Sistema Digestivo; Introduccin.

Los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento,
mantencin y funcionamiento.
El alimento se emplea para nuevos te!idos reparacin y o"tencin de energa.
Los organismos auttrofos #las plantas, organismos fotosint$ticos% captan la energa lumnica y la transforman en
energa &umica, utili'a"le por los animales.
En cada paso de la conversin energ$tica de un nivel a otro hay una perdida de materia y energa utili'a"le asociada
a la mantencin de te!idos y tam"i$n a la degradacin del alimento en partculas mas pe&ue(as, &ue despu$s se
reconstituir)n en mol$culas tisulares m)s comple!as.
*idrlisis Digestiva.
+tili'ar un alimento para los propsitos mencionados re&uiere &ue un animal lo digiera.
Digestin proceso &umico comple!o en el &ue en'imas especiales, catali'an la degradacin de grandes mol$culas,
en otras m)s simples &ue son lo suficientemente pe&ue(as para atravesar f)cilmente las mem"ranas de las c$lulas e
incorporarse a los te!idos.
,odos los procesos de digestin implican hidrlisis utili'acion de agua para romper los enlaces, de manera &ue el
*- se une a uno de los residuos y el .*/ al otro.
La energa li"erada durante la hidrlisis en el tu"o digestivo solo puede ser utili'ada como calor. 0or esta ra'n no se
hidroli'an los enlaces m)s energ$ticos #sentido adaptativo% as, durante la digestin solo se li"era una pe&ue(a parte
de la energa contenida en la mol$cula.
La mayor parte de la energa esta contenida en los residuos individuales desde los cuales, posteriormente es li"erada.
El material digerido pasa del tu"o digestivo al torrente sanguneo o a la linfa por el proceso de a"sorcin.
La asimilacin se produce despu$s, cuando de la sangre se pasa a los te!idos.
1e&uerimientos nutritivos.
Los nutrientes son sustancias &ue sirven como fuente de energa meta"lica y de materias primas para el crecimiento,
reparacin y g$nesis de te!idos corporales.
Los animales tienen necesidades nutricionales concretas muy diferentes dependiendo de la especie y en una misma
especie varan seg2n la composicin gen$tica, talla, composicin corporal, actividad, sexo y estado sexual #hem"ra
pre(ada o no%.
0ara &ue un animal este en un estado nutricional e&uili"rado de"e tener u o"tener
- Suficiente energa para &ue funcionen todos los procesos corporales.
- Suficiente protena para mantener un "alance de 3 positivo #es decir evitar las perdidas de protenas corporales%
- Suficiente agua y minerales para compensar las perdidas o incorporacin.
- Las vitaminas esenciales &ue no sinteti'a su propio cuerpo.
El "alance energ$tico re&uiere &ue la entrada de energa sea igual a la energa re&uerida para la mantencin y
reparacin de los te!idos, y para el tra"a!o meta"lico, mas la produccin de calor corporal si corresponde.
Si no entra suficiente energa, la "a!a puede compensarse temporalmente las reservas energ$ticas #grasas,
car"ohidratos y protenas%.
Si entra en exceso, se produce un aumento en los depsitos de los distintos te!idos, principalmente graso.
Se sa"e tam"i$n &ue hay ciertos re&uerimientos re&uerimientos por nutrientes especficos #gen$tica, etc.% y &ue de"en
ser cu"iertos por la dieta ya &ue los animales no pueden sinteti'arlos, estos casos se conocen como nutrientes
esenciales.
0rotenas y amino)cidos #aa%.
Las protenas se emplean en
- 4omponentes estructurales de loas te!idos "landos
- En'imas
- *ormonas
- 3eurotransmisores y otras mol$culas
- 4omo fuente de energa.
Las protenas de los te!idos animales generalmente est)n conformadas por una serie de 56 aa y los &ue el organismo
no puede sinteti'ar son esenciales.
Es de suma importancia el concepto de esencialidad ya &ue estos nutrientes esenciales 7de"en8 ser aportados por la
dieta para poder hacer un "uen aprovechamiento de todos los nutrientes.
4ar"ohidratos
Los 4ar"ohidratos #4*.% se emplean principalmente como
- 9uente de energa &umica inmediata y:o almacenada
- ;eta"olitos intermediarios
- ,ransformacin a grasas
Las protenas y las grasas pueden ser transformadas a 4*..
