05 02 16 Propiedades Medicinales de Las Especias

PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS
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Propiedades Medicinales de las Especias
Ajedrea (Satureja montana)
Natural del sur de Europa, algunas de las subvariedades ms conocidas
en el mundo crecen en Espaa. Pertenece a la familia de las Labiadas al igual
que el tomillo el serpol o la mejorana. La parte que se emplea de esta planta
son sus hojas, teniendo estas un aroma y sabor intensos, similar al tomillo. Su
perfume es claro, un poco picante, recordando as a la pimienta. Tanto la
ajedrea comn o de jardn, como la silvestre son especias culinarias y deben
considerarse igual en la cocina y en la medicina. La ajedrea es estimulante y
carminativa sobre el sistema digestivo y es recomendada en los casos de
digestin lenta. Su riqueza en aceites esenciales (carvacrol, p-cimol, terpineno,
p-cimeno, linalol, terpineol 4, terpineol y timol) la hace una planta ligeramente
antisptica y bactericida, mitigando en las infecciones respiratorias y digestivas,
cuando es utilizada en forma de aceite esencial. Resulta excelente para
aromatizar vinagres, olivas y para la fabricacin de licores (chartreuse). La
ajedrea puede utilizarse prcticamente en cualquier plato, ya que combina muy
bien en sopas, estofados, legumbres y verduras.
Ajo (Allium sativum)
Originario del Asia central y posiblemente llegado a Europa a travs de
las invasiones de los mongoles. Perteneciente a la familia de las Liliceas. El
ajo es fcilmente reconocido por sus bulbos, llamados cabezas de ajo,
formados a su vez por unidades ms pequeas conocidas como dientes. Hay
diferentes variedades de ajo siendo la ms comn de color blanco intenso,
incluso plateado. Otras variedades son de color rosado, y an existe otra
variedad de color rojo que adquiere tonalidades vinosas. Desde la antigedad


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son conocidas sus dotes medicinales, siendo algunas de ellas, la de reducir el
colesterol, mejorar la elasticidad de las arterias (previniendo la
arterioesclerosis), reducir la tensin arterial, ayudar a coagular la sangre y una
notable accin calmante. Tambin se le reconoce una interesante actividad
parasiticida, y una ligera accin antibitica. El ajo es muy usado en la cocina
mediterrnea y su polvo, producto de la disecacin del bulbo, resulta excelente
para las salsas marinadas o los escabeches. Otra de sus presentaciones son
en escamas y granulado. Contiene vitaminas A, B y C.
Alcaparra (Capparis spinosa)
De origen mediterrneo, la alcaparra era bien conocida por los griegos y
romanos que disfrutaban de su condimento, siempre encurtido en vinagre y sal.
Pertenece a la familia de las Caparidceas, siendo un pequeo arbusto rastrero
con los tallos estirados por el suelo que crece en el norte de frica y en el sur
de Europa, revistiendo muros y rocas. Tiene un sabor cido, caliente y picante.
La planta se cultiva para recoger la especia, que son los capullos florales, que
al prepararse con sal y vinagre, constituyen el condimento del que estamos
hablando. La corteza de su raz amarga y aromtica es lo que tiene aplicacin
medicinal, mientras que los capullos son usados como alimento. Condimento
importante en muchos platos de la cocina italiana, especialmente en las pizzas.
Gracias a su sabor, a la vez cido y picante neutraliza muy bien los alimentos
muy grasos, as como los sosos, y condimenta muy bien salsas y platos de
pescado.
Alcaravea (Carum carvi)
Originaria de Europa, crece en zonas hmedas de pases montaosos
del centro, sur y oeste, siendo ellos Alemania, Francia, Espaa e Italia. Florece


