Panadera

Desde el principio de los tiempos el pan ha sido alimento complementario,

desde la biblia hasta la actualidad, el pan es significado de compartir,
compartir qu? Compartir los momentos en familia, como lo que es hoy el
desayuno, el lonche.
El pan ha ido variando por los aos y los sectores donde se producen, por
ejemplo el pan de la costa es muy diferente al de la sierra, o el pan desde el
tiempo de la biblia con el de la actualidad, pero todos comparten el mismo
significado.



En el caso de las diferencias o tipos de pan, no todos tienen el mismo ritmo
econmico, ya que algunos son mas consumidos que otros, pero tambin
depende en la zona que se encuentre, pero a preferencia de la gente se puede
confirmar que el pan francs se consume ms que otros panes, el consumo de
este se debe a que va con cualquier relleno, a lo que me refiero es que al pan
francs va con todo, con mantequilla, mermelada, pate, manjar blanco, etc.


En la actualidad, el consumidor busca mayor variedad, por eso que las
panaderas buscan que innovar, sacar productos que al consumidor llame la
atencin, como tenemos en el caso del negocio PANADERIA que aumento el
tamao del pan y agrego un pan mas, lo cual llama mucho la atencin del
cliente y se confa que quedar conforme con el producto.



Respecto a la conducta del cliente, el cliente siempre preferir el sabor, porque
cada cliente tiene gustos diferentes y cada uno tiene su punto de vista (en el
nivel econmico), por ejemplo el pan puede estar muy bueno ms no excelente
y puede llegar a un precio como 5 soles 5 panes, como lo que hizo mistura en
el 2012.
El pan es un producto dirigido a todo el mundo, ya que en muchos pases el
pan es un significado de calmar la hambruna, en el caso de nuestro pas, en
cada esquina o en cada paradero encontramos una panadera, ya que es un
negocio muy luchado.
Depende tambin mucho de la economa de las familias, por ejemplo de una
familia categora C, recurrir a los locales ms cercanos de panaderas.
Pero en una familia de categora A, irn a los supermercados como lo es Plaza
Vea, Wong, Metro, etc.

El pan francs, se ramifico en variedades de pan, como lo que es hoy, el pan
colisa, yema, caracol, integral, pan de molde, etc.




PANADERIA: Oferta
El pan francs, es el ms preferido en nuestra capital, ya que se distingue de
los dems tipos de panes, por su sabor y la variedad que se puede obtener con
este.
Puesto que la demanda es elevada, y se puede decir que la cantidad de oferta
es proporcional a la cantidad de demanda, Porque la gente prefiere el pan
francs, mientras ms personas lo prefieran, a estos de se les ofrecer mayor
cantidad.
A mi parecer, el pan francs en las panaderas es el negocio que mayor
responde, a lo que me refiero es que la gente va mayormente por el pan
francs, incluso personas que venden afuera de las panaderas, por ejemplo su
desayuno con pan con tamal o chicharrn.

Costo de produccin: Se elaboran 2307 panes francs, requiere de a un
quintal de harina valorizado en 200 nuevos soles, ms 15.00 en dems
ingredientes. Por lo que estaramos hablando de un promedio de 215 soles.
Los ingredientes y administracin:
Harina (50kg) <> Quinta
Manteca 625 gramos
Sal 312.5 gramos
Agua 30 25 litros (proporcional)
Levadura 937.5 gramos
Kilogramos (total):
Harina 50.00
Manteca 6.25
Sal 3.25.5
Agua 25.00
Levadura 937.5
Kilogramos total 76.888

Si 76.888 <> equivale a 76 latas con 0.8 g
Entonces Si:
30 unidades x lata
1000 30 u
888 x
888(30)= 1000x
26640=1000x
26.64=x

Por ltimo:
Si 76 latas por 30 unidades, entonces:
76*30= 2280 + 27 (COMPLETANDO CON EL 0.888 GRAMOS QUE
SOBRARON EN LA ECUACIONES PASADA)
El resultado saldra en total 2307.
Si vende 2307 panes en dos jornadas (maana y tarde) entonces tendra una
produccin de panes total de 4614 y se sabe que hay un inversin en los
ingredientes de 215 que equivale al da, entonces las ganancias seran.
4614*0.15=692.1 + (-215) = 477.1
Materiales:
Obs:
0.888 equivale a 26.64 panes PERO se
sabe que hay un mnimo porcentaje de
sobra en la jornada de la maana, al
completarse con la de la noche
equivaldra a un pan que se vendera
en la noche.
1 Sobadora
1 Mezcladora
3 cortadoras metlicas
1 Mesn de madera
Cuchillos
Esptulas
Delantales
Mascarillas
Horno


El precio
El precio del pan puede variar, como se sabe hace algunos aos se
poda comprar 10 panes por un sol, ahora se compra 7 panes por un sol,
quiz maana sea 5 panes por un sol, por eso que la produccin del pan
francs debe acomodarse de acuerdo al precio, ya que el valor de este
baja, y la produccin no ser la misma.



Produccin
Como se recalco hace unos instantes, el pan francs debe acomodarse
al valor que se le dar, al frente de este problema, la produccin no ser
la misma.


