ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TCNICA PARA OBTENCIN DE
HARINA DE SANGRE BOVINA Y SU EFECTO EN SUSTITUCIN
PROTECA PARA ALIMENTACIN DE PORCINOS EN EL MUNICIPIO DE ARANZAZU
JORGE ANDRS PULGARN GIRALDO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIN 2004
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TCNICA PARA OBTENCIN DE HARINA DE SANGRE BOVINA Y SU EFECTO EN SUSTITUCIN PROTECA PARA ALIMENTACIN DE PORCINOS EN EL MUNICIPIO DE ARANZAZU
JORGE ANDRS PULGARN GIRALDO
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al ttulo de Especialista en Gestin de Proyectos de Desarrollo Agroindustrial
Director:
Dr. JUAN MANUEL CASTAO
Codirector
Dr. CARLO MARTN POTES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES FACULTAD DE CIENCIAS Y ADMINISTRACIN 2004
_________________________________ Firma director trabajo de grado
__________________________________ Firma codirector trabajo de grado
Manizales, 2 de Noviembre de 2004
CONTENIDO
pg
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 8
2. JUSTIFICACIN 9
3. HIPTESIS 10
4. OBJETIVOS 11
4.1 OBJETIVO GENERAL 11
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 11
5. REVISIN DE LITERATURA 12
5.1 SITUACIN ACTUAL 12
5.2 HARINA DE SANGRE COMO FUENTE DE PROTENA 13
5.3 MTODO PARA OBTENCIN DE SANGRE 16
5.4 ESTUDIOS DE ALIMENTACIN EN PORCINOS CON RESIDUOS DE MATADERO 17
6. MATERIALES 19
6.1 FSICOS 19
6.2 INSTITUCIONALES 19
6.3 FINANCIEROS 20
7. MTODOS 21
7.1 PROCESO DE OBTENCIN DE HARINA DE SANGRE 21
7.2 DISEO EXPERIMENTAL EN SUSTITUCIN PROTECA DE 21 PORCINOS
7.3 PESAJES 22
BIBLIOGRAFA 23
ANEXOS 24
LISTA DE TABLAS
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Tabla 1. Cantidades promedio de sangre obtenida en los centros 13 de matanza de Colombia. (En porcentaje sobre el peso vivo).
Tabla 2. Comparacin de protenas animales y vegetales 14
LISTA DE DIAGRAMAS
Pg
Diagrama 1. Sistema bsico de recuperacin y tratamiento de la sangre Comestible 16
UNIVERSIDAD BIBLIOTECA ALFONSO CALVAJAL ESCOBAR NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES
Resumen de Trabajo de Grado
CARRERA ESPECIALIDAD EN GESTIN DE PROYECTOS DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL 1 er Apellido: PULGARN 2 do Apellido: GIRALDO Nombre: JORGE ANDRS TITULO DEL TRABAJO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TCNICA PARA OBTENCIN DE HARINA DE SANGRE BOVINA Y SU EFECTO EN SUSTITUCIN PROTECA PARA ALIMENTACIN DE PORCINOS EN EL MUNICIPIO DE ARANZAZU NOMBRE DEL DIRECTOR DEL TRABAJO: JUAN MANUEL CASTAO
RESUMEN DEL CONTENIDO
Es necesario identificar las limitantes en obtencin de harina de sangre bovina los municipios del Departamento de Caldas, iniciando la investigacin en la central de sacrificio ubicada en el municipio de Aranzazu. Esta investigacin dar las luces para conocer las limitantes en el proceso de obtencin y secado. De igual manera se determinar la inocuidad del producto obtenido y su viabilidad nutricional, econmica, higinica y sanitaria, adecuando la tecnologa existente a los recursos y necesidades, para ser utilizada en alimentacin de porcinos.
Como trabajo de grado se quiere realizar un proyecto para determinar la posibilidad de obtener harina de sangre y su efecto en la sustitucin proteca en las etapas de preceba y ceba de porcinos, estableciendo los volmenes a obtener y tecnologa a implementar en el municipio de Aranzazu, determinando su prefactibilidad tcnica.
