Sopa Agripicante. Una receta china fcil y sana.

Por lo general me encanta la comida oriental, es quizs demasiado especiada, pero me

gusta. Dentro de esta cocina las sopas son bastante desconocidas en Espaa. Los
chinos no las toman de entrante, sino que las usan como bebida caliente entre platos
para despejar el paladar; suelen poner una sopera grande en medio de la mesa para
que los comensales se sirvan a voluntad durante la comida.

Esta es una sopa que sola pedir hace aos en los restaurantes chinos tpicos y que
despus encontr en un libro de cocina oriental. Parece que va a ser difcil de cocinar
pero la verdad es que esta es una de la primeras recetas que cocin en mi vida y es tan
fcil de hacer que es realmente difcil que no te salga bien.

Lo malo de los libros de cocina oriental son los ingredientes que te piden: vinagre de
vino de arroz, salsa de soja clara, aceite de ssamo,... Pero con ayuda de un libro que
inclua equivalencias entre cocina china y espaola pude preparar esta fantstica sopa
lo ms parecido posible a la receta china original. Te recomiendo que la cocines, te
gustar.

Es importante que seas muy preciso en las cantidades y en los pasos, no por eso es
difcil de hacer, slo que la nica clave de la receta es la correcta proporcin de
ingredientes. La salsa de soja la venden en casi cualquier supermercado, esta receta
emplea salsa de soja clara, pero sta no se suele vender en Espaa, no importa,
puedes usar la salsa de soja normal perfectamente.

El vinagre debe ser de vino blanco, en ningn caso puedes usar vinagre balsmico,
tiene que ser el vinagre de color claro de toda la vida. Los chinos emplean vinagre de
vino de arroz, pero el de vino blanco normal es bastante parecido.



INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de Maicena (o cualquier harina de maz).
- 4 cucharadas de agua.
- 2 cucharadas de salsa de soja (si tienes clara mejor).
- 2 cucharadas de vinagre (si es de vino de arroz mejor).
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
- 1 guindilla.
- Aceite de girasol o de oliva suave.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 850 ml de caldo de pollo ( la misma cantidad de agua con media pastilla de Avecrem).
- 1 2 championes grandes en lminas.
- 50 gramos de pechuga de pollo.




PREPARACIN:

Pela y pica la cebolla; corta el pollo en dados de un centrmeto; lava biebn los
championes y crtalos en lminas; si usas los ya precortados slo tienes que lavarlos y
dejarlos unos minutos escurriendo.


En el wok o en una olla grande pones un par de cucharadas de aceite de girasol o de
oliva suave o lo que tengas. Cuando est caliente pones la cebolla picada y la salteas
hasta que est translcida, cuidado de que no se te queme. Entonces pones el caldo de
pollo o el agua con la media pastilla disuelta y aades el pollo y los championes, lo
llevas a ebullicin y lo dejas hervir, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos o
cuando creas que el pollo est completamente cocinado.

Mientras hierve la sopa agarra un bol y mezclas en l la harina de maiz con el agua
hasta formar una pasta homognea; aades la salsa de soja, el vinagre y la pimienta
negra molida; remueve todo bien. En otro bol pones un huevo y lo bates como para una
tortilla.


Pasados los quince minutos debemos hacer lo ms importante de la sopa; remueve bien
el bol con la pimienta, vinagre, etc... que quede bien homogneo, es muy importante que
la sopa est hirviendo (burbujeando) y que el contenido del bol est fro, al menos no
caliente. Sin dejar de remover ve aadiendo poco a poco la mezcla a la sopa (puede
que con slo dos manos te parezca difcil, pero no lo es); remueve hasta que veas que
espesa considerablemente.

Aade ahora el huevo batido, de nuevo sin dejar de remover, se quedar formando hilos
en la sopa. Ya la tienes lista, vers cmo te gusta