La tecnologa
En la panadera que me escogido para esta exposicin, el coordinador
me rebelo que tienen las maquinarias suficientes y eficaces para una
mejor elaboracin del pan, ya que sera muy difcil amasar la harina a
mano, y el tiempo de elaboracin sera mayor.


PANADERIA: Oferta
El pan francs, es el ms preferido en nuestra capital, ya que se distingue de
los dems tipos de panes, por su sabor y la variedad que se puede obtener con
este.
Puesto que la demanda es elevada, y se puede decir que la cantidad de oferta
es proporcional a la cantidad de demanda, Porque la gente prefiere el pan
francs, mientras ms personas lo prefieran, a estos de se les ofrecer mayor
cantidad.
A mi parecer, el pan francs en las panaderas es el negocio que mayor
responde, a lo que me refiero es que la gente va mayormente por el pan
francs, incluso personas que venden afuera de las panaderas, por ejemplo su
desayuno con pan con tamal o chicharrn.

Costo de produccin: Se elaboran 2307 panes francs, requiere de a un
quintal de harina valorizado en 200 nuevos soles, ms 15.00 en dems
ingredientes. Por lo que estaramos hablando de un promedio de 215 soles.
Los ingredientes y administracin:
Harina (50kg) <> Quinta
Manteca 625 gramos
Sal 312.5 gramos
Agua 30 25 litros (proporcional)
Levadura 937.5 gramos
Kilogramos (total):
Harina 50.00
Manteca 6.25
Sal 3.25.5
Agua 25.00
Levadura 937.5
Kilogramos total 76.888

Si 76.888 <> equivale a 76 latas con 0.8 g
Entonces Si:
30 unidades x lata
1000 30 u
888 x
888(30)= 1000x
26640=1000x
26.64=x

Por ltimo:
Si 76 latas por 30 unidades, entonces:
76*30= 2280 + 27 (COMPLETANDO CON EL 0.888 GRAMOS QUE
SOBRARON EN LA ECUACIONES PASADA)
Obs:
0.888 equivale a 26.64 panes PERO se
sabe que hay un mnimo porcentaje de
sobra en la jornada de la maana, al
completarse con la de la noche
equivaldra a un pan que se vendera
en la noche.
El resultado saldra en total 2307.
Si vende 2307 panes en dos jornadas (maana y tarde) entonces tendra una
produccin de panes total de 4614 y se sabe que hay un inversin en los
ingredientes de 215 que equivale al da, entonces las ganancias seran.
4614*0.15=692.1 + (-215) = 477.1
Materiales:
1 Sobadora
1 Mezcladora
3 cortadoras metlicas
1 Mesn de madera
Cuchillos
Esptulas
Delantales
Mascarillas
Horno


El precio
El precio del pan puede variar, como se sabe hace algunos aos se
poda comprar 10 panes por un sol, ahora se compra 7 panes por un sol,
quiz maana sea 5 panes por un sol, por eso que la produccin del pan
francs debe acomodarse de acuerdo al precio, ya que el valor de este
baja, y la produccin no ser la misma.



Produccin
Como se recalco hace unos instantes, el pan francs debe acomodarse
al valor que se le dar, al frente de este problema, la produccin no ser
la misma.


La tecnologa
En la panadera que me escogido para esta exposicin, el coordinador
me rebelo que tienen las maquinarias suficientes y eficaces para una
mejor elaboracin del pan, ya que sera muy difcil amasar la harina a
mano, y el tiempo de elaboracin sera mayor.


TIPO DE MERCADO
En esta ocasin voy a presentar el tipo de mercado de una panadera que se
encuentra en la calle Enrique Palacios en Chorrillos.
El tipo de mercado que esta panadera presenta es Monopolista.
Por qu?
Porque es la nica panadera que existe en la zona, tambin se puede
rescatar el lugar geogrfico en donde est ubicada, ya que queda a la espalda
de la iglesia San Pedro. El lugar en donde est ubicado favorece mucho a esta
panadera ya que la gente que asiste a la misa al salir puede ir a comprar el
pan ya sea para el desayuno (Domingos) o bien para el lonche (Lunes a
Sbado)
Una razn ms por la cual es la panadera #1 es por el sabor y el tamao del
pan Francs, ya que para pocas como las de invierno el pan aumenta su
tamao y vendemos uno de mas a igual precio.
Y no pierde ingresos? No pierde DINERO?
La respuesta de esta pregunta fue: La gente en esta zona son muy unidas,
siempre para comentndose algo, cuando van al mercado o cuando van a la
iglesia, y creo que el tamao de nuestro pan es muy llamativo, por eso creo
que nunca nos hace falta clientela.
Normalmente a cuanto vende los panes?
La respuesta fue: Normalmente vendemos 7 por un sol, pero en pocas de
invierno aumentamos uno ms.(como se recalco anteriormente)
Por qu en invierno se aumenta uno ms?
La respuesta fue: En invierno se consume ms pan, bueno eso es en esta zona
no s cmo ser en otros lugares.
Qu pasara si se muestra una competencia?
La respuesta fue: (sonriendo) pues demostrar que nuestro producto es el
mejor, uno cuando empieza en un negocio siempre busca como demostrar sus
cualidades y la calidad del producto, y eso nos da confianza y no tenemos
miedo de competencias, hemos llegado a un nivel de clientela extraordinario.