(FR) Mode D'emploi: Four Encastrable

[fr] Mode demploi
HB78G4.80
Four encastrable
3
Table des matires[ f r ] M ode d emp l oi
Consignes de scurit ............................................................... 4
Avant l'encastrement ..........................................................................4
Indications pour votre scurit.........................................................4
Causes de dommages ......................................................................4
Votre nouveau four..................................................................... 5
Bandeau de commande....................................................................5
Touches ................................................................................................5
Slecteur rotatif ...................................................................................5
Affichage...............................................................................................5
Contrle de la temprature...............................................................6
Compartiment de cuisson.................................................................6
Accessoire ...........................................................................................6
Avant la premire utilisation ..................................................... 8
Premiers rglages...............................................................................8
Chauffer le compartiment de cuisson.............................................8
Nettoyer les accessoires...................................................................9
Allumer et teindre le four ......................................................... 9
Mise en service...................................................................................9
Mise hors service................................................................................9
Rglage du four .......................................................................... 9
Modes de cuisson ..............................................................................9
Rgler le mode de cuisson et la temprature ........................... 10
Recommandations de rglage...................................................... 10
Rgler le chauffage rapide ............................................................ 11
Fonctions temps....................................................................... 11
Rglage des fonctions de temps expliqu succinctement ... 11
Rglage de la minuterie ................................................................. 11
Rglage de la dure ....................................................................... 11
Diffrer l'heure de la fin .................................................................. 12
Rglage de l'heure .......................................................................... 12
Memory...................................................................................... 13
Enregistrer les rglages dans Memory ....................................... 13
Dmarrer Memory............................................................................ 13
Thermomtre viande ............................................................. 13
Introduire le thermomtre viande.............................................. 13
Rgler la temprature coeur ...................................................... 13
Valeurs indicatives pour la temprature coeur....................... 14
Rglage fonctionnement continu ........................................... 14
Dmarrer le rglage Fonctionnement continu ........................... 14
Scuritenfants ....................................................................... 14
Rglages de base..................................................................... 15
Modifier les rglages de base....................................................... 16
Arrt automatique .................................................................... 16
Autonettoyage........................................................................... 17
Recommandations importantes .................................................... 17
Avant l'autonettoyage...................................................................... 17
Rgler la position de nettoyage.................................................... 17
Aprs l'autonettoyage ..................................................................... 17
Entretien et nettoyage.............................................................. 18
Nettoyants ......................................................................................... 18
Dcrocher et accrocher les supports.......................................... 18
Dcrocher et accrocher la porte du four .................................... 19
Enlever le recouvrement de la porte............................................ 19
Dpose et pose des vitres de la porte........................................ 20
Pannes et dpannage .............................................................. 20
Tableau de drangements............................................................. 20
Changer la lampe du four au plafond ......................................... 21
Remplacement de la lampe gauche du four ............................. 21
Cache en verre................................................................................. 21
Service aprs-vente ................................................................. 22
Numros de produit E et de fabrication FD............................... 22
Energie et environnement ....................................................... 22
Mode de cuisson Chaleur tournante eco ................................... 22
Economiser de l'nergie................................................................. 23
Elimination cologique ................................................................... 23
Programmes automatiques..................................................... 23
Rcipient............................................................................................ 23
Prparation du mets........................................................................ 24
Programmes ..................................................................................... 24
Slectionner le programme et rgler........................................... 27
Rglage personnalis..................................................................... 28
Astuces concernant les programmes automatiques................ 28
Tests pour vous dans notre laboratoire............................... 28
Gteaux et ptisseries .................................................................... 28
Conseils pour la ptisserie ............................................................ 31
Viande, volaille, poisson................................................................. 31
Conseils pour les rtis et grillades............................................... 34
Basse temprature.......................................................................... 34
Conseils pour la cuisson basse temprature ............................ 35
Souffls, gratins, toasts .................................................................. 35
Plats cuisins.................................................................................... 36
Mets spciaux .................................................................................. 36
Dconglation .................................................................................. 37
Dshydratation ................................................................................. 37
Mise en conserve ............................................................................ 37
L'acrylamide dans certains aliments ..................................... 38
Plats tests ................................................................................. 38
Cuisson de pain et de ptisseries................................................ 38
Grillades ............................................................................................ 39
Produktinfo
Vous trouverez des informations supplementaires concernant
les produits, accessoires, pices de rechange et services sur
Internet sous : www.siemens-home.com et la boutique en
ligne : www.siemens-eshop.com
4
Consignes de scurit
Veuillez lire attentivement cette
notice d'utilisation. Conservez avec
soin la notice d'utilisation et de
montage. Si vous remettez
l'appareil un tiers, veuillez-y
joindre les notices.
Avant l'encastrement
Avaries de transport
Contrlez l'appareil aprs l'avoir dball. En cas d'avaries de
transport, vous ne devez pas raccorder l'appareil.
Raccordement lectronique
Seul un expert agr est autoris raccorder l'appareil. En cas
de dommages dus un mauvais raccordement, vous ne
pourrez faire valoir la garantie.
Indications pour votre scurit
Cet appareil est destin un usage domestique uniquement.
Utilisez l'appareil exclusivement pour prparer des aliments.
Des adultes et des enfants ne doivent jamais utiliser l'appareil
sans surveillance
si physiquement ou mentalement ils ne sont pas en mesure
ou
s'ils ont un manque de connaissances et d'exprience.
Ne jamais laisser des enfants jouer avec l'appareil.
Compartiment de cuisson chaud
Risque de brlure !
Ne jamais toucher les surfaces intrieures chaudes du
compartiment de cuisson ni les rsistances chauffantes.
Ouvrir prudemment la porte. De la vapeur chaude peut
s'chapper. Eloignez imprativement les jeunes enfants.
Ne jamais prparer des mets avec de grandes quantits de
boissons fortement alcoolises. Les vapeurs d'alcool peuvent
s'enflammer dans le compartiment de cuisson. N'utilisez des
boissons fortement alcoolises qu'en petites quantits et
ouvrez prudemment la porte de l'appareil.
Risque d'incendie !
Ne jamais conserver des objets inflammables dans le
compartiment de cuisson. Ne jamais ouvrir la porte de
l'appareil en cas de production de fume dans l'appareil.
Eteignez l'appareil. Retirez la fiche secteur de la prise ou
coupez le fusible dans le botier fusibles.
Lors du prchauffage, ne jamais mettre du papier cuisson sur
l'accessoire sans fixer le papier. Un courant d'air se produit
lors de l'ouverture de la porte de l'appareil. Le papier cuisson
risque de toucher les rsistances chauffantes et de
s'enflammer. Alourdissez toujours le papier cuisson avec un
rcipient ou un moule. Garnissez toujours la surface
ncessaire de papier cuisson. Le papier cuisson ne doit pas
dpasser de l'accessoire.
Risque de court-circuit !
Ne coincez jamais le cordon de raccordement d'un appareil
lectrique dans la porte chaude de l'appareil. L'isolation du
cble risque de fondre.
Risque de s'bouillanter !
Ne jamais verser de l'eau dans le compartiment de cuisson
chaud. Cela produit de la vapeur d'eau chaude.
Accessoires et rcipients chauds
Risque de brlure !
Utilisez toujours des maniques pour retirer des accessoires ou
des rcipients chauds du compartiment de cuisson.
Rparations inexpertes
Risque de choc lectrique !
Les rparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service aprs-vente form par nos soins est
habilit effectuer des rparations. Si l'appareil est dfectueux,
retirez la fiche de la prise de secteur ou coupez le fusible dans
le botier fusibles. Appelez le service aprsvente.
Autonettoyage
Risque d'incendie !
Les rsidus d'aliments dcolls, la graisse et le jus de rti
peuvent s'enflammer pendant l'autonettoyage. Avant chaque
autonettoyage, enlevez les grosses salissures prsentes
dans le compartiment de cuisson.
N'accrochez jamais d'objets inflammables sur la poigne de
la porte, p.ex. un torchon vaisselle. L'extrieur de l'appareil
devient trs chaud pendant l'autonettoyage. Eloignez les
enfants.
Risque de prjudice srieux pour la sant ! !
Ne jamais nettoyer avec l'autonettoyage les plaques et moules
revtement anti-adhrent. La forte chaleur dtruit le
revtement anti-adhrent et il y a production de gaz toxiques.
Causes de dommages
Attention !
Accessoires, feuille, papier cuisson ou rcipient sur le fond
du compartiment de cuisson : Ne posez pas d'accessoires
sur le fond du compartiment de cuisson. Ne recouvrez pas le
fond du compartiment de cuisson d'une feuille, quel que soit
le type, ni de papier cuisson. Ne placez pas de rcipient sur
le fond du compartiment de cuisson si vous avez rgl une
temprature suprieure 50 C. Cela cre une accumulation
de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et
l'mail sera endommag.
Eau dans le compartiment de cuisson chaud : Ne versez
jamais d'eau dans le compartiment de cuisson chaud. Cela
produit de la vapeur d'eau. Le changement de temprature
peut occasionner des dommages sur l'mail.
Aliments humides : Ne conservez pas d'aliments humides
dans le compartiment de cuisson pendant une longue dure.
Cela endommage l'mail.
Jus de fruits : Ne garnissez pas trop la plaque ptisserie en
cas de gteaux aux fruits trs juteux. Le jus de fruits qui
goutte de la plaque laisse des taches dfinitives. Utilisez de
prfrence la lchefrite bords hauts.
Refroidissement la porte de l'appareil ouverte : Laissez
refroidir le compartiment de cuisson uniquement la porte
ferme. Mme si la porte de l'appareil n'est qu'entrouverte,
les faades des meubles voisins risquent d'tre
endommages au fil du temps.
Joint du four trs encrass : Si le joint du four est trs
encrass, la porte du four ne fermera plus correctement lors
du fonctionnement. Les faades des meubles voisins
5
risquent d'tre endommages. Veillez ce que le joint du
four soit toujours propre.
Porte du four utilise comme surface d'assise ou support : Il
est interdit de grimper ou de s'asseoir sur la porte du four
ouverte. Ne dposez pas de rcipient ou d'accessoires sur la
porte du four.
Transporter l'appareil : Ne transportez ou ne portez pas
l'appareil par la poigne de la porte. La poigne ne
supportera pas le poids de l'appareil et risque de se casser.
Votre nouveau four
Vous apprenez ici connatre votre nouveau four. Nous vous
expliquons le bandeau de commande et les diffrents lments
de commande. Vous obtenez des informations concernant le
compartiment de cuisson et les accessoires.
Bandeau de commande
Ci-aprs l'aperu du bandeau de commande. Des variations de
dtails sont possibles selon le modle d'appareil.
Touches
Slecteur rotatif
Avec le slecteur rotatif, vous pouvez modifier toutes les
valeurs de rfrence et de rglage.
Le slecteur rotatif est escamotable. Appuyez sur le slecteur
rotatif pour l'enclencher et le dsenclencher.
Affichage
Peu de temps aprs l'arrt de l'appareil, l'affichage passe au
mode veille. L'affiche devient plus sombre.
Si vous oubliez d'teindre la cuisinire aprs usage, l'affichage
passe automatiquement en veille au bout d'1 heure environ.
La visualisation est divise en diffrentes zones.
Ligne d'tat
Affichage de la progression
Zones de rglage
Affichage du sens de rotation
Ligne d'tat
La ligne d'tat se situe en haut dans la visualisation. Dans cette
ligne sont affichs l'heure, le mode slectionn, des textes
d'aide, des informations et les fonctions de temps rgles.
Affichage de la progression
L'affichage de la progression vous permet un aperu rapide de
la dure qui s'coule. Elle est affiche comme ligne sous la
ligne d'tat aprs le dmarrage. La ligne commence gauche
et s'allonge en fonction de la progression de la dure. Lorsque
la dure est coule, la ligne a atteint le bord droit de
l'affichage.
RQ
RII
VWDUW
VWRS
0 3
Touches Selecteur rotati Touches
Visualisation
Symbole Fonction de la touche
Allumer et teindre le four
" Slectionner le mode de cuisson
X Slectionner les programmes automatiques
l Pression longue = slectionner Memory
Pression brve = dmarrer Memory
x Slectionner l'autonettoyage
Se dplacer vers la gauche dans la zone de
rglage
Se dplacer vers la droite dans la zone de
rglage
0 Ouvrir et fermer le menu Fonctions de temps
@ Activer/dsactiver la scuritenfants
c Enclencher le chauffage rapide
Pression brve = interroger des informations
Pression longue = ouvrir ou fermer le menu
Rglages de base
Pression brve = dmarrer/arrter le fonctionne-
ment
Pression longue = annuler le fonctionnement
190 '0
10:30 Hodes de cu|sson 14:00 32:00
Ligne d'etat
Aichage de la progression
Zone de reglage
(activee)
Aichage du sens de rotation
Zone de reglage
Sr|| a|r pu|s
6
Zones de rglage
Dans les deux zones de rglage apparaissent des valeurs de
rfrence que vous pouvez modifier. La zone de rglage dans
laquelle vous vous trouvez actuellement apparat sur fond clair
avec criture noire. Ici vous pouvez effectuer des modifications.
Les touches de navigation et permettent de passer d'une
zone de rglage l'autre. Les flches et dans les zones de
rglage indiquent dans quelle direction vous pouvez vous
dplacer avec les touches de navigation.
Aprs la mise en marche, les deux zones de rglage
apparaissent sur fond fonc avec criture claire.
Affichage du sens de rotation
L'affichage indique dans quelle direction vous pouvez
tourner le slecteur rotatif.
= tourner le slecteur rotatif droite
= tourner le slecteur rotatif gauche
Si les deux flches directionnelles sont affiches, vous pouvez
tourner le slecteur rotatif dans les deux sens.
Contrle de la temprature
Les barres du contrle de la temprature indiquent les phases
de chauffe ou la chaleur rsiduelle dans le compartiment de
cuisson.
Tmoin de chauffe
Le tmoin de chauffe indique la monte en temprature dans le
compartiment de cuisson. Le moment optimal pour enfourner le
plat est atteint lorsque toutes les barres sont remplies.
Les barres n'apparaissent pas lors des positions gril et de
nettoyage.
Pendant la chauffe, vous pouvez demander la temprature de
chauffe actuelle l'aide de la touche . D l'inertie thermique,
la temprature affiche peut tre lgrement diffrente de la
temprature relle dans le compartiment de cuisson.
Chaleur rsiduelle
Aprs l'arrt, le contrle de temprature indique la chaleur
rsiduelle dans le compartiment de cuisson. Lorsque la
dernire barre est remplie, la temprature dans le
compartiment de cuisson est d'env. 300 C. L'affichage s'teint
lorsque la temprature est descendue env. 60 C.
Compartiment de cuisson
La lampe du four est situe dans le compartiment de cuisson.
Un ventilateur de refroidissement protge le four d'une
surchauffe.
Lampe du four
La lampe du four dans le compartiment de cuisson est allume
pendant le fonctionnement. La lampe s'teint en cas de
tempratures rgles jusqu' 60 C et lors de l'autonettoyage.
Cela permet un rglage prcis optimal.
La lampe s'allume lorsque vous ouvrez la porte du four.
Ventilateur de refroidissement
Le ventilateur de refroidissement se met en marche et se
coupe en cas de besoin. L'air chaud s'chappe au-dessus de
la porte. Attention ! Ne pas couvrir les fentes d'aration. Sinon,
le four surchauffe.
Le ventilateur continue de fonctionner un certain temps, afin
que le compartiment de cuisson refroidisse plus vite aprs le
fonctionnement.
Accessoire
Les accessoires peuvent tre enfourns 5 niveaux diffrents.
Vous pouvez retirer l'accessoire peu prs la moiti, sans
qu'il ne bascule. Il est ainsi plus facile de retirer les plats du
four. Avec les rails tlescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous
pouvez retirer l'accessoire plus loin.
Selon l'quipement de l'appareil, les rails de dfournement
s'enclenchent lorsqu'ils sont entirement retirs. Il est ainsi
facile de poser l'accessoire dessus. Pour le dverrouillage,
repousser les rails dans le compartiment de cuisson en les
poussant lgrement.
Lorsque l'accessoire devient chaud, il peut se dformer. Une
fois refroidi, la dformation disparat. Cela n'influe en rien sur le
fonctionnement.
Vous pouvez acheter des accessoires auprs du service aprs-
vente, dans le commerce spcialis ou sur Internet. Veuillez
indiquer le numro HZ.
