ENGENHARIA QUMICA Qumica Orgnica !i"#umica E$%rimn&a' PRODU()O DE ETANOL POR *ERMENTA()O Relatrio solicitado para obteno de nota parcial. Turma: Prof. Responsvel: MSc. Geverson Faana da Silva !luno: !drianne Gur"el #ota do Grupo: !luno: $andara %liveira !luno: Fabiane Pino !luno: !luno: Manaus &'()*( +, INTRODU()O % etanol no + um produto encontrado de forma pura na nature,a. Para produ,i-lo. + necessrio e/trair o lcool de outras subst0ncias 1#%2!3!#!. &'()4. ! forma mais simples e comum de obt5-lo + atrav+s das mol+culas de a6car. encontradas em ve"etais como cana-de-a6car. milo. beterraba. batata. tri"o e mandioca. % processo 7ue utili,a essas mat+rias-primas + camado de fermentao. por+m mais duas maneiras de fa,er lcool. 7ue consiste em rea8es 7u9micas controladas em laboratrio. $entre todas as mat+rias-primas do etanol presentes na nature,a. a cana- de-a6car + a mais simples e produtiva 1#%2!3!#!. &'()4. o 7ue d ao :rasil uma "rande vanta"em. visto ser esse o principal produto de e/trao de etanol no pa9s. ! produtividade m+dia de "erao de etanol por ectare de cana. por e/emplo. + de ;<'' litros. en7uanto a mesma rea de milo. principal mat+ria prima do lcool produ,ido por fermentao nos =stados >nidos. produ, ? mil litros do combust9vel. ! cana-de-a6car 1Saccarum officinarum4. elemento bsico para a obteno do a6car e de vrios tipos de lcool. #a fermentao alcolica ocorre a transformao dos a6cares em etanol e di/ido de carbono. ! fermentao alcolica ocorre devido @s c+lulas de levedo produ,em a ener"ia 7ue + necessria para sobreviver. atrav+s de dois fenAmenos: a respirao 7ue necessita do o/i"5nio do ar ou a fermentao 7ue ocorre na aus5ncia de o/i"5nio do ar. !ssim. a levedura necessita transformar muito a6car e lcool. para asse"urar suas necessidades ener"+ticas. ! fermentao dos mostos reali,a-se em tr5s fases distintas: pr+-fermentao. fermentao principal e ps-fermentao. ! pr+-fermentao se inicia 7uando o fermento 1leveduras4 + adicionado ao mosto. !ps < a B . com pouca espuma. inicia-se a fermentao principal 7ue + reconecida pela elevao rpida da temperatura. 7ueda da densidade do mosto por causa do desaparecimento dos a6cares e da formao e7uivalente do lcool. ! acide, eleva-se abai/ando o pC. =ssa fase termina 7uando desaparece a espuma. dura de D a (' . ! ps- fermentao + caracteri,ada pela diminuio lenta e "radativa da temperatura do mosto. diminuio do desprendimento de "s carbAnico e no formam mais espumas 1S!#T%S. &''B4. #o caso da cana de a6car. 7ue apresenta alto conte6do do a6car sacarose. este + idrolisado produ,indo "licose e frutose pela en,ima invertase sinteti,ada pela S. cerevisae. como mostrado na se"uinte e7uao: 3(&C(&%(( E C&% ---------------- 3BC(&%B E 3BC(&% 1sacarose4 1"licose4 1frutose4 %bservao: !s mol+culas de "licose e frutose apresentam a mesma frmula molecular. por+m elas possuem estruturas 7u9micas diferentes 1so isAmeros4. =m uma etapa se"uinte. a ,imase. outra en,ima sinteti,ada pela S. cerevisae. catalisa a reao de transformao da "licose e frutose 13 B C (& % B 4 em etanol 13 & C < %C4 e "s carbAnico 13% & 4. como representada na e7uao 7u9mica: 3 B C (& % B E 3 B C (& % B ------------ )3 & C < %C E )3% & 1"licose4 1frutose4 1etanol4 1"s carbAnico4
RE*ER-NCIAS !I!LIOGR.*ICAS S!#T%S. !. M. =studo da influ5ncia da complementao de nutrientes no mosto sobre o processo de fermentao alcolica em batelada. =n"enaria Fu9mica - >F!G. Pro"rama: ProHetos de pes7uisas - =n"enarias II. &''B. #%2!3!#!. Processos de fabricao do etanol J =tanol. &'(). $ispon9vel em Kttp:**LLL.novacana.com*etanol*fabricacaoM !cesso em '& de Huno de &'().