UAM20143

Lhronbre (s ) : Norma Somarriba Hampton
-Matrcula: 7611847 9
/-Carrera: Li c. en Ing, de Al i mentos
i
-Area de concent raci t n: Depto. de Ri ot ecnol og a CBS
-himestre: I2O
-Horas semana: I20 horas
-Lugar dnde se l l e v a r a cabo: Direcc. Gral. de Laborat ori o
Centrz1.- subdi recci n de operacibn.
-Fecha de i ni c i o : Io de marzo 0
/-Pecha de terminacin: 31 de agost o de 1 9 9
-Nombre d e l tutor ext erno y adscri pci n: puim. Ma. Lui sa
Fl ares Garci adi ego, Je f a d e l Depto. de Anl i s i s d e l Lab.
Central .
\/-Nombre del t ut or i nt er no y adscri pci n: Q,.P. Gr aci ei a
Perez Vi l l aseor , Ti t ul a r de l a Mat eri a de Mi cr obi ol ogi a
de Alimentos.
/-Ttulo: Anl i si s' Bromatol dgi cos de Al i mentos
Alumno: Norma Somarriba HamptOn
Tutor i nterno: Q.B.P. Vi l l ase or
~
Tutor externo: @@p. Mita Lui sa Flores Garci adi ego
ANAL1 S I S BRONATOLO GICO S DE DIFERENTES
MUESTRAS DE ALIMENTOS Y EVALUACION
DE LA CALIDAD.
PRESENTA:
SOI"iAKK1BA HAI4PTON NORMA
MEXICO, D.F. 1983
\
I NDI CE
P6g.
/
INTRODUCCION.
* < . 44 : 1 . ~, . . ; . i ' r i ., . .a . .f
I
... CAPITULIY I. OBJETIVO GENERAL. METbDGS DE
1.1)
1.2)
1.3)
1.4)
1-51
1.6)
1.7)
1.8)
1.9)
ANALISIS BROWATOLOGZCOS.
Objetivo general __-__________-____________ 1
Anl i s i s bromatol bgi cos: Determinacin de
2
humedad _________-_________________________
Determinaci6n de ceni zas ------------------ 3
Determinacin de ni t r6geno t o t a l ---------- 4
Determinacin de grasas.- Mtodo de
Determinacin de ndi c e de aci dez --------- 0
Determinacin de ndi c e de saponi f i caci n - 9
Determinacin de ndi c e de yodo.- Metodo
de Hanus _-___-_--___-_______---_---------- 10
Determinacin de f i b r a crudad-------------- 12
Roese-Gottl i eb _---_--_____________-------- 6,
l 5 <
1.10) Detern:inacin de reduct ores di r e c t o s ------
1.11) Determinacin de reduct ores total & ------- 16
1.12) Determinaciones cual i t at i vas -------------- 17
CMITULO 11. GRASAS Y ACEITES.
11.1) f ntroducci 6n ,----------------------------- 19
11.2) Tabla. I ndi c e s .de aci dez, saponi f i caci n,
yodo de muestras de pasas y aceites
v e ge t al e s y animales -___-________-___-____ 20
11.3) Resul tados de ac e i t e s y grasas ------------ 21
11.4) concl usi n de aceites y grasas ilrportantes- 59
CAPITULO 111. PBODUCTOS ALIMENTICIGS.
111.1) Resul tados de productos al i K%enti ci os ----- 63
111.2) Concl usi n de productos e l i mf nt i c i o s
91
i mportantes ___--_-_______________________
111.3) Tabl a de s us t i t ut os de l eche (varios) ---- 94
E
i
1
.
INTRODUCCION.
EI f i n que persi gue ste proyecto es of r ecer una
serde de anl i si s de di f erentes al i mentos, presentados
en forma prcti ca.
al i zan una variedad de productos empleados
& i * i 2 1 caqLp
en l a i ndustri a al i mentari a: leches en pol vo, hari nas,
jugos, dul ces, extractos de carne, extractos de
prote nas vegetal es y ani mal es, acei tes y grasas,
peptonas, al i mentos preparados para znimales e i nf antes,
otr os; d hd o mayor i mportanci a a l os al i mentos preparados
para animales e i nf antes para eval uar su cal i dad nutr i ti va,,
obteniendo una tabl a de di f erentes susti tutos de l eches
dnde muestra l as vari adas composiciones de humedad,
grasas, prote nas, carbohi dcatos, casei natos, vi tami nas,
mi neral es, dependiendo del ti po de alimento.
La Calidad nutr i ti va de l os alirr.entos balanceados es
de optima cal i dad, son>talimentos completos oue conti enen
prote nas, vi tcudnas, mi neral es, hari na de pescado, hari na -
de soya, casei natos, grnul os de almid6n. grasa.
F
..
<.I
1.1) OBJETIVO GENERAL.- Determinar si la composici6n
encontrada en los productos importados y / o exportados
corresponden
i -
a lo declarado por el causante.
1 1 tii ; 1 )
f
1 r i
I
CAPITULO I. OBJETIVO GENERAL. HETODOS
DE ANALISIS BROMATOLOGICQS
DATO ACLARATORI O.- Para declarar l a composicin de
10s productos importados y/ o exportados, exi ste un
estri cto cQntro1 de calidad de los anlisis bromatol6gicos,
nue se ~ i e v ? a cabo desde nue llegan l as rnudstras ai
laboratorio hasta que se determina clue 6s l o declarado por
el causdnte, esto en base a l os resultados nwntsricos
obtenidos, los cules son comparados con rangos tericos
establecidos y aceptados.
. \
4
-..
. - 2 -
' d
ANALISIS BROM.4TOLOGICO:
1) DF:TERMINACION DE HUMEDAD: (1)
ICATERIAU % EQUIPO .-
a.- Desecador de v i d r i o con un desecaht e efectivo
b.- Horno con t ermost at o que pueda regularse desde
c.- Cajas de humedad
d.- Pi nzas
e.- Bal anza a na l t i c a con s e ns i bi l i dad de 0.1 m g
5o0 hast a 100C
PROCEDIMIENTO. -
En una c a j a de humedad a peso Constante, pesar I
de 1 a 2 g de l a muestra di st r i buyndol a uniformemente.
Colocar en l a e s t uf a a 105OC durante 3 horas.
Transferir l a c a j a a l i nteri or d e l desecador
hast a que sta al cance l a temperatura ambiente (15 a 30
minutos). Fi nal mente pesar l a c aj a con l a muestra dese -
caca.
CALCULOS.-
CPM - PSI
X 3.00
$ de Humedad =
M
d6nde :
p
=Peso de l a c a j a y muestra hmeda en g
M
P =Peso de l a c a j a y muestra seca en g
S
M = Peso de l a muestra-en g
.
i
- 3 -
2) DETERMINACION DE CENI ZAS: ( 2)
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Crisol de porcel ana de 4 5 cm de dimetro
b.- por\ri l l a e l c t r i c a con regul aqor de c a l o r
c.- pi nzas
d.- Desecador
e.- Muf l a (6OOOC)
f.- Balanza a na l t i c a con s e ns i bi l i dad de 0.1 mg
por 6 cm de al t o
o mpchero ,
. *
PROCEDIMIENTO.-
En un cri sol a peso constante, pesar de 0.5
a I g . de muestra. Col ocar en una p a r r i l l a y quemar l e nt a -
mente e l mat er i al hasta que y a no desprenda humos,
evi t ando que se proyect e f ue r a d e l crisol. Ll e v a r e l
crisol a una muf l a y e f e c t uar l a cal ci naci n a 6OODC
durante 2 horas po r l o menos, hasta obt ener unas ceni zas
bl ancas o g r i s e s (una got a de agua de s t i l ada ayuda a l a
i nci neraci bn) . Dej ar e n f r i a r en l a muf l a y transferirlo
a l desecador para su completo enpriamiento. Finalmente
pesar e l crisol.
CALCULOS.-
x IO0
% de Ceni zas =
(P - p )
M
dnde:
P =Peso d e l cri sol con ceni zas "
p t Peso de l cri sol v a c o
M =Peso de l a muestra en gramos
3) DETERMI NACI ON DE NI TROGEN0 TOTAL: ( 3)
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Matraces K j el dahl de 580 - 800 m l
b.- Digestor, desti l ador K j el dahl
C. - Matrpces Erlenmeyer de ')100 m l
d.- B&e,taS de 50 m l
e.- Probetas
f.- perl as de vi dri o
REACTIVOS .-
a.- A ci d0 sul f r i co al 93 - 98%
b.,-SSUlfato de cobre (CuSO
c.- zi nc granulado
d.- Sol uci n concentrada de Hidrxido de sodio I
e.- Sul f ato de sodi o anhi dro (NaS04)
P.- Cera
9.- Sol uci n de cido bbri co al 4%
h.- Sol uci n de cido cl orh dri co 0. I N .
i.- I ndi cador Weslov
. 5H20)
4
(NaOH) 1:1 p/v 9
FUNDAMENTO e-
E l mtodo se basa en la oxidacin con cido
sul f l i ri co de l as prote nas y demas materia or ghi ca
fi jndose el ni trgeao orgni co corno sul f ato de amonio,
esta sal se hace reacci onar con una base f uer te dando
l ugar al desprendimiento del amonaco que se desti l a y
reci be en un volmen conocido de ci do bri co, por
ti tul aci n con HC1 O.IN se cal cul a la canti dad de amonia -
co desprendido as como l a canti dad de ni trgeno conteni a
en l a muestra.
PROCEDIMIENTO.-
Pesar I g. de muestra en un matrz K j el dahl ,
aadi r 3 g. de sul fato de cobre; I O g. de sul f ato de
sodio anhi dro; 25 m l de cido sul f r i co concentrado y
unas perlas de vi dri o. Colocar el matraz en el di gestor
y cal entar cuidadosamente. a baja temperatura. hasta que
---l-c-
- 5 -
todo e l mat er i al est oxi dado, o aumentar gradualmente
l a temperatura hasta que l a sol uci n este completamente
c l a r a y de j ar reposar por 30 minutos para e nf r i ar .
Una vez e nf r i ada aadi r 300 m l de agua de s t i l ada
para di s o l v e r completamente l a muestra-y 80 m i de NabH
di l ui do I :I , agregar cera y grnul os de Zn. inmediata-
mente c ol oc ar && matraz a l de s t i l ador , a g i t a r l e nt a y
cuidadosamente. E l de s t i l ado se recibe en un matrz
Erlenmeyer de 500 m l que cont i ene 50 m l de ci do br i c o
a l 4% ( l a par t e t ermi nal del tubo debe i nt r oduci r se ea
e l cido), y 3 got as del i ndi cador weslow. Destilar I
hasta que haya pasado t odo e l amonaco (aproximadamente
300 mi ) . Finalmente qui t ar e l matrz y
t i t u l a r e l
de s t i l ado con ci do clorhdrico O.IN.
donde : *
V =Mililitros de ci do c l o r h dr i c o O.IN
usados en l a t i t ul a c i o n
N =Normalidad de l a sol uci n val orada de
ci do c l o r h dr i c o
P =Peso de l a muestra
E l % de prot e nas se c al c ul a mul t i pl i cando e l , % de
E l conteni do de ni t r geno en di f e r e nt e s prot e nas,
es aproximadamente d e l 16%. por l o que mul t i pl i cando el
% de ni t rgeno obteni do por e l f a c t o r 6.25 (en caso de
prot e nas v e ge t al e s ) y 6.38 (en caso de pr ot e nas anima-
les) se obt i ene l a canti dad de prot e nas present es en e l
al i mento.
ni t rbgeno por e l f a c t o r correspondi ente.
z
,
. i i
FUNDAMENTO.-
La grasa de l a l eche se encuentra en forma de
esf eras enredadas en l as protei nas envol vi ndol as y al
adi ci onar el amonaco l i cda y abre l as molculas seperando
l a grasa de l as prote nas. E l ci do clorhdrico oxi da a
l as protei nas y carbohi dratos desQruyndolos (di ges+f4&
hasta que l a muestra queda total mente di geri da y l a
sol uci n toma un col or oscuro.
PROCEDIt4IENTO a-
Se pesan e p vasos de preci pi tados de 1U ml
de 1 a 2 g de muestra. Se l e aaden l o ml de agua desti -
l ada y se agi tan, se llevan a l a campana y se z5aden 1.5
- 6 -
4) DETERMINACION DE GRASAS.- METODO DE ROESE-GOTTLIEBZ (4)
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Vasos de precipcfitados de 100 ml
b.- embudos de separaci n de 250 ml
c.- par r i l l a el ctr i ca
.d.- campana I
e.- soporte
f.- bal anza anal ti ca con sensi bi l i dad de 0.1 mg
REACTIVOS e-
a.- A?;ionaco
b.- HC1 concentrado
c.- etanol
d.- ter et l i co anhidro
e.- ter de petrl eo
ml de amonaco y l o ml de HC1 concentrado, se cal i entan
en l a par r i l l a y se dejan di ger i r 12s nuestras hasta cue
toritan col or oscuro l as sol uci ones y no quede espuma. Se
deja enf r i ar y sf vac an a los embudos de separaci n,
lavando los v a m s con l as sol uci ones adicionando 3 ml de
agua desti l ada.
Se l e agrega al embudo 10 ml de etanol y 30 ml
de ter et l i co anhi dro, se agi ta y se deja escapar el
ai r e, poseeriormente se agregan 30 m i de ter de petrl eo
- 7 - k
,
se agi t a y se saca el aire: se deja reposar hasta obtener
l a separacin de las dos fases, l a fase acuosa es l a de
abajo y se recibe en los vasos de precipitados originales
e l extracto etreo se recoge en vasos de precipitados
pesados*y'tarados originalmente (aparte), se trae a l g
p a r r i l l a y se evapora e l ter.
1 i
Se hace un segundo lavado en l a fase acuosa con
20 m l de ter et i l i co y 20 m l de ter de petdl eo, se
agi t a y se saca e l aire. se deja reposar hasta obtener
las dos fases separadas, se recoge l a fase acuosa y e l
extraco etreo se coloca en e l vaso tarado para seguir
evaporando e l ter. Despus se hace un tercer lavado con
I O m l de ter et i l i co anhidro y I O m l de ter de petr62eq
una vez evaporada totalmente e l extracto etreo, se mete
a l a estufa por I/ 2 hr., se dej a enfriar y se vea*.
+
CALICULOS .-
x IO0
% de Grasa = Grasa extrada
Peso- de muestra
.
*
, . , .. .. :
- 8 - i
1
i -
s) I NDI CE ' DE ACI DEZ: (5)
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Matraces erl enmeyer de 125 m l
b.- Pi petas de 20 m l
Parri l ta ql ctri ca con control variapte de
-c.-. - - 8
cal or I
SOLUCIONES..-
a,- soluci6n de NaOH 0.1"
be- sol uci 6n i ndi cadora de Fenoftal eha, al 1% en
c.- Alcohol neutro
al cohol del 95%
PROCEDIMIENTO.-
*
Se pesa I g. de muestra y se col oca en el
matraz erlenmeyen y se aaden 20 m l de al cohol neutro.
Se col oca sobre l a parri l l a y se l l eva a
ebul l i ci 6n durante 1-2 mi nutos, se agregan tres gotas de
i ndi cador para despus ti tul arse en cal i ente con sol uci n
de NaOH O.IN.
CALCULOS. -
I ndi ce de A ci dez = 56.1 X N de NaOH X ml NaOH
g. de muestra
FUNDAMENTO. -
I ndi ce de aci dez representa el nmero de mg. de
KOH necesarios para neutral i zar l os cidos grasos l i br es de
un gramo de muestra.
-
- 9 -
I
a) INDICE DE SAPONIFICACION: (6 1
I
MATERIAL Y EQUIPO.-
.i
a.- Matraces de bol a con base pl ana de250 m l
b.- Bureta
d.- Sistema r e f r i g e r a nt e con p a r r i l l a e l c t r i c a y
c.- Vasa de pr eci pi t ado 1
mangueras que permiten e l paso de l agua.