Accessoire en option
Les accessoires optionnels sont en vente auprs du service
aprs-vente ou dans le commerce spcialis. Dans nos
brochures ou sur Internet vous trouverez un large choix pour
votre four. La disponibilit des accessoires optionnels ainsi que
la possibilit de les commander online est diffrente selon les
pays. Veuillez consulter les documents de vente.
Les accessoires en option ne correspondent pas tous tous
les appareils. Lors de l'achat, veuillez toujours indiquer la
dsignation exacte de votre appareil (E-Nr.).
Vo||e|/eu ... 10:20
180 '0
0onvect|on
nature||e
Grille
Pour des rcipients, moules
gteau, rtis, grillades et plats sur-
gels.
Enfourner la grille avec la courbure
vers le bas .
Plaque ptisserie maille
Pour des gteaux et petits gteaux
secs.
Enfourner la plaque ptisserie
avec la partie incline en direction
de la porte du four.
Lchefrite
Pour des gteaux fondants, ptisse-
ries, plats surgels et gros rtis. Elle
peut galement servir rcuprer la
graisse si vous posez les grillades
directement sur la grille.
Enfourner la lchefrite, la partie incli-
ne en direction de la porte du four.
Thermomtre viande
Le thermomtre viande permet
une cuisson prcise.
Supports d'accessoires
Les enficher gauche et droite.
Lors de l'autonettoyage ils permet-
tent de nettoyer en mme temps
p.ex. la lchefrite.
7
Accessoire en option Comparti-
ment de cuis-
son avec
Numro
HZ
Utilisation appropri
pour l'auto-
nettoyage
Grille Supports HZ334000 Pour des rcipients, moules gteau, rtis, grillades et plats
surgels.
non
Nervures HZ334001 Pour des rcipients, moules gteau, rtis, grillades et plats
surgels.
non
Plaque ptisserie
maille
- HZ331070 Pour des gteaux et petits gteaux secs.
Enfournez la plaque ptisserie avec la partie incline en direc-
tion de la porte du four.
oui
Lchefrite - HZ332070 Pour des gteaux fondants, ptisseries, plats surgels et gros
rtis. Elle peut galement servir rcuprer la graisse si vous
posez les grillades directement sur la grille.
Enfournez la lchefrite, la partie incline en direction de la porte
du four.
oui
Grille d'insertion - HZ324000 Pour des rtis. Placez toujours la grille dans la lchefrite. La
graisse qui s'goutte et le jus de viande sont recueillis.
non
Grille anti-clabous-
sures
- HZ325070 Pour faire des grillades, au lieu de la grille ou comme protection
contre les claboussures, afin de moins salir le four. Utilisez la
grille anticlaboussures uniquement dans la lchefrite.
Grillades sur la grille anti-claboussures : L'utiliser uniquement
sur les niveaux d'enfournement 1, 2 et 3.
Grille anti-claboussures comme protection contre les cla-
boussures : Enfourner la lchefrite dote de la grille anti-cla-
boussures sous la grille.
oui
Lchefrite en verre - HZ336000 Une plaque ptisserie haute en verre. Convient galement
comme vaisselle de service.
non
Plaque pizza - HZ317000 Idale pour des pizzas, produits surgels ou de grands gteaux
ronds. Vous pouvez utiliser la plaque pizza au lieu de la lche-
frite. Placez la plaque sur la grille et basez-vous sur les indica-
tions dans les tableaux.
non
Pierre de cuisson - HZ327000 La pierre de cuisson est idale pour prparer du pain maison,
des petits pains et de la pizza dont le fond doit tre croustillant.
La pierre de cuisson doit toujours tre chauffe la tempra-
ture recommande.
oui
Lchefrite-pro avec
grille d'insertion
- HZ333070 Elle convient particulirement pour la prparation de grosses
quantits.
oui
Couvercle pour la
lchefrite-pro
- HZ333001 Le couvercle transforme la lchefrite-pro en cocotte-pro. non
Tiroir-pro Nervures HZ333100 Convient pour la prparation de grosses quantits. Les acces-
soires complets comprennent une lchefrite bords hauts avec
grille d'insertion, une grille placer dessus et un rail tlesco-
pique. Avec la grille pose, les grillades russissent parfaite-
ment.
non
Tiroir-pro Plus Nervures HZ333102 Convient pour la prparation de grosses quantits. Les acces-
soires complets comprennent une lchefrite bords hauts avec
grille d'insertion, une grille placer dessus et un rail tlesco-
pique. Avec la grille pose, les grillades russissent parfaite-
ment.
non
Couvercle pour tiroirs-
pro
Nervures HZ333101 Le couvercle transforme la lchefrite-pro en cocotte-pro. non
Cocotte en verre - HZ915001 La cocotte en verre convient pour des plats braiss et des gra-
tins prpars au four. Elle est idale pour les programmes et le
rtissage automatiques.
non
Rails tlescopiques
double Supports HZ338250 Les rails tlescopiques au niveau 2 et 3 vous permettent de reti-
rer les accessoires davantage, sans qu'ils ne basculent.
non
triple Supports HZ338352 Les rails tlescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de
retirer les accessoires davantage, sans qu'ils ne basculent.
Le triple rail de dfournement n'est pas appropri pour des
appareils avec tournebroche.
non
Triple rail de dfourne-
ment complet
Supports HZ338356 Les rails tlescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de
retirer compltement les accessoires, sans qu'ils ne basculent.
Le triple rail de dfournement complet n'est pas appropri pour
des appareils avec tournebroche.
non
8
Articles Service aprs-vente
Pour vos appareils mnagers vous pouvez commander des
produits d'entretien et de nettoyage appropris ou d'autres
accessoires auprs du service aprs-vente, dans le commerce
spcialis ou, pour certains pays, sur Internet dans le eshop.
Pour cela, veuillez indiquer le numro d'article respectif.
Avant la premire utilisation
Dans ce chapitre vous trouverez tout ce que vous devez faire
avant d'utiliser votre appareil pour la premire fois.
Rglez l'heure.
Si ncessaire, modifiez la langue pour l'affichage de texte
Chauffez le compartiment de cuisson
Nettoyez les accessoires
Lisez les consignes de scurit au dbut de la notice
d'utilisation. Ces consignes sont trs importantes.
Premiers rglages
Aprs le raccordement de votre nouvel appareil, le texte
Uhrzeit einstellen" (Rgler l'heure) est affich dans la ligne
d'tat. Rglez l'heure et, en cas de besoin, la langue pour
l'affichage de texte. L'allemand est rgl par dfaut.
Rgler l'heure et modifier la langue
1. Rgler l'heure actuelle l'aide du slecteur rotatif.
2. Avec la touche , commuter dans la zone de rglage droite
Sprache whlen: deutsch.
3. Avec le slecteur rotatif, rgler la langue dsire.
4. Appuyer sur la touche 0.
La langue et l'heure seront mmorises. L'heure actuelle
s'affiche dans la visualisation.
Remarque : Vous pouvez modifier la langue tout moment.
Voir le chapitre Rglages de base.
Chauffer le compartiment de cuisson
Afin d'liminer l'odeur de neuf, chauffez le compartiment de
cuisson vide, porte ferme.
Assurez-vous que le compartiment de cuisson ne contient pas
de restes d'emballage, p.ex. des billes de polystyrne.
Arez la cuisine tant que le four chauffe.
Rglez le mode de cuisson % Convection naturelle et la
temprature de 240 C.
1. Appuyer sur la touche .
Le logo Siemens apparat.
Le mode de cuisson : Chaleur tournante 3D et 160 C sont
affichs comme rglages de rfrence.
2. Avec le slecteur rotatif, modifier le mode de cuisson sur
% Convection naturelle.
3. Avec la touche , commuter la temprature et modifier la
temprature sur 240 C au moyen du slecteur rotatif.
Le fonctionnement dmarre.
5. Eteindre le four au bout de 60 minutes au moyen de la
touche .
L'heure apparat dans l'affichage.
Triple rail de dfourne-
ment complet avec
fonction arrt
Supports HZ338357 Les rails tlescopiques au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de
retirer compltement les accessoires, sans qu'ils ne basculent.
Les rails de dfournement s'encliquettent, si bien que les acces-
soires puissent tre poss facilement dessus.
Le triple rail de dfournement complet avec fonction arrt n'est
pas appropri pour des appareils avec tournebroche.
non
Filtre des fumes - HZ329000 Vous pouvez en post-quiper votre four. Le filtre des fumes
retient les particules de graisse en suspension dans l'air et
rduit les odeurs de cuisson.
Uniquement pour des appareils dont le deuxime chiffre du
E-Nr. est 6, 7 ou 8 (p.ex. HB78AB570).
oui
Systme de cuisson
vapeur
- HZ24D300 Pour la prparation dittique de lgumes et de poisson. non
Accessoire en option Comparti-
ment de cuis-
son avec
Numro
HZ
Utilisation appropri
pour l'auto-
nettoyage
Lingettes d'entretien pour surfaces en inox Numro d'article
311134
Rduit les dpts de salissures. L'imprgnation avec une huile
spciale garantit un entretien optimal des surfaces des appa-
reils en inox.
Gel de nettoyage pour four et gril Numro d'article
463582
Pour le nettoyage du compartiment de cuisson. Le gel est ino-
dore.
Chiffon microfibres alvol Numro d'article
460770
Idal pour le nettoyage de surfaces dlicates, telles que verre,
vitrocramique, inox ou aluminium. Le chiffon microfibres li-
mine en une seule opration de travail les salissures
aqueuses et graisseuses.
Scurit de porte Numro d'article
612594
Pour empcher que des enfants ouvrent la porte du four.
Selon la porte de l'appareil, la scurit se visse diffremment.
Veuillez consulter la fiche jointe la scurit de porte.
heure
12:00
12:00 Pg|er |'heure
$|ect|on |angue:
Frana|s
9
Les barres du contrle de la temprature indiquent la chaleur
rsiduelle dans le compartiment de cuisson.
Dans le chapitre Rglage du four vous pouvez lire en dtail
comment rgler un mode de cuisson et la temprature.
Nettoyer les accessoires
Avant d'utiliser les accessoires pour la premire fois, nettoyez-
les soigneusement l'eau chaude additionne de produit
vaisselle et une lavette douce.
Allumer et teindre le four
La touche sert allumer et teindre le four.
Mise en service
Appuyer sur la touche .
Le logo Siemens apparat. Slectionnez le mode de
fonctionnement dsir.
Touche " = modes de cuisson
Touche X = programmes automatiques
Touche l = rglage Memory enregistr
Touche V = autonettoyage
Si vous n'avez slectionn aucun mode de fonctionnement
aprs quelques secondes, le mode de cuisson Chaleur
tournante 3D, 160 C sera propos.
Vous pouvez slectionner tout moment un autre mode de
fonctionnement.
Vous pouvez lire dans les diffrents chapitres comment
procder aux rglages.
Mise hors service
Appuyer sur la touche. Le four s'teint, l'heure apparat dans
l'affichage.
Rglage du four
Dans ce chapitre, vous apprendrez
quels modes de cuisson sont disposition pour votre four
comment rgler un mode de cuisson et une temprature
comment slectionner un mets dans les recommandations
de rglage
et comment rgler le chauffage rapide.
Modes de cuisson
Votre four dispose d'un grand nombre de modes de cuisson.
Vous pouvez ainsi slectionner un mode de cuisson optimal
pour votre plat.
14:00 32:00
0ha|eur tournante 30 10 '0
10:00 Hodes de cu|sson
Mode de cuisson et plage
de temprature
Utilisation
: Chaleur tournante 3D
30-275 C
Pour des gteaux et ptisseries
cuits sur un trois niveaux. La
chaleur diffuse par le collier
chauffant situ dans la paroi
arrire est rpartie uniformment
dans le compartiment de cuisson
par le ventilateur.
Chaleur tournante
eco*
30-275 C
Pour des gteaux et ptisseries,
souffls, produits surgels et plats
cuisins, viande et poisson, sur un
niveau sans prchauffage. Le ven-
tilateur rpartit uniformment dans
le compartiment de cuisson la cha-
leur nergtiquement optimise,
diffuse par le collier chauffant.
% Convection naturelle
30-300 C
Pour des gteaux, souffls et des
pices de rtis maigres, p.ex.
buf ou gibier, cuits sur un
niveau. La chaleur est diffuse uni-
formment par la vote et la sole.
* Mode de cuisson ayant t utilis pour dterminer la classe
d'efficacit nergtique selon EN50304.
' CuissonHydro
30-300 C
Pour des ptisseries la pte
leve, p.ex. pain, petits pains ou
brioche tresse, et pour des ptis-
series en pte choux, p.ex.
choux ou biscuit. La chaleur est
diffuse uniformment par la vote
et la sole. L'humidit dans l'aliment
reste dans le compartiment de
cuisson sous forme de vapeur
d'eau.
; Position Pizza
30-275 C
Pour la prparation rapide de pro-
duits surgels sans prchauffage,
p.ex. pizza, frites ou strudel. La
chaleur est diffuse par la sole et
par le collier chauffant situ dans
la paroi arrire.
& Chaleur intense
30-300 C
Pour des mets avec un fond crous-
tillant. La chaleur est diffuse par
la vote et intensment par la sole.
$ Chaleur de sole
30-300 C
Pour mettre en conserves et pour-
suivre la cuisson et le brunissage
de gteaux. La chaleur est diffuse
par la sole.
7 Gril air puls
30-300 C
Pour le rtissage de viande, de
volaille et de poisson entier. La
rsistance du gril et le ventilateur
fonctionnent en alternance. Le ven-
tilateur rpartit l'air chaud autour
du mets.
( Gril, grande surface
Positions gril :
1 (faible), 2 (moyen),
3 (puissant)
Pour griller des steaks, saucisses,
toasts et des morceaux de pois-
son. Toute la surface situe sous
la rsistance du gril est chauffe.
de temprature
Utilisation
10
Rgler le mode de cuisson et la temprature
Exemple dans l'illustration : Rglage pour % Convection
naturelle, 180 C.
Appuyer sur la touche .
: Chaleur tournante 3D, 160 C apparat dans la visualisation
comme rglage de rfrence. Vous pouvez dmarrer
immdiatement ce rglage au moyen de la touche .
Si vous voulez rgler un autre mode de cuisson et une autre
temprature, procdez de la faon suivante :
1. Avec le slecteur rotatif, rgler le mode de cuisson dsir.
2. Avec la touche , commuter la temprature et rgler la
temprature au moyen du slecteur rotatif.
Le fonctionnement dmarre. Les barres de chauffe du
contrle de la temprature apparaissent dans la ligne d'tat.
4. Lorsque le mets est prt, teindre le four l'aide de la
touche ou reslectionner un mode de fonctionnement et
rgler.
Ouverture de la porte du four en cours de fonctionnement
Le fonctionnement s'arrte. Le fonctionnement continue aprs
avoir referm la porte.
Arrter le fonctionnement
Appuyer sur la touche . Le four est en tat Pause,
clignote. Rappuyer sur la touche , le fonctionnement
continue.
Modifier la temprature ou la position gril
Cela est possible tout moment. Modifier la temprature ou la
position gril l'aide du slecteur rotatif.
Annuler le fonctionnement
Maintenir la touche appuye jusqu' l'apparition de Chaleur
tournante 3D, 160 C. Vous pouvez procder un nouveau
rglage.
Consulter les informations
Appuyer brivement sur la touche . Pour chaque information,
rappuyer brivement sur la touche . Avant le dmarrage,
vous obtiendrez des informations sur les modes de cuisson, les
niveaux d'enfournement et les accessoires. Aprs la mise en
marche, vous pouvez demander la temprature de chauffe
dans le compartiment de cuisson.
Rglage de la dure
Voir le chapitre Fonctions de temps, Rgler la dure.
Diffrer l'heure de la fin
Voir le chapitre Fonctions de temps, Diffrer l'heure de la fin.
Recommandations de rglage
Si vous slectionnez un plat dans les recommandations de
rglage, les valeurs de rglage optimales sont dj prdfinies.
Vous pouvez choisir parmi un grand nombre de catgories
diffrentes. Vous trouverez un grand nombre de plats avec nos
recommandations de rglage, depuis des gteaux jusqu'aux
gratins et plats cuisins, en passant par du pain, de la volaille,
du poisson, de la viande et du gibier. Vous pouvez modifier la
temprature et la dure. Le mode de cuisson est rgl fixe.
