Obtencin del alcohol

etlico
I. Objetivos:
Obtener el alcohol por
fermentacin de jugos
fermentados.
Comprobar las propiedades fsicas
y qumicas.
II.Fundamento terico:
El compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, es un alcohol que se
presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de
78 C.
Mezclable con agua en cualquier proporcin a la concentracin de !"# en peso
se forma una mezcla azeotrpica.
$u frmula qumica es C %
&
'C %
(
')%, principal producto de las bebidas alcohlicas
como el *ino +alrededor de un ,&#-, la cer*eza +"#- o licores +hasta un ".#-.
El etanol es un lquido incoloro / *ol0til que est0 presente en di*ersas bebidas
fermentadas. 1esde la antig2edad se obtena el etanol por fermentacin
anaerbica de una disolucin con contenido en az3cares con le*adura / posterior
destilacin.
1ependiendo del g4nero de bebida alcohlica que lo contenga, el etanol aparece
acompa5ado de distintos elementos qumicos que lo dotan de color, sabor, olor,
entre otras caractersticas.
Es el alcohol que se encuentra en bebidas como la cer*eza, la sidra, el *ino / el
brand/. 1ebido a su ba6o punto de congelacin, ha sido empleado como fluido
en termmetros para medir temperaturas inferiores al punto de congelacin del
mercurio, '7. C, / como anticongelante en radiadores de autom*iles.
8ormalmente el etanol se concentra por destilacin de disoluciones diluidas. El
de uso comercial contiene un !"# en *olumen de etanol / un "# de agua.
Ciertos agentes deshidratantes e9traen el agua residual / producen etanol
absoluto. El etanol tiene un punto de fusin de ',,7,,C, un punto de ebullicin
de 78,"C / una densidad relati*a de .,78! a (.C.
1esde la antig2edad, el etanol se ha obtenido por fermentacin de az3cares.
:odas las bebidas con etanol / casi la mitad del etanol industrial a3n se fabrican
mediante este proceso. El almidn de la patata, del maz / de otros cereales
constitu/e una e9celente materia prima. ;a enzima de la le*adura, la cimasa,
transforma el az3car simple en di9ido de carbono. ;a reaccin de la
fermentacin queda, representada en la ecuacin<
Esta reaccin es realmente comple6a, /a que los culti*os impuros de le*aduras
producen una amplia gama de otras sustancias, como el aceite de fusel, la
glicerina / di*ersos 0cidos org0nicos. El lquido fermentado, que contiene de un
7 a un ,(# de etanol, se concentra hasta llegar a un !"# mediante una serie
de destilaciones. En la elaboracin de ciertas bebidas como el =his>/ / el
brand/, algunas de sus impurezas son las encargadas de darle su caracterstico
sabor final. ;a ma/ora del etanol no destinado al consumo humano se prepara
sint4ticamente, tanto a partir del etanal +acetaldehdo- procedente del etino
+acetileno-, como del eteno del petrleo. :ambi4n se elabora en peque5as
cantidades a partir de la pulpa de madera.
Propiedades fsicas
C
6
H
12
O
6
--> 2C
2
H
5
OH +
Estado de agregacin ;quido
?pariencia @ncoloro
Densidad 8,. >gAm&
+.,8,. gAcm&-
Masa molecular 7B,.7 uma
Punto de fusin ,"8,! C +',,7,, C-
Punto de eullicin &",,B C +78,B C-
!em"eratura cr#tica ",7 C +(7, C-
Presin cr#tica B& atm.
Propiedades qumicas
?cidez +pCa- ,",!
$olubilidad en agua Miscible
CD$ nAd
Momento dipolar nAd 1
:ermoqumica
Ef%.gas '(&".& >FAmol
Ef%.lquido '(77.B >FAmol
$.lquido, , bar ,B,.(, FGmol',GC',
Halores en el $@ / en condiciones normales
+. C / , atm-, sal*o que se indique lo contrario.
E9enciones / referencias
Obtencin
Dara obtener etanol libre de agua se aplica la destilacin azeotrpica en una
mezcla con benceno o ciclohe9ano. 1e estas mezclas se destila a temperaturas
m0s ba6as el azetropo, formado por el disol*ente au9iliar con el agua, mientras
que el etanol se queda retenido. )tro m4todo de purificacin mu/ utilizado
actualmente es la absorcin fsica mediante tamices moleculares ? escala de
laboratorio tambi4n se pueden utilizar disecantes como el magnesio, que
reacciona con el agua formando hidrgeno / 9ido de magnesio.
Formas de adulteracin
El contenido de alcohol etlico en una bebida que no se halla sometido a
controles de calidad / sanidad, puede estar diluido o reba6ado con metanol, un
alcohol deri*ado de la madera que al metabolizarse ocasiona ceguera
permanente. E6emplo de ello es la bebida alcohlica ilegal conocida como
D06aro *erde, que es preparada en el ambiente carcelario.
