Practica Enzimas I

Introduccin:
Las reacciones qumicas se presentan cuando se crean o se rompen enlaces qumicos.
Para que se lleven a cabo las reacciones qumicas, los iones, los tomos o molculas
deben chocar unos con otros. La efectividad de la colisin depende de la velocidad de las
partculas, la calidad de la energa que se requiere para que la reaccin se presente
(energa de activacin) y la configuracin (forma) especifica de las partculas.
La presin y temperatura normales del cuerpo son demasiado bajas para que las
reacciones qumicas se presenten a una velocidad suficientemente rpida para el
mantenimiento de la vida.
Aunque el aumento en la presin, temperatura y concentracin de las molculas reactivas
puede aumentar la frecuencia de las colisiones, y tambin la velocidad de las reacciones
qumicas, con esos cambios pueden daar o matar a las clulas, y, por consecuencia, al
organismo.
La solucin a este problema en las clulas vivas est en las enzimas. Las enzimas
aceleran las reacciones qumicas aumentando la frecuencia de las colisiones,
disminuyendo la energa de activacin y orientando de manera adecuada a las molculas
en colisin. Las clulas realizan esto sin necesidad de alterar la concentracin, la presin
o la temperatura; en otras palabras, sin daar o matar a la clula.
Las sustancias que pueden acelerar una reaccin qumica aumentando la frecuencia de
las colisiones o disminuyendo el requerimiento de energa de activacin, sin que se
alteren en si mismas, se denominan catalizadores. En las clulas vivas, las enzimas
funcionan como catalizadores biolgicos.
Como catalizadores, las enzimas son especficas.
Cada enzima, en particular, afecta a su sustrato especfico. La especificidad de las
enzimas es posible debido a su estructura, que
les permite unirse slo a ciertos sustratos.

Cada enzima tiene una forma tridimensional
caracterstica con una configuracin especial en
su superficie.
Las enzimas son eficientes en extremo. En condiciones optimas, pueden catalizar
reacciones que van de 10 a la octava a 10 a la dcima (ms de 10 billones de veces) ms
rpido que las reacciones equiparables que se presentan sin las enzimas.
En el gran nmero de molculas presentes en una clula, una enzima debe encontrar el
sustrato correcto, adems muchas de las reacciones se generan en un ambiente acuoso y
a temperaturas relativamente bajas, lo cual no favorece el movimiento rpido de las
molculas.
Por lo general, los nombres de las enzimas terminan con el sufijo asa, dependiendo de su
funcin, as existen, por ejemplo; transferasas, oxidasas, hidrolasas, etc.
Algunas enzimas estn formadas por completo de protenas. Sin embargo, la mayor parte
de las enzimas contienen una protena que se llama apoenzima, que es inactiva sin un
componente no proteco llamado cofactor. Juntos, la apoenzima y el cofactor forman la
holoenzima activada o enzima completa. El cofactor puede ser un in metlico.
No se conoce por completo la forma en que las enzimas disminuyen la energa de
activacin, sin embargo se cree que presenta la siguiente secuencia general:
1) La superficie del sustrato hace contacto con una regin especfica, sobre la superficie
de la molcula de la enzima que se conoce como sitio activo.
2) Se forma un compuesto intermediario temporal que se llama enzima-sustrato.
3) La molcula del sustrato se transforma por el reacomodo de los tomos existentes,
por el desdoblamiento de las molculas del sustrato o por la combinacin de varias
molculas del sustrato.
4) Las molculas del sustrato transformado, que ahora se llaman productos de la
reaccin, se separan de la molcula de enzima.
5) Despus de que termina la reaccin, sus productos se separan de la enzima sin
cambio y la enzima queda libre para unirse a otra molcula de sustrato.
El aguacate
La cantidad de protenas del aguacate, es de 1,88 g. por cada 100 gramos. Las
protenas que tiene el aguacate, se usan en nuestro organismo para crear nuevas
protenas, responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y
regular los fluidos del organismo entre otras funciones.
Las proteinas de este alimento perteneciente a la categora de de las frutas frescas, estn
formadas por aminocidos como cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina,
cistina, fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina,
tirosina, treonina, triptofano y valina. Estos amincidos se combinan para formar las
protenas del aguacate.
Agua Oxigenada
Descubierta en 1818, el agua oxigenada es un lquido transparente, incoloro, miscible en
agua en todas proporciones.
El agua oxigenada es agua con una molcula extra de oxgeno que causa su inestabilidad
cuando se agrega al agua, creando cierto nivel de ozono
Medicamentos con enzimas
digestivas.
El ozono a su vez teniendo la oportunidad reacciona a cualquier componente presente y
este proceso se llama oxidacin.
Por este simple medio, mata las bacterias en el agua y agrega oxgeno a su sistema. Los
niveles altos de oxgeno en el agua han probado aumentar considerablemente la rapidez
de crecimiento de las plantas
Los principales mtodos para obtener agua oxigenada en el laboratorio se basan en la
hidrlisis de los perxidos.

