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RECETAS DE INVIERNO BAJAS

CALORAS
CONTENIDO
Contenido..................................................................................................................................... 1
Cazuela Light de hortalizas.......................................................................................................... 2
Canelones de ricota: 2 porciones................................................................................................. 2
Sopa crema de calabaza.............................................................................................................. 3
Chicken pasta............................................................................................................................... 3
Guiso de lentejas Light. 2 porciones.............................................................................................3
Panache de verduras-2 porciones................................................................................................4
Rattatuille mediterrneo............................................................................................................... 4
Risotto- 2 porciones...................................................................................................................... 4
Moitos arco iris........................................................................................................................... 5
Pollo con salsa esmeralda............................................................................................................ 5
Pompones de carne y queso con ensalada de tomates (3porciones)........................................5
Tortilla Campesina........................................................................................................................ 6
Espinaca a la crema..................................................................................................................... 6
Revuelto de zapallitos.................................................................................................................. 6
Albndigas al horno...................................................................................................................... 6
Guiso con fondo de cieleito.......................................................................................................... 6
Souffl de calabaza...................................................................................................................... 7
Souffl de acelga o espinaca........................................................................................................ 7
Carne a la cacerola...................................................................................................................... 7
Tarta de verduras......................................................................................................................... 7
Tarta de calabaza y tomates........................................................................................................ 8
Hojaldre relleno............................................................................................................................ 8
Verduras gratinadas..................................................................................................................... 8
Berenjena napolitana.................................................................................................................... 8
Tortilla verde al horno................................................................................................................... 9

Cazuela de pollo........................................................................................................................... 9
Pollo al verdeo.............................................................................................................................. 9
Carne nortea............................................................................................................................... 9
Ensalada chef............................................................................................................................... 9
Verdura napolitana..................................................................................................................... 10
Tortilla verde al horno (2porciones)............................................................................................ 10
Panache de verdura (2 porciones)............................................................................................. 10
Coliflor o brcoli a la provenzal................................................................................................... 10
Verduras gratinadas .................................................................................................................. 10
Verdura napolitana..................................................................................................................... 11
Ensaladas crudas....................................................................................................................... 11
Lomo relleno con salsa de champignon.....................................................................................11
Suprema con salsa de tomate.................................................................................................... 11
Zapallitos rellenos con carne (3 personas).................................................................................12
Zapallitos rellenos con ricota...................................................................................................... 12
Revuelto de acelga o espinaca................................................................................................... 12
Espinaca a la crema................................................................................................................... 12

CAZUELA LIGHT DE HORTALIZAS

taza de arroz cocido, 100g de carne, 2 cebollas de verdeo, 1 zucchini, 1 zanahoria, de aj,
taza de arvejas.

Hervir el arroz y reservar. Rehogar en fondo de caldo las hortalizas, agregando la carne y las
arvejas. Salpimentar. Cuando este cocida la preparacin, agregar el arroz y calentar 3 minutos
mas.

CANELONES DE RICOTA: 2 PORCIONES.

Mezclar 400g de ricota con una taza de acelga o espinaca hervida. 1 huevo crudo, sal,
pimienta, 1 cucharada tipo postre de queso rallado y una feta de jamn cocido picado.
Envolver en 6 fetas de jamn cocido desgrasado y colocar en una fuente untada con aceite
vegetal.
Cubrirlos con una salsa roja preparada con 2 tomates licuados, 2 tazas de agua hirviendo, 1
cebolla picada y aj. Condimentar con sal, pimienta, pimientos, aj molido, laurel y organo.
Calentar al horno a gusto.

SOPA CREMA DE CALABAZA

Una calabaza mediana pelada y cortada en cubos, 2 zanahorias ralladas, 1 cubito de caldo de
verduras diluido en un litro de agua, 4 cucharadas de queso blanco descremado, sal y pimienta

Cocine la calabaza y las zanahorias, culelas y procese hasta formar un pur. Salpimiente.
Diluya esta preparacin en el caldo hirviendo, agregue el queso blanco y revuelva bien.

CHICKEN PASTA
pechuga sin piel, vegetales cocidos (pueden ser zanahoria, brcoli, berenjena) cebolla, aj,
taza de fideos guiseros sal, aceite, pimienta, y limn.
Trozar la pechuga, salpimentarla y sellarla. Agregar los vegetales seleccionadas ya cocidos, y
el jugo de limn. Mezclar con la pasta previamente hervida y esperara que se termine de
cocinar todo y servir.

