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Envelhecer um privilgio.
uma vitria pessoal, porque se soube enfrentar os problemas que se nos depararam na vida; uma vitria
de muitas geraes que trabalharam para que a vida pudesse ser melhor; uma vitria da cincia que hoje nos
permite viver mais e melhor os anos.
Saber viver implica termos prazer, gosto pelas pequenas coisas, pelas actividades do quotidiano.
Comer deve ser, ao longo da vida, um prazer e um prazer sem dores, sem clicas, azias, ou qualquer aborrecimento.
Comer deve ser uma festa. No por acaso que todos os nossos acontecimentos sociais mais importantes so
acompanhados de amigos, de pessoas e de comida.
Para que essa festa seja uma presena diria na nossa vida, nada melhor do que comer com saber. E, porque nunca
tarde para aprender, a Direco Regional de Planeamento e Sade Pblica, cumprindo a sua misso de educar
para a sade, criou este livro que nos ensina a comer bem, mesmo com os problemas que a idade acarreta.
Comam bem!
O Secretrio Regional dos Assuntos Sociais
Francisco Jardim Ramos
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No existe uma idade a partir da qual se comea a envelhecer, ou seja, o envelhecimento inicia-se desde que se
nasce, tendo em conta o ritmo prprio de cada pessoa e os factores ambientais que acompanham o indivduo ao
longo da vida.
Merecem particular destaque alguns factores socio-econmicos:
- As condies econmicas desfavorveis contribuem para a reduo dos alimentos comprados, o que
em alguns casos leva a escolhas alimentares pouco variadas e nem sempre correctas, contribuindo para uma
alimentao desequilibrada.
- A solido origina muitas vezes estados depressivos e leva a que o idoso se desinteresse pela preparao das
refeies, proporcionando grandes intervalos sem comer.
- A medicao e as doenas associadas idade, como a obesidade, diabetes, problemas cardiovasculares,
doenas osteoarticulares, cancro, difculdades respiratrias, etc., tambm limitam a escolha e a preparao dos
alimentos.
Podem ainda interferir na alimentao e alterar o estado de sade dos idosos os seguintes aspectos:
- As alteraes do paladar e olfacto podem condicionar o sabor dos alimentos e, por outro lado, fazer
com que o idoso utilize grandes quantidades de sal, acar, gordura e condimentos para tornar a comida mais
saborosa. Cozinhar com ervas aromticas e especiarias uma alternativa mais saudvel para tornar a refeio
mais agradvel.
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- A falta de dentes ou o uso de prteses dentrias difculta a correcta mastigao dos alimentos, o que
leva a que alguns alimentos mais rijos (fruta, carne, vegetais crus) sejam substitudos por alimentos moles (pudins,
gelatina, bolos, gelados). Sugere-se que cozinhe bem os alimentos mais duros, corte em bocados pequenos ou
reduza-os a pur.
- A diminuio da quantidade de saliva faz com que seja mais difcil mastigar e engolir; por essa razo,
aconselhvel acompanhar a refeio com pequenos goles de gua.
- O intestino torna-se mais preguioso e a escolha de alimentos pobres em fbra promove problemas de
digesto e priso de ventre.
- A diminuio da coordenao muscular difculta a manipulao dos utenslios de cozinha e o prprio
acto de comer; por isso, use pratos fundos ou tigelas, em vez do prato raso, e a colher, em vez do garfo.
- A reduo da sensao de sede faz com que os idosos bebam pouca gua, pelo que mesmo sem ter sede
devem beber gua ou ch sem acar de forma a evitar a desidratao.
Por estas e outras razes, elaboramos estas recomendaes para melhorar a vossa sade.
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Leite
(dose diria recomendada = 750ml = 3 chvenas mdias por dia)
Fornece bons materiais para a construo e reparao do organismo;
Rico em clcio e vitamina D, ajuda a manter os ossos e os dentes saudveis;
Contm vitamina A, excelente para a pele, olhos e aumento das defesas do organismo;
Alimento agradvel, fcil de consumir, a um preo acessvel.
