FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Operacin de Destilacin de la Alcoholera del
Pacico !"A"C
Autores:
Bartolini Ramos, Mara Fernanda
Cabrera Arenas, Juan Carlos
Medina Rivera, Percy Daniel
Tvara Chuill!n, Ana "uca
#$li% Cort$%, Flor Mara
&n'orme ara la Asi(natura de )eraciones y
Procesos *nitarios
Chiclayo, Julio del +,-+
RESUMEN
En el presente informe se incluye datos tericos y prcticos extrados de la
empresa ALCOHOLERA DEL PAC!CO "#A#C referentes a la operacin unitaria
de Destilacin$ tales como la descripcin de dic%a operacin$ as como tam&i'n de
la ma(uinaria (ue en este caso son columnas de destilacin$ )aria&les del
proceso$ y funcionamiento del e(uipo#
Este tra&a*o consta de partes importantes para el entendimiento de dic%a
operacin unitaria tales como+ Datos de la empresa$ proceso producti)o$ dia,rama
de flu*o$ funcionamiento del e(uipo$ descripcin de )aria&les$ conclusiones y
anexos para una me*or comprensin#
El alco%ol o&tenido en la ALCOHOLERA DEL PAC!CO puede utili-arse de
di)ersas maneras tales como com&usti&le sustituto y oxi,enante de ,asolinas$
como aditi)o en las ,asolinas$ como com&usti&le$ siendo este ms limpio (ue la
,asolina o el ,asoil#
Al reali-ar dic%o informe se pudo o&tener un conocimiento ms amplio acerca de
la operacin de destilacin$ ,racias a la informacin o&tenida de la empresa
alco%olera$ siendo esta de ,ran importancia para nuestra carrera profesional de
!n,eniera !ndustrial# Adems para lle)arse a ca&o dic%a operacin se necesita de
tres columnas de destilacin$ las cuales son+ mostera$ purificadora y rectificadora#
I. INTRODUCCIN
En la actualidad existen )arias alco%oleras en la re,in Lam&aye(ue$ ya (ue es
una de las mayores productoras de ca.a de a-/car$ por lo cual existen industrias
a-ucareras de las cuales se apro)ec%a la mela-a (ue es la materia principal
para la produccin de alco%ol#
Para una alco%olera sera ms con)eniente contar con un trapic%e para utili-ar el
*u,o de la ca.a de a-/car y as extraer el alco%ol#
La destiladora 0Alco%olera Del Pacfico1 produce un alco%ol etlico (ue es un
compuesto or,nico de frmula (umica C
2
H
3
OH# "e presenta como l(uido a
condiciones normales$ incoloro$ lmpido$ de olor a,rada&le y fuertemente
penetrante$ de sa&or custico y ardiente$ adems es misci&le en a,ua a toda
proporcin$ inflama&le y )oltil# "u temperatura de e&ullicin normal es 45$63 7C
y su calor de )apori-acin es 85$36 9:;mol#
Los procesos dados para la ela&oracin de alco%ol son+ dilucin <mela-a=$
A,itado$ Pre>fermentacin$ ermentacin$ Centrifu,ado$ Columnas de destilacin
<son cuatro= y lue,o de estos se o&tiene el alco%ol etlico# Dentro de estos se )e
el pro&lema en el proceso de destilacin el cual presenta deficiencia por el
rendimiento (ue se da entre alrededor 5? @#
La empresa ele,ida es una empresa peruana dedicada a la produccin de
alco%ol etlico de mela-a de la ca.a de a-/car$ la cual al diluirse a una cierta
concentracin es sometida al proceso de fermentacin y su respecti)a
destilacin da como resultado un producto$ (ue cumple las normas t'cnicas y
estndares de calidad# En 'sta alco%olera %ay diferentes procesos y
operaciones$ de los cuales la operacin unitaria (ue ser estudiada ser la
Destilacin$ la cual purifica el producto (ue es este caso es el alco%ol#