ABSTRACT
It is necessary to identify the limits in bovine blood flour obtaining in the municipalities of Caldas Department, log on the investigation in the sacrifice head office located in Aranzazu municipality. This investigation will give the lights to know the limits in the process of obtaining and dried. Of equal way will be determined the product innocuous obtained and its nutrition, economic, hygienic and sanitary viability, adapting the existing technology to the resources and needs, to be utilized in porcine feeding.
As job of to graduate wants to carry out a project to determine the possibility of obtaining blood flour and its effect in the proteic substitution in pre fattening and fattening phases of porcine, establishing the volumes to obtain and the technology to implement in Aranzazu municipality, determining its technical pre feasibility.
PALABRAS CLAVES: Estudio prefactibilidad, harina de sangre bovina, alimentacin, porcinos
8
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Uno de los mayores problemas que enfrentan las Centrales de Sacrificio de Caldas, es la constante contaminacin que se presenta en las fuentes de agua, causada entre otros factores, por el vertimiento de sangre obtenida del sacrificio bovino.
En el pas, y en Caldas existen centrales de sacrificio con tecnologa para el aprovechamiento de este tipo de residuos como Frigocentro Manizales, sin embargo la tecnologa existente es de alto costo, poco accesible a las condiciones presentes en los municipios de Caldas.
De otro lado existe gran inters por parte de algunas administraciones municipales, donde antes de pensar en eliminar su matadero, o trasladar el sacrificio a otro sitio, se ha pensado en adecuar tecnologas para el aprovechamiento de la sangre bovina, utilizndola como fuente de alimentacin en porcinos, agregando un beneficio social a la poblacin de bajos recursos dedicada a esta actividad.
CONTENIDO 9 2. JUSTIFICACIN
La Gobernacin de Caldas a travs de la Secretara de Agricultura cuenta con recursos para el apoyo a diferentes proyectos, tanto de produccin primaria como de transformacin agroindustrial. Dentro de los ltimos se enmarca el de la obtencin de harina de sangre para alimentacin de porcinos, asumiendo los altos volmenes de sangre obtenidos del sacrificio bovino y sin tener en cuenta la sangre procedente del sacrificio porcino, debido al bajo nivel de obtencin y su alta utilizacin en produccin de embutidos. Sin embargo, como las tecnologas no se han adecuado a las necesidades y posibilidades de los municipios, cualquier esfuerzo que se quiera realizar tiene un alto costo, adems de un bajo nivel de operacin.
Es por ello que es necesario identificar las limitantes en obtencin de harina de sangre bovina los municipios del Departamento de Caldas, iniciando la investigacin en la central de sacrificio ubicada en el municipio de Aranzazu. Esta investigacin dar las luces para conocer las limitantes en el proceso de obtencin y secado. De igual manera se determinar la inocuidad del producto obtenido y su viabilidad nutricional, econmica, higinica y sanitaria, adecuando la tecnologa existente a los recursos y necesidades, para ser utilizada en alimentacin de porcinos.
Como trabajo de grado se quiere realizar un proyecto para determinar la posibilidad de obtener harina de sangre y su efecto en la sustitucin proteca en las etapas de preceba y ceba de porcinos, estableciendo los volmenes a obtener y tecnologa a implementar en el municipio de Aranzazu, determinando su prefactibilidad tcnica.
CONTENIDO 10 3. HIPTESIS
Al dar utilizacin a la Sangre obtenida del sacrificio de Bovinos en el municipio de Aranzazu, se disminuir el nivel de contaminacin de las fuentes de agua, se obtendr harina de sangre apta para la alimentacin de porcinos en etapa de preceba y ceba, adems se podr adecuar la tecnologa existente a las posibilidades y necesidades del municipio, buscando ante todo el beneficio social y econmico de los pequeos y medianos productores porccolas. De igual manera se disminuirn los costos de alimentacin para la preceba y ceba porcina con sustitucin proteca de un 50% y un 100%, obteniendo resultados econmicos importantes y sin alcanzar diferencias estadsticas significativas en ganancia de peso frente a grupos control alimentados en un cien por ciento con concentrados comerciales.
CONTENIDO 11
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la prefactibilidad tcnica para el aprovechamiento de la sangre bovina generada en la central de Sacrificio de Aranzazu para obtencin de harina de sangre, para aporte proteco en alimentacin de porcinos en etapa de preceba y ceba.
