MINISTERIO DE EDUCACIN

CONCYTEC 2007
XVII FERIA ESCOLAR DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACIN
EDUCATIVA
DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DE LA LIBERTAD
INSTITUCIN EDUCATIVA PBLICA
SAN JUAN
DIRECCIN: AV. SALVADOR LARA 450 URB. HUERTA GRANDE
TELEFONO : 22-14-12 Email
DISTRITO : TRUJILLO PROV TRUJILLO DPTO LA LIBERTAD
AREA: TECNOLOGIA E INGENIERIA
TITULO DE LA INVESTIGACIN: !APROVECHAOS LA TUNA EN LA
ALIENTACION DEL HOBRE
AUTOR "ES#:
$ %ACA &UAMAN, J!"#$%#" T&'(&' G'#)! E. Di'())i*+: J*#"
D&++&,-#"- U'.. E+ B!/0*&. T(l,- 20-11-42. Email:
2.'-#"3143024%!$5#-+.(!5
$ G.RATE /AVALETA, #'(!. T&'(&' G'#)! E. Di'())i*+: C!'!"&+ G65&7
418 U'.. E+ !+-"!. T(l(- 20-9:-:8. Email: 5#'37#;104%!$5#-+.(!5
$ 0UIPU/CO I%.1E/, J*"-!'. T&'(&' G'#)! E. Di'())i*+: #"(! I"(# ::1
U'.. E+ P!';&"-'. T(l(- 4:-<5-59. Email: /!"-(9024%!$5#-+.(!5
ASESOR: PRO=.JAVIER AL=ONSO> SANTILLAN JI?NE@
ESPECIALIDAD: CIENCIA> TECNOLOGAA B ABIENTE
DIRECCIN: LEONCIO PRADO NC 554
- 41-51-91 -- 8 D 22 D <9 - 51- D 2#;/#"$-++#"14%!$5#-+.(!5

INDICE
Cartula...1
1
ndice....2
Resumen.3
Introduccin:
- Planteamiento del problema...................................4
- objetios de la inesti!acin..4
- justi"icacin de la inesti!acin.4
- importancia#
- $ree marco terico#
- antecedentes.#% &
- mapa mental&
- "ormulacin de 'iptesis(
- de"inicin de t)rminos(
*ateriales + m)todos.,
-.perimentacin./% 10
Conclusin....11
Cuaderno de Campo....12% 34
Re"erencias $iblio!r"icas..................................3#
RESUMEN
-l presente trabajo titulado !1proec'amos 2a 3una -n 2a 1limentacin 4el
5ombre
2
Presentado por los alumnos del tercero - de -ducacin secundaria del
I.-.P. 6an 7uan% se "undamenta en las inesti!aciones reali8adas sobre las
propiedades nutricionales + alimenticias de la tuna. -l trabajo tuo como
objetio dar a conocer a las personas el alor nutritio + curatio de la tuna
en sus di"erentes usos% adems 9ueremos 9ue la sociedad de 'o+ en dia
ten!a otras opciones de alimentos ariados + econmicas a la e8% +a 9ue
como podemos obserar% 'o+ en dia los productos ms consumidos% estn
"uera del alcan8e de los bolsillos de la ma+or:a de !ente.
-n la etapa e.perimental se utili8 a la tuna como materia prima de nuestro
pro+ecto + adems diersos materiales + utensilios de cocina como recipients%
ollas% asos% etc.. 2le!ando a la conclusion 9ue 2a tuna se presenta como una
alternatia productia para las re!iones andinas + semiridas de nuestro pa:s.
-s necesario continuar trabajando en distintos aspectos t)cnico-comerciales de
este cultio.
4ic'o trabajo pretende alcan8ar una alternatia para erradicar la desnutricin
su"rida 'o+ en d:a por la poblacin 3rujillana + del Per;.
INTRODUCCION
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3
PROBLEMA:
<Cmo aproec'ar las propiedades nutritias + medicinales de la tuna en la
poblacin peruana=
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:
Objetivo General:
- Conocer el alor nutritio + curatio de la tuna en sus di"erentes usos.
Objetivo E!e"i#i"o:
- 4i"undir el consumo de la tuna.
- *otiar a estudiosos a pro"undi8ar inesti!aciones sobre propiedades
desconocidas de la tuna.