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entre abril y julio. Como especia de cultivo se encuentra en toda Europa. Las
semillas o frutos de la alcaravea son la especia, y no se recogen de la planta
hasta el segundo ao, cuando la planta ha completado su maduracin. La
alcaravea tiene un olor agradable, y un sabor dulzn y aromtico, algo picante.
Sus virtudes residen en su contenido en aceite esencial, y sus frutos inmaduros
son ricos en tanino. La alcaravea combina muy bien con todo tipo de
legumbres, ya que adems de brindar su aroma, posee una capacidad
reductora de las flatulencias., tambin suele ser agregada a las harinas
horneadas, mejorando su sabor. La raz de la alcaravea tambin puede ser
consumida, tiene forma de zanahoria, y era comnmente consumida por los
romanos. En los pases nrdicos an hoy es usada como hortaliza, y con sus
hojas se aromatizan ensaladas. En el centro de Europa se prepara, con la
alcaravea, el conocido licor Kummel.
Ans estrellado o Badiana (Illicium verum)
Conocido desde la antigedad en occidente, es originario del sudoeste
de China y Vietnam, regiones donde todava se cultiva. Proviene de un rbol de
hoja perenne, de la familia de las Magnoliceas. La semilla de este rbol una
vez madura y secada, constituye la especia. La badiana en su uso medicinal, es
excelente en el tratamiento de los problemas del sistema digestivo. Tambin
posee accin carminativa y es reductora de la espasticidad intestinal y relajante,
en dosis elevadas tiene accin estupefaciente. Sus granos se emplean en la
pastelera y en infusiones. Es un buen antiespasmdico que alivia los dolores
de estmago y los clicos. Con el ans estrellado se pueden preparar diversas
variedades de licores.
Azafrn (Crocus satinus)


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Especia de origen oriental, nativo de Asia menor, constituido por los
estigmas de la flor que se hallan separados, de uno en uno o de tres en tres,
adosados al estilo, de 3 cm , largos, aplanados-tubulares; en forma de hebras,
mas anchos y moteados por la base; su color anaranjado-marrn; de olor
intenso peculiar y aromtico. El sabor del azafrn puro es especiado, un poco
picante, de destacado olor penetrante. El trabajo de recoleccin del azafrn es
muy laborioso, necesitndose 100.000 estigmas para producir cinco Kg. de
azafrn fresco, que una vez desecados, darn lugar a solo un Kg. de azafrn
seco, a esto se debe su alto precio. En la antigedad se lo utiliz como planta
medicinal, pero en nuestros das el azafrn es conocido como una especia de
valor culinario, ya conocido en la confeccin de guisos, licorera y repostera,
indispensable en las paellas. Sus principales reas de cultivo hoy, se hallan en
Europa, siendo Espaa el principal productor de la especia.
Canela (Cinnamomun casia)
La canela genuina proviene de Sri Lanka (Ceiln), quizs sea sta una
de las especias ms antiguas que se conozcan, existiendo registros de ella en
los primeros escritos de la medicina china y ayurvdica. La canela de mayor
calidad es la de Ceiln (Cinnamomum zeylanicum), mientras que la cass, o
casia es originaria de China, y tambin se cultiva en Indochina, Indonesia y
Amrica central. Esta especia es la corteza seca de distintos tipos de rboles
de la familia de las Laurceas. La canela en rama consiste en largas piezas de
esta corteza comprimidas, enrolladas sobre s mismas, completamente secas.
Su sabor es dulce y posee una intensa fragancia. La canela molida es quizs la
especia ms usada en todo el planeta. En la antigedad la canela era usada
con fines medicinales, mientras que hoy dichos usos han sido reducidos al de
su aceite esencial, que resulta antisptico y antibitico. Tambin posee una


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accin carminativa, estimulante y aromatizante. Aunque es usada sobre todo en
postres, condimenta muy bien verduras, arroces, platos de carne, frutas cocidas
o asadas y para realizar ponches calientes. La canela es ideal para los platos
de chocolate o para aromatizar la tarta de manzana.
Cardamomo (Elettaria cardamomum )
El cardamomo es la semilla de una planta de Indochina y las Molucas, de
la familia de las zingiberceas, emparentada con el jengibre. De aroma intenso,
sabor picante y dulce a la vez. Su aceite esencial tiene un perfume alcanforado
y un sabor ligeramente amargo e intensa fragancia. Se emplea para tratar
problemas digestivos, como las flatulencias. Su aceite esencial es rico en
sustancias como limoneno, terpineol y eucalipto, por ello es propicio para las
afecciones respiratorias y pulmonares. Corrige la halitosis y elimina el mal olor
producto de la ingesta de ajo. El cardamomo tiene diferentes usos segn las
tradiciones, por ejemplo en la India se lo usa mezclado con el curry, en pases
escandinavos se hace con l pan de especias, y en los pases rabes se
acostumbra con l, aromatizar el caf. Tambin resulta til en la pastelera.
Clavo de olor (Cariophylis aromaticus)
Planta nativa de las Islas Molucas, en el archipilago Indonesio, de all
se extendi su cultivo por todas las zonas tropicales del planeta. Pertenece a la
familia de las Mirtceas, de sabor intenso, algo picante y con un regusto dulce.
Su nombre viene dado por la forma de la especia, parecida a un clavo oxidado.
Desde la antigedad se consider esta especia con importantes cualidades
medicinales, tanto como antibitico y antisptico como para fortalecer el
estmago; usado tambin en el tratamiento de las pestes epidmicas. Su virtud
medicinal deriva del componente activo de su aceite esencial, el eugenol. Se


