Paneton de Quinua - Trabajo Modelo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
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Universidad Nacional de San
Agustn
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
INDUSTRIAL

INTEGRANTES:
- Choco Imata Noelia
- Figueroa Mamani William
- Freitas Baca Bryham
- Lazo Santos Scarly
- Loayza Huamani Renato
- Quispe Ramrez Samy
Arequipa - Per
2013
Paneton de quinua: QUINETON


INTRODUCCION ................................................................................................................................ 5
PRESENTACIN ................................................................................................................................ 6
CAPTULO I ........................................................................................................................................ 7
1. CONCEPTOS GENERALES ......................................................................................................... 7
1.1. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 7
1.1.1. OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 7
1.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................................. 7
1.2. ANLISIS DE LA NECESIDAD ............................................................................................... 8
1.2.1. GENERACION DE NECESIDADES ..................................................................................... 8
1.2.1.1. Ubicacin de las necesidades segn Maslow ............................................................ 10
1.2.2. IDENTIFICACION DE NECESIDADES ............................................................................. 14
1.2.3. SELECCIN DE NECESIDADES ....................................................................................... 15
1.2.4. DEFINICION DE NECESIDAD ......................................................................................... 16
1.2.4.1. Necesidades Objetivas y Subjetivas ........................................................................... 16
1.2.4.1.1. Necesidades Objetivas ................................................................................................ 16
1.2.4.1.2. Necesidades Subjetivas .............................................................................................. 17
1.2.5. PERCEPCION DE LA NECESIDAD .................................................................................. 17
1.2.6. VALIDACION DE LA NECESIDAD ................................................................................... 18
1.2.7. EXPRESION DE LA NECESIDAD ..................................................................................... 20
1.2.7.1. Anlisis de Funciones ................................................................................................. 20
1.2.7.1.1. Funciones para lograr que el producto satisfaga la nec. Definida. .......................... 20
1.2.7.1.2. Funciones complementarias ...................................................................................... 20
1.3. ANLISIS DE LA SOLUCION ............................................................................................... 20
1.3.1. GENERACION DE SOLUCIONES ..................................................................................... 20
1.3.2. EVALUACION DE SOLUCIONES...................................................................................... 20
1.3.3. SELECCIN DE LA SOLUCION ........................................................................................ 21
CAPTULO II .................................................................................................................................... 22
2. ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................................................... 22
2.1. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING ........................................................................... 22
2.1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO (CONCEPTO DEL PRODUCTO) .................................... 23
2.1.1.1. Producto esencial ......................................................................................................... 23
2.1.1.2. Producto real ................................................................................................................ 23
2.1.1.3. Producto aumentado ................................................................................................... 24
2.1.1.4. Producto potencial ....................................................................................................... 24

2.1.2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ..................................................................................... 24
2.1.2.1. Caractersticas fsicas: ................................................................................................... 25
2.1.2.2. Aspectos cualitativos de la descripcin del Producto .............................................. 26
2.1.3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO ........................................................................ 27
2.1.3.1. Definicin del segmento de mercado al cual dirigiremos el producto: ....................... 27
2.1.3.2. Justificacin: ................................................................................................................. 28
2.1.4. ESTRATEGIAS A SEGUIR .................................................................................................... 28
2.1.4.1. Investigar el mercado ................................................................................................... 28
2.1.4.2. Sincronizar la compaa ............................................................................................... 28
2.1.4.3. Mercado objetivo ......................................................................................................... 28
2.1.4.4. Mezcla de mercadotecnia ............................................................................................ 29
2.1.5. FICHA DE PROGRAMA ...................................................................................................... 29
2.1.5.1. Funciones principales ................................................................................................... 29
2.1.5.2. Funciones complementarias........................................................................................ 29
2.1.5.3. Objetivo del nivel de calidad ........................................................................................ 29
2.1.5.4. Opciones estratgicas................................................................................................... 30
2.1.5.5. Objetivos de prestaciones ............................................................................................ 30
2.1.5.6. Lista de invariantes ....................................................................................................... 30
2.1.5.7. Mensaje ........................................................................................................................ 31
2.2. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO ............................................................................ 31
2.2.1. DEFINICIN DEL SEGMENTO DE MERCADO ........................................................................... 31
2.2.2. DEFINICIN DE DEMANDA EN BASE A LA INFORMACIN ESTADSTICA DISPONIBLE. .... 31
2.2.3. ESTUDIO DE LA OFERTA .................................................................................................... 31
2.2.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL ............................................................................ 31
2.2.5. INVESTIGACIN DE MERCADO ............................................................................................... 31
2.2.8. TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................ 34
2.2.8.1. Seleccin de los entrevistadores: ................................................................................. 35
2.2.8.2. Capacitacin: ................................................................................................................ 35
2.2.8.3. Organizacin del trabajo de campo: ............................................................................ 35
2.2.9. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS ................................................................... 35
CAPTULO III ................................................................................................................................... 36
3. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................................................. 36
3.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA DEL PROYECTO ............................................................................ 36
3.1.1. EL ENVASE ...................................................................................................................... 36
3.1.1.1. Datos nutricionales .............................................................................................................. 37

3.1.2. Dimensiones .................................................................................................................... 38
3.1.3. Peso .................................................................................................................................. 38
3.1.4. Colores .................................................................................................................................. 38
3.1.5. Diseo ..................................................................................................................................... 39
3.2. METODO RED ..................................................................................................................... 39
3.2.1. Buscada intuitiva .................................................................................................................. 39
3.2.2 Estudio del Ciclo Vital y del Entorno ............................................................................. 40
3.2.2.1. Ciclo vital ............................................................................................................................. 40
3.2.2.2. Entorno ................................................................................................................................ 41
3.2.3. Mtodo SAFE (Sequential Analysis of Functional Elements) ........................................... 44
3.2.4. EXAMEN DE MOVIMIENTO Y ESFUERZOS .............................................................................. 45
3.2.5. ANLISIS DE UN PRODUCTO DE REFERENCIA ........................................................................ 46
Caracterizacin de funciones ......................................................................................................... 47
3.3. Mtodo FAST (Functional Analysis System Technique) .................................................. 50
CAPITULO IV ..................................................................................................................................... 55
4. DESARROLLO DE INGENIERA .............................................................................................. 55
4.1. DEFINICIN ................................................................................................................................ 55
4.2. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA ................................................................................................... 55
4.3. EQUIPOS Y MATERIALES ............................................................................................................ 55
4.4. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO. .............................................................................. 56
4.5. PROCESO ................................................................................................................................... 57
4.6. DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO ................................................................................... 61
CAPITULO IV ................................................................................................................................... 63
4. COSTOS .................................................................................................................................... 63
4.1. GENERALIDADES ................................................................................................................ 63
4.1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA ............................................................................................... 63
4.2. COSTOS ................................................................................................................................. 63
4.2.1. COSTOS DE FABRICACIN ............................................................................................. 63
4.2.2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN .................................................................................. 64
4.2.3. GASTOS DE OPERACIN ................................................................................................ 65
4.2.4. RESUMEN GLOBAL DE COSTOS ..................................................................................... 65
4.2.5. COSTOS EN FUNCIN DE LA PRODUCCIN ................................................................. 66
4.3. PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................... 67
CONCLUSIONES ................................................................................................................................ 67
RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 67


INTRODUCCION

El planeamiento y diseo del producto no es responsabilidad nica de la funcin de
operaciones en produccin, sin embargo sta se ve muy afectada por la introduccin
de nuevos productos y viceversa. La funcin de operaciones es el receptor del
proceso de introduccin de nuevos productos. Al mismo tiempo, estos nuevos
productos se ven limitados por las operaciones existentes y la tecnologa disponible
para su realizacin. Por lo tanto, resulta extremadamente importante comprender el
proceso de diseo de nuevos productos as como su interaccin con las operaciones
de produccin todo esto enmarcado en un listado de necesidades y especificaciones,
es por ello que en el presente trabajo se ha tomado en consideracin la interaccin de
estas reas y otras ms como la de marketing, costos; todas estas tendrn como nico
objetivo primordial lo que es la satisfaccin al cliente al ms bajo costo y de la mejor
manera posible.

Las decisiones sobre el nuevo producto afectan a cada una de las reas de toma de
decisiones de operaciones marketing y costos, por lo tanto, a travs de una
cooperacin ntima entre operaciones y mercadotecnia, la estrategia del mercado y la
estrategia del producto se pueden integrar con las decisiones que se relacionan con el
proceso, la capacidad, inventarios, fuerza de trabajo y calidad obteniendo as lo que
todo cliente busca en un nuevo producto calidad e un satisfactor de su necesidad.


PRESENTACIN

El presente trabajo ha sido desarrollado con el fin de satisfacer una necesidad actual
en nuestro pas, A pesar de que el consumo del panetn se contrajo durante la crisis
econmica de finales del ao 80, en el que el consumo per cpita baj de 6 panetones
al ao a solo 2 entre 1996 y 2004, despus de esto logr un crecimiento que borde el
15% en la primera mitad de la dcada; en los ltimos aos el panetn ha recuperado
su lugar en la cena navidea: actualmente, el panetn representa un mercado
valorizado en US$ 65 millones, alrededor de 25 millones de unidades (en bolsa y
caja), considerando tambin la gran demanda por un producto como lo es la quinua
que ha sido nombrado Teniendo en mente esta coyuntura es que el presente trabajo
se dirige a esbozar una solucin viable: Paneton de quinua.