Las principales fuentes de 4*. son los a'ucares, almidones y la celulosa en las plantas y en los animales el
glicgeno.
<rasas y lpidos
Las mol$culas de grasas y lpidos son especialmente adecuadas como reservas energ$ticas concentradas, cada gramo
de grasa aporta mas de dos veces la energa &ue aportan 4*. y protenas y no son osmoticamente activas, es decir
no necesita estar disuelta en agua para almacenarse.
Los animales almacenan grasas para los momentos de d$ficit calrico, es decir cuando el gasto energ$tico excede su
incorporacin.
Son importantes componentes de los te!idos, como mem"ranas celulares y de otros org)nulos.
Se pueden mencionar entre los lpidos )cidos grasos, monogliceridos, trigliceridos, esteroles y fosfolipidos.
=cidos nucleicos
>un &ue los )cidos nucleicos son esenciales, al parecer todas las c$lulas son capaces de sinteti'arlos a partir de
precursores simples.
Sales inorg)nicas
4loruros, sulfatos, fosfatos y car"onatos de los metales 4a, ?, 3a, y ;g son importantes constituyentes de los
l&uidos intra y extracelulares.
0or e!emplo, fosfato calcico, se presenta como cristales de hidroxiapatita, material &ue da dure'a y rigide' a los
huesos de los verte"rados y a las conchas de los moluscos.
El hierro, co"re y otros, se re&uieren en reacciones de oxido reduccin y en el transporte de y la unin con oxigeno
en la sangre.
Son re&ueridos por la accin muchas en'imas.
Se re&uieren cantidades moderadas de 4a, 0, ?, 3a, ;g, y 4l.
Se re&uieren cantidades tra'a de ;n, 9e, S, I, 4o, 4u, @n y Se.
Aitaminas
Sustancias org)nicas diversas y &umicamente sin relacin &ue se precisan en muy "a!as cantidades.
La capacidad de sntesis de ciertas vitaminas difiere entre las especies, as hay muchos animales &ue sinteti'an )cido
ascr"ico #vit 4% pero no el hom"re.
,enemos vitaminas hidrosolu"les y liposolu"les.
Las hidrosolu"les no se almacenan, se excretan por la orina, por lo &ue de"en ser ingeridas regularmente.
Las liposolu"les #>, DB, E, ?% pueden almacenarse en las reservas de grasa del cuerpo.
>gua
Es el mas radicalmente importante de los nutrientes.
En algunos animales constituye el CDE o m)s del peso de los te!idos.
Se o"tiene "e"iendo, al ingerir alimentos, y en menor cantidad por la produccin de agua meta"lica al oxidar grasas
y 4*..
Aisin general de la anatoma del aparato digestivo
Es un conducto tu"ular musculoso mem"ranoso.
9uncin ingerir, triturar, digerir, a"sor"er y eliminar residuos.
Su pared cuenta con cuatro capas #desde adentro hacia fuera%
- epitelio o mucosa
- lamina propia o su" mucosa
/ capa muscular
- cu"ierta serosa
0orciones Foca #o pico%, faringe, esfago, cavidades pregastricas en los rumiantes, estomago glandular, intestino
delgado, intestino grueso y gl)ndulas accesorias, principalmente las salivales, el p)ncreas y el hgado.
En este conducto tu"ular los animales comien'an el proceso de digestin con una digestin extracelular, ya &ue la lu'
del tu"o es topologicamente externa al organismo.
Los esfnteres impiden el intercam"io descontrolado entre la lu' del tu"o y el mundo externo.
El alimento sufre distintos tratamientos mecanismos, &umicos y "acterianos al pasar por el tu"o.
Los !ugos y secreciones digestivas se me'clan con el alimento en las fases apropiadas.
4uando los alimentos se han digerido, los nutrientes son a"sor"idos al sistema circulatorio o linf)tico, y el resto #no
a"sor"ido% se almacena temporalmente hasta &ue !unto con los restos de las "acterias, descamaciones intestinales,
secreciones g)stricas, etc., se expelen como heces.
El desarrollo de la digestin extracelular en un tu"o digestivo es importante por &ue ha li"erado a muchos
organismos de alimentarse continuamente, con este sistema puede ingerir algunas pocas porciones de alimento y
luego reali'ar la digestin en un lugar tran&uilo.
