Temperatura de entrada de aire T

1
(prom)= 160 C
Temperatura de salida de aire T
2
(prom)= 75 C
Temperatura de bulbo seco del aire de alimentacin To = 20 C
Temperatura de bulbo hmedo del aire de alimentacin Th = 17 C
Fraccin de slidos en la carga. X
S
= 0.25
Fraccin de agua en slidos de la salida X
H
= 0.00
Densidad de la leche (20 C) d leche = 1.06
Densidad del agua (20C) d agua= 0.996
Tiempo de operacin. t = 1020
Peso de slido recuperado Wrecup = 58.3
Volumen de leche tratada V = 300
Tiempo de paso del agua en el viscosmetro de Ostwald ta= 74
Tiempo de paso de la leche en el viscosmetro de Ostwald tl= 880
Temperatura de referencia Tref= 20 C
Capacidad calorfica del aire C
aire
= 0.24
Capacidad calorfica del agua (vapor) C
agua
= 0.446
Capacidad calorfica del agua (lquido) C*
agua
= 1
Capacidad calorfica de la leche. C
leche
= 0.29
Tensin superficial del agua t sup agua= 72.75
Viscosidad del agua u agua = 1
Calor latente de vaporizacin del agua a Tref C
lat agua=
970.3
DATOS EXPERIMENTALES
DATOS DE TABLAS
= 320 F
= 167 F
= 68 F
= 63 F
gr/cc
gr/cc
s
gr
ml
s
s
= 68 F
btu/lbF
btu/lbF
btu/lbF
btu/lbF
dinas/cm
Cpo
btu/lb
CALCULOS Y RESULTADOS
1 Determinacin de la humedad y temperatura de saturacin adiabtica:
De la Carta Psicomtrica con:
Temperatura de bulbo seco del aire de alimentacin (To) = 68 C
Temperatura de bulbo hmedo del aire de alimentacin (Th) = 63 C
Humedad de la alimentacin (Y
1
): = 0.01105 lbagua / lb a.s
Siguiendo la recta de humedad constante, hasta llegar a la temperatura 1
la cual corta a una recta de saturacin adiabtica hallamos la temperatura
de saturacin adiabtica:
Temperatura de saturacin adiabtica (T
Sat
): 112 F
Seguimos la recta de saturacin adiabtica hasta cortar a la vertical de la
temperatura 2 y leemos la humedad de salida:
Humedad de salida (Y
2
): = 0.047 lbagua / lb a.s.
2 Determinacin del flujo de entrada de la leche y del slido obtenido:
Flujo de entrada de la leche =
Flujo de entrada de la leche (M
A
) = 0.312 gr/s = 6.873E-04
Flujo de salida del slido =
Flujo de salida del slido (Mp) = 0.078 gr/s = 1.718E-04
3 Clculo de la viscosidad de la leche
u = 11.892 Cpo
4 Clculo de la tensin superficial de la leche
t sup. leche = 42.90 dinas/cm
5 Eficiencia de Secado
Efic. de secado = Cantidad de slidos recuperado/Cantidad inicial de slidos
Cantidad inicial de slidos =
Cantidad inicial de slidos = 79.50 gr
Cantidad de solidos recuperados = 58.30 gr
Efic. de secado = 73.33%
operacion
leche
A
V
M
q
r
=
h
S A
P
x
x M
M
-

=
1

=
agua
leche
agua leche
l
q
q
m m
agua leche
h
h
s
r
r
s

=
2
1
2
1
S leche leche
x V r
6 Eficiencia Trmica Global ( Etg )
Etg= 60.71%
7 Eficiencia Trmica Ideal (Eti)
Eti = 82.5%
8 Eficiencia Trmica Evaporativa (Ete)
Ete = 73.6%
9 Clculo del flujo de aire (Caso Adiabtico)
Balance de humedad:
Entrada - Salida + Generacin = Acumulacin
Generacin = Acumulacin = 0
luego:
G = 6.504 gr/s = 1.434E-02 lb a.s / s
Ga = G * (1 + Y
1
) = 1.450E-02 lb a.h / s
10 Clculo del flujo de aire (Caso General)
Balance de energa:
Entrada - Salida + Generacin = Acumulacin
Generacin = - Q
perd
Acumulacin = 0
Entrada = Salida + Q
perd
G
1
*H
1
+M
a
*H
A
=G
2
*H
2
+ M
p
*H
p
+ Q
perd ............. (1)
G
1
*H
1
= G[(Cp
aire
+ Y
1
*Cp
agua
)(T
1
- T
R
) + Y
1
*l
agua a TR
]
G
2
*H
2
= G[(Cp
aire
+ Y
2
*Cp
agua
)(T
2
- T
R
) + Y
2
*l
agua a TR
]
M
A
*H
A
= M
A
*X
s
*Cp
s
*(T
A
- T
R
) + M
A
*(1-X
s
)*Cp
*
agua
*(T
A
- T
R
)
Como T
A
= T
R
entonces
M
A
*H
A
= 0 .................(2)
M
p
*H
p
= M
p
(1-X
h
)*Cp
s
*(T
sat
- T
R
) + M
p
*X
h
*Cp
*
agua
* (T
sat
- T
R
)
0 1
2 1
T T
T T
Etg
-
-
=
0 1
1
T T
T T
Eti
S
-
-
=
S
T T
T T
Ete
-
-
=
1
2 1
( )
h P S A
X M Y G X M Y G + = - +
2 1
1
( )
1 2
1
Y Y
X M X M
G
h P S A
-
- -
=
Asumiendo que:
Q
perd
= Z*(G
1
*H
1
- G
o
*H
o
)
Q
perd
= Z*G*(T
1
- T
o
)*(Cp
aire
+ Y
1
*Cp
agua
)
Reemplazando valores :
G
1
*H
1
= 72.4437 * G .................(3)
G
2
*H
2
= ( 23.76 + 1014.454 * Y
2
) * G
................(4)
M
p
*H
p
= 0.002193 ................(5)
Asumiendo Z = 0.15
Q
perd
= 9.2583 * G ................(6)
Del balance de masa:
G * Y
2
= 0.000515 + 0.01105 * G ................(7)
Reemplazando las ecuaciones (2),(3),(4),(5) y (6) en la ecuacin (1) obtenemos:
0.002193 + 1014.54 * G * Y
2
- 39.4254 * G = 0 ................(8)
Reemplazando la ecuacion (7) en (8)
G = 0.018596 lb a.s / s
Y
2
= 0.038744 lbagua / lb a.s.
Ga = G * (1 + Y
1
) = 0.01880 lb a.h / s
11 Distribucin de Tamao de Partculas
Segn Friedman :
RPM N : 30800 r.p.m.
viscosidad de la leche. ul : 0.479 lb/pie-min
tensin supe. leche tsup. : 340.48 lb/min^2
# ventanas* altura de cada una. nh : 0.47 pie
radio del rodete r: 0.082 pie
densidad de la leche dl: 65.520 lb/pie3
alimentacin de leche Ml: 0.02444507 lb/min
carga del liquido en la ventana Mp: 0.05201079 lb/min-pie
(MP / dl*N*r2)0,6 =0.001
(ul/MP)0,2 = 1.531
(tsup*nh/Mp2)0,1= 4.74351092
( )
1 2
1
Y Y
X M X M
G
h P S A
-
- -
=
entonces Dvs = K'*r*(Mp/dl*N*r2)0,6*(ul/Mp)0,2 *(tsup.*nh/Mp)0,1
Dvs= 0.00 pie
Dvs= 37.78 micras
D95%= 52.8900763 micras
Dmx.= 113.335878 micras
lb/s
lb/s