GUISO DE LENTEJAS LIGHT. 2 PORCIONES.

1 taza de lentejas remojadas precocidas, 1 cebolla chica, 1 zanahoria, de aj rojo picado,
taza de pur de tomates, sal pimienta, y especias a gusto, roci vegetal, 100 g de carne magra
en juliana, blanca o roja. Tambin pueden utilizarse 2 salchichas o 100g de jamn cocido en
daditos.

Sellar las carnes con los vegetales con el aceite vegetal.

Agregar el pur de tomates, los condimentos y finalmente cuando los vegetales ya estn
tiernos las lentejas. Si se opta por las salchichas o el jamn preparar la salsa primero, luego
agregar las lentejas y finalmente las salchichas en rodajas o el jamn.

PANACHE DE VERDURAS-2 PORCIONES.

Hervir 400g de acelga o espinaca con 100g de zanahorias, 200g de papas y 80g. de arvejas.
Disponer en una fuente y servir condimentado con sal, pimienta, un poco de aceite y limn.
Las papas pueden ser reemplazadas por calabaza.

RATTATUILLE MEDITERRNEO
600g de coliflor o brcoli, 200g de zapallitos, 100g de zanahorias, 100g de calabaza en cubos,
2 cebollas, 1 taza de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 aceitunas verdes,
sal y pimienta.

Opcional: 2 supremas asadas en juliana.

Se cortan las verduras y se las dispone en forma intercalada en una fuente para horno.
Salpimentar y rociar con el caldo y el aceite. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en horno
moderado de 25a 30 minutos. Se pueden agregar el pollo. Retirar y servir con aceitunas
fileteadas.

RISOTTO- 2 PORCIONES.
1 taza de arroz, 2 cebollas de verdeo picadas, una zanahoria grande picada, pimiento rojo,
pimiento verde, 2 tazas de caldo de verduras desgrasado, 1 taza de vino blanco, azafrn,
perejil picado, sal y pimienta.

Calentar en roci vegetal las cebollas y los morrones. Agregar el arroz y saltearlo unos minutos.
Aadir el vino, e incorporar el caldo, la zanahoria y el azafrn. Salpimentar y cocinar 20
minutos. Agregar un poco de agua si fuera necesario. Servir espolvoreado con perejil picado.

MOITOS ARCO IRIS

Ingredientes para 4 porciones: fideos moitos50g, florcitas de brcolis 120g, zanahoria 1
unidad mediana, tomates cherrys 120g, zapallito 1 unidad, queso rallado 4 cucharadas
soperas, aceite para condimentar.

Cocinar el brcoli, rallara la zanahoria, cortar el zapallito en cubitos y los tomates al medio.
Rehogar las verduras con caldo en un sartn comenzando por la zanahoria y los zapallitos.
Agregar el tomate y por ultimo el brcoli. Incorporara el aceite, el queso rallado y servir.

POLLO CON SALSA ESMERALDA

Ingredientes para 4 porciones: pechuga de pollo , leche 1 taza, maicena 1 cucharada,
espinaca 300 g (3/4 paquete congelada), crema de leche 4 cucharadas, arroz 4 pocillos, jugo
de limn, sal, pimienta, nuez moscada.

Cocinar la espinaca, exprimirla, y picarla. Reservarla. Cortar en bifes las pechugas, colocarles
jugo de limn y salpimentar. Cocinarlos en la plancha. Preparar en un bol la salsa blanca diet 8
con la leche y la maicena). Cocinar unos minutos y luego incorporara la espinaca y la crema de
leche, calentar y baar los bifecitos de pollo. Cocinar el arroz y servirlo en forma de cono.