Vous arrivez aux plats en passant par plusieurs niveaux de
slection. Essayez-le. Dcouvrez le large choix de plats.
Slectionner un plat
:Chaleur tournante 3D, 160 C apparat dans la
visualisation comme rglage de rfrence.
2. Tourner le slecteur rotatif gauche sur
j Recommandations de rglage.
3. Avec la touche , passer la premire catgorie de mets et
slectionner la catgorie dsire avec le slecteur rotatif.
Avec la touche , vous commutez au niveau suivant. Avec le
slecteur rotatif, vous slectionnez respectivement le choix
suivant. Le rglage pour le plat slectionn apparat la fin
dans la visualisation.
Le fonctionnement dmarre. La dure propose x dfile
visiblement dans la ligne d'tat.
La dure est coule
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. x0:00 est affich
dans la ligne d'tat. Vous pouvez couper le signal
prmaturment au moyen de la touche 0.
Modifier la temprature ou la position gril
Modifier la temprature ou la position gril l'aide du slecteur
rotatif.
* Gril, petite surface
Positions gril :
1 (faible), 2 (moyen),
3 (puissant)
Pour griller des petites quantits
de steaks, saucisses, toasts et
morceaux de poisson. La partie
centrale de la rsistance du gril
chauffe.
. Basse temprature
70-90 C
Pour la cuisson en douceur des
morceaux de viande tendre. La
chaleur est diffuse uniformment
basse temprature par la vote
et la sole.
? Dconglation
30-60 C
Pour la dconglation p.ex. de
viande, volaille, pain et gteau. Le
ventilateur rpartit l'air tide autour
du mets.
Prchauffage
30-70 C
Pour prchauffer de la vaisselle,
p.ex. en porcelaine ou en verre.
R Maintien au chaud
60-100 C
Pour maintenir au chaud des mets
cuits
j Recommandations
de rglage
Recommandations de rglage
pour de nombreux mets.
de temprature
Utilisation
14:00 32:00
10 '0
10:31 Hodes de cu|sson
0onvect|on
nature||e
14:00 32:00
180 '0
10:32 Hodes cu|sson
0onvect|on
nature||e
Prchauffer ... 10:33
180 '0
0onvect|on
nature||e
11
Modifier la dure
Appuyer sur la touche 0 et commuter la dure avec la
touche . Modifier la dure au moyen du slecteur rotatif.
Appuyer sur la touche 0.
Appuyer brivement sur la touche . Pour chaque information,
rappuyer brivement sur la touche .
Voir le chapitre Fonctions de temps, Diffrer l'heure de la fin.
Rgler le chauffage rapide
Le chauffage rapide ne convient pas pour tous les modes de
cuisson.
Modes de cuisson appropris
Chaleur tournante 3D
Convection naturelle
CuissonHydro
Position Pizza
Chaleur intense
Tempratures appropries
Le chauffage rapide ne fonctionne pas si la temprature rgle
est infrieure 100 C. Le chauffage rapide n'est pas
ncessaire si la temprature dans le compartiment de cuisson
n'est que lgrement infrieure la temprature rgle. Il ne se
met pas en marche.
Rgler le chauffage rapide
Appuyer sur la touche c pour le chauffage rapide. Le
symbole c apparat dans la ligne d'tat. Les barres du
contrle de temprature se remplissent.
Le chauffage rapide est termin lorsque les barres sont
remplies. Vous entendrez un bref signal. Le symbole c
s'teint. Enfournez le mets.
Remarques
Si vous modifiez le mode de cuisson, le chauffage rapide
sera annul.
Une dure rgle s'coule immdiatement aprs le
dmarrage, indpendamment du chauffage rapide.
Pendant le chauffage rapide, vous pouvez interroger la
temprature actuelle dans le compartiment de cuisson
l'aide de la touche .
Afin d'obtenir un rsultat de cuisson uniforme, enfournez
votre plat seulement lorsque le chauffage rapide est termin.
Annuler le chauffage rapide
Appuyer sur la touche c. Le symbole s'teint.
Fonctions temps
Vous appelez le menu Fonctions temps au moyen de la
touche 0. Les fonctions suivantes sont possibles :
Lorsque le four est teint :
Rglage de la minuterie
Rglage de l'heure
Lorsque le four est allum :
Rglage de la dure
Rglage des fonctions de temps expliqu
succinctement
1. Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 .
2. Passer la fonction dsire l'aide de la touche ou . La
zone de rglage est sur fond clair, avec criture noire.
3. Rgler le temps ou une dure l'aide du slecteur rotatif.
4. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
Le rglage de chaque fonction individuelle est dcrit en dtail
plus loin dans ce chapitre.
La minuterie fonctionne indpendamment du four. Vous pouvez
l'utiliser comme un minuteur de cuisine et la rgler tout
moment.
Le menu Fonctions temps s'ouvre.
2. Rgler le temps de marche pour la minuterie au moyen du
slecteur rotatif.
3. Fermer le menu au moyen de la touche 0.
L'affichage commute l'tat prcdent. Le symbole U pour la
minuterie et le temps qui s'coule s'affichent.
Aprs coulement du temps
Un signal retentit. L'affichage est sur U 0:00. Vous pouvez
couper le signal prmaturment au moyen de la touche 0.
Fermer le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0.
Annuler le temps de marche
Ouvrir le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0 et
ramener le temps sur 0:00. Fermer le menu au moyen de la
touche 0 .
Modifier le temps de marche
Ouvrir le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0 et,
dans les secondes suivantes, modifier le temps de marche
pour la minuterie l'aide du slecteur rotatif. Fermer le menu
au moyen de la touche 0.
Rglage de la dure
Lorsque vous rglez la dure (temps de cuisson) pour votre
plat, le fonctionnement s'arrtera automatiquement aprs ce
temps. Le four ne chauffe plus.
Condition : Un mode de cuisson et une temprature sont
rgls.
Exemple dans l'illustration : rglage Convection naturelle,
180 C, dure 45 minutes.
4o.OO l4.OO
H|nuter|e
0:00 m|n:sec
0ure
0:00 m|n:sec
10:15 |ode cu|ou
12
2. Commuter la dure au moyen de la touche ou et
rgler la dure au moyen du slecteur rotatif.
Le menu Fonctions temps se ferme.
4. Lorsque le fonctionnement n'a pas encore dmarr, appuyer
sur la touche .
La dure x dfile visiblement dans la ligne d'tat.
La dure est coule
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Dans la ligne d'tat,
la dure est sur x0:00. Vous pouvez couper le signal
Annuler la dure
Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 . Commuter la
dure au moyen de la touche ou et rgler la dure sur
0:00 au moyen du slecteur rotatif. L'affichage commute au
mode de cuisson et la temprature rgls. Le fonctionnement
continue sans dure.
Modifier la dure
Ouvrir le menu au moyen de la touche 0 . Commuter la
dure au moyen de la touche ou et modifier la dure au
moyen du slecteur rotatif. Fermer le menu au moyen de la
touche 0.
Veillez ce que les aliments facilement prissables ne restent
pas trop longtemps dans le compartiment de cuisson.
L'heure de la fin peut tre diffre lors de
tous les modes de cuisson
pour de nombreux programmes
et pour l'autonettoyage
Exemple : Vous enfournez le plat 9.30 h. Il demande un
temps de cuisson de 45 minutes et sera prt 10.15 h. Mais
vous dsirez qu'il soit prt 12.45 h.
Reportez l'heure de la fin de 10.15 h 12.45 h. Le four se met
en position d'attente. Le fonctionnement dmarrera 12.00 h
et finira 12.45 h.
Cette fonction est galement judicieuse pour l'autonettoyage.
Vous reportez le nettoyage la nuit et pouvez utiliser le four
tout moment dans la journe.
Diffrer la fin
Condition : Le fonctionnement rgl n'a pas dmarr. Une
dure est rgle. Le menu Fonctions temps 0 est ouvert.
1. Commuter l'heure de la fin au moyen de la touche .
L'heure de la fin s'affiche.
2. Au moyen du slecteur rotatif, diffrer l'heure de la fin.
3. Fermer le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0.
4. Confirmer au moyen de la touche .
Le rglage est valid. Le four est en position d'attente, l'heure
de la fin y est affiche dans la ligne d'tat. Le fonctionnement
dmarre au moment appropri. La dure z dfile visiblement
dans la ligne d'tat.
La dure est coule
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Dans la ligne d'tat,
la dure est sur x0:00. Vous pouvez couper le signal
Corriger l'heure de la fin
Cela est possible tant que le four est en position d'attente. A
cet effet, ouvrir le menu au moyen de la touche 0 , commuter
l'heure de la fin au moyen de la touche ou et corriger
l'heure de la fin au moyen du slecteur rotatif. Fermer le menu
au moyen de la touche 0.
Annuler l'heure de la fin
Cela est possible tant que le four est en position d'attente. A
cet effet, ouvrir le menu au moyen de la touche 0 , commuter
l'heure de la fin avec la touche ou et tourner le slecteur
rotatif gauche jusqu' ce que l'affichage s'teigne. La dure
s'coule immdiatement.
Rglage de l'heure
Pour pouvoir rgler ou modifier l'heure, le four doit tre teint.
Aprs une coupure de courant
Aprs une coupure de courant, le texte Rgler l'heure" est
affich dans la ligne d'tat.
1. Rgler l'heure actuelle l'aide du slecteur rotatif.
La langue rgle pour l'affichage est indique dans la zone
de rglage droite. Elle ne se drgle pas aprs une coupure
de courant.
L'heure est valide.
Modifier l'heure
Exemple : Modifier l'heure de l'heure d't l'heure d'hiver.
2. Commuter l'heure 0 au moyen de la touche et modifier
l'heure au moyen du slecteur rotatif.
Le menu Fonctions temps se ferme.
Modifier l'affichage de l'heure
Lorsque le four est teint, l'horloge avec l'heure actuelle
apparat dans l'affichage. Vous pouvez modifier cet affichage
pour reprsenter l'horloge diffremment, savoir heure digitale
ou heure masque. Pour cela, consultez le chapitre Rglages
de base.
l4.OO
H|nuter|e
0:00 m|n:sec
0ure
45:00 m|n:sec
10:1 |ode cu|ou 4o.OO
Prchauffer ... 10:1 44:32
180 '0
0onvect|on
nature||e
l4.OO
0ure
45:00 m|n:sec
F|n
10:15
9:30 |ode cu|ou 4o.OO
l4.OO
0ure
45:00 m|n:sec
F|n
12:45
9:30 |ode cu|ou l2.4o
13
Memory
Avec la fonction Memory vous pouvez mmoriser le rglage
pour un plat et l'appeler tout moment.
Memory est utile si vous prparez un plat assez souvent.
Enregistrer les rglages dans Memory
L'autonettoyage ne peut pas tre mmoris.
1. Rgler le mode de cuisson, la temprature et ventuellement
une dure pour le plat dsir. Ne pas dmarrer. Si vous
dsirez enregistrer un programme : slectionner le
programme et procder aux rglages. Ne pas dmarrer.
2. Maintenir la touche l appuye jusqu' l'apparition de
Memory valide".
Le rglage est mmoris et peut tre dmarr immdiatement.
Mmoriser un autre rglage
Rgler nouveau et enregistrer. Les anciens rglages seront
crass.
Dmarrer Memory
Vous pouvez dmarrer tout moment les rglages mmoriss
pour votre plat.
1. Appuyer brivement sur la touche l.
Les rglages enregistrs seront affichs. Si
Emplace.mmoire vide" apparat, aucun rglage n'est
mmoris. Vous ne pouvez pas dmarrer Memory.
Enregistrez d'abord le rglage dsir, comme dcrit sous
Enregistrer Memory.
Le rglage Memory dmarre.
Modifier les rglages
Cela est possible tout moment. Au prochain dmarrage de
Memory, le rglage initial mmoris rapparat.
Thermomtre viande
Le thermomtre viande vous permet une cuisson exacte,
prcise. Il mesure la temprature entre 30 C et 99 C
l'intrieur de la viande.
Utilisez uniquement le thermomtre viande faisant partie de la
fourniture. Vous pouvez le racheter auprs du service aprs-
vente comme pice de rechange.
Enlevez toujours le thermomtre viande du compartiment de
cuisson aprs l'utilisation. Ne le conservez jamais dans le
compartiment de cuisson.
Modes de cuisson appropris
Chaleur tournante eco
CuissonHydro
Position Pizza
Chaleur intense
Gril air puls
Basse temprature
Temprature du compartiment de cuisson
Afin de ne pas endommager le thermomtre viande, ne
rglez pas une temprature suprieure 250 C.
La temprature rgle du compartiment de cuisson doit tre au
moins 10 C plus haute que la temprature coeur rgle.
Introduire le thermomtre viande
Avant d'enfourner votre morceau de viande, introduisez le
thermomtre viande dans la viande.
Piquez la pointe mtallique dans le morceau de viande
l'endroit le plus pais. Veillez ce que l'extrmit de la pointe
soit approximativement au centre du morceau de viande. Elle
ne doit pas se trouver dans la graisse, ne pas toucher des
ustensiles ni des os.
Placez le morceau de viande au centre de la grille.
Afin que le thermomtre viande ne soit pas endommag par
une chaleur trop leve, la distance entre la rsistance du gril
et le thermomtre viande doit tre suffisante.
Veillez ne pas pincer le cble du thermomtre viande.
Rgler la temprature coeur
1. Connecter le thermomtre viande dans la prise gauche
dans le compartiment de cuisson. Le symbole , apparat
2. Slectionner le mode de cuisson au moyen du slecteur
rotatif.
3. Appuyer sur la touche et rgler la temprature du
compartiment de cuisson au moyen du slecteur rotatif.
4. Appuyer sur la touche et modifier la temprature coeur
de rfrence avec le slecteur rotatif.
Le fonctionnement dmarre.
Lorsque la temprature dans la viande a atteint 30 C, la
temprature coeur actuelle est affiche ct du
symbole ,.
La temprature coeur rgle est atteinte dans la viande
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Vous pouvez
dconnecter le thermomtre viande de la prise. Le
symbole , s'teint.
Risque de brlure !
Le thermomtre viande et le compartiment de cuisson sont
chauds. Utilisez des maniques pour le retirer.
14
Modifier la temprature coeur
Vous pouvez modifier tout moment la temprature coeur.
Annuler
Retirer le thermomtre viande de la prise.
Risque de brlure !
Le thermomtre viande et le compartiment de cuisson sont
chauds. Utilisez des maniques pour le retirer.
Valeurs indicatives pour la temprature
coeur
N'utilisez que de la viande frache, non surgele. Les valeurs
figurant dans le tableau sont fournies titre indicatif. Elles
dpendent de la qualit et de la nature de la viande.
Rglage fonctionnement continu
Avec ce rglage, le four maintient une temprature entre 85 C
et 140 C en mode Convection naturelle. Vous pouvez rgler
une dure de 24 73 heures.
Pendant ce temps, les mets dans le compartiment de cuisson
restent chauds, sans devoir allumer et teindre le four.
Dmarrer le rglage Fonctionnement continu
Condition : Vous avez activ "Rglage fonction.continu oui"
dans les rglages de base. Voir le chapitre Rglages de base.
Chaleur tournante 3D, 160 C apparat dans la visualisation
comme rglage de rfrence.
2. Tourner le slecteur rotatif gauche et slectionner le mode
de cuisson Rglage fonction.continu.
3. Avec la touche , commuter la temprature et rgler la
temprature au moyen du slecteur rotatif.
4. Ouvrir le menu Fonctions temps avec la touche 0 et passer
la dure avec la touche .
Le rglage de rfrence 27:00 heures apparat.
5. Avec le slecteur rotatif, rgler la dure dsire.
6. Fermer le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0.
Le rglage Fonctionnement continu dmarre.
La dure est coule
Le four ne chauffe plus.
Il n'est pas possible de diffrer l'heure de la fin.
Annuler le rglage Fonctionnement continu
tournante 3D :, 160 C. Vous pouvez procder un nouveau
rglage.
Scuritenfants
Le four est quip d'une scuritenfants, afin que les enfants
ne puissent pas le mettre en marche involontairement ou
modifier un fonctionnement en cours.
Activer la scuritenfants
Maintenir la touche @ appuye jusqu' ce que le
symbole @ apparaisse. Ceci demande env. 4 secondes.
Le bandeau de commande est verrouill.
