Anlisis de agua y desage 2011

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ACEITES Y GRASAS
I. Objetivo
Conocer y aplicar un mtodo cuantitativo para la determinacin de grasas y aceites en
aguas residuales.
Medir la cantidad de aceites y grasas en la muestra de agua, tomada de la laguna
secundaria (CITRAR)
Conocer y aplicar el mtodo de extraccin de Soxhlet, para la determinacin de aceites
y grasas.

II. Fundamento terico

ACEITES Y GRASAS
Las grasas en especial, son importantes debido a su pobre solubilidad en agua y a su
tendencia de separarse de la parte lquida. Aunque esta caracterstica es ventajosa
porque facilita la separacin de las grasas por cmaras de flotacin, complican el
transporte de desechos a travs de las tuberas, su destruccin en unidades de
tratamiento biolgico y su disposicin dentro de cursos de agua receptores
Muy pocas plantas han previsto sistemas para disponer la separacin de las grasas o su
incineracin; consecuentemente aquella que es separada como material flotante en
tanques de sedimentacin primaria, es normalmente transferida con los slidos
sedimentables a unidades de disposicin

GRASAS Y SU MEDIDA
El trmino grasa se aplica a una amplia variedad de sustancias orgnicas que se
extraen de soluciones acuosas o suspensin por Hexano.
Hidrocarburos, esteres, aceites, grasas, ceras y cidos grasos de alto peso molecular
son los materiales mayormente disueltos por Hexano.
Todos estos materiales estn asociados con los problemas en desechos industriales
relacionados con grasas

AGUAS DE DESECHOS
Aceites, grasas, ceras y cidos grasos son las principales sustancias, clasificadas como
grasas en desechos de aguas domsticas. Desechos de aguas industriales podrn
contener simplemente Esteres y posiblemente unos pocos otros compuestos en la
misma categora
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El trmino aceite representa una amplia variedad de sustancias, variando de
Hidrocarburos de bajo a alto peso molecular de origen mineral, midindose su
extensin de gasolina a aceite pesado y aceite lubricantes
Los cidos grasos ocurren principalmente en una forma de precipitado, como jabones
de calcio y magnesio. As son insolubles en Hexano
Las muestras son acidificadas con HCl a pH cerca de 1,0 para liberar los cidos grasos
libres existentes en los precipitados de calcio y magnesio

Ca(C17H35COO)2 + 2H+ ----- 2C17H35COOH + Ca++

La acidificacin rompe las emulsiones e hidroliza los jabones y detergentes, los cuales
pierden su componente polar, revierten a una estructura hidrocarbonatada y son
incluidos con los lpidos en la determinacin
CONSECUENCIAS DE LOS ACEITES Y GRASAS

Debido a sus propiedades, la presencia de grasas y aceites en aguas residuales pueden
causar muchos problemas en tanques spticos, en sistemas de recoleccin y en el
tratamiento de aguas residuales. La formacin de natas sobre la superficie de tanques
spticos deben ser removida peridicamente; de no ser as, el espacio comprendido
entre la superficie y la zona de lodos se ve reducido, provocando el arrastre de slidos
al segundo compartimento o a los sistemas de vertimiento como campos de
infiltracin ocasionando una colmatacin prematura.
En sistema de tratamiento con tanques spticos que emplean filtros de arena para
mejorar la calidad del efluente, la descarga de grasas y aceites es en particular
desagradable por su acumulacin en la superficie del filtro; adems, el material
acumulado dentro del filtro limita la transferencia de oxgeno y puede causar al final la
falla del filtro.

Si las grasa y aceites no se remueven en los procesos de pretratamiento de aguas
residuales, tendrn a acumularse posteriormente en los procesos siguientes. Si las
grasas no se remueven antes de descargar las aguas residuales tratadas, podran
interferir con la vida biolgica en la superficie de las fuentes receptoras creando
pelculas desagradables a la vista. El espesor de aceite requerido para formar parte una
pelcula translcida en la superficie de un cuerpo de agua es alrededor de 0.0000120
pulgadas, como se observa a continuacin.


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III. Materiales





1 ENVASE DE VIDRIO PARA MUESTRA - 1 ERLEMEYER
- 1 EMBUDO BUSHNER





- PINZAS, Y PIPETA - 1 VASO PRECIPITADO DE 2 L






-VIDRIO DE RELOJ Y PAPEL FILTRO - ACIDO CLORHIDRICO
-HEXANO
Apariencia Espesor de la
Pelcula, pulg
Cantidad preparada
Litros/Km
2
Pobremente visible
Plateado
Trazas de color
Bandas brillantes de color
Aparicin de colores
Color mucho ms oscuros
0.0000015
0.0000030
0.0000060
0.0000120
0.0000400
0.0000800
17.1
34.2
68.4
136.8
455.5
911.0
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.