CAPTULO I
1. CONCEPTOS GENERALES

1.1. OBJETIVOS
1.1.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un producto innovador de alta calidad, con ingredientes de alto valor
nutritivo como lo es la quinua, para el consumo siendo de mayor frecuencia en
pocas navideas, de manera que sea reconocida por el mercado como de
significativo aporte para su alimentacin adems de mostrarse como una nueva
opcin de consumo.
1.1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Brindar al consumidor una alternativa natural y nutritiva la quinua como
panten.
- Conocer ms profundamente los beneficios de la quinua ya que es un
producto que presenta una demanda a nivel mundial adems de presentar un
gran valor natural nutritivo presenta grandes beneficios como reducir los
niveles de colesterol y glucosa, alivia problemas digestivos y migraas,
reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazn y diabetes y sobre
todo brinda mucha energa para realizar las diferentes actividades del
consumidor.
- Implementar nuestro producto terminado (Paneton de Quinua), como parte
de la dieta de los consumidores siendo una alternativa sana y agradable a los
presentes en el mercado.

1.2. ANLISIS DE LA NECESIDAD
1.2.1. GENERACION DE NECESIDADES

Para la generacin de necesidades, se utiliz la herramienta: Brainstorming,
mostrando a continuacin las siguientes:
1. Galletas a base de alcachofa
2. Chicles energizantes naturales
3. Bebidas a base de zumo de quinua
4. Tortilla de kiwicha, maca y noni
5. Emparedado de soya
6. Caramelos de manzanilla y toronjil
7. Emparedados pre cocidos
8. Aderezos enlatados
9. Papilla de quinua
10. Pur enlatado
11. Platos pre cocidos enlatados
12. Jugo de San Cayo
13. Comida pre cocida vegetariana
14. Alimentos enlatados especialmente para enfermos
15. Extracto noni y maca
16. Zumo de quinua
17. jugo de algarrobina
18. Te dorado de cebada
19. Zumo de zancallo
20. Jugo de Zanahoria
21. Jugo de GIM CEN
22. Gas pimienta a base de Capsicum de las frutas
23. Pulsera neutralizante
24. Lapicero de gas pimienta
25. Billeteras electrizantes
26. Correas neutralizantes
27. Tolete electrnico recargable
28. Gafas con audfonos
29. Gorro sombrilla
30. Protector solar a base de zanahoria y pepino
31. Sombrero a base de papel reciclados
32. Cremas a basa de plantas medicinales
33. Sombrilla a base de plsticos reciclados
34. Neutralizante inteligente en la manija de vehculos
35. Cerraduras con alarmas
36. Cmara inteligente para vehculos con conexin IP
37. Cuidado personalizado de discapacitados
38. EPPs en un solo traje
39. Extintores automticos
40. Cementerio de mascotas
41. Cuidado personalizado de discapacitados

42. Casa romntica (para enamorados)
43. Spa tecnologico
44. Casa del horror
45. Centro de recreacin para ancianos
46. acreditacin de instituciones a nivel secundario
47. laboratorios con videos educativos
48. pizarras inteligentes
49. bibliotecas virtuales
50. papel higinico libro
51. lapiceros con memoria
52. zapatos reciclables
53. Gorras audfono
54. ropa a base de cabello
55. chompa a base de papel reciclado
56. buzos a base de plsticos reciclados
57. Casacas a base de cierres
58. ropa interior desechables
59. Karaoke personalizado
60. Discoteca en forma de hexgono
61. Fiesta semforo
62. Concurso de videojuegos
63. Academia de baile coreano
64. Concurso cash flow
65. bicicletas con motor a Gas
66. monitoreo de unidades a base de GPS
67. Carros Hogar
68. carros Con entretenimiento
69. patines motorizados
70. carros tursticos
71. Bebe mama Bike
72. Bicicleta silla de ruedas
73. Autos con cmaras IP
74. Saln de bowlig
75. Parque acutico
76. Resort recreacional
77. Globo aerosttico
78. Laberinto de espejos
79. Parapente
80. Puenting
81. Canotaje
82. Palestra
83. Canopy
84. Spa canino
85. Ciruga dental
86. Ciruga ocular
87. Crema de avena
88. Tienda de extensiones(cabello natural)
89. Clases de Pilates
90. Academia de yoga
91. Centro de terapias

92. Centro especializado para diabticos
93. Paneton de quinua
94. Zapatillas impermeables
95. Gafas con audfonos
96. Jarabe de ajo
97. Sistema de vigilancia con cmaras 360
98. Pastillas masticables de coca
99. Reloj mp3

100. Lavanderas ecolgica

1.2.1.1. Ubicacin de las necesidades segn Maslow

Jerarqua de Necesidades
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Necesidad de
Alimentacin
Necesidad de consumo de
golosinas naturales
Galletas a base de alcachofa
Chicles energizantes naturales
Bebidas a base de zumo de quinua
Tortilla de kiwicha, maca y noni
Emparedado de soya
Caramelos de manzanilla y toronjil
Paneton de Quinua
Necesidad de
Alimentacin
Necesidad de alimentos
rpidos
Emparedados precocidas
Aderezos enlatados para diferentes platos
Papilla de quinua
Pure enlatado
Platos precocidos enlatados
Jugo de San Cayo
Comida precocida vegetariana
Alimentos enlatados especialmente para
enfermos
bebidas
Extracto noni y maca
Zumo de quinua

jugo de algarrobina
Te dorado de cebada
Zumo de zancallo
Jugo de Zanahoria
Jugo de GIM CEN
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Proteccin
Necesidad de defensa
Personal
Gas pimienta a base de Capsicum de las
frutas
Pulsera neutralizante
Lapicero de gas pimienta
Billeteras electrizantes
Correas neutralizantes
Tolete electrnico recargable
Necesidad de proteccin
contra el sol
Gafas con audfonos
Gorro sombrilla
Protector solar a base de zanahoria y
pepino
Sombrero a base de papel reciclados
Cremas a basa de plantas medicinales
Sombrilla a base de plsticos reciclados
Seguridad
Necesidad de seguridad en
general
Neutralizante inteligente en la manija de
vehculos
Cerraduras con alarmas
Cmara inteligente para vehculos con
conexin IP
Sistemas de vigilancia cmaras 360
Cuidado personalizado de discapacitados
EPPs en un solo traje
Extintores automticos
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Necesidad de
Afecto
Afecto, Solidaridad,
sentimiento.
Cementerio de mascotas
Cuidado personalizado de discapacitados

Casa romntica (para enamorados)
Spa para mascotas
Casa del horror
Centro de recreacin para ancianos
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educacin
acreditacin de instituciones a nivel
secundario
laboratorios con videos educativos
pizarras inteligentes
bibliotecas virtuales
papel higinico libro
lapiceros con memoria
Vestimenta
zapatos reciclables
Gorras audfono
ropa a base de cabello
chompa a base de papel reciclado
buzos a base de plsticos reciclados
Casacas a base de cierres
ropa interior desechables
Zapatillas impermeables
Reloj mp3
Esttica y salud
Ciruga dental
Jarabe de ajo
Pastillas masticables de coca
Ciruga ocular
Crema de avena
Tienda de extensiones(cabello natural)
Clases de Pilates
Academia de yoga
Centro de terapias


Centro especializado para diabticos
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Diversin juvenil
Karaoke personalizado
Discoteca en forma de hexgono
Fiesta semforo
Concurso de videojuegos
Academia de baile koreano
Concurso cash flow
Saln de bowlig
Lavanderas ecologicas
transporte
bicicletas con motor a Gas
monitoreo de unidades a base de GPS
Carros Hogar
carros Con entretenimiento
patines motorizados
carros tursticos
Bebe mama Bike
Bicicleta silla de ruedas
autos con cmaras IP
Deporte
Parque acutico
Resort recreacional
Globo aerosttico
Laberinto de espejos
Parapente
Puenting
Canotaje
Palestra
Parque acutico

Por la eliminacin de necesidades segn prioridad; el equipo de trabajo determino
10 necesidades, los cuales tienen mayores probabilidades de tener xito, en
lanzamiento del producto. Estas son:

- Centro de atencio para diabeticos
- Palestra
- Canopi
- Parque acuatico
- Panetones nutritivos
- Sistema de vigilancia
- Gafas con audifonos
- Zapatillas autoajustables
- Jarabe de ajo
- Clases de pilates
1.2.2. IDENTIFICACION DE NECESIDADES

Para la evaluacin de necesidades utilizaremos la herramienta: mtodo de
ponderacin, segn los siguientes factores:
inversin
Insumos
Demanda
Grado de innovacin
Rentabilidad
Alcance del producto
Rentabilidad
Competencia
Inv. Insumos Demanda G.innov Rent. Alcance comp
inversin 0 1 0 1 1 1 1 5 21%
Insumos 0 0 0 0 0 1 0 1 4%
Demanda 1 1 0 1 0 1 1 5 21%
Grado de
innovacin
0 1 1 0 0 0 1 3 13%
Rentabilidad 1 1 1 1 0 1 1 6 25%
Alcance del
producto
0 1 0 1 0 0 1 3 13%
Competencia 0 1 0 0 0 0 0 1 4%
24 100%

