Aceites esenciales

Aceites voltiles
Esencias
EFECTOS
TERAPUTICOS
Alcanfor Mentol
USO EN FARMACIA
AROMATIZACIN DE PRODUCTOS
PARA USO ORAL
USO EN FARMACIA
Lavanda, pino, limn
PERFUMERA Y COSMTICA EN
GENERAL
USO EN FARMACIA
USO EN FARMACIA
Pimienta, nuez moscada, canela
CONDIMENTOS y alimentos en general,
golosinas, etc
Mezclas complejas.
Confieren aroma.
Lquidos a T
a
ambiente.
Aspecto oleoso.
Incoloros o amarillentos.
Elevada presin de vapor.
Solubles en solventes apolares o alcoholes de alta graduacin.
Son destilables (voltiles).
Se evaporan por exposicin al aire.
Se oxidan o resinifican por luz, calor, humedad y metales.
Poseen ndice de refraccin elevado.
Generalmente menos densos que el agua.

CARACTERSTICAS
Son raramente encontrados en las Gimnospermas
Son abundantes en Angiospermas dicotiledneas
Familias
DISTRIBUCIN EN LA NATURALEZA
Myrtaceae
Myristicaceae
Piperaceae
Rutaceae
Otras
Asteraceae
Apiaceae
Lamiaceae
Lauraceae

Flores Hojas
LOCALIZACIN EN EL VEGETAL
Lavanda Menta Eucaliptus
Corteza Madera
Canela Palo rosa
Frutos
Ans estrellado
Semilla
Nuez moscada
Rizomas
Crcuma Jengibre
Estructuras especializadas
Laminaceae
Piperaceae
Lauraceae
Monimaceae
Pelos
glandulares
Apiaceae
Canales Cavidad lisgena
Clulas oleferas
Citrus limon
LOCALIZACIN EN EL VEGETAL
Funciones

En la polinizacin: atractor de polinizadores

Medio de defensa frente a depredadores (microorganismos,
hongos, insectos, hervboros)
Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones
Expresin
Extraccin con solventes orgnicos
Enflorado
Hidrlisis enzimtica


Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones
Expresin
Extraccin con solventes orgnicos
Enflorado
Hidrlisis enzimtica
Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones

Arrastre por vapor de agua

Clevenger

Trampa Dean-Stark (Cohobacin)

Destilacin simple



Clevenger
Menos densos
que el agua
Ms densos que
el agua
Trampa Dean-Stark Destilacin simple
Mezcla de agua con gotitas de aceite
El vapor pasa
a travs de la
planta y
vaporiza el
aceite
Agua fra
condensador
vapor
Aceite
esencial
Carga de planta
Ingreso de vapor

Drenado
Placa
perforada
Al condensador
x
Sl
l
K
k
agua
Fundamento de la destilacin por arrastre con
vapor de agua

Tcnica para la separacin de sustancias insolubles en agua y ligeramente
voltiles de otros productos no voltiles mezclados con ella

Hace posible la purificacin de muchas sustancias de punto de ebullicin
elevado mediante una destilacin a baja temperatura (< 100 C)
En una mezcla de dos lquidos a y b, completamente inmiscibles entre s:
Pv
T
=Pv
a
+Pv
b
(a T)
Pv
T
= presin de vapor total
Pv
a
y Pv
b
= presin de vapor de a y b a la temperatura T
Cada lquido acta con su propia presin de vapor, independientemente del otro.
Las presiones de vapor son completamente independientes de las cantidades relativas de a
y b existentes en la mezcla.
Pv
b
Pv
a
Pv
T
= Pv
a
+Pv
b
T
X
a
=1 X
a
=0
X
b
=0 X
b
=1
P
El punto de ebullicin de la mezcla ser aquella temperatura a la cual la presin de
vapor total P
T
sea igual a la presin atmosfrica (En Rosario: 760 mm Hg)
A menos que Pv
a
o Pv
b
sean igual a cero, esta temperatura ser mas baja que los
puntos de ebullicin de a y b.

Esta tcnica hace posible la purificacin adecuada de muchas sustancias de punto de
ebullicin elevado mediante la destilacin a baja temperatura.

