Proyecto Tortilleria

ndice Pagin
a
I. Resumen ejecutivo 3
1
Col. Vega De Paso (Presidente Echeverra) Venustiano Carranza Chis.
Marzo de 2014
NOMBRE DEL PROYECTO EQUIPAMIENTO PARA LA
ELABORACION DE LA TORTILLA
FOLIO: 071000!"1
UBICACIN DEL PROYECTO:
COL. VEGA DEL PASO (PRESIDENTE ECHEVERRIA), VENUSTIANO
CARRANZA CHIS.
OSSE: GRUPO SOCIAL LA ROSITA
NUMERO SOCIAS: 5
REPRESENTANTE SOCIAL: YANETH ZAVALETA PADILLA
SUPLENTE: MARGOTH GUADALUPE SNCHEZ CABALLERO
INTEGRANTE: MIRIAN Z!IGA SNCHEZ
INTEGRANTE: "OSE#A AUDELINA RUIZ AGUILAR
INTEGRANTE: NATIVIDAD ESPINOZA BORRAZ
MONTO SOLICITADO: $%%,%%%.%%
INAES 2014
CONVOCATORIA NM. INAES-INT-008-14
TIPO DE APOYO: INTEGRA
MODAIDAD: E!EC"CI#N DE PROYECTOS
PROD"CTIVOS N"EVOS

II. Desarrollo
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes
c) Benecios esperados para socios o integrantes del OSSE! familia y comunidad
d) "preciacin de benecios
e) En su caso! situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad #
#. Objetivos y metas #
$. "spectos de mercado !
$.# Descripcin del producto o servicio !
$.$ Demanda !
$.% Oferta 7
$.& 'rograma de ventas "
$.( )omerciali*acin "
%. "spectos +,cnicos "
%.# -ocali*acin $
%.$ 'roceso productivo o de prestacin de un servicio 10
a) Descripcin 10
b) 'ar.metros t,cnicos 1%
c) /ormatividad 1%
d) Relacin con el medio ambiente 13
e) )onocimientos! e0periencia o 1abilidades re2ueridas 1
f) 'rograma de abasto 1
%.% +ama3o 1#
%.& )aracter4sticas especiales en los casos de poblacin en situacin en vulnerabilidad 1#
%.( )alendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al I/"ES 1!
a) )alendario de ejecucin 1!
b) 'rograma de ministraciones 1!
&. "spectos organi*ativos y sociales 17
&.# Organi*acin y funcionamiento 17
&.$ En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad 1"
&.% 'r.cticas a desarrollar por parte del OSSE 1"
(. "cciones o servicios complementarios 1$
5. "spectos nancieros 1$
5.# 'rograma de inversin 1$
5.$ "ctivos disponibles %0
5.% 6lujo de efectivo %1
5.& Indicadores %1
a) 'unto de e2uilibrio %%
b) Relacin benecio7costo %%
8. "ne0os %3
I& RE'UMEN E(ECUTI)O
La produccin de la tortilla de maz se encuentra muy vinculado con la alimentacin ya que
este producto es un alimento que est categorizado dentro de la dieta alimenticia del
mexicano; segn Lpez (2011 quien en su investigacin !anasta "sica #onitoreo$
menciona que$ segn la %rocuradura &ederal del !onsumidor (%'(&)!($ la canasta *sica
en la alimentacin de las +amilias mexicanas est compuesta de ,0 productos que se
consideran preponderantes$ dentro de los cuales destaca la tortilla de maz- .n artculo
pu*licado por la revista #erca 2-0 (2011 menciona que de cada 100 pesos con los que cuenta
en promedio un mexicano$ /0 pesos se destinan a la canasta *sica$ de lo cual$ en su
mayora$ es gastado en tortilleras o panaderas- !omo consecuencia de la dinmica
demogr+ica de la Loc- %residente )c0everra (vega del paso de 11,0 al 2012 que en
promedio +ue de -314 anual y la cruzada de la luc0a contra el 0am*re se plantea la siguiente
opcin de inversin sustenta*le y productiva cuyo o*5etivo es instalar una tortillera
2

aprovec0ando los insumos (maz o 0arina de maz que nuestro estado produce- )l siguiente
proyecto de inversin cuenta con los +undamentos tericos y prcticos para el desarrollo del
mismo$ as tam*i6n presenta el desarrollo y descripcin del proyecto a iniciar-
)l grupo de tra*a5o 7L& R'()*&8 est integrado por un grupo de 3 mu5eres emprendedoras de
*a5os recursos econmicos$ todas ellas con experiencia la*oral en la ela*oracin de la tortilla
donde se designan las siguientes actividades-
N'+,-. C&-/' A0*)1)2&2.( D3-&0)45
9anet0 :avaleta %adilla 'epresentante legal ;er encargada de la tortillera$ 'epresentara
al grupo social$ administrara los recurso y
convocara reuniones del grupo
<0 das al
mes
#irian :=iga ;nc0ez >ntegrante !omprara insumos y ela*orara minutas de
acuerdos
<0 das al
mes
#argot0 ?uadalupe ;nc0ez
!a*allero
;uplente 'ealizara corte de ca5a diariamente <0 das al
mes
@ose+a Audelina 'uiz Aguilar >ntegrante Bespac0adora de las tortillas (recoleccin$
pesado y co*ro
13 das al
mes
Catividad )spinoza "orraz >ntegrante Bespac0adora de las tortillas (recoleccin$
pesado y co*ro
13 das al
mes
)l giro del proyecto productivo es agroindustrial denominado E6UIPAMIENTO PARA LA
ELABORACION DE LA TORTILLA$ con domicilio conocido ;DC !ol- Eega Bel %aso
(%residente )c0everra #unicipio de Eenustiano !arranza$ !0iapas con cdigo postal <0<10$
las vialidades que existen sonF !alles ;in Com*re como re+erencia a dos cuadras del camino
de terracera a la !ol- %lan Be Los Gngeles #unicipio Be Eenustiano !arranza- La actividad
econmica es 7T'-*)77&( 2. +&89 .7&,'-&0)45 0'5 07&1. :;;<:%%%%$- Los antecedentes de
la idea de inversin nace con la +inalidad de crear sustenta*ilidad econmica y desarrollo de
capacidades esta*leciendo una tortillera para la ela*oracin de tortillas de maz; lo cual por
experiencia productiva un grupo de 3 mu5eres se organizo y constituyo el grupo social 7La
rosita posteriormente se realizo un diagnostico participativo siendo ideal para esta*lecer este
proyecto productivo tomando como *ase la experiencia la*oral$ el mercado e insumos- )l
presupuesto solicitado en >CA); es de = $%%,%%%.%% para la adquisicin de toda la maquinaria
y equipo para e5ecutar el proyecto- )sta inversin se 5usti+ica porque actualmente 0ay un
d6+icit de produccin en la localidad por lo que existe demanda de tortillas de maz lo cual la
o+erta no cu*re en su totalidad$ creando una oportunidad de mercado$ las socias cuentan con
amplia experiencia en la industria de la maza y la tortilla-
;e tiene contemplado cu*rir la demanda existente del consumidor de tortillas de maz en las
comunidades de vega del paso (%residente )c0everra$ %lan Be Los Gngeles$ Cuevo ;an
"artolom6 Be Los Llanos-
Los *ene+icios esperados que se o*tendrn sernF contri*uir en la creacin de una +uente de
alimento$ me5orar el ingreso +amiliar de las integrantes del grupo$ crear +uentes de empleos en
la localidad$ cu*rir la demanda existente$ una mayor integracin +amiliar para ec0ar andar este
proyecto$ vender un producto de calidad a un menor costo el precio-
>nversin-
)l monto total de la inversin ser de =$$;,<%%.%% donde se solicitara el recurso para >CA);
en el programa >CH)?'A para proyectos nuevos para grupos sociales de mu5eres la cantidad
de $%%,%%%.%% .7 >%? se destinara para inversin +i5a =@>A,A5%.%, el @B? para capital de
tra*a5o en la compra de 0arina de maz para la ela*oracin de tortilla =;%$,%5%.%% y el $? en
asistencia t6cnica =;B,%%%.%%.
3

