Tabla de contenido

1.INTRODUCCION................................................................................................................. 1
2. OBJETIVOS ................................................................................................................... 2
2.1. OBJETIVO GENERAL.............................................................................................. 3
2.2. OBJETIVOS
ESPECIFICOS
..3
3. MARCO TEORICO ............................................................................................................ 4
3.1 DESCRIPCION DEL PROCESO..................................................................................5
3.2 HIDRODESTILACION...............................................................................................5
3.3. APICACIONES EN
INDUSTRIAS
.5
4.
CONCLUSIONES
6
5.
BIBLIOGRAFIA
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2
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE CASCARA DE NARANJA ESQUEMA
Y APLICACIONES
La mayora de los alimentos deben su sabor y olor a sustancias qumicas que se
encuentran presentes en el orden de partes por milln. En la naturaleza, algunas
especies evolucionaron con niveles mucho mayores de estas sustancia qumicas
que otras. Con el descubrimiento de la destilacin, se hizo posible separar del
material botnico estas sustancias o sus mezclas, dando lugar al nacimiento de los
aceites esenciales como producto comercial.
Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente
destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias
responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria
cosmtica !perfumes y aromatizantes", de alimentos !condimentos y saborizantes" y
farmacutica !saborizantes".
Los aceites esenciales se clasifican en base a diferentes criterios# consistencia,
origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.
La naran$a dulce pertenece a la familia de las %utceas, una familia muy amplia que
contiene una &'(( especies de plantas que crecen en pases con clima clido y
templado, siendo el continente )fricano donde ms se puede encontrar. *e la
anterior familia, las plantas ms conocidas son los ctricos, especies que estn
incluidas en el gnero Citrus al cual pertenece a naran$a y todas sus variedades.