Como se sa&e$ los diferentes tipos de alco%oles tienen una ,ran )ariedad de
usos en la industria como disol)entes y com&usti&les#
El etanol y el metanol pueden %acerse com&ustionar de una manera ms limpia
(ue la ,asolina o el ,asoil#
Por su &a*a toxicidad y disponi&ilidad para disol)er sustancias no polares$ el
etanol <alco%ol etlico=$ es utili-ado frecuentemente como disol)ente en
frmacos$ perfumes$ &e&idas alco%licas y en esencias )itales como la )ainilla#
Los alco%oles sir)en frecuentemente como )erstiles intermediarios en
la sntesis or,nica
Como o&*eti)o ,eneral de esta in)esti,acin es el de anali-ar la operacin de
destilacin en la produccin de alco%ol etlico en la empresaA y como o&*eti)os
especficos el de descri&ir el proceso de produccin de alco%ol etlico$ as como
tam&i'n compro&ar el funcionamiento del proceso de destilacin e identificar sus
)aria&les# Reali-ar el &alance de masa y ener,a$ y finalmente descri&ir los
e(uipos utili-ados en la destilacin#
En este caso se %a considerado$ para optimi-ar tiempos y el rendimiento del
proceso$ conocer las entradas y salidas de la operacin de destilacin del
alco%ol en la empresa ALCOHOLERA DEL PAC!CO$ y as este tra&a*o ser de
muc%a importancia como conocimiento y aplicarlo a lo lar,o de nuestra carrera
profesional#
II. PROCESO INDUSTRIAL
2.1 DATOS DE LA EMPRESA
Nombre de la Empresa: Alco%olera del Pacfico
Razn So!al: Alco%olera del Pacfico "ociedad Annima Cerrada
R"bro: Produccin de Alco%ol
D!re!n: Panamericana Borte 9m# 433# Re(ue# Lam&aye(ue C Per/
Tel#$ono: ?4D6E26F5
%.% PROCESO PRODUCTI&O
El proceso producti)o inicia con el transporte de la mela-a %acia el tan(ue de
dilucin$ in,resando la cantidad adecuada de a,ua %asta lle,ar a E?$5 7GxA lue,o se
reali-a la operacin de a,itacin o me-clado para (ue se o&ten,a una me-cla
%omo,'nea#
Hna )e- culminado la etapa anterior$ se procede a pre fermentar$ in,resando la
me-cla en un tan(ue donde se a,re,ar la le)adura por un determinado periodo$
para (ue esta se desarrolle$ tam&i'n se le a,re,a cido sulf/rico$ urea y sulfato de
amonio$ para (ue acelere el proceso de fermentacin#
Lue,o la semilla de le)adura *unto con la mela-a diluida pasa al tan(ue fermentador$
donde nue)amente se a,re,a el cido sulf/rico$ urea y sulfato de amonio$ alcan-ado
los 827Gx#
Iam&i'n se le a,re,a un anti incrustante$ (ue es un compuesto (umico$ estos tienen
la propiedad de e)itar (ue las sales del a,ua se depositen en conducciones$
depsitos$ o cual(uier superficie# Bormalmente estas sales son car&onatos$ silicatos
y sulfatos de calcio#
"e pasa a la centrfu,a para (ue se separen al,unos slidos suspendidos para su
prxima eliminacin#
Posteriormente se lle)a a la primera columna de destilacin llamada Jostera$ (ue
nos arro*ara la )ina-a y otros alco%oles pesados$ esta )ina-a suele ser usada como
fertili-ante para el re,ado de la ca.a de a-/car$ lue,o se lle)a la me-cla a la
si,uiente columna de destilacin llamada Purificadora o de repase$ de donde se
o&tendr la flemasa y el aceite f/sel como desec%os#

inalmente se lle)ar a la columna de destilacin llamada Rectificadora donde se
o&tiene el alco%ol a F67 (ue es su producto final y ms importanteA y como desec%os
se o&tienen al,unos ,ases de alco%ol y )apor de a,ua#

A'"a
Melaza
Sem!lla on melaza d!l"!da
D!l"!n
A'!(a!n
Pre )ermen(ado *+,-.