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Caso no goste do sabor do leite, pode adicionar cevada, canela, caf, casca
de limo ou hortel, que no alteram o seu valor alimentar. Poder tambm
utilizar o leite em papas, pur de batata, omeleta, sopa, molhos, batidos de
fruta e sobremesas.
Se no fzer bem a digesto do leite, substitua-o por iogurte, queijo ou requeijo.
O iogurte ajuda a regular o funcionamento do intestino.
O leite em p, quando diludo na quantidade correcta, tem o mesmo valor nutritivo que o leite.
O leite magro deve ser usado quando o colesterol est elevado ou por pessoas que consomem diariamente
manteiga ou queijo. Se for saudvel, deve preferir leite meio gordo.
Equivalentes de 1 chvena mdia leite (250ml):
Iogurte 2 naturais
Queijo 2 fatias fnas
Queijo fresco 50g ou meio queijo pequeno
Requeijo 100g ou 1 fatia
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Produtos hortcolas hortalias e legumes
(dose diria recomendada = 400g)
Estimulam as defesas do organismo pela abundncia em vitaminas e minerais;
Ajudam o intestino a funcionar pela riqueza em fbras;
Facilitam a manuteno do peso corporal por fornecer pouca energia;
Previnem o aparecimento de cancro.
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Rejeite as partes tocadas ou pegajosas dos produtos hortcolas, pois tm quase sempre
bolores e germes prejudiciais para o organismo.
Para que os produtos hortcolas no percam as suas propriedades deve:
- Lav-los inteiros, por descascar, e cort-los apenas quando forem para o lume ou
imediatamente antes de serem comidos;
- Com-los crus sempre que forem de sabor agradvel e fceis de digerir;
- Coz-los a vapor, em panela de presso ou em tacho de fundo trmico, com pouca gua,
durante pouco tempo, para que no fquem muito cozidos;
- Aproveitar a gua de cozedura para enriquecer a sopa ou preparar arroz ou massa;
- Utiliz-los em cozinhados como a sopa, jardineira ou caldeirada.
Os produtos hortcolas ultracongelados so de boa qualidade nutricional. Podem estar disponveis no seu
congelador, constituindo uma excelente alternativa em todas as receitas.
No caso dos produtos hortcolas provocarem mal-estar intestinal ou gases, deve tritur-los o melhor possvel com
a varinha mgica ou com um copo liquidifcador.
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Fruta
(dose diria recomendada = 2 a 3 peas de fruta)
Fornece mais energia que os produtos hortcolas porque contm mais acares, mas igualmente rica
em vitaminas e fbras. Por esta razo indicada em situaes de fadiga e recuperao de doena;
O consumo dirio de fruta ajuda a manter um bom estado de sade e garante o bom funcionamento do
organismo.
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A fruta poder ser consumida de diferentes maneiras. Eis algumas combinaes que resultam
bem:
- Sumos de fruta e sumos de fruta com legumes Laranja + beterraba ou cenoura,
ma + laranja, ma + manga, papaia + maracuj, kiwi, melo.
- Batidos de fruta So melhores do que os sumos porque aproveitamos a fruta por
completo, enquanto que nos sumos se perde grande parte das fbras no espremedor.
- Iogurte e fruta D preferncia ao iogurte natural pois combina bem com qualquer
fruta. Poder bater com uma varinha mgica ou copo liquidifcador os dois alimentos ou
apenas misturar o iogurte fruta cortada aos bocados. Ponha iogurte sobre uma salada de
frutas.
- Po com fruta Po com banana ou com pra abacate, misture diferentes tipos de po com
diferentes frutas.
- Salada de legumes com fruta Adicionar fruta s saladas de legumes pode torn-las mais ricas. A ma,
o kiwi, a manga, a uva, o anans, as passas ou as nozes so exemplos de frutos que ligam bem com a salada de
legumes.
- Fruta grelhada Anans, abacaxi, manga ou banana podem ser grelhados para acompanhar carnes ou
peixes.
