CRIANZA COMERCIAL DE CUYES

Crianza de Cuyes para Exportacin, Procesamiento, Comercializacin del

Cuy, Cadenas Productivas y Produccin de Forraje Hidropnico para los
Cuyes son los temas que tocamos en nuestros Cursos de Capacitacin, que
son los mejores del medio.


EL CUY Y SU MANEJO TCNICO

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie oriinaria !e la "ona an!ina !el #er$, Ecua!or,
Colo%&ia y 'olivia, es un pro!uc(o ali%en(icio na(ivo, !e al(o valor nu(ri(ivo y &a)o
cos(o !e pro!ucci*n, +ue con(ri&uye a la seuri!a! ali%en(aria !e la po&laci*n rural !e
escasos recursos, Ta%&i-n es conoci!o con los no%&res !e co&ayo, curi, cone)illo !e
in!ias y en pa.ses !e /a&la inlesa co%o 0u.nea pi,

Tenien!o en cuen(a +ue el cuy es una especie preco", prol.1ica, !e ciclos repro!uc(ivos
cor(os y !e 12cil %ane)o, su crian"a (-cnica pue!e represen(ar una i%por(an(e 1uen(e !e
ali%en(o para 1a%ilias !e escasos recursos, as. co%o (a%&i-n una e3celen(e al(erna(iva
!e neocio con al(os inresos,

A !i1erencia !e la crian"a 1a%iliar, un %ane)o (-cni1ica!o !el cuy pue!e llear a (riplicar
la pro!ucci*n a par(ir !e una %e)ora en la 1er(ili!a! !e las repro!uc(oras, una %ayor
supervivencia !e las cr.as y una %e)ora en la ali%en(aci*n para un r2pi!o creci%ien(o y
enor!e,

LA C4IAN5A 6EL CUY #ASO A #ASO

4E#4O6UCCI7N8 La repro!ucci*n cons(a !e 9 %o%en(os i%por(an(es, los %is%o
+ue son8 E%pa!re, 0es(aci*n y #ar(o,

A) E%pa!re8 Cuan!o los cuyes alcan"an la pu&er(a!, es(2n en capaci!a! !e
repro!ucirse, Se lla%a pu&er(a! a la e!a! en la cual la /e%&ra presen(a su pri%er celo
y los %ac/os ya pue!en cu&rir la /e%&ra, En las /e%&ras la e!a! op(i%a !e e%pa!re
es !e 9 %eses, pu!ien!o ser $(iles para 1ines repro!uc(ivos /as(a los :; %eses !e vi!a,
Los %ac/os !e&en iniciarse en la repro!ucci*n a los < %eses, sien!o es(a la e!a!
op(i%a !e e%pa!re,

El e%pa!re es la acci*n !e )un(ar al %ac/o con la /e%&ra para iniciar el proceso !e la
repro!ucci*n, La !ensi!a! !e e%pa!re y la capaci!a! !e cara en %ac/os !e&en
%ane)arse con)un(a%en(e para (o%ar la !ecisi*n !e %ane)o +ue !e&e (enerse en una
e3plo(aci*n !e cuyes, En es(e proyec(o, la relaci*n !e e%pa!re +ue se %ane)a en
repro!ucci*n es !e : %ac/o y := /e%&ras (N$cleo !e E%pa!re), Si !esea %ayor
in1or%aci*n al respec(o /aa clic> en es(e enlace8 CUYES 4E#4O6UCTO4ES

') 0es(aci*n8 El cuy es una especie poli-s(rica y las /e%&ras (ienen la capaci!a! !e
presen(ar un celo pos(par(u% asocia!o a una ovulaci*n, La es(aci*n o pre?e" !ura
apro3i%a!a%en(e @A !.as (B se%anas), Se inicia cuan!o la /e%&ra +ue!a pre?a!a y
(er%ina con el par(o,

La /e%&ra es(an(e necesi(a es(ar en los luares %2s (ran+uilos !el cuyero, por+ue los
rui!os o %oles(ias pue!en /acer +ue corran, se ponan nerviosas, se %al(ra(en y por
consiuien(e se pue!en provocar a&or(os, #ara levan(ar o aarrar a las /e%&ras
pre?a!as, se !e&e proce!er !e la siuien(e %anera8 con una %ano su)e(ar al cuy por la
espal!a y con la o(ra %ano y el an(e&ra"o, el vien(re !el ani%al, No se !e&e coer a las
/e%&ras por el cuello por+ue al %an(enerlas cola!as pue!e pro!ucirles un a&or(o,

