UNIVERSIDAD AUTNOMA DE NUEVO LEN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA TIERRA

ANTROPOLOGIA

Alimentos transgenicos y Alimentos organicos

Alumno:
Pedro de Jess Daniel Gonzlez Palacios



Ing. Petrolero




Matrcula:
1449282



Catedrtico:
Oralia Torres Reta



Ex Hacienda de Guadalupe, Linares, N.L., a 13 de octubre de 2013
de 2013.


Alimentos Transgenicos

A nivel mundial y por ms de una dcada, el tema de los
transgnicos permanece vigente en el tapete de discusin. Esta
nueva tecnologa ha provocado una serie de preguntas, argumentos y
consideraciones ticas sobre su manejo y utilizacin, unas a favor y
otras en contra.

El desarrollo en los ltimos aos de las tcnicas de la biologa
molecular ha dotado al hombre de herramientas que le permiten
acceder y manipular el ADN de los organismos. As, los transgnicos,
llamados tambin organismos genticamente modificados (OGMs),
son plantas o animales que han sido manipulados en laboratorios.
Esta manipulacin consiste en agregar genes a la cadena de ADN de
dichas plantas y animales, para as cambiar o combinar caractersticas
entre ellos.

En el mbito alimenticio, esta tcnica ha hecho posible conseguir
nuevas variedades capaces de expresar genes de resistencia hacia
enfermedades, herbicidas, insecticidas, condiciones climticas o bien
para mejorar su calidad nutricional. Por ejemplo, se inserta el gen de
resistencia al fro del salmn en papa para buscarle resistencia a
heladas.

El tema de los alimentos transgnicos, a nivel mundial, es
asiduamente abordado por la comunidad cientfica, las autoridades
gubernamentales, la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls), la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS); el Codex Alimentarius y las
organizaciones de consumidores.

Muchos han sido los foros internacionales realizados en los que se
discute sobre este tema, debido a su importancia, su dinamismo, lo
controvertido de la situacin y por la existencia a nivel mundial de
grupos muy bien definidos, los defensores sin cuestionamiento alguno,
los detractores a ciegas y aquellos que abordan esta nueva tecnologa
con un correcto enfoque biotico y cientfico.

Los alimentos modificados genticamente son sometidos a una serie
de rigurosos anlisis y estudios que determinan su seguridad y que
son la base para permitir su comercializacin en el mercado. Adems,
las entidades regulatorias ejercen una especial fiscalizacin de los
productos en los que ha intervenido de alguna u otra forma la
biotecnologa para evitar cualquier tipo de riesgo.

Cinco compaas transnacionales de la agro-biotecnologa controlan el
mercado: Dupont, Syngenta, Bayer, Dow y, en particular, Pharmacia
de Monsanto que produce 91 por ciento de las semillas transgnicas
sembradas en el mundo.

Investigacin

Los estudios con OGMs est liderado por los los pases
industrializados como Estados Unidos; pero los pases en desarrollo
tambin se encuentran a la vanguardia con investigaciones en este
campo. Pases como Argentina, Brasil, China, Cuba, Egipto, India,
Mxico y Sudfrica estn abriendo camino.

Cuba, pas que integra la avanzada de las investigaciones
biotecnolgicas en el mundo, desarrolla importantes investigaciones
relacionadas con la aplicacin de la Ingeniera Gentica para la
obtencin de OMGs destinados a la alimentacin y asume esta
responsabilidad con total rigor cientfico y mxima proteccin a los
consumidores y el medio ambiente.

En Cuba se han realizado inversiones significativas en el desarrollo de
la tecnologa para la obtencin de OMGs desde la dcada de los 80.

Comercializacin

La comercializacin de los alimentos transgnicos para el consumo
humano comenz el 18 de mayo de 1994, cuando la Agencia
Alimentaria (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos
autoriz el comercio del primer tomate "Flavr-Savr" (tomate larga vida),
obtenido por la empresa Calgene, con un proceso de maduracin
retardada que facilitaba su almacenamiento y transporte a grandes
distancias.

Actualmente, en el mundo, existen ms de 80 productos transgnicos.

La introduccin de estos alimentos en el mercado ha desatado una
polmica que, sobre todo, enfrenta a consumidores y organizaciones
ecologistas con las grandes multinacionales que los distribuyen. El
problema es complejo y no se puede abordar de una forma sencilla ni
general.