1 2 3 4 5


Inv. Insum. Dem.a G.
de I.
Rent. Alcance Comp. Valor
ponderado
21% 4% 21% 13% 25% 13% 4%
1 CENTRO DE
ATENCIO PARA
DIABETICOS
1 2 3 4 3 1 3 2.42 8%
2 PALESTRA 3 3 3 2 3 2 3 2.75 10%
3 CANOPI 3 3 3 2 3 2 3 2.75 10%
4 PARQUE ACUATICO 1 2 3 3 3 2 3 2.42 8%
5 PANETONES
NUTRITIVOS
4 4 4 3 4 3 2 3.67 13%
6 SISTEMA DE
VIGILANCIA
1 2 4 3 3 2 3 2.63 9%
7 GAFAS CON
AUDIFONOS
2 2 4 4 3 2 3 2.96 10%
8 ZAPATILLAS
AUTOAJUSTABLES
2 2 4 4 3 2 3 2.96 10%
9 JARABE DE AJO 3 3 4 3 4 3 3 3.46 12%
10 CLASES DE PILATES 3 3 3 2 3 2 3 2.75 10%
28.75 100%

1.2.3. SELECCIN DE NECESIDADES

Luego del anlisis anterior, determinamos que la necesidad identificada con
mayor ponderacin es el Panetn de Quinua
La propuesta de un nuevo producto Panetn de Quinua, es un producto
peruano destinado a los diferentes segmentos del mercado, ya que por las
propiedades y caractersticas que posee, la hacen un producto natural,
nutritivo, energtico y que ha su vez trae consigo beneficios medicinales y la
identificacin con nuestro pas ya representa un producto bandera reconocido
a nivel mundial.
La necesidad que existe en el territorio peruano de mejorar su alimentacin
con productos no muy expandidos, que sin embargo son importantes en
nuestra dieta alimenticia como lo es la Quinua, y debido a esta presentacin
en panetn, la har ms popular y fcil de acceder sobre todo en esta poca del
ao (festividades navideas).
muy bajo bajo medio Alto Muy alto

Por lo prctico del producto Panetn de Quinua, ser accesible
econmicamente a todo cliente que desee compartir una nochebuena
acompaado de un producto que le permita sentirse identificado con su pas y
a la vez cuidar su salud y su bolsillo.
1.2.4. DEFINICION DE NECESIDAD

El altsimo valor nutritivo de la quinua, grano cultivado desde la poca del
incanato, tiene entusiasmados a los consumidores de las economas
desarrolladas. Eso se traduce en un crecimiento anual de las exportaciones
peruanas del grano andino a una tasa superior al 75% en los ltimos 5 aos.
La quinua es reconocida por la calidad de sus protenas, vitaminas y minerales,
similares a los de la leche, particularmente a personas buscan reducir el nivel
de colesterol y glucosa en sus organismos, que sufren de problemas del
corazn y de diabetes, sobrepeso y en general quienes se preocupen por tener
una alimentacin sana y nutritiva.
1.2.4.1. Necesidades Objetivas y Subjetivas
1.2.4.1.1. Necesidades Objetivas
CARACTERISTICAS
Panetn de Quinua tendr solo una presentacin de envase cual
llevara a mejor identificacin del producto.
Panetn de Quinua tendr un envase simple y fcil de usar.
Panetn de Quinua tendr un envase que podr ser utilizado de
varias maneras una vez terminado su contenido (en el caso del
envase de lata).
Ergonoma: el envase de Panetn de Quinua tendr un diseo
que permita el uso normal del producto conetnido en este.
Seguridad: El envase de este producto proteger su contenido
de la mejor manera, ya que los tres tipos de envases que se
ofrece presentan un abrir y cerrar fcil para el mantenimiento
del paneton.
Variedad: El envase de este producto ser de tres diferentes
maneras bolsa, caja, lata por lo cual se tendr variedad para
ofrecer al consumidor.

Disponibilidad. Este producto estar disponible en los
principales mercados, supermercados (real plaza, totus,
barraca.), bodegas y tienda de abarrotes etc.
Durabilidad: El producto tendr una durabilidad no mayor de 5
dias en las manos de los usuarios y el producto se podr
mantener en un periodo no mayor de 3 meses en la red de
distribucin.
1.2.4.1.2. Necesidades Subjetivas
Imagen de marca: Por ser un producto nuevo, y no pertenecer a
una empresa de prestigio, el producto en su etapa de
introduccin no ser muy reconocido, pero a medida que vaya
adquiriendo una mayor acogida del mercado, este producto
fortalecer su imagen.
Estilo de Vida: Esta dirigido para aquellas personas que tengan
un tipo de vida conservadora ya que estar dirigido a las
personas que cuiden su salud por lo mismo que tiene
propiedades que ayudan prevenir la salud.
Originalidad: Al ser un producto nuevo y que an no ha salido al
mercado tendr un alto grado de innovacin y creatividad.
Distincin: A las personas que compren este producto se
sentirn mejor con sigo mismas al hacer que sus vidas mejoran a
travs de su salud.
1.2.5. PERCEPCION DE LA NECESIDAD

A quin se orienta en general?
El Producto se orienta:

Sector: Alimentos
Zona: Urbana
Nivel Socio Econmico: Sector A,B,C,

Este producto est orientado a las personas de toda edad que quieren
encontrar a una alternativa diferente en su mesa en esta navidad, a todas
las personas de la ciudad de Arequipa que gusten disfrutar de un sabor
diferente a los dems panetones ofrece el mercado. Que contenga

componentes de valor agregado el ser hecho de un alimento tan nutritivo
como es la quinua.

Para qu sirve?

- Reducen los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.
- Mejora la trasmisin de impulsos nerviosos
- Desintoxica el organismo
- Es una rica fuente de aminocidos (contiene los nueve aminocidos
esenciales)
- Reduce el riesgo de enfermedades al corazn y diabetes.
- Alivia los problemas digestivos
- Mejora el aporte nutricional.

Para quin sirve?
- Para personas que estn en busca de nuevos sabores.
- Para personas que estn interesadas en cuidar su salud.
- Para personas que les gusta conservar su imagen y busquen
identificarse con su pas consumiendo productos bandera.
- Para estudiantes, deportistas, hombres, mujeres y nios, quienes
son las personas con mayor necesidad de sus beneficios (nutricin).
- Para personas que busquen reducir sus niveles de colesterol y
glucosa que es uno de los grandes beneficios que nos ofrece la
quinua.

Sobre qu acta?
- Acta sobre la cena navidea.
- Acta sobre el desayuno.
- Acta como acompaante de un clsico chocolate caliente.

Sobre quien acta?
- Acta sobre la salud de la persona.
- Acta sobre la imagen de la persona.
- El proceso de alimentacin de la persona
1.2.6. VALIDACION DE LA NECESIDAD

Como sabemos la validacin de las necesidades una fase de estudio que
consiste en la comprobacin de que la necesidad tal como ha sido
definida no corra el riesgo de ser modificada o anulado dentro de un
plazo ms o menos largo.
Una necesidad puede ser fugaz, momentnea o por el contrario perdurar
durante varios aos en estado estable. Estas posibilidades deben ser
consideradas en funcin del segmento de mercado, que son ms
sensibles que otros factores. Para el caso de nuestro producto esta
segmentado por la variable demogrfica, estamos confiados en que
perdurara por mucho tiempo debido al estilo actual de vida de las
personas. En esta parte se incitan preguntas las cuales permiten verificar
la validez de la necesidad expresada en el momento en el que el
programa es susceptible de ser puesto en marcha y al mismo tiempo
confirma o invalida el tiempo e vida comercial del producto definido por
el estudio de mercado.
Las preguntas son:
QUIN PUEDE MODIFICAR LA NECESIDAD?
La necesidad puede ser modificada por los consumidores y la
competencia.
QUIN PUEDE CREAR LA NECESIDAD?
En el caso del producto la necesidad la estamos creando nosotros.
QUIN PUEDE ELIMINAR LA NECESIDAD?
En este caso el que puede eliminar la necesidad es la salida de
nuevos productos en el mercado (productos Sustitutos) y la
misma competencia.
DURANTE CUNTO TIEMPO PUEDE PERDURAR LA NECESIDAD?
En nuestro caso podemos decir que una vez que entre al mercado,
formara parte de la variedad de productos que normalmente se
ofrecen en pocas navideas como son los panteones y ya que
presenta este gran componente nutritivo (la quinua) podr ser
consumido tambin en diferentes pocas del ao.

