FRIO INDUSTRIAL CMARAS FRIGORFICAS

1. CALCULO DE LA CARGA TRMICA PARA CMARA FRIGORFICA

1.1. CAMARA DE CONSERVACIN DE PRODUCTOS FRESCOS
1.1.1. PRDIDAS A TRAVS DE LAS PAREDES
Calcular:
La superficie exterior total de la cmara, en m2
La diferencia entre las temperaturas exterior e interior de la cmara en C. Partiendo del
espesor del aislamiento (vase la Tabla A para los espesores de aislamiento
recomendados en funcin de la temperatura de la cmara) y de la diferencia entre las
temperaturas exterior e interior de la cmara, se determina en la Tabla B el coeficiente
de prdida en kcal/ m2 24 h. Las prdidas a travs de las paredes en kcal/24h se
obtiene multiplicando el factor de prdida por la superficie exterior total de la cmara.
TABLA A: Espesor de aislamiento recomendado (diapositiva 7)
TABLA B : Coeficiente de prdida en kcal/m
2
24h (diapositiva 8)


fps = factor de prdida en kcal/24hm
2

Sex = superficie exterior total de la cmara en m
2

Qpp = prdidas a travs de las paredes en kcal/24h

QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
Fps = factor de prdida en kcal/(24hm
2
)
Sex = Superficie exterior total de la cmara, en m
2

K = Coeficiente de transmisin de la pared en kcal/(m
2
hC)
Tex = Temperatura exterior
Tin = Temperatura interior cmara

1.1.2. REFRIGERACIN DEL PRODUCTO
Calcular:
La diferencia entre la temperatura de introduccin del producto y la temperatura ambiente de
la cmara en C.
En la Tabla C, se determina el calor especfico ANTES de la congelacin, en kcal/kg C, del
producto que se va a refrigerar.
Obtener la multiplicacin:
Calor especfico por cantidad de productos a refrigerar en kg por diferencia entre temperatura
de introduccin del producto y temperatura ambiente de la cmara.
El resultado obtenido se divide por el tiempo (en horas) previsto para la refrigeracin del
producto, luego multiplquese por 24.
As se obtiene el calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.
QREF = Calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.
TIP = Temperatura de introduccin del producto en C.
Tin= Temperatura ambiente de la cmara en C.
CeAR = Calor especfico antes de la congelacin (Tabla C) en kcal/(kg C), del producto que se
va a refrigerar.
tPR = Tiempo previsto para la refrigeracin del producto en h.
MP = Cantidad de producto a refrigerar en kg.

TABLA C: CARACTERSTICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS QUE PUEDEN SER CONSERVADOS
EN FRO (diapositiva 12, 13)

1.1.3. CALOR DE RESPIRACIN
Se aplica nicamente a los productos cuya vida orgnica prosigue en la cmara frigorfica,
aunque a ritmo retardado, y tambin para frutas y vegetales.
En la Tabla C, se determina el calor de respiracin en kcal/kg 24 h del producto considerado. El
calor de respiracin en kcal/24 h, se obtiene efectuando la multiplicacin:
Coeficiente de calor de respiracin por cantidad de producto contenido
en la cmara en kg.
QRESP = Prdidas por respiracin en kcal/24 h
CRESP = Coeficiente de prdidas por respiracin en
MP = cantidad de producto contenido en la cmara en kg.

1.1.4. PRDIDAS POR SERVICIO
En la Tabla D, se determina el coeficiente de prdida por servicio en kcal/(m3 24 h), en funcin
del volumen neto de la cmara y de la diferencia entre las temperaturas exterior e interior de la
cmara.
Las prdidas por servicio en kcal/ 24 h se obtienen efectuando el producto:
Coeficiente de prdida por volumen neto de la cmara en m3.

QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
CSERV = Coeficiente de prdidas por servicio en kcal/(kg24 h)(tabla D)
VNC = Volumen neto de la cmara en m3
TABLA D, COEFICIENTE DE PRDIDA POR SERVICIO EN kcal/(m
3
24 h) (diapositiva 16)

1.1.5. BALANCE TRMICO TOTAL
El balance trmico total en kcal/24 h se obtiene:

QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
QREF = Calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.
QRESP = Prdidas por respiracin en kcal/24 h
QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
El balance trmico por hora en kcal/h se obtiene dividiendo el balance trmico total por el
tiempo de funcionamiento en horas de la instalacin por da.


