Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del

Compromiso Climtico
COLEGIO PRESENTACION DE MARIA 41 COMAS
NIVEL SECUNDARIA

SESION DE APRENDIZAJE N 01

I. Informacin General
1.1. rea : Educacin para el Trabajo
1.2 Grado :
1.3 Fecha : 25/02/2014 Duracin:
1.4: Tema : MASA BATIDA Elaboracin de Bizcotela
1.5 Profesor (a) :

II. Aprendizajes esperados:
Ejecucin de procesos Elabora la Bizcotela siguiendo paso a paso el flujo grama.

Puntualidad y
responsabilidad.
Actitud: es puntual en la clase y responde con sus deberes y
responsabilidades.

III. Tema transversal: EDUCACIN EN VALORES Y FORMACION ETICA

Tema transversal priorizado Nombre del tema transversal
Tema Transversal N1 Educacin en valores para la convivencia en
democracia.
Tema Transversal N2 Educacin para la gestin de riesgo y conciencia
ambiental.

IV. Secuencias de aprendizajes:
Actividades Estrategias Metodolgicas Recursos/
Materiales
Tiempo

Inicio
Motivacin






Actividades previas:
-La profesora da la bienvenida a los alumnos, se presenta y
propicia el orden.
Se realizara la estrategia de RELAJACION, procede a la
dinmica del juego de memoria, la cual consiste en que cada
alumno tendr que memorizar las cartas durante unos
segundos y luego tratara de hacer parejas
Mediante este juego se formara los grupos de 4 integrantes
para el trabajo del taller.





Plumones
Pizarra
Papelgrafos
Hoja informativa






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Recojo de
saberes previos



Conflicto
cognitivo



- Se proceder en hacerles preguntas sobre la dinmica de
los dibujos si los reconocieron.
Se realiza la estrategia de COGNITIVASELECCIN de los
materiales, equipos y sub productos que se elabora con la
ayuda de un grafico los alumnos expresaran la idea principal
en grupo en base a sus saberes previos.

Los alumnos responden a las preguntas con un resumen de
acuerdo a la Hoja de Informacin
Qu es una Masa Batida? Cmo se debe lavarse las
manos? Qu normas de higiene se debe tener antes de
empezar el taller? Que se realiza con los residuos slidos?
Las preguntas son puntuales el alumno debe construir su
aprendizaje.


Proceso
Elaboracin de
las Bizcotelas

La profesora lleva al consenso a las respuestas de los
alumnos sintetizando la idea nueva.
La profesora presenta el titulo de la Sesin ELABORACION
DE BIZCOTELAS.
Esto se realizara con la ayuda de la ESTRATEGIA DE
REPITICION en la realizacin de las BPM, reconocimiento
de utensilios con que se va a trabajar y la explicacin de los
nutrientes que nos aportan cada materia prima e insumo
para la elaboracin de la Bizcotela; para explicar la
estrategia con el material Hoja de Informacion

Los Alumnos con la ayuda de la profesora realizaran la
ESTRATEGIA DE ORGANIZACION para armar el flujo
grama de la Bizcotela.
- los alumnos se organizaran en grupo con la estrategia de
Organizacin Tcnica de Agrupar, los procesos unitarios
en la elaboracin de Bizcotela
Los alumnos se colocaran sus implementos para comenzar
la prctica como: mandil, gorro que sean necesarios.

En la etapa de procedimiento Con la ESTRATEGIA DE
COMPARACION SELECTIVA ya que cuentan con la Hoja de
proyecto y Operacin identificando sus materiales y
utensilios para el proceso.

La profesora explica y gua en todo momento, identificando
los procedimientos principales. Se realizara la ESTRATEGIA
ELABORACION - REPETICION.

Organizador
visual
Hoja de
informacin
Insumos,
instrumentos y
equipos




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V. EVALUACIN DE CAPACIDADES Y ACTITUDES.


CRITERIOS INDICADORES APRENDIZAJ ES TCNICA.
INSTRUMENTO

EJECUCION DE
PROCESOS


Organiza el flujo grama para la ejecucin del proyecto.
Identificar los ingredientes y utensilios utilizados para la
elaboracin del Bizcotelas
Recepcin de informacin y se expresa la informacin

TECNICA DE
SITUACION
ORALES


EJERCICIOS
PRACTIVO

PRUEBA
ESCRITA


DEBATE
DIALOGO




FLUJ OGRAMA


EXAMEN
PRODUCTO
TERMINADO

Salida
Meta cognicin
Evaluacin
Proceso De
Transferencia

-La profesora corrige, aclara y llega a conclusiones sobre el
procedimiento que se realizo. Se realizara la estrategia de
ANALISIS CASOS se le explica el proceso comentando
ciertas interrogantes que pueda suceder en cada procesos
para poder realizar las correcciones

- Los alumnos resuelven la hoja de costo con la
ESTRATEGIA SOLUCION DE PROBLEMA en el cual
completaran los precios de la materia prima que han
adquirido
- Se hace la entrega de ficha de meta cognicin para que
ellos mismos se evalen.
-Con la ESTRATEGIA METACOGNITIVA el docente entrega
la hoja de evaluacin a los alumnos con algunas preguntas
del aprendizaje previo y nuevo.

- Se deja como trabajo de extensin averiguar que otros
productos se elabora a base de la Masa Batida y que
producto consumen y desea que se desarrolle en clase.
Se realiza la ESTRATEGIA COGNITIVA la habilidad de
Bsqueda de Informacin y Toma de decisiones




Hoja de costos
Hoja de Meta
cognicin
Hoja de
evaluacin






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ACTITUDES ANTE EL AREA ACTITUDES DE COMPORTAMIENTO
INSTRUMENTO
Cumple oportunamente con sus tareas
Demuestra tolerancia frente a los dems
Pide la palabra para poder expresar sus
propias ideas
Es puntual en la clase y responde con sus
deberes y responsabilidades.
Mantiene el orden en clase
Respeta el acuerdo de la mayora

Ficha de seguimiento
de actitudes.

BIBLIOGRAFA:
Taller Mil Oficios PANADERIA Y PASTELERIA - NICOLLINI
Manual de Calidad de Panadera y Bollera y Pastelera Asociacin Espaola de la Ind.
Alimentaria (ASEMAC)
Modulo Formativo de Pastelera Fina SENATI

Comas, 25 de Febrero del 2014.




Sub Direccin Docente