SOLUCIONES*-
a.- HC1 0.5N
b.- Sol uci n i ndi cadora de f enof t al e na, a l I% en
co- KOH al cohl i ca. - preparaci n: En un mortero se
en al cohol de 95%
col ocan 40 g. de XOH y 45 g. de CaO; se muele y se mezcla
hasta t ener un pol vo. De I It. de al cohol se agregan I00 mi
a l mortero y se t r ansf i er en a un matrz; se l ava e l mortero
con ms porci ones de al cohol , se aade e l al cohol r est ant e
y se ag i t a l a mezcla durante 5 minutos, se tapa e l matraz
con un vaso de pr eci pi t ados, r e p e t i r l a agi t aci n var i as
veces durante e l d a y f i l t r a r a l d a si gui ent e.
FUNDAMENTO -
E l ndi ce de saponi f i caci n represent a e l
nmero de mg de KOH que se requi eren para neut r al i z ar l os
ci dos p a s o s l i bres y saponi f i car los steres conteni dos ei
I g. de muestra.
PKOCEDIKILNTO e-
Se pesan en l a bal anza a na l t i c a al rededor de
5 g. de muestra en un matrz erl enmeyer de 250 m l , se aaden
50 m l de KOH al cohl i ca 0.5N con bureta y se conecta e l
matraz a un r e f r i ge r ant e de agua. Se hierve durante 30 mins.,
se e nf r a y se t i t u l a con HC1 0.5N usando f e n o f t a l e h a como
i ndi cador. A l mismo tiempo se hace un bl anco adicionando 50 m l
de potasa al cohl i ca medida de l mismo modo; se c al i e nt a y se
t i t u l a i g ual que e l problema.
CALCULOS.-
Mg KOH/g. = ( mi gast. bl anco - m l gast. prob.)XNX56.1
color c ar ac t e r s t i c o f i n a l - transparente,
Peso de muestra
!.
- I O -
J
?) I NDI CE DE YODO.- METOW DE HANNUS:(7)
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Matrz de boca esmeri l ada de 500 m l
-
b.- Tapones
c. i , ure t as
d.- Pi pet as
e.- Probet as
f.- Vasos de pr eci pi t ados
9.- soport e para buret a
-
SOLUCIONES--
a.- Cl orof ormo
be- Yoduro de pot asi o a l 15%
c.- Sol uci n de t i o s ul f a t o de sodio a l O. I W
d.- React i vo de Hamus.- preparaci n: Di SOl VeD
13.615 g. de yodo en 825 m i de ci do ac t i c o g l a c i a l ,
c al e nt ar en caso necesari o, se dej a e nf r i ar , se toman
25 m l de l a sol uci n y se t i t ul an con Na2S203 0.IN'usando
almidbn como i ndi cador.
Por otm
l ado, se prepara una sol uci n ar&ti.ca de bromo, adi ci o-
nando 3 m l de bromo a 205 m l de ci do ac t i c o g l a c i a l ,
tomar 5 m l y adi ci onar I m l de sol uci n de XI a l 15% y
t i t u l a r con Na2S20g O. I N y almidn como i ndi cador.
obt eni dos se apl i c a l a frmula siguiente: A =a/c dnde:
-
que agregar a l a sol uci n de yodo para t ener e l doble de
haigeno.
de soi uci bn ac t i c a de yodo.
sol uci n ac t i c a de bromo.
Con dat os
A =m l de sol uci 6n ac&t i ca de bromo que hay
E =800 por equi val ent e de t i o s ul f a t o de I m l
C =equi val ent e de t i o s ul f a t o de I r n l de l a
FUNDAMENTO.-
I ndi c e de yodo represent a e l nfunero de gramos
de yodo absorbi dos por I O0 g. de grasa, represent a una
medida d e l est ado de no saturaci n de los l i pi do s y para
l a c or r e c t a f i j a c i n del halgeno convi ene tomar en cuenta
l a s si gui ent es condi ci ones: a) Los halgenos se fijan rnejcr
a l n i v e l de los dobl es enl aces en forma de compuestos i nt m -
hal ogni cos, por l o cul l a mayora de l a s t cni cas
propuestas usan r e ac t i v os a base de s t o s compuestos.
. - 1 1 -
. ., *
b) sl o debe procurarseuna adi ci de hal bgehos~si n
provocar una substi tuci n de hidrgeno por halgeno, l o
que conduci r a a resul tados demasiado al tos. Por sto. l a
determinacin debe hacerse al abri go d e l a l uz que
catal i za l a substi tuci n.
dobl es enl aces, pues en un sistema conjugado el primer
mol de halgeno se adi ci ona rpidamente, pero el segundo
i o hace ~610 lentamente por l a i nf l uenci a del halgeno ya
f i j ado, l o que puede conduci r a resul tados bajos,
,' 1.
% , i
a) I nfl uye en l os resul tadps l a posi qjn de 10s~
.* - * i - 4 .*
PROQEDIMIENT0.-
Se pesan 0.1 a 0.2 g. para un ndi ce sobre 120;
de 0.2 a 0.4 g. para un ndi ce entre 60 y 120 y de 0.4 a
0.8 g. para un ndi ce de yodo i nf er i or a 60. La muestra de,
grasa pesada en un matraz de boca esmeri l ada se di suel ve
con IO ml de cloroformo y una vez di suel ta l a grasa se
agregan con pi peta o bureta 25 m l del reacti vo de HannuS,
se agi ta y se tapa, dejbi dol o en l a obscuridad durante 30
minutos a I hr. dependiendo del ti po de muestra. A l cabo
de se tiempo se l e aaden I O m l de K I al 15% y IO0 m l de
agua reci entemente hervida y f r a (con la cul tambin se
l ava el tapn) y se t i t ul a con sol uci n de ti osul f ato de
sodi o al O.IN usando como i ndi cador almid6n. Se prepara un
bl anco con todas l as substanci as menos l a muestra.
CALCULOS.-
$21 absorbido = ( mi bl anco - m l problema)#CNh2.69
~l pri nci pi o se t i t ul a con ti osul f ato de sodi o hasta
peso de l a muestra
2
obtener un col or amari l l o paja, despus se l e adi ci onan dos
gotas de al mi d6n y se prosi gue con l a ti tul aci n hasta
obtener un col or transparente o en algunos casos amari l l o
transparente cambiando el col or del preci pi tado.
i
8) DETERMINACION DE FIBRA CRDA: ( 8)
=1%
. . . . ~ c c _
MATERIAL Y EQUIPO.-
a.- Vasos di gest or es de 600 ml!
b.- Crisoles de porcel ana
c.- mbudotBuckner con matrz t i p o Ki t asat o, para
d.- papel sati nado-para f i &a cruda o ' i i no de 40
e.- papel f i l t r o de ceni zas conoci das
f .- Desecador
9.- Aparato de digestin para f i b r a cruda con pl acas
# I .*. . (' + i t 5 % . *
f i l t a a r por succi n
hi l os por pulgada
c al i e nt e s y de r e f l u j o const ant e para vasos de
pr eci pi t ados de 600 ml . La pl aca c a l i e nt e
cal ent ar de t a l modo aue 200 m l de agua a 25%
alcancen su e bul l i c i n, con agi t aci n en I 5 mih.
+2.
SOLUCIONES.-
a.- Sol uci n acuosa de ci do sul f f i r i co a l 0.25N.
-
preparacin.- Disolver 1.25 g. de H SO en I O0 m l
de agua dest i i ada. Ve r i f i c a r l a concentraci n por t i t ul aci n.
2 4
b.- S o ~ ~ c i n acuosa de hidrbxido de sodio a l 0.254.
~reparaci 6n. - Disolver 1-25 g. de NaOH en I 00 m l
de agua dest i l ada. Ve r i f i c a r l a concentraci n por t i t ul aci n.
PROCEDIMIENTO.-
Se pesan 2 g. de l a muestra y se e xt r ae l a grasa,
s i l a grasa que t i e ne es menor de l 1% l a ext r acci n puede ser
omitida. Tr ansf er i r l a muestra a un vaso di ge s t or y agregar
200 m l de ci do s ul f r i c o a l 1.25% hi rvi endo, c ol oc ar e l vaso
en e l aparato di gest or sobre l a pl aca c a l i e nt e preaj ust ada
para que hi er va exactamente 30 minutos. Gi rar e l vaso pe r i di
camente para e v i t a r que l os slidos se adhi eran a l a s paredes
-
Qui t ar e l vaso y f i l t r a r a t r aves de papel
sati nado o t e l a de l i no, enjuagando e l vaso con 50-70 ml de
agua hi r vi endo y v e r t e r l a sobre e l papel sat i nado o l i no ,
l avar e l resi duo tantas veces como sea necesar i o hasta que
l a s aguas tengan un pH i gual a l de l agua dest i l ada; t r ans f e r i r
e l resi duo a l vaso con ayuda de 200 m l de NaOH a l 1.25% y de j ar
hervir durante 30 minutos. Qui t ar e l vaso y f i l t r a r en buckner
-
.-
i Qi
i
,
I
- I3 -
i
1' 1
i
t i
- I <I
con pape l f i l t r o de peso y c e ni z as conoci das. Lavar con'dgua
he r v i da hast a que l a s aguas de l avado t engan un pH i g ua l dl
agua dest i l ada. T r a ns f e r i r e l r e s i duo a un cri sol a peso
const ant e y s e c ar a I3OoC durant e dos horas. Enf r i a r y p e s 6
..
&&- - i '11-m : % 1
~ p o s t e r i o q e n t e c al c i na% 4!6$Obk ' durante 30 minutos, e nf r i a r . ; . . - 3 '
1
- . . & , . :
, ' ' ,
.-
~-~-.,
? ".J-
y pesar.
CALCULOS.-
dnde:
=Peso d e l cri sol ms muestra
P =Peso del cri sol
o.
=Peso de muestra s e c a
ps
M =Peso de l a muestra
~~~~~ ~ ~. .
, _ ~
- I 4 - I
1
..
; / I '~ ii
~ 8) DETERMINACION DE REDUCTORES DI ~ECTOS Y TOTALES: (9)
MATERIAL Y EQUIPO.-
ai
a.- Bureta de SO m l , graduada en 0.1 m l
b.- Matraces Erlenmeyer de 250 m l
4atraces Volumtricos de 250 m l
i * I . t +l i #- . &r d
::I l l parri i i a *el ectr+Cd &An termostatb
- 1
e.- Balanza anal t i c a con s e ns i bi l i dad de 0.1 m3;-
REACTIVOS.-
a.- Oxal ato de sodi o o pot asi o R.A.
b.- sol uci n def ecant e de acet at o neutro de plomo
(pb(0Ac)
). Preparar una sol uci n acuosa saturada de
2
acet at o neutro de plomo.
c.- sol uci n A.- Disolver 34.639 g. de s ul f at o de
cobre (CuSOc .SH O) en SO0 m l de agua dest i l ada y filtra'
a t r avs de l ana ge vi dri o o papel.
d.- ~ o l u c i n B.- Disolver I73 g. de t ar t r at o dobl e
de sodio y pot asi o y SO g. de hi drxi do de sodio en agua
dest i l ada y d i l u i r a SO0 m l , de j ar reposar 2 d as y despus
f i l t r a r por asbesto.
e.- sol uci n acuosa de azul de met i l eno a l 0.22
f.- Sol uci n de azficar i nv e r t i da a l I%.- Pr epar aci b
Pesar 9. 5 g. de sacarosa y d i s o l v e r en 50 m l de
agua dest i l ada; aadi r 5 m l de HC1 concentrado y d i l u i r con
agua dest i l ada a I O 0 m l , guardar algunos di as a temperatura
ambiente (aproximadamente 7 dl as a 12-15OC o 3 d as a
20-25OC o I5 minutos a 65OC), despus de s t a i nver si n
d i l u i r I a un litro ( l as ml uci ones de azcar i nver t i da a l
1% aci di f i cadas, son est abl es por algunos meses en r e f r i g e -
racibn).
Ti t ul aci n de l a sol uci n A +W-
a.- Neut r al i z ar I O m l de l a sol uci n de azcar
i nver t i da con hi drxi do de sodi o (NaOH) IN en matraz volwn -
trice de I O0 ml , d i l u i r con agua hasta l a marca.
b.- Tr ansf er i r l a sol uci n a una bureta, de j a r caer
l a sol uci n m i l i l i t r o a mi l i l i t r o a un matrz erl enmeyer
que contenga una mezcla de 5 m l de sol uci n A, 5 m l de
sol uci n B y 50 m l de agua dest i l ada en e bul l i c i n (para l o
cul e l matraz debe e s t a r sobre una p a r r i l l a eldtrica)
agregando l a sol uci n de azcar i nv e r t i da hasta un poco
antes de l a t o t a l reducci n de l cobre.
c.- Agregar 2 got as de sol uci n de az ul de met i l eno
y completar l a t i t ul a c i n hasta decol oraci n del i ndi cador.
La t i t ul a c i n debe ef ect uar se en 3 minutos.
s
- 15 -
:
I
- _
mi a n t e l a t i t ul a c i n debe mantenerse conti nua
l a emisin de vapores para pr eveni r l a r eoxi daci n d e l Cu
o de l i ndi cador. ,
d.- E l t t u l o de l a soi uci n debe ser de 0.0505
g.
a 0.0525 g. de acuerdo con e l c l c ul o si gui ent e:
,
MU t i p l i c a r los m l de sol uci 6 requeri dos
tu
. L - .. .
I t s a c i n , 14 por l a concentraci n de sd, a en g/ml: El- 8
t ul o se expresa i ndi cando que IO m l de sol uci n A +B
corresponden a X g. de azcar i nver t i da; este v a l o r se
ut i i i zaq' en e l c l c ul o de l a s sol uci ones problema.
PROCEDIMIENTO.-
I) DETERMINACION DE REDUCTORES DIRECTOS.- (1)
A.- Def ecaci n de l a muestra.
I
a.- Pesar l a muestra apropiada ent r e 5-
y I O g. y c ol oc ar l a en un matrz volwntrico de 250 m l y
aadi r I O 0 m l de agua dest i l ada, a g i t a r l o s uf i c i e nt e para
que todo e l mat er i al sol ubl e en agua quede di suel t o, aadi r
I g. de acet at o neutro de plomo, a g i t a r periectamente y
dej ar sedimentar. Una,vez sedimentada completamente se
agrega poco a poco oxal at o de sodio o pot asi o hasta l a
t o t a l preci p5t aci dn d e l acet at o de plomo. D i l u i r con agua
dest i l ada hasta l a marca, a g i t a r y filtrar.
B.- Determinaci6n.
b.- Tr ans f e r i r e l f i l t r a d o obteni do de
l a def ecaci 6n a una bureta y t i t ul ar .
c.- Cl cul os.
% de azcares reductores
250 X Tx I oo
v
-
directos -
P
dnde :
T =T t ul o de l a sol uci n A +B en g. de
V =Vo l h e n en mi l i l i t ros de l a sol uci n
azcar i nv e r t i da
problema gastados en l a t i t ul ac i o n
de I O m l de l a sol uci n A +Hc
P =Peso en gramos de l a muestra
- I6 -
5 ) DETERMI NACI ON DE REDUCTORES TOTALES.- (2)
A.- Defecaci n de l a muestra: Pesar de 5 a I O g. de
muestra y col ocar l a en un matrz erlenmeyer de
250 m l y
aadi r I O0 m l de agua desti l ada y I g. , I de acetato neutro de
p.Lawa, agi tar perfestamenci y dej ar qFdimentar. AgFggar r. 3. ~. ! I w
rc-d. * ~ ,-,:. ."I
'*..a *! ! ' I. \ . , - i ' it.1
poco a poco oxal ato de sodi o o potasi o hasta l a total
precdpi taci n del acetato de plomo. Fi l tr ar reci bi endo el
f i l tr ado en un matraz vol wn6tri co de 250 ml . Lavar 3 veces
el matrz eri enmeyer y el f i l t r o con 20 m l de agua desti l ad
y r eci bi r el agua de lavado en un matraz volumtrico.
B.- wtermi naci n: Aadir I O m l de H Cl concentrado'
I
ai matrz vol wntri co que conti ene el f i l tr ado obtenido en
l a defecaci n. Cal entar a 65OC durante I 5 minutos, enf ri ar.
