1.

Introduo

2. Reviso de literatura
2.1 Aspectos gerais da cultura do brcolis
2.1.1 Origem e botnica
A espcie Brassica oleracea L. pertencente famlia das Brssicas, apresenta
diversas variedades botnicas de importncia econmica. No Brasil, dentre as mais
cultivadas, destacam-se o repolho (Brassica oleracea var. capitata L.), a couve flor
(Brassica oleracea var. botrytis L.), a couve comum (Brassica oleracea var. acephala
DC.) e o brcolis (Brassica oleracea var. itlica Plenk) (SOUZA, 1995). O cultivo
dessas espcies realizado desde 2500 A.C. por gregos e romanos (Giordano, 1983;
Souza, 1983).
O brcolis foi originado pela seleo e acmulo de mutaes ocorridas durante o
processo de domesticao de B. sylvestris, encontrada na regio do Mediterrneo,
principalmente na Itlia (SILVA, 2001). uma planta anual, herbcea, com folhas
grandes, simples e alterna espiraladas, cujas partes comercializadas so os pednculos e
botes florais (FILGUEIRA, 1972), embora as folhas sejam tambm comercializadas
(GRILLI et al, 2003).
O brcolis tem preferncia por clima ameno, resiste a baixas temperaturas e a
geadas leves (FILGUEIRA, 1972). O principal fator para a induo do florescimento a
ocorrncia de temperaturas baixas, aps uma fase vegetativa denominada de perodo
juvenil (SILVA, 2001), onde esta reao varia de acordo com a cultivar, dentro de cada
espcie (KNOTT, 1951), citado por Ferreira (1983).

2.1.2 Importncia econmica e alimentar do brcolis
O brcolis uma espcie que vem ganhando cada vez mais importncia dentre
as hortalias, pelo alto valor nutritivo. Em 100 gramas do produto cozido contm 3,3 g
de protena; 400 mg de clcio; 1,5 mg de ferro; 70 mg de fsforo; 402 U.I. de vitamina
A; 220,8 mg de vitamina B; 74 mg de vitamina C (FILGUEIRA, 1972), alm de
apresentar 465 mg de potssio, cerca de trs vezes mais que banana
(LEBENSMITTELCHEMIE e MUNCHEN, 1991). Outros componentes importantes
so os glucosinolatos, em especial a glicorafanina que traz benefcios relacionados
reduo de determinados tipos de cncer (ANJO, 2004).
2.1.2 Variedades
Dois grupos de variedades so cultivados, um conhecido comoRamoso, que
produz uma inflorescncia de tamanho pequeno, com granulao grossa, grande nmero
de brotaes laterais, com colheitas mltiplas e comercializadas com os talos em maos
e outro grupo de Inflorescncia nica, tambm conhecido como tipo Calabrs,
Americano, Japons ou Ninja (FILGUEIRA, 2000). Este apresenta inflorescncia
central de tamanho grande, podendo atingir em mdia cerca de 400 gramas. Sua
inflorescncia mais compacta com botes menores que a do Ramoso. Ambos so
formados por pequenos botes florais ainda fechados, de colorao verde escura e
pednculos tenros.
No grupo Ramoso as colheitas se iniciam cerca de 90 dias aps a semeadura,
produzindo colheitas sucessivas, durante trs a quatro meses, com intervalos de sete a
dez dias (FILGUEIRA, 1972).
Para o tipo Inflorescncia nica o ciclo de produo pode variar entre 90 a
130 dias; colhe-se a inflorescncia principal. A homogeneidade das colheitas
influenciada principalmente pelo material cultivado.
O brcolis tem preferncia por clima ameno, resiste a baixas temperaturas e a
geadas leves (FILGUEIRA, 1972). O principal fator para a induo do florescimento a
ocorrncia de temperaturas baixas, aps uma fase vegetativa denominada de perodo
juvenil (SILVA, 2001), onde esta reao varia de acordo com a cultivar, dentro de cada
espcie (KNOTT, 1951), citado por Ferreira (1983).
