INFORME DE LABORATORIO # 5

PRESENTAD POR:
Laura Cuervo Fernndez
Paula Morales





PROFESOR:
Juan Fernando Gil

MATERIA: Bioqumica










UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
MEDELLIN
2014.







GLICOLISIS ANAEROBIA DE LA GLUCOSA

TIEMPO
(MIN)
GLUCOSA
10%
GLUCOSA
10%
2 6 1,5
4 10 4
6 12,5 7
8 15,5 9,5
10 18 13
12 20 17
14 22,5 21

PROMEDIO:
2 MIN: 6 +1,5 = 3,75
2

4 MIN: 10 + 4 = 7
2

6 MIN: 12,5 + 7 = 9,75
2

8 MIN: 15,5 + 9,5 = 12,5
2

10 MIN: 18 + 13 = 15,5
2

12 MIN: 20 + 17 = 18,5
2

14 MIN: 22,5 + 21 = 21,75
2
TIEMPO
(MIN)
SACAROSA
(Con calor)
SACAROSA
(Sin calor)
2 6,5 6
4 10 11
6 14,5 17
8 20 20,5
10 25 23,5


PROMEDIO:

2 MIN: 6,5 + 6 = 6,25
2

4 MIN: 10 + 11 = 10,5
2

6 MIN: 14,5 + 17 = 15,75
2

8 MIN: 20 + 20,5 = 20,25
2

10 MIN: 25 + 23,5 = 24,25
2


















TIEMP
O
(MIN)
GLUCO
SA
30%
(CM)
GLUCO
SA
10%
(CM)
SACARO
SA
(CM)
FRUCTO
SA
(CM)
ALMID
N
(CM)
GLUCOSA+
NaF
(CM)
2 3 3,75 6,25 1,1 0 5
4 5 7 10,5 1,9 0 7
6 7 9,75 15,75 2,5 0 7,5
8 10 12,5 20,25 3,1 0 7,5
10 14 15,5 24,25 3,7 0 7,5
12 15,5 18,5 4,3 0 7,5
14 17,5 21,75 5,0 0 7,5

RESULTADOS:

VELOCIDAD DE REACCIN
CARBOHIDRATO V. reaccin
GLUCOSA 30%
GLUCOSA 10%
GLUCOSA + NaF
SACAROSA
FRUCTOSA
ALMIDN

ECUACIN DE LAS REACCIONES NETAS BALANCEADAS
Segn las ecuaciones del numeral anterior, Dnde ocurrira la mayor
produccin de CO2? Est ello de acuerdo con los datos obtenidos
experimentalmente?
Segn la experiencia cual es el orden de los carbohidratos segn la rapidez
en la fermentacin? Cmo se podra justificar?

Cmo interpretara el efecto del fluoruro de sodio (NaF) sobre la
fermentacin?

El efecto del fluoruro de sodio (NaF) es que acta como inhibidor, impide el
paso de la gluclisis.

PREGUNTAS:


En qu consiste la fermentacin lctica y glicrica? En que diferencian
de la fermentacin etanlica?

Fermentacin lctica: Es una ruta metablica anaerbica que ocurre en el
citosol de la clula; en esta se oxida parcialmente la glucosa para obtener
energa y donde el producto de desecho es el cido lctico.
Entre sus principales usos se encuentran: la produccin del yogurt, cuajada,
etc.
Fermentacin glicrica: La glicerina es el alcohol ms sencillo con tres
grupos hidroxilo. Tiene mltiples usos e industrialmente se prepara por
saponificacin de aceites y grasas en la fabricacin de jabones. Tambin
puede prepararse por sntesis a partir del propileno o propano. Un mtodo
alterno es por fermentacin. Este est a cargo de la
levadura Saccharomyces ellipsoideus El sustrato contiene azcar
fermentable y cuando es necesario se le aaden sales nutritivas (sulfito de
sodio). El proceso se realiza entre 30 - 37C.
Entre sus principales usos se encuentran: la elaboracin de cosmticos y
medicamentos en forma de jarabes.

Fermentacin etanlica: proceso biolgico de fermentacin en plena
ausencia de aire (oxgeno - O
2
), originado por la actividad de algunos
microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general
azcares: como por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidn,
etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma
de etanol (cuya frmula qumica es: CH
3
-CH
2
-OH), dixido de carbono
(CO
2
) en forma de gas y unas molculas de ATP que consumen los propios
microorganismos en su metabolismo celular energtico anaerbico. El
etanol resultante se emplea en la elaboracin de algunas bebidas
alcohlicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.
1
Aunque en
la actualidad se empieza a sintetizar tambin etanol mediante la
fermentacin a nivel industrial a gran escala para ser empleado
como biocombustible.


Adems de ATP, se forman otros dos productos importantes en la
glicolisis. Cules son?

Glucolisis o glicolisis es la ruta metablica mediante la que se degrada la
Glucosa hasta dos molculas de piruvato, a la vez que se produce energa
en forma de ATP y de NADH. La ruta est formada por diez reacciones
enzimticas,
Es una ruta metablica universalmente distribuida en todos los organismos
y clulas.
Su principal funcin es la degradacin de glucosa y otros monosacridos
para la obtencin de energa.





Enumere algunos inhibidores de la gliclisis

1. Glucosa 6- Fosfato
2. ATP
3. Citrato
4. H
+

5. Acetil-CoA
6. Alanina