1.2.7. EXPRESION DE LA NECESIDAD
1.2.7.1. Anlisis de Funciones
1.2.7.1.1. Funciones para lograr que el producto satisfaga
la nec. Definida.
- Satisfacer el hambre.
- Ser una fuente nutritiva de alimentacin
- Reducir los niveles de glucosa y colesterol en la
sangre.
- Estar listo para consumir.
- Ser una mejor alternativa para esta poca
navidea.
1.2.7.1.2. Funciones complementarias
- Estar en un formato esttico y llamativo
- Conservar al producto en buen estado.
- Dar recomendacin e informacin adicional del
producto.
1.3. ANLISIS DE LA SOLUCION

Se busca encontrar mediante mtodos intuitivos las soluciones ms adecuadas
para cubrir las necesidades identificadas en los usuarios, de ah que es vlido
la generacin de diferentes soluciones que se van a acercarse a llenar las
expectativas del alimento deseado.
1.3.1. GENERACION DE SOLUCIONES
Para la necesidad identificada: Un alimento nutritivo, econmico que sea
una alternativa diferente de consumo para esta navidad, utilizaremos la
herramienta: Mapa mental, para poder generar las posibles soluciones.
1.3.2. EVALUACION DE SOLUCIONES

Para la evaluacin de soluciones utilizaremos la tcnica de Ponderacin
de Factores, y poder determinar cul es la solucin ms factible.

TECNICA DE PONDERACION DE FACTORES


FACTORES PONDERACION
PANETON DE
QUINUA
GELATINAS
ENERGETICAS DE
MEMBRILLO
GALLETAS
ENERGETICAS DE
TRIGO
CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.
PRECIO 0,28 5 1,4 4 1,12 2 0,56
COMPETENCIA 0,18 4 0,72 3 0,54 4 0,72
TIEMPO DE
REALIZACION
0,1 3 0,3 4 0,4 3 0,3
VALOR
NUTRITIVO
0,3 5 1,5 1 0,3 2 0,6
CONOCIMIENTOS 0,14 3 0,42 5 0,7 3 0,42
TOTAL 1 20 4,34 17 3,06 14 2,6

Escala de calificacin

1.3.3. SELECCIN DE LA SOLUCION

Luego de haber realizado la evaluacin de soluciones identificadas para la
necesidad, observamos que la solucin con mayor puntaje es: Panetn de
Quinua; siendo este el producto con mayor factibilidad de fabricacin
para cubrir la necesidad percibida en el mercado.

Muy
alto
Alto Regular Bajo Muy
bajo
1 2 3 4 5


CAPTULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. PLIEGO DE CONDICIONES DE MARKETING

Para el presente trabajo se ha credo conveniente poner las siguientes
condiciones para que el producto pueda salir al mercado y de manera ptima
lograr los objetivos por los que se ide en un principio.
Las especificaciones de marketing que se tiene que ver antes de la penetracin
en el mercado de nuestro producto en estudio son las siguientes:
El mercado actual de alimentos en fiestas navideas est plagada de
artculos por doquier de decoracin y tambin significativamente
rodeado de productos de consumo alimenticio, que presentan precios
bajos, por lo que el presente producto a lanzar al mercado tiene que
tener Estrategias de Diferenciacin que compensen las caractersticas
de los productos de la competencia.
El crecimiento del mercado de panetones en la ciudad presenta cifras
significativas en cuanto a ingresos econmicos, por lo que es una opcin
muy rentable en estas fiestas, ya que sabemos que la variedad hace del
producto su principal cualidad.
El cliente de hoy prefiere consumir una variedad de panetones debido a
la cantidad de familiares que se renen en Navidad, por lo que nuestra
opcin de lanzar al mercado un panetn hecho a base de quinua tendra
una gran acogida con la clientela.
En cuanto al precio que se establecer, se ha tenido en cuenta un
sistema de costos basado en el Mercado, ya que se ha hecho un estudio

del mercado previamente y se ha tenido la idea de poner un precio
moderado por la compra de nuestro producto.
2.1.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO (CONCEPTO DEL PRODUCTO)

Conocido como pan dulce, es un bollo hecho con una masa de tipo biroche,
pasas, frutas confitadas o cristalizadas. Forma parte de la tradicional cena
navidea como postre, y adems se elabora con harina, huevos,
mantequilla y azcar.
Con su tpica forma de cpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en
rebanadas verticales y puede ser acompaado de chocolate caliente o de
vinos dulces como el asti spumante o el vino moscatel, e incluso con
vinos con ms cuerpo.
El panetn se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o
gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos
pases se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o, se recubre o
rellana con cremas.
El producto PANETON DE QUINUA es un producto novedoso hecho a
base de un producto natural y nutritivo como lo es la quinua, con un
envase practico pudiendo ser en bolsa, caja, diseo navideo debido a la
gran demanda en dicha festividad, PANETO DE QUINUA es aquel producto
que no deber faltar en su mesa para la cena navidea.
2.1.1.1. Producto esencial

El producto sirve para dar un valor nutricional principalmente en
estas fiestas navideas y en diferentes pocas del ao debido al
principal ingrediente que presenta (Quinua), desayunos y meriendas,
adems de acompaar el tradicional chocolate o diferentes bebidas
como gaseosas, refrescos entre otros, como ya se dijo tanto en
desayunos como cenas.
2.1.1.2. Producto real

El producto es un pan dulce hecho con una masa de tipo brioche,
pasas y frutas confitadas o cristalizadas. la cual est contenida en un
envase de 19.5 cm2 en la base de19.5 cm de altura, 15.5 cm2 parte
superior , cuyo peso ser de 900 gr, esta adems tiene un valor
nutritivo alto por los beneficios que presenta como la reduccin de

los nivel de glucosa y colesterol as como regular el trnsito
intestinal.
2.1.1.3. Producto aumentado

El producto tiene una fecha de vencimiento ubicada en la base del
empaque ya sea caja o lata y en la parte superior si la presentacin es
en bolsa la cual va de acuerdo al tiempo de fermentacin de la masa.
El producto viene con una tabla de informacin nutricional en el
empaque, de acuerdo a las propiedades y contenido del panten, as
como los principales beneficios que presenta este producto bandera
(Quinua).
2.1.1.4. Producto potencial

El usuario recibir notificaciones sobre la fabricacin y venta de
nuevas presentaciones de este paneton.
El usuario podr adquirir algunos regalos como una bandeja para
colocar le paneton a menor precio siempre y cuando haya
consumidor peridico
2.1.2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases
de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos. Constitua una de las
comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el
maz y la papa.
Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada ao, el Inca,
en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada
y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de
quinua se las ofrecan al Inti, el Dios Sol.
La quinua contiene ms protenas que ningn otro grano --16.2 %
comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su protena es
de alta calidad, contiene aminocidos similares a la leche. Combinado con
otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. Tambin
es una fuente de almidn, azcar, fibra, minerales y vitaminas.

2.1.2.1. Caractersticas fsicas:
Envase: El producto ser presentado en tres diferentes empaques
los cuales son: bolsa, caja y en lata. La caja con dimensiones
19.5x19.5x15.5.
Peso: 900 gr.
Etiqueta: Los empaque del producto estarn grabados con el
nombre e informacin importante como fecha de vencimiento,
informacin nutricional, beneficios de nuestro ingrediente principal,
lema del producto.
El material ser de cartn plastificado, bolsas plastificadas con el
logotipo del producto y unas bolsas transparentes para los clientes
de sectores bajos C y D.

Suave para el estmago
La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fcil digestin y tambin de
sabor agradable.
Delicioso y verstil
La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el
arroz o harina, en la preparacin de cualquier plato, desde entremeses
hasta postres.
Entre toda la variedad de panetones que existen en el mercado, el
panetn de quinua, llamado "Quinetn - un panetn nutritivo para la

poblacin", es una alternativa saludable y nutritiva para quienes optan
por comer sano en las fiestas de Navidad.
2.1.2.2. Aspectos cualitativos de la descripcin del Producto

Nuestro producto en estudio tiene una serie de aspectos
cualitativos que deben ser mencionados para su posterior
evaluacin y generacin de resultados con respecto al desarrollo de
la Ingeniera del Producto.
Como ya se mencion de la anteriormente, este producto en estudio
tiene una gama de ventajas que tienen una importancia tanto como
producto como alimento.
Categora del Producto: Bien de uso comn.
Acondicionamiento: Conservar a una temperatura de 18C.
Competidores: Se analizara ms adelante.
Base Psicolgica: Es un producto nutritivo y novedoso puesto
en venta en solo una temporada del ao, por la demanda
ofrecida en nuestro mercado. Su consumo es masivo y
tradicional.
Organizacin de Ventas: Se proceder a tener un canal de
distribucin del producto mediante las principales Ferias
Navideas, tiendas de mayor popularidad de gente de clase B y
C. Se vender en vehculos por los distritos ms alejados o los
que tenemos mayor demanda de consumo.
Se tomaran las medidas correspondientes dependiendo del
avance en lo referente a la aceptacin del producto
VENTAJAS:
Ventajas de presentacin: Este panetn debido a su innovacin con
respecto a los dems panetones del mercado, tiene un diseo hogareo y
sobre todo nacional, ya que la quinua es su base nutricional, por lo que la
entrega de estos mismo en estas fechas ser un novedad en la mesa de
cada familia que encantar a nuestro mercado objetivo.