I I
I
Neutral i zar con hi dr6xi do de
sodio (NaOH) I N y di l ui r hasta l a marca con agua desti l ada,
fi nal mente tr ansf er i r a una bureta y ti tul ar como se i ndi c
anteriormente.
I
c.- Cl cul os.- I
I
I
I
I
I
25 X T
4 de az6cares reductores
total es - - ...Q x IO6
P
I
I
dnde:
T = T tul o de l a sol uci n A +B en g. de azcar
i nver t i da
V =Volmen en mi l i l i tr os de l a sol uci n problema
gastados en l a ti tul aci n de I O m i de l a
sol uci n A +B:
P =Peso en gramos de l a muestra.
- I7 -
-
10) DETERMINACIONES CUALITATIVAS
- IDENTIFICACION DE PROTEINAS: REACCION DE BIURET.- Se
toma un poco de l a muestra y se col oca en un tubo de ensaye
A
se lk agregan got as de CuSO
a1 1% y I in1 de NaOH,c.oorrcentra- r,
I
4
do, I a g i t a r y observar. S i se observa u; i l col or v i o l e t a o
r osa hay pr esenci a de prot e nas y l a determi naci n es (+)
posi t i ua. La determi naci n s e r 4 - ) negat i va s i no se
observa e l color violeta o rosa.
- IDENTIFICACION DE AZUCARES: Tomar aproximadamente
5 m l de l a muestra, agregar 2 got as de a l f a na f t o l al 5$ +,
I m l de ci do s ul f r i c o concentrado, a g i t a r y observar.
S i hay presenci a de
a n i l l o rojo o guinda o color rojo o prpura, l a determina-
c i n ser (+) positiva.
- 1I)EINTIFICACION DE NITRATO& Tomar volmenes i gual es
de sol uci n de ni t r a t o s y ci do sul f dr i co, adi ci onar una
sol uci n de s ul f a t o ferroso, a g i t a r y observar. S i se
observa un color c a f l a determi naci n ser posi t i va.
- IDENTIFICACION DE POTASIO: Tomar un poco de muestra
con l a espt ul a, se l l e v a a l a flama y se observa por medio
de un vidrio morado l a flama, s i s t a se ve de color l i l a
l a determi naci n es posi t i va. se puede poner un poco de l a
muestra en l a punta de un l p i z para que l a observaci n sea
mejor.
i IDENTIFICACION DE SODIO: Tomar un poco de muestra
con l a espt ul a, se lleva a l a f l ama y se observa di rect a-
mente. La f l ama debe ser color naranja.
1
j
i
i
I / I
'. <.
- I8 -
'- SOLUBILIDAD EN AGUA: En un tubo de ensaye se adi ci om
aproximadamente I g. de l a muestra a anal i z ar y un poco de
agua dest i l ada, se a g i t a y se observa s i l a muestra es o no
- - -
sol ubl e. ii . - .
-~
7 - ' 1
- INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETER: En un tubo de ensaye
se adi ci ona I g. de muestra aproximadamente, se agrega
' n et anol - ter, se a g i t a y se observa. S i l a muestra es
I
i nsol ubl e s e r p o s i t i v a y si es sol ubl e s e r negati va.
- GRADO DE DIGESTION: Di s ol v e r I g. de l a muestra en
IO m l de agua de s t i l ada y se hacen l a s
si gui ent es pruebas: ,
a) Se toma I m l de l a sol uci n
ant er i or y se l e adi ci ona 0.5 ml de una sol uci n de I m l de
aci d0 ac t i c o g l a c i a l +IO m l de al cohol et l i co, se ag i t a
y se observa: si forma o no forma anillo, o si forma un
pr eci pi t ado a l a unin de los dos l qui dos. S i no se forma
e l a n i l l o i ndi c a l a ausencia de pr ot e nas i ndi ge r i bl e s y l a
determi naci n s e r posi t i va.
b) Mezclar I ml de l a sol uci n
de I g. +IO m l de agua dest i l ada ( sol uci n di ger i da) +
4 m l de s ul f a t o de Zn saturada y observar: s i hay pr e c i pi t a -
ci n i ndi ca l a presenci a de proteosas. S i no hay pr eci pi t a-
ci n l a determi naci n ser negati va.
- IDENTIFICACION DE CREATININA: Se adi ci ona en mi tubo
de ensaye un poco de l a muestra y se agregan gotas de n i t r o -
prusi at o sdico y se a l c a l i ni z a l a sol uci n con NaOH
observndose un color rojo a amari l l o, despus se adi ci ona
cido act i co, se c a l i e nt a la sol uci n y se observa un colcr
verde a azul .
.'r i
GRASAS Y ACEITES
CAPITULO 11. ACEITES Y GRASAS
' .
- 19 -
ACEITES Y GRASAS
Los acei tes y grasas se analizaron con e l f i n de dar
apoyo a l laboratorio de Cromatografa de gases; anal i zhdo -
sel es l o s ndices ]de acidez, yodo y sappnificacpGn,
dependiendo de l a iiiuestra.
Se analizaron muestras variadas, tal es cnco: Acei te
de algodn- hidrogenado, lowenol c-243, acei te de bl eo,
palmitins, acei te de arroz, extracto vegetal de arni ca,
acei te de soya, acei te de algodn, acei te de ssamo
desperoxidado, monoestearato de gl i cer i l o, mono-di-tri I
palmito estearato de gl i c e r i l o, acei te de aj onj ol , acei t e
de tung, ci do behnico, estearina, sperwax, myvacet,
vi tami na F, extracto vegetal de calendula, cido ol ei co,
acei te de palma, crasa de leche anhidra, grasa but ri ca,
grasa but ri ca deshidratada, acei te de coco, cido este&
ri co, acei te de lanolina, acei te de esperma de ballena,
acei te de tiburn, acei te de hgado de bacalao, olena,
acei te de gi rasol , acc-tite de castor deshidratado, ranteca
vagetal, acei te de pescado, cidos grasos del **Tall-oil*t,
acei te de alaendras, acei te de ri ci no, cido palmtico,
acei te de cacahuate, acei te refinado de semilla de nabo,
sebo, acei te cie amzpola, etc.,
\
Las muestras en l as cules no coincidirron l os rangos
prcticos con l os ringos teri cos f u e porque: eran una mezcla
de otros productos, no siendo cien por ci ento grasa o porque
eran otra cosa y no l o declarado por e l causante.
Rangos teri cos base: TABLA
- 20 -
. ,
TAB&. Indices de acidez, saponif5.cacin. yodo de muestras
de grasas y aceites vegetales y animales.
I
I
KESULThDOS DE ACEI TES Y GRASAS
- 21 -
I er. programa: Muestras de aceites y grasas.-
F6rmulas :
Indice de Acidez = mls gastados X N.X 56.1,
g. de muestra
. I
Indice de
Iodo = ( ml blanco - m l prob.) X IQ X 12.69
g. de muestra
Indice de
Saponifica - =
ci6n g. de muestra
( ml blanco - m l prob.) X N X 56.1
I
Datos:
NaOW 0.0989
Ti osul fato de sodio 0.1032 B
HC1 0.5202 w'
- 22 -
RESULTADOS:
I ) Aceite de algod6n hidrogenado ( sterotex) , muestra
granulada blanca - 81 mayo 16.98.-
..i
I .A. = 0.1 ml x 0.0989 X 56.1 = 0.46.
1.19 9; ,.
I
1.1. = (43.4 m l - 4.2 m i ) X 0.1032 X 12.69 = 102.6
.?io 9.
I .S. = (45 m l - 38-3 m i ) X .5202 X 56.1 = 195.5
1 9.
.
2) Lowenol c-243. muestra pastosa col or crema - 81
octubre 793.-
I .A. = 0.7 m l X 0.0989 X 56.1 =3.8
1.02 g.
1.1. = (43.4 m l - 3.8 mi) X 0.1032 X 12.69 =136.5
.3% g.
I .S. = (45 m l - 40.4 mL) X .5202 X 56.1 = 191.7
0.7 g.
2) Aceite de 61e0, polvo blanco - 81 febrero 1732.-
I .A. = 0.01 mk X 0.0989 X 56.1 = 0.34
0.16 g.
1.1. = (43.4 m l - 43 m1 ) X 0.1032 X 12.69 =2.09
0.25 g.
I .S. = (45ml - 43 mi) X .5202 X 56.1 =277.9
0.21 g.
4) Palmitina, polvo blanco - 80 octubre 2054.-
I .A. = 33.1 m l X 0.0989 X 56.1 = I80
1.02 g*
.
-"iF
____
I- -
-- *
- 23 -
I.S. = ( 45 ml - 38.Iml) X . 5202 X 56.1
= 193. 6
1.04 9.
.
.
5 ) Oleo de arroz, liquido color amarillo - 8 1 abril I849
I.A. = 0.9 ml X 0. 0989 X 56. 1 = 4.94
1. 01 g.
1.1. =
( 43. 4 ml - 7.9 mi) X 0. 1032 X 12. 69 =98.9
0.47 9.
I.S. = ( 45 ml - 38.4 mi) X 0. 5202 X 56.1 = 188. 8
1.02 g.
6 ) Extraato vegetal de arnica - 8 1 mayo 1109- 1. -
I.A. = 0.35. ml X 0. 0989 X 56.1 = 1.83
1. 06 9.
1.1, = (43. 4 ml - 7 m1) X 0. 1032 X 12. 69 = 103. 6
0.4& g.
I.S. = ( 45 ml - 38.2 mi) X . 5202 X 5 &1 = 187. 2
I.O& g.
7) Aceite de soya, liquido amarillo - 80 octubre
253 6-3 -
I .A. = 0.40 ml X 0. 0989 X 56. 1 =2-17
1. 02 g.
1.1. = (43. 4 ml - 7.1 mi) X 0. 1032 X 12. 69 = 139.8
0.34 9.
I . S. = ( 54. 2 ml - 47 mi) X . 5202 X 56.1 = I 9 1
1.1 g.
8) Emulsin de aceite de soya, lquido blanco - 8 1
septiembre 2035.-
I.A. = 0.40 ml X 0. 0989 X 56.1 =2 - 1 3
1.04 9.
ii
, .I
' ,
- 24 -
1.1. =
(43.4 m l - 7.6 m i ) X 0.1032 X 12.69 = I42
0.33 9.
I.S. = (54.2 m l - 46.1 m i ) X .5202 X 56.1
= 193.7
1.22 g.
i .
, ., i , . .-. ' . a 1
. .i i
!
9) Aceite de algodn hidrogenado, polvo blanco - 80
octubre 2489-2.-
I.A. = 0.08 m l X 0.0989 X 56.1 = 0.44
I. 9.
1.1. = (43.4 ml - 7.9 m i ) X .I032 X 12.69 =119.2
0.39 9.
I.S. = (45 m l - 38.2 m i ) X .5202 X 56.1 = I9&4
1.01 g.
Aceite de algodn, lquido amarillo - 81 marzo 243.-
I.A. = 0.40 m l X 0.0989 X 56-1 =2.2
1.01 g.
IO
1.1. = (43.4 ml - 4.2 m i ) X .I032 X 12.6s
0.47 9.'
=109.2
I.S. = (54.2 m l - 47.2 m i ) X .5202 X 56.1 = 190.9
1.07 9.
11) Aceite de ssamo desperoxidado, lquido amarillo cl aro -
81 mayo 2113-2.-
I.A. = 0.31 m l X 0.989 X 56.1 =1.7
1.02 g.
1.1. = (44.6 m l - 5,ml) X .I032 X 12.6-9 = 92.6
0.56 g.
I.S. = (49.2 m l - 42.5 m i ) X .524I X 56.1 = 189.4
1.04 91
I i
- 25 -
I !
I
12) Monoestearato de g l i c e r i l o , pol vo bl anco - 8 1 noviembre
257L-
I.A. = 0.4 m l X 0.0989 X 56.1 = 2.15
1.03 9.
r l
1.1. =
(46.1111 - 43 m i ) X .I032 X 12.69 =7.8
.?lo 9.
I.S. = (52.8 m l - 47 m i ) X ,5241 X 56.1 = 167.2
1.02 g.
1 3 ) Monoestearato de g i i c e r i l o , trozos bl ancos - 81 agost o
2990.-
1.A- z 0.5 m l X 0.0989 x 56.1 = 2.74
1.61 g.
I
1.1. = (461111 - 43.5 m i ) X .I032 X 12.69 =7.2
.42 9.
I .S. = (52.8.ml - 47.6 m l ) X .524I X 56.1 = 164.4
.93 9.
14) Nonoestearato de g l i c e r i l o , escamas color crema - 81
noviembre 932.-
I.A. = I m l X .O989 X 56.1 = 4.5
1.01 g.
1.1. = (46.1111 - 43.2) X .I032 X 12.69 =7.3
.50 9.
I.S. = (52.8 m l - 48.1 m i ) x .5241 x 56.1 = 164.4
.a4 9.
1s) Mono-tTi-tri pal mi t o e s t e ar at o de glicerilo, polvo blanco,
81 marzo 3026.-
I .A. = 1.4 ml X .O989 X 56.1 =7. m
1.02 g.
1.1. = (4tLml - 45.41111) X .I032 X 12. a I 1.8
.43 g.
- 26 -
I.S. =
(49.2 m l - 4 3 . ml ) X .524I X 56.1 = 169.71
.97 9.
16) Mono-di-tri palmito estearato de gl i cer i l o, polvo rosa,
81 octubre 1835.-
i .: .. 1 . . i .
I .A. = 1.4 m l X r0989 X 56.1 =7.7
1.01 g.
1.1. = = 5.2
I .S. = (49.2 m l - 44.2 m i ) X .524I X 5 6 ~ 1 = I50
.4s, g.
a98 9-
I
17) Monoester de propanatriol (myverol 18-98), lquido
espeso col or amarillo - 81 agosto 3039.-
I .A. = 0.6 n l X .O989 X 56.1 =3.2
1.04 g.
1.1. = (46.ml - I 1 m i ) X .I 032 X 12.63 =71.6
- 64 9.
I .S. =7 =169.7
.97 9.
I8 Monolinoleato de propanatriol (rnyverol 16-98), lquido
aceitoso amarillo plido - 80 noviembre 3503 (I ).-
I .A. z 0.65 m l X .O989 X 56.1 =3.6
1.0 g.
1.1. = (4&mL - I 4 mi) X .I 032 X 12.69 =87.3
-48 9.
I .S. = (49.2 m l - 43.5. m i ) X ,5241 X 56.1 = I 65..9
1.01 g.
19) Aceite de aj onj ol ,
polvo blanco - 81 agosto 68 (2).-
I .A. = 0.05- m l X .O989 X 56.1 = -27
1.0 8.
.
- 27 -
1.1. = (46 ml - 38 mi) X .I032 X 12.69 = 104.7,
0.1 g.
I.S. = (49.2 ml - 43.1 ml) X .524I X 56.1 =194.9
-92 9.
l i
20)
Aceite de ajonjol, lquido amarillento, 80 septiembre
I442 ( 2 ) a -
I .A. 5: 0.05 ml X .O989 x 56-1 = -271
1.0 g.
1.1. = (46-ml - 8.3 m l ) X . I O32 X 12.6,9 = I02.e
.4a 9.
I.S. = (49.2 ml - 43.3 mi) X .524I X 56.1 =190.6
.91 g.
21) Aceite de ajonjol desperoxidado, lquido incoloro - 80
septiembre 1719.-
I .A. = 0.3 ml X .O989 X 56.1 = 1.6
1.0 g.
1.1. = (46 ml - 7.4 m i ) X .I032 X 12.69 = 95.3
053 g9
I . C. = (49.2 ml - 43,Is mi) X .524I X 56.1 = I 91
.93 go
22) Aceite de Tung, liquido viscoso amarillo - 81 julio
807 ( 3 ) e -
I.A. = 0. 6ml X .O989 X 56.1 = 3.3
1.0 g.
1.1. = (70.2 ml - 6.8 mi) X .I032 X 12.69
= 163
e 5 1 9.