Verrouiller la porte du four
Vous pouvez modifier les rglages de base de telle manire
que la porte du four se verrouille en plus. Pour la procdure,
consultez le chapitre Rglages de base. La porte du four se
verrouille lorsque la temprature dans le compartiment de
cuisson atteint env. 50 C. Le symbole H apparat. Si le four
est teint, la porte du four se verrouille ds que vous activez la
scuritenfants.
Supprimer le verrouillage
Maintenir la touche @ appuye jusqu' ce que le
symbole @ s'teigne.
Vous pouvez rgler nouveau.
Remarque : Mme si la scuritenfants est active, vous
pouvez teindre le four au moyen de ou par une pression
longue sur la touche , rgler le minuteur et dsactiver le
signal sonore.
Plat Valeurs indicatives
pour la temprature
coeur en C
Boeuf
Rosbif ou filet de boeuf, saignant 45-55
Rosbif ou filet de boeuf, mdium 55-65
Rosbif ou filet de boeuf, bien cuit 65-75
Porc
Filet mignon de porc 65-70
Rti de porc (p.ex. chine) 85-90
Veau
Rti de veau 75-85
Jarret de veau 85-90
Agneau
Gigot d'agneau, mdium 60-70
Rti d'agneau 80-90
15
Rglages de base
Votre appareil possde diffrents rglages de base que vous
pouvez adapter tout moment vos besoins.
Remarque : Dans le tableau vous trouverez tous les rglages
de base et les possibilits de modification correspondantes.
Selon l'quipement de votre appareil, seuls les rglages de
base appropris votre appareil seront affichs dans la
visualisation.
Rglage de base Possibilits Explication
Sprache whlen (=Slection langue) :
deutsch
29 autres langues sont dispo-
nibles
Langue pour les textes affichs
Dure du signal :
moyen
moyenne = 2 minutes
courte = 10 secondes
longue = 5 minutes
Temps durant lequel le signal retentira aprs cou-
lement d'une dure
Tonalit des touches :
Off
On
Off
Signal sonore de confirmation lors de la pression
d'une touche
Luminosit de l'affichage :
Jour
Jour
moyen
Nuit
Eclairage de l'affichage
Affichage heure :
analogique 1
analogique 1
analogique 2
analogique 3
digital
Off
Reprsentation de l'horloge dans la visualisation
lorsque le four est teint.
Lampe du four lors fonction :
On
On
Off
Eclairage dans le compartiment de cuisson
Continuer fonct. apr.fermet.porte :
Automatique
Automatique
Off*
Manire de la poursuite du fonctionnement aprs
l'ouverture et la refermeture de la porte du four.
*Continuer fonctionnement avec
Verrouiller porte si scurit-enfants :
non
non
oui
Verrouillage de la porte du four si la scu-
ritenfants est active
Rgl. individuel :
p.ex. rsultat de cuisson toujours

plus intensif
Modifier le rsultat de cuisson de tous les pro-

grammes des programmes automatiques
vers la droite = plus intensif
vers la gauche = plus faible
Affichage Logo de marque :
On
On
Off
L'criture Siemens aprs la mise en service du
four
Rfrence : 160 C
de 30 max. 275 C Modifier durablement la temprature de rfrence
pour le mode de cuisson
Chaleur tournante eco
Rfrence : 160 C
Rfrence : 160 C
CuissonHydro
Rfrence : 160 C
Position Pizza
Rfrence : 200 C
Chaleur intense
Rfrence : 190 C
Chaleur de sole
Rfrence : 150 C
Gril air puls
Rfrence : 190 C
Gril, grande surface
Rfrence : 3
3
2
1
Modifier durablement la position de rfrence pour
le mode de cuisson
16
Modifier les rglages de base
Condition : Le four doit tre teint.
1. Maintenir la touche appuye pendant env. 4 secondes
jusqu' ce que Slection langue: Franais apparaisse dans
la visualisation.
2. Modifier le rglage de base l'aide de la touche ou .
3. Modifier la valeur au moyen du slecteur rotatif.
4. Vous pouvez maintenant modifier d'autres rglages de base.
Pour cela, commuter au moyen de la touche ou et rgler
comme dcrit sous le point 2 et 3.
5. Maintenir la touche appuye jusqu' ce que l'affichage
s'teigne. Cela demande environ 4 secondes. Toutes les
modifications sont mmorises.
Annuler
Appuyer sur la touche . Les modifications ne sont pas
mmorises.
Arrt automatique
Votre four est dot d'une fonction de coupure automatique. Elle
s'active si aucune dure n'est rgle et les rglages n'ont pas
t modifis pendant une longue dure. Le moment o cette
coupure est active dpend de la temprature rgle ou de la
position gril.
Coupure active
Le texte Arrt automatique" apparat dans l'affichage. Le
fonctionnement est interrompu. Pour effacer le texte, appuyez
sur une touche quelconque. Vous pouvez procder un
nouveau rglage.
Remarque : Si vous avez rgl une dure, le four ne chauffe
plus aprs coulement de la dure. La fonction de coupure
automatique n'est pas ncessaire.
Tournebroche
Rfrence : 250 C
Gril, petite surface
Rfrence : 3
3
2
1
Modifier durablement la position de rfrence pour
le mode de cuisson
Basse temprature
Rfrence : 80 C
Dconglation
Rfrence : 30 C
Prchauffage
Rfrence : 50 C
Maintien au chaud
Rfrence : 70 C
de 60 max.100 C Modifier durablement la temprature de rfrence
Dure poursuite ventilateur :
moyen
Courte
moyen
Longue
trs longue
Longueur de la dure de poursuite du ventilateur.
Systme de nettoyage :
non
non
oui
Rglage si l'appareil est quip d'une vote et de
parois latrales autonettoyantes = systme de net-
toyage
Rail tlescopique :
non
non
oui
Rglage si l'appareil est quip de rails tlesco-
piques.
Rglage fonction.continu :
non
non
oui
Voir le chapitre Rglage fonctionnement continu
Restaurer les rglages usine :
non
non
oui
Remettre toutes les modifications aux rglages de
base
Rglage de base Possibilits Explication
17
Autonettoyage
Lors de l'autonettoyage, le four chauffe jusqu' environ 500 C.
Les rsidus provenant du rtissage, des grillades ou de la
cuisson de ptisseries seront ainsi calcins et vous devez
seulement essuyer les cendres dans le compartiment de
cuisson.
Vous pouvez choisir parmi trois puissances de nettoyage.
Plus les salissures sont importantes et anciennes, plus la
puissance de nettoyage doit tre leve. Il suffit de nettoyer le
compartiment de cuisson tous les deux trois mois. Vous
pouvez galement le nettoyer plus souvent si cela s'avre
ncessaire. Un nettoyage ne consomme qu'environ 2,5 - 4,7
KWh.
Recommandations importantes
Pour votre scurit, la porte du four se verrouille
automatiquement. La porte du four peut seulement tre
rouverte, lorsque la temprature dans le compartiment a
baiss et le symbole de serrure pour le verrouillage s'est teint.
La lampe situe dans le compartiment de cuisson n'est pas
allume pendant l'autonettoyage.
Risque de brlure !
Le compartiment de cuisson devient trs chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais ouvrir la porte de l'appareil ou
pousser la main le crochet de verrouillage. Laisser refroidir
l'appareil. Eloigner les enfants.
Risque de brlure !
L'extrieur de l'appareil devient trs chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais toucher la porte de l'appareil.
Laisser refroidir l'appareil. Eloigner les enfants.
Risque d'incendie !
L'extrieur de l'appareil devient trs chaud pendant
l'autonettoyage. Ne jamais accrocher des objets inflammables
sur la poigne de la porte, p.ex. un torchon vaisselle. Garder
la faade de l'appareil dgage.
Avant l'autonettoyage
Le compartiment de cuisson doit tre vide. Enlevez les
accessoires, les rcipients et les supports du compartiment de
cuisson. Pour savoir comment dcrocher les supports,
consultez le chapitre Entretien et nettoyage. Un signal sonore
retentit si vous n'avez pas retir les supports. L'autonettoyage
ne dmarrera pas.
Nettoyez la porte et les bords du compartiment de cuisson au
niveau du joint. Ne pas nettoyer le joint.
Risque d'incendie !
Les rsidus alimentaires, la graisse et le jus de rti peuvent
s'enflammer. Essuyez avec un chiffon humide le compartiment
de cuisson et les accessoires que vous nettoyez avec
l'autonettoyage.
Nettoyage des accessoires avec l'autonettoyage
Les supports sont inappropris pour l'autonettoyage. Retirez-les
du compartiment de cuisson. Si vous dsirez nettoyer des
accessoires avec l'autonettoyage, utilisez les supports
d'accessoires.
Enficher les supports d'accessoires gauche et droite.
Ils vous permettront de nettoyer des accessoires maills, p.ex.
la lchefrite, sans revtement anti-adhrent, avec
l'autonettoyage. Nettoyer toujours un accessoire la fois avec
l'autonettoyage.
Des accessoires non maills, p.ex. la grille, sont inappropris
pour l'autonettoyage. Retirez-les du compartiment de cuisson.
Risque de prjudice srieux pour la sant ! !
Ne jamais nettoyer les plaques et moules revtement anti-
adhrent avec le nettoyage du four. La forte chaleur dtruit le
revtement anti-adhrent et il y a production de gaz toxiques.
Remarque : Dans le tableau des accessoires optionnels au
dbut de la notice d'utilisation est galement indiqu quel
accessoire peut tre nettoy avec l'autonettoyage.
Rgler la position de nettoyage
1. Appuyer sur la touche V.
Position de nettoyage 3 apparat comme rglage de
rfrence. Vous pouvez dmarrer immdiatement
l'autonettoyage avec la touche .
Si vous dsirez modifier la puissance de nettoyage :
2. Slectionner la position de nettoyage dsire au moyen du
slecteur rotatif.
3. Dmarrer le nettoyage avec .
La porte du four se verrouille peu de temps aprs le
dmarrage. Le symbole H pour le verrouillage s'allume.
Seulement lorsque le symbole s'teint, vous pouvez rouvrir la
porte du four.
A la fin du nettoyage
Le four ne chauffe plus. Le texte Fin autonettoyage" apparat
Annuler le nettoyage
Eteindre le four au moyen de la touche . La porte du four peut
seulement tre ouverte lorsque le symbole H s'teint.
Corriger la position de nettoyage
Aprs la mise en marche, la position de nettoyage ne peut plus
tre modifie.
Le nettoyage doit se drouler la nuit
Afin que vous puissiez utiliser le four dans la journe, reportez
la fin du nettoyage la nuit. Voir le chapitre Fonctions de
temps, Diffrer la fin.
Aprs l'autonettoyage
Lorsque le compartiment de cuisson est refroidi, essuyez les
cendres restantes dans le compartiment de cuisson avec un
chiffon humide.
Position Degr de nettoyage Dure
1 conomique environ 1 heure, 15 minutes
2 moyenne environ 1 heure, 30 minutes
3 intensif environ 2 heures
18
Entretien et nettoyage
Si vous entretenez et nettoyez soigneusement votre four il
gardera longtemps l'aspect du neuf et restera oprationnel.
Nous vous expliquons ici comment entretenir et nettoyer
correctement votre four.
Remarques
Les lgres variations de couleur apparaissant sur la faade
du four sont dues aux diffrents matriaux tels que le verre,
le plastique et le mtal.
Des ombres sur la vitre de la porte, qui ressemblent des
stries, sont des reflets de lumire de la lampe du four.
L'mail est cuit des tempratures trs leves. Ceci peut
engendrer des diffrences de teintes. Ce phnomne est
normal et n'a aucune incidence sur le fonctionnement du
four. Les bords de plaques minces ne peuvent pas tre
maills compltement. Ils peuvent donc prsenter des
asprits. La protection contre la corrosion n'en est pas
compromise.
Nettoyants
Afin de ne pas endommager les diffrentes surfaces par des
nettoyants inappropris, veuillez respecter les indications dans
le tableau. N'utilisez pas
de produits agressifs ou rcurants,
de nettoyants fortement alcooliss,
de tampons en paille mtallique ni d'ponges dos rcurant,
de nettoyeurs haute pression ni de nettoyeurs vapeur.
Avant d'utiliser des lavettes ponges neuves, rincez-les
soigneusement.
Dcrocher et accrocher les supports
Pour le nettoyage, vous pouvez enlever les supports. Le four
doit tre refroidi.
Dcrocher les supports
1. Lever le support l'avant vers le haut
2. et le dcrocher (fig. A).
3. Tirer ensuite tout le support vers l'avant
4. et le retirer (fig. B).
Nettoyez les supports avec du produit vaisselle et une
ponge vaisselle. Utilisez une brosse en cas de salissures
tenaces.
Niveau Nettoyants
Faade du four Eau chaude additionne de produit
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et scher avec
un chiffon doux. Ne pas utiliser de net-
toyant pour vitres ni de racloirs verre.
Inox Eau chaude additionne de produit
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette et scher avec
un chiffon doux. Eliminer immdiatement
les dpts calcaires, de graisse, de
fcule et de blanc d'oeuf. De la corrosion
peut se former sous ces salissures.
Auprs du service aprs-vente et dans le
commerce spcialis, vous pouvez vous
procurer des produits d'entretien sp-
ciaux pour inox qui sont appropris pour
des surfaces chaudes. Appliquer avec
un chiffon doux une pellicule mince de
produit d'entretien.
Vitres du four Nettoyant pour vitres :
Nettoyer avec un chiffon doux. Ne pas
utiliser de racloir verre.
Recouvrement de la
porte
Nettoyant pour inox (en vente au service
aprs-vente ou dans le commerce sp-
cialis) :
Respecter les indications des fabricants.
Compartiment de
cuisson
Eau chaude additionne de produit
vaisselle ou de l'eau au vinaigre :
Nettoyer avec une lavette.
En cas d'encrassement important, utiliser
une spirale rcurer en inox ou un pro-
duit de nettoyage pour four. L'utiliser uni-
quement si le compartiment de cuisson
est froid.
Utiliser de prfrence l'autonettoyage.
Pour cela, respecter le chapitre
Autonettoyage !
Thermomtre
viande
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette ou une brosse.
Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
Cache en verre de
la lampe du four
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette.
Supports Eau chaude additionne de produit
vaisselle :
Mettre tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Rails tlescopiques Eau chaude additionne de produit
vaisselle :
Nettoyer avec une lavette ou une brosse.
Ne pas les mettre tremper, ne pas les
nettoyer au lave-vaisselle ni avec l'auto-
nettoyage. Cela endommage les rails et
ils se bloquent.
Accessoire Eau chaude additionne de produit
vaisselle :
Mettre tremper et nettoyer avec une
lavette ou une brosse.
Niveau Nettoyants
19
Accrocher les supports
1. Engager le support d'abord dans la prise arrire, le pousser
lgrement en arrire (fig. A)
2. et l'accrocher ensuite dans la prise avant (fig. B).
Les supports s'adaptent uniquement droite ou gauche.
Veillez ce que la hauteur 1 et 2 soit en bas, comme sur la
fig. B, et la hauteur 3, 4 et 5 en haut. Les rails de dfournement
doivent pouvoir tre tirs vers l'avant.
Dcrocher et accrocher la porte du four
Pour le nettoyage et pour la dpose des vitres de la porte, vous
pouvez dcrocher la porte du four.
Les charnires de la porte du four possdent respectivement
un levier de verrouillage. Lorsque les leviers de verrouillage
sont pivots vers l'intrieur (fig. A), la porte du four est
scurise. Elle ne peut pas tre dcroche. Lorsque les leviers
de verrouillage sont pivots vers l'extrieur pour dcrocher la
porte du four (fig. B), les charnires sont scurises. Elles ne
peuvent pas se fermer subitement.
Risque de blessure !
Si les charnires ne sont pas bloques, elles peuvent se fermer
violemment. Veillez ce que les leviers de verrouillage soient
toujours entirement ferms ou bien entirement ouverts lors
du dcrochage de la porte du four.
Dcrocher la porte
1. Ouvrir compltement la porte du four.
2. Ouvrir les deux leviers de verrouillage gauche et droite
(fig. A).
3. Fermer la porte du four jusqu'en bute. Avec les deux mains,
la tenir gauche et droite. La refermer un peu plus et la
retirer (fig. B).
Accrocher la porte
Accrocher la porte du four en procdant dans l'ordre inverse
du dcrochage.