La aportacin restante ser del grupo social$ la cual la realizara con recursos propios que son
a0orros que tenan las integrantes para adquirir el mo*iliario y equipo-
II& De*a++,--,
f) S$%&a'$() a'%&a* de *o+ $)%e,ra)%e+ de* OSSE +o*$'$%a)%e
Actualmente el grupo de tra*a5o 7La 'osita8 se encuentra organizado con mpetu para tra*a5ar
pero por la +alta de inversin no se puede consolidar su es+uerzo- )st integrado por 3 mu5eres
emprendedoras de *a5os recursos econmicos$ la mayora 5e+a de +amilia con 2 0i5os en
promedio$ cuenta con experiencia su+iciente en la produccin de tortillas de maz
desarrollando las 0a*ilidades y destrezas necesarias para ela*orar este producto y por lo tanto
aprovec0ando su disponi*ilidad de tiempo y sus +ortalezas lo cual deciden llevar a ca*o este
proyecto productivo- ;on personas dispuestas al cam*io y a aceptar nuevas t6cnicas de
produccin y a reci*ir capacitaciones-
g) E-e'%o+ de *a e.e'&'$() de* /ro0e'%o e) *a +$%&a'$() de *o+ $)%e,ra)%e+
;e pretende que con la e5ecucin de este proyecto el grupo social 7LA ROSITA tendr
sustenta*ilidad econmica y productiva; se visualiza en un mximo de 2 a=os la consolidacin
como microempresa en una +igura legalmente constituida donde se integraran a la cadena de
valor en la ela*oracin de la maza y la tortilla-
h) 1e)e-$'$o+ e+/erado+ /ara +o'$o+ o $)%e,ra)%e+ de* OSSE2 -a3$*$a 0 'o3&)$dad
Los *ene+icios esperados sern econmicos por lo que con el incremento al ingreso +amiliar se
podr me5orar la calidad de vida$ 0a*r una integracin a la cadena productiva del sector
primario con los productores de maz de la regin al precio de venta del producto$ tam*i6n se
tiene contemplado la creacin de +uentes de empleos-
i) A/re'$a'$() de 4e)e-$'$o+
1- #e5orara la nutricin +amiliar con la adquisicin de alimentos
2- Las integrantes podrn cu*rir los gastos en medicina
<- Los 0i5os de las integrantes no desertaran de la escuela por la +alta de recursos
econmicos
2- los ni=os tendrn ropa y calzado
j) E) +& 'a+o2 +$%&a'$() a'%&a* de 3&.ere+ 0 /o4*a'$() e) +$%&a'$() de
5&*)era4$*$dad
)l grupo social LA '(;>HA8 presenta la siguiente situacin vulnera*leF todas son de
*a5os recursos econmicos$ Bos de ellas son madres solteras y necesitan +uentes de
ingresos esta*les para cu*rir los gastos +amiliares$ una de ellas es de la tercera edad$
2 ellas son apoyadas por el programa oportunidades y amanecer respectivamente-
Hodas ellas viven en una localidad que participa en la cruzada nacional contra el
0am*re$ adems de u*icarse en una regin indgena de !0iapas-
;. O,C.*)1'( D +.*&(
(*5etivos
Adquirir y esta*lecer una tortillera con equipos y 0erramientas adecuadas para la
ela*oracin de tortilla de calidad a un *a5o costo-
%roducir 210 Iilogramos de tortilla diariamente y a*astecer el mercado meta
4

#e5orar la calidad de vida +amiliar de las integrantes del grupo social 7La rosita8
?enerar 2 empleo permanentes en la localidad para contri*uir con ingresos +amiliares
+avora*les-
M.*&(.
Hener sustenta*ilidad econmica y productiva esta*leci6ndose como una empresa
consolidada productora de tortillas y sus derivados
Aumentar su volumen de produccin en un 204 para el segundo a=o en +uncin-
!u*rir al 1004 la demanda existente en la localidad de Eega Bel %aso (%residente
)c0everra Eenustiano !arranza c0is-
!onstituirse legalmente como sociedad cooperativa
"uscar nuevos mercados para ampliar su co*ertura
9eta 7 semestral # $ % & ( 5 8 : ; #<
=olumen de produccin
>?g)
%(;8% %8:<< %8:<< %8:<< %8:<< %8:<< %8:<< %8:<< %8:<< %8:<<
9onto de las ventas >@)
&%#!585
.<<

&(%!5<<
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&&8!<5&
.%:

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&(#!(%(
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&(5!<(<
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&5<!5#<
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+otal de fuentes de
trabajo
&
empleos
&
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&
empleos
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empleos
&
empleo
s
&
empleo
s
&
empleos
&
empleo
s
&
empleo
s
&
empleos
OtrosA servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.nic
o y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.nic
o y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.nic
o y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.nic
o y
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sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.ni
co y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.ni
co y
electrici
sta
servicio
eventual
del
t,cnico!
mec.nic
o y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.ni
co y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.ni
co y
electrici
sta
servicio
eventua
l del
t,cnico!
mec.nic
o y
electrici
sta

BBBBBBBBBBBBBBBBBBB

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer a3o
Cven
es
"dult
os
'oblacin en situacin de vulnerabilidad
"dulto
s de
5< o
m.s
a3os
'ersonas con discapacidadD 9ujeres en
situacin de
violencia
Otros

#: a
$;
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%< a
(;
a3os # $ % & (
>Describir)
9ujere
s
# % #
Eombr
es

+otal # % #
@. A(E.0*'( 2. +.-0&2'
5

2.1 De+'r$/'$() de* /rod&'%o o +er5$'$o
)l producto +inal a o+recer son las tortillas de maz para la venta al consumidor de la localidad
de Eega Bel %aso (%residente )c0everra$ Eenustiano !arranza- )n #6xico la tortilla +orma
parte de la dieta de todos los estratos sociales con un consumo de <23 g diarios per cpita; en
zonas rurales provee el J04 del total de caloras y el 304 de las protenas-
La +uncin nutricional de la Hortilla esF mantener el crecimiento y estructura del cuerpo$ proveer
energa$ promover la reparacin de rganos y te5idos como 0uesos y msculos$ entre otros-
Las principal caracterstica de la tortilla a o+recer es que es de 0arina de maz o maz 1004
puro segn sea el caso$ maz de produccin local$ de variedades para tortilla$ ideal para masa$
suave y de *uena coccin$ no se le agregara 0ara ni otros aditamentos que es muy +recuente
en otras tortilleras y que producen un producto de mal aspecto tanto en +sico como nutricional-
)l producto se o+ertara envueltas en papel de estraza de color *lanco$ ciertos clientes suelen
llevar sus recipientes o servilletas para que a0 se le pese- Co 0a*r su*productos por lo que
no se expresa en la corrida +inanciera$ en algunos casos como producto secundario ser la
venta de masa por Iilogramo y medio Iilogramo$ ya que algunos clientes requerirn solamente
masa$ ca*e aclarar que esto solo ser en algunos casos-
Be*ido a las caractersticas del producto se considera de primera calidad$ compara*le con las
tortillas 0ec0as mano$ solo que estas tienen un plus por ser artesanal y las tortillas del grupo
de tra*a5o son a *ase de maquina tortillera$ en todos los dems aspectos contiene la misma
calidad
2.2 De3a)da
La demanda est integrada por el p*lico en general que viven en la localidad donde estar el
proyecto y comunidades vecinas donde no 0ay tortilleras- Los clientes potenciales en el rea
de in+luencia son los 0a*itantes de la comunidad de Eega Bel %aso (%residente )c0everra
con <000 consumidores$ la col- %lan Be Los Gngeles con 1000 y Cuevo ;an "artolom6 con
300- !onsiderando que cada 0a*itante consume 0-< Ig de tortilla diaria$ se tiene un consumo
diario de 1<30 Iilogramos de tortilla-
9encionar los principales compradores identicados para su producto>s) o servicio>s) >a2u,llos 2ue signi2uen m.s del
8<F del ingreso total esperado del proyecto productivo).
P+,d.c
/, 0*1 ,
*e+2ici
, 0*1
P+inci3a-e
*
c,43+ad,
+e*
U5icaci6
n
0L,ca-7
+egi,na-7
naci,na-7
in/e+naci
,na-1
Unida
de*
0can/i
dad1
Pe+i,dic
idad
P,+cen
/a8e de
ing+e*,
* 3a+a
e-
3+,9ec
/,
D,c.4en/, :.e
*.*/en/a *.*
2en/a*:
C,n2eni,7
C,n/+a/,7 Ca+/a
de in/enci6n de
c,43+a . ,/+,*
1
C,ndici,ne* de
3ag,
E;ec/
i2,
C+<di/
, 0N,&
d=a*1
C,n*ig
naci6n
+ortillas
de ma4*
Eabitantes
de la loc.
'residente
Ec1everr4a
-ocal ;<< Gg diarios 55.8F otros si
1