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utiliza como antisptico bucal y para la formulacin de dentfricos, elixires y
colutorios bucales, siendo cinco veces ms antisptico que el fenol, utilizado
como patrn de antisepsia. rabes, europeos, africanos y americanos incluyen
esta especia en su gastronoma. Se utiliza en la pastelera, y se puede agregar
en pequeas cantidades a la salsa bechamel y a otras salsas para acompaar
carnes a la parrilla dando un toque sofisticado. Se recomienda en los purs de
legumbres ya que no solo aromatiza, si no que tambin ayuda a la digestin del
alimento.
Comino (Cuminum cyminum)
Originario de Turqua, oriente prximo, Egipto y la parte oriental de la
cuenca mediterrnea, est extendido por Asia y Amrica desde la antigedad.
El comino es una planta perteneciente a la familia de las Umbelferas. La
especia es una pequea semilla de color verdosa, de forma elptica, de sabor
dulce recordando al ans, pero menos perfumado y un poco picante. La virtud
ms importante del comino es la evitar las flatulencias y el meteorismo. Adems
es calmante y antiespasmdico. En los pases rabes est considerado un
afrodisaco. El comino es la especia ms apreciada de la cocina mejicana. Se
utiliza para perfumar algunos quesos de origen holands.
Crcuma (Crcuma longa)
Especia de origen asitico, actualmente se cultiva en todas las zonas
tropicales, en especial, en Amrica latina, donde suelen denominarla guisador.
Esta especia tiene parentesco con el jengibre por pertenecer a la familia de las
zingiberceas, de sabor ligeramente aromtico, suave y delicado. La crcuma
proviene del rizoma de la planta que junto con sus races secundarias, son
previamente hervidas, luego desecadas y finalmente ralladas previa separacin


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de la corteza. Posee una potente accin antioxidante y protectora de la funcin
heptica. La crcuma nunca debe faltar en la mezcla del curry, por su
capacidad colorante (anaranjado), se utiliza en reemplazo del azafrn y para
dar color a salsas, arroces, verduras, etc. Si se desea preparar una salsa rpida
para verduras, basta agregar un poco de crcuma y tomillo a un yogur natural,
aderezado con sal y jugo de limn. En las sopas de pescado da un sabor
intenso y un color maravilloso al plato; tambin mezclado con manteca derretida
se pueden condimentar verduras y pastas.
Enebro (Juniperus communis)
Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de Amrica, es una planta
de hoja perenne de la familia de las Cupresceas. Posee uso culinario y
medicinal desde la poca de los griegos, existiendo registros de su uso incluso
en edades prehistricas. Las bayas de enebro son muy aromticas y
balsmicas, un poco amargas y dulzonas a la vez. Su resina ha sido usada
para curar heridas y resfriados, debido a su contenido en aceites esenciales,
pectorales y balsmicos. Tambin se hacen linimentos con su resina o con el
extracto de sus races, macerndolas en alcohol; ya que al tener efecto
antiinflamatorio resultan excelentes para ser aplicadas en la zona dolorosa. Sus
bayas tambin resultan estimulantes del apetito, especialmente al ser
consumidas frescas. La indicacin principal de las bayas del enebro son las
infecciones urinarias, por su efecto antisptico. En la cocina las bayas son
usadas como aderezo en carnes, salchichas, sopas y especialmente en la
preparacin del choucroute o col cida. El enebro caracteriza el sabor de la
ginebra, y tambin forma parte de la composicin del Martini y otros licores.
Eneldo (Anethum graveolens)