La organi'acin tu"ular es eficiente ya &ue el alimento pasa en una direccin por las distintas 'onas de
especiali'acin digestiva.
>s en el tracto digestivo de los verte"rados tenemos
- una fase )cida
- una fase alcalina
En general los tu"os digestivos podemos dividirlos desde un punto de vista practico en cuatro secciones
G% recepcin
5% conduccin y almacenamiento
B% digestin y a"sorcin
H% a"sorcin de agua y defecacin
En la seccin de recepcin el tu"o digestivo consta de rganos y dispositivos para la prehension, deglucin,
incluyendo las pie'as "ucales, cavidad "ucal faringe y estructuras asociadas E!. picos, dientes y lengua y gl)ndulas
salivales.
La "oca tiene como funcin
- prehension, masticacin y deglucin
- me'clar con saliva
- formacin del "olo alimenticio
La funcin de la saliva
- lu"ricar y ayudar a la deglucin
La lengua es una innovacin de los cordados &ue ayuda al proceso de deglucin y en algunos animales ayuda a la
prehencion del alimento.
La regin de conduccin y almacenamiento comien'a con la faringe &ue es un conducto de paso, tapi'ado de mucosa
y rodeada de m2sculos y cartlagos. En esta 'ona se encuentra la glotis &ue se cierra por refle!o al pasar el alimento.
Luego tenemos el esfago &ue es un conducto muscular &ue conecta la faringe y al esfnter cardial #entrada al
estomago% inmediatamente detr)s del diafragma.
El esfago tam"i$n cumple una funcin de conduccin del "olo a trav$s de movimientos perist)lticos.
En algunos animales #aves% esta seccin presenta un ensanchamiento en forma de saco, el "uche, empleado para
almacenar alimentos antes de digerirlos. #el "uche tam"i$n se utili'a para fermentar alimentos &ue no se destinan a
una utili'acin inmediata%.
La mayor parte de los procesos digestivos en los verte"rados y en algunos inverte"rados se reali'a en una regin del
tu"o digestivo #regin digestiva% &ue se ha dividido en dos grandes secciones estomago e intestino.
Estomago monogastrico
+"icado generalmente en el lado i'&uierdo de la concavidad del diafragma.

Sus partes son esfnter cardial, fondo o fundus, cuerpo, esfnter pilrico.
0odemos distinguir distintas 'onas glandulares la regin cardial y la regin fundica.
Las funciones de las gl)ndulas son
4ardiales produccin de mucus.
9undicas, c$lulas del cuello produccion de mucus
9undicas, c$lulas del cuerpo o parietales produccion de *4l
9undicas, del cuerpo y fondo, c$lulas principales o cimgenas produccion de pepsinogeno.
Il estomago cuenta con musculatura &ue le permite me'clar y en cierto grado triturar la ingesta.
>lgunas aves presentan la molle!a &ue es una estructura musculosa y desarrollada en donde depositan arena o
gui!arros &ue tragan para ayudar al proceso de trituracin de granos y semillas, siendo en este caso el estomago
verdadero el pro ventrculo.
0or otro lado tenemos los animales poli g)stricos o digastricos o multicamerados, donde por e!emplo se encuentran
los rumiantes. #4iervo, alce, !irafa, "isonte, ove!a, vaca, ca"ra, etc.%.
.tros animales &ue presentan estmagos di g)stricos son el camello, llama, alpaca y vicu(a.
Los rumiantes emplean un proceso denominado 7rumia8 en el &ue el animal regurgita el alimento parcialmente
digerido y tragado para su remasticacin despu$s de sufrir algo de fermentacin micro"ial en la primera divisin del
estomago.
Esto les permite pastar, comer, masticar y digerir completamente en un lugar seguro. Luego de regurgitado lo
vuelven a tragar estando formado el "olo por partculas m)s pe&ue(as.
En los rumiantes el estomago di g)strico tiene cuatro c)maras rumen/reticulo, omaso y a"omaso #desde adelante
hacia atr)s%.
El esfnter cardial en este caso es compartido por el retculo y el rumen.
El retculo presenta una mucosa con muchos pliegues, a modo de panal de a"e!as #la superficie de la mucosa%. Esta
u"icado muy cerca del cora'n y su funcin es disminuir el tama(o de las partculas, participa tam"i$n en el proceso
de la rumia, eructo y retencin de elementos extra(os.