- Fruta cozida/assada A fruta pode ser cozida ou assada. Poder juntar-lhe frutos secos (passas, alperces,
damascos, ameixas, coco ralado) para dar um toque especial. Por exemplo, ma ou pra assada com passas, ma
cozida com arroz tufado, ou ainda usar fruta cozinhada para rechear crepes.
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A fruta madura e a fruta da poca so nutricionalmente mais ricas e de mais fcil digesto. A fruta esverdeada e as
frutas fora de poca, por vezes, provocam mal-estar abdominal ou diarreia.
No contra-indicado misturar diferentes frutas na mesma refeio.
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Os frutos secos (fgo, ameixa, alperce, passas de uva, etc.) tm menos gua e menos vitamina C,
mas so bons fornecedores de fbras, minerais e acares e ajudam a regular o intestino. Podem
ser comidos juntamente com cereais, no s ao pequeno-almoo mas tambm nas merendas.
Os frutos oleaginosos (nozes, pinhes, avels, amendoim, amndoa, etc.) tm uma gordura saudvel e fornecem
quantidades apreciveis de vitaminas e minerais, por isso constituem um bom suplemento alimentar em casos de
cansao e de recuperao de doenas.
Os frutos em calda possuem um valor semelhante aos cozidos em casa, embora mais ricos em acar.
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Peixe
(frequncia desejvel - pelo menos trs vezes por semana)
Tal como a carne, o peixe fornece ferro, zinco e vitaminas do grupo B e tem a vantagem de a sua
gordura ser mais saudvel;
Os peixes como a sardinha, o atum, o chicharro, a cavala e o salmo so ricos em gorduras benfcas
para o corao;
Contm substncias que reparam o organismo.
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Qualquer peixe, fresco ou congelado, ser sempre melhor escolha que a carne.
O peixe, pela qualidade da sua gordura, ajuda a prevenir e a tratar as doenas
cardiovasculares e reumticas.
O peixe em conserva constitui uma boa alternativa ao peixe fresco desde que
enquadrado em uma alimentao saudvel.
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Ovo
(quantidade desejvel - 2 a 3 por semana)
um alimento bom e completo que contm nutrientes de elevada qualidade;
barato, de rpida confeco e capaz de combinar com qualquer prato ou sopa.
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Se tiver o colesterol elevado ou difculdade em digerir gordura, no
deixe de comer ovos. Prefra-os cozidos ou escalfados, sem adicionar
outra gordura que no seja o azeite.
Se utilizar ovos caseiros, deve limp-los com um pano seco, antes de
os guardar. Os ovos caseiros s devero ser lavados imediatamente
antes da sua utilizao.
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Carne
rica em ferro, zinco e vitaminas do grupo B;
Contribui para a reconstruo do organismo;
A sua gordura pode ser prejudicial ao organismo, especialmente ao corao;
Prefra as carnes brancas (galinha, frango, peru, coelho e porco) pela menor quantidade e melhor
qualidade da sua gordura, s carnes vermelhas (vaca e cabrito).
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A gordura da carne deve ser cuidadosamente retirada antes de cozinhar.
No entanto, existe alguma gordura que fca escondida, razo pela qual
deve moderar a quantidade de carne consumida.
Conservar as carnes frescas no frigorfco, entre os 0 e ao 3 C, por
um perodo nunca superior a 2 ou 3 dias. No caso da carne picada, esta
dever ser picada no momento da confeco.
Prepare a carne com pouco sal. Para dar mais cor e sabor carne, utilize
marinadas em vinho ou cerveja, limo, alho, louro, ervas aromticas e
especiarias.
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Azeite, leos e outras gorduras
Fornecem muita energia e, por esta razo, so armazenados pelo corpo, a fm de serem utilizados
durante a actividade fsica diria;
So necessrias pequenas quantidades para o adequado funcionamento do organismo;
Podem ser classifcadas em gorduras de origem animal (manteiga, natas e banha) ou vegetal (azeite, leo
e margarina vegetal).
