUADRO 2
Interpretacin de los niveles de fsforo en el suelo
Interpretacin
Fsforo (mtodo de Olsen)
(ppm)
Muy alto >25
Alto 18-25
Medio 10-17
Bajo 5-9
Muy bajo <5
Fuente: FAO, 1984.
Figura 3. Divisin de un olivar en cinco parcelas y recorridos a
realizar para la toma de muestras de tierra.
Parcela 1
Parcela 3
Parcela 4
Parcela 2
Parcela 5
~ 151 ~
que el nivel crtico no sea superior a 9 ppm, pues la falta de respuesta al abonado fosfrico es la tnica
general en el olivar.
La disponibilidad de potasio, calcio y magnesio se corresponden con los contenidos de cambio
de esos nutrientes, y requiere el conocimiento de la textura o de la capacidad de intercambio cati-
nico (CIC). La interpretacin de los niveles se recoge en el Cuadro 3 que, como ya se ha indicado, no
corresponden especcamente al olivo.
CUADRO 3
Interpretacin de los niveles de potasio, calcio y magnesio disponibles segn la textura y la CIC del suelo
Textura CIC Interpretacin
K
(ppm)
Mg
(ppm)
Ca
(ppm)
Gruesa
Baja
(<5 mmol
c
/kg)
Muy alto >100 >60 >800
Alto 60-100 25-60 500-800
Medio 30-60 10-25 200-500
Bajo 15-30 5-10 100-200
Muy bajo <15 <5 <100
Media
Media
(5-15 mmol
c
/kg)
Muy alto >300 >180 >2400
Alto 175-300 80-180 1600-2400
Medio 100-175 40-80 1000-1600
Bajo 50-100 20-40 500-1000
Muy bajo <50 <20 <500
Fina
Alta
(>15 mmol
c
/kg)
Muy alto >500 >300 >4000
Alto 300-500 120-300 3000-4000
Medio 150-300 60-120 2000-3000
Bajo 75-150 30-60 1000-2000
Muy bajo <75 <30 <1000
Fuente: FAO, 1984
La interpretacin de los valores de magnesio hay que basarla tambin teniendo en cuenta su rela-
cin con el potasio, pues si la relacin K/Mg es mayor de 1 pueden aparecer deciencias de magnesio
inducidas por el potasio.
Los micronutrientes hierro, manganeso, cobre y cinc suelen estar presentes en el suelo, pero
pueden producirse deciencias inducidas por el pH, la caliza, las interacciones, etc. Es particularmente
importante la deciencia de hierro en olivares establecidos en suelos calcreos. El Cuadro 4 recoge
los niveles crticos para estos nutrientes, que parecen ajustarse a los del olivo, en particular los niveles
de hierro.
La salinidad del suelo expresa la existencia de sales solubles en exceso que diculta la absor-
cin de agua por el cultivo y puede provocar problemas de toxicidad. Se evala por la medida de la
conductividad elctrica en el extracto de saturacin (CE
es
), considerndose salino un suelo con CE
es
> 4 dS/m. El olivo se considera moderadamente tolerante a la salinidad y puede soportar mayor con-
FERTILIZACIN
~ 152 ~
tenido en sales que otras especies frutales. Los iones salinos sodio, cloro y boro pueden provocar
problemas de toxicidad en el olivo por s solos, an con bajos valores de CE. Los valores de esos iones
a los que cabe esperar efectos negativos en el cultivo se recogen en el Cuadro 5.
CUADRO 4
Niveles crticos de micronutrientes en el suelo extrables con DTPA
Micronutriente Nivel crtico (ppm)
Hierro (Fe) 3
Manganeso (Mn) 1,4
Cobre (Cu) 0,2
Cinc (Zn) 0,8
Fuente: Parra et al., 2003.
CUADRO 5
Limitacin para el olivo de las condiciones de salinidad, sodicidad, exceso de boro y exceso de cloro
en el suelo
Clase de limitacin
Grado de limitacin
Ligero Moderado Severo
Salinidad del suelo CEes (dS/m) 4 5 8
Porcentaje de sodio intercambiable (%) 20-40
Toxicidad por boro (ppm) 2
Toxicidad por cloruros (meq/l) 10-15
Fuente: Parra et al., 2003.
5.3. ESTABLECIMIENTO DEL PLAN ANUAL
DE FERTILIZACIN
Un buen programa de anlisis foliares evala el estado nutritivo actual y anticipa las necesidades
nutritivas de la campaa siguiente. Esto es as en cultivos perennes como el olivo, que poseen nu-
merosos rganos de reserva de nutrientes. La estrategia consiste en mantener todos los elementos
nutritivos dentro del nivel adecuado recogido en el Cuadro 1, y aportar un elemento en forma de
abono nicamente cuando se encuentre en niveles de deciencia causada por la extraccin de la co-
secha o por su baja disponibilidad en el suelo. Desde un punto de vista racional no debera permitirse
descender del nivel de deciencia, pues en esa situacin se provocara la disminucin del crecimiento
a niveles intolerables. En el caso del potasio (K), es aconsejable la aportacin de un abono rico en ese
elemento cuando el anlisis foliar indique un valor bajo del nutriente, esto es, cuando el valor est por
debajo del intervalo adecuado. Aunque en estas circunstancias no cabe esperar respuesta al abonado,
la absorcin de potasio suele ser menor si el rbol se encuentra cercano a la deciencia.
Hay que considerar que, en ocasiones, los elementos se encuentran en niveles bajos o decientes
por la accin de otro, ya sea en defecto o en exceso, en cuyo caso bastara la aportacin o la su-
~ 153 ~
presin del abonado con ese otro elemento para conseguir la normalidad. Aunque la interpretacin
de las posibles interacciones entre elementos est an por resolver de forma satisfactoria, se puede
decir que interacciones entre el N y el P, el P y el Zn, el K y el Mg, entre otras, son bien conocidas en
muchas especies frutales.
De acuerdo con esas consideraciones, una vez realizado el anlisis foliar y efectuado el diagns-
tico sobre cada elemento nutritivo, se proceder a establecer el plan de fertilizacin de la campaa
siguiente. La estrategia a seguir es la siguiente:
1. Si todos los elementos se encuentran en su nivel adecuado en hojas, sera recomendable no
realizar abonado alguno en la siguiente campaa y repetir el anlisis en el prximo mes de julio
para valorar el estado nutritivo de nuevo.
2. Si un elemento se encuentra bajo o deciente debera aplicarse un abono rico en ese elemen-
to, siempre que no existieran dudas de que se encuentra as porque otro se encuentra bien
exceso o bien deciente, en cuyo caso habra que actuar sobre ese elemento.
3. Si varios elementos nutritivos se encuentran bajos o decientes bastara, en la mayora de los
casos, con aplicar el ms deciente de todos para corregir la situacin. Esto, sin embargo, no
es una regla de carcter general, por lo que se recomienda siempre el consejo de un experto.
Tngase siempre presente que la aplicacin de elementos nutritivos en exceso o innecesarios
en un momento determinado puede provocar desequilibrios nutritivos en el rbol difciles de
corregir con posterioridad.
5.4. CORRECCIN DE DEFICIENCIAS NUTRITIVAS
El olivo es una planta rstica, capaz de vegetar y producir fruto an bajo condiciones adversas del
medio. Como toda planta perenne posee rganos de reserva de nutrientes que reutiliza con facilidad.
Por todo ello las necesidades nutritivas del olivar son menores que las de otros cultivos.
El nitrgeno (N) es el elemento nutritivo que se requiere en mayores cantidades por las plantas,
incluido el olivo, por lo que ha constituido tradicionalmente la base de la fertilizacin del olivar. En
condiciones de secano el mayor problema nutritivo lo constituye la deciencia en potasio (K), que se
agrava en caso de una cosecha elevada. En terrenos calizos, adems del potasio pueden encontrarse
casos de deciencia de hierro (Fe) y de boro (B), y en suelos cidos cabe esperar deciencias en
calcio (Ca). stos son los desequilibrios nutritivos que pueden afectar a la mayora del olivar y que, en
denitiva, conviene vigilar mediante la realizacin de los anlisis correspondientes. No obstante, esos
desequilibrios difcilmente aparecern concentrados en una misma plantacin.
5.4.1. Nitrgeno
El nitrgeno es un elemento muy dinmico que se pierde con facilidad por lavado, volatilizacin o
desnitricacin impidiendo su absorcin por las races de los rboles y favoreciendo la contaminacin,
particularmente de las aguas subterrneas a causa del lavado. Debido a ello, se ha considerado tradicio-
nalmente necesaria la realizacin de un abonado anual de mantenimiento con nitrgeno para compensar
las prdidas del elemento. Estudios realizados en distintas condiciones de cultivo han evidenciado la
inefectividad de esa prctica para el mantenimiento de un buen nivel productivo del olivar, pero ha pro-
vocado en algunas zonas un aumento signicativo de la contaminacin de las aguas por nitratos.
FERTILIZACIN
~ 154 ~
Las extracciones de nitrgeno por la cosecha son bajas si se comparan con las de cultivos anuales,
y se cifran en torno a los 3-4 g N/kg de aceituna como mximo. Si a ello se aade que adems del
abonado existen aportaciones de nitrgeno al sistema por mineralizacin de la materia orgnica del
suelo y por el agua de lluvia y de riego, en su caso, cantidades normalmente ignoradas al determinar
las necesidades de abonado nitrogenado, es fcil comprender que en suelos relativamente frtiles las
necesidades de nitrgeno del olivar sean escasas. En la mayora de ellos no es necesaria la aportacin
anual de nitrgeno para mantener un nivel en hojas adecuado y, en denitiva, un buen nivel productivo.
Por el contrario, se ha observado un efecto negativo en la calidad del aceite cuando el nitrgeno se
ha aplicado en exceso (Fernndez-Escobar et al., 2006).
En caso de deciencia diagnosticada, cuya sintomatologa se muestra en la Figura 4, es recomen-
dable aplicar con carcter tentativo en un olivar adulto 0,5 kg N/rbol, sin que se llegue a superar
en ningn caso los 150 kg/ha. La dosis ptima depender de las caractersticas y del manejo de cada
olivar y habr que ajustarla mediante la
realizacin de anlisis foliares peridi-
cos que, correctamente interpretados,
indicarn la necesidad de aumentar o
de reducir las dosis aplicadas.
La eciencia del uso del nitrgeno
(EUN) se dene como la cantidad de
nitrgeno absorbida por la planta divi-
dida por la cantidad total de nitrgeno
aportado. En general se estima que la
EUN ucta entre el 25 y el 50%, lo
que indica que la mayora del nitrgeno
aportado no es absorbido por los cultivos. Entre los factores que disminuyen la EUN se encuentran
los siguientes: 1) presencia de nitrgeno disponible en el suelo, de manera que al aplicar ms mediante
el abonado el rbol absorber menos; 2) la aportacin de nitrgeno durante el perodo de reposo in-
vernal del rbol, pues es incapaz de absorberlo en esas circunstancias, y 3) una cosecha elevada, por lo
que la absorcin es mayor en aos de descarga. Por el contrario, el fraccionamiento de la aplicacin de
nitrgeno favorece la absorcin del
elemento por el rbol, aumentando
la EUN. En el secano es recomenda-
ble fraccionar la aplicacin aportando
parte al suelo, procurando su incor-
poracin con el agua de lluvia, y par-
te en aplicaciones foliares. Tambin
puede aplicarse todo el nitrgeno va
foliar fraccionando la aportacin re-
pitiendo el tratamiento varias veces.
En regado es conveniente aplicar el
nitrgeno disuelto en el agua de rie-
go; por sus caractersticas, el riego de
alta frecuencia minimiza las prdidas
de nitrgeno al permitir un mayor
fraccionamiento de la aplicacin.
Figura 4a. Olivo mostrando sntomas de deciencia de nitrgeno.
Figura 4b. Clorosis generalizada en hojas ocasionada por una deciencia en nitr-
geno (derecha) y hojas normales (izquierda).
~ 155 ~
5.4.2. Potasio
El potasio es el elemento que en mayor cantidad extrae el cultivo, del orden de 4,5 g K/kg de acei-
tuna. Esto signica que el potasio es un elemento de importancia en la nutricin del olivo, que se mag-
nica debido a la inuencia que el medio de cultivo tiene en la disponibilidad del potasio por el rbol.
Las deciencias, o los niveles bajos de potasio, son generalizadas en buena parte del olivar. Los
rboles decientes muestran necrosis apicales en hojas y defoliacin de ramitas; en aos de cosecha,
los frutos se muestran arrugados y de un tamao inferior al normal (Figura 5). Estas deciencias se
maniestan con ms intensidad en el olivar de secano y en los aos secos, pues la baja humedad del
suelo limita la difusin del in potasio (K
+
) en la disolucin del suelo e impide su absorcin por las
races. Las deciencias tambin son frecuentes en suelos con bajos contenidos de arcilla, pues el poder
tampn del suelo es menor y, en consecuencia, el K disponible para el rbol.
Figura 5a. Sntomas de deciencia de potasio en ramas de olivo. Figura 5b. pices y bordes de hojas necrticos tpicos de una de-
ciencia en potasio.
Los olivares con deciencias de potasio son difciles de corregir, pues el potasio aportado en
forma de abono se absorbe en menores cantidades en rboles decientes. Por ello es conveniente
vigilar anualmente la concentracin de potasio
en hojas y aplicar ese elemento cuando se alcan-
cen valores bajos, antes de llegar a la deciencia.
Las dosis tentativas a aplicar en estos casos son
del orden de 1 kg K/rbol al suelo, siempre que
la humedad del mismo no sea el factor limitante.
En el secano, 2 a 4 aplicaciones foliares al 1-2%
de K en funcin del nivel de K, ha dado resulta-
dos satisfactorios, aunque suele ser necesario la
repeticin en campaas sucesivas hasta elevar la
concentracin de K en hojas a su nivel adecuado.
Las aplicaciones conviene hacerlas en primavera,
pues las hojas jvenes absorben mayores canti-
dades de potasio que las maduras. En general, aplicaciones ms diluidas y ms frecuentes han resul-
tado ms efectivas para aumentar el nivel de potasio en hojas que las ms concentradas y menos
frecuentes.
En las aplicaciones al suelo hay que tener presente que el potasio, al contrario que el nitrgeno,
tiene una movilidad baja, en particular si el contenido de arcilla es alto. Esto signica que el potasio se
queda en la supercie del suelo, salvo que se localice en las proximidades del sistema radical.
Figura 5c. Frutos normales (arriba) y procedentes de rboles de-
cientes en potasio (abajo).
FERTILIZACIN
~ 156 ~
5.4.3. Hierro
La deciencia de hierro, conocida como clorosis frrica, es un desequilibrio nutritivo que puede
afectar a olivares establecidos en suelos muy calizos, con un pH elevado. En este medio las formas
inicas del hierro son poco solubles y no estn disponibles para las plantas an estando presentes
en cantidades sucientes en el suelo. Los rboles afectados por la clorosis frrica muestran unos
sntomas caractersticos de clorosis en hoja, un
crecimiento pequeo de los brotes y una dis-
minucin de la produccin (Figura 6). La aceitu-
na de mesa se deprecia pues los frutos suelen
ser menores y afectados, asmismo, de clorosis.
Estos sntomas son el medio de diagnstico de
la deciencia, pues el anlisis foliar no sirve en
este caso ya que el hierro se acumula en hojas
an en situaciones de deciencia.
La deciencia de hierro tambin est rela-
cionada con condiciones de poca aireacin del
suelo, pues aumenta la concentracin del anin
bicarbonato en la disolucin del suelo agravando la clorosis frrica. Por ello, hay que evitar las condi-
ciones de encharcamiento en suelos calizos.
La correccin de la clorosis frrica es di-
fcil y costosa. La mejor solucin para nuevas
plantaciones es la eleccin de una variedad to-
lerante a esa anomala. En olivares establecidos,
el remedio pasa por la aplicacin de quelatos
de hierro al suelo, que permiten la disposicin
de hierro para la planta durante un tiempo mo-
deradamente prolongado en comparacin con
otros productos, o la inyeccin de soluciones
de hierro al tronco de los rboles. En este l-
timo caso, los efectos de la inyeccin pueden
prolongarse durante cuatro o ms aos.
5.4.4. Boro
El olivo es una planta que se la considera con altos requerimientos en boro y, de hecho, es ms
tolerante a un exceso de boro en la solucin del suelo que otras especies frutales. La disponibilidad
en el suelo disminuye en condiciones de sequa y conforme aumenta el pH del suelo, particular-
mente en suelos calizos. Los sntomas de la deciencia de boro suelen confundirse con los sntomas
provocados por una deciencia en potasio y, en ocasiones, se ha aplicado equivocadamente boro
para corregir anomalas provocadas por el potasio, ms frecuentes como se indic anteriormente.
Conviene insistir en que el diagnstico foliar es imprescindible antes de cualquier aplicacin, pues el
boro es uno de los elementos que en concentraciones elevadas resulta txico para el olivo.

En caso de deciencia diagnosticada, sta es fcil de corregir aplicando entre 25-40 gramos de boro
por rbol al suelo. En suelos calizos con pH>8 y en secano, es preferible la aplicacin foliar de produc-
Figura 6a. Sntomas tpicos de clorosis frrica en hojas de olivo.
Figura 6b. Aceitunas clorticas (izquierda) frente a frutos normales
(derecha).
~ 157 ~
tos solubles a una concentracin de 0,1% de boro antes de la oracin. Una sola aplicacin puede ser
suciente, pues el boro es un microelemento que se requiere por las plantas en pequeas cantidades.
5.4.5. Calcio
La mayora del olivar est establecido sobre suelos de origen calcreo, donde la disponibilidad de
calcio para los rboles es elevada. Tan solo en suelos cidos, donde el agua de lavado ha eliminado
gran parte de las bases de cambio, las concentraciones de calcio se reducen hasta valores que pue-
den provocar deciencias. En estas situaciones hay que realizar una enmienda caliza, esto es, realizar
un encalado a base de carbonato clcico o de xido de calcio para neutralizar la acidez. La cantidad
a aplicar depende de la textura y del pH del suelo, por lo que hay que calcularla en funcin de los
resultados del anlisis del suelo.
5.4.6. Otros nutrientes
El resto de los nutrientes no suelen presentar problemas en el olivar, salvo en casos muy con-
cretos por una baja disposicin en el suelo. El fsforo es un elemento importante en la fertilizacin
de cultivos anuales, pero en el caso de cultivos perennes y leosos su importancia relativa disminuye
por la facilidad de reutilizacin de ese elemento y las bajas extracciones, que en el caso del olivar se
cifran en 0,7 g P/kg de aceituna. La falta de respuesta al abonado fosfrico es un fenmeno general
en el olivar. No obstante, en caso de deciencia puede aportarse una cantidad tentativa de 0,5 kg
P/rbol que habra que corregir en funcin de la respuesta del rbol indicada por los anlisis foliares.
El magnesio es un elemento que suele encontrarse en cantidades importantes en la disolucin del
suelo, con un comportamiento en el mismo similar al del calcio. En el caso de suelos cidos podran
encontrarse deciencias que habra que corregir tratando de neutralizar la acidez como en el caso del
calcio, pudindose emplear carbonato magnsico. En suelos neutros y arenosos el sulfato magnsico
puede ser apropiado en caso de diagnosticar la deciencia. Hay que considerar que en ocasiones las
deciencias en magnesio pueden ser inducidas por altas concentraciones de potasio, calcio y amonio,
pues esos iones compiten en la solucin del suelo. Si la relacin K de cambio/Mg de cambio es supe-
rior a 1, cabe esperar que se produzcan esas deciencias.
Respecto a los micronutrientes, las cantidades requeridas por el olivo son an menores que de
otros elementos y los suele tomar con facilidad de la solucin del suelo. El cobre suele presentarse
con unos niveles altos en hojas de olivo, pues se aporta normalmente como producto fungicida
en el olivar. Del manganeso y del cinc se conoce muy poco en relacin con el olivo, pues suelen
encontrarse en hoja en niveles adecuados. Las posibles deciencias deben tener un alcance local.
Las enmiendas que traten de bajar el pH del suelo podran poner estos elementos a disposicin
del rbol. La aplicacin foliar de esos elementos en forma de sulfato o de quelatos puede probarse
para corregir una posible deciencia que no se corrija de otro modo, aunque en el caso del cinc
habra que comprobar que no produce cierta totoxicidad. El cinc tambin podra aplicarse al
suelo en forma de sulfato.
5.5. APLICACIN DE FERTILIZANTES
Existen tres formas de aplicar fertilizantes a los rboles: al suelo, para favorecer su absorcin por
las races; a las hojas, para favorecer la penetracin a travs de las mismas, y al sistema vascular median-
te inyecciones al tronco o a las ramas. Cada forma de aplicacin presenta ventajas e inconvenientes.
FERTILIZACIN
~ 158 ~
5.5.1. Aplicacin al suelo
Es la forma tradicional de aportar fertilizantes a los cultivos y trata de enriquecer la disolucin del
suelo en las proximidades de las races para que stas absorban los elementos nutritivos. Las aplicaciones
pueden realizarse en supercie o localizadas en profundidad. Las primeras suelen ser las ms comunes
por su facilidad y menor coste, y estn indicadas
para la aplicacin de elementos mviles como el
nitrgeno. El abono puede enterrarse mediante
una labor supercial para evitar la volatilizacin
del elemento o bien incorporarlo al suelo me-
diante un riego o aprovechando el agua de lluvia.
Al realizar una aplicacin en supercie hay que
distribuir el producto por toda ella de la forma
ms homognea posible, con el objetivo de que
se ponga en contacto con el mayor nmero po-
sible de races absorbentes y a una concentracin
que no cause toxicidad. La aplicacin de abonos
en supercie en chorrillos alrededor del rbol no
seria una prctica adecuada (Figura 7).
Las aplicaciones de abonos en profundidad tienen por objeto localizar, en las proximidades del
mayor nmero de races absorbentes posibles, elementos nutritivos poco mviles en el suelo como el
potasio, o que se bloquean con facilidad, como el hierro. Para no daar el sistema radical de los rboles,
estas aplicaciones pueden hacerse con una lanza
inyectora utilizando productos solubles (Figura 8).
Son necesarias de 6 a 8 inyecciones alrededor de
un rbol para una correcta aplicacin.
Desde un punto de vista global, las aplicacio-
nes al suelo presentan algunos inconvenientes. Si
un nutriente est bloqueado en el suelo por algu-
na caracterstica del mismo, su aplicacin al suelo
no suele ser efectiva. Ejemplos claros en el olivar
lo constituyen el potasio y el hierro, que pueden
provocar deciencias an estando presentes en
cantidades adecuadas. Otro inconveniente es la
baja eciencia cuando se aportan elementos mviles. Aunque el buen manejo de las tcnicas minimi-
za el problema, la realidad es que las aplicaciones al suelo de elementos como el nitrgeno aumentan
considerablemente la contaminacin de las aguas.
5.5.1.1. Fertirrigacin
Esta es una forma de aplicacin de abonos al suelo disolvindolos en el agua de riego. El riego loca-
lizado de alta frecuencia se muestra particularmente til para esta forma de aplicacin, por lo que en los
olivares que disponen de este sistema es conveniente la instalacin de un tanque de fertilizacin para
practicar el abonado. Las ventajas son el bajo coste de la aplicacin de los fertilizantes y la ecacia de la
misma, pues el sistema localiza los nutrientes en las proximidades de las races absorbentes, distribuidas
Figura 7. Prctica errnea de aplicacin de fertilizantes en la su-
percie del suelo.
Figura 8. Aplicacin de fertilizantes mediante inyeccin al suelo de
una solucin nutritiva.
~ 159 ~
en el bulbo de riego. La tcnica permite fraccionar la aplicacin de los fertilizantes, algo muy importante
si se trata del nitrgeno, pues favorece que el rbol tome el nutriente cuando lo requiera y minimiza las
prdidas por lavado aumentando, en consecuencia, la eciencia del uso del nitrgeno (EUN).
La fertirrigacin presenta algunos inconvenientes. El primero de ellos es un aumento de la salini-
dad del agua de riego debido a la disolucin de los fertilizantes en la misma, lo que podra provocar
efectos negativos en los rboles si la salinidad es elevada. El peligro se reduce si se fracciona debida-
mente la aplicacin de los nutrientes. La fertirrigacin exige la utilizacin de productos solubles en
agua y cuidar bien las posibles mezclas de compuestos, no siempre necesarias, para evitar obturacio-
nes en los goteros causadas por la precipitacin de los productos aplicados. Para ello es conveniente
que la acidez de la disolucin sea baja y que se inyecte la solucin fertilizante en la mitad del perodo
de riego, permitiendo que ste comience y nalice con agua limpia, sin mezclas con fertilizantes. En
cualquier caso, es necesaria una mayor atencin en el mantenimiento de la red, en particular lo que
a limpieza se reere.
El nitrgeno es el elemento que ms se aplica en el olivar y, en consecuencia, el que es aplicado
con mayor frecuencia por fertirrigacin. La mayora de los abonos nitrogenados pueden aplicarse por
este sistema, pero hay diferencias entre ellos que conviene tener en cuenta. La urea y los nitratos se
mueven muy fcilmente con el agua, mientras el amonio se ja en las partculas del suelo y se mueve
ms lentamente; sin embargo, pronto pasa a nitrato, que se mueve con mayor facilidad. En lo que
respecta a la acidez, el sulfato amnico tiene ms poder acidicante que los dems, lo que puede re-
presentar una ventaja, salvo en suelos cidos, donde su empleo puede ser limitante. Con independen-
cia del abono nitrogenado usado, si queda nitrgeno en las tuberas entre riegos puede favorecerse
la proliferacin de microorganismos que provocaran obturaciones en la red de riego. Esto puede
evitarse si la aplicacin de los fertilizantes se corta antes de nalizar el riego, como se ha indicado
anteriormente; pero el agua de riego suele llevar cantidades apreciables de nitratos procedentes en
buena parte del uso agrcola, lo que agrava el problema.
En relacin con la aplicacin de otros nutrientes, cabe destacar la facilidad de aplicacin de los
compuestos potsicos, en particular nitrato, sulfato y cloruro, a travs del sistema de riego. Por el
contrario, los abonos fosfricos son los que ms obstrucciones producen, pues reaccionan con el
calcio del agua de riego dando lugar a precipitados. Por ello, en caso necesario, es conveniente em-
plear productos preparados para fertirrigacin o bien acidicar la solucin con cido sulfrico. En lo
que respecta a la aplicacin de micronutrientes, stos pueden aportarse en forma de sulfatos y de
quelatos, aunque estos ltimos suelen ser ms solubles.
5.5.2. Fertilizacin foliar
La fertilizacin foliar es una tcnica basada en la capacidad de absorcin de productos qumicos
por las hojas (Figura 9). Comparada con la aplicacin al suelo, la fertilizacin foliar presenta la ventaja
de una utilizacin ms rpida del producto y de una forma ms efectiva. La tcnica permite reducir la
cantidad de nitrgeno a aplicar, pues aumenta la EUN y, en consecuencia, disminuye la contaminacin
del suelo y de las aguas. La fertilizacin foliar se hace necesaria, en todo caso, cuando haya que aportar
elementos bloqueados en el suelo por alguna caracterstica de ste.
La fertilizacin foliar suele resultar ms econmica cuando se aplican micronutrientes, dada las
pequeas cantidades requeridas de estos elementos por el olivo. Cuando se aplican macronutrientes,
FERTILIZACIN
~ 160 ~
como el nitrgeno y el potasio, es nece-
sario aumentar el nmero de aplicacio-
nes, pues no resulta posible con una sola
aplicacin la penetracin a travs de la
hoja de las cantidades requeridas de esos
elementos para corregir su deciencia. El
coste de la aplicacin puede reducirse
si se combina la aplicacin de nutrientes
con la de pesticidas, pues se aprovecha
el mismo tratamiento para aplicar ambos
productos.
Como inconvenientes de la fertiliza-
cin foliar cabe destacar, en primer lugar,
el lavado del producto si cae una lluvia
moderada una vez realizado el tratamiento. De producirse la lluvia inmediatamente cabra la posi-
bilidad de repetirlo una vez que las condiciones fueran favorables, pues se podra asumir una escasa
penetracin del mismo a travs de la hoja, pero si el lavado se produce cuando ya se ha absorbido
parte del producto, la dicultad estriba en saber qu cantidad ha sido la realmente absorbida y si
se hace necesario repetir la aplicacin y en qu cuanta. Otro inconveniente de fertilizacin foliar
es la totoxicidad que puede producirse a altas concentraciones; de ah la dicultad de tomar la
decisin de repetir la aplicacin cuando parte del producto se ha absorbido. Por ltimo, la fertili-
zacin foliar resulta poco efectiva con algunos productos, particularmente con los compuestos de
hierro. En todo caso, es una buena tcnica que permite fraccionar la aplicacin de macronutrientes
en el olivar de secano.
5.5.2.1. Factores que afectan a la absorcin de nutrientes por la hoja
La absorcin foliar de nutrientes est inuida por las condiciones ambientales y, muy particu-
larmente, por la humedad y la temperatura. La absorcin tiene lugar mientras la hoja se mantiene
hmeda y cesa una vez que se ha secado. Si an queda materia activa del producto por penetrar, sta
se queda en forma slida sobre la supercie de la hoja, y la absorcin podra reanudarse si la hoja se
mojase de nuevo en cantidades que no provoquen el lavado. Por ello, la aplicacin de nutrientes mejo-
ra si se realiza de noche, cuando la humedad relativa es mayor, y se reduce si se hace en das calurosos
o en las horas centrales del da, cuando la temperatura ms elevada provoca una disminucin de la
humedad relativa. La utilizacin de agentes mojantes o surfactantes aumenta la humectacin de la hoja
al disminuir la tensin supercial y, en consecuencia, reducir el ngulo de contacto entre el lquido y la
supercie de la hoja. Su empleo favorece la absorcin foliar del producto aplicado.
La edad de la hoja juega un papel importante en la absorcin. Las hojas de mayor edad son menos
ecientes en la absorcin de nutrientes que las ms jvenes. En consecuencia, las aplicaciones foliares
habra que realizarlas cuando se dispusiera de hojas jvenes, lo que en las condiciones del Hemisferio
Norte signica entre los meses de abril a julio.
La formulacin qumica y la concentracin del producto inuyen tambin en la absorcin de los
nutrientes va foliar. Un producto ms diluido se absorbe generalmente mejor a travs de las hojas que
ms concentrado y disminuye el riesgo de totoxicidad.
Figura 9. Aplicacin foliar de fertilizantes.
~ 161 ~
5.5.3. Inyecciones al tronco de los rboles
La inyeccin de productos qumicos en el sistema vascular constituye la tercera forma de aplica-
cin de productos a los rboles. Aunque la tcnica est menos extendida, tiene un uso mayor en el
control de plagas y enfermedades que en la aplicacin de nutrientes. Desde el punto de vista de la
fertilizacin el empleo de la tcnica est indicado cuando las aplicaciones al suelo o foliares no son
satisfactoriamente efectivas, por lo que su aplicacin en el olivo se reduce al tratamiento de la clorosis
frrica. Las inyecciones al tronco anulan la contaminacin del aire y de las aguas, pues todo el producto
queda en el interior del rbol, lo que permite, adems, un uso ms eciente del mismo.
Han sido numerosos los mtodos de inyeccin desarrollados, pero el uso comercial de la ma-
yora de ellos ha sido restringido debido a su escasa ecacia o a su elevado coste, la que ha causado
un menor empleo de esta tcnica. Globalmente, los mtodos de inyeccin se fundamentan en dos
procedimientos distintos: infusin e inyeccin. El
primer procedimiento depende de la corriente
transpiratoria del rbol para introducir el pro-
ducto en el xilema y engloba dos mtodos que
se han utilizado en el olivar para aplicar com-
puestos ricos en hierro. El primero se denomina
de impregnacin de la corteza, y consiste en apli-
car el producto sobre la corteza de los rboles
como si se tratase de un encalado para que, por
difusin a travs de la misma, alcance el tejido
conductor del rbol (Figura 10). La utilidad del
mtodo es muy limitada, pues depende de la
posibilidad de movimiento de los solutos a tra-
vs de los tejidos de la corteza, que supone una fuerte barrera. El segundo mtodo consiste en la
incrustacin en el tronco de los rboles de cpsulas slidas del producto a aplicar (implantes) de un
tamao comprendido entre los 8 y 13 mm de dimetro y 3 a 4 cm de longitud. Los uidos del xilema
disuelven el material incrustado, que es arrastrado por las corrientes transpiratorias del rbol distribu-
yndose por el mismo. Para que el tratamiento sea efectivo hay que incrustar un elevado nmero de
implantes alrededor del tronco, para garantizar una distribucin homogenea. Uno de los problemas
que presenta este mtodo es que la disolucin del material por los uidos del xilema se realiza mien-
tras el corte del mismo est fresco, por lo que una vez que cicatriza la herida deja de introducirse
el producto en el rbol. En poca de actividad la
cicatrizacin puede ser muy rpida. Con el tiem-
po, el implante no disuelto que queda incrustado
en la madera produce unas reas necrticas que
terminan daando el tronco (Figura 11).
El segundo procedimiento es el de inyec-
cin propiamente dicho, que utiliza el produc-
to en forma lquida y lo fuerza a penetrar en
el rbol mediante la presin ejercida por un
aparato, eliminando los problemas encontra-
dos con los mtodos anteriores. Los sistemas
desarrollados con este procedimiento han sido
numerosos y se dividen en sistemas de alta pre-
Figura 11. Daos causados por la colocacin de implantes en el
tronco de rbol.
Figura 10. Impregnacin de la corteza con compuestos de hierro.
FERTILIZACIN
~ 162 ~
sin, que fuerzan la solucin a presiones comprendidas en-
tre 0,7 y 1,4 MPa, y de baja presin, que lo hacen a presiones
inferiores a 100 kPa. Estos ltimos son hoy en da los ms
populares por su facilidad de uso y la eciencia en la distri-
bucin del producto. Uno de los ms utilizados y disponibles
en el comercio es el recogido en la Figura 12, que consta
de un inyector plstico que se coloca en el tronco o en las
ramas principales y de una cpsula presurizada, fabricada de
un material extensible y elstico, que contiene el lquido a in-
yectar. Al conectar ambos componentes, la presin ejercida
por la cpsula permite que el producto alcance las corrien-
tes transpiratorias del rbol y se distribuya por el mismo. El
nmero de inyecciones por rbol depende del tamao de
ste, pero normalmente varan de una a tres, y el efecto de
un tratamiento contra la clorosis frrica en olivo persiste
durante, al menos, cuatro aos.
El principal inconveniente del empleo de las tcnicas de
inyeccin es el posible dao que se puede producir por to-
toxicidad si no se emplea la tcnica correctamente. En este sentido, se ha observado que el mayor
riesgo existe cuando los rboles se inyectan en primavera, durante el periodo de expansin foliar.
Por ello, los rboles deberan inyectarse a partir de mediados del mes de junio para minimizar ese
riesgo, o en invierno, en dias claros, en rboles de hoja perenne como el olivo, con muy poco riesgo
de totoxicidad.
5.6. RESUMEN
Teniendo en cuenta los aspectos tratados anteriormente y considerando las directrices dadas por
la IOBC (2002) para la produccin integrada del olivo, se enumeran a continuacin las prcticas de
fertilizacin que pueden considerarse obligatorias, recomendadas y no recomendadas o prohibidas
para el cultivo del olivar.
Obligatorias
1. Determinar las necesidades nutritivas mediante el diagnstico del estado nutritivo del olivar
basado en el anlisis foliar realizado en la forma indicada en el texto. En determinados casos el
diagnstico debe complementarse con la observacin de sntomas visuales y con el anlisis del
suelo.
2. Realizar el muestreo de hojas durante el mes de julio en el Hemisferio Norte. Las hojas deben
tomarse de brotes del ao, totalmente expandidas y con pecolo, conforme se indica en el
texto.
3. Mantener como objetivo que todos los elementos minerales se localicen dentro de su inter-
valo adecuado en hoja.
4. Aportar un nutriente nicamente si se encuentra fuera del intervalo adecuado, cercano al nivel
de deciencia, siempre que no se interprete que se encuentra en esa situacin por accin de
otro nutriente, en cuyo caso habra que actuar sobre ste. El potasio debe aportarse una vez
que se detecte un nivel bajo en hojas.
Figura 12. Inyeccin a baja presin.
~ 163 ~
5. Fraccionar la aplicacin de nitrgeno, tanto si se aplica al suelo como va foliar. En aplicacin
al suelo hay que enterrarlo o incorporarlo mediante agua de lluvia o riego. En fertirrigacin
aportar la cantidad correspondiente en cada da de riego, no realizando aportaciones de abo-
no despus del verano.
6. Fraccionar la aplicacin foliar de potasio.
7. Cualquier aplicacin en supercie debe distribuirse por toda ella, no nicamente bajo los r-
boles, a excepcin de las aplicaciones en fertirrigacin.
Recomendadas
1. Parcelar el olivar en unidades de terreno homogneas en cuanto a suelo, edad, variedades,
sistema de cultivo, etc.
2. Realizar un anlisis del perl del suelo preferentemente antes de la plantacin, al objeto de
conocer las posibles limitaciones del mismo al cultivo del olivo.
3. Realizar anlisis de la fertilidad del suelo cada 3 a 5 aos, dependiendo de la fertilidad del
mismo y de la intensidad del cultivo. Realizarlo en cualquier caso si se detectan en hojas altas
concentraciones de sodio, cloro o boro.
4. El muestreo del suelo debe realizarse a dos profundidades, normalmente de 0-30 cm y de 30-
60 cm, cuando la profundidad del mismo lo permita, siguiendo el procedimiento descrito en el
texto.
5. Si el anlisis foliar mostrase una concentracin de nitrgeno por encima del intervalo adecua-
do o en los lmites superiores de ste, analizar el agua de riego, en su caso, o buscar el origen
de esos valores.
6. En caso de requerir aportaciones de nutrientes, comenzar con las dosis tentativas indicadas en
el texto y corregir las dosis con futuros anlisis foliares.
7. Las aplicaciones foliares de nutrientes conviene realizarlas en primavera, cuando las hojas jve-
nes an permanecen tiernas. Evitar realizar aplicaciones en las horas centrales del da, siendo
recomendable por la noche en caso de evaporacin alta. El empleo de agentes mojantes es
recomendable para favorecer la absorcin foliar de productos.
8. Las aportaciones de potasio al suelo deben localizarse junto a las races, particularmente en
suelos arcillosos.
9. En las anlisis peridicos de la fertilidad del suelo, vigilar que la relacin K/Mg no sea superior a
la unidad, para evitar deciencias de magnesio causadas por altas concentraciones de potasio.
No recomendadas o prohibidas
1. Aplicar cualquier nutriente sin que lo justique el diagnstico foliar, a excepcin del hierro pues
el anlisis no es efectivo para el diagnstico de esta deciencia.
2. Abonado anual de mantenimiento con nitrgeno, encontrndose ste en el intervalo adecuado.
3. Aportar ms de 150 kg de nitrgeno por hectrea.
4. Aplicar todo el nitrgeno en una nica aportacin.
5. Aplicar nitrgeno durante el reposo invernal.
6. Realizar aplicaciones foliares de compuestos de hierro, pues no son efectivas para la correccin
de esta deciencia.
7. Inyectar en el sistema vascular de los rboles compuestos de hierro durante la poca de ex-
pansin foliar.
FERTILIZACIN
~ 164 ~
8. Aplicar abonos compuestos, salvo en casos excepcionales de ms de una deciencia sin que se
estime interaccin entre los elementos.
9. Aplicaciones de boro al suelo en suelos calizos con pH>8 y en secano.
BIBLIOGRAFA
FAO, 1984: Los anlisis de suelos y de plantas como base para formular recomendaciones sobre
fertilizantes. Boletn de suelos, 38/2, Roma.
Fernndez-Escobar, R.; Moreno, R.; Garca-Creus, M.; 1999: Seasonal changes of mineral nutrients in
olive leaves during the alternate-bearing cycle. Scientia Horticulturae, 82 (1-2), 25-45.
Fernndez-Escobar, R., 2004: Fertilizacin. D. Barranco, R. Fernndez-Escobar, L. Rallo (Eds.), El Cultivo del
Olivo, 5. edicin, Mundi-Prensa, Madrid.
Fernndez-Escobar, R.; Beltrn, G.; Snchez-Zamora, M.A.; Garca-Novelo, J.; Aguilera, M.P.; Uceda, M.,
2006: Olive oil quality decreases with nitrogen over-fertilization. HortScience. 41(1), 215-219.
IOBC, 2002: Guidelines for integrated production of olives. IOBC/WPRS Bulletin 25.
Parra, M. A.; Fernndez-Escobar, R.; Navarro, C.; Arquero, O., 2003: Los suelos y la fertilizacin del olivar
cultivado en zonas calcreas. Mundi-Prensa, Madrid.
Riego
Riccardo dAndria y Antonella Lavini
CNR-Istituto per i Sistemi Agricoli e Forestali del Mediterraneo
(CNR-ISAFoM), Via Patacca 85,
80056 Herculano, Npoles (Italia)
NDICE
6.1. INTRODUCCIN
6.2. EXIGENCIAS HDRICAS
6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada
6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo
6.2.3. Clima y evapotranspiracin
6.2.4. Determinacin de las exigencias
hdricas del olivo (ETc) con kc
experimentales
6.2.5. Determinacin de las exigencias
hdricas del olivo (ETc) con kc
calculados
6.3. BALANCE HDRICO DEL SUELO Y
ESTIMACIN DE LAS NECESIDADES
DE RIEGO
6.3.1. Programacin de riegos
6.3.2. Riego decitario
6.4. RIEGO LOCALIZADO
6.4.1. Caractersticas de los sistemas de
riego localizado
6.4.2. Caractersticas de los emisores
6.4.3. Nmero y posicin de los emisores
6.4.4. Riego subterrneo
6.5. CALIDAD DEL AGUA
6.5.1. Tratamiento del agua
6.5.2. Riego con aguas salinas
CONCLUSIONES
RESUMEN
BIBLIOGRAFA
~ 169 ~
Riego
6. Riego
6.1. INTRODUCCIN
El riego en olivar se ha destinado fundamentalmente a las aceitunas de mesa, mientras que las
aceitunas de almazara solan cultivarse en rgimen de secano. Ensayos experimentales han puesto de
maniesto que el riego es un instrumento necesario para incrementar la calidad y la cantidad de la
producciones.
El renovado inters del mercado por las producciones olivareras impone a los operadores el
suministro de un producto de gran calidad, as como la sostenibilidad econmica de la actividad pro-
ductiva. Estos objetivos son difcilmente alcanzables en los entornos mediterrneos sin una correcta
gestin del agua.
El olivo es una especie altamente resistente al estrs hdrico por una serie de adaptaciones
anatmicas y de mecanismos siolgicos que permiten a la planta mantener sus funciones vitales
incluso en condiciones de estrs muy severas, a saber: tomentosidad del envs de las hojas y ele-
vada capacitancia de los tejidos; reducido nmero de estomas (densidad entre 200 y 700 mm
-2
),
insertados en pequeas depresiones slo en el envs de las hojas, lo que contribuye a limitar la
transpiracin; reducido dimetro de los vasos xilemticos, que permite a la planta un ujo trans-
pirativo con potenciales hdricos elevados; caractersticas del sistema radical que posibilitan que
la planta sea capaz de utilizar el agua del terreno incluso cuando el potencial hdrico del suelo es
inferior al valor habitualmente consignado como punto de marchitez; gran funcionalidad de las
hojas, capaces de realizar una actividad fotosinttica y transpirativa con potenciales hdricos foliares
de incluso -6 o -7 MPa; eciente regulacin de la actividad estomtica, que permite modular los
intercambios gaseosos en funcin de las variaciones de la demanda evaporativa de la atmsfera
para reducir as el ujo transpirativo; capacidad fotosinttica del 50% cuando el agua disponible del
suelo est al 40% de la capacidad de campo; gran capacidad de la especie para aumentar la relacin
entre races y copa en condiciones de dcit hdrico, lo que permite aumentar el volumen de suelo
explorado por el sistema radical.
Los mecanismos de defensa se activan, no obstante, con un notable gasto de energa por parte de
la planta, lo que provoca una reduccin de la produccin y un menor desarrollo vegetativo, por lo que
pueden peligrar no slo las producciones del ao sino las de aos siguientes (Cuadro 1).
El agua es un recurso cada vez ms demandado para uso civil e industrial, por tanto su dis-
ponibilidad para usos de riego est en constante disminucin en la mayor par te de las regiones
mediterrneas, mientras que los costes de aprovisionamiento y distribucin tienden a aumentar.
~ 170 ~
Esto obliga a los operadores a aplicar una correcta gestin de las tcnicas de riego, con el ob-
jetivo de:
evitar despilfarrar los recursos;
mejorar la eciencia del uso de agua;
adoptar sistemas de distribucin adecuados.
6.2. EXIGENCIAS HDRICAS
Para determinar las exigencias hdricas en los distintos entornos de produccin olivarera es im-
prescindible conocer y denir los principales parmetros edafoclimticos.
Para ello es indispensable proponer mtodos de determinacin de dichas exigencias que sean
de fcil aplicacin y permitan estimar el consumo hdrico del cultivo, lo que es preciso conocer para
poder tomar las pertinentes decisiones en materia de riego.
6.2.1. Disponibilidad hdrica adecuada
Para una correcta gestin del riego debe tomarse en consideracin el ciclo bienal del olivo, sobre
todo cuando se recurre a una estrategia de riego decitario (Fernndez y Moreno, 1999).
En la cuenca mediterrnea, el crecimiento de las yemas se produce de febrero a agosto, y en
unas buenas condiciones climticas puede darse un reinicio vegetativo otoal. A nales del invier-
no, con el aumento de la temperatura se desarrollan las inorescencias, producindose luego la
oracin. sta se inicia en primavera, pudiendo obtenerse una buena produccin incluso cuando
slo el 1% de las ores llegan a cuajar, de no existir causas que provoquen una cada tarda de los
Cuadro 1
Efectos del dcit hdrico en los procesos de crecimiento y de produccin del olivo en relacin
al momento en que se maniesta.
Fase del ciclo
vegetativo-productivo Periodo Efecto del dcit hdrico
Crecimiento vegetativo nales verano-otoo
Menor desarrollo de yemas de or y
brotes al ao siguiente
Formacin de yemas de or febrero-abril
Reduccin del nmero de ores;
aborto ovrico
Floracin mayo Reduccin de ores fecundadas
Cuajado mayo-junio
Reduccin de frutos cuajados (aumen-
ta la vecera)
Crecimiento inicial del fruto
junio-julio Disminucin del tamao del fruto
(menos clulas/fruto)
Posterior crecimiento del fruto agosto-noviembre
Disminucin del tamao del fruto
(clulas del fruto ms pequeas)
Acumulacin de aceite julio-noviembre Menor contenido de aceite/fruto
RIEGO
(Fuente: Modicacin a partir de Beede y Goldhamer, 1994).
~ 171 ~
pequeos frutos. Puede haber una abscisin de ores y frutos a partir de la quinta semana tras la
plena oracin.
El hueso (endocarpo) de la aceituna (drupa) empieza a lignicarse (endurecimiento) a las 4-6
semanas del cuajado; el crecimiento del fruto se prolonga durante otros tres meses. El crecimiento
del mesocarpo (pulpa) se produce a lo largo de toda la estacin estival, con la caracterstica evolucin
sigmoidal. La madurez del fruto coincide con su total cambio de color, mientras que el crecimiento
puede considerarse terminado al inicio del envero.
Tras esta breve informacin sobre la biologa del olivo, resulta evidente que para poder programar
los riegos hay que tener presentes las interacciones entre necesidades hdricas y fases fenolgicas:
1) En el momento del desborre tiene que haber disponibilidad de agua y nutrientes para promo-
ver el crecimiento vegetativo, la formacin de ores perfectas, la oracin y el cuajado.
Desde el inicio de la apertura de las yemas (de madera y de fruto) y hasta la oracin, es
importante que no haya dcit hdrico, ya que si ste fuera el caso se vera afectada en calidad y
cantidad la produccin de ores y, en consecuencia, el nmero de frutos cuajados. Desde el inicio
del crecimiento del fruto hasta nales del endurecimiento del hueso se forman el 80% de las clu-
las del fruto y se puede producir una considerable cada siolgica de los frutos cuajados. La cada
de frutos est estrechamente relacionada con el estrs hdrico y el estado nutricional de la planta.
Esta fase se considera la ms delicada de todo el ciclo productivo, por lo que es importante que
se garantice un buen abastecimiento de agua y nutrientes. Adems, en este periodo se produce el
crecimiento vegetativo, siendo por tanto necesario mantener una adecuada supercie foliar con el
n de garantizar una cantidad de asimilados suciente para la produccin del ao y para la prepa-
racin de los rganos productivos del siguente ao.
2) Durante la fase de endurecimiento del hueso, tal como se ha puesto de maniesto en ensayos
experimentales, el olivo parecer ser menos sensible al estrs hdrico. En este periodo puede reducirse
pues el volumen de agua aplicado (reduccin del porcentaje de ETc), obtenindose un considerable
ahorro en el volumen estacional de riego sin que se maniesten efectos negativos signicativos en la
produccin.
3) Durante la maduracin del fruto y hasta la recoleccin tienen lugar los procesos de for-
macin de aceite (sntesis de los triglicridos) y su acumulacin en las clulas. Este es un periodo
en el que la planta es muy sensible al estrs hdrico, sobre todo si ha habido carencia de agua en
la poca estival, ya que es el momento en que el fruto alcanza su tamao denitivo y se acumu-
lan en la planta las reservas necesarias para garantizar un adecuado potencial productivo para el
siguiente ao.
6.2.2. Disponibilidad de agua en el suelo
Los distintos tipos de suelo tienen caractersticas hidrolgicas bien denidas, de las que depende
la capacidad de ceder agua al sistema radical. Un suelo se considera saturado cuando los macro y
microporos estn llenos de agua. Cuando se ha producido la percolacin de toda el agua contenida
en los macroporos, el suelo est a capacidad de campo (CC), obtenindose entonces la disponibilidad
mxima de agua para el cultivo. Por efecto del consumo hdrico y los procesos de evaporacin del
~ 172 ~
suelo, empieza a disminuir hasta alcanzar el punto de marchitez (PM), ofreciendo una resistencia cada
vez mayor a la extraccin (Cuadro 2). El PM se alcanza por tanto cuando el agua es retenida por el
suelo con una fuerza tal que impide que las plantas consigan extraerla.
CUADRO 2
Valores de la fuerza necesaria para la extraccin del agua (h) en distintas condiciones de humedad
del suelo
h
cm de agua
h
MPa Estado hdrico del suelo
10 -0,01 Justo despus del riego
316 -0,03 Capacidad de campo
800 -0,08 Seco (lmite del tensimetro)
15185 -1,5 Punto de marchitez
1
1
El valor de 1.5 MPa es una convencin; el olivo, en realidad, absorbe agua ms all del denominado punto de marchitez, manteniendo
la actividad foliar con un valor de aproximadamente 2.5 MPa (Fernndez, 2001).
CUADRO 3
Contenido de agua en el punto de marchitez (PM; -1,5 MPa), a capacidad de campo (CC; -0,03 MPa)
y agua disponible (AD) para distintos tipos de suelo
Terreno PM CC AD
% volumen
Arenoso 2 3 1
Areno-limoso 4 7 3
Limo-arenoso 5 9 4
Limoso 6 13 6
Limo-arcilloso 10 18 8
Franco 14 24 10
Franco arcilloso 36 17 19
Muy arcilloso 26 46 20
El contenido hdrico del suelo puede expresarse en unidad de peso (g g
-1
), en volumen (g cm
-3
) o
en porcentaje de agua en el suelo, multiplicando el contenido de agua en volumen por 100.
La diferencia entre CC y PM constituye el agua disponible (AD) para las plantas.
En contenido hdrico a CC y en el PM vara en funcin de las caractersticas fsicas del suelo y su
textura (arcilloso, limoso, arenoso, franco, etc.), variando tambin el AD segn los distintos tipos de
suelo (Cuadro 3), que ser mayor en los suelos arcillosos (mayor porosidad) y menor en los arenosos
(menor microporosidad).
RIEGO
~ 173 ~
El AD en mm puede calcularse como sigue:
siendo:
AD = Agua disponible (mm).
Pr = Profundidad del suelo explorado por las races (mm).
CC = Capacidad de campo (% volumen).
PM = Punto de marchitez (% volumen).
El valor de Pr depende de las caractersticas del suelo (textura, profundidad) y de la profundiza-
cin del sistema radical del cultivo (edad y desarrollo de las plantas). En el caso del olivo, el horizonte
de suelo donde se produce la mayor extraccin de la solucin circulante es el comprendido entre
0,50 y 1,00 m. Con plantas adultas en suelos profundos, el desarrollo del sistema radical puede incluso
alcanzar los 2,00 m de profundidad (Fernndez et al., 1999); an as, en un olivar adulto basta referirse
a una profundidad de 1,00 m para la estimacin del balance hdrico.
Los parmetros utilizados en la estimacin del AD resultan fundamentales para conocer los tipos
de suelos y son fciles de determinar con anlisis de laboratorio.
El agua fcilmente disponible (AFD) es la fraccin de agua disponible (AD
mm
) que puede ser
utilizada por las plantas sin que maniesten sntomas de estrs hdrico. La cantidad de AFD es una
caracterstica de la especie cultivada (capacidad especca de la planta para extraer agua). En el caso
del olivo, se considera que la AFD oscila entre un 65% (Fernndez, 2001) y un 75% del AD (Orgaz
y Fereres, 1997).
Por lo tanto, de media se obtendr:
AFD = 0,70 AD
donde:
AFD = Agua fcilmente disponible (mm).
AD = Agua disponible (mm).
Para medir el contenido de agua de un suelo pueden utilizarse varios mtodos; los ms difun-
didos son:
1) Mtodo gravimtrico: Se recogen muestras de suelo con una sonda especial y se mide el
contenido de agua por unidad de peso del suelo, establecindose la diferencia entre el peso de la
muestra hmeda y el de la secada en estufa (105 C), expresndose en relacin al peso seco. La
trasformacin en volumen se obtiene multiplicando el valor en peso seco por la densidad aparente
del suelo (t m
-3
).
Este mtodo se tarda mucho en ejecutar, aunque la instrumentacin exigida no es muy cara.
AD
=
AD
100
Pr =
(CC-PM)
100
Pr
~ 174 ~
donde:
H
% ps
= Humedad de la muestra (% en peso seco).
Pf = Peso fresco de la muestra.
Ps = Peso seco de la muestra.
H (%vol.) = H (%ps) Da
donde:
H
% vol
= Humedad de la muestra (% en volumen);
Da = Densidad aparente del terreno.
2) Mtodo de la sonda de neutrones: La sonda est constituida por una fuente de neutrones
rpidos y un detector de neutrones lentos. Cuando los neutrones rpidos colisionan con tomos de
hidrgeno, se desvan y dispersan perdiendo energa cintica. El ujo de neutrones lentos es pro-
porcional al contenido de agua y es convertido en un nmero por un contador. Con una curva de
calibracin, especca para el tipo de suelo, se determina a partir del nmero ledo por el detector el
contenido en agua del terreno por unidad de volumen.
Este mtodo no es apto para suelos agrietados o pedregosos. Adems, el coste de la compra y del
mantenimiento de la sonda es bastante alto, requiere personal cualicado y en muchos pases se exige
una autorizacin especca para su adquisicin y uso. La ventaja es que este mtodo puede utilizarse
para medir la humedad del suelo dentro de un amplio margen.
3) Mtodo de la reectometra en dominio temporal (TDR): El instrumento transmite ondas
electromagnticas a una sonda que las reeja en un receptor que registra la velocidad de propagacin
y la amplitud de la seal. El instrumento lee el contenido hdrico en unidades de volumen.
El coste de la instrumentacin es bastante caro. Adems, para los suelos salinos u orgnicos se
precisa una calibracin especca. Se han de efectuar asimismo una serie de obras para la instalacin
de las sondas (por ejemplo, apertura de zanjas) cuando se utilicen para realizar mediciones a profun-
didades superiores a 50/60 cm, especialmente en suelos arcillosos.
4) Mtodo del dominio de frecuencia (FD): Se trata asimismo de un mtodo automatizado y
preciso para medir el contenido en agua del suelo e implica la medicin de la capacitancia y la conduc-
tividad a una frecuencia ja. El instrumento est provisto de sensores con una frecuencia comprendida
entre 10 y 150 MHz. Consiste en pasar una corriente sinusoidal por una resistencia constituida por
dos electrodos, utilizando el suelo como dielctrico. Las propiedades dielctricas del suelo se determi-
nan a partir de la tensin medida entre dos electrodos y de la diferencia de fase entre la corriente y
la tensin. Los electrodos pueden ser de varias formas (laminares, de anillos o cilndricos). Este sistema
es fcil de usar pero slo se considera til si se utiliza un alto nmero de sensores.
En los ltimos aos han aparecido en el mercado instrumentos basados en estas dos tcnicas
(TDR y FD), diseados para planicar el riego. Algunos de ellos se suministra con aplicaciones infor-
mticas que permiten visualizar los datos tanto de forma numrica como grca.
RIEGO
H (%ps)
=
Pf - Ps
Ps
100
~ 175 ~
Cabe sealar que todos los mtodos para la determinacin del contenido de agua en el suelo
proporcionan estimaciones ables si de dispone de un nmero elevado de puntos de medicin.
6.2.3. Clima y evapotranspiracin
La determinacin de los parmetros ambientales (temperatura, humedad relativa del aire, viento,
radiacin solar, etc.) es un requisito indispensable para la programacin del riego, ya que estas varia-
bles inciden tanto en la transpiracin como en la evaporacin del agua de la planta y el suelo.
La traspiracin es el agua que pierden las plantas por efecto de las condiciones climticas
(temperatura, humedad, viento) y de los procesos metablicos necesarios para la produccin de
biomasa. Esta cantidad de agua, sumada a la perdida por evaporacin del agua de la supercie del
suelo desnudo, constituye la denominada evapotranspiracin mxima del cultivo en condiciones
hdricas ptimas (ETc), consumo que debe ser satisfecho con la lluvia y/o el riego para evitar el
estrs hdrico de la planta.
Por lo tanto, las necesidades de riego (NR) pueden calcularse si se conocen los parmetros de
la siguiente relacin:
NR = ETc - Pe - R

