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Mermelada de calabaza

Pongo las cantidades que he usado yo, no es lo mismo hacer una o otra
mermelada, en este caso puede que la calabaza sea muy dulce y luego
la mermelada queda empalagosa, yo de normal no sigo la pauta de
igual cantidad de fruta, como de azcar, siempre le quito un poco. Me
ha salido el bote de la foto con estas cantidades.
Esta mermelada con unas tostadas y con queso fresco o pat, esta de
vicio. Hay mare que los kilos no se me van como no pase por la
cepilladora.

Ingredientes:
350gr. de calabaza
300 gr. de azcar
1/2 limn
Elaboracin
1. Pelar la calabaza, partirla en trozos como si fuesemos a hacer una
tortilla de patata.
2. Aadirle el azcar
3. Aadir el limn pelado y limpio de partes blancas y pepitas.
4. Poner a fuego suave y a partir de que hierva dejarlo durante una
media hora aproximadamente.
5. Cuando vemos que la calabaza esta tiernecita pasar la batidora y
darle la textura que nos gusta, osea mas o menos triturada.
6. Si no nos ha quedado espesa, volvemos a ponerla a fuego suave
otros minutos ms hasta conseguir el espesor que nos guste.
Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera pero tambin se
puede envasar al vaco.
Se pueden dar unos criterios generales para hacer mermeladas caseras
de forma muy fcil. Se pueden ajustar segn los gustos, pero un criterio
general sobre cantidades de fruta y azcar es por cada 1 kg de fruta
sin hueso 3/4 de kg de azcar.

Algunos consejos para hacer buena mermelada:
Elegir fruta madura de buena calidad
Hay gente que deja macerar la fruta con el azcar al menos 12
horas.
Al cocer la fruta y el azcar debe moverse frecuentemente (tres
cuatros de hora suele ser suficiente).
Para que la coccin est en su punto la mermelada debe estar
"pegajosa"
Es importante dejar destapados los tarros de cristal hasta que la
mermelada este fria, aunque alguna vez los he tapado
inmediatamente y se han quedado del calor como envasados al
vacio.
Las mermeladas se deben guardar en sitios frescos y oscuros.


MERMELADA DE CALABAZA


Me estoy aficionando a hacer mermeladas caseras, estn tan buenas, son tan naturales y se
preparan con tanta facilidad que merece la pena hacerlas.
Hoy traigo una mermelada de calabaza que bien nos puede servir para tomar con unas tostadas
como para rellenar o adornar alguna tarta o bizcocho.
Vamos a comenzar la semana endulzndonos el pico!!

INGREDIENTES:
2 k de calabaza limpia
1 k de azcar
1 palo de canela
el zumo de un limn

PREPARACIN:
Limpiar la calabaza quitando la cscara y las pipas, trocear y poner en una olla con el azcar por
capas, dejar reposar al menos 8 horas para que suelte el jugo.









Pasado este tiempo lo pondremos al fuego con la canela y el zumo del limn, lo mantendremos a
fuego medio hasta que cambie el color y adquiera consistencia de mermelada (aproximadamente
una hora) apartamos la canela en rama.



Pasamos la batidora para triturar la calabaza y envasamos en botes esterilizados, para ello los
hervimos en agua durante 10 minutos.



Una vez llenos los botes con la mermelada caliente tapamos y ponemos boca abajo para que
hagan el vaco y as se conservaran durante unos meses; si queris ms tiempo de conservacin
ser mejor que una vez llenos los pasis al bao Mara.
Esta mermelada est mucho ms buena con unas semanas de reposo.





Datos nutricionales de la calabaza:
Caloras: 29 kcal. /100 gr.
Protenas: 1.1 gr. / 100 gr.
Grasas: 0.1 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 4.6 gr. / 100 gr.
ndice glucmico (IG): 75