EL AGUAYMANTO

El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa
desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una e!uisite"
en tiendas de productos eclusivos.
#us frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una c$scara no comestible de
una tetura como el papel, de tama%o pe!ue%o y de gusto agradable, !ue le dan a esta fruta
una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual !ue su e!uisito aroma, con un sabor
peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta r&stica y nativa peruana constituye una
parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma
silvestre, especialmente en las $reas calientes y secas cerca a los Andes.
#in embargo, &ltimamente la demanda local, nacional y etranjera de este fruto se encuentra
en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
FICHA COMERCIAL DEL AGUAYMANTO
Nombre comercial
Uchuva, uvilla, Aguaymanto, alquequenje peruano,
capul, poga poga, tomate silvestre o tomatillo
Partida arancelaria
0!0"0#000$ UCHUVAS (UV!!AS" (#H$SA!S #%&UVA'A"
(&%SCAS
De%cri&ci'n del
&rod(cto
%s una )ruta re*on*a, *e color naranja + amarillo y sa,or
agri*ulce- Se pue*e consumir sola, en alm,ar, postres y
con )rutas *ulces-
Pre%entacione%
. /eshi*rata*a
. %0tracto *e lqui*o
. 1ermela*a o miel
. (ruta )resca
. #ulpa congela*a
Ori)en 2rigen an*ino
*ona% de &rod(cci'n
. Ancash
. Ayacucho
. Cajamarca (3ona principal *e pro*ucci4n"
. Cusco
Com&o%ici'n+Pro&ied
ade%
. 5ci*o ,4rico (67mg"
. Calcio (8mg"
. Caroteno (9-:9mg"
. (4s)oro (;;-7mg"
. Hierro (9-<7mg"
. 'iacina (9-=7mg"
. &i,o>avina (?-?7mg"


Princi&ale% Mercado% de E,&ortaci'n D(rante lo% -ltimo% . A/o%
Partida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)
0E,&re%ado en D'lare% Americano% 1 Partici&aci'n Porcent(al2

Pa3%
4ocio
U45 FO6 7 de &artici&aci'n
80!0 80!! 80!8 80!0 80!! 80!8
Cana*@ ? ;,6=8 ;,9?< ?A =;A 6=A
Bap4n ? ? 7,7:? ?A ?A 79A
(rancia ? ? 9,;=; ?A ?A 9;A
#ases Cajos
(Holan*a" = 6:< 6:: 9;A :A 6A
Alemania ? ? 9=? ?A ?A <A
2tros 6? 9,7<? 9?? 8;A 98A 9A
Total 9: :;8<0
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9 !007 !007 !007
(uenteD SU'AE
%la,ora*o porD S%&&A %F#2&EA/2&A





DI4TRI6UCI=N DE E>PORTACIONE4 0U45 FO62 DEL A?O 80!8


Princi&ale% Mercado% de E,&ortaci'n D(rante lo% -ltimo% . A/o%
Partida Nro 0810905000 (uchuvas, uvillas, physalis peruviana frescas)
0E,&re%ado en @ilo)ramo% 1 Partici&aci'n Porcent(al2

Pa3%
4ocio
Cantidad 0@G2 7 de &artici&aci'n
80!0 80!! 80!8 80!0 80!! 80!8
Cana*@ ? 668 7;8 ?A ;GA 76A
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Actualmente se cultiva fuera del Per& con otros nombres, donde esta planta 'a
proliferado eitosamente(
Quechua ( )opotopo
Aymara ( *c'uba, cuc'uva
Espaol ( +uinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla ,Per&-. capul o
motojobobo embolsado ,/olivia-. uc'uva, uvilla, guc'uba, ,0olombia-. cere"a de judas,
topo1topo ,Vene"uela-. uvilla ,Ecuador-. cere"a del Per& ,2ico-. otros, amor en bolsa,
cuc'uva, lengua de vaca, sacabuc'e, tomate silvestre, etc.
Ingls ( +olden berry, cape gooseberry, giant groundc'erry, peruvian
groundc'erry, peruvian c'erry ,*.#.-, po'a ,3a4ai-, jam fruit ,India-, p'ysalis.
#in embargo, su mayor ri!ue"a reside en la abundante concentraci5n de vitaminas A,
B y C, !ue se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pe!ue%a ciruela,
aun!ue de un aroma m$s penetrante.
PROPIEDADES
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para ni%os, deportistas y
estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, 0 y algunas vitaminas del complejo
/ ,tiamina, niacina y vitamina /67-, as como de hierro, !soro y "ar#ohi$ratos%
E& contenido de protena y f5sforo, ecepcionalmente altos, son indispensables para el
crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes 5rganos 'umanos.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de
las personas con problemas de la pr5stata gracias a sus propiedades diurticas y
adem$s es utili"ada como tran!uili"ante natural por su contenido de flavonoides.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir c$ncer del est5mago, colon y del intestino.
8econstruye y fortifica el nervio 5ptico. Aplicado eternamente su jugo cura las
cataratas oculares.
8ica en vitamina 0 ,alto contenido de $cido asc5rbico-.
9isminuye la alb&mina de los ri%ones.
0ontribuye a aliviar las afecciones de la garganta y pr5stata.
Act&a como un potente antioidante previniendo el envejecimiento celular y la aparici5n
de c$ncer, favorece la cicatri"aci5n de las 'eridas y combate algunas alergias como el
asma.
AGUAYMANTO DES'IDRATADO
:a tcnica de des'idrataci5n es un mtodo muy antiguo de preservaci5n de alimentos
ya !ue 'ay cantidades !ue no se pueden comerciali"ar y terminan por malograrse.
:a 'istoria nos revela !ue en culturas como la Egipcia, 0'ina y la propia cultura Inca,
ya se des'idrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno.
:a ventaja de la des'idrataci5n es !ue las frutas logran preservar as la mayora de sus
propiedades nutricionales. Para la regi5n andina es una ecelente alternativa para los
agricultores, ya !ue el almacenamiento es mas f$cil y la merma muc'o menor.

RECETAS CON AGUAYMANTO
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