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ESPECIALIDAD
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
TTULO DEL TRABAJO
Envases metlicos
CURSO
GESTION DE ENVASES Y EMBALAJES
PROFESOR
JORGE RENATO ESCOBEDO PAJUELO
AUTOR

SEMESTRE
1
AO GRUPO


_____________ ______________
Firma Firma

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Contenido
ndice ............................................................................................... Error! Bookmark not defined.
Introduccin ........................................................................................................................................ 3
HISTORIA DE LOS ENVASES METALICOS .............................................................................................. 4
DEFINICION...................................................................................................................................... 4
Envases metlicos ....................................................................................................................... 4
Historia: ........................................................................................................................................... 4
Envase de Hojalata .............................................................................................................................. 5
Tipos de Envases de Hojalata: ............................................................................................................. 6
Envases de Hojalata de dos piezas : ................................................................................................ 6
Envases de Hojalata de tres piezas : ............................................................................................... 6
Envases de Hojalata Tipo Sardina: .................................................................................................. 7
CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES DE HOJALATA............................................................................. 8
Resistencia mecnica ...................................................................................................................... 8
Hermeticidad ................................................................................................................................... 8
Estabilidad trmica .......................................................................................................................... 8
Conductividad trmica .................................................................................................................... 8
Barrera perfecta .............................................................................................................................. 8
Versatilidad ..................................................................................................................................... 8
Integridad Qumica. ......................................................................................................................... 9
Reciclado o Calidad Magntica. ...................................................................................................... 9
Ligereza. ........................................................................................................................................ 10
Posibilidad de impresin ............................................................................................................... 10
Economa ....................................................................................................................................... 11
VENTAJAS Y DESVENTAJAS ............................................................................................................... 12
PROBLEMAS DE CORROSIN............................................................................................................. 12
Objetivos ........................................................................................................................................... 14
Conclusiones ..................................................................................................................................... 15
Bibliografa y web grafa .................................................................................................................... 16

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Introduccin

Envases metlicos uno que discutimos que es el ms utilizado dentro de este es el de
hojalata, durante el paso de los aos se ve que primero consiguieron el metal o hierro
recubierto para denominarlo lata o hojalata. Material cuyo espesor y temple y forma lo
convierten en uno de los ms caractersticos envases para la exportacin de alimentos o
productos lquidos y sin dejar de lado lo poco contaminable que es uno de los requisitos
que cada empresa importadora solicita como obligacin para traer o llevar sus productos


















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HISTORIA DE LOS ENVASES METALICOS
DEFINICION
Envases metlicos
El envase metlico se le conoce como un recipiente rgido para contener, proteger
y conservar productos que puede cerrarse hermticamente. Adems estos
envases constituyen el 80% de los envases empleados para la elaboracin de
alimentos procesados, y el consumo mundial de envases se estima en unos 17
millones de toneladas de las que el 9% es de aluminio y el 91% de hojalata.
Estos envases estn diseados para proteger el producto durante su transporte y
conservacin entre ellos tenemos: hojalata, aluminio, acero cromado, acero.
Historia:
1200 d.C se desarrolla el hierro estaado
1810 Peter Durand disea el envase cilndrico sellado. Y Fue el francs, Nicols
Appert, quien entre los aos 1795 y 1810 realiz una completa investigacin sobre
la conservacin de alimentos mediante el enlatado. En 1809 recibi, del gobierno
francs, un premio de 12 000 francos por su trabajo publicado acerca de la
conservacin de alimentos para las Fuerzas Armadas. En esos tiempos no se saba
de las relaciones entre microorganismos y las alteraciones de los alimentos, pero
Appert daba instrucciones muy precisas en su trabajo para la conservacin de
alimentos contenidos en envases de vidrio de boca ancha tapada con corcho que
calentaba por varias horas en agua hirviendo.
Los adelantos conseguidos en el enlatado se deben principalmente a los mtodos
del tratamiento trmico, a la construccin de envases y al clculo del tratamiento
requerido. Desde los tiempos de Appert hasta 1850, los conserveros trataban los
alimentos envasados, con calor, de manera similar a la empleada por l; fue en ese
ao cuando en Europa se empiezan a usar baos de aceite y salmueras para
conseguir temperaturas superiores a los 100 C.
1940 se inventa el aerosol
1959 se disea la lata de aluminio
1990 aparecen las maquinas litogrficas en offset.