2.OBJETIVOS

+.& ,-.E/01, 2E3E%)L
Conocer los mtodos para la e4traccin de aceite esencial de cascara de
naran$a as como sus aplicaciones en la industria.
+.+. ,-.E/01,5 E56EC070C,5
)prender el procedimiento bsico para la e4traccin de aceite esencial de
cascara de naran$a , as como las venta$as y desventa$as de los mtodos
aplicados.
Conocer las composiciones del aceite esencial de naran$a y sus principales
aplicaciones en las diferentes industrias.
3. MARCO TEORICO
8.&.Caractersticas de los ctricos
Los ctricos se caracterizan fundamentalmente por sus frutos grandes los que
contienen cantidades abundantes de cido ctrico, componente con formula , lo cual
les proporciona el caracterstico sabor acido.
3
*e la naran$a, no solamente se aprovechan de los $ugos alimenticios, sino que de la
cascara se pueden e4traer aceites esenciales que se utilizan como aromatizantes
en diferentes industrias. 5u aceite esencial es uno de los ingredientes bsicos en la
industria de la perfumera, alimentos, agronmica y farmacutica.
9n estudio realizado sobre el aceite esencial de la naran$a cacera, recuperado de la
piel del fruto, reporta un mayor rendimiento de aceite mediante la e4traccin con
vapor de agua, especialmente a medida que se aumenta el flu$o y la presin.
:ediante cromatografa de gases, se identificaron como principales compuestos de
los e4tractos# benzaldehdo, terpineno, limoneno, linalol, canfor, acetato de benzilo,
nerol, acetato de linalilo y acetato de geranilo.
Los aceites esenciales se forman en las partes verdes del vegetal y al crecer la
planta son transportadas a otros te$idos, a los brotes en flor. 5e desconoce la
funcin e4acta de un aceite en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la
polinizacin o para repeler a los insectos nocivos, o simplemente puede ser un
producto metablico intermedio.
Los aceites esenciales, son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua,
pero fcilmente solubles en ter, alcohol, y aceites vegetales y minerales. 6or lo
general no son oleosos al tacto. En un aceite esencial pueden encontrarse
hidrocarburos alicclicos y aromticos, as como sus derivados o4igenados, por
e$emplo, alcoholes, aldehdos, cetonas, esteres, sustancias azufradas y
nitrogenadas. Los compuestos ms frecuentes derivan biolgicamente del cido
tesalnico y se les cataloga como terpenos, siendo los ms importantes los
monoterpenos !C&(" y los sesquiterpenos !C&<". 5on ingredientes bsicos en la
industria de los perfumes y se utilizan en $abones, desinfectantes y productos
similares.
El aceite esencial de limn y naran$a contiene ms del =(> de d?limoneno,
componente mayoritario en su composicin normal y adems, en menor proporcin
poseen una gran cantidad de terpenos.
Los aceites esenciales de los ctricos son insolubles en agua, pero se hacen ms
solubles cuando se emplean en ba$as concentraciones utilizando alcohol como
disolvente. En ocasiones, forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad.
*e aqu que sea deseable eliminar los terpeno y los sesquiterpenos. 6ara ello se
pueden aplicar dos mtodos, por destilacin fraccionada a presin reducida, o la
e4traccin de los compuestos o4igenados ms solubles !principales portadores del
olor" con alcohol y otros disolventes.
8.+. *estilacin por arrastre de vapor
La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar sustancias
orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas, u otros compuestos
orgnicos no arrastrables.
8.8. Ley de *alton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles siguen la Ley de *alton sobre las
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presiones parciales, que dice que# cuando dos o ms gases o vapores, que no
reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas e$erce la misma
presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la
presin total del sistema.
)l destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la
temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfrica.
Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin del componente ms voltil.
5i uno de los lquidos es agua !destilacin por arrastre con vapor de agua" y si se
traba$a a la presin atmosfrica, se podr separar un componente de mayor punto
de ebullicin que el agua a una temperatura inferior a &((@C. Esto es muy
importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de ebullicin o
cerca de ella.
8.A. )plicaciones 0ndustriales# )ceites esenciales
La destilacin por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar aceites
esenciales de te$idos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas comple$as de
hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos
y fenoles y se encuentran en ho$as, cscaras o semillas de algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales estn almacenados en glndulas, conductos,
sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para e4poner esos reservorios a la accin del vapor de
agua.
Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias#
? 0ndustria cosmtica y farmacutica# perfumes, principios activos, etc.
? 0ndustria de alimentos y derivadas# potenciadores del sabor para todo tipo de
bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc.
? 0ndustria de productos de limpieza# fragancias para $abones, detergentes,
desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
? 0ndustria de plaguicidas# agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de
insectos, etc.
? En los Bltimos aCos, la aromaterapia ha tenido un gran crecimiento y aceptacin en
el mercado mundial. La comercializacin de los aceites esenciales puros, como
ingredientes de los productos aroma teraputicos, ha creado una mayor demanda y
ha motivado la bBsqueda de nuevos aromas, ms e4ticos y con propiedades
8.<. :todos# *estilacin por arrastre de vapor
Es llamada tambin# destilacin por arrastre de vapor, e4traccin por arrastre,
hidrodifusin o hidroe4traccin, steam distillation o hydrodistillation. 5in embargo, no
e4iste un nombre claro y conciso para definirla, debido a que se desconoce
e4actamente lo que sucede en el interior del equipo principal y porque se usan
diferentes condiciones del vapor de agua para la obtencin. Es as que, cuando se
usa vapor saturado o sobrecalentado, fuera del equipo principal, es llamado
Ddestilacin por arrastre de vaporE. Cuando se usa vapor saturado, pero la materia
prima est en contacto ntimo con el agua que genera el vapor, se le llama
5
DhidrodestilacinE". Cuando se usa vapor saturado, pero la materia no est en
contacto con el agua generadora, sino con un reflu$o del condensado formado en el
interior del destilador y se asuma que el agua era un agente e4tractor, se le
denomin Dhidroe4traccinE
La hidrodestilacin, se define como el proceso para obtener el aceite esencial de
una planta aromtica, mediante el uso del vapor saturado a presin atmosfrica.
8.F. *escripcin del procesoG Equipo empleado.
La materia prima vegetal es cargada en un hidrodestilador, de manera que forme un
lecho fi$o compactado. 5u estado puede ser molido, cortado, entero o la
combinacin de stos. El vapor de agua es inyectado mediante un distribuidor
interno, pr4imo a su base y con la presin suficiente para vencer la resistencia
hidrulica del lecho.
La generacin del vapor puede ser local !autoclave" Hhidrodestilacin hBmedaI,
remota !caldera" Hhidrodestilacin secaI o interna !base del recipiente"
Hhidrodestilacin directaI.
Conforme el vapor entra en contacto con el lecho, la materia prima se calienta y va
liberando el aceite esencial contenido y ste, a su vez, debido a su alta volatilidad se
va evaporando. )l ser soluble en el vapor circundante, es DarrastradoE, corriente
arriba hacia el tope del hidrodestilador. La mezcla, vapor saturado y aceite esencial,
fluye hacia un condensador, mediante un Dcuello de cisneE o prolongacin curvada
del conducto de salida del hidrodestilador. En el condensador, la mezcla es
condensada y enfriada, hasta la temperatura ambiental.
8.F.7actores que influyen en la e4traccin.
? /iempo de secado del material. La materia prima vegetal genera hongos que
transfieren un olor terroso mohoso al aceite, debido a la formacin de cidos grasos;
por esto si el material no se procesa pronto !8 das" se dispone en literas para su
oreo.
? /iempo de e4traccin. 6asado un tiempo ya no sale ms aceite y el vapor posterior
causa el arrastre por solubilidad o emulsin del aceite, presentando una disminucin
en el rendimiento.
? 6resin del vapor. 5i la presin del vapor de arrastre es muy alta !m4imo F psi",
se presenta hidrlisis en el aceite disminuyendo su calidad y su rendimiento.
? 7actor de empaquetamiento. 5i el material queda muy suelto, el proceso termina
muy pronto, presentando un alto consumo energtico; si queda muy apretado, el
vapor se acanala disminuyendo el rendimiento del aceite, debe de estar entre el
(.&< a (.+< >
? *istribucin interior del vapor.
? Eficiencia del condensador.
? Condensacin interior. 5e evita realizando una purga previa a los 8( minutos de
iniciado el proceso y adems, manteniendo el tanque bien aislado.
4. CONCLUSIONES
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*el aceite esencial obtenido por el proceso de *estilacin por arrastre de
vapor, a partir de la cascara de naran$a dulce, se identific como principal
constituyente voltil el monoterpeno conocido como limoneno
La principal forma de e4traccin del aceite esencial de la cascara de naran$a
es la hidrodestilacion, ya que mediante la aplicacin de este mtodo
obtenemos rendimientos elevados de aceite esencial e4trado , el consumo
energtico es ba$o y su aprovechamiento es m4imo.
5. BIBLIOGRAFIA
http#GGJJJ.iq.uva.esGseparacionGarchivosGarrastrevapor.pdf
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