2.1.3 Importncia alimentar e econmica do Brcolis

O brcolis uma espcie que vem ganhando cada vez mais importncia
dentreas hortalias, pelo alto valor nutritivo. Em 100 gramas do produto cozido contm
3,3 g de protena; 400 mg de clcio; 1,5 mg de ferro; 70 mg de fsforo; 402 U.I. de
vitamina A; 220,8 mg de vitamina B; 74 mg de vitamina C (FILGUEIRA, 1972), alm
de apresentar 465 mg de potssio, cerca de trs vezes mais que banana
(LEBENSMITTELCHEMIE e MUNCHEN, 1991). Outros componentes importantes
so os glucosinolatos, em especial a glicorafanina que traz benefcios relacionados
reduo de determinados tipos de cncer (ANJO, 2004).

2.1.4 Nutrio mineral e adubao do brcolis
As brssicas so grandes extratoras de nutrientes do solo e respondem com alta
taxa de converso num tempo relativamente curto. Para fornecer nutrientes em
quantidades adequadas e equilibradas faz-se necessrio conhecer a exigncia nutricional
de cada espcie (KIMOTO, 1993).
Magnifico et al. (1979) observaram que o crescimento do brcolis semelhante
ao da couve-flor, sendo lento no primeiro ms aps o transplante, acelerando a partir do
segundo ms, quando se inicia o alongamento do caule principal e diferenciao dos
botes florais. Segundo Rincon et al. (1999) o maior desenvolvimento foliar foi obtido
aos 31 dias aps transplante e o maior acmulo de massa da matria seca foi dos 73 aos
87 dias aps o transplante, devido ao maior crescimento da inflorescncia.
Kimoto (1993) define o ciclo da planta em quatro estdios: primeiro de 0 a 30
dias aps germinao (fase de muda); segundo de 30 a 60 dias aps germinao, a fase
de expanso e o desenvolvimento das folhas externas e terceiro e quarto estdios,
respectivamente fase de diferenciao e desenvolvimento dos botes florais. O segundo
e o terceiro estdios so de suma importncia para se obter uma inflorescncia de
qualidade, porm, estes estdios podem variar com a cultivar, estresse de transplante e
nutrio.
Vrios autores verificaram que a extrao de nutrientes nas inflorescncias de
brcolis alta e encontraram valores em torno de 59,4 kg ha-1 N, 4,37 kg ha-1 P e
151,83 kg ha-1 K (Magnfico et al., 1979), 20 kg ha-1 N, 1 kg ha-1 P e 44,1 kg ha-1 de
K (LORENZ & MAYNARD, 1980) e 32 kg ha-1 N, 5 kg ha-1 P e 29 kg ha-1 K
(SHELP e LIU, 1992).
As doses recomendadas de nitrognio para o estado de So Paulo por Trani et
al.(1997) so de 60 kg ha-1 no plantio e de 15 a 200 kg ha-1 de cobertura, totalizando de
75 a 260 kg ha-1. J Wyatt et al. (1989) verificaram que ao suplementar a adubao com
potssio na fase de mudas as plantas aumentaram a produo, porm aumentaram a
incidncia de talo oco em aplicaes com concentraes superiores a 1000 mg L-1.
Peck e MacDonald (1986) ao estudarem a interao entre doses de superfosfato
triplo (0, 38, 151 e 605 kg ha-1 de P2O5) e cloreto de potssio (0, 40, 161 e 643 kg ha-1
de K2O), verificaram maiores produtividades a 643,2 kg ha-1 de K2O e 151,2 kg ha-1
de superfosfato triplo. Os teores de nutrientes variaram de 3,0 a 5,6 g de P kg-1 de
massa de matria seca; 10 a 25 g de K por kg de massa seca de K; 13,6 a 21,4 g de Ca
por kg de massa seca; 2,6 a 4,2 g de Mg por kg-1 de massa seca. O aumento das doses
de potssio elevaram linearmente os teores de K e reduziram os teores de Ca e Mg, mas
no foram significativos para P, na folha.
