LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS

Reporte de coyuntura N 22
Diciembre 2013
1
Avenida Mariscal Santa Cruz 2150 Edificio Esperanza, piso 2 Telefax (51!2" 21251## $ 2%110#&
funda'u()entelnet*(o www.jubileobolivia.org.bo +a ,az ! -olivia
LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS
Este ao, de 39 productos alimenticios de la canasta bsica alimentaria, 28 subieron de
precio en La Paz y 20 en Cochabamba En !anta Cruz, de 38 productos, 2" aumentaron
de precio
#na $amilia de cinco miembros necesita en La Paz al menos %s &39&, en Cochabamba
%s &3&' y en !anta Cruz %s &303 para la canasta bsica de alimentos
Los pobres son los ms a$ectados por el incremento en el precio de los alimentos
El ndice de Precios al Consumidor (IPC) es el instrumento estadstico utilizado para medir
la inflacin en la economa del pas! para lo cual se cotizan precios obser"ados
mensualmente# Este c$lculo contempla a la canasta %eneral familiar de bienes & ser"icios
'ue a%rupa a todos los rubros de %astos de un (o%ar# ) partir del a*o 200+! el IPC
contempla 3,- bienes & ser"icios#
.na desa%re%acin importante de la canasta %eneral familiar es la canasta b$sica
alimentaria (C/))! 'ue es la referencia para representar el consumo mnimo aceptable de
alimentos para una persona# 0a C/) est$ inte%rada por un con1unto de alimentos b$sicos
en cantidades apropiadas & suficientes para satisfacer al menos las necesidades
ener%2ticas & protenicas
1
de una persona# 3i se "alora esta C/)! entonces se puede
determinar el promedio del dinero 'ue se necesita para su consumo#
En ese sentido! es de "ital importancia 'ue el precio de los alimentos no se ele"e! puesto
'ue esto no slo afecta al consumo promedio de las personas! es peor el efecto en el
consumo de las familias pobres & peor a4n cuando e5iste una %ran cantidad de personas
'ue en el $rea urbana se encuentran en situacin de e5trema pobreza &! por tanto! no
tienen los in%resos suficientes para comprar una canasta b$sica de alimentos#
Inflacin de ali!ento" en Boli#ia
Durante la presente %estin! en %eneral! el precio promedio de los alimentos se
increment en ni"eles superiores a las cuatro %estiones anteriores &! (asta no"iembre de
este a*o! el incremento de 11!+67 se constitu&e en la tercera ma&or inflacin desde el
cambio de base del ndice de Precios al Consumidor (IPC)#
1
Para este efecto! la 4nica informacin oficial publicada es la metodolo%a para la construccin de las canastas b$sicas de
alimentos de la .nidad de )n$lisis de Polticas 3ociales (.D)P38)! documento ori%inal del a*o 1669! 'ue permiti definir!