1. En accrochant la porte du four, veiller ce que les deux
charnires soient introduites tout droit dans l'orifice (fig. A).
2. L'encoche la charnire doit s'enclencher des deux cts
(fig. B).
3. Refermer les deux leviers de verrouillage (fig. C). Fermer la
porte du four.
Risque de blessure !
Si la porte du four tombe par inadvertance ou une charnire se
ferme, ne pas mettre la main dans la charnire. Appelez le
service aprsvente.
Enlever le recouvrement de la porte
Le recouvrement sur la porte du four peut se dcolorer. Pour
nettoyer correctement, vous pouvez enlever le recouvrement.
1. Ouvrir compltement la porte du four.
2. Dvisser le recouvrement sur la porte du four. A cet effet,
dvisser les vis gauche et droite (fig. A).
3. Enlever le recouvrement (fig. B).
Veillez ne pas fermer la porte du four tant que le
recouvrement est enlev. La vitre intrieure peut tre
endommage.
Nettoyer le recouvrement avec un nettoyant pour inox.
4. Reposer le recouvrement et le fixer.
5. Fermer la porte du four.
B $
% $
% $
% $
&
% $
20
Dpose et pose des vitres de la porte
Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez dposer les vitres de la
porte du four.
Dpose
1. Dcrocher la porte du four et la placer sur un chiffon, la
poigne vers le bas.
2. Dvisser le recouvrement en haut la porte du four. A cet
effet, dvisser les vis gauche et droite (fig. A).
3. Soulever la vitre suprieure et la retirer (fig. B).
4. Dvisser les crochets droite et gauche. Lever la vitre et
retirer les fixations de la vitre (fig. C). Enlever la vitre.
Nettoyez les vitres avec un nettoyeur pour vitres et un chiffon
doux.
N'utilisez pas de produits agressifs ou rcurant ni de racloir
verre. Le verre pourrait tre endommag.
Pose
Lors de la pose, veillez ce que l'inscription Right above" en
bas gauche soit oriente la tte en bas.
1. Engager la vitre vers l'arrire en l'inclinant (fig. A).
2. Fixer les crochets sur la vitre droite et gauche, aligner de
sorte que les ressorts se trouvent au-dessus du trou de
vissage et visser (fig. B).
3. Engager la vitre du dessus vers l'arrire en l'inclinant. La face
lisse doit tre l'extrieur.
4. Poser le recouvrement et le visser.
5. Accrocher la porte du four.
Rutilisez le four seulement si les vitres sont correctement
installes.
Pannes et dpannage
Il se peut qu'une petite panne gne le bon fonctionnement de
votre appareil. Avant d'appeler le service aprs-vente, consultez
le tableau. Vous pouvez ventuellement remdier vous-mme
au drangement.
Tableau de drangements
Si un jour, le rsultat de cuisson d'un plat n'est pas optimal,
consultez le chapitre Tests pour vous dans notre laboratoire.
Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour la
cuisson.
Les rparations inexpertes sont dangereuses. Seul un
technicien du service aprs-vente form par nos soins est
habilit effectuer des rparations.
% $
C
B $
Panne Cause possible Remarque/Remde
L'appareil ne fonctionne pas. Fusible dfectueux Vrifiez dans le botier fusibles si le fusible est en
bon tat.
Le texte Rgler l'heure" apparat dans la
ligne d'tat. L'heure n'est pas actuelle.
Dans la zone de rglage droite s'affiche
Slection langue.
Coupure de courant Rglez l'heure actuelle l'aide du slecteur rotatif
et appuyez sur la touche 0. La langue rgle ne
se drgle pas aprs une coupure de courant.
La porte du four refuse de s'ouvrir. Le
texte Rgler l'heure" est affich dans la
ligne d'tat. L'heure affiche n'est pas
actuelle. Dans la zone de rglage droite
s'affiche Slection langue. Le
symbole H est affich.
Coupure de courant pendant
l'autonettoyage.
Rglez l'heure actuelle l'aide du slecteur rotatif
et appuyez sur la touche 0. La langue rgle ne
se drgle pas aprs une coupure de courant.
Attendez que le compartiment de cuisson soit
refroidi. Le symbole H s'teint. Vous pouvez ouvrir
la porte du four.
Le four ne chauffe pas ou le mode de
cuisson choisi ne peut pas tre rgl.
Mode de cuisson non reconnu. Rgler de nouveau.
21
Messages d'erreur accompagns de E
Si un message d'erreur accompagn d'un E apparat dans
l'affichage, appuyez sur la touche 0. Cela supprime le
message d'erreur. Eventuellement vous devez ensuite rgler
l'heure nouveau. Si l'erreur rapparat, appelez le service
aprs-vente.
En cas de messages d'erreur suivants, vous pouvez y remdier
vous-mme.
Changer la lampe du four au plafond
Si l'ampoule du four a grill, vous devez la changer. Des
ampoules halognes de 230V, 25 W, rsistantes aux
tempratures leves, sont en vente dans le commerce
spcialis ou auprs du service aprs-vente. Saisissez
l'ampoule halogne avec un chiffon sec. Cela prolonge la
dure de vie de l'ampoule. Utilisez exclusivement ces
ampoules.
Couper le fusible dans la bote fusibles.
1. Etaler un torchon vaisselle dans le four froid, afin d'viter
des dgts.
2. Enlever le cache en verre. Pour ce faire, pousser les
languettes mtalliques vers le ct avec le pouce (fig. A).
3. Retirer l'ampoule ne pas la tourner (fig. B). Introduire une
ampoule neuve, tout en veillant la position des
tigescontacts. Pousser l'ampoule fond.
4. Remettre en place le cache en verre. Ce faisant, l'insrer d'un
ct et l'appuyer fermement de l'autre ct. Le verre
s'encliquete.
5. Enlever le torchon et armer le fusible.
Remplacement de la lampe gauche du four
Si l'ampoule du four a grill, vous devez la changer. Des
ampoules halognes de 230V, 25 W, rsistantes aux
tempratures leves, sont en vente dans le commerce
spcialis ou auprs du service aprs-vente. Saisissez
l'ampoule halogne avec un chiffon sec. Cela prolonge la
dure de vie de l'ampoule. Utilisez exclusivement ces
ampoules.
Couper le fusible dans la bote fusibles.
1. Etaler un torchon vaisselle dans le four froid, afin d'viter
des dgts.
2. Enlever le cache en verre. Pour ce faire, ouvrir le cache en
verre avec la main par le bas (fig. A). Si le cache en verre
s'enlve difficilement, utiliser une cuillre comme aide.
3. Retirer l'ampoule ne pas la tourner (fig. B). Introduire une
ampoule neuve, tout en veillant la position des
tigescontacts. Pousser l'ampoule fond.
4. Remettre en place le cache en verre. Veiller ce que le
bombage dans le verre soit droite. Appliquer le verre en
haut et l'appuyer fortement en bas (fig. C). Le verre
s'encliquete
5. Enlever le torchon et armer le fusible.
Cache en verre
Un cache en verre endommag doit tre remplac. Des caches
en verre appropris sont en vente auprs du service
aprsvente. Veuillez indiquer les numros E et FD de votre
appareil.
Le four ne chauffe pas. Le texte Dmo"
est affich dans la ligne d'tat.
Le four est en mode dmonstra-
tion.
Coupez le fusible dans le botier fusibles et ren-
clenchez-le aprs env. 20 secondes. Dans les
2 minutes suivantes, maintenir la touche @
appuye pendant quatre secondes, jusqu' ce que
le texte Dmo" s'teigne
Le texte Arrt automatique" apparat dans
la ligne d'tat.
L'arrt automatique s'est activ.
Le four s'teint.
Appuyez sur n'importe quelle touche. Le texte
s'efface. Vous pouvez rgler nouveau.
Panne Cause possible Remarque/Remde
Message d'erreur Cause possible Remarque/Remde
E011 Une touche a t presse trop
longtemps ou est bloque.
Appuyez sur toutes les touches, l'une aprs l'autre.
Vrifiez si les touches sont propres. Si le message
d'erreur ne disparat pas, appelez le service aprs-
vente.
E115 La temprature dans le comparti-
ment de cuisson est trop haute.
La porte du four se verrouille. Attendez que le com-
partiment de cuisson soit refroidi. Vous effacez le
message d'erreur au moyen de la touche 0.
% $
% $
&
22
Service aprs-vente
Si votre appareil a besoin d'tre rpar, notre service aprs-
vente se tient votre disposition. Nous trouvons toujours une
solution approprie pour viter des visites inutiles d'un
technicien.
Numros de produit E et de fabrication FD
Lors de votre appel, veuillez indiquer le numro de produit (n
E) et le numro de fabrication (n FD), afin que nous puissions
vous apporter une assistance qualifie. La plaque signaltique
avec les numros est situe droite, sur le ct de la porte du
four. Pour viter d'avoir les rechercher en cas de besoin,
vous pouvez inscrire ici les donnes de votre appareil et le
numro de tlphone du service aprs-vente.
Tenez compte du fait que la visite d'un technicien du SAV n'est
pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, mme pendant
la priode de garantie.
Vous trouverez les donnes de contact pour tous les pays dans
l'annuaire ci-joint du service aprs-vente.
Commande de rparation et conseils en cas de
drangements
Faites confiance la comptence du fabricant. Vous
garantissez ainsi que la rparation sera effectue par des
techniciens forms qui possdent les pices de rechange
dorigine pour votre appareil.
Energie et environnement
Votre nouvel appareil est d'une trs grande efficacit
nergtique. Vous obtiendrez ici des informations concernant le
mode de cuisson nergie optimise la Chaleur tournante eco.
De plus, vous trouverez des conseils comment conomiser
encore davantage de l'nergie et sur la mise au rebut
cologique.
Mode de cuisson Chaleur tournante eco
Avec le mode de cuisson Chaleur tournante eco d'une grande
efficacit nergtique vous pouvez prparer de nombreux plats
sur un niveau. La chaleur nergie optimise du collier
chauffant situ dans la paroi arrire est rpartie uniformment
dans le compartiment de cuisson par le ventilateur.Pour la
cuisson et le rtissage parfaits sans prchauffage.
Remarques
Placez les mets dans le compartiment de cuisson froid et
vide. Ce n'est qu'ainsi que l'optimisation nergtique est
efficace.
Pendant la cuisson, ouvrez la porte du four uniquement
lorsque cela est ncessaire.
Tableau
Le tableau contient un choix de plats qui conviennent
parfaitement pour le mode Chaleur tournante eco. Vous y
trouverez des indications concernant la temprature et la dure
de cuisson appropries. Vous pouvez voir quel est l'accessoire
et le niveau d'enfournement adapts.
La temprature et la dure de cuisson dpendent de la
quantit, de la nature et de la qualit des aliments. C'est
pourquoi le tableau prsente des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse. Une temprature plus
basse permet d'obtenir des mets dors plus uniformment. Si
ncessaire, slectionnez la fois suivante une valeur plus leve.
Placez les moules et les plats au centre de la grille.Si vous
placez les aliments directement sur la grille, enfournez en plus
la lchefrite au niveau 1. La graisse et le jus seront rcuprs
et le four restera plus propre.
N E

N FD

Service aprs-vente O
B 070 222 142
FR 01 40 10 12 00
CH 0848 840 040
Plats avec la Chaleur tournante eco / Accessoire Niveau Temprature
en C
Dure
en minutes
Gteaux et ptisseries
Pte cake sur la plaque avec garniture sche Plaque ptisserie 3 170-190 25-35
Pte cake dans un moule Moule cake 2 160-180 50-60
Fond de tarte, pte cake Moule pour fond de tarte
aux fruits
2 160-180 20-30
Gteau aux fruits, pte cake Moule dmontable/ kou-
glof
2 160-180 50-60
Pte la levure sur la plaque avec garniture sche Plaque ptisserie 3 170-190 25-35
Pte brise sur la plaque avec garniture sche Plaque ptisserie 3 180-200 20-30
Biscuit roul Plaque ptisserie 3 170-190 15-25
Gnoise, 2 ufs Moule pour fond de tarte
aux fruits
2 150-170 20-30
Tarte gnoise, 6 ufs Moule dmontable 2 150-170 40-50
Feuillets Plaque ptisserie 3 180-200 20-30
Petits gteaux secs Plaque ptisserie 3 130-150 15-25
23
Economiser de l'nergie
Prchauffez le four seulement si cela est indiqu dans la
recette ou dans les tableaux de la notice d'utilisation.
Utilisez des moules sombres, laqus noirs ou maills. Ces
types de moule absorbent bien la chaleur.
Pendant la cuisson ou le rtissage, ouvrez la porte du four
aussi rarement que possible.
Si vous voulez faire cuire plusieurs gteaux, faitesles cuire
les uns aprs les autres. Le four tant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxime gteau. Vous pouvez
galement enfourner 2 moules cake l'un ct de l'autre.
Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez
teindre le four 10 minutes avant la fin de la dure impartie
puis terminez la cuisson avec la chaleur rsiduelle.
Elimination cologique
Eliminez l'emballage en respectant l'environnement.
Programmes automatiques
Avec les programmes automatiques vous russirez facilement
des plats braiss raffins, des rtis fondants et des ragots et
potes succulents. Vous n'avez pas besoin de retourner le
mets et de l'arroser et le compartiment de cuisson reste propre.
Le rsultat de cuisson dpend de la qualit de la viande et de
la taille et du type de rcipient. Utilisez des maniques lorsque
vous dfournez des mets cuits. Le rcipient est trs chaud.
Attention en ouvrant le rcipient, de la vapeur chaude
s'chappe.
Rcipient
Les programmes automatiques sont uniquement appropris
pour le rtissage dans un rcipient ferm, sauf en cas de rti
de jambon gratin. Utilisez uniquement des rcipients avec un
couvercle qui ferme bien. Respectez aussi les indications du
fabricant du rcipient.
Rcipients appropris
Nous recommandons des rcipients rsistant la chaleur
(jusqu' 300 C) en verre ou en vitrocramique. Les cocottes
en inox ne conviennent que sous rserve. La surface brillante
reflte fortement le rayonnement thermique. Le mets dore
moins et la viande est moins cuite. Si vous utilisez une cocotte
en acier inox, enlevez le couvercle aprs la fin du programme.
Passez la viande encore 8 10 minutes sous le gril avec la
position gril . Si vous utilisez des cocottes en acier maill, en
fonte d'acier ou en aluminium moul, le mets brunit davantage.
Ajoutez un peu plus de liquide.
Rcipients inappropris
Des rcipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non
vernie ou des rcipients en plastique ou avec des poignes en
plastique sont inappropris.
Biscuiterie dresse Plaque ptisserie 3 140-150 30-45
Ptisserie en pte choux Plaque ptisserie 3 210-230 35-45
Petits pains, farine de seigle Plaque ptisserie 3 200-220 20-30
Souffls/gratins
Gratin de pommes de terre Plat gratin 2 160-180 60-80
Lasagne Plat gratin 2 180-200 40-50
Produits surgels
Pizza, fond mince Lchefrite 3 190-210 15-25
Pizza, fond pais Lchefrite 2 180-200 20-30
Frites Lchefrite 3 200-220 20-30
Ailes de poulet Lchefrite 3 220-240 20-30
Btonnets de poisson Lchefrite 3 220-240 10-20
Petits pains prcuits Lchefrite 3 180-200 10-15
Viande
Rti de buf braiser, 1,5 kg Rcipient ferm 2 190-210 130-150
Rti de porc, chine, 1 kg Rcipient ouvert 2 190-210 110-130
Rti de veau, noix, 1,5 kg Rcipient ouvert 2 190-210 110-130
Poisson
Dorade, 2 pices de 750 g Lchefrite 2 170-190 50-60
Dorade en crote de sel, 900 g Lchefrite 2 170-190 60-70
Brochet, 1000 g Lchefrite 2 170-190 60-70
Truite, 2 pices de 500 g Lchefrite 2 170-190 45-55
Filet de poisson, de resp. 100 g Rcipient ferm 2+1 190-210 30-40
Plats avec la Chaleur tournante eco / Accessoire Niveau Temprature
en C
Dure
en minutes
Cet appareil rpond la directive europenne 2002/
96/CE concernant les appareils lectriques et
lectroniques usags (dchets des quipements
lectriques et lectroniques DEEE). La directive
spcifie le cadre pour une reprise et un recyclage des
appareils usags applicable au niveau europen.