1.1.6. SELECCIN DEL EVAPORADOR

Se determina el T (diferencia de temperaturas) a que deber trabajar el evaporador (el
Diagrama 1 puede servir a ttulo orientativo).
Diagrama 1: Seleccin de T en los evaporadores (diapositiva 18)
T = Tamb - Tevap
Tasp = Tevap-Tp.carga
Obsrvese que para cmaras con introducciones importantes de productos, o destinadas a una
conservacin por tiempo prolongado, se pueden elegir en funcin de la humedad relativa
deseada en la cmara valores de T mayores que los indicados en el Diagrama n 1.
El clculo del balance trmico total se ha establecido para el perodo de punta mxima;
cuando la cmara est completamente llena y haya comenzado el perodo de conservacin,
el balance trmico total disminuir de manera notable, dado que el ciclo de refrigeracin del
producto ya no ser necesario.
El tiempo de funcionamiento durante el perodo de punta mxima previsto en el balance
trmico total (punto 1.1.5) ser notablemente reducido y por tanto, se obtendrn con certeza
valores satisfactorios de humedad relativa.
Partiendo de la temperatura ambiente y, en su caso, del tipo de desescarche, se determina el
tipo de evaporador a utilizar.
Se determina el intervalo entre dos desescarches sucesivos.
En funcin de la temperatura ambiente y del intervalo entre dos desescarches sucesivos, se
busca el factor de correccin en el capacigrama (vase catlogo general de refrigeracin).
Para obtener la potencia nominal del evaporador, se divide el balance trmico en kcal/h
(vase prrafo 1.1.5) por el factor de correccin del capacigrama.
A continuacin en el catlogo general de refrigeracin, se selecciona el modelo de evaporador
cuya potencia sea igual o superior a la nominal calculada con el T (Diferencia de
temperaturas) anteriormente establecido.
Diapositivas con grficas de la 21 a la 26

1.1.6.1. SISTEMAS DE DESESCARCHE
ELECTRICO (E): Resistencias elctricas protegidas con terminales vulcanizados, uniformemente
distribuidas en la batera, as como en bandeja de desage.
POR AGUA (DA): Desescarche por ducha de agua, mediante bandeja difusora situada sobre la
batera.
POR AGUA (DM): Igual al anterior, incorporando adems resistencias elctricas supletorio en el
deflector posterior y en el soporte de motores.

1.1.6.2. FLECHA DE AIRE
La flecha de aire de los evaporadores de tiro forzado GOULD, ha sido determinada segn norma
que tiene por objeto fijar un mtodo definido como distancia que recorre el aire desde la salida
del aparato hasta que la velocidad mxima de la corriente del aire se reduzca a un valor de
0,25 m/seg (vase ASHRAE-GUIDE and DATA BOOK - Fundamentais and Equipment 1963 -
Cap.11 Definitions).
El aparato de prueba deber disponerse en un medio ambiente libre de obstculos sobre el flujo
del aire y teniendo en cuenta las siguientes dimensiones:
- A debe ser mayor que la flecha de aire medida en 2 m por lo menos
- B 1 m
- C D + 0,5 A
- Altura del techo no menos de 2,5 m
Ver esquema diapositiva 29
La disposicin del aparato puede hacerse indistintamente junto al techo o al suelo, sin que se
produzcan variaciones sensibles en los resultados obtenidos.

1.1.7. SELECCIN DEL COMPRESOR
Se calcula la temperatura de aspiracin del compresor, disminuyendo la temperatura de
evaporacin determinada para la diferencia de temperatura T elegida, el valor de la prdida
de carga en el conducto de aspiracin. Partiendo de las temperaturas de aspiracin y
condensacin se halla en el Diagrama n 2 los diferentes factores de correccin. La potencia
nominal del compresor en kcal/h a 10C + 25C se obtiene dividiendo el balance trmico por
hora en kcal/h (vase prrafo 1.1.5) por los factores de correccin determinados anteriormente.
T = Tamb - Tevap
Por ejemplo al fijar T = 7C; conocida Tamb calcularemos Tevaporacin
Taspiracin = Tevaporacin - Tperdida de Carga
La Tcondensacin Se conoce (nominal +25C)
Con Taspiracin y la Tcondensacin Diagrama n 2 factores de correccin

DIAGRAMA N2 Factor de correccin del rendimiento del compresor (diapositiva 32)
T
as
nominales
Tcond +25C
Taspir -10C
Ms tablas, esquemas e imgenes en diapositivas de la 33 a la 42

1.2. CMARA DE CONSERVACIN DE PRODUCTOS CONGELADOS
1.2.1. PRDIDAS A TRAVS DE LAS PAREDES


QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
fps = factor de prdida en kcal/(24hm
2
)
Sex = Superficie exterior total de la cmara, en m
2

K = Coeficiente de transmisin de la pared en kcal/(m
2
hC)
Tex = Temperatura exterior
Tin = Temperatura interior cmara


1.2.2. REFRIGERACIN DEL PRODUCTO

Calcular:
La diferencia entre la temperatura de introduccin del producto y la temperatura ambiente de
la cmara en C.
En la Tabla C, se halla el calor especfico DESPUS de la congelacin, en kcal/kg C, del
producto que se va a refrigerar.
Obtener la multiplicacin: Calor especfico por cantidad de productos a refrigerar en kg por
diferencia entre temperatura de introduccin del producto y temperatura ambiente de la
cmara. Divdase el resultado obtenido por el tiempo (en horas) previsto para la refrigeracin
del producto, luego multiplquese por 24.
As se obtiene el calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.