C) #ar(o8 Conclui!a la es(aci*n se presen(a el par(o, el cual no re+uiere asis(encia, por
lo eneral ocurre por la noc/e y !e%ora en(re := y 9= %inu(os, El n$%ero !e cr.as
naci!as es en pro%e!io 9 cr.as por %a!re,

La %a!re iniere la placen(a y li%pia a las cr.as, las cuales nacen co%ple(as, con pelo,
los o)os a&ier(os y a!e%2s e%pie"an a co%er 1orra)e a las pocas /oras !e naci!as, Las
cr.as nacen %uy &ien !esarrolla!as !e&i!o al laro per.o!o !e es(aci*n, Nacen con
los o)os y o.!os 1uncionales, cu&ier(os !e pelos y pue!en !espla"arse y co%er 1orra)e
al poco (ie%po !e naci!as,

LACTANCIA8 La lac(ancia o lac(aci*n es el per.o!o en el cual la %a!re !a !e lac(ar a
su cr.a, (iene una !uraci*n !e C se%anas !es!e el %o%en(o !el naci%ien(o /as(a el
%o%en(o !el !es(e(e (pue!e !urar /as(a C= !.as en casos especiales), Las cr.as
co%ien"an a %a%ar in%e!ia(a%en(e !espu-s +ue nacen,

Las %a!res pro!ucen &uena can(i!a! !e lec/e !uran(e las !os pri%eras se%anas !e
naci!as las cr.as, 6espu-s !e es(e (ie%po casi no pro!ucen lec/e, Es(e se !e&e en
par(e a +ue las %a!res /an +ue!a!o pre?a!as !espu-s !el par(o (aprovec/a%ien(o !el
celo pos(Dpar(o),

Un cuy nace pesan!o apro3i%a!a%en(e :== ra%os y !e&er2 ser !es(e(a!o a los C==
ra%os, es !ecir una ve" /aya !uplica!o el peso con el +ue naci*,

4EC4IA8 Es(e perio!o es el (ie%po !e (ransici*n en(re el !es(e(e y el se3a)e, Es es(a
e(apa los cuyes !es(e(a!os (%ac/o y /e%&ras) son lleva!os a espacios especiales por
un espacio !e := a :E !.as, /as(a co%ple(ar un peso !e 9E= D <== ra%os, A ese (ie%po
pue!en ser se3a!os para lueo ser lleva!os a espacios !e enor!e,

EN0O46E8 Al 1inal !e la recr.a se !e&e !e(er%inar el se3o y carac(eri"ar al ani%al, a
1in !e po!er i!en(i1icarlo con rela(iva 1acili!a!, El se3a)e se reali"a coien!o a ca!a cr.a
!e espal!as y o&servan!o sus eni(ales, Se pue!e ver +ue las /e%&ras presen(an la
1or%a !e una FYG en la rei*n eni(al y los %ac/os un especie !e FiG clara%en(e
!i1erencia&le, Si no se3an los cuyes a (ie%po, /a&r2n copulas pre%a(uras en(re 1a%ilia
y ello ocasionar2 el enanis%o eneracional en los cuyes, +ue es lo +ue suce!e en la
crian"a 1a%iliar o ar(esanal,

Es(a e(apa co%pren!e el perio!o !es!e el se3a)e /as(a el %o%en(o !e la saca, Los
ani%ales se colocan en n$%ero !e := a :E cuyes !el %is%o se3o por nivel !e )aula *
po"a, (o%an!o en cuen(a las !i%ensiones !e la %is%a,

La 1ase !e enor!e (iene una !uraci*n !e <E a @= !.as !epen!ien!o !e la l.nea y
ali%en(aci*n e%plea!a, es reco%en!a&le no prolonar por %uc/o (ie%po, para evi(ar
peleas en(re los %ac/os, las cuales causan /eri!as y %aloran la cali!a! !e la carcasa,
A+uellos cuyes +ue (enan un !-1ici( !e peso, po!r2n ser cas(ra!os +u.%ica%en(e para
un au%en(o !e peso r2pi!o,