Anexar copia de la documentacin que sustenta sus ventasF !onvenio$ !ontrato$ !arta de intencin de compra u otros- ;e entender por otrosF encuestas$ sondeos o
in+ormacin o*tenida de +uentes secundarias para lo cual de*er indicar la +uente-

+ortillas
de ma4*
Eabitantes
de la -oc.
'lan De
-os
Hngeles
-ocal %<< Gg diarios $$.$F otros si
+ortillas
de ma4*
Eabitantes
de la -oc.
/uevo San
Bartolom,
-ocal #(< Gg diarios #.#F otros si
2.6 O-er%a
)n la localidad se tiene 2 tortilleras que sonF tortillera Lucy$ Lucy >>$ )l +ondo y !0ayito con
una produccin total de ,20 Iilogramos diarios en promedio a*asteciendo la o+erta$ por lo que
no cu*re la demanda de 1<30 Iilogramos del mercado meta-
)l local donde se u*icar el proyecto est colocado en un punto estrat6gico (camino de paso
por donde +luctan 0a*itantes de otras localidades aleda=as a la comunidad de Eega Bel %aso
(%residente )c0everra$ adems se tiene contemplado surtir de tortillas a los taqueros$
restaurantes$ +ondas$ tra*a5adores$ entre otros- Las po*laciones cercanas sonF %lan Be Los
Gngeles y Cuevo ;an "artolom6 donde se encuentran a 1 Iilometro de distancia-
2.4 Pro,ra3a de 5e)%a+
)l programa de ventas que se tiene contemplado para el primer mes ser de 3/J0 Iilogramos
y para el segundo mes de /<00 Iilogramos y se esta*ilizara$ esta di+erencia se de*e a la
apertura de proyecto$ esta*lecimiento y la incorporacin de clientes$ se proyecta que para el
segundo mes se a*arque el 1004 de los clientes-
%roducto
(s o
servicio
(s
.nidad de
medida
%recio
.nitario
.nidades semestrales
1 2 <
2 3 / J , 1 10
tortillas
de maz
Iilogramos 12 <31J< <J,00 <J,00 <J,00 <J,00 <J,00 <J,00 <J,00 <J,00 <J,00

2.7 Co3er'$a*$za'$()
a) Describir cmo determin el precio de venta del producto >s) o servicio >s) del proyecto
productivo.
$
)l precio de venta se determino considerando los siguientes aspectosF ;e ela*oro un anlisis
de mercado de la o+erta por medio de una encuesta al consumidor so*re los precios del
Iilogramo de tortilla$ posteriormente se o*tuvo el costo unitario del producto sacando los
costos totalesDvolumen de venta lo que determino el margen de utilidad por producto y la
ganancia que se o*tendra- )l precio a o+ertar el Iilogramo de tortilla es de K12-00$ precio
corriente local y *asado en precios nacionales- )ste precio presenta leves estacionalidades$
2
"ne0ar memoria de c.lculo de cmo determin el precio de venta del producto >s) o servicio >s).
!
/ombre 'roducto >s) o servicio >s) 'recio de venta )alidad
Lucy +ortillas de ma4* #%.< Regular
Lucy >> +ortillas de ma4* #$.< Regular
)l +ondo +ortillas de ma4* #%.< Buena
!0ayito +ortillas de ma4* #$.( Buena

poco signi+icativos por lo que se mane5ara este valor como precio +i5o para el primer a=o de
produccin$ incrementando 34 en los a=os consecutivos-
b) Indicar de 2u, manera llevar. a cabo la comerciali*acin de su producto >s) o servicio >s) >de
manera directa al consumidor nal! a acopiadores! a mayoristas! entrega en domicilio del
comprador! en el domicilio del proyecto! por pa2ueter4a! etc.).
La venta de tortilla es de riguroso contado$ el 0orario de tra*a5o y precio del producto se
mantendrn a la vista del p*lico$ as como se in+ormaran con oportunidad los cam*ios a la
alza- La distri*ucin seguir tres canales de ventaF directo al cliente en el esta*lecimiento$ a
domicilio por medio de los repartidores y a tiendas comunitarias-
Al cliente$ a quien se le atender de manera ama*le$ cordial y puntual- .na poltica exitosa se
re+iere al esta*lecimiento de precios a la vista del p*lico-
%ara llamar la atencin del cliente mediante el orden interior del taller de tra*a5o$ la
presentacin del producto y la persona de quien o quienes vendan- %or ningn motivo se dar
cr6dito- %ara atender un pedido se co*rara anticipo que va del 23 a 304 con respectiva nota
de co*ro$ al +inal una vez pagado y entregado el producto se entregara nota de venta a
clientes que lo soliciten- La promocin principal ser con carteles y una manta espectacular en
el local de la tortillera indicando apertura$ precios y 0orarios de servicios-
:. A(E.0*'( TF05)0'(
)l proyecto productivo se localiza en la loc- Eega Bel %aso (%residente )c0everra$
Eenustiano !arranza$ el cual se localiza en la regin > centro del estado de !0iapas-
6.1 o'a*$za'$()
)l domicilio que tendr el proyecto ser domicilio conocido sDn !ol- Eega Bel %aso (%residente
)c0everra #unicipio de Eenustiano !arranza$ !0iapas con cdigo postal <0<10
)l proyecto se esta*lecer en una casa 0a*itacin donde se acondicionara un local para la
tortillera$ esta casa 0a*itacin tiene como propietario el !- Amlcar 'uiz !a*allero que nos los
otorgara en calidad de renta$ una +orma de llegar a este lugar tomando como punto de partida
la !iudad de Huxtla ?uti6rrez es tomar el rum*o a la carretera +ederal La Angostura de HuxtlaL
a Eenustiano !arranza con una distancia de 10 Im$ se encuentra la loc- Eega del paso
(%residente )c0everra las vialidades que existen para llegar domicilio sonF !alles sin
nom*res como re+erencia a dos cuadras del camino de terracera a la !ol- %lan Be Los
Gngeles #unicipio Be Eenustiano !arranza-
Los servicio con los que cuenta esta localidad sonF Agua pota*le$ energa el6ctrica$ drena5e$
tel6+ono$ carretera +ederal$ internet- Los cuales para el proceso productivo del proyecto se
necesitan$ la luz el6ctrica$ agua$ drena5e y tel6+ono-
Eenta5as
1- Hiene una *uena u*icacin para a*astecer la demanda del mercado
2- Los insumos se pueden adquirir con +acilidad
<- )s una zona *arata en cuestin a renta del local
2- La ca*ecera municipal est a 13 minutos
"