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
- Establecer un mtodo de recoleccin y de almacenamiento de sangre en la central de sacrificio de Aranzazu, el cual garantice su asepsia, buena recoleccin y conservacin. - Identificar el procedimiento de transformacin para la obtencin de la harina de sangre bovina. - Recomendar la manera ms adecuada para el almacenamiento de la harina de sangre, conservando sus caractersticas fsico -qumicas. - Determinar el contenido proteco de la harina de sangre deshidratada. - Analizar la palatabilidad y el rendimiento en cerdos en sustitucin proteca de un 50% y en un 100% con harina de sangre, frente a un concentrado comercial. - Realizacin de comentarios sobre la viabilidad econmica y social.
CONTENIDO 12
5. REVISIN DE LITERATURA
5.1. SITUACIN ACTUAL:
En Colombia, la problemtica de los desechos de matadero ha estado a cargo del Ministerio de Salud Pblica y el Ministerio de Agricultura a travs de las Secretaras Departamentales y Municipales de Salud y las Corporaciones Regionales de Proteccin del Medio Ambiente. Estos Organismos ejercen control sanitario sobre los centros de matanza en sus actividades propias de faenado, as como, en el impacto ambiental de sus desechos. En el pas, no existe una entidad oficial que se ocupe de la normatizacin tcnica de la utilizacin de los desechos de matadero, salvo los programas de investigacin realizados por el Instituto de Ciencia y Tecnologa de alimentos ICTA Bogot (ACINCA, COLPROAS, 1994). A nivel del Departamento de Caldas, las centrales de Sacrificio tienen una gran cantidad de limitantes que ponen en peligro el medio ambiente y la salud pblica, exceptuando Frigocentro Manizales, se destaca la mala utilizacin de los residuos del sacrificio. Dentro de los residuos podemos enunciar la sangre, huesos, contenido ruminal, grasa, entre otros; los cuales, en la mayora de los mataderos municipales se vierten a las fuentes de agua ms cercanas sin ningn tipo de tratamiento.
Dentro de estos desechos, la sangre es uno de los ms contaminantes, adems afecta de manera directa la flora, fauna y poblacin humana que se abastece de este tipo de aguas.
CONTENIDO 13 Para tener una idea de los volmenes de sangre que se vierten a las fuentes de agua, en la siguiente tabla se determina el porcentaje de sangre promedio sobre el peso vivo de los animales sacrificados en Colombia. Tabla 1. Cantidades promedio de sangre obtenida en los centros de matanza de Colombia. (En porcentaje sobre el peso vivo) __________________________________________________________________ _______ Vacuno Vacuno Vacuno Porcino Producto macho hembra joven adulto adulto __________________________________________________________________ _______ Sangre 2.28 2.63 3.00 2.67 Fuente: Asociacin Colombiana de Industriales de la Carne ACINCA, 1994. En el Norte de Caldas (municipios de Aguadas, Pcora, Aranzazu y Salamina), se sacrifican aproximadamente 120 novillos semanales, adems de unos 80 porcinos, con una produccin total de aproximadamente 1.500 litros de sangre semanales, de los cuales se pueden obtener 700 kilogramos de harina de sangre. (Evaluaciones Agropecuarias de Caldas ao 2003).
5.2 HARINA DE SANGRE COMO FUENTE DE PROTENA:
La Harina de sangre se ha identificado como una fuente de protena de excelente calidad, ms cuando se utiliza para la alimentacin animal, especialmente monogstricos, pudiendo disminuir en gran parte el costo de los concentrados utilizados para la ceba porcina, principalmente a los pequeos productores ubicados en la zona rural del Distrito Agroindustrial del Norte de Caldas.