Ventajas del alimento: "La quinua es un cereal andino rico en protenas
superiores al trigo y a la avena y el tarwi, especial para fortalecer la
alimentacin infantil y de la poblacin en general".

No solo podemos optar por la quinua, adems de este es posible elaborar
un producto a base de otros alimentos nutritivos como la kiwicha, maca y
entre otros.
Ventajas de las propiedades: El consumo de los alimentos andinos,
como la quinua, la kiwicha, maca, y el tarwi etc., son muy limitado,
porque no se hace promocin de sus propiedades nutricionales, y
adems porque la alimentacin no saludable va ganando terreno y
ocupando un lugar en la mente de la poblacin, por lo tanto debemos
optar por el consumo de nuestros productos andinos.

Canal directo e Indirecto de fabricacin

Para poder llegar a nuestro mercado objetivo la comercializacin se
fortalecer usando el servicio de distribucin de terceros para poder
satisfacer al mercado con el nuevo producto.
Puntos de Venta: Mercados, Supermercados, Tiendas de abarrotes,
bodegas etc. As como tambin existe una venta directa desde nuestro
lugar de fabricacin.

2.1.3. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO

2.1.3.1. Definicin del segmento de mercado al cual
dirigiremos el producto:

PANETON DE QUINUA son productos de consumo masivo en
estas pocas navideas se espera que tenga una buena aceptacin
dentro de los todos mercados, adems la exigencia de los padres de
FABRICANTE DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR
FABRICANTE CONSUMIDOR

familia por encontrar un paneton nuevo, diferente y ms aun
nutritivo para su familia, ya que la mayora solo hace engordar o
puede afectar a personas con diabetes, es por ello que se ofrece una
nueva opcin de paneton nutritivo, a buen precio y que se pueda
adquirir en los centros de abastos ms conocidos y bodegas en
general.
2.1.3.2. Justificacin:

Este producto dirigido para aquellas personas que deseen probar
una alternativa diferente esta navidad, cuidar su salud y o
mantener su calidad de vida y de su familia.

2.1.4. ESTRATEGIAS A SEGUIR
2.1.4.1. Investigar el mercado
Antes de lanzar un producto a gran escala debemos de investiga
un poco el mercado. Dejaremos que los posibles clientes prueben
el producto y nos den su opinin. Tambin podemos hacer que en
el mercado de prueba se realice una encuesta.
De esta manera podemos observar si nuestro producto tendr
acogida por el mercado.
2.1.4.2. Sincronizar la compaa
Una vez que estemos seguros de que nuestro nuevo producto es
aceptado por el mercado, debemos de asegurarnos que todos los
miembros de la compaa estn a bordo en el proyecto. No solo el
departamento de mercadotecnia debe enfocarse en el lanzamiento
sino que el equipo de venta, el equipo de contabilidad y todos los
que pertenecen en la compaa. Cuando tengamos las energas
colectivas de nuestro equipo entero detrs del lanzamiento,
tendremos ms posibilidades de triunfar.
2.1.4.3. Mercado objetivo
Dedicaremos tiempo para definir cul ser el mercado objetivo y
luego focalizarnos en los esfuerzos de mercadotecnia. Podemos

enfocarnos en un grupo en particular para promocionarlo para ese
segmento.
2.1.4.4. Mezcla de mercadotecnia
Despus de haber identificado el mercado objetivo, establece la
mezcla de mercadotecnia adecuada. Encuentra un precio de venta
al pblico que sea competitivo y apropiado o por debajo de la
competencia para tu imagen comercial. Daremos a conocer mayor
informacin sobre nuestro producto a travs de la publicidad.
Haremos que nuestro mensaje llegue de la mejor forma al mercado
objetivo hasta que se sienta cmodo.

2.1.5. FICHA DE PROGRAMA

La Ficha de Programa nos ayudar a complementar el Pliego de
Condiciones de Marketing.
2.1.5.1. Funciones principales
Ser aperitivo en navidad
Ser un alimento nutritivo
Tener buen sabor
2.1.5.2. Funciones complementarias
Tener un envase ergonmico
Tener buena apariencia
Poseer una tabla nutricional
2.1.5.3. Objetivo del nivel de calidad

El mercado al cual est dirigido este producto es para todo tipo de
familias que deseen degustar de un delicioso y diferente Panetn, con un
valor nutritivo extra y que tiene un mayor consumo en estas pocas de
fin de ao.

Adems del mercado de venta de Panetones estn en mercados,
supermercados, bodegas y otros puntos de venta debido a un producto
nuevo y el creciente aumento de adquirir alimentos nutritivos que sean
alimentos saludables para la salud.
2.1.5.4. Opciones estratgicas

stas representan la eleccin de las soluciones bsicas escogidas por la
direccin de la empresa con el fin de concordar con su poltica general de
desarrollo de productos, entre las cules hemos escogido las siguientes:

Elaborar un producto novedoso y nutritivo para todo tipo de
usuario que desee degustar de un Panetn diferente al que est
acostumbrado consumir en estas pocas.
Disear un envase prctico, llamativo, decorativo y de fcil uso
para el transporte del producto.
Posicionarse en el mercado de una manera rpida y eficaz.
Establecer diferentes puntos de venta, para que sea fcil y
rpido de ubicar y vender.
2.1.5.5. Objetivos de prestaciones
La elaboracin de nuestro producto debe satisfacer lo siguiente:
Tener alto valor nutritivo.
Tener sabor agradable
Poseer un envase ergonmico
Poseer una un envase fcil de abrir y cerrar.
Ser fcil de almacenar
Tener envase decorativo
Poseer un envase adicional para mantener la duracin del
producto
2.1.5.6. Lista de invariantes
Las caractersticas de nuestro producto que no deben variar son:
El sabor y textura de la masa blandita de nuestro paneton
junto al valor nutritivo de esta ya que esta hecho a base de
harina de quinua , deben estar siempre presentes.
El diseo de envase puede variar como ya se mencion las
diferentes presentaciones, sin embargo siempre deben llevar
las especificaciones del producto en la etiqueta y tanbiem
como ya se dijo para que el cliente este bien informado

adicionar a nuestra etiqueta los principales beneficios que
nos ofrece nuestro producto bandera (la quinua).
2.1.5.7. Mensaje

El mensaje que utilizaremos para nuestra lnea de productos es:
PANETON QUINETON, porque lo natural trae satisfaccin.

2.2. ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO
2.2.1. DEFINICIN DEL SEGMENTO DE MERCADO
2.2.2. DEFINICIN DE DEMANDA EN BASE A LA INFORMACIN
ESTADSTICA DISPONIBLE.
2.2.3. ESTUDIO DE LA OFERTA
2.2.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL
2.2.5. INVESTIGACIN DE MERCADO

Ya que nuestro producto es nuevo en el mercado entonces necesitamos
informacin que nos permita saber cul podra ser la reaccin del
pblico ante la introduccin del nuevo producto, cunto estaran
dispuestos a pagar por l, cada cunto tiempo lo consumiran o
adquiriran. Para esto, creamos una encuesta con toda la informacin
que necesitamos para validar nuestro producto.
El procedimiento de investigacin que hemos utilizado es el siguiente:
Definicin del problema a estudiar
Realizacin de una investigacin preliminar de exploracin
Definicin de hiptesis
Recoleccin de informacin
Tratamiento de datos Anlisis de los resultados

Preparacin de un informe de investigacin

La metodologa empleada hace referencia a lo siguiente:
Es un producto nuevo, no tiene antecedentes.
Se toma como referencia, por analoga los dems panteones que ofrece
el mercado.
El producto que pretende el estudio tiene ventajas nutritivas (aporte de
protenas) y otras tonificantes (aporte de las propiedades de la quinua)
adems tambin en la innovacin sobre consumir un paneton de
agradable sabor en pocas de navidad con un plus el cual es nutritivo y
diferente.
Ingresar al mercado para competir con el producto importado,
nacional y local, con la ventaja del prestigio que, dentro del pas, tienen
la quinua.
Para recopilar informacin realizamos una encuesta de tipo personal. El
cuestionario ha sido elaborado de modo que estn acordes a los
objetivos del proyecto de investigacin, cada pregunta ha sido
debidamente estudiada de modo que satisfaga cada una de las
necesidades creadas tanto para la factibilidad del proyecto como para el
diseo del producto. La encuesta posee informacin en lo referente al
grado de aceptacin del pblico por el producto propuesto y a las
posibles preferencias del pblico para el marketing que se debe utilizar,
as como el grado de conocimiento del pblico acerca de este nuevo
producto.
2.2.7. PREPARACIN DE LA PRUEBA DE CONCEPTO
2.2.7.1. Encuesta



2.2.8. TRABAJO DE CAMPO

Comprende las Siguientes Etapas:

2.2.8.1. Seleccin de los entrevistadores:
Considerando el conocimiento que tienen del proyecto cada
integrante del grupo, as como el factor de los costos los
entrevistadores sern los mismos integrantes.
2.2.8.2. Capacitacin:
Cada uno ser adecuadamente instruido sobre los objetivos
primordiales que deben lograr al realizar la encuesta, en cuanto a la
experiencia ser lograda en el proceso mismo de la investigacin.
2.2.8.3. Organizacin del trabajo de campo:
Se repartirn las encuestas a cada uno de los integrantes del grupo,
luego se realizaran las encuestas a construcciones en proceso en
reas urbanas y semi -urbanas.