con base en c$lculos! las cantidades necesarias de ener%a & protenas para la poblacin# El documento metodol%ico
determin! en funcin de los ($bitos de consumo de la poblacin! primero! tomar en cuenta los re'uerimientos normati"os
:ilocalricos & proteicos imprescindibles; posteriormente! seleccionar los alimentos & las cantidades apropiadas &
suficientes! para satisfacer al menos las necesidades ener%2ticas & de protenas de la familia u (o%ar de referencia en las
ciudades de 0a Paz! Coc(abamba & 3anta Cruz#
2
$$%&2 $$%'(
)%2&
&%$' *%+)
,%((
*%-+
$+%',
$+%),
.-%)'
$$%*-
*%'+
(%*)
$$%&+
<9#00
0#00
9#00
10#00
19#00
20#00
29#00
2))& 2))' 2))+ 2)$) 2)$$ 2)$2 2)$-/$0
BOLI1IA2 I3C4ENERALe I3CALIMENTOS
1ARIACION AC5M5LADA /En 3orcenta6e0
I3C4ENERAL I3C ALIMENTOS
=uente> =undacion ?ubileo con datosI@E
(1)> )@8AIEB/CE
Incre!ento "alarial
Durante los 4ltimos cinco a*os! e5cepto el 200D! el incremento salarial estu"o por encima
de la inflacin de los alimentos# En la %estin 2006! la inflacin de alimentos fue ne%ati"a
& el incremento salarial fue de 97# En la %estin 2012! el incremento salarial fue superior
en 2!- puntos porcentuales al incremento de precios de los alimentos#
$2%))
(%))
$2%))
$)%))
'%))
0#00
2#00
-#00
,#00
D#00
10#00
12#00
1-#00
2))' 2))+ 2)$) 2)$$ 2)$2
Boli#ia2 Incre!ento "alarial7 2))'.2)$2
En porcenta6e
Cana"ta B8"ica Ali!entaria en La 3a9
0a canasta b$sica alimentaria E'ue es el con1unto de alimentos e5presados en cantidades
normati"as suficientes para satisfacer las necesidades mnimas alimentarias a partir de un
patrn de consumo< para 0a Paz est$ compuesta al menos por 36 productos#
Fasta no"iembre de 2013! en 0a Paz! del total de 36 productos 'ue componen esta
canasta b$sica! 2D re%istraron incrementos en sus precios respecto al mes de diciembre
del a*o anterior# De estos productos! 11 ele"aron sus precios en un porcenta1e ma&or a
1+7; cinco productos se "ieron afectados con el incremento de sus precios por encima de
-07! como 'uinua +6!,7; tomate +2!17; lec(u%a ,3!,7; nabo -1!+7 & papa -07#
En t2rminos absolutos! la libra de tomate costaba /s 2 en diciembre de 2012 & en
no"iembre de 2013 subi a /s 3!9# 0a arroba de papa! a finales de 2012! tena un precio
3
de /s -, & (asta no"iembre de 2013 se increment (asta /s ,-!-#
Con relacin al fideo! la libra! en diciembre de 2012! costaba /s 3!+ & en no"iembre del
presente a*o alcanz a /s -!+; por su parte! el arroz! el a*o pasado! tena un costo de /s
3!, la libra & el mes anterior lle% a costar /s -!3#
Gambi2n! a no"iembre de la presente %estin & realizando una comparacin con precios
alcanzados a finales del a*o 2012! se (an identificado 10 productos de la canasta b$sica
alimentaria 'ue redu1eron sus precios! entre los 'ue destacan> el pere1il <10!+7 & la
papa&a
<10!17#
Por su parte! el precio de la carne de pollo! durante este a*o! tu"o subidas & ba1adas!
(abi2ndose estabilizado en alrededor de /s 19 el :ilo; el precio de la lec(e se mantu"o en
/s 9#
-
1alor de la CBA en La 3a9
0a informacin anterior refle1a la importancia de la canasta b$sica de alimentos! &a 'ue al
"alorar la misma proporciona un ni"el monetario 'ue sir"e como par$metro o lnea mnima
referencial para calcular el ni"el de pobreza e5trema# .na familia es considerada pobre
cuando su ni"el de in%reso o consumo est$ por deba1o de un ni"el 'ue le permita
satisfacer sus necesidades alimentarias b$sicas#
En el $rea urbana! (asta el a*o 2011! el 12!27 de la poblacin urbana no tena un in%reso
mnimo re'uerido para el destino e5clusi"o de consumo de alimentos & as satisfacer los
re'uerimientos nutricionales mnimos#
Gomando en cuenta los actuales precios proporcionados por el IPC & las cantidades
necesarias! se%4n la canasta b$sica de alimentos! se determin 'ue en no"iembre de
2013! en la ciudad de 0a Paz! una persona necesitaba diariamente /s 6!3 &
mensualmente /s 2+D! para ad'uirir las cantidades mnimas de consumo de alimentos en
el (o%ar# Considerando 'ue el promedio de miembros del (o%ar es de cinco personas! el
"alor mensual necesario para 2stos! a no"iembre del a*o en curso! era de /s 1#361!