CONTENIDO 14 En la tabla siguiente se establece la comparacin entre la harina de carne y hueso (HCH), Harina de Subproductos de Pollo (HSP), Harina de Sangre (HS), Harina de Soya (HSy) y Harina de Gluten de Maz (HGM), donde se destaca el mayor aporte de protena cruda de la Harina de Sangre. Tabla 2: Comparacin de protenas animales y vegetales _________________________________________________________ HCH HSP HS HSy HGM ___________________________________________________________ E.Metabol. (Mcal/Kg.) 2.4 3.3 3.4 2.5 3.5 Protena cruda (%) 50.4 65.0 78.9 48.5 60.0 Grasas (%) 8.6 13.0 1.0 1.0 1.0 Humedad (%) 7.0 7.0 7.0 10.0 12.0 Calcio (%) 10.1 3.0 0.3 0.27 0.16 Fsforo disp. (%) 5.0 1.7 0.25 0.20 0.51 Digestibilidad (%) 91.8 90.0 95.5 90.0 -- AMINOACIDOS (%) Arginina 3.6 4.0 3.8 3.7 1.4 Lisina 2.6 2.7 8.9 3.1 1.8 Metionina 0.7 1.0 1.5 0.7 1.9 Cistina 0.3 0.7 1.5 0.7 0.6 Met. + Cist. 1.0 1.7 3.0 1.4 -- Triptfano 3.0 0.5 1.1 0.7 0.2 ____________________________________________________________ Fuente: Asociacin Colombiana de Productores de Protena Animal - COLPROAS, Santa Fe de Bogot, 1994. Los mtodos modernos de produccin de harina de sangre comprenden su desecacin en capas fluidificadas, desecacin por rociado a baja temperatura o desecacin de la sangre en un transportador poroso por corriente de aire caliente. (FAO, 2003) En escala semicomercial, la harina de sangre se fabrica coagulando la sangre al vapor, o hirvindola durante 20 minutos, recogiendo luego el coagulado para CONTENIDO 15 secarlo y molerlo. Hay que tomar precauciones para no dejar que la temperatura exceda de 120 grados centgrados en cualquiera de las fases del proceso, ya que, de lo contrario, la harina tendr calidad inferior. Con cantidades ms pequeas de sangre, sta se recoge en grandes vasijas y se hierve a fuego vivo, hasta que se coagule y el agua se haya evaporado. La sangre debe hervir muy despacio y agitarse continuamente. Seguidamente, la harina de sangre puede esparcirse sobre un piso de hormign, en un cobertizo bien ventilado, para enfriarla y secarla por completo. Otra forma de utilizar la sangre consiste en empapar las ahechaduras de trigo, harina de citrus o salvado de arroz, y luego esparcirla a la intemperie en bandejas calentadas por el fondo, o desecarla al sol. De esta forma, la materia vegetal, pobre en protena, se enriquece con la protena. El procedimiento puede repetirse varias veces. La sangre puede tambin coagularse aadiendo un 1% de cal viva, o 3% de cal muerta. Sin embargo, se pierde un 10-15% de la materia seca y gran parte de los minerales, cuando para la produccin de harina de sangre se emplea el coagulado en vez de la sangre entera. La harina de sangre obtenida de sangre entera contendr ms isoleucina, que es uno de los aminocidos esenciales. La sangre cruda puede conservarse una semana aadiendo 0,7% de cido frmico o de cido sulfrico. Cuando a la sangre tratada con cido sulfrico se le aade 0,5% de metabisulfito de potasio, puede conservarse durante algunos meses antes de suministrarla a los animales. (FAO, 2003). La harina de Sangre producida por mtodos modernos de deshidratacin permite obtener un producto con mnimo dao por calor, de alta digestibilidad. El calor excesivo reduce sustancialmente la digestibilidad por lo que es importante conocer el mtodo de secado. Su materia seca est constituida casi en su totalidad por protena, rica en aminocidos esenciales, aunque es deficiente en isoleucina. (FAO, 2003).
y Col, 1992). CONTENIDO 16 5.3 MTODO PARA OBTENCIN DE SANGRE: Segn FAO (2003), la sangre de animales sanos es una fuente valiosa de protenas que tiene muchos usos cuando se recoge y almacena de manera higinica. La sangre descargada directamente en el sistema de drenaje causa problemas a menudo debido a los gastos elevados del tratamiento de aguas residuales. Siempre que es posible, se debe recuperar. Sin embargo, a menos que exista un volumen de produccin de sangre comestible, aunque sea procedente de diversas fuentes, resulta ms econmico convertir a toda la sangre en un polvo fertilizante que da un 11 por ciento de nitrgeno. En los pases industrializados la elaboracin de sangre comestible se considerara econmica en una instalacin central de recogida de una zona en la que se sacrifiquen al ao entre 250 000 y un milln de reses.