)ermen(ado /%,-. 012
Cen(r3$"'a
Des(!la!n 4Mos(era5 602
Des(!la!n 4P"r!$!adora
o de repase5 602
Des(!la!n
4Re(!$!adora5 662
Ae!(e )"ssel
Alo7ol 61,8L
Dens!dad 9.0*:';L
Le<ad"ra
S"l$a(o de Amon!o
=!do s"l$>r!o 4?%SO+5
Urea
An(! esp"man(e Des$oamer @
Pre<ol
An(! !nr"s(an(e D!spersol
Le<ad"ra
re"perada
8ases de alo7ol
&!naza
Le<ad"ra
S"l$a(o de Amon!o
=!do s"l$>r!o 4?%SO+5
Urea
An(! !nr"s(an(e D!spersol
An(! esp"man(e Des$oamer @
Pre<ol
Melaza d!l"!da
&apor de a'"a
&apor de a'"a
&apor de a'"a
Alo7oles pesados o
alo7ol de %,
)lemaza 4#s(eres5
CO%
CO%
)lemaza
4#s(eres5
09,8L
&apores alo7l!os
%./ MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Ma(er!as Pr!mas:
- Melaza:
Es un producto l(uido espeso deri)ado de la ca.a de a-/car$ o&tenido de
los trapic%es (ue se encuentran en la empresa# "u aspecto es similar al
de la miel aun(ue de color pardu-co muy oscuro$ prcticamente ne,ro# El
sa&or es dulce$ con un pe(ue.o re,usto amar,o# Iienen 4F$37Gx
aproximadamente$ con una densidad de E#D2 ,;cm8#
- Le<ad"ra:
La empresa utili-a una le)adura (ue se utili-a para reali-ar pan$ llamada
leisc%man$ son unos %on,os microscpicos unicelulares (ue son
importantes por su capacidad para reali-ar la descomposicin
mediante fermentacin de la mela-a$ eliminando la sacarosa$ para (ue se
con)ierta en alco%ol#
Ma(er!as Se"ndar!as:
- A'"a:
Es una sustancia conformada por dos tomos de %idr,eno y uno de
ox,eno (ue en su estado l(uido$ se utili-a para diluir la mela-a$ y en su
estado ,aseoso como )apor de a,ua para in,resar a las tres columnas de
destilacin#
- =!do S"l$>r!o 4?
%
SO
+
5:
Es un compuesto (umico muy corrosi)o cuya frmula es H
2
"O
D
# "e le
a,re,a este compuesto al mosto para (ue acelere el proceso de
fermentacin#

- Urea:
La urea es un compuesto (umico cristalino &ipolar e incoloro$ de
frmula CO<BH
2
=
2
# Es solu&le en a,ua y en alco%ol$ y tam&i'n como el
cido sulf/rico$ se le a,re,a al mosto para (ue acelere el proceso de
fermentacin#
- S"l$a(o de Amon!o:
"e utili-a como un reacti)o en purificacin$ y tam&i'n principalmente para
acelerar el proceso de fermentacin$ y as se optimi-an el proceso en
,eneral#
- &apor de A'"a:
El a,ua (ue in,resa a las tres columnas destiladoras se presenta en
estado ,aseoso$ o como se conoce como )apor de a,ua#
Ma(er!as A".!l!ares:
- An(! Esp"man(e Des$oamer:
"on a(uellas sustancias de marca Desfoamer$ (ue sir)en para e)itar (ue
se formen espumas en el pre fermentador y fermentador para (ue se
apro)ec%e al E??@ la solucin#
- An(! Esp"man(e Pre<ol:
"on a(uellas sustancias de marca Pre)ol$ (ue sir)en para e)itar (ue se
formen espumas en el pre fermentador y fermentador para (ue se
apro)ec%e al E??@ la solucin#
- An(! Inr"s(an(e D!spersol:
Es un compuesto (umico (ue tiene la propiedad de e)itar la acumulacin
de sales del a,ua$ en los tan(ues de pre fermentacin y fermentacin$ ya
(ue pueden %acer )arias las condiciones del mosto$ como los ,rados Grix
o densidades#
%.+ PRODUCTOSA SU-PRODUCTOS B DESEC?OS
Prod"(os:
- Alco%ol Etlico Beutro
- Alco%ol !ndustrial
- Alco%ol Etlico Beutro de F67 KL o F6@ )ol#
- Alco%ol !ndustrial de F27 KL o F2@ )ol#
S"bprod"(os:
- Lina-a como ertili-ante <re,ado de la ca.a de a-/car=