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Planta indgena del sur de Rusia y de otras regiones mediterrneas,
llegando hasta el Cucaso. Pertenece a la familia de las Umbelferas y se utiliza
de esta planta tanto sus semillas como sus hojas. El aroma de la semilla del
eneldo es suave, algo alcanforado, ligeramente amargo recordndonos a la
alcaravea. Sus hojas tienen el mismo sabor con un toque alimonado, que se
atribuye al aneteno, presente en el aceite esencial. El eneldo est emparentado
con el hinojo y el ans. Es una planta carminativa poseedora de una accin
estomacal. En pases de oriente es frecuentemente usado su fruto para la
repostera. El eneldo se utiliza como hierba de condimento en la preparacin de
vinagretas y marinadas en toda Europa. En Italia se acostumbra comer sus
brotes tiernos como verdura. Es recomendable su uso en salsas para
ensaladas, verduras, marisco, pescados y sopas.
Estragn (Artemisia dracunculus)
Originaria del sur de Rusia y la parte occidental de Asia, el estragn es
una pequea planta arbustiva de la familia de las Compuestas naturalizada en
Europa. El sabor del estragn es muy peculiar, intensamente aromtico, tiene a
la vez un toque amargo y dulzn recordando al ans y al hinojo. La especia es
una planta digestiva, capaz de estimular el apetito. La tisana de estragn es
diurtica. Se utiliza en la confeccin de escabeches y marinadas, indispensable
en la salsa bearnesa y la trtara. Macerado en vinagre, brinda un sabor
balsmico especial y se utiliza tambin en la preparacin de mostazas, salsas,
y en la mayonesa, combinando muy bien con el pescado. Se preferirn las
hojas frescas ya que desprenden ms aroma. Condimenta muy bien quesos,
huevos, sopas y frutas frescas.
Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)


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Especia conocida en todo el continente euroasitico y el norte de frica.
El uso de las semillas de esta planta se remonta a la antigedad, pertenece a la
familia de las Fabceas. El fenogreco posee un aroma muy peculiar, algo
amargo. Rico en aceite fijo, tambin posee un poco de aceite esencial de
compleja composicin. Su amargor se debe al furostanol, un azcar complejo
de la semilla. En la cocina se lo utiliza como aderezo para incluir en el pan. La
semilla del fenogreco tostada aumenta su aroma y reduce su sabor amargo.
Resulta estimulante de la funcin heptica, y del flujo de bilis, siendo un potente
estimulante de la digestin. Tambin resulta un estimulante metablico, para
hacer ganar peso. El fenogreco es especialmente recomendado para la
realizacin de mezclas de especias con las que deseemos combinar el sabor
picante, amargo, spero, cido y dulce.
Jengibre (Boesenbergia pandurata)
Originario del sureste asitico y el sur de China, pertenece a la familia de
las Zingiberceas. Esta especia es muy usada en la cocina tailandesa. De esta
planta es usado el rizoma que se distingue por ser ms estrecho, y en lugar de
pequeos tubrculos, emite unos "dedos" como si se tratara de la palma de una
mano, por ello en algunos idiomas como en el ingls se lo llama "raz de dedos"
(fingerroot). Dichos dedos son los que se emplean para su uso culinario debido
a que tienen un aroma ms intenso que la parte central del rizoma, mucho ms
suave.
Laurel (Laurus nobilis)
La especia proviene de Asia, aunque naturalizada en la regin
mediterrnea. El laurel es un hermoso rbol de la familia de las Laurceas,
perteneciente a la misma familia que el alcanfor o la canela, con los que guarda


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similitud en su aroma. Sus hojas tienen un sabor profundamente aromtico, un
poco amargo y picante si las ponemos directamente en la boca. Posee accin
estomacal, antiflatulenta, diurtica y pectoral. Resulta apropiado en casos de
digestiones difciles y en procesos respiratorios, producto de resfriados o
bronquitis simples. En el aspecto culinario el laurel es utilizado en sopas,
estofados y en platos de verduras; siendo el condimento especfico de la sopa
bullabesa. Cuando ya se ha cocinado el plato con las hojas de laurel, stas son
retiradas ya que a pesar de la coccin siguen siendo duras y conservan un
cierto regusto amargo. Las hojas tienen un sabor ms fuerte cuando estn
secas, entonces deben romperse un poco al emplearlas para que liberen mejor
su sabor.
Menta (Mentha)
Se supone que esta especia es originaria de Asia, pero esto no es
seguro, ya que su verdadero origen se ha perdido en la noche de los tiempos.
La menta es la hoja de varias especies del gnero Mentha (Mentha piperita,
Mentha spicata y Mentha viridis) pertenecientes a la familia de las Labiadas.
Posee un aroma fuerte, dulce, algo picante y refrescante de la boca y de las
mucosas, especialmente poco tiempo despus de haberla saboreado. La menta
es estimulante, carminativa y de notable accin antiespasmdica. Tambin
resulta efectiva como expectorante y para los dolores reumticos. Al ser
refrescante se la utiliza para reducir la fiebre. En el aspecto culinario la menta
tiene mltiples aplicaciones, ya sea en helados, comidas fras, ensaladas,
postres, jaleas, como en carnes, estofados, verduras, cremas y sopas. Tambin
resulta agradable aromatizar el vinagre con ella, dejndola macerar durante dos
semanas. Se recomienda la menta como agente de sabor en tisanas que de
otra manera seran algo desagradables de tomar.