24
Taille des rcipients
La viande doit recouvrir le fond du rcipient environ aux
deuxtiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rti.
La distance entre la viande et le couvercle doit tre d'au moins
3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en
cours de cuisson.
Prparation du mets
Utilisez de la viande frache ou surgele. Nous recommandons
de la viande frache ayant la temprature du rfrigrateur.
Choisissez un rcipient appropri.
Pesez la viande, la volaille ou le poisson frais ou surgels. Des
indications prcises figurent dans les tableaux correspondants.
Vous avez besoin de connatre le poids pour le rglage.
Assaisonnez la viande. Assaisonnez la viande surgele de la
mme faon que la viande frache.
De nombreux mets ncessitent l'ajout de liquide. Le liquide
ajout dans le rcipient doit recouvrir le fond une hauteur
d'env. cm. Si dans le tableau est indiqu un peu" de liquide,
alors 2-3 cuilleres soupe sont gnralement suffisantes. S'il
est indiqu oui" pour le liquide, vous pouvez ajouter plus.
Respectez les indications prcdant les tableaux et dans les
tableaux.
Couvrez le rcipient. Placez-le sur la grille au niveau 2.
En cas de certains mets il n'est pas possible de diffrer l'heure
de la fin. Ces mets sont marqus par une astrisque *.
Mettez le rcipient toujours dans le compartiment de cuisson
froid.
Programmes
Volaille
Placez la volaille dans la cocotte, le ct blanc vers le haut. Les
volailles farcies ne sont pas appropries.
En cas de plusieurs cuisses de volaille, rglez le poids de la
cuisse la plus lourde. Les cuisses doivent tre peu prs de
poids gal.
Exemple : 3 cuisses de poulet de 300 g, 320 g et de 400 g.
Rglez 400 g.
Si vous voulez prparer dans une cocotte deux poulets de
poids gal, rglez comme pour les cuisses le poids du poulet
le plus lourd.
En cas de blanc de dinde, ajoutez suffisamment d'eau afin qu'il
reste juteux.
Viande
Ajoutez dans le rcipient la quantit de liquide indique.
Boeuf
Pour du rti braiser, ajoutez assez de liquide. Vous pouvez
galement utiliser la marinade.
En cas de pot-au-feu, ajouter une telle quantit de liquide (eau
ou bouillon) de sorte que la viande soit presque recouverte.
Faire cuire du rosbif, le ct gras vers le haut.
Programmes Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Poids de rglage
Volaille
Poulet, frais* 0,7-2,0 non Poids de la viande
Poularde, frache* 1,4-2,3 non Poids de la viande
Canard, frais* 1,6-2,7 non Poids de la viande
Oie, frache* 2,5-3,5 non Poids de la viande
Dindonneau, frais* 2,5-3,5 non Poids de la viande
Blanc de dinde, frais* 0,5-2,5 beaucoup Poids de la viande
Cuisses, fraches*
p.ex. cuisses de poulet, de canard, d'oie,
de dindonneau
0,3-1,5 non Poids de la cuisse la plus
lourde
Cuisses, surgeles*
p.ex. cuisses de poulet, de canard, d'oie,
de dindonneau
0,3-1,5 non Poids de la cuisse la plus
lourde
Boeuf
Rti braiser, frais
p.ex. entrecte, macreuse, paleron, rti
marin
0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rti braiser, surgel*
p.ex. entrecte, macreuse, paleron
Rosbif, frais, mdium
p.ex. filet
0,5-2,5 non Poids de la viande
Rosbif, frais, saignant
p.ex. filet
Rosbif, surgel, bien cuit*
p.ex. filet
Rti de viande hache* 0,3-3,0 non Poids total
Pot-au-feu, frais 0,5-2,5 beaucoup Poids de la viande
25
Veau
En cas d'osso-buco, mettre une grande quantit de lgumes
(cleri, tomates, carottes) dans le rcipient et rpartir la viande
dessus. Ajouter du liquide (bouillon) selon les besoins.
Porc
En cas de viande non dsosse, placez-la dans la cocotte, ct
os vers le bas.
En cas de rti avec crote, placez-le dans le rcipient, ct
crote vers le haut. Avant la cuisson, incisez la couenne en
losanges, sans endommager la chair.
En cas de rti de jambon, placez-le dans le rcipient, ct gras
vers le haut. Gratiner le rti de jambon dans le rcipient ouvert.
En cas de rtis, rglez le poids de la viande, en cas de rtis
rouls et de rtis de viande hache le poids total.
Agneau et mouton
Pour les rtis et les cuisses, rglez le poids de la viande, pour
les rtis de viande hache le poids total.
Veau
Rti, frais, maigre
p.ex. noix, noix ptissire
Rti, frais, persill
p.ex. chine, collier
0,5-3,0 un peu Poids de la viande
Rti, surgel, maigre*
p.ex. noix, noix ptissire
Rti, surgel, persill*
p.ex. chine, collier
0,5-2,0 un peu Poids de la viande
Jarret avec os, frais 0,5-2,5 oui Poids de la viande
Osso buco
p.ex. rouelles de jarret avec des lgumes
Porc
Rti d'chine, frais, sans os 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rti d'chine, frais, avec os 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rti d'chine, surgel, sans os* 0,5-2,0 oui Poids de la viande
Rti d'chine, surgel, avec os* 0,5-2,0 oui Poids de la viande
Rti de carr de porc, frais, avec os 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rti de longe, frais 0,5-2,5 oui Poids de la viande
Rti roul, frais 0,5-3,0 oui Poids total
Rti avec crote, frais
p.ex. poitrine
Rti avec crote, frais
p.ex. paule
Kassler avec os, frais 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Rti de jambon, frais, saumur, cuire 1,0-4,0 un peu Poids de la viande
Rti de jambon, frais, saumur, gratiner* 1,0-4,0 non Poids de la viande
Agneau
Gigot, frais, sans os, bien cuit 0,5-2,5 un peu Poids de la viande
Gigot, frais, sans os, mdium 0,5-2,5 non Poids de la viande
Gigot, frais, avec os, bien cuit 0,5-2,5 un peu Poids de la viande
Gigot, surgel, sans os, bien cuit* 0,5-2,0 un peu Poids de la viande
Gigot, surgel, sans os, mdium* 0,5-2,0 non Poids de la viande
Gigot, surgel, avec os, bien cuit* 0,5-2,0 un peu Poids de la viande
26
Gibier
Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus
juteuse, mais dore moins. Pour plus de saveur, vous pouvez
mariner le gibier avant la cuisson dans du babeurre, du vin ou
du vinaigre et le placer la nuit au frigo.
Si vous faites cuire plusieurs cuisses de livre, rglez le poids
de la cuisse la plus lourde.
Vous pouvez faire cuire du lapin dcoup au pralable. Rglez
le poids total.
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson comme l'habitude.
Pour du poisson tuv : ajouter du liquide dans le rcipient,
p.ex. du vin ou du jus de citron, une hauteur d'un cm.
Pour du poisson rti : fariner le poisson et le badigeonner de
beurre fondu.
En cas de poisson entier, placez-le de prfrence en position
" la nage" dans le rcipient. A savoir, la nageoire dorsale
oriente vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans
son ventre une pomme de terre entame ou un petit rcipient
rsistant la chaleur.
En cas de plusieurs poissons, rglez le poids total. Les
poissons doivent toutefois tre peu prs de la mme taille ou
de poids gal. Exemple : Deux truites de 0,6 kg et de 0,5 kg.
Rglez 1,1 kg.
Rti de viande hache
Utilisez de la viande hache frache.
Rglez le poids total du rti de viande hache.
Vous pouvez ajouter des ds de lgumes ou du fromage la
masse de viande.
Mouton
Rti de mouton, frais
p.ex. paule
Rti de mouton, surgel*
p.ex. paule
Gibier
Rti de cerf, frais
p.ex. paule, poitrine
Rti de cerf, surgel*
Cuissot de chevreuil, frais, sans os 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Cuissot de chevreuil, surgel*, sans os 0,5-2,0 oui Poids de la viande
Cuisse de livre, frache, avec os 0,3-0,6 oui Poids de la cuisse la plus
lourde
Cuisse de livre, surgele*, avec os 0,3-0,6 oui Poids de la cuisse la plus
lourde
Rti de sanglier, frais
Rti de sanglier, surgel*
Lapin, frais 0,5-3,0 oui Poids de la viande
Poisson
Truite, frache, l'tuve* 0,3-1,5 oui Poids total
Truite, frache, rtir* 0,3-1,5 non Poids total
Sandre, frais, l'tuve* 0,5-2,0 oui Poids total
Sandre, frais, rtir* 0,5-2,0 non Poids total
Cabillaud, frais, l'tuve* 0,5-2,0 oui Poids total
Cabillaud, frais, rtir* 0,5-2,0 non Poids total
Carpe, frache, l'tuve* 0,8-2,0 oui Poids total
Carpe, frache, rtir* 0,8-2,0 non Poids total
Rti de viande hache
De viande de boeuf frache* 0,3-3,0 non Poids total
27
Ragot/pote
Vous pouvez combiner diffrents types de viande et des
lgumes frais.
Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter la viande la mme ou la double quantit de lgumes.
Exemple : Pour 0,5 kg de viande, ajoutez 0,5 kg 1 kg de
lgumes frais.
Si la viande doit tre dore, placez-la comme dernier ingrdient
sur les lgumes dans la cocotte. Si elle doit tre moins dore,
mlangez la viande avec les lgumes.
En cas de ragot/pote avec de la viande, rglez le poids de la
viande. Si les lgumes doivent tre plus tendres, rglez le poids
total.
Pour des potes de lgumes, les types de lgumes fermes tels
que carottes, haricots verts, chou blanc, cleri et pommes de
terres sont appropris. Plus les lgumes sont coups petits,
plus ils seront moelleux. Afin que les lgumes ne brunissent
pas trop, recouvrez-les de liquides.
Slectionner le programme et rgler
Exemple dans l'illustration : rglage pour du rti de veau
surgel, maigre, 1,3 kg.
1. Appuyer sur la touche X.
Le premier groupe de programmes et le premier programme
apparaissent.
2. Slectionner le groupe de programmes au moyen du
slecteur rotatif.
3. Appuyer sur la touche et slectionner le programme au
moyen du slecteur rotatif.
4. Lors de certains programmes vous pouvez encore
diffrencier davantage, p.ex. pour le rti de veau entre "rti
maigre" ou "rti persill". Appuyez sur la touche et
slectionnez au moyen du slecteur rotatif.
Une proposition de poids apparat pour le programme
slectionn.
6. Rgler le poids avec le slecteur rotatif. La dure du
programme est affiche dans la ligne d'tat.
Si maintenant vous rappuyez sur la touche , vous commutez
au programme Rglage individuel. Vous pouvez influer sur le
rsultat du programme. Voir Rglage individuel ci-aprs.
Le programme dmarre. La dure x dfile de manire
visible dans la ligne d'tat.
Le programme est termin
Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Vous pouvez effacer
le signal prmaturment au moyen de la touche 0.
Annuler le programme
tournante 3D, 160 C. Vous pouvez procder un nouveau
rglage.
Avant le dmarrage, appuyer brivement sur la touche .
Diffrentes informations concernant les programmes seront
De viande de porc frache* 0,3-3,0 non Poids total
De viande d'agneau frache* 0,3-3,0 non Poids total
De viande mixte frache* 0,3-3,0 non Poids total
Ragot/pote
Avec de la viande
p.ex. Ragot aux 3 viandes et lgumes
"Pichelsteiner"
Avec des lgumes
p.ex. Ragot vgtarien
0,3-3,0 oui Poids total
Goulasch 0,3-3,0 oui Poids de la viande
Paupiettes 0,3-3,0 oui Poids de la viande
14:00 32:00
Vo|a|||e Pou|et, fra|s
11:30 ||o|o||e
14:00 32:00
Veau Pt|, fra|s
11:30 ||o|o||e
2:32 14:00
Veau Pt|, surge|
11:30 ||o|o||e
2:0 14:00
Pt|, surge| Pt| ma|gre
11:31 ||o|o||e
14:00
Pt| ma|gre 1300 g
11:31 ||o|o||e 2:0
28
affiches. Pour chaque information, rappuyer brivement sur
la touche .
Pour de nombreux programmes vous pouvez diffrer l'heure de
la fin. Voir le chapitre Fonctions de temps.
Rglage personnalis
Si le rsultat de la cuisson d'un programme ne rpond pas
vos attentes, vous pouvez le rgler la prochaine fois selon vos
souhaits.
Rglez suivant la description au point 1 6.
Appuyer sur la touche et dplacer le champ lumineux au
moyen du slecteur rotatif.

Vers la gauche = rsultat de cuisson plus faible.
Vers la droite = rsultat de cuisson plus fort.
Dmarrer au moyen de la touche .
La dure pour le programme est modifie.
Astuces concernant les programmes automatiques
Tests pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les rglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
temprature les plus appropris pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapt et quel
hauteur il doit tre enfourn, ainsi que des conseils concernant
les rcipients et la prparation.
Remarques
Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Prchauffez uniquement si cela est indiqu dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement aprs
le prchauffage.
Les dures indiques dans les tableaux sont indicatives.
Elles dpendent de la qualit et de la nature de l'aliment.
Utilisez les accessoires livrs avec l'appareil. Des
accessoires supplmentaires sont en vente auprs du
service aprs-vente ou dans le commerce spcialis comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et rcipients dont vous n'avez pas besoin.
Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
accessoires ou rcipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gteaux et ptisseries
Cuire sur un niveau
La Convection naturelle % est idale pour la cuisson de
gteaux.
S vous faites cuire des gteaux avec la Chaleur tournante
3D :, utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour
l'accessoire :
Gteau dans des moules : niveau 2
Gteau sur la plaque : niveau 3
Cuisson sur plusieurs niveaux
Utilisez le mode Chaleur tournante 3D :.
Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de ptisseries sur 2
niveaux :
Lchefrite : niveau 3
Plaque ptisserie : niveau 1
Niveaux d'enfournement lors de la cuisson de ptisseries sur 3
niveaux :
Lchefrite : niveau 3
La cuisson des prparations sur des plaques enfournes en
mme temps ne sera pas forcment termine au mme
moment.
Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions
pour vos plats.
Si vous faites cuire avec 3 moules cake simultanment,
placez-les sur les grilles comme illustr.
Le poids du rti ou de la volaille est
suprieur la plage de poids indique.
La plage de poids est limite intentionnellement. Souvent l'on ne trouve pas de cocotte
suffisamment grande pour de trs gros rtis. Prparez des gros morceaux avec le mode
Convection naturelle % ou le mode Gril air puls 4.
Le rti est russi, mais la sauce est trop
fonce.
Choisissez un rcipient plus petit ou utilisez plus de liquide.
Le rti est russi, mais la sauce est trop
claire et liquide.
Choisissez un rcipient plus grand ou utilisez moins de liquide.
Le rti est trop sec par le dessus. Utilisez un rcipient avec un couvercle qui ferme bien. De la viande trs maigre restera
juteuse si vous la bardez de lard.
Pendant la cuisson il y aura une odeur
de brl, mais le rti a un bel aspect.
Le couvercle de la cocotte ferme mal ou la viande a gonfl et a soulev le couvercle. Uti-
lisez toujours un couvercle adapt. Veillez ce qu'il y ait un espace d'au moins 3 cm
entre la viande et le couvercle.
Vous voulez prparer de la viande sur-
gele.
Assaisonnez de la viande surgele de la mme faon que de la viande frache.
Attention : En cas de viande surgele il n'est pas possible de diffrer l'heure de la fin. La
viande dconglerait entre-temps et deviendrait impropre la consommation.
La viande n'est pas assez cuite ou trop
cuite.
Modifiez les rglages la fois suivante. Pour cela vous trouverez des consignes dans le
chapitre Programmes automatiques, Rglage individuel.
29
Moules
Les moules en mtal de couleur fonce sont les plus
appropris.
En cas de moules en mtal paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gteau
brunit moins uniformment.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantits de pte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les diffrents gteaux et ptisseries. La temprature et la
dure de cuisson dpendent de la quantit et de la nature de la
pte prpare. C'est pourquoi les tableaux prsentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une temprature plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformment dors. Si ncessaire, slectionnez la fois
suivante une valeur plus leve.
Les temps de cuisson sont de 5 10 minutes plus courts
lorsque vous prchauffez.