LA ALIMENTACI7N 6 EL CUY

La ali%en(aci*n )uea un rol %uy i%por(an(e en (o!a e3plo(aci*n pecuaria, ya +ue el
a!ecua!o su%inis(ro !e nu(rien(es conlleva a una %e)or pro!ucci*n, El conoci%ien(o
!e los re+ueri%ien(os nu(ri(ivos !e los cuyes nos per%i(ir2 po!er ela&orar raciones
&alancea!as +ue loren sa(is1acer las necesi!a!es !e %an(eni%ien(o, creci%ien(o y
pro!ucci*n,

En la crian"a !e cuyes se reco%ien!a una ali%en(aci*n %i3(a, es !ecir proporcionar
(an(o ali%en(o vee(al (1orra)e) co%o ali%en(o concen(ra!o,

Los 1orra)es %2s u(ili"a!os en la ali%en(aci*n !e cuyes son la al1al1a (Medicago sativa),
la c/ala !e %a." !ea mays), el pas(o ele1an(e (Pennisetum purpureum), la /o)a !e
ca%o(e (Hypomea "atata), la ra%a c/ina (#org$um $alepense), en(re o(ros, El ali%en(o
vee(al no pue!e proporcionarse /$%e!o, calien(e ni reci-n cor(a!o, !e lo con(rario el
cuy po!r.a en1er%ar !e Ti%panis%o * Tor"*n (E%pan"a%ien(o !el Cuy), Es por ello,
+ue se reco%ien!a orear el 1orra)e en so%&ra por un espacio !e C /oras, an(es !e
proporcion2rselo al cuy,

El ali%en(o concen(ra!o se u(ili"a en %enor proporci*n +ue el ali%en(o vee(al, no
o&s(an(e /ay casos en los +ue su raci*n pue!e incre%en(arse co%o consecuencia !e
la escase" !e pas(os, si(uaci*n +ue se !a por la 1al(a !e aua !e lluvia * !e rieo en el
ca%po, El concen(ra!o se 1or%ula con insu%os secos (ales co%o el %a." %oli!o,
a1rec/o !e (rio, (or(a !e soya, en(re o(ros,

O(ra al(erna(iva %uy !i1un!i!a en los $l(i%os a?os es el uso !el 1orra)e ver!e
/i!rop*nico, el %is%o +ue se pro!uce en poco espacio y sin necesi!a! !e (ierra, El
1orra)e ver!e /i!rop*nico son ranos !e cereales er%ina!os por un perio!o !e := a :E
!.as, los %is%os +ue son pro!uci!os sin nin$n sus(ra(o en &an!e)as pl2s(icas
!ispues(as en (orres * %*!ulos /i!rop*nicos, Su uso ayu!a a un creci%ien(o %as
vioroso !el cuy y re!uce la u(ili"aci*n !e concen(ra!o por el al(o con(eni!o !e 1i&ra y
pro(e.nas con(eni!o en la &ase ra!icular !el %is%o, Si !esea %ayor in1or%aci*n al
respec(o /aa clic> en es(e enlace8 HO44AJE II64O#7NICO


MANEJO II0INICO 6 EL CUY

#ara evi(ar la %or&ili!a! y pos(erior %or(an!a! !e los cuyes se !e&e %an(ener una
Iiiene a!ecua!a a nivel !e ran)a, En ese sen(i!o, /ay +ue (ener en cuen(a las
siuien(es consi!eraciones8