POMPONES DE CARNE Y QUESO CON ENSALADA DE TOMATES

(3PORCIONES)
Carne picada sin grasa 500g, zanahoria rallada taza, perejil picado una cucharada, queso
rallado 3 cucharadas, huevos 2, pan rallado taza, aceite 1 cucharada, daditos de queso
descremado (uno para cada albndiga), una taza de acelga o espinaca triturada. Sal y pimienta
a gusto

Mezclar la carne picada con la zanahoria, el perejil y el queso rallado. Salpimentar a gusto e
incorporar los huevos. Unir bien tomar porciones con una cuchara, introducir en el centro de
cada porcin un dado de queso pasado previamente por la espinaca triturada y presionar la
carne para encerrar el queso, dndoles forma de esfera y tamao de un huevo chico. Pasar
los pompones por el pan rallado, acomodarlos en una asadera con Aceite vegetal y rociarlos
con caldo, cocinar. Servir calientes o fros

TORTILLA CAMPESINA
Ingredientes para 4 porciones: Papas 2 o 3, huevos 4, cebolla 1, calabaza pequea , aj rojo
1, hojas de acelga hervida 3 o 4.

Picar toda la verdura en cuadraditos. Hervir las calabazas y papas hasta que estn tiernas.
Cocinar con caldo la cebolla en un sartn y una vez transparente aadir el aj. Batir los huevos
y aadirlos a la mezcla de verduras cocidas. Cocinar en un sartn con aceite en aerosol.

ESPINACA A LA CREMA
Mezclar una taza de espinaca cocida y escurrida con 2 cucharadas de queso blanco, sal,
pimienta, nuez moscada y queso rallado. Disponer en fuentecitas individuales, cubrir con salsa
de tomate y queso rallado. Llevar a horno o microondas para gratinar.

REVUELTO DE ZAPALLITOS
Un zapallito redondo o zuccini, un huevo, media cebolla, un tomate chico y condimentos.
Aceitar ligeramente una sartn y rehogar en ella las verduras en juliana. Salpimentar y aadir el
huevo o dos claras. Revolver hasta que estn cocidos.

ALBNDIGAS AL HORNO
Preparar las albndigas utilizando 300g de carne picada magra, ajo, perejil, sal, pimienta y una
cucharada de mostaza.
Se disponen en una fuente para horno sobre un colchn de cebollas, aj en tiritas y tomate en
juliana. Agregar 2 zanahorias en rodajas finas y especias a gusto.
Incorporara 1 y taza de caldo de verduras y cocinar en horno bien caliente 40 minutos
aproximadamente girando las albndigas cuando estn doradas.

GUISO CON FONDO DE CIELEITO

cebolla, de aj morn chico, 1 tomate picado, 3 o 4 hojas de albahaca, 100g de carne

cortada en daditos, 1 taza de chauchas cortadas en trozos, 1 zanahoria en rodajas finas, 1
choclo en rodajas, sal, pimienta, aj molido, pimentn.

Rehogar la cebolla y el aj sin que se quemen, agregar el tomate, los condimentos y las hojas
de albahaca. Cuando levantan el hervor, agregar la carne, las chauchas, las zanahorias y el
choclo. Cubrirlo con agua, taparlo y dejarlo a fuego moderado por media hora.

SOUFFL DE CALABAZA
Cocinar y pisar 2 rodajas de calabaza con 1 cucharada de cebolla rallada, sal, pimienta y una
clara batida a nieve. Hornee en recipientes individuales apenas aceitados. Si desea preparar
mas cantidad, por ej, una fuente incorpore 1 yema batida a al preparacin.

SOUFFL DE ACELGA O ESPINACA

Mezclar 1 taza de la verdura elegida cocida con 3 cucharadas de postre de queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir una clara a punto nieve e incorporara en
la preparacin anterior. Hornear en fuente humedecida con caldo o aceite vegetal.

CARNE A LA CACEROLA
Colocar fritolin en una cacerola y cocinar en el 4 churrasquitos finos de nalga, cuadrada o bola
de lomo. Una vez sellado de ambos lados, agregar 2 cebollas, 4 tomates, sal, pimienta y
especias a gusto.

TARTA DE VERDURAS
400 g de verdura cocida y picada, 1 cebolla mediana, aj rojo, 3 cucharadas de queso blanco,
sal pimienta, organo, 1 cucharada de aceite, 1 disco de masa, 2 claras a nieve.
Se puede utilizar acelga, espinaca, brcoli o zapallitos.

Rehogar la cebolla y el aj en la cda de aceite. Incorporara la verdura seleccionada cocida y

picada. Condimentar y finalmente aadir el queso blanco y las claras. Disponer este relleno
sobre un disco de masa Light y hornear aproximadamente 25 minutos. Servir con ensalada de
tomate o zanahoria.

