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I. INTRODUCCION.

Durante el almacenamiento y distribucin los alimentos estn expuestos a un


amplio rango de condiciones ambientales, factores tales como la temperatura ,
humedad ,oxgeno y luz, pueden desencadenar en una serie de reacciones que
conducen a su degradacin a medida que transcurre el tiempo ; como
consecuencia de estos mecanismos los alimentos se alteran hasta ser rechazados
por le consumidor.
Es necesario conocer y desarrollar procedimientos especficos para la evaluacin
de su vida til.
II. OBJETIVOS.
Conocer su vida til del producto nctar de pia.
Conocer en qu condiciones tiene mayor duracin el producto.
Verificar como varia su color con respecto al tiempo.
III. REVISION BIBLIOGRAFICA.

IV. MATERIALES Y EQUIPOS.
Cuaderno de apuntes.
Cmara de calefaccin a 45

C.
Cmara al temperatura ambiente.
Lapicero.
Regla.
Nctar de pia.


V. METODOS DE EVALUACION.
Se evalu sensorialmente el color que cambia con respecto al tiempo ,para esto
se nombr cuatro jueces el cual evaluaron el color por cinco das .

VI. RESULTADOS.

VII. CONCLUCIONES.

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