superior al salario mnimo nacional definido en la presente %estin 'ue alcanza a /s
1#200#
9
'%*
'%(
'%- '%- '%-
'%,
'%,
'%,
'%,
'%(
'%,
'%,
'%(
'%( '%* '%(
'%(
'%(
'%(
'%(
'%(
'%&
+%)
+%2
+%-
+#D
D#0
D#2
D#-
D#,
D#D
6#0
6#2
6#-
no#.$$
dic.$$
ene.$2fe:.$2
!ar.$2
a:r.$2
!ay.$2
6un.$2
6ul.$2
a;o.$2"ep.$2oct.$2
no#.$2
dic.$2
ene.$-fe:.$-
!ar.$-
a:r.$-
!ay.$-
6un.$-
6ul.$-
a;o.$-"ep.$-oct.$-
no#.$-
La 3a92 Cana"ta :8"ica ali!entaria7 #alor pro!edio diario
para una per"ona7 en :oli#iano"
=uente> =undacion ?ubileo
Cana"ta B8"ica Ali!entaria en Coc<a:a!:a
Para la ciudad de Coc(abamba! la canasta b$sica alimentaria est$ compuesta al menos
por 36 productos# 20 productos de esta C/) incrementaron su precio entre diciembre de
2012 & no"iembre de 2013! tres productos subieron su precio m$s de +97#
El precio del :ilo de tomate se increment en 607; en diciembre de 2012 costaba /s -!1 &
(asta no"iembre lle% a /s +!D# 0a arroba de papa increment su precio en casi /s 1+! en
diciembre costaba /s -,!3 & en no"iembre /s ,3!2#
El I@E manifiesta en su reporte 'ue el :ilo de las carnes de cordero & de res! en sus
diferentes especificaciones! se increment le"emente entre 0!27 & 0!97# Fasta
no"iembre de la presente %estin! dos productos mantu"ieron su precio en comparacin
con diciembre del a*o pasado! lec(e & 'ueso#
3e%4n el I@E!
,
las frutas (mandarina! manzana & naran1a) ba1aron de precio entre diciembre 2012 &
no"iembre 2013# 0a cebolla redu1o su precio en <227 & las ar"e1as & (abas en <107# El
:ilo de az4car se redu1o en <67! en no"iembre de la presente %estin costaba /s 9!+#
El precio del :ilo de carne de pollo! al final de no"iembre! es similar al precio de diciembre
de 2012 /s 19#
1alor de la CBA en Coc<a:a!:a
Con los precios & las cantidades mnimas necesarias de la C/)! en Coc(abamba! una
persona precisaba en no"iembre al menos /s D!D & mensualmente re'uera /s 2,3#
Gomando en cuenta el 4ltimo dato sobe la cantidad promedio de miembros del (o%ar de
cinco personas! el "alor mnimo 'ue re'uera un (o%ar en no"iembre era de /s 1#31+ al
mes#
D#1
D#0
+#6
+#6 +#6
+#D
+#6
+#6
D#0
D#1
D#2 D#2
D#1
D#2
D#2
D#1
D#0
D#0 D#0
+#6
D#2
D#-
D#+
D#6
D#D
+#2
+#-
+#,
+#D
D#0
D#2
D#-
D#,
D#D
6#0
6#2
no"<11
dic<11
ene<12feb<12
mar<12
abr<12
ma&<12
1un<12
1ul<12
a%o<12sep<12oct<12no"<12
dic<12
ene<13feb<13
mar<13
abr<13
ma&<13
1un<13
1ul<13
a%o<13sep<13oct<13no"<13
Coc<a:a!:a2 Cana"ta :8"ica ali!entaria7 #alor pro!edio diario
para una per"ona7 en :oli#iano"
=uente> =undacion ?ubileo
+
Cana"ta B8"ica Ali!entaria en Santa Cru9
En la ciudad de 3anta Cruz! la C/) est$ compuesta por 3D alimentos suficientes para
satisfacer las necesidades mnimas alimentarias de una persona# Fasta no"iembre de
2013 & comparando respecto de diciembre de la pasada %estin! 2- productos
incrementaron de precio#
El :ilo de tomate! en 3anta Cruz! se increment en los 4ltimos 11 meses en 1907! en
diciembre de 2012 costaba /s 3!+ & en no"iembre de 2013 subi a /s 6!3# 0os otros