Esta tcnica es particularmente til cuando la sustancia en cuestin hierve por encima
de 100 C a la presin atmosfrica y se descompone en su punto de ebullicin o por
debajo de ste


Para calcular la composicin del vapor:
Suponemos que el vapor cumple las leyes de los gases
Si la presin ejercida por un gas ( a T) es proporcional a la concentracin de sus
molculas:
P V= n RT (Ley de los gases ideales)
La relacin de las presiones de vapor de a y b en el punto de ebullicin de la mezcla
ser igual a la relacin entre el nmero de molculas de a (n
a
) y el nmero de
molculas de b (n
b
) que destilan en la mezcla.
La composicin del vapor se puede calcular de esta forma:



Para expresar la relacin de a y b en el vapor en funcin de los pesos reales:


y reordenando
A la temperatura a la que destila la mezcla:

El dato Pv
b
buscarlo en tablas
Pv
a
calcular por diferencia 760 Pvb
PM
a
y PM
b
datos conocidos
Reemplanzando entonces:
En la destilacin de una mezcla de dos lquidos inmiscibles, las
cantidades relativas en peso de los dos lquidos que se recogen en
el colector son directamente proporcionales a
1) Las tensiones de vapor de los lquidos a la temperatura de
destilacin
2) A sus pesos moleculares
3) La mezcla destilar a una temperatura constante en tanto exista por
lo menos algo de cada uno de ellos.
Esencia no preformada en el vegetal
Resina de
pino
Destilacin
por
arrastre
Destilado:
Esencia de
trementina
Residuo de la
destilacin:
Colofonia
Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones
Expresin
Extraccin con solventes orgnicos
Enflorado
Hidrlisis enzimtica
Expresin: Las cscaras de citrus se someten a presin
obtenindose un aceite turbio que se deja decantar.
Otra posibilidad es exprimir el fruto completo y separar
el jugo del aceite por centrifugacin.

Mtodo de la esponja. Se prensa la cscara sobre
esponjas las cuales absorben el aceite.

Mtodo de la escudilla: Los frutos enteros giran sobre
un plato con pas metlicas aguzadas. Las pas rompen
las clulas oleferas y el aceite se recoge sobre
recipientes adecuados.
Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones
Expresin
Extraccin con solventes orgnicos
Enflorado
Hidrlisis enzimtica


Esta tcnica permite tratar flores ptalos de flores
que no soportan el calor. La grasa con la esencia se
introduce en un recipiente con alcohol, que disuelve
la esencia.
Enflorado (Enfleurage)
Mtodos de obtencin de aceites esenciales
Hidrodestilaciones
Expresin
Extraccin con solventes orgnicos
Enflorado
Hidrlisis enzimtica


Obtencin de esencias por hidrlisis
enzimtica
Esencias de almendras
amargas
Terpenoides
Fenilpropenos
C
6
C
3
Derivados de cido
benzoico = C
6
C
1

Tipos de
compuestos
Va del c.
mevalnico
Va del c.
shikmico
Terpenos
aromticos
Aceites voltiles con
alcoholes
aldehdos
cetonas
steres
teres
fenoles
hidrocarbonados
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un alcohol
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de
la planta
Cont. Constituyentes principales (%) Usos
Menta
Mentha piperita
Labiaceae/Lamiacea
e
Hoja
fresca*
1-2 % (-) Mentol (30-50)
Mentona (15-32)
Acetato de mentilo (2-10)
Mentofurano (1-9)
Saporfero
Carminativo
En dispepsia
funcional
Mentol Mentona
* Las esencias obtenidas de plantas con cantidades relativamente grandes de
tejido jven son de inferior calidad por tener alta concentracin de mentofurano,
que le da a la esencia olor desagradable y empalagoso.
OH O
Esencia de menta (F.A 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor, de las
partes frescas, no subterrneas, de Mentha piperita Linneo
(Labiaceae)

Debe contener no menos de 50 por ciento, P/P, de mentol total,
y no menos de 5 por ciento P/P de steres, calculados como
acetato de mentilo
-Agua de menta (F.A.6ta ed.)
-Alcoholado de menta (F.A. 6ta ed.)
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un alcohol
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de
la planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Rosa
Rosa damascena,
R. alba, R.
centifolia
Flores
frescas
0,02-
0,03
Citronelol (36)
Geraniol (17)
Perfumera
Aromaterapia
Citronelol Geraniol
OH
OH
Esencia de Rosa (F.A. 6ta ed.)


Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor, de
los ptalos frescos de Rosa damascena Miller, R. centifolia
Linneo y otras especies del gnero Rosa (Rosaceae)
-Agua de Rosa (F.A.6ta ed.)
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un alcohol
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de la
planta
Con
t.
Constituyentes principales
(%)
Usos
Coriandro
Coriandrum
sativum
(Umbelliferae)
Fruto
maduro
0,3-
1,8
(+)-Linalol ((60-75)
J-terpineno (5)
D-terpineno (5)
Saporfero
Carminativo
Linalol
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Pino
Pinus palustris
u otras
especies de
Pinus
Madera
(astillas)
Mtodo
destilacin con
vapor
D-terpineol (65) Antisptico, desinfectante,
aromaterapia
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un alcohol
OH
D- terpineol
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un alcohol
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes
principales (%)
Usos
Cardamomo
Elettaria
cardamomum
(Zingiberaceae)
Semilla 3-7 % Borneol
Limoneno
Dipenteno
Terpineno

