BROMATOLOGIA

1.-investigar a cerca de casos de intoxicacin alimentarias causadas por la por la ingestin de

huevos contaminados.
Varias cepas de Salmonella habitan el intestino de animales y aves y son transmitidas a los
humanos por alimentos de origen animal.La contaminacin del huevo con deposiciones de la
gallina y/o la rotura facilita la infeccin. Este mecanismo en otros pases se ha controlado casi
totalmente por medio de la inspeccin cuidadosa de los huevos y tcnicas de aseo.
Sin embargo pese al consumo exclusivo de huevos con cscara intacta y desinfectados el problema
persiste ya que la Salmonella enteritidis infecta silenciosamente los ovarios de gallinas
aparentemente sanas y contamina los huevos antes de la formacin de la cscara.
En EEUU se estima que la regin del noreste es la ms afectada, pero no se excluye del problema
ninguna zona geogrfica. En esa zona se estima que 1 de cada 10.000 huevos puede estar
contaminado internamente. Slo un pequeo numero de gallinas estn infectadas en un momento
preciso e incluso una gallina infectada puede poner muchos huevos sanos y slo ocasionalmente
algunos infectados.
2.-por que se llama omega 3,formula qumica de los acidos grasos omega EPA-DHA
Los cidos grasos Omega son poliinsaturados, es decir tienen 2 o mas dobles ligaduras. El nombre
Omega proviene del tomo de carbono donde esta ubicada la primera doble ligadura ( el primer
doble enlace carbono- carbono) contando desde el final de la cadena de grasa.

En los Omega 3, la ligadura esta en el carbono 3 y en los Omega 6, la primera ligadura esta
siempre en el carbono 6 y en el omega 9 se encuentra en la posicin novena .












3.-importancia en la salud de los acidos grasos de omega 3.
Los cidos grasos Omega-3 son cidos grasos poliinsaturados que son nutrientes esenciales para
la salud. Necesitamos cidos grasos Omega-3 para numerosas funciones corporales normales,
como el control de coagulacin de la sangre y la construccin de las membranas celulares en el
cerebro, y puesto que nuestro cuerpo no genera por s solo grasas omega-3, tenemos que
obtenerlas a travs de los alimento
4.-haga relacin de peces de acuerdo al contenido en omega 3
Como es de esperar, los pescados grasos o azules son los que ms contenido de omega-3 (en mg
por ciento) poseen, y entre ellos destacan:
Caballa: entre 2,5 y 5 mg por ciento.
Arenque: entre 1,6 y 4,3 mg por ciento
Salmn: entre 1,5 y 3 mg por ciento
Caviar: entre 1,8 y 2,4 mg por ciento
Jurel: entre 1,5 y 2,8 mg por ciento
Sardina: entre 1,3 y 1,8 mg por ciento
Atn: entre 0.5 y 1 mg por ciento
Entre los pescados blancos como son el lenguado, la merluza, la trucha u otros, el contenido de
omega-3 no alcanza el 1%, por eso, si queremos priorizar la ingesta de este tipo de grasa
cardiosaludable, tengamos en cuenta cules son los pescados con ms omega-3 que colaboran
con la prevencin de enfermedades.









5.-haga una relacin de mar y rio 5 c/u
Los pescados de mar tienen normalmente ms grasas omega 3 que los pescados de rio o lago.
Aparentemente, la cantidad de sal contenida en el agua, altera el contenido de omega 3 del
pescado. Los peces de agua salada parecen tener mayor necesidad nutricional de grasas omega 3 y
su alimentacin es ms rica en fuentes naturales de omega 3 como el zooplancton, las algas
marinas y otros peces, que les fornecen el omega 3 que tanto necesitan. Los peces de agua dulce,
a pesar de que tambin tienen grasas omega 3, tienen una mayor cantidad de omega 6. Esta
diferencia es posible observarla con ms exactitud en los peces que alternan entre agua salada y
agua dulce en apenas un mes su contenido de omega 3 se altera, llegando a ser superior cuando
estn en aguas ms saladas.
FARMACOLOGIA
1.-como se determinada la dosis de un frmacos segn la curva farmacocintica






















2.-que frmacos se une a la globulina en la circulacin sangunea.
La globulina son producidas principalmente en el hgado (80%) y en los linfocitos (20%). Se
conocen tres tipos de globulina: alfa, beta y gamma. Las primeras (gluco y lipoprotenas) son las
transportadoras del angiotensingeno, de las vitaminas liposolubles y del cobre (ceruloplasmina).
Las betaglobulinas (lipoprotenas), incluyen, entre otras, la transferrina y las transportadoras de
vitaminas y hormonas. Las gammaglobulinas (producidas por las plasmazellen, plasmocitos y
linfocitos) son, en su mayor parte, anticuerpos. Son llamadas tambin euglobulinas.
3.-factores que afectan o modifican en la distribucin de frmacos
a) la unin a protenas plasmticas
b) el flujo sanguneo
c) la capacidad de difusin a travs de la membranas
d) la solubilidad tisular





4.-farmacos inductores y frmacos inhibidores del cyp 450
Inhibidores
Frmacos o sustancias que inhiben el metabolismo de un sustrato de un isoenzima del CYP450
Proceso competitivo y reversible
El tiempo para el inicio y final depende de la vida media del inhibidor.
Cuando desaparece el inhibidor el metabolismo regresa a la situacin basal
Hay inhibidores potentes, moderados o dbiles
No es necesario que un inhibidor sea sustrato del isoenzima, ejemplo fluconazol

inductores
Frmacos o sustancias que incrementan la cantidad de enzima median te el incremento de la
Transcripcin del gen de la isoenzima, por lo que incrementa el RNA mensajero y por lo tanto la
produccin de proteina.
Persiste varios das despus de retirado el frmaco inductor.
Un frmaco puede inducir varios genes a la vez.Ritonavirinduce 3A4, 2D6 y la
glucuroniltransferasa.










5.-cual es el metabolito del acetaminofn.(paracetamol)
El paracetamol es un metabolito de la fenacetina fig 1, un analgsico muy utilizado antiguamente
que, por ser txico a las dosis teraputicas y metabolizado a paracetamol, ya no es utilizado. El
paracetamol posee propiedades analgsicas y antipirticas parecidas a las de la aspirina pero no
tiene actividad antiinflamatoria, ni ejerce ningn efecto antiplaquetario. El paracetamol se utiliza
en el tratamiento del dolor moderado agudo y crnico, y es considerado como el analgsico de
eleccin por la mayor parte de los autores en los pacientes de ms de 50 aos. Tambin es el
analgsico de eleccin cuando la aspirina no es bien tolerada o cuando est contraindicada. El
paracetamol se viene utilizando desde finales del siglo XIX y se puede adquirir sin prescripcin
mdica.