Posibles beneficios

Los beneficios de los alimentos transgnicos estn directamente
relacionados con los objetivos de la modificacin gentica, los mismos
se pueden agrupar en tres grandes grupos:

Consumidores. Responden mejor a las necesidades nutricionales y
alimentarias, y a las preferencias del mercado, prevn enfermedades,
son portadores de vacunas, presentan mejores caractersticas
sensoriales y mayor disponibilidad de alimentos.

Productores. Son organismos genotpicamente mejor adaptados a
factores ambientales adversos, tienen crecimiento y desarrollo
acelerado, lo que permite una intensificacin de la produccin y
reduccin de los costos; el retardo del proceso de maduracin
posibilita tener una mayor vida de determinados alimentos; tienen
resistencia a los herbicidas, las infecciones microbianas y las plagas
por insectos.

Medio ambiente. Permiten el uso ms racional de la tierra, el agua y
los nutrientes, disminuye el empleo de sustancias quimiotxicas como
fertilizantes o plaguicidas.

Posibles riesgos

No obstante sus beneficios atribuidos, algunas de las crticas que se le
formulan a esta ciencia fundan sus argumentos en la potencial
incapacidad de predecir lo que pudiera ocurrir al introducir organismos
modificados genticamente en el medio ambiente o en la dieta
alimenticia. As, los posibles riesgos, estn relacionados con su
repercusin sobre la salud humana, el impacto sobre el medio
ambiente y aspectos socioeconmicos.

Sanitarios. Se relacionan fundamentalmente con la inocuidad de los
alimentos; la presencia de alrgenos; la creacin de nuevas toxinas; el
desarrollo de resistencia a antibiticos por bacterias patgenas y los
posibles efectos negativos para la salud a largo plazo.

Medio ambientales. Se refieren al impacto sobre el medio ambiente a
la amenaza a la biodiversidad; la transferencia gnica no intencionada
a especies silvestres, la ruptura del equilibrio natural, los transgnicos
con rasgos nuevos pueden diferir de sus parientes naturales en sus
habilidades para sobrevivir y reproducirse bajo condiciones
ambientales variables, pueden interactuar de forma inesperada o no
deseable con las comunidades biolgicas locales; el uso
indiscriminado de herbicidas, el dao a especies de insectos
beneficiosos, etc.

Socioeconmicos. Un riesgo socioeconmico es el desarrollo de la
biotecnologa en manos de las grandes multinacionales, puesto que el
acceso puede limitarse debido a la proteccin por patentes, los
productores de alimentos tradicionales u orgnicos puedan ser
desplazados. Adems, existe preocupaciones de carcter religioso,
cultural y tico.

Argumentos a favor

La tecnologa gentica ha hecho posible que los alimentos sean ms
nutritivos, introduciendo ciertas caractersticas de plantas y animales,
por lo cual se espera que disminuya la mala nutricin de muchos seres
humanos e incluso algunos creen que gracias a los alimentos
transgnicos, se erradicar el hambre mundo, pues los frutos sern
ms nutritivos y grandes.


Las plantas sern ms resistentes tanto a plagas como a insecticidas,
lo que permitir que los cultivos se aprovechen al mximo.


De igual manera los animales, aumentaran su resistencia al fro y a
las enfermedades, esto ayudara a los campesinos a tener mejores
ganancias.

Argumentos en contra

Aunque los experimentos demuestran que la calidad nutritiva de los
alimentos transgnicos es considerablemente ms alta, no se ha
podido demostrar que estas alteraciones sean inofensivas para el ser
humano (alergias, resistencia a antibiticos, etc.


La mayor parte de los insecticidas son fabricados por las mismas
empresas que ahora promueven la investigacin gentica; stas
cobran por las patentes de sus semillas, por las mejoras que
realizaron en el ganado.


Cuando las plantas y los animales desarrollan resistencia a
enfermedades o plagas, stas se vuelven ms fuertes y se convierten
en un peligro.

Semillas cultivadas

Las semillas transgnicas cultivadas actualmente, en el mundo,
pertenecen principalmente a cultivos como maz, soja y algodn. Una
buena forma de medir la implantacin de estos nuevos desarrollos es
cuantificar la superficie mundial sembrada con cultivos transgnicos.


La superficie mundial de cultivos transgnicos aument un 7,2 por
ciento en 2009, hasta alcanzar los 134 millones de hectreas, segn el
informe anual publicado por el Servicio Internacional para la
Adquisicin de Aplicaciones Agrobiotecnolgicas (ISAAA, en sus
siglas en ingls).


Segn el informe, los pases en desarrollo aumentaron los cultivos con
semillas biotecnolgicas en un 13 por ciento, y son liderados por Brasil
que registr un incremento del 35 por ciento y super incluso a
Estados Unidos.