- Aceite /sel <espumeantes=#
Dese7os:
- Lapores <CO
2$
entre otros=
- Exceso de Lina-a
- lema-a
- A,ua residual
III. OPERACIN UNITARIA DE DESTILACIN
/.* DESCRIPCIN DE LA OPERACIN UNITARIA DE DESTILACIN
La destilacin es un proceso de separacin (ue consiste en eliminar uno o ms
de los componentes de una me-cla# Al lle)ar a ca&o la operacin se apro)ec%a
la diferencia de )olatilidad de los constituyentes de la me-cla$ separando 'stos
en funcin de su temperatura de e&ullicin#
En este caso se usa para concentrar me-clas alco%licas a partir de la ca.a de
a-/car# Existen tres tipos de destilacin (ue se dan en las tres columnas (ue
cuenta la empresa como lo son+ mostera$ purificadora y rectificadora#
En la columna de destilacin <mostera=$ tenemos como in,reso )apor de a,ua$
dndose el proceso completo de destilacin$ arro*a+ )ina-a$ )apor de a,ua y
alco%oles pesados o alco%ol de 27#
En la columna de destilacin <purificadora=$ in,resa )apor de a,ua y sale+
flemasa#
M por ultimo en la columna de destilacin rectificadora in,resa i,ual (ue en las
anteriores+ )apor de a,ua$ saliendo ,ases de alco%ol as como tam&i'n )apor de
a,ua y aceite fussel#
La destilacin se da por columnas de platos (ue consisten en una columna de
)arios platos$ en los cuales se lle)a a ca&o el contacto entre las fases l(uidas y
)apor# El )apor es ,enerado por medio de calentamiento del l(uido de fondos$
en este caso se cuenta con un caldero de donde se o&tiene el )apor$ (ue se
compone &sicamente de la sustancia menos )oltil del sistema y por tanto est
a la mayor temperatura de la torre$ mientras (ue el l(uido$ (ue en este caso es
la mela-a$ )a descendiendo a tra)'s de la torre desde el primer plato$ el cual es
ms rico en el componente ms )oltil y est con la menor temperatura de la
torre$ es o&tenido del condensado del )apor ms li,ero#
La alimentacin de la torre puede consistir desde l(uido enfriado %asta )apor
so&recalentado$ lo cual modifica el n/mero de platos necesarios para la
separacin deseada# La seccin por encima del plato de alimentacin se
denomina seccin de a&sorcin$ enri(uecimiento o rectificadoraA mientras (ue la
(ue se encuentra de&a*o de 'ste se denomina como de a,otamiento#
Las torres de platos son cilindros )erticales en los (ue la mela-a como ya se di*o$
y un )apor se ponen en contacto en forma de pasos so&re platos# La mela-a
entra en la parte superior de la torre y fluye en forma descendente por ,ra)edad#
El )apor pasa %acia arri&a$ a tra)'s de orificios en el platoA &ur&u*ea en la mela-a
para formar una espuma y pasa al plato superior# El efecto es un contacto
m/ltiple a contracorriente entre el )apor y el l(uido#
/.% -ALANCE DE MATERIA
-alane de ma(er!a para * (on de alo7ol e(3l!o
JELANA CO
2
AKHA ALCOHOLE" "ECHBDAR!O"
BHIR!EBIE" ALCOHOL RECI!!CADO <F6@=
LELADHRA L!BANA
AKHA
ACE!IE H""EL
LEJANA
"e toman insumos necesarios para producir una tonelada de alco%ol etlico rectificado#
Corr!en(es de en(rada: Jela-a$ a,ua$ sales nutriti)as y )apor#
Corr!en(es de sal!da: Alco%ol F6@$ alco%oles pesados$ aceite fussel$ a,ua y )ina-as#
Jela-as de ca.a contienen un D3 @ de a-/cares fermenta&les expresados como+
C
6
H
E2
?