Saporfero
Carminativo
Cineol
Borneol
OH
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un aldehdo
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Canela
Cinnamomum
ceylanicum
Corteza
desecada
1-2
%
Cinamaldehdo (70-
80)
Eugenol (1-13)

Saporfero
Carminativo
Aromaterapia
Cinamaldehdo
O
Esencia de Canela (F.A. 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor, de
la corteza del canelero de Ceyln, Cinnamomum
zeylanicum Nees (Lauraceae)
Debe contener no menos de 80 por ciento, V/V, de
aldehdo cinmico.
-Agua de canela (F.A.6ta ed.)
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un aldehdo
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Limn
Citrus limon
(Rutaceae)
Epicarpio
fresco del
fruto
0,1-3 (+) Limoneno (60-
90)
Citral (=neral +
geranial) (2-3)
E-pineno (8-12)
J-terpineno (8-10)
Saporfero
Perfumera
Aromaterapia
Limoneno
O
O
Neral (E-citral) Geranial (Z-citral)
-Esencia de limn (F.A 6ta ed.)

Esencia obtenida por expresin del epicarpio fresco del
fruto de Citrus limn (Lin.) Burm. (Rutaceae)

Debe contener no menos de 4 por ciento, P/P, de sus
aldehdos, calculados como citral.
-Alcoholado de limn (F.A. 6ta ed.)
-Alcoholado de limn compuesto/Agua de
Colonia (F.A. 6ta ed.)
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un aldehdo
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes
principales (%)
Usos
Almendras
amargas
Prunus
amygdalus
var. amara
Semillas
maceradas
1-3 Benzaldehdo (80) Antitusgenos
H O
Benzaldehdo
Esencia de Almendras amargas (F.A. 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de
vapor, previa maceracin con agua destilada, de las
almendras maduras desecadas, desprovistas del
aceite fijo, de Prunus amygdalus Batsh var. amara (De
candolle) Fecke (Rosaceae) y de otras almendras que
contienen amigdalsido, y purificacin ulterior para
privarla del cido cianhdrico. Debe contener no
menos de 95 por ciento P/P de benzaldehdo

Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un aldehdo
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes
principales (%)
Usos
Citronella
Cymbopogum
winterianus
(Poaceae)
Hojas
frescas
0,5-1,2 (+) citronelal (25-55)
(+) citronelol (10-15)

Repelente
de insectos,
Aromaterapia,
perfumera
Citronelal Citronelol
O OH
Aceite voltil al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es una cetona
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Alcanfor
Cinnamomum
camphora
(Lauraceae)
madera 1-3 (+) Alcanfor (27-45)
Cineol (4-21)
Safrol (1-18)
Antipruriginosos
Antiinfeccioso
jabones
Alcanfor Cineol Safrol
O
O
O
O
Aceite voltil al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un ster
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de
la planta
Cont. Constituyentes
principales (%)
Usos
Lavanda
Lavandula
officinalis
L. angustifolia
(Labiaceae/
Lamiaceae)
Sumida
des
floridas
0,3-1 Acetato de linalilo
(25-45)
Linalol (25-38)
Perfumera
Aromaterapia
Linalol Acetato de linalilo
OH O O
Esencia de alhucema (F.A. 6ta ed)


Sinnimos Esencia de lavanda/ Esencia de lavndula

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor,
de las sumidades floridas frescas de Lavandula spica
Linneo (Lavandula officinalis Chaix, Lavandula vera De
Candolle) y sus variedades y clones (Labiaceae).

Debe contener no menos de 35 por ciento P/P ni ms de
62 por ciento P/P de steres, calculados como acetato de
linalilo.




Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un fenol
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Clavo
Eugenia
caryophyllus
(Myrtaceae). C.
esquizolis
Botones
florales
15-
20
Eugenol (75-90)
Acetil eugenol (10-15)


Antisptico
Saporfero

O
O
O
OH
Eugenol Acetileugenol
Esencia de clavo (F.A. 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente
de vapor, de los botones florales desecados de
Eugenia aromatica (Linneo) (Caryophyllus
aromatica) (Linneo) (Myrtaceae).
Debe contener no menos de 82 por ciento, V/V
de eugenol.
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un fenol
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Tomillo
Thymus
vulgaris
(Labiaceae/La
miaceae)
Sumidades
floridas
0,5-
2,5
Timol (40)
p-cimeno (30)
Carvacrol (1)
Linalol (7)
Antisptico
Saporfero