El 77 por ciento de la soja que se cultiva en el mundo proviene de
semillas modificadas, al igual que el 49 por ciento del algodn y el 25
por ciento del maz mundial.

Cifras por pases

Segn el informe de ISAAA, Estados Unidos es el mayor productor
con 64 millones de hectreas. Le siguen Brasil con 21,4 millones, un
35 por ciento ms que en 2008; Argentina (21,3 millones); India (8,4
millones); Canad (8,2 millones); China (3,7 millones); Paraguay (2,2
millones) y Sudfrica (2,1 millones); Uruguay y Bolivia con 800.000
hectreas; Filipinas (500.000); Australia (200.000); Burkina Faso
(115.000); y Mxico (100.000 hectreas). De lejos, se sitan Espaa,
Chile, Colombia, Honduras, Repblica Checa, Portugal, Rumana,
Polonia, Costa Rica, Egipto y Eslovaquia.

Qu opina la FAO?

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO, por sus siglas en ingls), en su pgina web,
manifiesta que la biotecnologa es un instrumento igual que el fuego,
que puede ser utilizado para cocinar los alimentos o, si se hace un mal
uso de l, para incendiar la casa. Por ello, considera necesario aclarar
tres puntos.


a) La inocuidad de los alimentos. Hasta ahora no se ha observado, en
ninguna parte del mundo, efectos nocivos comprobables del consumo
de alimentos producidos con cultivos modificados genticamente. Esto
no significa que los nuevos alimentos transgnicos no entraen
riesgos. Pero estos riesgos son en esencia los mismos que
representan las plantas y los animales mejorados con los mtodos
tradicionales. Adems, la FAO considera necesario que cada nueva
variedad transgnica de cultivo o de animal se someta a prueba
individualmente, con mtodos cientficos rigurosos, a fin de observar
sus posibles beneficios y riesgos.


b) La ayuda a los pobres. Es cierto que los principales inversionistas y
creadores de cultivos y ganado transgnico son grandes empresas
privadas. Sin embargo, nada impide que grupos del sector pblico,
como los gobiernos, las universidades y las instituciones de
investigacin agraria, utilicen la nueva biotecnologa para crear
variedades de plantas y animales que puedan beneficiar a los
agricultores pobres.


c) La necesidad de la biotecnologa. Para poner fin al hambre en el
mundo es imprescindible esta tecnologa? Tal vez s, tal vez no. Pero
nada justifica abandonarla. La biotecnologa puede ayudar a las
personas pobres y a las que sufren de hambre en el mundo.



Alimentos Organicos
Qu significa "orgnico"?
El trmino "orgnico" est oficialmente definido y controlado por el
Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en
ingls). Esto significa que, para tener la etiqueta de orgnico en el
envase, los alimentos deben cumplir determinados estndares.
Qu es un producto alimenticio orgnico?
Un producto alimenticio orgnico debe crecer sin el uso de sustancias
qumicas ni plaguicidas. Los agricultores deben usar medios naturales
para controlar los insectos y las malezas. Solo se usan fertilizantes
naturales, como el abono orgnico. Despus de la cosecha, los
productos alimenticios orgnicos no pueden tratarse con
conservantes, como la cera. El trmino orgnico tambin excluye los
alimentos que han sido alterados por cientficos, como la sanda sin
semillas.
Las metas de la produccin orgnica son reducir el impacto negativo
sobre el medioambiente y aumentar la sostenibilidad. Sostenibilidad
significa que las prcticas agropecuarias estn diseadas para cuidar
la tierra a fin de asegurar que sea productiva y til durante mucho
tiempo.

