Digestin

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms

sencillas para ser absorbidos. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas. Una enzima es una
sustancia capas de modificar a otra sin modificarse a si misma y puede actuar sobre muchas molculas de
la misma sustancia.
Visin general
La digestin en los animales se lleva a cabo en el aparato digestivo. El aparato digestivo, como un todo es
un tubo con un solo sentido, con rganos accesorios como el hgado, la vescula biliar y el pncreas, ue
asisten en el proceso umico involucrado en la digestin. La digestin, usualmente est dividida en
procesos mecnicos, para reducir el tama!o de los alimentos y en una accin umica para reducir todava
ms el tama!o de las partculas y prepararlas para la absorcin. En la mayora de los vertebrados, la
digestin es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo, siguiendo a la ingestin de la materia
prima, casi siempre otros organismos. El proceso de ingestin, usualmente involucra alg"n tipo de
procesamiento mecnico o umico. La digestin est dividida en cuatro procesos separados#
Ingestin: poner la comida en la boca.
Digestin mecnica y qumica# la masticacin para rasgar y aplastar los alimentos y la agitacin
del estmago. La adicin de umicos $cidos, bilis, enzimas y agua% para degradar molculas
comple&as hasta estructuras simples.
Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios
y linfticos a travs de la smosis, el transporte activo y la difusin.
Excrecin: remocin de materiales no digeridos del tracto digestivo a travs de la defecacin o la
regurgitacin.
Fenmenos mecnicos
'asticacin
(ealizada por los dientes, es imprescindible sobre todo en la digestin de las verduras, legumbres y
frutas crudas $todas sin e)cepcin%, puesto ue estos alimentos estn rodeados por membranas de
celulosa no digeribles ue es preciso destruir.
*eglucin
'ecanismo comple&o ue consta de una etapa voluntaria ue inicia el acto deglutorio, es el acto de
tragar el alimento.
'otilidad del +olon
Las funciones del colon consisten en la absorcin de agua y sales y otros nutrientes a partir del
uimo, ue se verifica en la primera mitad del colon, y el almacenamiento de materias fecales hasta
el momento de su e)pulsin, lo ue ocurre en la segunda mitad. Estas funciones no reuieren
movimientos intensos, por lo ue las contracciones del colon suelen ser suaves y lentas. ,o
obstante, se siguen cumpliendo las dos funciones fundamentales de la motilidad intestinal# la
mezcla y propulsin. +on los movimientos de mezcla, todas las materias fecales resultan trituradas
y movidas y entran en contacto con la pared del colon- el luido se absorbe y se elimina una
peue!a parte. Los movimientos de propulsin obligan al contenido del colon a emigrar en masa
hacia el recto- cuando cierta cantidad de e)crementos penetra en este "ltimo segmento, surge la
necesidad de evacuar.
Fenmenos qumicos
.roducen la transformacin de los alimentos formados por molculas comple&as en molculas ms sencillas
ue son fcilmente absorbibles por el intestino. /s los hidratos de carbono se convierten en monosacridos
como la glucosa, las grasas se rompen en cidos grasos y glicerina, y las protenas se transforman en
aminocidos. Las reacciones umicas ms importantes en la digestin son las de hidrlisis, favorecidas por
enzimas ue contienen los &ugos digestivos.
Cavidad oral
la digestin empieza en la cavidad oral, donde los alimentos son masticados. La saliva es secretada en la
boca, en grandes cantidades $010,2Litros por da% por tres pares de glndulas salivales $partida, subma)ilar
y sublingual% y es mezclada por la lengua, con la comida masticada.
3ay dos tipos de saliva# una es una secrecin acuosa, delgada y su propsito es humedecer la comida. La
otra es una secrecin mucosa, espesa, act"a como lubricante y causa ue las partculas de alimento se
mantengan pegadas unas a otras formando un bolo.
La saliva sirve para limpiar la cavidad oral y humedecer el alimento y 4ambin contiene mucina, una
glicoprotena la cual ayuda a ablandar los alimentos en el bolo.
/l tragar, se transporta la comida masticada hasta el esfago, pasando a travs de la orofaringe y la
hipofaringe. El mecanismo para tragar es coordinado por el centro de tragado en la mdula espinal. El
refle&o inicial es iniciado por receptores de tacto en la faringe cuando el bolo de alimentos es empu&ado
hasta la parte de atrs de la boca.
Esago
El esfago, un tubo muscular delgado, comienza en la faringe, pasa a travs del tra) y el diafragma y
termina en el cardias del estmago. La pared del esfago, posee dos capas de m"sculo liso, las cuales
forman una capa continua desde el esfago hasta el recto y se contraen lentamente por largos perodos de
tiempo. La capa interna de m"sculos esta arreglada de forma circular en una serie de anillos descendentes,
mientras ue la capa e)terna esta arreglada longitudinalmente. /l comienzo del esfago, hay una solapa de
te&ido llamada epiglotis, ue se cierra por el proceso de tragado, para prevenir ue la comida entre a la
truea. La comida masticada, es empu&ada a travs del esfago hasta el estmago, por las contracciones
peristlticas de estos m"sculos.
Estmago
La comida llega al estmago, despus de pasar a travs del esfago y superar la vlvula llamada cardias.
En el estmago, la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada con el cido gstrico
y la enzima pepsina ue degrada las protenas. El cido por s mismo, no degrada las molculas de
alimento, ms bien el cido proporciona un p3 ptimo para la reaccin de la enzima pepsina
5erosa# es la capa ms e)terna, formada por una delgada capa de clulas simples, llamada clulas
mesoteliales.