6
Gase de clculo+ Eton de alco%ol etlico#
Cantidad de materia prima por producto o&tenido+ ?#23 litros;9, de mela-a#
DE!TILACI#N
Para+
Eton de alco%ol etlico 3ton de Jela-a
Melaza C A'"a D Mos(o
3 ton O E3 ton P 2? ton Josto
Mos(o C N"(r!en(es C Le<ad"ra D &!no C CO
%
Para el clculo del C?
2
tenemos (ue las 3 toneladas de mela-a (ue entran al proceso
presentan un D3@ de a-/cares fermenta&les#
3 Ion Q ?#D3 P 2#23 ton de a-/car fermenta&le#
Butrientes y le)adura+ ?#?E ton
De la reaccin de fermentacin$ por este(uiometria+
C
1
?
*%
O
1
C % P! C % ADP E % C?
/
FC?
%
O? C % CO
%
C % ATP C %G.G :al
Emol C
6
H
E2
O
6
C E5?,
2mol CO
2
C 55,
E5?, >>> E??@
55, >>> x@
El D5#F @ del a-/car se con)ierte en CO
2
#
Entonces+
<2#23 Ion Q ?#D5F= P E#E Ion de CO
2
(ue salen#
2? Ion O ?#?E Ion P Lino O E#E Ion
Lino P E5#FE Ion#
De la reaccin de fermentacin+
Emol C
6
H
E2
O
6
C E5?,
2mol CH
8
>CH
2
OH C F2,
E5?, >>> E??@
F2, >>> x@
El 3E#E @ del a-/car se con)ierte en Alco%ol#
2#23 Ion Q ?#3EE P E#E3 Ion de Alco%ol Etlico#
"e se.ala (ue por moti)os de estudio se est tomando el E??@ de eficiencia para el
proceso$ asumiendo (ue el 3E#E@ de a-ucares se con)ierten en alco%ol$ lo cual en la
realidad no se da$ pues se pierde cierto porcenta*e de a-ucares$ los cuales salen *unto
con los desec%os#
DESTILACIN
La corriente de flemas (ue a&andona la columna presenta D?@ de concentracin
alco%lica#
<E#E3;?#D= P 2#543 Ion
&!no D &!nazas C )lemas
&!no &!nazas
)lemas
E5#FE Ion#P Lina-as O 2#543 Ion
Lina-as P E6#?83 toneladas#
)lemas D )lemazas C Corr!en(e Alo7l!a
En esta etapa la corriente alco%lica presenta una concentracin del F2@ de etanol#
Como el alco%ol puro (ue )iene de la etapa anterior corresponde a un total de E#E3 Ion#
Entonces
<E#E3;?#F2= P E#23Ion
2#543 Ion P lema-as O E#23 Ion
lema-as P E#623 Ion
Lapor alco%lico con una concentracin del E8 @
Alco%oles secundarios con concentracin alco%lica del 2D@
La relacin de produccin de alco%oles secundarios+ ?#??6 Ioneladas de alco%oles
secundarios por tonelada de alco%ol etlico#
Iotal de alco%oles secundarios de salida P ?#??6 toneladas
Corriente de Lapor Alco%lico P E#E3;?#E8 P 5#583 Ion
Columna
Mostera
Corr!en(e alo7l!a C a'"a D &apor alo7l!o C alo7oles se"ndar!os
Corr!en(e Alo7l!a
&apor de A'"a Alo7oles
Se"ndar!os
&apor Alo7l!o
E#23 Ion O A,ua P ?#??6 Ion O 5#583 Ion
A,ua para esta etapa P 4#3F Ioneladas por tonelada de alco%ol producido#
&apor Alo7l!o D )lemazas C Ae!(es $"ssel C Alo7ol re(!$!ado
Ae!(es )"ssel
&apor Alo7l!o
)lemazas
Alo7ol re(!$!ado
De la relacin de produccin de Aceites f/sel con la produccin de Alco%ol Rectificado al
F6 @+ por E Ion de este /ltimo se producen ?#??E23 Ion de Aceites f/sel#
5#583 Ion P lema-as O ?#??E23 Ion O E Ion
)lemazas D H.0/+ Ton
/./ -ALANCE DE ENER8IA
Columna
Purificadora
Columna
Rectificadora
En la etapa de la destilacin$ se necesita proporcionar calor a las columnas para su
funcionamiento$ el cual sale de la caldera#
La temperatura a la (ue funcionan las 8 columnas es de+ 45#3 7C P EF5#F 7
Las corrientes de salida son+
- Lina-a
- lema-a
- Aceite ussel
- Alco%oles secundarios
- Etanol
"us calores especficos promedio para cada corriente son+
Cp <Lina-a= P 2ED? :;9, 7
Cp <lema-a= P 2826 :;9, 7
Cp <Aceite ussel= P E383 :;9, 7
Cp <Alco%oles "ecundarios= P 222E#E :;9, 7
Cp <Alco%ol Etlico= P EF44 :;9, 7
El calor est determinado por la si,uiente frmula+
J D m KCp K T
J 4&!naza5 D 4E6?83 9,=Q<2ED? :;9, 7=Q<EF5#F C E2?#6=7 P 2#6565QE?