Qu son la carne y los productos de origen animal orgnicos?
La carne y los productos de origen animal orgnicos deben provenir de
ganado criado en un entorno natural. Esto significa que los agricultores
dan a los animales alimentos orgnicos, un lugar limpio y acceso al
aire libre. Los animales no son tratados con hormonas de crecimiento
ni con antibiticos, que suelen usarse en el ganado inorgnico. Las
prcticas agropecuarias por lo general son ecolgicas.
Qu significan las diferentes etiquetas de orgnico?
El USDA permite usar varias etiquetas diferentes de productos
orgnicos. Usted puede encontrarse con las siguientes:
100% orgnico significa que el producto se produjo y se
proces usando solo mtodos e ingredientes orgnicos
aprobados. Esta etiqueta por lo general se usa en artculos que
tienen un nico ingrediente, como las frutas o los huevos.
Los productos orgnicos contienen al menos el 90% de
ingredientes orgnicos.
Hecho con productos orgnicos incluye al menos el 75% de
ingredientes orgnicos.
Hay otras etiquetas comunes, como natural, sostenible
y alimentado con pasto. Tenga en cuenta que estos trminos
no estn oficialmente definidos ni controlados por el USDA. Por
lo tanto, no se garantiza que estos productos sigan los mismos
estndares requeridos para usar una etiqueta de orgnico.
Los productos orgnicos son una mejor eleccin que otros
productos?
Por lo general, los productos orgnicos se presentan como una opcin
ms saludable y ecolgica. Pero son realmente diferentes?
Nutricin. Algunos alimentos orgnicos aportan la misma
nutricin que las versiones no orgnicas, mientras que otros
pueden aportar valor nutricional ms alto. Por ejemplo, si bien
todava se estn realizando pruebas, parece que algunas frutas
"regulares" de las tiendas de comestibles (como las manzanas)
pueden aportar la misma nutricin que las frutas orgnicas. La
comida chatarra orgnica, como las galletas o el helado, no
contiene ingredientes nutritivos adicionales especiales. En
contraposicin, algunas frutas y verduras tienen mayores
cantidades de oligoelementos debido a las diferencias entre la
produccin agropecuaria orgnica y la inorgnica.
Ingredientes artificiales. Los alimentos orgnicos y los no
orgnicos se diferencian, en realidad, en su exposicin a
hormonas de crecimiento, ingredientes sintticos y plaguicidas.
Aunque los fertilizantes y los plaguicidas se usan comnmente
en la industria alimenticia, algunas personas temen a los
posibles efectos a largo plazo de estas sustancias qumicas
artificiales sobre la salud y el desarrollo de los seres humanos.
Aunque los mdicos no sepan con certeza qu problemas
pueden provocar los fertilizantes artificiales y los plaguicidas,
comer alimentos orgnicos puede reducir el riesgo de tener
posibles problemas de salud.
Sabor. Dado que los alimentos orgnicos no tienen
conservantes, por lo general, se compran a los productores
locales y, por lo tanto, tienden a estar frescos. Tampoco tienen
sustancias qumicas ni saborizantes artificiales, por lo que
pueden tener un gusto ms natural. Aunque la etiqueta de
orgnico no garantiza un mejor sabor ni frescura, es posible que
sienta que tienen un mejor gusto. Pruebe los productos
alimenticios y los productos lcteos orgnicos, y tome su
decisin sobre el sabor.
Medioambiente. La produccin orgnica tiene el objetivo de ser
buena para el medioambiente. Los agricultores certificados por el
USDA trabajan para reducir la contaminacin, ahorrar agua y
recursos, y disminuir la erosin de los suelos. Tambin
proporcionan a sus animales condiciones de vida ms naturales.
Los agricultores de productos orgnicos tampoco usan
plaguicidas que pueden acumularse con el tiempo y,
posiblemente, provocar un dao a los animales silvestres y las
plantas. Los alimentos orgnicos tienen ms probabilidades de
enviarse a las tiendas locales, por lo que se reduce la
contaminacin del envo a travs del pas.
Duracin. Dado que no tienen conservantes, los productos
orgnicos, por lo general, no duran tanto como los alimentos
inorgnicos. Los productos orgnicos (en especial los productos
alimenticios) pueden ponerse echarse a perder en menos
tiempo.
Costo. Como probablemente ha notado, los productos
orgnicos, por lo general, son ms costosos que los alimentos
inorgnicos. Esto se debe en gran medida al costo ms alto de la
produccin orgnica y al hecho de que los suministros son ms
limitados. A medida que mayor cantidad de personas consuman
productos orgnicos, es probable que los precios disminuyan. En
las reas del pas donde los productos orgnicos se compran
con ms frecuencia, el costo tiende a disminuir con el tiempo.
Cuando determine si los alimentos orgnicos son adecuados para
usted y su familia, recuerde que ningn tipo de alimento ni moda
pasajera es una solucin mgica para su salud. Tener la etiqueta de
orgnico significa que se les han realizado prcticas agropecuarias y
procesamiento naturales, y no es una garanta del contenido ni del
valor nutricional.
Independientemente de lo que compre, asegrese de revisar la
informacin nutricional en el envase. Contine cumpliendo los
procedimientos de manipulacin segura de los alimentos, que incluyen
lavar los productos alimenticios y mantener la carne cruda separada
de otros alimentos antes de cocinarla. Entender las verdades sobre los
productos orgnicos y los inorgnicos puede ayudarlo a tomar
decisiones informadas y saludables.