As gorduras de origem vegetal so excelentes na preveno e tratamento de doenas cardiovasculares.
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As gorduras de origem animal, tais como a manteiga e a banha,
favorecem a acumulao de gordura nas artrias (aterosclerose), por
isso devem ser consumidas em pouca quantidade.
Entre os alimentos fornecedores de gordura vegetal, prefra o azeite, a
pra abacate, a noz, a amndoa, o amendoim, o pinho, etc., em relao
a outros alimentos como os leos e margarinas vegetais de milho,
girassol e soja. Se optar por estas ltimas, deve consumi-las em cru e
em pequenas quantidades.
Evite fritar ou refogar os alimentos. Caso o faa, d preferncia ao
azeite e ao leo de amendoim.
Qualquer leo ou gordura alimentar deve ser guardada em local
fresco, ao abrigo da luz e do ar. A manteiga, a margarina, a banha ou
outra gordura pastosa devem conservar-se no frigorfco.
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Leguminosas: Feijo, gro-de-bico, ervilhas, favas,
lentilhas, soja...
Excelentes para regularizar o trnsito intestinal;
Substituem a carne, o peixe ou o ovo;
Contm vitaminas muito importantes para o funcionamento do sistema nervoso;
Boas fontes de ferro, cobre, zinco e outros minerais.
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As leguminosas podem substituir a carne, quando combinadas
com arroz ou milho ou batata ou inhame ou produtos
hortcolas, com a vantagem de fornecerem pouca gordura e
nenhum colesterol.
As leguminosas podem ser mal toleradas, mas se bem
demolhadas, cozidas e retirada a pele, a digesto torna-se mais
fcil. Pode utilizar pequenas pores em sopas, ensopados ou
outros cozinhados. Em alguns casos, a adio de noz-moscada,
cominhos, segurelha e louro tambm facilitam a sua digesto.
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Cereais, derivados e tubrculos
Fornecem energia e ajudam a manter a vitalidade ao longo do dia;
So ricos em vitaminas do complexo B e sais minerais, pelo que melhoram o funcionamento dos
msculos e sistema nervoso;
Previnem as doenas cardiovasculares e regulam o funcionamento do intestino;
Benefciam o estado de humor.
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Os cereais (arroz, trigo, milho, centeio, aveia e cevada), os seus
derivados (farinhas, po, massas, cereais de pequeno-almoo e
bolachas) ou os tubrculos (batata, batata doce e inhame) devem
ser ingeridos em todas as refeies.
Prefra o po mais escuro, de mistura, de sementes, de centeio ou do
tipo caseiro, arroz e massa integral, trigo e cevadinha, pois contm
maiores quantidades de vitaminas, minerais e fbras alimentares.
Os cereais de pequeno-almoo, biscoitos, bolachas e bolos podem
apresentar quantidades elevadas de acar, gordura e sal. Sempre
que possvel aconselhvel ler o rtulo para verifcar a lista de
ingredientes destes produtos.
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gua
(pelo menos 1,5 l por dia)
Importante para manter a temperatura corporal;
Facilita e melhora o funcionamento intestinal;
Auxilia na expectorao de resduos pulmonares, principalmente nos episdios gripais;
Melhora o estado geral da sade.
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Durante o envelhecimento h uma menor produo e secreo
de saliva, o que torna a boca seca. Esta situao deve ser corrigida
atravs de uma correcta ingesto de lquidos.
A desidratao (falta de gua) pode estar relacionada com a
utilizao de certos medicamentos que aumentam a perda de
gua ou com a reduzida sensibilidade sede.
Alguns chs, tais como tlia, macela, erva-doce, funcho e limonete
podem melhorar digestes difceis.
Recomenda-se que o consumo de lquidos seja feito atravs
de gua, ch de ervas sem acar, sumos de fruta naturais sem
acar e sopas.