0. +apa muscular# esta bien desarrollada para agitar la comida. 4iene una capa e)terna longitudinal,
una media lisa y una interna oblicua.
6. 5ubmucosa# tiene te&ido conectivo conteniendo vasos linfticos, vasos sanguneos y nervios.
7. 'ucosa# contiene grandes pliegues llenos con te&ido conectivo. Las glndulas gstricas estn en
lmina propia. Las glndulas gstricas pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan cido
clorhdrico, moco, pepsingeno y renina.
Intestino delgado
*espus de haber sido procesados en el estmago, los alimentos pasan al intestino delgado a travs del
esfnter pilrico. La mayor parte de la digestin y absorcin ocurre au cuando el uimo entra al duodeno.
/u es mezclado adicionalmente con tres luidos diferentes#
!" #ilis, la cual emulsifica las grasas, esto es, las transforma en peue!as gotitas suspendidas en agua
para permitir su absorcin, neutraliza el uimo y es usada para e)cretar productos de desecho tales como la
bilirrubina y los cidos biliares. 5in embargo no es una enzima.
$" %ugo &ancretico" El &ugo pancretico es la secrecin e)ocrina del pncreas, vertida mediante el
conducto pancretico en el coldoco y de ah al intestino delgado. Este interviene en la digestin de todos
los principios inmediatos$carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos%. El &ugo pancretico se
compone de agua, sales minerales, bicarbonato de sodio $ue neutraliza la acidez del uimo impidiendo ue
las clulas intestinales puedan resultar da!adas% y diversas enzimas# proteasas $ue degradan protenas#
tripsina, uimiotripsina y carbo)ipeptidasa%, amilasa pancretica $ue digiere almidones%, nucleasas
$*eso)irribonucleasas y (ibonucleasas% y lipasas $lipasa pancretica%. El p3 de ste es de 8.0 a 9.:, esto
se debe a la necesidad de contrarrestar la acidez del uimo y permitir la accin enzimtica, y act"a a una
temperatura apro)imada de 62 a 78; celsius.
'" En(imas intestinales de la mucosa alcalina. Estas incluyen# maltasa, lactasa, sacarasa, para procesar
los az"cares- tripsina y uimiotripsina tambin son agregadas en el intestino delgado. La absorcin de la
mayora de los nutrientes se realiza en el intestino delgado. +uando el nivel de cidez cambia en el
intestino, ms enzimas son activadas para romper la estructura molecular de los diversos nutrientes de
manera ue se puedan absorber en los sistemas circulatorio y linftico. Los nutrientes pasan a travs de la
pared del intestino delgado, la cual contiene peue!as estructuras parecidas a dedos llamadas vellosidades,
cada una de las cuales est cubierta por estructuras a"n ms peue!as, parecidas a cabellos, llamadas
microvellosidades. La sangre ue ha absorbido los nutrientes, es llevada a travs de la vena porta heptica
hasta el hgado, para su filtracin, remocin de to)inas y procesamiento de los nutrientes.
El intestino delgado y el resto del tracto digestivo realiza la peristalsis para transportar los alimentos desde
el estmago hasta el recto y permitir a la comida ser mezclada con los &ugos digestivos y ser absorbida. Los
m"sculos circulares y longitudinales son m"sculos antagonistas, cuando uno se contrae el otro se rela&a.
+uando los m"sculos circulares se contraen, el lumen se hace ms angosto y largo y la comida es
e)primida y empu&ada hacia adelante. +uando los m"sculos longitudinales se contraen, los m"sculos
circulares se rela&an y el intestino se dilata y se vuelve ms amplio y corto para permitir ue los alimentos
entren. *espus ue los alimentos han pasado a travs del intestino delgado, la comida entra en el intestino
grueso.
Digestin Cecal (en el ciego)
El alimento ue ingresa al ciego, proveniente de intestino delgado, ya ha sufrido una digestin
gastroentrica por lo ue uno de sus constituyentes principales son los productos celulsicos ue no han
sido afectados en las porciones anteriores. 5obre este sustrato act"a las bacterias del ciego ue presenta
caractersticas variables seg"n el tipo de alimentacin ue el animal haya recibido.
La boca, con incisivos largos y muy afilados para cortar los alimentos en
trozos ue luego son triturados por los molares.
6. El esfago, ue conduce el alimento hacia el estmago.
7. El estmago, donde se mezclan los alimentos y los &ugos gstricos y
donde empieza la digestin.
<. El ploro, ue regula el paso del alimento del estmago al intestino
delgado.
2. El intestino delgado, donde se complementa la digestin y empieza la
absorcin de nutrientes. =*uodeno, yeyuno, ilion.
>. El ciego, donde se somete el alimento a un proceso de digestin
bacteriana. 4ambin se digiere au gran cantidad de fibra cruda.
9. El intestino grueso. 5u funcin es la reabsorcin de agua y absorcin de
nutrientes# 1apndice vermiforme, colon, recto.
?. El ano, ue regula la salida de los e)crementos.
Intestino grueso
/bsorbe el agua y acumula los desechos.
0% @Au es la digestin y cuando terminaB
6% @Au es la digestin mecnicaB
7% @Au es la digestin umicaB
<% @Au es una enzimaB
2% @+mo se llama la enzima ue se encuentra en el estomago y para ue sirveB
>% @Au funcin cumple el 3gadoB
8% @.ara u sirve el pncreasB
9% @.ara ue sirve la bilisB
?% @Au sucede en el intestino gruesoB
0:% @.ara ue sirve el ciegoB