Bases fisiolgicas del crecimiento y

desarrollo del cultivo de papa

(Solanum tuberosum L)
Curso Fisiologa de los Cultivos
Mdulo Hortalizas
2011
1. Origen del Cultivo de Papa
Originario de las reas montaosas de
los Andes en Amrica del Sur (altiplano
boliviano)
El clima en su centro de origen se
caracteriza por inviernos muy fros y
veranos frescos con alta radiacin
incidente
Es una planta sensible a heladas y con
respuesta al fotoperodo. Los tubrculos
son tallos modificados para el
almacenamiento de reservas y sirven al
mantenimiento y reproduccin de la
especie
2. Importancia del Cultivo de Papa
Las papas son cultivadas y
consumidas en ms pases que
cualquier otro cultivo, y en la
economa global son el cuarto
cultivo en importancia luego de
tres cereales: maz, arroz y trigo.
En Uruguay son el cultivo hortcola con mayor valor bruto
de produccin y superficie sembrada (8 a 10 mil ha por ao)
El rendimiento promedio nacional es de 16 Mg ha
-1
, pero en
buenas condiciones ambientales y de manejo se superan los 30
Mg ha
-1
Importancia del cultivo de papa como alimento
Fuente: FAO. Boletn especial n24. Ao Internacional de la Papa. 2008
3. Zonas de Produccin, Ciclos y abastecimiento del
mercado
Brasil
O
c

a
n
o

A
t
l
a
n
t
i
c
o
A
r
g
e
n
t
i
n
a
Fuente: Diea. MGAP. 2000
Sur: San Jos, Colonia y
Canelones concentran ms
de la mitad del rea total.
Cultivos en las dos pocas
Norte: Principalmente
Tacuaremb. Cultivos
temprano de primavera
Este: Rocha y Maldonado.
Cultivo de primavera
tarda y verano

junio julio
agosto
setiembre
octubre
noviembre
diciembre
enero
febrero
marzo
abril
mayo
Temprano Norte
(Tacuaremb,
Salto, Durazno)
Ciclo Primavera Sur
(San Jos, Canelones))
Ciclo Otoo Sur
(San Jos,
Canelones))
Ciclo Verano-Este
(Rocha, Maldonado)
3. Zonas de Produccin, Ciclos y abastecimiento del
mercado

junio julio
agosto
setiembre
octubre
noviembre
diciembre
enero
febrero
marzo
abril
mayo
Temprano Norte
(Tacuaremb,
Salto, Durazno)
Ciclo Primavera Sur
(San Jos, Canelones))
Ciclo Otoo Sur
(San Jos,
Canelones))
Ciclo Verano-Este
(Rocha, Maldonado)
3. Zonas de Produccin, Ciclos y abastecimiento del
mercado
Ciclos de produccin tpicos de la Zona Sur (San
Jos y Canelones)
Esquema de desarrollo del tallo principal y
secundarios (Restaman y Shepers)
15/2 1/3 15/3 1/4 15/4 1/5 20/5
JOVEN
VIEJO
Inicio
Tuberizacin
Tubrculo
dormido
Brotacin
Apical
Brotacin
mltiple
Brotes
ramificados
Pequeos
tubrculos
No Plantar
Plantas 1
solo tallo
Plantas
varios tallos
Plantas
tallos dbiles
No Plantar
Mejor crecimiento y produccin si se planta jven
Produce pocos
tubrculos
grandes
Produce ms
tubrculos de
menor tamao
Bajo
rendimiento
Evolucin de la edad fisiolgica en tubrculos
de papa
Los Tubrculos son tallos modificados adaptados
para el almacenamiento de almidn
Desarrollo de un tubrculo en el extremo de un
estoln
a. Tubrculo joven
con el segundo
internodio
comenzando a
incorporarse. El
gancho del estoln
ha dasaparecido.
b-d. Tubrculos
comprendiendo 6,8
y 11 internodios
respectivamente.
Los ojos estn
numerados en
orden de
formacin. Tomado
de Harris, 1992
Particin de Asimilados
0
1
2
3
4
5
0 50 100 150
Das desde plantacin
I
n
d
i
c
e

d
e

A
r
e
a

F
o
l
i
a
r
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
P
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s
o

S
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T
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b

r
c
u
l
o
s

(
k
g

m
-
2
)
IAF MS tubrculos (kg m-2)
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3

Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
FC FC FC
IAF
AFE
Tubrculo
madre
Estolones
FC
TSH
Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
FC FC FC FC FC FC
IAF IAF
AFE
Tubrculo
madre
Estolones
FC FC
TSH TSH TSH
Etapa 1

Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
FC FC FC
IAF
AFE
Estolones
FC
Tubrculos
FC
TSH
Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
FC FC FC FC FC FC
IAF IAF
AFE
Estolones
FC FC
Tubrculos
FC FC
TSH TSH TSH
Etapa 2

Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
IAF
AFE
Estolones Tubrculos
FC
TSH
Respiracin
Manten.
TAB
Asimilacin
Bruta
Hojas Tallos Races
Crecimiento
IAF IAF
AFE
Estolones Tubrculos
FC FC
TSH TSH
Etapa 3
Particin de Asimilados
0
1
2
3
4
5
0 50 100 150
Das desde plantacin
I
n
d
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e