JUSTI$ICACION DE LA INVESTIGACION:
2os inte!rantes del si!uiente pro+ecto% cre:mos coneniente reali8ar este
pro+ecto por9ue es bene"icioso para el 'ombre + la sociedad% no solo de 3rujillo
sino del Per; + del mundo. >a 9ue posee todos los ar!umentos para
conertirse en una solucin de nutricin del mundo.
Por eso el si!uiente pro+ecto a presentar "ue ele!ido por nosotros por9ue nos
pareci bene"icioso% casero + econmica para todas las personas 9ue su"ren de
al!;n mal respiratorio o de la "alta de alimentacin 9ue 'o+ en dia es un
problema de ma+or importancia% para la !ente de bajos recursos econmicos
de nuestro pa:s. >a 9ue un !ran porcentaje de la poblacin mundial padece de
este mal.

IMPORTANCIA
- 21 P?$21CI?@ 3RA7I221@1% 6- $-@-BICI1R1 12 C?@?C-R -2 A6? 4-
21 3A@1 -@ 21 12I*-@31CI?@ 4I1RI1% > 6A6 4IC-R616 PR?PI-414-6
@A3RI3IC16 C?@ 21 PR-P1R1CI?@ 4- 2?6 PR?4AC3?6 1 PR-6-@31R.
4
BREVE MARCO TEORICO
- Ante"e%ente %el !roble&a
- -n el cole!io Pedro *% AreDa Centro Ciejo anteriormente en el aDo
200#% se lleo a cabo una "eria de ciencias% en la cual se present un pro+ecto
similar al 9ue estamos presentando% cu+o t:tulo "ue 2as Propiedades de la tuna
aproec'adas por la poblacin
> a dems% emos inesti!ado 9ue e.istieron otros pro+ectos re"erentes a la
tuna% 9ue acontinuacion aparecen:
Pro+ecto: la tuna como base de a!ricultura de alta productiidad sustentable
+ multiobjetio E"ruta% ener!:a% carne% industriaF
Inesti!ador responsable: C:ctor Garc:a de cort8ar !. 4e c.
4esarrollo tecnol!ico para la separacin del a'uate de la tuna Eopuntia sppF
4r. Corrales Garc:a 7oel 0&2(0(01 dia!nstico + estudio de alternatias de
*anejo pos cosec'a e industriali8acin del nopal EerduraF + del "ruto EtunaF
del nopal
4r. Corrales !arc:a joel e. 0&2(0#03 produccin de tuna sin semilla% con
tecnolo!:a
4r. Corrales !arc:a joel e. 0&2(0(0, ariacin de la composicin !aseosa en
tuna Eopuntia amiclaeaF m:nimamente procesada + "ri!oconserada en
atms"eras modi"icadas
4r. Corrales !arc:a joel 0&2(0(0/ e"ecto postcosec'a de la aplicacin de
calor ';medo en la estructura de las capas de cera epicuticular en &
ariedades de tuna
5
' Ma!a Mental De La Proble&(ti"a
$or&)la"i*n De +i!*tei
- 6i conocemos las propiedades nutricionales de la tuna contribuiremos a
eliminar el problema de la desnutricin en la poblacin.
- 6i conocemos las propiedades medicinales de la tuna podremos curar +
preenir al!unas en"ermedades como: -n"ermedades de las :as
respiratorias Easma% tos% etc.F.
' De#ini"ion %e t,r&ino:
6
@opal: 4el na'ua nopalliF. m. Planta de la "amilia de las Cactceas% de
unos tres metros de altura% con tallos aplastados% carnosos% "ormados
por una serie de paletas oales de tres a cuatro dec:metros de lon!itud +
dos de anc'ura% eri8adas de espinas 9ue representan las 'ojasH "lores
!randes% sentadas en el borde de los tallos% con muc'os p)talos
encarnados o amarillos% + por "ruto el 'i!o c'umbo. Procedente de
*).ico% se 'a 'ec'o casi espontneo en el mediod:a de -spaDa% donde
sire para "ormar setos ios. II J de la coc'inilla.
