02/07/2014

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Staphylococus aureus
Amanda Cividini
Fernanda Bernardes
Iasmin Morigi
Joo Rubens Martins
Mariana Vieira
Monique Moura
Natasha
Caractersticas:
O Staphyl ococcus aureus uma bactria esfrica, aerbia ou
anaerbia facultativa, grampositiva que cresce na forma de cachos
de uva. Essa bactria considerada pelos mdicos umproblema, j
que, alm de provocar infeces, costumam ser encontradas na
pele de at 15%dos seres humanos.
O Staphyl ococcus aureus tambm pode invadir o nosso corpo
atravs de alimentos contaminados com as toxinas da bactria,
provocando intensa infeco intestinal, vmitos e diarreia. Esses
alimentos podem ser contaminados na hora de sua manipulao
(por pessoas que estejam contaminadas com a bactria em
secrees nasofarngeas, ou com ferimentos nas mos, abcessos
(termo geral para qualquer elevao na pele ou inchao repleto de
pus emseu interior, podendo ocorrer emqualquer parte do corpo, o
abcesso pode ser no rosto, e esse tipo chamado de acne).
Produtos que no foram cozidos ou refrigerados adequadamente
permitema multiplicao da bactria e a produo da toxina.
Epidemiologia em Alimentos:
Necessita de vrios nutrientes para seu
desenvolvimento, por isso se reproduz facilmente
apenas em alimentos ricos em nutrientes base de
ovos, leite, carnes e acar.
O alimento contaminado necessitaficar algumas horas
emtemperatura ambiente; necessria a reproduo
do St aphyloccous aureus no alimento para a
produo da toxina. As falhas podemocorrer por falta
de higiene no manuseio associadas comtemperatura
errada de armazenagem (temperatura ambiente: nos
processos de resfriamento, descongelamento ou
estocagem.
Doenas Causadas:
O Staphylococus
aureus pode provocar
doenas, que vo desde
uma simples infeco
(espinhas, furnculos e
celulites) at infeces
graves (pneumonia,
meningite,endocardite,
sndrome do choque
txico, septicemia e
outras).
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Toxinas Produzidas:
->Citocinas:
- Alfa-toxina/alfa-hemolisina
uma hemolisinacomcapacidade de formar poros na membrana celular dos
leuccitos, promovendo sada do contedo da celular, commorte da clula.
- Leucocidina
Est presente em90%das leses dermonecrticasgraves, indicando seu importante
papel na formao destas.
->Superantgenos
-TSST-1 (toxicshocksyndrometoxin-1): Esta a toxina responsvel pelo choque
txico estafiloccico.
-Enterotoxinas(IMPORTANTE!)
So acausadiretadaintoxicao alimentar estafiloccica. EstimulamoslinfcitosT
aliberaremcitocinas, asquaisprovocamo choque.
->Toxinas que degradammolculas de adeso
-Toxinas esfoliativas: so a esfoliatinae a epidermolisina, responsveispela
sndrome da pele escaldada, que consiste na separao da epiderme da derme.
Alimentos Associados:
As intoxicaes ocorrem normalmente em alimentos como
laticnios: queijo frescal, creme de leite, chantilly, leite;
produtos de confeitaria: tortas recheadas, creme de ovos,
etc.; produtos de carne como: presunto.
Transmisso:
->Ingesto de um produto/alimento contendo a toxina
estafiloccica;
->Alimentos manipulados por pessoas portadoras do
patgeno em secrees nasofarngeasou com ferimentos nas
mos,;
->abcessos;
->produtos de origem animal contaminados, que no foram
cozidos ou refrigerados adequadamente, permanecendo em
temperatura ambiente por determinado tempo que permita a
multiplicao do organismo e a produo da toxina;
->Superfcies e equipamentos contaminados podem ser
tambm a causa de intoxicaes.
Diagnstico Laboratorial:
O microrganismo encontrado nos alimentos e no nos pacientes, ento sendo
as toxinas a causadora das doenas, no possvel tratar o paciente com
antibiticos.
Formas de identificao do micro-organismo:
- Agar sangue;
- Manitol salgado;
- Tcnica de gram;
-Teste da catalase, onde feita a diferenciao do estfilo para o estrepto.
O estfilo comum em infeco de alimentos, e o estrepto no.
O diagnstico feito clinicamente pelos sintomas e laboratorialmente pela
identificao da enterotoxina nas fezes do paciente.
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Referncias:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Staphylococcus_aureus
http://www.mdsaude.com/2009/02/estafilococos-aureus-
mrsa.html
ftp://ftp.cve.saude.sp.gov.br/doc_tec/hidrica/staphylo.pdf
http://www.brasilescola.com/biologia/staphylococcus-
aureus.htm
http://www.anvisa.gov.br/servicosaude/controle/rede_rm/
cursos/rm_controle/opas_web/modulo3/gramp_staphylo.
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