[1]
donde:
Pe = precipitaciones efectivas (mm);
R = reserva hdrica del suelo (mm).
La reserva hdrica (R) representa el contenido de agua acumulada en el horizonte de suelo ex-
plorado por las races que puede ser utilizado por el cultivo.
Para evitar que la planta sufra estrs hdrico, el contenido de agua del suelo no debe ser nunca
inferior al agua fcilmente disponible (AFD), tal como se deni anteriormente.
R (mm) = [ETc (mm da
-1
) - Pe (mm da
-1
)] n das
Cuando en un determinado periodo ETc < Pe, la reserva del horizonte considerado se recarga
con aportes hdricos naturales; por el contrario, si ETc > Pe disminuyen las reservas.
Las precipitaciones efectivas (Pe) son el agua de lluvia que penetra en el suelo y queda a disposi-
cin del cultivo. Las Pe siempre son inferiores a las precipitaciones totales, y dependen de la intensidad
de la lluvia, de las caractersticas hidrolgicas del terreno y su disposicin, de las tcnicas de manejo del
suelo que inciden en la velocidad de inltracin del agua, as como del desarrollo de la copa, que inter-
cepta una parte de las precipitaciones, la cual tender a evaporarse sin llegar al suelo. Las Pe pueden
oscilar entre un 90% de las precipitaciones totales, cuando caen lluvias de baja intensidad en un suelo
arenoso, seco y con laboreo, y un 50% en presencia de lluvias intensas en suelos arcillosos, hmedos,
en pendiente y sin laboreo. Por la gran cantidad de variables que determinan la estimacin de las Pe,
en la programacin de riegos del olivar mediterrneo se consideran normalmente efectivas el 70% de
las precipitaciones totales. Las lluvias de escasa entidad que caen en periodos clidos y secos mojan
solamente la parte supercial del suelo y se pierden por evaporacin antes de que la planta pueda
~ 176 ~
aprovecharlas. Por ello, en el periodo estival es aconsejable no tener en cuenta las precipitaciones
inferiores a 6-10 mm en 24 horas.
El otro parmetro de la relacin [1], la ETc, puede calcularse con el mtodo propuesto por la FAO
(Doorenbos y Pruitt, 1977; Allen et al., 1998):
ETc = ET
0
kc

[2]
donde:
ET
0
= Evapotraspiracin del cultivo de referencia (mm).
kc = Coeciente de cultivo.
La ET
0
es la demanda evapotranspirativa de la atmsfera, prescindiendo del tipo de cultivo, la fase
fenolgica y las tcnicas culturales adoptadas, y constituye la evapotranspiracin de referencia.
Para determinar la ET
0
pueden utilizarse mtodos directos e indirectos. Los mtodos directos
no son de fcil aplicacin, por lo que no se tendrn aqu en cuenta. Los mtodos indirectos son ms
fciles de usar; entre los ms difundidos o sus-
ceptibles de serlo, cabe sealar los siguientes: 1)
mtodo del evapormetro de Clase A; 2) atm-
metro; 3) modelos basados en la medicin de las
variables climticas.
1) El primero se basa en la medicin del
agua evaporada en un determinado periodo
en un contenedor de tamao dado y con unas
caractersticas constructivas estndar: el eva-
pormetro. El ms difundido es el del tanque
de Clase A (Figura 1), cuyas caractersticas constructivas y de instalacin han sido descritas por
Doorenbos y Pruitt (1977).
Segn este mtodo, la ET
0
se determinara como sigue:
ET
0
= E
pan
kp
donde:
E
pan
= Evaporacin de cubeta (mm).
kp = Coeciente de cubeta.
Los valores del coeciente kp dependen de las condiciones climticas y de la zona en la que se en-
cuentra la cubeta; pueden extraerse asimismo de las tablas establecidas por Doorenbos y Pruitt (1977).
Este mtodo est muy extendido, es econmico y da buenos resultados si la localizacin y la
gestin de la cubeta son las estndar. Su principal desventaja es la correcta aplicacin del kp, as como
el coste de mantenimiento de la cubeta (limpieza, recarga de agua, etc.).
2) El atmmetro modicado (Altenhofen, 1985) es un instrumento barato y sencillo de mante-
ner, de fcil lectura y que no requiere coecientes de correccin (Figura 2). Consiste en una cpsula
Figura 1. Tanque evaporimtrico de Clase A con sensores para la
adquisicin automtica de datos.
RIEGO
~ 177 ~
de cermica porosa (cpsula de Bellani) tapada con tela verde.
La cpsula va montada en un recipiente cilndrico que contiene
un litro de agua destilada, conectado a un tubito externo para la
lectura del nivel. Este instrumento simula la evapotranspiracin
de un cultivo de referencia (ET
0
). Las lecturas puede realizarse
de forma automatizada con una unidad de adquisicin de datos
(data-logger).
3) Los mtodos basados en la medicin de las variables clim-
ticas pueden hacer uso de relaciones empricas, siempre que hayan
sido conrmadas por datos experimentales para cada zona espec-
ca antes de su uso. La eleccin de las relaciones a utilizar depende
de la precisin de la estimacin requerida, de la frecuencia de la
informacin necesaria y de la posibilidad de disponer de sensores
que midan las variables que guren en las ecuaciones.
El modelo de Penman-Monteith es el ms preciso, por lo que ha sido propuesto por la FAO
(Allen et al., 1998) como referencia internacional para la estimacin de la ET
0
. Requiere la medicin
de todas las principales variables agrometeorolgicas incluidas en el Cuadro 4.
Figura 2. Atmmetro (Altenhofen, 1985).
CUADRO 4
Parmetros climticos y de cultivo necesarios para determinar la ET
0
con distintos modelos
agro-meteorolgicos
Modelos para la
estimacin de la ET
0
Parmetros climticos
medidos
Constantes
climticas Parmetros cultivo
Penman-Monteith Tm, Urm, VV, Rn, G , ra, rc
Hargreaves Tmin, Tmax Ra
Tm = temperatura media, Urm = humedad media diaria, VV = direccin del viento, Rn = radiacin neta, G = ujo de calor,
= vapor de, = constante, ra = resistencia aerodinmica, rc = resistencia, Tmin = temperatura mnima,
Tmax = temperatura mxima, Ra = radiacin
La mayor limitacin de este mtodo es el mantenimiento de los instrumentos (dos o tres re-
visiones al mes), la calibracin y el alto coste de los sensores. Por lo tanto, slo puede proponerse
si se dispone del apoyo de un servicio tcnico de
asistencia para la recopilacin de la informacin, la
elaboracin de los datos y su transferencia a los
operadores.
Las estaciones agrometeorolgicas para la me-
dicin de las variables del modelo de Penman-Mon-
teith son automatizables y pueden estar provistas de
sistemas de lectura a distancia, lo que permite dispo-
ner de una estimacin de la ET
0
en todo momento
(Figura 3). Figura 3. Estacin agrometeorolgica automtica.
~ 178 ~
Otros de los modelos, ms fcil de aplicar que el de Penman-Monteith es el propuesto por
Hargreaves (1994), que slo precisa registrar los datos de termperatura mxima y mnima. Este
mtodo proporciona una buena estimacin de la ET
0
, pero se aconseja comprobar el coecien-
te emprico para cada zona en cuestin. Adems, por lo sencilla que resulta la medicin de los
parmetros y el bajo coste de las instrumentacin, puede ser utilizado en la propia explotacin
olivarera:
donde:
0,0023 = Coeciente emprico.
Tm, Tmax, Tmin = Respectivamente, temperatura media, mxima y mnima del periodo conside-
rado (C).
Ra = Radiacin extraterrestre (mm da
-1
), valor tabulado en funcin de la latitud y la poca del ao.
En entornos caracterizados por una elevada humedad relativa, fuertes vientos prevalentes y la
proximidad del mar, se recomienda sustituir el coeciente 0,0023 por el coeciente 0,0029 o efectuar
un calibrado in situ (Vanderlinden, 1999).
6.2.4. Determinacin de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc
experimentales
Para resolver la ecuacin [2] debe conocerse el coeciente de cultivo (kc), que cuantifca el efecto
de las caractersticas del cultivo en relacin con las necesidades de agua. Por lo tanto, kc expresa la
relacin entre la evapotranspiracin de un cultivo que cubre totalmente el suelo y la evapotranspi-
racin de referencia (ET
0
). El valor de kc es emprico, tiene que determinarse experimentalmente y
remitirse a las condiciones del cultivo y el entorno en que se encuentra. En particular, los principales
factores de que depende son: a) la poca del ao considerada; b) las condiciones edafoclimticas (ET
0
,
tipo de suelo); c) las caractersticas agronmicas de gestin de la plantacin (densidad, edad de los
olivos, desarrollo y volumen de copa).
En el Cuadro 5 se presentan los valores de kc para el olivo, sealados en la literatura cientca
para distintos entornos. Los kc presentan valores mximos y mnimos segn la poca del ao: mxi-
mos en primavera y en otoo, mnimo en verano.
Los valores de kc presentados en el cuadro han de considerarse una referencia orientativa, ha-
biendo de remitirse a los valores ya denidos para entornos especcos. Lamentablemente, no siem-
pre existe esta informacin, por lo que para aquellos entornos sin referencias experimentales sera
preciso promover estudios que permitieran conocer este parmetro.
El olivo es un cultivo que normalmente no cubre toda la supercie de suelo disponible, como
en el caso de los cultivos herbceos; por lo tanto, hay que introducir un coeciente de reduccin
(kr) que tenga en cuenta esta caractersticas cuando se proceda a la estimacin de la ETc. As, [2]
pasa a ser:
ETc = ET
0
- kc - kr

[3]
RIEGO
ETo = 0,0023 Ra (Tm + 17,8) Tmax - Tmin
~ 179 ~
El coeciente de reduccin (kr) considera el estado de desarrollo del cultivo (supercie cubierta por
la copa de los rboles) y su valor est comprendido entre 0 y 1: valores ligeramente superiores a 0 en
el caso de una plantacin joven y de 1 en los olivares adultos e intensivos, en rgimen de regado y con
copas que cubran ms del 50% de suelo. Aunque no se dispone de datos especcos para el olivo, se han
obtenido buenos resultados con la relacin propuesta para el almendro por Fereres et al. (1981):
donde:
Sc = Supercie cubierta por la proyeccin de la copa (%);
siendo Sc:
donde:
D = Dimetro medio de la copa (m).
N = Densidad de plantacin (n olivos ha
-1
).
6.2.5. Determinacion de las exigencias hdricas del olivo (ETc) con kc
calculados
Recientemente, Orgaz y Pastor (2005) han propuesto una metodologa alternativa al mtodo
clsico para determinar el coeciente de cultivo, que como ya se ha sealado es el parmetro que se
necesita para resolver la ecuacin [3].
CUADRO 5
Valores del coeciente de cultivo (kc) obtenidos y/o adaptados en distintas zonas de cultivo
Valores de Kc Autores Zonas
0,4-0,6 Doorenbos y Kassan, 1988
0,5-0,6 Milella y Dettori, 1986 Italia (Cerdea)
0,5-0,55 Dettori, 1987 Italia (Cerdea)
0,4-0,64 Deidda et al., 1990 Italia (Cerdea)
0,53-0,72 Garca Fernndez y Berengena, 1993. Espaa (Crdoba)
0,45-0,65 Pastor y Orgaz, 1994 Espaa (Crdoba)
0,5-0,85 Michelakis et al., 1994. Grecia (Creta)
0,55-0,75 Goldhamer et al., 1994 EE.UU. (California)
0,5-0,81 Michelakis et al., 1996 Grecia (Creta)
0,6-0,65 Patumi et al., 1999 Italia (Campania)
0,5-0,65 Pastor et al., 1999 Espaa (Jan)
0,5-0,7 Fernndez, 1999 Espaa (Sevilla)
0,5-0,7 Xiloyannis et al., 1999. Italia (Cerdea)
0,69-0,72 Luna, 2000 Espaa (Lleida)
0,63-0,77 Fernndez, 2006 Espaa (Sevilla)
Kr =
2 Sc
100
Sc =
400
D
2
N
~ 180 ~
La metodologa propuesta se basa en la consideracin de que el mtodo clsico para la estima-
cin del coeciente de cultivo (kc) podra generar errores, especialmente en entornos caracterizados
por lluvias frecuentes y en olivares con un limitado desarrollo de la copa y de baja densidad.
El mtodo considera el kc como la resultante de tres componentes:
1) la traspiracin de la planta, que depende del tamao del rbol y la poca del ao;
2) la evaporacin del suelo, que depende de la energa solar y del contenido hdrico del suelo;
3) la evaporacin de la supercie mojada del suelo, si se utiliza un sistema de riego localizado.
Por tanto, la estimacin del kc viene dada por la siguiente ecuacin:
kc = kt + ks + kg

[4]
donde:
kt = Coeciente de transpiracin.
ks = Coeciente de evaporacin del suelo.
kg = Coeciente de evaporacin del suelo mojado por los emisores de riego.
A continuacin se dene el mtodo de clculo de cada componente.
Clculo del coeciente de transpiracin (kt)
Para el clculo de este coeciente, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un mo-
delo simplicado a partir de un modelo complejo (Testi et al., 2006):
kt = Q
d
F
1
F
2
[5]
donde:
Q
d
= Fraccin de radiacion solar interceptada por la copa, siendo:
Q
d
= 1 e
kr Vu
donde:
Vu = Volumen de copa por unidad de supercie (m
3
m
-2
).
kr = Coeciente de extincin de la radiacin = 0,52 + 0,00079 N 0,76 e
-1.25 Df
.
N = Nmero de plantas por hectrea.
Df = Densidad de rea foliar (m
2
m
-3
) = 2 - (V
0
20)/100.
V
0
= Volumen de la copa (m
3
pt
-1
) = 1/6 D
2
H.
D = Dimetro medio de la copa (m).
H = Altura de la copa (m).
Los valores de F
1
y F
2
de la [5] son distintos segn la densidad de plantacin y la poca del ao.
En particular:
F
1
= Parmetro de ajuste segn la densidad de plantacin.
F
2
= Parmetro de ajuste segn la poca del ao.
RIEGO
~ 181 ~
Por tanto, se obtendr que:
F
1
= 0.72 si la densidad de plantacin < 250 rboles/ha;
F
1
= 0.66 si la densidad de plantacin > 250 rboles/ha;
F
2
= valor tabulado en funcin del mes considerado (Cuadro 10).
Clculo del coeciente de evaporacin del suelo (ks)
Para calcular este coeciente tambin se ha parametrizado un modelo simplicado (Orgaz y
Pastor, 2005) partiendo de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001) en los que el ks
se determina con la siguiente ecuacin:
donde:
Sc = Supercie cubierta por la proyeccin de la copa (%) = ( D
2
/4) (N/10000).
F = Frecuencia de las precipiaciones mensuales = n das de lluvia /n. das del mes.
fw = Fraccin de suelo mojada por los emisores de riego = ( Dg
2
/4) (n emisores olivo
-1
N/10000).
Dg = Dimetro medio del bulbo hmedo de la supercie del suelo mojado por cada emisor (m).
El valor del Dg debera medirse experimentalmente en campo; de no ser posible, como primera
aproximacin pueden utilizarse los valores tabulados en funcin del alcance de los emisores y la
textura del suelo (Cuadro 6).
CUADRO 6
Dimetro medio de la zona humedecida a 30 cm de profundidad con goteros con un caudal de entre
4 y 8 L h
-1
en relacin a la textura del suelo (Orgaz y Pastor, 2005)
Textura del suelo 4 L h
-1
8 L h
-1
cm
Arenoso 75 100
Arenoso-franco 85 120
Franco-arenoso 95 130
Franco 110 140
Franco-limoso 120 150
Franco-arcilloso 130 160
Arcillo-limoso 135 170
Arcilloso 145 180
* Supercie humedecida = D
2
/ 4
Se debe tener presente, sin embargo, que el valor de ks calculado de este modo no es vlido si se
dan las siguientes circunstancias: elevada evapotranspiracin, baja frecuencia de lluvias y alto porcenta-
je de suelo cubierto, frecuentes en los meses estivales en zonas de clima mediterrneo y en olivares
intensivos adultos. En estos entornos, los valores de ks podran resultar incluso negativos, por lo que
3,8 F (1 F)
ET
0
ks =
[ ]
(1 fw) 0,28 0,18 Sc 0,03 ET
0
+
~ 182 ~
es preciso establecer un valor mnimo (ks
min
), por debajo del cual este coeciente no puede calcularse
aplicando la frmula anterior. Por lo tanto, con estas condiciones se utiliza la siguiente ecuacin:
Clculo del coeciente de evaporacin del suelo mojado por los emisores (kg)
El valor del tercer componente del kc depende de varios factores, como: el tamao de las aceitu-
nas, la demanda evaporativa, el tipo de suelo, la disposicin de los emisores y la frecuencia de riego.
Tambin en este caso, los autores (Orgaz y Pastor, 2005) han parametrizado un modelo simpli-
cado a partir de los trabajos publicados por Bonachela et al. (1999, 2001), en los que el kg viene
determinado por la siguiente ecuacin:
donde:
i = Intervalo entre dos riegos, en das.
ET
0
= Evapotranspiracin de referencia diaria.
fw = Fraccin de suelo mojada por los emisores (descrito anteriormente).
En presencia de una elevada densidad de emisores (comprendida entre 0,75 1 m), se obtendr
una franja continua de suelo mojado a lo largo de las hileras. En este caso, el clculo de fw podr
realizarse con la siguiente ecuacin:
donde:
l = Anchura de la franja mojada por los emisores (m).
L = Distancia entre hileras (m).
Obviamente, en los periodos de ausencia de riego, el valor de fw ser 0.
6.3. BALANCE HDRICO DEL SUELO Y ESTIMACIN
DE LAS NECESIDADES DE RIEGO
6.3.1. Programacin de riegos
Para denir los turnos y volmenes de riego (mm o m
3
ha
-1
o L pt
-1
) es preciso disponer de la
informacin sobre los parmetros anteriormente descritos:
Caractersticas fsicas del suelo (CC, PM, AD, AFD).
Profundidad del sistema radical.
RIEGO
ks ks
min
= 0,30/ET
0
(diaria)
kg = fw
1,4 e
1,6Qd
+ 4,0
i
ET
0
i 1
f w =
l
L
~ 183 ~
Necesidades hdricas del cultivo en los distintos entornos y los distintos estadios fenolgicos
(kc; kr).
Disponibilidad de agua (cantidad y calidad).
Variables climticas (Pe; ET
0
).
Aspectos de gestin agronmica que interactan con el consumo hdrico (suelo desnudo o cu-
bierta vegetal, marco y densidad de plantacin, tipo de poda, sistema de riego utilizado, etc.).
A continuacin se dan algunos ejemplos para calcular el volumen de riego en la hiptesis de una
densidad de plantacin de 200 plantas ha
-1
.
Los ejemplos simulan el clculo de las necesidades de riego en un entorno donde la evapotrans-
piracin (ET
0
) media anual es de 1.366 mm, con unas precipitaciones de 388 mm, un suelo franco-
arcilloso y una AFD de 142,5 mm. La plantacin considerada (200 rboles por hectrea) supone un
volumen medio de copa de 8.100 m
3
por hectrea. Los valores de kc utilizados para el clculo del con-
sumo hdrico han sido tomados de la literatura cientca ms reciente sobre el tema, habiendo sido
obtenidos a raz de ensayos experimentales realizados en el rea de cultivo de Sevilla (Fernndez et
al., 2006). Los autores arman que los valores de kc presentados en trabajos anteriores para el mismo
entorno se haban determinado calculando la ET
0
con la ecuacin FAO-Penman (Doorenbos y Pruitt,
1977), que Mantovani et al. (1991) haban considerado able para este entorno. Gaviln y Berengena
(2000) han demostrado que, en este entorno, pueden obtenerse valores ms precisos de ET
0
con la
ecuacin FAO 56 Penman-Monteith (Allen et al., 1998). Por lo tanto, los autores proponen corregir
los kc en el caso de que la ET
0
se calcule con este ltimo mtodo, que es actualemente el mtodo
de referencia internacional. Teniendo en cuenta estas consideraciones, en los siguientes ejemplos de
programacin del riego con el mtodo clsico se ha considerado conveniente hacer referencia a ello,
mientras que para los meses de invierno (noviembre, diciembre, enero y febrero) se ha utilizado, a
ttulo de ejemplo, un kc = 0,75.
Para simplicar y poder comparar los distintos ejemplos de programacin de riegos, se ha consi-
derado un balance hdrico mensual. Es obvio que los operadores debern ajustar el clculo del balan-
ce hdrico en funcin del turno de riego adoptado en las condiciones operativas especcas. El turno
depender de las caractersticas tcnicas de los sistemas de distribucin en el marco de la explotacin
o a mayor escala, que podran diferir de los aqu propuestos.
El primer ejemplo (Cuadro 7) considera una plantacin adulta con riego por goteo, en una
situacin en la que no existe limitacin de volmenes hdricos. En tal caso, es posible aportar agua
al cultivo hasta satisfacer por completo las necesidades evapotranspirativas, restituyendo as toda
la ETc en Pe netas. En este ejemplo no se considera la presencia de una reserva utilizable en el
horizonte de suelo explorado por el sistema radical; la ETc total es de 667 mm. En particular, en
los tres primeros meses las lluvias superan el consumo; por tanto, no es preciso regar y el balance
hdrico positivo (R) pasa a constituir una reserva acumulada en el suelo, o bien se pierde por per-
colacin si est ya a CC. A partir de mayo, el balance hdrico es negativo, por lo que ser preciso
regar, restituyendo en este caso todo lo que la planta ha consumido en precipitaciones netas. El
volumen de riego estacional (405 mm) supera en 126 mm las necesidades estacionales respecto a
las necesidades estacionales al neto de las precipitaciones. El balance estacional presenta por tanto
una excedencia, a saber: la cantidad de agua perdida por percolacin en los horizontes ms profun-
dos del suelo. Por consiguiente, este criterio en el aporte de agua de riego supone un despilfarro
intil de recursos, resultando poco eciente.
~ 184 ~
En el segundo caso (Cuadro 8), el supuesto es el de un olivar de 200 rboles por hectrea, do-
tado de un sistema de riego por goteo de las siguientes caractersticas tcnicas y con un periodo de
funcionamiento mximo de 6,30 horas/da y una media de 25 das hbiles/mes:
4 emisores por planta de 4 litros/hora = 16 L planta
-1
hora
-1
Volumen de riego jo mensual = 50 mm mes
-1
(a restituir en 25 das hbiles)
por lo que se obtendr que el sistema podr distribuir:
2,0 mm da
-1
= 20,0 m
3
ha
-1
da
-1
por lo tanto, las plantas podrn recibir:
en trminos de funcionamiento, se obtendr:
CUADRO 7
Ejemplo de calendario mensual de riego sin el aporte hdrico de la reserva del suelo
Meses
ET
0
mm mes
-1
kc kr
ETc Pe Riego R
mm mes
-1
Enero 39 0,75 0,69 20,0 56,1 0 36,1
Febrero 52 0,75 0,69 27,0 53 0 26,0
Marzo 87 0,76 0,69 45,8 48,3 0 2,5
Abril 109 0,76 0,69 57,2 47,7 10 0,0
Mayo 161 0,76 0,69 84,5 30,2 54 0,0
Junio 186 0,70 0,69 89,7 0 90 0,0
Julio 210 0,63 0,69 91,5 0 91 0,0
Agosto 207 0,63 0,69 89,8 0 90 0,0
Septiembre 140 0,72 0,69 69,4 15,7 54 0,0
Octubre 90 0,77 0,69 47,8 31,3 16 0,0
Noviembre 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1
Diciembre 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3
T. anual 1.366 667 338 405 126
Hiptesis de clculo: Leyenda:
Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m kc = coeciente de cultivo del olivo
Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 kr = 2 ((3,14 N)/400)/100
Suelo franco-arcilloso ETc = ET
0
kc kr
Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm R= Pe + Riego-ETc
Pe= 70% de las precipitaciones totales
RIEGO
20, 0 (m
3
ha
1
da
da
1
)
200 (plantas ha
1
)
= 0, 1 (m
3
planta
1 1
da planta
1 1
) = 100 (L )
da 100 (L planta
1 1
)
planta 16 (L
1
h
1
)
6, 30 horas al da de funcionamiento del sistema
~ 185 ~
Con el clculo propuesto en el Cuadro 8 se obtendr que el aporte estacional de agua de riego
ser de 280 mm. En este caso, el riego es decitario ya que tiene en cuenta el agua de la reserva
presente en el suelo, consumida en los periodos de necesidad mxima (ver columnas R acc ), de-
terminndose del siguiente modo:
R acc
t
= R acc
(t-1)
+ (ETc
t
Pe
t
Riego
t
)
donde:
R acc = Contenido de agua en el suelo al inicio (t-1) y al nal (t) del periodo de tiempo consi-
derado.
La reserva del suelo volver a aumentar cuando las lluvias otoales sean superiores al consumo
(ETc < Pe).
CUADRO 8
Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un
volumen mximo de 50 mm al mes (establecido en funcin de las caractersticas tcnicas del sistema
de riego 4 goteros por planta de L h
-1
cada uno) con el aporte de la reserva hdrica del suelo
Meses
ET
0
mm mes
-1
kc kr
ETc Pe Irr R R. acc
mm mes
-1
Enero 39 0,75 0,69 20,0 56,1 0 36,1 97,6
Febrero 52 0,75 0,69 27,0 53 0 26,0 123,6
Marzo 87 0,76 0,69 45,8 48,3 0 2,5 126,0
Abril 109 0,76 0,69 57,2 47,7 15 0,0 131,5
Mayo 161 0,76 0,69 84,5 30,2 50 0,0 127,2
Junio 186 0,70 0,69 89,7 0 50 0,0 87,5
Julio 210 0,63 0,69 91,5 0 50 0,0 46,0
Agosto 207 0,63 0,69 89,8 0 50 0,0 6,3
Septiembre 140 0,72 0,69 69,4 15,7 50 0,0 2,6
Octubre 90 0,77 0,69 47,8 31,3 15 0,0 0,0
Noviembre 49 0,75 0,69 25,5 55,6 0 30,1 30,2
Diciembre 36 0,75 0,69 18,5 49,8 0 31,3 61,5
T. anual 1.366 667 338 280 126
Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m kc = coeciente de cultivo del olivo
Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 kr = 2 ((3,14 D N)/400)/100
Suelo franco-arcilloso ETc = ET
0
kc kr
AD = agua disponible = (0,36 Pe = 70% de las precipitaciones totales
- 0,17)Pr = 190 mm; R = Pe + Riego - ETc
Agua Fcilmente Disponible (AFD) = R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior
= 0,75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm
Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm.
~ 186 ~
Durante la estacin de riego, la ETc ha sido satisfecha en parte con el agua de riego (IRR) y en
parte con la reserva de agua presente en el suelo (R.ecc), lo que supone que a nales del verano
(en octubre, R acc. = 0) las plantas habrn consumido prcticamente toda la reserva reconstituida
gratuitamente durante el invierno.

Esta segunda estrategia, que toma en consideracin el uso del agua de la reserva, tiene la ventaja
de que ahorra agua de riego 280 mm (Cuadro 8) frente a 405 mm (Cuadro 7) y permite la utili-
zacin de volmenes de agua constantes en los periodos de necesidad mxima, lo que en la prctica
simplica la gestin del riego.

En el ejemplo del Cuadro 8 podra darse el caso de que el riego no fuera suciente para man-
tener una reserva en el suelo superior al lmite impuesto por la AFD. En este caso, para evitarle un
estrs hdrico al cultivo, debern aumentarse los volmenes de riego si se produce esta situacin. Hay
que prestar especial atencin a la hora de determinar la contribucin de la reserva hdrica del suelo
al inicio de la estacin de riego, que deber anticiparse en caso de inviernos particularmente secos.
Por ello es consejable, con sistemas de riego localizado, empezar a regar con un lmite de AFD por
debajo del 60-70%.
Para reducir la erosin en suelos en pendiente y mejorar la dotacin de materia orgnica, puede
crearse una cubierta vegetal intercalar. En este caso, para calcular los volmenes hdricos se ha de
introducir una correccin en la estimacin de los valores de Pe y kc que tenga en cuenta el consumo
de la vegetacin intercalar hasta el momento de su eliminacin. En particular, debe tomarse en con-
sideracin que:
el valor de Pe ser mayor que cuando no hay cubierta vegetal (un 80% del total), sobre todo en
aquellas situaciones (suelos en pendiente) en las que se producen prdidas por escorrenta;
se deber calcular el kc no slo para el cultivo sino para el sistema olivo-manto vegetal, con
la siguiente ecuacin:
donde:
kc
e
= Coeciente de cultivo del manto vegetal.
S = Supercie cubierta vegetal (m
2
ha
-1
).
Para evitar una excesiva competencia por el agua, se aconseja eliminar la cubierta vegetal mediante
laboreo o siega (ver Captulo manejo del suelo) cuando el balance hdrico (ETc Pe) sea negativo.
En el Cuadro 9 se presenta un ejemplo para el clculo de la ETc y los volmnes de riego con
cubierta vegetal, eliminndola en marzo y considerando el aporte de la reserva del suelo. Con este
ejemplo, se obtiene que el volumen estacional de riego es de 375 mm, lo que supone 95 mm ms
que en el caso en que no exista cubierta vegetal intercalar (Cuadro 8).
En lo que respecta a los turnos de riego, de no haber limitaciones impuestas por los sistemas de
riego o las fuentes de aprovisionamiento, los turnos debern ser ms frecuentes en los suelos con
escasa retencin hdrica (arenosos), mientras que en el caso de suelos arcillosos pueden adoptarse
turnos ms largos. Adems, el espaciamiento de los turnos implica un aumento de los volmenes de
RIEGO
kc
1
= + kc (olivo) kr
kc
e
S
10.000
~ 187 ~
CUADRO 9
Ejemplo de calendario mensual de riego considerando un sistema de riego que puede distribuir un
volumen mximo de 50 mm al mes (establecido en funcin de las caractersticas tcnicas del sistema
de riego 4 goteros por planta de L h
-1
cada uno) con el aporte de la reserva hdrica del suelo y con
cubierta vegetal en las calles
Meses
ET
0
mm mes
-1
kc
e
Kc
1
ETc Pe Irr R R. acc
mm mes
-1
Enero 39 0,50 0,68 26,5 56,1 0 29,6 78,5
Febrero 52 0,60 0,72 37,5 53,0 0 15,6 94
Marzo 87 0,70 0,76 66,2 48,3 50 32,1 126,1
Abril 109 1,00 0,86 93,6 47,7 50 4,1 130,2
Mayo 161 0,00 0,52 84,5 30,2 50 -4,3 125,9
Junio 186 0,00 0,48 89,7 0 50 -39,7 86,2
Julio 210 0,00 0,43 91,5 0 50 -41,5 44,7
Agosto 207 0,00 0,43 89,8 0 50 -39,8 5,0
Septiembre 140 0,00 0,50 69,4 15,7 50 -3,7 1,3
Octubre 90 0,30 0,63 56,8 31,3 25 -0,8 -0,1
Noviembre 49 0,40 0,65 32,0 55,6 0 23,6 23,5
Diciembre 36 0,50 0,68 24,0 49,8 0 25,4 48,8
T. anual 1.366 762 338 375
Dimetro medio de copa (D) = 4,7 m kc
e
= coeciente de cultivo del manto vegetal
Nmero de olivos por hectrea (N) = 200 kc
1
= kc
e
S 10000
-1
+ kc (olivo) kr
Suelo franco-arcilloso S = 10000/3 = 3333,33 m
2
ha
-1
AD = agua disponible = (0,36 ETc = ET
0
kc
1
- 0.17) Pr = 190 mm; Pe = 70% de las precipitaciones totales
Agua Fcilmente Disponible (AFD) = R = Pe + Riego - ETc
= 0.75 (0,36 - 0,17) Pr = 142,5 mm R acc. = Pe + Riego - ETc + R acc. del mes anterior
Profundidad de las races (Pr) = 1000 mm.