MATERIAL - METODOS
MATERIALES
4escripcin de los materiales utili8ados:
- *ateriales de 3rabajo
*aterial de laboratorio
*aterial biol!ico
- tuna o nopal
- toronja
- 'ojas de 'ijo
- limn
- apio
- perejil
- piDa
*aterial didctico
7
4escripcin del prototipo Esi se e.iste !rado de innoacinF
- *ateriales de -studio:
Poblacin
*uestra
E.PERIMENTACION:
Pre!ara%o %e la T)na
Mer&ela%a %e t)na:
1 K! de nopal
2 'ijas de 'ijo
1 cuc'aradita de ju!o de limn
1 pi8ca de bicarbonato de sodio
3 ta8as de a8;car
3 "rascos con L l de capacidad% con tapa de
rosca + esterili8ados
Pre!ara"i*n %e la &er&ela%a %e T)na
1. 2ae los nopales + lic;elos sin a!ua.
2. Pon!a lo licuado en una cacerola + a!re!ue el a8;car% cocine a "ue!o lento
'asta 9ue 'iera.
8
3. Incorpore las 'ojas de 'i!o% ju!o de limn + bicarbonato% muea
constantemente% retire la espuma 9ue se a "ormando.
4. Cuando +a no 'a!a espuma% la mermelada esta lista.
#. Retire del "ue!o% deje en"riar + pn!ala en los "rascos% dura una semana en
el re"ri!erador.
N,"tar %e T)na
1 K! de tuna
1 K! de a8;car
1 limn
1!ua 'erida
Cacerola
Pre!ara"i*n %el n,"tar %e T)na
6e pela la tuna con cuc'illo + tenedor para eitar 9ue las pe9ueDas espinitas se
incrusten en la mano% se tritura con la a+uda de un tenedor en depsito% se
cocina a "ue!o lento% se cuela para eliminar la pepa% se dilu+e a8;car + limn%
se deja en"riar + se sire.
Li"or %e T)na
1 K! de tuna
1 litro de a!uardiente
Pre!ara"i*n %e Li"or %e T)na
6e pela la tuna con cuc'illo + tenedor% se tritura%
se aDade un litro de a!uardiente + se deja
macerar por 10 d:as.
J)/o %e No!al
1 K! de tuna
M K! de miel
3 unidades de 3oronja
1 piDa
1pio
Perejil
Pro"e%i&iento:
9
2aar bien la "ruta% + pelar con cuc'illo + tenedor con muc'o cuidado para
eitar las pe9ueDas espinas 9ue reisten la cascara.
6e corta en rodajas% se coloca en el aso de la licuadora junto con el ju!o de
toronja perejil + apio
6e cuelas + se sire.
CONCLUSION
2a tuna se presenta como una alternatia productia para las re!iones andinas
+ semiridas de nuestro pa:s. -s necesario continuar trabajando en distintos
aspectos t)cnico-comerciales de este cultio% tales como:
*ejorar el conocimiento de las propiedades medicinales de la tuna + sus
potenciales en la alimentacin.
Continuar reali8ando e.periencias en el manejo de las plantaciones
4i"undir el consumo del "ruto de la tuna en la dieta alimenticia para
preenir en"ermedades de las :as respiratorias% tos% asma% etc. adems
el mucila!o se usa en la cura de 9uemaduras.
Promoer la industria del "ruto de la tuna en la "abricacin de ju!os%
mermeladas% licor% etc.
10
.VIII $ERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA0 TECNOLOG1A
E INNOVACI2N TECNOLOGICA
CATEGORIA: A 3 4 B 3 4 C 3 4
TITULO:
!1PR?C-C51*?6 21 3A@1 -@ 21 12I*-@31CI?@ 4-2
5?*$R-
INSTITUCION: I@63I3ACIN@ -4AC13IC1 PO$2IC1
61@ 7A1@
E5UIPO DE TRABAJO:
BACA +UAMAN0 7onat'an6 3ercer Grado -.
G7RATE 8AVALETA0 *arco. 3ercer Grado -.
5UIPU8CO IB79E80 7unior 7aa. 3ercer Grado -.