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RECOMENDAES ALIMENTARES
Tomar sempre o pequeno-almoo na primeira hora, aps acordar. Esta refeio deve incluir leite ou
iogurte, po ou cereais e fruta;
Fazer refeies com intervalos mximos de 3 horas e meia. Para isso, deve fazer uma merenda a meio da
manh e outra a meio da tarde (lanche);
Durante a noite, no deve estar mais de 10 horas sem comer; por isso, se jantar cedo ou se tomar o
pequeno-almoo tarde, deve fazer uma ceia antes de ir para a cama;
Na prtica, aconselhvel fazer 5 a 6 refeies por dia;
No caso de haver difculdade na mastigao, cozinhar muito bem os alimentos e, se necessrio, triturar
com a varinha mgica;
Comer quantidades generosas de hortalias e legumes cozidos, salada ou sopa nas refeies principais
(almoo e jantar);
Consumir 2 a 3 peas de fruta por dia (pode comer a fruta em batidos ou em sumos naturais);
Beber 3 copos de leite ou seus equivalentes (iogurte, queijo e requeijo) por dia;
Reduzir o consumo de gorduras e alimentos gordos. Para isso, deve evitar fritos e refogados, produtos
de charcutaria (salsicha, chourio e presunto) e rejeitar a pele e as gorduras da carne. O azeite a melhor
gordura para preparar e temperar as suas refeies;
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Preferir o peixe carne e limitar o consumo de ovos a 2 ou 3 por semana;
A carne que utiliza no prato ou na sopa poder algumas vezes ser substituda por leguminosas;
Limitar o consumo de acar e produtos aucarados (bolos, sumos, pudins, rebuados, entre outros);
Cozinhar com muito pouco sal e evitar alimentos ricos em sal: caldos concentrados (cubos de carne),
sopas instantneas, carnes e peixes secos e salgados (ex. bacalhau, gaiado...), azeitonas, pickles, aperitivos e
outros produtos polvilhados com sal;
Moderar o consumo de bebidas alcolicas, dando preferncia ao vinho tinto. No caso de no haver
contra-indicao mdica, o homem pode beber 1 copo (1,5dl) em cada refeio principal (total de 2 copos
por dia) e a mulher pode beber 1 copo (1,5dl) por dia;
Controlar o peso. O idoso necessita de menor quantidade de alimentos que o adulto e isto signifca que,
para prevenir o excesso de peso e a obesidade, necessrio reduzir a quantidade total de alimentos
ingeridos diariamente;
Beber gua ou chs de ervas de forma a obter uma urina clara e sem cheiro.
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Exerccio Fsico
Os exerccios feitos regularmente e bem orientados
ajudam a manter uma boa qualidade de vida e melhoram
a auto-estima e o bem-estar fsico e mental.
A partir dos 40 anos, geralmente, h uma tendncia
para a perda de massa ssea e aumento da gordura
corporal.
Atravs do exerccio, pode prevenir e melhorar o tratamento da obesidade, diabetes, doenas cardiovasculares e
osteoarticulares e cancro.
Nas pessoas que fazem exerccio a depresso menos frequente, principalmente quando feito na companhia de
pessoas com idades ou patologias semelhantes, pois surgem novos interesses e amizades.
importante, antes de iniciar qualquer programa de exerccio ou reabilitao, consultar o mdico.
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Alguns conselhos teis:
Escolha o horrio mais adaptado ao seu ritmo de vida. Evite as horas mais quentes do dia;
Procure um lugar agradvel que d satisfao e segurana e com o mnimo de poluio possvel;
Use roupa e calado apropriados;
Pratique exerccio entre 3 e 5 vezes por semana, com a durao mnima de 30 minutos, aumentando a
intensidade de forma gradual, principalmente se inactivo;
importante alongar o corpo, antes e depois do exerccio. Se o clima estiver frio, faa primeiro um
aquecimento leve para ento se alongar, evitando assim leses musculares;
So bons exemplos de exerccio fsico, a natao, a hidroginstica, o caminhar (ruas, jardins ou parques),
andar de bicicleta em locais seguros, ou bicicletas estacionrias;
Hidrate-se bem, antes, durante e depois do exerccio.