Vous trouverez des informations supplmentaires dans la
section Conseils pour la ptisserie la suite des tableaux.
Remarque : En raison de la forte humidit, du condensat peut
se former sur la vitre intrieure du four lors de la cuisson en
mode CuissonHydro '. Ouvrez la porte du four avec
prudence, de la vapeur chaude s'chappe.
Modes de cuisson :
: = Chaleur tournante 3D
% = Convection naturelle
' = CuissonHydro
& = Chaleur intense
Modes de cuisson :
' = CuissonHydro
& = Chaleur intense
Gteau dans des moules Moule Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Cake, simple Moule savarin/ cake 2 : 160-180 50-60
3 moules cake 3+1 : 140-160 60-80
Cake, fin Moule savarin/ cake 2 % 150-170 60-70
Fond de tarte, pte cake Moule pour fond de tarte
aux fruits
3 % 160-180 20-30
Gteau aux fruits, pte cake Moule dmontable/ kou-
glof
2 % 160-180 50-60
Gnoise, 2 oeufs (prchauffer) Moule pour fond de tarte
aux fruits
2 ' 160-180 20-30
Tarte gnoise, 6 oeufs (prchauffer) Moule dmontable 2 ' 160-180 40-50
Fond de tarte en pte brise avec bord Moule dmontable 1 & 180-200 25-35
Tarte aux fruits ou au fromage blanc,
fond en pte brise*
Moule dmontable 1 & 170-190 70-90
Gteau suisse (Whe) Plaque pizza 2 & 220-240 30-40
Kouglof Moule Kouglof 2 % 150-170 60-70
Pizza, fond mince, avec peu de garni-
ture (prchauffer)
Plaque pizza 2 & 280-300 10-15
Gteaux sals* Moule dmontable 2 & 180-200 40-50
* Laissez refroidir le gteau env. 20 minutes dans le four ferm et teint.
Gteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Pte cake avec garniture sche Plaque ptisserie 2 ' 170-190 20-30
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 150-170 35-45
Pte cake avec garniture fondante,
fruits
Lchefrite 2 % 170-190 25-35
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 140-160 40-50
Pte leve avec garniture sche Plaque ptisserie 3 ' 170-190 25-35
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 150-170 35-45
30
Modes de cuisson :
' = CuissonHydro
Pain et petits pains
Pour la cuisson de pain, prchauffer le four, sauf indication
contraire.
Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Modes de cuisson :
' = CuissonHydro
Pte leve avec garniture fondante,
fruits
Lchefrite 3 % 160-180 40-50
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 150-160 50-60
Pte brise avec garniture sche Plaque ptisserie 2 & 180-200 20-30
Pte brise avec garniture fondante,
fruits
Lchefrite 3 & 170-190 50-60
Gteau suisse (Whe) Lchefrite 2 & 210-230 40-50
Biscuit roul (prchauffer) Plaque ptisserie 2 ' 170-190 15-20
Brioche tresse avec 500 g de farine Plaque ptisserie 2 ' 180-200 25-35
Stollen (Gteau de Nol) avec 500 g de
farine
Plaque ptisserie 3 % 160-180 60-70
Stollen (Gteau de Nol) avec 1 kg de
farine
Plaque ptisserie 3 % 140-160 90-100
Strudel, sucr Lchefrite 2 % 190-210 55-65
Pizza Plaque ptisserie 2 & 200-220 25-35
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 180-200 40-50
Tarte flambe (prchauffer) Lchefrite 2 & 280-300 10-12
Brek Lchefrite 2 % 180-200 40-50
Gteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Petites ptisseries Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Petits gteaux secs Plaque ptisserie 3 : 140-160 15-25
Lchefrite + plaque ptisserie 3+1 : 130-150 25-35
2 plaques ptisserie + lchefrite 5+3+1 : 130-150 30-40
Biscuiterie dresse (prchauf-
fer)
Plaque ptisserie 3 ' 140-150 30-40
Plaque ptisserie 3 : 140-150 25-35
Macarons Plaque ptisserie 2 % 100-120 30-40
Meringues Plaque ptisserie 3 : 80-100 100-150
Muffins Grille avec plaque muffins 3 % 180-200 20-25
2 grilles avec plaques muffins 3+1 : 160-180 25-30
Ptisserie en pte choux Plaque ptisserie 2 ' 210-230 30-40
Feuillets Plaque ptisserie 3 : 180-200 20-30
Ptisserie base de pte
leve
Plaque ptisserie 3 ' 190-210 20-30
Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Pain la levure du boulanger
avec 1,2 kg de farine
Lchefrite 2 ' 300
200
5
30-40
31
Conseils pour la ptisserie
Viande, volaille, poisson
Rcipient
Vous pouvez utiliser tout rcipient rsistant la chaleur. La
lchefrite convient galement trs bien pour de gros rtis.
Des rcipients en verre sont les plus appropris. Veillez ce
que le couvercle soit adapt la cocotte et ferme bien.
Si vous utilisez des cocottes mailles, ajoutez un peu plus de
liquide.
En cas de cocottes en inox, la viande sera moins dore et peut
tre un peu moins cuite. Allongez les temps de cuisson.
Indications dans les tableaux :
Rcipient sans couvercle = ouvert
Rcipient avec couvercle = ferm
Placez toujours le plat au centre de la grille.
Poser le rcipient en verre chaud sur un support sec. Si la
surface est humide ou froide, le verre peut se casser.
Rtissage
Ajoutez un peu de liquide une viande maigre. Le fond du
rcipient doit tre recouvert d'env. cm de liquide.
Pour du rti braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond
du rcipient doit tre recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.
La quantit de liquide dpend du type de viande et du matriau
du rcipient. Si vous prparez de la viande dans une cocotte
maille, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un
rcipient en verre.
Les cocottes en inox ne conviennent que sous rserve. La
viande cuit plus lentement et dore moins. Rglez une
temprature plus leve et/ou un temps de cuisson plus long.
Pain au levain avec 1,2 kg de
farine
Lchefrite 2 ' 300
200
8
35-45
Fougasse Lchefrite 2 ' 300 10-15
Petits pains (ne pas prchauffer) Plaque ptisserie 3 ' 200-220 20-30
Petits pains en pte leve, sucrs Plaque ptisserie 3 ' 180-200 15-20
Pain et petits pains Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vrifiez si votre cake est compltement
cuit.
A l'aide d'un btonnet en bois, piquez le sommet du gteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqu dans la recette. Le gteau est cuit si la pte n'adhre
plus au btonnet.
Le gteau s'affaisse. La fois suivante, veillez ce que la pte soit moins liquide ou bien rduisez la tempra-
ture du four de 10 degrs. Respectez les temps de malaxage indiqus dans la recette.
Le gteau a mont davantage au centre
que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule dmontable. Aprs la cuisson, dtachez soigneuse-
ment le gteau l'aide d'un couteau.
Le dessus du gteau est trop cuit. Enfournezle jusqu'au fond, choisissez une temprature plus basse et faites cuire le
gteau un peu plus longtemps.
Le gteau est trop sec. A l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide lgrement alcoolis. Au gteau suivant, augmentez la temprature
de 10 degrs et rduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gteau (gteau au fro-
mage blanc par ex.) a un bel aspect
mais l'intrieur est pteux (filets d'eau
l'intrieur).
Pour le gteau suivant, veillez ce que la pte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et rduisez la temprature. En cas de gteau avec une garniture fondante,
faites d'abord prcuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
Les ptisseries ne sont pas uniform-
ment dores.
Baissez la temprature, la cuisson sera alors plus uniforme. Faites cuire les ptisseries
dlicats sur un seul niveau avec la convection naturelle %. Le papier cuisson dpassant
de la plaque peut galement gner la circulation de l'air. Dcoupez toujours le papier
aux dimensions de la plaque.
Le dessous de la tarte aux fruits est trop
clair.
La fois suivante, enfournez le gteau un niveau plus bas.
Le jus des fruits a coul. La fois suivante, utilisez la lchefrite bords hauts (s'il y en a).
Les petites ptisseries en pte leve col-
lent ensemble pendant la cuisson.
Disposez les pices de ptisserie sur la plaque en respectant un espace d'env. 2 cm
autour de chaque pice. Il y aura ainsi suffisamment de place pour que les pices de
ptisserie puissent gonfler et dorer tout autour.
Vous avez fait cuire des ptisseries sur
plusieurs niveaux. Les ptisseries pla-
ces sur la plaque suprieure sont plus
cuites que celles places sur la plaque
infrieure.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours la Chaleur tournante 3D :. La
cuisson des prparations sur des plaques enfournes en mme temps ne sera pas for-
cment termine au mme moment.
La cuisson de gteaux aux fruits juteux
produit de la condensation.
La cuisson peut gnrer de la vapeur d'eau. Elle s'chappe au-dessus de la porte. Cette
vapeur peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les faades des
meubles situs proximit et se mettre goutter. C'est l une proprit physique nor-
male.
32
Grillades
Pour des grillades, prchauffez env. 3 minutes avant
d'enfourner l'aliment griller.
Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne.
Prenez si possible des pices griller de la mme paisseur.
Elles seront alors uniformment dores et bien juteuses.
Retournez les pices griller aprs les Z du temps de
cuisson.
Salez les steaks seulement une fois grills.
Dposez les morceaux griller directement sur la grille. Si vous
faites griller une seule pice, vous obtiendrez les meilleurs
rsultats en la plaant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lchefrite au niveau 1. Elle rcupre le jus
de viande et le four restera plus propre.
Ne pas enfourner la plaque ptisserie ou la lchefrite la
hauteur 4 ou 5 pour les grillades. Elle se dforme par la forte
chaleur et risque d'endommager le compartiment de cuisson
lors du dfournement.
La rsistance du gril s'allume et s'teint en permanence. C'est
normal. Le nombre de fois dpend de la position gril
slectionne.
Viande
Retournez les pices de viande micuisson.
Une fois le rti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four teint et ferm. Cela permet au jus de mieux se rpartir
dans la viande.
Aprs la cuisson d'un rosbif, enveloppezle dans une feuille
d'aluminium et laissezle reposer 10 minutes dans le four.
En cas de rti de porc avec couenne, entaillez la couenne en
croix et posez le rti avec la couenne au contact du rcipient.
Modes de cuisson :
4 = Gril air puls
( = Gril, grande surface
Viande Poids Accessoires et
rcipients
Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C, posi-
tion gril
Dure
en minutes
Boeuf
Rti de boeuf braiser 1,0 kg Ferm 2 % 200-220 100
1,5 kg 2 % 190-210 120
2,0 kg 2 % 180-200 140
Filet de boeuf, mdium 1,0 kg Ouvert 2 % 210-230 60
1,5 kg 2 % 200-220 80
Rosbif, mdium 1,0 kg Ouvert 1 4 220-240 60
Steaks, 3 cm d'paisseur,
mdium
Grille + lchefrite 5+1 ( 3 15
Veau
Rti de veau 1,0 kg Ouvert 2 % 190-210 110
1,5 kg 2 % 180-200 130
2,0 kg 2 % 170-190 150
Jarret de veau 1,5 kg Ouvert 2 % 210-230 140
Porc
Rti sans couenne (p.ex. chine) 1,0 kg Ouvert 1 4 190-210 120
1,5 kg 1 4 180-200 150
2,0 kg 1 4 170-190 170
Rti avec couenne (p.ex. paule) 1,0 kg Ouvert 1 4 190-210 130
1,5 kg 1 4 180-200 160
2,0 kg 1 4 170-190 190
Filet mignon de porc 500 g Grille + lchefrite 3+1 4 230-240 30
Rti de porc, maigre 1,0 kg Ouvert 2 % 200-220 120
1,5 kg 2 % 190-210 140
2,0 kg 2 % 180-200 160
Kassler avec os 1,0 kg Ferm 2 % 210-230 70
Steaks, 2 cm d'paisseur Grille + lchefrite 5+1 ( 3 15
Mdaillons de porc, 3 cm
d'paisseur
Grille + lchefrite 5+1 ( 3 10
Agneau
Selle d'agneau avec os 1,5 kg Ouvert 2 4 190-210 60
Gigot d'agneau sans os, mdium 1,5 kg Ouvert 1 4 160-180 120
33
Volaille
Les donnes de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prte cuire.
En cas de volaille entire, placez-la sur la grille, le ct blanc
vers le bas. Retourner aprs les Z du temps indiqu.
Retourner les pices rtir, telles que du rti de dinde ficel ou
du blanc de dinde, aprs la moiti du temps indiqu. Retourner
les morceaux de volaille aprs les Z du temps.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'couler.
Pour obtenir une peau de volaille dore et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau sale ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Modes de cuisson :
4 = Gril air puls
Poisson
Retournez les morceaux de poisson aux Z du temps.
Il n'est pas ncessaire de retourner du poisson entier. En cas
de poisson entier, enfournez-le en position " la nage", la
nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entame,
ou un petit rcipient rsistant la chaleur, plac(e) dans le
ventre du poisson le rend plus stable.
En cas de filet de poisson, ajoutez quelques cuilleres soupe
de liquide pour l'tuver.
Modes de cuisson :
4 = Gril air puls
Gibier
Selle de chevreuil avec os 1,5 kg Ouvert 2 % 200-220 50
Cuissot de chevreuil sans os 1,5 kg Ferm 2 % 210-230 100
Rti de sanglier 1,5 kg Ferm 2 % 180-200 140
Rti de cerf 1,5 kg Ferm 2 % 180-200 130
Lapin 2,0 kg Ferm 2 % 220-240 60
Viande hache
Rti de viande hache de 500 g de
viande
Ouvert 1 4 180-200 80
Saucisses
Saucisses Grille + lchefrite 4+1 ( 3 15
Viande Poids Accessoires et
rcipients
Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C, posi-
tion gril
Dure
en minutes
Volaille Poids Accessoires et
rcipients
Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C, posi-
tion gril
Dure
en minutes
Poulet, entier 1,2 kg Grille 2 4 220-240 60-70
Poularde, entire 1,6 kg Grille 2 4 210-230 80-90
Poulet, demi de 500 g Grille 2 4 220-240 40-50
Morceaux de poulet de 150 g Grille 3 4 210-230 30-40
Morceaux de poulet de 300 g Grille 3 4 210-230 35-45
Blanc de poulet de 200 g Grille 3 ( 3 30-40
Canard, entier 2,0 kg Grille 2 4 190-210 100-110
Magret de canard de 300 g Grille 3 4 240-260 30-40
Oie, entire 3,5-4,0 kg Grille 2 4 170-190 120-140
Cuisses d'oie de 400 g Grille 3 4 220-240 40-50
Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2 4 180-200 80-100
Rti de dinde ficel 1,5 kg Ouvert 1 4 200-220 110-130
Blanc de dinde 1,0 kg Ferm 2 % 180-200 80-90
Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2 4 180-200 90-100
34
Conseils pour les rtis et grillades
Basse temprature
La basse temprature est le mode de cuisson idal pour
obtenir une viande rose ou point. La viande reste trs
juteuse et fondante.
Avantage : vous avez de la marge pour la prparation du menu,
car la viande se maintient bien au chaud.
Remarques
N'utilisez que de la viande frache d'un aspect impeccable.
Enlevez soigneusement les nerfs et les bords de gras. Le
gras dveloppe un got particulier lors de la cuisson basse
temprature.
Il n'est pas ncessaire de retourner les gros morceaux de
viande.
La viande peut tre tranche immdiatement aprs la
cuisson basse temprature. Pas besoin d'un temps de repos.
En raison de cette mthode de cuisson particulire, le coeur
de la viande est rose. Ce qui ne signifie pas cependant qu'il
est cru ou insuffisamment cuit.
Si vous voulez de la sauce de viande, faites cuire votre
viande dans un rcipient ferm. Tenez toutefois compte du
fait que les temps de cuisson seront plus courts.
Pour vrifier si la viande est cuite, utilise un thermomtre
viande. Une temprature coeur de 60 C doit tre
maintenue pendant au moins 30 minutes.
Rcipients appropris
Utilisez un rcipient peu profond, p.ex. un plat de service en
porcelaine ou une cocotte en verre sans couvercle.
Placez toujours le rcipient ouvert sur la grille enfourne au
niveau 2.
Rglage
1. Slectionner le mode de cuisson Basse temprature . et
rgler une temprature entre 70 et 90 C.
Prchauffer le four et chauffer le rcipient en mme temps.
