La aplicacin de distintos agentes qumicos como por ejemplo, ozono en disolucin,

combinacin ozono ultravioleta,lavados con calor moderado (45-55 C), clorito de sodio
(Sanova), dixido de cloro, perxido de hidrgeno y lactoperoxidasa.

Por ltimo se estn ensayando distintas atmsferas de envasado como tratamiento preventivo
durante la conservacin, mediante el empleo de atmsferas con niveles elevados de oxgeno
(>60%), gases nobles (argn y helio), ozono y oxido nitroso.

En trabajos llevados a cabo por el grupo de investigacin del CEBAS-CSIC en el desarrollo del
proyecto Tratamientos con ozono de hortalizas mnimamente procesadas (AGL 2001-1269),
los lavados con agua ozonizada y agua ozonizada activada con luz UV han sido considerados
como una alternativa prometedora al uso del cloro para la higienizacin de frutas y hortalizas.

El ozono en disolucin se aplic en forma de bao activado por exposicin a luz UV-C (Procesos
de Oxidacin Avanzada) garantizando la seguridad microbiolgica de las muestras de lechuga
iceberg en IV gama de forma semejante al lavado con hipoclorito. Adems, el lavado con
agua ozonizada y agua ozonizada activada con luz UV-C mantuvo la calidad sensorial y control
el pardeamiento de la lechuga sin causar una reduccin en los constituyentes antioxidantes

Una planta de Cobalto-60 consta bsicamente de una sala de irradiacin, una piscina de
almacenamiento, un sistema transportador, una consola de control, y depsitos que separan el
material irradiado del sin irradiar.

La sala de irradiacin es una cmara central de paredes de hormign gruesas y puertas
diseadas especialmente para impedir la liberacin de radiactividad.

Los dispositivos de interbloqueo y alarma impiden que la fuente de radiacin se eleve mientras
las puertas no estn completamente cerradas. La piscina de almacenamiento es el lugar donde
se encuentran las fuentes radiactivas de Cobalto-60 mientras no se est tratando nada. El agua
acta de blindaje contra la energa radiactiva, protegiendo a los operadores cuando tienen que
entrar en la sala. El sistema transportador sirve para desplazar automticamente los alimentos
dentro y fuera de la cmara de irradiacin. Los productos pasan por el campo de irradiacin
dentro de la cmara a una velocidad controlada con precisin para absorber la cantidad de
energa necesaria para el tratamiento. Despus del tratamiento, pueden manipularse
inmediatamente. Desde la consola de control, fuera de la cmara de irradiacin, operadores
capacitados controlan electrnicamente la fuente de irradiacin y el tratamiento de los
productos.

Todas las instalaciones de irradiacin deben tener una licencia, y son inspeccionadas
peridicamente por el organismo gubernamental correspondiente. La seguridad de los
trabajadores depende adems de procedimientos de operacin estrictos y de una capacitacin
adecuada.