riego que podran crear situaciones de asxia en suelos arcillosos o prdidas de agua en horizontes
de suelos arcillosos a los que no acceden las races absorbentes.
En el Cuadro 10 se presenta un ejemplo de clculo de las necesidades hdricas basado en el m-
todo propuesto por Orgaz y Pastor (2005). La simulacin, que puede realizarse sencillamente con una
hoja de clculo, parte del supuesto de una plantacin cultivada en un entorno con las mismas carac-
tersticas edafoclimticas y las mismas tcnicas agronmicas que las sealadas en los dems ejemplos.
Los valores mensuales de la ETc que derivan de la resolucin del modelo para calcular el kc
sealado con anterioridad [4], resultan ligeramente superiores a los calculados con el mtodo clsico
para este entorno.
En cualquier caso, los ejemplos presentados proporcionan solamente una posible metodologa
para calcular el volumen de riego, subrayndose la importancia de determinar con precisin los
~ 188 ~
CUADRO 10
Ejemplo de clculo de la ETc con los valores de kc obtenidos con el mtodo de Orgaz y Pastor (2005)
Meses
ET
0
mm
mes
-1
kc F
2
kt ks kg
Pe
Nm
das
lluvia F ETc
mm mes
-1
mm mes
-1
Enero 39 0,79 0,70 0,19 0,59 0,00 56,1 5,0 0,16 30,4
Febrero 52 0,71 0,75 0,21 0,50 0,00 53,0 6,0 0,21 37,2
Marzo 87 0,59 0,80 0,22 0,37 0,00 48,3 7,0 0,23 51,5
Abril 109 0,50 0,90 0,25 0,25 0,00 47,7 5,0 0,17 54,8
Mayo 161 0,47 1,05 0,29 0,10 0,08 30,2 2,0 0,06 75,9
Junio 186 0,45 1,23 0,34 0,03 0,08 0 0,0 0,00 83,9
Julio 210 0,44 1,25 0,35 0,01 0,08 0 0,0 0,00 92,5
Agosto 207 0,43 1,20 0,33 0,02 0,08 0 0,0 0,00 88,7
Septiembre 140 0,51 1,10 0,30 0,12 0,08 15,7 2,0 0,07 70,9
Octubre 90 0,66 1,20 0,33 0,25 0,08 31,3 3,0 0,10 59,0
Noviembre 49 0,86 1,10 0,30 0,55 0,00 55,6 6,0 0,20 42,1
Diciembre 36 0,82 0,70 0,19 0,63 0,00 49,8 5,0 0,16 29,4
T. anual 1366 338 716
Dimetro medio de copa (D) = 4,50 m; Altura media de copa (H) = 3,5 m; Volumen de copa (Vo) = 40,5 m
3
;
Nmero de olivos por hectrea (N) = 200; Volumen de copa por unidad de supercie (Vu) = 0,81 m
3
m
-2
;
kr = coef. de extincin de la radiacin = 0, 584; Densidad foliar (DF) = 1,80 m
3
m
-2
; Df <_ 2 m
2
m
-3
;
Fraccin de radiacin solar interceptada por la copa (Qd) = 0,383; Fraccin de suelo cubierta (Sc)= 0,347 m
2
;
Nmero de goteros por olivo (Ng) = 4 goteros con 4 L hora
-1
; Dimetro medio del bulbo hmedo (Dg) = 1,30 m;
Fraccin de suelo humedecida por los goteros (fw) = 0,106; Intervalo entre dos riegos (i)=1 da;
Pe= 70% de las precipitaciones totales
Frecuencia de das de lluvia en el mes (F) = n das de lluvia / n das del mes.
parmetros de riego para cada entorno. Ello implica una serie de lmites en ambos enfoques para
la programacin del riego, que dependen principalmente de la correcta estimacin de las variables
implicadas en el clculo de la ETc y que habrn de ser determinados para cada zona de cultivo.
6.3.2. Riego decitario
El olivo es una especie con una evidente respuesta al riego, incluso en condiciones de suministro
limitado, lo que hace posible una estrategia de riego decitario, que consiste en aportar un volumen
de riego estacional que satisfaga slo parcialmente las necesidades hdricas.
Una de las tcnicas que est adquiriendo una cierta difusin es el riego con dcit hdrico con-
trolado. Esta estrategia prev la reduccin del aporte de agua en las fases fenolgicas menos crticas
a efectos productivos, proporcionado sin embargo el adecuado suministro de agua en las fases crticas.
Por lo tanto, para poder aplicarlo se precisa conocer los efectos de la carencia de agua en las distintas
fases fenolgicas del cultivo, as como los mecanismos siolgicos relacionados con la respuesta de la
planta al estrs hdrico.
RIEGO
~ 189 ~
Como ya se ha sealado anteriormente, los periodos ms crticos son los correspondientes a la
oracin, el cuajado y la distensin celular durante el crecimiento del fruto. En cambio, se ha demostrado
que un estrs hdrico moderado durante la fase de endurecimiento del hueso puede inuir ligeramente
en el tamao nal del fruto pero sin reducir la produccin de aceite. En ensayos experimentales realiza-
dos en Espaa (Catalua) se ha puesto de maniesto que con volmenes de agua de riego del 75% y el
50% de la ETc, suministrados durante la fase de endurecimiento del hueso, no se obtiene una reduccin
signicativa de la produccin, si se compara con la obtenida satisfaciendo el total de las necesidades
hdricas, mientras que la restitucin de tan slo el 25% de la ETc reduce la produccin en un 16%. En
trminos de ahorro de agua de riego, estos ensayos experimentales han mostrado que el volumen es-
tacional disminuye un 24, un 35 y un 47%, respectivamente (Girona, 2001). Adems, esta estrategia de
riego resulta de sumo inters ya que reduce el nivel de competencia por el agua en periodos en los que
es requerida para otros cultivos o para uso civil. La aplicacin de esta estrategia mejora la eciencia del
uso del agua al reducir signicativamente los volmenes estacionales de riego.
No obstante, con este sistema es preciso realizar comprobaciones experimentales para obtener
las pertinentes validaciones en zonas distintas a aquellas en las que se efectuaron los ensayos y en
funcin tambin del destino del producto (mesa o molino) y de la tolerancia al estrs hdrico de las
variedades cultivadas.
En el caso de las aceitunas de mesa, por ejemplo, el estrs impuesto en la fase de endurecimiento
del hueso deber ser menos severo y de menor duracin que en el caso de las aceitunas de almazara,
ya que el tamao del fruto en el momento de la recoleccin es uno de los principales parmetros de
valoracin comercial.
En los entornos en los que no hay limitaciones en el uso del agua durante la estacin estival
pueden ser de utilidad los riegos de invierno o primaverales, para disponer de una buena reserva
hdrica del suelo durante las fases crticas del desborre, la oracin y el cuajado. Esto ser ecaz en
suelos profundos y con elevada capacidad de retencin hdrica. Para suministrar el volumen correcto
es preciso conocer las propiedades hidrolgicas del suelo, con el n de evitar aportes excesivos y la
consiguiente prdida de agua por percolacin. Se ha de tener presente, sin embargo, que el cultivo
consumir presumiblemente la reserva hdrica antes de haber completado el ciclo productivo. Por lo
tanto, ser preciso realizar un seguimiento del contenido hdrico del suelo para determinar el momen-
to en el que proceder al riego de socorro en los momentos crticos del cultivo, si ello fuera posible.
En zonas ridas, en las que la disponibilidad hdrica es limitada durante todo el ao, slo podrn
efectuarse riegos de socorro. En este caso, conviene prever riegos en las fases fenolgicas ms crticas,
tal como se ha sealado anteriormente.
La profundizacin de los conocimientos sobre las relaciones suelo-planta-entorno proporcionar
informacin de utilidad aplicable a la gestin del riego decitario, un tema que deber ser estudiado con
detenimiento en un futuro inmediato. Adems, la presin ejercida sobre el sector agrcola para que haga
un uso racional y sostenible del agua hace que este tema est cobrando un creciente inters.
6.4. RIEGO LOCALIZADO
Los sistemas de distribucin del agua de riego dieren en cuanto a la eciencia y la uniformidad
de la distribucin.
~ 190 ~
El rendimiento o eciencia de distribucin (Re) se dene en funcin de la localizacin del agua
por el sistema radical y de la ausencia de prdidas hdricas durante la alimentacin, consistiendo por
tanto en el porcentaje de agua til que llega a la planta.
As, con un sistema que tuviera un rendimiento del 90%, y suponiendo un volumen de agua de
riego mensual de 35 mm, estaran efectivamente a disposicin de la planta nueve dcimos. El coe-
ciente de rendimiento vara asimismo dependiendo de las condiciones ambientales, siendo de 0.85,
0.90 y 0.95 para climas ridos, templados y hmedos, respectivamente.
Una buena uniformidad en la distribucin garantiza que todas las plantas reciban la misma canti-
dad de agua al mismo tiempo. Al margen de los problemas de hidrulica resueltos por el proyectista,
esto depende de las caractersticas de los emisores suministrados por los proveedores.
Entre los distintos mtodos de distribucin del agua de riego, los sistemas localizados son los
ms ecientes (Re > 90%). Los mtodos tradicionales (inundacin, inltracin, aspersin, etc.) no se
contemplan ya que su rendimiento es menor y slo se utilizan en situaciones particulares.
El riego localizado responde a la necesidad de reducir los volmenes de agua, con un ahorro de
los recursos, que permitir aumentar la supercie regada o destinar el sobrante a otros usos. A dife-
rencia de otros sistemas de distribucin, este permite no mojar toda la supercie del suelo.
El funcionamiento de este sistema de riego es automatizable y su mantenimiento no exige mucha
mano de obra. Adems, la instalacin puede utilizarse tambin para distribuir nutrientes a la planta
(fertirrigacin).
6.4.1. Caractersticas de los sistemas de riego localizado
Baja presin de ejercicio.
Con el riego localizado, la presin de ejercicio est comprendida entre 0,10 e 0,25 MPa por
emisor, lo que permite utilizar estaciones de bombeo con una elevacin de menor altura que en
otros sistemas, lo que supone un notable ahorro de costes. Asimismo, el material plstico empleado
(conducciones , juntas, etc.) ser de baja presin y, por tanto, de menor coste.
Emisores de bajo caudal.
Permiten un amplio tiempo de funcionamiento y una elevada frecuencia de riego para satisfacer
las necesidades hdricas. Gracias a estas caractersticas, es posible:
mantener una humedad constante en el perl del suelo y mojar de manera uniforme incluso
suelos caracterizados por su baja inltracin (arcillosos, limosos, no estructurados) o con escasa
retencin hdrica (arenosos);
utilizar fuentes hdricas de escaso alcance y conducciones de pequeo dimetro;
emplearlos con aguas y suelos moderadamente salinos, ya que las sales se acumulan en los
RIEGO
agua suministrada a zona radical
Re = 100
agua distribuida
~ 191 ~
bordes de la zona mojada, lo que reduce la concentracin salina en las zonas donde se produce
la extraccin del agua por el sistema radical.
En cambio, los sistemas de riego por goteo, caracterizados por su bajo caudal (2-8 L h
-1
), son
poco aptos para riegos de socorro o turnos muy espaciados que requieren volmenes de agua
elevados.
Distribucin del agua a proximidad del sistema radical.
Esto permite:
aportar agua y fertilizantes al lugar ms adecuado para las races absorbentes;
mantener constantemente el suelo con el grado justo de humedad para el cultivo;
no mojar toda la supercie del terreno, reduciendo as las prdidas de agua por evaporacin;
no mojar el rbol, reduciendo as las prdidas de agua por evaporacin de la supercie mojada
de las hojas y limitando la aparicin de hongos;
limitar el desarrollo de malas hierbas;
permitir el funcionamiento de las mquinas y la ejecucin de las operaciones de cultivo durante
el riego;
anular el efecto negativo del viento, que impide una distribucin homognea del agua.
En las zonas mojadas por el riego se obtendr la mxima densidad de races absorbentes, por
lo que en los periodos secos el rbol ser muy dependiente del contenido hdrico de esta parte del
suelo. Esto implica indirectamente un aspecto negativo del microrriego, ya que el volumen de suelo
explorado por las races ser limitado y el agua contenida en el mismo ser consumida en poco tiem-
po. Este aspecto del microrriego debe tomarse muy en consideracin ya que un diseo incorrecto
o la suspensin del riego durante un periodo por causas accidentales, causa un estrs mayor que el
provocado por sistemas de riego que mojan amplias zonas de suelo.
En los sistemas de riego localizados, los dispositivos para la distribucin de agua estn constituidos
por varios tipos de goteros o aspersores.
6.4.2. Caractersticas de los emisores
Caudal nominal
Expresa el valor (normalmente en litros/hora) del caudal declarado por el fabricante.
En un ensayo de laboratorio puede evaluarse la uniformidad tecnolgica del caudal de los emiso-
res (goteros o aspersores) determinando la desviacin del caudal (Qd) y el coeciente de variacin
(CV) de los emisores.
Desviacin del caudal
Indica el valor de la diferencia porcentual entre el caudal nominal y el caudal real, resultante de la
medicin del caudal en laboratorio con una muestra representativa de emisores.
~ 192 ~
donde:
Qd = Desviacin del caudal medio.
Qr = Caudal nominal.
Q
medio
= Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores.
Cuanto menor sea la diferencia entre los valores de cada emisor y la media, mayor ser la unifor-
midad de distribucin. Normalmente, se consideran los siguientes valores de Qd (%): 0-4, 4-8, 8-12, >
12, que indican, respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insucientes.
Coeciente de variacin
Es el parmetro estadstico que expresa la variacin del caudal de los emisores en tanto que
porcentaje del caudal medio de un lote de emisores. El CV se calcula como sigue:
donde:
CV = Coeciente de variacin.
S = Desviacin estndar de los caudales de un lote de emisores.
Q
medio
= Caudal medio medido en una muestra representativa de emisores.
Normalmente, se consideran los siguientes valores de CV%: 0-5, 5-10, 10-15, > 15, que indican,
respectivamente, que los emisores son: muy buenos, buenos, regulares, insucientes.
Capacidad de compensacin
La capacidad de compensacin indica la capacidad efectiva de los emisores para mantener inalte-
rado el caudal real al variar la presin de ejercicio. La determinacin de la capacidad de compensacin
se obtiene con la estimacin de la desviacin del cuadal (Qd) y del coeciente de variacin (CV).
Goteros
Los goteros son dispositivos a travs de los cuales el agua pasa de las conducciones hacia el exte-
rior. El agua circula por una serie de tuberas muy estrechas, con un caudal bastante bajo (generalmen-
te comprendido entre 2 y 8 litros h
-1
) y presiones de ejercicio normalemente entre 0,10 0,15 MPa.
El ujo de agua dentro del gotero puede ser laminar, turbulento o de vrtice.
En el ujo laminar, el agua uye lentamente y la velocidad del ujo est regulada por la friccin
contra las paredes del conducto. Por lo tanto, cuanto ms largo y estrecho sea el conducto, mayor
ser la resistencia y menor el caudal. Son dispositivos sencillos y baratos, con notables variaciones de
caudal dependiendo de la presin de ejercicio, la facilidad de obturacin por la reducida velocidad del
ujo o el dimetro de los conductos, siendo asimismo sensibles a la viscosidad del agua (variacin del
caudal en funcin de la temperatura del agua).
RIEGO
Qd = 100
Qr - Q
medio
Qr
CV =
S
Q
medio
~ 193 ~
En el ujo turbulento, el agua uye rpidamente con movimientos irregulares y la velocidad del
ujo est regulada por la friccin contra las paredes del conducto o bien contra las partculas de agua.
Los recorridos internos son ms breves y de mayor dimetro que con los emisores de ujo laminar,
por lo que presentan menos problemas de obturacin y son menos sensibles a la viscosidad del agua
(Figuras 4 y 5).
En los emisores de vrtice, el agua gira den-
tro del emisor formando un vrtice en cuyo cen-
tro se forma una depresin. El punto de emisin
se corresponde con el centro del vrtice. Estos
emisores son menos sensibles a las variaciones
de presin que los de ujo turbulento, pero en
general sus conductos son ms estrechos, por lo
que se obstruyen con ms facilidad.
En lo referente a la presin de ejercicio,
pueden encontrarse en el mercado dos
tipos de goteros: comunes o autocom-
pensados.
Los goteros comunes no tienen ningn dis-
positivo de regulacin del caudal, por lo que ste
vara dependiendo de la presin de ejercicio del
sistema. Por ello, slo pueden utilizarse para l-
neas cortas en zonas llanas, ya que una diferencia
de presin entre el inicio y el nal de la conduc-
cin provocara una distribucin del agua de baja
uniformidad.
Los goteros autocompensados (Figuras 6 y
7) tienen la caracterstica de mantener constan-
te el caudal independientemente de la presin de ejercicio. Por lo tanto, se obtendr una buena
uniformidad en la distribucin del agua en plantaciones de gran tamao utilizando ramales de goteo
largas y en suelos en pendiente. La capacidad de compensacin se consigue con una membrana
(normalmente de silicona) que se deforma bajo la presin del agua, manteniendo constante el
ujo. Estas caractersticas deben ser tenidas en
cuenta por los proyectistas para garantizar la
uniformidad de distribucin.
Figura 4. Esquema de goteros en lnea (Irritol System Europe s.r.l).
Figura 5. Esquema de funcionamiento de gotero con ujo turbu-
lento (Siplast, 2003).
Figura 6. Esquema de gotero comn (izquierda) y autocompen-
sante (derecha). 1) tobera; 2) base con conexin; 3) membrana
para la compensacin; 4) corona; 5) tapa; 6) oricio de salida
(Fuente: Guidoboni, 1990).
Figura 7. Esquema de funcionamiento de la membrana en un
gotero autocompensante (Irritol System Europe s.r.l).
~ 194 ~
En lo que respecta a su posicin a lo largo de la conduccin, pueden utilizarse goteros interlnea
o en lnea.
Los goteros interlnea estn montandos en derivaciones de la tubera, mientras que los goteros en
lnea estn insertados en la propia tubera. Los primeros se utilizan sobre todo en lneas suspendidas,
mientras que los segundos pueden tambin posarse en el suelo. En lneas premontadas, el intervalo
entre los goteros en lnea se ha de establecer antes de la extrusin de la tubera.
Los goteros pueden ser inspeccionables o no inspeccionables. Los primeros pueden abrirse
para quitar las partculas slidas que obstruyen la salida de agua. Los goteros inspeccionables
autocompensados no son aconsejables ya
que al abrirlos pueden alterarse las caracte-
rsticas de la membrana, por lo que se corre
el peligro de modicar el caudal (Figura 8).
Goteros con sistema antigoteo:
Es posible resolver el vaciado de la insta-
lacin tras el riego adoptando goteros con un
diseo constructivo particular que bloquea el
goteo cuando se para el sistema. Esto tiene la
ventaja de poder dosicar con mayor facilidad y
precisin el volumen de agua de riego.
Goteros autolimpiables:
En el mercado se comercializan goteros que se adaptan mejor que otros al uso de agua de baja
calidad. El sistema de autolimpieza entra en funcionamiento ajustando la presin de ejercicio de la
instalacin.
Aspersores
Los aspersores tienen mayor caudal que
los goteros, denominndose microaspersores
cuando tienen un caudal comprendido entre 30
y 150 litros hora
-1
y miniaspersores cuando el
caudal est comprendido entre 150 y 350 litros
hora
-1
.
Se subdividen es aspersores estticos (Figu-
ra 9) y dinmicos (Figura 10). Los primeros no
tienen rganos en movimiento, pero segn el
tipo o la forma de los oricios de salida del agua
pueden humedecer distintos sectores del suelo
(bulbo hmedo). Los segundos estan provistos
de rganos en movimiento (rotacin), adoptan-
do el bulbo hmedo una forma circular.
Figura 8. Gotero inspeccionable (Irritol System Europe s.r.l - tipo
Euro-Key classic).
Figura 9. Esquema de aspersor esttico (ERSAM, 2001).
RIEGO
Salida agua Salida agua
Salida agua
Entrada agua Entrada agua
~ 195 ~
Se comercializan varios modelos, aunque
hay que tener en cuenta que las prestaciones
en trminos de emisin de agua no slo va-
ran en funcin de la presin de ejercicio sino
tambin de la altura desde el suelo. Pueden
montarse directamente en la tubera, aunque
es desaconsejable ya que esto no permite
mantener la perpendicularidad del emisor res-
pecto al suelo por los movimientos y torsiones
de la tubera provocados por las variaciones de
temperatura.
Para paliar esta desventaja se han previsto varias soluciones; las ms
difundidas son:
Montarlos sobre mstiles de apoyo clavados directamente en el
suelo cerca de la planta, conectndolos a la tubera de alimentacin
mediante un tubito. De este modo, la disposicin de los emisores no
depende de los movimientos de la tubera. En este caso, la tubera de
alimentacin puede ir apoyada directamente en el suelo, enterrada a
lo largo de la hilera o colgada en una serie de apoyos o en los propios
rboles (Figura 11).
En las lneas areas, algunos tipos de aspersores pueden montarse
cabeza abajo y conectarse a la tubera de alimentacin con un tubito
exible. A veces es preciso insertar un tubito de plstico rgido en la
tubera de conexin para conseguir que el sistema no pierda la perpen-
dicularidad respecto al suelo.
El primer sistema tiene la ventaja de que se puede variar la posicin
del gotero segn las necesidades de la planta. Por ejemplo, permite
adecuarse con ligeros desplazamientos a las necesidades de riego en
funcin del desarrollo de las rboles a lo largo de los aos (plantaciones
jvenes). En cambio, los mstiles dicultan las operaciones de cultivo a
lo largo de las hileras, por lo que optar por este sistema depender del
tipo de gestin agronmica del olivar.
Es de suma importancia colocar los aspersores en la posicin ade-
cuada, ya que si el agua moja el tronco se favorece la aparicin de
agallas del cuello o del tronco provocadas por
hongos (Figura 12).
6.4.3. Nmero y posicin de los
emisores
Elegir el adecuado nmero de emisores,
que depender del tipo de suelo, la densidad
de plantacin y el volumen de agua de riego,
Figura 10. Esquema de aspersor dinmico (ERSAM, 2001).
Figura 12. Olivo con miniaspersor en funcionamiento. El humedeci-
miento del tronco favorece el desarrollo de enfermedades.
Figura 11. Miniaspersor montado en
mstil (Irritol System Europe s.r.l).
Salida agua Salida agua
Entrada agua
Injerto en el tubo
de polietileno
~ 196 ~
es una decisin importante, ya que con un nmero incorrecto se perderan las ventajas del mi-
crorriego.
Desde el punto de vista agronmico, debe tenerse en cuenta que el frente de humectacin de-
terminado por el agua emitida por cada gotero vara en funcin de las caractersticas hidrolgicas del
suelo y de la velocidad de la emisin (Cuadro 6). El agua del suelo est sometida a fuerzas de grave-
dad (hacia abajo) y fuerzas de capilaridad (en sentido radial externo), que determinan un modelo de
emisin del agua caracterstico para cada tipo de suelo (Figura 13).
El nmero y la posicin de los emisores se
determinan pues segn el tipo de suelo; por ello
es importante conocer sus caractersticas. De
forma orientativa, se considera que:
En suelos arcillosos, la permeabilidad es es-
casa y el agua tiende primero a expandirse
en la supercie (lateralmente) y luego en
profundidad. El volumen de suelo mojado
es grande, por lo que puede instalarse un
nmero de emisores menor que en otros
tipos de suelo.
En suelos de textura media, las fuerzas
de gravedad y la capilaridad estn ms
equilibradas y el agua se distribuye de
modo ms uniforme en profundidad. En
este caso, para evitar prdidas de agua
por percolacin profunda (por debajo de la zona absorbente) hay que aumentar el nmero
de emisores, reducir el volumen de riego e incrementar la frecuencia de los riegos.
En suelos arenosos o pedregosos (permeables) las fuerzas de gravedad y la baja capi-
laridad producen una rpida percolacin del agua en profundidad. La zona humedecida
ser estrecha y alargada. En este caso, la correcta relacin entre suelo mojado y races se
conseguir con un nmero elevado de emisores, turnos frecuentes y volmenes de riego
reducidos.
La determinacin del nmero de emisores por lnea se har en funcin del clima, las necesida-
des de la planta y el tipo de suelo. Este aspecto no slo es importante para satisfacer las exigencias
hdricas del cultivo sino que tambin incide en los costes de inversin (dimetro de tuberas, n-
mero de emisores, tamao de la estacin de bombeo, etc.). En el Cuadro 11 se presentan varios
ejemplos, que dan una idea de la distinta colocacin de los goteros en diferentes tipos de suelos
en funcin de su caudal. A este respecto tambin se dispone de aplicaciones informticas sencillas
de usar.
En cuanto a los aspersores, debe considerarse el bulbo de riego y la forma de la zona mo-
jada. La zona humedecida por los aspersores viene denida en los catlogos de los fabricantes;
en cualquier caso, hay que tener presenta que en el caso de los aspersores dinmicos est por
lo general comprendida entre 1 y 5 m y tiene forma circular. Se aconseja colocar los aspersores
a una distancia del rbol equivalente al doble de la longitud del alcance de la emisin, indepen-
dientemente del tipo de suelo.
Figura 13. Esquema del movimiento del agua emitida por un go-
tero en un suelo arcilloso, franco o arenoso y en presencia de un
horizonte impermeable (ERSAM, 2001).
RIEGO
arcilloso
textura
media
arenoso
horizonte impermeable
~ 197 ~
Las exigencias hdricas aumentan con el crecimiento del rbol. El criterio que hay que seguir para
poder satisfacer las cada vez mayores necesidades de riego del cultivo es emplear tuberas aptas para oli-
vares adultos e ir aadiendo goteros segn las necesidades impuestas por el desarrollo de los rboles.
6.4.4. Riego subterrneo
Los ramales de goteo en lnea pueden colocarse bajo la supercie del suelo, dando lugar al riego
subterrneo.
Dicho sistema ofrece una serie de ventajas en comparacin con el riego por goteo en supercie,
que pueden ser de inters sobre todo en zonas de clima rido. Experimentos recientes han puesto
de maniesto las siguientes:
reduce las prdidas de agua por evaporacin y por efecto del viento (en el caso de sistemas
areos);
la fertirrigacin tiene una mayor eciencia, ya que favorece la distribucin de fertilizantes en la
zona colonizada por las races;
mantiene la humedad del suelo por debajo de la vegetacin, lo que permite reducir las enfer-
medades fngicas y, sobre todo, limitar el desarrollo de malas hierbas;
facilita el uso de aguas claras y recicladas caracterizadas por una elevada carga microbiana;
al ir enterrado, protege la instalacin de la degradacin provocada por los rayos ultravioletas y
las variaciones trmicas;
tiene un menor impacto en el paisaje ya que las tuberas van enterradas, lo que adems las
protege de actos vandlicos;
facilita la circulacin de las mquinas, al no haber tuberas areas o en supercie, lo que permite
mecanizar las operaciones de cultivo.
Este sistema presenta, sin embargo, algunos problemas, como los causados por el riesgo de que
las races o el suelo obturen los oricios de salida del agua.
Una prctica ecaz para evitar la obturacin por las partculas de suelo es evitar cadas de presin
al acabar el riego. Para ello hay que colocar vlvulas de doble efecto en el punto ms alto del sector
CUADRO 11
Nmero de goteros por planta, distancia desde el tronco por lado y pluviometra media en relacin
con el tipo de textura del suelo y el caudal del gotero
Tipo de
suelo
Caudal goteros
4 litros hora 8 litros hora
Goteros
Planta
-1
Distancia del
tronco Pluviometra
Goteros
Planta
-1
Distancia del
tronco Pluviometra
n.pt
-1
cm mm h
-1
n.pt
-1
cm mm h
-1
I II III I II III
Arenoso 6 59 118 178 0.49 6 59 118 178 0.98
Franco 6 62 125 188 0.49 6 62 125 188 0.98
Arcilloso 4 145 218 ----- 0.33 4 145 218 ----- 0.65
~ 198 ~
regado, conectando los ramales en los extremos a un colector de descarga. Este problema ser mayor
en suelos con pendiente variable, en los que habr que instalar vlvulas adicionales en las zonas ms al-
tas. Se aconseja adems utilizar goteros de ujo turbulento autolimpiables. Para reducir el problema de
que entren pelos radicales en los goteros, pueden utilizarse unos goteros (disponibles en el mercado)
a los que se ha aadido una cierta cantidad de herbicida (triuralin), que se libera de forma continuada
en pequesimas cantidades que no daan el medio ambiente. El tiuralin no acaba siendo lixiviado ya
que es absorbido fuertemente por el terreno y desva el recorrido del alargamiento de las races.
En olivo, pueden preverse de forma orientativa para plantaciones intensivas dos ramales de goteo
por hilera, enterrados a unos 35 cm de profundidad y a una distancia entre hileras de 120-140 cm,
con goteros de 2 a 4 litros h
-1
colocados a intervalos de 1 m.
Al igual que en el caso de los sistemas en supercie, ser conveniente encomendar el diseo a un
profesional para denir las caractersticas agronmicas e ingenieriles de la instalacin.
6.5. CALIDAD DEL AGUA
El agua de riego procede de distintas fuentes de abastecimiento (ros, lagos, canales, embalses,
pozos, descargas urbanas o industriales, etc.), que inuyen en su calidad. Es importante conocer sus
caractersticas cualitativas para saber cules son sus efectos en la planta, el suelo y el mantenimiento
de la instalacin (Cuadro 12).
Los parmetros que miden la calidad del agua se dividen en tres categoras:
1) Indicadores fsicos: Temperatura, suspensiones slidas y sustancias orgnicas naturales.
2) Indicadores biolgicos: Microorganismos patgenos (coliformos, estreptococos fecales, etc.),
algas fngicas, actinomicetos, etc.
3) Indicadores qumicos: pH, salinidad, RAS (Relacin de Adsorcin de Sodio), presencia de clo-
ruros, sulfatos, boro, trazas de elementos (metales pesados) y trazas de compuestos (tensio-
activos, disolventes, colorantes, etc.);
Indicadores fsicos
Una temperatura elevada en las tuberas cuando la instalacin no est en funcionamiento, puede
contribuir a producir una serie de reacciones qumicas (transformacin del bicarbonato clcico en
carbonato insoluble, con los consiguientes depsitos y obturaciones en la instalacin) y provocar el
desarrollo de microorganismos. Adems, la presencia de partculas slidas en suspensin, de origen
orgnico o inorgnico, puede obstruir los emisores, taponar los ltros, etc. Normalmente, la carga de
turbidez no debe superar los 50 mg L
-1
. Desde este punto de vista, las aguas ms contaminantes son
las de supercie y las residuales.
Indicadores biolgicos
Adems de que algunas bacterias son peligrosas para la salud humana, la presencia de microor-
ganismos puede generar proliferaciones de lodos bacterianos que pueden taponar las instalaciones e
impedir la distribucin uniforme del agua. Adems, pueden crecer algas, actinomicetos y hongos en la
supercie de los depsitos y las balsas de recogida expuestos a la luz.
RIEGO
~ 199 ~
CUADRO 12
Determinaciones analticas necesarias para evaluar la calidad del agua para uso de riego
(Ayers y Westcot, 1994)
Parmetros analticos Smbolos Unidad de medida
1
Valores normales
SALINIDAD
Conductividad elctrica Ecw dS m
-1
0 3
Slidos totales disueltos TDS mg L
-1
0 2000
CATIONES y ANIONES
Calcio Ca
++
meq L
-1
0 20
Magnesio Mg
++
meq L
-1
0 5
Sodio Na
+
meq L
-1
0 40
Carbonatos CO
3

--
meq L
-1
0 .1
Bicarbonatos HCO
3

-
meq L
-1
0 10
Cloro Cl
-
meq L
-1
0 30
Sulfatos SO
4

--
meq L
-1
0 20
NUTRIENTES
Nitratos-Nitrgeno
2
NO
3
- N mg L
-1
0 10
Amonio-Nitrgeno
2
NH
4
- N mg L
-1
0 5
Fosfatos-Fsforo
2
PO
4
-P mg L
-1
0 2
Potasio K
+
mg L
-1
0 2
MISCELNEA
Boro B mg L
-1
0 2
Acidez/Alcalinidad PH 1 - 14 6.0 8.5
Relacin Adsorcin Sodio RAS meq L
-1
0 - 15
1
dS m
-1
= deciSiemen metro
-1
(equivalente a 1 mmho cm
-1
= 1 milimho centmetro
-1
)
mg L
-1
= miligramos por litro = partes por milln (ppm)
meq L
-1
= miliequivalentes por litro (mg L
-1
peso equivalente = meq L
-1
)
2
Generalmente, los laboratorios proporcionan la cantidad de NO
3

en equivalentes qumicos del nitrgeno; lo mismo sucede con el

amonio y los fosfatos.
Indicadores qumicos
El pH ptimo del agua es el comprendido entre 6.5 y 7.5. Con valores de pH > 8 hay que prestar
especial atencin a la presencia de iones Ca
++
, Fe
++
, Fe
+++
, PO
4
ya que los precipitados del calcio, los

xidos de hierro, los compuestos fosfticos, etc, pueden taponar los emisores.
Otro aspecto de naturaleza qumica que debe ser considerado para evaluar el agua de riego es la
cantidad y calidad de las sales disueltas (salinidad) en forma inica, por sus efectos en el suelo y la planta.
Para determinar la salinidad del agua pueden utilizarse varios ndices; uno de los ms difundidos
es la conductividad elctrica (CE), expresada generalmente en dS m
-1
.
~ 200 ~
Cuanto ms alto es el valor de la CE, mayor es la cantidad de sales disueltas en el agua, lo que
provoca un aumento de la presin osmtica de la solucin circulante en el suelo, reduciendo as las
disponibilidad de agua para el cultivo.
La CE proporciona solamente una evaluacin cuantitativa de las sales; para evaluar los efectos
totxicos especcos de determinados iones (boro, cloro, sodio) y los efectos de otros solutos
(sodio, calcio, magnesio, carbonatos, etc.) en la naturaleza sicoqumica del suelo, se precisan anlisis
cualitativos.
Entre los distintos ndices adoptados para evaluar los riesgos de salinizacin del suelo, con la
consiguiente degradacin de las caractersticas fsicas de ste, el ms utilizado es el RAS, que tiene en
cuenta la calidad de las sales que inuyen en los fenmenos de absorcin coloidal y que condicionan,
por tanto, la estructura del suelo:
donde las concentraciones inicas (Na
+
, Ca
++
, Mg
++
) se expesan en miliequivalentes por litro
(meq L
-1
).
Es fundamental conocer la CE, el RAS y las cantidades de determinados iones txicos para saber
si es posible utilizar el agua para el riego (Cuadros 12 y 13).
CUADRO 13
Indicaciones generales para la evaluacin de las aguas destinadas al riego
Posibles problemas
durante el riego ndice/Iones Unidad de medida
Grado de limitacin en el uso
ninguno moderado severo
Salinidad CEa dS m
-1
< 0,7 0,7 3,0 > 3,0
Reduccin de
la velocidad de
inltracin del agua
en el suelo
RAS
Con: 0<SAR<3
y CEa
Con: 0<SAR<6
y CEa
Con: 0<SAR<12
y CEa
Con: 0<SAR<20
y CEa
Con: 0<SAR<40
y CEa
> 0,7
> 1,2
> 1,9
> 2.9
> 5,0
0,7 0,2
1,2 0,3
1,9 0,5
2,9 1,3
5,0 2,9
< 0,2
< 0,3
< 0,5
< 1,3
< 2,9
Efectos txicos en
cultivos susceptibles
sodio (Na
+
)
cloro (CL
-
)
boro (B)
otros elementos
mg L-1
mg L-1
mg L-
1
(ver Cuadro 11)
< 69
140
< 0,5
> 69
140 350
0,5 - 1
> 350
> 1
Efectos varios en
cultivos susceptibles
nitrato (NO
3
--
)
bicarbonato (HCO
3
-
)
pH
mg L-1
meq L-1
< 0,5
< 1,5
5 30
1,5 8,5
>30
> 8,5
Comprendido entre 6,5 y 8,4
RIEGO
(Fuente: Modicacin a partir de Ayers y Westcot, 1995).
SAR = Na
+
Ca
++
+ Mg
++
2
~ 201 ~
6.5.1. Tratamiento del agua
Los emisores que se utilizan para el microrriego tienen pequeos oricios para el paso del agua
que pueden obstruirse fcilmente. Por ello es necesario conocer con precisin las caractersticas
cualitativas del agua, para poder optar por eventuales sistemas de ltrado.
El tratamiento del agua puede ser:
FSICO = Para eliminar las materias en suspensin (orgnicas o inorgnicas).
QUMICO = Para eliminar las sustancias disueltas en el agua (carbonatos, hierro, etc.).
El tratamiento fsico del agua puede efectuarse con distintos sistemas, en funcin del tipo de
materias presentes en el agua. Los principales son: balsas de sedimentacin, ltros hidrociclnicos,
granulares, de arena, de malla o con discos laminares, siendo posible acoplar varios tipos de ltro.
Balsas de sedimentacin
Las balsas de sedimentacin sirven para reducir la carga de materias en suspensin en el agua. Por
efecto de la fuerza de gravedad, las partculas en suspensin ms pesadas que el agua se depositan.
La velocidad de deposicin depende del tipo de materias y de las caractersticas constructivas de la
balsa. Por lo general, se trata de instalaciones con un alto coste de mantenimiento, por lo que slo se
utilizan en casos particulares.
Filtros centrfugos o hidrociclnicos
El hidrocicln o separador centrfugo (Figura 14) se usa sobre todo en presencia de arena o
de partculas ms pesadas que el agua. La ltracin se produce por la fuerza centrfuga generada
por la forma de embudo del ltro, que arrastra
las impurezas a lo largo de las paredes hasta el
colector. Los separadores centrfugos se instalan
a menudo antes de las bombas para reducir su
desgaste (Figura 15). Para limpiarlos, si procede,
se abren unas vlvulas de descarga, evacundose
los sedimentos fuera del ujo de agua. Algunos
son autolimpiables. Existe una elevada prdida
de presin, debida a la fueza centrfuga, sobre
todo en los sistemas montados a la entrada de
las bombas (0,50-0,80 MPa). Normalmente, el l-
tro es de acero cincado, con las paredes internas
forradas de material epoxdico para reducir la
abrasin.
Filtros de arena o granulares
En los ltros granulares (Figura 16) el ele-
mento ltrante est constituido de granito o
Figura 14. Esquema de funcionamiento de un ltro hidrociclnico.
1) tubera de envo; 2) tubera de entrada; 3) unin con la tubera
de envo; 4) movimiento del agua; 5) direccin de salida del agua;
6) pared cincada; 7) unin entre ltro y colector de la arena; 8)
colector de la arena; 9) arena; 10) vlvula de descarga. (Fuente:
Guidoboni, 1990).
~ 202 ~
slice triturado, de grosor variable segn las
necesidades de ltrado y el tamao de los ori-
cios de los emisores (Cuadro 14). En el de-
psito puede haber capas granulares de mate-
rial ms grueso en la par te ms alta del tro
y ms no en la par te ms cercana al oricio
de salida. El agua entra dentro del depsito
por una aber tura en lo alto y con el chorro
hacia arriba. As, el agua se distribuye de forma
homognea sobre la supercie y, al atravesar
las distintas capas, va quedando limpia de al-
gas, detritus orgnicos, par tculas de suelo y
dems. Las impurezas que se acumulan limitan
Figura 16. Esquema de funcionamiento de un ltro granular. 1)
tapa con tirador; 2) junta de la tapa; 3) entrada del agua; 4) pa-
red del ltro; 5) elemento ltrante; 6) salida del agua; 7) colector.
(Fuente: Guidoboni, 1990).
Figura 15. Esquema de funcionamiento de un separador de arena.
(Fuente: Boswell, 1993).
Figura 17. Esquema de funcionamiento de un ltro de mallas. 1)
cierre; 2) tapa; 3) junta; 4) cartucho ltrante externo; 5) cartucho
ltrante interno; 6) entrada del agua; 7) junta; 8) colector de salida;
9) vlvula de purga; 10) cuerpo del ltro. (Fuente: Guidoboni, 1990).
RIEGO
el poder ltrante. Para la limpieza (manual o
automtica) es preciso inver tir el ujo del agua
usando como boca de entrada la de la salida;
el agua sucia sale al exterior por un conduc-
to especco. La operacin de contralavado
se efecta slo cuando hay una prdida de
presin de aproximadamente 0,03-0,08 MPa
respecto a los valores normales.
Filtros de mallas
El ltro de mallas (Figura 17) est constitui-
do por un contenedor de plstico o de acero
cincado, de forma cilndrica y cerrado con una
tapa estanca, dentro del cual hay una o varias
redes de malla na que conforman el elemen-
to ltrante. Estos tipos de ltro se utilizan para
arrastrar arena u otras partculas de mayor gro-
sor. Las dimensiones de la malla dependen de
la calidad del agua a tratar y del tamao de los
oricios de salida de los emisores (Cuadro 14),
y se expresan en mesh (nmero de hilos de la
malla por pulgada
2
). Pueden usarse solos, aunque
es ms frecuente que vayan montados en batera
tras un ltro granular o un hidrocicln.
El agua que entra dentro del ltro pasa a
travs de la red, que retiene las impurezas. Se de-
tecta si hay obturacin cuando hay una diferen-
cia superior a la normal entre la presin medida
por los manmetros a la entrada del ltro y a la
salida. Por lo general, las mallas ltrantes se han
~ 203 ~
CUADRO 14
Parmetros para una eleccin orientativa del ltrado necesario en relacin al dimetro de paso de los
oricios del emisor goteros o aspersores (ERSAM, 2001)
Dimetro de los oricios de
los emisores (mm)
Dimetro de la arena
(mm)
Malla de las redes
(mesh)
Goteros Aspersores Goteros Aspersores
< 0.4 0,6 270
0,4 0,5 0,7 230
0,5 0,6 0,8 200
0,6 0,7 1,0 170
0,7 0,8 1,1 1,1 140 140
0,8 1,0 1,4 1,4 120 120
1,0 1,2 1,7 1,7 100 100
1,2 1,4 1,7 2,0 100 80
1,4 1,6 1,7 2,3 100 70
1,6 1,8 1,8 2,5 100 70
1,8 2,0 1,8 2,5 100 60
2,0 2,3 1,8 2,5 100 60
de sustituir tras la campaa de riego. Adems, por el bajo coste de este tipo de ltros, se aconseja
instalarlos en varios puntos de la instalacin.
Filtros de discos laminares
El ltro de discos laminares (Figura 18) est constituido por un cuerpo de plstico muy resistente
que contiene un nmero elevado de lminas rugosas, que forman una ecaz supercie ltrante al ir
comprimidas una sobre otra por medio de un resorte o un perno. Las lminas son de distintos colores,
correspondiendo a cada color un grado de ltracin, que por lo general vara entre 40 y 200 mesh.
El lavado del ltro se realiza desmontando
los discos y limpindolos a continuacin. Actual-
mente se comercializan modelos autolimpia-
bles.
Con referencia a la cantidad y calidad de los
slidos en suspensin en el agua de riego (org-
nicos e inorgnicos) se pueden utilizar diferentes
clases de ltros en bateria.
Se precisa un tratamiento qumico cuan-
do el anlisis del agua muestra la presencia de
sustancias que pueden obturar los oricios de
Figura 18. Esquema de funcionamiento de un ltro laminar. 1)
entrada del agua; 2 y 6) junta; 3) anillos de ltrado; 4) cierre de los
anillos; 5) salida del agua. (Fuente: Guidoboni, 1990.)
~ 204 ~
salida (Cuadro 15), habindose entonces de aadir productos que eviten la formacin de precipi-
tados.
En las capas acuferas, el hierro est en solucin, pero tras el bombeo puede fcilmente oxidarse
por la accin de microorganismos oxidantes. En estos casos se aconseja aadir al agua productos
acidicantes, como el cloro (normalmente se utiliza hipoclorito sdico). La cloracin puede efectuarse
de modo continuo (con una concentracin de cloro de 1 mg de cloro por cada 0,7 mg L
-1
de hierro).
Tambin puede realizarse con xito incluso en presencia de sales de calcio, que pueden formar pre-
cipitados insolubles en los goteros o en las conducciones.
RIEGO
Figura 19. Incrustaciones causadas por la presencia de hierro en el
agua (Fuente: Guidoboni, 1990).
Para impedir el desarrollo de algas en los colectores, o de bacterias por ausencia de luz en las
lneas o en las distintas partes de la instalacin (riesgo elevado con 50,000 bacterias por mL), puede
realizarse la acidicacin de forma intermitente, con concentraciones de cloro entre 10 y 20 mg L
-1

durante una hora de funcionamiento (Guidoboni, 1990) cuando se producen obturaciones (Figura
19). Pueden usarse tambin de forma intermitente otros cidos, como cido fosfrico, cido hipoclor-
hdrico o cido sulfrico, cuidando de no mojar la parte epgea de la planta.
Todos los cidos se han de usar con precaucin, cuidando de aadir el cido al agua y no a la inversa.
El tratamiento con cidos se efecta nor-
malmente al nal de la temporada de riego y,
como mantenimiento, al inicio de la temporada
siguiente.
El tratamiento qumico del agua no es a me-
nudo una solucin viable por el alto coste de las
instalaciones, por lo que hay que evaluar espec-
camente cada situacin.
6.5.2. Riego con aguas salinas
El olivo se considera una especie medianamente tolerante a la salinidad. Se empiezan a producir
daos en el cultivo (Freeman y Hartman, 1994) con valores de conductividad del agua de riego (CE)
CUADRO 15
Concentraciones de los principales agentes qumicos presentes en el agua de riego que pueden
causar obsturaciones de los emisores (Nakayama y Bucks, 1981)
Agente qumico

Hierro 0 - 0,1 0,1 - 0,4 > 0,4
Manganeso 0 - 0,2 0,2 - 0,4 > 0,4
Sulfuros 0 - 0,1 0,1 - 0,2 > 0,2
pH < 7 7,0 - 8,0 > 8
Nivel del problema
mg L
-1
Nulo Medio Grave
~ 205 ~
comprendidos entre 2,5 y 4 dS m
-1
, siendo relevantes con valores superiores a 5,5 dS m
-1
(Cuadro16).
La conductividad del extracto saturado del suelo (CE), que inuye directamente en el comporta-
miento del cultivo, reduce la produccin un 10% si los valores son de 4-5 dS m
-1
; un 25% con valores
comprendidos entre 5 y 7,5 dS m
-1
y un 50% con valores superiores a 8 dS m
-1
(Mass y Hoffman,
1977). Estos mismos autores calculan que con valores de CE de 14 dS m
-1
se anula la produccin.
El estrs salino se maniesta por sntomas tpicos; los principales son: menor nmero de o-
res; disminucin del crecimiento de brotes y races; reduccin de la supercie foliar y del tamao
de los frutos; alteracin de la composicion de los tejidos de la planta y de los cidos grasos del
aceite; aumento de materia seca; disminucin del contenido de agua en el fruto y reduccin de la
produccin.
La respuesta al estrs salino diere segn las variedades. En una reciente resea sobre el tema se
presenta una clasicacin con las variedades ms difundidas, aunque los autores sealan que la mayor
parte de los ensayos se han realizado con plantas cultivadas en ambiente controlado.
Asimismo, el olivo presenta una toxicidad especca en lo que respecta al boro, cuya cantidad en
el agua de riego no debera superar 2,5 ppm.
Tras interpretar los anlisis del agua se deber establecer el grado de riesgo de acumulacin de
sales en las porciones de suelo ocupadas por el sistema radical. Normalmente, se han de considerar
los parmetros relativos a la calidad del agua presentados en el Cuadro 13, habindose de efectuar
asimismo un seguimiento de las eventuales variaciones de la conductividad elctrica (CE) a lo largo
del ao.
En particular, si la CEagua supera el valor de 2,5 dS m
-1
, pueden seguirse algunas reglas generales:
El valor de la CEagua no debe ser menor a la del suelo.
Utilizar sistemas de riego localizado y con turnos frecuentes. De este modo puede mantenerse
una humedad constante; adems, las sales se concentran en la zona perifrica del bulbo hme-
do, rebajando as la conductividad elctrica en la zona central de la zona mojada (Figura 20).
Regar incluso con lluvia, para limitar la redistribucin de las sales concentradas en la parte peri-
frica del bulbo hmedo (lo que eliminara las ventajas del riego localizado).
Garantizar un buen drenaje del suelo para favorecer el alejamiento de las sales transportadas
en profundidad por la lixiviacin.
CUADRO 16
Niveles de riesgo relativos a los valores de CE
agua
y CE
es
para el olivo