El rumen por su parte, llena casi por completo el lado i'&uierdo de la cavidad a"dominal, y podemos distinguir dos
grandes divisiones los compartimientos dorsal y ventral.
Esta tapi'ado con un epitelio escamoso, estratificado sin gl)ndulas. >m"os sacos en su porcin ventral tienen papilas
de hasta G cm de longitud; en la porcion dorsal casi son inexistentes.
0osee varias capas musculares &ue se cru'an y le dan su forma tpica.
El rumen principalmente, as como tam"i$n #en parte% el retculo, act2an como una c)mara de fermentacin
anaer"ica &ue reci"e los alimentos mas o menos masticados #tama(o de partculas variados dependiendo de la dieta%
Los microorganismos presentes #"acterias, proto'oos y hongos% prosperan y se desarrollan en los alimentos
#ferment)ndolos% causando una gran degradacin digestiva, o"teniendo en el proceso energa y su"stratos para
multiplicarse y desarrollarse, generando como su"productos )cidos grasos vol)tiles #><A% de cadena corta, metano
y 4.5.
Los ><A son a"sor"idos por la pared de retculo/rumen, con distintos destinos meta"licos, el metano y el 4.5 son
eliminados a trav$s del eructo y la masa micro"ial sigue con el alimento avan'ando por el tracto digestivo.
El omaso presenta en su interior una serie de laminas musculares y la mucosa de estas presentan papilas &ue ayudan
a desmenu'ar aun m)s los alimentos.
Esta a la derecha del rumen y detr)s del hgado.
La primera porcin glandular del aparato digestivo de los rumiantes es el a"omaso o estomago verdadero.
4omien'a en el orificio omaso a"omasal y lo cierra el esfnter pilrico.
Sus regiones glandulares son muy similares a las del estomago de los mono g)stricos.
Intestino delgado
4uando el alimento sale del estomago, pasa por el esfnter pilrico y llega al intestino delgado, el cual se rela!a
cuando los movimientos perist)lticos del estomago comprimen el contenido )cido.
La regin intestinal varia mucho entre los distintos grupos animales, por e!emplo hay animales con muchos ciegos y
divertculos.
Entre los verte"rados los carnvoros presentan intestinos mas cortos y simples &ue los her"voros.
El intestino delgado esta dividido tpicamente en tres partes duodeno, yeyuno e ileon.
El duodeno generalmente es $l mas corto, y su epitelio segrega en'imas digestivas y reci"e las secreciones del hgado
y del p)ncreas.
Luego el yeyuno, &ue tam"i$n segrega !ugos digestivos y por ultimo el ileon cuya funcin principal es la de a"sor"er
los nutrientes digeridos.
La digestin comien'a en el duodeno y yeyuno y se continua en el ileon.
Epitelio intestinal #verte"rados%
1odeando la capa epitelial #lo mas interno% hay capas de te!ido muscular liso longitudinal y circular y una capa de
serosa, &ue es la capa &ue recu"re los rganos viscerales del a"domen.
La mucosa intestinal presenta una serie de pliegues &ue est)n cu"iertos por villis digitiformes &ue son evaginaciones
de esta y estos villi est)n cu"iertos por un epitelio digestivo.
El epitelio cuenta con c$lulas en forma de copa entre las c$lulas a"sortivas.
Los villi son de G mm de alto.
Dentro de cada villus hay una red de vasos sanguneos #capilares y venulas% y una red e capilares linf)ticos &ue
incluyen el &uilfero central.
> esta red #sangunea y linf)tica% es a donde se dirigen los nutrientes.
Las c$lulas a"sortivas proliferan en la "ase de los villi y migran hacia la punta y se desprenden a una tasa de 5JG6
G6

por da en el intestino humano.
4ada c$lula a"sortiva presenta micro/villi #"orde de cepillo% &ue representa un gran incremento en la superficie. *ay
5JG6
C
: mm
5
y cada uno mide 6.D/G.D mm de alto y 6.Gm de ancho.
Los micro/villus se mueven y ayudan a la me'cla y al intercam"io con el &uimo intestinal.
,odas estas estructuras #pliegues/villi/microvilli, etc.% representan un gran incremento de la superficie del intestino.
En le caso del hom"re la superficie cilndrica "ruta del intestino delgado es de 6.H m
5
, pero considerando pliegues,
etc., aumenta del orden de unas D66 veces es decir a unos 566/B66 m
5
.