ASESOR 3ES4: *s. 71CI-R 12B?@6?% 61@3I221@ 7I*P@-Q
11
CUADERNO DE
CAMPO
ESPECIALIDAD: CI-@CI1% 3-C@?2?G1 > 1*$I-@3-
- 4&-#1-31 -- / D 22 D ,3 - #&- D jasantillan1R'otmail.com
RECIBIMOS IN$ORMACION DE LA .VIII $ENCTEIT
-n el aula del 3S !rado de educacin secundaria mi pro"esor EaF nos motio
para participar en la B-@C3-I3 ETIC B-C3-I3C5 D 200,FH para ello era
necesario 9ue en una primera instancia se presente el pro+ecto de
inesti!acin se!;n el "ormato 9ue emiti el asesor del club de ciencia 2ouis
Pasteur
12
TOMAMOS DESICIONES
Con"ormados los !rupos se tomo la decisin de participar en la .VIII
$ENCTEIT6 Para ello primero decidicmos ele!ir a nuestro asesor de pro+ectos%
por lo 9ue decidimos 9ue sea nuestro pro"esor de Inesti!acin Cient:"ica% nos
dio una semana para decidir nuestro tema a inesti!ar. -n adelante ten:amos
9ue +a utili8ar nuestro cuaderno de campo% se!;n "ormato del club.
13
SURGIMIENTO DE LA IDEA
2a idea de reali8ar este pro+ecto% sur!i cuando uno de nuestros inte!rantes
estaba caminando por la calle + ten:a 'ambre% + no ten:a idea de 9ue comer +
justo el mercado estaba cerca + decidi ir a buscar al!o 9ue comer. >a en el
mercado se encont! " #" ent"$" con %n &%esto $e '%t"s ( #e ##")o #"
"tenc*!n %n"s '%t"s es&*nos"s+ #"s c%"#es n%nc" ,"-." /*sto n*
&o-"$o+ &o cons*0%*ente no s"-." n"$" "cec" $e e##"s+ ( #e
&e0%nto "# /en$e$o co)o se ##")"-" ( 1%e t"# s"-."+ " #o c%"# e#
/en$e$o #e o'ec*! &o-"#"s $e-*$o " e"n '%t"s *c"s ( s"#%$"-#es2
Entonces #o co)&o ( e# /en$e$o #e $*3o co)o co)e#o+ $e-*$o " 1%e
ten." es&*n"s4 %n" /e5 en s% c"s"+ "0"o %n" $e #"s '%t"s 1%e ,"-."
co)&"$o ( #o &o-o+ "# sent* s% s"-o #e "0"$o )%c,o ( $ec*$*!
co)e to$o en %n 3%0o saludable + nutritio el cual le 9uedo delicioso. Por
ese 'ec'o% nos comunico a los dems inte!rantes% los cuales nos animamos a
probar dic'a "ruta + nos a!rado.
-n ello otro inte!rante comento 9ue 'ab:a escuc'ado a sus padres 'ablar 9ue
la tuna posee propiedades curatias para tratar al!unas en"ermedades% + justo
en el cole!io 'ab:an dejado una tarea de inesti!acin cient:"ica% sobre
pro+ectos de "eria de ciencia% + nos interesamos en buscar in"ormacin sombre
sus propiedades curatias + nutricionales de la tuna en diersas "uentes de
in"ormacin.
5asta 9ue encontramos buena in"ormacin + decidimos 'acer nuestro pro+ecto
sobre esta "ruta llamada 3una.
5icimos un pe9ueDo in"orme en borrador + le presentamos al pro"esor para 9ue
ealuara la calidad del pro+ecto + poder desarrollarlo e.tensamente.
14
$ACTIBILIDAD DEL PRO-ECTO
2e comunicamos la idea a nuestro pro"esor de inesti!acin cient:"ica EasesorF.
2e dijimos 9ue con el pro+ecto podr:amos paliar el 'ambre + la desnutricin si
se aproec'aba la obtencin de diersos productos a base de deriados de la
3una. @uestro pro"esor de inesti!acin nos dijo 9ue bus9uemos la in"ormacin
para implementar nuestra realidad problemtica. Por lo 9ue nuestra idea era
aceptada + durante una semana isitamos diersas "uentes de inesti!acin% +a
sea internet o libros% re"erente a nuestro pro+ecto la 3una.
15
REALIDAD PROBLEM7TICA
Reunidos en !rupo + con la in"ormacin obtenida a tra)s de internet%
"otocopias% libros +Uo "olletos% redactamos nuestra realidad problemtica.