TARTA DE CALABAZA Y TOMATES

1 zapallo anco pequeo, 1 disco de masa, 1 tomate grande, 2 cebollas picadas, 200 g de
mozzarella, 2 claras batidas a nieve.

Hervir el zapallo y preparar un pur. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Blanquear
la cebolla e incorporarla al pur junto con las claras. Disponer en el disco 100 g de mozzarella,
cubrir con la preparacin y agregar la muzarrella restante. Hornear 20 o 25 minutos. En los
ultimos 10 minutos, colocar encima rodajas finas de tomate. Servir con ensalada de lechuga.

HOJALDRE RELLENO
Cocinar al vapor 2 cebollitas de verdeo, 2 zapallitos redondos, aj morn, verde o amarillo.
Salpimentar y reservar esta preparacin. Una vez fri disponer el relleno anterior sobre un
disco de masa, espolvorear con queso rallado y una clara revuelta. Enrollar y sellar los bordes.
Hornear 30 minutos aproximadamente. Entibiar y servir en rodajas acompaadas de ensalada
verde o de tomates.

VERDURAS GRATINADAS
1 taza de verdura hervida (acelga, escarola, espinaca, brcoli) escurrida y picada. Agregar
cebolla picada, ajo y perejil, sal pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar todo, disponer en
una fuente untada con aceite vegetal y llevar a horno fuerte por 10 o 15 minutos.

BERENJENA NAPOLITANA
Berenjena 200g, cebolla 50g, tomate 50g, mozzarella 10 g, untar una asadera con aceite,
cortar las berenjenas transversalmente y colocarlas en al asadera, esperar que se cocine y
darla vuelta, cubrirla con una salsa de tomate natural o rodaja de tomate, y luego `poner una
feta de mozarrella. Y esperara que gratine en el horno.

TORTILLA VERDE AL HORNO

Utilizar 250g de cualquiera de las siguientes verduras hervidas, picadas y escurridas: acelga,
espinaca, coliflor, chauchas, etc. cebolla rallada, 1 un huevo, 1 cucharada de queso rallado,
1 cucharada de polvo de hornear, sal y pimienta a gusto.
Mezclar los vegetales, la cebolla y el queso y colocarlos en una fuente para horno previamente
aceitada. Cocinar en horno fuerte durante 5 minutos. Aadir los huevos batidos con el polvo de
hornear, la sal y la pimienta. Cocinar 10 minutos ms.

CAZUELA DE POLLO
Media pechuga sin piel, cebolla, 1 tomate, 1 hoja de laurel, aj, 1 diente de ajo, 1 zanahoria
y 2 cucharadas de vino blanco.
Condimentar el pollo y colocarlo en una cacerola con las verduras cortadas y el vino. Cocinar a
fuego lento.

POLLO AL VERDEO
1 pechuga de pollo deshuesada, 120g de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de aceite, 1 taza de
caldo, vaso de vino blanco, sal y pimienta.
Salpimentar el pollo y dorarlo. Incorporara las cebollas en juliana, el caldo y cocinar durante 15
minutos tapado. Agregar el vino para desgrasar y completar la coccin 5 minutos mas.

CARNE NORTEA
Rociar un sartn de tefln con aceite vegetal y rehogar en el 2 cebollas de verdeo, ajes de los
3 colores y un churrasco de cuadril o paleta en juliana.
Salpimentar y aromatizar con todo tipo de especias agregar taza de pur de tomates.
Revolver hasta notar la carne cocida pero jugosa. Servir sola o con ensalada verde.

ENSALADA CHEF

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5 hojas de lechuga, 1 zanahoria pequea, una ramita de apio, tomate perita, 30g de queso
por salud, de pechuga de pollo asada o 2 fetas de jamn cocido.
Aderezar con sal, pimienta, limn y una cucharadita de mayonesa diet.

VERDURA NAPOLITANA
taza de espinaca, taza de zanahorias y taza de chauchas cocidas. Mezclar las verduras
con 2 cucharadas de queso blanco, rodajas finas de tomate y 1 feta de jamn cocido en tiritas.
Condimentar con sal, pimienta y organo. Llevar a horno suave por 15 minutos.

