BUENAS PRCTICAS AGRCOLA

I
NTRODUCCIN
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son acciones involucradas en la
produccin, procesamiento y transporte de los productos de origen
agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad de los productos, la proteccin del
medio ambiente y las condiciones laborales del personal que trabaja en la explotacin.Es
de gran inters la promocin de estas prcticas por cuanto conforman un
aporte al bien pblico y posibilitan mejores niveles de competitividad
para la agricultura, adems de que ayudan a l a pr omoci n y
mant enci n de l a conf i anza de l os productos del pas. La necesidad
de aplicar las Buenas Prcticas Agrcolas en flores, se justifica, por
un lado, por la preocupacin por una forma de hacer las cosas
compatible con el desarrollo de una agricultura sustentable y, por otro lado,
a partir de una tendencia de los mercado. Es importante considerar que si bien
las flores, bulbos y plantas ornamentales no son a l i m e n t o s , e l
m a n e j o p o s t e r i o r e n l a s c a d e n a s d e
d i s t r i b u c i n , s e h a c e c o n j u n t a me n t e c o n
p r o d u c t o s v e g e t a l e s q u e s l o s o n , p o r l o q u e puede
producirse contaminacin cruzada que afecte la salud de los consumidores. Cabe
destacar que la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas, estar
sujeto a la v o l u n t a r i e d a d d e l p r o d u c t o r y a l
c o m p r o m i s o q u e a d q u i e r a p a r a su implementacin. El
presente documento entrega las orientaciones tcnicas para la implementacin
de un esquema de BPA en Floricultura, que permite desarrollar prcticas
ambientalmente sostenibles, higinicamente aceptables y
econmicamente factibles para de esta forma mejorar la competitividad
del rubro.

LOSOBJETIVOS SON:
Los pequeos, medianos y grandes agricultores, que obtendrn un valor
aadido por sus productos y tendrn mejor acceso a los mercados; Los
consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos,
producidosen forma sostenible; El comercio y la industria, que obtendrn
ganancias de ofrecer mejores productos; y La poblacin en general, que disfrutar
de un mejor medio ambiente.


PROCESOS PARA LAS BUENAS PRCTICAS
AGRICOLASI. CULTIVO1. Identificacin del Lugar
Debe confeccionarse un plano de ubicacin del predio y, a su vez, un plano de
ubicacindel cultivo, fuentes de agua y las instalaciones dentro del predio.Debe
individualizarse cada sector o invernadero con un cdigo o nmero
reconocible por todos los participantes de la cadena productiva dentro de la
empresa.Debe caracterizarse claramente el cuartel o unidad de manejo,
indicando especie,variedad, fecha de plantacin y cualquiera otra informacin
relevante.Debe estar disponible la informacin completa del productor (nombre,
RUT, telfono,razn social, direccin), adems del administrador y encargado de BPA.
2. Seleccin del Sector
Debe tenerse un historial de al menos 5 aos de los usos anteriores del suelo.En caso de
que existan, deben estar documentadas las rotaciones de cultivo y, en caso deque no
existan, debe haber una justificacin por escrito.Se debe realizar una evaluacin
de riesgo previa considerando los usos anteriores,cultivos adyacentes,
proximidad de fuentes contaminantes, la sostenibilidad de lasfuentes de agua y
su calidad, el tipo y caractersticas fsico-qumicas de suelo, laerosin, su nivel
fretico y la presencia de plagas, enfermedades y malezas.Deben t ener se
pr esent e l as car act er st i cas f si co- qu mi cas del suel o
espec f i cas requeridas por el cultivo a implantar.
3. Preparacin del Terreno
El cultivo y manejo del suelo deben promover la conservacin y
recuperacin de lafertilidad, el contenido de materia orgnica, la actividad
biolgica y la estructuradel suelo.La preparacin del suelo debe hacerse
oportunamente y con la debida anticipacin a lasi embr a o pl ant aci n.
En l o posi bl e se debe l ogr ar l os mej or es
mul l i mi ent os, profundidad y nivelacin con la menor cantidad de labores
posibles, de manera deconservar una buena estructura.Se debe documentar
tcnicamente la necesidad de usar enmiendas.