3- Hiene 3 comunidades aleda=as a < Iilmetros en promedio
/- )s una zona turstica por lo que 0ay muc0os restaurantes
Besventa5as
1- )sta localidad se encuentra u*icada en un municipio con+lictivo
2- )xiste competencia en el mercado segn la u*icacin de la zona
:.@ P-'0.(' E-'230*)1' ' 2. E-.(*&0)45 2. 35 (.-1)0)'
a8 De+'r$/'$()
Descripcin del proceso de elaboracin de tortilla
La tortilla es un alimento tpico de #esoam6rica$ que resulta de la coccin alcalina del maz
(nixtamalizacin$ molienda 0meda$ lavado del grano para o*tener la masa y moldeado y
coccin so*re una super+icie caliente a temperaturas arri*a de 1,0M! por un tiempo
aproximado de 3 minutos- La +orma del producto +inal (tortilla son discos de 10L20 cm de
dimetro y de un espesor de 2 a < mm$ los cuales pueden ser consumidos directamente o *ien
se empacan en *olsas de polietileno para su distri*ucin y venta- La tortilla industrial$ es ms
delgada y se le agrega un esta*ilizador y un preservante para alargar su vida til$ que puede
ser de 0asta J das en re+rigeracin-
Los principios de conservacin de la tortilla sonF
La destruccin de los microorganismos que la contaminan- por el calor 0medo
durante la coccin del maz y por el calor seco en la coccin de la masa-
La eliminacin parcial del agua durante la coccin so*re la super+icie caliente para
in0i*ir el crecimiento micro*iano-
Cecesidades anuales de serviciosF ;e requiere de energa el6ctrica y agua para el
+uncionamiento de la maquinaria por lo que son servicios con que se cuenta regularmente en
la localidad$ no existiendo ningn pro*lema de este tipo que pudiera entorpecer esta iniciativa
productiva-
>nstalaciones y equipos
#

)l local ser lo su+icientemente grande para al*ergar las siguientes reasF recepcin$ proceso$
empaque$ *odega$ la*oratorio$ o+icina$ servicios sanitarios y vestidor- La construccin es en
*loc repellado con aca*ado sanitario en las uniones del piso y pared para +acilitar la limpieza-
Los pisos tendrn concreto con desnivel para el desagNe- Los tec0os de estructura metlica$
con zinc y cielorraso- Las puertas y ventanas de metal-
)quipo
Aventadora
'ecipientes para coccin y reposo
)stu+as
%ila de lavado
#olino de discos
)quipo para coccin de tortillas
;elladora
%apel para empaque
;e atender en un 0orario de /F00 am a /F00 pm$ 0a*iendo dos turnos de / 0oras cada uno el
primer turno es de / am a 12 del medioda$ el segundo turno es de 12 pm a / pm-
)l procedimiento se resume en seguidaF
;. ;e reci*e el maz limpio- ;e tiene que inspeccin y darle una segunda limpia para
evitar cualquier impureza-
@. ;e lava y se le agrega cal para seguir con el proceso de nixtamalizacin durante una
0ora aproximadamente-
:. .na vez cocino el nixtamal se lava$ se le quitan impurezas y pasa al molino de nixtamal
en donde se convertir en masa
$. La masa se pasa a la revolvedora$ se le adiciona agua y se mezcla
5. AmasadoF La masa se compacta ya sea en +orma manual o mecnica- )n esta etapa
se agrega 0-014 de car*oximetilcelulosa (!#! como esta*ilizador y 0-014 de
propionato de sodio como preservante- )stos aditivos se disuelven previamente en
agua y luego se mezclan con toda la masa para distri*uir uni+ormemente
B. ;e pasa a la tolva de la tortillera$ donde se cortaran en crculos$ aqu se inspeccionan
tama=o$ grosor y +ormas-
>. Bespu6s pasa a la *anda de calor en donde la tortilla en masa se cocer-
<. )nseguida para a la *anda de salida de tortillas cocidas
A. Las tortillas son reci*idas en un recipiente-
;%. %asa a la *scula$ se pesa$ se envuelve y se vende al p*lico-
1$

Bespu6s de +inalizar la 5ornada de tra*a5o cada equipo$ recipiente y 0erramientas tendrn que
ser lavados y per+ectamente limpiados de todo residuo que genere por el tra*a5o$ estos
residuos sonF masa$ pedazos de tortilla$ residuos de nixtamal$ y agua nixtamalizada- ;e lavara
con agua necesaria con 5a*n y detergentes-
48 Par93e%ro+ %:')$'o+
%or la produccin de maz que es estacional en el municipio la tortillera que se propone
utilizara 0arina de maz #A;)!A y en tiempos de produccin utilizara grano de maz para la
ela*oracin de la tortilla o cual despu6s de realizar la revoltura se coloca la masa en la olla de
la maquinaria tortilladora y se le est presionando para que la mquina corte la masa en
crculos y lo pase por la *anda de calor para que la tortilla se cosa- )sta sale a otra *anda en
donde es recogida- ;e van prensando en unidades de un Iilo o de medio Iilo segn las
necesidades mismas del cliente- )stas etapas del proceso llevan aproximadamente 23
minutos-
Ingeniera del proyecto
Las mquinas tortilladoras que se contempla es una mquina de 0ilera sencilla con una
capacidad de produccin de <000 tortillas por 0ora (aproximadamente ,0 Iilos$ tapas de
acero inoxida*le con un solo motor y con corrientes tri+sica-
)l grupo de mu5eres cuenta con un local de , metros por 2 metros de dimensiones lugar
donde se procesa la materia prima de la tortillera-
Cecesidades anuales de serviciosF La mquina podr estar +uncionando durante los </3 das
del a=o en donde se utilizara dos personas a la vez$ turnndose las socias para la atencin de
la tortillera-
'8 Nor3a%$5$dad
!ontrol de calidad
Corma o+icial mexicana nomL1,JLssa1Dsc+iL2002$ productos y servicios- #asa$ tortillas$
tostadas y 0arinas preparadas para su ela*oracin y esta*lecimientos donde se procesan-
)speci+icaciones sanitarias- >n+ormacin comercial-
#6todos de prue*a
)sta Corma (+icial #exicana tiene por o*5eto esta*lecer las especi+icaciones sanitarias que
de*en cumplir la masa$ tortillas$ tostadas$ 0arinas preparadas para su ela*oracin y
esta*lecimientos donde se procesan- Asimismo$ esta*lece la in+ormacin comercial que de*e
+igurar en las etiquetas de los productos-
Corma (+icial #exicana C(#L231L;;A1L2001$ prcticas de 0igiene para el proceso de
alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticiosF )sta Corma (+icial #exicana esta*lece los
requisitos mnimos de *uenas prcticas de 0igiene que de*en o*servarse en el proceso de
alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticios y sus materias primas a +in de evitar su
contaminacin a lo largo de su proceso-
)sta Corma (+icial #exicana es de o*servancia o*ligatoria para las personas +sicas o
morales que se dedican al proceso de alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticios$
destinados a los consumidores en territorio nacional-
11

