EL GUSTO:El sentido del gusto se encuentra en la lengua.

La lengua es un rgano musculoso ubicado dentro de la boca

o cavidad oral. El sentido del gusto es la sensacin que se produce al desgustar un alimento depende de la estimulacin
de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitan en la lengua y algunas en el paladar; su sensibilidad es
variable. En la lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que le dan su aspecto rugoso. En ellas se
encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimiorreceptores juntos con las clulas epiteliales que les
sirven de sostn.Los alimentos pueden ser dulces o salados, cidos o amargos. Detectar esos sabores es la funcin de
las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas segn los
deseos de la persona y tambin segn las necesidades nutritivas.

Fisiologa del gusto: Para recibir un sabor se requiere estimular las clulas receptoras del gusto o corpsculos
gustativos. Los corpsculos gustativos son los receptores del sabor y estn ubicados alrededor de las papilas gustativas.
Una vez estimulado el corpsculo gustativo se inicia el impulso nervioso que es conducido por las terminaciones
sensitivas hasta los nervios facial, vago y glosofarngeo; y a travs de ellos va a la medula espinal, el talamo y de all al
cerebro, donde en el lbulo parietal de la corteza, se emite como respuesta la sensacin gustativa.
La lengua, adems de su funcin gustativa interviene en los procesos de:
a) Masticacin
b) Deglucin
c) Articulacin de las palabra


Al comer se pueden diferenciar una gran variedad de sabores. en la lengua y en el paladar existen quimiorreceptores
que se ubican en estructuras especiales llamadas pupilas gustativas. Estas tienen distintas formas , tamaos y
ubicaciones en la lengua. Cada una de ellas esta formada por clulas quimiorreceptoras relacionadas con nervios, que
transforman el estimulo qumico en impulso nervioso; luego este es transmitido hasta el rea del gusto de la corteza
cerebral.


El gusto o sabor de las cosas es una sensacin compleja En la que, adems de las papilas, intervienen receptores
Olfatorios, tctiles, trmicos y dolorosos.

Ageusia: es la prdida o reduccin del sentido del gusto y es consecuencia de
enfermedades que afectan al sentido del olfato o directamente bucales como trastornos
ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parlisis faciales

Disgeusia: este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La
distorsin del gusto puede representar un sntoma de depresin

Hipogeusia: se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar sabores bsicos