Este incremento de superficie es muy importante para el proceso de a"sorcin, de"ido a &ue la tasa de a"sorcin ser)
proporcional al )rea de mem"rana celular #porcin apical% de las c$lulas o"sortivas.
1egin de a"sorcin de agua y eliminacin
La seccin final del tu"o digestivo, generalmente sirve para extraer el agua en exceso del contenido intestinal y para
consolidar el material no digerido en heces antes de expelerlas por el ano.
<l)ndulas exocrinas
> diferencia de las endocrinas, los productos de estas fluyen generalmente a trav$s de un conducto hasta una cavidad
corporal.
Las secreciones exocrinas consisten en me'clas acuosas, en lugar de un 2nico tipo de mol$culas y generalmente
est)n constituidas por agua, iones, en'imas y mucus.
E!. gl)ndulas salivales, c$lulas secretoras del epitelio g)strico e intestinal, y las c$lulas secretorias del hgado y del
p)ncreas.
*gado Filis y sales "iliares.
El hgado no produce en'imas pero produce "ilis, esencial para la digestin de las grasas.
Filis agua, me'cla d$"ilmente ")sica de colesterol, lecitina, sales inorg)nicas, sales "iliares y pigmentos "iliares.
La "ilis se produce en el hgado y a trav$s del conducto hep)tico es llevada y almacenada en la vescula "iliar.
En la vescula la "ilis es concentrada.
9unciones de la "ilis
- Es alcalina por lo &ue da un am"iente apropiado para la accin de las en'imas intestinales.
- >yuda a dispersar las grasas para facilitar su digestin #tam"i$n las vitaminas liposolu"les%.
- ,ransporta sustancias de desecho insolu"les en agua #extraccin hep)tica desde la sangre% por E!. residuos de
hemoglo"ina, colesterol, esteroides y medicamentos.
Las sales "iliares pueden dispersar las grasas gracias a su naturales anfip)tica, esto &uiere decir &ue presentan en su
estructura molecular, una parte liposolu"le #sal "iliar% y otra hidrosolu"le #aa%.
Las sales "iliares una ve' &ue son a"sor"idas, son recicladas a trav$s de la sangre.
En'imas digestivas
4omo todas las en'imas, presentan especificidad de sustrato y son sensi"les a la ,K, p* y ciertos iones.
,enemos tres grandes grupos de en'imas digestivas proteasas, car"ohidrasas y lipasas.
0roteasas
,enemos dos grandes grupos endo y exopeptidasas &ue rompen enlaces peptidicos de protenas y p$ptidos.
Las endopeptidasas, atacan los enlaces dentro de la mol$cula, generando grandes cadenas de polip$ptidos,
aumentando tam"i$n el )rea de tra"a!o de las exopeptidasas.
Las exopeptidasas solo atacan los extremos de las cadenas, dando origen a aa, dip$ptidos y m)s polip$ptidos.
E!. endo tripsina y &uimotripsina.
En los mamferos la digestin proteica empie'a en $l estomago con la pepsina #p* optimo "a!o%, su accin es
facilitada por el *4l. Esta en'ima ataca las protenas generando polip$ptidos y algunos aa li"res.
En el intestino el proceso continua a trav$s de diferente proteasas producidas por el p)ncreas generando aa li"res y
cadenas polipeptdicas cortas.
0or ultimo, las en'imas proteoliticas asociadas con el epitelio terminan el tra"a!o generando residuos de 5 a B aa y aa
li"res.
4ar"ohidrasas
,am"i$n podemos separarlas en dos grandes grupos polisacaridasas y glucosidasas.
Las polisacaridasas hidroli'an #enlaces glucosdicos% en las mol$culas mas largas por e!emplo celulosa, glucogeno y
almidn.
Las polisacaridasas m)s comunes son las amilasas.
Las glucosidasas, act2an so"re disac)ridos como sacarosa, fructosa, maltosa y lactosa hidroli'ando los enlaces
glucosdicos hasta generar monosac)ridos.
Las amilasas en los verte"rados son producidas por las gl)ndulas salivales #algo en cerdos y aves, y no se encuentran
presentes en la vaca, ove!a y ca"allo% y por el p)ncreas.
