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Mercado de la miel en Chile

La agricultura chilena ha evolucionado en el ltimo tiempo, transformndose en uno de los


pilares del desarrollo econmico del pas, y hoy los apicultores son parte importante en
este proceso, ya que la apicultura constituye una interesante alternativa de generacin de
ingresos en reas apartadas y de escasos recursos donde tienen restringido acceso a la
tierra para producir. Es ah donde las abejas, con la produccin de miel desde el nctar de
las flores, son un complemento econmico, para ayudar a superar la pobreza rural y
fomentar el desarrollo de la agricultura familiar campesina.
La realidad apcola en Chile presenta grandes contrastes. La situacin podra explicarse
por su variada geografa en la cual existe un enorme potencial de flora melfera, con
aportes de nctar y/o polen la cual se sustenta en diversas especies nativas y una gran
diversidad de cultivos y malezas silvestres. Siendo as, que se ha logrado diferenciar 254
tipos de miel a lo largo del pas. Del total de tipos encontrados, 57 correspondieron a
mieles monoflorales, en cuya composicin qumica predomina el polen de una sola flor, y
197 mieles poliflorales, producidas a partir del nctar de varias especies, las que juntas
equivalen a ms del 75% de la produccin mielfera nacional. Entre las especies nativas
que las abejas usan para extraer polen destacan, en orden decreciente, la luma, el maqui,
el corontillo, las siete camisas, el ulmo, el arrayn, el quillay y el tevo. Otras especies
importantes fueron las introducidas hierba azul, eucaliptus, alfalfa chilota o lotera, alfalfa,
cerezo y mora
La mayor contribucin de la apicultura para la economa del pas, es sin duda, lo
alcanzado con el aumento y expansin de las exportaciones de miel natural, durante los
ltimos aos. Esto se ha hecho posible gracias a la intervencin de los tratados de libre
comercio, incentivando el comercio internacional.
El objetivo de este informe es entregar informacin relevante al mercado de la miel
chilena, analizando el comportamiento de la oferta y demanda externa e interna.

Oferta de la miel
En Chile la cantidad de cosechas al ao depender principalmente del grado de
tecnificacin y modernidad que tenga el sistema productivo. Segn el censo agrcola del
ao 1997, existen cerca de 500.000 colmenas, de las cuales aproximadamente el 50%
eran de tipo rstico, con rendimientos promedio de menos de 12 kg/colmena en
circunstancias que este valor podra ser claramente 3 o 4 veces superior. El mayor
nmero de colmenas se ubica entre la V y X regin, siendo la VIII regin, la zona donde
se encontraba la mayor concentracin de colmenas.
Segn las estimaciones de la FAO, en el pas se producen unas 10.000 toneladas de miel
al ao. El precio al cual se transa el kilo de miel natural, en el mercado local, vara entre
los 1.500 2.500 $/kg, segn lo registrado por ODEPA en su ltimo informe.
Los precios de la miel orgnica en el mercado formal fluctan entre los $2.600 a $7.500
por kilo aproximadamente, lo cual tiene un valor agregado, por la certificacin necesaria
que debe recibir este producto para dicha caracterstica, adems este se presenta en un
envase de vidrio con tapa de seguridad, que a la vez la diferencia de las otras mieles.
En la actualidad en el pas, la oferta de miel est destinada hacia el mercado
internacional, dejando solo un remanente de 5 a 10% para abastecer el mercado local.
Demanda interna
En un estudio realizado el ao 2004, por la UFRO, en Chile se estim un consumo interno
de 1.350 toneladas anuales de miel, lo que equivale a 89,3 gramos por persona. Esto se
ubica por debajo de las estimaciones de 150 grs por persona, realizadas por organismos
internacionales y muy por debajo de los consumos nacionales de todos los pases
desarrollados.
La venta de miel en el mercado nacional se puede separar en dos grupos, el mercado
formal, donde el producto es vendido en lugares establecidos, bajo la normativa legal, es
decir supermercados y algunas tiendas especializadas, y por otro lado el mercado
informal, donde el producto no cumple con las especificaciones, es decir la venta en ferias
libres, puerta a puerta o la compra directa al productor de miel. Este proceso informal es
lo que genera la ausencia de registros claros de oferta nacional y consumo interno de miel
producida bajo estos estndares.
Demanda externa
En los ltimos aos se ha producido un fuerte aumento de las exportaciones de miel,
destinando el 90% de la produccin del pas, al mercado internacional. Ello ha permitido
crecer de un monto de exportaciones de US$ 4,8 millones en el ao 2000 a ms de US$
26 millones en el 2003. Sin embargo hubo una baja de los montos exportados el ao 2004
y 2005 situndose en US$ 13,1 y 9,9 millones respectivamente. Los volmenes
exportados se mantuvieron constantes, hasta que el ao 2011 nuevamente sufrieron un
fuerte descenso las exportaciones (fig.7), pero el precio no se vio afectado, el volumen
comercializado ese ao fue de 7.424 toneladas de miel, valoradas en US$ 27,6 millones.