2. Faire fondre un peu de matire grasse dans une pole. Saisir
la viande de tous les cts feu vif, aussi aux extrmits, et
la mettre immdiatement dans le rcipient prchauff.
3. Remettre au four le rcipient contenant la viande et faire cuire
basse temprature. Pour la plupart des morceaux de
viande, une temprature de 80 C pour la cuisson basse
temprature est idale.
Tableau
Tous les morceaux tendres de volaille, de boeuf, de porc et
d'agneau conviennent pour la cuisson basse temprature. Les
temps de cuisson basse temprature dpendent de
l'paisseur et de la temprature coeur de la viande.
Poisson Poids Accessoires et
rcipients
Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C, posi-
tion gril
Dure
en minutes
Poisson, entier resp. env.
300 g
Grille 2 ( 2 20-25
1,0 kg Grille 2 4 200-220 45-55
1,5 kg Grille 2 4 190-210 60-70
2,0 kg Ferm 2 % 190-210 70-80
Darne de poisson,
3 cm d'paisseur
Grille 3 ( 2 20-25
Filet de poisson Ferm 2 % 210-230 25-30
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immdiatement infrieur et allongez la
dure de cuisson.
Vous voulez savoir si le rti est cuit. Utilisez un thermomtre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le test
de la cuillre . Appuyez sur le rti avec une cuillre. Si vous sentez une rsistance, le
rti est cuit. Si la cuillre s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rti est trop cuit et l'extrieur est
brl par endroits.
Vrifiez le niveau d'enfournement ainsi que la temprature.
Le rti a un bel aspect mais la sauce est
brle.
La fois suivante, choisissez un plat rti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat rti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rti produit un dgage-
ment de vapeur.
C'est un phnomne physique normal. Une grande partie de la vapeur s'chappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les faades des meubles voisins et se mettre goutter.
Plat Poids Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure de sai-
sie en minutes
Dure cuisson
basse tempra-
ture en heures
Volaille
Blanc de dinde 1000 g 2 . 80 6-7 4-5
Magret de canard* 300-400 g 2 . 80 3-5 2-2
* Pour obtenir une peau croustillante, faites cuire le magret de canard brivement la pole aprs la cuisson basse temprature.
35
Conseils pour la cuisson basse temprature
Souffls, gratins, toasts
Placez toujours la vaisselle sur la grille.
Si vous faites des grillades sans rcipient, mais directement sur
la grille, enfournez en plus la lchefrite au niveau 1. Le four
restera plus propre.
L'tat de cuisson d'un souffl/gratin dpend de la taille du
rcipient et de l'paisseur du souffl/gratin. Les indications
dans le tableau ne sont que des valeurs indicatives.
Modes de cuisson :
4 = Gril air puls
Boeuf
Rti de boeuf (p.ex.rumsteck),
6-7 cm d'paisseur
env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 4-5
Filet de boeuf, entier env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 5-6
Rosbif, 5-6 cm d'paisseur env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 4-5
Steaks dans la hanche, 3 cm
d'paisseur
2 . 80 5-7 80-110 Min.
Veau
Rti de veau (p.ex. noix), 6-7 cm
d'paisseur
env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 5-6
Filet de veau env. 800 g 2 . 80 6-7 3-3
Porc
Rti de porc, maigre (p.ex.
filet), 5-6 cm d'paisseur
env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 5-6
Filet mignon de porc, entier env. 500 g 2 . 80 6-7 2-3
Agneau
Filet d'agneau, entier env. 200 g 2 . 80 5-6 1-2
Plat Poids Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure de sai-
sie en minutes
Dure cuisson
basse tempra-
ture en heures
* Pour obtenir une peau croustillante, faites cuire le magret de canard brivement la pole aprs la cuisson basse temprature.
La viande cuite doucement basse tem-
prature n'est pas aussi chaude que la
viande rtie de faon conventionnelle.
Afin que la viande cuite ne refroidisse pas si vite, chauffez les assiettes et servez les
sauces trs chaudes.
Vous voulez maintenir au chaud de la
viande cuite basse temprature.
Aprs la cuisson basse temprature, ramenez la temprature 70 C. Vous pouvez
maintenir les petits morceaux de viande au chaud pendant 45 minutes, les gros mor-
ceaux pendant 2 heures maximum.
Plat Accessoires et rcipients Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C, position
gril
Dure
en minutes
Souffls/gratins
Gratin sucr Plat gratin 2 % 180-200 50-60
Souffl Plat gratin 2 % 180-200 35-45
Ramequins 2 % 200-220 25-30
Gratin de ptes Plat gratin 2 % 200-220 40-50
Lasagne Plat gratin 2 % 180-200 40-50
Gratin
Gratin de pommes de terre,
ingrdients crus, max. 4 cm de
haut
1 plat gratin 2 4 160-180 60-80
2 plats gratin 3+1 : 150-170 60-80
Toasts
4 pices, gratins Grille + lchefrite 3+1 4 160-170 10-15
12 pices, gratins Grille + lchefrite 3+1 4 160-170 15-20
36
Plats cuisins
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez ce
que le papier cuisson soit appropri pour ces tempratures.
Adaptez la taille du papier cuisson au mets.
Le rsultat de cuisson dpend beaucoup de l'aliment. Le
produit cru peut dj prsenter des pr-brunissages et des
ingalits.
Modes de cuisson :
' = CuissonHydro
;/6 = Position Pizza
Mets spciaux
Avec des tempratures basses et le mode chaleur tournante
3D : vous russirez alors aussi bien du yaourt crmeux
qu'une pte lgre la levure du boulanger.
Enlevez d'abord du compartiment de cuisson les accessoires,
les grilles supports ou les rails tlescopiques.
Prparer du yaourt
1. Porter 1 litre de lait (3,5 % de m.g) bullition et laisser
refroidir 40 C.
2. Dlayer 150 g de yaourt ( la temprature du rfrigrateur)
dans le lait.
3. En remplir des tasses ou des petits pots Twist-Off, couvrir de
film alimentaire
4. Prchauffer le compartiment de cuisson comme indiqu.
5. Placer ensuite les tasses ou bien les pots sur le fond du
compartiment de cuisson et prparer comme indiqu.
Laisser lever de la pte la levure du boulanger
1. Prparer la pte la levure du boulanger comme d'habitude,
la placer dans un rcipient en cramique rsistant la
chaleur et couvrir.
2. Prchauffer le compartiment de cuisson comme indiqu.
3. Eteindre le four et placer la pte dans le compartiment de
cuisson pour la laisser lever.
Plat Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Pizza, surgele
Pizza pte fine Lchefrite 2 ;/6 200-220 15-20
Lchefrite + grille 3+1 : 180-200 20-30
Pizza pte paisse Lchefrite 2 ;/6 170-190 20-30
Pizza-baguette Lchefrite 3 ;/6 170-190 20-30
Mini-pizzas Lchefrite 3 ;/6 190-210 10-20
Pizza, du rfrigrateur
Pizza (prchauffer) Lchefrite 1 ;/6 180-200 10-15
Produits de pommes de terre, surgels
Frites Lchefrite 3 ;/6 190-210 20-30
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 180-200 30-40
Croquettes Lchefrite 3 ;/6 190-210 20-25
Rsti, pommes de terre farcies Lchefrite 3 ;/6 200-220 15-25
Pains et ptisseries,surgels
Petits pains, baguette Lchefrite 3 ;/6 180-200 10-20
Bretzels (ptons) Lchefrite 3 ;/6 200-220 10-20
Pains et ptisseries, prcuits
Petits pains prcuits, baguette prcuite Lchefrite 2 ' 190-210 10-20
Boulettes vgtariennes, surgeles
Btonnets de poisson Lchefrite 2 ;/6 220-240 10-20
Sticks de poulet, Nuggets de poulet Lchefrite 3 ;/6 200-220 15-25
Strudel, surgel
Strudel Lchefrite 3 ;/6 190-210 30-35
Plat Rcipient Mode de
cuisson
Temprature Dure
Yaourt Tasses ou pots
Twist-Off
Placer sur le fond
du compartiment
de cuisson
: Prchauffer 50 C
50 C
5 min.
8 h
37
Dconglation
Le mode de cuisson Dconglation @ est idal pour des
aliments surgels.
Les dures de dconglation dpendent de la nature et de la
quantit des aliments.
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Enlever les aliments surgels de leur emballage et les placer
dans un rcipient sur la grille.
Placer la volaille dans une assiette, le ct blanc vers le bas.
Remarque : Jusqu' 60 C, la lampe du four ne s'allume pas.
Cela permet un rglage prcis optimal.
Dshydratation
Le mode Chaleur tournante 3D : est idale pour la
dshydratation.
Slectionnez uniquement des fruits et lgumes de qualit
irrprochable puis lavezles soigneusement.
Laissezles bien goutter et essuyezles.
Recouvrez la lchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfuris.
Retournez plusieurs fois les fruits ou lgumes trs juteux.
Une fois le processus de schage termin, dtachez
immdiatement du papier les aliments dshydrats.
Mise en conserve
Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en
caoutchouc doivent tre propres et en bon tat. Utilisez si
possible des bocaux de mme taille. Les valeurs indiques
dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.
Attention !
N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs
couvercles risqueraient d'clater.
Utilisez uniquement des fruits et lgumes de premire qualit.
Lavezles soigneusement.
Les dures mentionnes dans les tableaux sont indicatives. Elle
peuvent tre influences par la temprature ambiante, le
nombre de bocaux, la quantit et la chaleur du contenu des
bocaux. Avant de changer le rglage ou d'teindre, vrifiez si
des bulles montent bien dans les bocaux.
Prparation
1. Remplir les bocaux, mais pas trop.
2. Essuyer les bords des bocaux, ils doivent tre propres.
3. Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur
chaque bocal.
4. Fermer les bocaux avec des agrafes.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de
cuisson.
Rglage
1. Enfournez la lchefrite au niveau 2. Disposer les bocaux de
sorte qu'ils ne se touchent pas.
2. Verser l d'eau chaude (env. 80 C) dans la lchefrite.
3. Fermer la porte du four.
4. Rgler Chaleur de sole $.
5. Rgler la temprature sur 170 180 C.
6. Mettre en marche.
Mise en conserve
Fruits
Au bout d'env. 40 50 minutes, des petites bulles montent la
surface de courts intervalles. Eteignez le four.
Retirez les bocaux du compartiment de cuisson au bout de 25
35 minutes de chaleur rsiduelle. Un refroidissement plus
lent dans le compartiment de cuisson favorise la prolifration
de moisissures sur le fruit en bocal ainsi que son acidification.
Laisser lever de la pte
la levure de boulanger
Rcipient rsistant
la chaleur
Placer sur le fond
du compartiment
de cuisson
: Prchauffer 50 C
Eteindre l'appareil et mettre la
pte la levure dans le com-
partiment de cuisson
5-10 min.
20-30 min.
Plat Rcipient Mode de
cuisson
Temprature Dure
Plat Accessoire Niveau Mode de cuisson Temprature
Aliments surgels dlicats
p.ex. tartes la crme frache, tarte la crme au beurre, tartes
avec glaage au chocolat ou du sucre glac, fruits etc.
Grille 1 @ 30 C
Produits surgels divers
Poulet, saucisses et viande, pain et petits pains, gteaux et autres
ptisseries
Grille 1 @ 50 C
Fruits et herbes Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Temprature Dure
600 g de tranches de pommes Lchefrite + grille 3+1 : 80 C env. 5 h
800 g de poires en quartier Lchefrite + grille 3+1 : 80 C env. 8 h
1,5 kg de quetsches ou de
prunes
Lchefrite + grille 3+1 : 80 C env. 8-10 h
200 g d'herbes aromatiques, net-
toyes
Lchefrite + grille 3+1 : 80 C env. 1 h
Fruits en bocaux d'un litre Ds l'bullition Chaleur rsiduelle
Pommes, groseilles, fraises teindre env. 25 minutes
Cerises, abricots, pches, groseilles maquereau teindre env. 30 minutes
38
Lgumes
Ds que des bulles montent dans les bocaux, ramener la
temprature 120 - 140 C. Selon le type de lgume env. 35
70 minutes. Aprs ce temps, teignez ensuite le four et utilisez
la chaleur rmanente.
Sortir les bocaux
Aprs la mise en conserves, sortez les bocaux du
compartiment de cuisson.
Attention !
Ne posez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou
humide. Ils risquent d'clater.
L'acrylamide dans certains aliments
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits craliers
et de pommes de terre cuits haute temprature, tels que
chips, frites, toast, petits pains, pain ou ptisseries fines
(biscuits, pain d'pices, speculoos).
Plats tests
Ces tableaux ont t conus pour des laboratoires d'essai, afin
de leur permettre de contrler et tester plus facilement les
diffrents appareils.
Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.
Cuisson de pain et de ptisseries
Cuisson sur 2 niveaux :
Enfourner la lchefrite toujours au-dessus de la plaque
ptisserie.
Cuisson sur 3 niveaux :
Enfourner la lchefrite en milieu.
Biscuiterie dresse:
La cuisson des prparations sur des plaques enfournes en
mme temps ne sera pas forcment termine au mme
moment.
Tourte aux pommes sur 1 niveau :
Placer cte cte les moules dmontables foncs en les
dcalant.
Tourte aux pommes sur 2 niveaux :
Moules dmontables de couleur fonce : les placer l'un au-
dessus de l'autre en les dcalant, voir fig.
Gteaux dans des moules dmontables en fer-blanc :
Faire cuire sur 1 niveau avec la Convection naturelle %.
Utilisez la lchefrite au lieu de la grille et placez dessus le
moule dmontable.
Remarque : Pour la cuisson, rglez d'abord la plus faible des
tempratures indiques.
Modes de cuisson :
/ = Chaleur tournante eco
Compote de pommes, poires, prunes teindre env. 35 minutes
Fruits en bocaux d'un litre Ds l'bullition Chaleur rsiduelle
Lgumes au bouillon froid dans des bocaux d'un litre Ds l'bullition Chaleur rsiduelle
Cornichons - env. 35 minutes
Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes
Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes
Haricots verts, chourave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes
Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes
Conseils pour la prparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En gnral Rduire les temps de cuisson un minimum.
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
Un aliment gros et pais contient moins d'acrylamide.
Cuisson de ptisseries En mode Convection naturelle, max. 200 C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 C.
Petits gteaux secs En mode Convection naturelle, max. 190 C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf rduisent la formation d'acrylamide.
Frites au four Les rpartir uniformment et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se desschent pas
39
' = CuissonHydro & = Chaleur intense
Grillades
Si vous placez les aliments directement sur la grille, enfournez
en plus la lchefrite au niveau 1. Elle rcupre le liquide et le
four restera plus propre.
Mode de cuisson :
Plat Accessoires et moules Niveau Mode de
cuisson
Temprature
en C
Dure
en minutes
Biscuiterie dresse (prchauffer*) Plaque ptisserie 3 ' 140-150 30-40
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 140-150 30-45
2 plaques ptisserie +
lchefrite
5+3+1 : 130-140 35-50
Biscuiterie dresse Plaque ptisserie 3 / 140-150 30-45
Petits gteaux (prchauffer*) Plaque ptisserie 3 ' 150-170 20-30
Plaque ptisserie 3 : 150-160 20-30
Lchefrite + plaque
ptisserie
3+1 : 140-160 25-40
2 plaques ptisserie +
lchefrite
5+3+1 : 130-150 25-40
Biscuit l'eau (prchauffer*) Moule dmontable sur la
grille
2 ' 160-170 30-40
Biscuit l'eau Moule dmontable sur la
grille
2 / 160-180 30-40
Tourte aux pommes Grille + 2 moules dmon-
tables 20 cm
2 & 170-190 80-90
2 grilles + 2 moules
dmontables 20 cm
3+1 : 170-190 70-90
* Pour le prchauffage, ne pas utiliser le chauffage rapide.
Plat Accessoire Niveau Mode de
cuisson
Position gril Dure
en minutes
Brunir des toasts
prchauffer 10 minutes
Grille 5 ( 3 -2
Beefburger, 12 pices*
ne pas prchauffer
Grille + lchefrite 4+1 ( 3 25-30
* Retourner aux Z du temps
Siemens-Electrogerte GmbH
Carl-Wery-Strae 34
81739 Mnchen
Germany
*9000741530*
9000741530 911219

(FR) Mode D'emploi: Four Encastrable

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p.ex. rsultat de cuisson toujours

Modifier le rsultat de cuisson de tous les pro-

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