I.S. = (49.5 ml - 42.9 mi) X .524I X 56.1 = I 94
1.0 g.
/.
- 28 -
I
) : :
.I
23) Aceite de Tung, l qui do amarillo - 80 .septiembre 1817.-
I .A. = I m l X .O989 X 56.1 = 5.5
1.0 g. i
1.1. = (70.2 m l - 6.3) X .IO32 X 12.69 =174.3
- 2 .48 g. I I
I.S. = (49.5 m l - 43.5 m i ) X .524I X 56.1 =189.61
.93 9.
24) Aceite de Tung, l qui do amarillo - 81 agosto 4376 (3).-
I .A. = 1.2 m l X .O989 X 56.1 = 62.5
1.02 g.
1.1. = (70.2 m l - 7.2 m i ) X .I032 X I2.6B = I65
.!io 9.
I.S. = (49.5 m l - 43.2 m i ) X .524I X 56.1 = 190.9
.97 9.
25.) Aceite de Tung, l qui do espeso amarillo - 80 noviembre
560 (I).-
I .A. = 0.5 m l X .O989 X 56.1 = 2.7,
1.01 g.
1.1. = (70.2 m l - 6.5 m i ) X .I032 X 12.69 =173.8
-48
I.S. = (49.5 m l - 43.5 m i ) X .524I X 56.1 = 191.7
-92 ge
26) Aceite de Tung, l qui do espeso amarillo - 81 septiembre
2451 (I).-
I .A. = I m l X .O989 X 56.1 =5.2
1.06 g.
1.1. = (70.2 m l - 5-7 mi) X .IO32 X 12.69 = I72
.49 g.
.96 g.
I.S. = (49.5 m l - 43.2 m i ) X .524I X 56.1 =192-9
,
- 29 -
, I
27) Aceite de Tung, l qui do color caf - 81 agosto 989.-
I .A. = 1.03 m l X .O989 X 56.1 =3.1
1.8 g.
1, I . = (70.2 ml - I 2 mi ) X .I032 X 12.69 = 168.8
.48 g.
I
I .S. = (49.5, m l - 42.7 mi) X .524I X 56.1 = 188.6
1.06 9.
28) Esteres de cidos grasos, slido pastoso color crema -
81 septiemhre 541 - 8.-
I .A. = 2.9 ml X .O989 X 56.1 = I 5
1-07 9.
1.1. = (45.1 m l - 40 ml ) X .I O32 X 12.69 = 14.5
e46 9.
I .S. = = I 65
.91 9.
29
Productos qumicos (I 270 G ) , lquido amarillo - 80
octubre 620.-
I.A. = I ml X .O989 X 56.1 =5.5
1.0 g.
1.1. = (45.1 ml - 38.5 mi) X .I 032 X 12.68 = 15.7
.55 g.
I .S. = (49.5 ml - 44.6 mi ) X .524I X 56.1 = I 44
1.0 g. -
30) Productos qumicos (I 270 C ), lquido incoloro - 79
octubre 135.-
I .A. = 0.8Sml X .I 310 X 56.1 =6.12
1.02 g.
1.1. = (45.1 mi - 38.8 mi ) X .I 032 X 12.69 =I6
-51 9.
I .S. = (49.5 m l 44.5 ml) X .524I X 56.1 = 142.9
1.03 g.
I
_1
- 30 -
31) Blown rapeseed o i l (aceite soplado de Nabina), lquido
' $1
espeso caf e - 81 j ul i o 1104.-
I .A. = 1.8 m l X .I 310 X 56.1 = 13- 09
1.01 g.
1.1. = (45.1 m l - 14.5 m i ) X .I007 X 12.69 = 97.7
- 40 9.
I .S. = (49.5 m l - 43.2 m i ) X .524I X 56-1 = I 8I .
1.02 g.
32) Paramount XX (I 270 C) , granulado blanco - 81 octubre
I 473 .-
.
L
I .A. = 0.02 ni l X .I 310 X 56.1 = .I 4
1.0 g.
1.1. 5 (45.1 m l - 40.6 mi ) X .I007 X 12.69 = 11.5
. YO g o
33) Mezclas humectantes espumantes, lquido amarillento -
79 diciembre IE371.-
I .A. = 0.7 ni l X .I 310 X 56.1 = 4.9
1.03 g.
1.1. = ( 45.i ml - 39.9 mi) X ,1007 X 12.69 = 12.7
052 9.
I .S. = (49.6 ml - 44.9 ml) X -5241 X 56.1 = I 29
1-07, 9.
34) Tri gl i ceri dos de cidos grasos vegetales de longitud
de cadena (mygiiol C8 - C 12) I 270 G, liquido incoloro
- 00 octubre 1493.-
1.A. = I m l X .I 310 X 56.1 ! =7.2
1.02 3.
1.1. = (45.1 m l - 37.5 m i ) X .I 007 X 12.69 = 18.3
.53 9.
I
- 31 -
33) Mygl i ol ; 812, l i q ui do i nc o l o r o - 8 1 abri . 1 356.4.-
~~ ..
~.
.. . %
, I
I.A. = 0.05:mkX -1310 x 56.1 = .36
1.0 g.
1.1. = (52.5 ml - 44.6 m i ) X .I007 X 12.69 = 18.3
.55 g.
1.S- = (49.&ml - 40.1 m i ) X .524I X 56.1 = 279.3
1.0 go
36) Li po c i r e A (267;3 E), sl i do bl anco - 81 ener o 2844 (2).-
1.A. I 0.15, m l x . I 3I Q x 56.1 =1.1
1.0 g.
1.1. = (52.5 ml - 44.5 m i ) X . I O07 X 12.69 = 18*2
o 56 g%
I.S. = ( 49. 6ml - 42,3 m i ) X .524I X 56.1 = 212.5
1.01 g.
r.
37) Mygl i ol 812, pol v o bl anco - 81 f e br e r o IO89 (2).-
I.A. = 0.08 m l X .I310 X 56.1 = .57
1.02 go
1.1. = (42.5 m l - 44.9 m l ) X .I007 X 12.69 = 17.9
*54 9.
I.S. = (49.6 m l - 40 m i ) X .524I X 56.1 = 27L71
1.02 g.
38) Sterotex exp. 463OR3 pol vo bl anco - 81 julio 2315.-
I.A. = 0.1 m l X .I310 X 56.1 = 1.4
-50 9-
1.1. = (45.1 m l - 42.8 mi) X ,1007 X 2.69 =10.1
-29 9.
- 32 -
I
I . S. =
(49.6,ml - 47 m i ) X .524I X 56.1 = I 47
-50 9.
39) Paramount XX (I 270 C) , sl i do blanco - 81 septiembre
641 (I ).-
I .A. = 0.03 m l X .I 310 X 56.1 = .21
1.91 g.
1.1. = (45.1 in1 - 41.2 m i ) X .I 007 X 12.69 = 10.6,
.47 9.
I .S. = (49.5 ml - 43 mi) X .524I X 56.1 = 189.2
1.01 g.
I
40) MygliOl (I 270 e), lquido aceitoso - 80 agosto 2887(3).-
I .A. = 0.01 ml X .I 310 X 56.1 = .O7
1.02 g.
1.1. = (52.5 m l - 45.8 mi) X .I O07 X 12.6-9 = 16.78
-51 9.
I .S. = (49.5 m l - 39.7 mi) X .524I X 56.1 =279.7
1.03 g.
I ) Mygliol 812, lquido aceitoso - 66 diciembre 325(4).-
I .A. = 0.02 m l X .I 310 X 56.1 = .I 4
1.01 g.
1.1. = (52.5 ml - 46.3 mi) X .I 007 X 12.69 = 15.23
-52 9.
I . S. = (49.5 m l - 40 mi) X .524I X 56.1 =276.5
1.01 g.
42) MygliOl 812, lquPdo aaeitoso - 79 octubre I 510 42).-
I .A. = 0.01 m l X .I 310 X 56.1 = .07<
1.0 g.
\
* ,
- 33 -
I.S. =
(49.5 m1'- 40.1 mi) X .524I X 56.1
' = 276.3
1.0 g.
43) Mygliol 812, (I 270 (E),lfquido aceitoso - 80 mayo 895(1).-
. . . .~ . . h. ~. \
I.A. = 0.01 m l X .I 310 X 56.1 = .07i
1.01 g.
1.1. = (52.5 m l I - 46.5 ml) X .I 007 X 12.69 = 14.2
I .54 9.
I .S. = (49.5 m l - 39.7 mi) X .524I X 56.1 = 274.4
1.05. g.
0
44) Mygliol 812 (I 270 G), lquido aceitoso - 79 agosto
2089 (2)q-
I .A. = 0.01 ml X .I 310 X 56.1 = .O',?
1.02 g.
I .S. = (49.5 m l - 39.8 ml ) X .524I X 56.1 = 279.6
1.02 g.
45) Mygliol 812, aceite neutro, lquido aceitoso - 81
agosto 3679 (2).-
I .A. = 0.01 m l X .I 310 X 56.1 = .O7
1.0 g.
1.1. = (52.5 m1 - 45.4 mi) X .I 007 X 12.69 =17.79
- 51 g.
I .S1 = (49.5 ml - 40 mi ) X .524I X 56.1 =273.8
1.02 g.
46) AC. Behnico, polvo blanco - 81 octubre 2418.-
I .A. = 20.8 m l X .I 310 X 56.1 = 152.8
1.0 g.
1.1. = (48.2 m l - 47.2 mi) X .I 007 X 12.69 =2.5
-50 9.
! I
_L
- 3 4 -
I
I . s. =
( 52. 9 ml - 418 mi) X . 5528 X 56:I
= 66. 9
.91 g.
47) Recubrimiento ST- 51 - 8 0 diciembre 908. -
I.A. = 0.5 ml X . I 310 X 56. 1 =3.6
1.0 g.
-
1.1. = ( 48. 2 ml - 45 mi) X . I 007 X 12. 69 =8.1
.50 9.
I.S. = ( 52. 9 ml - 47.5 mi) X . 5528 X 56. 1 = 165. 8
x. 01 g.
4 8 ) Estearina,pastoso caf - 8 1 septiembre 2708 (2). -
I . A. = 23.5. ml X 11310 X 56.1 = 170. 9
1.01 g.
1.1. =[ = 9.4
- 50 9.
I . S. = ( 52. 9 ml - 46.8 mi) X . 5528 X 56. 1 = 187. 3
1.01 g.
4 9 ) Monoestearato de glicerilo, polvo crema - 8 1 septiembre
2708 ( I ) . -
I.A. = 0.3 ml X . I 310 x 56. 1 = 2.1
1. 01 g.
1
1.1. = (48. 2 ml - 45. 1 ml) X . I O07 X 12. 69
=7.6
- 5 2 9.
I . S. = ( 52. 9 ml - 47. 25 ml) X . 5528 X 56.1 =175. 2
1.0 g.
50) Spewax, polvo blanco - 8 1 septiembre I 7 3 8 (2).-
I . A. = 0.5 ml X . I 310 X 56. 1 =3.6
1.0 g.
1.1. = ( 48. 2 ml - 43. 2 mi) X . I 007 X 12. 69 = 12.3
- 5 2 9.
J
= I 6 4
I.S. =
( 52. 9 ml - hj . 5 mi) X - 5 5 2 8 X 56. 1
1. 02 g.
5 1 ) Wonoglic6rido destilado, grnulos pequeos color rosa
claro - 8 1 septiembre 1' 622. -
, I 8 1
I.A. = .25 m l X . I 310 X 56. 1 = 1.8
1. 02 g.
1.1. = ( 48. 2 ml - 44. 1 mi ) X . I O07 X 12. 69 = 9.9
.53 8.
I.S. = (52. 9 m l - 47.6 mi) X . 5528 X 56. 1 = 159. 6
1.03 9.
5 2 ) Dimodaa P - 8 1 septiembre 1645. -
I.A. = 0.2 m l X . I 310 X 56. 1 = 1.45
1. 01 g.
1.1. = (48. 2 m l - 47.3 mi) X . I 007 X 12. 69 =2,2
- 5 1 9.
I.S. = ( 52. 9 ml - 45.9 mi ) X . 5528 X 56. 1 = 206. 7
1. 05 g.
5 3 ) Myvacet, l qui do i nr ~l o r o - RT noviembre 2560. -
I.AI = 1.5 mi X .I210 X 56.1 = 10. 9.
1.01 g.
1.1. = ( 48. 2 ml - 13.7 mi) X . I 007 X 12. 69 = 53.8
.47 9.
I.S. = ( 52. 9 ml - 47. 5 mi) X . 5528 X 56.1 = 165. 8
1. 01 g.
5 4 ) (I ) Vitamina F forte, 8 1 agosto 2576. -
I .A. = 28. 1 m l X . I 310 X 56. 1 = 202. 5.
1. 02 g.
1.1. = ( 47. 5 ml - 23. 8 mi) X . I 007 X 1 2 - 6 9 = 60. 5
.50 9.
I !I
- 36 -
I.S. =
(50.35 m l - 44. 1 m i ) X .5528 X 56dI
= 193.8
- .~ 1.0 g.
~~
' - 55) ( 2) Ester' gl i cri co de^ vit'amina.-
I.A.: & I 0. 2 m l x . I 310 x 56.1 = 1.45 , ,
1.01 g.
~. .~. .
.~~ ~
. .
~. .
1.1. = (47.5 m l - 8.6 m i ) X . I007 X 12.69 = 97.4
- 5 1 9.
1, s. = (50.35 m l - 44 m i ) X .5528 X 56.1 = I 93
1.02 g.
56) ( 3) Vitamina F al agua.-
I.A. = 3.3 ml X . I 310 X 56.1 = 23.3
1.04 g.
1.1. = (47.5 m l - 30.3 m i ) X .IS7 X 12. 69 =41.4
.53 9.
I . S. = (50.35 m l - 48 m i ) X .5528 X 56.1 =72.8
1.0 g.
57) Vitamina F, lquido amarillo - 81 octubre 1398.-
I . A. 28.5 m l X . I 310 X 56.1 = 203.3
1.03 g.
1.1. = (50.8 m l - 24.65 m i ) X . I007 X 12.69 = 65. 5
- 51 9.
I . C. = (50.35 - 44.2 m i ) X .5528 X 56.1 = 190.7
1.0 g.
~ ~ .~. ,. ~~
. .
. .
.
58) Extracto vegetal de calendula, lquido col or naranja -
81 mayo 1109-2.-
I . A. = . 25 m l X . I 310 X 56. 1 = 1.83
1.0 g.
I.I..= (47.5 m i - 7.5 m i ) X . I007 X 12.69
i.
= 96.4
.53 9.
..
1 ..
.- @ _ . - _ - - .
I!
'I
!
't - 37 -
59) Ester gl i cGri co de vi tami na F, l qui do amari l l o -
8q agosto 600 (5).-
60) Vi tami na F, l qui do amari l l o - 81 j ul i o 8029 (I ).-
1.A. = 28.3 m l X -1310 x 56.1 = 203.9
1.02 g.
I US. =
(50.32ml - 43.8 mi ) X .5528 X 56.1
=193.4
1.05 9.
61) A c. ol ei co. l qui do amari l l o - 81 mar29 52-1.-
I .A. = 28.3 m l X .I 310 X 56.1 = 202
1.03 g.
I .S. = (50.35 m l - 43.9 m i ) X .5528 X 56.1 =196.1
1.02 g.
62) Aceite de palma, pastoso amari l l o cl ar o - 81 agosto
4418-6.-
I .A. = .30 ml X .I 310 X 56.1 =2.2
1.0 g.
1.1. = (48.5 m l - - 30.15 m i ) X .I 007 X 12- 69 =43.4
.!I 4 B.
63) Aceite de palma, s al i do bl anco - 81 septi embre 541-5.- 1
I1
1.1. = (48.5 m l - 27.2 m i ) X ,1007 X 12-69 = 53.3
-51 g.
i
I.A. = -72 m l X .I310 X 56.1 = 5.1
1.02 g.
N I
\ /I
l
it
I!
1.1. = (48.5 m l - 28.3 m l ) X .I007 X 12.69 =51.6
-50 9.