Las celula'as las producen organismos sim"iontes #"acterias% del tracto digestivo #rumiantes principalmente en el
rumen y tam"i$n ciego y en los ca"allos en el ciego%
Lipasas
Las grasas presentan el pro"lema de &ue son insolu"les en agua, por lo &ue de"en sufrir un tratamiento para &ue
puedan procesarse #hidroli'arse% en un medio acuoso.
El tratamiento consta de dos etapas
- se emulsionan #se las dispersa en pe&ue(as gotitas% por accin del movimiento y los detergentes como las sales
"iliares y la lecitina #efecto similar a la dispersin del aceite vegetal en vinagre y yema de huevo al preparar
mayonesa%
- se someten a la accin de las lipasas pancre)ticas generando )cidos grasos, mono glic$ridos y di glic$ridos.
Luego se forman unas estructuras denominadas micelas &ue contienen a los lpidos, &ue son a"sor"idas y pasan a la
linfa.
4omentario general pro en'imas.
>lgunas en'imas, especialmente las proteo lticas, se sinteti'an, almacenan y li"eran en una forma molecular inerte
#sin actividad%.
>s se evita la digestin de la propia en'ima y del contenedor.
0roen'ima o cimgeno, se activa al separarle una parte de la mol$cula, "ien por accin de otra en'ima o por un
cam"io en el medio en &ue se encuentra, por e!emplo un aumento de la acide'.
E!. &uimotripsinogeno en &uimotripsina, tripsinogeno en tripsina.
Secreciones g)stricas, fisiologa
Saliva agua, electrolitos, mucina y en algunos animales amilasas.
Sin la presencia del alimento se produce una secrecin de saliva acuosa y cuando este est) presente la secrecin se
vuelve m)s densa ya &ue aumenta el contenido de mucina.
La mucina y $l li&uido acuoso acondicionan el "olo alimenticio para &ue se deslice suavemente hacia $l estomago
de"ido a los movimientos perist)lticos del esfago.
+na ve' en $l estomago, el "olo estimula la secrecin de *4l por las c$lulas parietales u oxinticas de la mucosa
g)strica.
Esto se produce gracias a la accin del nervio vago #detecta distensin%, y a la gastrina producida por la parte inferior
del estomago en respuesta a la presencia del alimento #hay otros factores tam"i$n pero menos importantes%.
El *4l cola"ora en la escisin de los enlaces peptdicos de las protenas, activa algunas en'imas g)stricas y mata las
"acterias &ue entran con el alimento.
La pepsina, principal en'ima g)strica, es secretada en forma de pepsinogeno por las c$lulas principales estimuladas
por el nervio vago y la gastrina.
Se activa por escisin, gracias al p* "a!o.
La pepsina es una endopeptidasa, &ue escinde enlaces peptdicos internos de grandes mol$culas proteicas.
Las c$lulas en copa del epitelio g)strico segregan mucus g)strico.
Su funcin es revestir al epitelio g)strico protegi$ndolo de la digestin por pepsina y *4l #el *4l puede atravesar el
mucus pero es neutrali'ado por los electrolitos alcalinos &ue posee%.
La secrecin g)strica tiene tres fases cefalica, g)strica e intestinal.
9ase cef)lica en respuesta al olor, vista, gusto o a los tres o "ien en respuesta a refle!os condicionados.
9ase g)strica mediada por la hormona gastrina y otros, estimula directamente la secrecin de *4l y pepsina por la
presencia del alimento en $l estomago.
9ase intestinal controlada por hormonas como la gastrina #presencia del alimento y distensin%, la secretina, el
p$ptido intestinal vaso activo #AI0% y el p$ptido inhi"idor g)strico #<I0%
E!. el <I0 li"erado por la mucosa del intestino delgado anterior en respuesta a la entrada de grasa y a'ucares en el
duodeno.

La funcin de la gastrina es estimular la motilidad del estomago e induce a una gran secrecin de *4l y una
moderada secrecin de pepsina.
4uando el p* a cado a niveles de B.D, "a!a la secrecin de gastrina y a p* G.D se detiene.
Luego al pasar al intestino tenemos
El epitelio del intestino delgado y especficamente las c$lulas de FrLnner, segrega !ugo intestinal, &ue consiste en un
li&uido viscoso, casi desprovisto de en'imas, alcalino y mucoso, y un li&uido mas fluido, alcalino y &ue contiene
en'imas producidas en las criptas de Lie"erMLhn.
