Lsita de Aminocidos (Esenciales y nno esenciales) y funcin de cada una de ellos:

L - Alanina: Funcin: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un

carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energa.
L - Arginina: Funcin: Est implicada en la conservacin del equilibrio de nitrgeno de
di!ido de carbono. "ambi#n tiene una gran importancia en la produccin de la $ormona del
%recimiento& directamente involucrada en el crecimiento de los te'idos m(sculos en el
mantenimiento reparacin del sistema inmunologico.
L - Asparagina: Funcin: Interviene especficamente en los procesos metablicos del
)istema *ervioso %entral +)*%,.
Acido L- Asprtico: Funcin: Es mu importante para la desinto!icacin del $gado su
correcto funcionamiento. El cido L- .sprtico se combina con otros aminocidos formando
mol#culas capases de absorber to!inas del torrente sanguneo.
L - Citrulina: Funcin: Interviene especficamente en la eliminacin del amonaco.
L - Cistina: Funcin: "ambi#n interviene en la desinto!icacin& en combinacin con los
aminocidos anteriores. La L - %istina es mu importante en la sntesis de la insulina
tambi#n en las reacciones de ciertas mol#culas a la insulina.
L - Cisteina: Funcin: /unto con la L- cistina& la L- %isteina est implicada en la
desinto!icacin& principalmente como antagonista de los radicales libres. "ambi#n contribue
a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
L - Glutamina: Funcin: *utriente cerebral e interviene especficamente en la utilizacin
de la glucosa por el cerebro.
Acido L - Glutminico: Funcin: "iene gran importancia en el funcionamiento del
)istema *ervioso %entral act(a como estimulante del sistema inmunologico.
L - Glicina: Funcin: En combinacin con muchos otros aminocidos& es un componente
de numerosos te'idos del organismo.
L - Histidina: Funcin: En combinacin con la hormona de crecimiento +$0$, algunos
aminocidos asociados& contribuen al crecimiento reparacin de los te'idos con un papel
especficamente relacionado con el sistema cardio-vascular.
L - Serina: Funcin: /unto con algunos aminocidos mencionados& interviene en la
desinto!icacin del organismo& crecimiento muscular& metabolismo de grasas cidos
grasos.
L - Taurina: Funcin: Estimula la $ormona del %recimiento +$0$, en asociacin con
otros aminocidos& esta implicada en la regulacin de la presin sanguinea& fortalece el
m(sculo cardiaco vigoriza el sistema nervioso.
L - Tirosina: Funcin: Es un neurotransmisor directo puede ser mu eficaz en el
tratamiento de la depresin& en combinacin con otros aminocidos necesarios.
L - Ornitina: Funcin: Es especfico para la hormona del %recimiento +$0$, en
asociacin con otros aminocidos a mencionados. .l combinarse con la L-.rginina con
carnitina +que se sintetiza en el organismo& la L-1rnitina tiene una importante funcin en el
metabolismo del e!ceso de grasa corporal.
L - Prolina: Funcin: Est involucrada tambi#n en la produccin de colgeno tiene gran
importancia en la reparacin mantenimiento del m(sculo huesos.
Los Ocho (8) Esenciales
L - Isoleucina: Funcin: /unto con la L-Leucina la $ormona del %recimiento
intervienen en la formacin reparacin del te'ido muscular.
L - Leucina: Funcin: /unto con la L-Isoleucina la $ormona del %recimiento +$0$,
interviene con la formacin reparacin del te'ido muscular.
L - Lisina: Funcin: Es uno de los ms importantes aminocidos porque& en asociacin
con varios aminocidos ms& interviene en diversas funciones& incluendo el crecimiento&
reparacin de te'idos& anticuerpos del sistema inmunolgico sntesis de hormonas.
L - Metionina: Funcin: %olabora en la sntesis de protenas constitue el principal
limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el porcenta'e de
alimento que va a utilizarse a nivel celular.
L - Fenilalanina: Funcin: Interviene en la produccin del %olgeno& fundamentalmente
en la estructura de la piel el te'ido conectivo& tambi#n en la formacin de diversas
neurohormonas.