I.S. = (50.8 m l - 44.1 m l ) X .5528 X 56.1 = 199.7
1.04 g.
I
64) Aceite de palma, pzst a color amar i l l a - 82 enero 346.-
I.A. = .30 m l X .I310 X 56.1 = 2.1
1.01 g.
I.A. = .2 m l X -1310 X 56.1 = 1.7
.86 g.
1.1. = (49.6 m l - 35.6 m i ) X .siQ$ X 56.69 = 31.9
-56 9.
I.S. = (50.1 m l - 43 m i ) X .5528 X 56.1 = 226.9
.97 9.
66) Grasa de l eche anhidra, past a amar i l l a - 81 agost o 4288.-
1
IU. = .2 m l X .I310 X 56.1 =1.3
1.1 g.
1.1. = (49.6 m l - 31.8 __ m i ) X .I007 X 12.69 =42.9
.53 g.
I.S. = (50.1 m i - 42.8 m i ) X .5528 X 56.1 =224.1
1.01 go
i I I
- 39 -
67) Vivion hard butter - 80 noviembre 2625.-
I .A. = .2 ml X .I 310 X 56.1 = 1.46
1.0 g.
1.1. =, (49.6 ml - 36 mi) X .I 007 X 12.69
=33.4
-52 g-
I.s. =
(50.1 ml - 41.8 mi) X .5528 X 56.1
=234
1.1 g.
68
Grasa butrica. pasta semislida color amarillo - 81
diciembre 663.-
I .A . = .O5 ml X .I 310 X 56.1 = -35, 1
1.03 9.
1.1. =
(41.7 ml - 27.05 mi) X .I O07 X 12.69 =37.4
.50 9.
1,s. =
(50.1 m i - 43.3 mi) X .5528 X 56.1 =204
1.03 9.
69) Grasa butrica deshidratada, lquido amarillo - 81
julio 3404.-
I .A. = .3 ml X .I 310 X 56.1 = 2.16
1.02 g.
1.1. =
(41.7 ml - 29.3 mi) X .I 007 X 12.69
=31.7(
- 50 9.
I.S. =
(50.1 ml - 42.9 mi) X .5528 X 56.1
=223.2
1.0 g.
70) Grasa butrica deshidratada, lquido amarillo - 81
septiembre 2629.-
I .A . = - 2 ml X .I 310 x 56.1 = 1.4
1.02 g.
1.1. =
(41.7 ml - 27.3 ml.) X .I 007 X 12.69 =35.3
-52 9.
I .S. = (50 ml - 43.8 mi) X ,5528 X 56.1
= 192.2
1.0 g.
- 40 - I
I
71) Grasa de leche anhidra,
pasta color amarilla - 80
junio 562.-
I .A. = .O5 m l X .I 310 X 56.1 = - 36
1.02 g.
, I
1.1. = (41.7 m l - 29.1 mi) X .I 007 X 12.69 = 31.5
- 51 9.
I .S. = (50 ml - 43 ml) X .5528 X 56.1 = 208.7/
1- 04 9.
72) Grasa de leche anhidra, pasta color amarilla - 80
- noviembre 3279.-
I .A. = -05 ml X .I 310 x 56.1 =.3&
1.01 g.
1.1. = (41.7 ml - 29.9 mi ) X .I 007 X 12.6'9 =28.9
-52 9.
I .S. = (50 m l - 43.65 mi) X .5520 X 3. 1 = 196.9
1.0 g.
- 41 -
I ) Estearato de propi l en gl i col , hojuel as col or bl anco - 82
febrero 2837, (I ).-
I .S.. =169.5
1
2 ) Ac;.crudo e coco,, semi s6l i do bl anco -
octubre 592 (4).-
I .S. =255.3
I .A. =0.35'1
1.1. =0.48 i
3) Monoestearato de gl i cer i l o, s61i do col or crema - 82 febrero
87G3 e-
1.S. = 16d9e9.9
#
4) Cera synt 5 D, sbl i do bl anco - 82 enero 2757-3.-
1.S. = 165.4
5) Huile de coco hydrogene, l qui do caf - 81 octubre 1394-1.-
I .C. = 175.8
1.1. =44.3
1.A. = 103.7
6) Mygl i ol 812, l qui do transparente - 82 enero I 590 (I ).-
I .A. =0036
7) Extracto vegetal de arni ca, l qui do amari l l o - 82 marzo
I 605 (I ).-
I.S. =165.7
I .A. =0.37
1.1. = 98.3
8) Extracto vegetal de cal endul a, l i qui do amari l l o - 82 marzo
I 605 {2).-
1.S. = 193.9
I .A. =0.35
1.1. = 133.2
- 42 -
9) Acido OleiCO, lquido transparente - 82 R a m o 1495.-

1.S. = 204.5
I.A. =202
1.1. =73.2
i
IO) Acido oleico, lquido cafe - 82 enero 3464.-
I.S. = 209.5
1.A. =171.5
1.1. =77.8
11) Acido oleico, lquido transparente - 82 febrero 2376.-
*
I.S. = I94
I.A. = 207
1.1. =82
12) Aceite de tung, lquido aceitoso color mbar - 82 marzo
1433.-
I.S. = 158.1
I.A. = 2.5
1.1. =169.1
13) Aceite de tung, lquido aceitoso amarillo - 82 febrero
2244.-
I.S. = I94
I .A. =3.4
1.1. = I71
14) Acido esterico. polvo blanco - 82 marzo 1218.-
1.S. = 200.3
1.A. =211.1
1.1. =0.25
15.) Acido esterico, escamas blancas - 82 febrero 1636.-
I.C. = 197.6
I .A. =206.5
1.1. = 0.45
I
- 43 -
16) Acido ester i co, polvo bl anco - 82 febrero 3030.-
1.S. = 194.2
I .A. =205.2
1.1. = 0.25
I
17) Acei te de l anol i na, l qui do pastoso amari l l ento - 82 harzo
1233.-
I.S. = I17
I.A. = 2.1
1.1. = 32
18) Acei te esperma de bal l ena, l qui do mbar - 81 mayo IOI8.-,
I.S. = 170.7
1.1. =81.2
1.A. = 0.73
19) Acei te de ti burn, l qui do amari l l o - 82 marzo 1677.-
I.S. =222.5
1.A. = 0.36.
1.1. = 145.2
20) Acei te refi nado de esperma de bal l ena. l qui do mbar -
82 marzo 957.-
I.S. = 164.1
1.1. =101.5,
1.A. = 2.1
21) Acei te de esperma de bal l ena, l qui do espeso i ncol oro.-
I.S. = 167.2
I .A. =2.1
1.1. =77
22) Acidos grasos de acei te de resi no deshi dratado, l qui do
i ncol oro - 82 febrero 1685.-
1,s. =192.1
I.A. = 195.2
1.1. =70
- 44 -
t
I
23) Acidos grasos, lquido transparente - 82 marzo 2152.-
.
I .S. =176.3
I .A. = 202.8
1.1. = 71.1
i
i
24) Estearina de aceite de pescado, slido blanco - 82
febrero 2559.- ,
I eS. = 210.3 i
1.A. = 197.8
1.1. =1.9 1
25) Monogroi W, polvo color crema - 82 marzo 1821.-
1.S. = I 59
26) Aceite de palma, semislido amarillo crudo - 82 marzo
570.-
I .S. =201.2
1.A. =0.34
1.1. =51.2
27) Estearina, lquido espeso coloi' mema - 82 enero 3330.-
I .S. = 188.4
1.A. = 157.4
1.1. = 15.4
28) Monoestearato de gl i ceri l o, lamin
febrero 623.-
l l as blancas - 82
I .S. = I 33
2 9 ) Aceite de coco fraccionado M-5, lquido transparente -
81 agosto 3464.-
I .S. =328.5
I .A. =7
1.1. = 13.8
- 45 -
30) Aceite de coco, liquido incoloro - 81 agosto 282fL-
1.S. = 251
1.A. =37.4
1.1. = 3.7
i l
i I
31) Aceite de coco modificado, liquido amarillo ligera-
mente espeso - 81 octubre 2054.-
I
I
I . S. = 291.1
I .A. =7.2
1.1. =2.8
32) Extracto de lanolina, liquido aceitoso viscoso - 82
marzo 2020(3 ) .-
I .S. =55.3
I .A. =- 2.I
1.1. = 21.4
33) Honoglicrido acetilado, lquido amarillo - 81 mayo
3104.-
I .S. =334.4
- 46 -
I) Aceite de hgado de bacalao, lquido amarillo - 80
noviembre 1955..-
I .A. = 2.5
1.1. = 161.8
I.S. = 196, i
2) Aceite de hgado de bacalao, ligero oleoso color
amarillo - 81 .$io 631.-
1.A. =20.1
1.1. =152.2
1.S. = I 94
I
3) Vitamina F, lquido transparente - 81 agosto 4418-1.-
I .A. =201.9
1.1. =61.1
I .S. = I 90
4) Vitamina F, lquido transparente - 82 enero 916 (ester
glicerico de vitamina F.-
I .A. = 1.3
1.1. =89.3
I .S. =189.4
5) Alcohol oleocetlico, escamas blancas - 82 febrero
945 (21.-
1.1. =0.98
6) Estearina, materia pastosa color cafe cl am - 82 marzo
2829.-
I .A. =89.1
1.1. =18.8
1,s. =184.7
7) Alcohol cetoestearlico, grnulos color blanco - 82
enero 3070(9).-
1.1. =2.8
i
- 47 -
8 ) Grasa but i r i c a deshidratada, pastoso amariilentbj- 82
marzo 2820.-
I .A. =0.52
1.1. = 32.4
I.C. = 211.1
9) Djcoconato de propiln gl i c ol , lquido incoloro - 82
edero 3342.-
l i s . = 323.2
I O ) Sterotex HM "Ac. de soya hidrogenadon, polvo blanco -
8e enero 2868.- 9
I kA. = 0.53
I,.I. =4.4
1i.S. = I77
.
- 48 -
I ) 'xi do oleico, lquido incoloro - 82 marzo 2360.-
1.A. =200.5
1.1. =79.8
1.S. = 197.4
/ \
2) Oleina, lauido aceitoso caf - 81 febrero 339.-
3 ) oleina, lquido color crema - 81 abril 847 (3).-
I .A. = 10.5
1,s. =6.1
1.1. =4.8
4) Oleina cruda, lquido aceitoso ca - 82 enero 1117.-
1.A. = 154.3
1.1. =70.4
1.S. =173.1
5) Oleina, liquido aceitoso anaranjado - 82 febrero 323.-
I .A. = 124.5
1.1. =69.9
I . S. = 175.3
6) Palrnitina, polvo blanco - 81 febrero 257.-
I .A. = 180.1
1.1. = 1.5..
I .S. = 169.9
7) Palrnitina, polvo blanco - 81 febrero 968.-
~
i
i II
I .A. =161.9
1.1. =3.1
I . S. =171.6
~
- 49 -
8) Trigliceridos d e cidos grsos, liquido amarillo claro -
81 septiembre 541-6.-
I .A. =1.5,
1.1. = 72.2
I .S. = 166.4
t
1
, ,
i
, I '
9) Triglicridos de aceite vegetal, lquido amarillo claro -
I
82 enero 3338.-
I
1.A. = 1-05
1.1. =2.1 I
I.$. = 233.8
. .
r
I
.
I
~
!~
~
i
- 5.0 -
I ) Aceite de girasol, liquido amarillo - 81 septiembre 541.-
I .A. =0.32
I .I .'= 127.8 , ,
I .S. = 191.1 ~
I .'
, ,
' i i
2) Aceite crudo de girasol, lqudo aceitoso amarillento -
80 diciembre 1209.-
1.A. =3.1
1.1. =127.2
I .S. =190.6
4) Noobec I 8 (mygliol) - 81 junio 3068 {I).-
I .A . = 0.18
1.1. = 83
I .S. = 202.5
5) Noobec M-20 {ac. vegetaz) - 81 agosto 2888.-
I .A . =0.18
I .S. = 274.6;
1.1. =2.4
6) Lanolina - 82 ,marzo 367 (11.-
7) Acido oieico, 82 marzo 204 (11.-
' I .A. =197.1
1.1. =82
8) Acido oleico - 82 marzo 2360.-
I .A. = 197.4
- 51 -
I
1.1. =79.2
I .S. =204.5
9) Ac. hidrogenado de leche de bovino - 80 agosto 1844.-
i 1
' ' I .A . = 2.1
1.1. = 0.98
1.C. = 116-5
i
I
I O) Aceite de aj onj ol desperoxidado - 80 abr i l I 703 (2).-
11) Aceite vegetal refi nado - 81 septi embre 2151.-
I .A. =10.4
1.1. = 16.3
1.S. =194.7
12) Aceite de castor deshidratado - 80 j ul i o 316.-
1.A. =3.3
1.1. = 135.1
I . S. =187.8
13) Drogi l gl i col monoestearato y estearato sdi co - 81 agosto
4476 (21.-
I .S. = 160.9
14) 1000 Durex I O 0 Ac. vegetal - 82 enero 1000.-
I .A. =0.3
1.1. =77
I .S. = 159.6,
15) Manteca vegetal - 81 junio 2380.-
1.A. =3.8
1.1. = 47.8
I.S. = 155.3
7
I ., . ,
. ~~ ~ ~~ -
$
- 52 -
z') Acidos grasos de acei te de r, esi no deshid. ratado, lquido
amar i l l ent o 82 abr i l 679.-
1.A. = 194. 1
1. 1. =133. 2
1, s. =190. 7
2) Oxido e s t e r i c o , polvo - 82 f ebr er o 714. -
1. A. = 199. 3
1. 1. = 2. 6
I . S. =200.8
i
3) Aceite de pescado, l i qui do amar i l l o - 82 marzo 2298.-
I
I
,' I . A. =3. 1
1. 1. = 168. 6
I . S. = 188. 9
4) Es t ear i na ( ci do esterico en br ut o) , past oso caf
obscuro - 82 abr i l 557.-
1. A. = 156.3
1. 1. = 19. 8
I . S. = I 75
5) Acidos grasos de l n T a l l - O i l ~~, l qui do amar i l l o - 82
marzo 1518.-
1. A. = 195. 8
1. 1. = 138. 1
I . S. = I 75
6 ) Aci d0 graso d e l " Tal l - Oi l " crudo, vi s cos o mbar - 82
enero 1774. -
c
\
I . A. = 185. 2
I . S. = 175. 1
c 1. 1. =158. 2
7 ) Acidos grasos d e l i i Tal l - Oi &n, l qui do amar i l l o grasoso
- 82 marzo 572.-
i t
- 53 -
1.1. = 134.4
I . S. =184.7
8 ) Mygliol, liquido incoloro transparente - 82 abri l '(I ).-
1.A. =0.26.
1.1. = 3.8
I .S. =305.2
i
9) Aceite de pescado, lquido v~scoso mbar - 82 marzo
I 349 -I.-
1.A. =7.0
1.1. = 186.9
I .S. = 185.8
I
I O) Mygliol, liquido incoloro transparente - 82 abril 225(1).-
I .A. = 0.26
1.1. = 3.3
I .S. = 299.2
11) Huile de germen de bl e, lia.uido mbar viscoso - 82 marzo
I 779 (2).-
I .A.' = 0.31
1.1. =133.6
I .S. =I 57
12) Tall oil unitol Dr. ndcidos dB resina", fluido viscoso
color caf - 82 marzo 1884.-
I .A. = 138.8
1.1. = 123.7
I .S. =145.5
-
. ,. . . . ~, , . I
~ ...