A recomendao de adubao potssica para o estado de So Paulo varia de 240
kg ha-1 de K2O no plantio e 60 a 120 kg ha-1 de K2O na cobertura, totalizando 300 a
360 kg ha-1 de K2O, para solos com baixos teores de potssio e variao de densidade
de 20.000 a 31.250 plantas ha-1 (TRANI et al., 1997)
2.1.5 Nutrio X doenas de plantas

O manejo nutricional adequado, alm de produzir respostas na produo, pode
tambm refletir diretamente na sanidade da planta. As plantas que recebem nutrio
mineral balanceada so mais resistentes s doenas, protegendo-se de novas infeces e
reduzindo a severidade das j existentes, em relao quelas que recebem adubao em
doses excessivas ou em deficincia (VELASCO, 1999). evidente que a severidade de
muitas doenas de plantas podem ser reduzidas mediante o controle qumico, biolgico,
gentico e pela nutrio (HUBER, 1990).
Huber (1994) mostra a eficincia da interao dos efeitos da nutrio mineral e
prticas culturais que influenciam na disponibilidade e absoro de nutrientes pela
planta, induzindo maior tolerncia destas no campo. Zambolim et al. (1997)
complementam, que a nutrio mineral ainda pode influenciar de forma secundria,
modificando a sua forma de crescimento, morfologia e anatomia das plantas, e ainda sua
composio qumica. Segundo Marschner (1995) o aumento da resistncia atravs da
anatomia pode se dar atravs de clulas da epiderme mais espessas e maior grau de
lignificao e ou silicificao.
2.2 Aspectos gerais da cultura da beterraba
2.2.1 Origem e botnica
A beterraba (Beta vulgaris, L.), planta da famlia das Quenopodiaceas, uma
hortalia tuberosa constituda internamente por faixas circulares de tecidos condutores
de alimentos (mais estreitas e mais claras) alternadas com faixas circulares de tecidos
contendo alimento armazenado (mais largas e escuras ou mais coloridas). Pode ser
consumida crua ou cozida. rica em aucares, sais minerais e vitaminas, porm nas
folhas que esto mais concentradas as maiores quantidades de nutrientes e vitaminas.
A parte tuberosa pode ser de diversos formatos: cilndrico, elptico, esfrico e
elptico, transverso/achatado e a cor da polpa: branca, amarela, vermelha e misto
mesclado (polpa com anis brancos e vermelhos intercalados).
2.2.2 Importncia econmica e alimentar
O autor Tivelli (2008), destaca que a beterraba rica em vitamina A, vitaminas
do complexo B, vitamina C (se for consumida crua, e sais minerais como sdio,
potssio, zinco, magnsio, mangans e ferro.
Segundo Tivelli (2008), a beterraba essencial para acabar com anemia pela
riqueza de ferro que contm. til para quem sofre de reumatismo, gota, acidez no
estmago e asma. O doente deve beber suco de beterraba que refrescante e diurtico
auxiliando na limpeza do sangue e dos rins ajudando a expulsar os clculos dos rins,
vescula, bexiga, etc. O suco combate tambm a fadiga, depresso e insnia. Sendo rica
em vitamina A fortalece a viso noturna, protege a pele e mucosas.
A parte denominada como sementes, tecnicamente, so na verdade
aglomerados de diminutos frutos corticosos os glomrulos. Cada fruto apresenta um
vulo, que origina uma semente botnica. Assim, cada aglomerado composto de 3 4
sementes, o que ocasiona a obteno de mais de uma plntula. Entretanto, h
sementes monogrmicas, cujos glomrulos contm uma nica semente. Os
glomrulos podem ser quebrados por meio mecnicos (Filgueira, 2003).
2.2.3 Escolha da cultivar
A beterraba pode ser plantada em qualquer tipo de solo agricultvel, embora a
preferncia seja por solos arenosos. No Brasil as variedades mais cultivadas so Detroit
e Wonder precoce que so redondas e uniformes (EMATER, 2008).