C('#A (+icial #exicana C(#L1,JL;;A1D;!&>L2002$ %roductos y servicios- #asa$ tortillas$
tostadas y 0arinas preparadas para su ela*oracin y esta*lecimientos donde se procesan-
)speci+icaciones sanitarias- >n+ormacin comercial- #6todos de prue*a-
%ara cumplir con la normas de calidad se pondrn en e+ecto las siguientes actividades-
)l ?rupo de Hra*a5o operar en estricto respeto a la Ley$ por lo que se dar de alta ante la
;ecretara de Oacienda y !r6dito %*lico (;O!% en el r6gimen de peque=o contri*uyente
para el pago de los impuestos que le correspondan-
%ara la operacin del negocio el grupo tramitar el correspondiente permiso de !omercio
#unicipal-
Ham*i6n se tendr que tramitar el permiso de salu*ridad$ en el #unicipio para tener todo en
regla y estar al corriente con las inspecciones sanitarias-
Oigiene
)l equipo de tra*a5o contara con co+ia$ mandiles y guantes para la ela*oracin de la tortilla
evitando as la contaminacin del producto- Hodo el equipo$ utensilios y maquinaria se lavaran
y desin+ectara al +inalizar la 5ornada-
Las altas temperaturas utilizadas durante la coccin del grano y posterior coccin de la masa$
in0i*en el crecimiento de casi todos los microorganismos presentes en el grano crudo- )s
indispensa*le usar agua de *uena calidad en el procesamiento del maz y en la molienda
0meda$ as como en la etapa del torteo- ;e recomienda o*servar las prcticas 0igi6nicas
usuales en la manipulacin de alimentos-
!ontrol de la #ateria %rima
!uando se realiza el proceso de nixtamalizacion 0ay que utilizar granos sazones$ secos$ sin
mo0o y con un contenido de 0umedad de 12 a 124- Los granos descompuestos dan un mal
sa*or y color al producto$ as como aumentan el riesgo de intoxicacin por a+latoxinas-
!ontrol del %roceso cuando se realiza el proceso de nixtamalizacionF
Burante la coccin alcalina$ agregar la cantidad adecuada de cal y cocinar por el
tiempo estipulado$ para o*tener las caractersticas de textura del producto +inal- As
mismo$ de*e prestarse atencin al tiempo de reposo-
)l tipo de molino$ as como el +ilo de los discos son +actores que a+ectan la calidad de
la masa-
La coccin +inal para garantizar un producto adecuado en calidad$ sa*or y
presentacin-
)l grupo tendr limpia todo el tiempo que este a*ierta al p*lico; se llevara a ca*o un
programa de sanidad para evitar plagas como ratas y cucarac0as- !onsiderando la prevencin
y control de insectos voladores$ moscas$ mosquitos$ insectos rastreros$ cucarac0as y ara=as$
se +umigar peridicamente con el piretroide deltametrina$ sustancia totalmente *iodegrada*le
autorizada para utilizarse en negocios con atencin al p*lico- )l control de roedores se 0ar
con trampas mecnicas-
d8 Re*a'$() 'o) e* 3ed$o a34$e)%e
12

Los desec0os generados por el proyecto sern mnimos$ de*ido a la naturaleza del negocio$
sin em*argo se prev6 el recicla5e de cartn y papel en los mdulos y centros destinados a este
+in- Los desec0os que no puedan ser reciclados se mane5arn a trav6s del sistema de
recoleccin de *asura municipal- )l agua se canalizara al su*suelo donde la misma naturaleza
realizar un proceso de +iltrado$ so*re todo para el agua nixtamalizada$ ca*e se=alar que esto
solo se 0ar un solo espacio-
)l grupo de tra*a5o para contri*uir al cuidado del am*iente se 0a propuesto realizar campa=as
de limpieza en su localidad- As como de separar los desec0os inorgnicos y orgnicos que se
generen en la empresa$ vendiendo estos ltimos a personas que se dedican a la compra de
desec0os inorgnicos$ como envases y *olsas de plstico para su recicla5e- Los equipos
considerados para dar el servicio$ as como los +ocos que iluminarn el proyecto sern de *a5o
consumo el6ctrico- !a*e destacar que las luces slo se prendern cuando la luz natural no
sea su+iciente$ mientras tanto$ permanecern apagadas- Los equipos a utilizar tendrn un *a5o
consumo de luz y gas-
!on lo anterior se pretende evitar un da=o am*iental como tal-
)tapa >mpacto am*iental %revencin y mitigacin
%roceso productivoF
Grea de preparacin de nixtamal y
producto-
?eneracin de vapor en una
cantidad reducida (en comparacin
de tortilleras de produccin ms
alta-
;e pondr la *asura en su lugar
adecuado para su desec0o-
)l ruido generado por el equipo se
encuentra dentro de lo permitido por
;)#A'CAH-
;e usara el equipo cierto tiempo
para no generar el ruido y vapor
dems-
.tilizacin de productos qumicos
para la limpieza del local
posi*lemente a+ecte el suelo yDo
agua
.sar el adecuado liquido para la
limpieza del local
&uenteF ela*oracin propia-
e8 Co)o'$3$e)%o+2 e;/er$e)'$a o <a4$*$dade+ re=&er$da+
Los conocimientos t6cnicos con los que cuenta el grupo social son los productivos en lo
que respecta el acopio de maz$ la nixtamalizacion y la ela*oracin de la tortilla por lo
tanto se est solicitandoF Cormas de calidad$ 0igiene$ #edidas de seguridad$
administracin +inanciera y comercializacin-
TEMAS
APORTACION
DEL PROGRAMA
%roceso Administrativo >CA);
#ane5o de equipo y maquinaria >CA);
'iesgos y primeros auxilios >CA);
Hra*a5o )n )quipo >CA);
'egistros conta*les y Administrativos >CA);
13

#ercadotecnia >CA);
Besarrollo Oumano >CA);
-8 Pro,ra3a de a4a+%o
#ateria prima e ingredientes
#az desgranado de variedades *lancas o 0arina de maz #A;)!A
Oidrxido de calcio (cal
?as
%apel estraza
Agua
Luz
9aterias primas!
insumos! servicios!
mano de obra
Inidad de
medida )antidad
)osto
unitario )osto total
'roveedor >es)
considerado >s)
'eriodicidad de abasto
#o*iliario 'a2uete # &(<< &(<< Distribuidora
"gr4cola! Insumos
Del Sureste!
"gropecuaria
Santa Rosa
"l inicio del proyecto
e2uipo 'a2uete # @$8(!&(<.<
<
@$8(!&(<.<< Distribuidora
"gr4cola! Insumos
Del Sureste!
"gropecuaria
Santa Rosa
Instalacin 'a2uete # %%!:(<.<< %%!:(<.<< Distribuidora
"gr4cola! Insumos
Del Sureste!
"gropecuaria
Santa Rosa
Earina de ma4* Bolsas de $< Gg &$ $#< %(!$:<.<< Distribuidora
"gr4cola! Insumos
Del Sureste!
"gropecuaria
Santa Rosa
Semanal
Jas Gilogramo #$< #$.( #(<< Jas com! vendo
gas! gas
)aballero
Semanal
'apel de estra*a 'a2uete # $<< $<< 9ini Super
Blan2uita!
"urrera! Soriana
9ensual
Energ4a el,ctrica Servicio # #<<< #<<< )6E Bimestral
"gua Servicio # #<<< #<<< 9"'" 9ensual
"ceite -ote # (&.#8 (&.#8 9ini Super
Blan2uita!
"urrera! Soriana
9ensual
Jasolina -itros $: #% %5& Santa 6e! Jme*
e 1ijos! 9ijangos
Semanal
14