Salinidad del agua de riego < 2 2,5 - 4 > 5,5
Salinidad del suelo < 4 5 - 8 > 8
Nivel del problema
ds m
-1
Nulo Medio Grave
~ 206 ~
Efectuar la lixiviacin preferiblemente en periodos de baja evaporacin.
Si los suelos son calcreos, puede acidicarse el agua (con cido sulfrico) para solubilizar las
sales de calcio, que facilitan la lixiviacin de las sales de sodio y mejoran la permeabilidad de
estos suelos.
Si los suelos no son calcreos y carecen de Ca
++
y Mg
++
, pueden aportarse estas sales para
favorecer la lixiviacin de las sales de sodio.
Modicar el plan de fertilizacin, aportando abonos que contengan potasio y calcio, considern-
dose que el sodio y el cloro son antagonistas de estos iones.
Si el agua presenta un valor de CE superior a 4 dS m
-1
y un contenido en boro superior a 2,5
ppm (o mg L
-1
) podra convenir no regar.
Utilizar volmenes de riego superiores a los necesarios, con agua con una CE inferior a la
del suelo, para alejar de la zona explorada por las races (lixiviacin) las sales ms solubles
(NaCl).
Clculo de la fraccin de lixiviacin
Para arrastrar el exceso de sales
solubles, se aconseja la prctica de la
lixiviacin, que consiste en aumentar el
volumen de riego hasta una cantidad tal
que permita apartar las sales de la zona
ocupada por las races. Son muchos los
mtodos para calcular la lixiviacin; a
continuacin proponemos dos para dos
situaciones distintas.
La cantidad de agua que hay que
apor tar en el caso de que se utilicen sistemas de aspersin (aspersores estticos o dinmicos)
puede calcularse del siguiente modo (Ayers y Westcot, 1995):
Vol. riego = ET (1 LR)
-1
donde:
Vol. riego = Necesidades de riego cuando se usa agua.
ET = Necesidades de riego cuando se usa agua de buena calidad.
LR = Fraccin de lixiviacin; viene dada por:
donde:
CEa = Conductividad elctrica del agua de riego (dS m
-1
).
CEes = Valor de la conductividad elctrica del suelo con el que no se produce una reduccin de
la produccin (dS m
-1
).
En olivo, segn Mass y Hoffman (1977), el valor de CEes a partir del cual la produccin empieza
a disminuir por efecto de la salinidad es de 2,7 dS m
-1
.
Figura 20. Colocacin de los goteros en relacin al movimiento de las sales
en el suelo (Fuente: Boswell, 1993).
RIEGO
Emisores Emisores
Concentracin salina
Zona irrigada
LR =
ECw
5ECe ECw
~ 207 ~
Si el mtodo para la distribucin de agua es el goteo, la lixiviacin puede calcularse como sigue
(Ayers y Westcot, 1985):
donde:
max CEes = Mxima conductividad elctrica (dS m
-1
) con la que la produccin se reduce un
100%.
CONCLUSIONES
El olivo responde claramente de forma positiva al riego, lo que permite utilizar estrategias de riego
adaptadas a cada situacin edafoclimtica. El riego que satisface la totalidad de las necesidades es el
que proporciona mejores resultados en trminos produtivos, pero el alto coste del agua y la escasez
de los recursos, como es el caso en la regin mediterrnea, imponen estrategias de riego cuyo objeti-
vo sea reducir el volumen estacional de riego y mantener aun as un alto nivel cualitativo y productivo.
Asimismo, el correcto uso del riego permite una mayor estabilidad en la produccin, con todas las
implicaciones sociales y econmicas que eso supone.
Recomendaciones para determinar el volumen de riego
Para poner en prctica un programa de gestin del riego es fundamental conocer las caracters-
ticas del suelo y las distintas variables en trminos climticos. Partiendo de esta base se podrn
determinar los turnos y volmenes de riego. Las caractersticas hidrolgicas del suelo permiten
saber cul es la cantidad de agua acumulable en el horizonte explorado por las races, pudiendo
estimarse as el aporte de la reserva de agua disponible, lo que deber tenerse en cuenta para
calcular el volumen de riego. La evolucin de los parmetros climticos permitir evaluar con
una buena aproximacin el consumo hdrico del cultivo, lo que permite determinar asimismo el
volumen de agua que hay que distribuir con el riego.
En entornos sin el factor limitante de la escasez de agua es aconsejable la completa restitucin
del consumo hdrico del cultivo, considerando el aporte de agua de la reserva. Son muchos los
mtodos para alcanzar este objetivo, aunque algunos exigen instalaciones caras y complejas. Una
forma fcil de programar los riegos para productores y centros de asistencia tcnica es la que
proponen las estrategias basadas en los sistemas agrometeorolgicos descritos anteriormente el
mtodo clsico y el mtodo recientemente descrito por Orgaz y Pastor (2005), que pueden dar
buenos resultados, caracterizndose por unos costes ajustados, su fcil aplicacin y un eciente
uso del agua.. El primero parte del supuesto de que hay que conocer los coecientes de cultivo
(kc) para cada zona de cultivo, as como los coecientes de reduccin (kr) para cada olivar. El
segundo proporciona una metodologa para determinar directamente los kc.
Si existe el factor limitante de la escasez de agua, habr que utilizar tcnicas que permitan un
ahorro de agua sin que ello suponga una excesiva disminucin de la productividad. Es posible
reducir los volmenes de riego en algunas fases del ciclo o efectuando los aportes hdricos en
los periodos en los que el agua est disponible a bajo coste y con bajo impacto ambiental. En el
primer caso podr reducirse el volumen de riego en ms de un 50% durante la fase de endure-
cimiento del hueso; en el segundo, en presencia de suelos profundos y con una buena capacidad
LR =
ECw
2(maxECe)
~ 208 ~
de retencin hdrica, podrn efectuarse riegos invernales y primaverales. As, el cultivo dispon-
dr en las fases crticas de la oracin y el cuajado y en las primeras fases de desarrollo del fruto
de una reserva de agua suciente para evitar el estrs hdrico. Posteriormente convendr regar
cuando se haya consumido la reserva del suelo o, de no ser posible, intervenir con riegos de
socorro en la fase de distensin celular.
Recomendaciones para la eleccin del sistema de distribucin del agua
Se aconseja el uso de sistemas localizados de distribucin del agua por su elevada eciencia.
Entre ellos, el riego por goteo es el que permite un mayor ahorro de agua; en el caso en que el
agua est disponible a bajo coste y en cantidad suciente podr recurrise a los aspersores bajo
la copa.
El coeciente de variacin del caudal de los goteros deber ser bajo. Normalmente son preferi-
bles los goteros autocompensados, por mantener constante el caudal en un amplio margen de
presin de ejercicio, caracterstica que permite utilizarlos tambin en zonas que no sean llanas.
Para evitar la obstruccin de las instalaciones, los ltros de agua deben elegirse en funcin de la
calidad del agua disponible:
En cuanto a los tratamientos fsicos, es preferible optar por ltros hidrociclnicos o de mallas
en presencia de arena o partculas slidas ms pesadas que el agua y por ltros granulares en
presencia de algas o detritus orgnicos. El poder ltrante estar determinado en funcin de
la calidad del agua.
Por lo general, los tratamientos qumicos son caros y difciles. Normalmente, se considera que
la presencia de iones Ca
++
, Fe
++
, Fe
+++
, PO
4
puede provocar la obturacin de los emisores,

al formarse precipitados de calcio, xidos de hierro o compuestos fosfricos. En estos casos
se aconseja aadir al agua productos acidicantes. Esta prctica se aconseja incluso al acabar
la temporada de riego, para evitar el desarrollo de algas o bacterias en las instalaciones.
Recomendaciones para el uso de aguas salinas
Cuando se utilizan aguas salinas, el nivel de riesgo es medio si los valores de la Ceagua estn
comprendidos entre 2,5 y 4 dS m
-1
y alto si superan 5,5 dS m
-1
. La conductividad del extracto
saturado del suelo (CEes) provoca una reduccin de la produccin del 10% con valores de 4-5
dS m
-1
; de un 25% con valores comprendidos entre 5 y 7,5 dS m
-1
y de un 50% con valores su-
periores a 8 dS m
-1
; con valores de CEes de 14 dS m
-1
se anula la produccin. Estos valores son
orientativos ya que no se dispone de ensayos experimentales a largo plazo y que las variedades
tolerantes pueden adaptarse a condiciones de salinidad mayores.
La lixiviacin puede realizarse: en suelos profundos y con un buen drenaje; en periodos de baja
evaporacin; cuando la conductividad elctrica del agua es inferior a la del suelo.
RESUMEN
Se presentan los principales parmetros para la determinacin de las exigencias hdricas del olivo.
Se denen asimismo brevemente las principales caractersticas de los suelos y algunos parmetros
hidrolgicos para la determinacin del agua disponible y de la fraccin fcilmente disponible para
el cultivo. Se proporcionan tambin las directrices para la utilizacin de algunos de los principales
RIEGO
~ 209 ~
sistemas para determinar la humedad del suelo, presentando las ventajas e inconvenientes de cada
uno de ellos. Se dan ejemplos para calcular el volumen de riego; adaptndolos a las distintas condi-
ciones ambientales y de gestin agronmica del olivar, pueden utilizarse como directrices para las
intervenciones de riego. Se trata la programacin del riego en distintas condiciones ambientales,
sealando los principios para mejorar la eciencia del uso del agua en olivar y los principales factores
que determinan las posibles estrategias para reducir el consumo de agua tanto en trminos de vol-
menes estacionales como de nmero de intervenciones. En particular, se hace referencia al riego que
satisface parcialmente las necesidades hdricas riego decitario controlado y a posibles soluciones
para reducir la competencia por el uso del agua en periodos del ao en que este recurso est ms
demandado para otros usos. En la segunda parte se habla de los sistemas de distribucin de agua
ms ecientes por goteo, con aspersores, riego subterrneo y de los principios de funcionamiento
de las principales instalaciones disponibles, evalundose brevemente las ventajas e incovenientes de
sus caractersticas funcionales. Por la reduccin cada vez ms acusada de la calidad del agua de riego,
considerada uno de los principales factores que disminuyen la productividad del cultivo, se presentan
los conceptos bsicos para la utilizacin de aguas salinas en olivar. Se proporcionan los niveles crticos
para el uso de aguas salinas y dos posibles frmulas para calcular la necesidad de lixiviacin, segn se
utilicen aspersores o goteros.
BIBLIOGRAFA
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RIEGO
Proteccin Fitosanitaria
Taeb Jardak
Con la colaboracin de los seores:
Mohamed Ali Triki, Ali Rhouma et Mohieddine Ksantini
Institut de lOlivier B. P. 1087. 3000 Sfax Tnez
NDICE
pinguis HAW. (Lepidoptera, F. Pyralidae)
Polilla del jazmn: Margaronia unionalis
HBN. (Lepidoptera, F. Pyralidae)
Orden: Hompteros
Cochinilla negra: Saissetia oleae Olivier
(Homoptera, F. Coccidae)
Piojo blanco: Aspidiotus nerii Bouch (A.
hederae Vallot) (Homoptera, Diaspididae)
Algodn del olivo: Euphyllura olivina Costa
(Homoptera, F. Aphalaridae)
Orden: Colopteros
Barrenillo negro del olivo : Hylesinus oleiperda
Fabr. (Coleoptera, F. Scolytidae)
Barrenillo del olivo: Phloeotribus scarabaeodes
Bern. (Coleoptera, Scolytidae)
Escarabajuelo picudo: Otiorrhynchus cribricollis
GYLL. (Coleoptera, Curculionidae)
Orden: Acarina
caros eridos (Acarina, F. Eriophyidae)
7.4.3.2. Enfermedades
Repilo: Spilocaea oleagina (= Cycloconium
oleaginum Cast.)
Verticilosis: Verticillium dahliae Kleb
Emplomado: Cercospora cladosporioides SACC
Aceituna jabonosa: Gloeosporium olivarum
ALM; Colletotrichum gloesporiodes (forma
telomorfa: Glomerella cingulata (Stonem.)
Spaulding & Schrenk)
Escudete de la aceituna: Sphaeropsis dalma-
tica (Thm., Berl. Morettini) = Macrophoma
dalmatica (Thm.) Berl.& Vogl.
Hongos responsables de la podredumbre de
las races: Armillaria mellea ; Macrophomina
phaseoli (=Rhizoctonia bataticola); Fusarium
oxysporum; Fusarium solani; Phytophtora sp.
Sclerotium rolfsii; Corticium solani; Rosellinea
necatrix
Tuberculosis del olivo: Pseudomonas savasta-
noi pv. Savastanoi (Smith)
(=P. syringae pv. Savastanoi)
Agalla del cuello: Agrobacterium tumefaciens
(Smith & Toswnsend)
7. 4.3.3. Sntesis de las buenas prcticas de proteccin
tosanitaria en olivar
BIBLIOGRAFA
7.I. INTRODUCCIN
7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS
7.2.1. Posicion sistemtica, distribucin
geogrca y rganos atacados
7.2.2. Claves para el reconocimiento y la
identicacion de las principales especies
nocivas
7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIN
7.3.1. Lucha qumica a ciegas
7.3.2. Lucha qumica aconsejada
7.3.3. Lucha dirigida
7.3.4. Lucha integrada
7.3.5. Produccin integrada
7.4. LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR
EN EL CONTEXTO DE LA AGRICULTURA
SOSTENIBLE
7.4.1. Objetivos
7.4.2. Principales elementos bsicos
7.4.2.1. Medidas prolcticas o
preventivas
7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones
nocivas, previsin y estimacin
del riesgo de daos.
7.4.2.3. Medios de lucha directa
7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de
lucha recomendados
7.4.3.1. Plagas animales
Orden: Dpteros
Mosca del olivo: Bactrocera
oleae Gmel (Diptera, F.
Trypetidae)
Mosquitos del olivo (Diptera,
Cecidomyidae): Dasineura oleae F.
LOEW
Mosquito de la corteza: Resseliella
oleisuga Targioni - Tozzeti
Orden: Lepidpteros
Polilla del olivo: Prays
oleae Bern. (Lepidoptera, F.
Hyponomeutidae)
Taladro del olivo: Zeuzera pyrina
L. (Lepidoptera, F. Cossidae)
Agusanado del olivo: Euzophera
~ 215 ~
Proteccin
Fitosanitaria
7. Proteccin Fitosanitaria
7.I. INTRODUCCIN
El olivo, un cultivo muy arraigado en las tradiciones ancestrales de los pueblos mediterrneos,
desempea un papel socioeconmico y medioambiental cada vez ms importante en la mayora de
los pases olivareros.
Desde nales de los aos ochenta ha habido un creciente inters por la oleicultura en casi todos
los pases productores de la cuenca mediterrnea, e incluso en los no mediterrneos, propiciado
por la difusin de las propiedades dietticas del aceite de oliva y ayudado por los grandes avances
tecnolgicos en el mbito de la propagacin del material vegetal y de los sistemas de gestin de las
plantaciones y de extraccin del aceite.
Las actuaciones para mejorar la productividad de las plantaciones reestructuracin de olivares
antiguos y ampliacin de las supercies mediante la aplicacin de tcnicas modernas con vistas a la
intensicacin del olivar han supuesto un aumento sustancial de la produccin mundial, aunque
tambin han creado problemas relacionados con la comercializacin (competencia) y la calidad del
producto nal, as como en lo tocante a la conservacin de los recursos naturales y el equilibrio del
medio natural.
En esta situacin, los aspectos tosanitarios adquieren especial relevancia entre los factores de
produccin que afectan a la calidad de las aceitunas y del aceite, as como a la gestin de los recursos
naturales, sobre todo en un contexto internacional en el que cada vez se tiene ms en cuenta la se-
guridad alimentaria de los productos, regida por normas internacionales cada vez ms restrictivas en
lo referente al uso de productos agroqumicos.

En los treinta ltimos aos, los mtodos de proteccin han evolucionado de forma signicativa,
pasando por varias etapas (OILB, 1977): de la lucha qumica a ciegas (o lucha segn un calendario
preestablecido) a la lucha qumica aconsejada y dirigida, llegndose nalmente a la proteccin
integrada, considerada por los cientcos hace ya veinte aos como la fase ltima a alcanzar y la
ms ventajosa.
No obstante, tras el reciente desarrollo de nuevas formas de gestin de los recursos naturales,
con la aparicin de los trminos produccin integrada (OILB, 1993) y produccin ecolgica
(CEE, 1991), se considera que la proteccin tosanitaria no puede disociarse de las prcticas de
cultivo en su conjunto, por lo que debera integrarse en el sistema de produccin (OILB, 1993, 1998,
1999 y 2002).
~ 216 ~
Esta rpida evolucin de los conceptos de gestin de los recursos naturales no se acompaa des-
graciadamente de aplicaciones prcticas a gran escala sobre el terreno, ni siquiera en lo que respecta
a la produccin integrada.
A pesar del avance de las investigaciones y de la disponibilidad de las tcnicas existentes se
observa que muchos pases, sobre todo del sur del Mediterrneo pero tambin de la orilla norte,
no dominan adecuadamente lo relacionado con los problemas tosanitarios ni la aplicacin de las
intervenciones.
Este manual constituir una valiosa herramienta para los tcnicos de extensin agraria y los pro-
ductores. Su objetivo es garantizar una produccin sostenible de mucha calidad, dando prioridad a los
mecanismos naturales de regulacin de las poblaciones nocivas y minimizando el uso de pesticidas y
sus efectos secundarios (tratamientos intiles o mal aplicados, riesgos de transferencia de las materias
activas al entorno, problema de residuos en el producto nal, desequilibrio funico, etc.).
Los contenidos de la gua se presentan de forma muy sencilla y accesible para los tcnicos de
extensin agraria y los oleicultores, prestndose especial atencin a los aspectos prcticos.
Tras esta breve introduccin, en la que se pone de maniesto la importancia creciente que se
concede a la proteccin tosanitaria del olivo, sobre todo frente a la evolucin de la opinin pblica
mundial respecto a todo lo relacionado con la calidad y la seguridad alimentaria de los productos
y con la gestin sostenible de los recursos naturales, se presentan las distintas especies nocivas en
funcin de los sntomas que provocan en los distintos rganos del rbol. Se sigue la clasicacin al uso,
empezando por los insectos superiores y terminando por los rdenes inferiores y las enfermedades,
completada con informacin sobre la distribucin geogrca y la importancia econmica de dichas
especies segn las regiones olivareras.
El Captulo siguiente se ha dedicado a las estrategias de lucha, y en particular a las bases del
concepto de proteccin integrada en el contexto de una agricultura sostenible, y a la estrategia re-
comendada para cada especie, insistiendo en aquellas con una importancia econmica en la mayora
de las regiones o localizadas en determinados pases.
Es evidente que por la permanente evolucin de los medios de proteccin y de los avances de
la ciencia, los datos que proponemos en materia de tcnicas y productos de lucha son meramente
indicativos y deberan actualizarse cuando proceda.
Se ha prestado especial atencin a los medios y mtodos de aplicacin de las intervenciones
desde el punto de vista de su ecacia y su impacto ambiental.
Por ltimo, los datos sobre las buenas prcticas se han sintetizado en una serie de cuadros para
permitir su lectura rpida por el usuario.

PROTECCIN FITOSANITARIA
~ 217 ~
7.2. PRINCIPALES ESPECIES NOCIVAS
7.2.1. Posicin sistemtica, distribucin geogrca y rganos atacados
CUADRO I
Clasicacin de las especies animales
Orden Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
Lepidpteros Polilla del olivo:
Prays oleae BERN.
= Prays oleaellus
(STAINTON, 1867)
Toda la cuenca
mediterrnea hasta Rusia
(orillas del Mar Negro:
Crimea y Georgia).
Hojas y brotes
terminales, ores
y frutos.
Taladro del olivo:
Zeuzera pyrina L.
= Zeuzera aesculi L.
Europa septentrional y
meridional, Norte de
frica, Oriente Prximo,
Oriente Medio, Irn, China
y Japn.
Peciolo de la hoja,
ramos jvenes,
ramos, ramas y
tronco.
Polilla del jazmn:
Margaronia (Palpita =
Glyphodes) unionalis HBN.
Regin mediterrnea,
Oriente Prximo hasta las
Islas Canarias y Madeira,
Japn y la Amrica tropical.
Hojas, brotes
terminales y
frutos.
Agusanado del olivo:
Euzophera pinguis HAW.
(= Euzophera neliella RAG.)
Cuenca mediterrnea
y la mayora de Europa:
Dinamarca, Francia, pases
centroeuropeos y Portugal.
Ramas y tronco.
Polilla menor del olivo:
Zelleria oleastrella MILL.
(= Tinea oleastrella MILL.)
Espaa, Italia y Francia. Parnquima del
haz de las hojas
y foliolos del
extremo de los
retoos.
Minador de la hoja:
Parectopa latifoliella MILL.
(= Oecophyllembius
neglectus SILV.)
Toda la zona mediterrnea
de vocacin olivarera.
Haz de las hojas.
Gymnoscelis pumilata
HBN
(= Eupithecia pumilata
HBN
= Tephrochystia pumilata
HBN.)
Toda Europa, desde Irlanda,
Norte de frica y hasta
Turkestn.
Botones orales.
~ 218 ~
CUADRO I
Orden Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
Dpteros Mosca del olivo:
Bactrocera oleae GMEL.
(= Dacus oleae, Musca
oleae, Daculus oleae)
Todo el Mediterrneo, Islas
Canarias, Oriente Prximo
hasta las Indias y frica
(norte, este y sur).
Aceitunas.
Mosquito de la hoja del
olivo:
Dasineura oleae F. LOEW.
(= Perrisia oleae
= Perrisia lathieri)
Regin mediterrnea
oriental, Croacia e Italia.
Hojas, yemas
vegetativas,
bohordos y
pednculos
orales.
Mosquito de la corteza
del olivo:
Resselliella oleisuga
(= Diplosis = clinodiplosis)
= Thomasiniana oleisuga
(TARGIONI-TOZZETI)
Zona tradicional de
vocacin olivarera (Espaa,
Francia, Grecia, Italia,
Montenegro, Yugoslavia,
Lbano, Siria, Jordania,
Marruecos y Tnez).
Tallos lignicados,
corteza.
Mosquito de las
aceitunas:
Prolasioptera berlesiana
PAOLI (= Lasioptera
brevicornis = L. carpophila)
La mayor parte de la zona
olivarera mediterrnea.
Aceitunas.
Hompteros Cochinilla negra:
Saissetia oleae OLIVIER
Toda la cuenca
mediterrnea.
Hojas, ramos e
inorescencias.
Algodn del olivo:
Euphyllura olivina COSTA
(= Thrips olivina, Psylla
oleae, Psylla olivina,
Euphyllura oleae)
Toda la zona olivarera
mediterrnea.
Hojas, yemas,
brotes tiernos,
tallos, racimos
orales y
fructferos.
Philippia follicularis
TARGIONI TOZZETTI
(= Euphilippia olivina
BERLESE et SILVESTRI)
Cuenca mediterrnea. Hojas y ramos.
Lichtensia viburni
SIGNORET (= Philippia
oleae COSTA)
Toda la cuenca
mediterrnea.
Hojas y ramos.
Pollinia pollini
COSTA (= Coccus pollinii
COSTA)
Toda la cuenca
mediterrnea y Argentina.
Hojas, ramos y
pednculos de los
frutos.
(continuacin)
~ 219 ~
CUADRO I
Orden Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
Hompteros
(continuacin)
Piojo blanco:
Aspidiotus nerii BOUCHE
(=A. hederae VALLOT)
Toda la regin paleortica
meridional (pases a orillas
del Mediterrneo).
Hojas y frutos.
Cochinilla violeta:
(Parlatoria oleae COLVEE
= P. Calianthina BERL y
LEON
= P. afnis NEWST)
Toda la cuenca
mediterrnea, Estados
Unidos (California, Arizona
y Maryland), Asia, Europa,
Norte de frica y Oriente
Medio.
Hojas, partes
leosas y frutos.
Serpeta gruesa:
Lepidosaphes ulmi L.
(= L. pomorum BOUCHE
= L. juglandis FITH
= L. oleae LEONARDI)
Amplia distribucin
geogrca: toda la zona
paleortica, introducida en
Amrica, sealada en Asia,
Sudfrica y Australia.
Hojas, ramos y
frutos.
Lepidosaphes destefanii
LEON
(= L. conchyformis
KORONES)
Cuenca mediterrnea
(desde Espaa hasta
Oriente Medio), ex Unin
Sovitica y California.
Hembras: ramos,
troncos de
rboles jvenes
de corteza lisa.
Machos: bordes
de las hojas
y ramos (en
ocasiones).
Leucaspis riccae TARG.
(= L. ephedrae
MARCHAL)
Especie mediterrnea; no
parece que exista en la
Europa occidental (Francia,
Espaa) y algunos pases
del Norte de frica
(Marruecos y Argelia).
Hojas, ramos,
ramas y frutos.
Quadraspidiotus maleti
VAYSS.
Especie localizada en
Marruecos.
Hojas y frutos
(base del
pednculo).
Quadraspidiotus
lenticularis LIND.
Toda la regin paleortica. Hojas y frutos.
Piojo de California:
Aonidiella aurantii
MESK. (=Aspidiotus citri
COMSTOCK)
Todas las regiones
tropicales y subtropicales
favorables al cultivo de
ctricos.
Troncos, ramas,
hojas y frutos.
(continuacin)
~ 220 ~
CUADRO I
Hompteros
(continuacin)
Cigarra:
- Cicada orni L.
- Tibicen plebejus Scop.
- Cicadetta brullei Fieb.
- Psalmocharias
plagifera Schum.
Sealada en Italia.
Sealada en Tnez
(suroeste).
Ramos jvenes.
Ramos jvenes
Colepteros Barrenillo del olivo:
Phloeotribus scarabaeoides
BERN, (P. oleae LATREILLE)
Toda la regin
mediterrnea, Norte de
frica, Oriente Prximo y
Oriente Medio hasta Irn.
Ramos, racimos
orales y sobre
todo fructferos,
madera de poda,
troncos, ramas y
ramos de rboles
en decaimiento.
Barrenillo negro del
olivo:
Hylesinus oleiperda FABR.
(= H. terranio
DANTHOINE
= H. suturalis REDT.
= H. esau GREDLER)
Toda la zona mediterrnea
hasta Oriente Prximo
y Oriente Medio (Irn),
Europa septentrional
(Blgica, Inglaterra y
Dinamarca), Chile y
Argentina.
Troncos y ramas.
Escarabajuelo picudo:
Otiorrhynchus cribricollis
GYLL. (= O. terrestris
MARSEUL)
Toda la cuenca
mediterrnea. Especie
introducida en California,
Australia y Nueva Zelanda.
Hojas.
Rhynchites cribripennis
DESBR.
(= R. ruber Shilsky NON
FAIRM)
Regin mediterrnea
oriental y extremo
meridional de Rusia,
Turqua, Grecia, Italia,
Yugoslavia, regin
nororiental, central y
meridional y algunas islas
(Malta, Sicilia, Cerdea y
Crcega).
Hojas y frutos.
Gusanos blancos:
Melolontha sp.
Espaa y Tnez. Races y cuello.
Tisanpteros Arauelo del olivo:
Liothrips oleae COSTA
(= Thrips oleae, Phloeothrips
oleae, Leurothrips linearis)
Todas las zonas olivareras
mediterrneas.
Hojas, tallos
jvenes, brotes
terminales y
frutos.
Orden Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
(continuacin)
~ 221 ~
CUADRO I
Acarina Aceria oleae NAL. Todas las zonas
mediterrneas.
Hojas, yemas,
brotes, racimos
orales y frutos.
Oxycenus maxwelli
VEIFER
Regin olivarera
mediterrnea y California.
Haz de las hojas,
brotes tiernos y
racimos orales.
Aceria olivi y Oxycenus
niloticus
(ZAHER y ABOU AWAD)
Egipto (El Fayoum). Haz y enves de las
hojas.
Aculus olearius
CASTAGNOLI
Italia. Botones orales y
frutos jvenes.
Aculops benakii Sealada en Grecia. Hojas y brotes
jvenes, racimos
orales y frutos.
Tegolophus hassani Sealada en Grecia, Egipto,
Italia y Portugal.
Hojas jvenes,
racimos orales.
Dytrimacus athiasellus Sealada en Italia, Grecia,
Portugal y Argelia.
Hojas jvenes,
eje de la
inorescencia
y pednculos
orales.
Nematodos Pratylenchus vulnus y
dems Pratylenchus
Cuenca mediterrnea y
Estados Unidos.

Tylenchulus
semipenetrans
Cuenca mediterrnea y
Estados Unidos.
Races.
Meloidogyne sp. Espaa, Grecia, Italia y
Portugal.

Orden Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
(continuacin)
~ 222 ~
G. Hifomicetos Repilo:
Cycloconium oleaginum
(= Spilocaea oleaginea FRIES)
Regiones olivareras
mediterrneas, California,
Chile y Sudfrica.
Sobre todo
las hojas y en
ocasiones frutos y
ramos jvenes.
Verticilosis del olivo:
Verticillium dahliae KLEB
Numerosos pases
olivareros mediterrneos y
Estados Unidos.
Enfermedad
vascular que
provoca la
marchitez de las
partes atacadas.
Emplomado:
Cercospora cladosporioides
SACC.
Algunos pases olivareros
de la cuenca mediterrnea
(Italia, Portugal, Grecia,
Espaa, Argelia, Tnez..),
California y Australia.
Hojas y frutos.
G. Celomicetos Antracnosis del olivo:
Gloeosporium olivarum ALM.
La mayora del olivar
mediterrneo, Argentina,
Rusia, Japn y Uruguay.
Hojas, ramos,
ores y frutos.

Aceitunas jabonosas:
Macrophoma (= Sphaeropsis
dalmatica THUM)
La mayora del olivar
mediterrneo.
Frutos.
G. Hifomicetos Negrilla:
Capnodium meridionale,
Capnodium oleae, gneros
Towba, Triposporium,
Brachysporium, Alternaria,
Cladosporium.
Todas las regiones
olivareras de la cuenca
mediterrnea.
Hojas, ores,
frutos, ramos y
ramas.
Hongos responsables de la podredumbre de las races
O. Agaricales Armillaria mellea
( = Armillariella)
Sealados en algunos
pases olivareros: Italia,
Espaa, Siria, Tnez
Races.
G. Agonomicetos Macrophomina phaseoli
(= Rhizoctonia bataticola)
Varios pases
mediterrneos.
Races de los
plantones
en vivero y
plantaciones
jvenes.
CUADRO II
Clasicacin de las enfermedades (hongos, bacterias y virus).
Orden/grupo Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
~ 223 ~
G. Hifomicetos Fusarium oxysporum,
F. solani,
Varios pases
mediterrneos.
Races de los
plantones
en vivero y
plantaciones
jvenes.
O. Xilariales Rosellinea necatrix Espaa y Argentina. Races de los
plantones
en vivero y
plantaciones
jvenes.
O. Ceratobasidiales Corticium solani Italia y Tnez. Races de los
plantones en
vivero.
O. Pythiales Phytophtora sp. Varios pases
mediterrneos.
Races de
plantones jvenes.
G. Agonomicetos Sclerotium rolfsii Varios pases
mediterrneos.
Races de
plantones jvenes.
Bacterias
Pseudomonas
Tuberculosis:
Pseudomonas syringae PV.
savastanoi SMITH
Toda la zona olivarera
mediternea, Europa
Central, Asia Menor,
Australia, Sudfrica,
Argentina, California y Per.
Ramos, ramas,
tronco y hojas.
Eubacteriales Agallas del cuello:
Agrobacterium tumefasciens
Smith y Toswnsend
Jordania y Tnez. Cuello y races.
Virus* Varias especies. Espaa, Grecia, Italia,
Portugal
Hojas, yemas y
ores.
*
Existe muy poca informacin disponible al respecto.
CUADRO II
Clasicacin de las enfermedades (hongos, bacterias y virus).
Orden/grupo Especie
rea de distribucin
geogrca
rganos
atacados
(continuacin)
~ 224 ~
I. RACES
Pequeas desolladuras en la corteza de las races cercanas a
la base del tronco de rboles de regado y presencia de larvas
blancas caractersticas de los colepteros escarabeidos.
Gusanos blancos: Melolontha,
Melolontha papposa .
El cortex de las races presenta grietas longitudinales con
amarronamiento y necrosis de los tejidos profundos.
Aparicin en las races de una sustancia mucilaginosa
(nidos) producida por las hembras; destruccin de los pelos
radicales.
Aparicin de numerosas agallas en las races (hipertroa
celular).
Nematodos: Pratylenchus
vulnus.
Nematodos: Tylenchulus semi
penetrans.
Nematodos Meloidogynes.
Presencia de manchitas de corteza podrida en las
zonas menos soleadas (norte, noreste) y de una pelusa
blanquecina en las races infestadas y el suelo cercano.
Hongo responsable de la
podredumbre de las races:
Armillaria mellea.
Presencia de excrecencias en las races cercanas al tronco
(tumores): cncer vegetal o agalla del cuello.
Agalla del cuello:
Agrobacterium tumefasciens.
Pudricin de la corteza de las races pequeas y necrosis en
las races secundarias.
Varias especies de hongos
que hay que aislar e identicar
en laboratorio: Fusarium sp.,
Phytophtora sp., Rhizoctonia
bataticola.
II. TRONCO, RAMAS, RAMOS Y MADERA
DE PODA
Presencia en la corteza de oricios de entrada con serrn
o de pequeos oricios de salida en madera de poda o en
tronco/ramas de rboles en decaimiento.
Presencia de celdillas en ramos orales o fructferos que
albergan un coleptero de color negro de pequeo tamao
(con serrn o vacas).