productos 'ue tu"ieron el ma&or incremento fueron> pimentn! (arina & arroz# 0a papa se
increment en 197 & la cotizacin de tres libras 'ue costaba /s +!9! en diciembre del a*o
pasado! en no"iembre costaba /s D!,#
0a carne de pollo! al final! mantu"o su precio! si se compara con el mes de diciembre de
2012! en /s 1-!6 el :ilo; similar situacin sucedi con la carne de res! 'ue mantu"o su
precio en /s 3-!1 el :ilo#
Cespecto a los productos 'ue tu"ieron decremento de sus precios! se%4n el I@E! el :ilo de
lec(u%a ba1o de /s 19!2 el :ilo a /s D!D; el :ilo de naran1a se redu1o de /s 2!6 a /s 1!6#
8tros productos 'ue ba1aron de precio en m$s de 107 fueron> cebolla! az4car! ar"e1a &
D
zana(oria#
1alor de la CBA en Santa Cru9
En el caso de la ciudad de 3anta Cruz! los 3D productos seleccionados 'ue componen la
C/)! & con el respecti"o comportamiento de sus precios en el mes de no"iembre! se
obser"a 'ue el "alor necesario para 'ue una persona pueda ad'uirir las cantidades
mnimas diarias de subsistencia alimentaria era de /s D!+! al mes necesitaba /s 2,1! & un
(o%ar compuesto por cinco personas necesitaba! en no"iembre! /s 1#303#
D#1
D#0
D#0
+#6
D#0
D#0
D#1
D#0
D#1
D#0
D#1
D#0
D#2
D#1
D#1
D#2
D#1
D#0
D#0
D#1
D#2
D#9
D#D
D#D
D#+
+#-
+#,
+#D
D#0
D#2
D#-
D#,
D#D
6#0
no"<11
dic<11
ene<12
feb<12
mar<12
abr<12
ma&<12
1un<12
1ul<12
a%o<12sep<12oct<12
no"<12
dic<12
ene<13
feb<13
mar<13
abr<13
ma&<13
1un<13
1ul<13
a%o<13sep<13oct<13
no"<13
Santa Cru92 Cana"ta :8"ica ali!entaria7 #alor pro!edio diario
para una per"ona7 en :oli#iano"
=uente> =undacion ?ubileo
Conclu"ione"
0a presente "aloracin de la C/) constitu&e una propuesta! la cual pretende ser"ir de
referente & ad"ertencia para cuidar 'ue el precio de los principales alimentos no se
6
incremente! con el propsito fundamental de 'ue las personas e5tremadamente pobres
puedan cubrir sus necesidades mnimas de ener%a & protenas#
)nte las recientes noticias respecto del bono denominado se%undo a%uinaldo & del
anuncio de 'ue se presente un proceso inflacionario durante el pr5imo a*o! es necesario
refle5ionar 'ue el %enerar e5pectati"as inflacionarias tiene como ma&or consecuencia el
impacto sobre las familias pobres#
En ese sentido! los analistas econmicos & los medios de comunicacin deben tener el
ma&or cuidado posible en publicar o difundir informacin 'ue especule sobre el aumento
de precios de los alimentos# Del mismo modo! el Hobierno debe tener cuidado en
desarrollar polticas 'ue fomenten el incremento de precios & la inflacin#
En ambos casos! el %enerar e5pectati"as inflacionarias tendr$ como impacto ma&or el
incremento del precio de los alimentos &! en consecuencia! ele"ar el costo de la canasta
b$sica alimentaria#
En el pas! m$s de 2!1 millones de personas se encuentran en e5trema pobreza & no
pueden ni si'uiera comprar la canasta b$sica de alimentos para satisfacer los
re'uerimientos nutricionales mnimos#
=undacin ?ubileo
Diciembre 2013
10