RECEITAS (4 pessoas)
Para bem comer, preciso saber escolher, preparar e cozinhar de forma a aproveitar os benefcios de cada
alimento, combinando o saudvel com o paladar agradvel.
Modo de fazer
Lavar muito bem o gro-de-bico e deixar de
molho cerca de 24 horas. Pr a cozer em
panela de presso num litro da gua em que
demolhou, com a cenoura, a abbora e a
cebola.
Se necessrio, pode acrescentar mais gua.
Ralar tudo com a varinha mgica e juntar os
espinafres que cozem em 10 minutos.
No fnal, juntar o azeite, mexer bem e servir.
*Pode optar pelo gro-de-bico enlatado que j
est preparado.
1L de gua
5 Colheres de sopa de gro-de-
bico seco (cru) *
1 Cenoura
250g de Abbora amarela
1 Cebola
1 Molho de espinafres
2 Colheres de sopa de azeite
Pur de gro com espinafres
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1 L de gua
2 Batatas mdias
5 Colheres de sopa de feijo
branco fresco cru*
1 Alho francs
2 Pimpinelas
4 Colheres de sopa de arroz cru
2 Colheres de sopa de azeite
Modo de fazer
Levar ao lume uma panela com 1 litro de gua
e deixar ferver. Juntar as batatas e as pimpinelas
partidas em pedaos, deixar cozer e reduzir a
pur. Cortar o alho francs e juntar ao creme.
Adicionar o feijo cozido e o arroz e deixar
cozinhar mais 15 minutos. Servir bem quente,
temperado com azeite.
* Pode optar por feijo seco ou enlatado.
Sopa de feijo branco com alho francs
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1 L de gua
2 Chvenas de ch de abbora
cortada
1 Cebola mdia
5 Colheres de sopa de feijo
manteiga fresco * (cru)
1 Chvena de ch de massa de
cotovelo (crua)
2 Chvenas de ch de couve
branca cortada
2 Folhas de hortel
2 Colheres de sopa de azeite
Modo de fazer
Lavar muito bem o feijo e deixar de molho
cerca de 24 horas. Usar a gua que demolhou
o feijo para fazer a sopa.
Numa panela, estufar a cebola picada (deixar
apenas transpirar) com um pouco de gua e
azeite. Adicionar 1 litro de gua e o feijo.
Quando o feijo estiver quase cozido, deitar a
couve, a abbora e a massa.
No fnal, juntar as folhas de hortel, mexer um
pouco e servir.
*Pode optar pelo feijo seco ou enlatado.
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Sopa de abbora lavrador
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2 Chvenas de arroz cru
4 Postas de pescada
2 Colheres de sopa de azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Ma reineta ralada
3 Colheres de sopa de polpa de
tomate
1 Iogurte natural
1 Colher de sopa de caril
Pimenta
Modo de fazer
Cozer as postas de pescada e cortar em
bocados.
Num tacho, colocar um pouco de gua, azeite,
cebola e dentes de alho picados e deixar
alourar. Adicionar a ma, o caril, o leite e
deixar cozer.
Misturar a pescada com a polpa de tomate e
deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Temperar com pimenta, juntar o iogurte e
envolver cuidadosamente.
Deitar no fundo de uma forma uma camada
de arroz, depois a camada do recheio de peixe
e, por fm, cobrir com uma camada de arroz e
calcar muito bem.
Est pronto a servir.
Empado de arroz com pescada
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600g de Peixe
8 Fatias de po
1 Cebola grande
6 Tomates mdios
2 Ovos
2 Colheres de sopa de azeite
1 Ramo de salsa ou de coentros
4 Dentes de alho
Modo de fazer
Cozer o peixe em gua, com ervas a gosto
(salsa, coentros, segurelha ou orgos) e alho.
Tirar as espinhas e a pele do peixe. Cortar o
po (de preferncia po duro) em fatias fnas e
pr de molho na gua de cozedura.