La secrecin esta controlada por varias hormonas incluidas la secretina, <I0 y la gastrina.
La distensin de la pared del intestino provoca un refle!o secretor local.
El intestino grueso no segrega en'imas, sin simplemente un li&uido alcalino y fluido &ue contiene iones "icar"onato
y ?, y algo de mucus &ue aglutina la materia fecal.
En el caso del p)ncreas, adem)s de la secrecin de insulina por los islotes de Langerhans, este posee te!ido exocrino
&ue produce varias secreciones digestivas, &ue a trav$s del conducto pancre)tico llegan al intestino.
Las en'imas pancre)ticas incluyen /amilasa, tripsina, &uimotripsina, elastasa, car"oxipeptidasas, aminopeptidasas,
lipasas y nucleasas.
Son segregadas a un li&uido alcalino y rico en "icar"onatos &ue ayuda a neutrali'ar el &uimo )cido del estomago.
Esta accin tampn es especialmente importante, por &ue las en'imas pancre)ticas re&uieren p* alcalino.
El &uimo )cido, estimula la secrecin de secretina y de AI0, &ue al entrar al torrente sanguneo estimula la
produccin de li&uido acuoso "icar"onatado por el p)ncreas, pero estimula muy poco la secrecin de en'imas.
La gastrina secretada por $l estomago, tam"i$n estimula este proceso a modo de anticipacin.
La secrecin de en'imas pancre)ticas es estimulada por la colesisto&uinina/pancreo'imina #44?/0@% cuya
produccin es estimulada por la presencia de )cidos grasos y aa en el &uimo intestinal.
Estimula #la 44?/0@% la secrecin pancre)tica de en'imas y tam"i$n la contraccin de la musculatura lisa de la
vescula "iliar, for'ando &ue la "ilis pase al duodeno.
>"sorcin
Se reali'a a trav$s de la mem"rana apical de las c$lulas a"sortivas y principalmente en la parte de la mem"rana &ue
recu"re los microvilli.
Esta mem"rana presenta especiali'aciones para esta funcin, &ue incluyen al glicocalix, en'imas digestivas
ntimamente asociadas a la mem"rana, sistemas de transporte en la mem"rana, tanto desde el lumen a la c$lula como
de la c$lula al torrente sanguneo.
Las en'imas asociadas a la mem"rana corresponden a disacaridasas, aminopeptidasas y fosfatasas #algunas de las
fases finales de la digestin terminan a&u%
El transporte de los nutrientes a trav$s de la mem"rana se reali'a por cotransporte, contratransporte, transporte
activo, difusin pasiva y endocitosis.
Los monosac)ridos y aa son hidrofilicos de"ido a la presencia de grupos N.* o por estar ioni'ados o por am"os
motivos, y son demasiado grandes para pasar por los poros llenos de agua de la mem"rana ya sea por arrastre o por
simple difusin.
El pro"lema se soluciona utili'ando un transportador, por e!emplo la fructosa, sustancia hidrofilica e insolu"le en
lpidos difunde a favor de su gradiente de concentracin con la ayuda de mol$culas transportadoras solu"les en
lpidos. Solo ocupa la energa generada por el delta de concentracin.
<lucosa, galactosa y algunos aa utili'an el cotransporte. En este caso la energa proviene del gradiente
electro&umico generado por las distintas concentraciones de 3a. Este y la mol$cula a transportar comparten el
transportador y luego por difusin la mol$cula pasa a la sangre.
Los )cidos grasos, monogliceridos, colesterol y otras sustancias liposolu"les difunden a trav$s de la mem"rana.
Las sustancias &ue pasan por los poros llenos de agua son agua, algunos a'ucares, alcoholes y otras sustancias
liposolu"les, siendo su tasa de transporte proporcional a su concentracin.
Dentro de la c$lula a"sortiva, se resisnteti'an los triglic$ridos &ue m)s fosfolipidos y colesterol forman lo
&uilomicrones &ue pasan a la linfa.
Los productos e la digestin pasan del li&uido intersticial del villus a la sangre o a la linfa #de la linfa pasan
posteriormente a la sangre a trav$s del conducto tor)xico i'&uierdo%.
Los a'ucares y aa son drenados por la vena porta &ue los lleva al hgado donde se decide su destino meta"lico.