Ano de los recursos alimenticios de los alles costeDos + andinos es la "ruta
del NOPAL% conocida com;nmente como 3una. -.iste un trato despreciatio +
'asta de indi"erencia a esta "ruta 9ue abunda en los alles de todo el Per;.
Pero !racias a este pro+ecto nosotros trataremos de eliminar la indi"erencia
9ue e.iste en todo el Per;% +a 9ue este problema 'o+ en d:a esta en
incremento se!;n estad:sticas nacionales.
Por otra parte la realidad mu+ triste 9ue motio a reali8ar este 'umilde pro+ecto
"ue la desnutricin 9ue se e a diario en nuestra sociedad% la cual est mu+
di"undida en los medios de comunicacin +a sea 'ablado o escritoH esto es un
problema de nunca acabar% pero !racias a nuestro pro+ecto% nosotros
trataremos de remediarlo en parte% +a 9ue la poblacin de bajos recursos es la
9ue mas padece de este mal de desnutricin por9ue esta no tiene los recursos
para darse un ban9uete diario% entoncespuede tomar como alternatia a
nuestro pro+ecto% 9ue le o"rece preparados de una "ruta mu+ barata + nutritia%
al alcance de todos 9ue les a+udara a remediar problemas de salud como de
alimentacin.
16
Deli&ita&o el Proble&a
@uestro pa:s debe prepararse para combatir + arrancar de ra:8 la desnutricin%
un !ran mal 9ue se empeora cuando las !randes ma+or:as de !ente recibe una
racin alimenticia inadecuada% montona% insu"iciente + dese9uilibrada% incapa8
de poder desarrollar todo el potencial 9ue ello se espera.
4ic'o problema +a alcan8ado la preocupacin mundial% 'asta tal punto 9ue en
casi todo el mundo e.iste un cierto porcentaje de desnutricin% esto 'ace 9ue
las poblaciones mundiales se unan + realicen marc'as o moimientos para
concienti8ar a las autoridades mundiales% para 9ue se preocupen por la !ente a
a"ectada por este mal + los a+uden de tal "orma 9ue el problema se minimice +
desapare8ca.
-s una preocupacin aumentar los recursos alimenticios en particular los
recursos alimenticios en particular los alimentos ricos en prote:nas% minerales.
3odo esto nos llea a la b;s9ueda de nueas "uentes de produccin
masiamente a bajo costo.
5a lle!ado el momento de usar ms recursos de inesti!acin de la nutricin%
nueas tecnolo!:as + "ormas de incrementar la productiidad. -n este caso nos
'a merecido especial atencin el conocimiento + diul!acin de nuestra "ruta
Peruana -l @opal% conocido como 21 3A@1
17
$ORMULAMOS LA PREGUNTA DE INVESTIGACION
2ue!o de describir el problema obtenida de nuestra realidad de estudio
enunciamos nuestro problema:
<Cmo aproec'ar las propiedades nutritias + medicinales de la tuna en la
poblacin peruana=
18
$ORMULAMOS LA +IPTESIS
@uestra 'iptesis de nuestro pro+ecto es la si!uiente:
6i conocemos las propiedades nutricionales de la tuna contribuiremos a
eliminar el problema de la desnutricin en la poblacin.
1dems al conocer las propiedades medicinales de la tuna podremos curar +
preenir al!unas en"ermedades como: -n"ermedades de las :as respiratorias
Easma% tos% etc.F.
ESTABLECEMOS LOS OBJETIVOS
Objetivo General:
Conocer el alor nutritio + curatio de la tuna en sus di"erentes usos.
Objetivo E!e"i#i"o:
4i"undir el consumo de la tuna.
*otiar a estudiosos a pro"undi8ar inesti!aciones sobre propiedades
desconocidas de la tuna.