Volumen de Exportaciones de Miel
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
T
o
n
e
l
a
d
a
s

Valor de Exportaciones de Miel
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
M
i
l
e
s

d
e

U
S
$

Lo anterior a causa de los Organismos Genticamente Modificados (OGM), porque en el
2011, una demanda de un agricultor alemn contra el estado de Baviera, llev al Tribunal
de Justicia de la Unin Europea (TUE) a decretar que las mieles que tuvieran como
ingrediente polen de OGM, primero deban comprobar si procedan de eventos
transgnicos autorizados en la UE, de ser as y si tenan ms de 0,9% de polen deban
indicarlo en su etiqueta. Esto no significo la prohibicin de ingreso ni el cierre del
mercado mielero, pero si genero una gran incertidumbre para los productores chilenos, lo
que implico que mucha miel que iba a la UE se derivara a Estados Unidos, a pesar que el
precio fuera ms bajo.
En cuanto a los mercados de destino, de miel chilena, el principal sigue siendo Alemania
aunque ha descendido en importancia el ltimo tiempo, actualmente ingresa un 45% de
las exportaciones de miel. El segundo lugar lo ocupa EE.UU con un 31%, luego est
Luxemburgo con un 8% seguido de Italia y Francia ambos con un 5% y Blgica con un
3%.
Segn ODEPA la gran mayora de la miel se exporta a granel sin diferenciacin, en
tambores de 300 kg, representando los envos diferenciados con valor agregado menos
de 1% de los montos transados. Con esto se pierde la identidad del producto.
En conclusin el crecimiento del comercio mundial de la miel, esta dado claramente por la
evolucin de los hbitos de consumo, de las personas donde lo natural y saludable
constituye una variable cada vez ms apreciada. Estas tendencias del mercado
configuran un escenario alentador para el sector apcola chileno, pero a la vez con
mayores exigencias en la inocuidad del producto.
En cuanto a la diferenciacin del producto se debe trabajar con tcnicas de marketing que
permitan que los consumidores europeos prefieran el producto chileno por sobre los otros.
Y tambin a nivel nacional ya que los productos ofrecidos en el comercio local, no
cuentan diferenciacin en etiquetas, marcas y envasado, as como tampoco existen
mieles que esten orientados a mercados especficos, por ejemplo al mercado de los
nios, a travs de envases llamativos que inviten a su consumo y que faciliten su

Referencias Bibliogrficas
Oyarzun M, Figueroa A; Oportunidades de mejoramiento en la calidad e inocuidad de la
cadena productiva de la miel en Chile. Santiago, 2005.
http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/ags/publications/AGSF_WD_10.pdf.

Proyecto FIA; Estudio de Mercado: Consumo de Miel con Valor Agregado en Chile. 2006
http://www.slideshare.net/maxborquez/consumo-de-miel-en-chile.

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