Barrenillo del olivo:
Phloeotribus scarabaeodes.
Phloeotribus scarabaeodes.
rganos atacados / Sntomas Agente causal
CUADRO III
Claves para el reconocimiento de las especies nocivas
7.2.2. Claves para el reconocimiento y la identicacin de las principales
especies nocivas
~ 225 ~
Madera de poda con oricios de salida bastante grandes (de
unos 5 mm de dimetro) y galeras horadadas en oblicuo
respecto al eje longitudinal de la madera.
Ramas y ramitas con aspecto clortico y cada de hojas.
Grietas en la corteza de las zonas atacadas con presencia
en la parte exterior de glomrulos de excremento en el
cuello del tronco o en la horquilla de las ramas principales o
secundarias.
Cerambycidae: Xylotrechus
smei.
Agusanado del olivo:
Euzophera pinguis.
Troncos y ramas principales con manchas rojizas en
la corteza, donde se aprecia el oricio de entrada del
escoltido, o bien con grietas en la corteza y oricios de
salida de mayor tamao que los del barrenillo. El rbol,
entero o en parte, puede presentar un aspecto clortico
con cada de hojas en caso de fuertes ataques.
Barrenillo negro del olivo:
Hylesinus oleiperda.
Aparicin de galeras en ramos, ramas o tronco, con
presencia o no de excrementos de color beige o marrn
en su entrada, que pueden ser de gran tamao (6-7 mm de
dimetro) en las ramas grandes o el tronco y albergar o no
una larva.
Presencia de una crislida prxima a la galera hacia nales
del invierno o comienzos de primavera.
Taladro del olivo.
Ramos secos o en decaimiento con grietas en la corteza,
que presenta un color rojizo. Bajo la corteza, presencia de
larvas de color rosa, dispuestas en serie a lo largo del eje
longitudinal del ramo.
Mosquito de la corteza:
Resseliella oleisuga.
Presencia en ramos o ramitas de escudos de serpetas en
forma de coma.
Serpeta gruesa: Lepidosaphes
ulmi.
Presencia en ramos de escudos redondeados o
rectangulares grises o blancos.
Cochinilla violeta del olivo:
Parlatoria oleae.
Presencia en ramas o ramitas de escudos de color marrn
negruzco con un relieve en forma de H; a veces, con
ennegrecimiento del material vegetal por la presencia de un
complejo de hongos (negrilla).
Cochinilla negra: Saissetia
oleae, eventualmente con
negrilla.
CUADRO III
(continuacin)
~ 226 ~
Decaimiento total o parcial de las ramas principales o
secundarias. La madera se vuelve de color violeta, mientras
que el xilema de las ramas infestadas adquiere una
coloracin marrn (el amarronamiento no es sistemtico,
como en el caso de otros frutales). Las hojas de la parte
atacada pierden progresivamente su color verde y se
enrollan longitudinalmente hacia el envs, pasando de un
color gris claro a un amarillo marronceo y luego a un
amarillo claro. Terminan por secarse sin caerse del rbol.
Los sntomas se observan en dos periodos: nales de
primavera y nales de verano-otoo (septiembre-octubre).
Verticilosis: Verticillium dahliae.
Presencia en las ramitas, ramos y ramas principales de
excrecencias o tumores necrticos de distinto tamao,
aislados o agrupados.
Tuberculosis: Pseudomonas
savastano.
III. HOJAS Y BROTES TIERNOS
Hendiduras en el borde de las hojas, con aspecto dentado.
Hojas y yemas prcticamente comidas en los brotes tiernos.
Escarabajuelo picudo:
Otiorrhynchus cribricollis.
Extremos de los brotes tiernos comidos. Hojas rodas por
el envs respetando la epidermis o incluso comidas total o
parcialmente. Eventual presencia de larvas de color verde
claro translcido.
Polilla del jazmn: Margaronia
unionalis.
Hojas rodas por el envs respetando la epidermis,
deformadas y horadadas.
Rhynchites cribripennis.
Hojas con deformaciones ms o menos pronunciadas segn
la edad de la hoja y presencia de manchitas amarillentas
provocadas por las picaduras. La hoja se enrosca si la
picadura est cerca del nervio principal.
Arauelo del olivo: Liothrips
oleae.
Presencia en el envs de las hojas y en los ramos de:
escudos de distinta forma y tamao, de color amarillo
anaranjado, amarillo claro o amarillo moteado de marrn;
sacos ovricos blancos.
Lichtensia Viburni (=Philippia
oleae).
CUADRO III
(continuacin)
~ 227 ~
Hojas deformadas con presencia en el envs de manchas
hundidas de color verde claro y desprovistas de tricomas;
protuberancias clorticas en el haz. En yemas y brotes
tiernos, el ataque se traduce en deformaciones de las hojas
parecidas a las provocadas por el arauelo.
Hojas deformadas con manchas hundidas de color amarillo
claro en el haz, que se corresponden con pequeas
protuberancias en el envs. .
caros: Aceria oleae.
caros: Aculops benakii u
Oxycenus maxwelli.
Hojas con galeras horadadas en el parnquima, de distinta
forma y tamao segn el estadio de la larva, o con una
galera de gran tamao en el envs respetando slo la
epidermis superior, lo que vuelve la hoja transparente.
Polilla del olivo, Prays oleae:
generacin lfaga.
Presencia de agallas foliares debidas a ensanchamientos
localizados y visibles del limbo en haz y en envs; a veces,
hojas deformadas en espiral o retorcidas.
Mosquito de las hojas del
olivo: Dasineura oleae.
Hojas con una galera subepidrmica bastante ancha, muy
visible en el haz.
De la hoja: Oecophyllembius
neglectus.
Presencia en brotes tiernos y yemas de una masa
algodonosa blanca con mielato y cera.
Algodn del olivo: Euphyllura
olivina.
Parnquima del haz de las hojas adultas rodo; foliolos del
extremo de los retoos y limbo rodos.
Zelleria oleastrella.
Presencia en el envs de las hojas de escudos alargados de
forma ovalada, de distinto tamao y color (desde mbar
claro a marrn negruzco).
Cochinilla negra: Saissetia
oleae.
Escudos circulares o subcirculares de distinto tamao,
ligeramente convexos y de un color humo uniforme y mate,
localizados en el haz o el envs de la hoja. Larva amarilla
bajo el escudo.
Piojo blanco: Aspidiotus nerii.
Escudo en forma de coma, mitiliforme o piriforme, recto u
ondulante, abombado, de color marrn oscuro y reluciente.
Serpeta gruesa: Lepidosaphes
ulmi.
Hojas con escudos rectangulares y arqueados, con
coloracin de gris ceniza a gris sucio. Exuvio marrn en un
extremo. Hembra viva de color violeta oscuro.
Parlatoria oleae.
Hojas con pequeos tumores necrticos en el limbo o el
peciolo.
Tuberculosis: Pseudomonas
savastonoi.
CUADRO III
(continuacin)
~ 228 ~
CUADRO III
Manchas circulares concntricas, amarillas, marrones, negras
o verdes de distintos tamao en el haz de las hojas. Manchas
negruzcas en el envs, a lo largo del nervio.
Repilo: Cycloconium oleaginum.
Manchas grisceas en el envs de las hojas, las cuales se
corresponden en el haz con manchas amarillas, que se
vuelven marrones a la cada de la hoja.
Emplomado: Cercospora
cladosporioides.
Desecacin parcial del extremo de las hojas, de color
grisceo, seguida de la marchitez de los plantones jvenes en
vivero.
Hongos telricos (Fusarium
oxysporum y Rhizoctonia
bataticola).
IV. INFLORESCENCIAS Y YEMAS
Botones orales horadados o destruidos parcial o
totalmente (pistilo de la or seccionado), con eventual
presencia de una larva; ptalos unidos por hilos de seda
que forman una masa marrn a nales de la oracin, con
eventual presencia de crislidas en un capullo sedoso.
Polilla del olivo: Prays oleae
(generacin antfaga)
Yemas terminales comidas con presencia de excrementos
de orugas e hilos de seda.
Polilla del olivo: Prays oleae
(generacin lfaga).
Inorescencias y brotes terminales cubiertos por una masa
algodonosa blanca bajo la que se encuentran las larvas,
de color amarillo rojizo o marronceo. Racimos orales
desecados en caso de fuertes ataques.
Algodoncillo del olivo:
Euphyllura olivina.
Oricios tapados por serrn en la insercin del racimo oral
en el ramo, racimos marchitos.
(Phloeotribus scarabaeodes):
mordeduras nutricionales.
Bohordos y pednculos orales enroscados, hinchados y
retorcidos en forma de espiral.
Mosquito de las hojas del
olivo: Dasineura oleae.
Botn oral con oricio que alberga una oruga gemetra
muy visible que se come el interior de la or y los ptalos.
Gymnocelis pumilata.
Inorescencias parcial o totalmente marchitas o desecadas,
cada precoz de los botones orales y las inorescencias en
caso de fuertes ataques.
caros: varias especies.
(continuacin)
~ 229 ~
CUADRO III
Desecacin de las inorescencias en un sector del rbol. Verticilosis: Verticillium dahliae.
Desecacin de las inorescencias en el conjunto del rbol
(sobre todo en rboles jvenes de regado).
Hongos de las races.
V. FRUTOS
Aceitunas verdes del verano con rastros de picaduras
necrosadas en la epidermis.
Aceitunas verdes en las que la pulpa est parcialmente
comida, con hundimiento de la epidermis y coloracin de un
marrn rojizo, con eventual presencia de oricio de salida
de una larva. Aceitunas deformadas por la cicatrizacin de la
parte comida (presencia de galeras sinuosas en la pulpa).
Aceitunas en envero o maduras que exudan aceite con
presencia de un gusano en la pulpa o hundimiento parcial
de la epidermis y oricios de salida en el borde de la parte
atacada.
Mosca del olivo: picaduras de
las generaciones estivales.
Mosca del olivo: daos de las
generaciones estivales.
Mosca del olivo: generaciones
de otoo/invierno e incluso
de primavera.
Cada de aceitunas verdes desde nales de verano y
durante todo el otoo con o sin oricios en la insercin del
pednculo en el fruto.
Polilla del olivo (Prays oleae):
cada otoal debida a la
generacin carpfaga.
Cada estival masiva de frutos cuajados (mayo-julio). Cada siolgica de
aclareo en la mayora de
las variedades (variedades
de frutos pequeos y de
almazara) y parcialmente
debida a Prays oleae
(generacin carpfaga).
Cada de ramos fructferos en verano y en otoo. Barrenillo del olivo:
Phloeotribus scarabaeodes
(fase nutricional).
Frutos con escudos circulares u ovalados de color blanquecino
que cubren total o parcialmente la supercie de la aceituna.
Frutos ms o menos deformados con manchas violceas.
Piojo blanco: Aspidiotus nerii.
(continuacin)
~ 230 ~
CUADRO III
Frutos con escudos en forma de coma. Serpeta gruesa: Lepidosaphes
ulmi.
Frutos con escudos de un gris ceniza a gris sucio, circulares
o alargados, con marchas decoloradas, o por el contrario
fuertemente ensombrecidas, y malformaciones.
Parlatoria oleae.
Deformaciones ms o menos pronunciadas en los frutos,
con concavidades ms o menos profundas en las aceitunas
maduras.
Arauelo del olivo: Liothrips
oleae.
Manchas marrones, circulares o irregulares en la parte apical de
los frutos maduros; aisladas en un primer momento, pueden
extenderse a toda la aceituna. Las aceitunas se secan y caen.
Antracnosis del olivo:
Gloeosporium olivarum.
Manchas marrones aisladas y hundidas. Aceitunas jabonosas: Macropho-
ma (= Sphaeropsis) dalmatica.
Aceitunas con picaduras de adultos y oricios de salida de
larvas.
Rynchites cribripennis.
Aceituna verde con pulpa parcialmente comida hasta el
hueso y presencia de excrementos de oruga.
Margaronia unionalis.
7.3. ESTRATEGIAS DE PROTECCIN
En Europa, la Organizacin Internacional de Lucha Biolgica (OILB) desempea un papel primor-
dial en el desarrollo de tcnicas para la proteccin de los cultivos.
En 1977, la OILB public las estrategias de proteccin que se haban sucedido en el tiempo, de-
nidas como sigue:
7.3.1. Lucha qumica a ciegas (o segn un calendario preestablecido):
Se basa en la aplicacin sistemtica y rutinaria de las formulaciones qumicas disponibles, haciendo
eventual referencia a las recomendaciones de los fabricantes de pesticidas.
Desafortunadamente, dicha estrategia sigue aplicndose en ocasiones en algunos (aunque esca-
sos) pases olivareros.
7.3.2. Lucha qumica aconsejada que recurre al uso de una amplia gama de pesticidas tras
consultar con un servicio ocial especializado en proteccin tosanitaria.
(continuacin)
~ 231 ~
Esta estrategia sigue adoptndose en nuestros das por numerosos productores en algunas re-
giones olivareras.
7.3.3. Lucha dirigida
Constituye la fase transitoria antes de llegar al concepto de proteccin integrada, al tomar en
consideracin tres elementos novedosos e importantes en la estrategia de lucha:
el umbral econmico de intervencin;
la eleccin de pesticidas sin efectos secundarios negativos en el medio natural;
la proteccin de la fauna auxiliar o de los antagonistas naturales de las especies nocivas.
Este concepto de lucha es en realidad el ms extendido en numerosos pases olivareros, aunque
a menudo se tienda a confundirlo con una estrategia ms evolucionada, a saber: la proteccin inte-
grada.
7.3.4. Lucha integrada
Se asemeja a la estrategia anterior pero integrando adems los medios de lucha biolgica y bio-
tcnica y las buenas prcticas de cultivo para la gestin de los olivares, limitando la lucha qumica a lo
estrictamente necesario.
Este concepto est en constante desarrollo desde hace unos diez aos, aplicndose a gran escala
en algunos pases olivareros, en particular los del norte del Mediterrneo, que disponen de estruc-
turas profesionales bien organizadas (Espaa, Italia, Grecia y Francia), o en casos singulares en que la
proteccin (avisos e intervenciones) sigue en manos del Estado (Tnez).
No obstante, desde nales de los aos ochenta y comienzos de los noventa, la emergencia de
nuevos modos de gestin en el contexto de la agricultura sostenible ha dado lugar a distintas inter-
pretaciones del concepto de lucha integrada, que han desembocado en un nuevo concepto ms
moderno, el de produccin integrada, caracterizado por lo siguiente: los aspectos tosanitarios
forman parte integrante del sistema de produccin; el elemento clave es el agroecosistema; se da
prioridad a los mecanismos de regulacin natural.
7.3.5. Produccin integrada
Al margen de la proteccin integrada, este sistema se basa en la integracin y la explotacin de
todos los factores del agroecosistema que inciden favorablemente en le calidad y la cantidad de la
produccin segn principios ecolgicos.
Partiendo de esta base, se da prioridad a las medidas preventivas de proteccin (o medidas in-
directas), mientras que las vigilancia y la previsin de las poblaciones nocivas constituyen el segundo
elemento importante que condiciona la decisin nal de la ltima etapa de la estrategia, a saber: las
medidas de lucha directa. En estas condiciones, el uso de pesticidas constituye el ltimo recurso, cuan-
do las medidas preventivas de lucha resultan insucientes.
~ 232 ~
7.4. LA PROTECCIN INTEGRADA DEL OLIVAR EN EL
CONTEXTO DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE
7.4.1. Objetivos
Fomentar un modelo de olivar econmicamente viable que respete el medio ambiente y que
permita al cultivo desempear plenamente su papel social, cultural y ecolgico.
Garantizar una produccin sostenible de aceitunas y de aceite de altsima calidad alimentaria y
sanitaria con el mnimo o la prctica ausencia de residuos.
Evitar a los productores y sus trabajadores los riesgos de manipulacin de los productos agro-
qumicos.
Garantizar el mantenimiento de la estabilidad y el equilibrio del ecosistema, trabajando en pa-
ralelo por la preservacin y el desarrollo de la diversidad biolgica.
Dar prioridad a los mecanismos naturales de regulacin.
7.4.2. Principales elementos bsicos
En el marco del desarrollo sostenible y la preservacin de los recursos naturales, el nuevo en-
foque del concepto de lucha integrada considera el agroecosistema como el elemento bsico y
primordial de la estrategia de proteccin. Partiendo de ese principio, esta estrategia se fundamenta
en los tres elementos siguientes, por orden de importancia: las medidas preventivas, la vigilancia y la
estimacin del riesgo de daos de las poblaciones nocivas y, por ltimo, la aplicacin de medidas de
lucha directa.
7.4.2.1. Medidas prolcticas o preventivas
Se concede prioridad absoluta a dichas medidas preventivas tanto en las plantaciones existentes
como en el caso de la constitucin de nuevos olivares.
Se basan en los siguientes principios:
ptimo uso de los recursos naturales cuando se crea una nueva plantacin:
Eleccin varietal adaptada a las condiciones del medio: variedades o clones resistentes o tole-
rantes a enfermedades y plagas.
Plantones y suelo libres de toda presencia de insectos, agentes patgenos, enfermedades o
nematodos.
Se han de evitar los suelos con cultivos anteriores sensibles a determinadas enfermedades.
No se recomiendan los cultivos intercalares de hortalizas sensibles a determinadas enfermeda-
des (Verticillium, Fusarium, etc.).
Preparacin del suelo y el abono adecuados (suelo aireado y ltrante, abono equilibrado, abono
orgnico altamente recomendado).
Densidad y poca de plantacin adecuadas (no se recomiendan las densidades muy elevadas
que impiden la ventilacin del rbol y la penetracin de los rayos solares).
~ 233 ~
Sistema y tcnicas de riego adecuadas (riego no muy cerca del tronco, regular y sin excesos).
Se ha de evitar la intensicacin excesiva (densidad superior a 300 rboles/ha).
Aplicacin de tcnicas de cultivo sin efectos negativos en el agroecosistema y particularmente
desfavorables para el desarrollo y la multiplicacin de las especies nocivas.
Engloban todas las prcticas de cultivo relacionadas con la conduccin de los rboles (poda
de formacin, de produccin y de renovacin, mantenimiento del material de poda, gestin de los
subproductos de la poda, tratamientos qumicos, etc.) y con la gestin del suelo (laboreo, fertilizacin,
riego, conservacin de agua y suelo, control de malas hierbas, etc.) que permiten mantener la esta-
bilidad del agroecosistema (diversidad de la ora y de la fauna auxiliar), garantizar unas condiciones
desfavorables para el desarrollo de las especies nocivas y fomentar el papel desempeado por los
antagonistas naturales.
Entre las tcnicas con una importante funcin en la prevencin de los problemas tosanitarios,
cabe citar las siguientes:
La poda, al actuar sobre la ventilacin de la copa y la penetracin de los rayos solares por eli-
minacin de madera o aclareo de ramas y ramos y eliminacin de brotes, constituye un medio
relativamente ecaz para reducir los efectivos de numerosas especies nocivas (insectos, caros y
enfermedades) o crear unas condiciones desfavorables para su desarrollo. Entre dichas especies
nocivas, cabe sealar: el repilo, las cochinillas, el algodn del olivo, los insectos xilfagos (barre-
nillo del olivo, barrenillo negro del olivo, agusanado del olivo, taladro del olivo, etc.), la polilla del
olivo (tercera generacin).
Es preciso desinfectar las herramientas de poda para evitar la propagacin de tuberculosis y
resulta primordial cicatrizar las heridas de poda, ya que stas constituyen una fuente de entrada
de agentes patgenos (hongos y bacterias) y de larvas de xilfagos (Euzophera pinguis, Zeuzera
pyrina).
Resulta esencial la buena gestin de los subproductos de la poda (madera y ramitas), mediante
su transformacin o su incorporacin al suelo para mejorar la fertilidad, o alejndolos del olivar
tras haber servido de atrayentes del barrenillo.
El aporte de nitrgeno no ha de ser excesivo, para evitar el desarrollo de cochinillas, algodn
del olivo, caros o repilo. En general, el aporte de nutrientes debera realizarse en funcin de
anlisis foliares y del suelo.
En cultivos intensivos, el aporte de agua no debe ser excesivo ni realizarse cerca del tronco. El
estancamiento o la dicultad de inltracin podran provocar enfermedades en las races.
El manejo del suelo debe adaptarse a las condiciones edafoclimticas para evitar la erosin y la
compactacin del suelo, controlar la competencia ejercida por las malas hierbas y garantizar la
ptima explotacin del agua de lluvia, en particular en las regiones ridas y semiridas.
La recoleccin de las aceitunas debe realizarse en el momento oportuno (relativamente pre-
coz) para garantizar la buena calidad del aceite y evitar la infestacin de mosca.
Se recomiendan las intervenciones tosanitarias (eleccin y modo de aplicacin de los produc-
tos, sueltas o introduccin-aclimatacin de fauna auxiliar) y dems prcticas (conservacin de la
ora o de plantas relevo, instalacin de setos como refugio de la fauna auxiliar, etc.) con miras
a la proteccin y la intensicacin del papel desempeado por los antagonistas naturales.
Cabe subrayar que las medidas preventivas se apoyan en el buen conocimiento del medio natural
en todas sus componentes: edafoclimticas, agronmicas, biolgicas y sociales, y sus interacciones.
~ 234 ~
7.4.2.2. Vigilancia de las poblaciones nocivas, previsin y estimacin del riesgo de daos
La vigilancia de las especies nocivas y la determinacin de su umbral de nocividad constituyen el
segundo elemento importante de la estrategia, ya que proporcionan la pertinente informacin para
decidir acerca de la conveniencia de una intervencin.
Objetivos
Detectar la presencia de la especie nociva y estimar su importancia numrica (poblaciones
adultas, estadios preimaginales por unidad de medicin, ndices de contaminacin, etc.) en un
olivar o un conjunto de explotaciones homogneas.
Delimitar si fuera posible su rea de distribucin geogrca (focos primarios, secundarios,
etctera).
Evaluar el riesgo de daos econmicos (umbral de nocividad) teniendo en cuenta el conjunto
de factores propios del medio natural (planta hospedante, clima, fauna auxiliar, tcnicas de ges-
tin del olivar).
Determinar la poca ptima para la intervencin teniendo en cuenta el o los estadios vulnera-
bles de la especie nociva.
Herramientas y medios
Trampeo de adultos:
Se utilizan distintos tipos de trampas: trampas sexuales con feromonas, trampas alimenticias,
trampas cromotrpicas, trampas luminosas, atrayentes naturales (madera de poda), etc.
Las condiciones de uso de los distintos tipos de trampas resultan importantes para interpretar
los datos relacionados con las capturas: densidad de trampas por hectrea, localizacin en el
rbol y ubicacin en el olivar, precauciones a tomar, frecuencia del registro de datos (ver cha
de cada especie).
Muestreo:
Objetivos: Estimar el grado de infestacin y el riesgo potencial de los daos y efectuar un segui-
miento de la evolucin de la especie nociva (estadios preimaginales) para decidir acerca de la
conveniencia de una intervencin y del periodo de aplicacin de la misma.
Modalidades: Recogida de muestras de rganos vegetales (races, ramos, tallos, hojas, ores,
frutos, corteza) o examen in situ.
La frecuencia de la recogida de muestras vara segn las especies y el tipo de informacin que hay
que recabar. Por lo general se efecta semanalmente o cada diez das durante el periodo de actividad
reproductiva de la especie. La importancia de la muestra (cantidad de rganos, nmero de rboles de
control) vara en funcin de la especie y la densidad de sus poblaciones.
Examen de las muestras: se realiza a partir de chas de registro elaboradas en funcin de la
especie y de la naturaleza de los datos a recabar.
Procesado de los datos del muestreo: La informatizacin de los datos facilitara su procesado y
anlisis, as como la posibilidad de introducirlos en red cuando haya que centralizar los datos de
varias estaciones de control o de varias zonas olivareras.
~ 235 ~
Otros parmetros de vigilancia:
Examen y anlisis en laboratorio para la identicacin de los agentes patgenos.
Seguimiento de la fenologa de la planta hospedante (estadios de referencia) y de la fertilidad
de la hembra en el caso de la mosca del olivo.
Seguimiento de los datos climticos (en particular, temperaturas extremas y precipitaciones).
Raspadura de la corteza o conteo de los oricios de entrada o salida en el caso de las especies
xilfagas (barrenillo del olivo, barrenillo negro, taladro del olivo, agusanado del olivo, mosquito
de la corteza, etc.).
Establecimiento del sistema de vigilancia:
Las estaciones de vigilancia pueden ser a escala individual (productor de cada olivar o explota-
cin) o dar servicio a un conjunto de explotaciones de una localidad o zona olivarera, organizadas
en asociaciones o cooperativas, en el marco de una red de estaciones apoyada por una o varias
estaciones meteorolgicas.
En este ltimo caso, la zona olivarera se divide en microzonas sucientemente homogneas (re-
lieve, estado de las plantaciones, sistemas de produccin y tcnicas de gestin), en las que el nmero
de estaciones vara en funcin del grado de homogeneidad de las explotaciones (por lo general, una
para cada 500-1.000 hectreas). Cada estacin comprende un nmero variable de parcelas de obser-
vacin, segn la heterogeneidad del medio, en las que se instalan las trampas (3-5 trampas/parcela) y
se recogen las muestras.
7.4.2.3. Medios de lucha directa
Principios:
Slo se recurre a la lucha directa si los niveles de poblacin alcanzan el umbral de nocividad.
Se da prioridad a los medios y tcnicas de proteccin natural, biolgica y biotcnica y a mto-
dos especcos de lucha, minimizndose todo lo posible el uso de pesticidas.
Se eligen los pesticidas cuyas frmulas sean las ms selectivas y menos txicas o cuya accin
tenga la menor remanencia y el mnimo de efectos para el hombre, las especies cinegticas, el
ganado y el medio ambiente en general.
Mtodos y tcnicas de lucha:
Slo se recurre a la lucha directa si los niveles de poblacin alcanzan el umbral de nocividad.
Pueden utilizarse varias tcnicas de cultivo como medios de lucha directa: poda y eliminacin de
brotaciones para hacer frente a numerosas especies nocivas; uso de atrayentes naturales contra
el barrenillo del olivo y de trampas contra el escarabajuelo picudo; captura directa de insectos
o lucha mecnica; poda e incineracin de rganos infectados; manejo del suelo (laboreo bajo la
copa) contra las malas hierbas o los insectos que viven en el suelo (polilla del olivo, mosca del
olivo, gusanos blancos, escarabajuelo picudo, larvas de cigarra, etc.).
Est altamente recomendado el uso de productos especcos y selectivos, en particular las
formulaciones a base de bacterias como Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa o de
hongos contra las orugas de lepidpteros (Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis,
Zeuzera pyrina, etc.) o incluso las larvas de dpteros (Bactrocera oleae).
~ 236 ~
Se recomiendan todas las tcnicas que recurren a la combinacin de un atrayente (alimenticio,
feromonal, etc.) y un insecticida aplicado localmente sobre una supercie reducida.
Se han de fomentar los mtodos biotcnicos centrados en las capturas masivas o la confusin
sexual (Bactrocera oleae, Prays oleae, Margaronia unionalis, Euzophera pinguis, etc.).
Se recomiendan las sueltas de agentes auxiliares (parasitoides, predadores), en particular contra
las cochinillas, en asociacin con las prcticas de cultivo.
El uso de formulaciones de pesticidas a base de azufre (contra los caros) o de cal mezclada
con productos cpricos constituye una alternativa al uso de insecticidas de sntesis.
Seleccin de los pesticidas y condiciones de aplicacin
Criterios bsicos para la eleccin de pesticidas:
Slo estn autorizadas las formulaciones homologadas, habindose de respetar escrupulosa-
mente sus condiciones de uso.
Los pesticidas se clasican segn los siguientes criterios:
Su grado de toxicidad para el hombre, los antagonistas naturales, las especies cinegticas, el
ganado y la fauna en general.
Su grado de contaminacin del agua y del suelo.
Su capacidad para inducir el desarrollo de otras especies nocivas.
Su selectividad.
La duracin de su remanencia en el medio y su solubilidad en el aceite.
El riesgo de desarrollar fenmenos de resistencia en las especies a las que van dirigidos.
Se han de proscribir totalmente los productos no selectivos, remanentes y muy voltiles.
Partiendo de estos criterios, se recomienda:
Evitar los tratamientos de cobertura con piretroides.
Evitar el uso de algunos herbicidas txicos y muy persistentes (diquat, paraquat, etc.).
Racionalizar el uso de determinados inseticidas y fungicidas (dosis y nmero de aplicaciones/ha/
ao): les organofosforados de amplio espectro, los carbamatos, los productos cpricos, etc.
Respetar los plazos entre la aplicacin de los productos y la recoleccin para minimizar o ga-
rantizar la ausencia de trazas de residuos en las aceitunas o el aceite.
Modos de aplicacin y equipamientos de intervencin.
La aplicacin de las intervenciones tosanitarias debe responder a los siguientes imperativos:
Ser sucientemente ecaz para mantener los niveles de poblacin de la especie por debajo del
umbral de tolerancia econmica.
La cantidad pulverizada de caldo debe limitarse a lo estrictamente necesario en materia activa
por hectrea o por rbol, teniendo en cuenta el tamao del rbol. Debera reducirse al mximo
toda prdida de producto en el suelo o por deriva.
La distribucin del producto debe ser homognea, mediante pulverizacin na y con la adecua-
da presin (en torno a los 6 bares), y dirigirse a las partes del rbol en las que pueda alcanzarse
la especie nociva.
Tener el mnimo de efectos secundarios en la fauna auxiliar y el medio natural en general.
~ 237 ~
La automatizacin de la pulverizacin es muy deseable para limitar al mximo el efecto de los
errores de los manipuladores.
Recomendaciones
Se han de proscribir los tratamientos areos por sus nefastas repercusiones sobre el medio
ambiente.
Slo son tolerables en caso de imposibilidad de usar medios terrestres o si a travs de estudios
cientcos se ha demostrado su escaso impacto ecolgico. En cualquier caso, no se autorizan los tra-
tamientos areos de cobertura.
Se deben regular y calibrar peridicamente los pulverizadores antes del inicio de la aplicacin,
en particular el control de la presin y de las boquillas.
Conviene fomentar el uso de aparatos con funcionamiento semi o totalmente automatizado.
Se han de proscribir los tratamientos cuando hace viento o mucho calor.
Son muy recomendables las aplicaciones localizadas usando cebos envenenados (insecticida +
atrayente alimenticio o feromonal) contra la mosca del olivo, as como los tratamientos locali-
zados en el tronco y/o las ramas principales para luchar contra los xilfagos (barrenillo negro,
polilla del olivo y eventualmente taladro del olivo).
~ 238 ~
7.4.3. Principales especies nocivas y mtodos de lucha recomendados
7.4.3.1. Plagas animales
Orden: Dpteros
MOSCA DEL OLIVO: BACTROCERA OLEAE GMEL
(DIPTERA, F. TRYPETIDAE)
Nombres comunes
Mosca del olivo (en espaol); Mouche de lolive (en francs); Olive fruit y (en ingls); Mosca dellolivo
(en italiano); Mosca da azeitouna (en portugus); Dhoubabet azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Todo el Mediterrneo hasta las Indias y Estados Unidos (California). La importancia econmica de
la especie es cuantiosa en la mayora de los pases productores.
Planta hospedante
El olivo cultivado y el acebuche.
Descripcin
Adultos: mosca de 5 mm de longitud, abdomen marrn con bandas laterales negras pero colo-
racin muy variable; hembra con oviscapto (Figura 1).
Hembra Macho
Figura 1. Adultos de B. oleae
Huevos: blancos y alargados de 0,8 mm (Figura 2).
Estados larvarios: tres estados larvarios y una pupa.
Ciclo biolgico
Presenta varias generaciones anuales (de 4 a 5), cuyo nmero est estrechamente relacionado
con el clima y la disponibilidad de frutos.
~ 239 ~
Hibernacin: adultos y larvas en los frutos y pupa en el suelo.
Inicio de la primera generacin estival en relacin con la receptividad de los frutos y las condi-
ciones trmicas: precoz (junio) en las zonas litorales clidas (sur del Mediterrneo) y ms tarda
(julio-agosto) en el norte del Mediterrneo y las regiones montaosas.
Pueden sucederse de tres a cuatro generaciones desde comienzos del otoo hasta el invierno.
Sntomas y daos
Rastros de picaduras en la aceituna (Figura 3).
Cada precoz de los frutos atacados por las
generaciones estivales o ms tardamente en
otoo.
Prdida de peso de la aceituna (parte de la pul-
pa consumida por la larva) y, en consecuencia,
menor rendimiento en aceite (ataques ms tar-
dos de otoo y/o invierno) (Figura 4).
Alteracin de la calidad del aceite.
Factores de regulacin
El clima
Las temperaturas estivales demasiado altas (su-
periores a 35) y las bajas temperaturas invernales
bloquean la actividad de puesta de la mosca.
La receptividad de los frutos
Figura 3. Rastros de picaduras en la aceituna a comienzos del
verano.
Figura 4. Parte de la pulpa comida por la larva de B.oleae (ataque
estival).
Figura 2. Huevo en una aceituna verde, asomando por la pulpa.
~ 240 ~
Las aceitunas grandes y carnosas (relacin pulpa/hueso elevada) son ms receptivas y las primeras
en infestarse.
La fauna auxiliar
Es relativamente abundante y diversicada (pjaros, miripodos y sobre todo insectos) pero el papel
que desempea es a menudo insuciente, en particular en el caso de poblaciones elevadas. Entre los
parasitoides ms importantes, cabe sealar: Opius concolor (Hymenoptera, Braconidae), Eupelmus urozonus
(Hym. Eupelmidae), Eurytoma martelli (Hym. Eurytomidae) y Pnigalio mediterraneus (Hym. Eulophidae).
Vigilancia y previsin del riesgo
La vigilancia se efecta con distintos mtodos complementarios
Trampeo de adultos
Trampa alimenticia de tipo Mac Phail cebada con un hidrolizado de protenas, bicarbonato amni-
co o fosfato diamnico diluido al 3% (Figuras 5 y 6), relativamente ms ecaz en regiones clidas.
Trampa cromotrpica (de color amarillo) cebada o no con una cpsula de feromonas sexuales a
base de espiroacetato o planchas cruzadas tipo Rebell (Figura 7) o una sola plancha (Figura 8).
Figura 5. Trampa MacPhail en plexigls Figura 6. Trampa Mac Phail (atrapamoscas) de vidrio cebada con
fosfato diamnico.
Condiciones de empleo
Densidad de las trampas/ha: 2-3 colocadas al alcance de la mano en la copa; conteo de las cap-
turas una o dos veces/semana.
El nivel de capturas no est correlacionado con el grado de infestacin, por lo que es necesario
completar el trampeo con lo siguiente:
Control de la fertilidad de las hembras mediante diseccin de unas 50 hembras por semana a
partir del inicio de la primera generacin estival (de mayo en adelante en las regiones clidas):
anotacin del estado de los ovarios, del nmero de huevos maduros por ovario y del porcen-
taje de hembras maduras.
~ 241 ~
Figura 7. Trampa cromotrpica de tipo Rebell.
Muestreo de los frutos para estimar la ac-
tividad de puesta del insecto: recogida de
unos diez frutos por rbol en un mnimo
de 20 rboles: porcentaje de frutos con
uno o ms huevos y/o larvas.
Seguimiento de los datos climticos (so-
bre todo temperaturas mximas).
Mtodos de lucha
Medidas culturales
Volteo del suelo bajo la copa (15-20 cm de profundidad) en otoo e invierno, e incluso en
primavera, para enterrar las pupas.
Adelantar la recogida de la aceitunas en caso de ataques otoales.
Mtodos biotcnicos
Captura masiva de adultos a comienzos de temporada: una trampa por rbol o cada dos rboles
(ecaz sobre todo en caso de poblaciones escasas o medias).
Tipos de trampas
Mac Phail cebada con un hidrolizado de protenas, con
bicarbonato amnico o fosfato diamnico (DAP); plancha
de plstico pegajosa o plancha de madera (25 x 17 cm) im-
pregnada de Decis (Deltemthrine) y cebada con una bol-
sita de bicarbonato amnico o de DAP y con una cpsula
de feromonas (80 mg de espiroacetato); trampa Ecotrap
(Figura 9), de ecacia ms o menos satisfactoria; botellas
de agua o de leche con agujeros en el tercio superior
que permiten la entrada de las moscas y cebadas con un
atrayente (DAP al 3%).
Lucha qumica
Lucha adulticida mediante tratamiento localizado con
cebos envenenados antes o en el momento de la
aparicin de la primera picadura.
Figura 8. Trampa cromotrpica con cpsula de feromonas.
Figura 9. Trampa Ecotrap.
~ 242 ~
Condiciones de empleo
Intervencin precoz a comienzos de temporada antes de la multiplicacin masiva de las po-
blaciones. El umbral de capturas por trampa y da oscila segn las regiones y los niveles de
poblacin, al igual que el nmero de tratamientos.
Mezcla a base de insecticida (de 0,3 a 0,6 litros de Decis-Dimetoato) y un litro de hidrolizado de
protenas en 100 litros de agua. El hidrolizado puede sustituirse por la feromona de B. oleae.
Aplicacin de entre 250 cc y 2 litros/rbol en algunos rboles del olivar o en una parte del rbol
(segn el volumen de la copa).
Lucha adulticida mediante aplicacin localizada de caldo bordels (experimentado en Italia):
mezcla de un kg de sulfato de cobre y de 2,5 kg de cal en 100 litros de agua o spinosad o tracer 240.
Lucha larvicida y adulticida.
Umbral de intervencin: 10-15% de frutos infestados por huevos y/o larvas (aceitunas de alma-
zara); 1-2% (aceitunas de mesa).
Productos: organofosforados sistmicos.
Pulverizacin terrestre sobre el conjunto del rbol.
NB: La fecha lmite para la aplicacin de los tratamientos qumicos se sita a nales de septiembre-
principios de octubre.
Lucha biolgica mediante sueltas del bracnido Opius concolor (500-1.000 parasitoides/rbol). El
parasitoide slo es ecaz a comienzos del verano y en presencia de poblaciones escasas o medias.
MOSQUITOS DEL OLIVO (DIPTERA, CECIDOMYIDAE):
DASINEURA OLEAE F. LOEW
Nombres comunes
Cecidomyie des feuilles dolivier, Cecidomyie des feuilles et des pdoncules oraux de lolivier
(en francs); Olive leaf gall midge (en ingls); Cecidomia dellolivo (en italiano); Dhoubabet Aourak
azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie localizada principalmente en el Mediterrneo oriental (Siria, Lbano, Jordania, Palestina,
Israel, Chipre y Grecia) pero sealada tambin en Croacia, Italia e Istria.
Planta hospedante
Olea europaea.
~ 243 ~
Descripcin
Adultos: de 2,25 a 2,50 mm de largo, colo-
racin amarilla con abdomen rojizo en la
hembra. Vida muy corta. Fecundidad hem-
bra: un centenar de huevos (Figura 1).
Huevos: alargados, ligeramente adelgazados
en sus extremidades, de color amarillo claro
y posteriormente rojos en ambos polos.
Larvas: amarillas con esptula esternal bilo-
bada de color marrn oscuro.
Pupas: de color rojo anaranjado.
Ciclo biolgico
Comprende dos generaciones anuales:
Emergencia de los adultos: desde nales de febrero a mayo.
Puesta: inmediatamente despus de la emergencia de los adultos en las hojas jvenes, las yemas
o los botones orales.
Desarrollo larvario y pupario:
La penetracin de la larva neonata en los rganos vegetales se acompaa de la formacin de
una agalla.
Desarrollo en hojas (generacin lfaga): las larvas de 2. estado entran en diapausa a nales
del verano y slo se transforman en pupas a nales del invierno.
Desarrollo en racimos orales (generacin antfaga): el desarrollo de las larvas concluye en
abril-mayo. Los adultos emergidos en mayo deponen en las hojas y las larvas de 2. estado
entran en la diapausa post-estival.
Sntomas y daos
Aparicin de agallas en hojas e inorescencias.
Deformacin de hojas e inorescencias, con prdida de botones orales.
Medios de vigilancia
El muestreo de los rganos sigue siendo el nico medio para estimar la presencia de larvas en
hojas e inorescencias.
Estrategia de lucha
En general, por el grado de nocividad del insecto, no se precisan intervenciones. No obstante, en
caso de fuertes infestaciones en racimos orales (como ocurri en Siria), el uso de productos sistmi-
cos a dosis bajas puede resultar necesario contra el primer estado larvario en primavera.
Figura 1. Adulto de D. oleae (segn Arambourg, 1986).
~ 244 ~
MOSQUITO DE LA CORTEZA: RESSELIELLA OLEISUGA
TARGIONI - TOZZETI
Sinonimias
Diplosis oleisuga; Clinodiplosis oleisuga; Thomasiniana oleisuga.
Nombres comunes
Cecidomyie de lcorce de lolivier (en francs); Olive bark midge (en ingls); Cecidomia suggis-
corza dellolivo (en italiano); Dhoubabet Kichrat Azzaitoun o Dhoubabet Kelf Aghsan Azzaitoun (en
rabe). Tiende a desarrollarse en las plantaciones intensivas.
Distribucin geogrca
La especie se ha observado en la mayora de los pases olivareros de la cuenca mediterrnea
(Norte de frica, Oriente Medio, Espaa, Grecia, Italia, Francia, ex Yugoslavia). Tiende a desarrollarse
en plantaciones intensivas.
Planta hospedante
Aunque las larvas slo se desarrollan en la corteza del olivo, pueden vivir tambin en la corteza
de otras oleceas (Phillyrea, Fraxinus).
Descripcin
Adultos: 3 mm de largo, de color negro,
con segmentos abdominales naranjas en la
hembra y grisceos en el macho (Figura 1).
Huevos: elpticos y transparentes; amarillos
antes de la eclosin; de 0,25 a 0,30 mm de
longitud.
Larvas: transparentes al inicio, despus
blanquecinas; terminan por ser de color
naranja; de 3 a 4 mm de longitud.
Pupas: de color amarillo oscuro o anaran-
jado; de 1,5 a 2,2 mm de longitud.
Ciclo biolgico
Dos generaciones anuales salvo en Creta (una sola): en primavera y en verano.
Hibernacin: larvas procedentes de la generacin estival.
Pupas: nales del invierno.
Emergencia de los adultos: comienzos de primavera.
Figura 1. Adulto de R. oleisuga (segn Arambourg, 1986).
~ 245 ~
Puesta: por pequeos grupos de 10 a 30 hue-
vos bajo la corteza levantada (heridas natura-
les o provocadas por el hombre o los insec-
tos) (Figura 2).
Desarrollo larvario y pupario: La joven larva
crea su propia celdilla subcortical en el cambium,
en paralelo a las de sus vecinas (Figura 2). Al tr-
mino de su desarrollo, sale de la corteza para
ninfar en el suelo.
Sntomas y daos
Los ataques se observan frecuentemente en la base de brotes tiernos en rboles viejos renova-
dos o en plantaciones jvenes de regado.
Sntomas
Necrosis de la corteza alrededor del lugar de la puesta, en forma de depresiones, y grietas y
modicacin del color de la corteza, que se vuelve de color amarillo rojizo (Figura 3).
Desecacin de la parte del ramo por encima del lugar de la puesta (Figura 4).
Figura 2. Puesta agrupada sobre ramo.
Figura 3. Grieta en ramo. Figura 4. Desecacin del ramo.
Factores de regulacin de las poblaciones
Factores abiticos
El desarrollo del insecto se ve favorecido por una humedad relativa elevada, unas precipitacio-
nes abundantes o por el riego.
Las heridas de la corteza (causadas por el hombre, el viento, los insectos, la helada, el granizo,
etc.) constituyen un factor favorable a la actividad de puesta del parsito.
La aridez asociada a los fuertes calores limita su desarrollo y parece afectar a la supervivencia
de las larvas en verano.
Factores biticos
Presencia sealada de un ectoparsito (Eupelmus hartigi) y de un caro predador del gnero
Pyemotes.
~ 246 ~
Medio de vigilancia
Observacin visual de los sntomas de ataques en ramos.
Estrategia de lucha (vlida en cultivo ecolgico)
Lucha centrada principalmente en las tcnicas de cultivo:
Medidas prolcticas
Aplicacin de masilla en las heridas de poda y corte de las partes heridas por el viento o por
las operaciones de recoleccin.
Evitar las heridas causadas por maquinaria.
Lucha directa mediante eliminacin e incineracin de ramitas y ramos atacados.
~ 247 ~
Orden: Lepidpteros
POLILLA DEL OLIVO: PRAYS OLEAE BERN.
(LEPIDOPTERA, F. HYPONOMEUTIDAE)
Nombres comunes
Teigne de lolivier (en francs); Olive kernel borer u Olive moth (en ingls); Tignola dellolivo (en
italiano); Traa de oliveira (en portugus); Al Itha (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea hasta Rusia.
Descripcin
Adultos: microlepidptero de 6 a 7 mm de
longitud y de 13 a 14 mm de envergadura
(Figura 1).
Huevos: forma ligeramente ovalada, con-
vexa; pegados al soporte vegetal; de as-
pecto reticulado; son blanquecinos cuando
recin puestos y se tornan amarillos a me-
dida que evolucionan; sensibles a la subida
de temperaturas y la bajada de humedad
(Figura 2).
Desarrollo larvario: cinco estados larvarios.
Pupas: crislida encerrada en un capullo de
seda poco tupido, de color blanco sucio.
Ciclo biolgico
Tres generaciones anuales.
Hibernacin en estado larvario minando las hojas.
Primera generacin (antfaga): vuelo de los adultos a primeros de marzo (regiones clidas) y pri-
meros de abril (norte del Mediterrneo). Puesta sobre el cliz del botn oral, que slo es receptivo
a partir del estadio D (Figura 2).
Desarrollo larvario a expensas de los estambres y el pistilo (Figura 3). Ninfosis en los racimos
orales (Figura 4).
Segunda generacin (carpfaga): vuelo de los adultos a primeros de mayo-primeros de junio.
Puesta sobre el cliz de frutos jvenes (Figura 5). La larva penetra en la aceituna y se alimenta de la
almendra (Figura 6). Al trmino de su desarrollo, abandona el fruto abriendo un oricio de salida en
el cliz y realiza la ninfosis en el suelo (Figuras 7 y 8).
Figura 1. Adulto de Prays oleae
~ 248 ~
Tercera generacin (lfaga): vuelo de los adultos de la se-
gunda

generacin en septiembre-octubre. La puesta se realiza
en el haz de la hoja. Las larvas son minadoras y horadan gale-
ras propias de cada estado larvario. La ninfosis se realiza entre
dos hojas o en las grietas de las ramas principales y el tronco.
Sntomas y daos
Generacin antfaga
Destruccin de una parte ms o menos importante de
los botones orales, que puede disminuir el ndice de cuaja-
do (Figuras 3 y 4).
Generacin carpfaga
Cada estival de los frutos jvenes (penetracin de la larva): se confunde en mayor o menor
medida con la cada siolgica.
Cada otoal (salida de la larva): supone los daos reales (Figuras 7, 8 y 9).
Figura 6. Lar va alimentndose de la al-
mendra.
Figura 7. Oruga saliendo de la aceituna al
trmino de su desarrollo.
Figura 8. Aceituna agujereada tras la sali-
da de la oruga.
Figura 5. Puesta en el cliz de un fruto joven (ge-
neracin carpfaga).
Huevo recin
puesto.
Huevo
eclosionado.
Figura 2. Puesta en botn oral
Huevo
Figura 3. Oruga alimentndose de los bo-
tones orales.
Figura 4. Daos en los racimos forales (ob-
srvese la ninfosis en los racimos orales).
~ 249 ~
Generacin lfaga
Galeras minadoras en hojas, de distintas
formas segn los distintos estados larvarios.
Yemas terminales totalmente comidas en caso
de fuertes ataques (Figuras 10, 11 y 12).
Clima
La temperatura y la humedad determinan
la distribucin espacial de la especie, que sigue
aislada en zonas litorales o regiones hmedas
de clima suave, por la sensibilidad de los hue-
vos a la sequa del aire. Por ello, las temperatu-
ras primaverales y estivales elevadas (por encima de 30C y cercanas a 35C), asociadas a una bajada
de humedad, tienen un efecto drstico en la supervivencia de los huevos y de las larvas jvenes dentro
del fruto (generacin carpfaga).
Figura 9. Cada otoal de las aceitunas.
Figura 10. Galera y oruga en el estado L3. Figura 11. Galeras larvarias de distinto
tamao en hojas.
Figura 12. Yema terminal atacada.
rbol
Acta de tres maneras distintas, sobre todo en lo referente a la generacin carpfaga:
La cada de aclareo de los frutos a comienzos del verano se acompaa de una eliminacin no
desdeable de huevos y larvas.
Una carga de frutos escasa o media se traduce en una puesta mltiple por fruto y contribuye
a reducir una parte de las larvas supernumerarias ya que la aceituna slo permite el desarrollo
de una nica larva.
La reaccin de la aceituna a la penetracin de la larva, asociada a la subida de temperaturas,
contribuye a una importante mortandad de las jvenes larvas en fase de penetracin.
~ 250 ~
Antagonistas naturales
La fauna auxiliar es bastante abundante y diversicada y comprende unas cuarenta especies pa-
rasitoides y predadoras en las regiones del norte del Mediterrneo, mientras que en la zona sur el
nmero de especies es menor (una decena en Tnez).
El papel que desempean no es en absoluto menospreciable, sobre todo en lo que respecta a
la segunda generacin, por la predacin de huevos (que puede alcanzar un 80%) y el parasitismo
ovolarvario y larvario (que puede superar el 60%), y parece estar relacionado con la densidad del
hospedante.

Control de adultos
Trampa sexual con feromonas de tipo INRA (Figura 13): 2-3 trampas/ha (5070 m entre trampas):
Colocacin (a la altura del operador):
Primera generacin: de nales de febrero (regiones clidas) a nales de marzo (regiones fras).

Segunda generacin: de nales de abril a primeros de mayo.
Tercera generacin: primeros de septiembre.
Cambio de la cpsula de feromonas a nales de cada generacin y la plancha pegajosa cada vez
que proceda (capturas importantes, viento de arena).
Las capturas medias/trampa y las mximas/
7 das/trampa pueden informar sobre el riesgo
potencial de infestacin en racimos y frutos. Asi-
mismo, los niveles de capturas de la primera ge-
neracin permitirn predecir los de la segunda.
Muestreo
G. antfaga: recogida de 50-100 racimos o-
rales/rbol en unos 10 rboles al acercarse el
inicio de la oracin (% de racimos infestados y
densidad de huevos eclosionados/100 racimos).
G. carpfaga: recogida de 10-30 frutos/rbol segn la importancia de la infestacin en unos 10 rboles
cada 7 das a partir del cuajado (% de frutos infestados y densidad de huevos eclosionados/100 frutos).
G. lfaga: una sola recogida de muestras de hojas (100 hojas/rbol en 10 rboles) en el estadio larva
madura-comienzo de ninfosis (nales de enero-nales de febrero): densidad de larvas/100 hojas.
Figura 13. Trampa sexual con feromonas.
~ 251 ~
Estrategia de lucha

Medidas culturales
Poda adecuada a nales del invierno para reducir las poblaciones lfagas.
Volteo del suelo bajo la copa en otoo para reducir las poblaciones adultas procedentes de la
segunda generacin.
Lucha directa (curativa)
Umbrales de intervencin: 4-5% de racimos infestados; 20-30% de aceitunas infestadas (fru-
tos pequeos de almazara); umbrales ms bajos (10%) para las variedades destinadas a uso
de mesa.
Medios de lucha:
Microbiolgicos, con ayuda de Bacillus thuringiensis o Saccharopolyspora spinosa (spinosad-tra-
cer) contra la primera generacin en cuanto se abren las primeras ores, mojando bien el rbol,
y excepcionalmente contra la tercera en caso de fuerte densidad de larvas en las hojas.
Qumicos, contra la segunda generacin, con ayuda de un producto sistmico (dimetoato)
cuando el ndice de eclosin de los huevos supera el 50% y se acerca al 75%.
TALADRO DEL OLIVO: ZEUZERA PYRINA L.
(LEPIDOPTERA, F. COSSIDAE)
Nombres comunes
Zeuzre (en francs); Leopard moth (en ingls); Perdilegno bianco/Perdilegno giallo (en italiano);
Broca (en portugus); Hoffar essak (en rabe).
Distribucin geogrca
El taladro del olivo est extendido en toda la Europa septentrional y meridional, Norte de frica,
Oriente Prximo, Oriente Medio, Irn, hasta China y Japn.
En la cuenca mediterrnea, su presencia en olivo se observa sobre todo en las regiones orientales
(Siria, Lbano, Egipto, Israel, Jordania, Chipre, Turqua, etc.) y rara vez en el Mediterrneo occidental,
aunque se ha sealado en Italia (Sicilia).
Planta hospedante
El taladro es un parsito polfago que ataca varias especies leosas y arbustivas, en particular el
manzano, el peral, el ciruelo, el cerezo, el olivo e incluso el granado.
~ 252 ~
Descripcin
Adultos: se trata de una mariposa grande
(la hembra tiene entre 50 y 70 mm de en-
vergadura y el macho entre 40 y 50 mm).
Es de color blanco puro con manchas azul
oscuro, grandes y numerosas en las alas
anteriores y ms difuminadas en las pos-
teriores (Figura 1).
Uno y otro sexo se distinguen fcilmente por el tamao (la hembra es ms grande) y por la forma
de las antenas (liformes en la hembra y bipectinadas en el macho).
Huevos: miden aproximadamente un mm y son de forma ovoide, subelptica y de color variable
del amarillo al salmn. La puesta est a menudo agrupada en las grietas de la corteza o en las
antiguas galeras.
Larvas: durante su desarrollo, el insecto pasa por cinco estados larvarios seguidos de un estado
de crislida. Tras la eclosin del huevo, la larva L
1
, de color amarillo plido, mide un mm de lon-
gitud; al trmino de su desarrollo (L
5
) llega a alcanzar entre 50 y 60 mm de longitud (Figura 2).
Crislida: de color marrn amarillento, mide 35 mm de longitud. La ninfosis se realiza en la
entrada de la galera larvaria, donde la crislida se encuentra protegida por un tapn de serrn
(Figura 3).
Figura 2. Larva de Zeuzera pyrina
(Fuente: Guario et al., 2002).
Figura 3. Despojo de una crislida de Z. pyrina
(Fuente: Guario et al., 2002).
Figura 1. Hembra de Zeuzera pyrina.
Ciclo biolgico
En Europa meridional y en general en la regin olivarera mediterrnea el ciclo es anual y ocasio-
nalmente bianual.
Vuelo de los adultos
El periodo de vuelo vara segn la localizacin geogrca. Se extiende desde mayo hasta nales de
agosto, e incluso hasta noviembre (en Italia), con uno o dos picos en junio y agosto, mientras que en
Siria tiene lugar desde nales de agosto hasta octubre, con un mximo hacia nales de septiembre.
~ 253 ~
- Puesta
Tiene lugar unos das despus del vuelo de los adultos en las callosidades o grietas de la corteza
o en las antiguas galeras larvarias.
Desarrollo larvario
Tras la eclosin, las larvas L
1
se mantie-
nen agrupadas durante un cierto tiempo
antes de dispersarse para dirigirse hacia
los ramos jvenes o los brotes y ramones,
en los que penetran horadando una ga-
lera generalmente ascendente y sacando
los excrementos fuera del oricio de en-
trada, formando un tapn de color rojizo
(Figura 4).
Al cabo de unas semanas, las larvas
ms maduras parasitan las ramas de uno a
cuatro aos, e incluso las de ms edad o las
ramas principales.

Luego, las larvas de mayor tamao de los estados 4 y 5 migran hacia las ramas gruesas y el tronco,
donde hibernan en las galeras.
Ninfosis
Al trmino de su desarrollo, a comienzos de la pri-
mavera, la larva madura remonta la galera hacia el ori-
cio de entrada para efectuar la ninfosis, separndose del
exterior mediante el montn de serrn caracterstico.
Sntomas y daos
En Oriente Medio, Zeuzera pyrina se considera una
plaga primaria que causa importantes daos tanto en
las plantaciones jvenes como en los rboles adultos.
La galera abierta por la larva se acompaa del debi-
litamiento o la desecacin de la parte del rbol por
encima del oricio de entrada (caso de ramos jvenes
o ramitas).(Figura 5).
Umbral de tolerancia econmica
5 larvas/rbol de 8 aos.
5-15 larvas/rbol de 20 aos.
20-30 larvas/rbol de ms de 20 aos.
Figura 4. Montn de serrn tras la penetracin de la larva. (Fuente
Guario et al., 2002)
Figura 5: Desecacin de ramos tras la migracin de lar-
vas jvenes. (Fuente: Guario et al., 2002)
~ 254 ~