2.2.9. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS


CAPTULO III
3. INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. IDENTIFICACIN DE LA IDEA DEL PROYECTO
Se realizara la determinacin de las principales partes del producto, de acuerdo a sus
funciones primordiales.
3.1.1. EL ENVASE

El envase podra ser en tres presentaciones una es en caja, bolsa o en lata con
capacidad de 900 gr. para que el producto se conserve en buen estado

- Caja:
Sera fabricada a base de cartulina cartn, resistente, garantizando la
calidad y proteccin del producto. Contendr la marca, logo y lema del

producto as tambin como informacin importante entre ellas la fecha
de caducidad, ingredientes, beneficios del ingrediente principal entre
otros.
- Bolsa:
Sera fabricada a base de plstico con un cierre hermtico, resistente,
garantizando la calidad y proteccin del producto. La otra presentacin
es en una bolsa transparente ms econmica. Contendr la marca, logo
y lema del producto as tambin como informacin importante entre
ellas la fecha de caducidad, ingredientes, beneficios del ingrediente
principal entre otros.
- Lata:
Sera fabricada a base de aluminio, resistente, garantizando la calidad y
proteccin del producto. Contendr la marca, logo y lema del producto
as tambin como informacin importante entre ellas la fecha de
caducidad, ingredientes, beneficios del ingrediente principal entre
otros.

La tapa ser de tipo twist off la cual se caracteriza porque el cierre
es con vaco garantizando la hermeticidad y el lateral de la tapa
posee forma enrollada. La etiqueta ser plastificada y contendr la
marca as como la siguiente informacin: Fecha de caducidad,
ingredientes, datos de contacto.

3.1.1.1. Datos nutricionales

informacion para una porcin de 100 gr.
- energia 380 kcal
- Caloras 140 Kcal
- Protenas 7 gr
- Grasa Total 15 gr
- colesterol 90 mg
- Total Carbohidratos 55 gr
- Azucares 21 gr
- Fibra 5 gr
- sodio 120 mg
- Vitamina A 48 ug

- calcio 40 mg
- hierro 1.3 mg

3.1.2. Dimensiones
Empaque:
- Caja
15.5 cm de ancho superior y 19.5 ancho inferior
19.5 cm de alto.
- Bolsa
32.5 cm de ancho
37.5 cm de alto.
- Lata
19 cm de dimetro
25 cm de alto.
3.1.3. Peso
Envase: Frasco de vidrio
Peso: 250 gr
3.1.4. Colores
- Color: rojo, blanco y dorado (papel)
- empaque: Sera plastificada en todas las presentaciondes y tendr
la informacin nutriciona, beneficios del ingrediente y fecha de
caducidad.

3.1.5. Diseo

3.2. METODO RED

Se iniciara mediante una sesin creativa, utilizando la intuicin y
anlisis para dar paso al correspondiente Brainstorming como primera
fase de nuestro mtodo.
3.2.1. Buscada intuitiva
Ser alimento rico en vitaminas y aminocidos
Ser un producto innovador
Ser manejable
Ser transportable
Tener volumen limitado
Tener buena apariencia
QUINETON
Empaque
- Bolsa
- Caja
- Lata

Precio
- Bolsa
- Caja
- Lata
Etiqueta
- Informacion
nutricional
- Beneficios de la
quinua
- Fecha de vencimiento

Ser aperitivo para cualquier hora del da
Ser fcil de abrir
Ser hermtico
Ser resistente a la presin y cambios de temperatura.
Brindar satisfaccin al usuario
Tener empaque con resistencia a golpes
Tener empaque con resistencia al peso del producto
Tener color y olor apetecibles.
3.2.2 Estudio del Ciclo Vital y del Entorno

Aqu se determina cules son las etapas del ciclo de vida de nuestro
producto y como el entorno influye en cada una de ellas. Conociendo
que el ciclo de vida se inicia despus que el producto salga de su
cadena de fabricacin al mercado y que termina una vez que su uso ya
no es posible.
3.2.2.1. Ciclo vital

Salida de la cadena de fabricacin.
Embalaje
Almacn.
Transporte.
Almacenaje en el detallista.
Exposicin (exhibir).
Compra.
Entrega desembalaje.

Consumo.
Conservacin.
Fin de vida para el producto

FUNCIONES:
Resistir a los esfuerzos de amontonamiento.
Resistir a las vibraciones.
Garantiza el consumo.
3.2.2.2. Entorno

El producto es mvil en un entorno dinmico. Es transportable
por su naturaleza y se desenvuelve en diferentes entornos
(supermercados, tiendas, ferias e incluso bodegas.)
Para que nuestro producto se adapte al entorno dinmico, se
debe identificar el carcter de su consumo y las condiciones a
las que se enfrenta para poder cumplir con las expectativas:
- HABITUAL : El producto debe resistir a las
inclemencias de transporte como golpes, al clima
(cambios de temperaturas de ambiente y a la exposicin
solar).
- OCASIONAL : Debe resistir a los fuertes golpes, evitando
que se pueda romper el empaque generando la cada del
producto por ende una prdida total del producto
Los elementos que conforman el entorno est formado
por:
PERSONAS

Varones y mujeres de todas las edades
ELEMENTOS FISICOS
- Contacto Permanente (cuando el usuario est consumiendo
el producto).

- Contacto Ocasional.
- Usuario: Aquellos que consumen nuestro producto en toda
la poca navidea
- Anaquel del detallista.

ELEMENTOS INMATERIALES

- TENDENCIAS: Depende del precio por kilogramo de la
harina de quinua que es el ingrediente principal as tambin
de manera directa lo otros ingredientes
- NORMAS DE SALUBRIDAD: Que nos proporcionara la
municipalidad de Arequipa, para establecer el proceso de
creacin de un nuevo alimento. Sistemas ISO
correspondientes a la calidad y al sector de alimentacin.

ELEMENTOS INTERNOS
- Harina de quinua
- Azcar
- Pasas
- Fruta confitada
- Levadura
- Leche en polvo
- Huevos
- Mantequilla
- Preservantes

AMBIENTE EXTERIOR O INTERIOR
- Temperatura: El producto tolera la temperatura ambiente
entre 17 a 18 C.
- Exposicin al Sol: No recomendable, debido que se trata de
un alimento, que fcilmente podra perder sus propiedades
y descomponerse. Se aconseja de preferencia un lugar fresco
y seco no muy hmedo.

- Contaminacin con agentes externos: Al estar en contacto
directo con el entorno sin su bolsa interna, se expone el
producto a que agentes
desconocidos como insectos,
polvo o suciedad se mezcle con
la mermelada, convirtiendo el
producto en un elemento
patgeno, tanto como un
medio para transmitir
enfermedades. As tambin se
expone el producto a que pierda alguna propiedades como
suavidad.
- Productos Qumicos: Puede daar al producto, produciendo
que no sea adecuado para el consumo humano.
ADAPTACION O INTERACCION

La Mermelada de higo no debe daar a nuestros usuarios, por
consiguiente debe desempearse adecuadamente en el medio,
dejando satisfechos a nuestros clientes.

1
INT
ERA
CCI
N

Usuario
QUINETON
Usuario
Desayuno
Cena
Aperititvo
Postre
Bajo Costo
Nutritivo
Paneton de
quinua
QUINETON


3.2.3. Mtodo SAFE (Sequential Analysis of Functional Elements)

Se trata de un producto nuevo para el mercado, de ah que su
desarrollo brinde un sabor nuevo para el paladar del consumidor.
La introduccin de este paneton se orienta en satisfacer las
necesidades de nuestros usuarios pero ofreciendo un plus adicional
que es la nutricin ligada con un producto delicioso Para tal motivo,
se procede a identificar las funciones ms resaltantes y a realizar una
secuenciacin lgica del consumo del paneton . Seguido se muestra la
grfica correspondiente:

FUNCIONES IDENTIFICADAS DEL PRODUCTO
Permitir el fcil transporte del paneton.
Evitar la cada del producto.
Mantener la funcin principal sin variacin.
Resistir a los golpes.
Ser durable.
Mantener sin variacin las propiedades organolpticas
(color, olor y sabor)
Ser identificable por su diseo y etiqueta.
LA SECUENCIA DE UTILIZACION ES LA SIGUIENTE:
Comprar el paneton
Sacarlo de su empaque
Coger el paneton
Colocar en la mesa
Sostener el paneton
Abrir su bolsa interna
Cortar el paneton
Consumirlo

Cerrar su bolsa interna.
Guardar el paneton en su empaque.