E2uipo de limpie*a 'a2uete # :(< :(< 9ini Super
Blan2uita!
"urrera! Soriana
9ensual
TOTAL 317713$&
!7
3#70"&17
6.6 Ta3a>o
Los clientes potenciales son <300 consumidores considerando que cada 0a*itante consume
0-< Ig de tortilla diaria$ se tiene un consumo diario de 1<30 Iilogramos de tortilla$ la cual la
demanda existente a*astece en un 214 con //1-3 Ig-
La capacidad de la tortillera a instalar es de ,0 Iilos por 0ora$ la tortillera iniciara tra*a5ando
en un turno de 12 0oras diarias por lo tanto se estar produciendo un mximo de 1/0
Iilogramos diarios- La tortillera iniciara tra*a5ando para el primer mes en un J14 de la
capacidad la cual ser /,1 Iilogramos proyectados; de*ido principalmente a los a5ustes
requeridos durante la puesta en marc0a de la planta y el aumento de la produccin se
realizara con+orme se incremente la demanda aproximadamente en un 24 anual-
6.4 Cara'%er?+%$'a+ e+/e'$a*e+ e) *o+ 'a+o+ de /o4*a'$() e) +$%&a'$() e)
5&*)era4$*$dad
La vulnera*ilidad de la po*lacin de Eega Bel %aso (%residente )c0everra es el rezago de
la economa por personas de *a5os recursos econmicos donde el ingreso depende de la
produccin de maz$ pescado y 0ortalizas$ tam*i6n por los con+lictos entre los comuneros por
la disputa de la tierra$ la disminucin de la po*lacin en sus reducciones$ el progresivo
deterioro de los suelos de uso agropecuario en los sectores que 0a*itan$ principalmente por la
expansin de la industria +orestal$ y la escasa disponi*ilidad de recursos 0dricos
6uenteA )O/E="- $<#<
La violencia end6mica$ en !arranza$ por cuestiones agrarias se mani+iesta impara*le- )l 3 de
mayo pasado$ integrantes de la (rganizacin !ampesina )miliano :apata ((!):L!%
expulsaron a 21 +amilias de la (rganizacin !ampesina )miliano :apataL!0iapas ((!):L
!0iapas-
6.7 Ca*e)dar$o de e.e'&'$() de* /ro0e'%o /rod&'%$5o 0 /ro,ra3a de 3$)$+%ra'$o)e+
+o*$'$%ada+ a* INAES
)l presupuesto solicitado por >CA); en la convocatoria >CH)?'A son de =$%%,%%%.%% donde
se solicitara en el presupuesto de inversin (#o*iliario$ equipo e instalacin =@>A,A5%.%$ para
capital de tra*a5o en la compra de insumos (0arina de maz #A;)!A =;%,5%%.%%% y
asistencia t6cnica =;B,%%%.%%.
15

a8 Ca*e)dar$o de e.e'&'$()
)oncepto79es
# $ % & ( 5 8 : ; #< ## #$
)onvocatoria
K
Ingreso de la
solicitud y proyecto
K
Dictaminar4an y
autori*acin del
recurso
0 0 0
)ompra de
ma2uinaria y
e2uipo
0
Instalacin del
e2uipo
0
)apacitacin 0
'uesta en marc1a el
proyecto
0 0 0 0 0 0
48 Pro,ra3a de 3$)$+%ra'$o)e+
/o. de ministracin
6ec1a
propuesta
9onto
solicitado Destino del recurso >conceptos)
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ &!(<<.<< 9obiliarioA
9esa de trabajo de #.( mts 0 <.8( mts
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @
#5(!:<<.<<
E2uipoA E2uipo autom.tico marca celorio modelo
#<<Gs para fabricar tortillas de ma4*
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ %<!<<<.<< E2uipoA Revolveroda modelo L<$L para 1arina de
ma4*
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ %!<<<.<< E2uipoA +an2ue estacionario
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ 5!(<<.<< E2uipoA Bascula digital Jrainger approved vendor
#/KJ$
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ ($!<<<.<< E2uipoA Dos 9otocicletas Mama1a ybr#$(c e0pr,s
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ %:<<.<< E2uipoA Dos +inacos rotoplas de ##<< litros
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ 8$<<.<< E2uipoA cuatro Eieleras )oleman 9odelo ($;:N
8#:J con capacidad de $( Gg
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ 5:<<.<< E2uipoA dos Eieleras )oleman 9odelo ($(<N85$J
con capacidad de (< Gg
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ %(<.<< E2uipoA Dos manteles
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @#<&!<(<.<< )apital de trabajoA #< toneladas de 1arina de ma4*
9"SE)"
'rimera ministracin <#7<(7$<#& @ #5!<<<.<< )apacitacin t,cnica
TOTAL 007000&
00

$. A(E.0*'( '-/&5)9&*)1'( D ('0)&7.(
%ara que el proyecto tenga 6xito se contempla un modelo de organizacin que permitir
administrar y optimizar con e+iciencias las actividades y recursos con los que se dispone-
4.1 Or,a)$za'$() 0 -&)'$o)a3$e)%o
1

Las tortilleras son negocios que no requieren de mayor personal$ de acuerdo a la mayora de
las esta*lecidas en el pas$ ya que gracias a la maquinaria$ se puede automatizar su
produccin$ ayudando a producir ms con menos capital 0umano- As que$ para iniciar un
negocio de tortillera el personal indispensa*le es el siguienteF
Bue=o o Administrador- %ara este puesto solo se utilizara una mano de o*ra y sus +unciones
sonF determinar lo que de*e 0acerse y esta*lecer cmo se 0ar$ as como tam*i6n$ vigilar y
dar seguimiento-
)ncargado- )ste empleo lo cu*rir una persona y sus +unciones sonF *uena presentacin ya
que trata directamente con los clientes$ de*e ser ama*le y e+icaz- Be pre+erencia contar con
0a*ilidades administrativas-
'epartidor de tortillasF ;e utilizara a dos personas que se encargaran de distri*uir las tortillas
con los clientes
Bespac0adoraF ;e utilizara a una persona y sus +unciones sonF encargarse en o+recer el
producto en venta que tiene el negocio$ as como atender al cliente con ama*ilidad y cortesa
Ayudantes- ;e utilizara a una persona con *uena presentacin$ *uen trato$ activos y con
espritu de servicio-
!ontador- )s el pago eventual de una persona y se recomienda contratar por 0onorarios-
4.2 E) +& 'a+o /o4*a'$() e) +$%&a'$() de 5&*)era4$*$dad
)sta po*lacin es vulnera*le ya que pertenece a una regin indgena$ presenta rezago
econmicos$ con+lictos social entre los comuneros por la disputa de la tierra$ desnutricin$ la
disminucin de la po*lacin en sus reducciones$ el progresivo deterioro de los suelos de uso
agropecuario en los sectores que 0a*itan$ +alta de empleo$ y la escasa disponi*ilidad de
recursos 0dricos-
Los o*stculos o
limitaciones actuales
#edidas o previsiones #edidas que atendern de +orma
gradual las necesidades sociales
de los socios
'ezago econmico !reacin de +uentes de
empleo
!on los ingresos econmicos se
me5orara la calidad de vida
&alta de empleo !reacin de +uentes de
empleo
!on los ingresos econmicos se
me5orara la calidad de vida
Besnutricin #e5orar la nutricin Aportacin nutricional de la tortilla
4.6 Pr9'%$'a+ a de+arro**ar /or /ar%e de* OSSE
1!

Be las utilidades generadas en el proyecto del 1004 descontando las amortizaciones el J04
se repartirn de manera equitativa como ingreso de los socios y el <04 se contara como un
+ondo de a0orro del grupo para +uturas reinversiones-
Hodos los integrantes tendrn voz y voto para toma de decisiones se de*ern respetar los
acuerdos de la mesa directiva y tienen derec0o a opinar so*re estas-
La toma de decisiones se realizara por medio de un acta de acuerdos en una asam*lea
general donde vendr el reglamento interno del grupo y se respetaran las autoridades con sus
respectivos cargos-
Los derec0os de los socios en una organizacin
Hra*a5ar con5untamente entre s compartiendo los mismos valores para +ortalecerse y
apoyarse mutuamenteL Hener las mismas posi*ilidades de posi*ilidades de progreso-
)n las reuniones
%articipar activamente en la toma de decisiones-L
Li*ertad de expresin-L Eoz y voto en la toma de decisiones-
'espeto por sus opiniones a no ser 5uzgados ni criticados-
)n el grupo-
'eci*ir apoyo de los dems integrantes del grupo cuando sea necesario
)5ercer algn cargo dentro del grupo
'eglamento interno
1- Las mu5eres integrantes del grupo se comprometen a respetar todo lo esta*lecido por ellas
mismas en su reglamento interno-
2- Cinguna persona a5ena al grupo podr tomar decisiones con respecto a su proyecto o al
grupo-
<- Cinguna *ene+iciaria podr involucrar al grupo y su proyecto en partidos polticos-
2- Oa*r multas por retardos o incumplimiento
;e plantea e5ecutar una enotecnia para contri*uir con la disminucin de la contaminacin del
medio am*iente$ tam*i6n se realizaran acciones de salud$ educacin y comercio-
5. A00)'5.( ' (.-1)0)'( 0'+E7.+.5*&-)'(
TEMAS OB"ETIVOS DURACIN NOMBRE DEL ASESOR
APORTACION
DEL PROGRAMA
%roceso
Administrativo
Pue el grupo conozca el proceso
administrativo y lo aplique en la
empresa-
, Ooras Borian Aguilar ;nc0ez >CA);
#ane5o de equipo
y maquinaria
!apacitar al grupo en el mane5o
de maquinaria y equipo de
tortillera
'iesgos y
primeros auxilios
>nstruir al grupo los riesgos que se
pudieran presentar en el negocio
as como capacitar para los
primeros auxilios en caso de
accidentes-
Hra*a5o )n
)quipo
Pue el grupo Aprenda a tra*a5ar
en equipo para el logro de las
metas de la empresa-
< Ooras Borian Aguilar ;nc0ez >CA);
'egistros
conta*les y
Administrativos
Pue el grupo sea capaz de llevar
a ca*o registros !onta*les y
Administrativos
#ercadotecnia Pue el grupo esta*lezca t6cnicas
de promocin y ventas de sus
2 Ooras Borian Aguilar ;nc0ez >CA);
1"