- 54 -
8
I) Acid0 olfico, producto viscodo semilquido color caf . .
obscuro - 82 noviembre 708.-
1.A. = I95
1.1. =89.7
1.S. = 200.5
2) Monoglicridos de aceite de pescado, pasta amarillenta -
80 diciembre 1948.-
3) Trigliceridos de coco, lquido incoloro - 81 julio 35.-
I
I.S. =231.2
4) Ester T. del cido oleico - 80 junio 263.-
I.S. =I60
- 55 -
I
I, Acido Oleico - 82abri l 2180.-
2) Mygliol 812 - 82 abril 2358.-
1.A. = 0.3
1.1. = 0.27
1.S. = 279.9
3) Aceite de Almendras - 82 febrero 1951.-
I.A. = 0.63
1.1. = 93.5
I.S. =189.8
4) Alcohol cetoestearlico - 82 abril 83 (2).-
1.1. = 3.1
5) Aceite de ricino - 82 marzo 2227.-
I .A. =0.60
1.1. = 54
1.S. =77.6
6) Aceite de ricino - 82 enero 3160.-
I.A. = 1-25
1.1. =80
1.S. = I84
7) Aceite de ricino - 82 febrero 1956.-
I.A. =1.45
1.1. =82.3
I.S. =181.5
I , ,,<.
~ ..
.
- 56 -
8) Alcohol oif-slice -I82 mayo 161.-
1.1. =80.5
! ,
, I
, .
., 9) Aci d0 palmitic0 - 82 mayo 446.-
I .A. = 207.1%
1.1. = 1.7 I
I.S. =221.2
IO) Nonoestearato de gl i ceri l o - 82 mayo 133.-
I
1.S. = 162.8
11) Aceite de Cacahuate - 82 mayo 1080.-
I.P.. = 0.3
1.1. = 94.6,
I.S. = 189.3
12) Mygliol 812, 82 mayo 1006.-
I .A. = 0.32
1.1. = 0.78
I.S. =280.2
,
- 5.7 -
I) Grasa but<i%a deshi dratada ( l qui do amar i i l o) -- 82 j u l i 6
r ~
r ..
.\
8 i ,
8
~'
I 2 8 L -
1.A.- 0.3
1.1.- 32.4
14s.- 281.2 r I \
I
2) Grasa bue l r i c a deshi dratada ( l qui do amar i l l o) - 82 j ul i o
I
' 347.-
1.A.- 0.3
1.1.- 32.
1.S.- 2751
1
3 ) Ac e i t e de ri ci no ( l qui do viscoso amarillo) - 82 junio 2310.-
1.A.- 0.92
,I.I.- 27.8
1.S.- 150.7
4) Aci dos grasos de aceite de r i c i n o deshi dratado (911 aci ds)
- 82 j u l i o 1284.-
1.A.- 196.1
1.1.- 61.7
1.s.- 199.9
5) Aci do pal m t i co ( pol vo col or bl anco) - 82 j uni o 2040.-
1.A.- 219.9
1.1.- 0.76
1.S.- 203.5
6) Aceite r e f i nado de semilla de nabo ( l qui do amarillo) -
82 mayo 1491.-
1.A.- 0.31
1.1.- 89.0
1.S.- 181.8
7) Sebo i ( s6l i do past oso de c o l o r amar i l l o paj a) - 82 j u l i o
674.- . .
1.A.- 1.6
- 58 -
:\
<I
-
1.1.- 44.7
1.S.- 198.4
9 ) Sebo comestible ( slido pastoso col or blanco) - 82 junio
2235.-
IBA.- 1.5
1.1.- 49.7
1.S.- 167.5
1
I O) Sebo fancy blanqueable ( sblido color caf cl aro) - 82
junio 2236.-
1.A.- 6.3
1.1.- 47.4
1.s.- 208.8
11) Aceite de ri ci no ( l qui do transparente) - 82 febrero 2680.-
1.A.- 0.93
1.1.- 23.89
1.S.- 151.9
123 Aceite de amapola - 81 zarzo 57.-
1.A.- 0163
1.1.- 9.0
1.S.- 340.9
13) Aceite de ri ci no - 82 junio 2309.
1.A.- 0.95
1.1.- 32
1.s.- 178.7
,, , _..,. .. "
CONCLUSION
i
~
i
!
i
- 59 -
' ~l asi f i caci n de l os acei tes f l si dos en secsntes, semi-
.
~ .. .
secantes y no secantes.- Generalmente se consideran como no
secantes a los acei tes de ndi ce de yodo i nf er i or a 100;
como semi secantes, a los acei tes de ndi ce de yodo comprendi -
do entre 100 y 130, y como secantes, a los , , de ndi ce de yodo
superi or a 130. K;ds correcto es consi derar un acei te como no
secante cuando su contenido de ci do i i nl i co no es superi or
a 20%. Pueden cl asi f i car se como acei tes secantes aquel l os ~ : j
i i J
que conti enen, por l o menos, 55% de ci do l i n6l i co junto con i
I
una canti dad ya apreci abl e de ci do l i nol ni co (5%). LOS
acei tes pueden ser considerados como semi secantes cuando ,
conti enen del 20% al 55% de ci do l i n6l i co y menos de 5% de
ci do l i nol ni co.
- 60 -
Aceite de tung.- l qui do vi scoso amari l l o, presenta
un ndi ce de yodo mayor a 130 por l o cul es un acei te
secante. Composicin de ci dos grasos: ol ei co (8%). l i ng
l ei co (4%), l i nol ni co (3%). el eoster i co (80%).
Aceite de ri ci no.- l qui do amari l l o transparente,
presenta un' ndi ce de yodo i nf eri or a 10Q.por l o cul es
un acei te no secante. Composicin de ci dos grasos: ol ei co
(a%), l i nol ni co (4%), r i ci nol ei co (86%).
Aceite de ri ci no deshi dratad0.- l qui do amari l l ento,
es un acei te secante. Composicin de ci dos grasos: ol ei co
( 8 %) , l i nol ei co (86%), l i nol eni co (3%).
Aceite.de almendras.- l qui do i ncol oro. es un acei te
no secante. ~omposi ci n de ci dos grasos:mi r sti co (1.2%).,
pal m ti co (1.5%), ol ei co (77%). l i nol ei co (17.3%).
Aceite de cacahuate.- lc!uido transparente, es un
acei te no secante. Composicin de ci dos grams: mi r f sti co
(0.5%), pal m ti co (7.8%), ester i co (3.1%), ar;i qu di co (2.4%),
pal mi tol ei co (1.7%), ol ei co (54.3%). l i nol ei co (26%),
behnico (8.1%), i i gnocri co {l.l%).
Aceite de coco.- l qui do i ncol oro, es un aceite no
secante. Composicin de ci dos grasos: l uri co (48%).
mi r sti co (17.5%), pai m ti co (9%), ester i co {2.1%), ol ei co
(5.7%), l i nol ei c0 (2.6%), capr i i co (7.9%), cpri co (7.2%$.
Aceite de gi rasol .- l qui do amari l l ento, es un acei te
semi secante, ya cue su ndi ce de yodo est6 comprendido entge
100 y 130. Composicin de ci dos orasos: pal mfti co (3.6%).
este6ri co (2.9%), araqu di co (0. 6%), ol ei co (31%). l i nol ei co
(S?s% % ,), l i gnoceri co (0.1%).
Aceite de palma.- semi sbl i do amari l l o crudo, es un
acei te no secante. Composicin de ci dos grasos: mi r sti co
(2.4%), pal m ti co {11:6%), ester i co {6.3%), pal mi tol ei co
(1.8%). ol ei co (38%). l i nol ei co (5.5%), l i nol ni co (0.4%).
Aceite de algodn.- l qui do amari l l ento, es un acei te
semisecante. Composicin de ci dos grasos: mi r sti co {1.4%),
pai m ti co (23.4%) , ester i co (1.1%) , araqu di co (1.3%) ,
pal mi tol ei co (2%). ol ei co (22.9%), l i nol ei co (47.8%), tetr a-
decenoico (0.1%).
- 61 -
.%
Aceite de aj onj ol (ssamo).- l qui do amarillento, es
un acei te semisecante. Composicin de cidos pasos: mirs-
t i co ( O. i %) , palmtico (8.2%). esteri co (3.6%). araqudico
(l.l%), palmitoleico (0.5%). ol ei co (45.3%). l i nol ei co
(41.2%)-
Aceite de soya.- i aui do mari i i ent o, es un acei te
semisecante. Composicin de cidos grasos: mi rl st i co (0.4%).
palmtico (10.6%), esteri co (2.1%), palmitoleico ( l . O%) ,
ol ei c0 (23.5%), l i nol ei co (51;2%), l i nol ni co (8.5%).
Aceite de amapola.- lquhdo ligeramente amarillo-verdo-
so, es un acei te secant&. Composicin de cidos grasos: l i n6 -
lice (55%). i i noi ni co (5%), paimtico (7%). esteri co (3%).
ol ei co (30%). I
Aceite de arroz.- l qui do ligeramente amarillo. es un
aceite semisecante. Composicin de cidos grasos: mi r st i co
( i nf eri or a l 1%). palmticc (13% - 18%). esteri co ( 1% - 2%).
arquico { i nf er i or a i 1%). ol ei c0 (45% - 50%), l i ni i co
(30% - 40%). l i gnocri co { i ndi ci os) .
Aceite de semilla de nabo.- lquido amarillento, es un
acei te semisecante. Composicin de cidos grasos: l i ni i co
(20%). linoolnico { inferior a 5%). ercico (aprox. SO%),
ol ei c0 (25%), l i gnocri co (1% - 2% ) , bebnico (indicios!.
Acei te de esperma de ballena.- lauido col or mbar. es
un acei te no secante. Composicj6n de cidos grasos: palmtico
(10% - 12%). ol ei co y i i n6i i c6 ( 40% - 45%),
l i nol ei co,
palmitoleico (E$), gadoleico ( i ndi ci os) , cet ol ei co ( i ndi cks) ,
mi ri stol e co ( i ndi ci os) , mi rl sti co (4% - 8%). larico f i ndi -
ci os) , esteri co (2% - 4%).
6
Aceite de hlgado de tibur6n.- lquido amarillento, es un
acei te no secante. Composicin de cidos grasos: palmtico
(4%-12%), ol ei co (20%-35%). l i ni i co ( i nf . a 20%). mi r sti co
(indicios), palmitoleico, gadoleico, cet ol ei co y sel acol ei co,
varan dependiendo de l a especie.
Aceite de pescado.- l oui do amarillo, es un acei t e no
secante. Composicin de cidos grasos: palmtico (12%-20%),
lurico (2%). capr l i co y caprnico (1%). ol ei co, l i ni i co.
Sebo de bovino.- semisdlido col or amarillo, no secante.
Composicin de.cidos grasos: palrnltico
(24%-32%), esteri co (14%-28%). ol ei co (38%-50%), l i nl i co
(i %-5%), mi r s t i co (2%-7%).
- 62 -
.i ,
i t 'V f i '
Grasa butrica.- Pasta semi s?i d~ col or mari l l o, es
no secante. Composicin de cidos pasos: palrnltico (16%-30%),
esteri co (3%-12%), ol ei co (31%-40%), butLrico (3%-4%).
caprnico (1$-5%). caprf l i co (0.7%-1.5%), l uri co (3%-5%).
mi r st i co (5%-20%).
CAPITULO 111. PRODUCTOS ALIMENTICIOS
RESULTADOS DE PRODUCTOS
AL IMERT I C I O S
- 63 -
!
> I
,
I ) Levadura de Torul a, polvo col or bei ge cl aro - 81
noviembre 371.-
I denti f i caci 6n de prote nas =+++
I denti f i caci 6n de azcares =+
ceni zas =6.5%
i i Humedad = 5.4% 11
2) Levadura, polvo col on amari l l o f uer te - 81 agosto 2942.-
I denti f i caci n de prote nas =+++
I denti f i caci n de azcares =+
Humedad = 5.24%
Cenizas =5%
3) Levadura seca, polvo bei ge obscuro - 81 octubre 2840.-
Humedad = 5.3%
Cenizas =7.8%
4) Levadura deshi dratada, granulado bei ge cl ar o - 82 enero
3 25,2 -
~denti f i caci n de azcares = +
Humedad =6.8%
Cenizas =4.08%
53 Levadura deshi dratada, polvo amarillo fuerte - 80 junio
1344.-
I denti f i caci 6n de azcares =+
Humedad =6,I%
Cenizas = 11.7%
6) Autoliza&o de levadura (i nacti va), pastoso caf obscuro -
82 enero 1113.-
I denti f i caci n de prote nas =+
I denti f i caci n de azficares = +
Cenizas = 11.2%
medad = 17.5%
.
ic
!.:
!
- 64 -
. r ,
I )
7 ) Vegetal LP, l qui do amarill'ento - 79 noviembre 2499-4.-
I denti fi caci n de prote nas =+
l i
I denti f i caci n de azcares =- , ~I
:$
;1
Humedad = 98.6%
Ce.nizas = 1.6%
8) Extracto de l evadura, sl i do amari l l ento - 80 abr i l
715.-
~denti f i caci n de azcares =+
Humedaa' = 6.3%
Ceni zas = 10.2%
9) Extracto de l evadura tostada, l qui do C z f 6 obscuro -
80 juni o 333- 3.-
Humedad =72.6%
Cenizas =0,8%
IO) Extracto de levaduza, polvo col or amari l l o pardo - 80
septiembre 2575-1.-
~denti f i caci n de prote nas =+
I denti f i caci n de azcares =+escasos
Humedad = 3.8%
Ceni zas = 7.1%
I 1 Extracto de l evadura, polvo col or amari l l o cl ar o - 82
enero 428.-
I denti f i caci bn de prote nas =+
Humedad- =4.3%
Cenizas =6.7%
12) Extracto de l evadura, 81 diciembre I I 28-3.-
I denti f i caci bn de prote nas =+
Humedaa =5.14%
Cenizas = 6.5%
I ) Extracto de-carne - 81 septiembre 2210.-
- 65 -
I!
Descripci6n.- Polvo col or crema
I denti f i caci 6n de Creati ni na.- (+) I
Materla f i j a a 100OC - 105)OC.- 94.4%
/I
Materi a vol ti l a I OOOC - f 05OC.- 5.6,% i !
dd materi a vol ti l se i denti f i ca como agua 1 1 1
prote nas (F=6.25).- 73% ' I
! 1,
ii
I
Cenizas.- (6OO0C).- 4.5%
Grasas.- 12.9%
' i
Carbohidratos .- ! i :
' I ,
I1
I * '
2) Extracto de carne - 81 septi embre 3026.-
Descripcin.- Polvo bl anco - crema
~denti f i caci n de Creatinina.- (+)
Materi a f i j a a I OOC - 105OC.- 94.4%
Materia vol ti l a I OOOC - 105OC.- 5.6%
ceni zas.- (60OaC).- 4.5%
Grasas.- 12.9%
Prote nas (F16.251.- 77%
Carbohidratos.-
4
3) Extracto deecarne - 81 septi embre 3036.-
~escr i pci 6n. - Pastoso caf
I denti Pi caci 6n de Creati ni na.- (+)
Hateri a f i j a a I OOC - 105OC.- 67.7%
Materi a vol ti l a I O O O C - 1 0 5 O C . - 13.4%
Cenizas.- (600aC).- 7.5%
Grasas.- 4.17%
Prote nas (F=6.25).- 5%
Carbohidratos.- 18.9%
Extracto de carne - 81 octubre 1673.-
Descripcin.- Espeso caf
I denti fi caci 6n de Creati ni na.- (+)
Materia f i j a a I OOOC - 105OC.- 68.2%
Materi a vol ti l a I OOOC - 105OC.- 27.1%
Cenizas.- (6OO0C).- 12.2%
Grasas.- 1.81%
Prote nas (F=6.25).- 54.2%
Carbohidratos.- 4.7%
I
- 66 -
I ) P r epar aci ones (A MI 40), pol vo - 81 noviembre 1610.-
Cenizas.- 4.6%
Humedad.- 4.2%
Grasas.- 2.23%
P r ot e nas . - 3 9.3 6%
i
I ) Pharmatone C - 81 noviembre 2506.- Pol vo amarillo fuerte.
I ) OLOR.- P ut r eci ent e
2) SOLUBILIDAD EN AGUA.- (+)
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETERm- (+) es i nsol ubl e
4) GRADO DE DIGESTION.-
a) (+)
b) 4-1
5) HUMEDAD.- 5.7%
6) CENIZAS.- 402%
7) PROTEINAS (F=6.22).- 89.72%
2) peptona de har i na de soya - 81 di ci embr e 636,- Polvo
bei ge.