DIAGRAMA 1: Sistema bsico de recuperacin y tratamiento de la sangre comestible
CONTENIDO 17 Una vez obtenida la aprobacin veterinaria de la canal, se supone que la sangre de los recipientes es apta para el consumo humano y puede despacharse al procesador local o transferirse (de preferencia con bomba) a recipientes aislados y cerrados de 1.000 litros para su manipulacin por medio de camiones con elevadores de horquilla y transferirse a medios de transporte por carretera o ferrocarril hasta una planta de procesamiento centralizada (FAO, 2003). En los climas templados la sangre se puede procesar hasta seis horas despus de la recogida. De lo contrario, si el perodo de transporte es ms largo, o en climas tropicales, se debe enfriar a 4 C antes de llenar los recipientes. (FAO, 2003).
5.4 ESTUDIOS DE ALIMENTACIN EN PORCINOS CON RESIDUOS DE MATADERO: Durante los meses de septiembre a noviembre del ao 2000 se realiz un estudio con 7603 cerdos de 89 kg de peso vivo promedio los cuales fueron sacrificados en el matadero homologado del Instituto de Investigaciones Porcinas de la Habana (Cuba) para conocer la disponibilidad y distribucin geogrfica de los residuos de matadero porcinos (sangre, tracto gastrointestinal y contenido del tracto) segn los objetivos de desarrollo del GRUPOR hasta el ao 2010. As como la composicin qumica de estos residuos biotransformados en alimento animal.
Para los anlisis del contenido de nutrientes se tomaron muestras representativas de los residuos de matadero procesados en el destructor termo-mecnico (DTM- 1.5) del Instituto de Investigaciones Porcinas, se determin el contenido de materia seca (MS), protena bruta (PB) (nitrgeno x 6.25), energa bruta (EB) y ceniza (CZ) as como los minerales calcio (Ca), fsforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K), hierro (Fe) y zinc (Zn.)
CONTENIDO 18 Los resultados obtenidos muestran un potencial de produccin del 7% del peso vivo del sacrificio de los cerdos, mientras que estas producciones se concentran fundamentalmente en la provincia La Habana, Matanzas, Villa Clara, Cienfuegos y Santiago de Cuba.
Los valores encontrados de MS%, PB%, EB MJ/kg MS y CZ%, fueron de 25.4, 45.0, 18.9 y 5.7 respectivamente. Segn los resultados de este estudio se considera que los residuos de matadero biotransformados constituyen una fuente de protena y energa con posibilidades de ser incluido en el balance alimentario de la produccin porcina en Cuba, teniendo adems un gran impacto ambiental. (J. L. Piloto, J. Gonzlez, M. Macias y Col., 2000) Sin embargo, en Colombia, no existen polticas definidas sobre el manejo de los desechos de matanza, ni entidad oficial o privada que normatice sobre ellos. Situaciones similares han podido ser observadas por algunos Organismos Internacionales como la FAO, en otros pases de Amrica Latina. (ACINCA, COLPROAS, 1994)
CONTENIDO 19 6. MATERIALES
6.1 FSICOS: - Central de sacrificio del municipio de Aranzazu. - Cuchillo cncavo para obtencin de la sangre en forma higinica y tcnica. - Fosa para almacenamiento de sangre de 1 metro de ancho, 3 metros de largo y 1.40 metros de profundidad. - Recipientes plsticos con capacidad de 1, 10 y 20 litros. - Benzoato de Sodio, Citrato de Sodio y Alumbre. - Cuarto fro de 4 metros de ancho, por 8 metros de largo por 1.80 de alto. - Estufa tipo industrial con cuatro quemadores cilndricos. - Dos recipientes de aluminio con capacidad de 50 litros cada uno. - Mezclador en madera de 1,5 metros por 30 cm. De ancho - Separador centrfugo de laboratorio. - Atomizador de laboratorio. - Laboratorio para determinacin de caractersticas fsico-qumicas de la harina de sangre y de plasma obtenida, incluyendo anlisis de protena cruda y elementos menores. - Porcinos de dos meses de edad, los cuales deben pertenecer a la misma lnea o raza. - Instalaciones aptas para la preceba y ceba porcina. - Concentrado comercial para preceba y ceba porcina. - Balanzas, para pesaje de raciones y de los porcinos.