productos-
Besarrollo
Oumano
!oncientizar al grupo so*re la
importancia de ser me5ores
personas
%osteriormente de la capacitacin el grupo social ser capaz de mane5ar per+ectamente el
rea de produccin$ comercializacin y administracin de la tortillera-
;e contratara el servicio de un %;% el >ng- Borian Aguilar ;nc0ez para que imparta los
cursos solicitados en el proyecto- ;e eligi a 6l como posi*le candidato como capacitador por
la amplia experiencia que tienen en el giro de proyectos productivos en agroindustrias-
B. A(E.0*'( G)5&50).-'(
)l presupuesto de inversin del proyecto es de =$$;,<%%.%% del monto total$ el +inanciamiento
se realizara por medio del programa >CH)?'A para proyectos nuevos la cantidad de
=$%%,%%%.%% y $;,<%%.%% ser la aportacin Bel grupo social 7La rosita8-
@.1 Pro,ra3a de $)5er+$()
La inversin consta en la 0'+E-& 2. +',)7)&-)'F #esa de tra*a5o de 1-3 mts x 0-J3 mts$
.H3)E' que consta deF )quipo automtico marca celorio modelo 100Is para +a*ricar tortillas
de maz$ 'evolvedora modelo Q02Q para 0arina de maz$ Hanque estacionario$ "ascula digital
?rainger approved vendor 1CR?2$ #otocicleta 9ama0a y*r123c expr6s$ #anteles$ Hinaco
rotoplas de 1100 litros$ Oieleras !oleman #odelo 321,LJ1,? con capacidad de 23 Ig$
Oieleras !oleman #odelo 3230LJ/2? con capacidad de 30 Ig- %ara 0&E)*&7 2. *-&,&C' que
consiste en la compra de 0arina de maz #A;)!A-
CONCEPTO DE IN)ER'ION UNIDAD
CANTID
AD P& U& 0>1 In2& T,/a-
A3,+/&
',-ici/an/e
A3,+/&
O/+,* A3,+/& INAE'
ACTI)O' FI(O'
MOBILIARIO
9esa de trabajo de #.( mts 0
<.8( mts 'ie*a #
@&!(<<.<
< @&!(<<.<< @&!(<<.<<
EQUIPO
E2uipo autom.tico marca
celorio modelo #<<Gs para
fabricar tortillas de ma4* 'ie*a #
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Revolvedora modelo L<$L para
1arina de ma4* 'ie*a #
@%<!<<<.
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+an2ue estacionario 'ie*a #
@%!<<<.<
< @%!<<<.<< @%!<<<.<<
Bascula digital Jrainger
approved vendor #/KJ$ 'ie*a #
@5!(<<.<
< @5!(<<.<< @5!(<<.<<
9otocicletas Mama1a ybr#$(c
e0pr,s 'ie*a $
@$5!<<<.
<<
@($!<<<.<
< @($!<<<.<<
+inacos rotoplas de ##<< litros 'ie*a $
@#!;<<.<
< @%!:<<.<< @%!:<<.<<
Eieleras )oleman 9odelo
($;:N8#:J con capacidad de
$( Gg 'ie*a &
@#!:<<.<
< @8!$<<.<< @8!$<<.<<
Eieleras )oleman 9odelo
($(<N85$J con capacidad de
(< Gg 'ie*a $
@%!&<<.<
< @5!:<<.<< @5!:<<.<<
9anteles 'ie*a $ @#8(.<< @%(<.<< @%(<.<<

IN'TALACI?N '"OIE+E #
@%%!:(<.
<<
@%%!:(<.<
< @%%!:(<.<< @<.<<
'UBTOTAL
>3137"0
0&00
>337"#0&0
0 >%7$7$#0&00
1#

ACTI)O' DIFERIDO'
'ermisos o licencias # (!<<<.<< @(!<<<.<< @(!<<<.<<
)apacitacin +,cnica '"OIE+E #
@#5!<<<.
<<
@#5!<<<.<
< @<.<< @<.<< @#5!<<<.<<
)ontrato de comisin federal
>lu* bif.sica) '"OIE+E #
@$!<<<.<
< @$!<<<.<< @$!<<<.<< @<.<< @<.<<
'UBTOTAL
>%37000&
00 @8!<<<.<< @<.<< @#5!<<<.<<
CAPITAL DE TRABA(O
I/SI9OS
1arina de ma4* 9"SE)" +on #<
@#<!(<<.
<<
@#<(!<<<.
<< @;(<.<< @#<&!<(<.<<
'UBTOTAL
>10#700
0&00 @;(<.<< @#<&!<(<.<<
TOTAL >
>17"0
0&00
>17"00&0
0 >007000&00
TOTAL @ #<<F ;.(<F ;<.(<F
@.2 A'%$5o+ d$+/o)$4*e+
+ipo de
bien
)ondicione
s de uso
>Bueno!
regular!
malo)
Disponibilid
ad
inmediata
>si 7 no)
'ropiedad
>" nombre
de 2ui,n
est.)
)antida
d
)aracter4sticas
>)apacidad!
dimensiones!
material de
construccin! etc.
segPn apli2ue)
)ontrato u otro
documento 2ue asegure
su usoD
Si /o 9onto del
arrendamie
nto >@)
-ocal Bueno Si ). "m4lcar
Rui*
)aballero
# Es una casa de
apro0imadamente
#(0$< m!
construida de
ladrillo! tejas de
lamina! con piso
rme! servicio de
agua! drenaje y lu*
el,ctrica.
0 #!<<<.<<
9ano de
obra
Bueno Si Integrantes
del grupo
( 9ano de obra de
las integrantes con
e0periencia de (
a3os en la
elaboracin de
tortillas
0 @ #<< por
mano de
obra
Suministro
e
instalacin
de los
e2uipos
Bueno Si Integrantes
del grupo
# "portacin del
grupo
0 @ %%!:(<.<<
+ramite de
permisos
Bueno Si Integrante
del grupo
# "portacin del
grupo
0 @8!<<<.<<
)ompra de
1arina de
ma4*
9"SE)"
Bueno Si Integrante
del grupo
# ton "portacin del
grupo
0 ;(<.<<
@.6 A*&.o de e-e'%$5o
FLU(O NETO DE EFECTI)O
CONCEPTO A ABO ABO 0 ABO 1 ABO % ABO 3 ABO ABO #
ENTRADA' 0C1
"portaciones de socios
@&#!:<<.<<
"portacin I/"ES
@&<<!<<<.<
<
)r,dito