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Envase de Hojalata

Es el material ms utilizado para la fabricacin de envases metlicos, es un producto que presenta
caractersticas fsico-qumicas especiales requeridas para estar en contacto con los alimentos.
Esta composicin fsico qumico de la hojalata puede variar segn las exigencias de la utilizacin
a que va a ser destinada. La hojalata que se destina a la fabricacin de botes, se fabrica con la
ductilidad precisa para que permita las manipulaciones de su elaboracin, la posibilidad que
fabrique hojalata de diferente grosor, espesor de recubrimiento y propiedades pone a disposicin
del fabricante de botes una gran cantidad de combinaciones que permiten conseguir el mejor
comportamiento al ms bajo costo.
La hojalata respecto a otros metales, ofrece una combinacin nica favorable como ser :
consistencia , moldeabilidad , ausencia de toxicidad , resistencia al shock trmico y qumicamente
inerte.
Esta es la razn del gran xito alcanzado por los envases de este material. La hojalata posee una
estructura estratificada y est constituida por cinco capas:
1. El acero base
2. La aleacin Estao hierro
3. El Estao Libre
4. La zona de pasivacin
5. Una pelcula de aceite orgnico
Cada una de estas capas juega un rol importante en las propiedades que presenta la hojalata como
material de envase.








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Tipos de Envases de Hojalata:
Envases de Hojalata de dos piezas:
Conocidos como envases de embutidos no llevan costura lateral debido a que el
fondo y el cuerpo estn formados por un nico elemento.







Envases de Hojalata de tres piezas :
Aquellos que estn constituidos por un cuerpo cilndrico, el fondo y la tapa,
presenta una costura lateral de unin para dar la forma cilndrica.












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Envases de Hojalata Tipo Sardina:

Presentan forma de prisma recto, cilndricos, de base elipsoidal, se emplean casi
exclusivamente en la conservacin de pescado y otros recursos pesqueros.

























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CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES DE HOJALATA
Resistencia mecnica
Esta caracterstica permite envasar alimentos a presin o vaco y tambin soportar el
abuso en la manipulacin de los envases durante el llenado, sellado, transporte y
distribucin pero estas caractersticas de poco sirve para dar referencia de lo que
proporciona sin embrago tambin un envase de hojalata hermtico y esterilizado, capaz
de conservar un producto durante mucho tiempo en adecuadas condiciones de
comestibilidad, si la fragilidad del material empleado le hace proclive a su destruccin.
En conclusin esta caracterstica de la hojalata hacer de la lata de conserva un producto de
comercializacin ms fcil y segura, de manejo ms cmoda para el consumidor.
Hermeticidad
Se le entiende hermeticidad a un sellado. Por lo tanto el carcter hermtico de los envases
de hojalata, lo convierte en inalterable frente a la accin de los agentes externos. Por otra
parte la soldabilidad le proporciona cualidades de hermetismo total, debe ser capaz de
resistir las altas temperaturas necesarias para la completa esterilizacin de los productos
contenidos.
Estabilidad trmica
Permiten el empleo de retortas en los calentamientos rpidos y en los enfriamientos
posteriores.
Conductividad trmica
Permiten buena transferencia de calor para acortar tiempos en el tratamiento con el calor.
Barrera perfecta
O barrera a la luz hace que los envases metlicos protejan al alimento de la
contaminacin del ambiente exterior, tambin protege contra los efectos de la luz sobre
sus contenidos vitamnicos, asegurando la estabilidad de los productos.
Versatilidad
Pueden obtenerse envases en una gran variedad de formas y tamaos, debido a su
capacidad de conformacin, permite a los fabricantes diversificarlos, como tambin una
mejor adecuacin del envase a cada producto conservado, as como una idnea utilizacin
de las conservas en la comercializacin moderna.