En caso de necesidad de desinfeccin slo se deben utilizar productos autorizados por
elSAG. Est prohibido el uso del bromuro de metilo.
4. Sustratos
El sustrato a utilizar debe ser la mejor combinacin de los elementos que lo
componen,en l as pr opor ci ones adecuadas. Ent r e el l os cabe
dest acar el compost , per l i t a, vermicultura y turbas.Con el f i n de
evi t ar pr obl emas sani t ar i os sobr e t odo en l os pr i mer os est ados
dedesarrollo de las plantas, el sustrato debe ser desinfectado, para esto se
pueden usar los diferentes mtodos.Se deben preferir aquellos mtodos de
desinfeccin que tengan menor impacto sobre elmedio ambiente.Si la
desinfeccin del sustrato se realiza con productos qumicos, stos deben ser
usadoss i g u i e n d o l a s r e c o me n d a c i o n e s d e u n t c n i c o
c a p a c i t a d o , y s e g n l a s especificaciones del captulo Uso de Productos
Fitosanitarios.Todos los tratamientos deben quedar registrados, indicando tipo
de tratamiento, fecha ynombre de los responsables de la operacin.
5. Caractersticas de los Invernaderos
El diseo de los invernaderos debe considerar las condiciones
agroclimticas, losrequerimientos del cultivo y el bienestar de los trabajadores.Se
debe contar con pediluvios en la entrada de los invernaderos, como
medida paraevitar el ingreso de contaminantes.Lo s i n v e r n a d e r o s d e b e n
c o n t a r c o n u n p r o g r a ma d e l i mp i e z a , s a n e a mi e n t o
y mantenimiento permanente.Lo s e n v a s e s , r e s t o s d e p r o d u c t o , r o p a
d e p r o t e c c i n a s c o mo l a ma q u i n a r i a e implementos
utilizados en la aplicacin fitosanitaria al interior del
invernaderodeben ser retiradas de ste inmediatamente despus de su uso.
6. Eleccin del Material de Propagacin
El productor debe tener documentacin disponible que demuestre que tantola
variedad cultivada como el material de propagacin ha sido obtenido
deacuer do a l a nor mat i va l egal i nt er na y/ o a l os der echos de
pr opi edadi n t e l e c t u a l e s t i p u l a d o s e n l a UPOV
( Or g a n i z a c i n I n t e r n a c i o n a l d e Proteccin de Obtentores),
mediante la certificacin del SAG y/o un contratode multiplicacin y/o produccin
que autorice a utilizarla.

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Buenas practicas agricolas y control legal
Acciones y estrategias sobre las buenas practicas agricolas, control legal
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BUENAS PRCTICAS AGRCOLA
I
NTRODUCCIN
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son acciones involucradas en la
produccin, procesamiento y transporte de los productos de origen
agropecuario, orientadas aasegurar la inocuidad de los productos, la proteccin del
medio ambiente y lascondiciones laborales del personal que trabaja en la explotacin.Es
de gran inters la promocin de estas prcticas por cuanto conforman un
aporte al bien pblico y posibilitan mejores niveles de competitividad
para la agricultura,adems de que ayudan a l a pr omoci n y
mant enci n de l a conf i anza de l os productos del pas.La necesidad
de aplicar las Buenas Prcticas Agrcolas en flores, se justifica, por
unlado, por la preocupacin por una forma de hacer las cosas
compatible con eldesarrollo de una agricultura sustentable y, por otro lado, a
partir de una tendenciade los mercado.Es importante considerar que si bien las
flores, bulbos y plantas ornamentales no sona l i m e n t o s , e l
m a n e j o p o s t e r i o r e n l a s c a d e n a s d e
d i s t r i b u c i n , s e h a c e c o n j u n t a me n t e c o n
p r o d u c t o s v e g e t a l e s q u e s l o s o n , p o r l o q u e puede
producirse contaminacin cruzada que afecte la salud de los consumidores.Cabe
destacar que la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas, estar
sujeto a lav o l u n t a r i e d a d d e l p r o d u c t o r y a l
c o m p r o m i s o q u e a d q u i e r a p a r a su implementacin.El
presente documento entrega las orientaciones tcnicas para la implementacin
de unesquema de BPA en Floricultura, que permite desarrollar prcticas
ambientalmentesostenibles, higinicamente aceptables y
econmicamente factibles para de estaforma mejorar la competitividad
del rubro.
LOS

OBJETIVOS SON:
Los pequeos, medianos y grandes agricultores, que obtendrn un valor
aadido por sus productos y tendrn mejor acceso a los mercados; Los
consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos,
producidosen forma sostenible; El comercio y la industria, que obtendrn
ganancias de ofrecer mejores productos; y La poblacin en general, que disfrutar
de un mejor medio ambiente.