Num tacho, fazer o molho: cebola picada a
estufar em gua com os alhos picados e os
tomates. Juntar a gua de cozedura do peixe
e deixar apurar. A este molho juntar o peixe,
o po e o azeite. Misturar muito bem e deixar
levantar fervura.
Por fm adicionar os ovos inteiros, mexer de
imediato e servir.
Aorda de peixe
2 Chvenas de ch
de massa Cotovelos
(ou macarronete cortado)
1 Cebola mdia
4 Tomates mdios
Meio Pimento
4 Colheres de sopa de queijo
ralado
2 Chvenas de caf de azeitonas
4 Ovos
1 Ramo de salsa
1 Colher de sopa de azeite
Modo de fazer
Cozer separadamente a massa e os ovos.
Fazer o molho num tacho parte: Colocar, num
pouco de gua, o azeite, o tomate, a cebola e
o pimento picados. Deixar estufar at apurar.
Por fm, envolver a salsa picada.
Servir numa travessa ou prato redondo, onde
se pe a massa a toda a volta e, no meio, o
molho de tomate e, sobre ele, os ovos cozidos
partidos ao meio ou aos quartos. Guarnecer
com as azeitonas e polvilhar com o queijo
ralado.
Massa com ovos e molho de tomate
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Modo de fazer
Pr todos os ingredientes partidos, na panela
de presso, com 1 litro de gua e sem qualquer
gordura.
Deixar cozer e ralar com a varinha mgica, at
fcar em pur grosso.
Adicionar o leite bem quente e servir.
Sopa diferente
1L de gua
3 Alhos franceses limpos
3 Cenouras
10 Colheres de sopa de ervilhas
(frescas ou congeladas)
1 Ma mdia (100 a 120g),
pouco cida
2 dl de Leite
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Modo de fazer
Colocar em gua, na panela de presso, todos
os ingredientes cortados e deixar cozinhar.
*Pode optar pelas favas congeladas.
Porco com favas
400 g de Carne de porco (sem
peles e sem gordura)
3 Chvenas almoadeiras
(15 colheres de sopa) de favas
frescas*
2 Cenouras mdias
1 Cebola grande
1 Folha de louro
1 Colher de sopa de azeite
1 Colher de sopa de polpa de
tomate
1 Ramo de salsa
3 Chvenas almoadeiras de
Esparguete cozido
300g de Peito de frango (sem
pele e sem gordura)
4 Tomates pelados
1 Cebola grande
1 Ovo cozido picado
4 Azeitonas, sem caroo, picadas
1 Colher de sopa de azeite
2 Dentes de alho
Meio pimento vermelho, cortado
em tirinhas
Louro, pimenta branca moda e
noz-moscada
Salsa picada
Modo de fazer
Num tacho, em lume muito brando, deixar
apurar a seguinte mistura: o tomate partido
em bocados, a cebola e os alhos picados, os
bocados de pimento, a salsa, o azeite e um
pouco de gua.
Juntar um pouco de louro, pimenta e noz-
-moscada.
Depois de apurado, juntar mais gua e adicionar
o frango para cozer, cortado em quadrados
pequenos, sempre em lume brando.
Adicionar um pouco de sal e rectifcar os
temperos.
De seguida, juntar tudo ao esparguete,
previamente cozido, misturar cuidadosamente
e dispor numa travessa de ir mesa.
Polvilhar com azeitonas, salsa e ovo, tudo
picado, e est pronto a servir.
Massa de frango
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Modo de fazer
Juntar a farinha com o fermento em p, o
acar e o sal, depois o leite e o ovo bem
batido. Misturar tudo muito bem. Cortar as
bananas ao comprido. Pr a massa numa forma
untada e colocar as bananas por cima. Cozer
durante 15 minutos em forno moderado.
Bolo de Banana
1 Chvena de farinha
2 Colheres ch de fermento em p
2 Colheres ch de acar
1 Pitada de sal
1 Copo de leite (200ml)
4 Bananas
1 Ovo