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Integridad Qumica.
Se refiere a la mnima interaccin qumica entre los envases y la gran mayora de los
alimentos, conservndose por la tanto el color, aroma, y dems caractersticas
organolpticas. La seguridad del envase de hojalata se deriva de sus excelentes
propiedades de ausencia de toxicidad y de resistencia a la corrosin.
Reciclado o Calidad Magntica.
El aluminio es como un almacn de energa (15 kWh/Kg), por ello tiene un gran valor que
no puede desperdiciarse y su reciclado se traduce en recuperacin de energa. Adems, es
un material muy valioso como residuo, lo que supone un gran incentivo econmico. Las
propiedades que hacen del aluminio un metal tan provechoso son: su ligereza (sobre un
tercio del peso del cobre y el acero), resistencia a la corrosin (caracterstica muy til para
aquellos productos que requieren de proteccin y conservacin), resistencia, es un buen
conductor de electricidad y calor, no es magntico ni txico, buen reflector de luz (idneo
para la instalacin de tubos fluorescentes o bombillas), impermeable e inodoro, y muy
dctil. Adems, el gran atractivo es que se trata de un metal 100% reciclable, es decir, se
puede reciclar indefinidamente sin que por ello pierda sus cualidades.
En Europa, el aluminio alcanza tasas de reciclado muy altas que oscilan entre el 50% en
envases, el 85% en construccin y el 95% en transporte. Todo ello se traduce en una
produccin anual en torno a los 4 millones de toneladas de aluminio reciclado en Europa.












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Ligereza.
El reciclado de un material es actualmente una de las vas ms seguras para respetar el
medio ambiente y evitar un abuso desconsiderado de los recursos naturales. Desde hace
dcadas la concienciacin ciudadana en torno al reciclado de productos que utilizamos en
nuestra vida cotidiana ha ido en aumento. Todo un logro. De todos los materiales que se
reciclan existe uno en el que esta actividad es cada vez ms rentable y sus mltiples
propiedades lo convierten en un material moderno de gran futuro: el aluminio.







Posibilidad de impresin
Pueden imprimirse a gran velocidad con diseos litogrficos de gran calidad o pueden
recubrirse con lacas para su proteccin. La hojalata con caractersticas fisicoqumicas
especiales, para estar en contacto con los alimentos, est formada por 6 capas:
Acero base.
Aleacin de acero.
Hierro.
Estao libre.
Zona de pasivacin.
Pelcula de aceite orgnico.





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Economa
Un ptimo o buen envase debe ser econmico. La relacin entre el costo del envase y el
costo total debe ser mnima.
La hojalata es el nico material que puede reciclarse en un 100%. Los envases vacos son
devueltos a las siderurgias, que vuelven a convertirlos en hojalata para la produccin de
nuevos envases. Los costos de reciclaje son muchos menores que los de produccin y la
posibilidad de recuperar por completo el material permite utilizar menos recursos
naturales y consumir una menor cantidad de energa.



















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VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Como ventajas se pueden mencionar:
Alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.)
Alta conductividad (facilita esterilizacin)
Excelentes propiedades mecnicas (facilita transporte y manipuleo)
Elevadas velocidades de fabricacin (disminuye costos, respuesta rpida)
Aspectos ecolgicos favorables (biodegrabilidad, separacin magntica)
Como desventajas se pueden mencionar:
Reactividad qumica y electroqumica (se oxida y sufre corrosin electroqumica)
Peso especfico alto (el peso especfico del hierro es de 7,8 frente a 2,7 del aluminio o
0,9 de los plsticos, esto determina que para igual volumen un envase de hojalata
resulte mucho ms pesado).
Forma limitada. Imagen antigua (le cuesta salir de la forma cilndrica)
Dentro de la estructura de costos de un envase de hojalata, el 68% corresponde al
material. Por este motivo todos los esfuerzos de la industria del envase de hojalata
tienen como objetivo ahorro de material
Dentro de desventajas podemos hablar tambin de problemas de corrosin
PROBLEMAS DE CORROSIN
El hombre busca prolongar el periodo de
conservacin de los alimentos perecederos
en condiciones adecuadas para su
consumo. El envase metlico est
adaptado a una larga conservacin debido
a su solidez, su impermeabilidad, etc.
Debido a la diversidad de sus materiales de
revestimiento, ofrece la posibilidad de
ajustar su nivel de proteccin segn el producto acondicionado a la durabilidad deseada.
Ahora bien, la hojalata no es totalmente estable frente a los alimentos, porque durante el
almacenamiento como conserva tienen lugar fenmenos de corrosin, cuya magnitud
depende de las condiciones fisicoqumicas de la interface metal-alimento.