IV. Procedimiento

























Se toma 1 litro de muestra en un
frasco de vidrio de boca ancha.
Ahora preparar el equipo para
realizar la filtracin, que consiste en
doblar el papel filtro para
introducirlo en embudo Buchner y
as poder verter la muestra de agua.

Utilizando el vaco, realizar la
suspensin de 500 ml de la
muestra con la ayuda del papel
filtro y lavar con 0.5 litro de agua
destilada. Realizar el vaco hasta
que ya no pase ms agua a travs
del filtro.
Al pasar toda la muestra
por el papel filtro y por el
vacio pasa rl con unas
tijeras el papel filtro
hacia la luna de reloj.
Posteriormente se procede a
envolver bien el papel filtro
para pasarlo a al horno que
esta a 103C y se lo deja all
por espacio de 30minutos.

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Sacar el papel filtro del
horno y luego ponerlos
en el aparato Soxhlet
para extraer el aceite y la
grasa, utilizando Hexano.
Luego todo el equipo se coloca
en la hornilla y se procede a
dejarlo all por 4 horas
entonces se procede a vaciar
todo el hexano del Soxhlet al
matraz de extraccin. Y luego
llevamos el matraz de
extraccin a la plancha de
Despus se coloco en el
horno hasta su pesado.
Se lleva el matraz de
extraccin a la balanza para
determinar su peso al final
de todo el proceso.

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V. Clculos y resultados
La muestra fue obtenida de la Laguna secundaria CITRAR-UNI.
Volumen de muestra utilizada = 500 ml.
Masa del baln (Wo) = 104.5516 g.=104551.6mg.
Masa del baln + aceites y grasas = Wf = 104.6206g.=104620.6mg

( )

( )

VI. Conclusiones
La determinacin de grasas es importante, ya que nos sirve para disear las redes
pblicas de desage, por que los materiales de grasa, dificultan el paso del lquido por
dichas tuberas.
La muestra de grasas contenida en el agua de muestra fue de 0,138mg/L
Debido a que el hexano es una sustancia que es mucho ms voltil que las grasas y
aceites, al final de las 4 horas de circulacin se hace una destilacin del hexano
contenido en el baln (para evitar demasiado consumo del solvente), y dejando en
dicho baln slo las grasas y aceites presentes en la muestra.
La determinacin del contenido de aceites y grasas en aguas residuales frescas o
sedimentadas proporcionan una medida de la efectividad de los tanques de
sedimentacin primaria y la determinacin en los efluentes finales proporcionan
un registro de la eficacia de las unidades de tratamiento secundario, as como
las cantidades realmente vertidas en las aguas receptoras.
En la determinacin de grasas y aceites no se mide una sustancia especfica sino
un grupo de sustancias con unas mismas caractersticas fisicoqumicas
(solubilidad). Entonces la determinacin de grasas y aceites incluye cidos
grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, aceites y cualquier otra sustancia
susceptible de ser extrada con hexano.
El lmite mximo permisible para aceites y grasas es de 100 mg/L, en nuestro caso se
obtuvo un valor menor 0.138mg/L.

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VII. Recomendaciones

Se debe usar una trampa al momento de hacer succin con ayuda del vaco, ya que
puede que la manguera absorba pequeas cantidades de agua, y dicha agua se traslade
al motor de succin, afectando as el mecanismo de sta,
Para la determinacin de aceites y grasas, el tiempo de secado en el horno del papel
filtro debe ser el correcto, ya que si se deja un mayor tiempo de lo recomendado,
podra haber disminucin en el peso debido a que algunos materiales grasos son muy
voltiles, incluso podra darse el caso de que el papel filtro se queme,
En el experimento, evitar el contacto del papel filtro con las manos, debido a que puede
agregarse grasas que estn presentes en la mano de las personas, evitando as obtener
un mayor resultado en el peso de aceites y grasas, y aumentarle error en la
determinacin de las grasas.
Realizar el enjuague de los lados y el fondo del vaso precipitado (donde se realizo la
medicin) y el embudo Buhner con trozos de papel de filtro empapada en disolvente
(Hexano), tratando de no extraer todas las pelculas causadas por la grasa y recjase todo
el material slido.

VIII. Bibliografa
Anlisis de agua y desage, Jimeno
http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/manual/grasas.pdf











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