F
:
J 4)lemaza5 D <FD3F 9,=Q<2826 :;9, 7=Q<EF5#F C E2?#6=7 P E#4224QE?
F
:
El calor al entrar en contacto con los fluidos presenta una condensacin#
J D m K4Cp K T C &apor!za!n5
J 4Ae!(e )"ssel5 D <E#23 9,=Q<<E383 :;9, 7=Q<EF5#F C E2?#6=7 O 33528E :;9,=
D 5D5#?24QE?
8
:
J 4Alo7oles Se.5 D <6 9,=Q<<222E#E :;9, 7=Q<EF5#F C E2?#6=7 O E4F?FFE :;9,=
D EE45F#DE5QE?
8
:
J 4Alo7ol E(3l!o5 D <E???9,=Q<<EF44 :;9, 7=Q<EF5#F C E2?#6=7 O 5ED?54 :;9,=
D F65556#EQE?
8
:
El calor total en la destilacin es+
J
(o(al
D G/6*.9%/K*9
1
L
/.+ DESCRIPCIN DEL EJUIPO
/.G )UNCIONAMIENTO DEL EJUIPO
Des(!la!n F Col"mna Mos(era:
La mela-a diluida in,resa a la primera columna llamada columna destiladora o
mostera# El principio &sico de la destilacin es (ue el 0)apor arrastra %acia
arri&a siempre al ms )oltil1# Esta columna es la encar,ada de extraer el mayor
porcenta*e de alco%ol (ue trae la miel diluida y separarlo de los productos
indesea&les tam&i'n llamados )ina-as$ la cual es &om&eada a la piscina de
)ina-a para su posterior tratamientoA la columna es de forma cuadrada de
aproximadamente E?$5 m de altura$ E$2? m de lado$ el espesor de esta columna
es de ?$4? m y el espesor del recu&rimiento del aislador es de D cm$ un
dimetro de E$2? m y la temperatura con la (ue se tra&a*a en esta columna es de
45$37C# Cuenta con 22 platos# La solucin es alimentada en la columna
destiladora por la parte superior y a contra corriente por el fondo se alimenta
)apor$ el producto del fondo sale totalmente a,otado del componente ms )oltil#
El producto rico en )oltiles <tope= es conocido como flemasa y tiene un D? @ de
alco%ol en )olumen#
Des(!la!n F Col"mna P"r!$!adora o de repase:
Lue,o de pasar por la columna mostera pasa por una se,unda columna llamada
purificadora$ la cual es de forma cilndrica de aproximadamente 4$F m de altura$
el espesor de esta columna es de ?$4? m y el espesor del recu&rimiento del
aislador es de D cm$ un dimetro de E$2? m y la temperatura con la (ue se
tra&a*a en esta columna es de 45$37C$ cuenta con 83 platos# En esta columna se
le a,re,a por el tope 0a,ua de la)a*e1 denominada as para la)ar el alco%olA es
decir$ para eliminar impure-as )oltiles# El a,ua de la)a*e permite diluir el alco%ol
procedente de la mostera$ de tal forma (ue las impure-as )oltiles se separan y
son extradas en su mayora por el condensador )ertical como flemasa#
Des(!la!n F Re(!$!adora:
La rectificacin no es ms (ue la continuacin del proceso de destilacin$ siendo
en esta etapa en donde se enri(uece el componente ms )oltil pues se
concentra %asta F67 KL o F6@ )ol# Por el fondo de la columna rectificadora$ la
cual es de forma cilndrica de aproximadamente ED$3 m de altura$ el espesor de
esta columna es de ?$4? m y el espesor del recu&rimiento del aislador es de D