PROCESOS PARA LAS BUENAS PRCTICAS
AGRICOLASI. CULTIVO1. Identificacin del Lugar
Debe confeccionarse un plano de ubicacin del predio y, a su vez, un plano de
ubicacindel cultivo, fuentes de agua y las instalaciones dentro del predio.Debe
individualizarse cada sector o invernadero con un cdigo o nmero
reconocible por todos los participantes de la cadena productiva dentro de la
empresa.Debe caracterizarse claramente el cuartel o unidad de manejo,
indicando especie,variedad, fecha de plantacin y cualquiera otra informacin
relevante.Debe estar disponible la informacin completa del productor (nombre,
RUT, telfono,razn social, direccin), adems del administrador y encargado de BPA.
2. Seleccin del Sector
Debe tenerse un historial de al menos 5 aos de los usos anteriores del suelo.En caso de
que existan, deben estar documentadas las rotaciones de cultivo y, en caso deque no
existan, debe haber una justificacin por escrito.Se debe realizar una evaluacin
de riesgo previa considerando los usos anteriores,cultivos adyacentes,
proximidad de fuentes contaminantes, la sostenibilidad de lasfuentes de agua y
su calidad, el tipo y caractersticas fsico-qumicas de suelo, laerosin, su nivel
fretico y la presencia de plagas, enfermedades y malezas.Deben t ener se
pr esent e l as car act er st i cas f si co- qu mi cas del suel o
espec f i cas requeridas por el cultivo a implantar.
3. Preparacin del Terreno
El cultivo y manejo del suelo deben promover la conservacin y
recuperacin de lafertilidad, el contenido de materia orgnica, la actividad
biolgica y la estructuradel suelo.La preparacin del suelo debe hacerse
oportunamente y con la debida anticipacin a lasi embr a o pl ant aci n.
En l o posi bl e se debe l ogr ar l os mej or es
mul l i mi ent os, profundidad y nivelacin con la menor cantidad de labores
posibles, de manera deconservar una buena estructura.Se debe documentar
tcnicamente la necesidad de usar enmiendas.


En caso de necesidad de desinfeccin slo se deben utilizar productos autorizados por
elSAG. Est prohibido el uso del bromuro de metilo.
4. Sustratos
El sustrato a utilizar debe ser la mejor combinacin de los elementos que lo
componen,en l as pr opor ci ones adecuadas. Ent r e el l os cabe
dest acar el compost , per l i t a, vermicultura y turbas.Con el f i n de
evi t ar pr obl emas sani t ar i os sobr e t odo en l os pr i mer os est ados
dedesarrollo de las plantas, el sustrato debe ser desinfectado, para esto se
pueden usar los diferentes mtodos.Se deben preferir aquellos mtodos de
desinfeccin que tengan menor impacto sobre elmedio ambiente.Si la
desinfeccin del sustrato se realiza con productos qumicos, stos deben ser
usadoss i g u i e n d o l a s r e c o me n d a c i o n e s d e u n t c n i c o
c a p a c i t a d o , y s e g n l a s especificaciones del captulo Uso de Productos
Fitosanitarios.Todos los tratamientos deben quedar registrados, indicando tipo
de tratamiento, fecha ynombre de los responsables de la operacin.
5. Caractersticas de los Invernaderos
El diseo de los invernaderos debe considerar las condiciones
agroclimticas, losrequerimientos del cultivo y el bienestar de los trabajadores.Se
debe contar con pediluvios en la entrada de los invernaderos, como
medida paraevitar el ingreso de contaminantes.Lo s i n v e r n a d e r o s d e b e n
c o n t a r c o n u n p r o g r a ma d e l i mp i e z a , s a n e a mi e n t o
y mantenimiento permanente.Lo s e n v a s e s , r e s t o s d e p r o d u c t o , r o p a
d e p r o t e c c i n a s c o mo l a ma q u i n a r i a e implementos
utilizados en la aplicacin fitosanitaria al interior del
invernaderodeben ser retiradas de ste inmediatamente despus de su uso.
6. Eleccin del Material de Propagacin
El productor debe tener documentacin disponible que demuestre que tantola
variedad cultivada como el material de propagacin ha sido obtenido
deacuer do a l a nor mat i va l egal i nt er na y/ o a l os der echos de
pr opi edadi n t e l e c t u a l e s t i p u l a d o s e n l a UPOV
( Or g a n i z a c i n I n t e r n a c i o n a l d e Proteccin de Obtentores),
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que autorice a utilizarla.

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