Determinacin del periodo de vuelo de los adultos
Uso de trampas lumnicas o sexuales para las trampas de adultos (Figura 6). Como las hembras
pesan demasiado para volar, las capturas son sobre todo de adultos.
Estimacin del nivel de infestacin
Hacia nales del verano, registro semanal, en unos veinte rboles, de ramos jvenes infestados
(en vas de desecacin) tras la migracin de las larvas L
1
.
Registro, en invierno-comienzos de primavera, del rastro de la presencia de larvas maduras en
el tronco y las ramas principales.
Mtodos de lucha
La lucha se ve dicultada por el escalonamiento de los periodos de vuelo y de puesta.
Actualmente, para luchar contra Z. pyrina se recurre a la combinacin de varios mtodos:
Medios culturales:
Poda frecuente de ramos jvenes con signos de infestacin por larvas jvenes.
Corte y quema de ramas y ramitas debilitadas y fuertemente infestadas para eliminar las larvas
presentes en las mismas.
Conservacin de brotes y ramones durante el otoo-invierno como lugares preferentes para
la primera migracin larvaria; posteriormente, corte y quema de los mismos.
Medios mecnicos:
Introduccin de un alambre en las galeras para matar
las larvas maduras.
Taponamiento de las galeras larvarias con plastilina o
un algodn empapado en productos txicos.
Recogida de hembras en periodo de vuelo.
Medios biotcnicos:
Trampeo masivo de adultos (principalmente machos) colo-
cando de 10 a 20 trampas lumnicas (Figura 6) o sexuales/ha.
Medios biolgicos:
Uso de productos microbiolgicos (Bacillus thuringien-
sis, Saccharopolyspora spinosa) contra las jvenes larvas
mviles que migran hacia los ramos y ramitas o contra
las larvas maduras en invierno-comienzos de primave-
ra, inyectndolos en las galeras, y taponamiento de los
oricios con masilla.
Figura 6. Trampa lumnica para el trampeo de adul-
tos de Z. pyrina. (Fuente: Guerio et al., 2002)
~ 255 ~
AGUSANADO DEL OLIVO: EUZOPHERA PINGUIS HAW.
(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)
Nombres comunes
Pyrale de lolivier (en francs); Pyralid moth (en ingls); Piralide dellolivo o Perforatore dei rami
(en italiano); Farachet Kelf Azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Aunque presente en toda la cuenca medi-
terrnea y la mayor parte de Europa, E. pinguis
slo se ha sealado en olivo en Espaa, Tnez,
Marruecos y, ocasionalmente, Italia.
Planta hospedante
Fraxinus excelsior en el Mediterrneo septen-
trional, Olea europaea en el Mediterrneo meri-
dional.
Descripcin
Adultos: es un mariposa de 20 a 25 mm de envergadura y de 12 a 14 mm de longitud, de un
color que vara del beige al marrn oscuro, con el tercio basal marrn delimitado por una
lnea clara en zigzag y el tercio apical grisceo separado del disco por una lnea en zigzag clara
(Figura 1).
Huevos: de forma oval, aplanados y pare-
cidos a un bulbo de cebolla (1 mm x 0.8
mm), con el corin namente reticulado
(Figura 2).
Larvas y crislida: el desarrollo preimaginal
pasa por cinco estados larvarios seguido
de un estado ninfal.
Larva del primer estado: 1-2 mm de longitud,
color rosa.
Larva del ltimo estado: 20-25 mm, color
blanco amarillento.
Crislida: 10-12 mm, color marrn oscuro,
encerrada en un capullo de seda.
Figura 1. Adulto de Euzophera pinguis.
(Fuente: Arambourg, 1986).
Figura 2. Huevos de E. pinguis.
~ 256 ~
Ciclo biolgico
Tanto en Espaa como en Tnez, el ciclo presenta dos generaciones anuales: la primera en pri-
mavera-verano (cuatro meses de duracin aproximadamente) y la segunda en otoo-invierno (siete
meses de duracin) (Figura 3).
Hibernacin en estado de larva en las galeras subcorticales del tronco y las ramas.
Ninfosis: marzo comienzos de abril hasta nales de mayo.
Vuelo de los adultos: marzo-abril hasta nales de junio.
Puesta: 2 quincena de abril. Las puestas se encuentran aisladas o en grupos de 5-6 unidades. El
desarrollo larvario se prolonga desde nales de abril hasta agosto.
Ninfosis: 1 quincena de agosto.
Vuelo de los adultos de la 1 generacin: agosto-octubre.
Puesta y desarrollo larvario durante el otoo, el invierno y comienzos de la primavera del ao
siguiente.
Sntomas y daos
E. pinguis es una plaga primaria que parasita rboles vigorosos. Las galeras horadadas por las
orugas en la base del tronco o las horquillas de las ramas principales (Figura 4) obstaculizan la
circulacin de la savia y se acompaan del debilitamiento de la parte situada por encima del lugar
del ataque.
En plantaciones jvenes, la presencia de unas pocas larvas puede provocar la muerte del rbol
(Figura 5).
La vigilancia de la plaga se basa en el seguimiento del vuelo de los adultos, el registro de los es-
tados preimaginales por rbol y la observacin visual de los sntomas de desecacin y los rastros de
serrn en tronco y ramas.
Figura 3. Ciclo biolgico de E. pinguis (Espaa, Tnez).
~ 257 ~
Seguimiento del vuelo de los adultos:
Trampeo lumnico: muy ecaz para determinar la presencia o ausencia de adultos (Figura 6),
aunque el nivel de capturas no informa del riesgo potencial de infestacin.
Trampeo sexual con feromonas.
Trampeo alimenticio cebado con un atrayente constituido por una mezcla de vino, vinagre y azcar.
Seguimiento de los estados preimaginales
para estimar su nmero y grado de evo-
lucin mediante el raspado de la corteza
en una decena de rboles (Figura 7). La
presencia de rastros de serrn ayudara a
realizar el seguimiento.
Mtodos de lucha
Medios culturales:
Taponamiento con masilla de los cortes
de poda y las heridas, fuente de atraccin
de las hembras para la puesta y lugares de fcil
penetracin para las larvas jvenes.
Adecuado mantenimiento de los rboles (la-
boreo, poda, riego, fertilizacin, etc.) para evi-
tar el debilitamiento producido por el ataque
del insecto.
Lucha directa:
Debe dirigirse contra los estadios vulnerables
y accesibles, en particular los adultos, los huevos
y las larvas jvenes, antes de su entrada en la
corteza, lo que precisa un seguimiento riguroso
del vuelo de los adultos y de los estadios preima-
ginales (mediante raspado de las galeras).
Figura 4. Galera larvaria en la horquilla de una rama principal,
reconocible por la presencia de serrn.
Figura 5. Debilitamiento y desecacin de las partes situadas por
encima de la zona atacada. (Fuente: Civantos,1999)
Montn de serrn
Figura 6. Trampa lumnica. (Fuente: Civantos, 1999)
Figura 7. Raspado de la corteza para el seguimiento de los esta-
dios de desarrollo.
Galera larvaria.
~ 258 ~
Si procede (focos importantes de E. pinguis o rboles jvenes infestados), puede aplicarse el
tratamiento contra larvas jvenes o adultos en primavera (periodo que por lo general se corres-
ponde con el punto mximo de vuelo) mediante el uso de una mezcla de productos organofos-
forados y aceite mineral (1,5 L de insecticida + 2 L de aceite mineral en 100 litros de agua) o de
producto microbiolgico (spinosad), en particular en el caso de produccin ecolgica.
La aplicacin de los productos debe localizarse en el tronco y las ramas con sntomas de infes-
tacin.
El tratamiento primaveral debe repetirse si su ecacia resulta insuciente (ms de un 20% de
larvas vivas tras la primera aplicacin) o reanudarse en el momento de la segunda generacin de
otoo-invierno (septiembre-octubre).
POLILLA DEL JAZMN: MARGARONIA UNIONALIS HBN.
(LEPIDOPTERA, F. PYRALIDAE)
Sinonimias
Glyphodes unionalis HBN., Palpita unionalis HBN.
Nombres comunes
La pyrale du jasmin (en francs); Jasmine moth (en ingls); Tignola del gelsomino (en italiano);
Farachat alyassamine (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie de origen mediterrneo, muy exten-
dida en las regiones subtropicales y tropicales de
los cinco continentes. Est cobrando una impor-
tancia cada vez mayor en los viveros y en las
plantaciones intensivas, sobre todo en regiones
clidas (por ejemplo, Egipto).
Planta hospedante
Especie polfaga, aunque parasita sobre todo
las oleceas, en particular olivo y jazmn.
Descripcin
Adultos: mariposa de 30 mm de envergadura, de color blanco satinado y actividad principalmen-
te nocturna (Figura 1).
Figura 1. Adulto de Margaronia unionalis.
~ 259 ~
Figura 2. Huevo de M. unionalis. Figura 3. Larva madura sobre una hoja. Figura 4. Parnquima foliar comido
por la larva.
Huevos: ms o menos elpticos, aplanados, namente reticulados en la supercie y de color
blanquecino. Miden 1 x 0,6 mm (Figura 2).
Larvas: seis estados larvarios. Tras la eclosin, la larva es de color amarillento y mide 1,4 x 0,25
mm. A medida que evoluciona se va volviendo de color verdoso ms o menos pronunciado
(Figura 3). Al trmino de su desarrollo, la larva madura (18-25 mm de longitud) teje un capullo
de seda entre las hojas, donde se transforma en crislida.
Ciclo biolgico
Hibernacin en el estado larvario.
Vuelo de los adultos: los primeros adultos aparecen en marzo-abril y los ltimos en octubre-no-
viembre. Pueden sucederse varias generaciones con encabalgamiento de los distintos estadios.
Puesta y desarrollo larvario: las puestas se encuen-
tran aisladas o en grupos en el haz o el envs de las
hojas de los brotes terminales. Tras la eclosin, las
larvas se alimentan del parnquima foliar (Figura 4);
luego se comen las hojas y los brotes tiernos (Figura
5), e incluso las aceitunas en caso de fuertes ataques
(Figura 6).
Sntomas y daos
Los daos provocados por las larvas en los brotes
tiernos y las hojas carecen de impor tancia en las planta-
ciones adultas. En cambio, pueden tener una incidencia
econmica en los viveros y las plantaciones jvenes (Fi-
gura 7), en par ticular cuando las larvas atacan los frutos
(Figura 6).
Figura 5. Daos en hojas y brotes tiernos.
~ 260 ~
Control de los vuelos de los adultos por trampeo sexual con la feromona (E)-11- hexadecenal
y acetato de (E)-1-hexadecenil (Mazomenos et al., 1994): uso de 2-3 trampas Funnel/ha con
cambio mensual de la cpsula de feromonas y conteo semanal de adultos (Figura 8).
Muestreo de ramos.
Sigue siendo la tcnica ms able para el seguimiento de los estadios preimaginales y para deci-
dir si conviene una intervencin: recogida semanal de unos diez brotes tiernos en 5-10 rboles
de control en cuanto empieza la primavera y hasta octubre-noviembre.
Figura 6: Daos por M. unionalis en
hojas y frutos.
Figura 7: Importantes daos en brotes jvenes. Figura 8. Trampa Funnel.
Estrategia de lucha
Por lo general, las infestaciones por M. unionalis no precisan intervenciones salvo en el caso de
ataques severos en brotes tiernos o frutos. Se recomienda entonces:
Aplicar un producto microbiolgico (Bacillus thuringiensis, Saccharopolyspora spinosa) en cuanto
aparecen las primeras manifestaciones del ataque en primavera.
Realizar sueltas inundativas de parasitoides del gnero Trichogramma, como Trichogramma
bourarachae o Trichogramma cordubensis (a razn de 500.000-1.000.000 de tricrogramas/ha) en
varias sueltas.
~ 261 ~
Orden: Hompteros
COCHINILLA NEGRA: SAISSETIA OLEAE OLIVIER
(HOMOPTERA, F. COCCIDAE)
Nombres comunes
Cochenille noire o cochenille tortue (en francs); Black scale (en ingls); Cocciniglia mezzo grano
di pepe (en italiano); Cochonilha negra (en portugus); Ennemcha Essaouda (en rabe).
Distribucin geogrca
La especie est extendida en toda la cuenca mediterrnea.
Planta hospedante
S. oleae es polfaga y parasita numerosas especies cultivadas y ornamentales, entre las cuales
la adelfa (Nerium oleander) parece ser el hospedante preferente, as como Olea europaea y los
ctricos.
Descripcin
- Adultos: la hembra mide de 2 a 5 mm de longitud y de 1 a 4 mm de anchura. Su color vara del
marrn claro al inicio de su desarrollo al marrn oscuro o negruzco cuando est en fase reproductiva,
presentando entonces en el dorso del escudo unos relieves en forma de H muy caractersticos de
la especie (Figura 1).
A pesar de la presencia sealada de machos, la reproduccin es partenogentica. La fecundidad
de la hembra oscila entre 150 y 2.500 huevos, con una media de un millar.
Huevos: son de forma ovalada, de color inicialmente blanco claro, que se va tornando rosa ana-
ranjado a medida que evolucionan (Figura 2).
Figura 1. Adulto de S. oleae adulte en un ramo. Figura 2. Huevos bajo el escudo.uclier
~ 262 ~
Larvas: el desarrollo larvario se compone de tres estadios (Figura 3):
Larva de primer estadio:
En cuanto eclosiona el huevo, la lar-
va neonata, de color amarillo claro y muy
mvil, se ja preferentemente en el en-
vs de las hojas (Figura 3).
Larva de segundo estadio:
Muy semejantes a las larvas L1, las lar-
vas L2 se caracterizan por un escudo ms
convexo dorsalmente y una carena longi-
tudinal y dos crestas transversales que se
forman lateralmente al nal del estadio.
Larva de tercer estadio:
De forma ovalada, con escudo ms convexo y relieves en forma de H ms pronunciados.
Ciclo biolgico
Por lo general, S. oleae presenta una generacin anual, aunque puede desarrollar una segunda
(parcial) si las condiciones climticas son favorables (caso de la orilla sur del Mediterrneo). En este
caso, una parte de las larvas L1 a comienzos del verano evolucionan rpidamente y producen hem-
bras ponedoras en otoo o incluso en invierno; el resto de la poblacin deber esperar a la primavera
del ao siguiente para terminar su desarrollo.
La hibernacin se realiza en los estados larvarios L2 y L3, en ocasiones con una escasa proporcin
de hembras. Nada ms comenzar la primavera, las larvas se desplazan a los ramos y se transforman
en hembras jvenes que no tardarn en poner huevos (mayo-junio). Las larvas resultantes se jarn
en el envs de las hojas.
Sntomas y daos
Los daos son de dos tipos:
Directos debidos a la succin de la savia por
las larvas y los adultos, lo que provoca el de-
bilitamiento del rbol en caso de altas densi-
dades de poblacin.
Indirectos, tras la secrecin de mielato por el
insecto y el desarrollo de un complejo fngi-
co llamado negrilla, que cubre las hojas con
una capa negruzca que diculta la fotosntesis
y provoca su cada (Figura 4).
Figura 3. Larvas de diferentes estadios en el envs de las hojas.
Figura 4. Desarrollo de negrilla en ramo fuertemente infestado
por S. oleae.
~ 263 ~
Umbral de intervencin:
De 3 a 5 larvas por hoja; 10 hembras por metro lineal de ramo.
Factores de regulacin de las poblaciones
Durante todo su ciclo de desarrollo la cochinilla sufre una fuerte mortandad natural, que puede
llegar a ms del 90%, debida a:
Factores abiticos
En particular, las altas temperaturas, superiores a 35C, asociadas a una baja humedad tienen un
efecto drstico en las larvas jvenes, a lo que hay que aadir el efecto del viento y de la lluvia en el
momento de la dispersin de las larvas L1.
En cambio, las temperaturas suaves, una humedad relativa elevada (hondonadas, exceso de riego,
etctera), el uso abusivo de abonos qumicos (sobre todo de nitrgeno) y la falta de ventilacin de los
rboles o una elevada densidad de plantacin favorecen el desarrollo de cochinilla.
Hay otros factores no menos importantes que pueden favorecer el desarrollo de la especie: los
tratamientos qumicos abusivos y la contaminacin industrial del entorno.
Factores biticos
El complejo parasitario y predador desempea un papel muy importante en el mantenimiento de
las poblaciones de cochinillas a niveles tolerables.
Parasitoides:
Existen varios parasitoides autctonos o introducidos que resultan muy activos contra la cochinilla
negra:
Los himenpteros del gnero Metaphycus: Metaphycus helvolus, Encyrtidae, parasitoide endfa-
go de las larvas L2 y L3; Metaphycus lounsburyi y Metaphycus bartletti, parasitoide de las L3 y de las
hembras; Diversinervus elegans contra los adultos; Coccophagus scutellaris y C. lycimnya, parasitoides
endfagos de las larvas L2 y L3.
Predadores:
Scutellista cyanea, himenptero Pteromali-
dae, predador de los huevos de S. oleae
(Figura 5).
Los coccinlidos, en particular Exochomus
quadripustulatus, de color negro con dos
marchas irregulares en los litros (3-5 mm
de tamao) y Chilocorus bipustulatus, de
color negro rosceo brillante con dos
manchas circulares en los litros. Figura 5. Predador S. cyanea de la cochinilla.
Oricio de salida de Scutellista cyanea
~ 264 ~
Muestreo:
Recogida en unos diez rboles de 10 ramos/rbol o de un centenar de hojas por parcela (Italia,
Espaa) para estimar la densidad de cochinillas por hoja o por metro lineal de ramo y el estado
de los distintos estadios presentes.
Periodo y frecuencia.
Cada 15 das de mayo a octubre y mensualmente de noviembre a abril.
Estrategia de lucha
La lucha debe estar centrada esencialmente en una buena gestin del olivar, limitando al mximo
el uso de insecticidas.
Medios culturales:
Poda adecuada con miras a la buena ventilacin de los rboles, eliminndose adems las ramitas
y ramos fuertemente infestados.
Fertilizacin equilibrada, evitando el exceso de nitrgeno y de riego.
Medios biolgicos:
Preservacin de la fauna auxiliar, evitando los tratamientos qumicos.
Intensicacin del papel desempeado por la fauna autctona mediante la introduccin-acli-
matacin de auxiliares exticos o mediante sueltas inundativas de parasitoides y/o predadores,
fciles de criar en su hospedante natural multiplicado en la adelfa o el olivo o en un hospedante
de sustitucin, como Coccus hesperidum y Chloropulvinaria urbicola.
Se recomienda los siguientes parasitoides:
Metaphycus helvolus (parasitoides
endfago de las L
2
y L
3
) en octubre-
noviembre; Metaphycus bartletti, Meta-
phycus lounsbur y y Diversiner vus elegans
contra los ltimos estadios y los adultos
(nales de primavera, comienzos del
verano).
Los coccinlidos ms ecaces contra
S. oleae son: Rhizobius forestieri, de origen
australiano (Figura 6); Chilocorus bipustu-
latus y Exochomus quadripustulatus (pre-
dador polfago).
Figura 6. Puesta de Rhizobius forestieri bajo el escudo de S. oleae.
~ 265 ~
Lucha qumica
Slo se contempla en caso de extrema necesidad, contra los estadios jvenes, preferentemente
tras haberse comprobado el efecto de las altas temperaturas estivales y la importancia del impacto
de la fauna auxiliar (de septiembre a octubre). Se recomiendan productos de contacto mezclados o
no con aceites minerales, cuidando de mojar bien el rbol.
PIOJO BLANCO: ASPIDIOTUS NERII BOUCH
(A. HEDERAE VALLOT) (HOMOPTERA, DIASPIDIDAE)
Nombres comunes
Cochenille du Lierre, Cochenille blanche (en francs); Oleander scale (en ingls); Cocciniglia
bianca degli agrumi (en italiano); Escama da oliveira o Cochonilha branca (en portugus); Ennemcha
el baidha (en rabe).
Distribucin geogrca
Especie muy comn en toda la regin paler-
tica meridional. En la cuenca mediterrnea parasita
el olivo en las zonas litorales y sublitorales de los
pases del Norte de frica, en la Grecia continental
e insular, Oriente Medio, Espaa e Italia.
Planta hospedante
Especie polfaga que parasita varias plantas culti-
vadas o silvestres (ms de 400 especies censadas).
Descripcin
Adultos: escudo de la hembra circular o subcircular, ligeramente convexo, de color humo claro
uniforme y mate, con exuvios larvarios subcentrales (Figura 1). Escudo del macho ovalado, de
color blanco mate, con exuvios larvarios excntricos.
Huevos: de forma oval y color amarillo (Figura 2).
Larvas: tres estados larvarios, de los cuales
slo el primero es mvil (Figura 2).
Ciclo biolgico
Tres generaciones anuales:
La primera se inicia en febrero (sur del
Mediterrneo) o en marzo (regiones ms
fras), surgiendo las hembras ponedoras
de las generaciones hibernantes.
Figura 1. Escudos de hembra en hojas.
Figura 2. Huevos y larvas jvenes bajo el escudo de la hembra.
~ 266 ~
La segunda aparece en junio y termina a nales de agosto-septiembre, y coincide con la presen-
cia de frutos.
La tercera se observa de septiembre a febrero del ao siguiente.
La duracin del desarrollo de cada generacin est relacionada con las condiciones trmicas
ambientes.
Tras la eclosin, las larvas mviles se dirigen hacia las partes sombreadas del rbol para jarse en
las hojas y los frutos.
Factores abiticos
Las altas temperaturas asociadas a una baja humedad son desfavorables para la supervivencia
de las larvas jvenes, en particular en las regiones clidas.
La cada de las hojas y la recogida del las aceitunas infestadas contribuyen a reducir las pobla-
ciones.
Factores biticos
En las condiciones naturales, los complejos parasitarios y predadores pueden contribuir a limitar
las poblaciones a niveles tolerables en ausencia de tratamientos qumicos.
Entre dichos complejos, cabe citar los parasi-
toides Aphytis chrysomphali (especie autctona),
Aphytis chilensis (ectoparsito de las larvas L2 y
L3), Aphytis melinus y el endoparsito Aspidiotipha-
gus citrinus (especies introducidas) y el coccinlido
Chilocorus bipustulatus, predador de las larvas y las
hembras (Figura 3).
Sntomas y daos
La presencia de piojo blanco en las hojas es por lo general tolerable salvo en el caso de densidades
demasiado elevadas, que puedan provocar el debilitamiento de los ramos y su desecacin.
En cambio, los ataques en los frutos por la segunda generacin son ms graves, ya que provocan
la deformacin de stos, y una prdida de peso y del rendimiento en aceite, e incluso la alteracin de
la calidad del aceite (Figura 4).
Los umbrales establecidos en Grecia y en Tnez para las variedades de almazara se sitan
en torno a 10 piojos por fruto. Este umbral es claramente ms bajo en el caso de las aceitunas
de mesa (Figura 5).
Figura 3. Larva predadora de Chilocorus bipustulatus comindose
a una hembra de A. nerii.
~ 267 ~
Muestreo: recogida de unos diez ramos fructferos por rbol a partir del mes de junio y conteo
de piojos en hojas y frutos.
Medios de lucha
Medios culturales:
Corte y quema de ramos fuertemente infestados.
Lucha biolgica:
Intensicacin del papel de la fauna auxiliar, evitando la lucha qumica.
Cra de dos ectoparsitos: Aphytis chilensis y Aphytis melinus en su hospedante natural A. nerii,
multiplicado en patata, y suelta inundativa contra el segundo y el tercero estadios a razn de
entre 10 y 30 individuos/rbol.
Lucha qumica:
En ltimo recurso puede considerarse la lucha qumica contra las larvas jvenes del primer esta-
dio, usndose aceites minerales, productos organofosforados o piretrinoides.
Figura 4. Aceituna de almazara fuertemente infestada por A. nerii. (Fuente:
Arambourg,1986).
Figura 5. Aceituna de mesa infestada por A. nerii.
~ 268 ~
ALGODN DEL OLIVO: EUPHYLLURA OLIVINA COSTA
(HOMOPTERA, F. APHALARIDAE)
Nombres comunes
Psylle de lolivier (en francs); Olive psyllid (en ingls); Cotonello dellolivo (en italiano); Algodao
da oliveira (en portugus); Psylla azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
La especie est presente en todas las zonas mediterrneas y se diferencia de otras dos especies
cercanas que parasitan el olivo, Euphyllura phillyreae y Euphyllura straminea, por la nervadura de las
alas anteriores. Su importancia es mayor en la orilla sur del Mediterrneo, sobre todo en el Norte de
frica y particularmente en Tnez.
Plantas hospedantes
El olivo cultivado y el acebuche.
Descripcin
Adultos: gruesos y compactos (entre 2,4 y 2,8 mm de longitud), con alas plegadas en tejadillo
sobre el cuerpo en reposo, de color verde plido (adultos jvenes) que se torna verde avellana
oscuro cuando son de mayor edad (Figura 1).
Huevos: forma elptica, extremidad anterior ms o menos cnica y redondeada, extremidad
posterior hemisfrica con pequeo pednculo que ja el huevo en el tejido de la planta.
Recin puestos son de color blanco; al evolucionar cambian a un amarillo anaranjado (Figura 2).
Figura 1. Adulto de E. olivina Figura 2. Huevos de E. olivina en una grieta de la corola
del botn oral.
La puesta, generalmente agrupada, se efecta en hileras apretadas a lo largo del nervio principal
de los foliolos y en las hojas jvenes de las yemas terminales, o bien en forma de corona sobre los
bordes internos del cliz y en la supercie de contacto entre el cliz y la corola.
~ 269 ~
Larvas: cinco estados larvarios, de forma aplastada dorso-ventralmente, de color amarillo ocre o
plido, distinguibles por el tamao, los artculos de las antenas y el grado de desarrollo del saco
alar (Figura 3).
A lo largo de su evolucin, las larvas segregan mielato, cera blanca y una masa algodonosa cada vez
ms abundante a medida que maduran, dando a la planta infestada un aspecto caracterstico (Figura 4).
Figura 3. Colonias de distintos estadios larvarios de E. olivina en
racimos orales (fuerte infestacin).
Figura 4. Aspecto algodonoso caracterstico en racimos y brotes de
un ramo infestado por E. olivina.
Ciclo biolgico
Su actividad est estrechamente relacionada con el estado de crecimiento de la planta y las con-
diciones climticas (temperaturas invernales y estivales). Por ello, el nmero de generaciones anuales
vara segn los pases: de 2 a 6 en Italia, 4 en Francia, de 2 a 3 en Marruecos y de 2 a 5 en Tnez.
Hibernacin: el insecto pasa el invierno bajo forma de huevos, larvas y adultos, por lo general en
los chupones, los ramones o los brotes tiernos, en particular en las regiones clidas de inviernos
suaves en las que puede desarrollar una generacin invernal (caso de Tnez).
Primavera: es la principal
estacin de actividad del
insecto, en la que nor-
malmente se desarrollan
dos generaciones, e in-
cluso una tercera (par-
cial). La primera se inicia
a nales del invierno o
comienzos de primavera
en brotes tiernos, yemas
y jvenes racimos ora-
les (estadios D, E) (Figura
5), realizndose la puesta
entre cliz y corola (Figu-
ra 6) y en menor medida en brotes tiernos. Puede darse una tercera generacin en jvenes
frutos cuajados, a menudo bloqueada por la subida de temperaturas de nales de primavera-
comienzos de verano.
Figura 5. Desarrollo del insecto en racimos
orales.
Figura 6. Huevos de E. olivina en el interior
del cliz del botn oral.
~ 270 ~
Verano: los adultos entran en reposo estival con la subi-
da de temperaturas, pero una escasa proporcin de hembras
mantiene su actividad de puesta, en este caso en los ramones
(Figura 7).
Otoo: en esta estacin, el
insecto se reproduce por lo ge-
neral en ramones y chupones,
desarrollndose de una a dos
generaciones. Pero si las con-
diciones son particularmente
favorables (lluvias abundantes
a comienzos de otoo tras un
periodo de sequa), el insecto
puede desarrollarse en la fron-
da (Figura 8).
Sntomas y daos
El desarrollo de la psila del olivar se traduce en sntomas
espectaculares (masa algodonosa, mielato, cera) caractersticos
(Figura 9). Los daos resultantes en caso de fuer te densidad de
poblacin son de dos tipos:
Directos: aborto de racimos orales o
marchitez y cada de los mismos, que se
traduce en la reduccin del ndice de cua-
jado (Figura 9).
Indirectos: decaimiento de la planta por la
presencia de negrilla tras la secrecin de
mielato por las larvas.
De 2,5 a 3 larvas por cada 100 racimos o-
rales, correspondiente a una tasa de infestacin
de los racimos que oscila entre un 50 y un 60%.
Clima
Efecto indirecto: unas suaves temperaturas invernales, a comienzos de primavera y en otoo,
asociadas a una abundancia de lluvias, sobre todo en otoo, favorecen el crecimiento vegetati-
vo y, por consiguiente, la actividad del insecto.
Efecto directo: la subida de temperaturas a nales de primavera y en verano bloquea la acti-
vidad del insecto e induce la entrada en reposo estival de las hembras. Los calores excesivos
(siroco, por ejemplo) tienen un efecto drstico en los huevos y las larvas jvenes.
Figura 7. Desarrollo estival en los ramones.
Figura 8. Desarrollo del insecto en la fron-
da en otoo.
Figura 9. Cada de algodn y cera bajo la copa con prdida total
de la produccin tras un fuerte ataque de E. Olivina.
~ 271 ~
Antagonistas naturales
Aunque bastante diversicado, el conjunto de parsitos y pre-
dadores identicado en Tnez no parece desempear un papel
signicativo en la regulacin de las poblaciones.
Predadores: 4 crispidos, 5 especies de srdos, un antocri-
do (Anthocoris nemoralis), 2 caros y 2 colepteros (Malachis
rufus y Exochomus quadripustulatus) (Figuras 10 y 11).
Parasitoides:
Psyllaephagus euphyllurae y su hiperparasitoide Alloxysta ele-
aphila.
Muestreo de los ramos:
Recogida semanal de unos diez ramos por rbol en 10 rboles de control durante el periodo de
actividad de la psila (sobre todo primavera): registro de los estadios preimaginales y estimacin de la
densidad del insecto por racimo oral y/o por unidad de longitud de ramos.
La tasa de infestacin de los racimos orales puede in-
formar sobre la densidad de individuos por inorescencia
(correlacin entre densidad de colonias y tasa de infesta-
cin de los racimos).
Mtodos de lucha
Exceptuando los raros casos de explosin demogr-
ca en determinadas condiciones favorables (caso de T-
nez en determinados aos), los niveles de poblacin de la
psila del olivo son generalmente tolerables y no precisan
intervenciones en la mayora de los pases olivareros.
No obstante, en condiciones particularmente favora-
bles, en las que podra alcanzarse el umbral, pueden consi-
derarse ciertas medidas preventivas y curativas:
Medios culturales:
Aplicacin de una poda adecuada para ventilar el rbol y en particular los racimos orales.
Eliminacin de varetas y chupones en verano y en otoo-invierno.
Lucha qumica:
Si fuera necesario, puede considerarse la lucha qumica contra los estados larvarios jvenes de la pri-
mera o de la segunda generacin de primavera, con ayuda de productos organofosforados o deltametrina.
Esta intervencin coincide por lo general con la dirigida contra la primera generacin de P. oleae.
Figura 10. Larva de crispido comindo-
se un adulto de E. Olivina.
Figura 11. Huevos de srdo en racimo oral.
~ 272 ~
Orden: Colepteros
BARRENILLO NEGRO DEL OLIVO: HYLESINUS OLEIPERDA
FABR (COLEOPTERA, F. SCOLYTIDAE)
Nombres comunes
Hylsine de lolivier (en francs); Olive borer (en ingls); Punteruolo nero dellolivo (en italiano);
Caruncho da oliveira (en portugus); Hilzinus azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la zona mediterrnea hasta Oriente Prximo y Oriente Medio, Blgica, Inglaterra, Dinamarca,
Chile y Argentina.
En el Mediterrneo, en particular en el Norte de frica (Tnez, Marruecos y Argelia).
Descripcin
Adultos: forma ovalada (macho: 2,5-3 mm
de longitud; hembra: 3,5-3.7 mm), de color
negruzco, fcilmente diferenciable del ba-
rrenillo por su mayor tamao y sus antenas
terminadas en forma de maza (Figura 1).
Huevos: forma ovalada, de color blanco. Los
huevos se deponen en una cavidad de la ga-
lera de puesta (Figura 2).
Larvas: cinco estados larvarios; de forma ar-
queada, podas y de color blanquecino. Las
galeras larvarias son perpendiculares a la galera de puesta, pero pueden entrecruzarse, a
diferencia de las del barrenillo, que son paralelas entre s (Figura 3).
Ninfas: un estadio proninfa (forma globulosa, de color claro) seguido del estadio ninfa, de forma
ms alargada y color inicialmente blanquecino, que cambia despus a marrn claro.
Ciclo biolgico
Presenta de una a dos generaciones segn se trate de Marruecos o de Tnez.
Hibernacin en forma de larvas adultas (L4, L5).
Vuelo de los adultos:
Primera generacin
Variable segn las regiones y el ao: desde nales de marzo-comienzos de abril a primeros de
mayo, con un mximo en la segunda quincena de mayo (en Tnez).
Figura 1. Adulto de H. oleiperda.
~ 273 ~
segunda generacin (parcial)
Las puestas precoces de la primera generacin evolucionan rpidamente y las larvas resultantes
consiguen ninfosar y producir adultos en septiembre. Aunque su nmero es escaso pueden generar
una poblacin larvaria que se aade a la de la primera generacin. Tras la hibernacin, las dos pobla-
ciones larvarias efectan la ninfosis, dando lugar a los adultos de la primera generacin.
En caso de un ciclo univoltino, se limita a la generacin primaveral.
Puesta y desarrollo preimaginal
Tras la emergencia, los adultos atraviesan una fase
nutricional de tres semanas y luego inician la actividad de
puesta, horadando un oricio de penetracin en la corteza
del tronco o de las ramas principales (de 2 a 10 cm de
dimetro), que se prolonga a ambos lados por un vestbulo
o galera de puesta en forma de arco.
La puesta de los huevos (entre 5 y 6 por galera de
puesta) se efecta en una cavidad creada a tal efecto. Las
larvas resultantes horadan galeras con tendencia a entre-
cruzarse, a diferencia de las observadas en el barrenillo, que
son paralelas.
La corteza situada por encima de las galeras de puesta
y larvarias adquiere pronto un color rojizo que delimita una
placa (Figura 4) que acaba por resquebrajarse y agrietarse
tras la culminacin del desarrollo preimaginal y la emergen-
cia de los adultos (Figura 5 y 7).
Figura 2. Huevo de H. oleiperda. Figura 3. Galeras larvarias.
Figura 4. Placa de puesta y de desarrollo larvario
con oricios de salida de los adultos.
Galera de
puesta
Oricio de
salida de los
adultos
~ 274 ~
Sntomas y daos
Al tratarse de una plaga primaria que parasita los
rboles jvenes y vigorosos, la instalacin del insecto y la
perforacin de galeras de puesta y larvarias en el tronco
y las ramas dicultan la circulacin de savia y debilitan la
parte situada por encima de las placas, que acaba per-
diendo las hojas y secndose (Figura 6).
Los trabajos realizados en Tnez han permitido es-
tablecer un umbral de tolerancia situado en unas cinco
placas por rbol de unos diez aos de edad.
La planta hospedante:
La edad del rbol y la variedad inuyen en
el comportamiento del barrenillo negro.
En rboles jvenes (menos de 6 aos),
el insecto se localiza principalmente en
el tronco, pero tiende a extenderse hasta
las ramas principales en los olivos de ms
edad, de preferencia en la madera con una
seccin de 5-8 cm. (Figura 7).
Efecto varietal: la variedad tunecina Chetoui parece ser
la ms susceptible al barrenillo negro, seguida de Manzanilla,
Meski y Picholine du Languedoc, mientras que la variedad
Chemlali parece ser la ms resistente.
El clima y el rgimen de cultivo:
Las temperaturas estivales muy altas asociadas a estrs h-
drico se acompaan de una mortandad natural cercana al 90%.
Estas es de tan slo el 50% en condiciones de regado.
Los antagonistas naturales:
La fauna auxiliar se compone de cuatro parasitoides
(Dendrosoter protuberans, Coelodes liformis, Eur ytoma morio
y Cheiropachus quadrum), cuyo papel no es modo alguno des-
deable, alcanzando una media de un 70% de parasitismo, y
afecta ms a la generacin de otoo-invierno que a la gene-
racin primaveral.
Figura 6. rbol fuertemente atacado por H. oleiperda.
Figura 5: Resquebrajadura de la corteza tras la salida
de los adultos.
Figura 7. Tronco fuertemente atacado por H.
oleiperda (obsrvese la presencia de resque-
brajaduras).
~ 275 ~
La vigilancia consiste esencialmente en el seguimiento del vuelo de los adultos de la generacin
primaveral a partir del mes de marzo, recurriendo al uso de manguitos de gasa (Figura 8), o marcando
las placas de puesta y contando los oricios de salida de los adultos (Figura 9). El raspado de la corteza
puede informar sobre la evolucin de los estadios preimaginales y la aproximacin del vuelo de los
adultos (Figura 10).
Figura 8. Manguitos de gasa para el se-
guimiento del vuelo.
Figura 9. Marcado de las placas para el
seguimiento y la emergencia de los adultos
y los parasitoides.
Figura10. Marcado de la corteza para el se-
guimiento de los estadios preimaginales.
Medios de lucha
Medios culturales:
Buen mantenimiento (laboreo del suelo, poda) y riego adecuado (en plantaciones intensivas)
para inducir el satisfactorio crecimiento de la planta, que limita el desarrollo del barrenillo negro.
Eleccin de variedades resistentes al insecto.
El comportamiento sedentario del insecto y el carcter agregativo de la infestacin implican
un seguimiento riguroso de su presencia en cuanto se instala en el olivar y la necesidad de
erradicar sistemticamente los focos existentes, incluso por va mecnica (raspado de la
corteza).
Lucha qumica:
Por el importante papel desempeado por los antagonistas naturales, la lucha qumica sera el
ltimo recurso, en el caso de que el insecto estuviera asentado en el olivar y se hubiera superado
el umbral. En estas condiciones, slo puede efectuarse un tratamiento contra los adultos antes de la
puesta, al cabo de 2-3 semanas tras el inicio del vuelo, con deltametrina o una mezcla de deltametrina-
dimetoato. La aplicacin debe ser localizada, en el tronco y las ramas infestadas.
~ 276 ~
BARRENILLO DEL OLIVO: PHLOEOTRIBUS SCARABAEODES
BERN (COLEOPTERA, SCOLYTIDAE)
Nombres comunes
Neiroun (en francs); Olive beetle (en ingls); Punteruolo dellolivo (en italiano); Arejo da oliveira
(en portugus); Sous hatab azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea, Oriente
Prximo y Oriente Medio hasta Irn.
La importancia econmica de la especie
es elevada en las regiones clidas de la orilla
sur del Mediterrneo (Tnez y Marruecos
en particular).
Descripcin
Adultos: de menor tamao que el barrenillo negro (2-2,4 mm de longitud), de forma redondea-
da y color negruzco; antenas terminadas en tres artejos (Figura 1).
Huevos: de forma ovalada y color blanco reluciente y amarillos cuando estn recin puestos.
Larvas: cinco estados larvarios; larvas podas de forma arqueada y color blanquecino (Figura 2).
Ninfas: al igual que el barrenillo negro, el estadio de ninfa est precedido por el de preninfa, de
forma globulosa y recogida.
Ciclo biolgico
Contrariamente al barrenillo negro, el barrenillo del olivo slo puede desarrollarse en madera corta-
da o en rboles debilitados en vas de decaimiento, por lo que se le considera una plaga secundaria.
Puede desarrollarse en varias generaciones anuales cuyo nmero vara dependiendo de las con-
diciones agroecolgicas.
Tanto en la madera cortada como en los
rboles debilitados, el ciclo vital se compone de
tres fases: la fase de hibernacin en los rboles,
la fase de multiplicacin en madera cortada en
rboles en decaimiento y la fase de nutricin,
en la que el insecto abandona el lugar de re-
produccin y se dirige hacia los rboles vecinos
mordiendo para nutrirse la base de los racimos
fructferos o la parte subterminal de los ramos
(Figura 3).
Figura 1. Adulto de P. scarabaeodes.
Figura 2. Larva madura de P. scarabaeodes.
~ 277 ~
En madera cortada:
Es la ubicacin ms habitual para la multiplicacin de la especie. Tras la fase de hibernacin en los
rboles situados cerca de la madera de poda (Figura 4), los adultos se dirigen a nales del invierno ha-
cia la madera de poda recin cortada (Figura 5)
para reproducirse (Figura 6).
Tras el acoplamiento, la hembra horada
una galera materna a lo largo de la cual reali-
za la puesta en unas hendiduras creadas a tal
efecto. Las larvas horadan galeras perpendicu-
lares a las galeras de puesta y paralelas entre s
(Figura 7).
La duracin de la atractividad de la madera
es de unas 4-5 semanas y depende de la tempe-
ratura ambiente.
El nmero de generaciones susceptibles de desarrollarse vara segn la disponibilidad de la made-
ra de poda receptiva (periodos de poda) y de las condiciones climticas (2-4 generaciones).
La duracin del ciclo oscila entre 45 das con temperaturas de 25C (abril-mayo) y varios meses
(invierno-comienzos de primavera).
Figura 3. Esquema de las distintas fases de desarrollo del barrenillo del olivo.
Figura 4. Celdilla de hibernacin tapada con serrn.
Fase de
hibernacin
Adulto
en vuelo
Celdilla de
hibernacin
Fase de
nutricin en
rboles cercanos
a la madera de
poda
Mordedura
nutricional
Fase de
multiplicacin en
madera de poda
Fase de
multiplicacin y de nutricin
en rboles debilitados y en
decaimiento
~ 278 ~
Tras su emergencia de la madera de poda, los adultos se dirigen a los rboles cercanos para
alimentarse horadando celdillas nutricias en la base de los racimos orales o fructferos, la axila de las
hojas o la parte subapical del ramo (Figuras 8 y
10). Estas celdillas provocan la marchitez y cada
de los racimos en un plazo ms o menos breve
(Figura 10).
En olivares debilitados:
En condiciones de dcit hdrico (marcada
sequa), como es el caso de las zonas ridas y
semiridas del Nor te de frica (Tnez y Ma-
rruecos), los olivos secos son atrayentes para
el barrenillo y desempean el mismo papel
que la madera de poda (Figura 9), mientras que los rboles debilitados o an verdes sirven para
la fase nutricional.
En estas condiciones, el
escoltido se convierte en
una plaga primaria ya que
puede provocar la muerte
de los rboles.
En efecto, pueden suce-
derse varias generaciones
(entre 3 y 4 en Tnez) a par-
tir de comienzos de ao, de-
pendiendo su nmero de la
progresin del decaimiento
en la zona olivarera afectada.
Sntomas y daos
Los daos pueden ser de dos tipos:
En rboles debilitados, los daos del
escoltido son mucho ms graves, ya
que pueden provocar la muerte del
rbol atacado a consecuencia de la
perforacin de galeras larvarias y la
emergencia de los adultos, sobre todo
cuando se trata de rboles jvenes
que padecen el desarrollo sucesivo de
varias generaciones.
En caso de almacenaje de madera cerca de las plantaciones, son los adultos que salen de la
madera de poda y se dirigen a los rboles cercanos los responsables de los daos directos
Figura 5. Madera de poda en las cercanas del olivar.
Figura 8. Celdilla nutricia tapada con serrn en la axila de una hoja.
Figura 6. Oricio de penetracin de los adul-
tos en la madera de poda (obsrvese la
presencia de serrn).
Figura 7. Sistema de galeras de puesta y
larvarias.
~ 279 ~
ocasionados a los racimos orales y fructferos du-
rante la fase nutricional (Figura 10).
Las prdidas pueden ascender a unos 10 kg/rbol
en Tnez.
Los daos indirectos tambin estn causados
por las celdillas de nutricin en los ramos jvenes,
provocados por la interrupcin de la circulacin
de la savia, ocasionando su desecacin y cada,
sobre todo en el momento de la recoleccin.
El clima.
Es el factor ms importante entre los responsa-
bles del problema que plantea al escoltido, agravado
por el almacenaje de madera a proximidad de los
olivares y a unos cuidados del olivar insucientes.
La mortandad natural, relacionada con las altas
temperaturas y la seccin de madera donde
nidica el escoltido, tanto mayor cuanto ms
altas son las temperaturas y menor el dime-
tro de la madera.
Los antagonistas naturales.
A pesar de la riqueza y diversidad de la fauna auxiliar, el papel desempeado por sta es relativamen-
te limitado a la hora de reducir las poblaciones, por la gran capacidad de multiplicacin de la especie.
En condiciones normales:
Estimacin de la densidad de las celdillas de hibernacin por metro lineal de ramo en invierno.
Instalacin de trozos de madera de poda para realizar un conteo de los oricios de entrada de
los adultos y evaluar su importancia.
En condiciones de marcada sequa:
Seguimiento de la presencia de rboles en vas de decaimiento.
Vigilancia de la aparicin de oricios de entrada en los rboles en decaimiento.
Estrategia de lucha
En condiciones normales:
Garantizar el vigor de los rboles mediante unos adecuados cuidados culturales (laboreo, poda,
fertilizacin, etc.).
Figura 9. rboles en condiciones de grave sequa.
Figura 10. Daos en los racimos fructferos (obsrvese la mar-
chitez del racimo).
~ 280 ~
Dejar durante un mes entre los rboles unos cuantos trozos de madera como trampa, apartn-
dolos o incinerndolos posteriormente.
Alejar la madera de poda; si no fuera posible, realizar un tratamiento a comienzos de la entrada
en la madera o a la salida de los adultos con insecticidas remanentes (deltametrina, oleopara-
tion, etc.).
En condiciones de sequa:
Podar las partes que se han secado en invierno e instalacin inmediata de trozos de madera como
trampa, incinerndolos al cabo de un mes, y repetir la operacin si fuera preciso (Figura 11).
Paralelamente, realizar un riego de socorro en los rboles debilitados y repetir la operacin
cuando sea preciso (Figura 12).
Como ltimo recurso, aplica un tratamiento qumico, preferentemente con decis-dimetoato, en
cuanto aparezcan oricios de entrada de los adultos (presencia de serrn) o, llegado el caso, en
el momento de su emergencia.
Figura 11. Instalacin de leos trampa en el olivar. Figura 12. Riego de socorro de los rboles en decaimiento.
ESCARABAJUELO PICUDO: OTIORRHYNCHUS
CRIBRICOLLIS GYLL (COLEOPTERA, CURCULIONIDAE)
Nombres comunes
LOtiorrhynche de lolivier o Charanon (en francs); Weevil (en ingls); Oziorrinco dellolivo (en
italiano); Gorgulho (en portugus); Soussat aourak azzaitoun (en rabe).
Distribucin geogrca
Toda la cuenca mediterrnea; especie introducida en California, Australia y Nueva Zelanda.
En principio muy secundario, est cobrando importancia en las plantaciones intensivas de regado.
Planta hospedante
Aunque parasita el olivo, la especie es polfaga y ataca distintas especies vegetales: frutales (man-
zano, melocotonero, almendro, ctricos); plantas ornamentales (jazmn, aligustre, lilo, etc.) y diversos
cultivos (algodn, alcachofa, alfalfa, etc.).
~ 281 ~
Descripcin
Adultos: de 6 a 9 mm de longitud, oblongos, de color pardo oscuro, rostro chato y grueso,
especie partenogentica teltoca de actividad nocturna (Figura 1).
Huevos: forma ovalada, corin liso, de color
crema recin puestos y negruzcos durante la
incubacin.
Larvas:
Larva joven: 1,5 mm de longitud, de color muy
claro, de forma arqueada.
Larva madura: 8-9 mm de longitud, de color
gris amarillento claro, con cabeza ferruginosa
provista de mandbulas de color marrn rojizo,
generalmente replegada en arco (Figura 2).
Ninfa: de 6 a 7 mm de longitud, encerrada en
una cubierta terrosa.
Ciclo biolgico
Una sola generacin anual.
Hibernacin en estado larvario en el suelo.
La aparicin de los adultos tiene lugar a na-
les de primavera (mayo) y dura hasta junio.
Tienen una intensa actividad nocturna, re-
montando el tronco de los rboles y alimentndose de las hojas, lo que provoca mordeduras
caractersticas (Figura 3). Posteriormente se dejan caer al suelo y pasan el da escondidos en
los lugares ms diversos (terrones, malas hierbas en la base del tronco, etc.) a una profundi-
dad de 20 a 30 cm.
Puesta:
Se inicia en septiembre y dura hasta que se acerca el invierno.
Figura 1. Adulto de O. cribricollis. Figura 2. Larva terrcola de O. cribricollis. (Fuente: Civantos, 1999).
Figura 3. Mordeduras en las caractersticas del ataque de
O. cribricollis.
~ 282 ~
Sntomas y daos
Los nicos daos son los ocasionados por
los adultos en la copa, en particular en los brotes
de las plantaciones jvenes. En rboles adultos,
los daos pasan por lo general inadvertidos.
Las condiciones climticas (humedad relativa
elevada, temperaturas suaves) asociadas a la fal-
ta de cuidados culturales bajo los rboles, sobre
todo en plantaciones intensivas de regado, favo-
recen la multiplicacin del escarabajuelo picudo
(Figura 4).
Estrategia de lucha
Por lo general no se contempla ningn tipo
de lucha salvo en caso de fuertes ataques, en
cuyo caso puede recomendarse:
El laboreo del suelo o el volteo en la base del
tronco de los rboles para remover el suelo y
destruir las malas hierbas y una parte de las larvas y ninfas que all se encuentren.
La instalacin de trampas (bandas pegajosas o no) alrededor del rbol para capturar los adultos
o impedirles alcanzar las hojas (Figura 5).
Figura 4. Plantacin intensiva mal cuidada (obsrvese el desarrollo
de malas hierbas bajo la copa.
Figura 5. Instalacin de bandas trampa alrededor del tronco.
~ 283 ~
Orden: Acarina
CAROS ERIFIDOS (ACARINA, F. ERIOPHYIDAE)
El olivar mediterrneo alberga varias especies de caros tfagos pertenecientes a distintas fami-
lias, la ms importante de las cuales desde el punto de vista econmico es Eriophyidae.
Durante mucho tiempo, estos tfagos se consideraron una plaga secundaria, pero desde hace unos
veinte aos la manifestacin de daos importantes en algunas zonas olivareras alert a los cientcos,
quienes censaron 13 especies que parasitan el olivo, 9 de las cuales son eridos: Aceria oleae (Nalepa,
1900), Oxycenus maxwelli (Keifer, 1939), Aculus olearius (Castagnoli, 1977), Aceria olivi (Zaher y Abou-
Awad, 1980), Aculops Benakii (Hatzinikolis, 1968), Tegonotus oleae (Natcheff, 1966), Oxycenus niloticus
(Zaher y Abou-Awad, 1980), Tegolophus Hassani (Keifer, 1959) y Ditrymacus athiasellus (Keifer, 1960).
Distribucin geogrca de los eridos
Aceria oleae (Figura 1):
Especie muy extendida en la mayora de los
pases olivareros: Jordania, Palestina, Israel, Chipre,
Grecia, Espaa, Italia, Norte de frica (Tnez, Li-
bia, etc.), Sudfrica, etc.
Oxycenus maxwelli (Figura 2):
Especie tambin muy extendida: Norte de
frica (Argelia, Tnez, etc.), Egipto, Italia, Grecia,
Portugal y California.
Oxycenus niloticus y Aceria olivi:
Ambas especies se han sealado nicamen-
te en Egipto (Fayoum), donde viven en asocia-
cin.
Aculus olearius:
Sealada nicamente en Toscana y Apulia
(Italia).
Aculops benakii:
Sealada nicamente en Grecia.
Tegolophus hassani:
Sealada en Egipto, Grecia, Chipre, Italia y
Portugal.
Figura 2. Oxycenus maxwelli en el haz de la hoja. (Fuente: Chatti,
2006)
Figura 1. Aceria oleae en el envs de la hoja. (Fuente: Chatti,
2006).
~ 284 ~
Dytrymacus athiasellus:
Sealada en Italia, Grecia, Argelia y Portugal.
Tegonotus oleae:
Especie encontrada en hojas en Bulgaria y en inorescencias en Grecia.
Algunas caractersticas morfolgicas y biolgicas de los eridos
Tamao microscpico (entre 100 y 350 ), cuerpo anillado y vermiforme formado por dos partes
y provisto de dos pares de patas.
La fecundacin es externa: los machos depositan los espermatforos en el soporte vegetal y las
hembras son ovparas.
La evolucin de huevo a adulto pasa por dos estadios ninfales (protoninfa y deutoninfa).
Los eridos son todos tfagos, con una elevada especicidad; determinadas especies puedes
transmitir virosis.
En el caso de determinadas especies slo se dispone de algunos datos sobre su biologa y los da-
os que ocasionan, en particular sobre Aceria oleae, Oxycenus maxwelli, Aculops benakii, Aculus olearius,
Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus.
Normalmente, en la mayora de los pases rara vez hay una sola especie sino ms bien dos o tres
asociadas en la misma hoja, por lo que es difcil evaluar los daos atribuibles a cada una de ellas.
No obstante, son tres o cuatro especies las que parecen ms extendidas: Aceria oleae y Oxycenus
maxwelli, y en menor grado Tegolophus hassani y Ditrymacus athiasellus. Con algunas aproximaciones,
puede describirse un comportamiento comn para la mayora de los eridos: evolucionan en estre-
cha relacin con la fenologa de la planta, atacando sucesivamente los rganos ms tiernos; primero
las yemas y los foliolos, luego los racimos orales y por ltimos los frutos jvenes.
En la mayora de las especies, son los adultos hembra los que hibernan, escondidos en las yemas
y bajo los tricomas del envs de las hojas.
En cuanto se produce el despertar vegetativo del olivo (comienzos de primavera), variable segn
las regiones, los eridos abandonan las hojas de ms edad y empiezan a invadir los brotes y los fo-
liolos recin formados a medida que avanza la primavera.
Nada ms iniciarse la oracin, los eridos se instalan en los racimos orales y luego en los frutos
cuajados, sin abandonar totalmente las hojas.

Tras el cuajado, algunos individuos permanecen en los frutos, mientras que otros prosiguen su
desarrollo en brotes tiernos, chupones, etc.
As, pueden sucederse varias generaciones (hasta cuatro) desde la primavera hasta que se acerca
el invierno.
~ 285 ~
Sntomas y daos
Los eridos pueden provocar importantes daos que afectan tanto al crecimiento del rbol
como a la cantidad y calidad de las aceitunas y el aceite de oliva. Son aun ms graves cuando se trata
de plantones en vivero, al comprometer su crecimiento y contribuir a propagar los eridos en las
nuevas plantaciones. Estos daos son de varios tipos:
Malformacin y alteracin de los tejidos a consecuencia de las picaduras de los caros en hojas,
yemas y ramos, que producen los siguientes sntomas caractersticos:
Aparicin de concavidades en el envs de las hojas, de color verde claro o amarillo verdoso, con
los correspondientes relieves en el haz, en el caso de Aceria oleae, e inversamente en el caso de
Oxycenus maxwelli (Figura 3).
Figura 3. Hojas infestadas por Aceria oleae (obsrvese las concavi-
dades en el envs de las hojas y los salientes en el haz.
Figura 4. Daos de los eridos en las yemas y brotes tiernos.
Deformacin de las hojas, cuyos mrgenes se vuelven irregulares (Figura 3).
Aborto de las yemas y crecimiento defectuoso de los ramos, que presentan brotes dbiles con
entrenudos cortos (Figura 4).
Desecacin de las hojas, yemas y ramos en caso
de fuerte infestacin (Figura 5).
Amarronamiento y cada de racimos orales.
Deformacin de frutos cuajados que puede afec-
tar incluso al hueso y generar frutos con mal-
formaciones (Figura 6), lo que devala la calidad
comercial en el caso de las aceitunas de mesa.
Devaluacin de la calidad de las aceitunas, que
se vuelven arrugadas a consecuencia de los ata-
ques otoales en el pednculo (Figura 7).
Los ataques de los eridos se traducen en
una disminucin del rendimiento en aceite (que
puede llegar a ser del 46%) y en la devaluacin
de la calidad del aceite: escaso contenido en
clorolas y polifenoles, reduccin del tiempo de
resistencia del aceite a la oxidacin y aumento
de la acidez.
Figura 5. Desecacin de los ramos en rbol fuertemente in-
festado por Aceria oleae. et Oxycenus maxwelli.
~ 286 ~
Aparicin de los primeros sntomas en las hojas, detectables a simple vista.
Muestreo de ramos jvenes a partir de primavera para el seguimiento de la actividad de puesta
y la evaluacin de la densidad de eridos por unidad de supercie en las hojas.
Estrategia de lucha
Se ha prestado poca atencin a los mtodos de lucha por considerarse secundarias las plagas de
acarofauna en la biocenosis del olivar.
No obstante, desde hace algunos aos, se ha producido una recrudescencia de los caros eri-
dos a raz de la intensicacin de las plantaciones y la insuciencia del control sanitario de los plan-
tones en vivero.
Por la importancia de los daos en caso de
abundantes poblaciones, la lucha puede resultar
necesaria:
Medidas preventivas:
Empleo de plantones sanos en las nuevas
plantaciones.
Medios curativos:
Actualmente se limitan a la aplicacin de tratamientos qumicos tanto en vivero como en campo.
poca de intervencin: normalmente a mediados de primavera.
Productos: el azufre en distintas formulaciones y sobre todo el sulfuro clcico (autorizado
en cultivos ecolgicos); varios produc-
tos orgnicos de sntesis (carbofention,
vamidotion, carbarilo, keltano, dimetoa-
to, etc.); acaricidas especcos y selecti-
vos (acrinatrina, compuestos orgnicos
a base de sulfato, estao, etc.) cuya
accin es limitada en la fauna auxiliar ;
productos fungicidas-eriocidas (en
caso de tratamiento mixto dirigido
contra el repilo y los eridos).
En caso de intervenciones repetidas,
hay que alternar los productos utilizados
para evitar fenmenos de resistencia.
Figura 6. Deformacin de los frutos. (Fuente: Chatti, 2006).
Figura 7. Aceitunas arrugadas a consecuencia del ataque de eridos en el
pednculo. (Fuente: Chatti, 2006).
~ 287 ~
7.4.3.2. Enfermedades
REPILO: SPILOCAEA OLEAGINA
(= CYCLOCONIUM OLEAGINUM CAST.)
Nombres comunes
Oeil de paon, Tavelure de lolivier (en francs); Olive leaf spot, Birds-eye spot, Peacock spot (en
ingls); Olho de pavao (en portugus); Occhio di pavone (en italiano); An Taous (en rabe).
El agente patgeno
El agente causal es el hongo Spilocaea olea-
gina, que se desarrolla y forma colonias bajo
la cutcula superior de las hojas. Estas colonias
evolucionan en paralelo a la supercie foliar
mediante hifas muy delgadas de las que salen
conidias generalmente bicelulares (Figura 1).
Sntomas y daos
La enfermedad se maniesta generalmente
por lesiones en el limbo foliar, el peciolo, el pe-
dnculo del fruto y el fruto. Estos sntomas se
presentan en el haz de las hojas en forma de manchitas circulares con un centro gris o pardo, de 6 a
10 mm de dimetro, parecido a un ojo de pavo (Figura 2).