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Mostaza (Sinapis alba y nigra)
La mostaza proviene de dos especies botnicas, Sinapis alba (mostaza
blanca) de origen mediterrneo y Sinapis nigra (mostaza negra) de la cordillera
del Himalaya, ambas pertenecientes a la familia de las Brasicceas. Las
semillas de la mostaza son inodoras cuando estn enteras, pero al ser molidas
y puestas en agua notamos su intenso olor, irritando la nariz y los ojos; de
accin rpida, pues desaparece al poco tiempo de la boca. La mostaza negra
es ms picante que la blanca. Esta especia resulta un potente estimulante
digestivo, no recomendable para estmagos delicados. Su principal virtud es su
cualidad rubefaciente (enrojecimiento) aplicada en emplastos sobre la zona
dolorosa, as el enrojecimiento que provoca aumenta la circulacin de la sangre
y alivia los sntomas. Tiene capacidad emulsificante, es decir, permite la
disolucin de aceites en agua y viceversa; por ello es un complemento
excelente para hacer salsas de todo tipo, especialmente en ensaladas, donde la
mostaza reduce la necesidad de usar otros condimentos como el vinagre y el
aceite, consiguiendo dispersar ste ltimo e impregnando los otros. Las
semillas de la mostaza pueden tambin ser tostadas, as su sabor cambia
radicalmente recordando al de la nuez, combinndose con el tpico sabor
picante de la especia. Puede ser utilizada en verduras, carnes, pescados y
salsas, as como en la vinagreta o la mayonesa.
Nuez moscada (Myristica fragans)
Originaria de las islas de Banda, conocidas como las islas de la nuez
moscada en Indonesia. Proviene de un rbol que produce dos tipos diferentes
de especia, uno es la nuez moscada que es la semilla interior del fruto y el
segundo es la macis, un polvo que se obtiene de triturar el arilo, la cobertura


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media que tiene el fruto. Este ltimo es de un fuerte escarlata, un poco ms que
la nuez, ms oscura y marroncea. La nuez moscada es ms picante y dulce
que la macis y tiene un inconfundible aroma que recuerda al de la canela y el
clavo de olor a la vez. En su aplicacin medicinal puede considerarse
carminativa, en caso de flatulencia. En la medicina india se la emplea como
tratamiento para la fiebre, el asma y las enfermedades del corazn. En Yemen
sus pobladores la usan como vigorizante sexual. Tanto la nuez moscada como
la macis, contienen sustancias alucingenas, por ello se puede considerar
potencialmente txico su consumo en grandes cantidades. La nuez moscada es
usada tanto en platos salados como dulces, otorga personalidad a las verduras,
legumbres, carnes y pescados. Se usa mucho en la repostera siendo el aroma
dominante en los donut.
Organo (Origanum vulgare)
Proviene de la zona mediterrnea, extendindose por toda Europa y Asia
central. Pertenece a la familia de las Labiadas necesitando abundante sol. Su
sabor es clido, algo picante y muy aromtico. Resulta beneficioso contra los
dolores reumticos y la fatiga. Con una decoccin concentrada de organo se
puede preparar una locin para reforzar el cabello. La tisana de organo es
usada para hacer una buena digestin y para calmar la tos por su accin
sudorfica y antiespasmdica. Es el condimento caracterstico de las pizzas y en
la cocina griega e italiana. Se utiliza para condimentar carnes, verduras,
legumbres, y tambin para hacer vinos aromticos. Queda muy bien en la salsa
de tomate.
Pimienta blanca y negra (Piper nigrum)