TORTILLA VERDE AL HORNO (2PORCIONES)

1/2 Kg. de cualquiera de las siguientes verduras, hervidas, picadas y escurridas: acelga,
espinaca, alcauciles, coliflor o chauchas, cebolla rallada, 2 claras y 1 huevo, 1 cucharadita de
queso rallado, 1 cucharada de polvo de hornear, sal y pimienta a gusto.
Mezclar los vegetales, la cebolla y el queso y colocarlos en una fuente para horno previamente
rociada con aceite vegetal. Cocinar en horno durante 5 minutos. Aadir los huevos batidos con
el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Cocinar 10 minutos ms.

PANACHE DE VERDURA (2 PORCIONES)

Hervir 400g de acelga o espinaca con 100g de zanahorias, 200g de papas y 80g de arvejas.
Disponer en una fuente y servir condimentado con sal pimienta y un poco de aceite y limn.
Las papas pueden ser reemplazadas por calabaza.

COLIFLOR O BRCOLI A LA PROVENZAL

Cocinar al vapor la verdura seleccionada. Servir al natural condimentada con una salsa
provenzal preparada con ajo, perejil y unas hojitas de albahaca para perfumar.
Se puede gratinar al horno con 30g de muzarella.

VERDURAS GRATINADAS

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Hervir un paquete de acelga. Escurrirla y picarla y agregar cebolla picada, cucharita de ajo
y perejil, organo, sal, pimeineta y nuez moscada a gusto. Mezclar todo y poner a horno fuerte
en una fuente untada con aceite. Cuando este caliente retirarla y cubrir con muzarella.

VERDURA NAPOLITANA
taza de espinaca, taza de zanahorias y taza de chauchas cocidas. Mezclar las verduras
con 2 cucharadas de queso blanco, rodajas finas de tomate y 1 feta de jamn cocido en tiritas.
Condimentar con sal, pimienta y organo. Llevar a horno suave por 15 minutos.

ENSALADAS CRUDAS
Ensalada de cebolla con naranja y salsa golf diet.
Ensalada de repollo y manzana
Ensalada de palmitos y tomate
Ensalada de lechuga, tomate y apio
Ensalada de repollo colorado, zanahoria e hinojo.
Ensalada de zanahoria, manzana y apio.
Ensalada de espinaca y tomate
Ensalada de berro y manzana

LOMO RELLENO CON SALSA DE CHAMPIGNON

Colocar una feta de queso de maquina sobre un bife de lomo de 150g y arrollarlo. Disponerlo
sobre papel de aluminio y cubrir con pote de yogur o queso descremado, taza de hongos
remojados y picados, una yema batida, sal y pimienta. Hacer una paquetito y hornear.
Acompaar con zanahoria rallada.

SUPREMA CON SALSA DE TOMATE

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Poner al fuego en una cacerolita vaso de caldo de verduras, cebolla rallada, una zanahoria
chica, 1 diente de ajo y laurel.
Cuando este a medio cocinar agregue lata de tomates, sal, organo y 1/2 pechuga sin piel.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

ZAPALLITOS RELLENOS CON CARNE (3 PERSONAS)

Ahuecar 6 zapallitos redondos y salpimentarlos. Picar y cocinar lo que se ha quitado en una
cacerola con aceite vegetal, 1 cebolla, 300g de carne picada magra y condimentos a gusto.
Esperar a que se blanquee la carne, retirar del fuego y rellenar los zapallitos.
Disponer en una fuente para horno con 2cm de agua hirviendo durante 45 minutos en horno
fuerte.
Gratinar con muzarella.

ZAPALLITOS RELLENOS CON RICOTA

Cortar 2 zapallitos chicos por la mitad. Hervirlos con sal durante 15 minutos. Escurrirlos y dejar
enfriar sobre un colador. Retirar la pulpa, mezclar y picar con 2 cucharadas de ricota, 2
cucharadas de cebolla rallada, 1 clara batida a nieve, sal y pimienta. Hornear en una fuente
humedecida con agua.

REVUELTO DE ACELGA O ESPINACA

1 taza de acelga cocida, cebolla rallada, 2 cucharadas de queso blanco y huevo
salpimentado.

ESPINACA A LA CREMA
Mezclar una taza de espinaca cocida y escurrida con 2 cdas. De queso blanco, sal, pimienta,
nuez moscada y queso rallado. Disponer en fuentecitas individuales, cubrir con salsa de tomate
y queso rallado. Llevar a horno convencional o microondas para gratinar.

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