BENEFICIOS DE LOS ACIDOS

ORGANICOS COMO
PROMOTORES DE CRECIMIENTO

En la actualidad dentro de lo que
respecta a la industria avcola se
plantea la necesidad de optimizar la
produccin, por la exigencia de los
mercados futuros. En trminos de
eficiencia productiva y ante la
prohibicin de los antibiticos
promotores del crecimiento en pollos,
existe cada vez un mayor cuerpo de
investigacin que evala el uso de
alternativas como sustancias
prebiticas entre las que
encontramos extractos de levaduras,
cidos orgnicos, entre otros, que
actan a nivel intestinal optimizando
su funcin, digestin, absorcin y
mecanismos de defensa.
A lo largo de los aos, el uso de
aditivos alimenticios como
promotores del crecimiento ha
demostrado ser til para estabilizar la
microflora intestinal y mejorar el
rendimiento general de las aves,
adems de prevenir algunos
procesos patolgicos intestinales.

Los cidos orgnicos son un grupo de
sustancias que generalmente no se
disuelven en agua, sino en
cloroformo, ter o benceno. Tienen
un sabor agrio, tien de rojo el
tornasol y reaccionan con ciertos
metales desprendiendo hidrgeno, se
producen industrialmente mediante
procesos microbianos y qumicos.
Los cidos orgnicos ms utilizados
como conservantes son el frmico
que es un fuerte bactericida y el
propinico, un potente anti fngico as
como acidificantes el ctrico y el
fumrico. Todos estos combinan las
propiedades conservantes y
acidificantes.
Los cidos orgnicos industriales
como el frmico, actico, propinico,
butrico, lctico, mlico y tartrico
vienen en forma lquida, mientras que
el fumrico y ctrico en forma slida
1
(Blas. et al. 2003).
Los cidos orgnicos actan
principalmente controlando el
crecimiento de microorganismos a
nivel intestinal en el animal. Dicha
accin se lleva a cabo mediante dos
mecanismos:
Reduciendo el pH del alimento
y del contenido del buche,
creando as un entorno
negativo para el crecimiento de
microorganismos
2


difundiendo al interior de la
clula bacteriana y alterando
distintos procesos esenciales
para la vida de dichos

1
Blas C, Mateos GG, Rebollar PG. Tablas FEDNA
de composicin y valor nutritivo de alimentos
para la formulacin de piensos compuestos,
Madrid. Espaa. 423 pp. 2002
2
cidos Orgnicos en la Avicultura
http://www.actualidadavipecuaria.com

microorganismos,
principalmente los Gram.
3

Ventajas
Los cidos orgnicos tienen algunas
ventajas frente a otras sustancias
acidificantes, tal como la no
inactivacin en presencia del cloro y
el mejoramiento del proceso digestivo
en el estmago, de tal manera que se
disminuya el tiempo de retencin del
alimento y aumente la ingestin, a la
vez que se estn previniendo los
procesos diarreicos. Adems de esto,
los cidos orgnicos pueden ser
absorbidos por el animal, lo cual
representa una fuente extra de
nutrientes. Los cidos orgnicos
inhiben el crecimiento de algunos
microorganismos que encontramos
en el sistema digestivo y que son
patgenos, reduciendo el pH del
tracto digestivo y por medio de su
actividad bactericida y bacteriosttica.
Estos son estables a variaciones del
pH, luz y altas temperaturas. Adems
son activos en presencia de materia
orgnica.
Los cidos orgnicos se han utilizado
solos, mezclados y combinados con
otros aditivos como enzimas,
prebiticos, prebiticos, extractos
vegetales y aceites esenciales. Estos
aditivos pueden potencializar su
accin.
Durante ms de 20 aos, los
porcicultores han usado cidos
orgnicos e inorgnicos para mejorar
el rendimiento de los lechones al