timol p-cimeno carvacrol
OH
HO
Esencia de Tomillo (FA 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor y
rectificacin, de las sumidades frescas de Thymus
vulgaris Linneo (Labiaceae)
Debe contener no menos de 20 por ciento, P/P, ni ms de
45 por ciento, P/P, de fenoles (timol y carvacrol).
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Esencia de
trementina
(Pinus
pallustris y
otras especies
de (Pinaceae)
Destilacin
de la
oleorresina
+ y (-) D-pineno
E-pineno
Uso externo, como revulsivo
purgante estomacal) y
antisptico
Uso en la industria
D pineno E-pineno
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un hidrocarburo
Esencia de trementina (F.A 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor y
rectificacin, de la oleorresina proveniente de diversas
especies de Pinus (Pinaceae)
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Naranja
amarga*
Citrus
aurantium ssp.
amara
(Rutaceae)
Epicarpio
fresco del
fruto
0,5-
2,5
(+) limoneno (92-94)

Saporfero, aromaterapia
Limoneno
* Similar a la esencia de naranja dulce pero en general se
considera que tiene mejor sabor
Esencia desterpenizada los terpenos se eliminan por presin
reducida, contiene 20 % aldehdo, principalmente decanal.
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un hidrocarburo
Esencia de azahar (F.A. 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor, de
las flores frescas de naranjo amargo, Citrus aurantium
Linneo (Rutaceae)
Esencias desterpenizadas
Por su alto contenido en terpenos, la esencia de limn adquiere un olor
trementnico durante su almacenamiento.
Los terpenos se eliminan por destilacin a presin reducida.
Esencia desterpenizada de limn contiene 40-50 % de citral
Esta esencia no se deteriora y puede usarse en menores cantidades

Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un ter
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Ans
Pimpinella
anisum
(Umbeliferae)
Fruto
maduro
desecado
2-3 Anetol (80-90)
Estragol (1)
Saporfero
Carminativo
Anetol Estragol
O O
-Esencia de ans (F.A 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin en corriente de vapor, del
fruto maduro desecado de Pimpinella anisum Linneo
(Umbelliferae)

No debe contener menos de 80 por ciento , P/P de anetol.
-Alcoholado aromtico simple de ans
-Alcoholado de amonaco anisado
Esencia de /Fuente
vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Nuez moscada
Myristica
fragrans
(Myristicaceae)
semilla 5-16 Miristicina (4-8)
Elemicina (2)
Sabineno (17-20)
D-pineno (14-22)
E-pineno (9-15)
Terpinen-4-ol (6-9)
Safrol
Saporfero
Miristicina Elemicina
Sabineno
Safrol
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un ter
O
O
O
O
O
O
O
O
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un ter
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Eucaliptus
Eucalyptus
globulus, E.
smithii; E.
polybractea
(Myrtaceae)
Hojas
frescas
0,8 Cineol (eucaliptol)
(70-85)
D-pineno (14)
Antisptico
Aromaterapia
Saporfero
Cineol
O
Esencia de eucalipto (FA 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin en corriente de vapor y
rectificacin, de las hojas superiores frescas de Eucalyptus
globulus Labilladiere y de otras especies de Eucalyptus
(Myrtaceae)
Debe contener no menos de 75 por ciento, V/V, ni ms de 85
por ciento, V/V, de cineol o eucaliptol.
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Romero
Rosmarinus
officinalis
(Labiaceae)
Sumidades
floridas
1-2 Cineol (15-45)
D-pineno (10-25)
Alcanfor (10-25)
E-pineno (8)
Perfumera, aromaterapia
Cineol
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un ter
Esencia de Romero (FA 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor,
de las sumidades floridas de Rosmarinus officinalis
Linneo (Labiaceae).
Debe contener no menos de 2 por ciento, P/P, de
steres, calculados como acetato de bornilo y no
menos de 10 por ciento, P/P, de alcoholes libres y
esterificados, calculados como borneol.
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont.
de
aceite
(%=
Constituyentes principales
(%)
Usos
Anis
estrellado*
Illicium verum
fruto 5-8 Anetol (80-90)
Estragol(1-6)
Saporfero, carminativo
* Sinnimos badiana, ans de la China
Anetol Estragol
O O
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un eter
Esencia de
/Fuente vegetal
Parte de la
planta
Cont. Constituyentes principales
(%)
Usos
Hinojo
Foeniculum
vulgare
Fruto 2-5 Anetol (50-70)
Fenchona (10-20)
Estragol (3-20)
Saporfero, carminativo,
aromaterapia
Fenchona Anetol Estragol
O O
O
Aceites voltiles al cual el componente que le da las
caractersticas organolpticas es un eter
Esencia de Hinojo (FA 6ta ed.)

Esencia obtenida por destilacin, en corriente de vapor,
de los frutos de Foeniculum vulgare Miller y sus
variedades de cultivo (Umbelliferae)