I ) OLOR.- No P ut r eci f nt e
3) INSOLUBILIDAD EN.ETANOL Y ETF??,- (t) es i nsol ubl e
a) (+)
b) (-1
5 ) HUMEDAD.- 7%
6) CENIZAS-.- 3.5%
7) PROTEINAS- (F=6.25).- 5805%
3 ) Peptona de carne - 81 di ci embr e 6361.- Pol vo amari l l o
fuerte.
I ) OLOR.- L i ger amente putreci ente
3)
INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETER.- (+) es i nsol ubl e
a) (+)
b) (- 1
5) HUMEDAD.- 7.8%
6) CENIZAS.- 4.1%
7) PIOTE1NAS.- 761.4%
I
i
!
i
I
!
I
I
4) Peptona bacteri ol gi ca - 81 noviembre 26D8.- Pol vo
blanco.
.
I ) OLOR.- NO P ut r eci ent e
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETERa- (+)
a) (+)
b) 4-1
5) HUMEDAD.- 6.6%
6..) CENIZAS.- 3.4%
7) PROTEINAS.- 90.43%
2) Peptona bactrri ol 6gi ca - 81 marzo 26.91.- Polvo col or
amarillo cl aro.
I ) OLOR.- ligeramente putreci ente
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y E'TERa-
4) GRADO DE DIGESTIONS-
(+)
a) (+)
b) (-)
5) HUMEDAD.- 8.7%
6) CENIZAS.- 4.2%
7) PROTEINAS.- 83 -7%
6) Peptona bacteri ol gi ca - 81 di ci embr e 902.- Granul ado
col or anar anj ado.
I ) OLOR.- L i ger amente put r eci ent e
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETER.-
{+)
a ) (*)
.
b) (+) hubo pr eci pi t ado
5) HUMEDAD.- 5.04%
6) CENIZAS.- 1.4%
7) PROTEINAS*- 68.8%
7.) Peptona bacteri ol gi ca - 82 febrero 737.- Polvo col or
crema.
I) OLOR.- No putreci ente
2) SODUBILIDAD EN AGUA.- (+)
3)
INSOLUBILIDAD EN. ETANOL Y ETER.-
(+)
- 68 -
4) GRAWDE DI GESTI ON. -
a) (+)
b) (-1
5) HUMEDAD. - 7%
6) CENI ZAS. - 1.9%
7) PROTEI NAS. - 57.8% I \
8 ) Casitone - 81 febrero 2487.- Granulado color anaranjado.
I ) OLOR. - Putreciente
2) SOLUBI LI DAD EN AGUA. - (+)
3) I NSOLUBI LI DAD EN EThNOL Y ETERe- (+)
4) GRADO DE DI GESTI ON. -
a) (+)
b) (-1
5) HUNEDAS. - 7.1%
6) CENI ZAS. - 3.7%
7) PROTEI NAS. - 70%
9) Peptona peptica - 81 marzo 2846.- Granulaao amarillento.
I ) OLOR. - putreciente
3) I NSOLUBI LI DAD EN ETANOL Y ETEA- (+)
4) GRADO DE DI GESTI DNe-
a) +)
b) (ligeramente +)
5) HUNEDADe- 5. 2%
6) CENI ZAS. - 4.9%
7) PROTEI NAS. - 73. 2%
I O) Peptona bacteriolbgica - 82 enero 362. - Pol vo color
amarillo fuerte.
I ) OLOR. - Putreciente
3)
4) GRADO DE DI GESTI ON. -
I NSOLUBI LI DAD EN ETANOL Y ETER. -
(+)
a) (+)
b) (- 1
5) HUMEDAD. - 4.4%
6) CENI ZAS. - 6.64%
7) PROTEI NAS. - 78. 3%
11) Peptona ~acteri ol gi ca - 82 febrero 1567.- Polvo.
I) OLOR.- NO Putreciente
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETER.- (+)
a) (+) ausencia de proteina indigeribie
b) (-) ausencia de proteinas, no hay p.p.
5) HUMEDAD.- 3.8%
6) CENIZAS.- 6%
7) PROTEINAS.- 78%
12) Peptona Bacteriolgica - 81 Marzo 832.- Polvo color
crema.
I) OLOR.- No Putreciente
2) SOLUBILIDAD EN AGUA.- NO muy soluble
3) INSOLUBILIDAD EN ETANOL Y ETERe- (+)
a) (- 1
b) (+)
5) HUMEDAD.- 6.2%
6) CENIZAL- 5.6%
7) PROTEINAS.- 34%
..
- 70 -
1) Nitrato sdico potsico, polvo blanco - 81 junio 3189.-
- Nitratos = (+)
- Na = (+)
- K = (+)
- % Nitrbgeno'= 16.1%
2) Nitrato de sodio, War
2238.
- Nitratos = (+)
- Na = (+)
- % Nitrgeno =15.24
- R = (- 1
1 io c 1 r bi nc
- 81 noviembre
3) Nitrato de sodio, granulado color blanco - 81 diciembre
1528 (I).-
- Nitratos = (+)
- Na = (+)
- R = (-)
- % Nitrgeno =13.5%
4) Nitrato de sodio, gxanulado color blanco - 82 enero 1266.-
- Nitratos = (+)
- Na = (+)
- % Nitrdgeno = 14.9%
- R = (- 1
3) Nitrato de sodio, cri stal es blancos (rePinado) - 82
febrero 1589.-
- Nitratos = (+)
- Ha = (+)
- % Nitr6g.em = 13.03%
- X = (-)
. . . . . . .. . . " .,<_..I
--~ -
~~ lir
- 71 -
I) Prot e na v e g e t al , pol vo bei ge - 81 enero 27940-
- Prot e nas = 82.4%
- Grasas =0.89%
- Humedad =7.6%
- Cenizas = 2.1%
2) soy pr ot ei n, pol vo color c a f - 8 1 octubre 2032.-
- prot e nas =11.02%
- Grasas = 5.3%
- Humedad =4.9%
- Ceni zas = 2.0%
3 ) Protein concet rat e, hoj uel as be i ge - 8 1 oct ubre 2595.-
- Prot e nas =51%
- Grasas = 1.9%
- Humedad =6.5%
- Cenizas =4.8%
I
4) prot e nas ai sl adas de soya hi dr ol i zada, polvo color bei ge
- 8 1 noviembre 1310.-
- Grasas =1.8%
- Humedad =7.3% ,
- Cenizas =3.4%
5) Pr ot ei n I s o l at e , granulado amariilo - 81 j u l i o 1414.-
- Grasas =2.1%
- Cenizas = 2.8%
- Humedad =6.7%
6) Prot ei nas veget al es, pol vo amari l l ent o - 79 enero 786.-
- Prot ei nas t 82%
- Grasas =5.3%
- Humedad =6.06%
- Cenizas = 1.5%
7) Prot e nas veget al es, pol vo color crema - 7 9 j uni o 2717.-
- Prot e nas = 82%
- Grasas =10.4%
- Humedad =5.32% .
- Cenizas =4.5%
.
8 ) Epigrn, l qi do caf - 79 mayo 1224.-
- Prote nas = 0.99%
- Grasas = 11.13%
- Humedad =. 98%
- Cenizas =0.4%
1 1
9) Prote nas vegetal es (Supro 610). polvo bei ge - 79
octubre 2715.-
- prote nas = 82.2%
- masas = I 2 . r
- Humedad = 5.3%
- Cenizas = 3.6%
I O) prote nas vegetal es, polvo bei ge - 80 noviembre 1615.-
- Prote nas =78.4%
- Grasas =6.9%
- Humedad =6.02%
- Cenizas =4.6%
11) prote nas vegetal es, polvo cal or crema - 81 j ul i o 1133.-
- Prote nas =83.6%
- Grasas = 9.4%
- Humedad = I . 91%
- Cenizas =3.8%
12) Pr oteha vegetal , polvo crema - 81 abr i l 50.-
- Prote nas = 82.5%
.- Grasas = 9.2%
- Humedad = 1.2%
- Cenizas =3.73%
z3) Prote nas vegetal es hi drol i zadas, polvo col or am
81 noviembre 1413.-
- Prote nas =80.4%
- Grasas =9.9%
- Humedad =6.1%
- Cenizas =i o9%
r i i i o -
14) Prote na vegetal , polvo bei ge - 81 septiembre 2401.-
- Prote nas =62.7%
- Grasas = 5.04%
- Humedad = 1.63%
- Cenizas = 6.8%
. , . . . ..~.. .,
~
...~. ,
.. . ~ . . ~~~
- 77
- 73 - 4
;;
15) protena vegetal , polvo color crema - 81 sedtiembre 2877.-
- Protenas =79.8%
- Grasas =9.01%
- Humedad = 5.01%
- Cenizas =3~.4%
> I i
16) Protenas de soya, polvo amarillo - 81 noviembre 3.-
- protenas =81.4%
- Grasas =7 . s
- Humedad = 5.4%
- Cenizas =1.5%
17) I sol ate (protenas vegetal es), polvo col or crema - 80
noviembre 3655.- I
- protenas = 81%
- Grasas =6.7%
- Humedad =4.7%
- Cenizas =4.3%
--
I.
I> Frimulsin GE - 82 febrero 841.-
Humedad = 5.7%
ceni zas = 14.5%
Prote nas = 3%
I denti fi caci n' de prote4nas = (-)
I
2) Preparados Al i menti ci os - 82 marzo 1456,-
Humedad =4.2%
Ceni zas =7.$%
protenas =35.8%
~denti f i caci n de prote nas = (+)
GmSaS = 5.1%
- 74 -
3) Preparados Al i menti ci os - 82 marzo 1462.-
Humedad =4.4%
Cenizas =7.0%
Prote nas =35.5%
I denti fi caci bn de prote nas = .(+)
Grasas = 5. 1%
4) Primalac 454 - 82 lparzo 1481.-
Humedad = 2.7%
Cenizas = 35.4%
prote nas = 2%
~denti f i caci n de prote nas = (-)
.
5) Preparados Forrajeros - 82 marzo 760 (I).-
Humedad = 3.5%
Cenizas = 5.7%
Prote nas =7.4%
I denti fi caci n de prote nas = (+)
Grasas = 56.4%
6) Sazonador - 82 marzo 2896.-
Humedad =4.3%
Cenizas = 11.6%
Prote nas = 31.8% .
I ?enti f i caci n de protei nas = (+)
Grasas = 23.6%
1, . . .
i
- 75 -
i!!
7) preparacin de"Ma1ta - 82 abri l 396.-
Humedad = 4.7%
Cenizas = 0.2%
proteinas =0.28%
I denti fi caci 6n de ,pro/?nas = (-)
Grasas =3.4%
Azcares reductores total es = 7.5%
I
8) Sopa Cambells - 89 abri l 1527.-
Humedad = 81.5%
cenizas = 1.9%
protenas = 2.5%
Grasas = 2.16%
/ I
:I
I
~
'I
- 76 -
I) Suero de &he - 82 enero 1127.-
Pr ot ei nas = 15.8%
!
Grasa = 3.9% li
Ceni zas = 9.4%\
Humedad = 5.1%. ' 1
' r
1
'1
2) Suero de l eche - 82 a b r i l 2163.-
I i
~
Pr ot e nas = 12% I
~j
Grasa = 4.0%
Humedad = 4.8%
1 ,I
Ceni zas = 8.5%
3 ) Suero de l eche' - 82 abril 566.-
Pr ot ei nas =35.0%
Grasa = 2.6%
Humedad = 3.2%
Ceni zas = 1.4%
4) Suero l cteo - 82 febrero 2184.-
Pr ot e nas = 12.0% .
Grasa = 1.4%
Humedad = 4.6%
ceni zes = 8.0%
5) Sufro l gct eo - 82 f ebrero 1604.-
Pr ot e nas = 11.8%
Grasa = 3.5%
Hwnedad = 5.2%
Ceni zas =7.7%
D
I
1
- 77 - 4
I) I soi ado de Soya ( si n hi dr ol i z ar ) , 82 enero 1997.-
Pr ot e nas = 83.9%
Humedad = 6.0%
Ceni zas = 3.9%
Determinaci6nl de azcares = l i gerament e po s i t i v a .\
2) Pr ot e na ai sl ada ( i sol ado) s i n hi dr o l i z ar , de soya, 82 de
marzo 1146.-
prot e nas = 86.5%
Humedad = 4.9%
ceni zas = 3.6%
Deterniinaci6n de azcares = l i gerament e p o s i t i v a
I
3 ) p-islado de Pr ot e na de soya, s i n hi dr o l i z ar , 82 a b r i l 684.-
Pr ot e nas = 69.9%
Humedad = 6.5%
Ceni zas = 3.7%
Dtterfiainaci6n de azcares =po s i t i v a
4) supro 620 pr ot c na de soya, 82. a b r i l 685.- s i n hidro1izar.-
Prot e nas =83.3%
Humedad = 5.7%
Ceni zas = 3.9%
DE terminicin de azficarcs = l i gerament e po s i t i v a
5) Soy Pr ot e i n Col ori ng, s i n hi dr ol i z ar , 82 a b r i l 768.-
Prot e nas = 7.3%
Humedad = 72.8%
Ceni zas = 0.93%
Lactosa =+
6 ) Prot e nas hi dr ol i zadas, Peptonato ferroso, 82 niayo 400.-
Prot e nas = 28%
Humedad = 7%
ceni zas = 65%
Identificacin de hi erro =+
4
.>
I 1
- 7a - 3
i
7 ) prot e nas hi drol i Gadas, pc~~ptonato f erroso, 82 a b r i l i.710.-
prot e nas = 28.3%
Humedad = 7.2%
Cenizas =64.5% !,!
I de nt i f i c ac i n de hi e r r o = +
1 1
8 ) Bi of act or B, 82 enero 1137.-
prot e nas = 48%
Humedad = 5.7%
Cenizas = 12.4%
Grasa = 3.7%
9 ) Bi of act or B, 82 enero 19i.-
prot c nas = 50%
Humedad = 6.2%
Cenizas = 13%
Grasa = 3.9%
I O ) Mal t ri ne, 81 septi embre 1089.-
Prot e nas = 0.25%
Humedad = 6.8%
Cenizas = 0.06%
Grasa = 1.3%
xeductores 3i rectos = 6.0%
Reductores t o t a l e s = 6.7%
11) t al t r i ne, 82 mayo 257.-
Prot e nas = 0.25%
Humedad =6.4%
Cenizas = 0.31%
Grasa = 1.1%
Reductores directos = 5.9%
Reductores totales = 6.6%
Dextrinas = 79.44%
..l
j
- 79 -
12) s pc c t r a 374, Preparado mej orador de f o r r a j e s , 82 a b r i l
Y43.-
pr ot e nas = 18.7%
Humedad = 7.0%
Cenizas = 7.0% I
Grasa = 1.96%
Fi br a cruda = 5.1%
13) Di et a c a r i o g &i c a para r a t a s , 80 j uni o 1015.-
Pr ot e f nas = 12.5%
Ceni zas = 2.9%
Grasa = 7.6%
Fi br a cruda = 0.7%
~ d e n t i f i c a c i n de azf i cares =+
~ d e n t i f i c a c i n de f i uo r ur o s =-
nuniedaa = 7.0%
- ao -
,
I) Quick de f r ps a - 82 mayo 2389 (I).-
Pr ot ei nas = 0.4%
Humedad = 0.4"k
Ceni zas = 1.7%
Carbohi dratos = 96.3%
,* .
Grasa = 1.2% \
2) Quick de v a i n i l l a - 82 mayo 2389 (21.-
prot e nas = 0.4%
iiumedad = 0.3%
ceni zas = 1.5%
Grasa = 1.6%
Carbohi dratos = 96.2%
3 ) Harina preparada para donas - 82 mayo 2687.-
Pr ot ei nas = 9.8%
Humedad =6.8%
Ceni zas = 3.2%
Grasa =
4) Pasturas para a i mn t a c i 6 n mi c. al - 8: rmyo 2021.-
Pr ot e nas = 15.7%
Humedad = i.2%
Cenizas = 11.6%
Gr+sa = 2.2%
5) Lactosa - 82 j uni o 182.-
Prot e nas = 0.38%
Humedad = 0.31%
Cenizas = 0.23%
Carbohidratos = 97.88%
, Grasa = 1.2%
!