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Proviene del sur de India, de la Costa de Malavar. Actualmente se cultiva
en India, Indonesia, Malasia y Brasil. Es una planta picante. El sabor de la
pimienta blanca es ms fuerte que el de la negra o la verde, pero la pimienta
verde y la negra son ms ricas en sustancias aromticas.
Pimienta negra
Fuerte sabor picante, aroma intenso. La pimienta negra son los frutos
recogidos antes de su maduracin y secados a temperatura moderada, as la
cobertura de color verde se ennegrece y arruga debido a procesos enzimticos,
que le otorgan su especial sabor.
Pimienta verde
Ligero sabor picante, aroma intenso y fresco. Cuando la pimienta negra
se seca rpidamente a alta temperatura muestra un color algo ms verdoso.
Pimienta blanca
Sabor picante y muy fuerte, aroma suave. Al madurar el grano este no se
puede secar debido a su alto contenido en azcares, as que se ponen a
remojar los granos para que despidan de esta manera su cutcula externa,
quedando as la semilla.
Esta especia puede cocinarse bastante tiempo sin que pierda su sabor y
aroma. Se recomienda la especia entera, para ser molida al momento de usarla
con el fin de que no se deteriore la calidad de su aroma. La pimienta se puede
usar tanto en platos salados como dulces; condimentando muy bien carnes,
pescados, verduras, etc.
Tomillo (Thymus vulgaris)


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Crece salvaje en la zona que va desde Grecia a Espaa tanto en la costa
sur como en la zona norte del Mediterrneo. Planta herbcea de tallo leoso
perteneciente a la familia de las Labiadas. Tiene un olor y sabor especiado,
recordando al organo, clido, seco y agradable. El tomillo es recomendable
como digestivo, para ablandar el pecho (si se mezcla con miel) y para expulsar
lombrices. Por su alto contenido en aceites esenciales es un excelente
antisptico en los procesos respiratorios de las vas altas, como faringitis,
bronquitis y tos simple. El aceite esencial de tomillo es un excelente antibitico,
aunque su uso se encuentra restringido para evitar las irritaciones en el sistema
digestivo. Combina perfectamente con carnes, pescados, estofados de
verduras, legumbres y para aromatizar sopas. Se recomienda poner un poco de
tomillo en los patos con tomate, tanto crudo como guisado.
Romero (Rosmarinus officinalis)
Es una planta originaria de la cuenca mediterrnea, y pases como
Espaa, Portugal y Francia, son sus principales productores; pertenece a la
familia de las Labiadas. De aroma intenso, que recuerda a la vez al del t y del
pino, con toques alcanforados y de incienso. El romero es hepatoprotector, por
ello es bueno agregarlo a las tisanas hepticas. El alcohol de romero se utiliza
como linimento en caso de dolores reumticos y contusiones. Tambin se usa
como tonificante en caso de presin baja o fatiga. En la cocina se lo usa para
aderezar carnes como cordero, cerdo, conejo o pollo, como tambin para
arroces, estofados de verduras, en marinadas, escabeches y vinagretas. Puede
ser agregado a los platos recin machacado al final de la coccin, o bien friendo
sus hojas en aceite para que el aroma se difunda mejor.
Vainilla (Vanilla planifolia)


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Se desarrolla en Amrica central, Mjico y el norte de Sudamrica; pero
actualmente su cultivo se extiende tambin a Costa Rica, Uganda, Madagascar
y la Polinesia. Pertenece a la familia de las orqudeas. La especia est
constituida por pequeas vainas de unos 2 a 4 cm. de longitud, que al secarse
toman un aspecto negro, aumentando su dulce perfume. La vainilla ms
apreciada es la africana, teniendo sta un sabor ms intenso y fuerte que la
vainilla mejicana, aunque sta tiene un precio ms asequible. Esta especia no
tiene muchas aplicaciones medicinales, pero se ha utilizado como aderezo para
jarabes y otras preparaciones; tambin se dice que sirve para atenuar la fiebre
y mejorar las digestiones. La vainilla es muy usada en la repostera donde da
mejores resultados, combinando muy bien con todos los platos que tengan
chocolate. Posee un sabor tan puro que no hace falta mezclarla con otras
especias. Ciertas veces puede ser agregada a algunas salsas saladas para los
mariscos o para el pollo. Aadir un poco de vainilla al t o al caf le da un
estupendo sabor.

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