cm$ un dimetro de E$2? m y la temperatura con la (ue se tra&a*a en esta
columna es de 45$37C$ cuenta con 42 platos# "e elimina la flemasa$ (ue )iene a
ser el excedente de a,ua (ue se le retira al alco%ol diluido# De la columna se
o&tiene )apores saturados los cuales son condensados parcialmente# El l(uido
condensado es rico en alco%ol# Para disminuir el contenido de alco%oles
superiores se reali-a una extraccin de aceite de fusel y el producto de cola$ (ue
tiene alrededor de un 3 @ de alco%ol# Iam&i'n se o&tiene un su& producto
llamado alco%ol de se,unda$ conocido como alco%ol etlico industrial#
/.1 &ARIA-LES DE PROCESO
/.H COSTO DEL EJUIPO
Bo fue &rindada dic%a informacin por parte de la empresa#
&ar!ables
Ins(r"men(os
de med!da
)orma de med!da Un!dades
Un!dades
4SI5
Masa Galan-a
La cantidad de la
sustancia se
coloca so&re dic%o
instrumento
Ioneladas 9ilo,ramos
&ol"men Ian(ues
"e introduce el
fluido dentro del
recipiente
Litros Litros
Pres!n Janmetro
"e o&tiene
mediante el paso
del fluido a tra)'s
del instrumento de
medida
Gar Pascales
Tempera("ra Iermmetro
"e o&tiene
mediante el
contacto del fluido
con el instrumento
de medicin
Celsius 9el)in
,-. Refractmetro
"e o&tiene
mediante el
contacto de la
sustancia <Jela-a=
con el instrumento
de medicin
7Gx 7Gx
I&. CONCLUSIONES
"e pudo o&tener un conocimiento ms amplio acerca de la operacin de
destilacin$ ,racias a la informacin o&tenida de la empresa alco%olera$
siendo esta de ,ran importancia para nuestra carrera profesional de
!n,eniera !ndustrial#
Al descri&ir el proceso producti)o del alco%ol etlico se concluyo (ue est
compuesto por )arias etapas$ de las cuales las ms resaltantes son las
de fermentacin y so&re todo la de destilacin#
Al conocer la operacin unitaria de destilacin se concluyo (ue para
lle)arse a ca&o dic%a operacin se necesita de tres columnas de
destilacin$ las cuales son+ mostera$ purificadora y rectificadora#
Las )aria&les (ue componen dic%a operacin son las si,uientes+ masa$
)olumen$ presin$ temperatura y 7Gx#
El etanol puede utili-arse de di)ersas maneras tales como com&usti&le
sustituto y oxi,enante de ,asolinas$ como aditi)o en las ,asolinas$ como
com&usti&le <siendo este ms limpio (ue la ,asolina o el ,asoil=#
&. -I-LIO8RA)IA
ALCOHOLERA DEL PAC!CO$ 2?E2# O&tenido de+
%ttp+;;RRR#alco%olerapacifico#com;nosotros#p%p# Per/#
elder$ R y Rousseau# 2??D# Principios Elementales de los Procesos
Sumicos# J'xico+ Limusa "# A#
errer$ T# 2??D# Las Le)aduras# O&tenido de+
%ttp+;;RRR#cuinant#com;ellle)atE#%tm#
!BDEC$ 2?EE# Ucido "ulf/rico# O&tenido de+
RRR#indec#cl;manVasp#%tml
JELANA$ 2?EE# O&tenido de+
RRR#enciclopediasalud#com;definiciones;mela-a;# Espa.a
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