6) Lactosa - 82 j uni o 212.-
prot e nas = 13.35%
Humedad = 1.5%
Cenizas = 0.9% -
Grasa = 1.1%
Carbchidratos = 84. 15%
7) Lact osa - 8 1 febrero 2345.-
prot e nas = 0.48%
Humedad = 0.3%
ceni zas =0.24%
Grasa = 1.4%
carbohi drat os = 97.58%
- I
I \
8) Lebhe en polvo descremada - 82 j uni o 86.-
Prot e nas = 33.5%
Ceni zas = 7.6%
Grasa = 1.5%
carbohi drat os = 54.0%
Iiumeaaa = 3.4%
9) Leche en polvo desuremada - 82 j uni o 2.-
Prot e nas = 33.2%
Humedad = 3.7%
ceni zas =7.7%
Grasa = 1.6%
. .
I O ) Leche en polvo dsecrernada - 82 junio 216.-
- 81 -
Prot e nas = 33.8%
Emifdad = 3.0%
Cenizas = 7.8%
Grasa = 1.6%
I ) preparados f o r r a j e ms (polvo bl anco) - 82 j uni o 156.-
Humedad = 2.55%
. ceni zas = 8.0%
Grasa = 3.7%
Prot e nas =11%
Fi bra cruda = Huel l as J
2) Mezcl a para l a el aboraci 6n de al i mentos (polvo col on
crema) - 82 mayo 1592.-
Humedad =4.5%
ceni zas =7.6%
Grasa = 2.2%
prot e nas = 37.3%
3) Sal sa de soya ( l i qui do color caf) - 80 enero 826..-
Humedad =76.3%
ceni zas =16.8%
mas a =0.0%
Prot e nas = 2.5%
4) Ext ract o concentrado de c i r ue l a ( l qui do viscoso color
c a f obscuro) - 82 j uni o 1413.-
Humedad = 32.7%
Ceni zas = 2.1%.
Prot e nas = 2.3%
Sacarosa =2.0%
Reductores di r e c t os = 50.6%
Aci dez cmo ci do c tri co =2.3%
"Br i x = 72.2%
-
I . w
7 .
- a3 -
I ) Substi tuto de leche para l echones (polvo col or azu1;cl aro)
- 82 mayo 2323.- ,
Humedad =6.5%
Cenizas =7.8%
prote nas =
Grasa =3.8%
Y%
2) Substi tuto de l eche para l echones (polvo col or azul cl ar o)
- 82 mayo 2322.-
Humedad =6.7%
Cenizas =7.3%
Prote nas =30.6%
Grasa =3.3%
I
3) Substi tuto de leche para l echones (polvo col or azul cl aro)
- 82 mayo 2320.-
Humedad = 6.4%
Cenizas =7.8%
Prote nas =33%
Grasa =4.1%
4) Substi tuto de leche para l echones (polvo col or azul cl aro)
- 82 mayo 2321.-
Humedad =6.9%
Cenizas = 8.0%
Prote nas =31.6%
Grasa = 2.4%
5 ) Levadura deshi dratada (grnulos bei ge) - 82 juni o 1507.-
Humedad = 8.0%
Cenizas =4.1%
Prote nas =31.3%
6) Levadura deshidratada (grnulos bei ge) - 82 abr i l 1045.-
Humedad = 8.0%
ceni zas =4.8%
Prote nas =42.0% .
- a4 -
7 ) Autolizado de levadura (pastoso caf obscuro) - 8 2 mayo
2100.-
Humedad = 27.7%
Cenizas = 11.2%
pr ot e nas , =\34. 4%
8 ) Nui t i 1ac. - preparaci n al i ment i c i a (polvo c ol or crema) -
82 j uni o 106.-
Humedad =4.9%
ceni zas = 6.7%
prot e nas =37.3%
Grasas = 8.5%
I
9) Multi1ac.- preparaci n alimenticia (polvo c o l o r crema) -
82 j uni o 116.-
Humedad =4.5%
Cenizas =6.8%
prot e nas = 36.3%
Grasas =7.0%
I O ) S us t i t ut o de leche para al i ment aci n animal (polvo bei ge)
- 82 mayo 2729.-
Humedad =4.3%
Cenizas = 6.7%
Prot e nas = 21.0%
Grasas =15.3%
11) Alimentos preparados para animales ( t rozos sl i dos c o l o r
caf verdoso) - 82 mayo 2318.-
Humedad =8.2%
Cenizas =7.2%
proteinas =23.8%
Grasas = 10.2%
Fibra cruda =3.7%
--si
. .., . ., . . . , . . ~. . . , -
-
- 85 -
I,!
\
,
12) Fermacto 500.- Alimento preparado para animal& (polvo
color cafe) - 02 enero
3441.-
Humedad =6.3%
cenizas =3.5%
proteinas = 16.9% ~ 1
Grasas =8.7%
Fibra cruda =30.6%
.
- 86 -
. ,
i / .
1) suero l cteo en poi vo (pol vo color crema) - 82 mayo 1985.-
. .
Humedad = 3.3%
cenizas = 8.3%
Prote nas =10.5%
Grasas = 2.7%
., .. .
q , ,
2) Suero l cteo en pol vo (polvo col or crema) - 82 mayo 2728.-
Humedad =3.3%
ceni zas =8.0%
prote nas =12.0%
Grasas = 1.8%
3) Lactosa cruda (polvo col or crema) - 82 j ul i o 342.-
Humedad =3.5%
Ceni zas =7.2%
Prote nas =3.5%
Grasas =0.62%
4) Lactosa (polvo col or crema) - 82 j ul i o 576.-
Humedad =0.4%
ceni zas =0.1%
Protenas =0.4%
Grasas = 1.2%
5) Leche descremada en pol vo (polvo col or crema) - 82 j ul i o
248.-
Humedad =2.4%
Ceni zas = 7.3%
Protei nas =33.5%
Grasas =0.7%
6 ) Leche descremada en pol vo (polvo col or crema) - 82 j ul i o
384.-
Humedad =3.7%
Ceni zas =,6.0%
Protei nas =33.73
Grasas =1.5%
:!
!]
- 87 -
1 .
il
I ) Susti tuto de l eche para becerro (polvo col or rosa) - 82
j ul i o 216.-
Humedad = 2.8%
Cenizas = 7.0%
Grasas =15~2%
Protei nas = 19.5%
2) Mu1tilaC.- Preparaci n al i menti ci a (polvo col or crema) -
82 j ul i o I32C.-
Humedad = 3.i 5%
Cenizas =6.5%
Grasas =3.7%
Prote nas =36.5%
3)i ~~r epar aci n al i menti ci a (poivo crema) - 82 j ul i o 148.-
Humedad =5.0%
Cenizas =6.8%
Grasas =1.23%
Prote nas =42.7%
4) Multi1aC.- preparaci n al i menti ci a (polvo crema) - 82
j ul i o 325,-
Humedad =3:3%
Cenizas =6. 0%
Grasas =3.2$
Protei nas = 36.4%
5) Susti tuto de leche (polvo azul cl ar o) - 82 j ul i o 737.-
Humedad =6.1%
Cenizas =7.6%
Grasas =1.6%
Prote nas =23.8%
6 ) Susti tuto de leche (polvo azul cl aro) - 82 j ul i o 736.-
Humedad =6.0%
Cenizas =7.5%
Grasas =1.6y
Prote nas =34.3%
7-
A
.
- 88 -
iI
7 ) Sust i t ut o de l eche ( pol vo az ul c l a r o ) - 82 j u l i o 712.-
Humedad =6.3%
Ceni zas =7.4%
Grasas = 2.7%
Prot e nas = 31.6% i
8) Alimentos preparados para animales (trozos. color verde) -
82 j u l i o 648.-
Humedad =6- 91
ceni zas =4.4%
GmSaS = 6.6%
prot e nas = 24.6%
Fi br a cruda = t r azas
9) Alimentos preparados para animales ( t r ozos color ver de) -
82 j u l i o 649.-
Humedad =6.9%
Ceni zas =4.4%
Grasas =6 . e
Prot e nas = 24.6%
Fi bra cruda =t r azas
I O ) preparaci n para el aborar al i mentos para animales ( pol vo
c a f c l ar o ) - 82 j ul i o 2069.-
Humedad =4.5%
Cenizas = 13.6%
Grasas =2.3%
Prot e nas = 15.1%
11) Mezcl a para el abor ar al i mentos para animales - 82 j u l i o
I283 .-
Humedad =2.4%
Ceni zas =7.W
Grasas =0.8%
Prot e nas =40.0%
12) Mezcl a para el abor ar al i mentos para animales - 82 j u l i o
275 .-
Humedad =2.4%
Cenizas =7.0%
Grfi sas = 0.8%
' Pkptei nas =40.0%
13) Sust i t ut o de leche para animales ( pol vo color crema) -
82 j u l i o 273.-
Humedad =4.6%
Cenizas =8.6%
prot e nas = 26.9%
i \
14) Alimento preparado para animales ( pol vo color c a f ) - 82
j u l i o 281.-
Humedad =4.9%
Ceni zas = 23.1%
Grasas =7.3%
prot e nas =45.0%
Fi bra cruda = 1.1%
15) Alimento preparado para animales ( p ~ l v o c o l o r cafe) - 82
j u l i o 270.-
Humedad =4 . H
Cenizas = 23.1%
Grasas = 7.3%
Prot e nas =45.0%
Fi bra cruda =1.1%
16) Alimento preparado para animales ( pol vo color crema) - 82
j u l i o 269.-
Humedad =3.5%
ceni zas =7.22:
Grasas =1.7%
P r ot e nas =13.6%
17) pasturas para ai i mentaci bn animal ( pol vo amari l l ent o) - a2
j u l i o 265.-
.."..".~" ., ,,., - ~ ~ ~~~~~~ ~
Humedad =3.2%
Cenizas =6.0%
Proteinas = 50.4%
Humedad =6.4%
cenizas =14.0%
Gr asas =O. 9%
Proteinas =18.3%
Fibra cruda =0.5%
L
1
18) Levadura de torul a (polvo cafe claro) - 82 junio 1747.-
i I
19) Fermacto 500.- Alimen-> preparado para animales {polvo
color caf).- I
Humedad =6.5%
Cenizas =4.1%
Grasas =4.7%
Protenas = 5.2%
20) Peptona de carne (polvo caf cl aro) - 82 j ul i o 174.-
Humedad =4.0%
Cenizas =3.8%
Proteinas =76.0%
.
I
- 91 -
c
F 20 DCTO S AL XENT I C I O S
Se anal i zar on una var i eda6 de pr oduct os empl eados en
la i ndust r i a al i ment ar i a, como: l evadur as, ext r act os de
car ne, pept onas, ni t r at os, pr ot ei nas, suer os l ct eos, qui ck
de sabor es f r esa, vai ni l l a, pr epar aci ones par a panader f a,
al i ment os pr epar ados par a ani mal es, al i ment os pr epar ados
pzr a al i ment aci n i nf ant i l , d?ndo mayor i mpor t anci a a l os
al i ment os pr epar ados par a ani mal es e i nf ant es.
El anl i si s br omat ol gi co r eal i zado a l as prepara-
@
ci enes al i ment i ci as no es det er mi nant e, ya que no es
suf i ci ent e la i nf or maci n obt eni da, par a def i ni r si se t r at a
de un al i ment o bal anceado o compl ement o al i ment i ci o, por l o
cue se compl ement a con anl i si s de mi cr oscop a di f er enci al ,
cr omat ogr af f a de gases, mi cr obi ol og a y r eaeei ones de
i dent i f i caci n.
En los al i ment os pr epar ados se encont r ar on:
a) Mezcl as
b) Pr emezcl as ( supl ement os)
c) Al i ment os bal anceados
Pr uebas cual i t at i vas: Par a obser var l o ant er i or se
t oman 10 g de muest r a y se adi ci onan 100 ml de agua dest i l a
da, se agi t a el t ubo de ensayo y se dej a sedi ment ar.
-.
(I
I .
- 92 -
/ .
<l
En el' caso de l a mezcla se observa que de j a un r esi duo
e l cul s i se anal i z a a l mi crosc6pi o se observar, y a sea
hari na de soya, hari na de pescado, casei nat os, grnul os de
alniic?n, etc., a s como grasa en e l sobrenqdante. La mezcl a
es un alimdnto cuyo cont eni do de prote nas' ! bebe e nt r ar
dent ro ee un rango de 10% - 30%. Se l e adi ci onan otros
productos al i ment i ci os para' flue se bal ancee e l al i ment o
adecuadamente.
\
,
En e l caso de premezcl a (suplemento), e l res duo se
observa en rr.ayor cant i dad y l a grasa en menor c wt i d a d , en
coaparaci n con l a mezcl a, e l r esi duo cont i ene . pr ot e nas de'
soya, hari na de pescado, casei nat os, grsnul os de alrridn,
etc., as como vi t ami nas y mi neral es, 10,s cul es pueden
encontrarse en aenor o mayor cont eni do d.ependiendo d e l t i p o
de premezcla. S i l a premezcl a cont i ene baj o conteri i so de
vi tami nas y r i ne r al e s , se l e adi ci ona una mezcl a que contenga
desde v i t mi na s , mi neral es, Progas, fsctores de creci mi ent o,
cer eal es, para que e l al i mento quede balanceado & acuerdo a
l a s necesidades. S i es a l t o e l conteni do de vi tandnas y
rri neral es, se ma c l a con f ac t o r e s de c'recir4 en t n drogas,
cer eal es, hasta quedar l i st o para usarse. La premezcl a t i e ne
un conteni do 6e pr ot e nas que v ar a e nt r e 30% - 70%.
E l al i mento balanceado vi ene preparado ya l i s t o para
consumirse, slo agregndol e agua, l a cul se l e adi ci ona
dependiendo de la cant i dad que se desee preparar.
prot e nas, vi tami nas, mi neral es, hari na de pescado, hari na de
soya, casei natos, grnul os de almidn, etc., y grasa.
Conti ene
E l al i mento bal anceado puede ser de tres t i pos:
1) De creci mi ent o cmo e l sust i t ut o de leche
2) De engorda
3 ) para mantenimiento d e l animal
BIBL IO GRAFIA
(1) Of f i c i a l methods of anal ys i s o f t he associ at i on
of o f f i c i a l anal y t i c al chemi sts, ed. 13a., 1980,
43.233 .
1 i
( 2) o f f i c i a l methods of anal ysi s o f t he associ at i on
of o f f i c i a l anal y t i c al chemists, ed. 13a., 1980,
I ' 16.035
( 3) Of f i c i a l methods oE anal ysi s o f t he associ at i on
16.036
(4) Of f i c i a l methods o f anal ysi s of t he associ at i on
of o f f i c i a l anal y t i c al chemi sts, ed. 13.. 1980.
16.059
,
( 5) Of f i c i al methods o f anal ysi s of t he associ at i on
of o f f i c i a l anal y t i c al chemi sts. Ed. l3a., 1980,
16.213
(6) O f f i c i a l methods o f anal ysi s of the associ at i on
28. o26
( 7) O f f i c i a l metHods of anal ys i s o f t he associ at i on
28. 018
( 8) Of f i c i a l methods of anal ysi s o f t he associ at i on
of o f f i c i a l anal y t i c al chemi sts, ed. 13a.. 1980,
7.06i
( 9) (9.1) Of f i c i a l methods of anal ysi s o f t he associ a -
t f o n of o f f i c i a l anal y t i c al chemists, ed. 13a.,
1980, 22.084
(9) (9.2) Of f i c i a l methods of anal ysi s of t he associ a -
t i on of o f f i c i a l a na l y t i c a l chemi sts, ed. 13a..
isso, 31.038
- 96 -
1
Kangran Daniel: Progresos en l a aumica de los
acei tes, grasas y derivados industriales, Ed.
Espasa-calpe, S. A - , Madrid, 81-262, 1944.
I

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