3
cidos Orgnicos en la Avicultura
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destete, como promotores del
crecimiento y para prevenir la diarrea.
Sin embargo, son muy pocos los
estudios en aves, y los realizados
obtienen resultados contradictorios.
4
(Calvo 2002).
El objetivo de una investigacin
realizada por la Revista Colombiana
de Ciencia Animal fue evaluar el
comportamiento productivo de pollos
de engorde Ross sometidos a dos
cidos orgnicos; el cido ctrico y el
cido fumrico con Bacitracina de Zn
que es un antibitico promotor de
crecimiento en dietas de iniciacin y
finalizacin. Las concentraciones
utilizadas en la racin fueron del 1,5%
para el cido ctrico y cido fumrico,
y del 0,05% para la Bacitracina de Zn.
Los resultados de investigacin
proponen que el cido fumrico
puede ser valioso como un aditivo
para alimentacin de pollos de
engorde y para reducir o eliminar la
utilizacin de antibiticos promotores
de crecimiento. Dichos resultados
tambin arrojaron mejoras en la
conversin en pollos con la adicin de
cido fumrico a la dieta, seguido de
la Bacitracina de Zn y el cido ctrico,
lo que indica que ste puede sustituir.
Las diferentes respuestas de estos
dos cidos orgnicos evaluados en
este experimento fueron
posiblemente a factores asociados a
su peso molecular, poder acidificante,
valor energtico y otras, que

4
Calvo MA. Aspectos de la capacidad
antibacteriana de extractos vegetales y cidos
orgnicos. Anales de la Real Academia de
Doctores. ISSN 1138-2414. 2003.

resultaron asociadas en los
parmetros obtenidos en esta
investigacin.
5

El Desarrollo
En respuesta a la prohibicin del uso
de antibiticos como promotores de
crecimiento en alimentacin animal
en la Unin Europea desde enero de
2006, se ha ido haciendo patente la
necesidad de encontrar nuevas
alternativas a los antibiticos
promotores de crecimiento. Entre
ellas destacan principalmente los
cidos orgnicos, los cuales han
mostrado ya efectos beneficiosos
sobre el crecimiento de los animales
y que en la actualidad se utilizan
ampliamente en la industria de la
alimentacin animal.
Para obtener los efectos beneficiosos
y utilizar los cidos como alternativa
a los promotores de crecimiento
antibiticos aprovechando su
capacidad de control sobre los
microorganismos, es fundamental
estudiar cules son los cidos a
utilizar y a qu dosis.
Es importante la proteccin de los
cidos orgnicos para no tener que
utilizar elevadas tasas de inclusin en
el alimento, pues los niveles altos de
cidos no protegidos pueden deprimir
el crecimiento y descalcificar el

5
Jaramillo. Zoot. lvaro H. cidos orgnicos
(ctrico y fumrico) como alternativa a los
antibiticos promotores de crecimiento
(Bacitracina de Zn) en dietas para pollos de
engorde. Universidad Agraria de Colombia.
Revista Colombiana de Ciencia Animal, Vol. 2, No.
2, 2009.
hueso, ya que el organismo del
animal tendra que amortiguarlos,
puesto que el animal siempre debe
mantener la homeostasis compatible
con sus procesos fisiolgicos.
En trminos generales y para concluir
el uso de cidos orgnicos protegidos
en la nutricin avcola puede ser una
herramienta eficaz para reemplazar a
los antibiticos promotores del
crecimiento.

Es necesario respetar los parmetros
fisiolgicos intestinales de las aves
para tener xito, pues al contrario de
los antibiticos, los cidos orgnicos
tienen otras propiedades como:
Reducir el pH del quimo
Promover la digestin de las
protenas
Influenciar la morfologa de las
clulas intestinales
Servir de sustrato para el
metabolismo intermedio
Mejorar la retencin de
muchos nutrientes
Influenciar el equilibrio
electroltico en el alimento y en
el intestino.
Adems Los cidos orgnicos no son
antibiticos, pero si se usan
correctamente junto con medidas
nutricionales, de manejo y de
bioseguridad, pueden ser una
herramienta poderosa para mantener
la salud del tracto gastrointestinal de
las aves, mejorando as su
rendimiento zootcnico.





REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Blas C, Mateos GG, Rebollar PG. Tablas FEDNA de composicin y valor nutritivo de
alimentos para la formulacin de piensos compuestos, Madrid. Espaa. 423 pp. 2002
Calvo MA. Aspectos de la capacidad antibacteriana de extractos vegetales y cidos
orgnicos. Anales de la Real Academia de Doctores. ISSN 1138-2414. 2003.
Jaramillo. Zoot. lvaro H. cidos orgnicos (ctrico y fumrico) como alternativa a los
antibiticos promotores de crecimiento (Bacitracina de Zn) en dietas para pollos de
engorde.
Universidad Agraria de Colombia. Revista Colombiana de Ciencia Animal, Vol. 2, No. 2,
2009.
http://www.scielo.org.pe
http://www.engormix.com
http://revistas.ut.edu.co
http://www.actualidadavipecuaria.com