6.2 INSTITUCIONALES:
-Apoyo Tcnico a travs de Frigocentro Manizales, ICTA Bogot con el Doctor Guillermo Quiroga. Tambin se cuenta con apoyo tcnico por parte del Doctor Pedro Barragn, Ingeniero de Alimentos de la Universidad de Caldas, en la consecucin de equipos para obtencin de harina de sangre. CONTENIDO 20 - Laboratorio de la Universidad Nacional de Colombia, el cual cuenta con centrifugador y atomizador. Apoyo del Doctor Carlos Orrego.
6.3 FINANCIEROS: - Recursos del Departamento para apoyo a proyectos productivos y de investigacin. - Recursos tcnicos y econmicos aportados por el municipio de Aranzazu. - Apoyo de la Corporacin Autnoma Regional de Caldas CORPOCALDAS.
La ejecucin del proyecto en su fase de obtencin de harina, adecuacin de equipos y fase exploratoria tiene un costo alrededor de los veinte millones de pesos ($20000.000.oo), de los cuales con la venta de los cerdos cebados se recuperan diez millones de pesos ($10000.000.oo), aproximadamente. Adems con las proyecciones de obtencin de sangre se puede estimar una capacidad de procesamiento de sangre de unos 4.000 litros semanales.
CONTENIDO 21 7. MTODOS
7.1 PROCESO DE OBTENCIN DE HARINA DE SANGRE: Se determinar cul es el mejor mtodo de obtencin y secado de harina de sangre, de acuerdo a los volmenes obtenidos semanalmente en la central de sacrificio de Aranzazu y el potencial de utilizacin en el Distrito Agroindustrial del Norte, identificando el tamao y capacidad de los materiales y equipos necesarios para estandarizar el proceso. Adems se realizarn los anlisis de laboratorio necesarios para garantizar la buena calidad del producto obtenido.
7.2 DISEO EXPERIMENTAL EN SUSTITUCIN PROTECA DE PORCINOS: Teniendo en cuenta las limitantes que supondran un diseo experimental que pueda ser evaluado estadsticamente con un alto grado de confiabilidad, se deben tener en cuenta varias limitantes como: Alto costo de los tratamientos y sus repeticiones, poco uso en alimentacin animal en forma directa de la harina de sangre y plasma, as como falta de estudios que determinen las repercusiones en la sanidad animal.
Por este motivo se realizar en una primera etapa un anlisis exploratorio que brindar las herramientas para proceder a un experimento de mayor envergadura, el cual se realizar completamente al azar, con animales de las mismas razas o lneas, del mismo sexo, de la misma edad y con un peso entre los 20 y 25 kilogramos en etapa de preceba, con iguales condiciones de manejo. En esta fase exploratoria se trabajaran tres tratamientos, donde cada CONTENIDO 22 unidad experimental estar constituida por diez animales, con una sola rplica, donde se tratar con niveles de sustitucin 0 50 - 100% de la protena del concentrado durante cuatro meses, donde se obtendrn resultados tanto para la etapa de preceba como ceba.
Se tendrn en cuenta variables respuesta como peso final, ganancia de peso diario, mortalidad, conversin alimenticia y variables complementarias como sanidad, crecimiento y desarrollo, calidad de la carne obtenida, nivel de grasa, apariencia y palatabilidad.
Dependiendo de los resultados obtenidos en la fase exploratoria y si son lo suficientemente satisfactorios, se proceder a realizar cuatro repeticiones por tratamiento, donde las unidades experimentales poseern iguales caractersticas a las de la fase exploratoria.
Tanto en la fase exploratoria como en la experimental se realizar un anlisis estadstico y econmico determinando los costos de los tratamientos y el precio del producto obtenido, representado en ganancia de peso.