19
DETECTAMOS LAS VARIABLES
Variable in%e!en%iente EcausaF
Preparacin de mermelada% n)ctar% ju!o + licor a base de la tuna
-stos preparados son de un alor mu+ eleado de itaminas + prote:nas
indispensables para el ser 'umano en el campo de la salud
Variable %e!en%iente EconsecuenciaF
2os niDos de los comedores populares de las 8onas ms necesitadas de 3rujillo
> las personas ms necesitada de nuestra serran:a trujillana 9ue son las ms
a"ectadas por problemas nutricionales
DE$INIMOS LAS VARIABLES
Variable in%e!en%iente:
*-R*-2141.- Conse/" $e )e)-*##os o $e ot"s '%t"s+ con )*e# o
"56c"
20
@PC31R.- 7%0o "5%c""$o+ &o$%c*$o &o #os nect"*os+ 1%e c,%&"n #"s
"-e3"s ( otos *nsectos2
7AG?.- 8%)o $e #"s s%st"nc*"s "n*)"#es o /e0et"#es s"c"$o &o
&es*!n+ cocc*!n o $est*#"c*!n
2IC?R.- 9e-*$" es&**tos" o-ten*$" &o $est*#"c*!n+ )"ce"c*!n o
)e5c#" $e $*/es"s s%st"nc*"s+ ( co)&%est" $e "#co,o#+ "0%"+ "56c"
( esenc*"s "o):t*c"s /"*"$"s
Variable %e!en%iente:
C?*-4?R P?PA21R.- Est"-#ec*)*ento $est*n"$o &"" se/* co)*$"s
" &eson"s $ete)*n"$"s ( " /eces "# &6-#*co2
;ERRAN<A2=Es&"c*o $e teeno c%5"$o &o )ont">"s ( s*e"s2
NU?R<C<ONA@2= Pe&""c*!n $e #os )e$*c")entos+ )e5c#:n$o#os con
otos &"" "%)ent"#es #" /*t%$ ( $"#es )"(o '%e5"2
21
SELECCIONAMOS EL DISE9O APROPIADO DE INVESTIGACION
6e debe enunciar a los modelos e.perimentales 9ue sern necesarios para
contrastar la 'iptesis planteadaH es decirH para determinar a tra)s de los
'ec'os% si la 'iptesis es cierta o "alsa
22
SELECCIONAMOS LA MUESTRA
El )nivero endr:a a ser todas las diersas plantas 9ue e.isten en toda la
"lora nacional del Per;.
La !obla"i*n endr:a a ser todas las especies e.istentes de tunas.
La &)etra seria una sola tuna con el cual e.perimentaremos nuestro pro+ecto
9ue ser bene"icioso para muc'os peruanos del sector la libertad.
DETERMINAMOS LOS CRITERIOS DE INCLUSI2N
SELECCI2N DEL INSTRUMENTO
23
PRESENTAMOS EL PRO-ECTO
3eniendo en cuenta el "ormato de elaboracin del pro+ecto de inesti!acin nos
reunimos los inte!rantes del !rupo el d:a 1( de ma+o para plasmar en un
pro+ecto el "ruto de nuestras inesti!aciones.
I. Generalidades
II. Plan de inesti!acin
III. *etodolo!:a
IC. Re"erencia biblio!r"ica
6e!;n la "ec'a del crono!rama de trabajo 9ue plantea nuestro !rupo lo
presentaremos impreso con todas las "ormalidades el d:a 1/ de ma+o

24
APROBACI2N DEL PRO-ECTO
3eniendo publicado nuestro pro+ecto en condicin de aprobado% para entrar en
la etapa de ejecucin% nos reunimos a las 3:30 pm
nueamente todos los inte!rantes de nuestro !rupo para "ijar nueas reuniones
para se!uir trabajando los si!uientes documentos de inesti!acin:
1F Cuaderno de campo
2F In"orme de inesti!acin
3F 3r:ptico de di"usin
Constru+endo nuestro:
4F 3ri"olio de e.posicin
25
ELABORAMOS EL INSTRUMENTO
DE MEDICION
Reunidos mi !rupo + +o procedimos a con"eccionar los instrumentos de
recoleccin de la in"ormacin.
-ncuesta sobre el Conocimiento de propiedades medico-nutricionales
5oja de re!istro de in"ormacin
26
ELABORAMOS EL INTRUMENTO
DE MEDICION
Reunidos mi !rupo + +o procedimos a con"eccionar los instrumentos de
recoleccin de la in"ormacin.
Guia de obseracin sobre "ormas de consumo.