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La corrosin puede manifestarse cuando los metales e ponen en contacto con soluciones
conductoras hmedas que contienen sales minerales y cidos orgnicos, este es un
fenmeno electroqumico donde conjugan una reaccin andica (disolucin del metal en
forma de iones positivos y liberacin de cargas negativas) y una reaccin catdica
(reduccin del oxgeno o de los protones)
El hierro como componente de la hojalata es fcilmente corrosible pero se ve protegido
con el revestimiento del Estao, constituyendo un sistema electroqumico, el estao
adopta frecuentemente carcter andico, es decir protegiendo electrolticamente al
hierro. Este comportamiento especfico explica el hecho de que la hojalata por si sola
puede ser suficiente como materias de envase, pero por seguridad se da le barnizado.
Desde el punto de vista prctica, los fenmenos de corrosin definen lmites del tiempo de
vida til de la conserva: esta vida til termina cuando las reacciones de corrosin provocan
la perforacin del envase o su abombamiento como consecuencia de la formacin de
hidrogeno. En general, mucho antes de que se produzca esta manifestacin extrema de la
corrosin, tienen lugar un desestaado parcial de la hojalata, con la consiguiente
incorporacin al alimento de elementos metlicos, como estao, hierro o cromo. El ltimo
efecto de este proceso es convertir al producto en inaceptable por los cambios
sensoriales, perdida de vaco, abombamiento por hidrogeno o perforacin del envase.
La corrosin interna de los envases es un fenmeno que depende de un gran nmero de
factores relativos a la propia hojalata, del alimento, de las condiciones de fabricacin y
almacenamiento de la conserva.
La corrosin externa de los envases de hojalata, en general es gobernada por los mismos
factores que son responsables de la corrosin atmosfrica de los metales. La corrosin
interna difiere porque en el interior del envase prcticamente no hay aire o en todo caso
es bien reducido.
Los envases de hojalata pueden fabricarse de diferentes formas y tamaos, pero lo ms
comn son la de forma cilndrica
Tambin pueden imprimirse por cualquier sistema de impresin, con una alta calidad para
la vista de los consumidores.





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Objetivos
El envase de hojalata rene todas y cada una de estas caractersticas. Suelen emplearse
recubrimientos protectores a base de compuestos orgnicos. El empleo o uso de un
determinado producto depende del alimento que va a ser envasado, persiguiendo los
siguientes objetivos:
Contrastar la accin corrosiva de ciertas frutas y vegetales
Evitar la formacin de manchas negras debido a la presencia de compuestos
sulfurosos, tanto en el envase como en el producto cuando este contiene protenas
sulfuradas.
Proteger contra la accin decolorante del estao sobre ciertos pigmentos de las frutas.
Los barnices se emplean en general para la conservacin de vegetales y alimentos que
liberan azufre a la salmuera (carne, pescado, mariscos, etc.)
Los barnices tienen buenas propiedades de adhesin y resistencia a procesos. Dentro
de ellas tenemos :
1. Fenlicas: Usadas para la proteccin interna de envases para mariscos, pescados,
ciertos productos crnicos y alimentos cidos.
2. Epxicas: Retienen color durante ciertos procesos de fabricacin y tienen excelente
estabilidad termina.
3. Epoxifenlicas: Recomendadas especialmente para carnes, pescado, quesos salados,
verduras y frutas con elevada acidez.
4. Vinlicas: Son muy resistentes a la corrosin. Excelente adherencia a plsticos y
Estabilidad trmica


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Conclusiones

Nos damos cuenta que el envase metlico nace en tiempos blicos y que con el
transcurso del tiempo empezamos a mejorar este tipo de envase y que tomamos
ms en cuenta los envases de hojalata sin olvidar los de aluminio, que tanto como
el consumidor y el fabricante consideran que el mejor envase para transportar
alimentos o productos lquidos.



















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Bibliografa y web grafa

Texto de la Universidad nacional de San Agustn- tecnologa de transporte y embalaje
Diapositivas de MINCETUR
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/consultora/docs_taller/Parte_1_Presenta
cion_Taller_Uso_de_Envases_yEmbalajes_c.pdf
Diseo de envases gua y metodologa- L.D.G. Marcela Robles Macfarland
Envase y embalaje- Ana Mara Losada Alfaro
Calidad magntica : (ARQUIS ARQUITECTURA)
http://www.arqhys.com/construccion/acero-aleaciones.html
Aleacin de acero: (IMA)(INGENERIA MAGNETICA APLICADA, S.L)
http://www.ima.es/es/sector_ficha.php?sector=13
Ligereza: (Usos y propiedades del aluminio) (arpal alu) http://aluminio.org/?p=821
Economa: (Quimara S.R.L) Nhttp://www.quimarasrl.com.ar/ventajas.htm
Ing. William Edgar Heredia Pea, Envases y embalajes, Universidad Nacional de San
Agustn de Arequipa
Gua de envases y embalajes , Ministerio de Comercio Exterior y Turismo