7.3 PESAJES: A realizar se en forma semanal durante cuatro meses.
CONTENIDO 23 BIBLIOGRAFA
- ASOCIACIN COLOMBIANA DE INDUSTRIALES DE LA CARNE ACINCA. Departamento Tcnico. Santaf de Bogot D.C. 1994. - ASOCIACIN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PROTENA ANIMAL COLPROAS. Departamento Tcnico, Santa Fe de Bogot, 1994. - COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA HARINA DE SANGRE. Anrique et al.(1992); Hirsch-Reinshagen (1992); Lonsdale (1989); United States-Canadian (1982). - DESECHOS DE MATADERO COMO ALIMENTO ANIMAL EN COLOMBIA. Luis Humberto FallaCabrera. Frigorfico Guadalupe S.A. Santaf de Bogot, Colombia, 1994. - DISTRIBUCIN GEOGRFICA Y COMPOSICIN QUMICA DE LOS RESIDUOS DE MATADERO PROCESADOS. J. L. Piloto, J. Gonzlez, M. Macias, Tamara Garca- Osuna, Vivian Martnez, M. Frmeta y R. Herrera. Instituto de Investigaciones Porcinas La Habana , Cuba, Dic. 2000. - FAO. Anuario de produccin. V 46. FAO. Roma, 1993 - FRIGORIFICO GUADALUPE S.A. Departamento de Produccin. Santaf de Bogot D.C. 1994. - NORMAS PARA MATADEROS-MONOGRAFAS.COM. N 2278 de agosto 2 de 1982. www.monografias.com/trabajos13/ entcesar/entcesar2.shtml - 101k - 26 May 2004 - En cach - Pginas similares
- PLAN NACIONAL DE RESIDUOS DE MATADERO, SUBPRODUCTOS CRNICOS, DECOMISOS. Consejo General de Colegios Veterinarios de Espaa. En Informacin Veterinaria. Temas 2000-2006, revista No. 15. Madrid, Espaa, Junio de 2000.
CONTENIDO
ANEXOS
CONTENIDO 24 ANEXO 1.
SACRIFICIO BOVINO EN LOS MUNICIPIOS DE AGUADAS, ARANZAZU, LA MERCED, NEIRA, PACORA Y SALAMNA
MUNICIPIO SACRIFICIO PROMEDIO SEMANAL VOLUMEN DE SANGRE PROMEDIO SEMANAL en litros (2,4% del peso vivo) AOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 AGUADAS 12 24 25 27 26 30 33 115 230 240 259 250 288 317 ARANZAZU 32 18 25 28 33 38 40 307 173 240 269 317 365 384 LA MERCED 20 20 21 27 28 31 34 192 192 202 259 269 298 326 NEIRA -- 57 60 59 64 67 73 -- 547 576 566 614 643 701 PACORA 36 16 27 29 34 40 47 346 154 259 278 326 384 451 SALAMINA 32 24 27 32 34 38 40 307 230 259 307 326 365 384 TOTAL 132 159 185 202 219 244 267 1267 1526 1776 1938 2102 2343 2563 Fuente: Evaluaciones Agropecuarias para los aos 2002 y 2003, para los aos posteriores se realiz una estimacin de crecimiento promedio teniendo en cuenta la proyeccin de utilizacin de la planta presente en el municipio de Aranzazu.
CONTENIDO 25 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES AO 2005 ACTIVIDADES ENE FEBR MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC 1. Obtencin de harina de sangre en laboratorio y anlisis fsico qumico, sangre obtenida de bovinos en el municipio de Aranzazu. XXX XXX 2. Obtencin de harina de sangre en forma artesanal en el municipio de Aranzazu, determinacin de volmenes a procesar y equipos a utilizar, socializacin y compromiso de los municipios que se pueden beneficiar de la planta. XXX XXX 3. Mtodos de conservacin y almacenamiento, as como anlisis de laboratorio de la harina de sangre obtenida. XXX XXX 4. Adecuacin de la tecnologa disponible a las necesidades actuales y futuras de la planta (con fabricante). XXX 5. Consecucin de recursos para la ejecucin del proyecto, del orden Departamental, municipal y Corporacin Autnoma Regional de Caldas - CORPOCALDAS XXX 6. Consecucin de pie de cra para la fase exploratoria e instalaciones. XXX XXX 6. Realizacin de la fase exploratoria. XXX XXX XXX XXX 7. Anlisis de los resultados obtenidos en la fase exploratoria. XXX XXX 8. Decisin de proceder a la fase experimental con patrocinador XXX XXX