Usos
?dem0s de usarse con fines culinarios, el etanol se utiliza ampliamente en
muchos sectores industriales / en el sector farmac4utico, como principio acti*o
de algunos medicamentos / cosm4ticos +es el caso de el alcohol antis4ptico 7.I
J; / en la elaboracin de ambientadores / perfumes-. Es un buen disol*ente,
puede utilizarse como anticongelante.
$e emplea como combustible industrial / dom4stico. En el uso dom4stico, se
emplea el alcohol de quemar. Kste adem0s contiene compuestos como la
piridina o el metanol u otras sustancias denominadas desnaturalizantes, que
impiden su uso como alimento, /a que el alcohol para consumo suele lle*ar
impuestos especiales. En algunos pases, en *ez de etanol se utiliza metanol
como alcohol de quemar.
En Lrasil se a5ade etanol a la gasolina para ba6ar la importacin de petrleo,
dando lugar a la alconafta. Este pas es uno de los principales productores +con
,8 mil millones de litros anuales-, con esto reducen un 7. # de sus
importaciones de crudo. Esta 3ltima aplicacin se e9tiende tambi4n cada *ez
m0s en otros pases para cumplir con el protocolo de C/oto. Estudios del
1epartamento de Energa de M$? dicen que el uso en autom*iles reduce la
produccin de gases de in*ernadero en un 8"#. En pases como M49ico e9iste
la poltica del Jobierno federal de apo/ar los pro/ectos para la produccin
integral de etanol / reducir la importacin de gasolinas que /a alcanza el B. #.
;a industria qumica lo utiliza como compuesto de partida en la sntesis de
di*ersos productos, como el acetato de etilo +un disol*ente para pegamentos,
pinturas, etc.-, el 4ter dietlico, etc. :ambi4n se apro*echan sus propiedades
desinfectantes.
:ambi4n es un desinfectante. $u ma/or potencial bactericida se obtiene a una
concentracin de apro9imadamente el 7. #.
Analtica
Mn m4todo de determinacin de la concentracin apro9imada de etanol en la
sangre apro*echa el hecho de que en los pulmones se forma un equilibrio que
relaciona esta concentracin con la concentracin de *apor de etanol en el aire
e9pirado. Este aire se hace pasar por un tubo donde se halla gel de silicio
impregnado con una mezcla de dicromato / de 0cido sulf3rico. El dicromato, de
color ro6o anaran6ado, o9ida el etanol a acetaldehdo / es reducido, a su *ez, a
cromo +@@@-, de color *erde. ;a longitud de la zona que ha cambiado de color
indica la cantidad de etanol presente en el aire si se hace pasar un determinado
*olumen por el tubo.
o!icolo"a
;os m0s significati*os efectos del alcohol en el cuerpo. ?dicionalmente, en
mu6eres embarazadas, puede causar $ndrome alcohlico fetal.
El etanol puede afectar al sistema ner*ioso central, pro*ocando estados de
euforia, desinhibicin, mareos, somnolencia, confusin, alucinaciones +como *er
doble o que todo se mue*e de forma espont0nea-. ?l mismo tiempo, ba6a los
refle6os. Con concentraciones m0s altas ralentiza los mo*imientos, impide la
coordinacin correcta de los miembros, p4rdida temporal de la *isin, etc. En
ciertos casos se produce un incremento en la irritabilidad del su6eto into9icado
como tambi4n en la agresi*idad en otra cierta cantidad de indi*iduos se *e
afectada la zona que controla los impulsos, *ol*i4ndose impulsi*amente
descontrolados / fren4ticos. Ninalmente, conduce al coma / puede pro*ocar la
muerte.
;a resistencia al alcohol no parece aumentar en las personas adultas, de ma/or
peso / de menor altura, mientras que los ni5os son especialmente *ulnerables.
$e han comunicado casos de beb4s que murieron por into9icacin debida a la
inhalacin de *apores de etanol tras haberles aplicado trapos impregnados de
alcohol. ;a ingesta en ni5os puede conducir a un retardo mental agra*ado o a un
subdesarrollo fsico / mental. :ambi4n se han realizado estudios que demuestran
que si las madres ingeran alcohol durante el embarazo, sus hi6os podan ser m0s
propensos a tener el sndrome de alcohlico fetal.
#rados #a$ %ussac
;os grados $a% &ussac es la medida de alcohol
contenida en *olumen.