3.2.4. EXAMEN DE MOVIMIENTO Y ESFUERZOS

En este punto explicaremos cmo funciona el producto, para mayor
comprensin se realizar por agrupamiento de los movimientos que originen
una misma actividad

IDENTIFICACIN DE ELEMENTOS:
Generador: Al sujetar el empaque para abrir origina el movimiento.
Interruptor: El interruptor seria el sacar la bolsa interior de nuestro
producto
Receptor: El objeto que recibir el movimiento ser donde
deseamos cortar el paneton.
Transformador: El producto tiene varios momento en el que puede
ser consumido.
CARACTERIZACIN DEL MOVIMIENTO

Encadenamiento
Abrir el
empaque
Abrir bolsa
interna
Cortar
Guardar en
bolsa interna
Cerrar


NATURALEZA DE LOS ESFUERZOS
- Caracterizar los movimientos de la utilizacin del paneton
Gnero: longitudinal
Amplitud: longitud

- Ciclo: tiempo de uso cerca de 1 a 2 minutos.
Naturaleza de los esfuerzos: Todo inicia con la aplicacin de
una fuerza para cortar el paneton.
IDENTIFICACIN DE FUNCIONES
Funciones activas
- Cortar el paneton
- Abrir el empaque
- Cerrar la bolsa interna
- Guardar el paneton
- Cerrar bolsa

Funciones Pasivas

- Ser fiable
- Ser manejable
- Buena apariencia
- Fcil de guardar
- Ocupar poco sitio al ser guardado
- Permitir preservacin
- Fcil de transportar

3.2.5. ANLISIS DE UN PRODUCTO DE REFERENCIA

Producto de referencia: Paneton de kiwicha


FORMULACIN DE FUNCIONES
Permitir la adecuada aprehensin por parte del usuario.
Mantener sin variacin las propiedades organolpticas
(color, olor y sabor).
Ser sencillo de transportar.
Ser fcilmente identificable
Caracterizacin de funciones
N Designacin K Criterio Nivel Flexibilidad F
1

2

3
4
Permitirla adecuada
aprehensin.
Mantener propiedades
organolpticas.
Ser sencillo de
transportar.
Ser fcilmente
identificable

Dimetro

Preservacin

Comodidad

--
--
--
--
--
--


USO DE NORMAS Y REGLAMENTOS
- Certificacin ISO 9001 Sistema de Gestin de la Calidad
- Certificacin ISO-22000 Sistema de Gestin de
Inocuidad de los alimentos.

FORMULACIN DE FUNCIONES

- Ser hermtico.

CARACTERIZACIN DE FUNCIONES

Etiqueta

ISO 9001 ISO 22000 IFS BRC
Sistema de
Gestin de la
Calidad
Sistema de
Gestin de la
Inocuidad de los
alimentos
Sistema de
Gestin de la
Calidad y
Seguridad
Alimentaria
Sistema de
Gestin de la
Calidad y
Seguridad
Alimentaria
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Responsabilidad
de la Direccin
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Gestin de
Recursos
Realizacin del
Producto.
Planificacin y
produccin de
alimentos
seguros
Control del
Producto
Control del
Producto
Medicin,
anlisis y
mejora.
Validacin,
verificacin y
mejora del
sistema
Medicin,
Anlisis y
Mejora
Control del
producto y
proceso


GRFICO DEL PRODUCTO
Identificar funciones
Funciones del Producto
Poseer aporte nutritivo
Tener capacidad de combinarse con otros alimentos y
bebidas
Mantener las propiedades organolpticas de la masa de
quinua:
Color
Olor
Sabor
Funciones tcnicas
Resistir presin sobre el envase de plstico.
Evitar deformaciones
Fijacin de la etiqueta.
Poseer apertura amplia.
Tener PH balanceado.
Ser energtica
Proporcionar vitaminas
Caracterizacin de funciones

N Designacin K Criterio Nivel Flexibilidad F
1 Ser hermtico. Salubridad. -- --
Designacin K Criterio Nivel Flexibilidad F
1
2

3

4
Ser nutritivo
Ser agradable a la
vista
Tener capacidad
de combinarse
Mantener sabor
de la quinua
Propiedades
Aspecto

Composicin

Conservacin
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--

3.3. Mtodo FAST (Functional Analysis System Technique)

El mtodo FAST ordena las funciones siguiendo un orden lgico. Este
mtodo contribuye a la clarificacin del estado funcional del producto y a
la redaccin definitiva del PCF. Los objetivos del mtodo FAST son los
siguientes:
- Ordenar las funciones identificadas
- Averiguar la lgica funcional
- Controlar la exhaustividad del anlisis funcional
- Servir de soporte a la bsqueda de soluciones.

3.8. la jerarquizacin de las funciones
Es atribuirle coeficientes de importancia a cada una de las funciones
porque no todas tienen la misma importancia para el cliente.

Las funciones que vamos a tomar para jerarquizar son las siguientes:

FUNCION CODIGO
Satisfacer un gusto F1
Ser saludable F2
Brindar energa F3
Ser natural F4
Aporte nutritiva F5
Tener vitaminas
Tener protenas
Envase fcil de llevar
Tener empaque innovador
Ser deliciosa
F6
F7
F8
F9
F10
K: Coeficiente de
importancia de la funcin.
1. Aceptable
2. Necesario
3. Importante
4. Superior
5. Muy superior

No irritar el tracto digestivo
Resistir variaciones de temperatura
Tener empaque no toxico
F11
F12
F13

CLASIFICACIN CRUZADA
Este mtodo se basa en la comparacin de la importancia de una funcin
respecto a todas las dems atribuyndole una nota del 1 al 3:
1. Poco superior
2. Superior
3. Muy Superior

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO
CODIGO FUNCION
F1 Satisfacer un gusto
F2 Ser saludable
F3 Brindar energa
F4 Tener protenas
F5 Tener vitaminas
F6 Ser natural

TABLA DE COMPARACION DELAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO
FUNCION SUMA DE NOTAS PORCENTAJE (%)
F1 7 28
F2 5 20

F3 5 20
F4 4 16
F5 2 8
F6 2 8
TOTAL 25 100

HISTOGRAMA DE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO

Ahora bien, como se puede apreciar en el cuadro anterior las funciones tienen
Puntajes de acuerdo a su importancia. Todo el anlisis anterior se ha hecho
para evaluar la importancia de las funciones para el producto.
Por esa razn es necesario ordenarlas de acuerdo al puntaje que obtuvieron y
con esto se procede a elaborar un Histograma que muestra ms visiblemente
la importancia de cada funcin.
EL PLIEGO DE CONDICIONES FUNCIONAL

Luego de haber realizado los mtodos anteriores para definir las funciones con
las que debe cumplir el producto, a continuacin presentamos el PCF (Pliego
de Condiciones Funcionales), en el que detallaremos las Funciones Principales,
las Funciones Complementarias y las Funciones Tcnicas que debe cumplir el
producto.

0
5
10
15
20
25
30
satisfacer
un gusto
ser
saludable
brindar
energia
tener
proteinas
tener
vitaminas
ser
natural
funciones
porcentaje

PCF PARA EL PANETON DE QUINUA
FUNCIONES PRINCIPALES DEL PRODUCTO.
N DESIGNACIN K
CRITERIO
NIVEL
FLEXI
BILID
AD
F
1 Ser nutritivas 5 Valor nutricional g/calorias 2
2 Tener protenas 3 Valor proteico 4 gr de
proteina
1
3 Tener vitaminas 3 valor - 1
4 Satisfacer un gusto 4 satisfaccin - 1
5 Brindar energa 5 Valor energtico - 2
6 Ser natural 5 saludable - 3

CAPITULO IV

4. DESARROLLO DE INGENIERA
4.1. DEFINICIN

El paneton de quinua es un producto innovador, pensando en las personas
que quieren cuidarse y de paso comer de una manera ms sana y nutritiva,
diversas marcas han lanzado nuevos panetones libres de compuestos
qumicos, bajos en colesterol y caloras que ofrecen un 25% menos
de grasas totales y saturadas.
4.2. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA

4.3. EQUIPOS Y MATERIALES

RELACION DE EQUIPOS Y MATERIALES
Balanza Electrnica 30 Kg.
Balanza Digital 5 Kg.
Cocina Semi-Industrial(2 hornillas)
Licuadora Industrial (20lt.)
Refractmetro. (50-90 Brix)
PH metro
Termmetro
Mesa de Trabajo
Ollas
Tinas Plsticas (60 lt.)
Tablas de Picar
Cuchillos
Paletas
Jarras de Plsticos
Juego de Cucharas medidoras
Coladores
Espumadera
Uniforme de trabajo
Utensilios de Limpieza
4.4. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.
Preparar la harina integral mezclando las otras harinas, la quinua y la
avena. Tamizar dos veces las harinas para oxigenarlas.
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que la masa est en punto
arenilla.
Aadir la cerveza y, posteriormente, el licuado de pltano. Luego
mezclarlos.
Poner la stevia, la fruta natural, las pasas, el coco, la miel de caa, la
levadura, la esencia de vainilla, el saborizante, los extractos de canela y
clavo de olor y, finalmente, la sal. Combinar todo hasta que quede
consistente (ni muy espeso ni muy lquido).