Catalasa y Peroxidasa
La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales y
vegetales.
La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolimo
celular, se forma una molcula txica que es el perxido de hidrgeno, H
2
O
2
(agua
oxigenada).
Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxgeno, por lo que se soluciona el
problema.
Las peroxidasas son un tipo de enzimas muy extendidas en toda la escala filogentica.
Catalizan reacciones bisustrato de carcter redox, utilizando un perxido como oxidante
(a lo que deben su nombre) y un segundo sustrato de caractersticas reductoras que es
oxidado por el perxido.

En vegetales, es de destacar a la peroxidasa de rbano (horseradish peroxidase o HRP),
que tiene grandes aplicaciones en tcnicas inmunoqumicas y de diagnstico clnico
debido a su gran estabilidad, facilidad de conjugacin con las Ig y sencillez para detectarla
por mtodos colorimtricos utilizando un gran nmero de reactivos. En animales, existen
peroxidasas con una funcin predominantemente defensiva en la saliva, la leche o los
leucocitos, donde se aprovecha el carcter oxidante con fines germicidas y bactericidas el
perxido que se genera de forma endgena mediante otras reacciones (glucosa oxidasa,
amino cido oxidasa etc.).
Objetivos:
Mostrar cuales son los productos de una reaccin entre el perxido de Hidrogeno y
una enzima.
Y comprobar si realmente esos son los productos experimentalmente.
Hiptesis:
Qu reaccin se producir entre el perxido de hidrogeno y una enzima?
Material:
1 botella de pet de un litro
1 bolsa de plstico del mismo tamao de la botella
1 botella de agua oxigenada 250ml
1 aguacate
1 varita de incienso
Procedimiento:
Quitamos la etiqueta de la botella.
Quitamos la cascara y la semilla del aguacate.
Lo ponemos dentro de la bolsa y lo aplastamos hasta que quede como si fuera un
guacamole.
Abrimos la bolsa por debajo una pequea apertura y colocamos el aguacate
molido dentro de la botella.
Posteriormente vertemos el agua oxigenada dentro de la botella.
Cerramos sin agitar, y posteriormente abrimos lentamente.
Encendemos el incienso y colocamos dentro de la botella.
Observaremos lo que sucede.

Resultados:
Los resultados que obtuvimos se pueden resumir en la siguiente reaccin:
H
2
O
2
+ Enzimas H
2
O+ O
2
Ya que nosotros al introducir el incienso, no completamente encendido, al introducirlo
dentro de la botella donde se encontraba el aguacate con el agua oxigenada, comenzaba
a encenderse de nuevo completamente lo que demuestra que se haba producido
oxigeno, ya que para que una reaccin de combustin necesita oxigeno.
Ya que como se vio en la introduccin, el aguacate por ser un vegetal contiene enzimas
que son la catalasa y la peroxidasa que se encargan de descomponer el agua oxigenada
en agua y oxigeno.
Discusin:
Nuestra discusin fue acerca de lo que realmente se haba producido durante esta
reaccin que ocurri al mezclar el aguacate con el perxido de hidrogeno o agua
oxigenada. Esto nos ayudo principalmente a entender y aprender de mejor manera lo que
son estas enzimas, la catalasa y peroxidasa al entender su reaccin.
Conclusin:
Con esta prctica llegamos a la conclusin de que los productos que se producen de la
reaccin entre enzimas que en este caso son la peroxidasa y la catalasa y el agua
oxigenada son agua y oxigeno.
Ya que nosotros al introducir el incienso dentro de la botella encendi ms rpidamente,
algo que comprueba que en efecto dentro de esa botella haba oxigeno.
Y pues concluimos que, como vimos en la introduccin, es un proceso de gran relevancia
durante el metabolismo, ya que gracias a la catalasa el perxido de hidrogeno que se
forma durante el metabolismo, puede descomponerse y as evitar daos en nuestro
organismo.
De igual forma la peroxidasa que es la que cataliza la oxidacin de un amplio nmero de
sustratos orgnicos e inorgnicos, utilizando el poder oxidante del perxido de hidrgeno.
Y es til porque se utiliza para la determinacin y cuantificacin
de metabolitos como glucosa, cido rico, colesterol o triglicridos en fluidos biolgicos,
que la utilizan como enzima acoplada.
Bibliografa:
Recuperado de http://www.bioprodin.com/files/services_peroxidasa_es.pdf
https://sites.google.com/a/goumh.umh.es/practicas-de-microbiologia/indice/identificacion-
bacteriana/catalasa
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/AlimentaMETABOLISMOyENZIMAS.htm
http://www.botanical-online.com/aguacate.htm Fecha de consulta: 26/Oct/2013