QREF = Calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.
TIP = Temperatura de introduccin del producto en C.
Tin= Temperatura ambiente de la cmara en C.
CeDR = Calor especfico despus de la congelacin (Tabla C) en kcal/(kg C), del producto que
se va a refrigerar.
tPR = Tiempo previsto para la refrigeracin del producto en h.
MP = Cantidad de producto a refrigerar en kg.





1.2.3. PRDIDAS POR SERVICIO

En la Tabla D, hllese el coeficiente de prdida por servicio en kcal/(m324 h), en funcin del
volumen neto de la cmara y de la diferencia entre las temperaturas exterior e interior de la
cmara.
Las prdidas por servicio en kcal/ 24 h se obtienen efectuando el producto:
Coeficiente de prdida por volumen neto de la cmara en m3

QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
CSERV = Coeficiente de prdidas por servicio en kcal/(kg24 h)(tabla D)
VNC = Volumen neto de la cmara en m3.

1.2.4. BALANCE TRMICO TOTAL

El balance trmico total en kcal/24 h se obtiene:

QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
QREF = Calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h
QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
El balance trmico por hora en kcal/h se obtiene dividiendo el balance trmico total por el
tiempo de funcionamiento en horas de la instalacin por da.


1.3. CMARAS DE CONGELACIN
1.3.1. PRDIDAS A TRAVS DE LAS PAREDES

QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
fps = factor de prdida en kcal/(24hm2)
Sex = Superficie exterior total de la cmara, en m2
K = Coeficiente de transmisin de la pared en kcal/(m2hC)
Tex = Temperatura exterior
Tin = Temperatura interior cmara


1.3.2. REFRIGERACIN DEL PRODUCTO ANTES DE LA
CONGELACIN

Calcular:
La diferencia entre la temperatura de introduccin del producto y la temperatura de
congelacin en C.
En la Tabla C, hllese el calor especfico ANTES de la congelacin, en kcal/kg C, del producto
que se va a refrigerar.
Obtener la multiplicacin: Calor especfico por cantidad de productos a refrigerar en kg por
diferencia entre temperatura de introduccin del producto y temperatura de congelacin.
Divdase el resultado obtenido por el tiempo (en horas) previsto para la refrigeracin del
producto, luego multiplquese por 24.
As se obtiene el calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.

1.3.3. REFRIGERACIN DEL PRODUCTO DESPUS DE LA
CONGELACIN

Calcular:
La diferencia entre la temperatura de congelacin del producto y la temperatura de final que
debe alcanzar el producto en C.
En la Tabla C, hllese el calor especfico DESPUS de la congelacin, en kcal/kg C, del producto
que se va a refrigerar.
Obtener la multiplicacin: Calor especfico por cantidad de productos a refrigerar en kg por
diferencia entre temperatura de congelacin del producto y temperatura final.
Divdase el resultado obtenido por el tiempo (en horas) previsto para la refrigeracin del
producto, luego multiplquese por 24.
As se obtiene el calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.

1.3.4. CONGELACIN DEL PRODUCTO

Calcular:
En la Tabla C, hllese el calor latente de la congelacin, en kcal/kg, del producto que se va a
congelar.
Obtener la multiplicacin: Calor latente de la congelacin por cantidad de productos a
congelar en kg.
Divdase el resultado obtenido por el tiempo (en horas) previsto para la congelacin del
producto, luego multiplquese por 24.
As se obtiene el calor de refrigeracin del producto en kcal/24 h.

1.3.5. PRDIDAS POR SERVICIO

En la Tabla D, hllese el coeficiente de prdida por servicio en kcal/(m3 24 h), en funcin del
volumen neto de la cmara y de la diferencia entre las temperaturas exterior e interior de la
cmara.
Las prdidas por servicio en kcal/ 24 h se obtienen efectuando el producto:
Coeficiente de prdida x volumen neto de la cmara en m3

QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
CSERV
VNC = Volumen neto de la cmara en m3.

1.3.6. BALANCE TRMICO TOTAL

El balance trmico total en kcal/24 h se obtiene:

QPP = Prdidas a travs de las paredes en kcal/24h
QRPAC = Refrigeracin del producto antes de la congelacin en kcal/24h.
QRPAC = Refrigeracin del producto despus de la congelacin en kcal/24h.
QCP = Congelacin del producto en kcal/24h
QSERV = Prdidas por servicio en kcal/24 h
El balance trmico por hora en kcal/h se obtiene dividiendo el balance trmico total por el
tiempo de funcionamiento en horas de la instalacin por da.