Los daos son sobre todo aparentes y caractersticos en las hojas, provocando la cada de la
cuasi totalidad de las mismas. Los ramos quedan enteramente desnudos, lo que provoca un marca-
do debilitamiento de los rboles (Figura 3). En la mayora de los casos, el rendimiento se ve afectado
por la escasa proporcin de yemas de or.
Muestreo
En las zonas afectadas por el repilo, se
deben recoger semanalmente muestras de
hojas a lo largo de todo el ao. El muestreo
se efecta en 4 rboles cercanos elegidos al
azar en cada parcela, cogiendo 2 hojas en 5
ramas de cada uno de ellos, lo que supo-
ne 40 hojas por parcela tipo, y un total de
200 hojas considerndose las 5 parcelas que
componen el campo de observacin. Figura 2. Manchas foliares tpicas de S. oleagina.
Figura 1. Conidias de Spilocaea oleagina.
~ 288 ~
Ip = porcentaje de hojas con manchas tpicas
de la enfermedad tras inmersin durante 25-35
min en una solucin de hidrxido sdico.
En las zonas con alto riesgo de infeccin:
Si Ip 5% en verano tratamientos pre-
ventivos antes de las lluvias otoales y en
la primavera siguiente.
Si Ip < 5% en verano no tratar hasta la
aparicin de nuevas manchas.
En las zonas con riesgo medio de infeccin:
Si Ip 5% en verano un solo tratamien-
to a nales de verano o comienzos del otoo.
En las zonas con riesgo limitado de infeccin:
Si las condiciones climticas son ptimas para el desarrollo de la enfermedad (humedad saturante
y temperatura de 18-21C), es preciso efectuar los tratamientos.
Lucha
La lucha contra esta enfermedad criptgama consiste en la aplicacin de medidas culturales y
lucha qumica.
Medidas culturales
Entre los principales medios culturales preventivos, se aconseja:
evitar plantar en las hondonadas hmedas y mantener una correcta distancia entre rboles;
ventilar los rboles mediante una poda adecuada;
efectuar injertos a partir de rboles sanos;
producir y colocar los plantones en un substrato sano y desinfectado (que no contenga hojas
enfermas);
evitar el uso de abonos nitrogenados, que provocan que los tejidos sean ms delgados y menos
resistentes a la enfermedad;
eliminar si fuera posible, en las parcelas afectadas, las hojas cadas mediante su recogida y
quema;
mejorar la resistencia de los olivares con una fertilizacin equilibrada;
emplear las variedades ms resistentes a la enfermedad, sobre todo las de cutcula gruesa;
evitar las carencias de potasio, que favorecen el desarrollo de la enfermedad.
Lucha qumica (autorizada en cultivos ecolgicos)
Con carcter preventivo (a comienzos de primavera y en otoo), efectuar uno o dos tratamientos
en toda la copa con un producto cprico o con caldo bordels (sulfato de cobre + cal hidratada).
Figura 3. Importante desfoliacin en la variedad tunecina Meski,
muy sensible a la enfermedad.
~ 289 ~
Figura 1. Filidas y conididas de V. dahliae. Figura 2. Sntomas de V. dahliae en olivo.
Si las precipitaciones superan 20-25 mm (volumen nico o acumulado), es preciso repetir el
tratamiento.
Autorizada en cultivos ecolgicos.
VERTICILOSIS: VERTICILLIUM DAHLIAE KLEB
Nombres comunes
Verticilliose de lolivier (en francs); Verticillium wilt (en ingls); Tracheoverticillosi (en italiano);
Maradth dhouboul Azzaitoun (en rabe).
El agente patgeno

Verticillium dahliae Kleb. (V. dahliae) es un hondo polfago; sobrevive largo tiempo en el suelo en
forma de microesclerocios (hasta 14 aos).
Vistos al microscopio electrnico, los talos muestran conidiforos verticilados con lidas in-
sertadas en grupos de tres o cuatro; en su pice tienen una masa mucilaginosa que estalla al menor
contacto, liberando conidias hialinas, unicelulares y elipsoidales (Figura 1). La pigmentacin negra es
debida a la presencia de una importante cantidad de microesclerocios tpicos.
Sntomas y daos
En contacto con una raz, el hongo emite un lamento que penetra en el sistema vascular del
rbol. All se desarrolla, ramicndose hacia las partes areas, en las que obstaculiza la circulacin
de la savia, lo que provoca la desecacin de la ramicacin afectada. Los sntomas se maniestan de
manera sectorial, bien en una rama secundaria, o bien en una principal, o simplemente en algunos
ramos (Figura 2). La verticilosis induce en las partes atacadas una marchitez unilateral, generalizndose
posteriormente los sntomas. Los rboles jvenes y vigorosos son particularmente vulnerables.
En los ramos atacados, las hojas se enroscan hacia el envs y se vuelven de un color pardo, se-
cndose completamente. Estas hojas se tornan quebradizas y pueden desprenderse. Las aceitunas se
momican, mantenindose suspendidas en los ramos enfermos (Figura 3).
~ 290 ~
La corteza de los ramos afectados presenta a menudo una coloracin marrn-violcea que avan-
za desde el pice hacia la base del ramo (Figura 4).
Los cortes transversales o longitudinales de los tejidos enfermos muestran a menudo un amarrona-
miento de la madera (Figura 5).
Muestreo en olivares con sntomas de decai-
miento
Recoger muestras de madera de olivos
enfermos en la parte viva por debajo de
la zona necrosada de los ramos, para aislar
eventuales patgenos.
Recoger una muestra de las races si fuera
necesario.
Desinfectar y aislar cuidadosamente en labora-
torio el patgeno en los rganos enfermos
Lucha
Medidas culturales
Evitar los cultivos hortcolas intercalares sensibles a la verticilosis (solanceas, curcubitceas,
etctera).
Evitar los suelos con cultivos anteriores susceptibles a la enfermedad.
Reducir el laboreo y efectuarlo supercialmente para evitar lesionar las races.
Equilibrar la fertilizacin y el riego.
Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos.
Figura 3. Enroscamiento de las hojas en ramo atacado.
Figura 4. Corteza de color marrn-violceo de un ramo afectado. Figura 5. Coloracin parda de la madera interna.
~ 291 ~
Figura 1. Conidias de C. cladosporioides. Figura 2. Manchas foliares tpicas de C. cladosporioides
Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistmico.
Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un rbol a otro.
Solarizar las parcelas infestadas durante la poca de ms calor en verano para reducir el grado
de inculo de Verticillium dahliae Kleb. en el suelo.
Inyectar carbendazima (fungicida) en el tronco parece detener el ataque durante cinco meses.
EMPLOMADO: CERCOSPORA CLADOSPORIOIDES SACC.
Nombres comunes
Cercosporiose (en francs); Piombatura (en italiano).
Agente patgeno
El agente causal es el hongo Cercospora cladosporioides Sacc. Las conidias son estrechas, alargadas
y con un nmero variable de tabiques (Figura 1).
Sntomas y daos
Los daos son sobre todo aparentes y caractersticos en las hojas. Se maniestan por una colo-
racin parda en el haz (Figura 2). En el envs se aprecian manchas irregulares dispersas, de color gris
plomo (Figura 3). Las hojas afectadas acaban desprendindose.
Las hojas cadas prematuramente adquieren una coloracin parda en el haz y gris en el envs,
con zonas ms oscuras donde se sitan las fructicaciones del hongo. La enfermedad tambin se
ha observado en los frutos, aunque con menor frecuencia, presentando stos manchas de color
marrn rojizo, circulares, de entre 3 y 15 mm.
El principal dao es la abundante cada de hojas, que provoca un marcado debilitamiento del
rbol. La parte area del rbol puede resultar seriamente daada, lo que supone una reduccin de
la produccin.
~ 292 ~
Normalmente, este ataque se asocia al producido
por Spilocaea oleagina, por lo que pueden recomendar-
se las mismas medidas preventivas y curativas.
Lucha
Lucha qumica
Se ha observado que la enfermedad puede contro-
larse bien en una parcela atacada, pulverizando caldo
bordels al 2 % a comienzos de la primavera o nales
del verano.
ACEITUNA JABONOSA: GLOEOSPORIUM OLIVARUM
ALM COLLETOTRICHUM GLOESPORIODES (FORMA
TELOMORFA: GLOMERELLA CINGULATA (STONEMAN)
SPAULDING & SCHRENK)
Nombres comunes
Anthracnose des olives (en francs), Olive anthracnose (en ingls), Lebbra dellolivo (en italiano)
y Gaffa (en portugus).
El agente patgeno
Gloeosporium olivarum ALM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos. Forma
aacrvulos y conidias unicelulares, hialinas, elpticas generalmente curvadas de 15-24 x 4-6 m. Las
conididas se mantienen viables durante un ao en los frutos momicados y conservados a bajas tem-
peraturas y que actan probablemente como fuente del inculo primario. La diseminacin se realiza
mediante la lluvia, que facilita la separacin de las conidias de la masa mucilaginosa de los acrvulos y
su dispersin en las gotas de agua. La germinacin de las conidias ocurre slo en presencia de agua.
La penetracin en el fruto se efecta por la epidermis intacta, pero son sobre todo las heridas las que
favorecen considerablemente la infeccin. En condiciones naturales, las infecciones se producen entre
15 y 25C, con un ptimo trmico en 23C, temperatura a la cual los sntomas y los acrvulos se
desarrollan, respectivamente, a los 2-3 das y 5-6 das de a inoculacin.
Sntomas y daos
Esta enfermedad suele afectar a los frutos, en los que provoca una prdida de peso de un 40-50%
y su cada prematura, as como la acidicacin del aceite extrado.
Las aceitunas maduras presentan manchas marrones ms o menos circulares o irregulares,
que crecen y pueden llegar a unirse. Lo normal es que los ataques empiecen por el pice del fru-
to, zona donde se acumula el agua de lluvia y el roco. El avance de la necrosis provoca la podre-
Figura 3. Manchas irregulares de color gris plomo en el
envs de las hojas.
~ 293 ~
dumbre parcial o total de la aceituna, que se seca, se
arruga y se momica. El mesocarpo se vuelve duro y
correoso y no tarda en caerse (Figura 1).
El hongo puede pasar por el pednculo del fruto
y causar necrosis en los ramos jvenes (2-3 aos) pro-
vocando chancros en los que el hondo desarrolla sus
estructuras de conservacin.
En las zonas necrosadas del fruto, y en presencia
de una elevada humedad ambiental, se desarrollan
numerosos acrvulos en los que se forma una sus-
tancia mucilaginosa rosada que contiene un gran n-
mero de conidias. La aceituna adquiere as un aspecto
jabonoso, de ah el nombre de aceituna jabonosa.
Muestreo de aceitunas con manchas necrticas.
Recogida de muestras de aceitunas daadas.
Desinfeccin y aislamiento en laboratorio de la parte afectada.
Lucha
Recogida y quema de hojas y frutos cados al suelo.
Poda de ramos afectados antes de las primeras lluvias.
En las zonas endmicas, tratamientos preventivos a nales del verano con fungicidas cpricos o
con mezclas de oxicloruro de cobre, zineb al 0.4% y caldo bordels al 2%.
Lucha contra Bactrocera oleae para reducir al mximo el desarrollo de la enfermedad.
ESCUDETE DE LA ACEITUNA: SPHAEROPSIS DALMATICA
(THM., BERL. MORETTINI) = MACROPHOMA DALMATICA
(THM.) BERL.& VOGL.
Nombres comunes
Lpre de lolive (en francs), Escudete (en portugus) y Marciume delle drupe (en italiano).
El agente patgeno
Sphaeropsis dalmatica THM. es un hongo mitosporado del grupo de los celomicetos, con mice-
lio de castao oscuro que forma picnidios unicelulares, ostiolados, negros, globulosos o ligeramente
piriformes, de 125-270 m de dimetro, dentro de los cuales se desarrollan conidias unicelulares,
Figura 1. Sntomas en las aceitunas.
~ 294 ~
elipsoidales de 5-7 x 16-27 m, hialinas al inicio y de color castao oscuro ms tarde. En condiciones
de elevada humedad, la maduracin de los picnidios va seguida de la liberacin de las conididas en
cirros. La dispersin de conidias en los frutos se realiza a travs del agua de lluvia, el viento y los in-
sectos que afectan al fruto.
Sntomas y daos
La enfermedad afecta exclusivamente a los
frutos an verdes (Figura 1), en los que se desa-
rrollan lesiones necrosantes, de color ocre, ms
o menos circulares, de 3 a 6 mm de dimetro y
cuyo centro est rodeado de un contorno bien
denido que sobresale de la epidermis del fruto
(Figura 2A). En los tejidos necrosados se desarro-
llan los picnidios. La podredumbre se extiende a
veces al fruto, que acaba momicndose (Figura
2B), recordando as los sntomas de Gloesporium
olivarum Alm.
La evolucin de esta enfermedad est estrechamente correlacionada con los ataques de Bactro-
cera oleae y de Prolasioptera berlesiana. En efecto, las conidias liberadas por los picnidios penetran en
el fruto sobre todo por los oricios de entrada y de salida de estos insectos.
Esta enfermedad es de escasa importancia, pero puede afectar a la calidad del aceite y de las
aceitunas de mesa.
Muestreo de aceitunas con manchas ne-
crticas.
Recogida de muestras de aceitunas
daadas.
Desinfeccin y aislamiento en labora-
torio de la parte afectada.
Lucha
Como esta enfermedad es de escasa importancia, los topatlogos han prestado poca atencin
a la bsqueda de medios de lucha.
Los tratamientos cpricos contra el repilo no son ecaces contra Sphaeropsis dalmatica THM.
Por lo tanto, para evitar los ataques de este hongo, hay que luchar contra Bactrocera oleae y
Prolasioptera berlesiana, ya que los oricios de entrada y de salida que provocan inciden en el
desarrollo de esta enfermedad.
Con el n de disminuir el ndice de inculo primario, es muy aconsejable recoger y quemar las
aceitunas cadas al suelo.
Figura 1. Frutos en ramo con los sntomas caractersticos de la
enfermedad.
Figura 2. Sntomas en la aceituna: (A) lesin en la aceitunas, (B)
fruto momicado.
A B
~ 295 ~
HONGOS RESPONSABLES DE LA PODREDUMBRE DE
LAS RACES (O DECAIMIENTO DEL OLIVO): ARMILLARIA
MELLEA; MACROPHOMINA PHASEOLI (=RHIZOCTONIA
BATATICOLA); FUSARIUM OXYSPORUM; FUSARIUM SOLANI;
PHYTOPHTORA SP. SCLEROTIUM ROLFSII; CORTICIUM
SOLANI; ROSELLINEA NECATRIX
Nombres comunes
Pourriture des racines (en francs); Root rot (en in-
gls); Putrefazione delle radici o Deperimento dellolivo
(en italiano).
Agente patgeno
Son varios los hongos telricos que provocan la
podredumbre de las races. Estos hongos sobreviven
durante aos en el suelo bajo distintas formas (clami-
dosporas, oosporas, esclerocios, etc.).
Sntomas y daos
Estos hongos infectan el olivo por las races, tras la pen-
etracin de los micelios, bien directamente o bien por las
heridas. Desde la raz, el micelio alcanza los vasos del xilema, provocando su obstruccin. Cortes trans-
versales a ese nivel muestran el amarronamiento de los vasos conductores de savia causado por Rhizoc-
tonia bataticola y Fusarium solani (Figuras 1 y 2). Este ataque provoca el decaimiento general del rbol o
bien la desecacin de solamente algunos brotes. Los rboles jvenes son por lo general vulnerables.
Figura 2. Aislamiento mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium
solani a partir de una raz podrida.
Figura 3. Desecacin de un brote en un plantn de olivo, provoca-
da por Fusarium oxysporum.
AMARRONAMIENTO
Figura 1. Amarronamiento de los tejidos internos de la
raz de un plantn de olivo a consecuencia del ataque
mixto de Rhizoctonia bataticola y Fusarium solani.
F. SOLANI
R. BATATICOLA
~ 296 ~
En los plantones en vivero, algunos hongos, como
Fusarium oxysporum y Rhizoctonia bataticola provo-
can la desecacin de los brotes tiernos (Figura 3).
Los plantones atacados presentan podredumbres y
necrosis en la base del tronco y en la corteza de las
races secundarias (Figura 4).
Muestreo en olivos con sntomas de decaimiento
Recoger una muestra de raz para aislar eventuales agentes patgenos.
Recoger muestras de madera de olivos enfermos, por debajo de la zona necrosada de los ramos.
Desinfectar y aislar cuidadosamente en laboratorio el patgeno en los rganos enfermos.
Lucha
Medidas culturales
Evitar los cultivos hortcolas intercalares, susceptibles a los ataques de hongos telricos (solan-
ceas, curcubitceas, etc.).
Evitar los suelos con cultivos anteriores favorables a los ataques por hongos telricos.
Reducir el laboreo y efectuarlo supercialmente para evitar lesionar las races.
Equilibrar la fertilizacin y el riego.
Efectuar una doble poza para evitar el encharcamiento alrededor del tronco (caso del riego
mediante acequias).
Durante la poda de invierno, eliminar y quemar los ramos y ramas secos.
Proteger asimismo de inmediato las heridas de poda con un fungicida sistmico.
Desinfectar cuidadosamente las herramientas de poda antes de pasar de un rbol a otro.

Arrancar y quemar los plantones totalmente debilitados.
Renovar el suelo en los hoyos antes de la segunda plantacin.
Tratar la base del tronco al inicio del ataque (comienzo de amarilleamiento) con un fungicida
sistmico en el agua de riego (principio activo: benomil, metalaxil, metil-tiofanato, etc.).
Figura 4. Podredumbre de las races provocada por Fusarium
oxysporum y/o Rhizoctonia bataticola.
~ 297 ~
TUBERCULOSIS DEL OLIVO: PSEUDOMONAS SAVASTANOI
PV. SAVASTANOI (SMITH) (=P. SYRINGAE PV. SAVASTANOI)
Nombres comunes
Tuberculose de lolivier (en francs); Olive Knot (en ingls); Rogna dell olivo (en italiano); Tuber-
culose da oliveira (en portugus); Maradh essoul (en rabe).
P. syringae pv. Savastano fue renombrada por Garden et al. (1992) como P. savastanoi pv. savastano.
Esta nueva nomenclatura fue validada por Braun-Kiewnick y Sands en 2001.
Descripcin de la bacteria
Se trata de un bacilo GRAM negativo (0,4
0,8 x 1,2 2,3 m), mvil, con entre 1 y 4 a-
gelos polares. Una de sus caractersticas es que
produce pigmentos uorescentes en un medio
con carencia de hierro, como el medio King B
(Figura 1). La bacteria produce una auxina (cido
indol-3-actico: AIA) codicada por un gen que
puede hallarse en un plsmido en determinadas
cepas, y en otras en los cromosomas.
Distribucin geogrca
La tuberculosis del olivo est extendida en todos los pases olivareros y ataca asimismo otras
plantas, como la adelfa (Nerium oleander), el fresno (Fraxinus excelsior), al aligustre de Japn (Ligus-
trum japonicum thunbi), el jazmn (Jasminum spp.), la forsitia (Forsythia intermedia zab) y Phyllera sp.
(Bradburry, 1986). Las regiones expuestas al granizo y la helada son particularmente favorables a la
proliferacin de la bacteria.
Sintomatologa
Los sntomas de la enfermedad se maniestan por la presencia de tumores parenquimatosos de
forma irregular. Al inicio de su aparicin son blandos, de color verde y supercie lisa. Aumentan de
volumen a medida que evoluciona la enfermedad, volvindose entonces leosos y marrones. Por lo
general se observan en los ramos, ramitas y ramas principales (Figura 2), pero tambin es posible
encontrarlos en el tronco de rboles jvenes (Figura 3).
La intensidad de los daos provocados est estrechamente relacionada con el nmero de tumo-
res por rbol. En caso de fuertes ataques, los ramos infestados pierden la hoja y se secan.
Epidemiologa
La bacteria sobrevive en los tumores, que constituyen un importante reservorio para la conser-
vacin y diseminacin. Cuando llueve, las bacterias son exudadas a la supercie y diseminadas por
Figura 1. Aspecto de las colonias de Pseudomonas savastanoi.
~ 298 ~
las gotas de agua y las salpicaduras. Los tejidos se infectan a
travs de las heridas y cicatrices causadas por el granizo, la
poda o la cada de hojas. En los tejidos del hospedante,
la bacteria sintetiza AIA (cido indol-actico), responsable
de la proliferacin celular y la formacin de tumores.
Lucha
El medio de lucha ms ecaz es la seleccin de variedades resistentes o tolerantes a la enfermedad.
Las medidas prolcticas aplicadas, desde la plantacin a la poda de los rboles, contribuyen ecaz-
mente a luchar contra la enfermedad, actuando en el inculo bacteriano inicial. Por ello, es imperativo:
Elegir un material vegetal libre del patgeno.
Evitar los plantones y esquejes procedentes de un olivar enfermo.
Figura 2. Sntomas en un olivar en produccin: A) ramas principales, B) ramo fruc-
tfero.
Figura 3. Sntomas en plahtones de olivos (A y B).
B
A
B A
~ 299 ~
No recolectar ni podar con tiempo hmedo (lluvia, roco).
Empezar la recoleccin por los rboles sanos y evitar al mximo las heridas. El vareo crea heri-
das y favorece la instalacin y diseminacin de la enfermedad.
Empezar la poda por los rboles sanos y podar luego los enfermos, para evitar diseminar la
enfermedad. La madera de poda de rboles enfermos debe quemarse in situ.
Eliminar el mayor nmero posible de tumores.
Tratar con productos cpricos las heridas de poda y las cicatrices foliares, lo que permite redu-
cir considerablemente la poblacin bacteriana.
AGALLA DEL CUELLO: AGROBACTERIUM TUMEFACIENS
(SMITH & TOSWNSEND)
Nombres comunes
Tumeur du collet (en francs); Crown gall (en ingls); Galla del colletto (en italiano).
Descripcin de la bacteria
Agrobacterium es un bacilo GRAM negativo, con extremos redondeados, que mide 0,6-1 x 1,5-3
m. La bacteria no produce esporas y es mvil, gracias a entre uno y seis agelos peritricos (Jordan,
1984). Produce importantes cantidades de polisacridos
en medios que contienen azcar (Moore et al., 2001). Las
colonias tienen un aspecto blanquecino, circular, convexo
y translcido (Figura 1).
Distribucin geogrca
La agalla del cuello afecta sobre todo a los frutales.
En olivar, slo se ha sealado recientemente, indicndose
en trabajos realizados en Jordania y Australia la presencia
de A. tumefaciens en tumores formados en las races y el
cuello de plantones de olivo (Barbara, 2001; Khlaif, 2001).
En Tnez, la enfermedad se observ por vez primera en
races de la variedad Chemlali, en la regin de Kairouan.
Sintomatologa
Los sntomas que se maniestan son excrecencias ms o menos esfricas, blanquecinas, de esponjo-
sas a rmes, con una supercie irregular que recuerda la inorescencia de una colior. Al evolucionar, los
tumores aumentan rpidamente de tamao; su supercie se llena de protuberancias y luego se endure-
cen y se resquebrajan en los bordes, mientras que el color se vuelve cada vez ms oscuro (Figura 2).
Epidemiologa
La bacteria puede sobrevivir en el suelo durante aos. Cuando las plantas hospedantes se cultivan
en suelos infestados, la bacteria penetra en las races y/o la base del tallo (o del tronco) a travs de
Figura 1. Aspecto de las colonias de Agrobacterium
tumefaciens.
~ 300 ~
heridas causadas por las prcticas de cultivo o por insectos. Cuando la bacteria est dentro del tejido,
se desarrolla intracelularmente y luego induce la formacin de tumores a travs de su plsmido. Ms
adelante, cuando las capas celulares perifricas de los tumores mueren y se descomponen, los restos
infectados que contienen bacterias son arrastrados por el agua, pudiendo infectar a nuevas plantas
hospedantes sanas.
Lucha con medios culturales o biolgicos
La lucha preventiva debe realizarse en los viveros, ya que en el olivar es demasiado tarde para
intervenir contra la enfermedad. Los viveros han de instalarse en suelos no infectados por la bacteria;
en caso de ataque hay que eliminar y quemar todas las plantas infectadas. En el momento de la plan-
tacin en el olivar, es deseable sumergir las races de la planta en una suspensin de la cepa bacteriana
K1026 de Agrobacterium radiobacter, antagonista de las cepas topatgenas.
Figura 2. Tumores observados en races de olivo.
~ 301 ~
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3
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3
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Recoleccin de las
aceitunas y mecanizacin
Borgo 20 Giugno, 74
NDICE
8.6.2. Punto de agarre del vibrador
8.6.3. Volumen de copa
8.6.4. Densidad de plantacin
8.6.5. Forma de conduccin
8.6.6. Tamao del fruto
8.6.7. Resistencia al desprendimiento
8.6.8. Variedad
8.6.9. Edad del rbol
8.6.10. Terreno
8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS
MQUINAS
8.8. TRANSMISIN DE LA VIBRACIN EN
EL RBOL
8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS
AGRICULTORES
8.10. RECOGIDA DEL SUELO
8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA
ABSCISIN
8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE
MESA
8.13. CONCLUSIONES
8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA
RECOLECCIN MECANIZADA DE
LAS ACEITUNAS
BIBLIOGRAFIA
8.1. INTRODUCCIN
8.2. LA MECANIZACIN PARA EL
DESARROLLO DEL OLIVAR
8.3. PERIODO PTIMO DE
RECOLECCIN
8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio
de la recoleccin
8.4. MECANIZACIN DE LA
RECOLECCIN
8.4.1. Derribo de los frutos
8.4.2. Tipos de mquinas por categoras
8.4.2.1. Ayudas mecnicas
8.4.2.2. Vareadores mecnicos
8.4.2.3. Vibradores de tronco de
inercia
8.4.2.4. Cosechadoras
8.5. INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y
EFICIENCIA DE LA RECOLECCIN
8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas
8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas
8.5.3. Vibradores de tronco e
interceptacin del producto
8.5.4. Cosechadoras
8.6. FACTORES AGRONMICOS
8.6.1. Productividad
~ 317 ~
Recoleccin y
mecanicazacin
8. Recoleccin de las aceitunas
y mecanizacin
8.1. INTRODUCCIN
La produccin de aceituna aument considerablemente en las ltimas dcadas del siglo XX, tendencia
que se ha prolongado de forma marcada en los primeros aos de la presente dcada (Cuadro 1). El in-
cremento de la produccin se ha acompaado de un aumento del consumo en todos los pases. El mayor
uso del aceite de oliva se ha producido al consolidarse el ya tradicional consumo en los pases productores
y por haber aumentado ste de forma signicativa en los pases en los que la produccin es escasa o
inexistente por la naturaleza de su sistema agrcola o por limitaciones de carcter climtico (Cuadro 2).
La amplia difusin del aceite de oliva se debe al reconocimiento cientco del valor biolgico y
gastronmico del producto, siendo as que esta grasa alimentaria es cada vez ms demandada en
todos los pases del mundo. No obstante, los valores fundamentales del aceite de oliva estn estrecha-
mente relacionados con su categora de pertenencia, siendo los aceites vrgenes extra los de mxima
calidad, as como con el contenido en antioxidantes y las cualidades organolpticas.

Por consiguiente, la produccin de un aceite de calidad es un objetivo incuestionable, a cuya con-
secucin han de tender todas las tcnicas de cultivo.
El aumento de la produccin y el consumo han incrementado el comercio internacional del pro-
ducto; en este contexto son determinantes los siguientes factores: cantidades de aceite disponibles,
calidad, costes de produccin, precios en origen, precios de compra por el consumidor. El conjunto de
todos ellos contribuye a la competitividad de la olivicultura de cada pas. Es indudable que los pases
destinados a desarrollarse y progresar sern los que obtengan los mayores benecios en trminos
absolutos o en relacin a las alternativas en materia de cultivo de cada uno de ellos.
Los periodos de estancamiento de la olivicultura se producen debido a las prdidas sufridas por
los olivareros por los altos costes de produccin y los bajos precios de mercado. Asimismo, el mer-
cado se caracteriza cada vez ms por la eliminacin de barreras entre Estados, por lo que se deber
apostar por precios competitivos, ya que la globalizacin tender a incrementar la competencia, con la
consiguiente incidencia de los aceites con bajos costes de produccin en los mercados, siempre que
exista un equilibrio entre produccin y consumo. Los aceites que renan unos requisitos particulares
podrn beneciarse de una diferencia de precio, en funcin de sus caractersticas, de su valoracin y
del poder adquisitivo de los consumidores.
En un futuro prximo se espera, por tanto, que la olivicultura siga desarrollndose para dispo-
ner de mayores cantidades de aceite, de mejor calidad y a costes reducidos. Por la globalizacin del
~ 318 ~
CUADRO 1
Produccin y consumo de aceite de oliva en lo pases tradicionales en los ltimos aos (1.000 t)
Produccin Consumo
Pases
Media
1997-2000
Media
2003-2006
Incremento
anual%
97-06
Media
1997-2000
Media
2003-2006
Incremento
medio anual
%97-06
Argelia 38 41 1,3 41 40 -0,2
Argentina 9 14 5,3 7 5 -4,5
Francia 3 5 4,9 73 96 2
Grecia 414 395 -1,4 255 269 0,5
Italia 532 699 2,9 698 807 1,2
Libia 5 9 6,6 8 10 2,8
Marruecos 71 67 2,5 53 60 1,7
Portugal 43 34 -0,9 66 66 0
Siria 97 137 2,9 89 127 3,4
Espaa 871 1033 3,6 512 591 1,5
Tnez 197 170 -2,8 57 44 -4,2
Turqua 120 119 -0,7 76 51 -4,4
Mundo 2.459 2.813 2 2.369 2.803 1,5
CUADRO 2
Consumo de aceite de oliva en los nuevos pases consumidores durante los ltimos aos (1.000 t)
Pases
Media consumo
1997-2000
Media consumo
2003-2006
Incremento medio anual
%97-06
Francia 73 96 2
Reino Unido 30 65 6,6
Alemania 25 40 3,4
EE.UU. 148 209 2,6
Canad 19 25 2,6
Australia 21 32 3,1
Japn 28 31 0,6
Brasil 25 24 -1,4
Mundo 2.369 2.803 1,5
mercado del aceite de oliva y la competencia entre los distintos agentes del sector, las empresas de
mayor xito y expansin sern las mejor organizadas y las que hayan sabido interpretar la evolucin
del sector y resolver del mejor modo posible los nuevos desafos.
RECOLECCIN DE LAS ACEITUNAS Y MECANIZACIN
~ 319 ~
8.2. LA MECANIZACIN PARA EL DESARROLLO DEL OLIVAR
En este marco econmico internacional de desarrollo del olivar la mecanizacin desempea un
papel estratgico, sobre todo por reducir los costes de produccin y resolver importantes aspectos
sociales y laborales, ya que consigue suplir la falta de mano de obra y aligerar el peso de algunas
operaciones de cultivo.
La disponibilidad de mano de obra es, en efecto, cada vez menor en todos los pases. Las perspec-
tivas apuntan a que tambin ser as en un futuro y que sern menos las personas que se dediquen
al olivar. Otro aspecto importante de la mecanizacin es que permite reducir el tiempo y el esfuerzo
que dedican los operarios a la ejecucin de las operaciones de cultivo, que podrn as destinarse a
alcanzar el mximo de las capacidades operativas y de seguridad en el trabajo. Deber preverse la
mecanizacin en general para todas las operaciones de cultivo, pero sobre todo para aquellas con
mayor incidencia en los costes de produccin y mayor necesidad de mano de obra.
En olivar, la recoleccin, si se realiza de modo tradicional, incide con un 50-80% en el coste de pro-
duccin. Se trata adems de la operacin que plantea mayores problemas de localizacin de mano de
obra, ya que se precisa un gran nmero de operarios en un periodo restringido del ao. En efecto, por
la estacionalidad laboral, es cada vez ms difcil encontrar trabajadores a tiempo parcial, siendo cada vez
ms frecuente que queden sin cosechar las plantaciones con escasa produccin y condiciones diciles
por las caractersticas de los rboles o la conformacin del terreno. Por lo tanto, es preciso conocer las
ventajas que ofrece la mecanizacin de la recoleccin y cules son los requisitos para que las mquinas
puedan rendir adecuadamente, cumpliendo con los objetivos de obtencin de un producto de calidad,
garanta de seguridad en el trabajo, reduccin de la mano de obra y disminucin de costes
8.3. PERIODO PTIMO DE RECOLECCIN
Las aceitunas deben recogerse en el momento en que hay una mayor cantidad de aceite y de
la mejor calidad, y cuando las mquinas pueden rendir con la mayor eciencia. Por ello es preciso
referirse a los parmetros que determinan la madurez de las aceitunas. Los frutos reciben a travs
del pednculo los nutrientes elaborados por las hojas, utilizndolos para su crecimiento y para sin-
tetizar el aceite y aquellas sustancias
que contribuyen a realzar su calidad.
Este proceso est activo hasta que
los nutrientes disponibles en el r-
bol son atrados por los frutos.
Las aceitunas presentan un in-
tenso crecimiento en volumen en la
fase inicial de 45-50 das tras el cua-
jado; luego experimentan un desa-
rrollo medio y constante hasta los
130-140 das despus del cuajado.
El peso seco aumenta en cambio
a un ritmo constante hasta los 140
das despus del cuajado y luego se
ralentiza (Figura 1). El aceite empie- Figura 1. Evolucin de los principales componentes de la aceituna.
peso seco del fruto
peso seco del hueso
aceite + peso seco hueso
mesocarpo y
componentes
celulares de la pulpa
aceite
hueso
floracin
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das tras la floracin
recoleccin
~ 320 ~
za a formarse a los 40 das del cuajado; en una primera fase, la acumulacin es lenta; luego es intensa
entre los 60 y los 120 das y vuelve a bajar a partir de entonces. A partir de los 120 das de la
plena oracin, las aceitunas ralentizan su metabolismo y, dependiendo de las variedades, inician los
procesos de senescencia. En este periodo se reducen las auxinas y aparecen el cido abscsico y el
etileno. En algunas zonas del pednculo, los estratos de cimentacin de la lmina media se debilitan
y en algunas clulas se produce una degradacin de la pared celular, lo que origina un estrato de
separacin que se extiende a zonas cada vez ms amplias, hasta llegar a los vasos leosos y cribosos
que los unen al ramo y provocar la posterior cada de los frutos.
Durante el periodo nal de la maduracin de los frutos, los parmetros que inuyen en la can-
tidad y la calidad del aceite experimentan variaciones importantes, por lo que han de ser evaluados
atentamente ya que su evolucin permite determinar el periodo ptimo de recolecin.
Para determinar la cantidad de aceite es preciso considerar:
1. El aumento del peso de los frutos.
2. La evolucin del contenido en aceite.
3. El nmero de frutos presentes en el rbol y los cados de forma natural.
Figura 2. Evolucin del peso fresco y el peso seco de las aceitunas durante la fase nal de la maduracin.
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Para determinar la calidad, adems de recurrir a los principales parmetros previstos para los
aceites de oliva vrgenes extra (composicin acdica, acidez y nmero de perxidos), es importante
tener en cuenta el contenido en polifenoles, la resistencia a la oxidacin, el color y los parmetros
organolpticos. Estos factores pueden analizarse directamente o a travs del examen de los ndices de
madurez, que de forma rpida y sencilla indican la fase de madurez de los frutos, por lo que resultan
de utilidad para determinar el periodo ptimo de recoleccin. La atencin se ha de concentrar sobre
todo en los periodos nales de la maduracin de los frutos, que dura unos dos meses aproximada-
mente, a lo largo de los cuales puede realizarse la cosecha. En este periodo, entre los parmetros que
inciden en la cantidad de aceite se cuentan el peso fresco y el peso seco de los frutos, que no cambian
signicativamente, aunque por lo general se observa un ligero incremento del segundo (Figura 2). Lo
que vara notablemente es el contenido en aceite; de hecho, este periodo sigue coincidiendo con una
intensa formacin de aceite, que luego pasa a ser menos marcada (Figura 3).
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Este paso de un incremento intenso a uno limitado es una caracterstica propia de la variedad; as,
por ejemplo, en Maurino es precoz (primeros de noviembre) e intermedio en Frantoio y Leccino
(nales de noviembre).

En lo que respecta a la eciencia de los frutos, en tanto que capacidad de agarre en los ramos del
rbol, hay que evaluar la resistencia al desprendimiento. Medida con un simple dinammetro, consiste
Figura 3. Evolucin del contenido en aceite sobre peso fesco y peso seco durante la fase nal de maduracin.
~ 322 ~
en la fuerza de retencin de las clulas y su nivel evo-
lutivo; cuando los frutos se acercan a la senescencia,
la resistencia al desprendimiento disminuye a valores
tales que basta un ligero viento para que caigan. Por lo
tanto, la abscisin y la resistencia al desprendimiento
son dos indicadores importantes para denir el pe-
riodo ptimo de recoleccin. Los mtodos utilizados
para determinar ste consisten en colgar en una serie
de ramos fructferos unos sacos de malla ancha y con-
tar peridicamente las drupas desprendidas acumula-
das en el saco (Figura 4). La resistencia al desprendi-
miento se mide normalmente en rboles de muestra
a intervalos de 10-15 das, utilizando un dinammetro
con sensor de horquilla, que se aplica en el punto de
unin del pednculo y el fruto (Figura 5).
La evolucin de la resistencia al desprendimiento
depende de la variedad. Se sita en valores de aproxi-
madamente 6 N antes del inicio de los procesos que
conducen a la formacin del estrato de separacin del fruto; en valores de 4-4,5 N en una fase in-
termedia, y por debajo de 3 N en la fase avanzada de maduracin. Se produce absicin con valores
de resistencia al desprendimiento medios o bajos cuando la cada de los frutos con escasa fuerza de
retencin se ve favorecida por vientos fuertes o temporales (Figura 6). Normalmente, una resistencia
al desprendimiento inferior a 3 N es seal de una inminente cada natural de los frutos; cuando la abs-
cisin supera el 5-10% de los frutos presentes en el rbol, incide de forma signicativa en la cantidad
de aceite obtenible.
Durante la maduracin, si los frutos estn sanos no cambia el nivel de acidez ni el nmero de
perxidos del aceite, mientras que s pueden modicarse el nivel de polifenoles, las caractersticas
organolpticas del aceite y el color.
El contenido en polifenoles depende de las variedades; por lo general, experimenta una evolu-
cin en forma de campana, con un aumento en la fase inicial de la maduracin y luego una bajada
(Figura 7). Por lo general, la mayor
cantidad coincide con el inicio de la
atenuacin de la resistencia al des-
prendimiento; los valores ptimos
deberan ser superiores a 100 ppm,
expresados como cido glico.
Las caractersticas del aceite vie-
nen denidas principalmente por las
sensaciones de frutado, amargor y pi-
cante (Figura 8).
El frutado es ms marcado du-
rante el periodo de intensa acumula-
cin de aceite y empieza a atenuarse
Figura 4. Saco de malla ancha para determinar la cada
natural de las aceitunas.
Figura 5. Dinammetro con sensor de horquilla para determinar la resistencia al
desprendimiento.
~ 323 ~
cuando la resistencia al desprendimiento tiende
a asumir valores medios. El amargo y el pican-
te son caractersticos de los aceites resultantes
de cosechas precoces. Por lo general, los aceites
equilibrados de ptima calidad tienen una alta in-
tensidad de frutado y un equilibrio entre los atri-
butos amargor y picante, ambos con intensidad
media. Los tocoferoles y los esteroles tienden a
disminuir en las fases avanzadas de madurez. El
cido palmtico disminuye a medida que avanza
la maduracin, mientras que el cido linoleico se
incrementa y aumenta o se estabiliza el cido
oleico, atenundose as la relacin entre cidos
monoinsaturados y poliinsaturados. La estabili-
dad oxidativa del aceite depende esencialmente
de los polifenoles presentes, variando en funcin
de la evolucin de stos.
Combinando los parmetros relativos a la
cantidad y calidad del aceite obtenible, puede
determinarse el periodo ptimo de recoleccin
para cada variedad (Figura 9). ste debera abar-
car un lapso de tiempo de al menos 10-15 das,
para preparar las operaciones de recogida. Para
poderlo determinar a tiempo, resulta de utilidad
medir la resistencia al desprendimiento de los
frutos. Cuando en un 10-20% de los frutos est
por debajo de 3-3,5 N, esto signica que el proceso de separacin est avanzado y que probablemen-
te empiecen a caer al cabo de 10-15 das.
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Figura 6 . Evolucin de la cada natural de los frutos.
Figura 7. Variacin de la acidez, del nmero de perxidos y del contenido en polifenoles del aceite durante la maduracin.
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Por lo tanto, cuando se dan estas condiciones conviene iniciar la recoleccin, al objeto de con-
cluirla antes de que la cada natural de los frutos supere el 5-10%, para que no suponga un reduccin
signicativa de la cantidad de aceite obtenible. En estas condiciones, las caractersticas organolpticas
son asimismo ptimas, lo que contribuye a denir el periodo ms adecuado para la recoleccin.
La relacin entre resistencia al desprendimiento y peso de los frutos es un importante parmetro
que determina el porcentaje de frutos que pueden ser cosechados emplendose la prctica totalidad
de la maquinaria destinada a la recoleccin. As, el periodo ptimo de recoleccin puede denirse
como aquel en el que existe un alto porcentaje de frutos en el rbol, con un contenido en aceite
elevado y de buena calidad, que pueden ser recolectados por las mquinas.

Otras de las caractersticas del fruto sujetas a cambios son el periodo de envero, la dureza de la
pulpa y el contenido en agua. El periodo de envero depende de la variedad; algunos frutos pasan del
verde al violceo precozmente y otros siguen manteniendo predominantemente el color verde in-
frutado
amargo
picante
verde
otros
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Figura 8. Variaciones en la valoracin organolptica del aceite y en algunos de los atributos durante la maduracin de las aceitunas.
~ 325 ~
cluso en fases de madurez avan-
zadas. Se trata de una caracte-
rstica en la que incide la carga
de frutos y el riego (Figura 10).
El color de los frutos inuye en
el color del aceite, ya que parte
de la clorola permanece en el
aceite; en cambio, en los aceites
de aceitunas enveradas preva-
lecen los pigmentos amarillos y
anaranjados.
El color de las aceitunas es
un parmetro para determinar
el ndice de madurez, con el que
se expresa la coloracin media
de una muestra de frutos. El ms
difundido es el utilizado en Jan
(Ferreira, 1979). Para calcularlo
se recoge 1 kg de aceitunas del
rbol, a la altura del operador,
eligindose una muestra de 100
aceitunas, que se clasican en las
siguientes categoras:
0: Piel verde intenso.
1: Piel verde amarillento.
2: Piel verde con manchas
rojizas en menos de la
mitad del fruto. Inicio del
envero.
3: Piel rojiza o morada en
ms de la mitad del fruto.
Final del envero.
4: Piel negra y pulpa blanca.
5: Piel negra y pulpa morada sin llegar a la mitad de la pulpa.
6: Piel negra y pulpa morada sin llegar al hueso.
7: Piel negra y pulpa morada totalmente hasta el hueso.
Se suman las aceitunas A, B, C, D, E, F, G, H de cada categora 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7; el ndice de madurez
es igual a la media ponderada de los valores obtenidos.
I.M.= (Ax0 + Bx1 + Cx2 +Dx3 +Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7)/100

La dureza de la pulpa depende del estado de polimerizacin de las pectinas, que hace que stas
tiendan a pasar de complejas a simples, volvindose la pulpa menos consistente con la maduracin
(Figura 10).
Figura 9. Periodo ptimo de recoleccin en funcin de los principales ndices de
madurez.
periodo ptimo de recoleccin
resistencia al desprendimiento de los frutos
contenido en aceite/ps
cada natural de los frutos
panel test
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En estas condiciones, los frutos son ms sensibles a los daos producidos por la manipulacin del
producto durante y despus de la recoleccin. As, en el caso de variedades de pulpa poco consistente
es preciso evitar las magulladuras y proceder de inmediato a la extraccin del aceite para evitar que
ste sufra alteraciones. El alto contenido en agua de los frutos hace que la pulpa sea menos resistente
y puede incidir en los procesos de elaboracin para la extraccin del aceite. El contenido en agua de-
pende de la variedad, de las condiciones climticas y de las tcnicas de cultivo. Una alta disponibilidad
de agua tiende a retrasar la maduracin de los frutos.
Por consiguiente, la recoleccin de las aceitunas de almazara debe efectuarse en un periodo p-
timo, es decir, aquel en el que los frutos permanecen en el rbol y tienen un alto contenido en aceite
y de buena calidad.
En el caso de las aceitunas para uso de mesa, los ndices de madurez ms importantes son el
contenido en azcares, las sustancias pcticas, la resistencia al desprendimiento, el color y el despren-
dimiento de la pulpa del hueso.
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Figura 10. Variacin del color y de la dureza de la pulpa durante la maduracin de las aceitunas.
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Para el aderezo en verde, el color puede ir del verde al amarillento (ndice 0-1); ninguno de los
frutos puede haber iniciado el envero y el hueso ha de desprenderse fcilmente de la pulpa. Para el
aderezo en negro, el color violceo ha de llegar hasta 2 mm del hueso, lo que equivale a un ndice
de 5 o 6.
8.3.1. Denicin en tiempo real del inicio de la recoleccin

El seguimiento de la evolucin de los ndices de madurez permitira denir el momento exacto
del inicio de la recoleccin, o con unos das de adelanto para que la explotacin pueda organizarse e
intervenir cuando proceda. Los parmetros que ofrecen esta posibilidad son la comprobacin de la
resistencia al desprendimiento y la evolucin de la cada natural de los frutos. Son ndices fciles de de-
terminar y capaces de predecir el momento de inicio de las operaciones de recogida y la duracin de
stas, antes de que la absicin de los frutos y su calidad provoquen alteraciones en el producto nal.
El periodo til de recoleccin depende de la capacidad operativa de la maquinaria o de la ex-
plotacin. Con la mecanizacin, se consigue agilizar las operaciones de recogida y concentrarlas en el
periodo idneo. Hay que tener presente asimismo la posibilidad de condiciones climticas adversas
que pudieran obstaculizarlas, o el riesgo de bajas temperaturas que pudieran daar la integridad de
la pulpa y perjudicar la calidad del aceite. Cuando se prev un dilatado periodo de recoleccin, es
preferible anticiparla para estar ms seguros de la calidad del producto.
8.4. MECANIZACIN DE LA RECOLECCIN
La mecanizacin de la recoleccin ha demostrado ser el nico factor capaz de rebajar los costes
de produccin, de paliar la carencia de mano de obra y de reducir los problemas causados por con-
diciones climticas adversas. No obstante, para incrementar la ecacia de la recoleccin es preciso
examinar los avances cientcos aplicados a los mecanismos de accin de la maquinaria y a la res-
puesta de los olivos, todo ello sin dejar de tener en cuenta los aspectos agronmicos del cultivo, para
conferir la mxima funcionalidad y productividad al modelo de cultivo en su conjunto por el que se
prev optar.
8.4.1. Derribo de los frutos
El derribo de los frutos se realiza mediante fuerzas de traccin, exin o rotacin, que actan
sobre el sistema fruto-pednculo-ramo.
El mtodo tradicional del ordeo utiliza principalmente la traccin; con el vareo se transmiten
fuerzas de traccin y de exin, al igual que cuando se utilizan corrientes de aire.
Las mquinas que producen vibraciones utilizan fuerzas de torsin sumadas a fuerzas de traccin
y de exin.
Entre los numerosos ensayos realizados en las ltimas dcadas, el sistema de vibracin es el que
ha resultado ms ecaz para el derribo de los frutos. En los primeros ensayos, la vibracin se obtena
con vibradores de cable o de impacto; luego se desarrollaron los vibradores de inercia, que son los
~ 328 ~
ms difundidos actualmente. A travs de la rotacin de masas excntricas, generan vibraciones con
una frecuencia de hasta 30-40 Hz y una oscilacin de algunos milmetros (Figura 11). La oscilacin
depende de la masa y del peso de las masas excntricas y de la masa del vibrador y la del rbol so-
metido a la vibracin. Segn ensayos experimentales: S=2mr/(Mv+Ma), donde S = oscilaciones en m;
m = masa excntrica en kg; r = excentricidad de la masa en m; Mv = masa del cabezal vibrante; Ma =
masa del rbol que recibe la vibracin en kg. Por consiguiente, el derribo del fruto se produce cuando
se realizan ecaces combinaciones entre frecuencia y oscilacin que generen aceleraciones sucientes
para el derribo del fruto, lo que se
consigue ms fcilmente con fre-
cuencias de resonancia del sistema
o mltiplos de stas. Las compo-
nentes de las fuerzas que generan
torsin derriban los frutos con ma-
yor facilidad que los que provocan
solamente traccin o exin. As,
las vibraciones ejercidas en el pun-
to de agarre del vibrador deberan
transmitirse a las zonas ocupadas
por los frutos ampliando la oscila-
cin y provocando fuerzas en senti-
do horizontal y vertical.
Normalmente, los vibradores
ms difundidos hoy en da estn
constituidos por dos masas excn-
tricas que giran de forma contrapuesta, o por una sola masa excntrica que gira sobre un eje. Las dos
modalidades realizan combinaciones ecaces, basadas en un caso en una amplia oscilacin y en el otro
en una frecuencia elevada. Los vibradores del segundo tipo son ms fciles de construir y requieren
soportes menos pesados.