Otros nanciamientos

2$

Ingresos por =enta
@::(!$85.<<
@:;&!#$:.8
5
@;<%!<8<.<
(
@;#$!#<<.8
( @;$#!$$#.85
Otros ingresos

TOTAL ENTRADA'
>17"00&
00
>""#7%7!&0
0
>"$71%"&
7!
>$037070&
0#
>$1%7100&
7#
>$%17%%1&7
!
'ALIDA' 0D1
Inversiones
"ctivos jos y
diferidos
@%%5!:<<.<
< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<<
)apital de
trabajo
@#<(!<<<.<
< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<<
)ostos de produccin!
gastos de administracin y
ventas >no incluye
depreciaciones y
amorti*aciones de activos) @<.<< @5;%!#55.#<
@5;;!;88.8
5
@8<5!:(8.(
&
@8#%!:<5.#
# @8$<!:$&.#:
)ostos nancieros >pago del
inter,s) @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<<
ISR
@<.<< @&5!$&%.&8 @&5!:((.:< @&8!&8&.$( @&:!<;:.:; @&:!8$;.88
'+I
@<.<< @#(!&#&.&; @#(!5#:.5< @#(!:$&.8( @#5!<%$.;5 @#5!$&%.$5
'ago a 'rincipal >pago del
cr,dito) @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<< @<.<<
TOTAL 'ALIDA'
@&&#!:<<.<
< @8(&!:$&.<5
@85$!&($.#
5
@88<!#(5.(
&
@888!;%8.;
8 @8:(!8;8.$#
=alores residuales >Q)
@#8%!:$(.<<
Recuperacin de )apital de
trabajo >Q) @<.<<
FLU(O NETO DE EFECTI)O
D
>17"00&
00
>1307#1&$
>1317!7!&
!0
>13%7$13&
#1
>1371!%&
7"
>30$7%$&#
#
)l !uadro anterior muestra a detalle los ingresos y egresos totales de la tortillera$ para con
ello llegar a o*tener la utilidad neta disponi*le despu6s de descontarle a la utilidad *ruta el
>;' y el %H. para cada a=o de operacin del proyecto- )n *ase a la utilidad neta disponi*le$
;e determin el reparto de utilidades a los inversionistas y la retencin de las mismas
(utilidades no distri*uidas- Be acuerdo a los datos arro5ados el ingreso para el primer a=o es
de =<<5,@>B.%%$ el +lu5o de e+ectivo es de =;:%,$5;.A$ siendo positivo para cu*rir la operacin
del proyecto por que genera la cantidad su+icientes para cu*rir la inversin inicial de
$$;,<%%.%%$ los cotos totales y cualquier otro compromiso que se genere para el primer a=o de
operacin del proyecto
@.4 I)d$'adore+
)l valor calculado de los indicadores +inancieros (EACSK 13$112-/1; H>'S1/4; '"D!S1-22;
%'>S1 a=o demuestran que el presento proyecto es renta*le en las condiciones esta*lecidas-
a8 P&)%o de e=&$*$4r$o
PUNTO DE EQUILIBRIO
AE,1 AE, % AE, 3 AE, AE, #
CO'TO' FI(O' @%8!;$$.(< @%:!#:#.8% @%:!&&%.(& @%:!8<8.;: @%:!;8(.<5
CO'TO' )ARIABLE' @5(8!#;%.5< @55%!85(.(& @58<!&<%.#; @588!#<8.$$ @5:%!:8:.%<
21

)ENTA' TOTALE' @::(!$85.<< @:;&!#$:.85 @;<%!<8<.<( @;#$!#<<.8( @;$#!$$#.85
0>1 >1771$1&"$ >1"71$"&0 >1$7%1&%# >1#07%0&!3 >1#17%77&%7
0@1 1!&!@ 1!&!@ 1!&#@ 1!&#@ 1!&@
)l primer a=o es el que demanda mayor nivel de ventas para que el negocio no genere
perdidas$ con+orme se va incrementando el nivel de ventas$ el punto de equili*rio es menor
de*ido que los costos +i5os son menores que los costos varia*les-
%) &elaci'n %ene(icio)costo
;e anexa ta*la donde se demuestra la relacin *ene+icioDcosto de manera semestral
+e3e+%re
1 2 < 2 3 / J , 1 10
'elacin *ene+icio
costo( entradaDsali
da

1-2J

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,

1-2,
;e anexa ta*la donde se demuestra la relacin *ene+icioDcosto de manera anual considerando
la amortizacin y el +actor de actualizacin- ;e o*tuvo una relacin CDT de 1-22$ lo que
signi+ica que durante la vida til del proyecto$ por cada peso invertido inicialmente$ se
o*tendrn *ene+icios netos totales de K0-22- %or lo tanto$ como la relacin CDT es mayor a la
unidad$ el proyecto se acepta-
H')#A 10-04
AU( &L.@( &A!H(' B) A!H.AL>:A!>VC &L.@( A!H.AL>:AB(
0 LK221$,00-00 1-0000 LK221$,00-00
1 K30$000-00 0-1011 K23$232-33
2 K1<1$/J/-/0 0-,2/2 K10,$,2<-/2
< K1<2$11<-31 0-J31< K11$,31-,,
2 K1<2$1/2-J, 0-/,<0 K11$/<2-1,
3 K<01$221-33 0-/201 K112$011-/2
VAN =A5,AA@.BA
TIR ;B?
R.7 BIC =;.@@
con valores actualizados
>. A5.J'(
1- !opia de la documentacin que sustenta las ventasF !onvenio$ !ontrato$ !arta de
intencin de compra u otros- ;e entender por otrosF encuestas$ sondeos o
in+ormacin o*tenida de +uentes secundarias para lo cual de*er indicar la +uente-
2- #emoria de clculo de cmo determin el precio de venta del producto (s o servicio
(s-
22

<- #emoria de clculo so*re capacidad a instalar o instalada y a utilizar-
2- Bependiendo el tipo de po*lacin en situacin de vulnera*ilidad que se apoye$ y slo
para el caso de que no sea evidente la condicin de vulnera*ilidad de que se trate$ se
solicitarF certi+icado de discapacidad$ expedido por alguna institucin p*lica
especializada en la atencin a ese segmento de po*lacin; o carta *a5o protesta de
decir verdad para mu5eres en situacin de violencia-
3- %rograma de tra*a5o que indique temtica$ metodologa$ tiempos$ actividades$
calendario y costo de cada uno de los ru*ro(s de capacitacin$ asistencia t6cnica$
puesta en marc0a$ etc- solicitado(s-
/- )n su caso$ !urrculo vitae del prestador (es de servicios de capacitacin$ asistencia
t6cnica$ puesta en marc0a$ etc- solicitado(s-
J- !otizaciones o presupuesto de la inversin +i5a a adquirir o construir con recurso del
>CA);F maquinara$ mo*iliario y equipo$ in+raestructura$ etc-
,- !otizaciones o presupuesto de la inversin di+erida a contratar con recursos del
>CA);F estudios$ capacitacin$ asistencia t6cnica$ puesta en marc0a$ etc-
1- #emoria de clculo del capital de tra*a5o$ determinado a trav6s del m6todo de +lu5o de
e+ectivo mensual del primer a=o$ precisando el tiempo para el que se requiere y el
porqu6 de dic0o periodo-
10- !otizaciones o presupuesto vigente que sustente los clculos del costo de los
conceptos de !apital de tra*a5o a adquirir con recursos del >CA);-
11- !opia de la documentacin que sustente la propiedad o usu+ructo (ya sea escritura$
contrato de comodato$ contrato de arrendamiento$ +actura$ segn corresponda del o
los activos que se utilizarn en el proyecto productivo-
12- #emorias de clculo de los costos de produccin$ administracin y ventas$ indicando
cules son +i5os y cules son varia*les-
23

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Col. Vega De Paso (Presidente Echeverra) Venustiano Carranza Chis.

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