2.3.4 Adubao
Antes da adubao essencial que se faa a correo do solo atravs de anlises
do solo. Segundo Tivelli (2008), aplicar calcrio para elevar a saturao por bases a
80%. O teor mnimo de magnsio no solo deve ser de 0,8 cmolc/dm.
Para a adubao orgnica, cerca de 30 dias antes do plantio, aplicar 20 a 30 t/ha
de esterco de curral bem curtido (sendo a dose maior para solos mais arenosos) ou um
quarto dessa quantidade em esterco de galinha bem curtido (Tivelli, 2008).
Na adubao qumica aplicar , de acordo com a anlise de solo, 20 a 30 kg/h de
N, 180 a 360 kg/ha de P2O5 e 60 a 180 kg/ha de K2O, incorporando-os ao solo, pelo
menos, 10 dias antes da semeadura. Em solos deficientes, aplicar 2 a 4 kg/ha de boro
(menor dose em solos arenosos) e 3 kg/ha de zinco, juntamente com o NPK, no plantio
(Tivelli, 2008).
Segundo Tivelli (2008), em cobertura, aplicar 80 a 160 kg/ha de N e 30 a 60
kg/ha de K2O, parcelando em trs aplicaes aos 15, 30 e 50 dias aps a emergncia das
plntulas.
Na adubao foliar deve-se Aplicar em pulverizao, aos 15 e 30 dias aps a
emergncia das plntulas (ou transplante das mudas), 5 g de molibdato de sdio ou
molibdato de amnio em 10 litros de gua (Tivelli, 2008).
2.2.5 Semeadura
A semeadura pode ser feita diretamente no canteiro, coloca-se um glomrulo a
cada 5 cm. Depois deve ser feito o desbaste, deixando uma planta a cada 10 ou 15 cm,
na linha. As mudas retiradas no desbaste tambm podem ser aproveitadas para o plantio
(Souza et al., 1999).
2.2.6 Produo de mudas
Segundo Souza et al. (1999), as mudas de beterraba podem ser produzidas em
canteiros ou em bandejas e, posteriormente, transplantadas para o local definido.
Nas sementeiras, que so os canteiros, a semeadura e feita em sulcos
transversais, distanciados de 15 cm, com profundidade de 1,5 a 2,5 cm (Souza et al.,
1999). Quando se utiliza bandejas de isopor, estas devem ser preenchidas com substrato
comercial, colocando-se uma semente ou glomrulo por clula. Posteriormente,
preciso fazer o desbaste, pois cada glomrulo tem trs ou quatro sementes. Assim,
poder nascer mais de uma planta por clula. Dever ficar apenas, a muda mais forte
(Souza et al., 1999).
2.2.7 Pragas da beterraba
Segundo (EMATER, 2008 ) poucas pragas atacam a beterraba. Na fase de muda
ou logo aps o transplantio as plantinhas costumam ser atacadas por:
Lagarta-rosca
As lagartas cortam as plantas rente ao solo. Cada uma pode destruir at 4 plantas
com 10cm de altura. Quando ocorrem grandes infestaes, os tubrculos tambm
podem ser danificados.
Lagarta-elasmo
Os maiores prejuzos so causados nos primeiros 30 dias aps a germinao das
plantas.
Vaquinha
A fase larval do inseto subterrnea sendo que se alimenta principalmente de razes de
diversas espcies. Alm do dano direto, a vaquinha vetor de doenas virticas e
bacterianas. Os insetos adultos se alimentam das folhas novas. Portanto, esse inseto
causa desfolha (reduo da rea foliar). Prefere atacar as folhas novas.
