As vitaminas so classificadas geralmente com base em suas
caractersticas fisiolgicas e no pela sua composio qumica. As vitaminas A, D, E, K, so chamadas de lipossolveis, ou seja, so aquelas solveis em lipdios e extraveis por solventes orgnicos e as vitaminas do complexo B, C e P so denominadas hidrossolveis. importante enfatizar que essa classificao vlida apenas para as vitaminas contidas nos alimentos naturais, pois hoje a moderna tecnologia sintetiza vitaminas para a suplementao de raes, snteses que modificam o aspecto solubilidade. Iremos abordar somente as lipossolveis. Vitaminas lipossolveis so as vitaminas solveis em lipdios e no- solveis em gua. Para serem absorvidas necessria a presena de lipdios, alm de blis e suco pancretico. Aps a absoro no intestino, elas so transportadas atravs do sistema linftico at aos tecidos onde sero armazenadas. As vitaminas lipossolveis so a vitamina A, a vitamina D, a vitamina E e a vitamina K. As vitaminas A e D so armazenadas principalmente no fgado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos rgos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Cada uma das vitaminas lipossolveis, A, D, E e K, tem um papel fisiolgico separado e distinto. Na maior parte, so absorvidos com outros lipdios, e uma absoro eficiente requer a presena de bile e suco pancretico. So transportadas para o fgado atravs da ninfa como uma parte de lipoprotena e so estocadas em vrios tecidos corpreos, embora no todas nos mesmos tecidos, nem na mesma extenso. Normalmente so excretadas na urina.
1. Vitamina A
A vitamina A encontrada na gema do ovo, na manteiga e nas carnes de fgado e de peixes. No est presente nas plantas, mas muitas verduras e frutas contm alguns tipos de pigmentos (como o betacaroteno), que o organismo pode converter em vitamina A.
A cenoura, por exemplo, excelente fonte de betacaroteno. A vitamina A fundamental para a viso e sua carncia produz, entre outras doenas, o ressecamento da crnea e da conjuntiva do olho (xeroftalmia) e a ceratomalcia (amolecimento da crnea, com infiltrao e ulcerao), alm de srios problemas gastrointestinais.
A hipervitaminose A caracterizada por diversos sintomas, como nusea, alteraes do cabelo (que ficam speros e caem facilmente), ressecamento e escamao da pele, dor nos ossos, fadiga e sonolncia. Tambm so comuns problemas de viso, dores de cabea, distrbios de crescimento e aumento do fgado.
2. Vitamina D
A vitamina D est presente no leo de fgado de bacalhau e tambm pela ao da luz ultravioleta sobre alguns esteris. Os mais importantes desses esteris so o 7-diidrocolesterol, formado por processos metablicos animais, e o ergosterol (presente em leos vegetais).
A ao da luz solar converte essas duas substncias em colecalciferol (vitamina D3) e ergocalciferol (vitamina D2), respectivamente. As duas participam dos processos de absoro do clcio na corrente sangnea e de formao dos ossos. Sua carncia causa o raquitismo, em crianas, e a osteomalcia, em adultos, principalmente mulheres. A hipervitaminose D pode provocar fraqueza, fadiga, perda de apetite, nusea e vmitos.
3. Vitamina E
Chamada tambm tocoferol, a vitamina E est presente no grmen de trigo, na gema de ovo, em verduras e legumes. Atua no organismo como um inibidor dos processos de oxidao em tecidos orgnicos. Protege as gorduras insaturadas da oxidao por perxidos ou outros radicais livres.
4. Vitamina K
A vitamina K a naftoquinona encontrada nas folhas das plantas. Suas fontes mais abundantes so o leo de soja, o espinafre e a couve. necessria na sntese orgnica de quatro fatores de coagulao do sangue: protrombina e fatores VII, IX e X. A deficincia de vitamina K no organismo prolonga o tempo de coagulao do sangue e pode causar hemorragias internas.
Referencias bibliogrficas LOPES, Snia; ROSSO Sergio. BIO: volume nico. 3. ed. So Paulo : Saraiva, 2013. 128, 129 p. BOSCHILIA, Cleuza. Manual Compacto de B iologia. 1. ed. So Paulo : Rideel, 2010. 39 p. http://www.colegioweb.com.br/trabalhos-escolares/biologia/organizacao-e- composicao-quimica-dos-seres-vivos/as-vitaminas.html http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAkiUAG/vitaminas-lipossoluveis