Poner la mezcla en un molde. Hornearla a temperatura moderada
durante 60 minutos. Decorar con almendras picadas, pasas y frutas
naturales.Las escalas posibles de produccin que se pueden lograr son:
En cuanto al grado de actualizacin tecnolgica en el giro se destaca lo
siguiente:
- Microempresa/artesanal:
El proceso de produccin para la preparacin de panetones de
quinua se trata de un proceso tradicional. En la microempresa
se realizan algunas operaciones de forma manual
(artesanalmente), mientras que en empresas mayores stas se
realizan mecnicamente, lo cual redunda en una mejor calidad
del producto final y en un mayor volumen de produccin.
- Pequea empresa:
Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso de
produccin en el transcurso del tiempo se refieren
fundamentalmente a la modernizacin en los equipos y
maquinaria que han incrementado notablemente los volmenes
de produccin estandarizando a calidad y reducido los costos de
operacin.
4.5. PROCESO

ESPONJA

Preparacin De La Esponja:
Disolver en el agua el azcar y el colorante. Mezclar todo con la harina de
quinua y dems harinas de otro tipo y agrgale la manteca y la evadura
fresca, hasta obtener una masa medio elstica


Reposo De La Esponja:

Dejar que repose la esponja por dos horas hasta que doble su tamao
original y observe que al jalar la masa se forme en una especie de tela de
araa que al soltarla disminuye su volumen.

REFRESCO
Mezcla Hmeda:
Incorporar a la amasadora la esponja, la sal, el azcar, elagua y la yema de
huevo. Mezclar proximadamente por 5minutos.
Luego agregarle la mezcla seca.


Mezcla Seca:

Paralelamente, mezclar por separado la harina panetonera con la leche en
polvo, ntimoho, levadura y otros ingredientes secos. Incorporar esta
mezcla a la amasadora.

Amasado:

Amasar adecuadamente hasta obtener una masa uniforme y luego
agrgale: margarina primavera multiusos, emulsificantes y lecitina.


La Elasticidad:

Continua amasando hasta obtener una masa elstica que no se pegue en
las manos y presente brillo natural. Luego proceder a agregarle las pasas
y las frutas confitadas previamente enharinadas y el mix de esencias.

Pesado, Corte y Formado:

Procedemos al corte, pesado y boleo de la masa. Es recomendable dar un
reposo de 10-15 minutos y luego de un segundo boleo, colcalos en los
pirotines y en sus respectivas
latas.La masa debe tener un peso de 1.70kgr. si deseamos obtener un
panetn de 1.050Kgr ya que al comento de hornear el agua es absorbido y
pierde peso.

Fermentacin y Desarrollo:

Los panteones ya acondicionados llvalos a la cmara de fermentacin
(32). Se recomienda evitar toda corriente de aire o cambio brusco de

temperatura. Dejamos reposar hasta que la masa haya llegado casi al
borde del pirotn (aproximadamente un centmetro antes). Este proceso
de fermentacin tiene una duracin de 4 horas aproximadamente.

Horneado y Embolsado:

Para el horneado manipulamos con cuidado los panteones, cortamos la
corteza en cruz y hornea a 160 - 180 (horno piso/elctrico) sin que los
productos alcancen su mximo nivel de fermentacin, ya que el
crecimiento final se realizar perfectamente en el horno.

4.6. DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO


PREPARACION DE LA ESPONJA
REPOSO DE LA ESPONJA
MEZCLA HUMEDA
AMASADO
ELASTICIDAD
PESADO CORTO Y FORMADO
FERMENTACION Y DESARROLLO
HORNEADO
ENVOLSADO


CAPITULO IV
4. COSTOS
4.1. GENERALIDADES

Saber calcular el costo de produccin es un aspecto clave en el funcionamiento
de una empresa. A continuacin describiremos los pasos a seguir para
determinar el costos de produccin tomando como ejemplo a una
microempresa agroindustrial que elabora panetn de quinua.
4.1.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Produccin por temporada navidea ( octubre Enero)
24000 bolsas, agrupados en una caja con 6 unidades.
Produccin Diaria. (20 das laborales x mes)
1200 bolsas de panetn con un peso de 900 g.
N de trabajadores
5 personas.
Relacin de equipos y materiales, los presentamos a continuacin:

4.2. COSTOS
4.2.1. COSTOS DE FABRICACIN

MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales
necesarios para la fabricacin de 1 panetn.

DETALLE CANTIDAD (KG.) PRECIO TOTAL
Harina de quinua 0.6 5.4 3.24
Azcar 0.15 2.40 0.36
Levadura 0.125 0.8 0.1
Mantequilla 0.150 8 1.2

Pasas 0.1 7 0.7
Naranja confitada 0.03 6 0.18
Sal 0.0125 1 10.0125
Cajas 2 1.05 2.1
Huevos 0.2 5 1
Subtotal 8.8925
Imprevistos 25% 2.23
TOTAL 11.12

Para la produccin mensual de 1200 unidades el costo de 1334.4

MANO DE OBRA

Para este volumen de produccin se requiere la participacin de 5
personas:
1 jefe de produccin
4 operarios.
Calculemos la remuneracin mensual que percibirn, considerando
20 das de trabajo mensual.

TRABAJADORES CANTIDAD SALARIO
UNITARIO TOTAL
JEFE DE
PRODUCCIN
1 1000 900
OPERARIOS 4 650 2600.00
TOTAL 3500

TOTAL COSTO DIRECTO

Materia prima, insumos y materiales = 13340.4S/.
Mano de obra = 3500 S/.
Total Costo Directo = 16840.4 S/.

4.2.2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
DEPRECIACIN

DETALLE
CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO(S/.
)
COSTO
TOTAL(S/.
)
VIDA
UTIL
(AO
DEPRECIACIO
N ANUAL

)
Balanza
Electrnica
30 Kg.
1 280 280 10 28
Balanza
Digital 5 Kg.
1 126 126 10 12.6
Cocina
Semi-
Industrial(
2 hornillas)
2 300 600 10 60
Licuadora
Industrial
(20lt.)
1 2900 2900 10 290
Amasadora 1 340 340 5 68
Horno 1 2000 2000 10 200
Total 6246 658.6

La empresa genera mensualmente la siguiente relacin de gastos indirectos:
Depreciacin mensual = 54.88
Limpieza y desinfeccin. = 60.00
Reparacin, Mantenimiento. = 45.00
Servicios (Luz, Agua y otros) = 440.00
Total costos indirectos (US $) = 599.88
4.2.3. GASTOS DE OPERACIN

Sueldo de administrador. = 1000
Alquiler de local. = 350.00
Materiales de administracin. = 55.00
Total gastos del periodo (US $) = 1355.00
4.2.4. RESUMEN GLOBAL DE COSTOS

COSTO TOTAL DE FABRICACIN
Costos directos = 16840.4 S/.
Costos indirectos. = 520.5
Gastos del periodo = 1355.00
Total costo de fabricacin = 18715.9

4.2.5. COSTOS EN FUNCIN DE LA PRODUCCIN

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN
Para conocer cul es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo
total de fabricacin entre el nmero de botellas producidas mensualmente.
6 . 15
1200
9 . 18715
_
_ Pr
Pr _ _
_
= =
|
|
.
|
\
|
=
Unitario Costo
Mensual oduccion
oduccion de Costo
Unitario Costo

COSTOS FIJOS
Mano de obra directa. = 3500
Costos indirectos. = 520.00
Gastos del periodo. = 1355.00
Total Costos Fijos= 5375.5

/ 6 . 15 _
6 . 15
1200
9 . 18715
_
_ Pr
_ var
_
=
= =
=
Unitario le CostoVarib
Unitario ble CostoVaria
mensual oduccion
total iable Costo
Unitario ble CosteVaria

64 . 3839
6 . 15 00 . 17
5 . 5375
_ Pr
=
=
ibrio PuntoEquil
ibrio PuntoEquil
Unitario ble CostoVaria ecioVenta
CostoFijo
ibrio PuntoEquil

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente
3840 unidades que representa el 57.98 % de su produccin mensual.


COSTOS VARIABLES
Materia prima e insumos. = 18715.9
Total Costo Variable = 18715.9

4.3. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la mnima cantidad de unidades que se debe vender
para cubrir los costos fijos de produccin.
Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de el
pierde.
Conocer el punto de equilibrio permite saber el mnimo de unidades a producir
y planificar la estrategia de ventas a seguir.
Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificacin de los
costos variables y fijos para produccin de la mermelada.

CONCLUSIONES

Se puede llegar a las siguientes conclusiones:
Se ha desarrollado un producto innovador que satisface la necesidad del
mercado.
Se ha desarrollado el producto haciendo uso de los diferentes mtodos tales
como mtodo RED, mtodo FAST, mtodo SAFE, etc.
Se ha determinado la funcin principal del producto la cual es brindar un
panetn para la noche de Navidad a un bajo precio, con el fin de degustar de
un buen producto peruano.
RECOMENDACIONES

Dentro de las recomendaciones tenemos lo siguiente:
Realizar la implementacin del producto teniendo en cuenta la credibilidad de
la informacin recabada.
Asignar al personal capaz para poder llevar a cabo el producto y no incurrir en
prdidas.
Estar en constante mejora del producto a elaborar para poder satisfacer al
cliente.

Se recomienda realizar las encuestas en cantidades que la muestra requiere
para su mayor credibilidad.
Prestar especial atencin a la competencia que se pueda presentar en el
mercado.

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