2.2.8 Doenas da beterraba
Cercosporiose ou mancha de cercospora
A doena causada por Cercospora beticola Sacc, que pertence ao grupo de fungos
mitospricos, anteriormente classe Hyphomycetes, ordem Moniliales e famlia
Dematiceae. a principal doena fngica da beterraba hortcola, e de ocorrncia
generalizada onde esta cultivada. A reduo na produtividade pode alcanar valores de
15 a 45 % tanto no aspecto quantitativo, quanto no qualitativo (Zambolim et al., 2000).
Tombamento ou dambing-off
A doena causada por vrios agentes etiolgicos, tais como Rhizoctonia solani
Kuhn, Pythium spp., Fusarium spp. Phoma betae Frank. Estes patgenos possuem uma
ampla gama de hospedeiros. Em condies de campo a doena ocorre em maior ou
menor incidncia em funo de diversos fatores. As perdas so decorrentes do nmero
de plantas atacadas, pois temos uma reduo no nmero final de plantas e,
conseqentemente reduo na produtividade final por rea (Zambolim et al., 2000).
Podrido branca ou podrido de Sclerotium
Segundo Zambolim et al., (2000) a doena causada por Sclerotium rolfsii Sacc.
que pertence ao grupo de fungos mitospricos e habitante do solo possuindo uma
extensa gama de hospedeiros. Doena de ocorrncia na maioria das lavouras, mas que
em algumas reas pode ocasionar perdas, notadamente em solos muito cultivados,
compactados e com baixo teor de matria orgnica.
Mancha de phoma
A doena causada pelo fungo Phoma betae Frank, que pertence ao grupo de
fungos mitospricos, anteriormente classe Deuteromycetes, ordem Sphaeropsidales e
famlia Sphaeropsidaceae. observada, principalmente em anos em que ocorre um
inverno chuvoso, como foi observado em algumas reas dos estados do Esprito Santo e
Minas Gerais. Nestas condies, a doena pode acarretar prejuzos aos produtores
(Zambolim et al., 2000).
Outras doenas
Outras doenas fngicas associadas beterraba so as manchas foliares causadas
por Alternaria spp. e Ramularia beticola, as quais ainda no apresentem importncia
econmica e, geralmente, so controladas com as medidas adotadas para o controlada
cercosperose. Algumas bactrias tambm so relatadas na cultura da beterraba dentre
elas Ralstonia solanacearum, spp. e Xanthomonas campestris pv. esta ultima,
apresentado pequenas leses de aspecto encharcado no limbo foliar (Zambolim et al.,
2000).
2.2.9 Colheita e comercializao
Quando se pratica a semeadura direta, o ciclo da cultura at colheita mais
precoce, podendo-se colher j aos 50-65 dias beterrabas de tamanho mdio. Ao se
efetuar o transplante, a cultura torna-se mais tardia, exigindo mais 20-30 dias. A
produtividade, em termos de beterrabas beneficiadas, extremamente varivel, sendo de
20 at 35 t/ha (Filgueira, 2003). Segundo o autor o ponto de colheita atingido quando
a maioria das beterrabas apresenta o tamanho preferido, no estando ainda
completamente desenvolvidas. Como nas cultivares no hibridas nem todas as
beterrabas atingem o ponto ideal ao mesmo tempo, a colheita prolonga-se por alguns
dias, parcelada em trs vezes. Se o preo estiver desfavorvel, a beterraba pode
permanecer ate 15 dias no solo, aps esse perodo, torna-se fibrosa, com aspecto
grosseiro e tamanho indesejvel.
As beterrabas preferidas so de tamanho mdio, com 200-300 g cada uma. So
lavadas e secas sombra, sendo a parte area cortada rente, aparando-se a raiz
pivotante.
Segundo Filgueira (2003) em se tratando de uma cultura tpica de outono-
inverno, os preos mais elevados ocorrem normalmente de fevereiro a junho, em razo
da menor oferta.
Regies serranas tambm podem produzir durante o vero, sendo o produto
comercializado a preos mais elevados. Outra possibilidade, nesse sentido, a
introduo de cultivares de vero, que devem ser avaliadas preliminarmente.


















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Rabanete

Origem