El re(iro !e /eces !e&er2 ser opor(uno para evi(ar %alos olores y en1er%e!a!, sien!o la li%pie"a en
)aulas (o!os los !.as y en po"as por lo %enos una ve" ca!a E !.as,
El reca%&io !e aua !e&e ser !iario para evi(ar con(a%inaci*n,
Tener un espacio especial para cuyes en1er%os, separa!o al %enos por una pare! !e los cuyes sanos
(Espacio !e Cuaren(ena),
To!o cuy %uer(o por una en1er%e!a! !e&er2 ser incinera!o,
U(ili"ar cal !esin1ec(an(e en la puer(a !e inreso !el cria!ero para evi(ar la con(a%inaci*n,
E1ec(uar li%pie"a !iaria !e los pasillos,
U(ili"ar el 1ueo para la li%pie"a y %uer(e !e posi&les pa(*enos e3is(en(es, ca!a ve" +ue una )aula *
po"a +ue!e !esier(a,
El operario !e&er2 (ener una ves(i%en(a !e la&ores e3clusiva para el %ane)o !e los cuyes, uan(es y
%ascarilla cuan!o 1uese necesario,
Es i%por(an(e /acer la co%pra !e insu%os sani(arios necesarios para el (ra(a%ien(o !e las principales
en1er%e!a!es ('OTICUY), Las principales en1er%e!a!es !el cuy son la Sal%onelosis, la Neu%on.a, la
Micosis y los Ec(opar2si(os para las cuales se u(ili"ar2 co%o %e!ica%en(os la ENHLOJACINA, el
SULHATO 6E CO'4E y el HI#4ONIL respec(iva%en(e, Si !esea %ayor in1or%aci*n al respec(o /aa clic>
en es(e enlace8 ENHE4ME6A6ES 6EL CUY
#4ESENTACION
El Per es el primer pas productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su
bajo costo de produccin en crianzas a pequea escala, la carne del cuy constituye un producto de
alta calidad nutricional que contribuye a la seguridad alimenticia del poblador peruano, adems del
aporte a sueconoma por la comercializacin del producto.
Cap.(ulo : 8 In(ro!ucci*n eneral
El cuy cobayo o cur! es un mam"ero roedor originario de la zona andina de #olivia, $olombia, Ecuador y Per. El cuy
constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural
de escasos recursos.En los pases andinos e%iste una poblacin estable de ms o menos &' millones de cuyes. En el
Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una produccin anual de () '** toneladas de carne
proveniente del bene"icio de ms de )' millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de ++
millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin "amiliar. ,a distribucin de la poblacin de cuyes
en el Per y el Ecuador es amplia- se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en $olombia y #olivia su
distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas,
los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano .asta alturas de / '** metros sobre el nivel del mar y en zonas
tanto "ras como clidas.
ANKLISIS Y ESTU6IO 6E LA COME4CIALI5ACI7N Y #4O6UCCI7N EN
EL ME4CA6O ACTUAL
El CUY
El cuy $avia aperea porcellus! es un mam"ero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el mbito
rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambi0n curi, cobayo o conejillo de
indias.1u carne es usada en la alimentacin .umana de algunos pases latinoamericanos,
como $olombia, #olivia, Ecuador y Per. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentacin del .ombre, el cuy
o"rece su rpida reproduccin y crianza econmica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional
de la poblacin.,a crianza de cuyes a nivel "amiliar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino
que en la mayora de los casos ayuda a la economa del .ogar.El presente documento trata de ensear los
conocimientos bsicos que debe considerarse en la crianza del cuy a "in de mejorar la produccin y productividad.

El cuy o cobayo por su ciclo de reproduccin corto, de "cil manejo, sin muc.a inversin y sin una alimentacin e%igente-
puede ser la especie ms econmica para la produccin de carne de gran valor nutritivo.En el siguiente cuadro
apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales
Especie #ro(e.na 0rasa Minerales
Cuy +*.& 2.3 *.3
#ollo (3.& 4.& (.*
Lacuno (2.' +(.3 (.*
Ove)a ()./ &(.( (.*
Cer!o (/.' &2.& *.2
$,51676$5$689
,os cuyes .an sido clasi"icados por tipos, principalmente por longitud y "orma de su pelaje:
Cuyes !e Tipo :8
1on aquellos que tiene el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los de
mayor di"usin
.
Cuyes !e Tipo C8
5qu se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio- pero que este pelaje este en "orma de
remolinos distribuidos en todo el cuerpo.
Cuyes !e Tipo 98
5quellos que tienen el pelo largo y lacio- muy vistosos apreciados como mascotas principalmente en
el mercado norteamericano.
Cuyes !el Tipo <8
5qu se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado,
caractersticas que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirti0ndose "inalmente
en erizado.