8.4.2. Tipos de mquinas por categoras
8.4.2.1. Ayudas mecnicas
Se trata de pequeas mquinas accionadas por el operador y aplicadas directamente sobre la
copa. Van montadas en varas de hasta 2-3 m. Funcionan con motores elctricos de 12-24 V, median-
te aire comprimido o con pequeos motores endotrmicos. Pueden agruparse en las siguientes
categoras:
1. Vareadores alimentados con batera:
a) Vareadores con cabezales compuestos por 4-6 pas oscilantes rectas o en ngulo, sometidas a
movimientos alternos que giran sobre su eje. Su peso es de poco ms de 2 kg (Figuras 12 y 13).
b) Peines constituidos por 10-20 pas de 17-30 cm que giran simultneamente con un movi-
miento sinusoidal. Pesan entre 1,2 y 2 kg. (Figura 14).
c) Peines con 8 pas metlicas que se mueven con movimientos alternos, montados en varas
extensibles (Figura 15).
Figura 11. La zona de operacin de los vibradores de inercia corresponde a com-
binaciones ecaces entre frecuencia y oscilacin para obtener un derribo del fruto
satisfactorio y evitar causar daos en el rbol
daos excesivos
derribo
no econmico
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frecuencia (Hz)
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0 10 20 30 40
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2. Vareadores neumticos:
Son peines vibrantes constituidos por rastri-
llos enfrentados con 3-6 dientes de plstico que
oscilan a media frecuencia mediante cilindros de
aire comprimido (Figura 16). Actan directa-
mente sobre los frutos o los ramos fructferos.
Van montados en mstiles extensibles para
actuar en las porciones de copa de ms difcil
acceso. Estn conectado a compresores de aire
y pueden funcionar con bateras o con motores
autnomos.
3. Pequeos vibradores:
Estn constitudos por un brazo deslizante que
se engancha en las ramas (Figura 17). La vibracin
se produce por un mecanismo de biela-manivela
conectado a un motor endotrmico. La amplitud
de vibracin es de 50 mm, con frecuencias de
1.000-1.500 golpes por minuto.
8.4.2.2. Vareadores mecnicos
a) Con placas oscilantes en las que van ja-
das pas exibles de 1-1,5 m (Figura 18).
Actun sobre los ramos fructferos dentro de la copa y hacen caer los frutos sobre mallas colo-
cadas en el suelo.
Figura 12. Cabezal con pas rectas. Figura 13. Cabezal con pas en ngulo.
Figura 14. Peines con pas de movimiento sinusoidal.
~ 330 ~
b) Con cabezal oscilante constituido por un eje en el que van jadas pas semirrgidas que giran
con un determinado ngulo a una frecuencia de 700 oscilaciones por minuto. Pueden ser de
hasta 8-9 m de alto y girar 360 (Figura 19).
c) Sacudidor vibrante, constituido por un eje con pas radiales rgidas (Figura 20), provisto de
masas excntricas que giran generando vibraciones de alta frecuencia. Se desliza bajo la copa,
en la que someten a vibracin los ramos fructferos.
8.4.2.3. Vibradores de tronco de inercia, divididos en:
a) Vibradores con 2 masas vibrantes que giran en sentido contrario, accionadas con dos motores
hidrulicos independientes dispuestos en lnea o en la parte superior e inferior del soporte
(Figura 21). Provocan vibraciones multidireccionales y utilizan potencias de 30-50 kW; las
vibraciones son de 15-30 Hz y las oscilaciones de hasta 20-30 mm. El peso total del cabezal
vibrante es de 400-600 kg.
b) Vibradores con 2 masas vibrantes accio-
nadas por un solo motor hidrulico (Figu-
ra 22) mediante una polea de reenvo del
movimiento. Las dos masas pueden tener
Figura 15. Peines con pas metlicas. Figura 16. Peine neumtico.
Figura 17. Vibrador mecnico. Figura 18. Vareador con placa oscilante.
~ 331 ~
distinto peso y girar a diferente velocidad.
Las caractersticas operativas son similares
a las indicadas en la categora a).
c) Vibradores con una masa vibrante accio-
nadada por un motor hidrulico. Actan a
frecuencias elevadas, superiores a 20 Hz,
y generan movimientos orbitales. Pesan
entre 100 y 300 kg y requieren potencias
de 30-50 kW. Son fciles de maniobrar
(Figura 23).
8.4.2.4. Cosechadoras

a) Derivadas de las vendimiadoras. Este tipo
de mquinas de vibracin lateral, amplia-
mente difundidas en la viticultura, se han
adaptado para la cosecha de aceitunas
aumentando el nmero de barras vibra-
doras de 4 a 10-12 (Figura 24). Tambin
se ha adaptado el tamao del espacio de
vibracin, que normalmente es de 0,8 m
Figura 19. Vareador con pas radiales. Figura 20. Cabezal vibrante.
de ancho por 2.00-2.50 m
de altura. En algunos mode-
los, la altura se ha ampliado
hasta un mximo de 3.5 m
(Figura 25). En algunos mo-
delos se ha perfeccionado
el sistema de vibracin, que
se ejerce con una frecuencia
de 400-500 ciclos por mi-
nuto, y se ha transformado
variando la curvatura de los
rganos batientes para de-
rribar el fruto con vibracin
Figura 21. Vibrador con dos masas vibrantes y dos motores
independientes.
Figura 22. Vibrador con dos masas excntricas y un motor hidrulico.
~ 332 ~
controlada, ejercida de forma cclica y alterna.
Los dispositivos de interceptacin del fruto
tambin se han racionalizado mediante la
adopcin de norias y cestos de distintas for-
mas para reducir las prdidas de producto.
Las mquinas estn provistas de sistemas
de nivelacin y antideslizamiento para garan-
tizar su estabilidad incluso en suelos en pen-
diente. Es posible recoger el producto por
encima de 15 cm del suelo. Dos apiradores
lo limpian antes de que sea depositado en
dos contenedores de 1.600 litros cada uno.
b) Derivadas de las cosechadoras de caf. Este grupo de mquinas dispone de dos ejes verticales
con pas de plstico colocadas radialmente, que se deslizan por la copa (Figura 26). Los ejes
son sometidos a vibracin, la cual es transmitida a los ramos fructferos provocando la cada
de los frutos.
c) Cosechadoras de gran tamao. Para resolver las dicultades que se platean cuando la copa
de los olivos tiene un tamao superior al adecuado para las cosechadoras, se ha ampliado la
altura y la anchura de las mquinas. En los aos noventa apareci en Italia un primer prototipo,
que no tuvo mucha difusin por las dicultades para desplazarlo de un olivar a otro y por
problemas relacionados con la interceptacin del producto y la abilidad de la mquina. Una
mquina de este tipo es la Colossus, que opera en Australia y en Argentina (Figura 27). Tiene
una estructura de 4x4 m con vibradores laterales que actan sobre la copa del rbol.
8.5. INTERCEPTACIN DEL PRODUCTO Y EFICIENCIA
DE LA RECOLECCIN
Una vez derribados los frutos del rbol, es preciso recogerlos y enviarlos a los almacenes o
las plantas de elaboracin. Para la interceptacin del producto se usan habitualmente mallas de
plstico de distinto tamao y grosor. Son desplazadas a mano o con dispositivos semimecanizados
o totalmente mecanizados.
Figura 23. Vibrador con una sola masa excntrica.
Figura 24. Cosechadora derivada de las vendimiadoras. Figura 25. Cosechadora con espacio de vibracin aumentado.
~ 333 ~
8.5.1. Ayudas mecnicas y mallas
Cuando se prev el uso de ayudas mecnicas, las mallas se despliegan generalmente a mano so-
bre una supercie mayor a la ocupada por el rbol, para inperceptar los frutos que caen fuera de la
proyeccin de la copa (Figura 28). Luego son trasladadas a mano, siendo la productividad del trabajo
de unos 100 kg de aceituna por hora y operario.
Los vareadores facilitan la recoleccin ejecutando operaciones especcas como el derribo de
frutos con medios mecnicos utilizando fuentes de energa externas al operador. Suponen un primer
intento de mecanizacin de la cosecha y tie-
nen un rendimiento del 80-95% en funcin
de la poca de ejecucin y de la resistencia al
desprendimiento de los frutos. Actan bas-
tante bien en zonas de la copa cercanas al
operador; en cambio, cuando son dirigidas
mediante alargadores a zonas de la copa ms
altas o alejadas, se reduce el rendimiento, al
ser una tarea ms fatigosa para el operario.
Por lo general, con las ayudas mecnicas se
consigue duplicar la eciencia de la recolec-
cin respecto a la efectuada manualmente
con rastrillos de plstico, pasndose de 10-
15 kg/hora por operario a 20-30 kg/hora,
con lo que se reduce parcialmente el uso de
mano de obra. Lo fatigoso de estas operaciones limita el uso de estas ayudas mecnicas a pequeas
supercies y para un trabajo no realizado en continuo.

8.5.2. Vareadores mecnicos y mallas
Las vareadores mecnicos pueden utilizarse para distintos tipos de rboles (Figura 29). Son accio-
nados por un solo operario y todos los movimientos se efectan mecnicamente. Es preciso utilizar mallas
para interceptar y acumular el producto. Los vareadores mecnicos actan en porciones de copa, por lo
que la mquina tiene que ir desplazndose para poder explorar toda la zona cargada de ramos fructferos.
Figura 26. Cosechadora derivada de las cosechadoras de caf. Figura 27. Cosechadora de gran tamao.
Figura 28. Recoleccin con ayudas mecnicas y mallas.
~ 334 ~
Por ello, los tiempos de ejecucin de la operacin
por rbol son bastante largos. El derribo de frutos
es medio-alto, dependiendo del periodo de reco-
leccin, el tamao de los frutos y su resistencia al
desprendimiento.
El rendimiento es de unos 40-50 kg/hora
por operario. Se han difundido en zonas don-
de predominan los olivos con caractersticas no
aptas para otros tipos de mecanizacin. La re-
cogida y acumulacin del producto se realizan
con mallas; para extenderlas y trasladarlas basta con una limitada mecanizacin, siendo una operacin
bsicamente manual.

8.5.3. Vibradores de tronco e interceptacin del producto
a) Vibradores de tronco y mallas
Se colocan dos mallas de unos 10x6 m cada una a ambos lados del rbol. En esta operacin in-
tervienen 4+4 operarios, que van desplazndolas de un olivo a otro (Figura 30) y que acumulan
el producto directamente en remolques o
contenedores. Lo que plantea dicultades
es la armonizacin de las acciones de los
vibradores y la colocacin de las mallas,
una tarea fatigosa cuando se opera en te-
rrenos en pendiente y con suelo mojado.
El rendimiento es de unos 60-80 kg de
producto por hora y operario.
b) Vibradores de tronco con intercep-
tadores semimecanizados
Con el n de reducir la mano de obra
para el traslado de las mallas, se ha in-
troducido un interceptador constituido
por un remolque con dos rulos laterales
en los que se enrollan las mallas de plstico (Fi-
gura 31).
Las mallas son desplegadas manualmente y co-
locadas bajo la copa de los rboles cerca del remol-
que. Una vez que los vibradores han hecho caer los
frutos, se vuelca el contenido de las mallas levan-
tndolas por los bordes en las cajas colocadas en el
remolque (Figuras 32 y 33). Este sistema es ms e-
ciente que el anterior, con un rendimiento de unos
100-120 kg de aceituna por hora y operario.
c) Vibradores de tronco con interceptador
de paraguas invertido
El paraguas invertido va conectado a un
contenedor colocado bajo el vibrador casi en
Figura 29. Vareadores mecnicos y mallas.
Figura 30. Vibradores de tronco y mallas.
Figura 31. Vibrador de tronco e interceptador semi-mecanizado.
~ 335 ~
contacto con el suelo. La vibracin del rbol y
la acumulacin de las aceitunas se realizan simul-
tneamente.
Cuando se llena la caja, con capacidad
para 150-200 kg, las aceitunas se descargan en
un contendor o un remolque (Figura 34). Esta
solucin combina ecazmente la vibracin y la
interceptacin, alcanzndose un rendimiento de
200-400 kg por hora y operario. Es preciso que
las plantaciones sean aptas para este sistema, con
rboles cuyo tamao de copa no sea excesivo.
d) Vibradores de tronco e interceptadores en paralelo a la hilera
Este sistema consta de dos vehculos que proceden en paralelo a lo largo de la hilera. En uno va el
vibrador de troncos y en el otro el interceptador del producto (Figura 35). Son mquinas exibles, ca-
paces de adaptarse a rboles de distinto tamao,
y que alcanzan una buena velocidad operativa.
Son fcilmente transportables.
Los vibradores de tronco son un importan-
te referente para la recoleccin mecanizada, ya
que consiguen, en pocos segundos por rbol,
derribar un alto porcentaje de fruto. Por ello han
sido sometidos a numerosas acciones de mejora,
para aumentar su ecacia, abilidad, maniobrabi-
lidad y capacidad de adaptacin a distintos tipos
de olivar.
Se ha mejorado su eciencia mediante la adopcin de combinaciones ptimas entre frecuencia y
oscilacin, el uso de potencias elevadas, de 50-80 kW, y la reduccin de la masa del cabezal vibrante.
La simplicacin constructiva y la adopcin de materiales ms resistentes han mejorado la abilidad
Figura 33. Interceptador semimecanizado y almacenaje de las
aceitunas en cajas.
Figura 32. Interceptador levantado manualmente por los bordes.
Figura 34. Vibrador con interceptador de paraguas invertido. Figura 35. Vibrador con inteceptador que acta en paralelo a lo
largo de la hilera.
~ 336 ~
de la mquina.. Tambin se ha mejorado el enganche de los cabezales vibrantes, mediante pinzas aco-
pladas al tronco, reducindose los daos de la corteza con almohadillas de proteccin ms blandas y
de mayor tamao.
La maniobrabilidad de los vibradores se ha mejorado notablemente con el uso de cabezales
vibrantes ligeros, lo que ha hecho posible montarlos en tractores de tamao medio ampliando las
posibilidades de uso de la mquina. Los cabezales ligeros han permitido diversicar el enganche en el
tronco y las ramas principales, facilitando su uso en rboles de gran tamao y conformacin irregular.
Los rendimientos de estas mquinas oscilan entre un 70 y un 95%, dependiendo de la gestin agro-
nmica de los rboles y la recoleccin.
El xito de los vibradores de tronco se ha reforzado por la evolucin de los interceptadores de
producto. El extendido y recogido de mallas ralentizaba la operacin, requera un gran nmero de
operarios y resultaba una tarea fatigosa. El rendimiento de este sistema era de 80-100 kg/hora y ope-
rario. Se consigui una primera mejora utilizando interceptadores semimecanizados, que permitiron
reducir el personal empleado a la mitad y hacer menos cansada esta operacin, duplicndose el ren-
dimento, que pas a ser de 150-180 kg/hora y operario. Pero el avance importante se logr cuando
se adoptaron los receptores de paraguas invertido, con los que se mecanizaron en su totalidad las
operaciones de recogida. Con ello se ha conseguido un empleo mnimo de personas (dos por ope-
racin) y se ha alcanzado un rendimiento de 200 a 400 kg o ms por persona y hora, dependiendo
de la produccin del olivar. No obstante, estos resultados slo pueden alcanzarse con plantaciones
adecuadas para este tipo de mecanizacin, que representa actualmente un importante referente en
la recoleccin de las aceitunas.
8.5.4. Cosechadoras
Las cosechadoras tienen la gran ventaja de operar en continuo, con una velocidad de 0.3-1
km/hora. Las vibraciones de estas mquinas derivadas de las vendimiadoras resultan muy ecaces,
derribndose el 90-95% de las aceitunas, aun tratndose de variedades de fruto pequeo y con
una resistencia al desprendimiento elevada, al actuar sobre copas de reducido tamao, no supe-
riores a 2,00-3,50 m de altura y 0,80-1,20 m de ancho. Este es el gran problema que plantean las
cosechadoras ya que es difcil que muchas de las variedades puedan mantener este tamao. Hasta
ahora se han conseguido buenos resultados con las variedades Arbequina, Arbosana y Koroneiki,
cuyo desarrollo es menor que la media pero con una elevada capacidad de fructicacin. Adems
del problema del control del vigor, este sistema plantea dicultades relacionadas con el control
tosanitario y exige que la produccin sea constante. Las plantaciones han de reunir esta serie de
requisitos, para lo cual se precisa una atenta experimentacin. El rendimiento depende estrecha-
mente del volumen de produccin, ya que los tiempos operativos de recoleccion por hectrea son
de unas 3 horas.
Las cosechadoras de gran tamao no han tenido xito en Europa; en Argentina y Australia estn
ms difundidas y permiten efectuar la recoleccin con rboles ms grandes, lo que no es factible con
las de tamao estndar. Los resultados son prometedores, pero por su tamao y su coste slo pueden
utilizarse en explotaciones grandes. Hay otros prototipos, que se adaptan a rboles grandes, pero an
estn en fase de perfeccionamiento para alcanzar porcentajes de derribo en tiempo de ejecucin
aceptables.
~ 337 ~
8.6. FACTORES AGRONMICOS
Los factores que ms inciden en la difusin de la mecanizacin son los relacionados con las carac-
tersticas agronmicas de la plantacin. Las dos tipologas de maquinaria que existen actualmente son
los vibradores de troncos y las cosechadoras.
Los vibradores de tronco exigen requisitos especcos, sealados a continuacin:
8.6.1. Productividad
Es un factor fundamental, ya que las mquinas actan con tiempos referidos a nmero de
rboles o supercie. Por lo tanto, cuanto mayor sea la produccin, mayor ser la productividad del
trabajo que las mquinas consigan expresar. As, en un olivar mecanizado, la eciencia productiva
de la plantacin es fundamental para conseguir unas buenas prestaciones y unos resultados eco-
nmicos satisfactorios. Es preciso por tanto aplicar todas las opciones y tcnicas que favorezcan
una elevada produccin. La productividad del olivar incide directamente en la reduccin de los
costes de produccin; partiendo de las condiciones existentes en cada zona, se han sealado nive-
les mnimos de 45 kg de aceituna en Espaa (Herruzo Sotomayor, 1986), 30 kg en la Italia insular
(Paschino et al. 1976) y 15 kg en la Italia central, por debajo de los cuales la recoleccin mecanizada
no resulta conveniente.
Contribuyen a una mayor o menor productividad los factores genticos de cada variedad y las
condiciones edafoclimticas. Por ello, el uso de las mejores variedades en las zonas de vocacin oliva-
rera es uno de los primeros requisitos para que puedan obtenerse las mayores producciones.
Los cuidados culturales deben permitir que las caractersticas genticas y ambientales expresen
su mximo potencial.
8.6.2. Punto de agarre del vibrador
Los vibradores pueden engancharse a los troncos o a las ramas de los olivos (Figura 36). En los
troncos se utilizan los vibradores de mayor tamao, que realizan las operaciones en tiempo reducido;
cuando se utilizan en las ramas principales, los tiempos se alargan y se complica la mecanizacin de la
interceptacin del producto.
Por tanto, la vibracin de ramas en
rboles de gran tamao es factible, aun-
que los costes son ms altos que cuan-
do el agarre se efecta en el tronco.
8.6.3. Volumen de copa
Los vibradores de tronco han
demostrado unas buenas prestacio-
nes con volmenes de copa de hasta Figura 36. Enganche de cabezales ligeros en las ramas.branche
~ 338 ~
40-50 m
3
(con volmenes superiores el rendimiento es menor), fcilmente obtenibles con todas
las variedades. Se trata por tanto de una exigencia factible, que se consigue en condiciones de
equilibrio del rbol, no limitando la aplicacin de prcticas de riego y fertilizacin y permitiendo
una plantacin de larga duracin.
8.6.4. Densidad de plantacin
El marco de 6x6 m es una buena referencia para la ecaz operatividad de los vibradores. Con
mayores distancias entre rboles, la circulacin de las mquinas es mejor, pero es preciso conciliar la
accin de la maquinaria con el volumen de copa y el potencial productivo.
8.6.5. Formas de conduccin
Los vibradores exigen rboles de un solo tronco, de 1 a 1,2 m de alto, sobre todo cuando se pre-
v el uso de interceptadores mecanizados. Las copas deben ser abiertas, con una buena exposicin a
la luz, con 3-4 ramas oblicuas sin variaciones de direccin y con ramas secundarias y terciarias rgidas
y bien provistas de ramos fructferos. Los frutos deben localizarse en la zona medio-alta de la copa.
Los vareadores mecnicos no precisan especiales requisitos, aunque es preferible que los frutos estn
dispuestos en planos regulares, verticales o ligeramente inclinados. Las cosechadoras derivadas de las
mquinas vendimiadoras exigen setos continuos, con una altura y anchura de copa predeterminadas.
La supercie fructicante ha de estar como mnimo a 50 cm del suelo para facilitar la interceptacin.
No ha de haber ramas laterales rgidas.
8.6.6. Tamao del fruto
Los vibradores de tronco responden mejor con aceitunas grandes. Con frutos de menos de 1-
1,5 g, el rendimiento baja considerablemente. Por lo general, con frutos de 2-4 g se obtienen buenos
resultados. Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras consiguen buenos resultados incluso con
variedades de fruto pequeo, como Arbequina y Koroneiki.
8.6.7. Resistencia al desprendimiento
Es uno de los factores ms determinantes y depende de la variedad y periodo de recoleccin. Se
considera alta cuando supera 6 N, y apta para la obtencin de un buen rendimiento en torno a 4 N.
Sin embargo, tambin es importante la relacin entre resistencia al desprendimiento y peso de los fru-
tos (N/g); si est en torno a 2, el rendimiento de las mquinas es bueno, no as con valores superiores
a 3, por lo que conviene remitirse al periodo ptimo de recoleccin (apartado 3).
8.6.8. Variedad
La variedad no slo incide en el rendimiento de la recoleccin mecanizada de los vibradores por
el peso de los frutos y la resistencia al desprendimiento sino tambin por la longitud del pednculo, la
presencia de frutos individuales o agrupados por cada inorescencia, y por otras caractersticas como
la conformacin y elasticidad de las ramas, el porte (erguido o llorn) y la maduracin (simultnea o
escalonada). En trminos generales, las variedades que responden bien a los vibradores son Leccino,
Frantoio, Carolea, Coratina y Picual.
~ 339 ~
8.6.9. Edad del rbol
Los vibradores de tronco pueden emplearse precozmente, a los 6-8 aos, cuando los troncos
tienen un dimetro de 8-10 cm. Su uso es factible en rboles de hasta 60-70 aos, siempre que los
troncos se mantengan sanos y con una conformacin regular, ya que la madera con caries amortiza la
transmisin de la vibracin y no garantiza la suciente resistencia mecnica en el punto de agarre.

8.6.10. Terreno
Los terrenos llanos son los que mejor responden, aunque la mecanizacin tambin es factible con
pendientes del 25-30% utilizando tractores oruga y cabezales ligeros.
8.7. DAOS CAUSADOS POR LAS MQUINAS
El derribo de la aceituna de los ramos fructferos se consigue mediante una ecaz combinacin
entre oscilacin y frecuencia. El lmite de la utilizacin de la serie de oscilaciones y frecuencias es el
marcado por los posibles daos causados por stas (Figura 11). El rgano ms frecuentemente daa-
do es, que se caracteriza por una resistencia a esfuerzos radiales de 34-41 kg cm
-2
y una resistencia a
esfuerzos tangenciales de 10-11 kg cm
-2
(Adrian et al., 1964). Naturalmente, todo depende del estado
en que se encuentre el rbol, que es ms sensible con un metabolismo activo. La rotura de la corteza
o su desprendimiento a nivel del cambium no slo obstaculizan la circulacin de las sustancias elabo-
radas sino que fomentan el desarrollo de infecciones por tuberculosis (Bacterium Savastanoi).
La rotura de ramas se ve favorecida por oscilaciones amplias a cualquier frecuencia, con lo que la
prolongacin de las vibraciones es susceptible de daarlas. Las zonas ms vulnerables son el punto de
injerto de las plantas adultas y el punto de insercin de los brotes en la peana de los rboles rejuve-
necidos, as como las ramas dbiles y parcialmente desvitalizadas.
Las vibraciones de alta frecuencia provocan la cada de hojas, sobre todo por encima de 40 Hz y con
vibraciones de larga duracin. Esto es ms habitual en el caso de cimas despojadas de vegetacin.
Las races no parecen sufrir especiales daos; en algunos casos se desentierran algunas de peque-
o tamao situadas en la parte ms cercana al tronco.
La maquinaria pesada puede provocar la compactacin del suelo si circula en terreno hmedo.
La magnitud de los daos en los frutos depende de la variedad, el destino del producto y el periodo
de recoleccin. Por lo tanto, cuando se emplean vibradores de troncos se intenta conseguir una
adecuada combinacin entre oscilacin y frecuencia que permita un derribo de frutos satisfactorio
sin provocar daos en el rbol y garantizando que las ramas queden sucientemente revestidas de
vegetacin.
Los sistemas de recoleccin basados en el vareo pueden provocar magulladuras en los frutos y
araazos en ramos y ramas fructferos. Si se mantienen dentro de unos lmites del 3-5%, estos daos
no causan problemas, pero en variedades sensibles y en condiciones de humedad elevada, pueden
contribuir al desarrollo de tuberculosis. Con las cosechadoras, si se acta en rboles que superan el
espacio de vibracin puede provocarse la rotura de ramas, lo que puede subsanarse con la poda, si
se trata de casos puntuales.
~ 340 ~
Para evitar el desarrollo de enfermedades si se producen araazos en el rbol, hay que aplicar un
tratamiento con productos cpricos.
8.8. TRASMISIN DE LA VIBRACIN EN EL RBOL
La transmisin de la vibracin puede variar dentro de amplios mrgenes. Se transmite ecazmente
del tronco a las ramas, pero llega amortiguada a las ramas terciarias y las hojas, introduciendo un factor
muy variable e inconstante que depende de la elasticidad o rigidez del pednculo, de la longitud y exibili-
dad de los ramos fructferos y de la direccin de stos. La frecuencia natural de oscilacin de nicamente
el tronco es media, de 26 ciclos por segundo; la del sistema tronco-ramas principales es de unos 16 ciclos
por segundo, mientras que con ramas y hojas la amortiguacin es notable, por lo que es poco probable la
existencia de frecuencias crticas en resonancia en la totalidad del rbol. Este fenmeno puede ocurrir so-
lamente en determinadas partes de la copa, segn el tipo de poda, siendo ms acusado a mayor distancia
del eje central y en presencia de ramicaciones desviadas y ramos fructferos largos y pndulos.
Ejercen una incidencia positiva los rboles poco abiertos, con pocas ramicaciones y no dema-
siado largas, predominando los ramos erguidos sobre los pndulos, y con una copa con formacin
en cono invertido. La buena conformacin de la copa puede paliar la desventaja que suponga una
elevada relacin resistencia/peso de los frutos. Inciden negativamente la excesiva densidad de copa y
la ausencia de poda o una poda slo de aclareo. La eliminacin de ramas pndulas con intervenciones
de poda y el endurecimiento de ramas en general aumentan el rendimiento de la recoleccin.
Los olivos de varios troncos dicultan las operaciones de enganche, alargando los tiempos de
ejecucin de la recoleccin y reduciendo su rendimiento. Los rboles viejos no responden de manera
uniforme a las vibraciones, con lo que el rendimiento global de la recoleccin es bastante bajo.
8.9. OPCIONES ELEGIDAS POR LOS AGRICULTORES
El mtodo ms difundido es el ordeo con uso de mallas. Los intentos de mecanizar la reco-
leccin de los olivos se han enfocado de varias maneras. En las localidades en las que el precio del
aceite es alto, los olivareros tienden a recoger a mano el producto que ha quedado en el rbol tras
la aplicacin de los vibradores.
En este caso, se duplicara el rendimiento y disminuira la mano de obra, amortizndose el coste
de las mquinas. En las localidades en que el precio del aceite es bajo, slo se recoge el producto
derribado por los vibradores.
En un mes de trabajo un vibrador de troncos puede derribar el fruto de 20-25 ha, pero tambin
es apto para explotaciones de 10-15 ha.
El uso de ayudas mecnicas, como peines neumticos, depende del tipo de rbol y la variedad.
Pueden utilizarse en olivos con copa baja, de la variedad adecuada, en pequeas explotaciones de 2-3
ha (Cuadro 3). Aun as, la operacin resulta fatigosa.
Los vareadores se emplean con rboles y variedades no aptos para otros sistemas. Su capacidad
de trabajo es baja, por lo que sirven para olivares de no ms de 6-7 ha. Por ltimo est la mecanizacin
~ 341 ~
integral, muy ecaz, apta para plantaciones de 6-8 a 60 aos y densidades medias (300 rboles/ha),
con variedades adecuadas, frutos grandes, troncos de al menos 120 cm de altura, forma de conduc-
cin en vaso y poda adaptada al uso de vibradores e interceptadores (Cuadro 4).
Con este sistema se consigue un rendimiento del 80-90% y un notable ahorro de mano de obra
(Figura 37). El tamao de la explotacin no resulta un problema ya que las empresas de servicios
agrcolas estn muy interesadas en incluir la recoleccin mecanizada entre sus ofertas, al considerarla
un servicio estratgico que les permitir aumentar su clientela.
Los olivareros tambin estn muy interesados en introducir la mecanizacin para la recogida de
aceituna, aunque antes de tomar decisiones denitivas han de evaluar la eciencia y la vida til de
las mquinas as como su coste de uso, adems de la aptitud de las plantaciones, para determinar
CUADRO 3
Capacidad operativa de los sistemas de recoleccin con ayudas mecnicas
Tipo de mquina
% de producto
recogido
Rendimiento kg/
hora y operario
Fatigosidad
de la tarea Defoliacin (%)
A mano, con
peines de plstico
96 14 * 7,7
Peines neumticos 93 26 *** 5
Vareadores
elctricos
92 28 ** 6
Vibradores de
mochila
65 16 **** 0,2
Vareadores
mecnicos
90 40 * 4
* = ligera ** = media *** = elevada **** = muy elevada
CUADRO 4
Capacidad operativa de los vibradores de tronco con las variedades Frantoio y Leccino
Tipo de mquina
Potencia
tractora
kW
Nm.
operarios
% de fruto
derribado rboles/hora
Productividad
del trabajo
kg/h.operario
Vibrador de troncos
remolcado + mallas
60 5 90 31 81
Vibrador de troncos
acoplado al tractor
+ mallas
60 5 88 45 100
Vibrador de troncos
automatizado + mallas
77 5 89 55 172
Vibrador de troncos
acoplado al tractor
+ paraguas invertidos
60 2 92 50 266
~ 342 ~
las ventajas que pueda suponer la actualizacin
de los sistemas de recoleccin. En los ltimos
aos, la maquinaria se ha perfeccionado mucho,
simplicndose su construccin y mejorndose
su abilidad y eciencia. En cuanto a la aptitud
de las plantaciones a la mecanizacin, existen
indicaciones bastante precisas al respecto, re-
lacionadas con el tamao del rbol, la forma
de conduccin, la variedad, el periodo de re-
coleccin, el tamao del fruto y la edad del
rbol. En particular, en lo referente al volumen
de copa es preciso disear plantaciones con
rboles cuya copa se adapte a la que puedan
abarcar los vibradores ms potentes; en caso contrario puede recurrirse a una poda enrgica de la
copa o transferir el punto de agarre de los vibradores a las ramas principales en vez de al tronco. Esta
posibilidad debe preverse en la fase de determinacin de la forma de conduccin y en las posteriores
intervenciones de poda.
En el sector agronmico, la atencin se centra en las variedades de fruto medio o grande y rbo-
les de vigor medio. En el caso de las variedades de fruto pequeo, interesantes por la calidad de su
aceite o por su capacidad de adaptacin al medio, es preciso emplear las mquinas cuando la resisten-
cia al desprendimiento sea lo ms baja posible. La forma de conduccin en vaso es la ms adecuada
para la utilizacin de las mquinas y permite un buen rendimiento, adems de ser fcil de mantener.
Para mantener la productividad es preciso efectuar los pertinentes cuidados culturales: intervenciones
peridicas de poda, abonado, manejo del suelo, control tosanitario. Con todo, para una mecanizacin
eciente es preciso un perfeccionamiento continuado de las mquinas y de la aptitud de los rboles,
con el n de crear sinergias que permitan posteriores avances.
Otra posibilidad de desarrollo se obtendra mejorando la eciencia de los vibradores, mantenien-
do su potencia y aligerando los cabezales vibrantes, y mecanizando la interceptacin en su totalidad.
Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras dan excelentes resultados con rboles de no
ms de 3 m de altura y 1,0-1,5 de ancho, que quepan en el espacio de vibracin sin sufrir daos signi-
cativos. Son por tanto adecuadas para plantaciones superintensivas, con ms de 1.000-2.000 rboles/
ha, que forman rpidamente un seto continuo. La recoleccin se efecta pues en continuo, empleando
slo a 2 personas, siendo la capacidad operativa de unas 3 horas/ha. Para este tipo de mecanizacin,
determinados parmetros agronmicos an no estn resueltos, no sabindose con exactitud cmo
mantener el rbol dentro del tamao adecuado, cmo conseguir que determinadas partes no pierdan
su exibilidad o cmo obtener una produccin elevada y constante. Adems, es preciso conocer la
vida til de la plantacin. Asimismo, en la medida de lo posible hay que poder proceder al control
tosanitario sin tener que recurrir a dosis masivas de pesticidas. Algunos datos disponibles sobre las
variedades Arbequina y Arbosana son alentadores.
8.10. RECOGIDA DEL SUELO
Se realiza en olivares con rboles de gran tamao y maduracin escalonada de frutos. Se colocan
interceptadores bajo la copa para recoger las aceitunas cadas de forma natural o derribadas por los
Figura 37. Vehculo automatizado con paraguas invertido.
~ 343 ~
vibradores de gran potencia, que se amon-
tonan a continuacin a proximidad del tron-
co con escobas o barredoras mecnicas que
realizan recorridos concntricos (Figura 38).
Seguidamente, las aceitunas son aspira-
das por mquinas cribadoras o transporta-
das de forma manual o mecanizada en con-
tenedores hasta las mquinas limpiadoras
situadas en la explotacin (Figura 39).
La mecanizacin resulta muy ventajosa, al-
canzndose hasta 100 kg por persona y hora.
Una alternativa puede ser la colocacin de
mallas bajo la copa desde el inicio de la cada
natural de los frutos. El inconveniente es que
se recogen frutos sobremaduros, a lo que se
suma el coste de las mallas y el empleo conti-
nuado de mano de obra. Aunque sigue estan-
do muy difundido, este sistema debera susti-
tuirse, realizando intervenciones a largo plazo
que modiquen la estructura y el tamao de
los rboles, para permitir recolectar directa-
mente del rbol y a un coste econmico.
8.11. USO DE FAVORECEDORES DE LA ABSCISIN
Se trata de sustancias que aceleran los procesos de maduracin de las drupas para reducir la
resistencia al desprendimiento y facilitar la recogida. Su aplicacin ha puesto de maniesto que no
actan de manera uniforme en la totalidad de los frutos, sino que su efecto es mayor en aquellos en
los que se ha iniciado el proceso de senescencia. Por consiguiente, adems de una reduccin global
de la resistencia al desprendimiento, se obtiene un aumento de la abscisin, lo que se concreta en un
incremento de un 15-20% de la eciencia de la recoleccion manual o mecanizada mediante vibra-
dores. Los inconvenientes seran los relacionados con el aumento de la cada natural, la inecacia de
los productos por las bajas temperaturas, la loptosis y el coste del producto, que pueden paliarse
parcialmente con el uso de CGA 15281 para una mayor rapidez de accin. Cuando se recurre a la
recogida del suelo, los favorecedores de la absicin pueden ser de utilidad al incrementar la cada
natural, abreviando as el periodo de recoleccin, sobre todo en las regiones meridionales, en las que
las temperaturas son ptimas incluso en el momento de madurez de los frutos.

8.12. RECOGIDA DE LAS ACEITUNAS DE MESA
Las aceitunas de mesa se recogen cuando su color pasa del verde al verde claro o en el momento
de su plena madurez. En general se caracterizan por su peso elevado, obtenindose buenos resultados
en plena madurez; adems, los eventuales daos que pueda sufrir la pulpa se subsanan fcilmente con
los procesos de transformacin industrial.
Figura 38. Barredora mecnica.
Figura 39. Cribadora de aceitunas.
~ 344 ~
Con las aceitunas de verdeo se plantean mayores problemas, por su elevada resistencia al des-
prendimiento y al ser la pulpa muy sensible a los daos provocados por el impacto de las aceitunas
con los rganos estructurales del rbol o con los del interceptador, o bien cuando caen al suelo en
el caso del uso de mallas.
Con la variedad Manzanilla, optimizando el funcionamiento de un vibrador de troncos se han
obtenido porcentajes de recogida del 35 al 74%, con un porcentaje de aceitunas daadas del 58%,
frente al 6% en el caso del ordeo, aunque las diferencias se reducan a menos de un 5% tras la
fermentacin. No obstante, era preciso someter el producto al proceso de elaboracin a las pocas
horas (Humanes et al., 1984). Asimismo, el rendimiento era bajo, por lo que era preciso utilizar
favorecedores de la abscisin, que suponan problemas aadidos y limitaban la aplicacin de la
recoleccin mecanizada.
En Italia se han obtenido rendimientos del 80%, con daos de entre un 3 y un 60%, frente a la
oscilacin del 9 al 25% de los daos provocados por el ordeo (Lombardo, 1978). La aceitunas ms
sensibles, en orden decreciente, eran Nocellara Messinese, Nocellara Etnea y SantAgostino. Se han
obtenido mejoras utilizando interceptadores provistos de desaceleradores. En el caso de Ascolana,
con una dureza de la pulpa de unos 214 g/cm
2
, se obtuvo un 15% de aceitunas ntegras, frente al
30% de la recogida a mano. En el caso de S. Caterina e Itrana, con una dureza de la pulpa de 340 y
372 g/cm
2
respectivamemente, el porcentaje fue del 75%, frente al 85% de la recoleccin manual. Los
daos ligeros en las aceitunas pueden subsanarse en el proceso de transformacin; por ello, puede
mecanizarse la recoleccin levantando a mano los extremos de las mallas en el caso de S. Caterina e
Itrana, ya que el rendimiento de la recoleccin alcanza un 90%, sin que los daos en los frutos sean
preocupantes (Antognozzi et al.,1984).

8.13. CONCLUSIONES
En todos los pases productores de aceitunas, de almazara o de mesa, se atribuye un papel funda-
mental a la reduccin de los costes de la recoleccin para superar las dicultades econmicas y conse-
guir que la olivicultura resulte competitiva y capaz de satisfacer la demanda de las prximas dcadas.
La evolucin del cultivo para alcanzar un alto grado de mecanizacin no slo supone utilizar la
maquinaria adecuada sino tambin revisar los esquemas productivos, adecuando el rbol al uso de las
mquinas y optimizando los equipos utilizados para la recoleccin.
Dentro de esta lgica, el estudio de los procesos de maduracin ha denido el periodo ptimo
de recoleccin, que se corresponde con el de mayor contenido en aceite de los frutos, ausencia de
cada natural, atenuacin de la resistencia al desprendimiento y mxima calidad del aceite.
La vibracin en el medio ms ecaz para el derribo del fruto; debe regirse por una precisa
relacin entre oscilacin y frecuencia para evitar daos en ramas y hojas y, en menor medida, en el
sistema radical.
Las vibraciones multidireccionales aumentan la ecacia de la transmisin, y el uso de una serie
de modelos de vibracin diferentes proporciona una ecacia an mayor. Se han introducido mejoras
signicativas en los vibradores, hacindolos menos pesados, lo que supone menor potencia para una
ecacia equivalente.
~ 345 ~
Una vez resuelto el derribo de los
frutos, lo importante es la intercepta-
cin de las aceitunas, que debera me-
canizarse con el n de abaratar costes
y reducir notablemente el empleo de
mano de obra (Figura 40).
Para posibilitar la mecanizacin es
preciso actuar sobre los factores agro-
nmicos, potenciando la productividad,
difundiendo las variedadas aptas para la
recoleccin mecanizada y optando por
formas de conduccin que respondan
a la transmisin de las vibraciones y los
condicionantes de las mquinas.
La recogida del suelo tambin puede mecanizarse ecazmente, aunque hay que que realizar inter-
venciones profundas para reestructurar los olivares, con resultados a medio y largo plazo.
Los favorecedores de la abscisin plantean problemas al variar su accin dependiendo de factores
climticos y por no resultar evidente su utilidad.
Si se eligen las variedades adecuadas y se toman las debidas precauciones durante la recoleccin y la
elaboracin, la recoleccin de las aceitunas de mesa pueden considerarse susceptible de mecanizacin.
El desarrollo de la mecanizacin de la recoleccin depende de las soluciones mecnicas ms
ecientes, como son actualmente los vibradores de tronco con interceptador de paraguas invertido
y las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras.
Su uso presupone la adecuacin de los olivares, por lo que es preciso establecer un programa a
largo plazo de constitucin de nuevas plantaciones. Podr optarse por el sistema intensivo, con densi-
dades de 250-300 rboles por hectrea, o por sistemas ya puestos a prueba y adaptables a casi todas
las variedades y a muchas de las zonas de vocacin olivarera.
Tambin podr optarse por nuevas plantaciones superintensivas tras solucionarse importantes
problemas relacionados con el control del tamao del rbol y la gestin agronmica del olivar.
8.14. PUNTOS FUNDAMENTALES DE LA RECOLECCIN
MECANIZADA DE LAS ACEITUNAS
La mecanizacin desempea un papel estratgico en el desarrollo del olivar, al reducir los costes
de produccin, limitar el uso de mano de obra y aligerar el trabajo.
Cada variedad tiene su periodo ptimo de recoleccin, en el que se obtiene la mayor cantidad
de aceite y de la mejor calidad, y que permite una elevada eciencia de la maquinaria.
Los parmetros ms ecaces para determinar el periodo ptimo de recoleccin son la resistencia
al desprendimiento de los frutos, la cada natural de los frutos y la valoracin organolptica.
La recoleccin es la prctica de cultivo que ms necesita ser mecanizada, ya que si se realiza con
mtodos tradicionales incide con un 50-80% sobre el coste de produccin.
Figura 40. Vibrador de tronco y paraguas invertido; una combinacin altamente
eciente.
~ 346 ~
El derribo de los frutos se produce por la accin combinada de fuezas de traccin, exin y
torsin.
La vibracin ha demostrado ser ecaz para derribar el fruto cuando la relacin entre oscilacin
y frecuencia es la adecuada y cuando se alcanzan niveles de aceleracin sucientes.
Los tipos de mquinas son los siguientes: ayudas mecnicas, vareadores mecnicos, vibradores
de tronco, cosechadoras, mquinas para la recogida del suelo.
Las ayudas mecnicas y mallas duplican la productividad del trabajo, en comparacin con la
recoleccin manual, pero la tarea sigue resultando fatigosa. Se usan para pequeas supercies y
copas a poca altura del suelo.
Con los vareadores mecnicos se obtiene un buen rendimiento pero la operacin de recogida
resulta lenta. Se usan con rboles que no se adaptan a otros sistemas de mecanizacin.
Los vibradores de tronco son ecaces y su rendimiento es alto con la utilizacin de malla; pero
alcanzan la mxima eciencia con interceptadores mecanizados de paraguas invertido.
Es preciso adaptar las plantaciones a este tipo de mecanizacin. Los rboles han de tener un
tronco de, al menos, 1,00-1,20 m de altura, y un volumen de copa medio de 30-50 m
3
. Se han
de plantar variedades de fruto medio-grande y optar por marcos de al menos 6x6 m.
Las cosechadoras derivadas de las vendimiadoras realizan un trabajo ptimo con rboles de
pequeo tamao, de 2-3 m de altura y 0,8-1,2 m de anchura. El uso y la difusin de estas m-
quinas est condicionado por la posibilidad de mantener el tamao y la elasticidad del rbol,
garantizar una elevada produccin, controlar ecazmente las plagas y permitir una vida til de
la plantacin econmica.
BIBLIOGRAFA
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Tcnicas
de produccin
en olivicultura
Prncipe de Vergara, 154 - 28002 Madrid, Espaa
Tel.: 34 91 590 36 38 - Fax: 34 91 563 12 63
E-mail: iooc@ internationaloliveoil.org
http://www.internationaloliveoil.org
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