1ebido a sus propiedades para disol*er otras
sustancias qumicas, el alcohol etlico es utilizado como
materia prima en di*ersos productos tales como
perfumes, drogas, pl0sticos / licores. ;os grados Gay
Lussac sir*en para indicar el contenido de alcohol en
una sustancia e9presado en *olumen por e6emplo, en
un *ino tinto que por lo general marca de ,,# a ,B#
de alcohol, el porcenta6e indica cuanto del *ino es
alcohol. ?l multiplicarlo por el contenido de la botella se
obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etlico contenidos en total, por
e6emplo, una botella de 7". ml con ,7 grados Ja/ ;ussac, contiene 7". O ,7 A
,.. P ,." ml de alcohol etlico en la botella.
&'mo determinar la pure(a del
alcohol)
Ha ser determinado con el reacti*o C
(
Ca +carburo de calcio-
III. *ateriales:
!uo de "ruea
!uo de ensa%o
'aso "reci"itado
'iales
Mec(ero de alco(ol
)e*illas
+osforo
I+. Procedimiento
Paso ,:
, En un tubo de ensa/o agregamos alcohol mas @
( +solido-

, ?gitamos / obser*aremos que el iodo se disuel*e / obtenemos una
solucin color ro6izo.
, Como resultado final de la mezcla tenemos al alcohol iodado.
Paso -:
, En un tuo de ensa%o a-adimos alco(ol mas glicerina.li/uido0
, Otenemos una solucin incolora1
Ahora utili(aremos naftaleno:
, Deemos moler el naftaleno "ara otener en "e/ue-as cantidades1
, En un tuo de ensa%o /ue contiene alco(ol a-adimos estos
"e/ue-os tro2os de naftaleno1
, &uego deemos de agitar1
&.u/ sucede)
Oser3amos /ue el naftaleno no se disuel3e "or el cual llagamos a la
conclusin /ue no es solule en alco(ol
Propiedades qumicas:
0!perimento:
Cogemos el 3aso "reci"itado colocando al re34s1
Ec(amos sore la ase alco(ol1
Encendemos con un "alito de fosforo
1us propiedades:
Es comustile
&lama a2ulada
5o "roduce ollin
0!perimento:
En un 3aso "reci"itado agregamos una "e/ue-a cantidad de alco(ol
Ponemos dentro del 3aso un "alito de fosforo encendido1
Oser3amos /ue esta encendido6 de inmediato deemos curir con
una re*illa1
Para /ue se a"ague1
7(ora en dos tuos de ensa%o (aremos lo siguiente8
En el tuo 1 tenemos alco(ol mas agua
En el tuo 2 tenemos alco(ol "uro1
7-adimos a cada tuo C
2
Ca1
Encendemos amos tuos
&.u/ sucede)
Oser3amos /ue esta encendido6 "ues se "roduce el acetileno1
5o (a% ninguna reaccin1
7(ora en un 3aso de "reci"itacin a-adimos agua de ca-o m9s alco(ol1
Deemos de agregarle al Ca:O
;
.solido0 la me2cla1 Oser3aremos /ue
toma un color a2ul1
Con el alco(ol oser3amos /ue tiene una reaccin lenta % solo se "inta de
color celeste color1
*e(cla sulfocromica:
Consiste en la me2cla del <
2
Cr
2
O
=
+ H
2
:O
;
:e utili2a "ara reconocer alco(oles1
En un tuo de ensa%o a-adir la me2cla sulfocr>mica tiene un color
naran*a1
deemos de a-adir alco(ol "ara reconocerlo1
&.u/ sucede)
Camia su color a 3erde claro
0!perimento:
!enemos en un 3aso "reci"itado 5?? ml de agua1
:e dee calentar "or unos minutos .a-o mar#a01
!enemos 2 3iales1
Estos fras/uitos contienen muestra sufocr>mica1
En cada una de las ta"as "onemos "a"el filtro6 uno de los "a"eles
contiene agua % el otro alco(ol .cer3e2a01
En el 3aso "reci"itado a-adimos alco(ol .cer3e2a01
En la "i"eta tenemos un "oco de alco(ol .cer3e2a01
Con la "i"eta 3amos a a-adir en uno de los 3iales solo agua % en el
otro cer3e2a .cer3e2a01
&uego de este "aso deemos deemos ta"ar los frascos /ue
contienen la muestra sulfocr>mica1
&uego colocamos los 3iales dentro del 3aso "reci"itado /ue esta
calentando1
De*amos calentar de 15 a 2? min1
Observemos lo que sucede
:e oser3a /ue uno de los 3iales se (a decolorado % el otro mantiene el
color de la muestra .naran*a01
'onclusin
El frasco /ue se decoloro conten#a alco(ol
.cer3e2a01
el otro frasco solo conten#a agua6 "or el cual
no se a decolorado1
2iblio"rafa
www.quimicatecnica.com.co/documentos
Sustento realizado en el laboratorio/
www.alcoholetilico.com/
www.tetoscientificos.com/quimica