En la crianza de cuyes e%isten varias etapas de produccin. Para tener 0%ito en la crianza se debe
tener cuidado en las siguientes etapas:
El empadre es la accin de juntar al mac.o con la .embra para iniciar el proceso de la reproduccin.
,os cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan lapubertad en las .embras entre las seis y oc.o
semanas de edad y en los mac.os dos semanas despu0s!. ,a pubertad empieza cuando la .embra
presenta su primer celo y los mac.os ya pueden cubrir a las .embras. 1olo cuando el cuy .embra
est en celo, acepta que el mac.o la cubra.
1e conocen varios sistemas de empadre- uno de los ms utilizados es el sistema de empadre
continuo, el cual consiste en colocar las .embras reproductoras junto con el mac.o durante una "ase
reproductiva un ao! en "orma permanente, en el cual se aprovec.a el celo post;parto de la .embra,
ya que est, + a & .oras despu0s del parto presenta un celo "0rtil con un 3'< de probabilidad de
aprovec.amiento. En base a este tipo de empadre las .embras pueden tener de / a ' partos por
ao.
El otro sistema de reproduccin es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los mac.os
una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de +( das, lo cual permite un descanso
se%ual y recuperacin de las .embras.
#ajo este sistema las .embras no aprovec.an el celo post;parto y se obtiene / partos por ao
0es(aci*n
Esta etapa se inicia cuando la .embra queda preada y termina con el parto. ,a gestacin o preez
suele durar apro%imadamente )2 das 4 semanas!. 1i la .embra no esta bien alimentada o no
cuenta con el agua su"iciente pueden morir algunas de las cras en su vientre, esta es una de las
razones por la cual se producen partos de una sola cra
,a .embra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porque los ruidos o
molestias pueden .acer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten y por consiguiente se pueden
provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las .embras preadas, se debe proceder de la siguiente manera: con una
mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el antebrazo, el vientre del animal. 9o se
debe coger a las .embras por el cuello porque al mantenerlas colgadas puede producirles un aborto.

7orma de sujetar a una .embra preada
#ar(o
$oncluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por
la noc.e y demora entre (* y &* minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde ( .asta 2.
,a madre ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los ojos
abiertos y adems empiezan a comer "orraje a las pocas .oras de nacidas.
,a lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una duracin de +
semanas desde el momento del nacimiento .asta el momento del destete (/ das!. ,as cras
comienzan a mamar inmediatamente despu0s que nacen. ,as cras no son tan dependientes de
la lec.e materna como otras especies. $uando las camadas son numerosas, las cras crecen menos,
porque reciben menos lec.e.
,as madres producen buena cantidad de lec.e durante las dos primeras semanas de nacidas las
cras. =espu0s de este tiempo casi no producen lec.e, esto se debe en parte a que las madres .an
quedado preadas despu0s del parto. Por esta razn se recomienda retirar a las cras de las madres
a los (/ das de nacidas. ,as cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida la etapa delactacin,
entre los (* a (/ das de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes
son precoces pueden tener celo a partir de los () das de edad! y se tiene el riesgo que las .embras
salgan gestantes de la poza de reproductores. 5l momento del destete se debe determinar el se%o y
caracterizar al animal, a "in de poder identi"icarlo con relativa "acilidad. El se%aje se realiza cogiendo
a cada cra de espaldas y observando sus genitales. 1e puede ver que las .embras presentan la
"orma de una >?> en la regin genital y los mac.os un especie de >@> claramente di"erenciable.

4ecr.a
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes
del mismo se%o en grupos de 3 a (* en pozas limpias y desin"ectadas. 5qu se les debe proporcionar
una alimentacin de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satis"actorio. Esta "ase tiene
una duracin de /' a )* das dependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no
prolongar el tiempo de recra para evitar la pelea entre los mac.os las cuales pueden provocar
.eridas y malogran la calidad de las carcasas.
Selecci*n
5l concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao y con"ormacin para
que se puedan reproducir. Para seleccionar los mac.os reproductores se deben escoger los de
mayor tamao, los ms pesados y los de colores claros. 9o se deben empadrar animales que tengan
parentesco, es decir padres e .ijos, tampoco entre .ermanos, porque se pueden tener problemas de
consanguinidad y esto acarrea como consecuencia:
(. 5lta mortalidad en las cras.
+. =e"ectos cong0nitos en las cras.
&. =egeneracin de la lnea.
,a consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos aos. Aambi0n se puede
cambiar reproductores con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.
,os cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por tanto si se les
proporciona una buena alimentacin, podr empadrarlos ms jvenes a las doce semanas de edad.!
1e logra un mayor nmero de cras al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes .embras
que .an sido empadradas. Por lo tanto se mejora la proli"icidad
.