Bic'a de Re!istro del -stado @utricional ERelacin PesoU3alla + relacin
3allaU-dadF
27
APLICAMOS LOS INSTRUMENTOS
6e aplicara a ambos !rupos
Grupo 1+ Grupo $ la pre-prueba:
1VBic'a d la situacin socio-econmica Einersin en la canasta "amiliarF a
PPBB.
2VCaloracin Inicial del -stado nutricional de ambos !rupos de niDos E#-
11aDosF
28
RECOLECCION DEL MATERIAL
BIOLOGICO
@os diri!imos el !rupo entero al mercado de la urbani8acin 6anto 4omin!uito
cerca al Cole!io mis Capullos. @os diidimos en dos !rupos% unos se iban a
comprar las "rutas en diersos puestos de a': %comprando en !randes
cantidades calculando al cantidad de potajes a preparar.EBotos ComprandoF
-l otro !rupo se encar!o de aplicar la encuesta en dic'o mercado + todo el
alrededor a todos los pobladores % sobre la "orma + !rado de consumo + sobre
todo se pre!unto sobre las propiedades nutricionales + medicinales de la 3una.
29
APLICAMOS LA GUIA DE
OBSERVACI2N
An !rupo se encar!o de aplicar la !uia de ?bseracin la aplicacin en los
si!uientes lu!ares:
*ercados 9ue enden re"rescos.
Panaderias% dulcerias.
*ercados + Wioscos
2a intencion de reco!er in"ormacion si en los productos 9ue enden es a base
de tuna.
30
PREPARAMOS POTAJES
Mer&ela%a %e t)na:
&. 2ae los nopales + lic;elos sin a!ua.
(. Pon!a lo licuado en una cacerola + a!re!ue el a8;car% cocine a "ue!o lento
'asta 9ue 'iera.
,. Incorpore las 'ojas de 'i!o% ju!o de limn + bicarbonato% muea
constantemente% retire la espuma 9ue se a "ormando.
/. Cuando +a no 'a!a espuma% la mermelada esta lista.
10. Retire del "ue!o% deje en"riar + pn!ala en los "rascos% dura una semana en
el re"ri!erador.
N,"tar %e T)na
6e pela la tuna con cuc'illo + tenedor para eitar 9ue las pe9ueDas espinitas se
incrusten en la mano% se tritura con la a+uda de un tenedor en depsito% se
cocina a "ue!o lento% se cuela para eliminar la pepa% se dilu+e a8;car + limn%
se deja en"riar + se sire.
Li"or %e T)na
6e pela la tuna con cuc'illo + tenedor% se tritura% se aDade un litro de
a!uardiente + se deja macerar por 10 d:as.
J)/o %e No!al
2aar bien la "ruta% + pelar con cuc'illo + tenedor con muc'o cuidado para
eitar las pe9ueDas espinas 9ue reisten la cascara.
6e corta en rodajas% se coloca en el aso de la licuadora junto con el ju!o de
toronja perejil + apio
6e cuelas + se sire.
PLICAMOS DIETAS AL GRUPO E.PERIMENTAL
31
6olo al !rupo e.perimental. 1l alumno 1% se le dio a consumir dietas a base de
la "ruta del @opal E-n di"erentes "ormas de men;Fdurante un mes .-l Grupo
Control: 2os alumnos $% C% 4H continuara con la dieta normal.
4espu)s de 2 semanas se aplicara la post-prueba a todos lo alumnos. Botos
Bic'a de la situacin socio-econmicaEInersion en la canasta "amiliarF+
Csaloracion Binal del -stado nutricional de los inte!rantes de cada una de las
"amilias.Botos
BIBLIOGRA$1A
1. 1l"onso $albac'
32
1ra. -dic% 6U1 2as "rutas en la *edicina @atural.
-ditorial: 2a Cerdad Presente.
2. 3e"ilo 2una ?c'oa 2as "rutas: 6u Poder Curatio.
1X ed. 1/// -dit. Camino de Cida.
3. Rebeca Celo8 de Celi8
1X ed. 1//2
Gu:a *oderna de *edicina @atural.
3omo I -d. Publicaciones. 164I*?R
2ima.
4. ?don 6airitupac Peralta
1X ed. 2003
-l Poder @utritio > Curatio 4e 2as
Brutas. -d. Cole!ea"ic 6.R. 2tda
#. Internet YYY.!oo!le.com%
YYY.YiKipedia.or!

33