A
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0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
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(
k
g

m
-
2
)
IAF MS tubrculos (kg m-2)
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Efecto del largo de la estacin de crecimiento en el
rendimiento del cultivo
Fuente: Kooman et al., 1995
Tabla 2. Resultados principales promediados para ambos aos y por lugar. D50 son das desde emergencia a
cuando la cobertura de suelo a cado al 50% de la cobertura total (FSC = 0.5)
Lugar Produccin Rendimiento IC PAR DCS D50 EUL
total (Kg MS m-2) interceptado (C d) (d) (g MJ-1)
(Kg MS m-2) (MJ m-2 )
Wageningen 1.61 1.27 0.79 654 1222 105 2.50
Kinigi 0.92 0.75 0.82 362 841 81 2.45
Rubona 0.90 0.68 0.76 382 815 64 2.48
Tnez-primavera 0.90 0.75 0.84 452 692 69 1.96
Tnez- otoo 0.63 0.39 0.62 193 557 76 2.96
Tnez-invierno 0.60 0.40 0.67 208 599 95 3.20
Significancia ** ** * ** ** * *
Relacin entre el largo de la estacin de crecimiento y la
duracin de la cobertura del suelo (Kooman et al., 1995)
Particin de Asimilados
0
1
2
3
4
5
0 50 100 150
Das desde plantacin
I
n
d
i
c
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d
e

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e
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a
r
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0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
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b

r
c
u
l
o
s

(
k
g

m
-
2
)
IAF MS tubrculos (kg m-2)
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Efecto de la duracin de la fase de emergencia a inicio
de la tuberizacin en el largo del ciclo del cultivo de
papa
Fuente: Kooman et al., 1995
Factores que determinan el inicio de la
tuberizacin
Fotoperodo
Temperatura
Radiacin
Nitrgeno
Disponibilidad de Agua
Densidad de plantacin y edad fisiolgica
de la semilla

Fotoperodo 11 h
0,00
0,02
0,04
0,06
0,08
0,10
0,12
0,14
10 12 14 16 18 20
Temperatura (C)
T
a
s
a

d
e

d
e
s
a
r
r
o
l
l
o

(
d
-
1
)
Producent Bintje
Spunta Premire

Fotoperodo 17 h
0,00
0,02
0,04
0,06
0,08
0,10
0,12
0,14
10 12 14 16 18 20
Temperatura (C)
T
a
s
a

d
e

d
e
s
a
r
r
o
l
l
o

(
d
-
1
)
Producent Bintje
Spunta Premire
Efecto del fotoperodo y la temperatura en la duracin de la etapa 1:
de emergencia a inicio de la tuberizacin.
(Fuente: Kooman y Haverkort, 1994)
Influencia de la temperatura sobre la asimilacin y la
respiracin (lnea inferior) con diferentes intensidades
de luz. Burton, 1990
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
0 5 10 15 20 25 30
Temperatura ( C)
E
f
e
c
t
o

r
e
l
a
t
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v
o

i
n
i
c
i
o

t
u
b
e
r
i
z
a
c
i

n
Efecto de la temperatura en el inicio de la tuberizacin
Factores que determinan el inicio de la
tuberizacin
Fotoperodo
Temperatura
Radiacin
Nitrgeno
Disponibilidad de Agua
Densidad de plantacin y edad fisiolgica
de la semilla
Influencia de la intensidad luminosa
sobre la asimilacin. (W.G. Burton. 1990)
Da nublado Da soleado
Factores que determinan el inicio de la
tuberizacin
Fotoperodo
Temperatura
Radiacin
Nitrgeno
Disponibilidad de Agua
Densidad de plantacin y edad fisiolgica
de la semilla

0
20
40
60
80
100
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Das desde la emergencia
%

c
o
b
e
r
t
u
r
a

d
e
l

s
u
e
l
o
0 N
50 N
300 N
Efecto de la fertilizacin con N en la cobertura del
suelo por el follaje en el cultivo de papa
Evolucin del rea foliar y rendimiento de un
mismo cultivar creciendo en 3 dosis de nitrgeno.
(Morby y Milthorpe, 1975)
dosis baja
dosis media
dosis alta
Factores que determinan el inicio de la
tuberizacin
Fotoperodo
Temperatura
Radiacin
Nitrgeno
Disponibilidad de Agua
Densidad de plantacin y edad fisiolgica
de la semilla
Evolucin general de los cambios en las plantas para
adaptarse a un dficit hdrico creciente a lo largo del ciclo
de un cultivo

Intensidad del estrs
hdrico
Restriccin en el
crecimiento del follaje
Cambio en la relacin entre
raz y parte area
Ajuste osmtico
Cierre de estomas
Enrollamiento de hojas
prdida turgencia
Senescencia de hojas
Muerte de hojas por
desecacin
JOVEN
VIEJO
Inicio
Tuberizacin
Tubrculo
dormido
Brotacin
Apical
Brotacin
mltiple
Brotes
ramificados
Pequeos
tubrculos
No Plantar
Plantas 1
solo tallo
Plantas
varios tallos
Plantas
tallos dbiles
No Plantar
Mejor crecimiento y produccin si se planta jven
Produce pocos
tubrculos
grandes
Produce ms
tubrculos de
menor tamao
Bajo
rendimiento
Evolucin de la edad fisiolgica en tubrculos
de papa
Representacin del crecimiento de un cultivo de
papa
Tasa de
crecimiento de
los tubrculos
(kg ha
-1
da
-1
)
Duracin del
perodo de
crecimiento de
los tubrculos
(das)
TAN
Particin
momento en que
se inician los
tubrculos
fin del periodo
de crecimiento
de los
tubrculos
TAB
RM
IAF
Radiacin incidente
Temperatura
Agua
N
Edad follaje
Temperatura
Biomasa
DAF
RENDIMIENTO
(kg ha
-1
)
Temperatura
Largo del da
N
Agua disponible.
Variedad
Edad de la semilla
Densidad de tallos
Fuerza fosa follaje
Fuerza fosa tubrculos
Duracin etapa 1
Heladas
Temperatura elevada
Enfermedades
N y agua