L - Tript!ano: Funcin: Est inplicado en el crecimiento en la produccin hormonal&
especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. "ambi#n interviene en la
sntesis de la serotonina& neurohormona involucrada en la rela'acin el sue2o.
L - Treonina: Funcin: /unto con la con la L-3etionina el cido L- .sprtico auda al
hgado en sus funciones generales de desinto!icacin.
L - "alina: Funcin: Estimula el crecimiento reparacin de los te'idos& el mantenimiento
de diversos sistemas balance de nitrgeno.
4ebemos recordar que& debido a la crtica relacin entre los diversos aminocidos los
aminocidos limitantes presentes en cualquier alimento. )olo una proporcin relativamente
peque2a de aminocidos de cada alimento pasa a formar parte de las protenas del organismo.
El resto se usa como fuente de energa o se convierte en grasa si no debe de usarse
inmediatamente.
Productos naturales que contienen las cantidades medias de aminocidos que se usan en
realidad a nivel celular
Cantidades en ramos
.lmendras +5 taza, 5.66 gr.
)emillas de girasol crudas +5 taza, 5.78 gr.
.rroz Integral +5 taza, 6.9: gr.
%ebada +5 taza, 6.;6 gr.
0uisantes +5 taza, 6.7: gr.
$abichuelas ro'as +5 taza, 6.8< gr.
)emillas de .'on'ol +5 taza, 6.8; gr.
=an integral +5 rebanada, 6.59 gr.
)paghetti $arina Integral +5 taza, 6.>< gr.
"odos los dems vegetales +5 taza, 6.7: gr.
Productos aminales que contienen las cantidades medias de aminoacidos que se usan en
realidad a nivel celular
Cantidades en ramos
Leche +5 taza, 6.7; gr.
?na clara de huevo 5.>@ gr.
$uevo completo +aminocidos limitantes, 6.:6 gr.
=escado +5A9 libra, 6.75 gr.
$gado +5A9 libra, 6.:8 gr.
Bueso blanco +5A9 taza, 6.7> gr.
%arne de res +5A7 libra, 5.9; gr.
%arne de cerdo +5A9 libra, 6.>; gr.
=avo +5A9 libra, utilizacin mu limitada de aminocidos. gr.
=ollo +5A9 libra, 6.;< gr.
%ordero o %abro +5A7 libra, 5.<9 gr.
=ara saber la cantidad media de aminocidos que necesitamos al da& se multiplica el peso
corporal en Cilos +5666 gramos, 6.57 D.
La libra americana es de 9<6 gramos. )i el peso son 59> libras multiplica por 9<6 gramos
luego los divide por 5666 da el peso en Cilos.
Ejemplo : una persona que pesa 59> libras americanas& lo multiplicado por 9<6 gramos es igual
a ><:66 lo dividimos por 5666 es igual a ><.:6 Cilos.
59> ! 9<6 E ><.:66 gramos
><.:66 - 5666 E ><.:6 Cilos.
"alor #iolgico de las prote$nas
El con'unto de los aminocidos esenciales slo est presente en las protenas de origen
animal. En la maora de los vegetales siempre ha alguno que no est presente en cantidades
suficientes. )e define el %alor o calidad #iolgica de una determinada protena por su
capacidad de aportar todos los aminocidos necesarios para los seres humanos. La calidad
biolgica de una protena ser maor cuanto ms similar sea su composicin a la de las
protenas de nuestro cuerpo. 4e hecho& la leche materna es el patrn con el que se compara el
valor biolgico de las dems protenas de la dieta.
=or otro lado& no todas las protenas que ingerimos se digieren asimilan. La utilizacin neta
de una determinada protena& o aporte proteico neto& es la relacin entre el nitrgeno que
contiene el que el organismo retiene. $a protenas de origen vegetal& como la de la so'a&
que a pesar de tener menor valor biolgico que otras protenas de origen animal& su aporte
proteico neto es maor por asimilarse mucho me'or en nuestro sistema digestivo.